Цагаан байцаа, улаан байцаа, брокколи, цэцэгт байцаа, савой ... Тэр энд байна, Талбайн хатан хаан - өвлийн салатанд гайхалтай амттай, эрүүл!

Гэрийн эзэгтэй бүр намрын өгөөмөр ургацын бүх үнэ цэнэ, ашиг тусыг хадгалахыг хичээдэг. Өвөл нь гар хийцийн бэлтгэлд дуртай - хатаасан, хөлдөөсөн, лаазалсан, даршилсан, даршилсан. Жишээлбэл, зочдод аль хэдийн замд гарсан үед тэд түргэн шуурхай амттай ширээ засах шаардлагатай үед аврах ажилд ирдэг. Та сайхан мах, загасны хоол бэлдэж, зоорьноос байцаатай салат гаргаж ирснийг төсөөлөөд үз дээ - амттай оройн хоол бэлэн боллоо! Зочид сайн хооллож, гэрийн эзэгтэй сэтгэл хангалуун байна.

Амьдралыг бага зэрэг амттай, хялбар болгохын тулд хэн нэгэн ухаалаг лонхтой өвлийн салатуудыг гаргаж ирэв. Гэхдээ ийм салатны амтлагчийн үнэ цэнэ нь бусад хүнсний ногоог жоронд оруулснаар бид гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны авъяас чадварын онцлог шинж чанартай шинэ салатыг зохион бүтээдэгт оршдог.

Байцааны салат нь мадаггүй зөв байдаг бөгөөд ихэвчлэн улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү, лууван, сонгино, хаш, мөөг, тэр ч байтугай будаатай нягт хамтран ажилладаг. Мэдээжийн хэрэг, та халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй. Дилл, яншуй, хуурай ургамал, халуун ногоо нь онцгой амт, тааламжтай амтыг өгдөг.

Зөв бэлтгэх технологитой бол салатыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Тиймээс байцаатай салатыг дуртайяа хийж, хүнсний ногооны бэлдмэлээр нөөцөө нөхөж байгаарай.

Өвлийн улиралд байцаатай салат хийх 9 жор

Жор 1. Соустай энгийн бөгөөд хурдан байцаатай салат

6 литрийн лонхтой салатны найрлага: 3 кг байцаа, 2 кг улаан лооль, 500 гр лууван, 500 гр амтат чинжүү, 100 гр сармис, 0.5 tbsp. ургамлын тос, давс 10 халбага, элсэн чихрийн дөрөвний гурав, 6% цуу (эсвэл амсах болно) халбага.

1. Соусанд хүнсний ногоо бэлтгэ. Цэвэр усаар зайлж,:
   - улаан лоолийн ишийг хайчилж ав;
   - чинжүү хайчилж, үр тариа, сүүлийг нь арилгах;
   - лууваныг гадна талаас нь хальслах;
   - Сармисаа зүсэж, хальсыг нь салга.
2. Бүх ногоог тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, том саванд хийнэ.
3. Боловсруулсан масс руу тос, цуу нэмээд бүгдийг нь элсэн чихэр, давсаар цацна.
4. Холимог буцалгах хүртэл хоол хийж, хүнсний ногооны масс хананд наалдахгүйн тулд үе үе хутгана.
5. Доголон, хуурай навчнаас байцаа хальсалж, тууз болгон цавчих, буцалж буй соусанд хийнэ.
6. Байцаа соусанд шингээж, сайтар нэвт норгохын тулд бүгдийг нь холино. Салатыг 25 минутын турш хооллоорой (тагийг нь тагла).
7. Буцалж буй усан дээр лонхтой савыг ариутгаж, бэлтгэсэн халуун салат руу шилжүүлнэ. Уураар жигнэсэн тагийг нь өнхрүүлж, дулаан хөнжил дор тэтгэвэрт гарна.
8. 14 цагийн дараа соустай байцааг агуулах руу шилжүүлж, амтлах цаг нь болох өвөл хүртэл хоног тоолж болно.

Жор 2. Чинжүүтэй байцаатай салат

Энэ жорыг мөн "Прованс байцаа" гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш амттай байдаг тул салат хэрхэн хадгалагдаж байгааг шалгах боломжгүй байдаг тул олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Өвлийг хүлээхгүйгээр бараг тэр даруй иднэ.

Өвлийн салатны найрлага (3-4 л): 5 кг дунд боловсорсон байцаа, 1 кг улаан амтат чинжүү, 4-5 tbsp. давс халбага, 1 tbsp. наранцэцгийн тос, нэг шил цуу, нэг аяга элсэн чихэр.

1. Байцааны толгойг хальсалж, бутлагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан нимгэн оёдол болгон хайчилж ав.
2. Амтат чинжүүг "гэдэс" -ээс хальсалж, жижиг тууз болгон хуваана.
   Хэрэв хүсвэл та зөвхөн улаан төдийгүй шар эсвэл ногоон чинжүү авч болно - бэлэн салат дахь өнгөт палитр илүү тод болно. Хамгийн гол нь чинжүү нь шүүслэг, махлаг байдаг.
3. Байцаа дээр тос асгаж, цуу, чинжүү, тос нэмнэ. Найрлагыг нь зөөлөн холино. Үүнийг өөрийн гараар хийхийг илүүд үздэг тул салат нь амтаар илүү сайн ханасан бөгөөд амьд энергийг хүлээн авах болно.
4. Энэ үе шатанд салатыг аль хэдийн идэж болно. Гэхдээ бид мэдээж өвөл хүртэл хадгална. Байцаагаа лонхтой саванд хийж, маш нягт нягтруулж, маш их шүүс, өөрөө даршилсан ногоо ялгаруулна. Савны ирмэг хүртэл 1-2 см хоосон зай үлдээгээрэй. Байцаа нь дусаах хэвээр байх бөгөөд шүүсний улмаас эзлэхүүн нэмэгдэж магадгүй юм.
5. Хуванцар таглаатай байцаатай лонхтой таглаад хөргөгчинд хийнэ. Маринад хийхэд гурван өдөр шаардлагатай.
6. Байцааны лонхтой хадгалах хугацаа дууссаны дараа наранцэцгийн тос (буцалгаад хөргөнө) "бөглөх" бэлтгэж, байцаа дээр хийнэ.
7. Ижил таглаатай таглаад, өнхрөхийн тулд сэрүүн газар чинжүүтэй байцаатай салат хийнэ.

Жор 3. Улаан лооль дахь цэцэгт байцааны салат

Энэхүү "өнгөт" салат бол жинхэнэ амттан юм. Анхны амталгааны дараа, дүрмээр бол энэ нь гэрийн хоолны номонд үүрд үлддэг.

4 литрийн лонхтой салатны найрлага: 2.4 кг байцаа баг цэцэг, 1.4 кг улаан лооль, 220 мл ургамлын тос, 140 гр элсэн чихэр, 240 гр амтат чинжүү (бүх өнгө), 130 мл цуу 9%, 80 гр сармис, 70 гр давс, а таны дуртай ногоонуудын баглаа.

1. Бүх ногоог хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.
2. Байцааны толгойг баг цэцэгтэй салгах; Чинжүүгээс үр, ишийг нь салга.
3. Хүнсний ногоог тайрах:
   - байцааны том баг цэцгийг жижиг болгон хуваах;
   - чинжүүг нилээд цавчих (шоо дөрвөлжин байвал илүү дээр);
   - Улаан лоолийг нухаш болтол нь нунтаглана (холигчоор эсвэл шигшүүрээр).
4. Олон өнгийн чинжүү, улаан лоолийн нухаш зэргийг хоол хийх саванд хийнэ.
5. Буцалж буй бөмбөлөгүүд нь чинжүү-улаан лоолийн массын гадаргуу дээр гарч ирэхэд ургамлын тос, элсэн чихэр, цуу, бүх зүйлийг давс нэмнэ. Хутгаж, хагас цагийн турш буцалгана. Үе үе салатыг хутгаж, чинжүүний суурин хэсгүүдийг ёроолоос нь салгах хэрэгтэй.
6. Байцааны баг цэцэг, том жижиглэсэн ногоонууд дараагийн хайруулын тавган дээр ордог. Дараах нь цэцэгт байцаатай сайн тохирдог: dill, лаврын, яншуй, cilantro. Бүх найрлагыг нэмсний дараа хүнсний ногооны массыг хоол хийх хугацаа 8 минут байна.
7. Байцаагаа улаан лоолийн дотор угааж, хуурай лонхтой болгон хийж, таглааг нь таглаж, ариутгалд илгээнэ. Хагас литрийн багтаамжтай саванд 20-25 минут хангалттай.
8. Халуун шилийг өнхрүүлээд тагны битүүмжлэлийг шалгана. Ажлын хэсгийг нэг өдрийн турш дулаан газар, дараа нь өвөл хүртэл хүйтэн газар байрлуулна.

Жор 4. Ариутгалгүй байцаа, манжингийн салат

2.5 литр салатны найрлага: 1.5 кг өвлийн байцаа, 0.5 кг манжин, 0.5 кг амтат чинжүү, 0.5 кг улаан лооль, 0.5 кг сонгино, 0.5 кг лууван, 250 мл тослог ногоо, 1 tbsp. давс халбага, 100 мл ширээний цуу 9%.

1. Угаасан, хальсалсан ногоог салатанд хайчилж ав:
   - шанцайны ургамал оёдол бүхий байцаа цавчих;
   - том нүхтэй grater дээр нишингэ, лууваныг сараалжтай;
   - үр, ишгүй чинжүүг зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав;
   - сонгино жижиг шоо болгон хуваасан;
   - Улаан лоолийг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Ургамлын тосыг том паалантай саванд хийнэ (хамгийн багадаа 6 литр эзэлхүүнтэй, ингэснээр салатыг бүхэлд нь хутгахад тохиромжтой) буцалж буй температурт халаана. Манжингийн хольцыг нэмээд 10 минут орчим буцалгаад хутгана.
3. Бүх ногоог нишингэ дээр нэмээд давс нэмнэ. Зүсмэлүүдийг хольж, хутгахаа бүү мартаарай, бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана.
4. Салатыг жигнэх хугацааг лонхтой, таглааг ариутгахад ашиглаж болно (энэ төрлийн битүүмжлэлд 500 мл-ийн сав хамгийн тохиромжтой).
5. Процесс дуусахаас 10 минутын өмнө цуу нэмж, ногооны массыг сайтар хутгана.
6. Бэлтгэсэн салатаа бүлээн саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
7. Шилийг хүзүүн дээр нь эргүүлж (энэ нь муу битүү лонхтойг тодорхойлоход тусална), дулаан "хувцас" -аар боож, нэг өдрийн турш аажмаар хөргөнө.
8. Байцаа, манжингийн салатыг бие даасан таваг болгон үйлчилж болно, эсвэл борщ (2.5 литр усанд - 250 гр салат) хийж болно.

Жор 5. Хуруу долоох байцаатай салат

8 литрийн анхны жорны найрлага: 5 кг байцаа, 0.8-1 кг амтат чинжүү, 1 кг лууван, 0.5 кг сонгино, 2.5 аяга элсэн чихэр, 4 tbsp. давс халбага, 500 мл цуу 9%, ургамлын тос 500 мл.

1. Цагаан байцааны толгойг том ширхэгтэй цавчих.
2. Хальсалсан лууваныг grater (том нүхнүүд) ашиглан нунтаглана.
3. Сонгино нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Хальсалсан чинжүүг шоо болгон хайчилж ав.
5. Хүнсний ногоог том аяга эсвэл саванд хийж, давс цацаж, цуу, тос нэмнэ. Салатны бүх найрлагыг сайтар холино. Хүнсний ногоо хэрчсэн хэлбэрээ аль болох их байлгахын тулд та хэт их зуурах ёсгүй.
6. Сэвсэн (40 минут) салатыг ариутгасан, хатаасан лонхтой саванд хийж, сэрүүн газар тавь. Гураваас дөрвөн өдрийн турш та байцааны исгэх үйл явцыг хянаж, илүүдэл хий үүсэхээс салахын тулд хольцыг үе үе модон шорлогоор цоолж байх хэрэгтэй.
7. 4-5 хоногийн дараа савыг нейлон таглаатай таглаад "өвлийн" хадгалалтанд хийнэ.

Жор 6. Байцаа, чинжүү, луувангийн салат

2 литр бэлтгэсэн салатны найрлага: 1 кг цагаан байцаа, 2 лууван, 1 том амтат чинжүү, сонгино (заавал биш).
Хувцаслалтын хувьд: 100 мл ургамлын тос, 50 ​​мл цуу 9%, 3 tbsp. элсэн чихэр халбага, tbsp. нэг халбага давс (слайдгүйгээр).

1. Хүнсний процессор, тусгай grater эсвэл хутга ашиглан байцаа хэрчиж.
2. Лууванг шоо дөрвөлжин хэрчиж, эсвэл grater ашиглан сараалжтай болгоно.
3. Болгарын чинжүүг шанцайны ургамал болгон хайчилж ав.
4. Сонгино нимгэн цагираг/хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Боолтыг бэлтгэ: хувийн амтанд анхаарлаа хандуулж, бүх найрлагыг нь холино (хүсвэл найрлагыг нь нэмж эсвэл хасах).
6. Бүх ногоог хольж, амтлагчийг асгаж, салатыг 2 цагийн турш амт, халуун ногоотой байлгана.
7. Салатны хольцыг цэвэр, ариутгасан лонхтой саванд хийж, хуванцар таглаатай таглаад өвлийн улиралд хүйтэн газар илгээж, хүнсний ногоо исгэх үйл явцыг үе үе хянаж байх хэрэгтэй.

Жор 7. Өвлийн улиралд байцаа, улаан лоолийн салат

2 литрийн саванд хийх найрлага: 1 кг байцаа, 1 кг улаан лооль, 2 амтат чинжүү, 2 сонгино.
Marinade: 100 гр нунтагласан элсэн чихэр, 250 мл цуу, чинжүү, 50 гр давс.

1. Шүүслэг, маш боловсорсон улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, шүүсийг алдахаас болгоомжил.
2. Байцаа хальсалж, ишийг нь хайчилж, урт тууз болгон цавчих.
3. Махлаг чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, сүүлийг нь хайчилж, нимгэн оёдолоор цавчих.
4. Сонгино хальсалж, том "хувь хүмүүс" -ийг хагас цагираг болгон, хэрвээ сонгино жижиг бол цагираг болгон хайчилж ав.
5. Тохиромжтой саванд бүх ногоог хольж, жижиг тавагтай таглаад, шөнийн турш хүчтэй даралтын дор байрлуулна.
6. Салат шүүсийг сайн зүсэх үед marinade халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ.
   Хэрэв хүнсний ногоо хэт шүүслэг болж, хэт их шүүс ялгаруулж байвал илүүдлийг нь зайлуулах хэрэгтэй.
7. Хүнсний ногоо бүр өөрийн гэсэн халуун ногоотой байхын тулд бүх зүйлийг хольж, буцалгасны дараа 10 минутын турш бэлтгэнэ.
8. Тохиромжтой аргаар лонхтой угааж ариутгана. Халуун салатыг шилэн саванд хийж өнхрүүлээрэй.
9. Савыг доош нь эргүүлж, таглааг нь шалгаж, дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөх хүртэл "март".
10. Байцаа, улаан лооль бүхий бэлдмэлийг шаардлагатай температурын нөхцөлд подвалд байрлуулна.

Жор 8. Хүнсний ногоотой давхаргатай байцаатай салат

Салатын найрлага: цагаан байцаа 1 кг, өргөст хэмх 1 кг, улаан лооль 500 гр, амтат чинжүү 500 гр, сонгино 500 гр, яншуй мөчир.
Дүүргэхэд: 2 литр ус, 2 tbsp. давс халбага, 6 tbsp. элсэн чихэр халбага;
Marinade хийх халуун ногоо: хар чинжүү, хумс, булан навч; цууны хүчил (1 литр тутамд - ½ халбага).

1. Бүх ногоог ангилж, угааж, цавчих:
   - байцааг нимгэн зүсмэл болгон цавчих;
   - ногоон хальснаас өргөст хэмхийг хальсалж, нэг см орчим зузаантай тойрог болгон хуваана;
   - улаан лооль дээр хутгаар жижиг загалмай хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, нэг эсвэл хоёр минутын дараа мөстэй усанд дүрнэ; арьсыг зайлуулж, зузаан цагираг болгон хуваасан;
   - үр тарианы чинжүүг хальсалж, том жимсийг өргөн тууз болгон, жижиг хэсгийг нь цагираг болгон хайчилж ав;
   - Сонгино "хуулчиж", зузаан дугуйлан болгон хувааж, дараа нь тэдгээрийг тус тусад нь цагираг болгон задлана.
2. Уураар жигнэх савны ёроолд ногооны мөчрүүдийг, дээр нь хүнсний ногоог өнгөний дарааллаар сольж байрлуулна.
3. Амтат давстай уусмал хийнэ. Уксусаас бусад бүх амтлагчийг жороор нэмнэ. Халуун ногоотой хольцыг буцалгаад, таван минутын турш буцалгаад, лонхтой руу "тарааж", цагаан цуу хийнэ.
   Мөн цууг галаас авмагц маринад нэмж болно.
4. Солонгийн өнгийн салатыг саванд хийж 10-15 минутын турш ариутгана.
5. Савыг өнхрүүлэн боож, нэг өдрийн турш саад болохгүй. Дараа нь салатыг хадгалах агуулахад өгнө.

Жор 9. Өвлийн улиралд улаан байцаатай салат

2 литр саванд хийх найрлага: 750 гр улаан байцаа, 120 гр алим, 50 гр сонгино, 10 гр тунхууны (үндэс), 32 гр цуу, 70 гр ургамлын тос, давс, шанцай амт, 3 ширхэг. – хумс, чинжүү, булан навч.

1. Муу навчнаас байцаа хальсалж, дундыг нь хайчилж, байцааны толгойг цавчих.
2. Цэвэр алимыг хайчилж, үрийг нь салга. Жижиг зүсмэлүүд эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
3. Тунхууны үндсийг сайтар угааж, шороо, хальс, нилээд үрж цэвэрлэнэ.
4. Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, хагас цагираг болгон хуваана.
5. Саванд эсвэл том хайруулын тавган дээр тосыг халааж, жижиглэсэн байцаагаа саванд хийнэ, бага зэрэг ус хийнэ, давс нэмээд бага зэрэг буцалгана (та хагас болгосон хүртэл).
6. Сонгино, алим, тунхууны болон халуун ногоо нэмнэ. Хөнгөн буцалгах хүртэл бага дулаан байлгана.
7. Салат буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад цуу нэмээд хоолны амтлагчийг цэвэр саванд хийнэ.
8. Тагийг нь таглаад, лонхтой салатыг саванд хийж ариутгана. Зуун градусын температурт 0.5 литрийн лонхтой 35 минутын турш хооллоорой, 1 литр нь 45 минут болно.
9. Ариутгаж дууссаны дараа нэн даруй өнхрүүлээрэй.
10. Халуун ногоотой улаан байцаатай салатыг таглаа дээр эргүүлж хөргөнө.
11. Бэлэн болсон салатыг хонгилд аваачиж, үлдсэн бэлтгэл нь өвлийн найрыг хүлээж байна.

Өвлийн улиралд амттай байцаатай салат хийх нь гэрийн эзэгтэйн ур чадварын асуудал юм. Аливаа ур чадвар нь хоолны тодорхой хэм хэмжээ, дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг бөгөөд үүнийг "нууц" гэж нэрлэдэг.

1. Байцаа нь боловсорч гүйцсэн гурван төрөлд хуваагддаг: хожуу (өвөл), дунд, эрт. Өвлийн салатанд дүрмээр бол улирлын дунд сортуудыг ашигладаг. Ийм байцааны толгой нь том, дээд навч нь өвлийн сортоос ялгаатай нь хөнгөн бөгөөд бие биентэйгээ нягт таардаггүй, мах нь шүүслэг, шаржигнуур юм.
2. Салатны хувьд том толгойтой байцаа хэрэглэх нь илүү ашигтай байдаг. Том байцаа нь хэд хэдэн жижиг байцаатай харьцуулахад бага хог хаягдал гаргах болно.
3. Салат бэлтгэх туршлагатай болтол жорны пропорцийг дагаж мөрдөх нь дээр. Ялангуяа маринад. Халуун ногоотой нэмэлтүүдийн харьцааг дагаж мөрдөх нь тийм ч чухал байхаа больсон тул та хувийн амтыг удирдаж болно.
4. Байцааг нарлаг өнгө өгөхийн тулд лууваныг жижиглэсэн байх ёсгүй, харин сараалжтай. Энэ нь илүү их шүүсийг гаргаж, байцаа тод өнгөтэй болгоно.
5. Хэт нимгэн хэрчсэн байцаа нь бэлэн салатанд ямар ч хямрал байхгүй болно.
6. Байцаа хэдэн өдрийн турш хөгширсөн салатны жороор та хүнсний ногоо исгэх процессыг хурдасгаж болно. Ажлын хэсгийг өдөр бүр хурц модон саваагаар цоолж, хий ялгаруулах хэрэгтэй. Үүссэн хөөсийг арилгаж, хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.

– Өвлийн улиралд дуртай олон ногоо, амтлагчийн амт, үнэрийг хослуулсан бүх нийтийн бэлтгэл. Энэ нь үндсэн хоолыг нөхөж, ялгаатай амтыг өгч, баярын ширээний өнгөлөг чимэглэл болно.

Хэд хэдэн төрлийн хүнсний ногоог хадгалах гайхалтай арга бол өвлийн улиралд байцаатай салат бэлтгэх явдал юм. Үндсэн найрлагаас гадна лууван, сонгино, амтат чинжүү зэргийг агуулдаг. Энэхүү салатыг бие даасан зууш болгон ашиглаж болно, эсвэл borscht бэлтгэх, бялуу эсвэл бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно. Хэрэв хүнсний ногоо хадгалах бүх нөхцөл хангагдсан бол лонхтой нь дараагийн ургац хураалт хүртэл бүрэн хадгалагдах болно, гэхдээ зарим лонхтой таг нь хавдсан байгааг анзаарсан бол хөргөгчинд хийх эсвэл бүрмөсөн хаях нь дээр.

Найрлага

• 5 кг цагаан байцаа
• 1 кг амтат чинжүү
• 1 кг сонгино
• 1 кг лууван

Маринадын хувьд:

• 350 гр элсэн чихэр
• 500 мл ургамлын тос
• 500 мл хүснэгт 9% цуу
• 4 tbsp. л. давс

Бэлтгэл

1. Салатанд зориулж хүнсний ногоо бэлтгэ. Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, хүссэнээрээ зүсэх хэрэгтэй - хагас эсвэл дөрөвний нэг цагираг, тууз болгон хуваана. Лууванг хусах эсвэл хөвөнгөөр ​​сайтар угаана. Хүнсний ногоог хэсэг болгон эсвэл тууз болгон хайчилж ав.

2. Амтат эсвэл хонхны чинжүүг угааж, иш, үрийг нь салгана. Перецийг хэсэг болгон эсвэл тууз болгон хайчилж ав.

3. Цагаан байцаагаа зайлж, илүүдэл усыг нь сэгсэрч, нилээд цавчих. Хэрэв та их хэмжээний салат лаазалсан бол хүнсний процессор ашиглаж болно.

4. Том саванд жижиглэсэн ногоогоо холино.

5. Маринад бэлтгэх найрлагыг саванд хийж холино: ширээний цуу, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Маринадыг хүнсний ногоо дээр асгаж, илүү их шүүс гаргахын тулд гараараа холино. Савыг сэрүүн газар 30-40 минут байлгана.

6. Салатыг цэвэр, хуурай саванд хийж, дусаах явцад гарсан давсны уусмалаар дүүргэнэ.

7. Салаттай лонхтой савыг цэвэр, хуурай таглаатай таглаад, саванд хийж, мөрөнд хүртэл усаар дүүргэж, усыг буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 15 минутын турш (500 мл эзэлхүүн) ариутгана.

8. Лаазны тагийг сайтар боож, тагийг нь доошлоорой. Ажлын хэсгүүдийг хөргөсний дараа тэдгээрийг хадгалахад илүү тохиромжтой газар шилжүүлж болно. Салатанд үйлчлэхээсээ өмнө гар хийцийн ургамлын тосоор амталж болно.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

1. Энэхүү салатыг зөвхөн тагны доор жигнэх, эсвэл зөөлөн гал дээр хуурах замаар мөөгөнцрийн болон хийсвэр боов, баншны дүүргэгч болгон хувиргадаг. Хэрэв та тогтоосон дулааны боловсруулалтгүйгээр хэрэглэвэл гурилан бүтээгдэхүүн доторх байцаа нь жигнэх цаг байхгүй болно. Энэ нь гулгамтгай болж, хангалттай зөөлөн биш болно.

2. Үйлчлэхдээ энэхүү хоолны дуршил нь ихэвчлэн түүхий хүнсний ногооны олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй холимогт нэмдэг ижил найрлагаар баяжуулсан: ногоон вандуй, дэвтээсэн, шинэхэн алим, амтат эрдэнэ шиш, чанасан манжингийн шоо. Түүнтэй хослуулж болох бүтээгдэхүүний нэр төрөл маш өргөн тул та өөр өөр амт, сэтгэл татам өнгөний схемтэй шинэ анхны хоол авах болно. Зөвхөн сармис, соррел, зэрлэг сармисыг тэнд тавьдаггүй. Байгалийн цитрусын шүүс, шинэхэн шахсан, ямар ч төрлийн ширээний цуу, мэдээжийн хэрэг ургамлын тос зэргийг хувцаслахад тохиромжтой. Цөцгий, майонезыг жагсаалтаас хассан.

3. Ийм бэлдмэлийн савыг өрхийн гишүүдийн тоонд үндэслэн сонгодог боловч ямар ч тохиолдолд гурван литрийн саванд өнхрүүлэх нь зохисгүй юм: задгай саванд хийсэн давсны уусмал удалгүй зооринд ч исгэлэн болж хувирдаг. хөргөгч. Исгэх үйл явц нь нэн даруй муудахад хүргэдэггүй, харин хадгалалтын анхны амтыг хурдан гажуудуулдаг: энэ нь энгийн даршилсан байцаатай төстэй болдог.

Зун дуусч, хүнсний ногоо аль хэдийн нарны гэрлээр ханасан, амт, үнэрээр дүүрсэн. Тиймээс зах эсвэл цэцэрлэгт очиж, хамгийн амттай, хэрэгцээтэй зүйлээ нөөцлөх цаг болжээ, өнөөдөр бидэнд байна байцаа, амтат хонхны чинжүү. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс салат хийх олон жор байдаг бөгөөд хүн бүрт зориулсан: гашуун, халуун ногоотой, цуу, элсэн чихэр, халуун ногоо, сармис болон бусад хүнсний ногоо нэмсэн. Бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш эрүүл, ямар ч ширээн дээр үргэлж тохиромжтой, мушгиралт нь хүйтний улиралд хэрэг болно.

Орц:

Цагаан байцаа(хожуу сортууд) - 5 кг

Лууван- 1 кг

Болгарын чинжүүчихэрлэг - 1 кг

Булцууны сонгино- 1 кг

маринад зориулсан:

Ургамлын тос- 0.5 литр

Давс- 4 tbsp

Элсэн чихэр- 350 грамм

Ширээний цуу 9%- 0.5 литр

Өвлийн улиралд байцаа хэрхэн хучих вэ

1 . Байцаа гараараа эсвэл тусгай grater ашиглан хэрчиж болно. Би хүнсний процессор дахь байцаа хэрчиж болохгүй, энэ нь хурдан шүүс гаргаж, хангалттай шаржигнуур биш юм;

2 . Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

3 . Болгарын чинжүүгээс үр, ишийг нь авч, угааж, цавчих.

4 . Байцаа, лууван, сонгино, чинжүү холино. Байцаа шүүс гаргахгүйн тулд зөөлөн, дарахгүйгээр.

5 . Өвлийн улиралд байцаа нь marinade бэлтгэх. Ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр холино.

6. Маринадыг аажмаар хүнсний ногоотой байцаа руу хийнэ, холино.

7. Бид лонхтой савыг ариутгана. Байцаагаа саванд сайтар байрлуулна. Тагийг нь тагла.

Жор: Байцаа, чинжүүтэй салат "Хамгийн энгийн"

Энэхүү салат нь маш амттай, зөөлөн бөгөөд хэт халуун ногоотой биш, давслаг, дунд зэргийн чихэрлэг, гайхалтай амтаар дүүрэн байдаг.

Орц:

• Амтат хонхны чинжүү - 1 кг.
• Цагаан байцаа - 1 кг.
• Сонгино - 0.5 кг.
• Лууван - 1 кг.
• Давс - 2 том халбага.
• Хар чинжүү, анхилуун чинжүү - 1 том халбага.
• Наранцэцгийн тос - нэг ба хагас шил.

Бэлтгэл ажил:

Сонгиногоо marinate хийцгээе: сонгино жижиг шоо болгон хувааж, давс нэмээд бүгдийг нь шөнө (12 цаг) үлдээгээрэй.

Хүнсний ногоог даршилж авцгаая: Байцааг хэрчиж хэрчиж болно, гэхдээ та үүнийг гараар тайрч болно, гэхдээ хүнсний ногоо саванд сайн даршилж байхын тулд үүнийг нимгэн тууз болгон хийх хэрэгтэй. Мөн чинжүүг нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь тууз нь өөрөө урт биш байхын тулд тэдгээрийг хоёр хэсэгт хуваа. Лууванг сараалж, бүгдийг нь давсалж, яг ижил хугацаанд үлдээгээрэй.

12 цагийн дараа та шүүсийг зайлуулахын тулд бяслагны даавуун дээр салат тавих хэрэгтэй. Хүнсний ногоог тос, чинжүүтэй хамт хутгана. Салатыг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, эргэлтийг ариутгаж, лонхтой битүүмжилсэн байх ёстой.

Жор: Селөдерей болон ургамал бүхий байцаа, чинжүүтэй салат

0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой бүтээгдэхүүний тооцоо (амтлагч ба халуун ногоо, цуу).

Орц:

• Амтат хонхны чинжүү - хагас кг.
• Цагаан байцаа - нэг ба хагас килограмм.
• Лууван - 400 грамм.
• Сонгино - 300 грамм.
• Селөдерей (үндэс) - 100 грамм.
• Яншуй - 100 грамм.
• Наранцэцгийн тос - 200 гр.
• Амтат вандуй, чинжүү
• Элсэн чихэр - 1 халбага.
• Давс - хагас халбага.
• Уксус - 2 халбага.

Бэлтгэл ажил:

Селөдерей болон ургамлыг нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Байцаагаа жижиг тууз болгон хайчилж ав. Лууван - сараалжтай, том хэмжээтэй, амттай байвал илүү дээр юм. Перецийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, сонгинотой ижил зүйлийг хийнэ.

Наранцэцгийн тосыг халааж, буцалгаад бага зэрэг хөргөж, лонхтой саванд хийнэ. Дараа нь хүнсний ногоог саванд дүрж, элсэн чихэр, чинжүү, давс, цуу нэмнэ. Савыг анхилуун салатаар сайтар савласан байх ёстой. Тиймээс ажлын хэсгүүдийг алчуур дор 1 цагийн турш үлдээгээрэй. Одоо та лонхтой ариутгаж эхэлж болно - ердөө нэг цаг. Савыг таглаатай хурдан хааж, агуулахад нуу.

Жор: Байцаа, амтат чинжүү, ногоон улаан лоолийн салат

Орц:

• Цагаан байцаа - 3 кг.
• Амтат хонхны чинжүү, ногоон - хагас кг.
• Ногоон улаан лооль - хагас килограмм.
• Лууван - хагас кг.
• Сармис - 200 грамм.
• Давс - 10 халбага.
• Элсэн чихэр - 50 грамм.
• Уксус - хагас халбага.
• Наранцэцгийн тос - хагас шил.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоо угааж, улаан лоолийн хальсыг авч, лууван, сармис, чинжүүг хальслаарай. Амттай зуурмаг авахын тулд бүх ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор хийх ёстой. Бүгдийг хольж, элсэн чихэр, чинжүү, давс, цуу нэмээд наранцэцгийн тос хийнэ. Бүх зүйлийг том саванд гал дээр тавиад буцалгана.

Байцааг жижиг тууз болгон хайчилж, дараа нь та хүнсний ногоо, амтлагчийн амтлагчийг нэмж болно, бүх зүйлийг 20-30 минутын турш соустай хамт чанаж, үе үе хутгана. Савыг ариутгаж, салатыг сайтар хийж, тагийг нь өнхрүүлэн, өвлийн ээлжээ хүлээхийн тулд илгээнэ үү.

Жор: "Чех хэв маяг" чинжүү, байцаатай салат

Орц:

• чинжүү - 2 кг. Улбар шар, боловсорч гүйцсэн, чихэрлэг авах нь дээр.
• Байцаа - 1 кг.
• Сонгино - 1 ширхэг, дунд зэргийн хэмжээтэй.
• Селөдерей - 1 ширхэг, үндэс.
• Гич - үр, 1 халбага.
• Перец, вандуй.
• Нимбэгийн хүчил - 5 грамм.
• Уксус - 200 миллилитр (1 литр ус тутамд).
• Давс - 10 грамм (1 литр ус тутамд).
• Элсэн чихэр - 30 грамм (1 литр ус тутамд).

Бэлтгэл ажил:

Чинжүү угааж, үрийг нь зайлуулна. Хүнсний ногоог зузаан тууз болгон хайчилж ав. Одоо байцаа нилээд цавчих. Селөдерейг урсгал усаар зайлж, хальсалж, жижиг тууз болгон хуваана (хамгийн ихдээ 1 см зузаантай). Сонгино бас жижиг тууз болгон хуваасан байх ёстой.

Усанд давс, элсэн чихэр, цуу, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ бүгдийг буцалгаад, селөдерей соус нэмж, үндэс тууз зөөлөн болтол нь хооллоорой. Одоо та чанасан селөдерей, чинжүү, байцаа, сонгино зэргийг лонхтой болгон хийж, халуун хэвээр байгаа бүх ногоо дээр соусыг асгах хэрэгтэй. Салатны лонхтой савыг ариутгаж, таглаатай битүүмжилнэ. Энэ салатыг ямар ч саванд хийж болно, гэхдээ хэрэв та литрийн лонхтой бол тэдгээрийг ариутгахад хагас цаг зарцуулагдах болно.

Жор: Хаштай чинжүү, байцаатай салат

Орц:

• чинжүү - 1 кг.
• Байцаа - 1 кг.
• хаш - 500 грамм.
• Лууван - 300 грамм.
• Сонгино - 300 грамм, жижиг сонгино.
• Элсэн чихэр.
• Давс.
• Уксус.

Бэлтгэл ажил:

Байцаа хэрчиж, чинжүүг тууз болгон хувааж, хашыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр сараалж, сонгино бүхэлд нь нэмнэ (хэрэв хүнсний ногоо маш жижиг бол, хэрэв үгүй ​​бол хагасыг нь огтолно). Хүнсний ногоог салат болгон хольж, халуун ногоо, амтлагч, цуу нэмнэ, бүх зүйлийг сайтар зуурах хэрэгтэй.

0.5 литрийн лонхтой авч, тэдгээрийг ариутга. Салатыг сайтар боож, дээрээс нь буцалсан усаар дүүргэнэ. Тагийг нь өнхрүүлээд сэрүүн газар нууж, мушгирсан хэсгийг хөнжилдөө боож өгнө.

Байцаа нимгэн хэрчиж, том аяга эсвэл саванд хийнэ. Хэрэв танд нэг том таваг байхгүй бол хоёр аяга эсвэл саванд хийж болно. Хамгийн гол нь дараа нь бүгдийг холих нь тохиромжтой байдаг. Ямар ч тохиолдолд та үүнийг бутлах ёсгүй;

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Сонгино дургүй хүмүүс салатанд бараг мэдэгдэхүйц биш гэдгийг мэддэг байх ёстой, учир нь бүх ногоо сайн даршилсан байдаг.

Хүнсний ногооны хальстай лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, гол болон үрийг нь аваад хагас цагираг эсвэл тууз болгон хуваана. Бүх ногоог сайтар хольж, бутлахгүй байхыг хичээ. Том хуванцар саванд холих нь хамгийн тохиромжтой.

Marinade бэлтгэхийн тулд наранцэцгийн тос, цуу, давс, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг холино. Үр тариа бүрэн уусах хүртэл холино. Байцааны салат дээр marinade хийнэ, бүх ногоог тарааж өгөхийн тулд сайтар холино.

Савыг урьдчилан бэлтгэж, хүнсний содаар угааж, тус бүрийг таван минутын турш ариутгана. Та цагаан тугалга, шураг, эсвэл зүгээр л нейлон таглаагаар өнхрүүлж болно. Салатыг лонхтой саванд сайтар хийж сайтар дарна. Мөн тагийг нь тагла.

Хүнсний ногоотой байцаатай салат өвлийн улиралд бэлэн боллоо. Сэрүүн газар хадгална. Бэлтгэсний дараа бараг шууд хэрэглэж болно.

Зарим салатууд нь лаазалсан ч гэсэн маш их хэмжээний витамин агуулдаг - үүнд өвлийн улиралд байцаа, чинжүү, лууван, сонгино, улаан лоолийн даршилсан салат орно. Санал болгож буй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ нь ойролцоогоор 10 литр бэлэн бүтээгдэхүүнийг өгдөг.

Найрлага

• Болгарын чинжүү - 4.3 кг
• цагаан байцаа - 4.3 кг
• улаан лооль - 2.8 кг
• сонгино - 600 гр
• лууван - 3 кг
• яншуй - 300 гр
• давс - 100 гр
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр
• газрын улаан чинжүү - 15 гр
• газрын хар чинжүү - 10 гр
• ургамлын тос - 200 мл
• цуу 9% - 100 мл.

Бэлтгэл

1. Байцаанаас дээд навчийг авч, хутга эсвэл тусгай төхөөрөмжөөр нилээд цавчих, ишийг нь хая.

2. Улаан лооль, чинжүүг ангилж, ялзарсан шинж тэмдэгтэйг нь арилгаж, тохиромжтойг нь угаана. Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, ишийг нь ав. Амтат чинжүү хайчилж, гол болон үрийг сонго. Сонгино хальсалж, зайлж угаана. Лууванг хальсалж угаана. Ногоон өнгөөр ​​ялгах - яншуй навч, шар үндэсийг хаяж, угаана.

3. Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг нунтаглана.

4. Хагас сонгино хайчилж, 3 мм өргөн хагас цагираг болгон цавчих.

5. Улаан лоолийг хоёр хувааж, зүсмэл болгон хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих.

6. Бүх жижиглэсэн ногоо, ургамлыг нэг саванд хийж сайтар холино.

7. Элсэн чихэр, давс, чинжүү, нунтагласан улаан чинжүү, газрын хар перц нэмээд хоёр дахь удаагаа холино.

8. Савыг 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

9. Лаазлах зориулалттай савыг боловсруулах: савыг угаалгын алчуураар угааж, урсгал усаар сайтар зайлна. Тэднийг 10 минутын турш ариутгаад дараа нь эргүүлнэ. Хайруулын тавган дээр цагаан тугалга эсвэл вакуум таглааг хоёр минут буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс усыг зайлуулна.

Салат бэлтгэхийн тулд: хагас боловсруулсан хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнтэй хайруулын тавган дээр гаргаж, хийн зууханд хийж, гал асааж, салатыг 20 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос гурван минутын өмнө 9 хувийн цуу, ургамлын тос хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Халуун салатыг бэлтгэсэн халуун саванд хийнэ.

10. Салаттай лонхтой тагийг нь өнхрүүл.

11. Савыг эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Сэрүүн газар хадгална. Байцаа, улаан лооль, чинжүүтэй marinated салат өвлийн улиралд бэлэн болсон.

Салат бэлтгэх нюансууд:
Жорны дагуу салатанд ус огт нэмдэггүй. Энэ нь халуун ногоотой ханасан, хоол хийхэд хангалттай хэмжээний шүүс гаргахын тулд үүнийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар түүхий хэлбэрээр байрлуулж, өглөө нь хаах хэрэгтэй.