Buon pomeriggio amici!

Oggi prepariamo lo spezzatino di verdure secondo le ricette più deliziose. Può essere preparato con qualsiasi verdura a tua discrezione e puoi variare il numero di ingredienti. Questo è un piatto universale, può essere servito come secondo piatto o contorno con la carne.

Le ricette in umido sono interessanti perché la base del piatto è la stessa per tutti: verdure in umido tritate e gli additivi possono essere molto diversi: carne, funghi, frutti di mare, legumi. Interessanti anche i metodi di cottura: puoi cuocere a fuoco lento in una padella, cuocere al forno o, come è diventato di moda ultimamente, cuocere in una pentola a cottura lenta.

Hai mai cucinato questo piatto? Come è andata a finire per te?

Ogni verdura ha un tempo di cottura diverso. Come assicurarsi che nel prodotto finale mantenga la sua forma, durezza e valore biologico e non si trasformi in caviale. Continua a leggere, ti dirò di più a riguardo più tardi.

Ricetta spezzatino di verdure

Adoro l'autunno per la sua abbondanza. Guardo le aiuole e mi rallegro dei colori e della varietà del raccolto coltivato. Mi ispiro alle imprese culinarie e la prima cosa che mi viene in mente è lo stufato di verdure. Cuciniamolo insieme, improvvisiamo e aggiungiamo tutto quello che abbiamo al piatto.

Ingredienti:

• cipolle - 2 pezzi
• carote - 2 pezzi
• zucchine - 1 pz.
• patate - 2 pezzi
• melanzane - 2 pezzi
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• peperone - 2 pezzi
• aglio - 4 spicchi
• peperoncino verde
• foglia di alloro - 2 pezzi
• aceto di mele - a piacere
• condimenti: origano, basilico - mazzetto
• verdure: prezzemolo, aneto - mazzetto
• sale - a piacere
• zucchero - a piacere
• brodo di pollo - 100 gr.

Preparazione:

Semplici regole da seguire quando si prepara lo spezzatino:

• tritare tutte le verdure abbastanza grandi
• posizionare il cibo solo in una padella calda
• friggere fino a metà cottura
• giacevano in una certa sequenza
• salare solo a fine cottura

Mettete la padella sul fuoco e aggiungete l'olio.

Tagliate la cipolla a quadretti grandi; stufarà bene durante la cottura. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere la cipolla nella padella. Dopo 2 minuti diventa trasparente.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e unirle alla cipolla, mescolare, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco basso.

Tagliare le patate a cubetti medi e aggiungerle nella padella con le carote e le cipolle.

È meglio prendere i peperoni gialli. La bella combinazione di colori conferisce un aspetto estetico al piatto e aumenta l'appetito. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a fette medie. Lo mandiamo nella padella.

Tagliare la coda delle melanzane e tagliarle ad anelli medi. Se dovesse risultare amaro, tritatelo e mettetelo in una ciotola, salatelo bene e lasciatelo riposare per 20 minuti. Rilascerà il succo, dovrà essere scolato e l'amaro andrà via insieme al succo. Friggeremo le melanzane in un'altra padella.

Pulire le zucchine giovani. Se rimanete intrappolati nei semi, eliminateli con un cucchiaio. Tagliare a pezzi più grandi e aggiungerli al composto di verdure. Aggiungere un po' di sale e mescolare.

Per rendere succoso lo spezzatino aggiungere 100-150 grammi di brodo di pollo.

Aggiungi le melanzane in umido lì.

Tritare il cavolo bianco giovane e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

Sbucciare i pomodori. Per fare ciò, immergeteli per qualche secondo in acqua bollente e subito sotto l'acqua fredda. La buccia si rimuove facilmente. Tritiamo e aspettiamo che il cavolo sia stufato e solo allora aggiungiamo i pomodori a pezzetti.

Se non c'è il pomodoro, puoi aggiungere succo o concentrato di pomodoro.

Sbucciate l'aglio, schiacciatelo con la parte piatta di un coltello e tritatelo. L'aglio schiacciato conferisce più velocemente il suo gusto e il suo aroma al piatto.

Aggiungi i tuoi condimenti preferiti. Prendo origano, basilico, un po' di finocchio.

Ora potete aggiungere sale e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

In questo momento dobbiamo aggiungere quegli ingredienti che determineranno il gusto del piatto. Se hai bisogno di acidità, aggiungi l'aceto di mele, per amarezza - peperoncino, per dolcezza - zucchero.

Tritare il prezzemolo e l'aneto. Cospargere sopra. Lo spezzatino di verdure è pronto, lasciate fermentare per 20 minuti. Quando è caldo ha il sapore più intenso. Servire freddo.

Spezzatino di verdure - ricetta con patate, zucchine, cavoli e melanzane

Questa è una delle ricette più semplici e deliziose. Preparo questo piatto per tutta l'estate, cambiando gli ingredienti man mano che maturano le nuove verdure. Poco calorico, ricco di vitamine e facilmente digeribile, ben si adatta come contorno a qualsiasi carne.

Ingredienti:

• cipolla - 2 pezzi
• carote - 2 pezzi
• zucchine - 2 pezzi
• patate - 2 pezzi
• melanzane - 2 pezzi
• cavolfiore - 1 pz.
• brodo di pollo - 150 gr.
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• aglio - 4 spicchi
• condimenti: origano, basilico, alloro - a piacere

Preparazione:

1. Tagliare le carote e le cipolle a quadrati medi e farle rosolare in una piccola quantità di olio.
2. Tagliare le patate a fette e friggerle.
3. Lessare il cavolfiore e separarlo in pezzetti individuali.
4. Lessare i fagiolini.
5. Unisci tutte le verdure tranne il cavolo in una padella profonda, versa 100 grammi di brodo e fai sobbollire.
6. 10 minuti, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e far cuocere per altri 10 minuti.
7. Alla fine dello spezzatino aggiungere il cavolo stufato, l'aglio schiacciato, l'alloro e le spezie.
8. Al momento di servire lo spezzatino, cospargerlo generosamente di erbe aromatiche.

Una ricetta semplice per lo stufato di verdure con carne in una pentola a cottura lenta

L'uso degli elettrodomestici da cucina ti libera dal dover trascorrere molto tempo in cucina. Il risultato è uno spezzatino con carne morbida e succosa, patate gustose e cavoli. Tempo di cottura 1 ora.

Ingredienti:

• carne di manzo - 500 gr.
• patate - 1000 g.
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 2 pezzi
• cavolo bianco - 300 gr.
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• sale, spezie - a piacere

Spezzatino di verdure con pollo e patate

Questa è una delle migliori ricette per lo spezzatino di verdure con carne. Risulta essere un piatto leggero, soddisfacente ed economico. Interessante è anche l'ampia scelta di ingredienti disponibili e la velocità di preparazione.

Ingredienti:

• petto di pollo - 500 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 2 pezzi
• zucchine - 1 pz.
• patate - 500 g.
• brodo vegetale - 150 gr.
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• aglio - 4 spicchi
• condimenti: basilico, alloro - a piacere
• salsa di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• grani di pepe nero - 6-8 piselli
• verdure: prezzemolo, aneto - a piacere

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di petto di pollo a pezzi medi e friggerlo in olio d'oliva in un calderone fino a metà cottura, per 10-15 minuti.
2. Selezionare le patate di media grandezza, sbucciarle e tagliarle a metà. Friggere in olio bollente fino a doratura. Mettere in un calderone con la carne.
3. Tagliare le carote giovani ad anelli medi. Se è ruvido, è meglio grattugiarlo su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e utilizzare semianelli medi. Mescolare entrambi gli ingredienti e far cuocere leggermente, quindi aggiungere alla carne e alle patate.
4. Se lo si desidera, aggiungere cavolo e fagiolini. Lessateli in una piccola quantità di acqua salata e inviateli al calderone.
5. Aggiungere l'aglio tritato finemente, il pepe nero in grani, l'alloro, i rametti di basilico, la salsa di pomodoro e il sale.
6. Fate soffriggere in una padella due cucchiai di farina e allungateli con il brodo vegetale in cui avete cotto la verza e i fagioli.
7. Mescolare il tutto con cura, versare il brodo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
8. Metti lo spezzatino finito con il pollo su un piatto grande, cospargilo con aneto tritato e prezzemolo. Buon appetito!

Come cucinare lo spezzatino di verdure in una casseruola

Qualsiasi verdura tranne il cetriolo andrà bene per questa semplice ricetta. Il risultato è un piatto leggero, ipocalorico, ma molto gustoso.

Ingredienti:

• zucchine - 1 di media grandezza
• carote - 2 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• peperone dolce - 1 pz.
• pomodori - 2 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• sale, pepe - a piacere

Probabilmente è tutto. Grazie per aver letto fino alla fine. Restate sintonizzati per nuove ricette.

La ricetta dello spezzatino di verdure è presente nei libri di cucina di quasi tutti i popoli del mondo. Si chiama semplicemente diversamente. In Moldavia è gyuvech e in Francia è ratatouille. Anche la chanfotta italiana, il sabji indiano, l'aylazan armeno e lo zarzavat macedone sono parenti molto stretti. Anche lo stufato è un piatto molto economico. Andranno bene tutte le verdure che si possono trovare in casa: pomodori e patate, peperoni, melanzane e zucchine, cavoli e carote, zucca, rape, cipolle... L'importante è che i componenti siano in buona armonia tra loro. Se lo spezzatino si è raffreddato, potete metterlo su del pane tostato per creare un delizioso panino. E starà benissimo anche solo su un piatto come spuntino. Completa lo stufato caldo con panna acida per un ottimo piatto principale vegetariano. E come contorno si sposa bene con carne o pesce. Di seguito troverete alcuni consigli su come preparare lo spezzatino di verdure.

Regole generali

Innanzitutto, qualcosa sul piatto stesso. L’idea che lo spezzatino sia una sorta di mix tra purea liquida e zuppa densa è fondamentalmente sbagliata. In questo piatto, tutte le verdure dovrebbero mantenere il più possibile la loro forma. E allo stesso tempo, sii pienamente preparato. Considerando che le verdure richiedono tempi di cottura diversi, è opportuno mettere in padella prima gli ingredienti duri (carote, patate) e solo successivamente quelli più delicati (pomodori, cavoli). È meglio cucinare lo spezzatino in una padella a pareti spesse. A volte ci sono ricette destinate alla padella o al forno. Questo piatto è ottimo anche in una pentola a cottura lenta. Altrimenti, la ricetta dello spezzatino di verdure è estremamente semplice e offre l'opportunità di ispirazione culinaria. La cosa principale è scegliere ingredienti che si completino a vicenda. Tagliateli a cubetti di media grandezza e fateli cuocere a fuoco lento.

Stufato di funghi

L'utensile migliore per preparare questo piatto è un wok asiatico, ma funzionerà anche quello normale.

• Scaldarlo con una piccola quantità di olio vegetale. Friggere la cipolla tritata finemente.
• Puliamo quattrocento grammi di funghi (qualsiasi commestibili) e li facciamo bollire se lo si desidera. Aggiungeteli nella padella con le cipolle. Questa ricetta di stufato di verdure ti consente di utilizzare non solo funghi freschi, ma anche surgelati e secchi.
• Quando la cipolla diventa giallo-rossastra, aggiungere le verdure solide: due carote tagliate a listarelle sottili e un quarto di sedano rapa.
• Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la pirofila a fuoco basso per dieci minuti.
• Nel frattempo lavoriamo sulle verdure morbide. Tagliare a listarelle tre peperoni senza semi (preferibilmente rossi). Tritare mezza testa di cavolo bianco, aggiungere un po' di sale e schiacciarla con le mani.
• Gettatelo nella padella, mescolate, continuate a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
• Alla fine salare il piatto, aggiungere le spezie, un barattolo filtrato di fagioli bianchi in scatola e spremere due spicchi d'aglio.

Ricetta turca

Per preparare il piatto utilizziamo una pirofila. Una ricetta di stufato di verdure turco ti dà spazio per esprimere la tua immaginazione. La regola base è quella di cuocere prima gli ingredienti e poi versarvi sopra la salsa allo yogurt. I componenti principali possono essere melanzane, peperoni e zucchine. Puoi aggiungere due o tre patate. Se il vostro forno dispone della funzione grill potete prerosolare le verdure.

• Puliamo zucchine, melanzane, patate, peperoni. Tagliare a fettine sottili e pepare a listarelle.
• Disporre le verdure in uno stampo rivestito con carta da forno e versare l'olio vegetale (cinque cucchiai). Cuocere a temperatura media per circa quaranta minuti.
• Per la salsa, mescolare un bicchiere di yogurt naturale con due spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di sale e l'aneto tritato.

Spezzatino di verdure con zucchine nella manica

Questa ricetta ci permetterà di preparare un piatto di carne.

• Tagliare a cubetti zucchine, peperoni, cipolle, carote, patate, pomodori, aglio. Puoi aggiungere carne di vitello o agnello, ma questo non è necessario: anche il piatto vegetariano risulta molto gustoso.
• Salare, cospargere di pepe, condimenti secchi (cumino, khmeli-suneli).
• Lo mettiamo in una manica, versiamo un po' di vino bianco e lo mettiamo in frigorifero.
• Dopo un'ora fate uscire l'aria dal sacchetto e mettetelo in forno. Cuocere per un'ora e mezza a 170 gradi.
• Lo tiriamo fuori, tagliamo il sacchetto, cospargiamo il piatto con erbe fresche.

Questo è un piatto molto gustoso e soddisfacente. L'ingrediente principale qui sono le patate. Te ne servirà un chilogrammo.

• Sbucciare i tuberi, tagliarli a cubetti e friggerli in olio vegetale fino a doratura.
• Trasferisci le patate nella pentola dell'anatra (o nel calderone). E mettete nella padella tre zucchine tagliate a dischi. Friggerli su entrambi i lati. Disporre sulle patate.
• Friggere 300 grammi di cavolo bianco tritato. Lo mettiamo sulle zucchine. Salare ogni strato di verdure.
• Prepariamo la salsa. Per questo, friggi prima una cipolla tritata. Diluiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente. Versare sopra la cipolla rosolata. Salare, pepare, addolcire con lo zucchero.
• Versare questa salsa sulle verdure. Fate cuocere coperto e a fuoco basso per una ventina di minuti.

Adzhapsandali georgiano

Puoi cucinare questo stufato di verdure in una pentola a cottura lenta, ma anche in modo tradizionale: in un calderone.

• Tagliate due melanzane a cubetti, cospargetele di sale e lasciate sprigionare la loro amarezza.
• Tritiamo finemente due cipolle, ma tritiamo grossolanamente due pomodori e due peperoni in modo che non si trasformino in porridge durante la cottura.
• Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e aggiungere le cipolle. Mettiamo l'unità in modalità "Frittura", non abbassiamo il coperchio.
• Dopo un quarto d'ora aggiungete i peperoni ed i pomodori e lasciate cuocere per altri quindici minuti.
• Scolate le melanzane, sciacquatele per eliminare il sale in eccesso e aggiungetele alle verdure. Aggiungiamo anche 400 grammi di fagiolini. Mescolare e aggiungere un po' d'acqua. Copri il multicooker e impostalo sulla modalità “Stufato”.
• Dopo quaranta minuti aggiungere il coriandolo e il basilico tritati finemente, spremere tre spicchi d'aglio. Mescolare, salare e condire con le spezie. Continuare la cottura per altri venti minuti.

L'estate è un periodo che ci delizia con un'abbondanza di verdure sane, gustose e fresche. Lo stufato di verdure è probabilmente il piatto più comune e delizioso preparato in estate. Ogni casalinga sarà in grado di trovare la ricetta perfetta per lo stufato che conquisterà il cuore di tutti i membri della famiglia e, con un po' di ingegno, otterrà sicuramente un piatto caratteristico.

I piatti a base di verdure sono estremamente apprezzati e vengono preparati nelle cucine di tutte le nazioni. In Francia lo stufato si chiama ratatouille e in Grecia si chiama Briam. Ma, qualunque sia il nome del piatto, la sua base sono sempre le verdure tritate finemente.

A seconda dei prodotti con cui viene preparato il piatto, lo spezzatino può essere vegetariano, carne, frutti di mare, fagioli, uova o funghi. Lo spezzatino viene preparato in tre modi: può essere preparato in una pentola a cottura lenta, in umido sul fornello o cotto al forno.

Se vuoi compiacere la tua famiglia con un pasto delizioso e nutriente, scegli semplicemente i cibi che amano e inizia a cucinare.

Qualunque sia il metodo di cottura che sceglierai, non dimenticare di seguire le semplici regole fondamentali che ti aiuteranno a preparare il pasto perfetto.

1. Per l'aspetto estetico dello spezzatino, è necessario tagliare tutti i componenti allo stesso modo: idealmente, dovrebbe essere tritato finemente.
2. L'opzione più ideale è quando ogni ingrediente viene stufato separatamente, perché... Tutti i prodotti hanno il loro tempo finché non sono pronti. Se non è possibile stufare ciascuna verdura separatamente, aggiungerla al piatto nell'ordine specificato nella ricetta. Quindi il gusto di ciascun componente sarà completamente rivelato.
3. Se lo spezzatino viene preparato con l'aggiunta di melanzane, prendetevi il tempo di tagliarlo ad anelli, salarlo e lasciarlo riposare per mezz'ora per togliere il sapore amaro. Successivamente sciacquatela abbondantemente, asciugatela e tagliatela a quadretti.
4. Alcune ricette prevedono l'utilizzo di una salsa apposita per rendere il piatto più originale. Ma se vuoi preparare il piatto più sano e ipocalorico, dovresti evitare l'uso di salse.
5. La chiave più semplice per ottenere un piatto perfetto è la tua immaginazione. Non aver paura di sperimentare, scegli le proporzioni ideali delle verdure, basandoti sui tuoi gusti.

Come cucinare lo spezzatino di verdure in una pentola a cottura lenta

La maggior parte delle donne preferisce il cibo da una pentola a cottura lenta: questo meraviglioso dispositivo semplifica notevolmente il processo di cottura senza richiedere un'attenzione costante. Una pentola a cottura lenta libera una donna dalla necessità di tenere costantemente d'occhio il suo cibo; il cibo non brucia, non secca, non si trasforma in poltiglia. Anche i cuochi alle prime armi saranno in grado di cucinare tali ricette.

Spezzatino di verdure con carne

Ingredienti:

• carne di maiale - 450 gr;
• carote - 70 g;
• patate - 450 gr;
• cipolla - 70 gr;
• avocado - 3 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. l.;
• aglio - 3 spicchi;
• sale, pepe - a piacere;
• olio d'oliva - 100 ml.

Come cucinare:

1. Tritare la polpa a quadretti e poi friggerla un po' in una padella. Non è necessario aggiungere olio, lasciate rosolare la carne di maiale nel suo sugo.
2. Tritate le carote e le cipolle e fatele soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, gli spicchi d'aglio, aggiungere la carne, versare un po 'd'acqua. Fai bollire per qualche minuto.
3. Mettete nella padella le patate e l'avocado tagliato a fettine. Condire con sale, pepe o altre spezie, mescolare bene il tutto. Riempi le verdure con acqua, ma non molta, circa un misurino.
4. Selezionare la modalità "tempra". I tempi di cottura variano leggermente tra le pentole a cottura lenta, ma la media è dai trenta ai quaranta minuti.

Panna acida e yogurt naturale conferiranno al piatto un gusto più delicato. I panini o le focacce all'aglio si sposano bene con questo piatto.

Spezzatino di verdure con pollo

Lo spezzatino con l'aggiunta di pollo occuperà un posto d'onore nel menù dei bambini, e sarà apprezzato anche da chi è a dieta o aderisce ad una corretta alimentazione. Questo piatto è molto salutare e poco calorico.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• melanzane – 400 gr;
• carote – 85 g;
• cipolla – 155 gr;
• pomodorini – 8 pezzi;
• sale, pepe - a piacere;
• olio d'oliva - 85 ml;
• condimenti preferiti.

Come cucinare:

1. Laviamo il filetto sott'acqua e lo tagliamo a pezzi. Friggetelo in una padella, condendolo con le vostre spezie preferite, pepe e sale. Tenete d'occhio il filetto: non deve seccarsi troppo.
2. Tagliare le verdure a grossi quadrati e togliere la buccia ai pomodori. Versare l'olio e disporre le verdure a strati. Fai bollire per dieci minuti. Il coperchio del multicooker deve essere chiuso.
3. Aprite il coperchio, salate, mescolate bene le verdure e fatele cuocere senza coperchio per altri quindici minuti.
4. Mettete la carne in una casseruola e aggiungete un po' d'acqua. Il piatto sarà pronto in venti minuti.

Prezzemolo, aneto o altre erbe aromatiche aggiungeranno un aroma delicato al piatto finito.

Come cucinare lo spezzatino di verdure al forno

Per coccolare il sesso più forte, puoi aggiungere carne al piatto. In questa ricetta utilizzeremo la carne di vitello. Il piatto risulta essere nutriente, ricco e molto gustoso.

Ingredienti:

• vitello - 500 gr;
• zucchine - 1 pz.;
• patate - 500 gr;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle amare - 3 pezzi .;
• pomodori - 1 pz.;
• paprika in polvere - 20 g;
• acqua bollente - 250 ml;
• sale - 30 g;
• olio vegetale - 40 gr.

Come cucinare:

1. La carne di vitello va lavata sott'acqua e tagliata a pezzi con un coltello affilato.
2. Versare nella padella e friggere la carne a fuoco medio. La carne di vitello dovrà essere ricoperta da una crosta brunastra.
3. Ridurre il fuoco e aggiungere le spezie selezionate alla carne. Mescolare bene la carne e friggerla ancora un po 'fino a quando appare un aroma gradevole.
4. Sbucciare le zucchine, le carote, le patate e le cipolle e tagliarle a pezzetti. Aggiungere le verdure nella padella, aggiungere sale e friggere per tre minuti a fuoco medio.
5. Grattugiare il pomodoro per ottenere il succo di pomodoro. Versarlo nella padella.
6. Non coprire con il coperchio durante la frittura: rilasceranno il succo e perderanno il loro aspetto attraente.
7. Una normale padella in ceramica è abbastanza adatta per la cottura. Metti dentro carne e verdure, versaci sopra dell'acqua bollente. Lavare le verdure, tagliarle e cospargerle generosamente sul piatto.
8. Mettete il contenitore nel forno preriscaldato a 220 °C e attendete che il contenuto bolle. Abbassare poi la temperatura a 180°C e cuocere lo spezzatino per circa 15 minuti. Profumi magici in cucina segnaleranno che il piatto è pronto.

Cospargere il cibo con erbe fresche, aggiungere panna acida, maionese o qualsiasi salsa.

Ricette semplici per stufato di verdure

Spezzatino di verdure con zucchine, cavoli e melanzane

Il piatto ha poche calorie e ha un sapore delizioso. Questo alimento è molto utile, contiene molte vitamine e il corpo lo assorbe facilmente. Un buon contorno per qualsiasi carne.

Ingredienti:

• cipolle, zucchine, patate, melanzane, carote - 2 pezzi .;
• cavolfiore - 1 pz.;
• brodo di pollo - 150 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 4 spicchi.

Come cucinare:

1. Carote, cipolle, patate a quadretti, friggere nell'olio;
2. Cuocere cavoli e fagioli.
3. Mettere le verdure in una padella, aggiungere il brodo, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Non è necessario aggiungere il cavolo, lo si aggiunge successivamente.
4. Aggiungere le zucchine tagliate a quadretti, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
5. Aggiungiamo cavolo, aglio, alloro e spezie alla fine dello spezzatino.
6. Prima di servire il piatto, cospargerlo generosamente di erbe aromatiche.

Spezzatino di verdure con carne macinata

Ingredienti:

• cipolle - 310 g;
• aglio - 3 spicchi;
• peperone dolce - 120 gr;
• carne macinata - 530 g;
• pomodori nel loro stesso succo - 950 ml;
• concentrato di pomodoro - 35 g;
• fagioli - 450 gr;
• paprika - 1 cucchiaino.

Come cucinare:

1. Metti la cipolla, il peperone e l'aglio in una padella riscaldata, fai sobbollire per quattro minuti, aggiungi la carne macinata e friggi un po' finché non diventa dorata.
2. Preriscaldare il forno a 155°C.
3. Metti le verdure in una teglia, aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro e i fagioli.
4. Condire con paprika e aggiungere sale.
5. Cuocere lo spezzatino per circa 45 minuti.

Per dare originalità e tenerezza al piatto, potete cospargerlo con formaggio grattugiato a fine stufatura. Grano saraceno, pasta o riso saranno un ottimo contorno per il piatto.

Spezzatino di verdure con patate

Ingredienti:

• patate - 950 gr;
• zucchine - 450 gr;
• pomodori - 450 gr;
• cipolla - 100 gr;
• carote - 150 gr;
• pepe - 150 gr;
• olio - 100 ml;
• aglio - 4 spicchi;
• pepe e sale - a piacere;
• verdure fresche.

Come cucinare:

1. Tagliate le cipolle e le carote a listarelle, fatele soffriggere in una padella, potete usare una casseruola, l'importante è che abbia un fondo spesso.
2. Tagliare le patate, i peperoni e le zucchine a cubetti e aggiungerli alle verdure saltate.
3. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa quindici minuti. Il fuoco dovrebbe essere medio.
4. Aggiungere poi i pomodorini tagliati a cubetti, sale e pepe. Cuocere per altri dieci minuti.
5. Gettare l'aglio e lasciare il piatto per quindici minuti: questo ne migliorerà il gusto e l'aroma.

Rametti di erbe aromatiche, panna acida o yogurt naturale saranno un'ottima aggiunta al delizioso piatto.

Come preparare lo spezzatino di verdure per l'inverno

In inverno ci manca l’abbondanza estiva di verdure e vitamine. Pertanto, sarà fantastico se d'estate avrai cura di conservare le tue verdure preferite per l'inverno. Lo stufato in lattina sarà una deliziosa aggiunta a carne, pesce e delizierà anche i vegetariani.

Ricetta senza aceto

Ingredienti:

• cipolle, carote, zucchine, pomodori, peperoni - 500 grammi;
• olio vegetale - 250 millilitri;
• sale - 1,5 cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai;
• foglia di alloro - 4-5 foglie.

Come cucinare:

1. Sbucciare le carote e le cipolle, lavare i pomodori e le zucchine.
2. Passiamo le verdure al tritacarne e poi le mettiamo in una padella. Per facilitare la preparazione, preparare una ciotola profonda.
3. Mondate e lavate il peperone, tagliatelo a cubetti e aggiungetelo alle verdure.
4. Aggiungere sale, olio vegetale, zucchero, aggiungere una foglia di alloro. Mescolare tutto bene e dare fuoco.
5. Abbassate la fiamma non appena lo spezzatino comincia a sobbollire e lasciate cuocere, coperto, per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella.
6. Sciacquare accuratamente i barattoli e sterilizzarli. È possibile utilizzare barattoli di qualsiasi dimensione, ma è meglio usare barattoli da un litro in modo che lo stufato avanzato non scompaia dopo l'apertura del barattolo.
7. Riempire i vasetti con lo spezzatino preparato e poi pastorizzarli ad una temperatura di circa 90°C. Questa procedura ti consentirà di preservare la tua conservazione il più a lungo possibile.
8. Avvita con cura i coperchi sui barattoli, girali e avvolgili bene in cose calde, ad esempio una coperta. Quando i pezzi si saranno raffreddati, metteteli in cantina.

Ricetta dell'aceto

Chi ama qualcosa di acido e saporito può aggiungere l'aceto al piatto.

Ingredienti:

• zucchine medie - 3 pezzi .;
• pomodori e peperoni dolci - 4 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• acqua - 1,5 litri;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto 9% - 40 ml;
• pepe nero - 7 piselli;
• foglia di alloro - 2-4 pezzi

Come cucinare:

1. Lavate bene le zucchine e tagliatele a cubetti. Se ci sono danni alla pelle, devono essere rimossi.
2. Tagliare i pomodori lavati e i peperoni a fettine sottili.
3. Tagliare la cipolla a cubetti.
4. Mettete le verdure tritate in una casseruola, aggiungete sale e zucchero, quindi aggiungete l'olio di semi di girasole.
5. Devi cuocere lo spezzatino di verdure a fuoco basso per circa mezz'ora. Mescola periodicamente la miscela per evitare che bruci. A fine cottura tutti gli ingredienti dovranno risultare molto morbidi. L'aceto va aggiunto allo spezzatino quando il piatto è quasi pronto.
6. Laviamo e sterilizziamo i barattoli per arrotolarli, vi mettiamo dentro lo spezzatino mentre è caldo. Quindi immergiamo i barattoli in acqua bollente e li arrotoliamo velocemente. Quindi giriamo i barattoli, li avvolgiamo e dopo un paio di giorni li spostiamo nel seminterrato.

La tua famiglia ti ringrazierà per l'opportunità di gustare un delizioso stufato di verdure in inverno. Può essere utilizzata come snack o semplicemente spalmata sul pane.

Usando ricette di cucina così semplici, puoi deliziare la tua famiglia con cibi gustosi, sani e vari. Sperimenta, aggiungi ciò che ti piace, quindi creerai sicuramente un nuovo capolavoro culinario.

In estate abbiamo a nostra disposizione un mare immenso di frutta e verdura diversa, senza dubbio deliziosa! Questo fatto da solo ti fa amare l'estate!

Non riesco a superare i colorati esemplari di frutta e verdura! Voglio provare tutto e cucinare qualcosa di gustoso e sano! È più facile gestire la frutta: è consigliabile mangiarla fresca, assorbendone vitamine e un gusto straordinario.

Quest'anno abbiamo avuto un raccolto di frutta da record! All'inizio mi accontentavano delle fragole, poi delle ciliegie, del ribes rosso e delle ciliegie! Successivamente è stata la volta del ribes nero, dell'uva spina e delle mele bianche. Sono rimasto particolarmente soddisfatto delle albicocche! Il loro raccolto è stato speciale! Abbiamo mangiato a sazietà e conservato la marmellata per l'inverno!

Molte verdure possono anche essere consumate crude, cosa che facciamo con piacere, raccogliendo cetrioli verdi con brufoli, pomodori dalle guance rosse, peperoni verdi, piselli giovani, cavoli ed erbe aromatiche dalle aiuole della dacia.

Ma cosa fare con le verdure che sono salutari, ma non si possono mangiare crude?! Esatto, cucina piatti deliziosi da loro! In precedenza, ho offerto una piccola selezione di deliziose ricette da...

In estate cucino spesso stufati solo di verdure, perché con il caldo non voglio cibi grassi a base di carne. Ma se aggiungi pezzi di filetto di pollo fritto, costolette di maiale pre-stufate o semplicemente spezzatino (maiale, manzo) allo spezzatino di verdure, la ricetta per la quale offro, credimi, il suo gusto non si deteriorerà!

Ingredienti necessari per preparare lo spezzatino di verdure:

2-3 zucchine medie
2-3 melanzane
2 carote
3 pomodori grandi
Cipolle verdi, prezzemolo, aneto
2-3 teste di cipolle
5-6 tuberi grandi di patate novelle
Un piccolo cavolfiore.
Condimento, sale, pepe a piacere

Sono un sostenitore delle verdure al naturale, senza frittura, quindi quando preparo uno spezzatino non friggo prima le verdure. Naturalmente li pulisco, li lavo, li taglio, ma è qui che finisce il processo di preparazione.

Ricetta per stufato di verdure.

Preparazione preliminare delle verdure.

Per chiarezza utilizzeremo la foto 1. I numeri indicano gli ingredienti principali utilizzati. In conformità con questa numerazione, te lo dirò in ordine.

Passaggio 1-2. Puliamo le zucchine e le melanzane eliminando la buccia. Li tagliamo a pezzi o semianelli (come desideri). Non metto prima a bagno le melanzane in acqua perché mi piace il loro sapore leggermente amaro. Ma potete tagliare le melanzane e tenerle in acqua fredda e molto salata per 5-10 minuti.

Passaggio 3. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia media o tagliarle a semianelli o listarelle.

Passaggio 4. Togliere la pelle ai pomodori bagnandoli prima con acqua bollente (o immergendoli in acqua bollente per 1-2 minuti) e raffreddandoli subito in acqua corrente fredda. Tagliare a cubetti.

Passaggio 5-6. Tritare il verde e le cipolle.

Passaggio 7 Prepariamo le patate novelle, le sbucciamo e le laviamo accuratamente. Tagliare a fette.

Passaggio 8 Separare il cavolfiore in cimette.

Come preparare lo stufato di verdure.

È semplice!

• Disporre sul fondo di una padella capiente i seguenti strati: patate, zucchine, melanzane, cavolfiore, versare sopra le carote grattugiate, la cipolla e completare con i pomodorini.
• Ora l'intera struttura “a strati” viene riempita con acqua bollente, in modo che gli strati con patate, zucchine e melanzane siano ricoperti d'acqua. Se le verdure sono molte e si trovano in una collinetta sopra la padella, non preoccuparti. Versare tutta l'acqua necessaria, quindi aggiungerne altra se necessario. Durante la cottura le verdure si bolliranno e si “deposeranno”.
• Dopo l'ebollizione, cuocere lo spezzatino per 10-15 minuti. Aggiungete acqua (se volete ottenere due piatti in uno: primo e secondo, come il mio), spezie, sale. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso fino a cottura, circa 5-10 minuti.
• Un paio di minuti prima della preparazione, aggiungi le cipolle verdi e un po 'di burro o olio di semi di girasole per gusto. Aggiungi verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo, menta (a tua scelta) direttamente nel piatto.

Questo è il piatto che mi è venuta in mente! È un peccato che il gusto e l'aroma non possano essere trasmessi! Ma credetemi sulla parola: è venuto molto gustoso!!!

Lo stufato di verdure può sembrare ad alcuni un piatto troppo semplice e persino rustico, ma quando vuoi davvero cucinare la cosa più deliziosa per tutta la famiglia e hai una varietà di verdure a portata di mano, non devi fare una scelta difficile . Basta mescolare il tutto, aggiungere carne o pollame, condire con erbe aromatiche e spezie ed ecco fatto: uno stufato di verdure con patate che diventerà una vera festa per la pancia.

C'è una leggenda secondo cui lo stufato fu preparato per la prima volta durante la Guerra dei Cent'anni. Gli affamati della città assediata accesero un fuoco proprio nella piazza. Ogni residente portava il cibo che gli era rimasto e lo gettava nel calderone. Anche dopo la liberazione della città, la sorpresa principale era un piatto che si rivelò completamente casuale: lo stufato.

Prepareremo lo spezzatino di verdure con patate non per caso, ma in modo molto speciale. E sceglieremo i prodotti secondo i nostri gusti e ciò che abbiamo a casa. Dopotutto, molti di noi piantano verdure nei nostri orti, fanno preparazioni congelate per l'inverno e, a volte, semplicemente non sappiamo come utilizzare il peperone dolce solitario che giace nel frigorifero.

Secondo me lo spezzatino di verdure è come la pizza italiana, fatta solo con verdure. Tutte le cose più deliziose trovate in casa si trasformano in un altro capolavoro culinario con l'improvvisazione.

Quindi scopriamo da cosa puoi prepararlo e scegliere.

Spezzatino di verdure con patate, melanzane e peperoni

La nostra prima ricetta è un classico stufato di verdure con patate senza l'utilizzo di carne. Può essere preparato come piatto a parte, ad esempio durante la Quaresima o per seguire una dieta. Puoi perdere peso con questo stufato e goderti cibo delizioso. Questo spezzatino può essere anche un ottimo contorno per piatti di carne. Mi sembra che sarà particolarmente delizioso con.

Avrai bisogno:

• cavolo - 1/4 testa;
• pomodoro - 500 gr.;
• melanzane - 500 gr;
• patate - 500 gr.;
• carote - 250 gr.;
• peperone - 500 gr.;
• zucchine - 500 gr.;
• cipolle - 250 gr.;
• verdure (un po 'di aneto e prezzemolo);
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Lavare e tagliare le melanzane a cubetti grandi. Non è necessario togliere la buccia; le melanzane sono state a lungo vendute come gustose e senza amarezza; la buccia sarà sottile e commestibile. Al contrario, le melanzane con la buccia aggiungeranno il loro colore speciale all'intera tavolozza dello spezzatino.

2. Ritaglia il torsolo con i semi e il gambo di un peperone dolce pulito. Taglia le partizioni morbide. Tagliate la restante parte rossa e succosa nel senso della lunghezza a listarelle, e poi a quadratini leggermente più piccoli dei cubetti di melanzana con cui avete iniziato.

3. Tagliare le zucchine giovani nel senso della lunghezza a fette e poi a cubetti. Se le zucchine sono molto grandi e troppo cresciute, è meglio tagliare la buccia e rimuovere la parte centrale con semi grandi. A proposito, al posto delle classiche zucchine potete usare anche le zucchine.

4. Le carote possono essere tagliate a cubetti o strisce corte. Poiché è la verdura più dura tra tutte quelle che usiamo nello spezzatino, dovrebbe cuocere più velocemente. Il modo più semplice è tagliarlo più piccolo.

5. Tagliare le cipolle a cubetti. Ma lasciati guidare dal fatto che alla tua famiglia piacciano grandi pezzi di cipolla nello stufato finito.

6. Tagliare il cavolo in quarti in grandi quadrati. Se lo tagliate a listarelle sottili, come per la zuppa, molto probabilmente si perderà sullo sfondo di tutte le altre verdure, soprattutto se è giovane e bolle troppo durante la cottura. Lo spezzatino sarà più bello quando tutti i pezzi saranno quasi uguali.

7. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o in una padella profonda. Metti lì la cipolla e friggila leggermente finché non diventa traslucida. Quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento un po 'a fuoco medio, in modo che si ammorbidiscano leggermente, ma né le carote né le cipolle siano troppo cotte. Pochi minuti dopo le carote, aggiungere i peperoni.

8. Mescolare le verdure, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti e aggiungere le patate a cubetti, tagliate a cubetti di media grandezza.

9. Fai bollire le verdure per cinque minuti, quindi aggiungi le melanzane, le zucchine e il cavolo. Queste verdure vanno per ultime perché sono le più morbide e cuociono più velocemente. Fate una purea con i pomodori, sbucciandoli prima. Versate questa purea sulle verdure e mescolate.

10. Aggiungi sale a piacere, aggiungi spezie aromatiche. Puoi usare erbe secche come prezzemolo, aneto, oppure puoi aggiungere paprika e coriandolo, che renderanno lo spezzatino più piccante. Mescolare il tutto con cura, quindi coprire e cuocere a fuoco medio fino a completa cottura delle verdure.

11. Assaggia le verdure per vedere se sono cotte. Alla fine, prima di servire, cospargere lo spezzatino di verdure con patate alle erbe fresche.

Buon appetito e una cena deliziosa e sana per tutta la famiglia!

Una ricetta semplice per lo spezzatino di verdure con patate e carne in padella

Cucinare lo spezzatino di verdure con carne è un processo abbastanza semplice. L'unica particolarità di questa ricetta è che prima di cuocere le verdure, bisogna cuocere la carne. Soprattutto se è carne di manzo. Ma se usi la carne di maiale, non ci vorrà molto tempo. Il maiale è una carne più tenera e personalmente a me piace di più in abbinamento alle verdure. In sostanza, lo spezzatino si trasforma da contorno in piatto a tutti gli effetti.

Avrai bisogno:

• maiale (è meglio prendere una scapola) - 300 gr.;
• patate - 3 pezzi .;
• peperone - 2 pezzi .;
• pomodori - 4-5 pezzi .;
• zucchine giovani - 3-4 pezzi .;
• cipolle - 2-3 pezzi .;
• carote - 1-2 pezzi .;
• verde;
• olio di semi di girasole per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Prima di tutto, ovviamente, devi lavare e sbucciare le verdure. Tagliare la buccia delle patate e delle carote. Sbucciare la cipolla. Non è necessario togliere la buccia alle zucchine giovani se è ancora sottile. Se le zucchine sono grandi e troppo cresciute, è meglio tagliarle. Non è necessario sbucciare pomodori e peperoni.

2. Tritare finemente la cipolla per friggerla in una padella. Puoi semplicemente far bollire la cipolla, ma fritta le conferirà un bel colore dorato e il gusto preferito da tutti.

3. Pezzi di carne lavati e asciugati, tagliati a cubetti. Ciò è necessario affinché cucini rapidamente e non richieda molto tempo. Mettete i pezzi di carne in una padella riscaldata con olio e fateli soffriggere a fuoco medio sotto il coperchio per 10 minuti. La carne dovrà risultare leggermente dorata. Non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto.

4. Mentre la carne cuoce, tagliare le carote a listarelle sottili.

5. Tagliare il peperone dolce a cubetti. I peperoni rossi, gialli e arancioni funzionano meglio per gli stufati. Il verde non è così dolce e aromatico, anche se può essere usato.

6. Dopo 10 minuti, aggiungere le cipolle tritate alla carne. Condire bene con sale e pepe. Friggere a fuoco basso per circa 5 minuti. Devi portare la cipolla alla trasparenza.

7. È ora di aggiungere le carote. Mescolare e cuocere a fuoco lento la carne con cipolle e carote per altri 5 minuti sotto il coperchio. Non lasciarli cuocere troppo, poiché ciò potrebbe rovinare leggermente il gusto dello stufato finito.

8. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti. Tritate le zucchine allo stesso modo.

8. Ora devi aggiungere patate e zucchine. Cuocere nuovamente per 5 minuti.

9. Successivamente aggiungere il pomodoro a cubetti. Cuocere a fuoco lento per circa altri 10 minuti.

10. Controlla la cottura dello spezzatino, sale e pepe. Se ti piace tutto, togli dal fuoco, aggiungi le verdure e lascia riposare per un po' finché le verdure non si ammorbidiscono.

Il piatto risulta incredibilmente gustoso e salutare.

Come cucinare lo spezzatino di verdure con funghi e patate

Lo spezzatino di verdure con funghi è un piatto ipocalorico con un alto contenuto di vitamine. Ci sono sfumature specifiche nella preparazione di questo piatto che dovrebbero essere prese in considerazione per ottenere un risultato eccellente. Il pezzo forte del piatto sono i funghi. Durante la stagione della raccolta dei funghi, potete prendere i funghi selvatici che preferite, e nella stagione fredda i funghi prataioli più comuni sono perfetti. Ma solo cibo fresco, niente scatolame.

Avrai bisogno:

• patate – 1 kg;
• funghi (preferibilmente champignon) – 500 gr.;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 2 pezzi;
• peperone dolce – 2-3 pezzi;
• pomodoro – 4 pezzi;
• verde;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Sbucciare i funghi dalla pellicola superiore sul cappuccio. Se sono completamente freschi e bianchi come la neve, puoi lasciarlo. Tagliare i funghi in quarti piatti.

2. Metti le patate in una casseruola con un po' d'acqua. Le patate non vanno bollite, ma stufate. In questo modo risulterà meno bollito e acquoso.

3. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a renderla trasparente.

4. Aggiungi le carote tagliate a listarelle alla cipolla. Friggere per 5 minuti.

5. Successivamente aggiungere il pepe tritato. Friggere, mescolando, per altri 3-4 minuti.

6. Aggiungi i pomodori. È meglio tagliarli a cubetti. Fatele cuocere per un po' insieme alle verdure in modo che rilascino i loro succhi e si ammorbidiscano. Condisci il composto di verdure con sale e pepe a tuo piacimento.

7. Contemporaneamente alla frittura delle verdure, friggere i funghi in un'altra padella finché sono teneri. Circa 10 minuti. Assicurati di salarli durante il processo. I funghi assorbono molto sale e se li salate successivamente, quando saranno mescolati alle verdure, il piatto potrebbe risultare poco salato.

8. Mescolare insieme le verdure preparate, i funghi e le patate in umido. Gusto per il salato. Puoi aggiungere una miscela adatta di erbe per piatti di verdure, ma il gusto e l'aroma rimarranno comunque piuttosto brillanti.

Questo piatto può essere servito immediatamente. Non c'è bisogno di aspettare che si prepari. Ha un sapore migliore caldo. Buon appetito!

Spezzatino di zucca e patate, aromatico e piccante

Ed ecco uno spezzatino di verdure con patate per gli amanti della zucca. Questa deliziosa dolce bellezza matura solo in autunno, ma se hai dei preparativi congelati per l'inverno, puoi preparare uno stufato del genere in qualsiasi momento dell'anno. Di solito congelo sempre il mio raccolto estivo di zucca. Bene, non ho tempo per mangiare diverse zucche medie. La zucca congelata non è meno meravigliosa e conserva la maggior parte delle sue proprietà benefiche e, ovviamente, del gusto. Per coloro che prepareranno un piatto del genere per la prima volta, voglio dire una sfumatura: questo spezzatino risulta dolciastro grazie alla zucca. E questo non piace a tutti.

Per prepararti avrai bisogno di:

• patate - 1kg. ;
• zucca - 0,5 kg. ;
• piselli - 200 gr. ;
• olio di semi di girasole;
• coriandolo - 1/2 cucchiaino. ;
• curcuma - 1/2 cucchiaino. ;
• cumino (jeera) - 1/2 cucchiaino. ;
• aglio essiccato in polvere - 1 cucchiaino. ;
• pepe nero - ¼ cucchiaino. ;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti di media grandezza. Più grande di quello che di solito metti nella zuppa. Lessate quindi le patate in acqua salata finché saranno tenere.

2. Sbucciare la zucca. Devi tagliare la buccia spessa ed eliminare la parte centrale con i semi. Dovrebbe rimanere solo la polpa principale. Tagliatelo a cubetti della stessa dimensione delle patate che stanno cuocendo in questo momento. Versare l'olio vegetale in una padella e posizionare lì i pezzi di zucca. Aggiungi tutte le spezie dall'elenco sopra. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca sarà morbida. Non è necessario aggiungere acqua perché la zucca rilascerà il proprio succo.

Se utilizzate la zucca congelata, lasciatela prima sciogliere in una padella scoperta finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, quindi coprite e fate cuocere finché sarà tenera. In questo modo la zucca non risulterà troppo cotta e acquosa.

3. Aggiungi le patate finite nella padella con la zucca. Metti lì anche i piselli. Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che questi non sono piselli in scatola, ma freschi o congelati. Se non è estate e non hai i piselli del tuo orto, è meglio acquistarli congelati. Senza scongelarlo, mettetelo in una padella con le verdure, mescolate e fate cuocere letteralmente per 3-4 minuti. I piselli si scioglieranno e cuoceranno leggermente, ma non diventeranno molli. Sarà molto gustoso.

Prima di togliere la pirofila dal fuoco assaggiatela e aggiustate di sale se necessario. Questo spezzatino di verdure con patate e zucca si prepara molto velocemente, letteralmente in mezz'ora con tutti i preparativi, quindi un delizioso pranzo abbondante e salutare non vi farà aspettare.

Spezzatino di verdure con carne e fagioli: una ricetta sostanziosa

Non importa come viene chiamato questo piatto nei diversi paesi, è amato ovunque e preparato con piacere. Questo è un ottimo stufato facile da preparare. Questa versione introduce un altro ingrediente sostanzioso e gustoso: i fagioli bianchi. In alcuni casi può facilmente sostituire la carne perché contiene tantissime proteine ​​sane. E peccato che non sia necessario aggiungere carne.

Per preparare lo spezzatino di verdure con fagioli e carne ci serviranno:

• melanzane - 2 pezzi .;
• zucchine - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• peperone dolce - 1 pz. (grande);
• cipolle - 2 pezzi .;
• pomodori - 300 gr.;
• patate - 5 pezzi .;
• carne - 400 gr.;
• fagioli - 200 gr.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• olio vegetale per friggere;
• verdure a piacere;
• aglio - 2-3 spicchi.

Preparazione:

1. Inizia con i fagioli per questo stufato poiché potrebbe richiedere più tempo. I fagioli freschi devono essere prima messi a bagno in acqua fredda per 1-2 ore (è possibile anche di più), quindi lessati in acqua salata. Puoi anche usare i fagioli in scatola, ma assicurati di sciacquarli dal brodo in cui erano nel barattolo. Il cibo in scatola non deve essere cotto. Basta aggiungerlo allo stufato nella fase appropriata.

2. Sbucciare le melanzane e le zucchine. tagliarli a cubetti della stessa piccola dimensione.

3. Sbucciare le patate e le carote. Lavare il peperone ed eliminare i semi dal centro. Tagliare tutte le verdure a cubetti. Cipolla ad anelli sottili.

4. Tagliare la carne a pezzetti. La carne di maiale è ideale per gli stufati, poiché cuoce velocemente e presenta strati di grasso, che renderanno lo stufato più saporito e succoso.

Mettete la carne tritata in una padella e rosolatela finché sarà cotta e leggermente croccante. La crosta darà il suo gusto.

5. Versare un filo d'olio (3-4 cucchiai) in una pentola capiente. Metti dentro le zucchine, i pomodori, i peperoni e le melanzane e fai sobbollire a fuoco basso. Salare leggermente in modo che le verdure rilascino il loro succo e cuociano in quest'ultima al posto dell'acqua. Potrebbe sembrare che le verdure siano troppe, ma tenete presente che durante la cottura il loro volume diminuirà di almeno un terzo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento.

6. Quando la carne è quasi pronta, aggiungi le cipolle e le carote nella padella. Mescolare e friggere leggermente le verdure finché non si ammorbidiscono. Puoi friggerlo un po 'per gusto. Alla fine aggiungere l'aglio tritato.

7. Quando le verdure si saranno leggermente depositate, mettere le patate nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento insieme a loro.

8. Dopo 5 minuti aggiungere i fagioli. È già bollito, ma ha bisogno di tempo per saturarsi del gusto e dell'aroma delle verdure e inserirsi armoniosamente in uno spezzatino di verdure con patate e carne insieme. Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere fino a cottura ultimata.

9. Quando le verdure saranno quasi pronte, mettete nella padella la carne con le carote e le cipolle. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene il tutto.

10. Ora prova a vedere se c'è abbastanza sale. Potete aggiungere spezie o erbe aromatiche e condire leggermente. Dopodiché coprite con un coperchio e fate cuocere ancora un po' fino a quando tutte le verdure, la carne e i fagioli saranno completamente cotti.

Potete servire il piatto subito caldo, ma è meglio lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

Questo è un piatto gustoso e soddisfacente, ma allo stesso tempo leggero per lo stomaco. Perfetto per chi non mangia carne di maiale. Per rendere il brodo in cui vengono stufate le verdure più aromatico e ricco, il pollo va prima leggermente fritto fino a dorarlo leggermente. Questo piccolo segreto influisce notevolmente sul gusto del piatto. Il pollo stesso, con la sua carne tenera e leggermente dolce, si sposa perfettamente con le verdure in umido. Questo è uno dei miei abbinamenti preferiti, soprattutto con le patate.

Per prepararci avremo bisogno di:

• pollo – 800 gr.;
• diverse patate;
• cipolle – 3-4 pezzi;
• carote – 1 grande o 2 medie;
• zucchine – 2 pezzi;
• un quarto di cavolo cappuccio;
• un paio di pomodori;
• aglio - 2-3 spicchi;
• misto di verdure surgelate (cavolo rapa, broccoli, fagiolini, piselli, peperoni) – 200 gr.;
• prezzemolo;
• sale e pepe;
• olio vegetale;

Preparazione:

1. Prima di tutto bisogna tagliare le cipolle, le zucchine e le carote a semianelli, le patate a cubetti, il cavolo a listarelle, il pomodoro a fette.

2. Qualsiasi carne di pollo è adatta, sia petto che cosce. Puoi tagliare un'intera carcassa e ottenere tutti i tipi di carne per tutti i gusti. Tagliare il pollo in porzioni. Friggere nell'olio fino a doratura. Quindi mettetelo in un piatto più profondo, una casseruola o una padella, riempitelo con acqua calda e coprite con un coperchio. Lasciar cuocere a fuoco medio.

3. In una seconda padella in questo momento, friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida e leggermente dorata. Successivamente, aggiungi la cipolla al pollo. Metti lì le patate tagliate a cubetti medi. Continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

4. Friggere carote e zucchine in una padella. Dovranno ammorbidirsi e dorarsi leggermente.

5. Quando il cavolo è pronto per metà, mettere nella padella il cavolo tagliato a listarelle sottili. Aggiungi anche una foglia di alloro per insaporire. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

6. Aggiungi zucchine e carote fritte a patate, cavoli e pollo. Aggiungi le verdure surgelate dalla miscela lì. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

7. Successivamente aggiungere i pomodori tagliati a fettine e l'aglio tritato. Cospargere con erbe fresche a piacere.

Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Spegnete il fornello e lasciatelo coperto per 10 minuti. Lo spezzatino di verdure succoso, luminoso e aromatico con patate e pollo è pronto. Riunisci urgentemente la tua famiglia attorno al tavolo e pranza.

Spezzatino di verdure primaverili con patate e broccoli

Perchè la ricetta è primaverile? Perché dopo un inverno lungo e freddo, vuoi qualcosa di fresco, luminoso e caldo. Lo spezzatino di verdure con patate è perfetto. Inoltre, ti caricherà non solo del tuo umore, ma anche di una buona porzione di vitamine. Per la preparazione avrai bisogno di un set di ingredienti molto piccolo.

Avrai bisogno:

• peperone dolce - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz.;
• broccoli - 100 gr.;
• cipolla - 1 pz;
• aglio - 2-3 spicchi;
• patate - 2 pezzi .;
• mais - 100 gr.;
• salsa di pomodoro - 50 gr.;
• olio vegetale per friggere;
• pepe e sale a piacere.

Preparazione:

1. Lessare le patate e tagliarle a pezzi grossi.

2. Tagliare le zucchine a rondelle, la cipolla a mezzelune e il peperone a listarelle.

3. Metti i peperoni in una padella calda e friggi per 1 minuto.

4. Aggiungere le zucchine e cuocere, coperte, fino a metà cottura.

5. Aggiungi sale.

6. Aggiungi i broccoli nella padella, poi le cipolle e l'aglio.

7. Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Condire con pepe nero e aggiungere la salsa di mais e pomodoro. Mescolare bene.

8. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto, quindi aggiungere le patate. Coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco per altri 3-5 minuti.

Il piatto primaverile è pronto. Per completare i colori potete anche cospargere sopra qualche erba fresca.

Lo spezzatino di verdure è un piatto universale. Può essere consumato sia caldo che freddo. Cucina, sperimenta e goditi il ​​risultato.

Spezzatino di verdure con patate e polpette - video ricetta

La cosa bella di questo piatto è che può essere un pranzo o una cena completa per tutta la famiglia. Allo stesso tempo, è già completamente bilanciato per essere utile e sano. Si combinano anche una varietà di verdure ricche di vitamine e fibre e carne. Risulterà soddisfacente e salutare. Cosa si potrebbe chiedere di più?

Lo spezzatino fatto con le polpette è un'interessante alternativa agli spezzatini con carne in umido o pollo. E cuoce molto velocemente. Una serie di prodotti, come si suol dire, per tutti i giorni.