La salsa di pomodoro è un'ottima aggiunta ai piatti principali. Si abbina benissimo con carne, verdure, cereali e pasta. La ricetta di questa salsa è abbastanza semplice. Come preparare la salsa di pomodoro sarà discusso in questo articolo.
Un po 'sui benefici della salsa di pomodoro
Prima di iniziare a preparare un piatto, devi conoscere le sue proprietà benefiche. L'ingrediente principale da cui viene preparato il sugo sono i pomodori. Questo ortaggio contiene licopene, una sostanza che previene la comparsa di cellule tumorali nel corpo. Inoltre, la salsa di pomodoro è considerata un prodotto ipocalorico. Pertanto, può sostituire la maionese grassa e la panna acida. Ciò non peggiorerà il gusto del piatto, anzi, acquisirà nuove sfumature interessanti.
Il naturale fa sicuramente bene alla salute. Puoi acquistarlo in negozio, ma è meglio prepararlo a casa. Quindi la casalinga può essere sicura che la sua salsa di pomodoro non contenga additivi o conservanti dannosi.
Ingredienti per la salsa di pomodoro
Per preparare la salsa avrete bisogno degli ingredienti più semplici ed economici:
- concentrato di pomodoro - 70 grammi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- cipolle - 1 pezzo;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- farina - 2 cucchiai;
- pepe nero - 2-3 pizzichi;
- sale - mezzo cucchiaino;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- acqua - 300 millilitri;
- erbe secche piccanti - 2 pizzichi.
Metodo per preparare la salsa di pomodoro
- Prima di tutto bisogna sbucciare, lavare e tritare finemente la cipolla. Quindi devi friggerlo leggermente.
- Ora in un contenitore separato dovresti mescolare zucchero, sale, farina e
- Successivamente, è necessario versare acqua nella massa risultante e mescolare tutto accuratamente.
- Successivamente, il liquido va versato nella padella con le cipolle. Cuocere la salsa di pomodoro a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza densa. In questo caso, la massa deve essere costantemente agitata.
- Non appena la salsa inizia ad addensarsi, è necessario aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
La salsa di pomodoro è pronta. Prima di servire, va lasciato cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per diversi minuti. Questa salsa renderà ogni piatto più appetitoso e gustoso.
Ingredienti per la salsa di pomodoro a base di pomodori freschi
Ora sai come si crea un sugo denso e saporito. Concentrato di pomodoro, farina e cipolle sono gli ingredienti principali per preparare la salsa. Tuttavia, può essere preparato anche con pomodori freschi. Per fare ciò, dovresti fare scorta dei seguenti prodotti:
- pomodori - 1 chilogrammo;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 spicchi;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
- mozzarella - 150 grammi;
- alloro, spezie - a piacere.
Metodo per preparare la salsa di pomodoro con pomodori freschi
- Per prima cosa scalda l'olio in una padella e friggi le cipolle. Il tempo di cottura è di sette-otto minuti.
- Quindi è necessario aggiungere l'aglio tritato alla cipolla e friggere il composto di verdure per altri due minuti.
- Successivamente è necessario scottare i pomodori con acqua bollente per rimuovere facilmente la pelle. Quindi i pomodori vanno tagliati a pezzi grossi e messi in una padella. Ora la massa vegetale deve essere salata e condita con spezie.
- Successivamente, la salsa deve essere portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco moderato fino a cottura. Il tempo di cottura è di circa venti minuti. In questo caso, la massa deve essere costantemente agitata.
La salsa di pomodoro è pronta. La salsa a base di verdure fresche è particolarmente salutare.
Ingredienti per il sugo di pomodoro con verdure in scatola
La salsa di pomodoro può essere preparata anche con spezie già presenti, che conferiscono al piatto un gusto e un aroma piccanti. Per preparare una tale salsa, vengono utilizzati i seguenti ingredienti:
- pomodori pelati, nel loro stesso succo - 1 lattina;
- aglio - 5-6 spicchi;
- sale - mezzo cucchiaino;
- succo di limone o aceto - a piacere;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- verdure, peperoncino - a piacere.
Metodo per preparare la salsa di pomodoro con verdure in scatola
- Per iniziare, i pomodori dovrebbero essere rimossi dal barattolo. Le verdure insieme al succo devono essere messe in un frullatore e trasformate in una massa densa e omogenea.
- Successivamente il prodotto va versato in una casseruola, posto sul fuoco e portato a ebollizione.
- Dopodiché è necessario assaggiare la salsa e aggiungere spezie se necessario.
- Non appena la salsa di pomodoro bolle, deve essere tolta dal fuoco.
- Successivamente, è necessario aggiungere l'aglio tritato finemente e mescolare tutto bene.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa erbe aromatiche tritate finemente.
La salsa di pomodoro è pronta. Va ricordato che le verdure nel loro stesso succo vengono preparate con l'aggiunta di zucchero, sale e spezie. Pertanto, nel creare una salsa, la massaia dovrà concentrarsi sui propri gusti, per non rovinare il piatto con condimenti inutili. Il prodotto può essere conservato in frigorifero per circa una settimana. Di solito durante questo periodo viene mangiato senza lasciare traccia.
Ora sai come preparare la salsa di pomodoro. Buon appetito!
Senza la salsa di pomodoro piccante aromatica! Le polpette, ad esempio, risulteranno asciutte senza il giusto sugo di pomodoro. E un normale pezzo di carne o pesce, condito con salsa di pomodoro, cucinato con le tue mani, sembrerà molto più gustoso.
Preparare la salsa di pomodoro non è difficile, ma occorre comunque seguire alcune regole. La base della salsa di pomodoro sono i pomodori. Dovrebbero essere maturi, carnosi, preferibilmente macinati. Le bucce dei pomodori possono essere tolte preventivamente scottando i frutti con acqua bollente e raffreddandoli in acqua ghiacciata, oppure si può cuocere la salsa di pomodoro da frutti non sbucciati, ma in questo caso la salsa finita deve essere passata al setaccio. Se non hai pomodori adatti a portata di mano, usa il concentrato di pomodoro, scegli solo il concentrato della massima qualità, senza amido o impurità di soia. La salsa di pomodoro è impensabile senza spezie. Possono essere molto diversi: pepe nero e rosso macinato, piccante o pimento, coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, zenzero (fresco o secco), peperoncino dolce o piccante, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti! Per la densità si usa la farina saltata, che può essere diluita sia con acqua che con un brodo adatto a piacere (carne, pesce o verdura). La farina per la salsa di pomodoro deve essere fritta fino a doratura.
Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette di salsa di pomodoro, semplici, veloci e deliziose, “con un tocco in più”. Scegliere!
Ingredienti:
1 cucchiaio. farina,
1 cucchiaio. burro o margarina,
350 ml di brodo (di carne o pesce),
1 carota,
1 cipolla,
1 radice di prezzemolo,
1 pila pasta di pomodoro,
1 foglia di alloro,
sale, zucchero, spezie, pepe macinato nero, bianco o rosso - a piacere.
Preparazione:
Tritare le radici e le cipolle, rosolarle in olio vegetale fino a renderle morbide, aggiungere la farina e friggere il tutto fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e allungare con il brodo. Far bollire per 5 minuti, quindi passare al setaccio, aggiungere sale, zucchero (un po'), spezie e burro. Mescolare e servire.
Ingredienti:
200 g di concentrato di pomodoro,
4-5 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. aglio secco,
1 foglia di alloro,
1 pila acqua,
sale, erbe essiccate - a piacere.
Preparazione:
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero, l'aglio, l'alloro, le erbe aromatiche e il pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco lento. Eliminate la foglia di alloro, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere coperto per 5-7 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Ingredienti:
200 g di concentrato di pomodoro,
1-2 cucchiai. panna acida grassa,
un pizzico di sale,
succo di limone, pepe - a piacere.
Preparazione:
Mescolare il concentrato di pomodoro con 1 cucchiaio di acqua, aggiungere sale e cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti. Aggiungere la panna acida, il pepe e il succo di limone e frullare con un frullatore.
Ingredienti:
600 g di pomodori maturi,
½ cucchiaino. sale,
2-3 spicchi d'aglio,
30 ml di olio d'oliva,
2 cucchiaini Sahara,
½ cucchiaino. origano secco,
2-3 rametti di coriandolo,
1 rametto di basilico.
Preparazione:
Sbucciare e tritare i pomodori con un frullatore e passarli al setaccio. Cuocere il composto di pomodoro a fuoco basso, mescolando spesso, per 15-20 minuti. Aggiungere sale, zucchero e olio d'oliva. Mescolare, far bollire per altri 5 minuti e aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati, passati alla pressa. Cuocere ancora un po' e togliere dal fuoco.
Ingredienti:
1,2 kg di pomodori,
400 g di pomodori nel loro stesso succo,
2-5 spicchi d'aglio,
4-6 cucchiai. olio d'oliva,
1 mazzetto di foglie di basilico,
sale, pepe nero macinato - a piacere.
Preparazione:
Tagliare trasversalmente i pomodori freschi, scottarli con acqua bollente e raffreddarli subito in acqua ghiacciata. Rimuovere la pelle. Soffriggere le fette di aglio a fuoco basso per 1-2 minuti, aggiungere i pomodori pelati, portare a ebollizione, aggiungere i pomodori in scatola insieme al liquido e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Poi schiacciate i pomodori con una forchetta, salate, pepate e se necessario aggiungete un po' di zucchero. Aggiungete le foglie di basilico tritate e fate cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso. Trasferire in un barattolo pulito e conservare in frigorifero.
Ingredienti:
1 pila latte,
1 pila crema,
1 pila pasta di pomodoro,
2 cucchiaini farina,
2 cucchiai. burro,
sale, spezie, pepe - a piacere.
Preparazione:
Far bollire metà della quantità di latte. Mescolare il latte rimanente con la farina in modo che non ci siano grumi e versarlo a filo, mescolando, nel latte bollente. Quando il composto bolle e si addensa, aggiungere la panna, il concentrato di pomodoro, l'olio e il sale. Riscaldare, mescolando, ma non bollire.
Ingredienti:
4 pomodori
1 cipolla,
1 cucchiaio. farina,
1 cucchiaio. erbe secche,
250 ml di acqua,
150-200 g di panna acida,
sale, pepe, spezie - a piacere.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale, aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la farina, le erbe essiccate, le spezie, l'acqua e la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Ingredienti:
250 ml di brodo di carne,
25 g di burro,
½ carota
½ radice di prezzemolo
1 cucchiaio. farina,
½ cipolla,
250 g di concentrato di pomodoro,
1 cucchiaino Sahara,
1-2 foglie di alloro,
sale, pepe nero in grani, un pizzico di acido citrico.
Preparazione:
Soffriggere la farina nel burro fino a doratura e diluirla con il brodo filtrato in modo che non ci siano grumi. A parte, far bollire il concentrato di pomodoro con le cipolle tritate, le carote e la radice di prezzemolo. Mescolare la farina saltata con il concentrato di pomodoro, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico, l'alloro, il sale e il pepe nero in grani e cuocere per 30 minuti, mescolando. Filtrare la salsa finita, scaldarla di nuovo e condire con olio.
Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi,
1 kg di mele,
4 cipolle,
4 peperoncini rossi piccanti,
250 g di zucchero,
300 ml di aceto al 9%,
25 g di radice di zenzero,
25 g sale,
24 grani di pepe nero,
16 germogli di chiodi di garofano.
Preparazione:
Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tritare anche queste. Tagliare la cipolla a cubetti. Mettete tutto in una pentola, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere, coperto, a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, peperoncino e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Passare al setaccio e far bollire fino a che non sia denso.
Ingredienti:
1 kg di pomodori,
400 g di mele acide,
300 g di peperoni dolci,
100 g di zucchero,
1-2 cucchiai. sale,
50 ml di olio vegetale,
40 ml di aceto al 70% (per la conservazione),
1-4 spicchi d'aglio,
peperoncino rosso macinato - a piacere.
Preparazione:
Togliere la buccia ai pomodori, sbucciare e togliere il torsolo alle mele e togliere i semi ai peperoni. Passare tutte le verdure al tritacarne o tritarle con un frullatore. Trasferire in una casseruola, aggiungere olio vegetale, mescolare e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la salsa per un'ora. Quindi aggiungere alla salsa lo zucchero, il sale, il pepe, l'aglio tritato e cuocere per altri 15 minuti. Se avete intenzione di conservare la salsa per un lungo periodo, versate l'aceto, fate bollire per 5 minuti e versate in barattoli sterilizzati. Se la salsa verrà consumata subito dopo la preparazione, potrete aggiungere del succo di limone o dell'acido citrico a piacere.
Ingredienti:
1 kg di pomodori,
500 g di mele,
1 cucchiaio. sale,
⅓ pila. Sahara,
1 cucchiaino pepe rosso macinato,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
½ cucchiaino. cannella in polvere,
un pizzico di noce moscata.
Preparazione:
Passare le mele sbucciate e i pomodori al tritacarne, mettere la massa risultante in una padella smaltata, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 2 ore. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere tutte le spezie, far bollire la massa di pomodoro e passare al setaccio.
Ingredienti:
500 g di pomodori,
250 g di prugne,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
1-2 cucchiaini. sale,
½ tazza Sahara,
pepe rosso e nero macinato, spezie - a piacere.
Preparazione:
Macinare i pomodori usando un frullatore o passarli al tritacarne. Tagliare la cipolla a cubetti. Portare a ebollizione la miscela di pomodoro e cipolla, ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere, mescolando, finché non si sarà addensata. Strofina la massa di pomodoro attraverso un setaccio. Mentre i pomodori cuociono, sbucciare e snocciolare le prugne, frullarle in un frullatore e far bollire a fuoco medio. Unire la massa di pomodoro e prugna, aggiungere sale, zucchero, aglio tritato e spezie e cuocere fino alla densità desiderata.
Ingredienti:
400 g di pomodori nel loro stesso succo,
400 g di mirtilli rossi,
1 cipolla,
200 g di zucchero,
100 ml di aceto al 6%,
100 ml di acqua,
75 g di uvetta,
sale, pepe nero macinato, chiodi di garofano, pimento, zenzero - a piacere.
Preparazione:
Mettere i mirtilli rossi, l'uvetta, la cipolla tritata in una casseruola, aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere i pomodori e l'aceto e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie e cuocere, mescolando, per altri 10 minuti.
Ingredienti:
1 kg di pomodori,
3-4 cipolle,
1 mazzetto di prezzemolo,
⅓ pila. 6% aceto,
1-2 cucchiaini. sale,
¼ di tazza Sahara,
2-4 spicchi d'aglio,
½ cucchiaino. Pepe nero macinato,
½ cucchiaino. pepe rosso macinato,
spezie - a piacere.
Preparazione:
Macinare i pomodori con un frullatore, aggiungere la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato e dare fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, pepe, aglio tritato e aceto e cuocere, mescolando, finché non si sarà addensato, circa 2 ore.
Ingredienti:
2 barattoli di pomodori nel loro succo (800 g),
450 g di pancetta
2 cucchiai. farina,
2 cucchiaini sale,
100 g di formaggio cremoso,
½ tazza crema pesante,
1 cucchiaio. Pepe nero macinato.
Preparazione:
Friggere la pancetta in una padella profonda a fuoco medio per 10 minuti fino a doratura, quindi rimuoverla e scolarla su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Aggiungere la farina al grasso della pancetta e friggerla, mescolando continuamente, per 2-3 minuti. Quindi aggiungere i pomodori, schiacciarli con una spatola in piccoli pezzi e cuocere a fuoco lento, condendo con sale e pepe, per circa 10 minuti. Aggiungere il formaggio cremoso e la panna, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando, finché non si sarà addensato.
Salsa di pomodoro dolce allo zenzero
Ingredienti:
800-900 g di pomodori,
50 g di zenzero fresco,
300 g di zucchero,
50 ml di succo di limone,
sale - a piacere.
Preparazione:
Togliere la buccia ai pomodori, dopo averli scottati con acqua bollente, e tagliarli a cubetti. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla su una grattugia fine. Unisci i pomodori, lo zenzero e il sale, copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per una notte. Versare il succo formatosi durante la notte in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il succo di pomodoro diventerà sciropposo. Aggiungere i pomodori e il succo di limone, mescolare e cuocere per altri 10 minuti, mescolando. Questa salsa è particolarmente buona con l'agnello o il maiale.
Ingredienti:
6 pomodori
3 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. Miele,
1 peperoncino,
1 pila acqua,
1 cucchiaino sale,
2-3 cm di radice di zenzero,
½ mazzetto di verdure,
spezie (coriandolo macinato, cumino macinato) - a piacere.
Preparazione:
Mettete le erbe aromatiche, lo zenzero tritato, il peperoncino e 30 ml di acqua nella ciotola del frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 1 cucchiaino. sale, miele e spezie a piacere. Tagliare i pomodori trasversalmente, scottarli con acqua bollente e raffreddarli subito in acqua ghiacciata. Togliere la pelle, tagliare a pezzetti, metterli in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti. Strofina la massa di pomodoro attraverso un setaccio. Sciogliere il burro, versare la massa di pomodoro e il composto dal frullatore. Cuocere, senza chiudere il coperchio, a fuoco moderato per 25-30 minuti, mescolando.
Salsa di pomodoro indiana con zenzero e formaggio
Ingredienti:
100 g di burro fuso,
300 g di concentrato di pomodoro,
400 g di formaggio Adyghe,
200 g di panna acida al 20%,
5-7 cm di radice di zenzero,
1 cucchiaino semi di coriandolo,
½ peperoncino piccante,
1,5-2 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaio. sale.
Preparazione:
Togliere i semi dai peperoncini piccanti e tagliarli a pezzetti. Macinare i semi di coriandolo in un mortaio. Sciogli metà della quantità di burro in una casseruola e friggi il coriandolo e il peperoncino a fuoco basso per 1-2 minuti. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, aggiungere alle spezie e friggere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere l'olio rimanente, il concentrato di pomodoro e versare 1 bicchiere d'acqua. Aggiungete sale e zucchero, mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungerlo alla salsa insieme alla panna acida. Far bollire per 10 minuti e togliere dal fuoco.
Puoi trovare ancora più ricette di salse nelle nostre ricette. Buon appetito e nuove scoperte culinarie!
Larisa Shuftaykina
Questa tecnologia originale per preparare la salsa di pomodoro in casa utilizzando una ricetta per l'inverno può essere utilizzata in più casi contemporaneamente. Come preparare una salsa di pomodoro densa senza amido e senza bollitura? Ti assicuriamo che è più facile di quanto pensi.
Tempo di cottura: 2 ore. Porzioni: 1-1,5 l.
Ingredienti per la salsa di pomodoro:
- pomodori – 2-3 kg;
- sale: a piacere;
- zucchero - a piacere.
Ricetta salsa di pomodoro fatta in casa
Usa pomodori morbidi maturi per la salsa: rosa, gialli o rossi, qualunque cosa tu abbia a disposizione. Vanno lavati e selezionati, scartando quelli rovinati o troppo verdi. 
Successivamente, devi sbarazzarti delle bucce dei pomodori. Se avete una piccola quantità di pomodori, ad esempio 1-2 kg, potete versarvi sopra dell'acqua bollente, dopo aver praticato dei tagli a forma di croce. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua bollente e versare acqua ghiacciata sui pomodori scottati. La buccia di questi pomodori è molto facile da rimuovere. Per un volume di pomodori leggermente maggiore, suggeriamo di utilizzare una grattugia. Prendi mezzo pomodoro in mano e strofina la polpa. L'intera "pelle" rimane nella tua mano: buttala via e prendi la metà successiva del pomodoro. Bene, per un raccolto abbondante, prendi uno spremiagrumi normale. Con il suo aiuto ti libererai non solo della buccia, ma anche dei semi.
Dopo la scottatura, tagliare a metà la polpa sbucciata, eliminando i gambi.
Ora da queste metà in qualsiasi modo conveniente (con un frullatore, un robot da cucina, un tritacarne) otteniamo il succo di pomodoro più comune. Voglio solo metterlo subito sul fuoco, ma visto che la ricetta di oggi per la salsa di pomodoro è senza bollitura, vediamo cosa bisogna fare dopo!
Versate tutto il succo di pomodoro in un colino con una garza o un panno e... Questo è tutto! Naturalmente bisognerà attendere qualche ora affinché tutto il liquido limpido in eccesso si separi dalla polpa rossa del pomodoro. A seconda del volume iniziale di succo, circa 1 litro di succo – 1 ora. Ma questa volta puoi dedicarla a qualcos'altro: utile o piacevole, ma non stare davanti a un fornello caldo e mescolare costantemente il succo.
Dopo 1-2 ore vediamo la seguente immagine: in uno scolapasta con una garza si è formata una densa massa di pomodoro.
Togliamo lo scolapasta e guardiamo nella padella: questo liquido dovrebbe essere bollito a lungo, sprecando tempo e fatica. A proposito, non devi versarlo, ma usarlo per preparare l'okroshka e altri primi piatti estivi, dove usano un liquido acidificato come il kvas o l'ayran.
Salare la salsa di pomodoro già densa e aggiungere lo zucchero a piacere e necessità.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Puoi renderlo ancora più denso, e per questo ti serviranno al massimo 15-20 minuti, perché... La salsa inizialmente avrà una consistenza piuttosto densa.
Ogni casalinga sa che una deliziosa salsa può salvare anche il piatto più infruttuoso. La salsa può essere utilizzata con carne e pasta, pesce e patate. Una meravigliosa alternativa al ketchup acquistato in negozio è il condimento con pomodoro e aglio. Naturalmente noterai la differenza nel gusto, ma una volta provato il condimento fatto in casa, difficilmente tornerai a quello acquistato in negozio.
Proprietà utili dei pomodori
I pomodori sono un ottimo ingrediente per preparare tutti i tipi di salse e condimenti vari. Non importa quale salsa di pomodoro prepari, sarà sempre diversa. gusto meraviglioso. Inoltre, i pomodori contengono licopene.
Grazie al consumo regolare di pomodori è possibile prevenire malattie gastrointestinali e persino la formazione di cellule tumorali. E anche nella composizione dei pomodori, gli scienziati hanno scoperto dei phytoncides che hanno proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. E la presenza dell'aglio nella salsa non fa che esaltare queste proprietà.
La maggior parte delle donne prepara le salse di tanto in tanto, perché a volte questo è un processo piuttosto laborioso, ma le casalinghe parsimoniose preparano salse e condimenti per un uso futuro. Che bello quando in inverno hai sempre la salsa o il tuo condimento preferito a portata di mano.
Può essere utilizzato per quasi tutti i piatti, che si tratti di carne o pasta, patate, grano saraceno, riso, qualunque cosa! La cosa più sorprendente è che la salsa può essere resa calda e acida, dolce e piccante. Se aggiungi le tue erbe e spezie preferite a questa salsa, avrai successo ricetta unica la tua salsa
Ricetta per condimento piccante di pomodoro e aglio per l'inverno
Le persone usano questo condimento chiamato "Ogonyok" o "Cobra"", e la variante con rafano si chiama "Hrenovina".
Pomodori per preparare il condimento è necessario selezionare maturo, non troppo maturo. Lavare accuratamente i pomodori, eliminare eventuali abrasioni o ammaccature, tagliarli ed eliminare il picciolo. Tagliare i pomodori in due parti, grattugiarli con la parte tagliata rivolta verso il basso su una grattugia grossa sopra un piatto.
Sbucciare l'aglio, lavarlo, passarlo alla pressa. In una padella dal fondo spesso (una padella in ghisa è perfetta), scaldare 50 grammi di olio vegetale e soffriggere leggermente l'aglio(1–2 minuti). Aggiungere l'aglio e l'olio alla massa di pomodoro.
Salare la massa di pomodoro, aggiungere pepe, zucchero e altri condimenti se lo si desidera. Mettete una pentola (preferibilmente dal fondo spesso) sul fuoco basso. Bollire, mescolando spesso.
Fai bollire il composto di pomodoro fino allo spessore desiderato. Se stai preparando questo condimento non per la conservazione a lungo termine, sarà sufficiente far bollire la miscela entro 5–8 minuti, versare nei barattoli/bottiglie preparati, arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per la conservazione.
Per la conservazione a lungo termine (per l'inverno), fai bollire la massa allo spessore desiderato (circa un'ora), tieni presente che la miscela raffreddata sarà leggermente più densa di quella calda. Versare in barattoli/bottiglie sterilizzate, chiudere con i coperchi e far raffreddare a temperatura ambiente capovolti. Devi conservare la salsa in un luogo fresco e buio. La salsa si manterrà bene fino alla primavera.
Questa salsa di condimento è ottima per la pizza: la salsa aggiungerà piccantezza alla pizza. Se lo aggiungete alla carne macinata, otterrete un'ottima variante della ricetta della Pasta Marina. Nelle torte con ripieno “secco”, il condimento con aglio sarà un'ottima aggiunta.
Ricetta per il condimento di salsa di pomodoro con aglio e pepe per l'inverno
Ingredienti richiesti:
I pomodori devono essere selezionati maturi, ma non troppo maturi. Lavate accuratamente i pomodori, eliminate eventuali graffi o ammaccature, tagliateli ed eliminate il picciolo. Tagliare il pomodoro in 2 parti, tagliarlo con la parte rivolta verso il basso grattugiare il pomodoro su una grattugia grossa sopra un piatto.
In questo modo avrai in mano solo una pelle che potrai buttare via. Per accelerare il processo potete macinare i pomodori con un tritacarne, questo non modificherà il gusto della salsa. Lavare accuratamente il peperone, eliminare il gambo, eliminare i semi, tagliare a strisce circa 0,5 cm (per velocizzare il procedimento potete passarlo al tritacarne).
Aggiungere i peperoni al composto di pomodoro. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani e chiodi di garofano. Sbucciare l'aglio, lavarlo, passarlo alla pressa, mescolare con pepe nero macinato e aggiungere al composto di pomodoro.
Completamente mescolare la miscela risultante. Versare la salsa in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi. Questa salsa di pomodoro si conserva in un luogo fresco e buio; i barattoli aperti si conservano in frigorifero;
Ricetta per condimento di pomodori e mele
Ingredienti necessari per la preparazione:
Sbucciare l'aglio, lavarlo, passarlo alla pressa. Lavare il peperone, eliminare il picciolo ed eliminare i semi. Lavare i pomodori, le mele e le carote, eliminare gli ammaccature, sbucciare le carote. Pomodori, carote, peperoni, mele scorrere attraverso un tritacarne.
Aggiungere erbe aromatiche, aglio, sale, zucchero, condimenti alla massa risultante e passare nuovamente la massa attraverso un tritacarne. La miscela risultante mettere nei barattoli(pre-sterilizzato), coprire con i coperchi, ma non chiudere.
Sterilizzare vasetti da 0,5 litri - 30 minuti, 1 litro - 45 minuti. "Condimento di pomodoro e mele per l'inverno", togliere dall'acqua, arrotolare i coperchi, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in un luogo buio e fresco. In inverno conservare il barattolo aperto in frigorifero.
Uno qualsiasi dei condimenti suggeriti lo farà ottima aggiunta per il corso principale. In inverno basta tirare fuori dalla cantina o dal frigorifero questa “bacchetta magica” e potrete diversificare anche il piatto più noioso.
L'importanza della salsa di pomodoro in cucina difficilmente può essere sopravvalutata. Viene utilizzato come additivo per molti piatti a base di carne, verdure, pasta o pizza. Ricette per come fare la salsa di pomodoro così tanti. Vi suggerisco di preparare in casa una salsa di pomodoro piccante che aggiungerà un tocco piccante particolare ai vostri piatti. Io ho preparato la salsa con la macchina del pane, ma questa ricetta si può fare anche sul fornello.
ingredienti
Per preparare la salsa di pomodoro in casa vi serviranno:
1 kg di pomodori maturi;
2 peperoni rossi dolci;
1 cipolla grande;
1-2 spicchi d'aglio;
1 baccello di peperoncino piccante;
50 ml di olio d'oliva;
25 ml aceto di vino bianco;
1 cucchiaio. l. sale marino;
2 cucchiai. l. Sahara;
1 cucchiaio. l. miscele di spezie (pepe nero macinato, coriandolo, aneto, basilico, coriandolo, dragoncello, maggiorana).
Fasi di cottura
Mettete la purea di verdure nel contenitore della macchina del pane, versate l'olio e l'aceto, aggiungete lo zucchero, il sale e le spezie. Cuocere la salsa di pomodoro nella macchina per il pane in modalità “Marmellata” per 1 ora e 5 minuti.
Per la cottura sul fuoco, portare a ebollizione il composto di verdure, aggiungere olio, aceto, sale, zucchero e spezie. Cuocere a fuoco basso, scoperto, mescolando, per 2 ore. La salsa si ridurrà e si addenserà.
La salsa di pomodoro già pronta, preparata in casa, può essere consumata subito, oppure potete versarla calda in barattoli sterilizzati, avvitare bene i coperchi e riporre per la conservazione.
Buon appetito!
