Kungull i njomë turshi është krokant për dimër. Kungull i njomë turshi për dimër

Kungull i njomë ka një shije neutrale, përmban shumë substanca të dobishme dhe përmban pektinë, e cila lejon që ushqimet e konservuara prej tyre të ruhen mirë. E gjithë kjo i bën këto perime të kërkuara për krijimin e preparateve të ndryshme. Mënyra më e lehtë është t'i turshish, por jo të gjithëve u pëlqen shija që u jep perimeve uthulla ose acidi citrik. Kungujt e kripur kanë një shije shumë më të butë, të cilat mund të ruhen edhe për dimër, duke përfshirë mbylljen e tyre në kavanoza.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së kungujve të kripur ka disa specifika që ndryshojnë nga konservimi i frutave në marinadë. Nëse keni ndërmend të përgatisni perime për përdorim në të ardhmen duke përdorur metodën e turshive, duhet të dini dhe të merrni parasysh disa pika të rëndësishme.

Për turshi janë të përshtatshme vetëm kunguj të rinj me gjatësi më të vogël se 15 cm dhe gjerësi deri në 5 cm. Nëse planifikoni t'i turshini tërësisht, atëherë duhet të zgjidhni fruta edhe më të vogla - deri në 10 cm.
Zakonisht, për turshi, kungull i njomë pritet në rrathë me trashësi rreth 1 cm ose në shufra të mëdha. Disa receta kërkojnë turshi kungull i njomë të plotë ose në kolona të mëdha. Natyra e prerjes së perimeve varet nga receta specifike.
Shija e rostiçeri të përfunduar do të varet shumë nga receta e shëllirës, pasi kungull i njomë thith mirë shijen dhe aromën e produkteve të tjera.
Nëse dëshironi që kungull i njomë të mos bëhet i butë pas kriposjes, por të ruajë krokantinë e tij, duhet të shtoni produkte që përmbajnë tanine në shëllirë. Më shpesh, gjethet e qershisë ose lisit përdoren për këtë, si dhe rrikë (rrënjë, gjethe).
Teknologjia për turshinë e perimeve kërkon fermentimin e tyre të detyrueshëm, i cili rezulton në formimin e baktereve të acidit laktik. Ato veprojnë si konservues natyralë dhe shërbejnë si një alternativë natyrale ndaj uthullës. Nëse vendosni të kaloni këtë hap dhe mbyllni kungujt në kavanoza në një shëllirë pa uthull, ato shpejt do të prishen. Nëse përgatitjes i shtohet uthull, atëherë flasim për marinimin, dhe jo për kriposjen e produkteve.
Është më e përshtatshme të kriposni kunguj të njomë në një tigan ose kovë, pasi në këtë rast ato mund të mbahen nën presion për kriposje më të mirë. Më pas, perimet kalohen në kavanoza, mbushen me shëllirë, mbyllen mirë dhe ruhen. Disa amvise preferojnë t'i kriposin kungulleshkat direkt në kavanoza, në mënyrë që të mos kenë nevojë të transferohen askund më pas. Shumica e recetave ju lejojnë ta bëni këtë pa kompromentuar cilësinë e rostiçeri të përfunduar.
Para paketimit për dimër, rekomandohet të zihet shëllira me të cilën do të derdhen kunguj të njomë. Nëse kripen menjëherë në kavanoza, thjesht mund të bëni pak shëllirë shtesë dhe t'i mbushni enët deri në buzë me të, t'i sterilizoni dhe t'i rrotulloni.

Kungull i njomë i kripur rezulton më i butë se kungull i njomë turshi. Ato mund të bëhen në kavanoza ose fuçi ose enë të tjera. Preparate të tilla duhet të ruhen në një vend të freskët. Ky vend mund të jetë një bodrum ose një qilar i pa ngrohur. Në temperaturën e dhomës, përgatitjet e tilla nuk qëndrojnë shumë mirë. Sterilizimi do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë së tyre. Nëse nuk keni një vend të përshtatshëm për të ruajtur perimet e kripura, është më mirë t'i turshini ose të paktën t'i sterilizoni dhe t'i rrotulloni me kapakë metalikë.

Recetë klasike për kunguj të kripur për dimër

Përbërja (për 1,5 l):

kungull i njomë - 1 kg;
ujë - 1 l;
kripë - 80 g;
piper i nxehtë - 1 copë;
hudhër - 1 kokë;
kripë - 80 g;
rrënjë rrikë - 10 g;
majdanoz - 3 degëza;
kopër - 3 degë.

Mënyra e gatimit:

Lani kungulleshkat dhe thajini me një peshqir kuzhine. Pritini skajet e frutave.
Presim kungulleshkat në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.
Ziejeni ujin dhe shpërndani kripën në të. Ziejeni shëllirën për disa minuta, më pas kullojeni me një leckë të hollë dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Nëse jeni me nxitim, derdhni shëllirën në një tenxhere të ftohtë dhe vendoseni në një tas të mbushur me ujë akull. Pastaj lëngu i nevojshëm për turshinë e kungujve do të ftohet shumë më shpejt.
Lani zarzavatet dhe thajini ato. Për ta bërë majdanozin dhe koprën të thahen më shpejt, mund t'i mbështillni me një leckë dhe t'i grini.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla.
Prisni rrënjën e rrikës në copa të vogla, pasi ta keni larë dhe qëruar.
Lani dhe thajini specat me një pecetë. Nuk ka nevojë ta prisni, përndryshe pjesa e punës do të dalë jashtëzakonisht e mprehtë.
Në fund të një tigani të smaltit, vendosni një degëz kopër dhe majdanoz, një të tretën e hudhrës dhe rrikës të copëtuar dhe një bisht piper.
Vendosni rrathët e kungujve, niveloni ato, mbuloni me hudhrën e mbetur, rrikë dhe barishte.
Hidhni shëllirë mbi kungull i njomë. Mbulojeni me një kapak me diametër më të vogël se diametri i tavës ose pjatës. Vendosni një peshë sipër. Mund të jetë një kavanoz i mbushur me ujë.
Vendoseni tiganin në një vend të freskët por jo të ftohtë. Temperatura optimale e dhomës do të jetë nga 15 në 20 gradë. Vendi duhet të jetë i errët, i mbrojtur nga dielli.
Lëreni të fermentohet për një javë. Gjatë gjithë kësaj kohe, sigurohuni që shëllira të mbulojë pjatën e shtrirë mbi kunguj të njomë, përndryshe ato do të mykohen.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, lani dhe sterilizoni kavanozat në të cilat planifikoni të ruani kunguj të kripur. Transferoni perimet në enë të përgatitura.
Hidhni shëllirën në të cilën ishin shtrirë perimet. Nëse nuk arrin buzën e kavanozëve, bëni edhe pak shëllirë dhe mbushni kavanozët deri në buzë me të.
Rrotulloni kavanozët me kapak të zier dhe ruajini në një dhomë të freskët.

Në frigorifer ose në bodrum të ftohtë, kunguj të kripur mund të ruhen në të njëjtin tigan në të cilin janë kripur. Nëse keni ndërmend ta ruani produktin në kavanoza në frigorifer, lejohet mbyllja e enëve me kapak plastik.

Kungull i njomë i kripur në kavanoza

Përbërja (për 6 l):

kungull i njomë - 5 kg;
ujë - 3 l;
kripë - 0,22 kg;
sheqer - 100 g;
cadra me kopër - 6 copë;
hudhër - 6 thelpinj;
gjethe rrikë - 3 copë;
tarragon - 3 degëza;
karafil - 3 copë;
kokrra piper të zi - 6 copë;
bizele allspice - 6 copë;
piper i nxehtë - 0,5 copë.

Mënyra e gatimit:

Lani kungulleshkat, lërini të thahen dhe prisni majat.
Pritini perimet në copa të mëdha. Për ta bërë këtë, frutat duhet të priten për së gjati në 4 pjesë, dhe nëse janë të gjata, atëherë në gjysmë tërthore.
Lani kavanozët dhe vendosni erëzat në to.
Mbushni enët me copa kungull i njomë.
Zieni 2,5 litra ujë. Hidhni në të gjithë sheqerin dhe kripën në masën 0,2 kg. Ziejeni shëllirën derisa kristalet e sheqerit dhe kripës të treten plotësisht. Kullojeni dhe ftohni lëngun që rezulton, derdhni në kavanoza.
Mbyllni kavanozët me kapak plastik. Nuk është e dëmshme të presësh një të çarë në çdo kavanoz me thikë. Do të ishte mirë të vendosni pjata poshtë kavanozëve në mënyrë që nëse shëllirë derdhet në skajet e kavanozëve, dyshemeja të mos ndotet.
Lërini kavanozët me kungull i njomë në temperaturën e dhomës për 10 ditë.
Transferoni kungulleshkat në kavanoza të pastra.
Hidhni shëllirën në një tenxhere, shtoni 0,5 litra ujë dhe një lugë gjelle kripë. Ziejini për 5 minuta.
Hidhni shëllirë të nxehtë mbi kunguj të njomë.
Vendosni një leckë në një tenxhere të madhe dhe mbi të vendosni kavanoza me kunguj të njomë. Mbuloni kavanozët me kapak të pastër metalik. Hidhni ujë në tigan. Duhet të arrijë te varëse rrobash të kanaçeve. Për të parandaluar që kavanoza të shpërthejë, derdhni ujë të ngrohtë në tigan.
Vendosim tiganin me kavanoza në zjarr të ulët dhe vendosim ujin në të të vlojë.
Sterilizoni kavanozët për 15 deri në 45 minuta në varësi të vëllimit të tyre (në masën 15 minuta për 1 litër).
Hiqni me kujdes kavanozët nga tigani dhe rrotulloni ato.
Kthejeni dhe mbështillni kavanozët. Lërini të ftohen në një banjë me avull.

Të nesërmen, kavanozët mund të zhvendosen në një qilar ose në një dhomë tjetër të pa ngrohur. Ushqimi i konservuar i bërë sipas kësaj recete është mjaft i mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Kungull i njomë, i kripur i plotë (në kavanoza)

Përbërja (për 15 l):

kunguj të njomë deri në 10 cm në madhësi - 10 kg;
zarzavate kopër - 150 g;
majdanoz - 150 g;
gjethet e qershisë - 15 copë;
ujë - 5 l;
kripë - 0,35 kg;
rrënjë rrikë - 0,3 kg.

Mënyra e gatimit:

Lani zarzavatet, rrënjën e rrikë dhe kungull i njomë. Lërini të thahen.
Lani dhe sterilizoni kavanoza 2-3 litra.
Pritini rrikën në feta dhe shpërndajeni në kavanoza.
Vendosni gjethet e qershisë në kavanoza.
Vendosni një degëz kopër dhe majdanoz në çdo kavanoz.
Pritini bishtat e kungujve. Pritini perimet në disa vende me kruese dhëmbësh. Mbushni kavanoza me perime.
Vendosni zarzavatet e mbetura në kavanoza.
Përgatitni një shëllirë nga uji dhe kripa, ftoheni dhe kullojeni.
Hidhni shëllirë mbi kungull i njomë. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe lërini në temperaturën e dhomës për 12 ditë.
Përgatitni një sasi të vogël shëllirë në masën 60 g kripë për 1 litër ujë.
Shtoni shëllirë në kavanoza, duke i mbushur deri në buzë.
Mbyllni kavanozët me kapak najloni të pastër dhe ruajini në bodrum ose frigorifer.

Për të ruajtur në qilar, kavanoza me kunguj të njomë duhet të sterilizohen për 30-45 minuta dhe të mbyllen hermetikisht me kapak metalik.

Kungull i njomë i kripur ka një shije unike dhe pëlqehet nga shumë njerëz. Për dimër, ato mund të përgatiten sipas recetave të ndryshme, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet.

Përgatitja e dritës së hënës dhe alkoolit për përdorim personal
absolutisht e ligjshme!

Pas rënies së BRSS, qeveria e re ndaloi luftën kundër dritës së hënës. Përgjegjësia penale dhe gjobat u hoqën, dhe neni që ndalonte prodhimin e produkteve që përmbajnë alkool në shtëpi u hoq nga Kodi Penal i Federatës Ruse. Deri më sot, nuk ka asnjë ligj të vetëm që të ndalojë mua dhe ju të angazhohemi në hobin tonë të preferuar - përgatitjen e alkoolit në shtëpi. Kjo dëshmohet nga Ligji Federal i 8 korrikut 1999 Nr. 143-FZ "Për përgjegjësinë administrative të personave juridikë (organizata) dhe sipërmarrësve individualë për shkelje në fushën e prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, alkoolit dhe produkteve që përmbajnë alkool. (Legjislacioni i mbledhur i Federatës Ruse, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Ekstrakt nga Ligji Federal i Federatës Ruse:

"Efekti i këtij ligji federal nuk zbatohet për aktivitetet e qytetarëve (individëve) që prodhojnë produkte që përmbajnë alkool etilik për qëllime të tjera përveç shitjes."

Ndriçimi i hënës në vende të tjera:

Në Kazakistan në përputhje me Kodin e Republikës së Kazakistanit për kundërvajtjet administrative të datës 30 janar 2001 N 155, parashikohet përgjegjësia e mëposhtme. Kështu, sipas nenit 335 “Prodhimi dhe shitja e pijeve alkoolike të bëra vetë”, prodhimi i paligjshëm i hënës, çaçës, vodkës së manit, puresë dhe pijeve të tjera alkoolike për qëllime shitjeje, si dhe shitja e këtyre pijeve alkoolike, nënkupton. gjobë në shumën prej tridhjetë indekseve llogaritëse mujore me konfiskim të pijeve alkoolike, aparateve, lëndëve të para dhe pajisjeve për prodhimin e tyre, si dhe parave dhe sendeve të tjera me vlerë të marra nga shitja e tyre. Megjithatë, ligji nuk e ndalon përgatitjen e alkoolit për përdorim personal.

Në Ukrainë dhe Bjellorusi gjërat janë të ndryshme. Nenet nr. 176 dhe nr. 177 të Kodit të Ukrainës për kundërvajtjet administrative parashikojnë vendosjen e gjobave në shumën prej tre deri në dhjetë paga minimale pa taksa për prodhimin dhe ruajtjen e dritës së hënës pa qëllim shitjeje, për ruajtjen. të pajisjeve* për prodhimin e tij pa qëllim shitjeje.

Neni 12.43 e përsërit këtë informacion pothuajse fjalë për fjalë. "Prodhimi ose blerja e pijeve të forta alkoolike (moonshine), produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), ruajtja e aparateve për prodhimin e tyre" në Kodin e Republikës së Bjellorusisë për kundërvajtjet administrative. Klauzola nr. 1 thotë: “Prodhimi nga individë i pijeve të forta alkoolike (moonshine), produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), si dhe ruajtja e pajisjeve* të përdorura për prodhimin e tyre, do të sjellë një paralajmërim ose gjobë. deri në pesë njësi bazë me konfiskim të pijeve, produkteve gjysëm të gatshme dhe pajisjeve të specifikuara."

*Mund t'i blini akoma fotot e dritës së hënës për përdorim në shtëpi, pasi qëllimi i tyre i dytë është të distilojnë ujin dhe të marrin përbërës për kozmetikë dhe parfume natyrale.

Sallata doli të ishte jo vetëm e shijshme, por shumë e shijshme! Kungull i njomë, hudhra dhe kopra janë një kombinim i mahnitshëm që vështirë të prishet. Shtoni këtu notat e ëmbla dhe të tharta të marinadës dhe do të merrni një meze të shkëlqyer. Kungull i njomë në sallatë rezulton krokant, pavarësisht se ata kanë humbur pak ngjyrën e tyre të gjelbër të ndezur pas trajtimit të nxehtësisë.

Të gjithë në familjen time e vlerësuan grupin e provës së sallatës me një zhurmë, dhe mua personalisht më pëlqeu gjithashtu, kështu që mund ta rekomandoj me siguri për përgatitje.

Përbërësit:

1.5 kg kungull i njomë
½ filxhan (125 ml) vaj vegjetal
½ filxhan (125 ml) uthull 9%.
6 lugë gjelle. (80 gr) sheqer
2 koka hudhra
1,5 lugë gjelle. kripë
1 tufë e madhe zarzavate (majdanoz/kopër)

Përgatitja:

Lani mirë kungull i njomë në ujë të ftohtë dhe pritini në gjysmë unaza të holla, afërsisht 1-2 mm.

Lajmë zarzavatet me ujë të ftohtë dhe i presim imët me thikë.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit për marinadën: masim sasinë e nevojshme të uthullës, vajit vegjetal, kripës, sheqerit dhe mos harrojmë hudhrën, e cila duhet të qërohet dhe të kalohet në shtypës.

Në një tas të madh të thellë, bashkoni kungull i njomë, barishtet dhe të gjithë përbërësit e marinadës. Përzieni sallatën tërësisht me një lugë.

Mbulojeni tasin me sallatën me kapak ose mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Sallatën e bëra në mbrëmje dhe në mëngjes e vendosa në kavanoza.

Kavanozët e sallatës duhet së pari të sterilizohen në një mënyrë të përshtatshme për ju. Kam shkruar më shumë për mënyrat e sterilizimit të kavanozëve bosh.

Kur sallata me kunguj të njomë është pjekur, lëshuar shumë lëng dhe aroma e hudhrës dhe koprës mbush të gjithë shtëpinë, është koha për ta ruajtur këtë bukuri për dimër. Mbushim kavanozët me sallatë dhe në fund i mbushim deri në qafë me marinadën e mbetur.

Vendosni një pecetë në tigan, vendosni kavanoza me sallatë dhe derdhni ujë të ftohtë deri në supet e kavanozëve. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në zjarr. Lëreni të vlojë dhe sterilizoni për 15 minuta nga momenti i zierjes. Kavanoza me vëllim 0,7-1,0 litra duhet të sterilizohen për 20-25 minuta.

I nxjerrim kavanozët nga uji, i vidhosim kapakët dhe i kthejmë nga ana tjetër. Nuk është e nevojshme të mbështillni kavanozët. Ruani sallatën e përfunduar në një vend të freskët dhe të errët.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Përgatitjet janë shumë të nevojshme dhe të dëshiruara në çdo familje. Në fund të fundit, si mund ta kaloni dimrin pa shtesa kaq të shijshme në ushqimin tuaj kryesor si kastravecat dhe sallatat e ndryshme turshi?
Në këtë klasë master, vendosa t'ju tregoj se si të përgatisni një rostiçeri perimesh shumë të shijshme - kungull i njomë turshi për dimër, bashkohuni me ne.
Unë nuk do t'ju shpërqendroj me bisedat e mia për një kohë të gjatë dhe do të shkoj drejtpërdrejt në vetë recetën.

Pra, për të përgatitur shpejt kungull i njomë turshi do të na duhen:
- kungull i njomë - 2 kg,
- hudhër - 3-4 koka,
- kripë - 80 gram,
- sheqer i grimcuar - 10 gram,
- gjethe dafine - 4-5 copë,
- gjethet e qershisë,
- kopër,
- allspice - 10 bizele,
- piper i zi - 10 bizele,
- fara koriandër - 1 lugë. lugë,
- ujë - 1 l.

Receta me foto hap pas hapi:

Pasi të kemi përgatitur të gjithë përbërësit e sipërpërmendur, duhet të zhytemi në vetë procesin e gatimit dhe do ta bëjmë menjëherë.
I rendisim kungulleshkat. Ne zgjedhim fruta të rinj, të padëmtuar me tul të dendur. Lajini kungull i njomë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lëreni ujin të kullojë. Pritini në rrathë me trashësi 1,5-2 cm.

Pastaj prisni lëkurën nga rrathët në një shtresë të hollë. Qëroni dhe shpëlajeni hudhrën. Pritini në feta të holla.

Në një tigan të veçantë përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, shpërndani 80 gram kripë dhe 10 gram sheqer të grimcuar në një litër ujë. Përziejini gjithçka mirë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Në tretësirë shtoni specin dhe piper të zi, dafinën dhe koriandërin. Ziejini edhe 5 minuta të tjera. Marinata është gati. Ftoheni deri sa të ngrohet.

Më pas vendosni hudhrat, gjethet e qershisë dhe koprën e grirë, të larë në fund të kavanozëve të përgatitur të thatë dhe të pastër. Vendosim fort kungulleshkat e përgatitura. Mbushni kavanozët e mbushur me marinadë të ngrohtë. Mbulojeni me kapak dhe mbajini për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas vendosini kavanozët në një tigan me ujë të nxehtë për t'u sterilizuar. Sterilizoni kavanoza me kapacitet 0,5 litra për 10 minuta. Më pas i mbyllim me kapak najloni. Ftoheni dhe ruajeni në frigorifer.

Ju dhe unë me siguri do ta bëjmë shumë të shijshëm. Ndërkohë, ju uroj oreks të mirë!

Kungull i njomë turshi për dimër është një meze e thjeshtë dhe e shijshme që shkon mirë me çdo pjatë si pjatë anësore. Kushti kryesor në të cilin perimet mund të ruhen për një kohë të gjatë është që kavanozët të mbahen në një dhomë të freskët. Ky mund të jetë një bodrum ose një frigorifer. Ju mund të përgatisni një meze të lehtë në ditët e përditshme për të përkëdhelur të dashurit tuaj me turshi të shijshme.

Mund të fermentoni perime për çdo ditë pa sterilizim kur të ketë filluar sezoni i kungujve. Recetat për këtë konservim janë mjaft të thjeshta.

Përbërësit e kërkuar:

1 kg kungull i njomë i vogël;
3 thelpinj hudhër;
Një tufë kopër të freskët;
Gjethet e rrush pa fara;
Gjethet e qershisë;
Gjethet e rrikës;
Ujë i filtruar i zier;
30 gram kripë tryezë e trashë.

Mënyra e përgatitjes pa sterilizim:

Perimet fermentohen sipas kësaj recete, zakonisht në një fuçi. Së pari ju duhet të përgatisni perimet dhe barishtet. Çdo gjë duhet të lahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, kungull i njomë të prerë në feta të mëdha, kopër të copëtuar imët. Është më mirë të merrni kungull i njomë të rinj dhe pa fara. Qëroni hudhrën.

Më pas, ne përgatitemi në këtë mënyrë: së pari ju duhet të përgatisni enën. Në fund vendosen gjethe rrush pa fara dhe vishnje, gjethe rrikë dhe hudhra të qëruara. Pastaj, ju duhet të vendosni fort kungull i njomë i copëtuar. Sipër vendosni kopër të grirë. Pastaj shtoni kripë dhe derdhni ujë të valë mbi gjithçka.

Vendoseni fuçinë në frigorifer. Pas 3-4 ditësh, meze mund të shërbehet. Perimet sipas kësaj recete do të rezultojnë tepër të shijshme.

Kungull i njomë i konservuar me karota

Kungull i njomë turshi është ideal si një pjatë anësore për pjatat kryesore, veçanërisht pure patatesh ose peshk. Çfarë recetash të tjera ka? Për shembull, mënyra e përgatitjes së këtij rostiçeri me karrota është mjaft e thjeshtë.

Përbërësit e kërkuar:

2 kg kungull i njomë;
200 g karota;
Kopër e freskët;
10 gram rrënjë rrikë;
Piper i nxehtë;
Koka e hudhrës;
55 gram kripë tryezë;
1 litër ujë të filtruar;
kokrra piper të zi;
Gjethet e freskëta të rrush pa fara dhe qershie.

Perime turshi të menjëhershme:

Kungull i njomë duhet të lahet mirë dhe të pritet kërcelli, pastaj të pritet në unaza të mëdha. Qëroni kokën e hudhrës, ndajini thelpinjtë nga njëra-tjetra dhe pritini në feta. Lani zarzavatet. Qëroni rrënjën e rrikës dhe grijeni në rende. Pritini specin djegës në feta së bashku me farat. Pritini karotat në unaza.

Për të fermentuar kungull i njomë në kavanoza, kavanozat duhet së pari të sterilizohen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kungull i njomë i fermentuar të zgjasë më gjatë.

Vendosni barishte dhe speca djegës në fund të kavanozit. Vendosni pak nga kungull i njomë. Më pas shtoni hudhrën, karotat dhe disa nga barishtet. Vendosni përsëri kungull i njomë. Kur kavanoza të jetë mbushur, shtoni rrënjë rrikë të grirë, koprën dhe mbulojeni gjithçka me kripë. Hidh ujë të zier.

Mbulojeni me kapak dhe vendosni diçka të rëndë sipër. Lëreni për 10 ditë. Në këtë kohë, shëllira do të rrjedhë nga kavanoza, kështu që rekomandohet të vendosni një filxhan të thellë nën të. Pas 10 ditësh ato mund të rrotullohen dhe dërgohen në bodrum.

Ky rostiçeri krokant është shtesa perfekte për çdo vakt.

Kungull i njomë turshi me tranguj

Ka receta të ndryshme për kungull i njomë turshi, për shembull, me tranguj. Ky është një meze e lehtë që do ta pëlqejë e gjithë familja.

Përbërësit e kërkuar:

4 kunguj të rinj të madhësisë së mesme;
Kastraveca të vogla;
2 degëza dhe rrënjë majdanoz i freskët;
Një tufë kopër të freskët;
Selino;
Gjethet e rrikës;
Rrush pa fara dhe gjethe qershie;
Një degëz tarragon;
kokrra piper të zi;
Koka e hudhrës;
Piper i nxehtë (sipas dëshirës);
2 litra ujë të filtruar;
55 gram kripë tryezë;
10 gram sheqer të grimcuar.

Mënyra e përgatitjes së starterit të kungujve për dimër:

Kungull i njomë turshi i përgatita si më poshtë: lani perimet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kastravecat nga ana e kërcellit. Pritini kungull i njomë në unaza. Lani zarzavatet, grijeni majdanozin dhe koprën. Pritini imët rrënjën e majdanozit. Pritini hudhrën në feta.

Për të parandaluar që perimet të jenë shumë të tharta, mund të mos shtoni acid acetik. Si të përgatisni shëllirë? Për ta bërë këtë, ju duhet të holloni sheqerin dhe kripën në ujë të valë.

Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe qershinë, disa zarzavate, rrënjë majdanozi dhe hudhër në fund të një tigani ose ndonjë ene tjetër. Më pas shtrojini perimet në mes. Më pas shtoni zarzavatet e mbetura, specat djegës dhe kokrrat e piperit dhe shtrojini perimet. Kur ena të jetë mbushur, mund të hidhni marinadën mbi perime.

Mbuloni enën me një kapak ose leckë. Lëreni kungull i njomë të fermentohet për 4 ditë. Pas 4 ditësh, perimet mund të futen në kavanoza dhe të vendosen në frigorifer.

Sipas kësaj recete, kungull i njomë mund të rrotullohet për dimër. Për ta bërë këtë, pas 4 ditësh, kullojeni shëllirën, kullojeni dhe zieni. Shpëlajini kungulleshkat dhe kastravecat nën ujë së bashku me erëzat dhe më pas vendosini në kavanoza të pastra. Hidhni marinadën mbi gjithçka, pas 7 minutash derdhni përsëri dhe ziejini përsëri. Përsëriteni edhe dy herë të tjera. Pas kësaj, kavanoza mund të sterilizohet. Kur kavanozët të jenë ftohur, ato mund të dërgohen në bodrum.