Piatti di pasta di varie forme e colori possono sicuramente essere considerati un legittimo favorito in Italia. Spaghetti, ravioli o tortellini vi saranno consigliati in Italia non solo a pranzo, ma anche a cena e a colazione.

Si potrebbe pensare che, a parità di dieta, gli italiani debbano essere le persone più grasse del pianeta. Affatto. I prodotti a base di pasta sono realizzati esclusivamente con grano duro, motivo per cui non si verifica alcun aumento di peso.

Le casalinghe italiane che si rispettano preparano le tagliatelle in casa e ognuna ha le sue ricette uniche. Vi consigliamo la ricetta base, per così dire, base dell'impasto per le tagliatelle.

Impasta la pasta

Per 4-6 porzioni: Versare sul piano di lavoro 500 g di farina a fontana, formando un imbuto al centro con le mani. Sbattere 5 uova, 3 cucchiaini. olio vegetale e un pizzico di sale.

Cospargere il pozzo con la farina e impastare la pasta, aggiungendo 1 cucchiaio. l. acqua. Spolveratevi le mani con la farina e stendete l'impasto fino a formare una palla. Impastare l'impasto per circa 10 minuti, colpendolo di tanto in tanto sul tavolo. L'importante è che l'impasto non si attacchi alle mani e diventi liscio ed elastico.

Avvolgete la pallina di impasto nella pellicola trasparente in modo che non rimanga aria sotto, quindi coprite con una ciotola preriscaldata. L'impasto dovrebbe riposare per 30 minuti. Stendere l'impasto: durante la stesura è necessario eliminare periodicamente la farina in eccesso dall'impasto e dal mattarello. La farina in eccesso rende l'impasto fragile.

Successivamente, tagliare e asciugare. Per tagliare diversi tipi di pasta, utilizzare coltelli e stampi specializzati. Per preparare delle tagliatelle larghe, stendere la pasta sottile e tagliarla a strisce larghe. Mescolare leggermente, allungare delicatamente le tagliatelle, quindi appenderle o posizionarle su un asciugamano pulito. Dopodiché riempiamo e coloriamo.

Il segreto sta nella farcitura

I ravioli sono il piatto italiano più popolare e preferito. Di solito arriva in tavola ripieno di carne. Ti offriamo altre opzioni di riempimento.

Funghi: lavare i funghi freschi, tritarli, stufarli nel burro con lo scalogno tagliato a dadini e l'aglio pressato con una pressa e unirli al prezzemolo tritato. Sale e pepe.

Formaggio con spinaci: lessare le foglie di spinaci per un paio di minuti in acqua salata, lavarle in un colino con acqua fredda, tritarle e unirle al formaggio tagliato a pezzetti.

Ricotta con spezie: mescolare la ricotta con l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Tritare le erbe fresche e aggiungerle alla ricotta. Sale e pepe.

Varietà variegata

Se le tagliatelle vengono preparate in casa, ci sono tanti modi per colorarle. A seconda del colore che volete dare alle tagliatelle, vi serviranno più o meno uova rispetto alla ricetta base. L'ingrediente colorante viene aggiunto mentre si lavora l'impasto.

Se ti piacciono gli gnocchi e gli gnocchi, probabilmente ti piaceranno i ravioli. E per gustare appieno questo piatto, scopri come cucinarlo correttamente.

Cos'è?

I ravioli sono un piatto tradizionale italiano che ricorda gli gnocchi o gli gnocchi. A proposito, gli stessi italiani considerano i ravioli una delle varietà di pasta. Tradizionalmente, questo piatto è preparato con pasta non lievitata. Le opzioni di ripieno possono essere molto diverse, quindi i ravioli possono essere definiti un piatto universale, che in Italia viene servito come piatto principale di carne, come contorno, come antipasto e persino come dessert.

Un po' di storia

La prima menzione dei ravioli apparve nella letteratura italiana intorno al XIII secolo (anche prima del ritorno di Marco Polo dalla Cina), ma all'inizio erano considerati un piatto siciliano. E alcuni storici ritengono che sia stato effettivamente preso in prestito da altri popoli del Mediterraneo.

E altri sostengono che la Cina sia considerata la culla dei piatti a base di questo tipo di impasto. Ma c'è anche l'opinione che siano stati inventati da molti popoli e in tempi diversi, indipendentemente l'uno dall'altro.

Come cucinare?

Come cucinare i ravioli? Il processo si compone di diverse fasi.

Preparare l'impasto

Per preparare un classico e semplice impasto per ravioli vi serviranno i seguenti ingredienti:

• circa 600-700 grammi di farina;
• due uova di gallina e un tuorlo;
• 3-5 cucchiai di olio d'oliva (è meglio usare olio spremuto a freddo);
• un cucchiaino di sale (macinato finemente);
• circa 180-200 ml di acqua a temperatura ambiente.

Metodo di cottura:

1. Si consiglia di procurarsi le uova in anticipo, poiché idealmente dovrebbero essere a temperatura ambiente.
2. Preparate una superficie pulita e asciutta, versateci sopra tutta la farina disponibile e disponetela a mucchio.
3. Formate un buco al centro dello scivolo, rompeteci dentro le uova, mettete il tuorlo, il sale e l'olio d'oliva. Aggiungete anche un po’ d’acqua e cominciate a lavorare l’impasto. Per fare questo, sposta la farina dai bordi al centro del tumulo e impasta la massa. Aggiungere gradualmente tutta l'acqua.
4. Continua a lavorare l'impasto, come se lo lavorassi lungo la superficie nella direzione dal centro verso il bordo, quindi raccogliendolo nuovamente verso la parte centrale. L'impasto richiederà circa 7-10 minuti, quindi siate pazienti e forti, perché i movimenti devono essere attivi. Quando l'impasto diventa elastico e smette di attaccarsi alle mani (probabilmente per questo dovrai aggiungere un po' più di farina).
5. Formare una palla con l'impasto finito, avvolgerla nella pellicola trasparente e toglierla per 30-40 minuti per farla riposare un po'.

Preparazione del ripieno

Il ripieno dei ravioli può essere quasi qualsiasi cosa. Offriamo diverse opzioni.

Opzione uno

Puoi preparare sostanziosi e gustosi ravioli con carne macinata. Ingredienti:

• 500 grammi di carne macinata (meglio manzo o pollo);
• 1 cipolla;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• cinque spicchi d'aglio;
• pepe rosso macinato e sale qb.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, passarla al tritacarne o macinarla in un frullatore.
2. Sbucciate e tritate anche l'aglio, utilizzando uno spremiaglio.
3. Mescolare la carne macinata, l'aglio, la cipolla, l'olio e il concentrato di pomodoro, aggiungere pepe e sale.

Opzione due

Puoi preparare dei ravioli alle verdure buonissimi e salutari. Ecco cosa ti servirà:

• due pomodori;
• due zucchine;
• tre mazzi di sedano;
• una carota;
• due spicchi d'aglio;
• una cipolla;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• pepe e sale.

Preparazione:

1. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti.
2. Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli e poi tagliarli a cubetti.
3. Lavare le carote e grattugiarle.
4. Le cipolle e l'aglio devono essere sbucciate e tritate in un frullatore o tritate finemente.
5. Scaldare l'olio in una padella e friggere tutti gli ingredienti del ripieno, alla fine aggiungere pepe e sale.

Opzione tre

Gli italiani adorano i ravioli aromatizzati al formaggio. Per prepararti avrai bisogno di:

• 300 grammi di formaggio a pasta dura;
• cinque cucchiai di panna acida o panna;
• tre tuorli;
• diversi mazzi di sedano;
• sale e noce moscata a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare il formaggio.
2. Mescolare il formaggio grattugiato con la panna acida, aggiungere i tuorli, il sale, il sedano tritato e la noce moscata.
3. Mescolare tutto accuratamente.

Opzione quattro

Prepara interessanti ravioli dolci. Ingredienti:

• 300 grammi di crema di formaggio o ricotta morbida;
• 150 grammi di frutti di bosco;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo.

Preparazione:

1. Sbattere il formaggio o la ricotta con lo zucchero a velo.
2. Tagliare le bacche se sono grandi.
3. Mescolare i frutti di bosco con la miscela di ricotta.

Unire l'impasto al ripieno

Come fare i ravioli? Non è affatto difficile farlo.

Fasi principali della scultura:

1. Dividere l'impasto in due parti uguali, arrotolarle ciascuna in uno strato sottile.
2. Disporre uno strato su una superficie piana cosparsa di farina.
3. Ora posiziona le porzioni di ripieno a uguale distanza l'una dall'altra.
4. Per comodità e velocità di modellazione, puoi lubrificare lo spazio attorno al riempimento con acqua.
5. Ora posiziona il secondo strato sopra, livellandolo.
6. Pressare l'impasto, soprattutto nelle zone prive di ripieno.
7. Ora ritagliate i ravioli utilizzando le apposite formine, un coltello o dei bicchieri.

Puoi farlo diversamente. Per prima cosa ritagliate due parti, poi su una mettete il ripieno e copritela con l'altra sopra, sigillando i bordi.

Metodi di cottura

I ravioli possono essere bolliti, fritti o fritti.

Come presentare?

Puoi servire i ravioli come piatto principale, ad esempio con salsa. La salsa può essere qualsiasi cosa. Sono adatti pomodoro, panna, aglio.

I ravioli dolci possono essere serviti con sciroppo, panna, marmellata, salsa al cioccolato o frutta e bacche.

1. Tutti i componenti utilizzati per preparare l'impasto devono essere a temperatura ambiente.
2. Per far aderire l'impasto più velocemente e meglio, bagnare periodicamente le mani in acqua fredda.
3. È meglio impastare in una stanza fresca, quindi aprire le finestre o accendere l'aria condizionata. Se la cucina è calda, l'impasto potrebbe diventare croccante.

Buon appetito!

22 agosto 2015 Olga

Preparazione passo passo dei ravioli ricotta e spinaci:

1. Versare il composto su un tavolo infarinato e formare una massa uniforme. Non dimenticare di bagnare periodicamente le mani in acqua fredda e poi asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto.
2. Sciacquate bene gli spinaci e fateli stufare in una padella con un po' d'acqua. Se utilizzate un prodotto surgelato, scongelatelo prima.
3. Allo stesso tempo, in un'altra padella, soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro.
4. Quindi unire gli spinaci con cipolle, ricotta e formaggio grattugiato in un contenitore. Mescola tutto. Adesso il ripieno per i ravioli è pronto.
5. Stendere l'impasto in uno strato sottile, spesso non più di 3 mm, tagliarlo a metà.
6. Disporre un cucchiaino di ripieno sotto forma di piccoli vetrini a una distanza di 3-4 cm l'uno dall'altro.
7. Immergete quindi un pennello da cucina nell'acqua e disegnate i bordi dei ravioli.
8. Coprire quindi il ripieno con un secondo strato di pasta e premerli leggermente con le mani.
9. Successivamente, ritagliate i ravioli in quadrati. Pizzicare i bordi con una forchetta.
10. Buttare poi i ravioli nell'acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti. Non appena salgono a galla, tirali fuori.
11. Mentre i ravioli cuociono preparate il condimento. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella e friggervi le foglie di salvia.
12. Mettete poi i ravioli nel condimento e spolverate con formaggio grattugiato.

Ravioli al tartufo

Puoi coccolare te stesso e i tuoi cari con questa prelibatezza in onore di qualche occasione speciale. Non è un peccato servire un piatto del genere sul tavolo festivo.

Ingredienti:

• Farina - 3 cucchiai. (per prova)
• Acqua - 1 cucchiaio. (per prova)
• Sale - 1 cucchiaino. (per prova)
• Uovo - 2 pezzi (per prova)
• Zucca dolce - 500 g (per il ripieno)
• Patate - 2 pezzi (Da riempire)
• Scalogno - 1 pz. (Da riempire)
• Parmigiano - 50 g (per il ripieno)
• Burro - 50 g (per il ripieno)
• Tartufo nero o bianco - a piacere (per condire)

Preparazione passo passo dei ravioli al tartufo:

1. Prendi un piattino profondo e prima rompi le uova, quindi aggiungi un cucchiaino di sale e mescola.
2. Mettete quindi la farina in una ciotola, versate un po' d'acqua e mescolate l'impasto con un cucchiaio.
3. Quando diventa impossibile mescolare, iniziate ad impastare con le mani. Per comodità, puoi spostare la pallina di pasta sul tavolo. Basta cospargerlo prima di farina.
4. Lavorare l'impasto con le mani fredde finché non diventa stretto ed elastico. Non dovrebbe attaccarsi alle mani.
5. Successivamente, metti la pallina di pasta in un sacchetto di plastica e mettila in frigorifero per 20-30 minuti. Dopodiché potete procedere direttamente a scolpire i ravioli.
6. Lavare accuratamente le patate e la zucca. Sbucciateli. Rimuovere la buccia dalla cipolla.
7. Tagliare la cipolla a pezzetti, le patate e la zucca a cubetti grandi.
8. Scaldate una padella e metteteci sopra il burro, quindi aggiungete l'olio d'oliva.
9. Per prima cosa friggi la cipolla in una miscela di oli per 5 minuti.
10. Friggere poi le patate e la zucca nello stesso olio per 10 minuti. Togliere la cipolla dalla padella prima di friggerla.
11. Quindi mescolare tutti gli ingredienti fritti in una padella separata e cuocere a fuoco lento aggiungendo una piccola quantità di acqua per 20-30 minuti fino a completa cottura. Non esagerare con l'acqua, per non risultare porridge. Occorre ammorbidire le verdure per inserirle nei ravioli.
12. Dopo la stufatura, lasciare raffreddare la massa vegetale, quindi aggiungere sale e formaggio grattugiato.
13. Stendete l'impasto, dividetelo in due parti. Posizionare il ripieno su uno sotto forma di piccoli vetrini.
14. Spennellate poi i bordi dei ravioli con un pennello intinto nell'acqua.
15. Coprire con il secondo pezzo di pasta e ritagliare dei quadrati. Schiacciare i bordi con una forchetta.
16. Lessate poi i ravioli per 5-7 minuti gettandoli nell'acqua bollente.
17. Successivamente, trasferiscili in una padella calda con olio vegetale. Friggere per un paio di minuti e trasferire su un piatto.
18. Cospargete sopra il tartufo grattugiato. Ora la vostra delizia al tartufo è pronta!

Questo piatto, basato su una ricetta di un famoso chef, arriva con un tocco di freschezza grazie alla menta e alla scorza di limone. E la noce moscata conferisce ai ravioli un sapore piccante.

Ingredienti:

• Farina - 250 g (per l'impasto)
• Tuorli - 4 pezzi (per prova)
• Patate al forno - 3-4 tuberi (per il ripieno)
• Menta fresca - un mazzetto (per il ripieno)
• Burro - 100 g (per il ripieno)
• Pecorino grattugiato - 1 manciata (per il ripieno)
• Noce moscata - sulla punta di un coltello (per il ripieno)
• Scorza di limone - a piacere (per il ripieno)
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. (Da riempire)
• Pepe nero macinato - a piacere (per il ripieno)
• Brodo - 2 cucchiai. (per il rifornimento)
• Burro - 50 g (per condimento)
• Menta - 2-3 foglie (per condire)
• Formaggio grattugiato - 2 cucchiai. (per il rifornimento)
• Sale - a piacere

Preparazione passo passo dei ravioli di Jamie Oliver:

1. Setacciare la farina e versarla nella ciotola del frullatore. Metti anche qui un po' di sale.
2. Rompere un paio di uova crude nella farina.
3. Poi separate i tuorli delle quattro uova e mettete anche loro nell'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti utilizzando un frullatore.
4. Disporre il composto su un tavolo infarinato e formare una massa uniforme. Non dimenticare di bagnare periodicamente le mani in acqua fredda e poi asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto.
5. Avvolgete la pallina di impasto nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
6. Lavate le patate, asciugatele con un canovaccio e bucherellatele in più punti con un coltello. Avvolgere nella pellicola e arrostire in forno. Imposta la temperatura a 200 gradi. Cuocere per 1 ora.
7. Dopo la cottura, raffreddare leggermente le patate, sbucciarle e schiacciarle.
8. Tritare finemente la menta e aggiungerla al purè di patate.
9. Aggiungete anche del pecorino grattugiato.
10. Ora grattugiate la buccia del limone e aggiungete la scorza ottenuta al composto di patate.
11. Grattugiare il burro e aggiungerlo anche alle patate.
12. Dobbiamo anche spolverare un po 'di noce moscata qui. Mescolare tutto accuratamente.
13. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe al ripieno di patate.
14. Ora stendete la pasta ad uno spessore non superiore a 3 mm, dividetela in due parti. Disporre il ripieno in mucchietti da una parte, ad una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro.
15. Usando un pennello imbevuto d'acqua, traccia delle linee tra i cumuli di ripieno.
16. Disporre sopra il secondo strato di pasta e pressarlo con le mani.
17. Ritaglia i ravioli.
18. Mettete i ravioli in acqua bollente per 5-7 minuti.
19. Mentre il piatto cuoce, prendete due cucchiai di brodo dal pentolino e versateli nella padella, mettetela sul fuoco.
20. Aggiungere al brodo il burro e un paio di foglie di menta.
21. Mettete poi i ravioli in una padella con il brodo e tenete lì per un paio di minuti.
22. Disporre poi su un bel piatto, spolverare con pecorino grattugiato e guarnire con una fogliolina di menta.

Ravioli dolci con ricotta

Prova questa ricetta per un dessert insolito per stupire i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie. In questa versione dei ravioli utilizzeremo l'impasto della crema pasticcera.

Ingredienti:

• Acqua bollente - 1,5 cucchiai. (per prova)
• Farina - 3 cucchiai. (per prova)
• Olio vegetale - 3 cucchiai. (per prova)
• Sale - 1 cucchiaino. (per prova)
• Ricotta - 350 g (per il ripieno)
• Zucchero - 2 cucchiai. (Da riempire)
• Cannella in polvere - sulla punta di un cucchiaino (per il ripieno)
• Limone - 1 pz. grandezza media (per farcire)
• Rum - 2 cucchiai. (Da riempire)

Preparazione passo passo dei ravioli dolci con ricotta:

1. Per prima cosa preparate un contenitore profondo e mescolateci farina, burro e sale. Mescolare tutto accuratamente.
2. Versare poco a poco l'acqua bollente in questa miscela di farina. Allo stesso tempo, mescolate costantemente l'impasto con una spatola di legno, questo eviterà la formazione di grumi.
3. Quindi cospargere un po 'di farina sul tavolo.
4. Quando l'impasto si sarà leggermente raffreddato, rovesciatelo su un tavolo infarinato e lavoratelo con le mani. Di conseguenza, dovreste ritrovarvi con un impasto elastico che non si attacca alle mani e si presta bene alla modellazione. Puoi preparare subito i ravioli con questo impasto. Non è necessario tenerlo prima in frigorifero.
5. Lavare accuratamente il limone e togliere la scorza utilizzando una grattugia. Basta grattugiare il limone su una grattugia fine.
6. Mescolare in un contenitore la scorza con la ricotta, la cannella e lo zucchero semolato.
7. Versa un po' di rum qui.
8. Formate i ravioli come abbiamo descritto nelle ricette precedenti.
9. Ora metti la padella sul fuoco e versa l'olio vegetale. Ce ne deve essere molto.
10. Quando l'olio comincia a bollire, aggiungere i ravioli e friggerli nell'olio bollente per 1-2 minuti.
11. Quindi posizionateli su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
12. Disporre poi i ravioli su un piatto e spolverizzare sopra lo zucchero a velo.

Ravioli ripieni di salmone

Gli amanti del pesce rosso apprezzeranno sicuramente questa ricetta dei ravioli al salmone.

Ingredienti:

• Farina - 250 g (per l'impasto)
• Uova di gallina - 2 pezzi (per prova)
• Tuorli - 4 pezzi (per prova)
• Ricotta - 150 g (per il ripieno)
• Gamberetti bolliti grandi - 3 pezzi (Da riempire)
• Filetto di salmone - 100 g (per il ripieno)
• Salmone affumicato - 50 g (per il ripieno)
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio. (Da riempire)
• Aglio - 1 spicchio (per il ripieno)
• Tuorlo - 2 pezzi (Da riempire)
• Cipolla - 1/2 pz. (Da riempire)
• Brodo di carne - 250 ml (per salsa)
• Panna - 100 ml (per salsa)
• Vino bianco secco - 100 ml (per la salsa)
• Zafferano - 1/2 cucchiaino. (per la salsa)
• Sale, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione passo passo dei ravioli al salmone:

1. Setacciare la farina e versarla nella ciotola del frullatore. Metti anche qui un po' di sale.
2. Rompere un paio di uova crude nella farina. Poi separate i tuorli delle quattro uova e mettete anche loro nell'impasto.
3. Mescolare tutti gli ingredienti utilizzando un frullatore.
4. Versate quindi il composto su un tavolo infarinato e formate una massa uniforme. Non dimenticare di bagnare periodicamente le mani in acqua fredda e poi asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto.
5. Avvolgete la pallina di impasto nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
6. Mettete la padella sul fuoco, versate l'olio e fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il salmone fresco tagliato a pezzetti. Sarà sufficiente friggere questi componenti solo per 7-10 minuti.
7. Quindi tritare i gamberi già lessati insieme al salmone affumicato e mescolarli con i fritti.
8. Aggiungi condimenti e tuorli crudi alla stessa miscela. Mescolare tutto bene.
9. Formare i ravioli come abbiamo descritto sopra.
10. Metti una pentola d'acqua sul fuoco.
11. Una volta che bolle buttate dentro i ravioli per 10 minuti. Mentre cuociono preparate la salsa.
12. Per preparare la salsa, prendete l'eventuale brodo di carne e portatelo a ebollizione. Versate poi un po' di vino e aspettate che i vapori alcolici evaporino.
13. Aggiungere poi la panna e lo zafferano. Fate bollire la salsa per qualche minuto a fuoco basso.
14. Una volta cotti i ravioli, adagiateli su un piatto e versateci sopra la salsa.

Videoricette dei ravioli

Ora sai come cucinare i ravioli. Preparateli ogni volta secondo una nuova ricetta e delizia i tuoi cari con squisiti capolavori culinari. Buon appetito!

Quasi ogni nazione ha un piatto a base di pasta sottile, farcito con qualche tipo di ripieno e bollito in acqua salata. Gli esempi più eclatanti di tali prelibatezze sono khinkali, gnocchi, gnocchi e ravioli. È quest'ultimo che sarà discusso in questa pubblicazione.

Cosa sono i ravioli?

Questi prodotti, realizzati con pasta sottile ripiena di ripieni dolci o salati, sono una firma distintiva dell'Italia. La popolazione locale li considera una delle varietà di pasta. Si preparano con un impasto non lievitato, elastico e facile da stendere, composto da uova, acqua, sale e olio d'oliva. Per quanto riguarda i riempitivi, non ci sono restrizioni. La carne macinata per ravioli è composta da vari tipi di carne, funghi, pesce, verdure e frutta. Il ripieno più popolare è il pollo macinato mescolato con parmigiano, spinaci e prezzemolo.

Dopo aver capito cos'è i ravioli, devi capire in cosa differiscono da altri piatti simili. Nonostante una certa somiglianza con gnocchi o gnocchi, l'interpretazione italiana presenta una serie di tratti caratteristici. Una delle caratteristiche distintive di questi prodotti è la loro forma. Sono disponibili in forma triangolare, rotonda, quadrata e persino a forma di mezzaluna.

La seconda, non meno importante caratteristica dei ravioli è che, a seconda del ripieno, possono essere classificati sia come portata principale che come dessert. A differenza degli gnocchi, sono fatti con un impasto sottile, quindi non possono essere immagazzinati per un uso futuro. Inoltre, non solo possono essere bolliti, ma anche fritti o fritti. Dopo aver deciso cosa sono i ravioli, puoi passare a considerare ricette specifiche.

Opzione tradizionale

Stranamente, il ripieno dei classici ravioli italiani non è costituito da carne macinata, ma da ricotta e spinaci. È questa combinazione la più popolare tra la popolazione indigena. E per enfatizzare ulteriormente il gusto del piatto finito, viene servito con salsa di pomodoro e aglio. Per preparare i veri ravioli italiani, avrai bisogno di:

• 170 grammi di farina di prima scelta.
• Un paio di uova grandi.
• Un cucchiaio di olio d'oliva di qualità.

Gli ingredienti di cui sopra sono inclusi nell'impasto da cui verranno formati i prodotti. Per preparare la carne macinata avrai bisogno di:

• 200 grammi di ricotta.
• 100 g di spinaci freschi.
• Sale, pepe macinato e un po' di parmigiano.

Dato che questi ravioli vengono serviti con una speciale salsa di pomodoro e aglio, all'elenco precedente dovrete aggiungere anche quanto segue:

• Un paio di cucchiai di buon olio d'oliva.
• 2 spicchi d'aglio.
• Un paio di pomodori carnosi maturi.
• Sale ed erbe aromatiche.

Avendo capito cos'è il raviolo e quali prodotti sono inclusi nella sua composizione, è necessario capire come viene preparato esattamente questo piatto. Il processo dovrebbe iniziare impastando la pasta. Per fare questo, unisci la farina setacciata, le uova, l'olio d'oliva e un pizzico di sale in una ciotola profonda. Impastare bene il tutto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per quindici minuti.

Per non perdere tempo libero, puoi iniziare a riempire. Per prepararlo, gli spinaci tritati vengono stufati in una padella unta con olio d'oliva caldo. Dopo quattro minuti, mettetelo in uno scolapasta e strizzatelo leggermente con le mani. Non appena le verdure si saranno raffreddate, si uniscono al sale, alle spezie, al parmigiano grattugiato e alla ricotta.

Adesso è il momento di preparare il sugo necessario per servire i ravioli, le cui foto potete vederle in questa pubblicazione. I pomodori lavati vengono bagnati con acqua bollente, privati ​​con cura della pelle, tritati e posti in una padella calda e oliata. Dopo pochi minuti, alla massa omogenea risultante vengono aggiunti l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

L'impasto viene steso in uno strato molto sottile e diviso a metà. Disporre su una parte le palline di ripieno e ricoprirle con la seconda parte. L'impasto viene pressato delicatamente e tagliato a quadrati in modo che al centro di ognuno di essi ci sia un ripieno. I prodotti così ottenuti vengono lessati in acqua bollente salata e serviti con la salsa precedentemente preparata.

Opzione con carne

Questo piatto è molto simile ai normali gnocchi. Combina perfettamente l'impasto sottile e il ripieno di carne succoso, quindi risulta non solo gustoso, ma anche abbastanza soddisfacente. Questa ricetta di ravioli richiede l'utilizzo di un set specifico di ingredienti. Pertanto, controlla in anticipo se hai a portata di mano:

• 200 grammi di farina bianca.
• Un paio di uova grandi.
• Un cucchiaio abbondante di buon olio d'oliva.
• 250 grammi di carne di maiale e manzo macinata fatta in casa.
• Cipolla.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale ed eventuali spezie.

Per evidenziare il gusto del piatto finito, viene servito con una salsa speciale, che comprende:

• Cipolla.
• 4 pomodori maturi.
• Uno spicchio d'aglio.
• Un pizzico di basilico e 1/3 di cucchiaino di zucchero.

Prima di tutto bisogna preparare l'impasto, che diventerà la base per preparare i ravioli (le ricette con foto di piatti simili sono presentate nell'articolo di oggi). Per fare questo, unisci la farina, le uova, il sale e l'olio d'oliva in una ciotola capiente. Mescolate bene il tutto e mettetelo in frigorifero per venti minuti.

Nel frattempo puoi iniziare a riempire. Per prepararlo, mescolare in una ciotola profonda carne macinata, cipolle fritte, sale, aglio tritato e spezie.

L'impasto viene steso il più sottile possibile e diviso a metà. I pezzi di carne macinata sono disposti uniformemente sulla superficie di uno dei pezzi in modo che tra loro ci sia approssimativamente la stessa distanza. Il tutto viene ricoperto con il restante strato di pasta, tagliato a quadrotti e fatto bollire in acqua salata.

Per preparare la salsa, aggiungere in una padella i pomodori pelati tritati, le cipolle fritte, il sale, il basilico e lo zucchero. Portare tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per sette minuti.

Opzione con trota

Quando abbiamo raccontato cosa sono i ravioli, abbiamo detto che sono preparati con diversi ripieni. Per confermare le nostre parole, presentiamo alla vostra attenzione una semplice ricetta per questo piatto con ripieno di pesce. Per giocarci avrai bisogno di:

• 250 ml di acqua.
• Un paio di cucchiai grandi di olio d'oliva.
• 300 grammi di farina.
• Un cucchiaino di sale.
• Mezzo chilo di trote.
• 3 cipolle grandi.
• Sale e spezie.

Lavorare la pasta con acqua, farina, sale e olio d'oliva, stenderla molto sottile e ritagliare dei cerchi. Al centro di ognuno di essi viene posto un ripieno a base di pesce macinato, cipolle e spezie, i bordi vengono accuratamente sigillati e i ravioli così ottenuti vengono lessati in acqua bollente. Si servono caldi con qualsiasi salsa piccante.

Opzione con funghi prataioli

Questo piatto non è succoso come gli gnocchi o il khinkali. Pertanto, è consigliabile servirlo con qualche tipo di salsa. Poiché questa ricetta di ravioli richiede un certo insieme di componenti, controlla in anticipo se hai a portata di mano:

• Mezzo chilo di champignon freschi.
• Un cucchiaio di olio vegetale raffinato.
• Un bicchiere di farina.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• Sale, erbe aromatiche e condimenti.

Sequenziamento

Devi iniziare a preparare i ravioli ai funghi impastando la pasta. Per fare questo, unisci la farina, l'olio d'oliva e il sale in una ciotola profonda. Aggiungi un po 'd'acqua ghiacciata alla massa risultante e mescola bene. L'impasto finito viene steso in uno strato di tre millimetri e tagliato a rettangoli.

Disporre su uno dei bordi un ripieno di funghi ed erbe aromatiche fritte con la cipolla e piegare la pasta a metà. I ravioli risultanti, le cui foto saranno presentate nell'articolo di oggi, vengono lessati in acqua bollente salata e serviti subito.

Opzione con parmigiano

Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, otterrai ravioli al formaggio molto gustosi. L'impasto sottile si sposa bene con un ripieno aromatico e appiccicoso. Pertanto, devi assolutamente provare questo piatto. Per prepararlo vi serviranno:

• 250 grammi di farina di frumento.
• Un cucchiaio di buon olio d'oliva.
• 3 uova.
• Sale.

Tutto ciò sarà necessario per impastare la pasta, che diventerà la base dei ravioli italiani. Per creare un ripieno profumato, dovrai inoltre aggiungere all'elenco sopra:

• 200 grammi di parmigiano.
• Tuorli di tre uova.
• 1 cucchiaio. l. panna acida fresca.
• Un mazzetto di prezzemolo.
• Sale, noce moscata macinata e pepe nero.

Algoritmo di cottura

Prima di tutto dovresti fare il test. Per prepararlo, unisci farina, uova, sale e olio vegetale in una ciotola profonda. Mescolare tutto energicamente e lasciare agire per un'ora.

Nel frattempo bisogna iniziare a riempire i futuri ravioli, la cui ricetta con foto potete trovarla in questo articolo. Per crearlo, mescolare in una ciotola il parmigiano grattugiato, la panna acida, le erbe tritate, i tuorli d'uovo, il sale e le spezie.

L'impasto finito viene steso in uno strato abbastanza sottile e tagliato a metà. Porzioni di ripieno vengono posizionate con cura su una delle parti. Gli spazi tra loro sono spennellati con l'uovo sbattuto. Il tutto viene ricoperto con un secondo strato di pasta e tagliato a quadretti in modo che al centro di ognuno di essi ci sia un ripieno di formaggio. I ravioli risultanti vengono lessati in acqua bollente salata e serviti a pranzo.

Opzione con zucca

Questi ravioli vegetariani hanno un gradevole sapore dolce e un leggero aroma speziato. Per prepararli vi serviranno:

• 200 grammi ciascuno di zucca e patata dolce.
• 3 uova.
• 250 grammi di farina.
• 4 cucchiai grandi di parmigiano grattugiato.
• 50 grammi di burro di qualità.
• Sale e noce moscata.

Descrizione del processo

Si consiglia di iniziare a preparare tali ravioli con la pasta. Per crearlo, unisci la farina, un paio di uova e il sale in una ciotola profonda. Mescolare tutto accuratamente e riporlo in un luogo fresco e asciutto per un'ora.

Mentre l'impasto è in infusione, puoi iniziare a riempire. Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti, lessate finché sono tenere, schiacciate fino ad ottenere una massa simile a una purea e mescolate con un uovo, sale, parmigiano grattugiato e noce moscata.

L'attuale pasta elastica viene stesa il più sottile possibile e divisa a metà. Posizionare porzioni di riempitivo su una delle parti in modo che vi sia una distanza di due centimetri tra loro. Disporre sopra l'impasto rimasto e separare i ravioli l'uno dall'altro utilizzando un coltello dalla forma speciale.

Ogni piatto italiano ha il suo sapore. Anche le ricette dei ravioli sono così varie che puoi sorprendere i tuoi cari con questo piatto quasi ogni giorno! A differenza degli gnocchi tradizionali, l'impasto del prodotto contiene olio d'oliva e uova di prima qualità. Pertanto, il piatto finito ha un colore dorato e un gusto ricco.

Ricetta ravioli classici con foto

Gli gnocchi italiani sono realizzati in forme quadrate o triangolari. L'impasto è preparato secondo la ricetta classica! Il ripieno può essere qualsiasi cosa: pesce, carne, verdura, formaggio e persino dolce! Ci sono molte opzioni per eseguire i piatti. Nelle ricette originali all'impasto vengono aggiunti spinaci freschi o erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Farina – 3,5 tazze;
• Uova – 4 pezzi;
• Olio d'oliva – ½ tazza;
• Sale a piacere.

Metodo per preparare l'impasto dei ravioli classici con foto passo passo:

1. Setacciare la farina in una ciotola;
2. Fate un buco al centro, rompetevi le uova, aggiungete l'olio d'oliva, un po' di sale;
3. Impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere denso ma elastico;
4. Formiamo una palla con l'impasto, la arrotoliamo, la avvolgiamo nella pellicola e la mettiamo in frigorifero a riposare per un paio d'ore;
5. Stendere l'impasto a forma di filone, ritagliare uno strato e stenderlo in uno strato sottile a forma di quadrato;
6. Disporre il ripieno in file equidistanti;
7. Coprire con un secondo strato di pasta;
8. Schiacciate l'impasto dai lati e tagliatelo a quadrati;
9. È meglio rendere il bordo ondulato. Per fare questo potete utilizzare un coltello apposito o semplicemente schiacciare l'impasto con i rebbi di una forchetta.

La ricetta classica dei ravioli è molto semplice. Se vuoi rendere il piatto veramente italiano, dovresti usare formaggio o salmone come ripieno. L'impasto viene impastato secondo la ricetta sopra indicata.

Come cucinare i ravioli al formaggio

I ravioli sono un tipo di pasta. Si abbinano quindi perfettamente ai formaggi. È meglio usare formaggio a pasta dura, ma puoi anche lavorare con varietà di cagliata del prodotto. Questo piatto sarà più originale se aggiungete all'impasto gli spinaci tritati finemente.

Ingredienti:

• Formaggio – 200 grammi;
• Tuorli di pollo – 3 pezzi;
• Grasso spazzato al 20% - 1 cucchiaio;
• Coriandolo - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa;
2. Mescolare il formaggio con panna acida, erbe aromatiche tritate finemente e tuorli d'uovo.

Ravioli originali al salmone

I ravioli di pesce rosso hanno un gusto delicato. Sono molto sazianti, ma allo stesso tempo leggeri. Andranno quindi bene sia a pranzo che a cena. Il ripieno è molto semplice da preparare. È importante non dimenticare di aggiungere il succo di limone, poiché si sposa perfettamente con il pesce.

Ingredienti:

• Salmone – 200 grammi;
• Succo di limone – 2 cucchiai;
• Basilico – 1 mazzetto;
• Aglio – 1 spicchio;
• Cipolla rossa – 1 testa media;
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare il salmone a pezzetti con un coltello. È meglio non girare il filetto al tritacarne per rendere il piatto più succoso;
2. Tritare finemente il basilico e la cipolla rossa;
3. In una ciotola mescolare il salmone, il basilico, la cipolla, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di olio d'oliva;
4. Spremere uno spicchio d'aglio, aggiungere sale;
5. Impastare la carne macinata e lasciarla riposare per 15 minuti in modo che gli ingredienti possano assorbire gli aromi l'uno dell'altro.

Ravioli dolci per dessert

I ravioli possono essere anche un piatto da dessert se preparati con un ripieno dolce. Allo stesso tempo non vengono bolliti, ma fritti in olio d'oliva bollente. Prima di servire, cospargere il piatto con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.

Ingredienti:

• Ricotta – 350 grammi;
• Zucchero – 2 cucchiai;
• Cannella – ¼ cucchiaino;
• Scorza di mezzo limone;
• Rum nero – 1 cucchiaio. Puoi farne a meno se il piatto viene preparato per i bambini.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine;
2. Mescolare insieme tutti i componenti;
3. I ravioli vengono immersi nell'olio bollente e fritti fino a doratura.

I ravioli solitamente vengono preparati al forno, bolliti, fritti! Esistono molti ripieni e metodi di cottura interessanti. Pertanto, il piatto sarà sempre originale e insolito!

Avrai bisogno letteralmente di un'ora di tempo per preparare dei fantastici ravioli a casa. Preparate la ricetta con le foto per una cena per due. Se l'azienda è più grande, aumentare le proporzioni indicate di seguito.

Hai bisogno:

• 4 bicchieri;
• 3 uova;
• 4-6 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• 200 gr. carne di manzo macinata;
• 200 gr. carne di maiale macinata;
• 5 spicchi d'aglio;
• 21 cucchiaini. noce moscata;
• Un pizzico di pepe macinato;
• 4 cucchiai. l. spinaci;
• 12 cucchiai. l. formaggio Adyghe grattugiato;
• 12 cucchiai. l. formaggio grattugiato;
• 50 gr. burro;
• 7-10 rametti di prezzemolo;
• 1 cucchiaio. l. cipolle verdi tritate.

Come cucinare:

1. Preparare una ciotola in cui sia conveniente lavorare la pasta dei ravioli. Ricetta con foto della preparazione passo passo, inizia con le uova. Rompere 2 uova in una ciotola, aggiungere il sale, mescolare con una forchetta.
2. Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare.
3. Aggiungere gradualmente la farina, impastare la pasta, aggiungendo un po 'd'acqua. Usa acqua fredda.
4. Formare una massa omogenea, impastarla fino a ottenere un impasto compatto.
5. Avvolgete la pallina nella pellicola trasparente e tenete da parte l'impasto dei ravioli fino alla preparazione del ripieno. La ricetta include carne di maiale e manzo macinata già pronta. Mescolateli, scaldate una padella con 2-3 cucchiai di olio d'oliva.
6. Metti la carne di maiale e di manzo macinata in una padella e friggi.
7. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente con un coltello. Aggiungi l'aglio tritato alla carne macinata. Friggere leggermente il contenuto della padella.
8. Aggiungete sale, pepe, noce moscata grattugiata e amalgamate il ripieno sui ravioli. A casa, la ricetta con le foto viene preparata abbastanza rapidamente. Tutti i processi sono ben noti a qualsiasi casalinga.
9. Trasferire il contenuto della padella in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente.
10. Durante questo tempo grattugiare 2 tipi di formaggio e misurare la quantità richiesta.
11. Tritare gli spinaci e aggiungerli alla carne macinata.
12. Aggiungere il formaggio grattugiato, rompere 1 uovo, mescolare il ripieno.
13. Dividere l'impasto in 4 parti uguali.
14. Usando le mani, modellare ogni pezzo di raviolo in una forma rettangolare. Ricetta con foto passo dopo passo
15. poi proseguire con la modellatura. Arrotolare ciascuna parte in una striscia sottile, larga circa 10 cm.
16. Spolverare la superficie con farina e stendere delle strisce di pasta. Disporre il ripieno su due di essi in piccole porzioni. La distanza tra le porzioni del ripieno non deve essere superiore a 3-4 cm.
17. Ricoprire le strisce ripiene con altre strisce rimaste senza ripieno. Disporre il lato della pasta dei ravioli che non sia a contatto con la farina spolverata in superficie.
18. Pressare l'impasto attorno ad ogni porzione di ripieno.
19. Dividete le porzioni dei ravioli utilizzando un tagliapasta o qualunque cosa vi risulti comoda. Tagliare in modo che i lati attorno al ripieno siano larghi 1 cm. Ripetere la procedura con ciascuna striscia.
20. Spolverare i ravioli con la farina e lasciarli asciugare leggermente.
21. Preparare l'acqua per la cottura: posizionare una pentola con circa 1,5 litri. acqua.
22. Salare l'acqua e portare a ebollizione.
23. Aggiungi 2 cucchiai all'acqua bollente. l. olio d'oliva; scartare tutti i ravioli. La ricetta con le foto della cottura passo dopo passo è semplice. Far bollire finché le porzioni non galleggiano in superficie.
24. Quindi scolatela in uno scolapasta o rimuovetela con attenzione con una schiumarola.
25. Mentre i ravioli cuociono preparate il condimento. Scaldare l'olio in una casseruola (50 g), aggiungere 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, tritati finemente. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe macinato. Tenete sul fuoco solo per un minuto, aggiungete il prezzemolo tritato, poi i cipollotti e spegnete.
26. Disporre i ravioli in una ciotola profonda, versarvi sopra il condimento preparato, mescolare e servire caldo.

Se non mangiate prodotti a base di carne, preparate i ravioli ai funghi. La ricetta con le foto è molto semplice da preparare passo dopo passo. Usa tutti i funghi che hai. Con i funghi prataioli la cottura è più veloce. È importante preparare adeguatamente i funghi selvatici prima dell'uso.

Hai bisogno:

• 300 gr. Farina di grano duro;
• 3 uova;
• 1,5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• Sale pepe;
• 400 gr. funghi;
• 50 gr. burro;
• 100 gr. cipolle;
• 1 uovo separato per spennellare le strisce.

Come cucinare:

1. Lavorare l'impasto dei ravioli. La ricetta è veloce da preparare: setacciate la farina a fontana.
2. Fate un buco e rompeteci dentro le uova. Aggiustate di sale e aggiungete l'olio di semi di girasole.
3. Impasta la pasta. Impastare sul piano di lavoro per qualche minuto oppure utilizzare una macchina alimentare.
4. Avvolgi l'impasto finito nella pellicola e lascialo sul tavolo.
5. Per il ripieno sbucciare e lavare i funghi. Fate bollire (se selvatici) per 20 minuti o quanto richiesto dal tipo di fungo che state utilizzando.
6. Scolatele in uno scolapasta, poi tritatele finemente.
7. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
8. Soffriggere le cipolle, aggiungere i funghi, friggere insieme il ripieno sui ravioli di casa. La ricetta con le foto dei funghi non prevede le spezie. Aggiungi quelli che ti piacciono. La cosa migliore è sale, pepe e un po' di alloro macinato.
9. Trasferire il ripieno su un piatto e lasciare raffreddare.
10. Dividete l’impasto dei ravioli in 2 parti uguali. La ricetta è preparata con un impasto sottile, ma la larghezza delle strisce dovrebbe essere di circa 8-10 cm.
11. In piccoli mucchi con rientranze uniformi, distribuire il ripieno su tutta la lunghezza.
12. Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta.
13. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare le parti dell'impasto prive del ripieno.
14. Posiziona la seconda striscia direttamente sopra la prima.
15. Pressate la pasta attorno al ripieno con le dita e tagliate i ravioli in porzioni.

Con formaggio morbido ed erbe aromatiche si ottengono ravioli molto gustosi. La ricetta con le foto della preparazione passo passo è diversa dalle precedenti. Qui le porzioni verranno fritte in olio d'oliva. Ti piacerà sicuramente la crosta appetitosa e la tenerezza del ripieno di formaggio.

Avrai bisogno:

• Impasto per ravioli secondo la prima o la seconda ricetta;
• 150 gr. formaggio morbido;
• 500 gr. spinaci;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 150 gr. cipolle;
• Noce moscata, pepe, sale qb;
• Olio d'oliva per friggere.

Come cucinare:

1. Mescolare l'impasto dei ravioli secondo la ricetta sopra. Avvolgi la pallina nella pellicola e posizionala sul tavolo.
2. Tagliare la cipolla a cubetti.
3. Scaldare una padella con il burro.
4. Mettete la cipolla nell'olio e fate cuocere fino a metà cottura.
5. Tritare gli spinaci e aggiungerli alla cipolla.
6. Spegnere il fuoco, aggiungere le spezie e il formaggio.
7. Trasferite il ripieno in una ciotola e cominciate a tagliare l'impasto.
8. Dividere in 2 parti uguali. Stendere ciascuno sottilmente ad una larghezza di 8-10 cm.
9. Disporre un cucchiaino di ripieno ad intervalli di 4 cm.