Pizza calzone- Tämä on italialainen versio suljetusta pizzasta puoliympyrän muodossa. Pohjimmiltaan tämä on tavallinen pizza, joka paistettaessa peitetään palalla hiivataikinaa. Calzone näyttää cheburekilta. Siitä huolimatta klassinen calzone-resepti sisälsi mozzarellajuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja, ajan myötä se muuttui vähitellen ja ainesosat monipuolistuivat. Voit lisätä calzone-pizzoihin salamia tai kinkkua, paistettuja sieniä, pehmeitä tai kovia juustoja. Tämä, näet, on erittäin houkutteleva. Pizzassa on rapea kuori ja sisällä mehukas täyte. Tämän tyypin voi ottaa mukaan myös esimerkiksi töihin voileivän sijaan. Reseptikuvauksessa esittelen sinut pizzakalzonen vaiheittainen valmistus pekonilla valokuvilla, annosta kohti, ja voit lisätä ainesosien määrää tarpeidesi mukaan.

Ainekset calzone-pizzan tekemiseen pekonilla

Vaiheittainen valmistus kuvilla calzone-pizzasta pekonilla

1. Leikkaa sipulit ja pekoni ohuiksi nauhoiksi.
   
2. Paista sipulia ja pekonia kuumassa öljyssä 3 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria.
   
3. Laita paistetut ainekset lautaselle ja sekoita mozzarellajuuston kanssa.
   
4. Lisää yksi keltuainen täytteeseen ja sekoita.
   
5. Valmista taikina yhdistämällä kaikki ainekset - lämmin vesi, kuivahiiva, suola, kasviöljy ja jauhot. Taikinan tulee olla pehmeää, ei kovin tiheää. Anna taikinan kohota ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia.
   
6. Kauli taikina tasaiseksi ympyräksi ja laita voideltuun vuokaan tai uunipellille.
   
7. Sekoita majoneesi smetanan, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan, voit lisätä kuivattuja yrttejä. Näin saat smetanakastikkeen.
8. Voitele puolet taikinasta smetanakastikkeella.
   
9. Levitä valmistettu täyte tasaiseksi kerrokseksi smetanakastikkeen päälle ja jos sitä on jäljellä, mozzarellajuustoa.
   
10. Tee taikinan toiselle puolelle viiltoja (sinun ei tarvitse tehdä tätä).
    
11. Peitä pizza vapaalla taikinaosalla ja sulje reunat.
    
12. Paista pizzaa esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
13. Kun calzone-pizza on valmis, laita se lautaselle ja sivele kasviksilla tai voilla. Tämä tekee kuoresta rapeamman ja kirkkaamman.
    
14. Calzone-pizzan yläosan voi koristella persiljalla.

Pizza Calzone tarjoillaan alkupalana muiden ruokien kanssa tai yksinkertaisesti teen tai kahvin kanssa. Voit tarjoilla calzonen sopivan kastikkeen kera. Hyvää ruokahalua!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Calzone on yksi italialaisen pizzan tyypeistä. Koostumuksessa se ei eroa täysin tavallisesta, johon kaikki ovat tottuneet. Täyte voi olla mikä tahansa makusi mukaan, sama pätee taikinaan. Ero on valmistusmuodossa. Täyte asetetaan taikinan päälle ja paistetaan. Calzone on suljettu pizza, perinteisesti puolikuun muotoinen. Kaikki parhaat päätyvät sisälle, kahden taikinakerroksen väliin, jolloin astiasta tulee mehukkaampi.
Tehdään tänään calzone kinkusta ja juustosta.



Tarvittavat komponentit:
Testiä varten:
- 250 ml. maito (voi olla hapanta),
- 25 g kidesokeria,
- 20 g tuorehiivaa,
- 1/2 kuppia. kasviöljy,
- suola,
- 2 munaa,
- 400 g jauhoja.




Täytettä varten:
- 1 kielto. oliiveja,
- 200 g kinkkua,
- 100 ml. ketsuppi,
- 1 pieni sipuli,
- 150 g venäläistä juustoa,
- 1 muna (kuorta varten).

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

1. Valmistele kaikki testiin tarvittava. Ota jääkaapista etukäteen, jotta kaikki lämpenee huoneenlämpöiseksi.

3. Murenna hiiva käsin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää 1 kuppi. jauhot. Jauhojen määrällä tässä calzone-taikinan vaivaamisen vaiheessa ei ole erityistä roolia, tärkeintä on, että taikina ei ole liian paksu.

Jos kaikki tehdään oikein, hiiva on tuoretta ja laadukasta, neljännestunnin kuluttua taikina kohoaa ja peittyy kupliin.
5. Riko munat, kaada kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin.




6. Lisää jauhoja. Sinun on saatettava taikina sellaiseksi, että sitä voi hädin tuskin sekoittaa lusikalla.




7. Anna seistä lämpimässä paikassa pyyhkeellä peitettynä 30-40 minuuttia. Tämä aika on välttämätön aktiiviselle hiivatoiminnalle.
8. Valmistele kaikki ainekset tulevan pizzan täyttöä varten.






9. Ota pala hiivataikinaa, vaivaa sitä hieman jauhoilla ja kauli 3-4 millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa ympyrä levyn avulla. Jos haluat paistaa pienen kalzonin kinkulla ja juustolla, sinun on otettava halkaisijaltaan pienempi lautanen.




10. Päällystä toinen puolisko ketsuppilla ja lisää kuutioitu kinkku.




11. Järjestä sitten oliiviviipaleet ja ohueksi silputut sipulit.




12. Ripottele päälle juustoraastetta. Aseta pitkittäiset lovet ympyrän toiselle puolelle. Kuumaa höyryä poistuu niiden läpi paistamisen aikana.






13. Muotoile calzone puolikuun muotoiseksi ja taita reuna kauniisti.




14. Voitele munalla ja laita uuniin 25 minuutiksi, lämpötila 180-190 astetta. Päällisen tulee olla ruskea.




15. Tarjoile lämpimänä kinkku-juustotäytteen kanssa. Lisäksi voit tarjota kastiketta tai yrttejä.
Tällä ruualla ratkaiset ikuisesti kysymyksen itsellesi,

Kuvaus

Calzone kinkun kanssa ilmestyi ukrainalaisessa ja venäläisessä keittiössä suhteellisen äskettäin, mutta sai nopeasti suosion, kuten sen sisarukset - pizzat "Margherita", "Marinara", "Four Cheese", "Sisilialainen" ja "Napoli". Nämä ruoat ovat ensimmäisten joukossa kahviloiden, baarien ja ravintoloiden tilauslistalla.

Tätä ruokaa ei voi vain tilata kotiin, vaan myös valmistaa omin käsin. Et tarvitse teollisia keittolaitteita tämän herkullisen kinkku-juustokalzone-pizzan valmistamiseen. Luodaksesi tämän ruuan ainutlaatuisen maun uudelleen, sinun tarvitsee vain olla uuni kotona, ostaa tarvittavat tuotteet ja lukea vaiheittaiset valokuvareseptimme. Siinä kerromme sinulle kaikki tämän herkullisen ruuan yksinkertaisen valmistuksen hienoudet.

Suljettu pizza kinkulla valmistetaan puolikuun muodossa, minkä ansiosta se säilyttää kaiken täytteen mehukkuuden. Periaatteessa italialaista pizzaa voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä, olipa se sitten sieniä, perunoita, suolakurkkua, jauhelihaa tai mereneläviä. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin klassiseen calzone-pizzaan mozzarellajuustolla ja kinkulla, joka on hyvä riippumatta siitä, miten sitä katsoo:

• kaikki täyte pysyy paikoillaan, mikään ei putoa, toisin kuin tavallinen pyöreä pohja;
• suljettu pizza on paljon helpompi valmistaa, koska sinun ei tarvitse kaulia täydellisesti pyöreää taikinaa ja järjestää täytettä kauniisti;
• suljetun muodon ansiosta leivonnaiset pysyvät lämpiminä paljon pidempään, mikä tarkoittaa, että pehmeä juusto säilyttää viskositeettinsa pidempään;
• Suuremman lämmönkeston ja suljetun piirakan muodon ansiosta tämä on ihanteellinen välipalavaihtoehto vaellukselle tai piknikille.

Kotitekoisen pizzan kanssa illallinen perheen tai ystävien kanssa tapahtuu lämpimässä ja vilpittömässä ilmapiirissä. Ja perheesi silmissä sinusta tulee nyt ensiluokkainen kokki.

Ainesosat

• 
  (200 g)
• 
  (lämmin, 100-150 ml)
• 
  (1 tl)
• 
  (1-2 rkl.)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (5 g)
• 
  (60 ml)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (1/4 tl taikinaan + maun mukaan täytteeseen)
• 
  (50 g)

Ruoanlaittovaiheet

Aseta kaikki astian ainekset työtasolle.



Leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa myös sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai suikaleiksi.



Kaada kasviöljy lämmitettyyn paistinpannuun ja laita sipuli- ja lihatäyte sinne. Paista ruokaa jatkuvasti sekoittaen korkealla lämmöllä 3 minuuttia..



Sekoita kypsennyksen jälkeen paistettu täyte juustoraasteella, munankeltuaisella ja sekoita hyvin.



Seuraavaksi sinun pitäisi työstää pizzapohjaa. Sekoita jauhot, kuivahiiva, lämmin vesi, suola ja oliiviöljy, vaivaa taikina ja tee siitä pyöreä litteä muoto. On erittäin tärkeää, että taikinaa ei kaulita kokonaan.



Laita valmis pohja kasviöljyllä voideltuun pizzavuokaan. Tee sivu toiselle puolelle ja vain venytä toista puolta hieman, mutta ei kokonaan.



Täyte tulee laittaa vain puoleen pyöreästä taikinasta, tarkemmin sanottuna siihen kohtaan, jossa sivu tehdään. Jaa ympyrä ehdollisesti kahtia, voitele toinen puoli smetanakastikkeella.



Laita juusto- ja lihatäyte valkokastikkeen päälle. Ripottele vielä juustoa paistetun kinkun päälle.



Tee pystysuorat leikkaukset taikinan vastakkaiselle puolelle.



Peitä täyte leikatulla puolella ja purista reuna sivuun.



Paista calzonea 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia.



Aseta valmis pizza tasaiselle lautaselle tai puulaudalle. Voitele kullanruskea taikina kasviöljyllä rapeaksi kuoreksi. Ripottele kinkkukalzoneelle tuoreita yrttejä ja tarjoile kuumana tai lämpimänä.



Hyvää ruokahalua!

Sekoita jauhot, hiiva ja 1,5 tl suolaa suuressa kulhossa. Vaivaa lisäämällä vähitellen lämmintä vettä ja oliiviöljyä. Jätä lämpimään paikkaan puolitoista-kaksi tuntia ja sivele pinta pienellä määrällä oliiviöljyä.

Nyt tehdään täyte. Sekoita juusto, munankeltuainen, valkosipulijauhe, puoli tl suolaa ja pippuria. Sekoita.

Nyt mennään kastikkeeseen. Paista öljyssä hienonnettu sipuli. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes se on läpikuultava ja hieman kullanruskea. Lisää jauhettu valkosipuli ja paista vielä 30 sekuntia. Hienonna tomaatit tehosekoittimessa ja lisää sipulien joukkoon. Keitä 20 minuuttia peitettynä. Lisää yrttejä, suolaa ja pippuria. Jos se tulee liian juoksevaa, voit keittää vielä 5 minuuttia.

Otetaan nyt taikina. Jaa se 6 osaan. Kauli jokainen ja lisää sitten juustoseos. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja ripottele juuston päälle. Purista reunat.

Voitele pienellä määrällä oliiviöljyä ja leikkaa pieniä viiltoja. Ripottele päälle suolaa, valkosipulijauhetta ja kuivattuja yrttejä maun mukaan. Paista 20 minuuttia korkeassa lämpötilassa. Tarjoile kastikkeen kanssa!

Ainesosat:

testiä varten:

• 300 g;
• 1 rkl. maito;
• 1 rkl. kuiva pikahiiva;
• 0,5 rkl. Sahara;
• 1 tl suola;
• 3 rkl. oliiviöljy.

Täytettä varten:

• 300 g kinkkua;
• 50 g tuorejuustoa;
• 100 g kiinteää ainetta;
• 1 pieni sipuli;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 200 g herkkusieniä.

kastikkeelle:

• 2 rkl. oliiviöljy;
• ripaus suolaa;
• ripaus mustapippuria;
• ripaus oreganoa tai valitsemaasi mausteseosta (timjami, meirami, rosmariini, oregano);
• muutama vihreä basilikan lehti.

Calzone resepti

Joten lämmitä maito 35-45 asteeseen. Lämpötilan tulee olla miellyttävä eikä polttava. Kaada maito kulhoon, jossa vaivaamme taikinan. Lisää hiiva. Ripottele pinnalle sokeria ja sekoita kaikki käsin niin, että muodostuneet kokkareet vaivaavat hiivan toimimaan.

2. Jätä taikina lämpimään paikkaan 15-10 minuutiksi. Maidon päälle tulisi muodostua kaunis hiivakorkki. Taikina on valmis, voit vaivata taikinan.

3. Kaada jauhot kulhoon ja ala vaivata taikinaa lämpimin käsin. Hiiva toimii edelleen, kun vaivaat taikinaa, ja voit tuntea sen. Kun taikina alkaa irrota paremmin vuoan reunoista, lisää oliiviöljyä ja suolaa. Jatka vaivaamista, kunnes se irtoaa hyvin käsistäsi.

4. Laita taikina takaisin kulhoon ja peitä pinta pyyhkeellä. Laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Tänä aikana meillä on aikaa valmistaa kaikki ainekset ja levätä vielä vähän.

5. Aloitetaan täytteen aineksista. Leikkaa kinkku, sipulit, tomaatit ja herkkusienet ohuiksi viipaleiksi, raasta juusto.

6. Valmista pizzakastike. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset monitoimikoneessa. Tästä tulee raaka tomaattipizzakastike. Klassikoiden mukaan kastiketta keitetään vielä 5-7 minuuttia, jotta nesteestä haihtuu lisää ja kastikkeesta tulee paksumpaa. Mutta kannellisessa pizzassa raakakastike on todella hyvää. Haluat ehkä mieluummin toisen nopean tomaattikastikkeen pizzalle.

7. Kauli calzone-taikina kuten tavallisen pizzan taikina ja aseta se kevyesti jauhotetulle uunipellille. Voitele koko pohja kastikkeella jättäen vähän tilaa pizzan reunoihin. Mutta asetamme ainekset vain yhdelle puolikkaalle.

Aloitamme kinkulla ja sienillä.

Sitten tomaatti, sipuli, kerma ja kova juusto.

8. Peitä täytteen yläosa taikinan toisella puoliskolla. Muotoilemme sivut tiukasti ja käännämme ne alas. Teemme päälle pieniä leikkauksia. Jotta calzone-pizzasta tulee kullanruskea, voitele taikinan pinta oliiviöljyllä ja jäljellä olevalla tomaattikastikkeella. Laita 180-asteiseen uuniin noin 20-25 minuutiksi. Pizzan tulee olla pinnalta kauniin ruskeita.

Calzone kinkulla ja sienillä on valmis! Leikkaa 2-3 osaan ja pudota. Hyvää ruokahalua! 🙂