Tbilisi-salaatti on perinteinen Georgian keittiön ruokalaji, jolla on täytteensä ansiosta kirkas ja mehukas maku. Se perustuu punaisiin papuihin, keitettyyn lihaan (yleensä naudanlihaan) sekä violettiin sipuliin ja yrtteihin.

[Piilottaa]

Tbilisi-salaatti saksanpähkinöillä

Saksanpähkinät ovat olennainen osa tätä Georgian ruokaa. Ainesosa koristaa sen aromillaan ja rikastaa makua öljymäis-rapealla rakenteella.

Ainesosat

• saksanpähkinän ytimet - 50 g;
• keitetty liha (naudanliha, sianliha, lammas - valita) - 250 g;
• paprika (iso) - 2 kpl;
• purkitetut punaiset pavut - 1 tölkki;
• korianteri - 30 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• 3% etikka - 2-3 rkl. l.;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
• suola, mausteet, punainen kuuma paprika - maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Keitä liha yhtenä kappaleena kypsiksi. Leikkaa pitkänomaisiksi kuutioiksi, kun olet poistanut kaikki jänteet ja rustot.
2. Poista siemenet makeista ja kuumasta paprikasta. Leikkaa ensimmäinen suikaleiksi, leikkaa toinen hienoksi veitsellä.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Paista saksanpähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla ja hienonna sitten tehosekoittimella tai veitsellä.
5. Valuta punaisista papuista neste lautasen tai siivilän avulla.

Sekoita kastiketta varten:

• hienonnettu korianteri;
• puristimen läpi kuljetettu valkosipuli;
• etikka;
• suola;
• mausteet;
• öljy;
• tuliset paprikat.

Yhdistä kaikki ainekset syvässä salaattikulhossa. Koristele välipala pähkinäpuolikasilla.

Video

"Vika - Simple Recipes" -kanava esittelee vaiheittaisen videoreseptin "Tbilisi" -salaattiin pähkinöillä.

Sydämellä ja maissilla

Se, mikä erottaa tämän reseptin klassisesta versiosta, on säilykemaissin ja naudanlihan sydämen käyttö kokonaisen lihapalan sijaan.

Ainesosat

• sydän - 0,7 kg (1 kpl);
• purkitettu maissi - 1 tölkki;
• purkitetut pavut - 1 tölkki;
• vihreät (korianteri, tilli, persilja) - 50 g;
• violetti sipuli - 2 kpl;
• paprika (mieluiten punainen) - 4 kpl;
• viinietikka (tai sitruunamehu) - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• mausteet - maun mukaan.

Salaatti saa mausteisemman maun, jos lisäät siihen Georgian maustetta Khmeli-suneli.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kaada sitten sokerin, suolan, 2 rkl. l. etikkaa ja puoli lasillista lämmintä vettä. 20 minuutin kuluttua purista marinoitua sipulia käsin.
2. Leikkaa keitetty sydän ja paprika suikaleiksi.
3. Revi vihreät käsin tai leikkaa ne veitsellä.
4. Valuta suolavesi säilötystä maissista.
5. Kastiketta varten sekoita 3-4 rkl. l. kasviöljy, 1 rkl. l. etikkaa ja mausteita.
6. Yhdistä kaikki välipalan ainekset. Koristele basilikan lehdillä.

kuvagalleria

Granaattiomenakastikkeella

Yksi Tbilisi-salaatin versioista on peitetty kevyellä granaattiomenakastikkeella. Se on valmistettu luonnollisista raaka-aineista ja siinä on miellyttävä hapokkuus, joka tuo lihan maun hyvin esiin.

Narsharab on toinen nimi granaattiomenakastikkeelle. Jotta sen maku olisi erinomainen, valmistukseen käytetään vain vastapuristettua mehua.

Ainesosat

• punaiset pavut (säilykkeet tai keitetyt) - 1 tölkki;
• makea sipuli - 1 kpl;
• naudanliha - 250 g;
• paprika - 2 kpl;
• korianteri - nippu;
• saksanpähkinän ytimet - 40 g;
• sitruunamehu - 3-4 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1 palo.

Kastikkeeseen:

• granaattiomenan siemenet - 150 g;
• puolimakea punaviini - puoli lasia;
• tärkkelys - 1 tl;
• kuivattu basilika, mustapippuri - ripaus;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/2 tl.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Keitä liha, revi se käsin kuiduiksi tai leikkaa suikaleiksi.
2. Poista pippurista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja marinoi sitruunamehun kanssa.
4. Hienonna vihreät ja kuumat paprikat.
5. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
6. Kuivaa pähkinät uunipellillä uunissa tai paistinpannulla ilman rasvaa. Hienonna veitsellä hienoksi.

Kastikkeen valmistaminen:

1. Purista mehu jyvistä. Ilmoitetun määrän pitäisi tuottaa noin 120 ml.
2. Lisää mehuun 60 ml viiniä, suola, sokeri ja mausteet.
3. Laita saatu seos tulelle ja kiehauta.
4. Liuota tärkkelys jäljellä olevaan viiniin.
5. Yhdistä kaikki, kiehauta uudelleen ja keitä sitten miedolla lämmöllä puoli minuuttia. Kastike on valmis.

Sekoita kaikki salaatin ainekset. Koristele valmis ruoka granaattiomenan siemenillä.

kuvagalleria

Valkoisten papujen kanssa

Tbilisi-salaatin ainesosia on helppo vaihdella. Harkintasi mukaan voit valita lihatyypin lisäksi myös palkokasveja. On suositeltavaa täydentää tätä reseptiversiota valkoisilla papuilla. Herkemmän maun saamiseksi voit poistaa astiasta mausteisuutta lisäävät ainesosat - sipulit, valkosipulia ja punaista paprikaa.

Välipalaksi sopivat paitsi purkitetut pavut, myös keitetyt. Kypsennyksen aikana sinun tulee lisätä suolan lisäksi hieman sokeria ja mausteita (esimerkiksi laakerinlehteä ja maustepippuria).

Ainesosat

• valkoiset pavut - 1 tölkki;
• keitetty liha - 250 g;
• korianteri - 1 nippu;
• punainen paprika - 1-2 kpl;
• saksanpähkinän ytimet - 40 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Keitä pavut ja liha eri astioissa.
2. Leikkaa paprikat ja keitetty liha ohuiksi nauhoiksi.
3. Paista pähkinät pannulla lisäämättä rasvaa ja hienonna.
4. Hienonna korianteri veitsellä hienoksi.
5. Yhdistä kasviöljy, suola ja mausteet.

Video

Maestro Major -kanavan kirjoittaja kertoo kuinka valmistaa Tbilisi-salaattia valkoisilla papuilla.

Paistetun kanan kanssa

Voit monipuolistaa Tbilisi-salaatin makua korvaamalla keitetyn naudanlihan paistetulla kanalla. Yksityiskohtainen resepti valokuvilla, tarjoile ruokapöytä 40 minuutissa.

Ainesosat

• kananrinta - 300 g;
• paprika - 1-2 kpl. (riippuen koosta);
• violetti sipuli - 1 pää;
• korianteri (tai muut valitsemasi vihreät) - iso nippu;
• pähkinät - 30 g;
• etikka tai sitruunamehu - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• punaiset pavut - 1 tölkki;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Pese kananliha, kuivaa se, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja lisää suola. Paista tämän jälkeen pannulla kullanruskeiksi.
2. Leikkaa paprika suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi.
3. Valuta papuista kaikki neste ja heitä ne siivilä.
4. Hienonna kuivalla paistinpannulla veitsellä paistetut korianteri ja pähkinät hienoksi.
5. Yhdistä öljy, suola, etikka ja mausteet. Mausta salaatti syntyneellä seoksella.

kuvagalleria

Porsaan ja persiljan kera

Salaatin korianterin erityinen maku voidaan korvata perinteisellä persiljalla. Sopii hyvin murean porsaan kanssa.

Ainesosat

• sianliha - 300 g;
• paprika - 1-2 kpl;
• makea sipuli - 1 kpl;
• persilja - 1 iso nippu;
• punaiset pavut (keitetyt tai purkitetut) - 1 tölkki;
• pähkinät - 1 kourallinen;
• viinietikka - 3 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• humala-suneli - 0,5 tl;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Keitä porsaanliha suolatussa vedessä mausteilla tai paista uunissa. Leikkaa jäähtynyt liha suuriksi kuutioiksi.
2. Poista pippurista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
3. Leikkaa sipuli 4 osaan, jotka sitten puretaan "terälehdiksi".
4. Paahda pähkinät ja pilko hienoksi.
5. Hienonna persilja veitsellä.
6. Valuta punaiset pavut.
7. Sekoita kaikki tuotteet ja lisää sitten kastike etikkaa, öljyä ja mausteita.

kuvagalleria

Kinkun kanssa

Nopeaa ja maukasta Tbilisi-salaattia varten on suositeltavaa ottaa pala kinkkua lihakomponentiksi. Kypsennysaika on vain 10-15 minuuttia.

Ainesosat

• kinkku - 300 g;
• paprika - 1-2 kpl;
• pähkinät - 40 g;
• purkitetut pavut - 260 g;
• makea sipuli - 1 pää;
• korianteri - nippu;
• kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
• etikka tai sitruunamehu - 3-4 rkl. l.;
• humala-suneli, valkosipuli - maun mukaan;
• kirsikkatomaatit, seesaminsiemenet - koristeluun.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Leikkaa kinkku, paprika suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
2. Jauha pähkinät kaulimella, veitsellä tai tehosekoittimella.
3. Valuta papuista kaikki neste.
4. Hienonna korianteri veitsellä hienoksi.
5. Lisää öljyyn etikka, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja suola.
6. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

kuvagalleria

Maissin ja tomaattien kanssa

"Tbilisi" maissin ja tomaattien kera on vähäkalorinen, nopeasti valmistettava, kirkas Georgian salaatti.

Tänään sukeltaamme Georgian keittiöön, joka on niin monipuolinen herkullisineen. Tärkein kriteeri, jota tämän maan kulinaariset asiantuntijat noudattavat, on ruoan saatavuus, valmistuksen helppous ja miellyttävä maku.

Me yhdistämme Georgian enemmän grilliin ja khachapuriin, mutta jos mennään syvemmälle, täältä löytyy niin paljon herkullista ruokaa, ettei yksikään gourmet voi vastustaa. Sain äskettäin selville ja kokeilin heti erittäin suositun "Tbilisi"-salaatin reseptiä ja yllätyin iloisesti. Kaikki sen ainesosat yhdistyvät niin harmonisesti, että et halua muuttaa tai lisätä klassiseen reseptiin mitään.

Joten, katsotaanpa, millainen tämä ylistetty Tbilisi-salaatti on ja miten se valmistetaan.

Klassinen resepti Tbilisi-salaattiin naudanlihalla

Keittiön laitteet ja välineet: veitsi, leikkuulauta, salaattikulho.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

1. Kuori ja leikkaa punasipuli puolirenkaiksi. Jos sinulla ei ole punaista, voit käyttää tavallista. Laita se syvään kulhoon tai mukiin, kaada 100 g kuumaa keitettyä vettä ja 1 rkl. l. etikka. Anna seistä 10 minuuttia ja valuta marinadi.
2. Leikkaa 250 g keitettyä naudanlihaa paloiksi ja laita syvään salaattikulhoon.
   
   
3. Pese, kuivaa ja hienonna puolikas korianteria, joka tulee lähettää lihaan.
   
   
4. Nyt sinun on otettava 50 g saksanpähkinöitä, pilkottava ne ja laitettava ne salaattikulhoon. Halutessasi voit paahtaa niitä pari minuuttia kuivalla paistinpannulla saadaksesi rapeita pähkinöitä.
   
   
5. Pese paprika, poista kanta ja siemenet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja lisää astiaan. Voit käyttää puolta punaista ja keltaista pippuria tuomaan astiaan väriä.
   
   
6. Hienonna puolet chilipaprikasta. Voit jättää sen pois, jos et ole mausteisten ruokien ystävä. Myös chiliä pitää lisätä salaattiin. Avaa punaiset säilötyt pavut, laita ne siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Halutessasi voit huuhdella sitä hieman. Lähetä pavut salaattiin, lisää marinoitua sipulia, suolaa, pippuria, teelusikallista khmeli-sunelia ja kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä.
   
   
7. Mausta salaatti 30 g:lla oliiviöljyä ja 1 rkl. l. 6 % omena- tai viinirypäleetikka. Sekoita kaikki ja voidaan tarjoilla.
   
   

• Saman klassisen reseptin avulla voit valmistaa Tbilisi-salaattia kanan kanssa korvaamalla naudanlihan sillä. Tämä ruokalaji voidaan yhdistää täysin mihin tahansa lihaan, kokeile sitä ja hanki epätavallinen ruokalaji omalla tavallasi.
• Älä käytä 9 % pöytäetikkaa salaatinkastikkeeseen. Voit pilata sen koko maun sillä. 6-prosenttisen omenaviinietikan korvike voi olla vastapuristettu sitruunamehu tai viinietikka.
• Ota paprikat, jotka ovat meheviä, jotta ne maistuvat hyvältä salaatissa. Moniväriset paprikat lisäävät väriä valmiiseen ruokaan.
• Tbilisi-salaatti valmistetaan aina puristetuista punaisista papuista, jotka on ilmoitettu reseptissä. Sitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista edulliseen hintaan.

Video resepti

Hyvät lukijat, ja nyt kutsun teidät katsomaan lyhyen videon, joka kuvaa askel askeleelta herkullisen Tbilisi-salaatin valmistusprosessin hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan. Opit kuinka leikata ruokaa parhaiten, kuinka paljon käyttää ja mitä tapahtuu, kun ne ovat täysin valmiita.

Tarjoiluvaihtoehdot

• Tämä herkku on loistava lisä juhlapöytään.
• Siitä voi tulla myös itsenäinen, kevyt ateria mihin aikaan päivästä tahansa.
• Se voidaan tarjoilla jaetuilla tai annoslautasilla. Voit koristella korianterin oksilla, mutta salaatti näyttää jo melko herkulliselta kirkkaiden ainesosien koostumuksen ansiosta.

Keittovaihtoehdot

Nyt osaamme valmistaa Georgian "Tbilisin" keittiössämme muutamassa minuutissa. Sinun tarvitsee kokeilla tätä ruokaa vain kerran ja valmistat sen säännöllisesti. Katsotaanpa nyt muutama yksinkertaisempi resepti herkullisille salaateille, jotka monipuolistavat päivittäistä ruokalistaasi ja juhlapöytääsi.

Hyvät lukijat, toivon, että olen tänään auttanut teitä valmistamaan upean ruuan, joka koristaa ruokapöytänne. Jos sinulla on kysyttävää tai ehdotuksia ruoanlaiton aikana, voit jättää ne kommentteihin, käyn ehdottomasti katsomassa. Ja nyt toivotan sinulle menestystä ja hyvää ruokahalua.

Valoisa, kaunis ja helppo valmistaa Tbilisi-salaatti koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Salaatin ainesosien yhdistelmä on upea, eikä mitään kannata korvata tai jättää pois. Tein itselleni ainoan poikkeuksen poistamalla salaatista punaisen paprikan, vaikka sitä olisi voinut lisätä ainakin vähän, mutta tämä on makuasia.

Klassinen Tbilisi-salaattiresepti

Tbilisi-salaatin ainekset:

Punaiset pavut 300 gr

Keitetty naudanliha 300 gr

Paprika 1-2 kpl

Saksanpähkinät 50-70 gr

Sipuli (mieluiten punainen) 1 kpl.

Valkosipuli 2-3 kynttä

Korianteria 1 nippu

Punainen kuuma paprika - maun mukaan

Oliiviöljy

Viini, omena tai rypäleetikka

Sokeri 1 tl.

Suolaa maun mukaan

askel askeleelta resepti Tbilisi-salaattiin valokuvilla

1. Salaattiin kannattaa ottaa punasipulia, sillä on miedompi maku. Pilko sipuli neljännesrenkaiksi.
2. Valmista marinadi sipuleille. Kaada kulhoon 300 ml vettä, lisää teelusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen etikkaa. Kuten jo totesin, on parempi ottaa viini, omena tai rypäleetikka. Käytin viinirypälettä. Kasta sipuli marinaadiin ja anna marinoitua sillä aikaa, kun valmistamme muut ainekset. Ennen kuin lisäät sipulia salaattiin, valuta marinadi.

Ruokavalioversiossa salaatista sipulit voidaan valmistaa toisella tavalla: kaada sipulien päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 1-2 minuuttia ja valuta vesi pois.

3. Paista saksanpähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla antaaksesi niille kirkkaamman maun.

4. Hienonna pähkinät veitsellä tai kaulimella.

5. Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

6. Otin pavut valmiina, joten jäljellä ei ollut muuta kuin avata purkit, valuttaa kastike ja huuhdella pavut hieman kastikkeesta kylmällä keitetyllä vedellä. Jos käytät salaatissa kuivia papuja, ne on valmistettava etukäteen: liota kylmässä vedessä neljä tuntia ja keitä kypsiksi. Pavut kypsyvät nopeammin: Kun keität papuja, lisää pannulle 1 ruokalusikallinen kylmää vettä 7 minuutin välein.

7. Pilko keitetty naudanliha kuutioiksi. Kypsensin lihaa hieman yli, joten en saanut täydellisiä tikkuja.

8. Huuhtele korianteri hyvin, kuivaa ja hienonna.

9. Jos käytät salaatissa kuumaa punaista paprikaa, poista siemenet ja pilko se hienoksi.

10. Valmista kastike Tbilisi-salaattiin: sekoita oliiviöljy (3-4 ruokalusikallista), ruokalusikallinen rypäle (omena, viini) etikkaa, purista valkosipuli puristimella, lisää suneli-humala ja suola.

10. Sekoita syvässä kulhossa kaikki ainekset: pavut, liha, paprikat, pähkinät, yrtit, sipulit ja mausta kastikkeella.

Hyvää ruokahalua. Herkullinen, runsas salaatti Georgian keittiöstä Tbilisissä on valmis.

Monille se rajoittuu shish kebabiin, satsiviin ja khachapuriin. Tämä osoittaa huonoa perehtyneisyyttä aiheeseen, sillä ylpeillä ihmisillä on varastossaan paljon mielenkiintoisia reseptejä. Mukaan lukien välipalat! Niille, jotka haluavat liittyä Georgian kulinaariseen taiteeseen, kutsumme sinut valmistamaan "Tbilisi" -salaattia. Ruokalaji on melko kevyt - sekä kalorien että valmistuksen monimutkaisuuden suhteen. Lisäksi se täyttää kaikki kaukasialaisille resepteille asetetut odotukset - salaatti on mausteinen, hieman mausteinen ja omaperäinen.

Suunniteltu resepti

Tbilisi-salaatti vaatii melko monta pääraaka-ainetta: lasin papuja, neljänneksen kiloa lihaa, sipulia, pienen chilipippurin ja ison bulgarialaisen punaisen. Lisäksi kourallinen saksanpähkinöitä. Tehdään varaus heti: väri ei vaikuta makuun millään tavalla, vain perinteisesti uskotaan, että tällainen "bulgarialainen" on lihavampaa. Lisäksi salaatti näyttää kirkkaammalta sen kanssa. Komponenttien suhdetta voidaan tietysti muuttaa mieltymystesi mukaan. Ja Tbilisi-salaatti saa ainutlaatuisen maun kastikkeesta ja mausteista. Lisäksi voidaan saada erilaisia ​​makusävyjä, jos komponentteja vaihdellaan hieman.

Millaista lihaa ottaa

Useimmiten Georgiassa he valmistavat Tbilisi-salaattia, jonka resepti sisältää keitettyä naudanlihaa. Valitse pala, joka ei ole rasvainen, mutta ei liian kuiva. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa lisätä erilaisia ​​mausteita veteen lihan maun parantamiseksi. Jos kuitenkin aiot käyttää liemen toisessa astiassa, voit rajoittua tavallisiin pippuriin ja lahteen. Ne, jotka pitävät naudanlihaa sitkeänä, voivat korvata sian- tai lampaanlihan. Käsittely pysyy samana.

Yhtä suosittu ei ole Tbilisi-salaatti kanan kanssa. Useimmiten käytetty resepti sisältää sen uudelleen keittämisen. Yleensä käytetään rintaa, mutta myös muut kehon osat sopivat - salaatti vain muuttuu hieman rasvaisemmaksi ja linnun valmisteluun kuluu enemmän aikaa.

Jos et pidä keitetystä lihasta, voit lisätä Tbilisi-salaattiin kuivakuivattua lihaa, jos valitset sian- tai naudanlihan, tai savustettua lihaa, jos valitset kanaa.

Oikea jousi

Mitä tahansa lihaa Tbilisi-salaatissa käytetäänkin, resepti suosittelee leikkaamaan siihen punaista, makeaa sipulia. Kaikki eivät pidä sen mausta; Tässä tapauksessa valkoinen salaatti voi olla korvike. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää myös tavallista sipulia. Päästäksesi eroon ylimääräisestä katkeruudesta ja pistävästä hajusta, valitaan kahdesta menetelmästä:

1. Hienonnettu sipuli valutetaan kiehuvalla vedellä ja heti hyvin kylmällä vedellä. Sormuksia ei kannata pitää kiehuvassa vedessä viittä minuuttiakaan: ne löystyvät.
2. Renkaat marinoidaan laimennetussa sitruunamehussa tai laimennetussa sitruunahapossa. Prosessi kestää enintään seitsemän minuuttia.

Yleisin menetelmä (etikka) yksinkertaisesti pilaa Tbilisi-salaatin, koska kaikki mausteet menetetään ja jäljellä olevien komponenttien maku "tukkoon" etikkahuovalla. Viimeisenä keinona voit käyttää sitä, mutta se on liian havaittavissa yleistä taustaa vasten.

Pavut ovat tärkeintä

On myös tärkeää, millaisia ​​papuja Tbilisi-salaatti sisältää. Ensinnäkin sinun on muistettava: vain punainen lajike otetaan - ei valkoinen eikä pilkullinen lajike "kuulosta hyvältä" siinä. Toinen huomautus: on suositeltavaa valmistaa se itse. Jos et ole liian laiska odottamaan, liota pavut illalla kylmään veteen, vaihda se aamulla makeaan veteen ja keitä vähintään tunnin ajan. Keitettyjen papujen tulee olla pehmeitä, mutta kiinteitä – ei ylikypsytettyjä papuja.

Kuitenkin, koska kaikki ovat kiireisiä ja jatkuvasti puutetta aikaa, monet ihmiset käyttävät purkitettuja papuja. Kuten kävi ilmi, se ei pilaa Tbilisi-salaattia ollenkaan - arvostelut siitä ovat edelleen innostuneita.

Mausteita, joista valita

Kaikkein tärkeintä Georgian ruoassa ovat mausteet ja yrtit. Tbilisi-salaatti sisältää aina pippuria (mieluiten jauhettua juuri ennen keittoon lisäämistä), pari hienonnettua valkosipulinkynttä ja hienonnettua korianteria. Suneli-humala on toivottavaa, mutta ei pakollista: voit korvata sen haluamallasi mausteisella setillä.

Muutama sana pähkinöistä. Ne on jo puhdistettu kuorista ja kalvoista, paistetaan - ilman öljyä, kuivia. Paahtoasteen tulee olla keskitasoa, jotta ne menettävät ylimääräisen pörröisyyden, mutta eivät kuivu. Ne murenevat jäähtymisen jälkeen - tämä helpottaa paistamisen lopettamisen hetken hallintaa.

Tbilisi-salaatti on viimeistelty viinietikan ja oliiviöljyn sekoituksella. Siksi, jos päätät käyttää etikkaa, sinun on säädettävä täytettä ottaen huomioon määrä, joka varmasti jää renkaisiin.

Keittoprosessi

Muuten kaikki toimet eivät ole ollenkaan vaikeita, koska Tbilisi-salaatin valmistaminen ei ole vaikeampaa kuin mikään muu. Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:

• Pavut valmistetaan: joko keitetään tai siivilöidään nesteestä purkissa;
• liha keitetään, jos keitetty komponentti valitaan, ja leikataan kuutioiksi;
• sipuli leikataan renkaiksi, jos päät ovat pieniä, puolirenkaisiin tai neljään osaan, jos pyydetään suuri yksilö, poltetaan/marinoidaan tarvittaessa;
• pähkinät käsitellään ja murskataan;
• pilko paprika nauhoiksi ja hienonna chili;
• korianteri ja valkosipuli hienonnetaan;
• tankkaus valmistellaan;
• kaikki komponentit yhdistetään, Tbilisi-salaatti sekoitetaan (joskus tämä vaihe jätetään väliin; sitten ainekset asetetaan taiteellisesti erillisiin pinoihin ja vasta sen jälkeen ripotellaan täytteellä);
• astiaa haudutetaan noin puoli tuntia - kylmää ei tarvita - ja tarjoillaan.

Ainesosien yksinkertaisuudesta ja itse kypsennysprosessista huolimatta Tbilisi-salaatti osoittautuu maukkaaksi, melko kevyeksi, kauniiksi ja herkullisen aromaattiseksi.

Lisäkomponentit

Jotkut kotiäidit monipuolistavat salaattia lisäämällä muita ainesosia. Löysimme kaksi menestyneimmistä, jotka korostivat ruuan "alkuperäistä" makua eivätkä olleet ristiriidassa georgialaisen keittiön idean kanssa. Ensinnäkin nämä ovat granaattiomenan siemeniä. Voit ripotella niitä salaatin päälle, voit sekoittaa ne kokonaismassaan - tulee yhtä hyvin. Toiseksi juusto. Mutta varauksin. On parempi ottaa pehmeä, mureneva, kuten fetajuusto. Feta tulee olemaan vähän huonompi. Ja ihanteellinen kohokohta olisi luonnollinen vuohi.

Georgia on maa, jossa he eivät vain rakasta syödä herkullista ruokaa, vaan myös tietävät paljon ruoanlaitosta. Herkullisimmat niistä koostuvat lihasta, kasvisaineksista ja suuresta määrästä mausteita. Georgian pääkaupungin mukaan nimetty klassinen Tbilisi-salaatin resepti ei ollut poikkeus. Se sisältää yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita, joiden avulla voit valmistaa välipalan joka päivä. Samaan aikaan, kirkkaiden värien ansiosta lautasesta voi tulla juhlallisen juhlan "kohokohta".

Keskivaikea

Monet yhdistävät Georgian ruokiin, kuten khachapuriin ja kharchoon, joista on jo tullut kansainvälisiä. Eikä grillistä ole edes puhuttavaa, koska se on valtion "käyntikortti". Paikallinen vieraanvaraisuus tunnetaan melkein joka kolkassa planeetalla. Tunteja kestävät juhlat, ruoalla täytetyt pöydät ja tuntikausia kestävät koristeelliset maljat ovat tulleet kaupungin puheenaiheeksi.

Kansallisen keittiön ruokien koostumus perustuu kahteen periaatteeseen - mausteisuuteen ja pisteeseen. Luultavasti ei ole yhtään astiaa, jossa niitä ei käytetä. Lihan ja vihannesten yhdistelmä on pakollinen. Salaatit ilahduttavat erilaisilla vaihtoehdoilla ja malleilla. Monet niistä oli "venäläistetty" ja mukautettu eri maiden asukkaiden makuelämyksiin.

Klassinen Tbilisi-salaattiresepti

Erikoisuudet. Tbilisi-salaatti punaisilla papuilla ja naudanlihalla sisältää erittäin terveellisiä ainesosia ja vähän rasvaa. Sitä voidaan valmistaa paitsi kotona. Valmistettuamme tuotteet etukäteen, viemme ne piknikille ja sekoitamme ne siellä. Katsotaanpa valmistusprosessia vaihe vaiheelta.

Mitä tarvitset:

• 200 g lihaa;
• purkitetut punaiset pavut tölkistä;
• yksi makea sipuli;
• yksi paprika;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen khmeli-sunelia;
• korianteri;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• ruokalusikallinen viinietikkaa;
• erityyppisiä kuumajauhettuja paprikaa.

Menettely

1. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiden puoliskoiksi. Jos se on mausteinen, pidä sitä ensin kuumassa vedessä kaksi minuuttia.
2. Leikkaa kuorittu paprika ohuiksi viipaleiksi.
3. Keitä naudanliha kevyesti suolatussa vedessä. Leikkaa valmis, jäähtynyt liha kuutioiksi.
4. Jauha valkosipuli - hienonna tai murskaa.
5. Valuta papuista neste ja huuhtele pavut kylmässä vedessä.
6. Hienonna pähkinät ja hienonna yrtit.
7. Sekoita oliiviöljy viinietikkaan.
8. Kaada ainekset kastikkeella, ripottele päälle mausteita ja yrttejä. Sekoita.

Tärkeintä tässä alkuruoassa on valita oikea liha. Tuore naudanliha on väriltään täyteläisen punaista ilman sulkeumia eikä päästä vieraita hajuja. Valitse pala ilman rasvaa. Mitä kuivempi se on, sen parempi. Jos liha on nuori, kypsennä sitä 30-40 minuuttia. Lisää suolaa kypsennyksen alussa, jotta se olisi mehukkaampaa.

Valikoima omaperäisiä lihavaihtoehtoja…

Kuten monissa muissa salaateissa, Tbilisissä ei vain voi, vaan myös täytyy kokeilla. Miksi niin? Klassisessa versiossa esitetyt ainesosat eivät välttämättä sovi kaikille. Valitsemme minkä tahansa lihan - kanaa, kalkkunaa, lammasta, sianlihaa. Valmistamme sekä mausteisen että miedomman version. Käytämme maissia papujen sijaan. Lisää pikantiteettia varten oliiveja tai mustia oliiveja. Kastikkeena käytämme granaattiomenamehua, omenaviinietikkaa tai majoneesia.

Kanan kanssa

Erikoisuudet. Vaihtoehto osoittautuu kevyeksi ruokavalion ja vähäkalorisen kananlihan vuoksi. Mausteisia mausteita on myös vähemmän, eikä chiliä ole lisätty. Tbilisi-salaattia kanalla voidaan muokata. Esimerkiksi liha voidaan keittää tai paistaa.

Mitä tarvitset:

• 600 g broilerin filettä;
• kaksi tölkkiä punaisia ​​papuja;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi punasipulia;
• neljä keltaista ja punaista paprikaa;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;
• 30 ml viinietikkaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• teelusikallinen khmeli-sunelia;
• korianteri.

Menettely

1. Paista lihakuutiot kullanruskeiksi.
2. Hienonna korianteri, hienonna valkosipuli ja pähkinät erikseen.
3. Leikkaa paprika suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
4. Pesemme pavut ja odotamme, kunnes ylimääräinen neste valuu niistä. Voimme valuttaa sen siivilässä tai siivilässä.
5. Sekoita etikka ja öljy. Kaada kastike salaattiseoksen päälle, lisää mausteet ja mausteet ja sekoita.

Porsaan ja persiljan kera

Erikoisuudet. Astia voidaan tarjoilla paitsi kylmänä. Kuumenna Tbilisi-salaattia sianlihalla ja persiljalla hieman mikroaaltouunissa tai uunissa. Näin ruuan maut tulevat esiin entistä paremmin.

Mitä tarvitset:

• 200 g keitettyä lihaa;
• 150 g papuja tölkistä;
• kaksi makeaa sipulia;
• yksi paprika;
• Valkosipulin kynsi;
• viidestä kuuteen kirsikkatomaattia;
• pieni nippu persiljaa;
• jauhettu paprika, suola;
• 15 ml balsamiviinietikkaa;
• 15 ml auringonkukkaöljyä.

Menettely

1. Leikkaa liha suikaleiksi, paprika suikaleiksi, tomaatit viipaleiksi, yksi sipuli puolirenkaiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
3. Valuta papuista neste ja huuhtele.
4. Marinadi Tbilisi-salaattiin: ota suola ja sokeri suhteessa 1:2, 50 ml vettä, yksi ruokalusikallinen etikkaa ja kasviöljyä. Lisää jauhettua pippuria.
5. Jaa marinadi kahteen puolikkaaseen, toinen lihalle, toinen jäljellä olevalle sipulille, jonka leikkaamme renkaiksi. Kaada ja odota 10-15 minuuttia.
6. Poista sipuli ja liha ja sekoita ne muiden tuotteiden kanssa. Emme tankkaa.

Voimme käyttää tuoreita papuja purkkien sijaan. Mutta ensin keitämme sen. Säästä aikaa liottamalla sitä etukäteen yhden päivän tai yön yli. Keitä noin tunti kypsäksi. Jos punaisia ​​papuja ei ole, voimme ottaa valkoisia. Lihan sijasta voit käyttää maksaa. Me vain keitämme sen, mutta emme marinoi sitä. Se antaa ruoalle herkemmän maun.

Sydämellä ja maissilla

Erikoisuudet. Naudansydämen (96 kcal) kaloripitoisuus on lähes puolet lihan kaloreita (187 kcal), ja se sisältyy usein ravintotaulukoihin ja terapeuttisiin ruokavalioihin.

Mitä tarvitset:

• 350-400 g naudan sydäntä;
• purkitettu maissi;
• yksi makea sipuli;
• yksi paprika minkä tahansa väristä;
• puoli kuuma pippuri;
• 20 g mitä tahansa vihreitä;
• suneli-humala, jauhettu paprika, suola;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 15 ml sitruunamehua.

Menettely

1. Keitä sydän. Leikkaa se yhdessä paprikan kanssa pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna kuorittu kuuma paprika hienoksi ja lisää sydämeen.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja täytä ne puolikkaan sitrushedelmän mehulla. Vaadimme korkeintaan viisi minuuttia.
4. Valuta maissista neste.
5. Sekoita ainekset keskenään, mausta öljyllä, mausteilla ja mausteilla, yrteillä.

Sinun ei tarvitse käyttää sydäntä. Myös kieli pärjää. Jos näyttää siltä, ​​että alkupala osoittautui erittäin mausteiseksi, laita se kylmään ennen tarjoilua. Muutaman tunnin kuluessa osa mausteesta poistuu. Jos pöydässä on lapsia, on parempi olla käyttämättä chilipippuria.

Kinkun kanssa

Erikoisuudet. Tämä vaihtoehto on melko nopea valmistaa, koska sinun ei tarvitse esikeittää lihaa. Käytämme muutakin kuin vain kinkkua. Lisää sen sijaan mitä tahansa haluamaasi makkaraa.

Mitä tarvitset:

• 300 g kinkkua;
• punaiset pavut tölkistä;
• yksi makea sipuli;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• kaksi paprikaa;
• valkosipuli, yrtit, mausteet ja mausteet maun mukaan;
• 45 ml auringonkukkaöljyä;
• 15 ml sitruunamehua.

Menettely

1. Jauha paprika ja liha pieniksi neliöiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiden puolikkaaksi.
3. Valuta marinadi papuista.
4. Sekoita ainekset, mausta mausteilla ja mausteilla, yrteillä.
5. Koristele pinta pähkinäviipaleilla.

Ennen tarjoilua voimme säilyttää astian jääkaapissa, jotta se imeytyy hyvin. Päätettyämme valmistaa Tbilisi-salaatin käytämme pientä temppua. Jotta se olisi tasaisesti kerrostettu ja maustettu mausteilla, älä lisää niitä kuivaan salaattiseokseen, vaan kastikkeeseen. Kaada valmis kastike ruoan päälle.

...ja kalaa ja vihanneksia

Tbilisi-salaattiresepti ilman lihaa on erinomainen ratkaisu niille, jotka eivät käytä eläinperäisiä tuotteita tai noudattavat ruokavaliota tai laihaa ruokavaliota. Korvaamme pääraaka-aineen kalalla tai valmistamme alkuruoan vain vihanneksista, mausteista ja mausteista. Lisää vihreitä. Mausta sitruunamehulla, omena- tai viinietikalla ja kasviöljyllä. Koristele granaattiomenan ytimillä, oliiveilla, oliiveilla. Ennen tarjoilua voimme ripotella pinnalle keksejä.

Vihreiden papujen kanssa

Erikoisuudet. Käytä perinteisten punaisten papujen sijaan tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä papuja. Se sopii hyvin paitsi vihannesten, myös mausteiden kanssa. Ruokalaji on vitamiinirikas, terveellinen ja maukas. Tarjoilemme lihan, kalan ja lisukkeiden kanssa.

Mitä tarvitset:

• 150-200 g vihreitä papuja;
• yksi purkitettu maissi;
• yksi paprika;
• yksi makea sipuli;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi tomaattia;
• nippu persiljaa;
• 75 ml auringonkukkaöljyä;
• 45 ml etikkaa (omena tai viini);
• 45 ml nestemäistä sinappia;
• 30 ml hunajaa;
• suolaa, pippuria, humala-sunelia.

Menettely

1. Keitä vihreät pavut suolalla maustetussa vedessä.
2. Valuta marinadi maissista.
3. Pilko paprika, tomaatit ja sipuli neliöiksi.
4. Hienonna vihreät.
5. Valmista kastike erikseen. Sekoita öljy etikan, hunajan ja sinapin, hienonnetun valkosipulin kanssa. Sekoita kastike hyvin.
6. Sekoita kaikki, kaada kastike salaattiseoksen päälle, lisää mausteet ja mausteet.

Jos vihreät pavut ovat tuoreita, keitä niitä 4–5 minuuttia ja säilytä pakastettuja kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia. Muista tyhjentää vesi. Voit nopeuttaa prosessia valuttamalla tuotteen siivilä. Lisää alkupalaan jo jäähtyneet pavut.

Kurkkujen ja kurkkukurkkujen kanssa

Erikoisuudet. Reseptissä voit käyttää sekä kaupasta ostettua tuotetta että kotitekoisia valmisteita. Pienten kurkkujen tulee olla rapeita, eivätkä liian suolaisia ​​tai happamia. Muista maistaa alkupala säätääksesi suolan määrää.

Mitä tarvitset:

• 100 g suolakurkkua;
• yksi purkitettu tonnikalasäilyke;
• yksi tölkki punaisia ​​papuja;
• yksi punasipuli;
• yksi paprika;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• yksi pieni kuuma chili;
• vehreys;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 15 ml sitruunamehua.

Menettely

1. Leikkaa kurkut puoliksi, sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi, paprika suikaleiksi, kuuma paprika hyvin pieniksi paloiksi.
2. Pilko vihreät - persilja, basilika tai korianteri.
3. Valmista kastike: sekoita sitruunamehu öljyyn ja mausteisiin.
4. Sekoita ainekset ja mausta kastikkeella.
5. Lisää tonnikala salaattiseokseen ennen tarjoilua.

Jos ostamme kaupasta esivalmistettuja mausteita, älä unohda, että ne sisältävät jo suolaa. Luemme tuotteen koostumuksen ja otamme tämän huomioon välipalaa täyttäessämme. Varmistaaksemme, että ruokalaji ei ole liian mausteinen, valitsemme oikean sipulin. Se voi olla paitsi punainen, myös valkoinen sipuli. Kun ostat, kiinnitä huomiota sen muotoon ja kokoon. Suurin, pitkänomainen vihannes pidetään makeimpana.

Nojata

Erikoisuudet. Georgialainen salaatti "Tbilisi" ilman liha-ainesta on ruokalaji, jonka valmistamme paastoamiseen tai ruokavalioon. Suolainen välipala sopii aamiaisen ja lounaan lisäksi myös kevyisiin illallisiin.

Mitä tarvitset:

• 150 g punaisia ​​papuja;
• yksi purkki kivettömiä oliiveja;
• kaksi punasipulia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• korianteri, salaatin lehdet;
• mausteet ja mausteet;
• 45 ml auringonkukkaöljyä.

Menettely

1. Keitä pavut ja jäähdytä ne.
2. Leikkaa oliivit renkaiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
3. Hienonna vihreät ja valkosipuli.
4. Revi salaatinlehdet käsin pieniksi paloiksi.
5. Sekoita ainekset keskenään, mausta öljyllä ja lisää mausteet.

Ennen tarjoilua jätä alkupala kylmään. Siitä tulee mehukkaampaa. Tuotteiden aromit paljastuvat entistä paremmin. Kaksi-kolme tuntia riittää. Älä unohda peittää salaattiastiaa kannella tai kelmulla. Näin ylimääräinen kosteus ei pääse siihen, eikä se kyllästy vierailla hajuilla.

Jos haluat lisätä oman käänteen Tbilisi-salaattireseptiin, kokeile maun lisäksi myös koristelua. Helpoin tapa on tarjoilla ruoka kauniissa läpinäkyvässä salaattikulhossa tai annoskulhoissa. Voit asettaa alkuruoan suurelle, salaatinlehdillä koristellulle lautaselle. Yksi omaperäisimmistä tarjoilutavoista on "dioihin" asettaminen. Valmistamme tuotteet ja kaadamme ne yksitellen pinoihin. Aseta kastike kastikkeen kanssa keskelle tai sivulle.