بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

امروز طبق خوشمزه ترین دستور پخت خورش سبزی را آماده می کنیم. به صلاحدید شما می توان آن را از هر سبزی تهیه کرد و می توانید تعداد مواد را تغییر دهید. این یک غذای جهانی است که می توان آن را به عنوان غذای دوم یا غذای جانبی با گوشت سرو کرد.

دستور العمل های خورش جالب است زیرا اساس غذا برای همه یکسان است - سبزیجات خورشتی خرد شده و افزودنی های آنها می تواند بسیار متفاوت باشد: گوشت، قارچ، غذاهای دریایی، حبوبات. روش های پخت و پز نیز جالب هستند - می توانید در ماهیتابه بجوشانید، در فر بپزید، یا همانطور که اخیرا مد شده است، در اجاق گاز آهسته بپزید.

آیا تا به حال این غذا را پخته اید؟ برای شما چطور شد؟

هر سبزی زمان پخت متفاوتی دارد. چگونه می توان مطمئن شد که در محصول نهایی شکل، سختی و ارزش بیولوژیکی خود را حفظ کرده و به خاویار تبدیل نمی شود. ادامه دهید، بعداً در مورد این موضوع بیشتر به شما خواهم گفت.

دستور پخت خورش سبزیجات

من پاییز را به خاطر فراوانی اش دوست دارم. من به تخت ها نگاه می کنم و از رنگ ها و تنوع محصول رشد یافته خوشحال می شوم. من از کارهای آشپزی الهام می گیرم و اولین چیزی که به ذهنم می رسد خورش سبزی است. بیایید با هم آن را بپزیم، بداهه بگوییم و هر چه داریم به ظرف اضافه کنیم.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• بادمجان - 2 عدد.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه
• فلفل تند سبز
• برگ بو - 2 عدد.
• سرکه سیب - به مزه
• ادویه ها: پونه کوهی، ریحان - دسته
• سبزیجات: جعفری، شوید - دسته
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - به مزه
• آب مرغ - 100 گرم.

آماده سازی:

قوانین ساده ای که در تهیه خورش باید رعایت کنید:

• همه سبزیجات را نسبتاً درشت خرد کنید
• غذا را فقط در ماهیتابه داغ قرار دهید
• سرخ کنید تا نیم پز شود
• در یک توالی مشخص دراز بکشید
• نمک را فقط در پایان پخت اضافه کنید

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن را اضافه کنید.

پیاز را به صورت مربع های درشت برش دهید، در حین پختن به خوبی خورش می شود. وقتی روغن گرم شد پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه شفاف می شود.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و با پیاز مخلوط کنید و مخلوط کنید و با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید.

سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و به همراه هویج و پیاز به ماهیتابه اضافه کنید.

بهتر است فلفل دلمه ای زرد مصرف شود. رنگ بندی زیبا ظاهر زیبایی به ظرف می بخشد و اشتها را افزایش می دهد. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به ورقه های متوسط ​​برش دهید. آن را به ماهیتابه می فرستیم.

دم بادمجان را ببرید و به حلقه های متوسط ​​برش دهید. اگر تلخ شد آن را خرد کرده و در ظرفی بریزید و خوب نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب می گیرد، باید آب آن گرفته شود و تلخی آن همراه با شیره از بین می رود. بادمجان ها را در ماهیتابه دیگری سرخ می کنیم.

تمیز کردن کدو سبز جوان. اگر با دانه ها گرفتار شدید، آنها را با قاشق بردارید. به قطعات بزرگتر برش دهید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

برای آبدار شدن خورش 100-150 گرم آب مرغ اضافه کنید.

بادمجان های خورشتی را در آنجا اضافه کنید.

کلم سفید جوان را خرد کرده و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار آنها را چند ثانیه در آب جوش و بلافاصله زیر آب سرد فرو کنید. پوست به راحتی برداشته می شود. خرد می کنیم و صبر می کنیم تا کلم خورش شود و فقط بعد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم.

اگر گوجه فرنگی وجود نداشت، می توانید آب یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و با قسمت صاف چاقو له کنید و خرد کنید. سیر له شده طعم و عطر خود را سریعتر به ظرف می دهد.

چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. پونه کوهی، ریحان، کمی رازیانه می گیرم.

حالا می توانید نمک اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر بجوشانید.

در حال حاضر باید آن موادی را اضافه کنیم که طعم غذا را تعیین می کند. اگر به ترشی نیاز دارید، سرکه سیب، برای تلخی - فلفل تند، برای شیرینی - شکر اضافه کنید.

جعفری و شوید را خرد کنید. روی آن بپاشید. خورش سبزی آماده است، اجازه دهید 20 دقیقه دم بکشد. وقتی داغ است، شدیدترین طعم را دارد. سرد سرو کنید.

خورش سبزیجات - دستور پخت با سیب زمینی، کدو سبز، کلم و بادمجان

این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل هاست. من این غذا را تمام تابستان درست می کنم و با رسیدن سبزیجات جدید، مواد را تغییر می دهم. کم کالری، سرشار از ویتامین ها و به راحتی قابل هضم، به عنوان یک غذای جانبی برای هر گوشتی مناسب است.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• کدو سبز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• بادمجان - 2 عدد.
• گل کلم - 1 عدد.
• آب مرغ - 150 گرم.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 4 حبه
• ادویه ها: پونه کوهی، ریحان، برگ بو - به مزه

آماده سازی:

1. هویج و پیاز را به صورت مربع های متوسط ​​خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید.
2. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و سرخ کنید.
3. گل کلم را بجوشانید و به تکه های جداگانه تقسیم کنید.
4. لوبیا سبز را بجوشانید.
5. همه سبزیجات به جز کلم را در ماهیتابه ای عمیق با هم مخلوط کنید و 100 گرم آب گوشت بریزید و بجوشانید.
6. 10 دقیقه کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. در پایان خورش، کلم خورشتی، سیر له شده، برگ بو و ادویه را اضافه کنید.
8. هنگام سرو خورش، سبزی را سخاوتمندانه بپاشید.

یک دستور ساده برای خورش سبزیجات با گوشت در آرام پز

استفاده از وسایل آشپزخانه شما را از گذراندن زمان طولانی در آشپزخانه رها می کند. نتیجه آن یک خورش با گوشت نرم و آبدار، سیب زمینی خوش طعم و کلم است. زمان پخت 1 ساعت.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم.
• سیب زمینی - 1000 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• کلم سفید - 300 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه

خورش سبزی با مرغ و سیب زمینی

این یکی از بهترین دستور العمل های خورش سبزیجات با گوشت است. به نظر می رسد یک غذای سبک، رضایت بخش و مقرون به صرفه است. همچنین انتخاب زیاد مواد موجود و سرعت آماده سازی جذاب است.

عناصر:

• سینه مرغ - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 500 گرم.
• آب سبزیجات - 150 گرم.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 4 حبه
• ادویه ها: ریحان، برگ بو - به مزه
• سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• دانه فلفل سیاه - 6-8 نخود
• سبزیجات: جعفری، شوید - به مزه

آماده سازی:

1. فیله سینه مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در روغن زیتون به مدت 10 تا 15 دقیقه در یک قابلمه سرخ کنید تا نیم پز شود.
2. سیب زمینی های متوسط ​​را انتخاب کنید، پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. در روغن در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. داخل یک قابلمه با گوشت قرار دهید.
3. هویج های جوان را به حلقه های متوسط ​​برش دهید. اگر زبر است، بهتر است آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید و از حلقه های متوسط ​​استفاده کنید. هر دو ماده را با هم مخلوط کرده و کمی بجوشانید و سپس به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید.
4. در صورت تمایل کلم و لوبیا سبز را اضافه کنید. آنها را در مقدار کمی آب نمک بجوشانید و داخل دیگ بفرستید.
5. سیر ریز خرد شده، دانه فلفل سیاه، برگ بو، شاخه های ریحان، سس گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید.
6. دو قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه سرخ کنید و با آب سبزیجاتی که کلم و لوبیا را در آن پخته اید رقیق کنید.
7. همه چیز را با دقت مخلوط کنید، در آبگوشت بریزید، درب آن را ببندید و 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. خورش تمام شده را با مرغ روی یک ظرف بزرگ بچینید و روی آن را شوید خرد شده و جعفری بپاشید. نوش جان!

طرز تهیه خورش سبزی در قابلمه

هر سبزی به جز خیار برای این دستور ساده مفید است. نتیجه یک غذای سبک، کم کالری، اما بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• کدو سبز - 1 عدد متوسط
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نمک، فلفل - به مزه

احتمالاً همین است. ممنون که تا آخر خواندید. منتظر دستور العمل های جدید باشید.

دستور پخت خورش سبزی تقریباً در کتاب های آشپزی همه مردم جهان وجود دارد. فقط اسمش متفاوته در مولداوی gyuvech و در فرانسه راتاتویی است. چانفوتای ایتالیایی، سابجی هندی، ایلازان ارمنی و زارزاوات مقدونی نیز خویشاوندان بسیار نزدیکی هستند. خورش هم غذای بسیار ارزانی است. همه سبزیجاتی که در خانه پیدا می شوند این کار را انجام می دهند: گوجه فرنگی و سیب زمینی، فلفل دلمه ای، بادمجان و کدو سبز، کلم و هویج، کدو تنبل، شلغم، پیاز... نکته اصلی این است که اجزا با یکدیگر هماهنگی خوبی داشته باشند. اگر خورش سرد شده است، می توانید آن را روی نان تست شده قرار دهید تا یک ساندویچ خوشمزه درست شود. و فقط در بشقاب به عنوان میان وعده عالی به نظر می رسد. خورش داغ را با خامه ترش برای یک غذای اصلی گیاهی پر کنید. و به عنوان غذای جانبی با گوشت یا ماهی به خوبی ست می شود. در زیر نکاتی را در مورد طرز تهیه خورش سبزی مشاهده خواهید کرد.

قوانین عمومی

ابتدا کمی در مورد خود ظرف. این ایده که خورش نوعی مخلوط بین پوره مایع و سوپ غلیظ است اساساً اشتباه است. در این غذا همه سبزیجات باید تا حد امکان شکل خود را حفظ کنند. و در عین حال آمادگی کامل را داشته باشید. با توجه به اینکه سبزیجات به زمان های مختلفی برای پخت نیاز دارند، ابتدا باید مواد سفت (هویج، سیب زمینی) و سپس مواد ظریف تر (گوجه فرنگی، کلم) را در تابه بریزید. بهتر است خورش را در تابه ای با دیواره کلفت بپزید. گاهی اوقات دستور العمل هایی برای یک ماهیتابه یا فر وجود دارد. این غذا در آرام پز نیز طعم بسیار خوبی دارد. در غیر این صورت، دستور تهیه خورش سبزیجات بسیار ساده است و فرصتی برای الهام از آشپزی فراهم می کند. نکته اصلی این است که موادی را انتخاب کنید که مکمل یکدیگر باشند. آنها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و بجوشانید.

خورش قارچ

بهترین ظرف برای تهیه این غذا یک ووک آسیایی است، اما نوع معمولی آن نیز موثر است.

• آن را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید.
• چهارصد گرم قارچ (هر خوراکی) را پاک می کنیم و در صورت تمایل می پزیم. آنها را با پیاز به تابه اضافه کنید. این دستور خورش سبزیجات به شما امکان می دهد نه تنها از قارچ های تازه، بلکه از قارچ های یخ زده و خشک نیز استفاده کنید.
• وقتی پیاز قرمز مایل به زرد شد، سبزیجات جامد را اضافه کنید: دو عدد هویج، به صورت نوارهای نازک بریده شده و یک چهارم ریشه کرفس.
• ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید.
• در ضمن ما روی سبزیجات نرم کار می کنیم. سه فلفل دلمه ای دانه دار (ترجیحا قرمز) را به صورت نواری برش دهید. نصف کلم سفید را رنده کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و با دست له کنید.
• آن را داخل ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید، زیر درب به جوشیدن ادامه دهید.
• در انتها، ظرف را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات، یک شیشه صاف کن کنسرو لوبیا سفید را اضافه کنید و دو حبه سیر را فشار دهید.

دستور پخت ترکی

برای تهیه غذا از ظرف پخت استفاده می کنیم. دستور پخت خورش سبزیجات ترکی به شما فضایی برای بیان تخیل می دهد. قانون اساسی این است که ابتدا مواد را بپزید و سپس روی آنها را با سس ماست پر کنید. اجزای اصلی می تواند بادمجان، فلفل دلمه ای و کدو سبز باشد. می توانید دو یا سه عدد سیب زمینی اضافه کنید. اگر فر شما عملکرد گریل دارد، می توانید سبزیجات را از قبل سرخ کنید.

• کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، فلفل را تمیز می کنیم. به برش های نازک و فلفل را به صورت نوار برش دهید.
• سبزی ها را در قالب پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و در روغن نباتی (پنج قاشق غذاخوری) بریزید. در دمای متوسط ​​حدود چهل دقیقه بپزید.
• برای تهیه سس، یک لیوان ماست طبیعی را با دو حبه سیر له شده، کمی نمک و شوید خرد شده مخلوط کنید.

خورش سبزی با کدو سبز در آستین

این دستور به ما امکان می دهد یک غذای گوشتی درست کنیم.

• کدو سبز، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی، سیر را مکعبی خرد کنید. می توانید گوشت گوساله یا بره را اضافه کنید - اما این لازم نیست: غذای گیاهی نیز بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
• نمک، فلفل، ادویه های خشک شده (زیره، خملی-سونلی) بپاشید.
• داخل آستین می گذاریم و کمی شراب سفید می ریزیم و در یخچال می گذاریم.
• پس از یک ساعت هوای کیسه را آزاد کرده و در فر قرار دهید. یک ساعت و نیم با دمای 170 درجه بپزید.
• آن را بیرون می آوریم، کیسه را برش می دهیم، ظرف را با گیاهان تازه می پاشیم.

این یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. ماده اصلی در اینجا سیب زمینی است. به یک کیلوگرم از آن نیاز خواهید داشت.

• غده ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• سیب زمینی ها را به قابلمه اردک (یا دیگ) منتقل کنید. و سه عدد کدو سبز برش خورده داخل ماهیتابه بریزید. آنها را از دو طرف سرخ کنید. روی سیب زمینی ها قرار دهید.
• 300 گرم کلم سفید خرد شده را سرخ کنید. آن را روی کدو سبز قرار می دهیم. هر لایه سبزیجات را نمک بزنید.
• سس را درست کنیم. برای آن ابتدا یک عدد پیاز خرد شده را تفت دهید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب جوش رقیق می کنیم. روی پیاز سرخ شده بریزید. نمک، فلفل، با شکر شیرین کنید.
• این سس را روی سبزیجات بریزید. روی حرارت ملایم حدود بیست دقیقه بجوشانید.

آجپسندالی گرجی

این خورش سبزی را می توانید در آرام پز و همچنین به روش سنتی - در دیگ بپزید.

• دو عدد بادمجان را مکعبی خرد کرده و نمک بپاشید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.
• دو عدد پیاز را ریز خرد می کنیم اما دو عدد گوجه فرنگی و دو عدد فلفل دلمه ای را درشت خرد می کنیم تا در حین پخت تبدیل به فرنی نشوند.
• روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و پیاز را اضافه کنید. ما دستگاه را در حالت "سرخ کردن" قرار می دهیم، درب را پایین نمی آوریم.
• بعد از یک ربع فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر بگذارید بپزد.
• بادمجان ها را صاف کرده، آبکشی کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود و به سبزیجات اضافه کنید. 400 گرم لوبیا سبز هم اضافه می کنیم. هم بزنید و کمی آب اضافه کنید. مولتی پز را بپوشانید و آن را روی حالت "خورش" قرار دهید.
• بعد از چهل دقیقه گشنیز و ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید و سه حبه سیر را با فشار بیرون بیاورید. هم بزنید، نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. بیست دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.

تابستان زمانی است که ما را با وفور سبزیجات سالم، خوشمزه و تازه خوشحال می کند. خورش سبزی شاید رایج ترین و خوشمزه ترین خوراکی باشد که در فصل تابستان تهیه می شود. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند دستور پخت کامل خورش را پیدا کند که دل همه اعضای خانه را به دست آورد و با کمی نبوغ، مطمئناً یک غذای خاص به دست خواهد آورد.

غذاهای سبزیجات بسیار محبوب هستند. در فرانسه به خورش راتاتویی و در یونان به آن بریام می گویند. اما، مهم نیست که این غذا چه نامیده می شود، اساس آن همیشه سبزیجات ریز خرد شده است.

بسته به محصولاتی که این غذا از آنها تهیه می شود، خورش می تواند گیاهی، گوشت، غذاهای دریایی، لوبیا، تخم مرغ یا قارچ باشد. خورش را به سه روش می‌توان در آرام پز درست کرد، روی اجاق گاز گرفت یا در فر پخت.

اگر می خواهید خانواده خود را با یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی خوشحال کنید، فقط غذاهایی را انتخاب کنید که خانواده شما دوست دارند و شروع به پخت و پز کنید.

هر روش آشپزی را که انتخاب می کنید، رعایت قوانین ساده اولیه را فراموش نکنید که به شما در تهیه غذای عالی کمک می کند.

1. برای زیبایی ظاهری خورش، لازم است همه اجزای آن را به یک اندازه برش دهید - در حالت ایده آل، باید ریز خرد شود.
2. ایده آل ترین گزینه زمانی است که هر یک از مواد را جداگانه خورش دهید، زیرا ... همه محصولات تا آماده شدن زمان خاص خود را دارند. اگر نمی توان هر سبزی را جداگانه دم کرد، به ترتیبی که در دستور مشخص شده است به ظرف اضافه کنید. سپس طعم هر جزء به طور کامل آشکار می شود.
3. اگر خورش با اضافه کردن بادمجان آماده شد، وقت بگذارید و آن را حلقه حلقه کنید و نمک بمالید و نیم ساعت بگذارید تا طعم تلخ آن گرفته شود. پس از آن، کاملاً آبکشی کرده، خشک کرده و به صورت مربع برش دهید.
4. برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از سس مخصوص برای اصیل تر کردن ظرف دارند. اما اگر می خواهید سالم ترین غذای کم کالری را تهیه کنید، باید از مصرف سس ها خودداری کنید.
5. اساسی ترین کلید برای یک غذای عالی، تخیل شماست. از آزمایش نترسید، نسبت های ایده آل سبزیجات را با تکیه بر سلیقه خود انتخاب کنید.

طرز پخت خورش سبزی در آرام پز

اکثر خانم ها غذا را از مولتی کوکر ترجیح می دهند - این دستگاه فوق العاده بدون نیاز به توجه مداوم، فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. آهسته پز یک زن را از نیاز به مراقبت مداوم بر غذای خود رها می کند. غذا نمی سوزد، خشک نمی شود، به ماس تبدیل نمی شود. حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند چنین دستور العمل هایی را بپزند.

خورش سبزی با گوشت

عناصر:

• گوشت خوک - 450 گرم؛
• هویج - 70 گرم؛
• سیب زمینی - 450 گرم؛
• پیاز - 70 گرم؛
• آووکادو - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3 میخک؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. تفاله ها را به شکل مربع خرد کنید و سپس در ماهیتابه کمی تفت دهید. نیازی به افزودن روغن نیست؛ اجازه دهید گوشت خوک در آب آن سرخ شود.
2. هویج و پیاز را خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی، حبه سیر را اضافه کنید، گوشت را اضافه کنید، کمی آب بریزید. چند دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی ها و آووکادو را که به صورت ورقه های کوچک برش داده اید را در تابه بریزید. نمک، فلفل یا هر ادویه دیگر را مزه دار کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزیجات را با آب پر کنید، اما نه زیاد، حدود یک پیمانه.
4. حالت "کوئنچ" را انتخاب کنید. زمان پخت بین اجاق های آرام کمی متفاوت است، اما میانگین آن سی تا چهل دقیقه است.

خامه ترش و ماست طبیعی طعم لطیف تری به غذا می دهد. نان های سیر یا نان های مسطح با این غذا به خوبی ست می شوند.

خورش سبزی با مرغ

خورش با افزودن مرغ در منوی غذای کودکان جای خود را به خود جلب می کند و کسانی که رژیم غذایی دارند یا از تغذیه مناسب پیروی می کنند نیز از آن استقبال می کنند. این غذا بسیار سالم و کم کالری است.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• بادمجان - 400 گرم؛
• هویج - 85 گرم؛
• پیاز - 155 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن زیتون - 85 میلی لیتر؛
• چاشنی های مورد علاقه

نحوه پختن:

1. فیله را زیر آب می شوییم و تکه تکه می کنیم. آن را در ماهیتابه سرخ کنید و آن را با ادویه های مورد علاقه، فلفل و نمک مزه دار کنید. مراقب فیله باشید - نباید خیلی خشک شود.
2. سبزی ها را به صورت مربع های بزرگ خرد کرده و پوست گوجه ها را جدا کنید. روغن بریزید، سبزیجات را در لایه ها قرار دهید. ده دقیقه بجوشانید. درب مولتی اجاق باید بسته باشد.
3. درب ظرف را باز کنید، نمک اضافه کنید، سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید و پانزده دقیقه دیگر آنها را بدون درب بجوشانید.
4. گوشت را در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. ظرف بیست دقیقه دیگر آماده می شود.

جعفری، شوید یا سایر گیاهان عطری لطیف به ظرف تمام شده اضافه می کنند.

طرز پخت خورش سبزی در فر

برای دلتنگی جنس قوی تر، می توانید گوشت را به ظرف اضافه کنید. در این دستور از گوشت گوساله استفاده می کنیم. این ظرف مغذی، غنی و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• گوشت گوساله - 500 گرم؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز تلخ - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پودر پاپریکا - 20 گرم؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 40 گرم.

نحوه پختن:

1. گوشت گوساله را باید زیر آب بشویید و با چاقوی تیز تکه تکه کنید.
2. در تابه بریزید و گوشت را با حرارت متوسط ​​سرخ کنید. گوشت گوساله باید با پوسته قهوه ای پوشیده شود.
3. حرارت را کم کنید و ادویه های انتخابی را به گوشت اضافه کنید. گوشت را کاملاً مخلوط کرده و کمی بیشتر تفت دهید تا عطر مطبوعی به دست آید.
4. کدو سبز، هویج، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک اضافه کنید و به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
5. گوجه فرنگی را رنده کنید تا آب گوجه فرنگی بدست آید. آن را در ماهیتابه بریزید.
6. هنگام سرخ کردن با درب نپوشانید - آنها آب می گیرند و ظاهر جذاب خود را از دست می دهند.
7. یک تابه سرامیکی معمولی برای پخت کاملا مناسب است. گوشت و سبزیجات را داخل آن بریزید و روی آن آب جوش بریزید. سبزی ها را بشویید، برش دهید و ظرف را سخاوتمندانه با آنها بپاشید.
8. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و صبر کنید تا محتویات آن بجوشد. سپس دما را به 180 درجه سانتی گراد کاهش دهید و خورش را حدود 15 دقیقه بپزید. بوهای جادویی در آشپزخانه نشان می دهد که ظرف آماده است.

غذا را با گیاهان تازه بپاشید، خامه ترش، سس مایونز یا هر سس دیگری را اضافه کنید.

دستور العمل های ساده برای خورش سبزیجات

خورش سبزی با کدو سبز و کلم و بادمجان

این غذا کم کالری و طعم عالی دارد. این غذا بسیار سالم است، حاوی ویتامین های زیادی است و بدن به راحتی آن را جذب می کند. یک غذای جانبی خوب برای هر گوشتی.

عناصر:

• پیاز، کدو سبز، سیب زمینی، بادمجان، هویج - 2 عدد؛
• گل کلم - 1 عدد؛
• آب مرغ - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه.

نحوه پختن:

1. هویج، پیاز، سیب زمینی به شکل مربع، در روغن سرخ کنید.
2. کلم و لوبیا را بپزید.
3. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، آب گوشت را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید. نیازی به اضافه کردن کلم نیست.
4. کدو سبز را اضافه کنید، به مربع های کوچک برش دهید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. کلم، سیر، برگ بو و ادویه را در انتهای خورش اضافه می کنیم.
6. قبل از سرو غذا، آن را سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید.

خورش سبزی با گوشت چرخ کرده

عناصر:

• پیاز - 310 گرم؛
• سیر - 3 میخک؛
• فلفل شیرین - 120 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 530 گرم؛
• گوجه فرنگی در آب خود - 950 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛
• لوبیا - 450 گرم؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید، چهار دقیقه بجوشانید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. فر را با دمای 155 درجه سانتی گراد گرم کنید.
3. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و لوبیا را اضافه کنید.
4. با پاپریکا مزه دار کنید و نمک اضافه کنید.
5. خورش را حدود 45 دقیقه بجوشانید.

برای اصالت و لطافت به ظرف می توانید در پایان خورش روی آن پنیر رنده شده بپاشید. گندم سیاه، پاستا یا برنج یک غذای جانبی عالی برای این غذا خواهد بود.

خورش سبزی با سیب زمینی

عناصر:

• سیب زمینی - 950 گرم؛
• کدو سبز - 450 گرم؛
• گوجه فرنگی - 450 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• فلفل - 150 گرم؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل و نمک - به مزه؛
• سبزی تازه

نحوه پختن:

1. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، آنها را در ماهیتابه سرخ کنید، می توانید از قابلمه استفاده کنید، نکته اصلی این است که ته آن ضخیم باشد.
2. سیب زمینی، فلفل دلمه ای و کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید و به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید.
3. زیر درب بسته حدود پانزده دقیقه بجوشانید. آتش باید متوسط ​​باشد.
4. سپس گوجه فرنگی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بپزید.
5. سیر را داخل آن بریزید و ظرف را پانزده دقیقه بگذارید - این باعث افزایش طعم و عطر آن می شود.

شاخه های سبزی، خامه ترش یا ماست طبیعی افزودنی عالی برای غذای خوشمزه خواهد بود.

طرز تهیه خورش سبزی برای زمستان

در زمستان، ما کمبود سبزیجات و ویتامین های تابستانی را داریم. بنابراین، اگر در تابستان مراقب باشید که سبزیجات مورد علاقه خود را برای زمستان حفظ کنید، عالی خواهد بود. خورش قوطی ها یک افزودنی خوشمزه برای گوشت، ماهی خواهد بود و همچنین گیاهخواران را خوشحال می کند.

دستور غذا بدون سرکه

عناصر:

• پیاز، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل شیرین - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 4-5 برگ.

نحوه پختن:

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید، گوجه فرنگی و کدو سبز را بشویید.
2. سبزی ها را از چرخ گوشت رد می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم. برای سهولت در آماده سازی، یک کاسه عمیق آماده کنید.
3. فلفل را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید.
4. نمک، روغن نباتی، شکر را اضافه کنید، یک برگ بو بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
5. به محض اینکه خورش شروع به دم کشیدن کرد حرارت را کم کنید و درب ظرف را حدود یک ساعت بجوشانید و هر از گاهی محتویات تابه را هم بزنید.
6. شیشه ها را کاملاً بشویید و آنها را استریل کنید. می توانید از شیشه های هر سایزی استفاده کنید اما بهتر است از شیشه های لیتری استفاده کنید تا پس از بازکردن در شیشه باقیمانده خورش از بین نرود.
7. شیشه ها را با خورش آماده شده پر کنید و سپس در دمای حدود 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید. این روش به شما این امکان را می دهد که تا زمانی که ممکن است از مواد خود نگهداری کنید.
8. درب شیشه ها را با احتیاط پیچ کنید، آنها را برگردانید و آنها را به خوبی در چیزهای گرم مانند پتو بپیچید. وقتی قطعات سرد شدند، آنها را در انبار قرار دهید.

دستور العمل سرکه

کسانی که چیزی ترش و شور دوست دارند می توانند سرکه را به غذا اضافه کنند.

عناصر:

• کدو سبز متوسط ​​- 3 عدد؛
• گوجه فرنگی و فلفل شیرین - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• برگ بو - 2-4 عدد.

نحوه پختن:

1. کدو سبز را خوب بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. در صورت وجود آسیب به پوست، باید آنها را برداشت.
2. گوجه فرنگی شسته شده و فلفل دلمه ای را به ورقه های نازک برش دهید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. سبزیجات خرد شده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
5. خورش سبزی را باید حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید. در پایان پخت همه مواد باید خیلی نرم باشند. زمانی که غذا تقریباً آماده شد باید سرکه را به خورش اضافه کنید.
6. شیشه ها را برای غلتاندن شسته و استریل می کنیم، خورش را در حالی که داغ است داخل آن می گذاریم. سپس شیشه ها را در آب جوش فرو می کنیم و به سرعت آنها را گرد می کنیم. سپس شیشه ها را برمیگردانیم و میپیچیم و بعد از یکی دو روز به زیرزمین منتقل میکنیم.

خانواده تان از شما به خاطر فرصتی که برای لذت بردن از یک خورش سبزی خوشمزه در فصل زمستان به دست می آورید تشکر خواهند کرد. می توان از آن به عنوان میان وعده استفاده کرد یا به سادگی روی نان پخش کرد.

با استفاده از چنین دستور العمل های آشپزی ساده، می توانید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه، سالم و متنوع خوشحال کنید. آزمایش کنید، آنچه را که دوست دارید اضافه کنید، سپس تضمین می کنید که یک شاهکار آشپزی جدید ایجاد کنید.

در تابستان دریای عظیمی از میوه ها و سبزیجات متفاوت و بدون شک خوشمزه در اختیار داریم! این واقعیت به تنهایی شما را عاشق تابستان می کند!

من نمی توانم از نمونه های رنگارنگ سبزیجات و میوه ها بگذرم! من می خواهم همه چیز را امتحان کنم و چیزی خوشمزه و سالم بپزم! مقابله با میوه ها آسان تر است - توصیه می شود آنها را تازه بخورید، ویتامین ها را جذب کنید و طعم شگفت انگیز آنها را بگیرید.

امسال رکورد برداشت میوه داشتیم! ابتدا از توت فرنگی راضی بودم، سپس گیلاس، توت قرمز و گیلاس! بعداً نوبت به توت سیاه، انگور فرنگی و سیب سفید رسید. من مخصوصاً از زردآلو راضی بودم! برداشت آنها خاص بود! ما سیر خود را خوردیم و مربا را برای زمستان حفظ کردیم!

بسیاری از سبزیجات را نیز می توان به صورت خام مصرف کرد، که ما با کمال میل این کار را انجام می دهیم.

اما با سبزیجاتی که سالم هستند، اما نمی‌توانید آنها را خام مصرف کنید، چه باید کرد؟! درست است، از آنها غذاهای خوشمزه بپزید! قبلاً من مجموعه کوچکی از دستور العمل های خوشمزه را از ...

در تابستان، من اغلب خورش ها را فقط از سبزیجات درست می کنم، زیرا در گرما غذاهای گوشتی چرب نمی خواهم. اما اگر تکه های فیله مرغ سرخ شده، دنده خوک از قبل خورشتی یا فقط خورش (گوشت خوک، گاو) را به خورش سبزی اضافه کنید، دستوری که من پیشنهاد می کنم، باور کنید طعم آن خراب نمی شود!

مواد لازم برای تهیه خورش سبزی:

کدو سبز 2-3 عدد متوسط
بادمجان 2-3 عدد
2 عدد هویج
3 عدد گوجه فرنگی بزرگ
پیاز سبز، جعفری، شوید
2-3 سر پیاز
5-6 غده بزرگ سیب زمینی جدید
یک گل کلم کوچک.
ادویه، نمک، فلفل به مزه

من طرفدار سبزی های طبیعی و بدون سرخ کردن هستم، بنابراین هنگام تهیه خورش، ابتدا سبزی را سرخ نمی کنم. طبیعتاً آنها را تمیز می کنم ، می شوم ، برش می دهم ، اما این جایی است که مراحل آماده سازی به پایان می رسد.

دستور پخت خورش سبزی.

آماده سازی اولیه سبزیجات.

برای وضوح، از عکس 1 استفاده می کنیم. اعداد نشان دهنده مواد اصلی استفاده شده است. مطابق این شماره گذاری به ترتیب به شما می گویم.

مرحله 1-2.کدو و بادمجان ها را با برداشتن پوست تمیز می کنیم. آنها را به صورت تکه یا نیم حلقه (به دلخواه) برش می دهیم. بادمجان ها را اول در آب خیس نمی کنم چون طعم کمی تلخ آنها را دوست دارم. اما می توانید بادمجان ها را برش دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب سرد و با نمک زیاد نگهداری کنید.

مرحله 3.هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت حلقه ای یا نواری نصف کنید.

مرحله 4.ابتدا پوست گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش آغشته کنید (یا 1 تا 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید) و بلافاصله آن‌ها را در آب سرد سرد خنک کنید. به مکعب برش دهید.

مرحله 5-6.سبزی و پیاز را خرد کنید.

مرحله 7سیب زمینی های جوان را آماده می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و کاملا می شوییم. به برش برش دهید.

مرحله 8گل کلم را به صورت گلچه جدا کنید.

طرز تهیه خورش سبزی.

ساده است!

• لایه های زیر را کف یک تابه بزرگ قرار دهید: سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان، گل کلم، هویج رنده شده، پیاز را روی آن بریزید و با گوجه فرنگی تمام کنید.
• اکنون کل ساختار "لایه ای" با آب جوش پر می شود، به طوری که لایه های سیب زمینی، کدو سبز و بادمجان با آب پوشانده می شود. اگر سبزیجات زیادی وجود دارد و در یک تپه بالای تابه قرار دارند، نگران نباشید. به اندازه ای که جا داشت آب بریزید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. در حین پخت، سبزیجات می جوشند و "ته نشین می شوند".
• بعد از جوش آمدن خورش را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. آب (اگر می خواهید دو ظرف را در یکی بگیرید: اول و دوم، مانند من)، ادویه جات ترشی جات، نمک اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود، حدود 5-10 دقیقه.
• چند دقیقه قبل از آماده شدن، پیاز سبز و کمی کره یا روغن آفتابگردان برای طعم دادن به آن اضافه کنید. سبزی ها - شوید، جعفری، گشنیز، نعناع (به انتخاب خود) را مستقیماً به بشقاب اضافه کنید.

اینم غذایی که من باهاش ​​درست کردم! حیف که طعم و عطرش قابل انتقال نیست! اما حرف من را قبول کن: خیلی خوشمزه شد!!!

خورش سبزی ممکن است برای برخی خیلی ساده و حتی یک غذای روستایی به نظر برسد، اما وقتی واقعاً می‌خواهید خوشمزه‌ترین غذا را برای کل خانواده بپزید و سبزیجات متنوعی در دست دارید، لازم نیست انتخاب سختی داشته باشید. . فقط باید همه چیز را با هم مخلوط کنید، گوشت یا مرغ را اضافه کنید، با گیاهان معطر و ادویه جات مزه دار کنید، و آن را در اختیار دارید - یک خورش سبزیجات با سیب زمینی که تبدیل به یک جشن واقعی برای شکم می شود.

افسانه ای وجود دارد که خورش برای اولین بار در طول جنگ صد ساله تهیه شد. مردم گرسنه شهر محاصره شده درست در میدان آتش روشن کردند. هر یک از اهالی هر غذایی که مانده بود می آورد و در دیگ می انداخت. حتی پس از آزادسازی شهر، غذای اصلی غذایی بود که کاملاً تصادفی شد - خورش.

خورش سبزی را با سیب زمینی نه به صورت تصادفی، بلکه بسیار خاص تهیه می کنیم. و متناسب با سلیقه خود و آنچه در خانه داریم برای آن محصولاتی را انتخاب خواهیم کرد. از این گذشته، بسیاری از ما در باغ های خود سبزیجات می کاریم، برای زمستان آماده سازی یخ زده می کنیم، و گاهی اوقات نمی دانیم چگونه از فلفل شیرین تنها در یخچال استفاده کنیم.

به نظر من خورش سبزی مانند پیتزای ایتالیایی است که فقط از سبزیجات درست می شود. همه خوشمزه ترین چیزهایی که در خانه پیدا شد با بداهه نوازی به شاهکار آشپزی دیگری تبدیل می شود.

بنابراین بیایید بفهمیم که از چه چیزی می توانید آن را تهیه کنید و انتخاب کنید.

خورش سبزی با سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه ای

اولین دستور ما یک خورش سبزیجات کلاسیک با سیب زمینی بدون استفاده از گوشت است. این را می توان به عنوان یک غذای جداگانه، به عنوان مثال، در طول روزه یا برای پیروی از یک رژیم غذایی تهیه کرد. می توانید با این خورش لاغر شوید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید. این خورش می تواند یک پیش غذای عالی برای غذاهای گوشتی نیز باشد. به نظر من با آن بسیار خوشمزه خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم - 1/4 سر؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• بادمجان - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• هویج - 250 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• کدو سبز - 500 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• سبزیجات (کمی شوید و جعفری)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. نیازی به جدا کردن پوست بادمجان ها نیست. برعکس، بادمجان بدون پوست رنگ خاص خود را به کل پالت خورش اضافه می کند.

2. هسته را با دانه ها و ساقه آن را از فلفل شیرین تمیز جدا کنید. پارتیشن های نرم را جدا کنید. قسمت آبدار قرمز باقیمانده را از طول به صورت نوار برش دهید و سپس به مربع هایی کوچکتر از مکعب های بادمجان که با آن شروع کردید، برش دهید.

3. کدو سبز جوان را از طول به صورت ورقه ای و سپس مکعبی برش دهید. اگر کدو سبز بسیار بزرگ و بیش از حد رشد کرده است، بهتر است پوست آن را جدا کرده و وسط آن را با دانه های درشت جدا کنید. راستی به جای کدو کلاسیک می توانید از کدو سبز هم استفاده کنید.

4. هویج را می توان به مکعب های کوچک یا نوارهای کوتاه برش داد. از آنجایی که از همه سبزیجاتی که در خورش استفاده می کنیم سفت تر است، باید زودتر بپزد. ساده ترین راه این است که آن را کوچکتر خرد کنید.

5. پیازها را مکعبی خرد کنید. اما به این نکته توجه داشته باشید که آیا خانواده شما تکه های بزرگ پیاز را در خورش تمام شده دوست دارند یا خیر.

6. کلم ها را به صورت مربع های بزرگ خرد کنید. اگر آن را به نوارهای نازک برش دهید، مانند سوپ، به احتمال زیاد در پس زمینه همه سبزیجات دیگر گم می شود، به خصوص اگر جوان باشد و در طول فرآیند پخت بیش از حد بجوشد. خورش زمانی زیباترین حالت را دارد که همه قطعات تقریباً برابر باشند.

7. روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه گرم کنید. پیاز را در آنجا قرار دهید و کمی تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج را اضافه کنید و کمی با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شود اما نه هویج و نه پیاز پخته شود. چند دقیقه بعد از هویج، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

8. سبزیجات را هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را به مکعب های متوسط ​​اضافه کنید.

9. سبزیجات را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، سپس بادمجان ها، کدو سبز و کلم را اضافه کنید. این سبزی ها در آخر باقی می مانند زیرا نرم ترین هستند و سریعتر پخته می شوند. از گوجه فرنگی ها پوره درست کنید و ابتدا پوست آن ها را بگیرید. این پوره را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.

10. نمک را به طعم اضافه کنید، ادویه های معطر اضافه کنید. می توانید از سبزیجات خشک مانند جعفری، شوید یا پاپریکا و گشنیز استفاده کنید که باعث تندتر شدن خورش می شود. همه چیز را با دقت هم بزنید، سپس درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.

11. سبزیجات را بچشید تا ببینید آماده شده اند یا نه. در انتها، قبل از سرو، خورش سبزی را با سیب زمینی با سبزی تازه بپاشید.

اشتهای خوب و یک شام سالم و خوشمزه برای کل خانواده!

دستور العمل ساده خورش سبزی با سیب زمینی و گوشت در ماهیتابه

پختن خورش سبزیجات با گوشت فرآیند نسبتاً ساده ای است. تنها ویژگی این دستور پخت این است که قبل از پختن سبزیجات، باید گوشت را بپزید. به خصوص اگر گوشت گاو باشد. اما اگر از گوشت خوک استفاده کنید زمان زیادی نمی برد. گوشت خوک گوشت لطیفی است و من شخصاً آن را در ترکیب با سبزیجات بیشتر دوست دارم. در اصل، خورش از یک ظرف کناری به یک غذای کامل تبدیل می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک (بهتر است یک تیغه شانه بگیرید) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4-5 عدد؛
• کدو سبز جوان - 3-4 عدد؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• سبزه؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. اول از همه، البته باید سبزی ها را بشویید و پوست بگیرید. پوست سیب زمینی و هویج را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید. اگر کدو سبز هنوز نازک است، نیازی به برداشتن پوست آن نیست. اگر کدو سبز بزرگ و بیش از حد رشد کرده است، بهتر است آن را قطع کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نیازی به پوست کندن ندارند.

2. پیاز را برای سرخ کردن در ماهیتابه نگینی خرد کنید. شما می توانید پیاز را به سادگی بجوشانید، اما سرخ شده به آن رنگ طلایی زیبا و طعم مورد علاقه همه می دهد.

3. تکه های گوشت را شسته و خشک کرده، به مکعب های کوچک برش دهید. این کار برای اینکه سریع بپزد و زمان زیادی نبرد لازم است. تکه های گوشت را در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط ​​زیر درب آن تفت دهید. گوشت باید کمی سرخ شود. فراموش نکنید که هر از گاهی آن را هم بزنید.

4. در حالی که گوشت در حال پخت است، هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

5. فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. فلفل قرمز، زرد و نارنجی برای خورش بهتر است. سبز به آن شیرین و معطر نیست، اگرچه می توان از آن استفاده کرد.

6. بعد از 10 دقیقه پیازهای خرد شده را به گوشت اضافه کنید. به خوبی با نمک و فلفل مزه دار کنید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. شما باید پیاز را شفاف کنید.

7. وقت اضافه کردن هویج است. گوشت را با پیاز و هویج به مدت 5 دقیقه دیگر زیر درب تفت دهید. اجازه ندهید زیاد بپزند، زیرا ممکن است کمی طعم خورش تمام شده را خراب کند.

8. در همین حین، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. کدو سبز را به همین ترتیب خرد کنید.

8. حالا باید سیب زمینی و کدو سبز را اضافه کنید. دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

9. پس از این، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

10. پخت خورش و نمک و فلفل را بررسی کنید. اگر همه چیز را دوست داشتید، از روی حرارت بردارید، سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند تا سبزی ها نرم شوند.

این ظرف فوق العاده خوشمزه و سالم به نظر می رسد.

طرز تهیه خورش سبزی با قارچ و سیب زمینی

خورش سبزی با قارچ یک غذای کم کالری با محتوای بالای ویتامین است. در تهیه این غذا نکات ظریفی وجود دارد که برای به دست آوردن نتیجه عالی باید مورد توجه قرار گیرد. نکته اصلی این غذا قارچ است. در فصل چیدن قارچ، می توانید قارچ های وحشی را به دلخواه خود ببرید و در فصل سرد، معمولی ترین قارچ ها عالی هستند. اما فقط تازه، بدون غذای کنسرو شده.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ (ترجیحاً قارچ) - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 2-3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• سبزه؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را از لایه بالایی روی کلاه جدا کنید. اگر آنها کاملا تازه و سفید برفی هستند، می توانید آن را ترک کنید. قارچ ها را به چهار قسمت مسطح برش دهید.

2. سیب زمینی ها را با کمی آب در قابلمه بریزید. سیب زمینی را نباید آب پز، بلکه خورش کرد. به این ترتیب کمتر جوشیده و آبکی می شود.

3. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود.

4. هویج را که به صورت نوار بریده شده است به پیاز اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

5. پس از این، فلفل خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر با هم زدن سرخ کنید.

6. گوجه فرنگی را اضافه کنید. بهتر است آنها را به صورت مکعبی برش دهید. آن ها را با سبزیجات کمی بجوشانید تا آب آن ها گرفته و نرم شوند. مخلوط سبزیجات را با نمک و فلفل به دلخواه مزه دار کنید.

7. همزمان با سرخ شدن سبزی، قارچ ها را در ماهیتابه دیگری تفت دهید تا پخته شوند. حدود 10 دقیقه. در طول فرآیند حتما به آنها نمک بزنید. قارچ‌ها نمک زیادی می‌گیرند و اگر بعداً نمک بزنید، وقتی با سبزیجات مخلوط می‌شوند، ممکن است غذا کم‌نمک شود.

8. سبزیجات آماده، قارچ و سیب زمینی خورشتی را با هم مخلوط کنید. مزه شوری. می توانید مخلوط مناسبی از گیاهان را برای غذاهای سبزیجات اضافه کنید، اما طعم و عطر آن هنوز کاملاً روشن خواهد بود.

این غذا را می توان بلافاصله سرو کرد. نیازی نیست منتظر بمانید تا دم بکشد. بهترین طعم آن گرم است. نوش جان!

خورش کدو و سیب زمینی معطر و تند

در اینجا یک خورش سبزیجات با سیب زمینی برای دوستداران کدو حلوایی است. این زیبایی شیرین و خوشمزه فقط در پاییز می رسد، اما اگر برای زمستان مواد منجمد باقی مانده است، می توانید در هر زمانی از سال چنین خورشی را تهیه کنید. من معمولا همیشه برداشت کدو تنبل تابستانی خود را فریز می کنم. خوب، من وقت ندارم چند کدو تنبل متوسط ​​بخورم. کدو تنبل یخ زده کمتر شگفت انگیز نیست و بیشتر خواص مفید و البته طعم خود را حفظ می کند. برای کسانی که برای اولین بار چنین ظرفی را تهیه می کنند، می خواهم یک نکته را بگویم: این خورش به لطف کدو حلوایی شیرین می شود. و این به مذاق همه نیست.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم. ;
• کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم. ;
• نخود فرنگی - 200 گرم. ;
• روغن آفتابگردان؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری. ;
• زردچوبه - 1/2 قاشق چایخوری. ;
• زیره سبز (جیرا) - 1/2 قاشق چایخوری. ;
• پودر سیر خشک - 1 قاشق چایخوری. ;
• فلفل سیاه - ¼ قاشق چایخوری. ;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. بزرگتر از چیزی که معمولاً در سوپ می گذارید. سپس سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.

2. کدو تنبل را پوست بگیرید. باید پوست ضخیم را از آن جدا کنید و وسط آن را با دانه ها خارج کنید. فقط پالپ اصلی باید باقی بماند. آن را به مکعب هایی به اندازه سیب زمینی هایی که در این زمان در حال پخت هستند برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و تکه های کدو تنبل را در آن قرار دهید. تمام ادویه ها را از لیست بالا اضافه کنید. خوب هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا کدو نرم شود. نیازی به اضافه کردن آب نیست، زیرا کدو تنبل آب خود را آزاد می کند.

اگر از کدو حلوایی منجمد استفاده می کنید، ابتدا بگذارید آن را در ماهیتابه بدون درپوش ذوب کنید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود، سپس روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. به این ترتیب کدو حلوایی خیلی آب پز و آبکی نمی شود.

3. سیب زمینی های آماده را با کدو حلوایی به ماهیتابه اضافه کنید. نخود سبز را هم در آنجا قرار دهید. اجازه دهید توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که این نخود فرنگی کنسرو شده نیست، بلکه تازه یا منجمد است. اگر تابستان نیست و نخود فرنگی از باغ خود ندارید، بهتر است آنها را منجمد بخرید. بدون یخ زدایی، آن را با سبزیجات در ماهیتابه قرار دهید، هم بزنید و به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بجوشانید. نخودها ذوب می شوند و کمی پخته می شوند، اما نرم نمی شوند. بسیار خوشمزه خواهد بود.

قبل از اینکه ظرف را از روی اجاق بردارید، آن را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. این خورش سبزی با سیب زمینی و کدو حلوایی خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت با تمام آماده سازی ها آماده می شود، بنابراین یک ناهار خوشمزه و مقوی و سالم شما را منتظر نخواهد گذاشت.

خورش سبزیجات با گوشت و لوبیا - دستور غذای دلچسب

فرقی نمی کند در کشورهای مختلف به این غذا چه می گویند، همه جا دوستش دارند و با لذت تهیه می شود. این یک خورش عالی است که به راحتی درست می شود. این نسخه یک ماده دلچسب و خوشمزه دیگر را معرفی می کند - لوبیا سفید. در برخی موارد، به راحتی می تواند جایگزین گوشت شود، زیرا حاوی پروتئین بسیار سالمی است. و حیف که لازم نیست گوشت اضافه کنید.

برای تهیه خورش سبزی با حبوبات و گوشت به موارد زیر نیاز داریم:

• بادمجان - 2 عدد؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد. (بزرگ)؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• گوشت - 400 گرم؛
• لوبیا - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• سبزی به طعم؛
• سیر - 2-3 حبه.

آماده سازی:

1. با حبوبات برای این خورش شروع کنید زیرا این خورش می تواند طولانی ترین زمان را ببرد. لوبیاهای تازه را ابتدا باید به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید (ممکن است بیشتر شود) و سپس در آب نمک بجوشانید. می‌توانید از کنسرو لوبیا نیز استفاده کنید، اما حتماً آن‌ها را از آب گوشتی که در داخل شیشه بود بشویید. کنسروها نباید پخته شوند. کافیست در مرحله مناسب آن را به خورش اضافه کنید.

2. بادمجان ها و کدو سبز را پوست بگیرید. آنها را به مکعب هایی با همان اندازه کوچک برش دهید.

3. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. فلفل را بشویید و دانه ها را از مرکز جدا کنید. تمام سبزیجات را مکعبی خرد کنید. پیاز را به حلقه های یک چهارم نازک تبدیل کنید.

4. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. گوشت خوک برای خورش ایده آل است، زیرا سریع پخته می شود و لایه های چربی دارد که خورش را خوش طعم تر و آبدارتر می کند.

گوشت های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پخته و کمی ترد شوند. پوسته طعم خود را خواهد داد.

5. کمی روغن (3-4 قاشق غذاخوری) در یک قابلمه بزرگ بریزید. کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. نمک را کمی اضافه کنید تا آب سبزی ها خارج شود و به جای آب در آن بپزند. ممکن است به نظر برسد که سبزیجات زیادی وجود دارد، اما به خاطر داشته باشید که در طول پخت، حجم آنها حداقل یک سوم کاهش می یابد. با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد.

6. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، پیاز و هویج را به ماهیتابه اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. برای طعم دادن می توانید کمی سرخ کنید. در آخر سیر خرد شده را اضافه کنید.

7. وقتی سبزی ها کمی جا افتاد، سیب زمینی ها را در تابه بریزید و همراه با آنها به دم کشیدن ادامه دهید.

8. بعد از 5 دقیقه لوبیاها را اضافه کنید. از قبل آب پز شده است، اما به زمان نیاز دارد تا از طعم و عطر سبزیجات اشباع شود و به طور هماهنگ در خورش سبزی با سیب زمینی و گوشت جا بیفتد. همه چیز را با یک درب بپوشانید و بجوشانید تا تمام شود.

9. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، گوشت را به همراه هویج و پیاز در تابه قرار دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

10. حالا سعی کنید ببینید نمک به اندازه کافی وجود دارد یا خیر. می توانید ادویه ها یا گیاهان معطر را اضافه کنید و کمی مزه دار کنید. پس از این، درب را بپوشانید و فقط کمی بجوشانید تا همه سبزیجات، گوشت و حبوبات کاملا پخته شوند.

می توانید ظرف را بلافاصله داغ سرو کنید اما بهتر است حدود 30 دقیقه بگذارید بماند.

این یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است، اما در عین حال سبک برای معده است. مناسب برای کسانی که گوشت خوک نمی خورند. برای اینکه آب گوشتی که سبزیجات در آن خورش داده می شود معطرتر و غنی تر شود، ابتدا باید مرغ را کمی تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. این راز کوچک به شدت بر طعم غذا تأثیر می گذارد. خود مرغ با گوشت لطیف و کمی شیرینش با سبزیجات خورشتی کاملاً ست می شود. این یکی از ترکیب های مورد علاقه من است، به خصوص با سیب زمینی.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• مرغ - 800 گرم؛
• چند سیب زمینی؛
• پیاز - 3-4 عدد؛
• هویج - 1 بزرگ یا 2 متوسط؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• یک چهارم کلم؛
• یک جفت گوجه فرنگی؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• مخلوط سبزیجات منجمد (سرمه، کلم بروکلی، لوبیا سبز، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای) - 200 گرم؛
• جعفری؛
• نمک و فلفل؛
• روغن سبزیجات؛

آماده سازی:

1. اول از همه، شما باید پیاز، کدو سبز و هویج را به صورت نیم حلقه، سیب زمینی را به صورت مکعبی، کلم را به صورت نواری، گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید.

2. هر گوشت مرغ مناسب است، هم سینه و هم پا. می توانید یک لاشه کامل را برش دهید و انواع گوشت را برای هر سلیقه ای تهیه کنید. مرغ را به قطعات برش دهید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را در یک ظرف عمیق تر، قابلمه یا ماهیتابه قرار دهید، آن را با آب داغ پر کنید و با یک درب بپوشانید. بگذارید روی حرارت متوسط ​​بجوشد.

3. در این زمان در ماهیتابه دوم، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم و کمی قهوه ای شود. پس از این، پیاز را به مرغ اضافه کنید. سیب زمینی های برش خورده به مکعب های متوسط ​​را در آنجا قرار دهید. زیر درب به جوشیدن ادامه دهید.

4. هویج و کدو سبز را در ماهیتابه سرخ کنید. آنها باید کمی نرم و قهوه ای شوند.

5. وقتی کلم نیمه آماده شد، کلم را که به صورت نوارهای نازک خرد شده است در تابه بریزید. برای طعم دادن، یک برگ بو نیز اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید.

6. کدو سبز و هویج سرخ شده را به سیب زمینی، کلم و مرغ اضافه کنید. سبزیجات منجمد را از مخلوط در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. پس از این، گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش داده و سیر خرد شده را اضافه کنید. برای طعم دادن با گیاهان تازه بپاشید.

پنج دقیقه دیگر بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه در آن را ببندید. خورش سبزی آبدار، روشن و معطر با سیب زمینی و مرغ آماده است. فوراً خانواده خود را دور میز جمع کنید و ناهار بخورید.

خورش سبزی بهاره با سیب زمینی و کلم بروکلی

چرا دستور پخت بهار است؟ زیرا پس از یک زمستان طولانی و سرد، چیزی تازه، روشن و گرم می خواهید. خورش سبزی با سیب زمینی درست است. علاوه بر این، نه تنها با خلق و خوی شما، بلکه با بخش خوبی از ویتامین ها نیز شارژ می شود. برای آماده سازی به یک مجموعه بسیار کوچک از مواد نیاز دارید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• کلم بروکلی - 100 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• ذرت - 100 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• فلفل و نمک به مزه

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.

2. کدو سبز را به صورت دایره ای، پیاز را به صورت نیم ماه و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

3. فلفل ها را در ماهیتابه داغ بریزید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

4. کدو حلوایی را اضافه کنید و با درپوش بپزید تا نیم پز شود.

5. نمک را اضافه کنید.

6. کلم بروکلی و سپس پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید.

7. چند دقیقه بجوشانید. با فلفل سیاه مزه دار کنید و ذرت و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

8. چند دقیقه بجوشانید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 3 تا 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

غذای بهار آماده است. برای تکمیل رنگ ها می توانید روی آن مقداری سبزی تازه بپاشید.

خورش سبزیجات یک غذای جهانی است. می توان آن را هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد. بپزید، آزمایش کنید و از نتیجه لذت ببرید.

خورش سبزی با سیب زمینی و کوفته – دستور تهیه ویدیویی

نکته جالب در مورد این غذا این است که می تواند یک ناهار یا شام کامل برای کل خانواده باشد. در عین حال، از قبل کاملاً متعادل است تا مفید و سالم باشد. انواع سبزیجات سرشار از ویتامین و فیبر و گوشت نیز با هم ترکیب می شوند. هم رضایت بخش و هم سالم خواهد بود. دیگر چه میخواهید؟

خورش تهیه شده با کوفته جایگزین جالبی برای خورش با گوشت یا مرغ خورش است. و خیلی سریع می پزد. مجموعه ای از محصولات، همانطور که می گویند، برای هر روز.