هذا العام، لا مثيل له، كان سخيا مع حصاد عنب الثعلب على موقعنا. وهكذا، بكل سرور، أستغل هذه اللحظة وأغلق التعليب بهذه التوتة. هناك بالفعل مرطبانات مع المربى والمعلبات في مخزن المؤن الخاص بي، والآن حان وقت كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء. أنا حقًا أحب هذا المشروب: أولاً ، دائمًا ما تكون كومبوتات عنب الثعلب لذيذة ، وثانيًا ، فهي سهلة التحضير للغاية. سأخبرك أكثر - وصفتي بدون تعقيم شاق هي أيضًا إضافة كبيرة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوت والفواكه الأخرى إلى عنب الثعلب. على سبيل المثال، أضع التفاح في الدفعة الأخيرة - لقد جعلوا كومبوت عنب الثعلب الأحمر لفصل الشتاء أكثر ذوقًا. لكن لا تأخذ هذا كشرط أساسي: يمكنك إما إضافة شيء آخر، أو حتى الاستمرار في استخدام عنب الثعلب فقط. لذا، كومبوت عنب الثعلب الخاص بي لفصل الشتاء: وصفة بسيطة - في خدمتكم!
المكونات لجرة 1 لتر:
- 150 غرام عنب الثعلب
- 75 جرام تفاح
- 75 غرام سكر
- 800 مل ماء.
كيفية طبخ كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء:
للحصول على كومبوت عنب الثعلب اللذيذ لفصل الشتاء، اختر عنب الثعلب الناضج وغير التالف. نحن نأخذ التفاح الناضج، ولكن دائمًا ما يكون حازمًا وعصيرًا. نغسل التوت بالماء البارد ونقطع الكأس والسيقان. اغسل التفاح جيدًا وقطعه إلى شرائح صغيرة (حوالي 1-1.5 سم).
نقوم بتعقيم الجرار ونغلي الأغطية لمدة 4-5 دقائق. ضعي عنب الثعلب والتفاح في مرطبانات مُجهزة.
املأ الجرار على الفور بالماء المغلي إلى الأعلى. هذا هو ملء رقم 1.
غطي البرطمانات بالأغطية، ثم لفها واتركها جانبًا لمدة 10 دقائق. غلي الماء (نفس الكمية التي تصب في الجرار). سيكون هذا هو الحشو رقم 2. نقوم بتصريف الماء من البرطمانات (املأ رقم 1) في وعاء نظيف، واملأ الجرار بالتوت مرة أخرى بالماء المغلي (املأ رقم 2). من الملائم استخدام غطاء خاص به ثقوب. غطيها بأغطية ولفها مرة أخرى. دع الجرار تجلس هكذا لمدة 10 دقائق.
ضعي القدر الذي يحتوي على السائل المصفى (الحشوة رقم 1) على النار وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي. يقلب حتى يذوب السكر تماما.
نقوم بتصفية السائل من الجرار مع التوت مرة أخرى (الحشوة رقم 2) ، ونملأها فورًا إلى الأعلى بشراب مغلي (الحشوة رقم 1 بالسكر) ونغلقها بإحكام.
اقلب برطمانات الكومبوت رأسًا على عقب ولفها. نحتفظ بها هكذا لمدة 10-12 ساعة.
نقوم بتخزين هذا الكومبوت في أي مكان مظلم، ربما في درجة حرارة الغرفة.
يمكن استخدام عنب الثعلب للكومبوت بأي تنوع وحجم.
يمكن أيضًا استخدام التفاح مع الثقب الدودي، لكن تأكد من قطع الأجزاء التالفة بعناية. إذا كنت تستخدم عنب الثعلب فقط، فيجب أن يكون وزنها لكل جرة سعة 1 لتر 220-230 جرامًا.
لا يمكنك إرواء عطشك بكومبوت عنب الثعلب في حرارة الصيف فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع به حتى في فصل الشتاء.
هذا التوت هو مجرد مخزن للمواد المفيدة. هناك العديد من أنواع عنب الثعلب، مما يعني أنه يمكنك تجربة ما لا نهاية عن طريق إضافة مكونات مختلفة إلى المشروب.
ستجد في هذه المقالة جميع أنواع وصفات كومبوت عنب الثعلب، بالإضافة إلى نصائح مفيدة لمساعدتك على تجنب الأخطاء وتبسيط عملية الطهي قدر الإمكان.
مشروب صيفي لجميع أفراد الأسرة
بادئ ذي بدء، يُعرض عليك نسخة صيفية من كومبوت عنب الثعلب (بدون تعقيم ولف)، لأن التوت يُفضل دائمًا استهلاكه في الموسم.
مكونات:
- عنب الثعلب - 700 جرام؛
- سكر - 200 جرام؛
- الماء – 3.5 لتر.
طريقة طهو:
- قم بفرزها جيدًا وغسل عنب الثعلب.
- ضع التوت في الماء المغلي وأضف السكر.
- أخرج الكومبوت من النار بمجرد أن يغلي.
- صفي المشروب.
- بارد وإضافة الثلج إذا رغبت في ذلك.
حاول أيضًا إضافة الأعشاب وقطع الفاكهة المفضلة لديك إلى كومبوت عنب الثعلب.
غروب الشمس لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
لكومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- عنب الثعلب - 1000 جرام؛
- سكر - 2.5 كوب؛
- ماء؛
- نعناع - 30 جرامًا (إن وجد).
طريقة طهو:
المشروب جاهز! كما ترون، هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية، لأنها لا تتطلب سلق وتعقيم عنب الثعلب، وليس هناك حاجة لثقب كل حبة.
يمكنك تخزين كومبوت عنب الثعلب بأمان لفصل الشتاء، محضرًا وفقًا لهذه الوصفة، حتى في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
كومبوت عنب الثعلب مع البرتقال لفصل الشتاء
مكونات:
- عنب الثعلب - 400 جرام؛
- سكر - 1.5 كوب؛
- نصف برتقالة
- ماء.
طريقة طهو:
- يُسكب التوت المفرز والمغسول في وعاء معقم سعة 3 لتر.
- اشطف البرتقال واقطع نصفه ثم اقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة (لا داعي لإزالة القشر). ضعي شرائح البرتقال في البرطمان أيضاً؛
- غلي الماء واسكبه في وعاء مع عنب الثعلب والبرتقال.
- قم بتغطية الجرة بغطاء واتركها لتنقع لمدة 10 دقائق تقريبًا؛
- يُسكب التسريب من الجرة في قدر ويُضاف السكر المحبب. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
- يُسكب الشراب الساخن مرة أخرى في الجرة ويُلف. التحقق من وجود تسربات.
- نغلف البرطمان، وعندما يبرد نحفظه.
عند طهيه، يغير عنب الثعلب طعمه المعتاد إلى طعم أكثر عشبية، وإذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله، فستكون هذه الوصفة في متناول يديك. سوف يعطي اللون البرتقالي للكومبوت طعمًا منعشًا لطيفًا.
دعونا نخفف المشروب الصحي بالكشمش الأسود
مكونات: 
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
- الكشمش - 600 جرام؛
- سكر - 0.5 كيلوغرام (إذا كان الكشمش حامضًا، فأكثر)؛
- الماء - لتر ونصف.
طريقة طهو:
- تحضير التوت (فرزها، وقطع السيقان، وشطفها عدة مرات)، ومن ثم توزيعها بالتساوي في وعاءين لتر؛
- غلي الماء في قدر.
- صب الماء المغلي في الجرار إلى الأعلى ثم اسكبه على الفور في المقلاة ؛
- أضف السكر المحبب إلى نفس الماء واترك الشراب الناتج ليغلي.
- صب الشراب فوق التوت في الجرار.
- ضع علب المشروب بعناية في وعاء به ماء ساخن (يجب أن يغطي الماء الموجود في المقلاة ثلاثة أرباع العلب)، وقم بتعقيمها لمدة عشر دقائق؛
- قومي بلف البرطمانات، وعندما تبرد قومي بتخزينها.
كومبوت عنب الثعلب مع الكشمش الأسود جاهز لفصل الشتاء! طعم هذا المشروب لطيف للغاية وليس متخمًا. يمنحها الكشمش حموضة طفيفة، وعنب الثعلب - حلاوة.
كومبوت الشتاء من عنب الثعلب والكرز
مكونات:
- الكرز - 350 جرام؛
- عنب الثعلب - 250 جرامًا؛
- سكر - 2.5 كوب؛
- حامض الستريك - 8-10 جرام.
طريقة طهو:
- افرز جيدًا واغسل كل التوت وقطع ذيول عنب الثعلب.
- يُسكب الكرز وعنب الثعلب في وعاء معقم سعة 3 لتر.
- املأ جرة التوت بالماء المغلي حتى أسنانها، ثم غطيها بغطاء وانتظر حتى تبرد؛
- صب السائل من الجرة في قدر وأضف إليه السكر.
- جلب الشراب الناتج ليغلي. يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا؛
- أضف حامض الستريك على الفور إلى الشراب واسكبه فوق التوت.
- قم بلف برطمانات الكومبوت، وعندما تبرد، ضعها في مكان بارد.
بفضل الحمض الموجود في هذه الوصفة، لا داعي للقلق بشأن انفجار الجرة.
ماذا عن إضافة الليمون؟
المكونات لكومبوت عنب الثعلب والليمون لفصل الشتاء:
- عنب الثعلب - 1 كوب؛
- سكر - 60 جرامًا؛
- نصف ليمونة
- الماء – 1 لتر.
طريقة طهو:
- قم بفرز التوت، واترك فقط عنب الثعلب الكبير الكامل دون أي ضرر. شطفها جيدا.
- قطع سيقان الثمار وثقب كل حبة بعود أسنان (وهذا مطلوب حتى لا تتشقق الثمار أثناء عملية الطهي) ؛
- اشطف الليمون جيدًا. ستحتاج فقط إلى نصف الفاكهة، قم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان؛
- خذ وعاء المينا واسكب الماء فيه. يُغلى المزيج ثم يُضاف السكر المحبب.
- يُضاف التوت والليمون إلى الشراب ويُطهى لمدة 7-8 دقائق.
- يُرفع الكومبوت عن النار ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.
- لف البرطمانات بأغطية معدنية معقمة، اقلبها ولفها في بطانية. بعد يوم، تخزينها في مكان بارد.
هذه الوصفة لكومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء ستحظى بشعبية خاصة لدى أولئك الذين يفضلون المشروبات ذات المذاق الحامض المشرق. العمل الأكثر شاقة هنا هو ثقب كل حبة، ولكن في الواقع لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، والنتيجة تستحق العناء بالتأكيد.
النعناع هو ما يضيف نضارة!
مكونات: 
- عنب الثعلب - 600 جرام؛
- النعناع - 40 جرامًا؛
- سكر - 150 جرام؛
- ماء.
أيضًا ، بالنسبة لكومبوت عنب الثعلب بالنعناع لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى برطمانين سعة ثلاثة لترات.
طريقة طهو:
- افرز التوت وأزل جميع السيقان والسيقان ثم اشطفه جيدًا بالماء الجاري؛
- اغسل النعناع أيضًا وأزل جميع الأوراق الذابلة.
- توزيع النعناع وعنب الثعلب بالتساوي في مرطبانات نظيفة وجافة؛
- صب الماء المغلي في الجرار إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية. يترك للبخار.
- بعد ربع ساعة، صب الماء من جميع العلب في قدر وأضف إليه السكر؛
- يُغلى الشراب الناتج ويُسكب على الفور فوق النعناع وعنب الثعلب في الجرار.
- لف البرطمانات بأغطية معقمة ولفها.
- عندما تبرد البرطمانات، قم بتخزينها في مكان بارد.
لذا فإن المشروب الأصلي واللذيذ جاهز، يذكرنا قليلاً بـ "الطرخون". بالإضافة إلى ذلك، كومبوت النعناع وعنب الثعلب له تأثير منشط.
ملاحظة للمضيفة
- للحفاظ على كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء، ليس من الضروري على الإطلاق الانتظار حتى ينضج التوت بالكامل. الفواكه غير الناضجة ليست أسوأ (وفي بعض الوصفات أفضل) من الفواكه الناضجة. إذا كنت لا تخطط لتخزين المشروب لفترة طويلة، فإن أي، حتى أصغر أنواع التوت وأكثرها قبيحة (باستثناء الفاسد بالطبع)؛
- إذا قررت طهي كومبوت مع الكشمش، فيمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة بأمان: أسود أو أحمر أو أبيض. فقط تذكر أنه إذا كان التوت حامضًا جدًا، فأنت بحاجة إلى تناول سكر أكثر مرتين مما هو مذكور في الوصفة؛
- إذا كنت ترغب في تجاوز عملية التعقيم أثناء التعليب، فاتبع ما يلي: قم بغلي التوت في الشراب لمدة سبع دقائق ثم اسكب الكومبوت في الجرار. أو يمكنك القيام بذلك: قبل الإغلاق، صب شراب الغليان على التوت مرتين على الأقل، وفي هذه الحالة سيكون من الممكن أيضًا عدم التعقيم؛
- للراحة، عند تصريف السائل من الجرار، استخدم غطاء خاص مغلق مع ثقوب صغيرة.
بعد إغلاق برطمانات الكومبوت، اقلبها رأسًا على عقب للتأكد من تسرب الشراب.
يمكن أن تختلف كمية التوت والماء في جميع الوصفات حسب التفضيلات. إذا كنت لا تستخدم الفاكهة من كومبوت، فتناول كميات أقل، ولكن في هذه الحالة سيكون الشراب أقل تشبعًا.
قبل الطهي، من الضروري تعقيم ليس فقط الجرار، ولكن أيضا الأغطية التي ستلفها بها.
الآن أنت تعلم أن طهي كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. تأكد من تجربة العديد من الوصفات للمقارنة ومعرفة أي منها تفضله، ولا تخف من التجربة.
يتناسب عنب الثعلب بشكل جيد مع التوت والليمون والنعناع والبرتقال والكشمش من أي نوع وغيرها من الفواكه والتوت والأعشاب.
يعتبر عنب الثعلب من أنواع التوت الشائعة إلى حد ما، لكن نادرًا ما يُفضل تناوله طازجًا. وكقاعدة عامة، يتم إضافته إلى مختلف كومبوت والعصائر. هذا التوت، على الرغم من الطلب المنخفض إلى حد ما، هو مخزن حقيقي للبكتين والفيتامينات والأحماض العضوية وغيرها من العناصر النزرة القيمة. وبالتالي فإن الكومبوت من عنب الثعلب المفيد لفصل الشتاء هو وسيلة جيدة لإعداد فيتامينات الصيف.
من المهم للغاية ثقب كل حبة قبل إغلاقها، نظرًا لأن جلدها سميك - فهذا سيحميها من الانفجار في الجرة. ستحتاج أيضًا إلى إزالة ذيول.
يمكن أن تكون الوصفات مع أو بدون إجراء التعقيم. إذا كنت تأخذ حاوية أكبر، يمكنك تخطي المعالجة.
ما التوت الذي يذهب معه؟
للحصول على لون أكثر ثراء ومذاق أفضل للكومبوت، يوصى بإضافة الكشمش الأسود أو الكرز أو الفراولة. يمكن إضافة التفاح ومنتجات الحمضيات والمشمش للتكملة.
ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن المكونات الأخرى يمكن أن تؤدي إلى تغميق طعم المنتج الرئيسي.
ما هي أنواع عنب الثعلب الأفضل أن تختار؟
سيساعد استخدام عنب الثعلب الأخضر في تحضير مشروب ذو لون واضح. لإضافة نضارة إلى الانسداد، عادة ما يتم استخدام النعناع والمواد المضافة الأخرى. عند استخدام المحصول الأحمر، يخرج لون وردي جميل للمشروب، والذي يمكن تخفيفه بالحمضيات. بإضافة منتج أسود، يمكنك الحصول على كومبوت بلون الياقوت.
كيفية اختيار عنب الثعلب قبل البدء في العملية
يتم أخذ الفواكه القوية والصحية فقط التي لا تحتوي على علامات العفن لحفظها في الشتاء. تنطبق نفس القاعدة على جميع المكونات الأخرى التي سيتم إضافتها إلى المشروب.
كيفية تحضير كومبوت عنب الثعلب في المنزل
من خلال الاختيار من بين مجموعة واسعة من الوصفات، يمكنك العثور على الطريقة الأكثر ملاءمة ولذيذة للحفاظ على هذا المنتج.
وصفة بسيطة لجرة 3 لتر خطوة بخطوة
حتى التوت غير المعالج ذو الساق مناسب لهذه الوصفة.
مكونات:
- 300 جرام من عنب الثعلب
- 100 جرام من السكر
- 3 لتر من السائل.
كيف تطبخ: تحتاج إلى صنع شراب حلو من الماء المغلي مع السكر المكرر. ثم أضف التوت المفروم إلى الماء المغلي. تغلي على النار لمدة 15 دقيقة. صب الكومبوت النهائي في أوعية معقمة وأغلقه. اقلب ولف.
بدون تعقيم
يمكنك تحضير مشروب التوت بطريقة سريعة - بدون معالجة حرارية.
مكونات:
- 2 كوب عنب الثعلب.
- 150 جرام من السكر
- 3.5 لتر من الماء.
تعليمات التحضير: توضع الثمار المحضرة في أوعية وتملأ بالماء المغلي فقط. يغطى بخفة ويترك لمدة 15 دقيقة. يُصفى السائل في وعاء منفصل ويُضاف الكمية المحددة من السكر ويُغلى. صب الماء مرة أخرى في الحاويات مع التوت. قم بلف البرطمانات واقلبها ثم ضعها بعيدًا للتخزين لاحقًا.
مع ليمون
إذا قمت بإعداد كومبوت مع إضافة منتجات الحمضيات، فستحصل على مشروب لطيف ومنعش مع تأثير منشط.
مكونات:
- 1 كوب من التوت الأخضر
- 80 جرامًا من السكر
- نصف ليمونة
- لتر من الماء.
طريقة التحضير: ضعي عنب الثعلب وشرائح الليمون المفروم في وعاء. اصنعي شرابًا حلوًا: اغلي الماء مع السكر المكرر في قدر. صب السائل الحلو في الجرار المملوءة. ضع أوعية التوت في وعاء من الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. نشمر ونبرد ونخزن للحفظ.
من عنب الثعلب المجمد
التوت المجمد رائع لهذا النوع من التحضير. غالبًا ما يتم إضافة فواكه مختلفة لتحسين الطعم. كيفية التحضير: للحفاظ على كومبوت الفاكهة المجمدة، ستحتاج أولاً إلى إضافة عنب الثعلب وشرائح من الفواكه الأخرى إلى المقلاة وتصب كمية كافية من السائل. تُغلى المحتويات وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أضف السكر المحبب وانتظر حتى يذوب تمامًا. نشمر ونبرد ونخزن للحفظ.
انتباه! ليست هناك حاجة لتذويب عنب الثعلب أولاً.
مع الطرخون
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير مشروب حار وعطري مع الأعشاب المختلفة.
مكونات:
- 2 كوب من الفواكه
- 150 جرام من السكر
- 3 لترات من الماء
- نصف ليمونة
- أوراق النعناع.
طريقة التحضير: ضعي عنب الثعلب في أوعية وأضيفي إليه الأعشاب والليمون. صب السائل المغلي في أوعية مملوءة وانتظر 20 دقيقة. صفي الماء المنقوع في وعاء منفصل وأضيفي السكر المكرر واحضري الشراب الحلو. يُسكب فوق التوت ويُلف ويُبرد.
مع الكشمش الأسود
يتم الحصول على كومبوت لذيذ وجميل بإضافة هذا المكون.
مكونات:
- 300 جرام من التوت
- نصف كوب من الكشمش.
- 100 جرام من السكر
- 2 لتر من الماء.
طريقة التحضير: يُسكب السائل المغلي في مرطبانات زجاجية مملوءة بالتوت. غطيها برفق وانتظري 20 دقيقة. صفي الماء المنقوع في وعاء منفصل. يُضاف السكر المكرر ويُغلى الشراب الحلو. يُسكب السائل الحلو في البرطمانات المملوءة مرة أخرى، ويُلف ويُبرد. مخزن للحفظ.
مع النعناع
سوف يمنحك الكومبوت المنعش الذي يحتوي على عنصر مريح رائحة الصيف. مكونات:
- كوب من التوت.
- لتر من الماء
- 60 جرامًا من السكر
- أغصان النعناع.
طريقة التحضير: ضعي عنب الثعلب والنعناع في أوعية معقمة. صب الماء المغلي فقط وانتظر 10 دقائق. يُسكب في قدر ويُضاف السكر ويُغلى مرة أخرى. تصب مرة أخرى في الجرار. قم بلفها ووضعها بعيدًا لحفظها.
مع البرتقال
في فصل الشتاء هناك حاجة إلى الفيتامينات أكثر من أي وقت مضى. سيساعدك المشروب مع إضافة البرتقال على سد الفجوة ويمنحك دفعة من الطاقة.
مكونات:
- 2 كوب من الفواكه
- برتقالة كاملة
- ماء؛
- 250 جرام سكر.
طريقة التحضير: ضعي حبات عنب الثعلب وشرائح البرتقال في الأوعية المجهزة. ثم تحضير شراب حلو من الماء المغلي مع السكر المكرر. صب هذا السائل في الحاويات المملوءة وأغلق العلب على الفور. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها تبرد. إرسال للحفظ.
مع التفاح
سيصبح هذا الكومبوت شفافًا، ولكنه في نفس الوقت حلو ولذيذ جدًا.
مكونات:
- 5 تفاحات حلوة؛
- نصف كوب من التوت.
- 150 جرام من السكر
- 3 لتر من الماء.
طريقة التحضير: اصنعي شرائح التفاح. ضع عنب الثعلب الأخضر وشرائح التفاح في أوعية معقمة. تُسكب الجرار المملوءة بالشراب الحلو المصنوع من الماء المغلي والسكر المكرر. تسخين الحاويات في حمام مائي. مخزن للحفظ.
مع التوت
التوت الحلو يسير بشكل جيد مع عنب الثعلب. وفي النهاية، تحصل على كومبوت لطيف بشكل غير عادي مع رائحة لطيفة.
مكونات:
- 2 كوب عنب الثعلب.
- كوب من التوت.
- 150 جرام سكر.
تعليمات التحضير: ضعي الثمار المحضرة في أوعية معقمة وأضيفي إليها الماء المغلي فقط. غطيها بشكل فضفاض وانتظري 20 دقيقة. يُسكب السائل من البرطمانات في وعاء آخر ويُضاف السكر ويُغلى. العودة إلى الحاويات المملوءة. قم بلفها وتبريدها وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.
تخزين كومبوت
مثل الكومبوت الأخرى، يتطلب هذا المشروب تخزينه في قبو أو مخزن. يمكن تخزين الكومبوت المحضر وفقًا لجميع القواعد لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه ورائحته الرائعة.
يتم تجاهل ثمار عنب الثعلب بشكل غير مستحق من قبل العديد من ربات البيوت. هذا المنتج صحي للغاية وذو طعم لطيف ولا يحتاج إلى معالجة. في بضع دقائق فقط، يمكنك تحضير كومبوت منه، وهو مناسب للتحضير لفصل الشتاء وللاستخدام اليومي. بالنظر إلى المذاق الدقيق للغاية وحتى السطحي للمكون، يوصي الطهاة ذوو الخبرة بدمجه مع التفاح أو الكرز أو الكشمش الأسود.
غالبًا ما يتم غلي التركيبة مع إضافة نكهة الحمضيات أو العصير وأوراق النعناع ومحسنات النكهة الطبيعية الأخرى. كل ما عليك فعله هو معرفة المقدار الذي يجب تناوله من مكونات معينة، وأفضل طريقة لدمجها مع بعضها البعض.
الدقيقة من الطبخ
يحتوي عنب الثعلب على البكتين والعفص والأحماض العضوية والسكريات. من حيث محتوى العناصر النزرة، فإنها يمكن أن تتنافس حتى مع الكرز والخوخ والفراولة والكشمش. من خلال استهلاك كومبوت هذه الفاكهة بانتظام، يمكنك الاعتماد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتطهير الأمعاء، وتطبيع تكوين الدم في حالة فقر الدم بسبب نقص الحديد.
للاعتماد على كل هذه التغييرات، تحتاج إلى طهي المنتج مع مراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- إذا كان من المعتاد تناول الفاكهة الناضجة للحلويات، فمن الأفضل تحضير كومبوت من عنب الثعلب غير الناضج قليلاً.
- ليس من الضروري البدء في تحضير المستحضرات مباشرة بعد الحصاد. يتحمل هذا التوت التخزين جيدًا في أي حاوية لمدة أسبوعين.
- الفاكهة الخضراء هي الأنسب للكومبوت، التوت الأحمر يمكن أن يتسبب في تغيير لون المشروب، والذي لا يبدو دائمًا فاتح للشهية وجذابًا.
نصيحة: إذا قمت بإعداد مشروب دون تعقيم، فمن الأفضل صبه في مرطبانات كبيرة لا يقل حجمها عن 2 لتر. في هذه الحالة، سيستغرق التركيب وقتًا أطول ليبرد وستحل هذه العملية محل المعالجة اللازمة.
- قبل غليان الثمار، ينبغي وخزها باستخدام مسواك أو دبوس. إذا لم يتم ذلك، فسوف تنفجر الثمار وسيفقد الكومبوت شفافيته.
عند إعداد كومبوت عنب الثعلب، يمكنك استخدام كل من التوت الطازج والمجمد. الشيء الوحيد الذي يجب أن تتذكره عند اختيار الوصفة هو أنه من الأفضل عدم تذويب المكون المجمد. ولكن فقط إذا خضعت للمعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق على الأقل.
الإصدارات الكلاسيكية من كومبوت عنب الثعلب
حتى لو قمت فقط بصب الماء المغلي على عنب الثعلب، وأضف السكر واتركه لمدة نصف ساعة، يمكنك الحصول على كومبوت ذو مذاق لطيف للغاية. ولكن من الأفضل قضاء المزيد من الوقت والاستمتاع بمشروب عالي الجودة يمكن أيضًا إغلاقه لفصل الشتاء.
- الخيار الأساسي.لمدة 3 كجم من التوت، خذ 1 لتر من الماء و 3 أكواب من السكر. ضعي الفواكه المغسولة والمقطعة في مرطبانات صغيرة. نحضر الشراب من السكر والماء ونسكبه فوق عنب الثعلب. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وضعها في وعاء به ماء ساخن وقم بتعقيم المنتج خلال 3 دقائق بعد غليان السائل. نشمر الحاويات وتبرد.
نصيحة: تفضل بعض ربات البيوت سلق أو طحن الكشمش والكرز والكرز مع السكر قبل إضافتها إلى مشروب عنب الثعلب، فتعطي أقصى قدر من الطعم والرائحة. في هذه الحالة، يجب أن تؤخذ المكونات بكميات صغيرة حتى لا تقاطع خصائص تذوق الطعام للمكون الرئيسي.
- كومبوت عنب الثعلب بنكهة النعناع.لتحضير جرة مشروب سعة ثلاثة لترات نحتاج إلى كوبين من التوت وكوب من السكر وغصن من النعناع والماء. ضعي الثمار المحضرة في مرطبان مع أوراق النعناع. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء ويُغطى ويُترك لمدة ربع ساعة. يُصفى منقوع التوت ويُضاف إليه السكر ويُشعل النار فيه. بعد الغليان، يجب طهي السائل لمدة 5 دقائق، مع التحريك باستمرار. يُسكب الشراب الناتج في التوت ويُغلق البرطمانات على الفور دون تعقيم إضافي.
إضافة الكرز أو الكشمش الأسود يمكن أن يمنح المشروب طعمًا أكثر ثراءً. يتم دمج هذه المكونات مع عنب الثعلب ويتم طهي المنتج دون تغيير الوصفة. ويعتمد عدد التوت الذي يجب تناوله على التفضيلات الفردية.
كيف لطهي كومبوت عنب الثعلب في طباخ بطيء؟
عند استخدام جهاز الطهي المتعدد، يصبح المشروب النهائي عطريًا وحتى سميكًا، لأن... وقت الانتظار هنا يتجاوز المعلمات المعتادة. صحيح، بسبب المعالجة الطويلة الأجل، يتم تدمير جزء كبير من الفيتامينات، ولكن يتم الاحتفاظ بالعناصر النزرة وغيرها من المواد المفيدة بكميات كافية.
- مقابل 350 جرام من عنب الثعلب، خذ 300 جرام من شرائح التفاح، 0.5 كوب من السكر و 2.5 لتر من الماء.
- ضعي الفواكه والتوت في وعاء الجهاز ورشيها بالسكر واخلطيها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من الكرز أو الكشمش الأسود للحصول على طعم أكثر وضوحا. يُسكب الماء حتى يغلي ويُمزج كل شيء مرة أخرى ويُغلق الغطاء.
- حدد وضع "التدفئة" واضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت عليك أن تنسى أمر المنتج. تبدأ بعض ربات البيوت في إيقاف العملية وفتح الغطاء والتحقق من حالة المشروب مما يؤثر سلبًا على النتيجة النهائية.
بعد الوقت المحدد، افتح الغطاء واسكب التركيبة في الجرار التي نلفها، أو نجهزها للتقديم. يستهلك هذا الكومبوت دافئًا أو مبردًا.
ميزات الجمع بين عنب الثعلب مع المكونات الأخرى
يتناسب هذا التوت بشكل جيد مع جميع الفواكه الحلوة والحامضة تقريبًا، ولكن يجب عليك اختيار النسبة المثالية. إذا كنت تستطيع أن تأخذ نفس الكمية من الكشمش الأسود مثل عنب الثعلب، فمن الأفضل أن تأخذ ترتيبًا أقل من الحمضيات أو الكرز أو الكرز.
- شرب مع عنب الثعلب والليمون.لكوبين من التوت، خذ شريحتين من الليمون و400 جرام من السكر وغصن من النعناع. نضع عنب الثعلب والليمون والنعناع في وعاء كبير ونسكب فوقهم الماء المغلي. يترك لمدة ربع ساعة ويصفى السائل. أضف السكر إلى التسريب الناتج، ويجب غليه حتى يتم الحصول على شراب. ثم نسكب محتويات البرطمان فيه، ونغلقه، ونتركه حتى يبرد.
- كومبوت مع عنب الثعلب والكرز.لكوبين من عنب الثعلب، خذ حفنة من الكرز منزوع النواة، 1.5 كوب من السكر، 2.5 لتر من الماء والقليل من أوراق النعناع. اخلطي التوت وأضيفي السكر واتركيه لمدة ساعة. نخلط الخليط ونضعه في مرطبانات. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُعقم لمدة 5 دقائق. لف الحاويات واتركها لتبرد في مكان دافئ.
- تكوين عنب الثعلب والكشمش الأسود.خذ كوبًا من التوت والآخر والسكر و 2.5 لترًا من الماء. اصنعي شرابًا من السكر والماء وأضيفي إليه عنب الثعلب والكشمش واخلطيهما واطهيهما على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. نضع الخليط في مرطبانات ونقوم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة ونغلقها.
يجب تخزين كومبوت عنب الثعلب الجاهز في مكان مظلم وجاف وبارد. وفي هذه الحالة لن يتغير لونه وسيحتفظ بطعمه وخصائصه العلاجية لفترة طويلة.
