Patisson è un parente sia della zucca che delle zucchine. A volte la zucca, i cui benefici e danni sono poco conosciuti dal consumatore (il prodotto non è molto comune), è classificata come varietà di zucca. Ma in ogni caso la zucca ha proprietà utili e ce ne sono molte.

Beneficio

Prima di tutto, la fibra è preziosa, di cui ce n'è molta nella zucca. L'ortaggio è inoltre ricco di sodio, zinco, ferro e vitamine (B, E, C). Ma questa cera ha molti altri vantaggi:

• La grande quantità di ferro lo rende un ottimo prodotto per l'emopoiesi;
• Abbiamo bisogno di componenti alcalini per assorbire meglio le proteine;
• la zucca nella dieta protegge dalle malattie cardiache e dall'ipertensione;
• la zucca arancione affronta bene il colesterolo cattivo e blocca la formazione di coaguli di sangue, aiutando a combattere l'aterosclerosi e l'anemia;
• la zucca stimola il flusso della bile e normalizza la funzione renale;
• alleviano la stitichezza e migliorano la motilità intestinale;
• questo ortaggio riduce il rischio di sviluppare il cancro
• purifica il fegato e l'intestino;
• il prodotto è utile per preservare la giovinezza e combattere l'anemia.

Sono usati per preservare la vista e rafforzare il sistema nervoso. Sì, e chi sta dimagrendo dovrà aggiungere in tavola la zucca: ha poche calorie, ma il valore nutrizionale è impressionante e sazia velocemente. Fanno bene all'intestino e allo stomaco perché alleviano la fermentazione e la stitichezza.

Il succo di questo ortaggio rimuove le tossine e i sali (e anche l'acqua in eccesso) e rimette in ordine il sistema nervoso. I semi di zucca sono una questione a parte. Normalizzano il funzionamento del sistema genito-urinario e del sistema digestivo. Aiuteranno anche a superare la gotta, l'edema e le malattie della tiroide. I semi di zucca vengono sbucciati e consumati prima di cena, pranzo e colazione, 20-30 g ciascuno.

Danno

Le verdure non causano particolari danni al corpo, ma vale la pena ricordare che la zucca può causare diarrea. Inoltre, è meglio acquistare la zucca da venditori fidati: anche questo ortaggio può accumulare sostanze nocive e tossine. Non acquistare zucca troppo grande (più di 800 g) o troppo vecchia. In questo caso la zucca perde le sue proprietà benefiche. Per evitare spiacevoli effetti collaterali ed evitare di sovraccaricare lo stomaco, i bambini possono mangiare un massimo di 150 g di questo frutto al giorno e gli adulti fino a mezzo chilo.

Controindicazioni

Elimina questo ortaggio dalla tua dieta se hai la diarrea. La zucca in scatola e in salamoia non dovrebbe essere mangiata da chi ha problemi di stomaco o diabete, così come dai bambini sotto i 9-10 anni di età. Non dimenticare che anche le verdure sane possono essere allergiche. Ebbene, è possibile anche l'intolleranza individuale.

Composizione chimica

La zucca può avere una massa di circa 100 g. 100 g di zucca sono:

• 19 kcal
• 0,6 g di proteine
• 0,1 g di grassi
• 92 g di acqua
• 1,3 g di fibra alimentare
• 4,1 g di carboidrati
• vitamina C – 25% della norma al giorno
• vitamina K -8% della norma al giorno
• vitamine B1 e B2, nonché PP
• magnesio – 7% del valore giornaliero
• ferro
• sodio
• fosforo
• calcio

La zucca arancione contiene anche luteina, che agisce come antiossidante e aiuta a preservare la vista. Queste verdure contengono anche zinco e altri microelementi, oltre a macroelementi e pectina.

I semi di zucca sono un olio commestibile con una grande quantità di proteine ​​e vitamine, oltre a glicosidi, acidi grassi insaturi e lecitina, che non è molto inferiore a quella dell'uovo.

Come cucinare

La cosa più semplice che puoi fare con la zucca è conservarla per l'inverno. La zucca in umido non è meno popolare. Vengono utilizzati anche per preparare caviale, insalate ricche di vitamine (la verdura non deve essere cruda), zuppe e perfino marmellate.

Sono molto suggestivi e gustosi anche quando farciti. Si farciscono come le zucchine (si eliminano prima i semi), cioè con carne macinata, cipolle e verdure, e poi si cuociono al forno. Ma solo una pentola da zucca sembra più impressionante.

Questo parente della zucca differisce dalle altre verdure in quanto richiede semplicemente un trattamento termico.

Magazzinaggio

Purtroppo questo ortaggio non può essere conservato a lungo perché si deteriora rapidamente. Entro una settimana, la zucca diventa letargica e inadatta al cibo. Quindi goditi e migliora la tua salute durante l'estate. E durante questo periodo vengono conservati in frigorifero per non più di 5-6 giorni, mentre la temperatura deve essere inferiore a +10 e non devono entrare in contatto tra loro.

Ma possono sempre essere congelati, in scatola o essiccati. Solo i frutti più piccoli vengono congelati ed essiccati: circa 5-7 cm di diametro. Se li sigilli in sacchetti, puoi conservarli nel congelatore per più di sei mesi.

Come scegliere

Per far sì che il frutto apporti maggiori benefici per la salute, scegli quelli più arancioni o giallo brillante. Prestare attenzione alla forma ordinata, alle code asciutte e alla presenza o assenza di macchie e ammaccature. Una buona zucca ha la polpa soda e bianca, con una consistenza simile a quella delle zucchine.

Con cosa abbinare

La zucca è buona perché si sposa bene con qualsiasi verdura: sentitevi liberi di aggiungerla alle vostre insalate preferite con zucchine, pomodori e peperoni. Ma se stai preparando piatti dietetici, non dimenticare che questo ortaggio è un prodotto alcalino, il che significa che aiuta ad assorbire meglio le proteine. Abbinatelo quindi a petti di pollo o tacchino, funghi o formaggi magri e a pasta molle.

Pasticceria– un prodotto dietetico di grande valore con un gusto gradevole e delicato, nonché proprietà incredibilmente estese e benefiche che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Questo ortaggio dalla forma insolita è ottimo per la prevenzione e il trattamento delle malattie croniche, poiché supera molti altri ortaggi nella quantità di sostanze biologicamente attive.

Proprietà utili e medicinali della zucca

Il segreto delle proprietà medicinali della zucca risiede nel suo alto contenuto fibra– un elemento importante grazie al quale è possibile combattere con successo i disturbi del tratto gastrointestinale, dei reni, del fegato e della cistifellea. Il consumo regolare di fibre aiuta a liberarsi dalla stitichezza, dalla difficoltà a urinare, dalla debole secrezione biliare e previene l'accumulo di tossine e scorie nel corpo. Inoltre, questa sostanza è coinvolta in un processo importante: il ripristino del glicogeno nel fegato.

Le zucchine giovani sono considerate le più utili: in questa forma, questo ortaggio ha un effetto terapeutico più prezioso e contribuisce anche molto meglio all'assorbimento delle proteine ​​​​e al mantenimento di una reazione alcalina del sangue. I piatti a base di un prodotto giovane sono consigliati a chi si sta riprendendo da una lunga malattia e da operazioni.

I giovani frutti di zucca contengono una grande quantità di un elemento incredibilmente utile: una sostanza che consente di neutralizzare l'effetto del colesterolo cattivo, avvolgendolo e rimuovendo la sostanza nociva dal corpo. Ciò aiuta notevolmente a migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e la qualità del sangue.

La zucca leggermente acerba e dalla polpa tenera è consigliata per le seguenti malattie:

• aterosclerosi;
• diabete;
• ipertensione;
• cataratta;
• anemia.

Infine, la zucca è dotata proprietà antiossidanti, quindi, contribuiscono ad un significativo rafforzamento del sistema immunitario, neutralizzando i radicali dannosi grazie alla presenza di luteina nella loro composizione.

Non meno utili sono i semi di zucca, consigliati per combattere malattie renali ed epatiche, migliorare il funzionamento dei sistemi genito-urinario e digestivo, nonché normalizzare il metabolismo.

Questa parte della pianta è prescritta per il trattamento della gotta e dell'edema causati da disturbi della tiroide, poiché sostanze importanti nella loro composizione rimuovono il sale in eccesso dal corpo, che si accumula nelle articolazioni e porta alla deformazione dei tessuti duri.

Composizione chimica

Patisson sì poche calorie(solo 19,4 kcal/100 g), e contiene anche una quantità molto elevata di fibre, per questo motivo i frutti sono classificati come prodotti dietetici. Nonostante ciò, i piatti a base di questo ortaggio sono piuttosto nutrienti, quindi sono inclusi nella dieta delle persone che stanno perdendo peso.

Valore dell'energia:

I frutti di zucca hanno una ricca composizione vitaminica, che comprende vitamine B e in grandi quantità, oltre alla vitamina C, che è importante per il sistema immunitario.

A seconda del colore della zucca, la sua composizione chimica cambia leggermente. Ad esempio, le verdure di colore giallo-arancio contengono vitamine A ed E, la cui azione ha un effetto positivo sull'eliminazione tromboflebiti e trombosi. Questi elementi migliorano anche la vista e alleviano lo stress.

La zucca è ricca di macro e microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo. Per l'alto contenuto di ferro, oltre che di sostanze che migliorano l'assorbimento di questo importante minerale, i frutti di questa pianta sono utili per anemia.

Questo ortaggio salutare contiene anche sali minerali, enzimi, zuccheri benefici e altre sostanze importanti che contribuiscono alla salute generale e al rafforzamento delle difese. Solo .può competere con una composizione così unica e il suo effetto sul corpo.

Quali sono i benefici della zucca per perdere peso?

La zucca viene spesso utilizzata in varie diete terapeutiche, comprese quelle progettate per una sana perdita di peso. Questo effetto benefico è associato ad un contenuto elevato fibra contenuto in questo ortaggio.

Le proprietà dietetiche benefiche delle fibre sono molto importanti per perdere i chili di troppo:

• si satura rapidamente;
• rimuove l'acqua in eccesso;
• normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• previene la fermentazione;
• aiuta a digerire le proteine;
• allevia la stitichezza.

C'è anche mono-dieta a base di questo ortaggio, grazie al quale i suoi fondatori promettono una perdita di peso fino a 4 kg a settimana. Il vantaggio principale di una tale dieta è la possibilità di combinare questo prodotto con altri, mantenendo una dieta equilibrata. È importante escludere cibi grassi, fritti, dolci e farinacei e anche bere più acqua.

Quando si preparano piatti medicinali e salutari a base di questo gustoso ortaggio, è importante tenere conto delle sue peculiarità: migliore digeribilità delle proteine. È per questo motivo che se ne consiglia il consumo con pollame magro, morbido e. Ciò dimostra ulteriormente le sue proprietà dietetiche, poiché proteine ​​​​e fibre saziano rapidamente e respingono la sensazione di fame per lungo tempo, oltre a non aggiungere chili in più e preservare la massa muscolare.

Cosa e come puoi cucinare dalla zucca in modo gustoso e veloce?

La zucca viene preparata in modi completamente diversi: sono in umido, fritte, bollite, ripiene, al forno, in scatola e anche trasformate in caviale e persino marmellata. Questo ortaggio unico si sposa bene con altri prodotti di origine vegetale e animale.

Il modo più semplice per preparare un piatto gustoso e salutare con questo prodotto è cucinare insalata vitaminica. Per fare questo basta tagliare la zucca giovane a cubetti, farla cuocere leggermente con l'aggiunta di acqua, quindi trasferirla in un'insalatiera e aggiungere la zucca tritata, due e le verdure.

La zuppa di zucca risulta incredibilmente gustosa, per la preparazione della quale questa verdura viene bollita insieme al gambo.

La zucca, come la zucca, può essere farcita con carne o carne macinata, quindi messa in forno e cotta. Per fare questo dovrai tritare mezzo chilo di carne, tritare una cipolla e tritare finemente uno spicchio. Tutti i componenti devono essere mescolati insieme alla polpa vegetale e posti in una pentola formata da zucca.

Come cucinare correttamente la zucca

A differenza di molte altre verdure, la zucca non può essere consumato crudo, poiché questo prodotto richiede un trattamento termico obbligatorio prima di consumarlo.

Per preparare un piatto sano che conservi un gran numero di sostanze biologicamente attive, è necessario scegliere una zucca giovane. Una verdura troppo matura perde alcune delle sue proprietà gustative, acquisisce una crosta dura e una polpa sciolta e diventa anche assolutamente inutile per la salute. Prima di usarlo per cucinare, è necessario sbucciare il frutto stesso dalla buccia e dai semi, quindi tagliarlo a cubetti.

Come scegliere un buon prodotto

Affinché la zucca possa apportare benefici alla salute, dovresti prestare attenzione a diversi punti importanti. I frutti succosi di colore arancione e giallo hanno proprietà medicinali, quindi la preferenza primaria dovrebbe essere data a questo tipo di prodotto.

Quando si sceglie la zucca, sono adatti frutti dalla forma ordinata, senza ammaccature o macchie e con la coda asciutta. Un gambo essiccato indica che la verdura è completamente pronta per la vendita. La polpa del prodotto fresco è bianca e densa, la consistenza ricorda una zucchina e il sapore ricorda un carciofo.

Come utilizzare il prodotto

Con la zucca è possibile preparare un numero sorprendentemente elevato di piatti sani, ma è importante osservare la norma del suo consumo: sono ammessi gli adulti non più di 0,5 chilogrammi al giorno e per i bambini - non più di 150 g.

Come conservare la zucca

È meglio consumare la zucca fresca subito, ma se pensate di posticipare la preparazione per un periodo più lungo, è importante attenersi a essa corrette condizioni di conservazione. Altrimenti, i frutti si deterioreranno rapidamente e diventeranno inutilizzabili.

Per godere il più a lungo possibile del loro meraviglioso gusto, la zucca può essere essiccata, congelata o in scatola. A casa, questo ortaggio rimane fresco per poco meno di una settimana e la temperatura di conservazione non deve superare i +10 gradi. Per fare questo potete lasciarlo in frigorifero, riponendolo nel cassetto delle verdure. La cosa principale è assicurarsi che le zucchine non si tocchino.

La zucca può essere congelata per l'inverno, ma solo i frutti di piccole dimensioni non più di 5-7 cm. I piccoli frutti vengono lavati in acqua fredda, asciugati, posti in un sacchetto e sigillati. In questa forma vengono inviati al congelatore, dove conservano le loro proprietà medicinali fino a 10 mesi.

Come le zucchine, la zucca viene conservata nei magazzini e nelle cantine– in qualsiasi luogo buio e fresco dove non siano presenti odori forti. È importante ricordare che i frutti non devono entrare in contatto con nient'altro e vanno inoltre periodicamente controllati per eventuali deterioramenti.

Danni e controindicazioni

Con tutti i suoi benefici e assoluti ipoallergenico, la zucca ha un numero limitato di controindicazioni e può causare danni al corpo. Questo ortaggio non dovrebbe essere consumato da chi ha frequenti disturbi intestinali in quanto provoca un blando effetto lassativo, che aggrava ulteriormente il problema. Il consumo eccessivo e incontrollato di frutti giovani provoca anche disfunzioni dell'apparato digerente.

La zucca incredibilmente gustosa e sana è richiesta in cucina e come prodotto che rafforza significativamente il corpo umano. Che piatti avete provato a cucinare con la zucca?

Pattinson - proprietà vegetali e benefiche che è causato dai microelementi in esso contenuti. Patisson fa estremamente bene al cuore, grazie alle vitamine, all'acido folico e alle fibre. Parente del melone e del cetriolo, la zucca cresce in estate e matura in autunno. Nozioni di base proprietà utile della zucca– a basso contenuto di grassi saturi e sodio. Questa e altre proprietà della zucca la rendono un complemento ideale anche per la dieta più corretta e rigorosa.

Patisson è ricco di microelementi quali:

• Potassio,
• Magnesio,
• Acido folico,
• vitamina B6,
• vitamina A,
• Cellulosa,
• Vitamina C.

Patisson come mezzo per prevenire problemi di salute

Proprietà utili della zucca includono un alto contenuto di vitamine e minerali, nonché una completa assenza di colesterolo. Una porzione di zucca cotta contiene non più di 38 calorie e quasi il 43% del valore giornaliero di vitamina C. Inoltre, la zucca è ricca di acido folico, vitamina B6, magnesio, potassio, vitamina A e fibre. Il basso contenuto di sodio rende la zucca è particolarmente utile quelle persone per le quali i cibi salati sono controindicati.

In quale forma la zucca è più utile?

Di base proprietà benefiche della zucca si conservano indipendentemente da come è stata preparata questa verdura, tuttavia la zucca sbollentata, bollita e al forno è considerata la più utile. Puoi preparare arrosti, sformati e persino muffin o pane con la zucca, ma tutto proprietà benefiche della zucca sarà preservato.

Proprietà salutari per il cuore della zucca

Uno dei principali proprietà benefiche della zuccaè che aiuta a combattere molte malattie. Ad esempio, la fibra contenuta nella zucca aiuta a ridurre il rischio di cancro al colon e aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo. La vitamina C riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi e altre malattie del sistema cardiovascolare.

Il potassio e il magnesio aiutano a normalizzare la pressione sanguigna e anche a ridurre il rischio di infarto e ictus.

Tutti questi proprietà benefiche della zucca renderlo uno dei più vegetali.

Patisson e malattie renali

Nonostante tutto proprietà benefiche della zucca, il suo principale svantaggio è l'alto contenuto di ossalato. Queste sostanze sono estremamente dannose per le persone che soffrono di malattie dei reni e della cistifellea. Secondo la ricerca, elevate concentrazioni interferiscono con il normale assorbimento del calcio e favoriscono la cristallizzazione di questo minerale nel corpo umano. Tranne questo, la zucca è estremamente utile vegetale per la salute umana. I nutrienti che contiene aiutano a prevenire un'ampia varietà di malattie e aiutano anche a rimuovere le tossine dal corpo. E tenendo conto del fatto che la zucca è una verdura estremamente senza pretese e cresce quasi ovunque, non sarà difficile ottenerla per un ulteriore consumo.

Quali vitamine, micro e macroelementi sono contenuti nella zucca e perché è utile. Questo ortaggio può farti del male e chi non dovrebbe mangiarlo. Le migliori ricette e le curiosità più interessanti.

Il contenuto dell'articolo:

Il patisson è una coltura vegetale allevata artificialmente della famiglia delle zucche. Non si trova allo stato selvatico, cresce in tutto il mondo. La pianta è annuale e produce frutti commestibili che possono essere fritti, bolliti, al forno, in umido o in scatola. Sono considerati un analogo delle zucchine, che è più popolare tra i giardinieri dei paesi della CSI. Il patisson è diffuso nell'Europa occidentale, negli Stati Uniti e in Sud America, da dove arrivò in Russia intorno al XVII secolo. Deve il suo nome alla sua forma molto insolita, è di origine francese e deriva dalla parola “torta”. Solo i frutti giovani con polpa tenera e semi morbidi sono adatti al cibo.

Composizione e contenuto calorico della zucca

Esistono 13 varietà di questo ortaggio: arancione, bianco, Solnyshko, Cheburashka, coniglietto, ombrello, disco, maialino, malachite, biancaneve, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse. I primi due sono quelli più preziosi.

Il contenuto calorico della zucca cruda è di 19 kcal per 100 g di prodotto, di cui:

• Proteine ​​- 0,6 g;
• Grassi - 0,1 g;
• Carboidrati - 4,1 g;
• Acqua - 92 g;
• Fibra alimentare - 1,3 g.

Vitamine per 100 g:

• Tiamina, B1 - 0,03 mg;
• Riboflavina, B2 - 0,04 mg;
• Acido ascorbico, C - 23 mg;
• Acido nicotinico, PP - 0,25 mg.

Macroelementi per 100 g:

• Calcio - 13 mg;
• Sodio - 14 mg;
• Potassio - 203 mg;
• Fosforo - 12 mg;
• Magnesio - 26 mg.

La zucca contiene un microelemento come il ferro - 0,4 mg per 100 g.

Carboidrati digeribili (mono- e disaccaridi) per 100 g - 4,1 g.

Il basso contenuto calorico della zucca consente loro di essere ampiamente utilizzati in varie diete dimagranti.

Proprietà utili della zucca

È di grande importanza che i frutti della pianta contengano quasi tutti i micro e macroelementi esistenti. Non sono molto apprezzate come fonte di vitamine, poiché possono vantare solo un alto contenuto di acido ascorbico, necessario per il buon assorbimento del ferro. Le vecchie verdure che sono nell'orto da più di due settimane dal momento in cui appaiono non sono più adatte al consumo umano, ma servono come buon cibo per i maiali.

Ecco le proprietà della zucca:

1. Normalizzazione del cuore e dei vasi sanguigni. Ciò è facilitato dal fatto che la zucca contiene una grande quantità di potassio. Vale la pena rivedere la tua dieta se soffri di pressione alta, predisposizione ad infarto, trombosi, malattia coronarica, vene varicose e aterosclerosi. Questi frutti sono consigliati per l'alimentazione dietetica.
2. Pulizia del corpo. Queste verdure sono conosciute come meravigliosi antiossidanti, grazie alla loro alta percentuale di vitamina C. Ristabiliscono l'ordine nel fegato, nell'intestino, nei vasi sanguigni e nel sangue, rimuovendo da essi tutti i detriti inutili.
3. Alcalinizzazione del corpo. La frutta cruda e in salamoia, senza sale, aiuta particolarmente bene qui. Per migliorare ulteriormente l'effetto del loro utilizzo, dovresti bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno.
4. Perdita di peso. Ciò può essere ottenuto grazie al basso contenuto calorico del prodotto, che è allo stesso tempo abbastanza nutriente e soddisfa lo stomaco abbastanza rapidamente. Dopo averlo consumato, il vostro appetito sarà soddisfatto per almeno diverse ore!
5. Protezione per gli occhi. I frutti dell'arancia sono una ricca fonte di luteina, una carenza della quale rende meno chiara la vista negli occhi. Aiutano a prevenire lo sviluppo di astigmatismo e astenopia. Ciò è particolarmente vero per coloro a cui piace stare seduti più a lungo al computer.
6. Rallentare il processo di invecchiamento. La zucca ha questa opportunità grazie alla grande quantità di acido ascorbico e potassio, che sono direttamente responsabili di questi processi.
7. Miglioramento dello stato psico-emotivo. Si ottiene come risultato del consumo regolare di semi di frutta, insieme ai quali le vitamine C, B1 e B2 entrano nel corpo.
8. Sollievo dalla gotta. È una conseguenza del consumo di polpa di frutta con un elevato contenuto di acqua alcalina. Stimola il metabolismo proteico, normalizza il livello di acido ossalico e urico, il cui eccesso provoca questa grave malattia.

I benefici della zucca si notano non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Con il loro aiuto, puoi schiarire, ringiovanire e ammorbidire la pelle. Per fare ciò, una loro pasta viene applicata nel punto desiderato e conservata per 20 minuti. Puoi anche immergere un dischetto di cotone nel succo e passarlo sulle zone problematiche.

Importante! La zucca è di grande beneficio anche per le donne incinte, poiché consumarla riduce il rischio di fermentazione e stitichezza e stimola la funzione intestinale.

Danni e controindicazioni della zucca

Questo ortaggio non è assolutamente adatto a chi visita frequentemente un gastroenterologo. Ciò è dovuto al fatto che può aumentare la motilità intestinale e causare indigestione. Questo prodotto rappresenta anche una minaccia per lo stomaco a causa della sua capacità di aumentare l'acidità, che, se si discosta maggiormente dalla norma, corrode la mucosa gastrica e può provocare ulcere. Dovresti prestare particolare attenzione quando mangi frutta fritta.

Dovresti sostituire la zucca con zucchine o altre verdure se riscontri i seguenti problemi:

• Ipertensione cronica 2-3 gradi;
• Discinesia biliare;
• Colecistite;
• Flatulenza;
• Bruciore di stomaco.

Importante! Una chiara controindicazione è che la verdura non è fresca: quando cresce per più di due settimane produce sostanze caustiche che possono causare intossicazione del corpo.

Ricette per piatti di zucca

I frutti della pianta possono essere preparati in tutti i modi possibili: in salamoia, in scatola, al forno, fritti, in umido, bolliti. Si abbinano idealmente a qualsiasi prodotto alimentare, sia di origine vegetale che animale. Particolarmente gustosi sono i piatti con l'aggiunta di pomodoro e formaggio. Il menu può includere insalate, puree, stufati, casseruole e molto altro. È consentito combinarli con varie spezie: origano, basilico, coriandolo, ecc.

Ecco alcuni dei modi più interessanti per cucinare la zucca:

1. Nella zuppa. Sbucciare 2 zucchine e tagliarle a listarelle. Quindi ripetere lo stesso con 1 patata, cipolle e carote. Friggere il tutto in olio di mais spremuto a freddo, metterlo in una padella da 1,5 litri e riempirla fino all'orlo con acqua. Portate poi a ebollizione il brodo a fuoco vivace, fatelo ridurre e aggiungete sale al composto. Dopodiché fate cuocere la zuppa per circa 20 minuti e, dopo averla tolta dal fuoco, utilizzate le vostre spezie preferite. Le ricette con la zucca spesso includono prezzemolo, panna acida e formaggio, che possono essere utilizzati per decorare il piatto finito.
2. In umido. Sbucciare 2 verdure e tagliarle a fette, dividere la cipolla ad anelli, ne basterà una testa. Successivamente, grattugiare le carote e unirle agli altri ingredienti. Questo composto va versato con un pomodoro, se non ne avete uno fatto in casa, macinate 2 pomodori con un tritacarne, diluite il composto ottenuto a metà con acqua, salate e pepate. Dopo che la massa sarà completamente ricoperta dal sugo, mettetela a fuoco medio e fate bollire per circa 30 minuti, assaggiate periodicamente lo spezzatino, appena le verdure saranno morbide spegnete. Questo piatto viene servito sia nella sua forma pura che in aggiunta a purè di patate o porridge.
3. Conservazione. Questa è una ricetta ideale per l'inverno, quando è difficile trovare la zucca fresca. Per prepararli per la stagione fredda vi serviranno innanzitutto dei barattoli da 1 litro. Dovrebbero essere lavati bene con detersivo e sterilizzati per 1-2 minuti. Nel frattempo tagliare a fettine la frutta sbucciata (1,5 kg), i pomodorini (0,5 kg), due cipolle e la stessa quantità di carote. Versare sopra tutto questo acqua bollente e lasciare agire per 3 ore, trascorso questo tempo trasferire nei barattoli preparati (riempirli fino a 5-7 cm dal collo). Quindi versare questa composizione con la marinata preparata nei seguenti rapporti: pepe nero in grani (10 pz.), sale marino (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaino), aceto di mele (1 cucchiaino), aglio (3 chiodi di garofano) e foglia di alloro (2-3 pezzi). Distribuire uniformemente questo composto su tutti i vasetti in modo che copra completamente la massa. Ora non resta che arrotolare i barattoli con i coperchi di metallo bolliti e metterli in un luogo caldo, coperti con un canovaccio. Dopo una settimana la conservazione può essere spostata nel seminterrato.
4. Fritto. Questo è il piatto più semplice e allo stesso tempo piuttosto gustoso, per la cui preparazione è necessario tagliare a rondelle i frutti della pianta e friggerli semplicemente a fuoco basso in olio di semi di girasole. Non bisogna aspettare che si formi la crosticina dorata; basta cuocere a fuoco lento le verdure per 2-3 minuti. Prima di mangiare la zucca in questa forma, mettetela su un piatto largo e piano, spennellatela con burro fuso, salate e cospargetela con aneto tritato. Servire il piatto come contorno per purè di patate, pasta, porridge, ecc.
5. Inzuppato. Hanno un sapore molto tenero, morbido e dolce, in qualche modo simile alle mele. Per preparare questa dolcezza, preparare una botte di legno con un volume di circa 20 litri, mettere lì 0,5 kg di ribes nero e foglie di ciliegio, 200 g di zucchero o miele, trasferire la zucca divisa a metà e riempirla fino in cima con acqua. Coprite il contenitore con l'oppressione e lasciatelo nel seminterrato per una settimana, mescolando e ventilando di tanto in tanto.
6. Ripieni. Come ripieno, puoi utilizzare il filetto di pollo e qualsiasi verdura: melanzane (2 pezzi), pomodori (1 pezzo), peperoni (1 pezzo). Risulta molto gustoso se li combini, la condizione principale è che siano leggermente fritti. La carne (250 g) deve essere macinata in un tritacarne e anche trattata termicamente. Ora unisci tutti gli ingredienti e aggiungi loro la maionese (3 cucchiai). Non dimenticare di salare il composto. Quindi sbucciare la zucca, ritagliarne la metà, lasciando le pareti spesse non più di 2-3 cm, strofinare con sale e riempire le rientranze con il ripieno preparato. Successivamente, adagiamo il tutto su una teglia e inforniamo, preriscaldato a 150 gradi. Tenete le verdure all'interno per circa 40 minuti; se vengono cotte prima, toglietele. Prima di iniziare la degustazione, cospargere il piatto con il formaggio.

Per il trattamento è rilevante il succo fresco dei frutti della pianta. Per ottenerlo, macinateli in un tritacarne e attraverso una garza e separate la polpa dall'ingrediente desiderato. Dovrebbe essere preso 1/3 di tazza tre volte al giorno prima dei pasti. Poiché il sapore potrebbe essere amaro, puoi aggiungere un po' di miele. La durata del corso è di 2 settimane, dopo le quali è necessario fare una pausa di 7 giorni. In questo modo puoi eliminare il gonfiore e purificare il corpo dai rifiuti e dalle tossine.

Importante! I benefici e i danni delle zucchine dipendono da come le conservi: questo dovrebbe essere fatto in sacchetti di plastica sul balcone o nel seminterrato; in condizioni di elevata umidità possono iniziare a marcire. Diventano meno utili dopo il congelamento, nel qual caso vengono tagliati a cubetti e riposti nel congelatore.

Non sorprende che questo ortaggio non abbia messo radici nei letti dei giardinieri dei paesi della CSI. Ciò dovrebbe essere attribuito alla sua esigente riguardo al terreno; è improbabile che il cespuglio dia frutti su sabbia e argilla. Si sente a suo agio solo in terra nera di alta qualità, regolarmente irrigata. Molto importante è anche l'acidità del terreno: più è alta più la pianta sarà ostinata. È a causa di questa natura complessa che le zucchine sono più apprezzate alle nostre latitudini.

La zucca è un prodotto preferito in Francia, Svizzera, Italia, Venezuela e Brasile. Ciò è dovuto al fatto che questi paesi hanno un clima più mite in cui si sentono benissimo.

È interessante notare che questa verdura assomiglia alla zucca, in particolare alle varietà di arancia, e il porridge che ne deriva risulta essere più o meno lo stesso. Per molti i frutti assomigliano ai funghi porcini, sia all'ispezione visiva che alla degustazione.

Nella letteratura russa, un altro nome è più comune: "zucca al piatto", e le verdure giovani sono conosciute come "polli". Nei paesi occidentali vengono utilizzati non solo per scopi culinari e medicinali, ma anche per decorare le stanze. Se ne ricavano diversi cestini e negli USA sostituiscono addirittura le classiche zucche di Halloween.

Cosa cucinare con la zucca - guarda il video:

Resta solo da dire che questo ortaggio, ovviamente, non può competere con il cavolo o la zucca. Forse è per questo che non ha mai avuto un posto d'onore sulle tavole dell'Europa orientale. Ma non dimenticare che, grazie al suo basso contenuto calorico, la zucca è ideale per qualsiasi menu dietetico. Risulta delizioso in una varietà di forme e in combinazione con tutti i tipi di prodotti alimentari!

La zucca, o zucchina, è un piccolo ortaggio a forma di piattino della famiglia delle Cucurbitacee. Il nome è stato preso in prestito dalla lingua francese e deriva dal sostantivo pâté (torta), associato alla forma insolita del frutto. La zucca viene dall'America: iniziarono a essere coltivate in Messico e Guatemala. E nel XVII secolo l'ortaggio divenne popolare in Europa.

Interessante! La zucca da piatto è parente di cetrioli e melone, ma differisce da loro per la sua polpa delicata, che ha un sapore simile.

100 g di verdura fresca contengono:

• proteine ​​– 0,6 g;
• grassi – 0,0001 g;
• carboidrati – 5,5 g;
• acqua – 92 g;
• mono- e disaccaridi – 4,1 g;
• fibra – 1,3 g;
• acidi organici – 0,1 g;
• pectine – 1,0 g;
• sostanze di cenere – 0,7 g.

Vitamine:

• B1 – 0,00003 g;
• B2 – 0,00004 g;
• B3 (PP) – 0,0003 g;
• C – 0,023 g.

Minerali:

• potassio – 0,12 g;
• calcio – 0,13 g;
• magnesio – 0,25 g;
• sodio – 0,13 g;
• fosforo – 0,12 g;
• ferro – 0,0004 g.

La zucca è una delle verdure con meno calorie (18 kcal per 100 g) e non contiene grassi saturi né colesterolo.

La zucca, come gli altri membri della famiglia, è un magazzino di vitamine C e A, nonché di potassio e magnesio, nutrienti necessari per il sistema cardiovascolare.

Caratteristiche benefiche

I benefici della zucca sono associati al trattamento e alla prevenzione dei disturbi:

• cancro,
• aterosclerosi,
• obesità,
• infiammazione dell'intestino crasso,
• avvelenamenti di varia eziologia,
• ipertensione,
• anemia,
• ulcera allo stomaco,
• gastrite,
• malattie del fegato e della cistifellea,
• disturbi nervosi
• disturbi nel funzionamento del sistema endocrino,
• rigonfiamento,
• malattie renali,
• disbatteriosi,
• mal di testa.

Sono utili tutte le parti della zucca: buccia, semi e polpa.

Danni e controindicazioni

Mangiare zucchine “soleggiate” può influire negativamente sulla salute di alcuni gruppi di persone:

1. La zucca in qualsiasi forma è controindicata nei disturbi acuti dell'apparato digerente (diarrea persistente e dispepsia).
2. I pazienti ipotonici devono ridurre al minimo il consumo di questa coltura vegetale.
3. La zucca butternut contiene ossalati, che aumentano il rischio di reni e calcoli biliari. Pertanto, le persone con malattie primarie dei reni e della colecisti dovranno ridurre la quantità di verdure nel menu.
4. La zucca in scatola è controindicata per le persone con diabete, problemi ai reni e al pancreas, nonché per i bambini sotto i 10 anni.

Accuratamente! Se una verdura viene introdotta nella dieta per la prima volta, sono possibili allergie! Pertanto si consiglia di iniziare con porzioni piccole.

Selezione e conservazione

Al momento dell'acquisto, non è necessario inseguire frutti di grandi dimensioni: di solito sono molto fibrosi e hanno più semi. Scegliete esemplari piccoli con un diametro di 5–7 cm, è importante che la zucca sembri pesante per le sue dimensioni.

Il colore della pelle è un indicatore di freschezza e qualità. Acquista solo verdure dai colori vivaci, senza macchie o segni di marciume.

Zucchine vs zucca

Zucchine e zucca sono simili nella composizione e nel contenuto di nutrienti. Entrambi sono composti per il 93% da acqua. Ma ci sono anche delle differenze:

• Forma del frutto: nella zucchina – allungata, oblunga, nella sua controparte – appiattita, a campana.
• Trattamento termico. Le zucchine possono essere consumate crude, mentre la zucca richiede un trattamento termico obbligatorio.
• Polpa. La polpa della zucca alla piastra è densa e secca, mentre quella delle zucchine è porosa e succosa.
• Periodo di introduzione nella dieta. Le zucchine possono essere introdotte ai neonati come primo alimento complementare; il consumo della zucca non è raccomandato sotto i 10 anni di età.
• Gusto. Qui le zucchine sono un po' inferiori. La zucca fritta ricorda i funghi e ha un gusto più ricco.

Infine, la zucca contiene più acido folico, piridossina e niacina rispetto alle zucchine. La percentuale di questi composti per 100 g di verdura raggiunge il 7,5%.