Mehukkaita ohuita lihakakkuja - jo pelkkä maininta saa suu vesille, kuinka haluaisi kokeilla niitä uudestaan ​​ja uudestaan.

Mutta avain kaikkien taikinoiden menestykseen on oikein valittu resepti ja korkealaatuinen taikina.

Arvostan kefiiripohjaisia ​​tšeburekkeja nimenomaan niiden ohuen taikinan vuoksi, sillä ne ovat jo runsaita ylimääräisestä rasvapitoisuudesta, ja kevyt, hiivaton taikina ainakin jollain tavalla kompensoi tämän.

Tämän reseptin mukaan valmistetut cheburekit eivät vaikuta arvokkaaseen aikaanne, koska ne kypsyvät erittäin nopeasti, ja tulos on parempi kuin kaikki odotukset.

Resepti chebureksille kefirillä valokuvalla

Ainesosat:

• • • Kefiiri (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 1/2 rkl;
    • kananmunat - 1 kpl;
    • Vehnäjauho - 2 rkl;
    • Suola - 1 tl (ilman diaa).
    • Jauheliha - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kokonaiskeittoaika - 30 minuuttia;

Annosten kokonaismäärä – 3 annosta.

Yksinkertaisinkin ruokalaji voidaan tehdä epätavalliseksi lisäämällä klassiseen reseptiin mielenkiintoisia ainesosia. Joten tänään päätimme vähän...

Jotkut ihmiset pitävät perunapannukakkuja liian yksinkertaisena ruokalajina ja valmistavat sitä harvoin. Mutta ei jauhelihalla täytettyjä perunapannukakkuja...

Jos et osaa valmistaa hiivataikinaa, mutta haluat todella kuumia ja tuoksuvia piirakoita, suosittelemme valmistamaan hiivattoman taikinan…

Jos olet melko kyllästynyt tavallisiin pannukakkuihin aamiaiseksi, suosittelemme valmistamaan epätavallisia ja erittäin pehmeitä hillolla täytettyjä pannukakkuja. Tämä…

Oletko kyllästynyt tavallisiin kotleteihin? Suosittelemme valmistamaan ne epätavallisella riisin ja juuston täytteellä. Käytämme kanajauhetta, mutta...

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa hienoa illallista, voit joskus huijata. Esimerkiksi perunoista voi tehdä runsaita veneitä...

Lapsena meitä hemmotellaan usein punertavilla piirakoilla erilaisilla täytteillä. Mutta suosituimmat olivat hiivapiirakkaat omenahillolla…

Jos pidät vaniljakastikkeista, tämä resepti on sinua varten. Profiterolit ovat erittäin maukkaita. Rakastan näitä pieniä vaniljakastikkeita...

Huolimatta siitä, että nykyään käytämme perunoita punajuurikeiton valmistuksessa, tätä ruokaa voidaan silti pitää dieettinä ja...

Tomusokerilla reilusti siroteltu rapea risupuu on luultavasti elävin vaikutelma lapsuudesta, jolloin makeisista oli pulaa,…

Huolimatta siitä, että paistetut herneet eivät ole yhtä suosittuja kuin perunalastut tai keksejä, monet kotiäidit nauttivat silti...

Ruoanlaittotekniikka

Cheburekin maku ei riipu vain täytteestä, vaan myös siitä, kuinka se on valmistettu. Taikina ei saa sisältää tarpeettomia ainesosia (raejuustoa, smetanaa, voita), mutta sen tulee sisältää nestettä ja olla hyvin vaivattu. Kun paakku on muodostunut, sen tulee antaa levätä. Sitten muodostetaan pieniä palloja, kukin 50-60 grammaa, ja taikinan on jälleen seisottava kannen alla, jotta se ei kuivu.

Seuraava tärkeä kohta on kerroksen levittäminen. Se on erittäin muovinen, pehmeä, joten se ei repeydy. Ihannetapauksessa sinun pitäisi rullata se melkein läpinäkyväksi. Mitä ohuempi taikina on, sitä vähemmän täytettä tulee olla, jotta se ei riko "pakkauksen" läpi ja vuoda pannulle.

On erittäin välttämätöntä paistaa ei öljyssä, vaan syvässä rasvassa. Cheburekin tulee kellua suoraan kuumassa öljyssä, ts. sen kerroksen tulee olla vähintään 2-2,5 cm. On parempi ottaa pieni paistinpannu ja kaulita pienet piirakat. Sen sijaan, että paistaisit isoja, kuten kotletteja leveässä kulhossa. Voit kääntää cheburekin vain kerran, joten älä kiirehdi paistaessasi.

Entä täyttö? Ja täytteen tulee olla mehukasta! Liha tulee valmistaa kuten kotletit - 50% sianlihaa, 50% naudanlihaa, mausteita ja iso sipuli. Ja muista lisätä 2-4 ruokalusikallista kylmää vettä. Seoksen tulee olla märkä, kun sitä kosketetaan lusikalla, mutta vettä ei saa tulla ulos.

Kaikki mallinnuksen ja valmistuksen vivahteet on paljastettu, on aika tutkia reseptejä valitaksesi sopivin.

Reseptit rapeaksi taikinaksi

Aloitetaan taikinan valmistus kefirin päällä. Se on tasaisen maukasta ja voi olla hieman epämääräistä ainesosissa, joten se sopii aloittelijoille.

Tarvitset:

• mikä tahansa kefiiri - 1 mittakuppi;
• kananmuna;
• jauhot - noin 0,5 kg;
• suola - ½ tl.

Sekoita maito ja muna kulhossa ja vatkaa hieman haarukalla. Lisää suola ja jauhot. Vaivaa tiiviiksi, mutta joustavaksi kokkareeksi. Peitä kalvolla ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia. Valmistele tässä vaiheessa täyte.

Purista taikinasta kokkare, rullaa se ja leikkaa se lautaselle sopivaksi. Laita toiselle puolikkaalle 2 isoa lusikallista jauhelihaa, peitä ja silitä kädellä niin, että ilma tulee ulos cheburekista. Paina haarukalla koko vanteen reunat kiinni. Voit aloittaa paistamisen.

On toinenkin lajike - maidon kanssa. Cheburekit tulevat tasaisen rapeiksi pitkän aikaa. Tarvitset:

• lasillinen maitoa;
• suola - ½ tl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - noin 0,5 kg.

Kaada kulhoon nestemäiset ainekset: maito ja muna. Lisää suola, riko se haarukalla ja aloita jauhojen lisääminen annoksittain. Jos pelkäät, että kerros voi repeytyä rullattaessa, kaada maitoon lusikallinen tai kaksi kasviöljyä. Vaivaa taikina ja anna levätä. Puolen tunnin kuluttua voit alkaa muodostaa ja paistaa piirakat.

Resepti vaihtoehto ei munia vedessä

Sopii niille, jotka paastoavat ja valmistavat cheburekeja kasvistäytteellä. Tarvitset:

• vesi huoneenlämpötilassa - 280 ml;
• jauhot - ½ kg;
• suola - 1 tl.

Ensin sinun on siivilöitävä jauhot ja lisättävä suola. Ja kaada kaikki lämmin vesi jauhoihin. Vaivaa taikina nopeasti lusikalla ja anna seistä vähintään 20 minuuttia. kannen tai kalvon alla. Voit aloittaa käyttöönoton.

Vaihtoehtoa kannattaa harkita erikseen kivennäisvedellä

Sen erikoisuus on, että käytetty vesi on jääkylmää.

1. Kaada kulhoon 150 ml erittäin kylmää kivennäisvettä ja kasviöljyä. Liuota puoli teelusikallista suolaa ja sama määrä sokeria.
2. Lisää lasillinen jauhoja pikkuhiljaa ja sekoita kunnes muodostuu möykky.
3. Lisää toinen ¾ kupillista siivilöityjä jauhoja. Valmis.

Vaniljakastike

Toinen vaihtoehto edulliselle taikinalle, joka muuttuu aina vahvaksi, joustavaksi, rullautuu hyvin eikä tartu käsiisi - vaniljakastike. Korkeasta lämpötilasta johtuen vehnäproteiinin denaturaatioprosessi tapahtuu ja gluteeni saa korkean plastisuuden.

Cheburek-taikinan valmistamiseksi kiehuvan veden päällä, tarvitset:

• muna - 1 kpl;
• kiehuvaa vettä - 150 ml;
• jauhot - 450 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 1 tl.

On parasta vaivata taikina kattilassa, jossa vesi on kiehunut. Astian seinät ovat kuumia, joten voit vaivata sitä pitkään, mikä vain parantaa taikinan laatua. Joten valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kiehauta vesi, lisää suola ja öljy.
2. Lisää 1,5 kupillista jauhoja ja vaivaa nopeasti puolinestemäinen taikina.
3. Jäähdytä hieman ja vatkaa muna joukkoon.
4. Siivilöi loput jauhot ja muotoile palloksi.
5. Anna levätä puoli tuntia.

Tämä tekniikka tuottaa poikkeuksetta taikinaa, joka on erittäin taipuisaa ja helposti muovattavissa.

Oluen kera erikoisreseptin mukaan

Jos sinulla on avoin pullo vaaleaa olutta jäljellä, muista käyttää tätä reseptiä.

• olut - 250 ml;
• yksi kananmuna;
• jauhot - ok. 500 g.

Valmistus on mahdollisimman yksinkertaista - sekoita olut kananmunaan ja lisää jauhot. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän kuin ilmoitettu. Muista jättää taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Kääri se sitten pitkäksi makkaraksi ja leikkaa 50 g:n paloiksi. Anna taikinan levätä ja aloita taikinoiden muodostaminen.

Kuuluisa resepti vodkan päällä

Tunnettu rapeimpien piiraiden valmistamisesta. Voit paistaa niitä pienemmässä rasvassa kuin tavalliset. Ja tämä on tämän vaihtoehdon ehdoton etu.

Ota:

• 200 g jauhoja;
• 100 ml vettä;
• sokeri - lusikan kärjessä;
• suola - 1/2 tl;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• vodka - 1 rkl. lusikka.

Vähän sokeria koostumuksessa antaa sille tasaisen kultaisen värin ja lisää rapeita. Ruoanlaitto vaatii enemmän huomiota, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Esitän yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet:

1. Kuumenna öljy mikroaaltouunissa (sinun ei tarvitse tehdä tätä). Lisää lämmin vesi, suola, sokeri, vodka samaan lasiin.
2. Siivilöi jauhot kulhoon.
3. Kaada lasin sisältö pois ja vaivaa taikina nopeasti.
4. Vaivaa taikinaa leikkuulaudalla useita minuutteja, lisää tarvittaessa jauhoja.
5. Anna seistä 10 minuuttia. Toista vielä kahdesti, niin voit aloittaa heti käyttöönoton.

Jos sinulla ei ole vodkaa kotona, yllä on useita reseptejä rapeaa ja ilman vodkaa testata. Pääasia on friteerata.

Siitä jää puhumaan lehtitaikina cheburek-taikina

Tätä varten sinun ei tarvitse ostaa valmista tuotetta, joka sopii leivontaan, mutta ei paistamiseen. Puffin tekeminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen:

• 1 muna;
• vesi - noin 150 ml;
• 400 g jauhoja;
• auringonkukkaöljy - 60 ml;
• suola - ½ tl

Koko salaisuus on ruoanlaittotekniikassa. Sitä kannattaa harkita yksityiskohtaisesti:

1. Vatkaa muna viistolasiin, lisää suola ja lisää vesi reunoille. Kaada seos kulhoon ja vatkaa seos haarukalla.
2. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa haarukalla. Sen pitäisi muuttua hiutaleiksi, väriltään valkeahko, ilman nestettä.
3. Kaada 1/3 kupillista kasviöljyä ja vaivaa kokkare. Se ei ole tasainen ja sileä.
4. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Valmis. Määritetyn ajan kuluttua voit muotoilla taikinaa.

Kotitekoiset tšeburekit kefirin kanssa ovat erittäin maukkaita ruokia, joilla voit aina miellyttää vieraita ja hemmotella itseäsi. Monet meistä rakastavat cheburekkeja, mutta emme aina ota riskiä ostaa niitä - on liian suuri todennäköisyys, että paistetut piirakat ovat vanhentuneita. Mutta tämä ei ole syy kieltää itseltäsi nautintoa. Cheburekit valmistuvat nopeasti ja yksinkertaisesti: ei tarvitse odottaa taikinan kohoamista tai vaivautua uuniin.

Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää chebureki kefirin kanssa, ja olet vakuuttunut siitä, että jokainen voi tehdä tämän tyyppisen leivonnaisen. Usein löytyy erilaisia ​​muunnelmia, joissa taikinaan käytetään maitoa, vettä tai jopa vodkaa, mutta kefiiri on mieluisin pasta: toisaalta käymistuotteena se tekee taikinasta pehmeämmän, toisaalta. , se on tarpeeksi paksua ja rasvaista, jotta piirakat kypsyvät helposti. Voit kokeilla valmistaa sitä, mutta se on parempi kefirin kanssa.

Cheburek-resepti kefirin kanssa

Ainesosat:

• kefiiri - 1 lasi;
• vehnäjauho - 500 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• pöytäsuola.

Täytteeksi

• jauheliha (naudanliha, sianliha tai lammas) tai liha - 600 g;
• sipulit - 2 kpl;
• lihaliemi (tarvittaessa; voidaan korvata vedellä);
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen

Cheburek-taikina kefirillä valmistetaan ilman hiivaa. Se on erittäin helppo tehdä. Kaada ensin kefir ja muna yhteen kulhoon. Pieni valo: On aina parasta rikkoa munat erilliseen kulhoon yksi kerrallaan, jotta ne ovat tuoreita. Olisi sääli, jos joutuisit heittämään kaikki ruuat pois, jos yksi muna osoittautuisi pilaantuneeksi. Suola kefiiri ja muna ja vatkaa huolellisesti - haarukalla tai vispilällä - tasaiseksi.

Lisää nyt jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Jauhoja voi tarvita hieman vähemmän tai enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu: taikinan tulee olla keskipaksua, jotta se ei leviä, mutta samalla rullautuu helposti. On parempi vaivata taikinaa pidempään, jolloin siitä tulee mahdollisimman homogeeninen ja siksi rikas ja maukas. Sitten sinun on annettava sen "levätä" noin 20 minuuttia. Tämä on koko kefirin taikinan resepti.

Nyt mennään täytteeseen. Se on täällä vielä helpompaa kuin taikinalla: jos et ottanut jauhelihaa, vaan lihaa, sinun on pilkottava se erittäin hienoksi tai vietävä se lihamyllyn läpi. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja yhdistetään jauhelihaan. Kaada sinne suolaa ja mausteita - niitä, joista pidät eniten. Mustapippuri sopii hyvin rasvaiselle lihalle, se ei ole yhtä kuuma kuin punainen paprika ja lisää täyteläistä katkeruutta. Voit myös lisätä paprikaa tai suneli-humalaa. Nyt ei enää muuta kuin sekoita täyte. Tarvitsemme lientä, jos jauheliha on hieman kuivaa, koska kefirillä lihotettujen leivonnaisten tulisi olla mehukkaita. Lisää liemi, tai jos ei ole, vettä, kunnes täytteestä tulee hieman nestemäistä, mutta ei niin paljon, että se leviää kuin keittoa. Meidän tarvitsee vain muodostaa taikinat ja paistaa ne.

Leikkaamme taikinan pieniksi annoksiksi - niiden koko riippuu toiveistasi ja kauli ohueksi. Aseta jokaisen kerroksen keskelle hieman täytettä, jotta tulevan cheburekin reunat kohtaavat helposti, mutta piirakassa ei ollut tyhjiöitä. Sitten "taitamme" taikinakerroksen tekemällä puoliympyrän ja rullaamme sen kaulimella - näin ne tarttuvat tiukasti yhteen. Voit paistaa nyt, mutta on parempi leikata ylimääräinen epätasainen reuna pois tai rullata se kauniisti.

Kun kaikki cheburekit ovat muodostuneet, lämmitä kasviöljy kattilassa, mieluiten puhdistettuna - niin, ettei turhaa hajua tule, ja laske cheburekit varovasti siihen. Nyt odotamme, kunnes taikina peittyy ruokahaluisella kullanruskealla kuorella ja ota se lautasliinalle - se imee ylimääräisen rasvan. Kuten näet, kefir ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Cheburekit ovat saaneet suuren suosion, myös katuruokana. Joskus on todellakin vaikea ohittaa yleisön edessä paistavien valtavien piirakoiden ohi. Ainoa asia, joka estää ostamasta, on oivallus: ne valmistettiin "kymmennessä öljyssä" kuka tietää millaisesta jauhelihasta, kuka tietää millä käsillä. Ja jos aiot mennä "tšeburekeihin", mene ehdottomasti kiinteään "Cheburechnaya" -maineeseen, jolla on hyvä maine. Mikään ei kuitenkaan estä sinua vähentämästä epäilyjä nollaan ja opettelemasta keittämään tšeburekkeja kotona yhtä taitavasti kuin kokeneet cheburek-mestarit tekevät. Ja me autamme sinua tässä. Kefirtaikinasta voidaan leipoa erittäin mureita, pehmeitä taikinoita, joissa on ohut rapea kuori. Reseptin valmistaminen ei vaadi paljon aikaa, minkä vuoksi monet kotiäidit rakastavat sitä. Valmistamme jauhelihan mistä tahansa lihasta, myös kaupasta ostetusta valmiista lihasta. Jotta se olisi mehukas, muista lisätä siihen hienonnettua sipulia ja vähän lientä. Kauli taikina ohueksi, mutta niin, että se pitää mehukkaan täytteen sisällä eikä vuoda ulos. Tarjoamme reseptin juuri sellaiselle taikinalle, jossa on vaiheittainen kuvaus valmistusprosessista ja valokuvat.

Jokainen kotiäiti haaveilee taikinareseptistä, joka ei koskaan petä sinua ja jonka kanssa hän tulee läheiseksi ja tuntee itsensä. Tämän taikinan tulee olla omaa, leimattua pannukakkuja, piirakoita ja nyytiä varten. Loppujen lopuksi mikään täyttö ei pelasta sinua, jos kuori osoittautuu kovaksi tai yksinkertaisesti rikkoutuu. Tässä mielessä cheburek-taikina on jos ei leivonnan pääkomponentti, niin lihatäytteen suora kumppani. Onhan jauhelihan pysyttävä hyvin paistettuna sisältä omassa mehussaan - se ei voi edes vuotaa vähän ulos. Reseptimme herkulliseen kefirtaikinaan on juuri sellainen! Cheburekin kuori on ohut, mutta kestävä, rapea, mutta ei kumimainen.

Mitä tarvitsemme cheburek-testiin?

• kefiiri - 200 ml;
• vehnäjauho - 400-440 g;
• muna (iso) - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl. tai maun mukaan;
• jauheliha - 300 g.

Tämä määrä riittää 12 cheburekille.

Rapea, kuplimainen taikina, valmistettu kefiristä

Kuinka paistaa chebureki lihan kanssa tällä testillä

Yritä kokata, onnistut varmasti. Kuumat, rapeat, kotitekoiset cheburekit rapeilla kuplilla ovat jo pöydällämme - kaikki kotiin ovat tervetulleita.

Älä myöskään unohda, että tämä herkullinen ruokalaji voidaan pakastaa ja säilyttää oikeaan aikaan pakastimessasi. Kaksinkertaista ainesosien määrä, jotta vältytään sekaisilta kahdesti. Paista puolet cheburekeista tuoreina ja laita puolet jauhotetuille laudoille ja laita pakastimeen. Kun ne jäätyvät kunnolla ja alkavat soimaan, laita ne pussiin. Oikeaan aikaan ei tarvitse muuta kuin sulattaa niitä hieman mikroaaltouunissa ja paistaa ne.

Nykymaailmassa on niin monenlaisia ​​leipomoita, pizzerioita ja hampurilaisia, jotka tarjoavat meille valtavan määrän ruokia. Mutta sinun on myönnettävä, että ainoa asia, joka voi olla parempaa ja maukkaampaa, on se, mitä olet valmistanut omin käsin.

Näin voit luottaa valittujen tuotteiden laatuun ja ruuan turvallisuuteen. Luulen, että monet meistä haluavat hemmotella itseään jollakin maukkaalla, mutta ei kovin terveellisellä välipalalla. Ja jos rakastat maukkaita, mehukkaita ja kotitekoisia cheburekeja, tämä artikkeli on juuri sinua varten.

Kerron sinulle reseptin taikinan valmistamiseksi pasteille, mutta ei yksinkertaisen, vaan kefirin kanssa. Tämä taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, ja mikä tärkeintä, se ei vaadi paljon vaivaa valmistelussa.

Taikinaresepti chebureksille kefirillä

Keittiövälineet: kulho, lusikka, seula.

Ainesosat

Tuotevalikoima

• On parempi ottaa kotitekoisia munia. Ennen käyttöä suosittelen pesemään ne huolellisesti saippuavedellä.
• Jauhojen on oltava korkealaatuisia. Suosittelen ottamaan jauhoja painon mukaan, jotta voit arvioida sen laadun. Muista siivilöidä jauhot ennen käyttöä.

Taikinan valmistus

Video resepti

Tämä videoresepti näyttää selvästi, kuinka taikina vaivaa oikein.

Herkullinen rapea taikina kefirillä valmistetuille pastille

Kokkausaika: 75 minuuttia.
Valmiin testin tulos: 8 annosta.
Keittiövälineet: kulho taikinan vaivaamiseen, lasi, lusikka, kaulin.

Ainesosat

Taikinan vaivaaminen

Täytteen valmistus

Video resepti

Tässä lyhyessä videoreseptissä näet kuinka valmistat taikinan ja broilerin täytteen pastaa varten.

Ja toinen erittäin epätavallinen resepti chebureksille kefirillä.

Taikinat kefirillä kanan ja hapan omenan kanssa

Kokkausaika: 85 minuuttia.
Annosten lukumäärä : 11 .
Keittiövälineet: kulho, lihamylly, lusikka, paistinpannu, kaulin.

Ainesosat

Keittojärjestys

Taikinan vaivaaminen

Täytteen valmistus

Taikinoiden muodostaminen

Video resepti

Tässä videoreseptissä näet kaikki näiden epätavallisten leivonnaisten valmistuksen hienoudet.

Keittovaihtoehdot

Tämä ei tietenkään ole ainoa vaihtoehto taikinan valmistukseen. Jos sinulla ei ole kefiiriä kotona, tee se. Niille, jotka pitävät rapeasta kuoresta ja kuplia valmiin taikinan pinnalla, suosittelen sitä.

Choux-leivonnaiset ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Sen kanssa on ilo työskennellä, ja pastat pysyvät pehmeinä ja mehusina myös jäähtymisen jälkeen.
Täytevaihtoehdot hämmästyttävät myös monimuotoisuudellaan. Perinteinen pastan täyte on liha.

Mutta yhä useammin löydät cheburekin juuston, perunoiden, kaalin, sienten ja jopa kalan kanssa.