Давс ба шарсан махыг хоёуланг нь гахайн махаар хийдэг. Хэрэв та эдгээр эргэлзээгүй амттай хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар гайхаж байгаа бол хариулт нь энгийн байдаг - тэдгээр нь царцсан махны зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг.

4-5 кг жинтэй 1 гахайн толгойн хувьд 1 кг туранхай мах (гахайн мах), 2-3 ширхэг хэрэгтэй болно. гахайн хөл, хэд хэдэн ширхэг яншуй, селөдерей үндэс, 1 халбага. амтат чинжүүний халбага, 3-5 ширхэг. булан навч, 100 гр сармис, давс, газрын хар чинжүү амсах болно.

Гэрийн нөхцөлд шарсан мах, давстай амтлагчийг хэрхэн яаж хийх вэ.

Бид гахайн махны толгой, хөлийг боловсруулж хоол хийж эхэлдэг: толгой, хөлний бүх арьсыг хутгаар хусаж, үсийг нь авч, халуун усаар угааж, толгойг нь 2 эсвэл 4 хэсэгт хуваана. Мөн бид махыг том хэсэг болгон хуваасан.

Жижиглэсэн толгой, хөл, махыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, энэ хугацаанд хоёр удаа солино. Бид усыг сүүлчийн удаа шавхахдаа махнаас 2-3 см өндөр байхаар шинэ усаар дүүргэдэг.

Бэлтгэсэн махтай хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Үүнийг буцалгахыг хүлээж байхдаа махны гадаргуугаас хөөсийг хэд хэдэн удаа зайлуулна. Буцалсны дараа галаа багасгаж, хамгийн багадаа 2 цаг буцалгана.

Дараа нь яншуй үндэс, селөдерей, давс нэмээд ижил хэмжээгээр хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Бид махыг чанаж болгосон эсэхийг шалгахыг хичээдэг - энэ нь яснаас амархан хальслах ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол та хоолоо үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа шөлнөөс нь аяганд хийж, хөргөнө.

Шөлийг шүүж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд дахин буцалгана.

Махнаас ясыг нь салгаж, махыг нь 2-3 см хэрчиж, мөгөөрстэй нь хамт нунтагласан хар перцийг амталж, маханд хангалттай давс байхгүй бол давс нэмнэ.

Бид хүнсний том гялгар уутыг авч, мах, хүйтэн шөлөөр дүүргэж, сайтар боож, сав эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийж, дээр нь дардаг. Бид савыг агуулгыг нь хүйтэнд гаргаж авдаг.

Эсвэл та өөр аргаар хийж болно - махыг силикон хэвэнд хийж, шөлөөр дүүргэж, хүйтэнд хийнэ. Энэ тохиолдолд жин авах шаардлагагүй.

Мөн дээр дурдсан орцуудаар бид гэрийн нөхцөлд браун бэлтгэдэг. Бид толгой, махыг нь хэрчиж, давстай давстай адил чанаж болгосон. Шөлгүй бэлэн болсон махыг гялгар гялгар уутанд хийж сайтар боож, оройг нь утсаар боож, 6 цагийн турш хүйтэн газар тавина.

Гэхдээ та өөрөөр хийж болно. Бид бэлэн махыг боловсруулсан гахайн бүдүүн гэдэс эсвэл ходоодонд хийж, 40 минутын турш чанаж эсвэл зууханд ойролцоогоор ижил хэмжээгээр жигнэж, хэд хэдэн газар цоолсны дараа хагарахгүй. Дараа нь хөргөөд, мөн хүйтэн газар тавь.

Давс ба махны аль аль нь хурдан мууддаг; эдгээр бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ч долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Тиймээс тэдгээрийг удаан хадгалахын тулд тэдгээрийг саванд хийнэ.

Тунхууны давс, гич, даршилсан сонгино, эсвэл зүсмэлүүдээр хувааж, канапе, баярын хачиртай талхаар үйлчилдэг.

Энэ нийтлэлд бид гэртээ амттай шарж бэлтгэх талаар танд хэлэх болно. Энэ бол алдартай хиамны нэг төрөл бөгөөд үүнийг давсалсан гэж нэрлэдэг. Италичууд үүнийг гаргаж ирсэн гэсэн хувилбар байдаг ч славян гэрийн эзэгтэй нар хэнийг ч үүнд итгүүлж чадна. Хүн бүр өөрийн гэсэн хоол хийх жортой гар хийцийн давсалсан давс. Бид тантай хамгийн нийтлэг зүйлийг хуваалцах болно.

Маш олон янз байдаг давсны жоргахайн махнаас. Тэдгээрийг Зөвлөлтийн үед гэрийн эзэгтэй нар боловсруулжээ. Цэлцэгнүүлсэн мах шиг энэ хоол нь баярын ширээн дээр үргэлж хүйтэн амтлагч хэлбэрээр үйлчилдэг байв.

Сонгодог жорын дагуу давсалсан давс (хөх)мал, гол төлөв үхэр, гахайн гэдсэнд чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр ийм чамин найрлага олоход маш хэцүү байдаг. Үүнийг тариаланчдаас тусгайлан захиалах шаардлагатай. Тийм ч учраас гахайн ходоодонд давслахӨнөөдөр дэлгүүрт ч гэсэн ийм нэгийг олох нь маш ховор байдаг.

Гэрийн эзэгтэй нар ходоодны оронд бусад хиймэл төхөөрөмж ашиглаж сурсан:

• самбай уут
• гялгар уут
• хуванцар сав

Амт чанасан давсалсан давсэнэ арга замаас ялгаагүй ходоодонд давслах. Хамгийн гол нь хөхөө дүүргэхийн тулд зөв бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм.

Хэрхэн хоол хийх хамгийн түгээмэл хоёр жорыг бид танд хэлэх болно гар хийцийн гахайн давсалсан давс:

1. Гахайн толгойн давс:

• хэрэв та ходоодоо авч чадсан бол түүнийг сайтар цэвэрлэж, хүйтэн ус, цуу, давсны уусмалд 12 цагийн турш дэвтээнэ;

• дараа нь гахайн махны толгойг боловсруулах: жижиг хэсэг болгон цавчих, угааж, сайтар цэвэрлээрэй;
• Үүссэн гахайн махны толгойноос махыг хайчилж ав - хамгийн тохиромжтой нь та 1 кг авах хэрэгтэй;
• 1 кг гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь толгойн мах, жижиглэсэн сармис, анхилуун чинжүү, давстай холино (амтлагчийг амтлах хэрэгтэй);
• үүссэн дүүргэлтээр ходоодоо дүүргэ (зүгээр л үүнийг хэт нягт дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс хоол хийх явцад хагарч, бүх агууламж нь унах болно);
• ходоодныхоо хэсгийг сайтар оёх (үүнд ямар ч зузаан утас хэрэглээрэй);
• гүн гүнзгий саванд ус буцалгаж, давс нэмээд давс нэмнэ (энэ нь бага дулаанаар 90 минут буцалгана);
• бөөрөнцөгийг уснаас гаргаж аваад хавтгай гадаргуу дээр тавьж, дээр нь хүнд зүйл тавих (бүрэн хөргөх хүртэл даралттай байх ёстой);
• давсалсан давсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ (энэ нь тэнд хагас цагийн турш жигнэх ёстой);
• сэрүүн гар хийцийн давсалсан давсхэрэгтэй хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

1. Хөхний үений давс:

• 4 кг гахайн махыг халуун усанд буцалгана (энэ процесс нь танд дор хаяж 4 цаг шаардагдах болно), махыг чанаж болгосон үед үүнийг хөргөж, яснаас нь салгаж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай;
• үе мөчний арьсыг маш болгоомжтой арилгаж, өөх тосыг нь салгаж (энэ нь мах, жижиглэсэн ургамал, хар чинжүү, давс болон бусад амтлагчтай холилдсон байх ёстой);
• Өөрт байгаа жигнэх таваг (жишээлбэл, аяга бялуу гэх мэт) аваад ёроолыг нь наалдамхай хальсаар хучих (хажуу талаас нь өлгөх ёстой);
• Үхрийн арьсыг наалдамхай хальсан дээр байрлуулж, дээр нь дүүргэж, хатуу дарж, хөргөгчинд хонуулж, хөмсөг нь хатуурна.

Тахианы давсалсан давс

Тахианы махны мах нь ходоодонд илүү хялбар, гахайн махнаас илүү эрүүл байдаг тул бага насны хүүхдүүдэд ч өгч болох хоолны хөнгөн хувилбар юм.

Давстай давсыг хэрхэн яаж хоол хийх вэтахианы махнаас:

1. Нэгдүгээрт, бид мах, дотоод эрхтнийг бэлтгэдэг: бүх зүйлийг цэвэрлэж, угааж, дараа нь усаар дүүргэж, галд хийнэ. 3 цагийн турш та ижил шөлөөр хоол хийх хэрэгтэй.

• 250 гр тахианы булан (хөхний), ижил хэмжээний зүрх, элэг
• 2 тахианы гуя
• 5 булан навч
• кориандра, хар чинжүүний халбага
• 6 хумс сармис

1. Шөлийг буцалгаж, хөргөсний дараа мах, шар айрагнаас нь салгаж, хүссэн хэмжээгээр нь цавчих.

1. Махыг чанаж болгосон шөлийг асгах шаардлагагүй. Үүнийг шүүж, нэг халбага желатин нэмээд бага дулаанаар хийнэ (ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй).
2. Энэ давстай шөлийг уутанд хийж болношүүс эсвэл сүүнээс. Махаар дүүргээд дараа нь шөлөөр дүүргэнэ.
3. Давстай шөлийг хөргөгчинд шөнөдөө хөргөнө. Өглөө нь та гэрийнхээ өглөөний цайнд гар хийцийн шарсан амттай сэндвич хийж болно.

Элэгний давс

Элэгний давстай амтлагчийг ямар ч элэгнээс бэлтгэж болно. Энэ жороор бид танд хэлэх болно, Хэрхэн давстай хоол хийхгахайн өөхтэй хольсон гахайн элэгнээс:

1. Эхлээд 300 гр гахайн элэг авч, угааж, хальснаас нь хальсалж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь ижил хэмжээний гахайн өөхтэй мах бутлуурын дотор нунтаглана (энэ тохиолдолд хутгагч хэрэглэхгүй байх нь дээр. Учир нь гахайн элэг нэлээд хатуу байдаг).
2. Үүссэн татсан маханд та махыг амтаар дүүргэх найрлагыг нэмэх хэрэгтэй.

• 2 тахианы өндөг
• семолина нэг халбага
• хэдэн халбага гурил
• 2 хумс сармис, жижиглэсэн
• амт нь хар чинжүү, давс

1. Энэ давстай шөлийг саванд хийж болохгүй.Хэрэв та тахианы мах бэлтгэхийг хүсвэл нэг хагас литр хуванцар сав аваарай. Давслах зорилгоор жижиглэсэн элэгийг "хиам" болгон хүнсний хальсанд боож өгөх нь дээр.
2. Үүссэн "хиам" -ыг буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар хоёр цагийн турш хооллоорой.
3. Хөхөө уснаас гаргаж аваад хөргөөд үйлчилнэ. Энэ нь зутан шиг амттай болно.

Салтисон: гэрэл зураг

Загасны давсалсан давс

Жинхэнэ амттанг далайн загаснаас давсалсан давс бэлтгэх замаар олж авдаг. Амт, үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Хэрэв та энэ хоолыг баярын ширээн дээр хийвэл зочдод үнэхээр баяртай байх болно. Загасны махыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Танд хулд загас, сагамхай тус бүр нэг килограмм хэрэгтэй болно. Эдгээр нь амтаараа нийлдэг маш нарийн төрлийн загас юм.

• Удаан агшаагч эсвэл давхар бойлер ашиглан хулд загасыг уураар жигнэх нь дээр
• Сагамхайг шөлөнд буцалгаж, яншуй үндэс, сонгино, лууван нэмнэ

1. Сагамхайг буцалгасны дараа уснаас гаргаж аваад хөргөж, шөлөө шүүж, нэг халбага желатин нэмээд шөл дэх желатин бүрэн уусах хүртэл зөөлөн гал дээр тавина (шөлийг буцалгаж болохгүй).
2. Желатин хольцыг чанаж байх үед загасыг сэрээгээр хэрчиж, сагамхай, хулд загасыг холино. Татсан загасыг хэрчиж жижиглэсэн ургамал, лууван нэмнэ (сагамхайтай хамт чанаж болгосон лууваныг хэрэглээрэй).

1. Татсан махыг дурын саванд (лонх, уут, жигд таваг) хийж, шөлөөр дүүргэж, хөргөгчинд хонуулж, давсны давс нь хатуурна.
2. Энэ хоолыг алимны соустай хольсон тунхууны хамт хэрэглэх нь зүйтэй.

Хөхөө бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг хэдий ч энэ үйл явцад төвөгтэй зүйл байхгүй. Амралтын өдрүүдээ завгүй байгаа үедээ сонгож, гэрийнхэндээ амттай гар хийцийн хиам бэлдээрэй.

Видео: "Хүрээ хэрхэн хоол хийх вэ?"

Хотын гал тогооны өрөөнд гахайн махны толгойноос давсалсан давс хэрхэн яаж бэлтгэхийг хайж байгаа хүмүүст энэ нь тосгоны бүтээгдэхүүнтэй аль болох адилхан амттай, үнэртэй, харагддаг бол энэ нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг хэлье. Давс бэлтгэх технологи нь вазелин мах бэлтгэх технологитой маш төстэй юм. Жинхэнэ гар хийцийн вазелинтай махыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш тул давстай давсыг амархан даван туулж чаддаг.

Тосгоны жороор бол гахайн толгойн давстай давсыг шинэхэн нядалсан малын гэдсэнд буцалгана. Энэ нь тосгоны давстай хоол болон хотын хоорондох ялгаа юм - эцсийн бүтээгдэхүүний үнэр нь өөр бөгөөд дүүргэгчийг байгалийн болон гэртээ чанаж болгосон.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр та зөвхөн тариаланчаас захиалгаар давсалсан ходоод худалдаж авах боломжтой. Гахайн ходоодыг давсалж давс бэлтгэх нь хэцүү байдаг тул зах дээр байгаа тосгоны оршин суугчдын хэн нь ч энэ онцгой бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргах магадлал багатай юм.

Салтисон

Тиймээс "гарт байгаа зүйлээ ашигла ..." гэж хэлснээр шинэ жилийн баярын ширээн дээр давстай болно.

Өмнө нь давстай хоолыг тосгонд баярын хоол гэж үздэг байсан бөгөөд ямар ч баярын хоол шиг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг. Одоо бүх зүйл өөр болсон. Давстай давсыг хүссэн үедээ бэлтгэж болох бөгөөд орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь гахайн махнаас давс бэлтгэх хугацааг хэд дахин бууруулдаг.

Гэхдээ бид хагас сонгодог хоол хийх сонголтыг авч үзэх болно, учир нь гахайн махны толгойноос жинхэнэ амтат давс бэлтгэх сонгодог арга бол Оросын зууханд ууршуулах явдал юм.

Давстай давсны найрлага:

• арьс, чихтэй бүх гахайн толгой - 1 ширхэг;
• мах (гахайн мах) - 1 кг;
• сармис - 100 гр;
• булан навч - 3-4 ширхэг;
• анхилуун чинжүү вандуй - 1 tsp;

• газрын хар чинжүү;
• давс.

Гэртээ давсалсан давс

Та гахайн махны толгойг халуун усаар сайтар зайлж, гадаргуугаас шаардлагагүй бүх зүйлийг хутгаар сайтар хусаж, дахин халуун усаар зайлах хэрэгтэй гэдгийг бид дэлгэрэнгүй ярихгүй.

Гахайн махны толгойн хэмжээнээс хамааран бид үүнийг 2-4, эсвэл бүр илүү олон хэсэгт хуваана. Бид махыг жижиглэсэн толгойн хэсгүүдтэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Энэ бүгдийг хувин (эсвэл тохиромжтой хэмжээтэй бусад саванд) хүйтэн усаар дүүргээд нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд хоёр удаа усыг зайлуулж, махны хэсгүүдийг хүйтэн усаар зайлж, дахин дүүргэнэ.

Шаардлагатай бол энэ процедурыг 2-3-аас дээш удаа давтаж, махыг нэг цагаас илүү хугацаанд дэвтээнэ. Эдгээр угаалга нь махны хэсгүүдээс аль болох их хэмжээний цусыг угааж, угаасны дараа аль болох цэвэр ус авах зорилготой юм.

Давслах зориулалттай угаасан хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, махны хэсгүүдийг бүрэн бүрхэхэд хангалттай хүйтэн ус асгаж, агуулгыг нь гал дээр тавина.

Дараа нь гэрийн эзэгтэй бүрт мэддэг журам юм - ус буцалгаж эхлэхэд масштабыг гадаргуугаас арилгана. Хэрэв масштабыг арилгахад хэцүү бол та дулааныг багасгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хайруулын тавган дээрх хөөсийг багасгахгүй бөгөөд хөөс арилгахаас сэргийлж байвал хайруулын тавган дээр бага зэрэг хүйтэн ус нэмээд аль болох хурдан дуусгахыг хичээгээрэй. Одоо хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 60 минутын турш давстай давстай болгоно.

Нэг цагийн дараа давстай давс нэмээд 2 цаг орчим хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө хайруулын тавган дээр булан навч, чинжүү нэмнэ.

Гэртээ давсалсан давс

Хоол хийж дууссаны дараа бэлэн махыг шөлнөөс гаргаж аваад өргөн саванд хийж амраагаад шөлийг тусад нь аяганд хийнэ.

Махаа хөргөсний дараа яснаас нь салгаж, мөгөөрстэй хамт жижиг хэсгүүдэд хуваана. Амт нь бага зэрэг давс, чинжүү. Бүгдийг хольж, давс хайлж, шингэтэл 5-10 минут хүлээнэ. Шаардлагатай бол бид илүү их давс нэмнэ. Халуун үед давсалсан давсны агууламж нь таны хүссэн гахайн махны толгойн давстай давсны агууламжаас бага зэрэг давслаг байх ёстой.

Гахайн ходоодны оронд бид хүчтэй гялгар уут авч, мах, чихний хэсгүүдээр дүүргэж, бүгдийг нь хөргөсөн шөлөөр дүүргэдэг. Бид уутыг сайтар боож, өргөн саванд хийж, дээр нь шахаж, бүх зүйлийг хөргөгчинд хийнэ, эсвэл хүйтэн тагтан дээр гаргана.

Та бэлэн давсалсан давсыг даралтаар ачаалж болохгүй, харин махны хэсгүүдийг зүссэн хуванцар саванд хийж, силикон хэвэнд хийж эсвэл хөлдөөсөн давсалсан давсны хэлбэрийг өөрийн төсөөллийг ашиглан хийж болно.

Бид бэлэн давсалсан давсыг хальснаас нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, гич, тунхууны, цуу, даршилсан сонгино зэргээр үйлчилнэ. Гахайн махны давсалсан давсыг бүх төсөөллийг ашиглан баярын сэндвич, канапе бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Салтисон бол эх орон нь Итали гэж тооцогддог амттай махан хоол юм. Италичууд нилээд жижиглэсэн мах, гахайн махаар хийсэн хоолны амтлагчийг маш их амтлагч, сармисаар амталсан нь бий. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зууш нь польш, белорус, чех, украин, оросуудад дурласан.

Давс бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн төрлийн мах, дотоод эрхтнийг ашиглаж болно, гэхдээ гахайн толгойноос амттан бэлтгэх нь илүү хэмнэлттэй бөгөөд найдвартай байдаг. Эцсийн эцэст, гахайн махны толгойг чанах үед ялгардаг желатины ачаар шөл нь сайн хатуурдаг.

Энгийн жор

Дэлгүүрт худалдаж авсан давсны амт нь гар хийцийн давсны амтыг хэзээ ч орлохгүй тул ямар ч гэрийн эзэгтэй энэ жорыг дагаж гэртээ хөнгөн зууш бэлтгэх боломжтой.

Эхний алхам бол гахайн толгой, чихийг сайтар угааж, шорооноос цэвэрлэх явдал юм. Дараа нь та гахайн махны толгойг 8 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Эхлээд та гахайн хэлийг хайчилж, дараа нь толгойн хоёр талд хацрыг нь таслах хэрэгтэй.

Дараагийн шатанд бид эрүүгээ тайрч, өөрөөр хэлбэл дээд хэсгийг доод талаас нь салгана. Толгойн дээд хэсгийг хагасаар нь хасах шаардлагатай. Бид мөн үүссэн хагасыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Мөн доод эрүүг 4 хэсэгт хуваасан байх ёстой.

Үр дүн нь 8 ширхэг гахайн толгой, хоёр тусад нь зүссэн хацар, хоёр чих, хэл байх ёстой.

Хэлний шаардлагагүй салстыг арилгахын тулд мөс шиг хүйтэн, давсалсан усанд 25 минут байлгана.

Үүссэн толгой, чих, хэлийг усаар дүүргэж, буцалгах хүртэл хооллоорой. Дараа нь бид мах, усаа угаалтуур руу хийнэ, сайтар угааж, үйлдлийг дахин давтана, гэхдээ энэ удаад махыг буцалгах үед сонгино, лууван (хальсгүй), булан навч, чинжүү нэмнэ. Махыг таглаатай таглаад бага дулаанаар 5 цаг орчим хооллоорой.

Хоол хийж дууссаны дараа шөлийг давсалж, хэдэн минут буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хэлийг мөстэй усанд хийж, хальсыг нь амархан арилгана. Болгоомжтой, том халбага ашиглан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шөлийг бяслагаар дамжуулан цэвэр саванд хийнэ.

Мах хөргөж байх үед та давсалж хатууруулахын тулд лонх бэлтгэж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та цэвэр, хуурай шилний дээд хэсгийг таслах хэрэгтэй.

Хөргөсөн махыг яснаас нь салгаж, хальсыг хэлнээс нь салгана. Хэл, махыг нилээд цавчих. Та чихээ давсалж хэрчиж болно, эсвэл өөр хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь хүн бүрийн амтыг сонгохоос хамаарна.

Сармисыг жижиглэсэн маханд шахаж, амтлагч, нунтагласан хар чинжүү нэмээд сайтар холино.

Бид махыг бэлтгэсэн саванд хийж, халуун биш шөлөөр дүүргэнэ. Давстай шөлийг хөргөгчинд нэг шөнө байлгана. Өглөө нь лонхноос зууш авч, ойролцоогоор 1 см өргөн тойрог болгон хуваана.

Гэрийн давстай шөл бэлэн боллоо! Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр төдийгүй өдөр тутмын хэрэглээнд тохиромжтой.

1. Давстай гахайн махны толгой нь цайвар шар өнгөтэй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл залуу гахайн толгой.
2. Хоолыг гашуун болгохгүйн тулд гахайн нүдийг таслах хэрэгтэй.
3. Толгойг таслахын өмнө ажлын гадаргууг тосон даавуу эсвэл цаасаар хучих нь дээр.
4. Савнаас зууш авахад хялбар болгохын тулд наалдамхай хальсаар хучих нь дээр, ирмэг нь савны төгсгөлөөс цухуйх бөгөөд энэ нь таваг амархан сугалахад тусална.
5. Давстай хоол хийх хугацааг багасгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн толгойг 1 цаг 40 минут буцалгаж, халуун, шүүсэн шөл рүү 15 гр уусдаг желатин нэмж болно.

Украин хэлээр гахайн толгойноос давстай хоол хийх арга

Украины ард түмэн эрт дээр үеэс гахайн толгойгоор хийсэн махан зуушанд дуртай байсан. Украины тосгонд гахайг нядлах үед баярын өдөр төлөвлөж байна! Эцсийн эцэст, хиамыг цус, мах, гахайн өөх, гэдэс, давсалсан махыг гахайн толгой, ходоодоор хийдэг!

Украйн хэлээр давстай болгохын тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• гахайн махны толгой - 1 ширхэг;
• гахайн ходоод - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 200 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• эрдэнэ шишийн үр тариа - 250 гр;
• сармис - 5-7 хумс;
• давс, амтлагч халуун ногоо;
• хар чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
• булан навч - 4 навч.

Хоол хийх хугацаа - 9-10 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 290 ккал.

Эхлээд та гахайн толгойг угааж, цэвэрлэж, 8 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь махаа буцалгаад, усыг зайлуулж, мах, хоол хийх савыг угааж, толгойг нь дахин усаар дүүргээд, махыг буцалгаж, хүнсний ногоо, булан навч, чинжүү нэмээд бага дулаанаар буцалгана. 5 цаг.

Дараа нь гахайн ходоодны асуудлыг авч үзье. Бэлэн хоолонд өвөрмөц үнэр гарахгүйн тулд ходоодоо эргүүлж, хагас нимбэгний шүүс асгаж, гурван халбага давсаар үрж, 9 минут байлгана.

Уг процедурын дараа та ходоодоо цоргоны доор угааж, урсгал усаар дүүргэж, нэг булан навч, хэд хэдэн буталсан чинжүү нэмж, нимбэгний хоёр дахь хагасыг ус руу шахаж, шахсан нимбэгийг ходоодонд хийнэ. Ходоод нь энэ "маринад" -д нэг цаг хагасын турш үлдэх ёстой.

Тааламжгүй үнэрээс бүрэн ангижрахын тулд гахайн ходоодыг эрдэнэ шишийн үр тариагаар сайтар үрж, усаар зайлж угаана.

Чанасан махыг яснаас нь салгаж, хөргөсөн, хальсалсан хэлтэй хамт шоо болгон хуваана. Бид мөн гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Жижиглэсэн махыг давс, чинжүүтэй амталж, халуун ногоо, сармис нэмж, гахайн өөхтэй сайтар хольж, жижиглэсэн бүтээгдэхүүнд шөл нэмж, сайтар холино.

Одоо та гахайн ходоодыг махаар дүүргэж, оёх хэрэгтэй. Ходоод, махыг нэг цаг дөчин минутын турш үлдсэн шөл, устай хольж бага дулаанаар хооллоорой.

Чанасан ходоодыг 2-3 цагийн турш 2.5 кг даралтын дор байрлуулна.

Украин хэл дээрх давстай хоол бэлэн боллоо!

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

1. Давс хагарахаас сэргийлэхийн тулд буцалж буй усанд хаях хэрэгтэй.
2. Давстай давсны илүүдэл агаарыг гаргахын тулд зүү эсвэл шүдний оо ашиглан жижиг нүх гаргах хэрэгтэй.
3. Гахайн гэдсийг махаар хэт нягт хийж болохгүй, учир нь хоол хийх явцад багасдаг.

Гар хийцийн махан хоол идэж, зочдоо гайхшруулахын тулд дэлгүүрт хиам авах гэж гүйх шаардлагагүй, учир нь эдгээр жор, бага зэрэг хүчин чармайлтын ачаар та жирийн гахайн толгойноос ид шидийн гар хийцийн давстай шөл бэлтгэх боломжтой!

Бидний хүн бүр энэ нь ямар төрлийн хоол болохыг мэддэг байх, үүнийг заримдаа бор гэж нэрлэдэг. Гахайн толгойн давсалсан махыг гахайн мах, бөөр, элэг, зүрх, уушигнаас бэлтгэдэг. Энэ нь тийм ч өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн биш, та үүнийг амархан идэж болно, гэхдээ олон удаа биш, их хэмжээгээр биш. Энэ нь эрт дээр үеэс Орост үүссэн бөгөөд одоо Беларусь, Украйн, Польш, Италид уламжлалт хоол юм. Олон төрлийн махнаас бүрддэг тул бага зэрэг эрүүл. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид энэ нийтлэлээс олж мэдэх болно.

Эхний үе шат: толгой сонгох

Гахайн толгойноос давс бэлтгэхийн тулд эхлээд өөрөө худалдаж авах хэрэгтэй, жишээлбэл, худалдаж аваарай. Сонгон шалгаруулалтад ямар шалгуур тавьдаг вэ? Хамгийн гол нь хэт тослоггүй байх нь маш их таалагддаг. Үүнийг зөв тодорхойлохын тулд та түүний хацрыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй, учир нь өөхний зузаан давхарга нь толгой өөрөө маш тарган болохыг илтгэнэ. Үүний үр дүнд бэлэн хоол нь өөрөө хэтэрхий өөх тос болж, хамгийн амттай зүйлээс хол байх болно.

Энэ нь ихэвчлэн тохиолддог бөгөөд худалдагч нар өөрсдөө гулуузны энэ хэсгээс бараг бүх махыг огтолж авдаг бөгөөд та зөвхөн чихтэй нүцгэн гавлын яс авах болно, дашрамд хэлэхэд, чихгүй давстай мах байх ёстой. давсны амтлагч байхаа больсон. Өөр хэд хэдэн шаардлага: толгой нь сүрэлгүй, цэвэр, шинэхэн, цэвэрхэн нөхөөстэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Худалдагчаас тав, зургаан хэсэг болгон хуваахыг хүс.

Та үүнийг худалдаж авсан уу? Одоо бид гэртээ гахайн толгойн давстай хоолыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Толгойг нь чанаж, өөрөө хоол хийхэд бэлтгэж байна

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө үсээ маш сайн угааж, сайтар цэвэрлэж, бараг цагаанаар хусах хэрэгтэй. Үүний дараа үлдсэн цусыг аль болох арилгахын тулд хүйтэн усанд хоёроос гурван цагийн турш дэвтээнэ. Бид энэ процедурыг (дэвтээж) хэд хэдэн удаа давтах ёстой. Стандарт жорын дагуу гурван кг жинтэй гахайн махнаас давс бэлтгэхийн тулд бидэнд нэг кг үхрийн мах хэрэгтэй болно.

Бүгдийг нь том саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Буцалсны дараа усыг зайлуулж, дахин хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бид үүнийг гурван удаа хийдэг бөгөөд зөвхөн гурав дахь усанд бид үхрийн мах, гахайн махны толгойг чанах болно. Хоол хийх процесс дөрвөөс зургаан цаг хүртэл үргэлжилнэ. Цаг хугацаа нь гахайн наснаас хамаарна. Мах яснаасаа чөлөөтэй татахад бэлэн болно. Шөлийг зайлуулах цаг болжээ.

Буталсан давсны найрлага

Гахайн толгойноос давсалсан давс бэлтгэхийн тулд түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиглэсэн байх ёстой. Бид чанаж болгосон махан бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөхийг хүлээж, дараа нь махыг гараараа гавлын яснаас салгаж авдаг. Бид тархи, бохь, нүд гэх мэт зарим хэсгийг нь хаядаг.

Хэлийг хайчилж, арьсыг нь болгоомжтой арилгана. Бид хутга авдаг, учир нь түүнтэй ажиллах цаг болжээ. Бид гахайн өөх, хэл, чих, гахайн махны арьсыг шоо болгон цавчих, та тууз болгон хувааж болно, өөрөөр хэлбэл бид үүнийг таны хүссэнээр хийдэг. Бид үхрийн махны хэсгийг ижил аргаар таслав.

Бид гахайн махны толгойн давсны жорыг дуусгана

За, бидний хийх ёстой зүйл бол бүх найрлагыг хольж, давстай шөл үүсгэх явдал юм. Жижиглэсэн махтай саванд хэдэн арван буталсан эсвэл жижиглэсэн сармис хумс, чинжүү, давс нэмнэ - таны амтанд. Энэ бүгдийг маш болгоомжтой, аажмаар, төгс нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холино. Та бага зэрэг шөл нэмж болно. Одоо бид маш чухал эцсийн шаттай тулгарч байна. Үүссэн массыг хуванцар уутанд хийж, уяж, ямар нэгэн даралтын дор байрлуулна.

Хэлбэр өгөхийн тулд та массыг саванд хийж, жингээр дарж болно. Бүрэн хөргөсний дараа ирээдүйн таваг хөргөгчинд хийнэ. Ойролцоогоор найман цагийн дараа гахайн махны давстай шөл гэртээ бэлэн болно. Гахайн ходоодыг боловсруулж, давсалсан давс үүсгэдэг илүү төвөгтэй жор байдаг. Гэхдээ үүнийг голчлон хашаандаа гахайгаа нядалж, бидний бодож байгаа хоолыг зөвхөн өөрсдийнхөө бүтээгдэхүүнээр хийдэг гэрийн эзэгтэй нар хийдэг. Тиймээс бид үүнийг өөр цагт үлдээх болно.

Давс бэлтгэх энгийн бөгөөд хурдан арга

Дүгнэж хэлэхэд бид гахайн махны давстай давсыг хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийх жорыг өгөх болно. Ийм хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг бид одоо тайлбарлах болно. Орц: гахайн толгой, хоёр лууван, хоёр сонгино, халуун ногоо, сармис, давс. Бэлтгэхэд хялбар байхын тулд толгойг нь хагасаар нь цавчихыг зөвлөж байна. Бид нүд, хэлээ тайрч, толгой, хэлээ гурван цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, усыг үе үе сольж өгдөг. Дараа нь бид үсээ урсгал усаар зайлна.

Бид бүх найрлагыг нь саванд цуглуулж, дөрвөн цагийн турш хооллоорой. Сонгино, лууван, давс нэмээд дахин нэг цагийн турш хооллоорой. Перец, булан навч нэмээд өөр 30 минутын турш хооллоорой. Сонгино, луувангаа хая. Бид үүнийг хөргөж, хэлийг нь хуулж, махыг нь салгах хүртэл хүлээж байна. Бид бүх зүйлийг нарийн зүсэж, та том хавсралт суурилуулсан мах бутлуурын дундуур дамжуулж болно. Сармисаа шахаж ав. Бид бүх агуулгыг даавуунд хийж, уяж, жингийн доор тавьж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчилж, хиам шиг зүсэж, төмс, гичтэй хамт хийнэ. Сайхан хооллоорой!