Алкогольные напитки из меда начали готовить несколько тысячелетий назад одновременно с появлением пчеловодства. Со временем технология производства претерпела изменения, но незабываемый вкус и хмельной оттенок остались прежними. Дальше я расскажу, как сделать медовуху в домашних условиях. Мы рассмотрим современный вариант и классический рецепт без дрожжей и кипячения, которым пользовались раньше.

Медовуха – это слабоалкогольный (5-10%) спиртной напиток, получаемый путем сбраживания меда. В зависимости от рецепта кроме воды в состав еще могут добавляться дрожжи, хмель, вкусовые добавки и другие ингредиенты.

Существует крепкая медовуха, но её делают не методом брожения, а добавлением нужного количества спирта (водки) в готовый продукт. Этот способ позволяет добиться наперед заданной крепости напитка вплоть до 75 градусов.

На Руси «питьевой мед» считался священным и был неотъемлемым атрибутом многих праздников, но в Средние века об этом чудесном напитке забыли. Второе рождение медовухи пришлось на первые годы Советской власти, когда пасечники получали много непригодного для длительного хранения и продажи меда. Ради быстрой переработки пчеловоды делали медовуху с добавлением хлебопекарных дрожжей.

Новый слабоалкогольный напиток прижился, его готовили в домашних условиях, используя не только порченный, но и очень качественный зрелый мед, разбавленный водой. Через несколько десятилетий началось промышленное изготовление медовухи. В этом плане прославился город Суздаль Владимирской области, где производство сохранилось и по сегодняшний день.

Современная домашняя медовуха

Ингредиенты:

• мед – 300 грамм;
• вода – 2 литра;
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка (или 25 грамм прессованных);
• шишки хмеля – 5 грамм;
• корица и мускатный орех – 1 щепотка.

Все ингредиенты доступны, затруднения могут возникнуть только с шишками хмеля. Они продаются почти в каждой аптеке, так что и это не проблема. Дрожжи можно брать любые, например, для выпечки хлеба.

Технология приготовления медовухи

1. Выбор меда. Один из самых важных этапов, от которого во многом зависит качество готового напитка. Старайтесь подбирать самые ароматные сорта. Отлично подходит гречишный мед, но можно взять другой, например липовый.

Весной многие пасечники предлагают свежий жидкий мед, но если плохо разбираетесь в пчеловодстве, лучше отказаться от покупки. Есть риск, что вместо натурального продукта дельцы продадут суррогат из сахара или же сам мед будет низкого качества. С подобного сырья никогда не получится вкусной домашней медовухи.

2. Растворение меда в воде. Налить воду в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Добавить в кипяток мед, постоянно перемешивая ложкой. После 4-5 минут кипячения медовой смеси на поверхности начнет появляться белая пенка, которую нужно аккуратно собрать ложкой.

Внимание! Мед очень быстро пригорает и может воспламеняться, поэтому кастрюлю ни на минуту нельзя оставлять без присмотра.

3. Внесение вкусовых добавок. После того как пена удалена, добавить в смесь другие составляющие: корицу, мускатный орех и хмель, которые придадут напитку оригинальные вкусовые нотки. После тщательного перемешивания кастрюлю снять с огня.

4. Подготовка к брожению. Смесь охладить до 25-30°C (очень важно) и добавить разведенные дрожжи. Если сделать это при более высокой температуре, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.

Перенести кастрюлю с медовым раствором в темное место с температурой около 25°C. Если отдельного помещения нет, можно воспользоваться аквариумным нагревателем. Чтобы избежать попадания в сусло сторонних веществ и насекомых (летом особенно достают мухи), рекомендую обвязать кастрюлю марлей.

Через 1-2 дня появятся признаки брожения: на поверхности смеси начнет образовываться пена, будет слышно шипение. Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения, установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор. Конструкции этих устройств изображены на фото.

Самодельный гидрозатвор Брожение под перчаткой

5. Брожение. Как правило, брожение медовухи длится 4-6 дней. Об окончании процесса свидетельствует сдувшаяся перчатка или длительное отсутствие пузырей, выходящих через гидрозатвор. Еще один метод проверки – поднести к поверхности жидкости горящую спичку, которая не должна потухнуть. Бояться нечего, крепость напитка всего 5-10 градусов, он не загорится.

6. Фильтрация и розлив. Заключительный этап приготовления. Медовуху осторожно перелить в другую емкость, оставляя осадок на дне, затем процедить через несколько слоев марли.

Готовый напиток разлить в бутылки (стеклянные или пластиковые), плотно закупорить и перенести в холодильник или подвал. Я не сторонник хранения алкоголя в пластиковой таре, но в данном случае это безвредно. Крепость медовухи низкая, поэтому спирт не будет взаимодействовать с пластиком. Пиво же продают в таких бутылках. Медовуху можно пить практически сразу после приготовления, но рекомендую настоять 3-5 дней и только после этого пробовать на вкус.

Как сделать медовуху газированной

1. Бутылки (пластиковые или стеклянные) хорошо вымыть и вытереть насухо.

2. На дно каждой емкости добавить мед (полторы чайной ложки на 1 литр напитка). Благодаря меду появится небольшое вторичное брожение, которое насытит медовуху естественной углекислотой.

3. Разлить напиток в бутылки, оставив 5-6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.

4. Перенести емкости на 7-10 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа, при необходимости стравить излишнее давление.

5. Поставить газированную медовую в прохладное место минимум на 5 дней для созревания.

Медовуха без дрожжей и кипячения

Старинный рецепт, по которому делали медовуху наши предки. Они обходились без дрожжей и разводили мед в холодной воде. Предупреждаю, что по этой технологии приготовление займет 3-4 месяца, к тому же крепость напитка будет гораздо ниже – 2-4 градуса.

Самое сложное в этом рецепте найти адекватную замену дрожжам, так как сами по себе мед с водой бродить не будут. Есть два варианта: использовать в качестве катализатора вишню (малину, землянику) или изюм. Исторически верным выбором будет вишня, но более надёжным изюм. Рассмотрим оба случая.

Технология приготовления

1. Развести мед в холодной воде. Количество ингредиентов зависит от выбранного катализатора брожения. В случае с изюмом используются: 1 литр воды, 80 грамм меда и 50 грамм изюма.

Если решено поддерживать брожение вишней (малиной, земляникой), то чтобы сделать медовуху потребуется: 1 литр воды, 4 кг ягод вишни и 2 кг меда. Предварительно из вишен удалить косточки, потом залить медовым раствором.

Внимание! Изюм и вишню перед добавлением в медовуху нельзя мыть, иначе можно случайно смыть дикие дрожжи, отвечающие за брожение, и предсказать последующий результат будет сложно.

2. Завязать горлышко марлей, после чего поставить емкость в теплое место. Брожение начнётся через 1-2 дня. Поскольку мы обошлись без дрожжей (сухих и хлебопекарных), времени требуется больше, чем в первом случае.

3. При появлении признаков брожения (см. 4-й пункт первого рецепта) жидкость профильтровать через несколько слоев марли, перелить в другую емкость и плотно закрыть. Этим методом готовится так называемая «ставленая медовуха», для которой не нужна перчатка или гидрозатвор.

4. Осталось поставить бутылки в холодильник или погреб для созревания. Через 3-4 месяца можно попробовать готовый напиток. Он получится газированным с небольшой кислинкой, алкоголь почти не чувствуется, больше похоже на квас.

P.S. Многие называют «правильной медовухой» рецепт без дрожжей и кипячения. Но это не значит, что первый вариант не такой вкусный или полезный. Советую приготовить медовуху двумя методами, попробовать каждый вариант, и только потом делать выводы.

На видео показан простой рецепт медового пива.

Медовухой называют алкогольный напиток, приготовленный на основе пчелиного меда. Крепость напитка может варьироваться в широких пределах. Так, существует медовуха крепостью 70 градусов, однако более частым гостем на столах становится напиток с содержанием алкоголя порядка 5% об. Содержание сахара чаще всего достигает 8-10%, однако допускается и меньшее значение. В последнее время популярна также безалкогольная медовуха, вкус которой – выражено медовый – ничем не отличается от алкогольного аналога.

В составе напитка должен обязательно присутствовать пчелиный мед, кроме того, исходя из рецепта медовухи, среди прочих ингредиентов могут быть хмель, ягоды и пряности.

Первые свидетельства существования этого замечательного продукта на территории нашей страны датируются 7-6 в. до н. э.. Именно поэтому медовуха по праву считается самым древним алкогольным напитком Руси. Согласно верованиям, продукт на основе меда – дар, способный стать источником бессмертия, силы, красноречия и магических способностей.

Однако не только славянские народы вкушали напиток на основе меда. Считается, что греки и финны также давно открыли для себя рецепт медовухи.

Древнейший способ приготовления напитка предполагал размещение меда в дубовых бочках, которые впоследствии зарывали в землю. Там мед бродил естественным путем на протяжении длительного срока (от 5 до 20 лет). Затем метод несколько изменился, и мед стали варить, благодаря чему значительно сокращалось время приготовления медовухи. Пили медовуху только в честь больших и важных событий – при рождении ребенка, во время свадьбы, похорон.

Способ приготовления этого алкогольного напитка служит основой для его классификации. Медовуха принадлежит к тому или иному виду в зависимости от:

• Ее крепости и выдержки (молодая, ставленая, крепкая);
• Того, был ли дополнительно добавлен спирт;
• Того, была ли добавлена дополнительная порция меда. Если да, то когда;
• Того, кипятился ли мед перед брожением;
• Того, добавлены ли дополнительные ингредиенты.

Полезные свойства медовухи

Разумеется, говорить о полезных свойствах медовухи можно лишь в случае, когда достоверно известно, что напиток произведен по оригинальному рецепту настоящими мастерами. Эталоном такого напитка является медовуха, приготовленная в городе Суздаль.

Специалисты уверены, что оригинальная медовуха способна снижать высокую температуру и помогать при простудных заболеваниях. Она укрепляет организма и снимает жар. Еще одним полезным свойством медовухи при борьбе с простудами является ее способность останавливать рост болезнетворных организмов.

В древности напиток из меда часто применяли как средство, спасающее от похмелья. А безалкогольная медовуха рекомендована женщинам во время беременности, т.к. прекрасно помогает укрепить организм и повысить его защитные силы.

Применение напитка в небольших дозах является отличной профилактикой при ряде заболеваний. Так, при заболеваниях сердечнососудистой сферы рекомендуется употреблять 70 г медовухи и 30 г красного сухого вина перед едой.

Медовуха в сочетании с мятой имеет успокоительный эффект и помогает улучшить сон.

Улучшить состояние организма при печеночной недостаточности можно, разбавив 70 г медовухи 150 г негазированной минеральной воды и принимая этот коктейль во время еды.

Восполнить дефицит витаминов в организме поможет смесь кагора и медовухи (по 50 г каждого напитка).

Сочетание 100 г красного вина и столько же медовухи – эффективное средство при кишечных инфекциях и запорах.

Приготовление медовухи в домашних условиях

Приготовить напиток из меда дома может каждый желающий, благо, рецепт медовухи больше не держится в секрете.

Метод без кипячения. Для него понадобятся литр кипяченой воды, 50 г меда и столько же изюма. Мед необходимо полностью растворить в воде, добавив туда промытый изюм, который способствует росту бактерий, необходимых для брожения напитка. Емкость, в которой находится смесь, следует неплотно накрыть блюдцем или крышкой и оставить настаиваться в течение 2 суток при комнатной температуре. Спустя положенное время напиток отфильтровать при помощи марли, перелить в бутылку с плотно прилегающей крышкой, после чего будущую медовуху поместить в погреб или холодильник на 2 месяца, где она будет настаиваться. Как только срок истечет, напиток готов к употреблению.

Второй способ включает кипячение смеси и требует больших затрат исходных продуктов. Соответственно, объем готового напитка также будет больше. Для этого рецепта медовухи понадобятся: 19 л воды, 5,5 кг меда, один лимон и 100 г дрожжей. Для начала следует растворить мед в трети объема воды, добавить к смеси лимонный сок, после чего довести до кипения и кипятить на слабом огне в течение 15 минут. Важно следить за напитком, постоянно размешивая и периодически снимая пенку. После смесь следует остудить до комнатной температуры, добавить оставшуюся воду и половину дрожжей. Далее необходимо перелить медовуху в герметично закрывающуюся емкость, оснащенную воздухоотводной трубкой. Трубку нужно опустить в воду, добавить оставшиеся дрожжи, настаивать в течение месяца. Как только напиток готов, следует отфильтровать осадок и разлить медовуху по герметичным бутылкам, где она будет настаиваться еще около полугода в прохладном месте.

Какие же тайны хранит старинный рецепт медовухи? Давайте разберемся в этом подробнее!

Мало кому не хотелось бы хоть раз в жизни попробовать настоящую славянскую медовуху, приготовленную в домашних условиях. Особенно когда ходит немало слухов о полезности древнерусского напитка. Однако, ко всеобщему разочарованию, свойства такого питья сильно преувеличены.

Те, кто все же пытается оправдать лечебные характеристики медовухи, особенно приготовленной в домашних условиях, ссылаются на наличие в ней меда. Как известно, пчелиный продукт действительно отличается огромным запасом витаминов, а также элементов, важных для нормального развития человеческого организма. Вот только при нагреве он теряет такие свойства и становится не более чем обыкновенным сахарозаменителем.

Влияние на организм

Но и, помимо этого, при любом своем составе, медовуха имеет определенный процент продуктов брожения (дрожжи). И чем крепче приготовленный напиток, тем больше в нем спирта. Вот он-то никак не может сказаться на здоровье положительно. Ведь пагубно влияя на мозг, печень, сердце и прочие органы, эфирные жидкости часто становятся причиной разных заболеваний.

Исходя из всего вышесказанного, несложно догадаться, что пользы от такого продукта не больше, чем от того же пива. Однако для поддержания веселого вечера в обществе старинных друзей, питье неплохо подходит.

Старинные рецепты

В современном мире, полном технических новшеств, иногда все-таки хочется вернуться к своим корням и попробовать кусочек древней жизни на Руси, которую можно сделать в домашних условиях. Потому одним из возможных вариантов, может быть попытка воссоздания напитка, которым наслаждались в старину. Стоит отметить, что медовуха, ранее именуемая просто медом, требовала серьезных временных затрат на ее выдержку, потому немногим захочется заниматься длительными приготовлениями, все отдают предпочтение современным рецептам.

Традиционная

Самый первый рецепт, согласно которому делали медовуху на Руси, был слишком требовательным ко времени – около пятнадцати лет. Именно потому его наши предки и немного сменили, произведя на свет продукт, который обзавелся очень широкой известностью. В нее начали добавлять хмель, а также варить мед. Тем не менее обходились без современных дрожжей.

Состав

• два пуда пчелиного меда;
• пуд ягодного сока;
• два-три золотника хмеля.

Приготовление

Технология приготовления очень напоминает рецепт пива и можно воспроизвести в домашних условиях. Сначала приходилось варить хмель на воде, после чего фильтровать эту жидкость от остатков растения. И уже к очищенной жидкости добавляли мед, после чего заново проводили варку. Для эффекта брожения, добавлялся именно сок. Данный способ изготовления напитка сокращал сроки его готовности к употреблению всего к паре недель.

Староколоменская

Пожалуй, наиболее удивительными и насыщенными вкусовыми качествами обладает именно староколоменская медовуха. Секреты приготовления данного напитка для домашних условий скрыты мрачной завесой тайны, ее нынешними изготовителями. Ввиду уникальности продукта, его рецепт выведать не так и просто. Однако известно, что в ее состав входят вытяжки нескольких известных растений, таких как мята, донник, душица и зверобой.

С пергой

Некоторые медовары рекомендуют заменять дрожжи пергой, мол, так приготовляемая медовуха получается еще лучше. К тому же данный рецепт не требует кипячения в домашних условиях. Ну что же, не попробовав такой напиток на свой вкус, однозначно быть убежденным в этом не получится.

Ингредиенты

• мед пчелиный – половина килограмма;
• чистая, желательно минеральная вода – три литра;
• натуральная перга – 50-70 грамм.

Вода в небольших объемах смешивается с пчелиными продуктами, после чего все должно побродить. Жидкость необходимо добавлять только по половине литра каждые полмесяца, оставляя смесь киснуть далее. Спустя полгода медовуха будет готова к распиванию. Стоит отметить невысокую ее крепость – всего до десятка процентов и отсутствие дрожжей.

Древнерусская

Наиболее древним на Руси считается рецепт, используемый в девятом веке нашей эры. Разнообразие ингредиентов для легендарной медовухи было крайне простым.

Ингредиенты

• мед (сорт был абсолютно не важен, так же, как и его уровень кристаллизации) – два пуда;
• ягодный сок (подходили любые ягоды, однако наибольшей популярностью пользовались малина и вишня) – один пуд.

Приготовление

Само приготовление было совсем несложным, хотя и трудоемким процессом. К тому же он не подходит для абсолютно всех домашних условий. Все сводилось к простому перемешиванию составляющих и предоставлению им возможности побродить. По окончании данного процесса, всю смесь заливали в бочки и закапывали в землю на один-два десятка лет. Иногда срок выдержки даже достигал сорокалетней отметки. Стоит отметить, что особенность медовухи в том, что чем дольше она настаивается, тем удивительнее у нее вкус, без использования дрожжей.

Без дрожжей

В целом фактически все вышеупомянутые рецепты не имеют в своем составе дрожжей. Стоит разобраться, что же, в конце концов, обеспечивает процесс брожения без таких продуктов. Их заменителями в процессе приготовления при домашних условиях могут быть соки ягод, или просто ягоды свежие. Иногда может применяться изюм, или перга, однако сроки готовности напитка значительно увеличатся.

Видео

Считается, что именно медовые напитки стали прародителями всех алкогольных напитков современности. Уже древние египтяне, римляне, греки, викинги и майя использовали мед для приготовления бодрящего и веселящего слабоалкогольного питья. Медовуха была хорошо известна жителям Древней Руси, но постепенно ее популярность снизилась из-за распространения вина и водки. А зря, ведь помимо приятного вкуса она обладает множеством целебных эффектов. Сегодня узнаем, как готовить и пить медовуху с пользой.

Происхождение и описание

Медовухой называют традиционный для Руси медовый напиток с невысокой крепостью, который изготавливался путем природного сбраживания пчелиного меда. В состав обязательно входит вода, мед и дрожжи, а в зависимости от рецепта могут добавляться ягоды и фрукты, пряные травы, специи, спирт.
Обычно крепость варьируется от 9 до 14 градусов и зависит от изначального количества меда, продолжительности выдержки, температуры настаивания, добавляемых ингредиентов. Интересно, что по древним рецептам, которые не предполагали использования дрожжей и искусственных добавок, крепость не превышала 5-6%, однако в современных условиях такая медовуха - редкость.

Знаете ли вы? Все народы и культуры, употребляющие медовое питье, считали его напитком богов, который дарует бессмертие, высшую мудрость, способность к красноречию и волшебному воздействию словом.

Медовые напитки и медоварение было распространено со времен Древней Руси. В то время ни один праздник не обходился без сладкого веселящего питья. Вполне возможно, что первый месяц после женитьбы называли медовым именно потому, что на праздник молодоженам дарили целый бочонок меда.
Однако с XV-XVII столетия медовуху стали вытеснять водка и вино. Старинный напиток возродился к концу XIX века и приобрел современные характеристики. В начальные годы правления советской власти медовуху стали готовить из «незрелого» меда.

На сегодняшний день медовуха считается национальным напитком России, а наиболее известными местами ее изготовления являются Суздаль и Нижний Новгород.

Вкус медовухи

Медовое питье может быть различных оттенков в зависимости от цвета и вида меда, способа приготовления и других компонентов (к примеру, ягод). Обычно это прозрачная жидкость с легким золотисто-желтым или янтарным отливом. Те, кто знают о медовухе только понаслышке, могут ошибочно полагать, что медовуха напоминает сладкий тягучий ликёр.
На самом деле классический напиток довольно жидкий, его можно свободно переливать, а вкус скорее напоминает вино. Уровень сладости разный в различных рецептурах: медовуха может напоминать сухое, полусладкое или сладкое вино.

Ягоды, травы и специи определенно вносят свои акценты в конечный вкус. Аромат напитка тоже во многом зависит от ингредиентов, так как ягоды, фрукты и специи способны придать питью неповторимые кисло-сладкие или терпкие нотки.

Разновидности

Существует множество разновидностей напитка, основными из которых являются:

1. Сытная (вареная). Изготавливается способом сбраживания, мед стерилизуется при помощи кипячения.
2. Ставленная. Эта разновидность напитка является самой древней. Так, в процессе брожения не участвовали дрожжи, а для стерилизации не использовалось кипячение. Бродильные процессы запускались при помощи перги, закваски или хмеля. Однако способ является дорогим и трудоемким, поэтому давно не применяется.
3. Хмельная. В напиток добавляется хмель для ускорения бродильных процессов.
4. Безалкогольная. В напитке нет крепости.
5. Поддельная. В составе присутствует множество дополнительных компонентов: фрукты, ягоды, пряности, травы и т. п.

Не считая безалкогольной, по крепости различают медовуху легкую и крепкую (до 14% и более 14%), а также креплёную (если добавлялся спирт). Кроме того, ее различают по степени выдержки, по добавлению сахара в конечный продукт.

Знаете ли вы? По старинной бездрожжевой технологии медовый напиток нужно было настаивать не один десяток лет в дубовых бочках, помещенных в ледники и погреба или зарытых в землю.

Состав и полезные свойства

Не лишен данный напиток и полезных веществ - однако стоит понимать, что их итоговое количество будет зависеть от состава. Усредненные показатели таковы:

• калорийность - 60-70 ккал;
• углеводы - 7,6 г;
• белки - 0,06 г;
• сахар - 6,7 г.

Также напиток богат витаминами (С, Е, А, РР, группы В), микро- и макроэлементами (калий, натрий, фосфор, хлор, магний, медь).

Мед, как основной ингредиент, оказывает бактерицидный, иммуномодулирующий, противовоспалительный эффекты. В умеренных дозах алкогольный напиток часто используется при таких недугах:

• на начальных стадиях простуды, при заболеваниях носоглотки;
• при кашле и бронхите;
• при авитаминозе;
• для защиты организма от бактериальных и вирусных инфекций;
• при пониженном иммунитете;
• при похмельном синдроме.

Иногда с одобрения врача медовуха может применяться в лекарственных целях при заболеваниях сердца и сосудов, бессоннице, нарушениях обменных процессов, при проблемах с пищеварением. В целом питье оказывает тонизирующее, бодрящее воздействие, положительно влияет на нервную систему.
Ранее медовый напиток регулярно употребляли перед едой, чтобы запустить процессы пищеварения.

Противопоказания и вред

Строгими противопоказаниями к употреблению слабоалкогольного питья являются:

• аллергия на мед;
• беременность;
• детский возраст;
• сахарный диабет.

Стоит проконсультироваться у врача относительно возможности употребления при болезнях печени. При диабете не рекомендуется принимать питье ввиду того, что производители часто добавляют в состав сахар.
Надо помнить, что это алкогольный напиток, хоть и с низким процентом крепости, поэтому при неумеренном употреблении может возникнуть алкогольная зависимость. При чрезмерном увлечении медовухой все ее полезные свойства могут обернуться во вред для организма.

Важно! Если вы планируете принимать медовуху в лечебных целях, обязательно нужно получить рекомендации от врача относительно дозировки и длительности употребления!

В былые времена употребление медовухи происходило по большим праздником и являлось целым ритуалом. Медовое питье подавали в начале застолья (так называемый аперитив), закусывали сладкими и несладкими яствами. Со временем культура питья изменилась, однако некоторые правила остаются актуальными и поныне:

1. Пить необходимо из рюмок, небольших кружек или стаканов.
2. В летнее время необходимо охлаждать напиток до 5°С, зимой - подогревать.
3. Емкость нельзя взбалтывать, иначе быстро образуется пена.
4. Если крепость превышает 14%, нельзя выпивать больше 500 мл за одно застолье.
5. Лучше пить медовуху перед употреблением пищи.
6. Употреблять надо небольшими глотками, чтобы всецело насладиться вкусом.

Как и чем закусывают медовуху

Хотя медовуха является довольно слабым напитком, который не «бьет» в голову и не вызывает похмелья, его лучше закусывать. С древних времен это делалось самыми разными продуктами.

1. Наиболее популярной, правильной и основной закуской являлись моченые ягоды и фрукты. Так, раньше было принято закусывать мочеными яблоками, клюквой, арбузом.
2. Далее обязательно пробовали квашеные овощи - капусту, корнеплоды, томаты и огурцы.
3. Также были популярны сладкие яства - фрукты, ягоды, пряники, овсяные и ржаные кисели, которые отлично дополняли кисло-сладкий вкус питья.

Сегодня данный перечень блюд может дополниться такими: мясная продукция (ветчина, буженина, колбасные нарезки), овощная и грибная консервация, сладкая сдобная выпечка, сухофрукты и орехи.

Как приготовить безалкогольную медовуху

Приготовить древний, ароматный и полезный напиток в домашних условиях будет под силу каждому. Как вы уже поняли, рецептов медовухи великое множество, мы же приведем классический рецепт с добавлением специй.

Медовуха - хмельной напиток, готовящийся на основе меда. Подробнее о нем и о самой пользе медовухи вы узнаете из нашей статьи.

Это исконно славянский напиток, который имеет богатейшую историю и длинные национальные корни. Этот продукт появился на столах наших предков в давние времена; благодаря тому, что в его рецепте присутствует натуральный мед, который обладает целебными свойствами, данное питье являлось поистине уникальным, очень полезным и невероятно вкусным.

Что же такое медовуха? Это национальный русский алкогольный напиток, готовили который путем сбраживания природного меда. В давние времена считалось, что этот напиток – это божественный нектар, дававший силу русским мужчинам. И на сегодняшний день этот напиток является очень популярным, так как он хмельной, вкусный и даже полезный.

Медовуха – является одним из видов алкогольной продукции. Это древнее алкогольное питье, которое создано способом брожения меда с добавлением хмеля, цветочной пыльцы, разных ягод (сливы, вишни, шиповника, арбуза, клюквы), разнообразных пряностей (кардамона, хрена, полыни, имбиря, розмарина, тимьяна).

Крепость данного напитка, как правило – 10-16 градусов, но порой встречаются и более крепкие виды. Содержание сахара в данном напитке примерно 8-10%, во вкусе душистые и околдовывающие медовые тона. Это вкусный напиток, выпив его, вы почувствуете легкое опьянение и хорошее настроение.

В составе этого напитка обязательно должны содержаться такие компоненты:

• натуральный мед;
• спирт.

Также возможно присутствие других компонентов, которые сделают напиток более вкусным и насыщенным:

• разные пряности;
• коренья;
• травы;
• ягоды;
• разные культуры дрожжей.

Какой же будет окончательный состав этого напитка, все зависит от фантазии производителя.

Нельзя также не сказать про витаминный и минеральный состав медовухи. В этом напитке имеются витамины А, В, С, К, Е, а также многие металлы, которые могут помочь в лечении разных болезней.

Полезные свойства

Так как основной ингредиент в составе этого напитка – натуральный мед, то данному напитку характерно присутствие целого букета полезных и лечебных свойств. Также такие добавки, как хмель и разные специи привносят в состав этого питья некоторые полезные свойства медовухи:

• прекрасное средство от похмелья, потому что усиливает мочеотделение и потоотделение, что приводит к очищению организма;
• является жаропонижающим средством, то есть отлично подходит для лечения простуды;
• греет и дезинфицирует носоглотку при тонзиллитах и ангинах;
• оказывает эффект вентиляции легких, что очень хорошо при трахеите, бронхите, воспалении легких и иных болезнях дыхательных путей;
• является прекрасным средством для профилактики импотенции.

Полезные свойства этого напитка очень велики, но стоит помнить и о противопоказаниях, касающихся ее приема.

Противопоказания и вред

Касательно вреда данного напитка, следует отметить несколько моментов:

• Напиток является алкоголем, поэтому запрещен детям, беременным и кормящим мамочкам. Это нанесет непоправимый вред незащищенному организму.
• Мед, который находится в основе напитка, может иметь вред в контексте с возможной аллергической реакции на него.

Лечение волшебной медовухой

Полезные свойства этого медового напитка обусловлены тем, что мед – уникальное природное лекарственное средство, которое обладает прекрасными бактерицидными, антибактериальными, противоаллергическими и противовоспалительными свойствами.

При помощи медового напитка можно лечить такие заболевания:

1. Заболевания сердца.
2. Атеросклероз.
3. Печеночная недостаточность.
4. Авитаминоз.
5. Ослабленный организм.
6. Нарушение обмена веществ.
7. Диарея.
8. Запоры.
9. Камни в почках.
10. Профилактика кишечной инфекции.
11. Грипп; простудные заболевания, пневмония.
12. Бессонница.

Перед применением медового питья в лечебных целях, желательно сначала проконсультироваться с врачом, который назначит курс лечения и подскажет, можно ли вам его употреблять при той или другой болезни, с чем его необходимо совмещать, и в каких дозах принимать.

Рецепт приготовления

Существует множество разных рецептов приготовления этого хмельного напитка с пошаговыми инструкциями и фото. Можно добавлять в него разные дрожжи, пряности, ягоды и т. д. Приготовить этот напиток может любой желающий в домашних условиях.

Наиболее распространенным является классический рецепт приготовления медовухи.

Ингредиенты:

• мед (300 г);
• вода (2 л);
• дрожжи (1 чайная ложка);
• шишки хмеля (5 г);
• мускатный орех;
• щепотка корицы;

Процесс приготовления:

1. В кастрюле надо вскипятить воду. Как только вода начнет кипеть, аккуратно влить в нее мед, при этом помешивая ложкой. Через 5 минут снять с поверхности пенку.
2. Засыпать шишки хмеля, мускатный орех и щепотку корицы. Сняв посуду с огня, надо ее сразу накрыть крышкой. Дождаться, когда жидкость остынет до 50 градусов.
3. Развести в жидкости чайную ложку дрожжей.
4. Поставить кастрюлю в место, где поддерживается температура 25 градусов.
5. Как только начнется брожение, на поверхности раствора образуется пенка. Необходимо перелить жидкость в посуду с гидрозатвором (например, стеклянную банку).
6. Очень плотно закрыть крышку. Сделать в ней небольшое отверстие, и поместить туда небольшую трубочку или шланг. Один конец должен быть над поверхностью этой браги, а другой погружен в емкость с водой.
7. Чтобы определить, закончился ли процесс брожения, надо зажечь спичку и поднести к жидкости. Если огонь сильнее не разгорелся, то напиток уже готов.
8. Процедить напиток через несколько слоев марли.
9. Разлить жидкость по пластиковым бутылкам и поставить в холодильник.

Медовухой можно будет очень быстро насладиться, так как она обычно готовится всего пять дней.

Как употреблять?

В разные времена, в разных странах ее пили по-разному. В давние времена ее пили до еды, «вкруговую» из большой деревянной, медной, золотой или серебряной чаши, черпая маленькими ковшами с изогнутой ручкой либо чарками.

Медовуху принято пить небольшими глоточками, чтобы распробовать этот вкусный напиток. Летом ее обычно пьют в охлажденном виде. А зимой, перед употреблением, надо ее подогреть, но не доводить до кипения.

Если пить медовуху в лечебных целях, то это надо делать натощак. Например, для того чтобы улучшить пищеварение и обмен веществ, стимулировать работу кишечника, надо выпить бокал за 30 минут до еды. Чтобы хорошо спать, ее пьют за полчаса до сна .

С чем пить?

Медовуху можно употреблять вместе с другими напитками. При соединении с другими напитками, иногда получаются прекрасные лечебные средства, приносящие большую пользу:

• Чтобы сделать «лекарство» от заболеваний сердца, необходимо липовый напиток совместить с шампанским.
• Для лечения гипертонии можно пить медовуху, разбавленную минеральной водой.
• При ослаблении организма, можно пить гречишную с крымским портвейном.
• При появлении камней в почках, можно употреблять с молодыми белыми сухими винами.
• Для профилактики кишечной инфекции необходимо употреблять крепкое медовое питье с красным сухим вином.
• От бессонницы поможет гречишная с кагором или портвейном.

Медовуха – прекрасное средство, которое, в соединении с другими напитками, лечит от разнообразных заболеваний и в целом приносит пользу организму.

Видео