Toiseksi suosituin ainesosa, joka useimmiten kypsennetään grillissä, on kala. Kevyt savuinen aromi ja paistamisnopeus ovat vain jäävuoren huippu kaikista puuhiilellä kypsennyksen eduista, sillä tämän tekniikan tärkein etu on edelleen kyky paistaa mitä tahansa kalaa sen rodusta, rasvapitoisuudesta riippumatta, lihaisuus ja arkuus. Lue eteenpäin oppiaksesi paistamaan kalaa grillissä.

Punainen kala grillissä grillissä - resepti

Ainekset:

• punainen kalafilee - 480 g;
• ruskea sokeri - 30 g;
• kuivattu valkosipuli ja sipuli - 1/2 tl kutakin;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• kuuma pippurihiutaleet - hyppysellinen;
• sitruunat - 3 kpl.

Valmistautuminen

Jaa kalafile 4 osaan ja varmista, että jokaisesta palasta on poistettu kaikki luut. Valmista kalaseos sekoittamalla sokeriin ripaus merisuolaa, kuivattua sipulia ja valkosipulia, paprikaa ja kuumaa pippuria. Hiero mausteseosta kalanlihan päälle ja aseta se grilliritilälle suoraan palavien hiilien päälle. Ripottele kaikki sitruunamehulla ja kypsennä kalaa noin 8 minuuttia.

Kalaa foliossa grillissä grillissä

Ainekset:

• koko kala (perattu) - 1,5-2 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• timjami, rosmariini, rakuuna - kukin 1 oksa;
• mintun ja persiljan lehdet - 1 rkl. lusikka;
• inkivääri - 1,5 cm pitkä pala;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• oliiviöljy - 120 ml.

Valmistautuminen

Leikkaa perattu kalaruho kevyesti vartaloa pitkin molemmilta puolilta ja hiero reilusti merisuolalla. Laita rosmariini, rakuuna, timjami, minttu ja persilja lehdet tehosekoittimen kulhoon. Lisää seuraavaksi inkivääri, kuoritut valkosipulinkynnet ja kaada joukkoon öljy. Soseuta kaikki ainekset keskenään ja hiero kalat syntyneellä aromaattisella marinadilla. Sytytä hiilet puolen tunnin kuluttua. Kääri kalat folioon ja aseta grilliin suoraan hiilen päälle. Paista 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kuinka keittää kalakebabia grillissä?

Jos suunnittelet buffet-tyylisiä grillijuhlia, tämä resepti palvelee sinua loistavasti. Liota kourallinen puisia vartaita veteen, laita kalapalat makeaan ja suolaiseen aasialaiseen marinaadiin, paista pari minuuttia ja yllätä vieraasi alkuperäisellä kuumalla alkuruoalla.

Ainekset:

• punainen kalafilee - 360 g;
• seesamiöljy - 10 ml;
• soijakastike - 15 ml;
• hoshin-kastike - 15 ml;
• limetin mehu - 15 ml.

Valmistautuminen

Kuori kalafile ihosta, poista luut, jos niitä on jäljellä, ja leikkaa liha 2,5-3 cm paksuisiksi kuutioiksi. Sekoita voi, kastikkeet ja limen mehu keskenään. Upota kala marinaadiin ja jätä puoleksi tunniksi. Laita sen jälkeen marinoidut palat vartaalle, laita grilliin ja paista pari minuuttia kummaltakin puolelta säännöllisesti sivelemällä marinadilla.

Jos aiot paistaa koko kalan, älä missaa mahdollisuutta kyllästää liha runsaalla tuoreiden yrttien aromeilla, koska tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti asettamalla jälkimmäinen vatsaonteloon.

Hiilellä tai avotulella kypsennetty ruoka on dieettituote. Yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista ruoista on foliossa paistettu kala. Ruhoja ei tarvitse marinoida ensin, tärkeintä on toimittaa ne kokonaan sulatettuna kuumille hiilille, lisätä vähän mausteita maun mukaan ja käännellä välillä, jotta kalvon sisällä oleva kala ei pala. Ostatpa minkä tyyppisen kalan tahansa, foliossa se tulee ikään kuin omassa mehussaan, pehmeänä, aromaattisena ja savulla kyllästettynä.

Millaista kalaa on parempi paistaa hiilellä?

Sekä meri- että jokikalat sopivat ruoanlaittoon avotulella. Jos ruhot ovat suuria, voit leikata ne pieniksi paloiksi ja kääriä jokainen folioon - tämä vie paljon vähemmän aikaa ruuan valmistamiseen.

Merikalat sulatetaan hieman ja ylimääräisen nesteen annetaan valua pois. Mutta on parasta käyttää tuoreita ruhoja - kypsennyksen jälkeen ne ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia.

Mausteet kalan leivontaan foliossa

Kuten näet, kalan kypsentäminen foliossa ei ole vaikeaa. Jos esikäsittelet ruhot aromaattisilla mausteilla ja mausteilla, ripottelet yrteillä ja laitat vihanneksia sisään, saat aromaattisen kalan lisäksi myös ruokavalion lisukkeen. Yleensä käytetään mustapippuria, jauhettua tai maustepippuria, punaisen ja mustan seosta, laakerinlehteä, hienonnettua persiljaa tilliin sekoitettuna. Paprikat, porkkanat, perunat, sipulit, nauriit, kesäkurpitsat ja kurpitsat sopivat täydellisesti kalan kanssa. Folion alla maut ja aromit vaihtuvat.

Kuinka paistaa kalaa foliossa

1. Jotta folio ei rikkoudu paistamisen aikana, se taitetaan kahteen kerrokseen, sitten asetetaan kala ja vihannekset, ja yläosaa kierretään voimalla, jotta mehua ja ilmaa ei pääse ulos.
2. Vähärasvaiset ruhot, kuten lohi, turska, vaaleanpunainen lohi, voidellaan ensin voilla, jotta kala ei jää liian kuivaksi ja mauttomaksi.
3. Rasvaisia ​​lajikkeita liotetaan yleensä marinaadissa useita minuutteja. Käytä tätä varten soijakastiketta tai sitruunavettä.
4. Kala foliossa hiilellä kypsyy muutamassa minuutissa. Hän ottaa optimaalisen määrän suolaa, ruhoja ei voi suolata liikaa. Tätä ominaisuutta käyttävät usein laiskot kotiäidit, kun foliolle kaadetaan suolaa ja päälle laitetaan puhdas kalaruho ja taas karkeaa suolaa, ilman mausteita. Näin saadaan ympäristöystävällinen ja terveellinen tuote.
5. On hyvä, kun hiilet kiehuvat, kun ei ole avotulta, niin kalan kypsennysaika kestää noin 20-25 minuuttia. Jos ruho on suuri - 40 minuuttia, jos palat - 10 minuuttia.
6. Näytä mielikuvituksesi, jotta ruoka voidaan tarjoilla esteettisesti pöytään! Nopea ja helppo tapa valmistaa sienillä ja perunoilla paistettua kalaa. 1 kg kalaa varten tarvitset 250 g. tuoreita tai marinoituja sieniä, 4 isoa perunaa ja 2 sipulia. Kastiketta varten - sitruuna, samoin kuin mausteet, laakerinlehti, suola.
7. Kalat on ripotellaan sitruunamehulla ja annetaan hautua tunnin ajan, valutetaan pois ylimääräinen mehu, jonka ruhot vapauttavat. Sitten kala suolataan, sekoitetaan raastettuun laakerinlehteen ja jätetään vielä 10 minuutiksi. peittausta varten. Sipulit ja sienet tulee paistaa erikseen paistinpannulla kullanruskeiksi. Leikkaa sitten raa'at perunat viipaleiksi, laita ne folioon, laita päälle puolet kuullotetuista sipuleista ja sienistä, sitten kalat ja taas sipulit ja sienet. Tällaisen runsaan illallisen valmistusaika on 40 minuuttia. Ennen kuin poistat hiilestä, avaa folio hieman äläkä käännä sitä uudelleen.
8. Ruhojen sisäpuoli voidaan täyttää porkkanoilla ja sipulilla, kesäkurpitsalla ja tomaateilla tai millä tahansa vihreillä.

Loma Dachassa ei ole vain tavallista lihashish kebabia. Juhlapöytää voi täydentää mielenkiintoisella kalaruoalla. Yksinkertainen resepti ja nopea kalan valmistus mahdollistavat vieraiden ruokkimisen erittäin nopeasti. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta kalalla on erinomainen maku.

Ensin sinun on ymmärrettävä ruoanlaittotuotteet. Tietenkin se on kalaa (parempi ottaa tilapiafile), suolaa, pippuria, sipulia, adjikaa. Kesällä dachassa vihreitä lisätään melkein kaikkiin ruokiin. Tässä tapauksessa kaloihin lisätään suolahapoa ja selleriä: kasveja, jotka itävät ensimmäisten joukossa. Luonnollisesti tarvitset foliota ja hiiltä.

Kalaa hierotaan suolalla, pipputetaan (paprikasekoitus on erinomaista) ja päällystetään runsaasti adjikalla. Sipulit on kuorittava ja hienonnettava, valmistettava suolahella, selleri tai muut vihreät.

Folion palamisen estämiseksi se taitetaan kahteen kerrokseen. Aseta ensin pallo hienonnettua sipulia folioon. Seuraava kerros on kalafilee. Kalan päällä on taas vihreyttä. Jälleen kala ja kerros vihreitä.

Folion reunat nousevat ja yhdistyvät. Kalvon molemmin puolin reuna on yhdistetty ja kääritty useita kertoja eräänlaisen suljetun kirjekuoren muodostamiseksi. Tuloksena on lähes ilmatiivis astia, jossa filee paistetaan omassa mehussaan, liotetaan sipulilla ja yrteillä.

Suljettu kirjekuori asetetaan korvien päälle ja paistetaan puoli tuntia. Kuumaa foliota ei tarvitse avata ennen tarjoilua, se likaantuu tuhkaan ja polttaa käsiä. Ruoka tarjoillaan pöydälle ja leikataan yhdessä kalan kanssa. Voit nauttia herkullisesta ruoasta, joka valmistetaan luonnossa!

Tarjolla on myös kotitekoinen ruoanlaittovaihtoehto, jossa kalafileet kypsennetään uunissa pellillä. Kummeliturska sopii paremmin uuniin, ja sinappia voi käyttää adjikan sijaan. Voit ottaa tilliä yrteistä, kaada kalan päälle muutama tippa sitruunaa tai lisätä sitruunan kuorta. Jos käytetään ruhoa, vihreät voidaan laittaa kalan sisään. Hyvää ruokahalua!

Kaikki foliossa paistetut kalat ovat herkempiä kuin paistetut tai keitetyt. Se voidaan paistaa kokonaisena tai annoksina, kasvisten kanssa tai ilman. Tämä ruokalaji sopii sekä tavalliselle lounaalle tai päivälliselle että juhlapöytään.

Muuten, monet laihdutusdieetit suosittelevat kalan sisällyttämistä ruokavalioon. Mutta keitettynä ja höyrytettynä siitä tulee nopeasti tylsää. Siksi paistamalla sen foliossa eri kasvisten lisukkeiden kanssa voit valmistaa sen maukkaan ja monipuolisen.

On tärkeää huomata, että folio ei sula, ei aiheuta allergioita ja pystyy säilyttämään lämpöä.

Ainekset:

• Monniliha - 1 kg
• Sipuli - 2 kpl.
• Paprika - 3 kpl.
• Majoneesi - 3 rkl. l.
• Kuiva sinappi - 3 rkl. l.
• Suolaa, mausteita

Monni on suurin olemassa oleva makean veden kala, ja sille on ominaista suomujen puuttuminen. Hänen ruumiinsa on kokonaan liman peitossa. Koska jotkut yksilöt voivat saavuttaa yli 10 kg:n painon, torilla ja myymälöissä myydään jo leikattuja ja lajiteltuja erikokoisia paloja.

Monin lihalla, kuten monilla makean veden kalalajilla, on mutainen haju, joka on voimakkaampi suurilla yksilöillä kuin pienillä. On monia erilaisia ​​tapoja päästä eroon tästä hajusta, mutta tarjoan sinulle yksinkertaisemman ja helpomman. Lisäksi sen avulla voimme puhdistaa liman kokonaan ilman vaivaa.

Päästäksesi eroon limasta ja mudan hajusta, hiero monniliha kuivalla sinappilla ja anna vaikuttaa 1-2 tuntia. Pese sitten kaikki pois sienellä juoksevan veden alla.

Pese sillä välin kaikki vihannekset kylmän juoksevan veden alla. Kuori paprika siemenistä ja kalvoista ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Nyt käynnistämme uunin ja asetamme lämpötilan 200 asteeseen. Uunin lämmetessä levitämme folion, laitamme paprikat ja sipulit sekä pala marinoitua kalaa.

Muuten, me kaikki tiedämme, että foliolla on erilaisia ​​pintoja: matta ja kiiltävä. Tämä tosiasia saa joskus kotiäidit miettimään, kummalle puolelle se laitetaan ulospäin ja kumpi sisäpuolelle.

Kalvon kiiltävä pinta pitää lämmön paremmin, kun taas mattapinta vetää paremmin puoleensa. Tämä tarkoittaa, että on parempi laittaa kiiltävä pinta sisäpuolelle (jotta ruoka paistuu hyvin) ja mattapinta ulkopuolelle. Lisäksi ruoka palaa vähemmän kiiltävältä puolelta.

Nosta folion reunat ja kääri se varovasti niin, että reunat ovat päällä. Ne voidaan ruuvata tiukasti kiinni.

Seuraava vaihe on laittaa kaikki uunipellille ja laittaa esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Kun määritetty aika on kulunut, poista leivinpelti uunista, avaa tuloksena oleva astia varovasti ja aseta se tarjoilulautaselle.

Saimme niin upean annoksen, ja muistakaa, meidän ei tarvinnut tehdä paljon vaivaa.

Haluttaessa useita annoksia valmistettua ruokaa voidaan jäähdyttää kelmua avaamatta ja laittaa pakastimeen.

Tämän ruuan lisukkeena voit tarjoilla riisiä, paistettuja vihanneksia tai jopa...

Kuinka paistaa punaista kalaa uunissa perunoiden ja porkkanoiden kanssa - resepti kalalle foliossa

Suosittelen paistamaan kalaa foliossa perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Tätä reseptiä varten otamme punaista kalaa. Valitsin budjettiystävällisemmän vaihtoehdon ja ostin pakastetun vaaleanpunaisen lohen ruhon supermarketista. Halutessasi voit käyttää lohta tai taimenta.

Ainekset:

• Punainen kala - 700 g
• Perunat - 600 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Juusto - 150 g
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Suolaa, mausteita
• Vihreät koristeeksi

Ensin sulatin vaaleanpunaisen lohen jättämällä sen jääkaappiin yön yli. Vihannekset pestiin ja kuorittiin perusteellisesti ennen kypsennystä.

Jos sinulla ei ole aikaa hitaaseen sulatukseen, voit laittaa kalat paksuun muovipussiin, sitoa sen tiukasti ja laittaa pannulle tai altaaseen kylmällä vedellä. Parin tunnin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton.

Leikkasin valmistetun vaaleanpunaisen lohen paloiksi, suolasin ja maustin jauhetulla mustapippurilla. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa tuttuja mausteita.

Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi tai suuriksi suikaleiksi, porkkanat ja sipulit puolirenkaiksi. Laita vihannekset syvään kulhoon, lisää suola, mausteet, kasviöljy ja sekoita varovasti.

Nyt käynnistämme uunin ja asetamme lämpötilan 200 asteeseen. Kun uuni lämpenee, levitämme folion ja leikkaamme sen tarvitsemamme kokoisiksi neliöiksi. Levitämme 3-4 rkl. l. kasvissekoitus ja pala vaaleanpunaista lohta.

Nosta reunat varovasti, jotta ne eivät vahingossa repeydy, kierrä niitä veneeksi ja aseta ne uunipellille. Heti kun uuni lämpenee tarvitsemaamme lämpötilaan, asetamme siihen leivinpellin ja annamme sen paistaa 30-40 minuuttia.

Raasta sillä välin juusto karkealla raastimella. Käytän yleensä kovia juustoja: Gouda, Rossiysky, Poshekhonsky.

Kun paistamiseen tarvittava aika on kulunut, otamme astian pois uunista. Ripottele jokainen annos juustoraasteella ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi.

Heti kun otamme valmiin ruuan uunista, voit ripotella siihen heti pienen määrän hienonnettuja yrttejä.

Tämä on niin upea ruokalaji, joka meillä on. Paistoimme kalan heti lisukkeen kanssa. Muuten, tämä ruokalaji on erittäin kätevä ottaa mukaan töihin lounaaksi.

Kuinka keittää karppia foliossa grillissä

Jokaisella grillissä valmistetulla ruoalla on erityinen maku ja aromi. Monien mielestä hiilellä ruoanlaitto on mahdollista vain kesällä, mutta talvellakin löytyy aikaa savuisen kalan kypsentämiseen. Siitä tulee erittäin maukasta, kun se paistetaan kokonaisena grillissä.

Sinä ja minä leivomme karppia foliossa ritilällä. Nykyään kaupoista voit ostaa sen paitsi pakastettuna tai jäähdytettynä. Erikoistuneissa kalakaupoissa ja suurissa kauppakeskuksissa he myyvät sitä elävänä.

Ainekset:

• Karppikala - 2 kpl.
• Suolaa, mausteita
• Vihreitä ja sitruunaa koristeeksi

Otamme keskikokoiset, enintään 1 kg painavat ruhot, suolistamme ne, puhdistamme suomuista, poistamme kidukset ja pesemme hyvin. Sen jälkeen teemme niihin useita pieniä leikkauksia kohtisuorassa harjanteelle päästä häntään, jotta pienet luut eivät tunnu voimakkaasti.

Suolaa ulkoa ja sisältä, lisää suosikkimausteet ja kääri folioon. Laita sitten kaikki grilliin ja paista noin 30-40 minuuttia välillä kääntäen.

Grillissä foliossa kypsennetty karppi tulee erityisen mehukas ja aromikas, jos se marinoidaan suolassa ja mausteissa useita tunteja ennen kypsennystä. Tänä aikana suola ja mausteet tunkeutuvat ruhon sisään, antavat lihalle erityisen pehmeyttä ja parantavat sen makua.

Kalasta tuli mehukas sisältä ja rapea ulkopuolelta. Hyvää ruokahalua.

Kuhaa sitruunalla, paistettu kokonaisena uunissa

Ja nyt jaan kanssasi videon kuhan paistamisesta kokonaisena foliossa. Tätä kalaa arvostetaan valkoisen, pehmeän, vähärasvaisen lihansa vuoksi ja se kuuluu dieettituotteiden luokkaan. Korkean proteiini-, aminohappo- ja kobolttipitoisuuden ansiosta sen liha auttaa urheilijoita rakentamaan lihaksia ja laihduttamaan ylipainoisia. Ja mikä tärkeintä, siinä on hyvin vähän luita.

Tärkeä! Ennen kuin aloitat kuhan leikkaamisen, sinun on poistettava evät, jotta vältyt käsien loukkaantumiselta. On parasta tehdä tämä saksilla (voit jopa käyttää tavallisia). Jos sinulla ei ole saksia, voit käyttää terävää veistä - tässä tapauksessa yläevät on poistettava kevyesti lihasta ottamalla.

Ainekset:

• Kuha - 2 kpl. (0,5 kg kukin)
• Sipuli - 1 kpl.
• Sitruunamehua
• Suolaa, mausteita

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji miellyttää ehdottomasti makuasi.

Makrilli kypsennetty foliossa vihannesten ja majoneesin kanssa

Olemme tottuneet siihen, että pöydällämme oleva makrilli on yleensä suolattua tai kuumasavustettua. Mutta tästä upeasta kalasta voit valmistaa valtavan valikoiman ruokia. Kerron sinulle, kuinka tämä kala paistetaan foliossa vihannesten ja majoneesin kanssa.

Ainekset:

• Makrilli kala - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• majoneesi - 1-2 rkl. l.
• Kasviöljy - 1-2 rkl. l. (vihannesten paistamiseen)
• Suola, mausteet, laakerinlehti
• Vihreitä ja sitruunaa koristeeksi

Sulata pakastettu makrilli jääkaapissa. Tätä varten aseta kalat syvälle lautaselle tai kulhoon (sulatettu vesi kerääntyy siihen). Sulatus kestää 10-12 tuntia, joten illalla otan sen pakastimesta ja laitan jääkaappiin. Sulata nopeasti makrilli voidaan laittaa astiaan, jossa on kylmää vettä, lisäämällä kourallinen sinappijauhetta.

Sulatusta ei saa tehdä huoneenlämmössä tai lämpimässä vedessä.

Pesemme sulatetut ruhot juoksevalla vedellä, poistamme pään ja sisälmykset. Jos päätät jättää päät, muista poistaa kidukset.

Kuten useimmat merilajit, makrillilla on voimakas haju, joka voidaan poistaa liottamalla valmistettuja ruhoja pari tuntia etikalla hapotetussa vedessä, lisäämällä 1-2 murskattua laakerinlehteä ja muutama jyvä mustapippuria.

Hiero valmistetut ruhot suolalla ja mausteilla. Pese vihannekset, poista kuori. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi.

Laita sipulit ja porkkanat paistinpannulle, lisää suola ja paista pienessä määrässä kasviöljyä puolikypsiksi ja jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen kasvisseokseen majoneesia.

Seuraavaksi käynnistämme uunin ja asetamme lämpötilan 200 asteeseen. Uunin lämmetessä täytämme ruhot paistetuilla vihanneksilla, lisäämme jokaiseen valkosipulinkynsi ja laakerinlehti, käärimme folioon ja laitamme pellille. Kun uuni on esilämmitetty, aseta uunipelti uuniin 40 minuutiksi.

Jos kala ei näytä sinusta kovin paistetulta, voit avata folion ja laittaa sen uuniin vielä 5-10 minuutiksi, jolloin muodostuu rapea kuori.

Laita valmis ruokalaji lautaselle ja koristele yrteillä. Halutessasi voit koristella sitruunaviipaleilla.

Video taimenen leipomisesta juustolla ja tomaateilla hitaassa keittimessä

Yksinkertaisin ja helpoin tapa paistaa kalaa on hidas liesi. Kerron teille mielenkiintoisen reseptin paistettuun taimenen tomaateilla ja sulatetulla juustolla. Tämän reseptin sulatejuuston sijasta voit käyttää kovaa juustoa.

Ainekset:

• Taimen - 1 kpl (400 g)
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sulatejuusto - 3-4 lautasta
• Majoneesi tai smetana
• Suolaa, mausteita

Oletko vakuuttunut siitä, että ruoanlaitto hidas liesi on helppoa? Ja mikä tärkeintä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ruokamme palaa, kuten tapahtuu, jos et katso sitä uunissa. Muista kokeilla sitä.

Yhteydessä

Viime aikoina ihmiset haluavat yhä useammin keittää kalagrilliä lihakebabin sijaan. Tämä ruokalaji on terveellisempää ja sisältää vähemmän kaloreita, joten myös laihduttajat voivat nauttia grillissä leivotusta herkullisesta ruoasta. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka kalaa kypsennetään foliossa hiilen päällä, mitkä ovat leivontasäännöt ja ruoanlaittoreseptit.

Astian ominaisuudet

Ensinnäkin on syytä huomata tulella paistettujen kalaruokien edut. Kalatuotteiden tiedetään olevan suurien määrien vitamiinien, hivenaineiden ja kehon terveydelle välttämättömien Omega-3-rasvojen lähde. Ruoasta tulee maukasta ja terveellistä. Ruoan vähäkalorinen sisältö antaa kaikille mahdollisuuden nauttia luonnossa olemisesta, sillä nykyään monet noudattavat terveellisen ruokavalion ja elämäntavan periaatteita, joten ruoat mieluummin leivotaan kuin paistetaan.

Huolimatta siitä, että keittämisen ja paistamisen jälkeen ruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja täyteläiseksi, lämpökäsittelyllä on negatiivinen vaikutus tuloksena olevan kalan laatuun ja sen ominaisuuksiin. Kypsentäminen foliossa grillissä tai hiilellä auttaa säilyttämään kaikki ravintoaineet ja vitamiinit. Toinen tämän käsittelyn etu on, että öljyä ei tarvitse lisätä, koska jopa oliiviöljy muuttaa ruoan makua. Foliossa tulella paistettu kala osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, aromaattiseksi ja täyteläiseksi.

Jotta saat hyvän ruoan, sinun tulee osata leipoa se oikein. On olemassa useita sääntöjä, jotka auttavat lyhentämään kypsennysaikaa ja saamaan herkullisen ruoan. Paistamisen periaate on luoda ilmatiivis pakkaus, joka estää höyryn ja mehujen vuotamisen. Kalvon tulee sopia hyvin ruhon päälle ja peittää se kokonaan, jotta tuote säilyttää kypsennyksen aikana nestettä, vitamiineja ja ikään kuin paistaa omassa mehussaan. Tämä ehto takaa tuloksena olevan ruuan alhaisen kaloripitoisuuden.

On tärkeää valvoa kalvon eheyttä, jotta se ei repeydy. Pienelläkin puhkaisulla kalamehu valuu ulos ja ruoasta tulee liian kuivaa. Mutta kalvoa ei pidä painaa liian lujasti ruhoa vasten, jotta höyrylle ja nesteelle jää tilaa poistua.

Jos olet epävarma olemassa olevan tuotteen vahvuudesta, on parempi pelata varman päälle käärimällä kala kahteen kerrokseen.

Voimme sanoa, että lopputulos riippuu puolet lihakääreen taidoistasi. Itse pakkausprosessi on jaettu kolmeen vaiheeseen. Ensin sinun tulee levittää suuri pala foliota ja asettaa ruho yhdelle reunalle. Seuraavaksi kala peitetään toisella puoliskolla, ja reunat on yhdistetty hyvin ja kiinnitetty. On tärkeää varmistaa, että saumojen välissä ei ole tilaa. Jäljelle jää vain puristaa pakkaus kevyesti ja lähettää sitten kala paistamaan hiilelle.

Kuinka valita tuote?

Kaikki kalat sopivat tulella paistamiseen - sekä makean veden että meren. Voit saada sen itse joesta tai lammikosta lähellä dachaasi. Pääasia, että ruho on oikean kokoinen. Jos pala on liian suuri, se tulee leikata pihveiksi. Mitä pienemmät viipaleet ovat, sitä nopeammin se kypsyy ja ilahduttaa perhettä maullaan ja herkulliselta tuoksullaan. On hyvä, jos saat rasvaisemman näytteen grillissä paistamiseen, koska se sisältää enemmän mehua ja ruoasta tulee erittäin pehmeää ja mehukasta. Makrilli, ahven, taimen, lohi ja monet muut vaihtoehdot sopivat erinomaisesti tällaiseen lämpökäsittelyyn.

Joen kalat

Merikala

Tätä vaihtoehtoa valittaessa on suositeltavaa valita tuore tai hieman jäähdytetty tuote. Jos ostat pakastettua merikalaa, sinun tulee kiinnittää huomiota ruhon peittävään jääkerrokseen. Ohut kuori osoittaa tuotteen tuoreuden. Paksu kuori tarkoittaa, että tuote on jäädytetty useita kertoja. Tuote tulee sulattaa yksinomaan luonnollisesti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Älä missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia tai lämmintä vettä prosessin nopeuttamiseksi. Ne voivat vaikuttaa haitallisesti tuotteen laatuun. Lopullisen ruuan mehukkuus, maku ja runsaus riippuvat oikein valitusta näytteestä.

Mitä mausteita minun pitäisi käyttää?

On tärkeää muistaa, että suolaa, pippuria ja muita mausteita kaloille käytettäessä ei pidä säästää niitä. Koska kala tarvitsee paljon enemmän mausteita kuin liha. Yleensä marinadissa käytetään mustapippuria, yrttejä ja suolaa. Korianteri, basilika ja valkosipuli ovat hyviä. Pikanttiruoan saamiseksi on suositeltavaa käyttää makeaa paprikaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta ja sinappia.

Nykyaikaiset ruokakaupat tarjoavat laajan valikoiman mausteita erityisesti kalalle. Pohjimmiltaan nämä ovat erilaisia ​​​​yrttiseoksia, jotka sopivat hyvin kaikkien merenelävien kanssa. Rasvaisessa versiossa sitruuna ja oregano katsotaan pakollisiksi. Vihreille on parempi valita tilli, korianteri tai selleri.

Jos sinulla on suuri ruho, ammattikokit suosittelevat vihannesten lisäämistä vatsaan, mikä pehmentää lihaa entisestään ja lisää makua. Se voi olla kesäkurpitsaa, kurpitsaa, perunaa, sipulia, tomaattia ja monia muita valitsemasi. Vähärasvainen näyte voidaan esivoidella öljyllä, jopa voilla, jotta mehua tulee enemmän.

Kokkausaika

Jokaisella kalatyypillä on tietty paistoaika. Aluksi rasvaisia ​​​​lajikkeita pidetään marinaadissa noin viisitoista minuuttia. Sitruunamehun lisäksi voit käyttää myös japanilaista kastiketta. Kuivemmat versiot voidaan jättää kastikkeeseen tunnin ajaksi.

Grillissä paistettu kala foliossa saavuttaa pääsääntöisesti halutun kunnon melko nopeasti. Siitä tulee erityisen maukasta heti hiilellä, joka ei ole vielä jäähtynyt. Keskikokoisten siivujen kypsennys kestää noin kaksikymmentä minuuttia, pienten kymmenen minuuttia ja suuria kokonaisia ​​kaloja on kypsennettävä vähintään neljäkymmentä minuuttia. Kypsennysaika on sama sekä grillauksessa että grillauksessa.

Reseptit

On olemassa monia tapoja paistaa kalaa hiilellä, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan.

Marinadissa

Yksinkertaisen ja nopean ruoanlaittoreseptin avulla voit nauttia valmiista ruoasta muutamassa minuutissa.

Komponentit:

• 2 keskikokoista ruhoa;
• suolaa ja pippuria;
• kala mausteet;
• 1/2 sitruunaa;
• 150 g majoneesia.

Ensin sinun on valmistettava marinadi. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi voit maustaa lihan kotona ja paistaa sen sitten ulkona. Ensinnäkin sinun tulee valmistella ruhot puhdistamalla ja leikkaamalla ne, sitten huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa matalia leikkauksia. Tämä auttaa marinadia kyllästämään massaa paremmin. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi kalamausteisiin: voit käyttää italialaista yrttiseosta, joka sopii erinomaisesti mereneläville ja kalalle. Suola ja pippuri seos, kaada sitruunamehu ja sekoita ainekset uudelleen.

Kastikkeella maustetut ruhot tulee antaa liota vähintään puoli tuntia. Jos laitat kalan jääkaappiin, marinointiaikaa voidaan pidentää kahteen tuntiin. Mitä kauemmin kala on kastikkeessa, sitä mehukkaampi se on. Valmis tuote tulee kääriä folioon ja kääriä se kahdesti varmuuden vuoksi. Seuraavaksi ruho lähetetään grilliin ja paistetaan hiilellä.

Voit valita toisen vaihtoehdon paistaaksesi suoraan tuhkassa. Sammutetussa tulessa sinun on haravoitettava hiilet, asetettava astia reikään ja täytettävä se sitten. Ruoka tulee täydelliseksi tulen jälkeen jäljellä olevan lämmön ansiosta.

Pippurin kanssa

Ainekset:

• 1 iso ruho;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. oliiviöljyt;
• mausteet kalalle;
• suolaa ja pippuria;
• 50 grammaa voita;
• 1 punainen paprika;
• 1/2 sitruunaa;
• korianteria ja tilliä.

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, mausteet, suola ja pippuri ja lisää puristettu valkosipuli. Huuhtele valmistettu ruho huolellisesti viileässä vedessä tekemällä matalia leikkauksia. Sivele kalat kastikkeella sisältä ja ulkoa ja laita sitten sivuun liottamaan 25 minuutiksi. Laita maustettu pala folioon, laita vatsaan vihreitä ja sitruunaviipaleita.

Pese paprika, poista häntä ja siemenet ja leikkaa sitten paksuiksi nauhoiksi. Laita pala pippuria jokaiseen aukkoon. Leikkaa voi viipaleiksi ja aseta ruhon päälle. Kääri pala folioon ja laita tuhkaan paistamaan. On tärkeää saada merenelävät ajoissa, jotta ne eivät kuivu.

Tarjoa kala vihannesten ja uuniperunoiden kanssa. Luonnossa tämä tehdään suoraan foliossa. Kauniimman esityksen saamiseksi voit sijoittaa valmiin ruhon salaatinlehtipetiin.

Katso resepti kalan kypsentämiseen foliossa hiilen päällä seuraavasta videosta.