Яблочный крамбл для английской и американской культуры – как для нас наша шарлотка. Крамбл умеют готовить и готовят все, он народен, любим и объединяет общим культурным контекстом все слои общества. Сегодня у нас крамбл с яблоками, рецепт с фото, как всегда поможет вам повторить приготовление и получить в результате вкусное блюдо даже тогда, когда вы готовите его впервые. Все благодаря пошаговым фото, в которых видно каждый шаг приготовления.

Лично я крамбл еще не готовила никогда. Все что-то он обходил меня стороной (или я его?). Вот представляю Вам очередной рецепт Татьяны, а сама уже хочу повторить это блюдо на своей кухне (и так и сделаю сегодня). Этот рецепт проверен, и я доверяю Танюше, как самой себе. Если она пишет рецепт, то и все ингредиенты укажет, и детальное описание подготовит, и фото пошаговые сделает. Вот прям, чтобы у всех этот английский десерт получился.

Своим первым крамблом я тоже обязательно поделюсь, а пока читаю о яблочном крамбле и запоминаю все секреты. Можете и вы почитать, а потом приготовить, а после написать комментарий. Мне будет интересно узнать, чем закончились ваши кулинарные эксперименты.

Урок кулинарной школы. Яблочный крамбл: рецепт с фото пошагово

Крамбл — классический рецепт, который готовят англичане не только на десерт, но и на завтрак. Этот десерт в годы Второй Мировой Войны придумало специальное министерство, которое разрабатывало рецепты для полноценного питания населения во времена дефицита. Но десерт настолько удачный, что с тех пор он плотно вжился в гастрономическую англо-саксонскую культуру, и завоевал весь мир. Его готовят везде, от забегаловок до мишленовских ресторанов. Ну и мы будем.

В этой всей истории про Вторую Мировую Войну меня поразила одна вещь: что в Великобритании было специальное министерство, которое разрабатывало рецепты, чтобы помочь людям пережить дефицит. Морально пережить дефицит. Министерство. И я вот не понимаю, как это трактовать. То ли их война не так коснулась, как нас, то ли у них человеколюбие, гуманизм и уважение власти к собственным гражданам уже находятся на каком-то запредельном для нашего понимания уровне.

Двенадцатый из тридцати уроков Школы еды Зимина. Мне дали передышку. Я готовлю простые и понятные вещи и не готовлю к ним по три соуса. Дышу. И готовлю крамбл с яблоками.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тесто для яблочного крамбла, необходимы такие продукты:

• мука – 175 г
• сахар мелкий – 50 г
• масло сливочное – 80 г
• корица – по вкусу
• ваниль – 1 стручок (можно взять ванилин)
• соль – 1 щепотка

Для яблочной начинки берем:

• сливочное масло – 20 г
• изюм – 50 г
• зеленые яблоки – 3 шт.
• коньяк – ½ стакана (или кальвадос, или яблочную наливку, или ликер какой, или ничего не брать)
• сахар тростниковый – 50 г (можно взять обычный, тростниковый просто ароматнее)
• мороженое – 300 г

Как приготовить крамбл с яблоками. Рецепт

1. Дальше все просто. Готовлю все ингредиенты. Так они под рукой, и мне не надо безумно шариться по шкафам, пока готовлю яблочный крамбл.
2. Замешиваю сухие ингредиенты для военного теста: мука, мелкий сахар (но не коричневый тростниковый), корица, ваниль и щепотка соли.
   
3. Яблоки хорошо помыла, как смогла, от всех веществ, которые они намазывают на шкурку. Удалила сердцевину специальным ножом. Но можно просто нарезать их на четвертинки и удалить сердцевину старым дедовским способом.
   
4. Порезала яблоки на крупные кусочки. Прямо с кожей.
   
5. Теперь буду их карамелизировать. На сковороду кладу сахар. На этот раз, тростниковый. Нагреваю.
   
6. Бросаю яблоки и сливочное масло. И нагреваю это всё на быстром огне, пока оно всё не покоричневеет немного.
   
7. Пока оно коричневеет, я доделаю тесто. Натираю в сухую сладкую смесь холодное масло. Натираю – чтобы просто легче дальше мешалось.
   
8. И руками перетираю в песок. Песок выглядит так.
   
9. Яблоки подопрели, карамель растворилась, добавляю изюм и коньяк. Выпариваю весь алкоголь. Это всё – на большом огне.
   
10. Начинка для крамбла готова.
    
11. Перекладываю её в форму.
    
12. Сверху засыпаю слоем песка. И отправляю в духовку на 180 градусов до румяной корочки. Это примерно 60 минут.
    
13. Достаю яблочный крамбл.
    
14. Выкладываю в тарелочки, добавляю мороженого, которое тает и образует отличный соус.
    

Готовим яблочный крамбл видео

Все мечтают делать красивые и вкусные десерты, прилагая минимум усилий. Один из таких классичесеких примеров – крамбл из яблок с орехами. Изысканный, но при этом очень простой и оригинальный, яблочный крамбл будет находкой для тех, кто не любит заморачиваться с замешиванием теста. Достаточно перетереть его руками, нарезать яблоки и поставить в духовку.

Хрустящая крошка с грецкими орехами отлично сочетается с нежными запеченными яблоками. Лучше делать десерт сразу в порционных керамических формочках, если их нет – воспользоваться обычной круглой формой для пирога, просто потом раскладывать каждому в тарелку большой ложкой, стараясь равномерно положить и начинку, и крошку.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Кухня : Английская .

Способ приготовления : запекание в духовке .

Общее время приготовления : 20 мин.

Количество порций : 2 .

• яблоко – 2 шт.
• сливочное масло – 50 г
• сахар – 2 ст.л.
• грецкие орехи – 50 г
• мука – 2 ст.л.

Как приготовить:

Хозяйке на заметку:

• Крамбл – десерт, где эксперименты только приветствуются. Например, тем, кто придерживается принципов правильного питания, можно заменить сахар мёдом – получится отличное и очень полезное угощение.

Любая хозяйка скажет, что сейчас замечательное время, ведь можно готовить не только национальные традиционные блюда, но и осваивать рецепты других народов и стран. Так, из английской кухни на российских просторах появился крамбл, и тут же нашел немало поклонников.

Местные кулинары не стали переводить английское crumble на русский, хотя перевод скорее объяснил бы, в чем суть блюда. Слово можно перевести как «крошить, крошка», а само блюдо чем-то напоминает перевернутый пирог из достаточно сухого теста и начинки, как правило, фруктовой или ягодной. К примеру, крамбл готовят с яблоками, абрикосами, грушами, вишней, клубникой, а также с множеством других самых разнообразных свежих, а также замороженных ягод.

Готовый пирог имеет низкую калорийность, всего 125-150 ккал на 100 гр продукта, и может внести приятное разнообразие в меню тех, кто сидит на диете или пытается вернуть форму. Ниже несколько рецептов крамбла.

Классический яблочный крамбл – пошаговый рецепт

Важная составляющая английского крамбла – фрукты и ягоды, особенно хорош этот десерт с яблоками, которые придают блюду сочность, но не позволяют превратиться в кашу.

Продукты:

• Мука (сорт высший) – 250 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Масло – 150 гр.
• Лимон (для получения цедры) – 1 шт.
• Сода – 1 ч. л.

Начинка:

• Яблоки – 8 шт. (очень плотные).
• Сахар – 1 ст. (или меньше, если яблоки сладкие).
• Лимон – ½ шт. для выдавливания сока.
• Ром – 100 гр.
• Корица.

Технология:

1. Яблоки вымыть, убрать хвостики и семена. Нарезать, сбрызнуть лимонным соком, выдавить из половинки лимона.
2. Отправить на сковороду, посыпать сахаром. Тушить 10 минут. Добавить ром и корицу, протушить еще 5 минут.
3. Масло размягчить, соединить с мукой, содой, сахаром и цедрой лимона. Растереть до получения более-менее однородной крошки.
4. Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом. Выложить яблоки ровным слоем. Посыпать их крошкой.
5. Запекать в духовке, температура – 190 °С, время – 25 минут.

Подавать к столу чуть охлажденным, такой десерт хорошо сочетается с мороженым!

Крамбл с клубникой – фото рецепт ягодного крамбла

Клубничный крамбл - легкий, простой в приготовлении и по-настоящему летний десерт, который можно приготовить за считанные минуты и побаловать семью вкусным и аппетитным лакомством.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Клубника: 250 г
• Сливочное масло: 130 г
• Сахар: 100 г
• Мука: 150 г
• Ваниль: щепотка

Инструкция приготовления

Как приготовить овсяный крамбл

Следующий рецепт крамбла еще более диетический, поскольку вместо пшеничной муки используются овсяные хлопья. Сахара можно взять меньше нормы, чтобы снизить калорийность десерта.

Продукты:

• Овсяные хлопья – 100 гр.
• Масло – 80 гр.
• Мука – 1 ст. л.
• Сахар – 100 гр.
• Соль.

Начинка:

• Яблоки – 3-4 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Корица – ½ ч. л.

Технология:

1. Замесить тесто, используя ингредиенты, указанные в рецепте. Масло предварительно размягчить. По консистенции готовое тесто напоминает крошку.
2. Яблоки промыть, очистить от кожуры, семечек. Нарезать тонкими пластинками.
3. Форму смазать кусочком сливочного масла. Уложить красиво яблочные пластинки. Посыпать корицей и сахаром.
4. Крошкой присыпать равномерно яблоки сверху. Запекать при температуре 180 °С, время – 40 минут.

Замечательный десерт можно подавать к столу в горячем или охлажденном виде, с мороженым или молоком!

Рецепт вишневого крамбла

Не все любят есть вишни из-за достаточно кислого вкуса, зато они хороши для приготовления крамбла, где сладкое тесто и чуть кисловатые ягоды создают великолепный дуэт.

Продукты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар –50 гр.
• Коричневый сахар – 100 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Овсяные хлопья – 3 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинка:

• Вишни – 1 ст.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сахар – 1-2 ст. л.

Технология:

1. Для приготовления теста лучше всего воспользоваться блендером. Засыпать в чашу сухие продукты, за исключением хлопьев, – муку, соль, разрыхлитель, два вида сахара. Перемешать.
2. Туда же отправить охлажденное масло, нарезав его предварительно небольшими кубиками.
3. Переложить тесто в миску, высыпать овсяные хлопья. Перетереть до образования крошки.
4. Форму промазать маслом. Аккуратно, ровным слоем распределить тесто, слегка прижимая, чтобы образовался корж. (Часть крошки оставить для посыпки сверху.)
5. Вишни промыть, просушить, добавить крахмал и сахар, перемешать. Выложить ягоды ровным слоем на крошку.
6. Посыпать оставшейся частью теста. Время выпечки – 20 минут, температура – 180 °С.

Крахмал, смешавшись с сахаром и соком вишни, превратится в очень вкусный соус, добавит блюду сочности.

Грушевый крамбл в домашних условиях

Из всех фруктов яблоки и груши считаются наиболее подходящими для крамбла: они не разваливаются при выпечке, а еще дают сок, который карамелизируется с сахаром. В грушевый крамбл можно добавлять орехи и шоколад, получится изысканный деликатес, причем приготовленный исключительно в домашних условиях.

Продукты:

• Мука – ½ ст.
• Мука овсяная – 1 ст.
• Масло – 120 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Ванилин – на кончике ножа.
• Корица – ½ ч. л.
• Мускатный орех – щепотка.
• Шоколад – 50 гр.
• Орехи – 50 гр.

Начинка:

• Груши – 3 шт. (крупные).
• Сахар – 1 ст. л.

Технология:

1. В масло добавить 1 ст. л. сахара, всыпать муку (пшеничную и овсяную), мускатный орех, корицу, ванилин. Перемешать руками до состояния крошки.
2. Форма должна быть смазана маслом. На дно насыпать сахар. Груши промыть, убрать хвостики и семена. Нарезать дольками.
3. Уложить в форму. Сверху насыпать крошку из теста.
4. Шоколад натереть на терке, имеющей крупные отверстия. Выложить сверху на крамбл.
5. Орехи промыть, слегка поджарить на сухой сковороде, чтобы улучшить вкус. Сделать красивый узор из орехов на поверхности крамбла.
6. Отправить десерт в хорошо прогретую духовку. Как только тесто приобретет красивый золотистый оттенок, крамбл готов.

Родные еще долго будут вспоминать, потрясающий десерт, приготовленный, казалось бы, из совсем обыкновенных продуктов!

Рецепт сливового крамбла

Оригинальный сливовый крамбл потребует совсем простых продуктов и немного времени. Готовится он просто, потому освоить рецепт может даже хозяйка, делающая первые шаги в кулинарии.

Продукты:

• Мука пшеничная (сорт, естественно, высший) – 150 гр.
• Масло – 120 гр.
• Сахарный песок – 4-5 ст. л.
• Соль – на кончике ножа.

Начинка:

• Сливы (крупные, плотные) – 10 шт.
• Сахарный песок – 2-3 ст. л.

Технология:

1. Сначала нужно взять масло, нарезать кусочками, добавить к нему сахар, соль, всыпать муку. Растирать руками, пока не образуется более-менее однородная мучная крошка.
2. Включить духовку, чтобы хорошо прогрелась перед выпечкой крамбла.
3. Красивую форму, в которой будет запекаться и подаваться блюдо, смазать маслом.
4. Сливы промыть, просушить бумажным или льняным полотенцем. Разрезать пополам, удалить косточки.
5. Плоды красиво выложить в форму. Слегка посыпать сахаром. Сверху равномерно распределить тесто.
6. Отправить в духовку. Время запекания – примерно 20 минут, температура – не менее 180 °С.

Вкусный сливовый десерт готов! К каждой порции пирога можно добавить по шарику мороженого, чтобы родные потом не раз вспоминали кулинарное волшебство, сотворенное любимой мамочкой!

Крамбл считается очень популярным английским блюдом, после пудингов, разумеется.

Он незаменим в летнее время, когда в достатке фрукты, ягоды и другие сладкие плоды. Идеальной начинкой считают яблоки, груши и сливы, эти фрукты плотные, не становятся кашей при выпечке, дают немного сока, который хорошо пропитывает сухое тесто.

Разнообразить десерт можно, добавляя в него натертый шоколад и различные орехи.

Красиво выглядит крамбл, посыпанный сахарной пудрой.

Идеальное дополнение к крамблу – мороженое, хорош десерт с соком, морсом, холодным молоком или горячим кофе.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Сочетание яблок и песочного теста любят многие люди, так что когда ко мне неожиданно приходят гости и нужно по-быстрому приготовить что-нибудь к чаю, я непременно делаю яблочный крамбл. Все необходимое найдется на любой кухне.

Крамбл готовится очень быстро, особенно если замесить тесто вы порубите кухонному комбайну. Даже не могу представить, что может быть проще: нарезал яблоки и засыпал тестом. Аромат при выпечке стоит просто божественный, а сочетание нежного яблока и хрустящего песочного теста буквально сводит с ума. Правда-правда, я наблюдала за реакцией своих домашних: ходят беспокойные и принюхиваются, и торопят, и снова принюхиваются)). Обязательно приготовьте яблочный крамбл — рецепт с фото расскажет и покажет последовательность действий в подробностях, повторите с легкостью!

По описанному принципу можно делать крамбл с яблоками, сливами, грушами, любыми ягодами или миксом фруктов и ягод. Подавать очень вкусно с мороженым, оно сразу же растает от соприкосновения с горячим и будет постепенно пропитывать десерт.

Ингредиенты

• сахар 2 ст. л.
• яблоко 1 шт.
• сливочное масло 40 г
• мука 4 ст. л.
• орехи грецкие 40 г

Как приготовить яблочный крамбл

На заметку:

• при отсутствии кухонного комбайна тесто можно порубить ножом;
• добавлять грецкие орехи необязательно, можно вполне обойтись и без них, просто с орешками вкуснее);
• при желании можно готовить яблочный крамбл не порционно, а в виде пирога, но раскладывать его по тарелкам придется ложкой.

Пирог крамбл - это десерт из крошки песочного теста. Его готовят из яблок, различных фруктов и ягод. Выпекается блюдо довольно быстро. Для него не требуются особенные ингредиенты, все, что нужно наверняка найдется в вашем холодильнике. Приготовим крамбл с яблоками. Подробное описание вы найдете в этой статье.

Крамбл с яблоками: рецепт

Общее время приготовления займет не больше часа, 20 минут из которых вы потратите на подготовку ингредиентов. К приходу гостей вы успеете испечь этот несложный и вкусный пирог. Что вам понадобится:

• около 7-8 шт. яблок (среднего размера, кислого сорта);
• неполная пачка сливочного масла (около 120 г);
• около 100-120 г сахара;
• примерно 2 стакана (можно чуть меньше или больше) муки;
• молотая корица и/или гвоздика;
• соль;
• в качестве дополнения - ванильное мороженое, кастард или жирные сливки.

Яблочный крамбл: пошаговая технология приготовления

1 шаг

Начать нужно с яблок. Вымойте фрукты и разрежьте их на половинки. Удалите сердцевину и косточки. Нарежьте яблоки на средние дольки и ровно уложите в жаропрочное блюдо. Форма яблок значения не имеет, в готовом пироге их будет не видно. Присыпьте фрукты сверху ложкой корицы и сахара. Можно использовать молотую гвоздику (это традиционная приправа в Англии).

2 шаг

Форму прикройте листом фольги, поместите ее в разогретую духовку (температура примерно 180 градусов). Установите время - 20 минут. После истечения половины срока выпечки, извлеките противень и перемешайте яблоки. Снова прикройте фольгой и поместите обратно в печь. Достаточно 20-25 минут (может чуть больше, если вы взяли большее количество фруктов), чтобы яблоки стали полумягкими. Существует специальный кулинарный сорт этого фрукта под названием Брамли. Из него превосходно получаются начинки для любой выпечки. Если в рецепте вы используете более мягкие то на их приготовление уйдет меньше времени.

3 шаг

Пока фрукты находятся в духовке, не тратьте время и займитесь песочной крошкой. Чтобы ее приготовить, в размягченное (растопленное) сливочное масло положите сахар. Любители приторного вкуса могут добавить больше, чем указано в рецепте. Затем посолите (достаточно щепотки) и всыпьте указанное количество муки. Руками все вымесите до однородного состояния. Достаточно 2-х минут, чтобы все ингредиенты превратились в равномерную песочную крошку.

4 шаг

После того как яблоки в духовке дойдут до нужной кондиции, достаньте форму и освободите ее от фольги. Снова перемешайте фрукт. Подготовленную песочную крошку выложите на яблоки сверху, аккуратно разровняйте и, не закрывая фольгой, поместите жаропрочное блюдо обратно в печь. Примерное время - 25 минут. Температуру немного убавьте - до 170 градусов. Крамбл с яблоками будет готов, когда песочная крошка сверху красиво зарумянится, в по краям формы появится сироп из яблочной начинки.

5 шаг

Извлеките из духовки пирог, поставьте остывать. Подавать и есть крамбл с яблоками можно как в теплом, так и в холодном виде. Традиционно в Англии этот десерт подают с кастардом (яичным кремом) или густыми сливками. Можно сервировать пирог ванильным мороженым. Приятного аппетита!