Aby zrobić kotlety rybne z witlinka, weź kilogram witlinka, dużą łyżkę majonezu (patrz), jedno jajko, jedną cebulę, pięćdziesiąt gramów świeżego smalcu, dwie kromki chleba, dwie duże łyżki mleka, czerwoną słodką paprykę i sól (można dodać ulubione przyprawy).
Przejdźmy teraz do procesu robienia kotletów. Oczyszczamy rybę z łusek i wnętrzności. Rybę myjemy, usuwamy skórę i oddzielamy kości od mięsa. Podajemy filet rybny z cebulą, dwie kromki chleba namoczone w mleku i odciśnięte z niego oraz smalec (jeśli jednak nie mamy smalcu, nie próbujmy go zastępować smalcem, jest to niedopuszczalne). Do powstałego mięsa mielonego dodaj jajko, sól, majonez i przyprawy. Mięso mielone dokładnie zagniatamy, mokrymi rękami formujemy kotlety (w ten sposób mięso mielone nie będzie kleiło się do dłoni), kotlety panierujemy w mące lub w bułce tartej.
Kotlety włóż na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym i smaż z każdej strony przez osiem do dziewięciu minut, a przez ostatnie dwie minuty trzymaj kotlety pod zamkniętą pokrywką, aby kotlety miały czas odparować. W ciągu tych dwóch minut wlej na patelnię dwie duże łyżki wody.
Przepis: Smażony witlinek
Do przygotowania smażonego błękitka potrzebujemy następujących składników: dwie tusze samego witlinka, dwie duże łyżki majonezu, pół małej łyżeczki mielonego pieprzu (czarnego), cztery duże łyżki mąki pszennej, trochę soli.
Przejdźmy teraz do właściwego przygotowania smażonej ryby błękitka. Bierzemy rybę, patroszymy ją, dokładnie myjemy i doprawiamy solą. Wymieszaj mąkę z pieprzem. Każdą rybę najpierw zanurzamy w majonezie, następnie w mieszance pieprzu i mąki, panierowaną rybę układamy na rozgrzanej olejem patelni, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy rybę do całkowitego ugotowania.
Po ugotowaniu przełóż rybę na talerz, udekoruj gałązkami świeżych ziół i podawaj.
Błękitek w piekarniku
Spróbujmy ugotować błękitka w piekarniku. W tym celu przygotujemy następujące produkty: osiemset gramów błękitka, dwa ząbki czosnku, odrobinę pietruszki, sok z jednej cytryny, jeden kieliszek białego wytrawnego wina, odrobinę masła, pieprz i sól.
Porozmawiajmy teraz o gotowaniu samej ryby. Rybę kroimy, dokładnie oczyszczamy, posypujemy solą, wnętrze również nacieramy pieprzem i polewamy sokiem z cytryny. Ostrożnie wykonujemy dwa nacięcia po bokach ryby, do każdego nacięcia wkładamy rozgnieciony czosnek, sól i pieprz. Rybę włóż na patelnię z olejem. Do ryby dodajemy posiekane świeże zioła, kilka dużych łyżek oliwy i porcję wina. Włóż przygotowaną rybę do nagrzanego piekarnika na pół godziny, w tym czasie kilka razy przewróć rybę z jednej strony na drugą.
Sałatka z błękitka
Aby przygotować sałatkę z witlinką, weź trzysta gramów gotowanego filetu z błękitka, dwa ziemniaki, trzy jajka kurze na twardo, trzy pomidory, odrobinę pietruszki, bazylię, sok z cytryny i majonez.
Zacznijmy przygotowywać tę dość nietypową sałatkę. Filet rybny zmiel wcześniej, wymieszaj dokładnie z ugotowanymi ziemniakami, pokrój w kostkę, jajkiem pokrojonym w plasterki, pomidorem pokrojonym w paski, posiekaną natką pietruszki i niewielką ilością bazylii. Powstałą sałatkę dopraw majonezem i niewielką ilością soku z cytryny. Połóż mieszaninę w kształcie kopuły na talerzu i udekoruj siatką majonezu oraz pozostałymi plasterkami jajka i pomidora. Niech smalec trochę ostygnie i możemy podawać.
Duszony błękitek
Do przygotowania duszonej ryby witlinek potrzebujemy następujących składników: jeden kilogram świeżo mrożonej witlinka, dwie średniej wielkości marchewki, dwie średniej wielkości cebule, trzy czerwone pomidory, pół szklanki wody, pięćdziesiąt gramów lekkiego majonezu, trochę sól, przyprawy i olej roślinny.
Teraz opowiemy Ci o przygotowaniu duszonej ryby błękitka. Oczyszczoną i wypatroszoną rybę pokroić na małe kawałki, ułożyć je na dość głębokiej patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Weź cebulę, pokrój ją w cienkie półpierścienie, obierz marchewki, umyj je i zetrzyj, marchewkę i cebulę lekko podsmaż na patelni i połóż na rybie. Czerwone pomidory kroimy w cienkie pierścienie i kładziemy je również na rybie. Oddzielnie połączyć wodę, sól, majonez i przyprawy, dodać do mieszanki odrobinę oleju roślinnego i polać nim rybę. Przykryj rybę pokrywką i gotuj całość przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut. To zależy od wielkości kawałków ryby.
Zupa z błękitka
Do przygotowania zupy rybnej z witlinka potrzebujemy następujących składników: trzysta gramów mięsa z kurczaka, kilka kawałków filetu z błękitka (jeśli nie masz błękitka, weź saury, ostrobok, dorsz), trzy ziemniaki, dwie cebule, kilka suszonych grzybów, jedna marchewka, sól, dwa litry wody, przyprawy, korzenie, zioła.
A teraz opowiemy Wam o przygotowaniu zupy rybnej z błękitka, zwanej czasem królewską zupą rybną. Więc napełnij suszone grzyby zimną wodą. Gdy tylko spęcznieją, odcedź wodę, w której się znajdowały, przefiltruj i wykorzystaj do przygotowania naszej zupy rybnej. Kurczaka pokroić na kilka kawałków, rybę też pokroić na kawałki. Oczyszczamy, myjemy i kroimy warzywa według Twojego uznania.
Podpalamy wodę, czekamy, aż się zagotuje i solimy, natychmiast wrzucamy wszystkie składniki do osolonego wrzątku, doprowadzamy zupę z całą jej zawartością do wrzenia, po czym gotujemy jeszcze przez kolejne pięć do siedmiu minut, następnie wyłącz kuchenkę, przykryj zupę pokrywką i odstaw na kolejne dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut. Zwykle tę zupę rybną podaje się na tej samej patelni, na której była gotowana. Do gotowej zupy dodaj niezbędne korzenie i zioła.
W tym uchu poczujesz bardzo bogaty aromat, dzięki połączeniu ryb, grzybów, warzyw i drobiu.
Duszony błękitek z marchewką i cebulą bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 40,7%, beta-karoten – 62,2%, witamina PP – 24,7%, potas – 17,3%, fosfor – 24,6%, jod – 68,1%, kobalt – 240,4%, miedź – 15,4%, chrom – 83,9%
Jakie właściwości zdrowotne ma błękitek duszony z marchewką i cebulą?
- Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu tarczycy, zapewniając powstawanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji przezbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, zahamowaniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.
Niezwykłe właściwości smakowe błękitka można umiejętnie zamienić w arcydzieła i cieszyć się niedrogim, ale smacznym daniem!
Dzięki właściwościom tego rodzaju ryb błękitek pieczony w piekarniku jest nie tylko smaczny i pożywny, ale także dietetyczny i niskokaloryczny. Aby zachować wartość produktu, należy go poprawnie zaprojektować i w tym celu przestrzegać kilku prostych zasad:
Ryby są najpierw rozmrażane, oczyszczane, usuwane są płetwy, głowy, wnętrzności i czarny nalot, a następnie płuczone i suszone.
Jeśli czas na to pozwala, produkt marynuje się z przyprawami przez około pół godziny. W razie potrzeby rybi zapach można zneutralizować dodając do marynaty sok z cytryny.Rybę można po prostu upiec do ugotowania lub uzupełnić cebulą, innymi warzywami i odpowiednim sosem według własnego uznania, przechowując je w piekarniku nie dłużej niż przez połowę godzina.
Błękitek w piekarniku z ziemniakami
Błękitek pieczony w piekarniku z ziemniakami według poniższego przepisu jest średnio pikantny, pożywny i aromatyczny. W razie potrzeby majonez można zastąpić mieszanką kwaśnej śmietany, soli, pieprzu i startego czosnku. Powstałe danie jest doskonałą opcją na domowy lunch lub kolację, przygotowując 4 porcje w nie więcej niż 50 minut.
Składniki:
witlinek – 500 g;
ziemniaki – 500 g;
cebula – 100 g;
majonez – 5 łyżek. łyżka;
sól, pieprz, olej.
Przygotuj rybę i natrzyj ją przyprawami.
Ziemniaki obierz, pokrój w koła i włóż na patelnię posmarowaną olejem.
Na wierzchu ułóż rybę i posiekaną cebulę, całość polej majonezem.
Błękitka pieczemy w piekarniku z ziemniakami przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Błękitek w piekarniku w folii
Błękitek w folii w piekarniku okazuje się szczególnie soczysty, miękki i bogaty. W razie potrzeby arkusze można odkręcić na 5 minut przed zakończeniem procesu pieczenia, susząc w ten sposób naczynie i lekko je zarumieniając. Przepis można dowolnie modyfikować, dodając warzywa: cebulę, startą marchewkę, pomidory lub paprykę, pokroić składniki na małe kawałki i ułożyć je na tuszach lub po bokach.
Składniki:
witlinek – 500 g;
mielona kolendra i zioła prowansalskie - po 1 łyżeczce;
sól, pieprz, olej.
Rybę należy odpowiednio obrobić, natrzeć przyprawami i solą.Po 15 minutach ułożyć produkt na natłuszczonych arkuszach folii i zawinąć.Wilinek w folii pieczemy w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 185 stopni.
Błękitnik w rękawie
Ten przepis na błękitka w piekarniku jest podobny do poprzedniego, ale zamiast folii stosuje się rękaw do pieczenia, który zachowa soczystość produktu. Wystarczy 40-50 minut Twojego czasu, a na Twoim stole pojawi się pyszna uczta dla czterech osób. Danie podawane jest z gotowanym ryżem lub ziemniakami, opcjonalnie uzupełnione świeżymi pokrojonymi warzywami lub piklami.
Składniki:
witlinek – 500 g;
sok z cytryny – 15 ml;
cebula – 100 g;
pomidory – 200 g;
przyprawy do ryb - ½ łyżeczki;
sól, pieprz, natka pietruszki, oliwa.
Tak przygotowaną rybę skrapia się sokiem z cytryny i naciera mieszanką pikantną.Po dziesięciu minutach tusze umieszcza się w rękawie wysmarowanym olejem, na wierzchu układa się krążki cebuli i kubki pomidorowe.Wilinek z warzywami piecze się w piekarniku przez 25 minut w 185 stopniach.
Kotlety z błękitka
Kotlety z błękitka w piekarniku to nie tylko zaskakująco smaczne, ale także niezwykle zdrowe i dietetyczne danie, zawierające minimum tłuszczu i maksimum wartości odżywczych i cennych właściwości. Przygotowanie filetów rybnych zajmie trochę czasu, ale rezultaty niewątpliwie są tego warte. Z podanej ilości produktów wyjdzie 4-5 porcji.
Składniki:
witlinek – 600 g;
cebula, marchewka – po 70 g;
jajko – 1 szt.;
chleb biały – 1-2 kromki;
mleko – 50 ml;
śmietana – 1 łyżka. łyżka;
sól, pieprz, papryka.
Przygotowaną rybę usuwamy ze skóry i ości, miąższ obracamy w maszynce do mięsa lub w blenderze wraz z warzywami i chlebem namoczonym w mleku.Na spód dodać jajko, sól, pieprz, paprykę, wymieszać.Uformować kotlety, ułożyć je. na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmaruj śmietaną i piecz 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Błękitek w cieście
Dla urozmaicenia witlinek można przygotować w piekarniku w cieście. W tej wersji ryba zachowuje soczystość w środku, a dzięki panierowaniu jest jednocześnie chrupiąca na zewnątrz. Danie jest bardzo smaczne podawane z sosem z domowego majonezu z dodatkiem chrzanu, posiekanej cebuli, soku z cytryny i musztardy. Powstała porcja jedzenia wystarczy, aby nakarmić cztery.
Składniki:
filet z błękitka – 800 g;
jajko – 1-2 szt.;
mąka – 1-2 łyżki;
bułka tarta - 2 szklanki;
oliwa z oliwek – 40 ml;
sól, pieprz, przyprawa do ryb, sos do serwowania.
Jajko roztrzep, dopraw do smaku, dodaj mąkę.Dopraw filet rybny, zanurz w mieszance jajecznej, a następnie obficie w bułce tartej.Błękitkę piecz w piekarniku nagrzanym na 190 stopni przez 20 minut.
Błękitek marynowany z marchewką i cebulą
Zaskakująco smacznym daniem, które idealnie uzupełni dodatek do ryżu i ziemniaków, będzie błękitek w piekarniku z marchewką i cebulą. Ryba moczona w mieszance pomidorowo-warzywnej, wypełniona pikantnymi smakami, okazuje się apetyczna i pikantna. Można użyć przygotowanej ryby w całości, pokrojonej na porcje lub filetów.
Składniki:
witlinek – 600 g;
cebula, marchewka – po 150 g;
sos pomidorowy – 300 g;
wawrzyn – 1 szt.;
olej roślinny – 50 ml;
czosnek – 2 ząbki;
Tak przygotowaną rybę skropimy sokiem z cytryny, doprawimy i włożymy do formy, na oliwie podsmażymy warzywa, dodamy pomidory, liść laurowy, przyprawy i czosnek, gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut i powstałą mieszanką wylewamy na rybę. witlinek z sosem piecze się w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Błękitek w śmietanie
Po ugotowaniu błękitka w śmietanie w piekarniku docenisz cechy smakowe tej pozornie niepozornej ryby i zaczniesz ją gotować coraz częściej. Właściwości odżywcze potrawy pozwalają na włączenie jej do dietetycznego jadłospisu lub podanie do każdego codziennego posiłku jako dodatek do drugiego dania, bez obawy, że zaszkodzi to sylwetce. 4 porcje będą gotowe w 40 minut.
Składniki:
witlinek – 600 g;
cebula – 250 g;
śmietana o minimalnej zawartości tłuszczu – 300 g;
olej roślinny – 20 ml;
sól, pieprz, sok z cytryny, przyprawy.
Przygotowaną rybę skropiono sokiem z cytryny, przyprawiono przyprawami, ułożono w naczyniu wysmarowanym oliwą zmieszaną z krążkami cebuli.Błękitkę kontynuujemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.Po 20 minutach zalewamy przyprawioną śmietaną i pieczemy przez ok. kolejne 10-15 minut.
Zapiekanka z błękitka
Następnie dowiesz się jak przyrządzić błękitka w piekarniku w formie smacznej i apetycznej zapiekanki. Ziemniaki w przepisie można zastąpić plasterkami cukinii lub bakłażana, można też dodać warstwę papryki lub innych warzyw. Przygotowanie dania zajmie nie więcej niż godzinę, a w efekcie na stole pojawi się niezwykły przysmak, którego porcja przeznaczona jest dla 4 osób.
Składniki:
witlinek – 600 g;
ziemniaki – 300 g;
cebula – 150 g;
jajko – 1 szt.;
śmietana – 200 g;
bułka tarta - 1 szklanka;
czosnek – 2 ząbki;
sól, pieprz, przyprawy, ser.
Rybę przygotowujemy, oddzielamy od ości, filety przyprawiamy i pozostawiamy na około 10 minut, cienko obrane ziemniaki, cebulę i zioła kroimy, ziemniaki układamy na dnie naoliwionego naczynia, następnie rybę, cebulę, posypujemy zioła i bułka.Składniki zalewamy mieszanką kwaśnej śmietany, jajka i czosnku., doprawiamy i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni, posypując na koniec serem.
Ta ryba nie jest szczególnie popularna na naszym stole, ale na próżno. Jego mięso jest smaczne, nie ma nieprzyjemnego zapachu, a cena jest najniższa. Przynajmniej udało mi się kupić 800-gramowe opakowanie w sklepie Magnit za 50 rubli.
Nie pierwszy raz kupuję i gotuję błękitka, mojej rodzinie najbardziej smakuje smażony w majonezie.
Oczywiście ryba ta jest często sprzedawana niepatroszona, więc będzie dużo odpadów. Jeśli masz dużą rodzinę, lepiej wziąć dwie paczki na raz. Moje dzieci bardzo jedzą, więc jemy tylko jedno na obiad.
Pamiętaj, aby usunąć wszystkie płetwy, wychodzą bardzo łatwo, wystarczy je mocno dociągnąć do wzrostu. Po usmażeniu małe kości w ogóle nie są wyczuwalne, a ryba jest bardzo wygodna do spożycia - pozostaje tylko kość kręgosłupa.
Tak więc do przepisu potrzebujemy:
Błękitek- 1 opakowanie
majonez- 3 łyżki.
Mąka- 3 łyżki.
Olej roślinny do smażenia
Sól pieprz
Przygotuj rybę i lekko ją osusz, nie trzeba dodawać soli. Na talerzu wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Nie bój się dodać więcej soli, część i tak przedostanie się do oleju. Właśnie skończył mi się pieprz i posypałem khmeli-suneli. Na drugi talerz wlać majonez, jeśli jest gęsty, można go trochę rozcieńczyć wodą, ja jednak nie rozcieńczałem.
Każdą rybę należy najpierw zanurzyć w majonezie, a następnie obtoczyć w mące z dodatkiem soli i przypraw. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy z każdej strony, aż się zarumienią.
Przepis jest bardzo prosty, ale okazuje się niezwykle smaczny. Ryba wygląda jakby miała chrupiącą, puszystą sierść.
