Kalakyljyjen valmistamiseksi valkoturskasta ota yksi kilogramma valkoturskaa, iso lusikka majoneesia (katso), yksi muna, yksi sipuli, viisikymmentä grammaa tuoretta laardia, kaksi palaa leipää, kaksi isoa lusikallista maitoa, punainen paprika ja suola (voit lisätä suosikkimausteitasi).

Siirrytään nyt kotlettien valmistusprosessiin. Puhdistamme kalat suomuista ja sisälmyksistä. Pesemme kalat, poistamme ihon ja erottelemme luut lihasta. Levitämme kalafileen sipulin, kahden maidossa liotetun ja siitä puristetun leivänpalan ja laardin kanssa (jos sinulla ei kuitenkaan ole laardia, älä yritä korvata sitä laardilla, tämä ei ole hyväksyttävää). Lisää muna, suola, majoneesi ja mausteet saatuun jauhelihaan. Vaivaa jauheliha huolellisesti, muotoile kosteilla käsillä kotletteja (näin jauheliha ei tartu käsiin), pyörittele kotletit jauhoissa tai korppujauhoissa.

Laita kotletit kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista molemmin puolin kahdeksan-yhdeksän minuuttia ja viimeiset kaksi minuuttia suljetun kannen alla, jotta kotletit ehtivät höyryttyä. Laita kattilaan näiden kahden viimeisen minuutin aikana kaksi suurta lusikallista vettä.

Resepti: Paistettu valkoturska

Paistetun mustakitaturskan valmistamiseksi otamme seuraavat ainekset: kaksi ruhoa itse valkoturskaa, kaksi suurta lusikallista majoneesia, puoli pientä lusikallista jauhettua pippuria (musta), neljä suurta vehnäjauhoa, vähän suolaa.

Jatketaan nyt paistetun mustakitaturskan varsinaiseen valmistukseen. Otamme kalat, suolistimme sen, pesemme huolellisesti ja lisäämme suolaa. Sekoita jauhot pippurin kanssa. Kasta ensin jokainen kala majoneesiin, kasta sitten jokainen kala pippurin ja jauhojen seokseen, laita leivitetty kala öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, peitä paistinpannu kannella ja paista kalaa, kunnes se on täysin kypsä.

Siirrä kala kypsennyksen jälkeen lautaselle, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Mustakitaturska uunissa

Kokeillaanpa keittää mustakitaturskaa uunissa. Tätä varten valmistamme seuraavat tuotteet: kahdeksansataa grammaa mustakitaturskaa, kaksi valkosipulinkynttä, vähän persiljaa, yhden sitruunan mehu, lasi kuivaa valkoviiniä, vähän voita, pippuria ja suolaa.

Nyt puhutaan itse kalan keittämisestä. Leikkaamme kalat, puhdistamme sen perusteellisesti, ripottelemme sisäpuolelta suolaa, ripottelemme sisäpuolelta myös pippuria ja kaadamme päälle sitruunamehua. Teemme varovasti kalan sivuille kaksi viiltoa, jokaiseen laitetaan esimurskattua valkosipulia, suolaa ja pippuria. Laita kalat öljyllä paistinpannulle. Lisää kalan joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä, muutama iso lusikallinen oliiviöljyä ja annos viiniä. Laita valmis kala esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi, jonka aikana kalaa on käännettävä puolelta toiselle useita kertoja.

Mustakitaturska salaatti

Valmista valkoturskasalaattia kolmesataa grammaa keitettyä mustakitaturskan filettä, kaksi perunaa, kolme kovaksi keitettyä kananmunaa, kolme tomaattia, vähän persiljaa, basilikaa, sitruunamehua ja majoneesia.

Aloitetaan tämän melko epätavallisen salaatin valmistus. Jauha kalafile etukäteen, sekoita se huolellisesti esikeitettyjen, kuutioiksi leikattujen perunoiden, viipaleiksi leikatun munan, suikaleiksi leikatun tomaattien, hienonnetun persiljan ja pienen määrän basilikaa kanssa. Mausta saatu salaatti majoneesilla ja pienellä määrällä sitruunamehua. Laita kupumainen seos tarjoilulautaselle ja koristele majoneesiverkolla ja lopuilla muna- ja tomaattiviipaleilla. Anna silan jäähtyä hieman ja voimme tarjoilla.

Haudutettua mustakitaturskaa

Haudutetun valkoturskan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset: yksi kilo tuoretta pakastettua valkoturskakalaa, kaksi keskikokoista porkkanaa, kaksi keskikokoista sipulia, kolme punaista tomaattia, puoli lasillista vettä, viisikymmentä grammaa kevyttä majoneesia, vähän suolaa, mausteita ja kasviöljyä.

Nyt kerromme sinulle haudutetun mustakitaturskan valmistuksesta. Leikkaa esipuhdistettu ja perattu kala pieniksi paloiksi, laita kalapalat melko syvään kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Ota sipuli, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi, kuori porkkanat, pese ja raasta, paista porkkanaa ja sipulia hieman pannulla ja laita kalan päälle. Leikkaa punaiset tomaatit ohuiksi renkaiksi ja asetamme ne myös kalan päälle. Sekoita erikseen vesi, suola, majoneesi ja mausteet, lisää seokseen hieman kasviöljyä ja kaada se kalan päälle. Peitä kala kannella ja hauduta koko asiaa kaksikymmentäviisi tai kolmekymmentä minuuttia. Se riippuu kalapalojen koosta.

Mustakitaturskakeitto

Kitaturskakeiton valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset: kolmesataa grammaa kananlihaa, useita palasia mustakitaturskafilettä (jos sinulla ei ole mustakitaturskaa, ota saury, piikkimakrilli, turska), kolme perunaa, kaksi sipulia, useita kuivattuja sieniä, yksi porkkana, suola, kaksi litraa vettä, mausteet, juuret, yrtit.

Ja nyt kerromme sinulle mustakitaturskan kalakeiton valmistamisesta; sitä kutsutaan joskus myös kuninkaalliseksi kalakeitoksi. Täytä siis kuivatut sienet kylmällä vedellä. Heti kun ne turpoavat, tyhjennä vesi, jossa ne olivat, suodata se ja käytä kalakeittomme valmistamiseen. Leikkaa kana useiksi paloiksi, leikkaa myös kala paloiksi. Puhdistamme, pesemme ja leikkaamme vihannekset oman harkintasi mukaan.

Laitamme veden tuleen, odotamme, kunnes se kiehuu ja suolaa, laitamme välittömästi kaikki ainekset suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, laitamme keiton sisältöineen kiehumaan, sen jälkeen jatkamme keittämistä vielä viidestä seitsemään minuuttia, sammuta sitten liesi, peitä keitto kannella ja anna seistä vielä kaksikymmentä-kaksikymmentäviisi minuuttia. Yleensä tämä kalakeitto tarjoillaan samassa pannussa, jossa se keitettiin. Lisää valmiiseen keittoon tarvittavat juuret ja yrtit.

Tässä korvassa tunnet erittäin täyteläisen aromin kalan, sienten, vihannesten ja siipikarjan yhdistelmän ansiosta.

Haudutettua mustakitaturskaa porkkanoilla ja sipulilla runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 40,7%, beetakaroteeni - 62,2%, PP-vitamiini - 24,7%, kalium - 17,3%, fosfori - 24,6%, jodi - 68,1%, koboltti - 240,4%, kupari - 15,4%, kromi - 83,9%

Mitkä ovat mustakitaturskan terveyshyötyjä porkkanoilla ja sipulilla haudutettuna?

• A-vitamiini vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä vastustuskyvyn ylläpitämisestä.
• B-karoteeni on A-provitamiinia ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. 6 mikrogrammaa beetakaroteenia vastaa 1 mikrogrammaa A-vitamiinia.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happojen ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien johtamisprosesseihin ja paineen säätelyyn.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs-tasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan varmistaen hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumisen. Tarvitaan ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvuun ja erilaistumiseen, mitokondriohengitykseen, natriumin ja hormonien transmembraanikuljetuksen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoimintaa ja aineenvaihdunnan hidastumista, verenpaineen laskua, kasvun ja henkisen kehityksen hidastumista lapsilla.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu hapen toimittamiseen ihmiskehon kudoksiin. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumishäiriöinä sekä sidekudosdysplasian kehittymisenä.
• Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.

vielä piiloon

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.

Mustakitaturskan huomaamattomat makuominaisuudet voidaan muuttaa taitavasti mestariteoksiksi ja voit nauttia budjettiystävällisestä mutta maukkaasta ruuasta!

Tämän tyyppisten kalojen ominaisuuksien ansiosta uunissa paistettu mustakitaturska ei ole vain maukasta ja ravitsevaa, vaan myös ravitsevaa ja vähäkalorista. Tuotteen arvon säilyttämiseksi sinun on suunniteltava se oikein ja noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:
Kalat ensin sulatetaan, puhdistetaan, evät, päät, sisälmykset ja musta kalvo poistetaan, huuhdellaan ja kuivataan.
Jos aika sallii, tuotetta marinoidaan mausteilla noin puoli tuntia. Kalan hajua voidaan haluttaessa neutraloida lisäämällä marinaadiin sitruunamehua. Kalat voidaan yksinkertaisesti paistaa kypsäksi tai täydentää sipulilla, muilla vihanneksilla ja sopivalla valitsemallasi kastikkeella säilyttäen niitä uunissa enintään puolet. tunti.

Mustakitaturska uunissa perunoiden kanssa

Uunissa paistettu mustakitaturska perunoiden kanssa seuraavan reseptin mukaan on kohtalaisen mausteinen, ravitseva ja aromaattinen. Haluttaessa majoneesi voidaan korvata smetanan, suolan, pippurin ja raastetun valkosipulin seoksella. Tuloksena oleva ruokalaji on erinomainen vaihtoehto kotitekoiselle lounaalle tai illalliselle, sillä se valmistaa 4 annosta enintään 50 minuutissa.
Ainekset:
valkoturska - 500 g;
perunat - 500 g;
sipuli - 100 g;

majoneesi - 5 rkl. lusikka;
suolaa, pippuria, öljyä.
Valmistele kala ja ripottele mausteilla.
Kuori perunat, leikkaa ympyröiksi ja laita öljyttyyn pannuun.
Aseta kala ja hienonnettu sipuli päälle, peitä kaikki majoneesilla.
Paista mustakitaturskaa uunissa perunoiden kanssa 30 minuuttia 200 asteessa.

Mustakitaturska uunissa foliossa

Uunissa foliossa oleva mustakitaturska osoittautuu erityisen mehukkaaksi, pehmeäksi ja täyteläiseksi. Haluttaessa levyt voidaan ruuvata irti 5 minuuttia ennen paistoprosessin päättymistä, jolloin astia kuivuu ja ruskeaa hieman. Reseptiä voi haluttaessa muunnella lisäämällä kasviksia: sipulia, raastettua porkkanaa, tomaattia tai paprikaa, leikkaamalla ainekset pieniksi paloiksi ja asettamalla ne ruhojen päälle tai sivuille.
Ainekset:
valkoturska - 500 g;
jauhettu korianteri ja Provencen yrtit - 1 tl kutakin;
suolaa, pippuria, öljyä.
Kalat käsitellään kunnolla, hierotaan mausteilla ja suolalla. Laita tuote 15 minuutin kuluttua öljytylle foliolevylle ja kääri se. Kypsennä valkoturskaa foliossa uunissa 25 minuuttia 185 asteessa.

Sinikitaturskaa hihassasi

Tämä mustakitaturskan resepti uunissa on samanlainen kuin edellinen, mutta folion sijasta käytetään leivontaholkkia, joka säilyttää tuotteen mehukkuuden. Vain 40-50 minuuttia ajasta - ja pöydälläsi on herkullinen herkku neljälle. Annos tarjoillaan keitetyn riisin tai perunoiden kanssa, täydennettynä valinnaisesti tuoreilla viipaloiduilla vihanneksilla tai suolakurkkulla.
Ainekset:
valkoturska - 500 g;
sitruunamehu - 15 ml;
sipuli - 100 g;
tomaatit - 200 g;
mausteet kalalle - ½ tl;
suolaa, pippuria, persiljaa, öljyä.
Valmistettu kala ripotellaan sitruunamehulla ja hierotaan mausteisella seoksella. Kymmenen minuutin kuluttua ruhot laitetaan sisältä öljyttyyn hihaan, päälle sipulirenkaat ja tomaattimukit.. Valkoturska vihannesten kanssa paistetaan uunissa 25 minuuttia 185 asteessa.

Mustakitaturskan kotletteja

Mustakitaturskan kotletit uunissa eivät ole vain yllättävän maukkaita, vaan myös uskomattoman terveellisiä ja ruokavaliollisia ruokia, jotka sisältävät mahdollisimman vähän rasvaa ja maksimaalisesti ravitsemuksellisia ja arvokkaita ominaisuuksia. Kalafileiden valmistaminen vie jonkin aikaa, mutta tulokset ovat epäilemättä vaivan arvoisia. Ilmoitettu määrä tuotteita tuottaa 4-5 annosta.
Ainekset:
valkoturska - 600 g;
sipulit, porkkanat - kukin 70 g;
muna - 1 kpl;
valkoinen leipä - 1-2 viipaletta;
maito - 50 ml;
smetana - 1 rkl. lusikka;
suolaa, pippuria, paprikaa.
Valmis kala poistetaan kuoresta ja luista, liha kierretään lihamyllyssä tai tehosekoittimessa kasvisten ja maidossa liotetun leivän kanssa. Lisää pohjaan muna, suola, pippuri, paprika, sekoita. Muotoile kotletteja, laita ne voitele öljytylle pellille smetalla ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Mustakitaturska taikinassa

Monimuotoisuuden vuoksi voit valmistaa valkoturskaa uunissa taikinassa. Tässä versiossa kala säilyttää mehukkuutensa sisältä ja on leivityksen ansiosta samalla rapea ulkopuolelta. Ruoka on erittäin maukasta tarjoiltuna kotitekoisesta majoneesista tehdyn kastikkeen kera, johon on lisätty piparjuurta, hienonnettua sipulia, sitruunamehua ja sinappia. Saatu ruoka-annos riittää ruokkimaan neljä.
Ainekset:
mustakitaturskan filee - 800 g;
muna - 1-2 kpl;
jauhot - 1-2 lusikkaa;
korppujauhot - 2 kuppia;
oliiviöljy - 40 ml;
suolaa, pippuria, kalamausteita, tarjoilukastiketta.
Vatkaa kananmuna, mausta maun mukaan, sekoita joukkoon jauhot. Mausta kalafile, kasta munaseokseen ja sitten reilusti korppujauhoon. Paista mustakitaturskaa uunissa 190 asteessa 20 minuuttia.

Porkkanoilla ja sipulilla marinoitua mustakitaturskaa

Yllättävän maukas ruokalaji, joka täydentää ihanteellisesti riisin ja perunan lisuketta, on uunissa oleva mustakitaturska porkkanoiden ja sipulien kanssa. Kala liotetaan tomaatti-kasvisseoksessa, täytetään mausteisilla makuilla ja siitä tulee herkullista ja pikantista. Voit käyttää joko valmistettua kokonaista kalaa, paloiksi leikattuna tai fileitä.
Ainekset:
valkoturska - 600 g;
sipulit, porkkanat - 150 g kukin;
tomaattikastike - 300 g;
laakeri - 1 kpl;
kasviöljy - 50 ml;
valkosipuli - 2 neilikkaa;

Valmistettu kala ripotellaan sitruunamehulla, maustetaan ja laitetaan muottiin. Vihannekset kuullotetaan öljyssä, lisätään tomaatit, laakerinlehdet, mausteet ja valkosipuli, haudutetaan 5 minuuttia ja kaadetaan saatu seos kalan päälle. valkoturska kastikkeella paistetaan uunissa 20 minuuttia 200 asteessa.

Mustakitaturska smetanassa

Kun olet kypsentänyt mustakitaturskaa hapankermassa uunissa, arvostat tämän näennäisesti merkityksettömän kalan makuominaisuuksia ja alat kypsentää sitä yhä useammin. Ruoan ravitsemukselliset ominaisuudet mahdollistavat sen sisällyttämisen ruokavalioon tai tarjoilemisen minkä tahansa arjen aterian kanssa lisukkeena pelkäämättä vahingoittavaa vartaloasi. 4 annosta valmistuu 40 minuutissa.
Ainekset:
valkoturska - 600 g;
sipuli - 250 g;
smetana, jonka rasvapitoisuus on minimaalinen - 300 g;
kasviöljy - 20 ml;
suolaa, pippuria, sitruunamehua, mausteita.
Kala valmistetaan, ripotellaan sitruunamehulla, maustetaan mausteilla, laitetaan öljyttyyn astiaan, johon on sekoitettu sipulirenkaita. Jatka mustakitaturskan kypsentämistä uunissa 200 asteessa. Peitä astia 20 minuutin kuluttua maustetulla smetalla ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Mustakitaturskan vuoka

Seuraavaksi opit valmistamaan mustakitaturskaa uunissa maukkaan ja herkullisen vuokaan. Reseptin perunat voidaan korvata kesäkurpitsa- tai munakoisoviipaleilla, ja voit lisätä myös kerroksen paprikaa tai muita vihanneksia. Ruoan valmistus vie enintään tunnin, ja sen seurauksena pöydälle tulee epätavallinen herkku, jonka osa on suunniteltu 4 hengelle.
Ainekset:
valkoturska - 600 g;
perunat - 300 g;
sipuli - 150 g;
muna - 1 kpl;
smetana - 200 g;
leivänmurut - 1 kuppi;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
suolaa, pippuria, mausteita, juustoa.
Kalat valmistetaan, poistetaan luista.Fileet maustetaan ja jätetään noin 10 minuutiksi Leikkaa ohuiksi kuoritut perunat, sipulit ja yrtit. Laitetaan perunat öljytyn astian pohjalle, sitten kala, sipuli, ripottele päälle yrttejä ja murusia. Kaada ainekset smetanan, kananmunan ja valkosipulin seoksella. , mausteet ja paista 30 minuuttia 200 asteessa, ripottele lopuksi juustoa.

Tämä kala ei ole erityisen suosittu pöydällämme, mutta turhaan. Sen liha on maukasta, siinä ei ole epämiellyttävää hajua ja hinta on halvin. Ainakin onnistuin ostamaan 800 gramman paketin Magnit-kaupasta 50 ruplalla.

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun ostan ja keitän mustakitaturskaa; perheeni pitää siitä parhaiten majoneesissa paistettuna.

Tietenkin tämä kala myydään usein ilman sisäelimiä, joten jätettä tulee paljon. Jos sinulla on suuri perhe, on parempi ottaa kaksi pakettia kerralla. Lapseni ovat suuria syöjiä, joten meillä on vain yksi päivälliselle.

Varmistan, että poistan kaikki evät, ne tulevat erittäin helposti ulos, sinun täytyy vain vetää niitä voimakkaasti kasvua vasten. Paistamisen jälkeen pienet luut eivät tunnu ollenkaan ja kala on erittäin kätevä syödä - vain selkäranka on jäljellä.

Joten reseptiä varten tarvitsemme:

Mustakitaturska- 1 paketti

Majoneesi- 3 rkl.

Jauhot- 3 rkl.

Kasviöljy paistamista varten

Suola pippuri

Valmistele kala ja kuivaa sitä hieman, suolaa ei tarvitse lisätä. Sekoita lautasella jauhot suolalla ja pippurilla. Älä pelkää lisätä suolaa, osa siitä menee silti öljyyn. Minulta loppui juuri pippuri ja ripottelin vähän khmeli-sunelia. Kaada majoneesia toiselle lautaselle, jos se on paksua, voit laimentaa sitä hieman vedellä, mutta minä en laimentanut.

Jokainen kala on ensin upotettava majoneesiin ja pyöritettävä sitten jauhoissa, joissa on suolaa ja mausteita. Laita kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kypsäksi.

Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta siitä tulee uskomattoman maukasta. Kalalla näyttää olevan rapea, pörröinen turkki.