Georgian kansallisen keittiön ruokalaji on chakhokhbili, jonka reseptissä on paljon muunnelmia, itse asiassa se on tavallinen liha- ja vihannespata. Yksinkertaisen toteutuksensa ansiosta siitä on tullut suosikki kiireisten nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa - se vie vähän aikaa ja tulos ylittää kaikki odotukset.

Chakhokhbili georgiaksi

Jos päätät valmistaa ruokaa ensimmäistä kertaa, sen pitäisi olla ensimmäinen, jonka teet. Tätä varten sinun tulee noudattaa seuraavia perussääntöjä:

1. Klassiseen ruokaan käytetään kotimaista kanaa tai muuta siipikarjaa.
2. Liha valmistetaan hauduttamalla tomaattikastikkeessa, jossa on paljon sipulia, valkosipulia, mausteita ja yrttejä.
3. Chakhokhbilin liha esipaistetaan kuivassa kattilassa tai kattilassa ilman öljyä.
4. Joskus klassista reseptiä täydennetään perunoilla tai muilla vihanneksilla.

Georgian kana chakhokhbili

Seuraavat suositukset auttavat sinua selvittämään, kuinka keittää chakhokhbilia kanasta. On parempi valita broilerisiipikarja, jonka liha antaa parhaat tulokset ja ilahduttaa sinua erinomaisilla makuominaisuuksilla. Jos tuoreita tomaatteja ei ole saatavilla, ne voidaan korvata veteen laimennetulla tomaattipastalla tai kastikkeella. 4 annosta valmistuu 45 minuutissa.

Ainekset:

• kana - 1 kg;
• sipulit - 300 g;
• tomaatit - 400 g;
• tilli ja korianteri - kukin 1 nippu;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• Georgian adjika ja suneli humala - 1 tl kutakin;
• pippuriseos, suola.

Valmistautuminen

1. Chakhokhbilin resepti on yksinkertainen. Kana leikataan paloiksi ja ruskistetaan kuumassa kuivassa astiassa.
2. Viipaloidut sipulit paistetaan sulatetussa rasvassa, lisätään murskatut tomaatit, ruoka lisätään suolalla, maustetaan adjikalla, suneli-humalalla ja haudutetaan kannen alla kunnes lintu on pehmeää.
3. Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli ja kuumenna vielä 5 minuuttia.

Ankka chakhokhbili - resepti

Chakhokhbili, jonka resepti opit alla, on valmistettu ankanruhosta tai sen osasta. Tämä vaihtelu on kaloripitoisempaa ja ravitsevampaa tämän tyyppisen lihan rasvapitoisuuden vuoksi, jota kompensoi osittain suurempi annos vihanneksia. Makeat paprikat ja chili lisäävät erityistä makua. 1,5 tunnissa saatu herkku voi ruokkia 6 henkilöä.

Ainekset:

• ankka - 2 kg;
• purjo - 1 kpl;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• korianteri - 1 nippu;
• valkosipulinkynnet - 7 kpl;
• utskho-suneli, humala-suneli, pippuri - 1 tl kutakin;
• suola.

Valmistautuminen

1. Ankka leikataan paloiksi ja asetetaan kuumennettuun kattilaan.
2. Ruskista palat sekoittaen, lisää kaikki pilkotut vihannekset ja mausteet.
3. Hauduta ankan chakhokhbilia noin tunnin ajan, kunnes liha on pehmeää.
4. Lisää yrtit ja valkosipuli ja kuumenna vielä vähän.

Porsaan chakhokhbili - resepti

Chakhokhbilia, jonka reseptiä opit lisää, ei voida kutsua klassisiksi, koska sen koristeluun käytetään sianlihaa. Sopivat sekä ulkofilee että kylkiluut, joiden liha yksinkertaisesti sulaa suussa prosessin lopussa. Tekniikka eroaa jonkin verran aiemmista muunnelmista, mutta tulos ei ole yhtä mielenkiintoinen. Kuuden syöjän ruokkimiseen menee tunti.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• sipulit - 350 g;
• tomaattikastike - 400 g;
• basilika ja suolainen - 0,5 nippu;
• persilja, tilli - 1 nippu kukin;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• voita - 40 g;
• pippuriseos, humala-suneli - 1 tl kutakin;
• chiliä, suolaa.

Valmistautuminen

1. Sianliha leikataan paloiksi, laitetaan kattilaan ja haudutetaan kannen alla 40 minuuttia.
2. Haihduta sitten jäljelle jäänyt kosteus, lisää voi, paloitellut kasvikset, kastike, mausteet ja anna hautua 15 minuuttia.
3. Lisää vihreät ja valkosipuli, hauduta porsaan chakhokhbilia vielä 5 minuuttia.

Lammas chakhokhbili

Seuraavaksi on kuinka keittää chakhokhbilia lampaasta. Tämä ruokalaji valmistetaan usein lisäämällä perunoita, ja se on itsenäinen eikä vaadi lisälisäkettä. Tärkeintä on valita nuori, tuore lammas, tarkkailla ainesosien suhteita ja reseptin toteuttamistekniikkaa. Vain tunnissa pöydälläsi on valmis herkku 6 hengelle.

Ainekset:

• lammas - 1 kg;
• sipulit, perunat, tomaatit - 600 g kukin;
• kuuma paprika - 1 palo;
• tuoreet yrtit - 50 g;
• valkosipulinkynnet - 3-4 kpl;
• Georgian mausteita, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen

1. Karitsan palat ruskistetaan, lisätään kaikki vihannekset ja haudutetaan pehmeiksi.
2. Lisää suola ja mausta, lisää valkosipuli, kuuma pippuri, yrtit ja kuumenna 5 minuuttia.

Georgian naudanliha chakhokhbili

Toinen Georgian muunnelma on naudanlihasta valmistettu chakhokhbili. Tämän version ruokalaji osoittautuu aromaattiseksi, tyydyttäväksi, ravitsevaksi, mutta ei niin kaloripitoiseksi kuin esimerkiksi käytettäessä ankkaa tai rasvaista sianlihaa. Lihaa voidaan haluttaessa täydentää muilla kasviksilla, jolloin se on entistä terveellisempää ja kevyempää. 6 annosta valmistuu 1,5 tunnissa.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• sipulit - 500 g;
• tomaatit - 1 kg;
• persilja, basilika ja korianteri - kukin 1 nippu;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• voita - 40 g;
• kumina, korianteri, pippuriseos - 1 tl kutakin;
• sokeria, suolaa.

Valmistautuminen

1. Naudanlihan chakhokhbilin resepti on yksinkertainen. Ruskista lihaviipaleet öljyssä, lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä 10 minuuttia.
2. Lisää murskatut tomaatit ja mausteet ja anna kiehua kannen alla 1 tunti.
3. Ripottele joukkoon valkosipuli ja yrtit ja kuumenna vielä 5 minuuttia.

Chakhokhbili kanista Georgian tyyliin

Kani chakhokhbili on ehkä yksi kaukasialaisen ruokalajin ruokavaliollisimmista ja terveellisimmistä muunnelmista. Parhaiden makuominaisuuksien saavuttamiseksi ruhoa tulee esiliottaa useita tunteja vedessä, johon on lisätty etikkaa tai viiniä, ja sitten lämpökäsitellä. Ruokkiaksesi 6 hengelle herkullisen Georgian makuisen illallisen, sinun tulee viettää 1,5 tuntia liotusaikaa lukuun ottamatta.

Ainekset:

• kani - 1 kg;
• sipulit - 500 g;
• tomaattipyree - 500 g;
• paprika - 2 kpl;
• valko- tai punaviini - 100 ml;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• Imeretian sahrami, humala-suneli, chili - 1/4 tl kutakin;
• yrtit, suola, kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Tässä tapauksessa chakhokhbilin valmistus alkaa kanin liottamalla. Annokset kaadetaan happamalla vedellä ja jätetään yön yli.
2. Palat kuivataan, laitetaan kattilaan öljyllä ja paistetaan 10 minuuttia.
3. Lisää paloitellut vihannekset, soseuta, kaada viini, lisää mausteet ja peitä viiden minuutin kuluttua kannella.
4. Hauduta astiaa, kunnes liha on pehmeää.
5. Lisää valkosipuli ja yrtit ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Chakhokhbili hitaassa keittimessä

Jos sinulla ei ole tuoreita tomaatteja tai kastiketta, voit valmistaa chakhokhbilia kanasta tomaattipastalla, ja jos sinulla on monitoimikeitin, toteuttaa idea sen avulla. Ruoasta tulee uskomattoman aromaattinen, runsas ja herkullinen. Maustesarjaa voi vaihdella mieltymystesi mukaan ja lisäkasviskomponentteja voi käyttää 6 annosta valmistuu 1,5 tunnissa.

Aluksi aromaattinen chakhokhbili Georgian keittiössä valmistettiin fasaaninlihasta. Mikä ei ole yllättävää, koska tämän ruuan nimi tulee sanasta "khohobi", joka tarkoittaa fasaania. Mutta jos et löydä Chakhokhbilille perinteistä peliä edes jääkaapin kaukaisimmista kulmista, älä lannistu. Loppujen lopuksi modernit kokit ovat kirjoittaneet muinaisen klassisen reseptin uudelleen hieman vähemmän kuin kokonaan. Siksi valmistamme tänään chakhokhbilia mureasta Georgian kanasta. Vaiheittainen resepti valokuvilla on pakollinen lukeminen niille, jotka valmistelevat tätä Kaukasuksen tuoksuvaa "käyntikorttia" ensimmäistä kertaa. Loppujen lopuksi voit aluksi olla hieman hämmentynyt: mitä lisätä chakhokhbiliin ja mitä paistaa millä. Vaikka korvasimme pääainesosan näppärästi helposti saatavilla olevalla, kana chakhokhbili sisältää klassisia vihanneksia ja mausteita - sipulia, tomaattia, kuumaa paprikaa, korianteria ja muita aromeja. Lue tästä lisää alta.

Mitä sinun on otettava valmistaaksesi chakhokhbilia georgiaksi:

Valmista kana chakhokhbili:

Ruoan valmistukseen voit ottaa joko nuoren kanan tai kanan kokonaisen ruhon sekä reidet, reidet ja koivet. Jos lintu on kokonainen, leikkaa se paloiksi. Poista kaikki jäljellä olevat höyhenet. Leikkaa pois kaikki karkea iho luiden läheltä ja ylimääräinen rasva. Pese kana. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Paista broileri paistinpannussa ilman rasvaa keskilämmöllä. Kääntele paloja ajoittain, jotta ne eivät pala, ja kypsennä tasaisesti. 10-15 minuutissa kanan tulee peittyä kultaisella kuorella.
Sillä välin huolehdi tomaateista. Tarvitset lihaisia, mehukkaita tomaatteja. Tee kullekin niistä ristin muotoinen leikkaus. Laita kiehuvaan veteen. Blanšista hetki. Poista varovasti uralusikalla. Kun tomaatit ovat hieman jäähtyneet, poista kuoret. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Jos se ei ole tarpeeksi mehukas, voit lisätä hieman tomaattipastaa. Tämä ei tietenkään ole aivan georgialaista, mutta näin kana chakhokhbili liotetaan paremmin aromaattisessa kastikkeessa.
Siirrä tomaattikuutiot kultaisen kanan päälle. Sitten voit lisätä lusikallisen tomaattipyrettä laimennettuna 100 millilitraan vettä tai lientä. Jos tahna on liian hapan, lisää ja sekoita ripaus sokeria, tämä tasapainottaa chakhokhbilin makua.
Sekoita. Peitä kannella. Hauduta kanaa tomaateissa miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.
Kanan hauduttua valmistele muut georgialaisen chakhokhbilin ainekset. Esimerkiksi sipulia. Tarvitset sitä paljon. Ota tälle kanamäärälle 2-3 sipulia. Puhdas. Leikkaa kohtalaisen paksuiksi puolirenkaiksi, kuten kuvassa.
Paista pehmeäksi erillisessä paistinpannussa tai kattilassa pienessä määrässä voita. Muista vain, että tämän tyyppinen rasva alkaa polttaa hyvin nopeasti. Siksi voit sekoittaa sen tippaan oliiviöljyä.
Lisää paistettu sipuli broilerin joukkoon. Sekoita. Peitä uudelleen. Hauduta vielä 25-30 minuuttia. Tänä aikana kanan tulee olla täysin kypsää.
Kuori valkosipuli. Hienonna hienoksi.
Pilko myös pala kuumaa paprikaa. Jos pidät vähän kimaltelevista ruoista, ota puoli keskikokoista paloa. Chakhokhbilin kohtalaiseen mausteisuuteen riittää kolmas osa. Muista poistaa siemenet ennen jauhamista. Viipaloinnin jälkeen pese kätesi, veitsi ja lauta huolellisesti. Yleensä on suositeltavaa työskennellä tämän tyyppisten pippurien kanssa käsineillä, muuten saatat polttaa. Jos sinulla ei ole tuoreita mausteita, lisää 1/2 tl broilerin joukkoon. jauhettu mauste.
Lisää pannulle hienonnetut ainekset. Kana-chakhokhbiliin lisätään myös suneli-humalaa, imeretista sahramia, tuoretta tai kuivattua korianteria (korianteria) ja muita Georgian keittiössä yleisiä mausteita. Voit lisätä ripaus kuivaa adjikaa. Lyhyesti sanottuna ei ole yhtä reseptiä. Sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Ripottele päälle tuoreita yrttejä. Georgian kielellä chakhokhbili tarjoillaan yleensä lavashin tai valkoleivän kanssa, päälle kastike, jossa kanaa haudutettiin. Mutta jos todella haluat valmistaa lisukkeen, voit keittää pastaa tai perunoita. Tarjoa chakhokhbili kuumana tai lämpimänä.

Itämaiseen tyyliin nauti miellyttävän mausteinen ruokahalu!

Kanasta peräisin oleva chakhokhbili on melko kiistanalainen nimi, koska käännöksessä Georgian kielestä chakhokhbili tarkoittaa jotain "fasaanipataa".

Kuten ymmärrät, meillä on vaikea aika fasaanien kanssa, joten teemme chakhokhbilia kanan kanssa. Se on melko nopea, minulla menee yhteensä 50 minuuttia, maksimissaan tunti.

Tästä ruoasta on paljon reseptejä ja muunnelmia, vakiopohja on tämä: tomaattimehussa haudutettua kananlihaa sipulien, yrttien ja mausteiden kanssa, yleensä ilman vettä.

Epätavallisen maukas ja omaperäinen asia kananlihan erityisellä koostumuksella ja sanoinkuvaamattoman aromaattisella kastikkeella.

Lisukkeita ei hyväksytä Georgiassa; chakhokhbilia tarjoillaan perinteisesti paahdetun valkoisen leivän kanssa. No, halutessasi voimme sallia myös tilaisuuteen sopivan neutraalin lisukkeen, kuten nuudelit - aromaattisen kanakastikkeen kanssa siitä tulee vertaansa vailla! Joten suosikkiversioni on chakhokhbili.

Chakhokhbilin luomiseksi kanasta tarvitsemme:

• 1,4-1,5 kg kanaa (käytän tähän tarkoitukseen jäähdytettyjä reidet)
• 5-6 keskikokoista sipulia
• 1 tölkki tomaattia omassa mehussaan (700ml)
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tl basilikaa + 1 tl jauhettua korianteria (tai 1 rkl khmeli-sunelia sen sijaan)
• punainen kuuma paprika veitsen kärjessä
• 1-2 tl suolaa
• 1 tl hunajaa

Huomio! Chakhokhbilille sopivat parhaiten luulliset ja nahkaiset kananpalat. Jos ei ole muuta kuin filee, vähennä fileen haudutusaika kastikkeessa 10-15 minuuttiin, muuten se ei ole tarpeeksi mehukas.

Kana chakhokhbili, resepti:

Laita broilerinpalat kuivaan, esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista miedolla lämmöllä vaalean kullanruskeiksi molemmilta puolilta, 15-20 minuuttia.

Kun kanaa paistetaan, kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi, ei liian suuriksi.

Laita tomaattitölkin sisältö omassa mehussaan paksuseinäiseen kattilaan tai paistinpannuun, jossa aiot kypsentää chakhokhbilia kypsäksi. Kuori tomaatit varovasti käsin, se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Laita pannu tomaattiseoksen kanssa miedolle lämmölle, lisää hunaja ja kiehauta kaikki.

Laita paistetut kananpalat kattilaan tomaattien kanssa, upota kevyesti nesteeseen, peitä kannella ja hauduta.

Paista sipuli kananlihasta sulatetussa rasvassa pehmeäksi.

Laita paistetut sipulit kattilaan, lisää suolaa, pippuria, yrttejä ja hauduta kannen alla noin puoli tuntia.

Ennen kypsennyksen päättymistä leikkaa valkosipuli kuutioiksi, laita se kattilaan, sekoita, sammuta liesi ja anna chakhokhbilin hautua 10 minuuttia.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Tämä epätavallinen nimi kätkee yhden Georgian keittiön ruokia, jonka suosion varjostaa vain shish kebab. Nykyään ruoassa käytetään kanaa. Alkuperäisessä versiossa se oli villifasaaninlihaa. Ruokalaji näyttää muhennoselta, vaikka on olemassa erilaisia ​​​​vaihtoehtoja chakhokhbilin keittämiseen kanasta. Löydät alta mielenkiintoisia.

Kuinka keittää chakhokhbilia kanasta

Tämän Georgian ruokalajin resepti on kehittynyt vuosisatojen aikana. Lopuksi ainesosaluetteloon lisättiin paprika ja tomaatit kanan kanssa. Osoittautuu, että ruokalaji on lihapata tomaattikastikkeella. Chakhokhbilin keittämisessä kanasta on kaksi ominaisuutta. Ensin liha paistetaan kattilassa tai syvässä paistinpannussa lisäämättä tippaa öljyä tai rasvaa. Jotta palat eivät pala, sinun on sekoitettava nopeasti lastalla. Toinen ominaisuus on sipuli, jota pitää olla paljon, jotta haudutusnestettä tulee riittävästi.

Missä on parempi kokata?

Kananlihasta valmistettujen chakhokhbilin erityispiirre on oikea ruokailuvälineiden valinta. Ihanteellinen vaihtoehto on paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite. Hänen valintansa selittyy sillä, että liha paistetaan ilman öljyä. Tästä syystä se voi helposti palaa, etenkin kokemattomille kokkeille. Tarttumaton paistinpannu auttaa välttämään tämän. Vaikka käytetään valurautaa, se on voideltava öljyllä. Tarvitset myös kattilan, jonka syvyyden vuoksi kastike ei valu pois. Voit käyttää myös korkeareunaista paistinpannua.

Kuinka leikata kana oikein

Toinen herkullisen chakhokhbilin yksityiskohta on oikein valmistettu kana. Se voidaan ottaa koko ruhon, jalkojen, rinnan tai reisien muodossa. Broilereita pidetään ihanteellisena vaihtoehtona, koska ne ovat rasvaisempia kuin muut ja kypsyvät nopeammin. Riippumatta siitä, missä muodossa lihaa käytetään, se on valmistettava asianmukaisesti. Kuinka leikata kana? Koko ruho on leikattava nivelistä jalkoihin, siipiin ja muihin sopiviin osiin. On tärkeää jättää iho ja rasva taakse. Seuraavaksi liha erotetaan leikatuista osista ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

Resepti chakhokhbilille kanan kanssa

Tomaattien, kanan ja paprikan ohella mausteet ovat välttämättömiä kaikissa kana-chakhokhbili-resepteissä. On suositeltavaa käyttää suneli-humalaa, korianteria, korianteria, rakuunaa, persiljaa ja basilikaa. Myös tavallinen jauhettu pippuri toimii. Myös tuoreita yrttejä kannattaa valmistaa ripottelua varten. Etikka, sitruunamehu tai viini voivat tehdä ruuan mausta vieläkin mausteisemman.

Georgian kielellä

Jotta kypsennystulos ei olisi yksinkertainen muhennos, sinun on käytettävä Georgian kana-chakhokhbili-reseptiä. Se on yksinkertainen, mutta ruokalajista tulee erittäin maukasta. Georgian kana-chakhokhbilin valmistamiseen on olemassa useita perusohjeita. Ensimmäinen koskee tomaattikastiketta, joka saadaan keittämällä tuoreita vihanneksia - paprikaa, tomaatteja valkosipulilla ja sipulilla. Mausteet lisäävät mausteisuutta. Jauhetun pippurin sijasta on parempi käyttää tuoretta paloa, jolloin kanan chakhokhbilin aromi on kirkkaampi ja rikkaampi.

Ainekset:

• vihreät korianterin tai persiljan muodossa - 1 nippu;
• voita - 50 g;
• kananliha - noin 1 kg;
• tomaatit - 5-6 kpl;
• basilika - haluttaessa 1 nippu;
• suolaa maun mukaan;
• kuuma paprika - 1 palo;
• paprika - 2 kpl. lihavampi;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• isot sipulit - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Jaa koko ruho osiin, suunnilleen kuten kuvassa. Poista luut jaloista. Pese seuraavaksi liha ja kuivaa se pyyhkeellä.
2. Ota paksuseinäinen kattila, kuumenna se ja ruskista liha siinä ilman öljyä tai rasvaa.
3. Pilko sipuli ja paprika puolirenkaiksi. Paista niitä erillisessä paistinpannussa voissa sekoittaen, jotta ne eivät tummu ja pala. Lähetä lihaan.
4. Ota paprika, leikkaa se keskikokoisiksi suikaleiksi ja kuumenna jäljellä olevassa öljyssä 5 minuuttia.
5. Leikkaa tomaatit ristillä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita parin sekunnin kuluttua heti kylmään veteen. Tämän ansiosta iho irtoaa erittäin helposti. Jäljelle jää vain leikata tomaatit pieniksi paloiksi.
6. Lisää tomaatit muiden ainesten joukkoon ja peitä kattila kannella. Hauduta, kunnes mehua irtoaa, lisää sitten suola ja hauduta vielä puoli tuntia.
7. Hienonna vihreät ja valkosipuli, laita ne kattilaan ja mausta mausteilla.
8. Lopeta kypsennys 7-10 minuutissa.

Hitaassa keittimessä

Vaikka ruuan valmistus ei vie kovin kauan, tätä aikaa voidaan lyhentää merkittävästi, jos käytät menetelmää keittää chakhokhbili kanasta hitaassa keittimessä. Tämän laitteen kulho takaa myös sen, että liha ei pala, mutta sekoittaminen on myös välttämätöntä. Ruoanlaittoa varten tarvitset vain 2 tilaa. Ensin "paistaminen" ja sitten "hauduttaminen". Ensimmäinen voidaan silti korvata "Leivonta"-ohjelmalla.

Ainekset:

• makea paprika - 1 kpl. keskikokoinen;
• Georgian mausteet - 1 tl;
• suolaa ja suneli-humalaa - vähän maun vuoksi;
• tomaatit - noin 0,2 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suurempi sipuli - 1 kpl;
• kananliha - noin 1 kg ruhoa;
• korianteri, persilja tai muut vihreät - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha paloiksi jättäen ihon ja rasvan. Huuhtele, ota sitten pyyhe ja aseta kana sen päälle kuivumaan.
2. Aseta liha monitoimikeittimen pohjalle, laita "Fry"-tila päälle, ripottele päälle mausteita, sekoita ja paista 10 minuuttia.
3. Kuori kaikki muut vihannekset, leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi ja jauha ne tehosekoittimella.
4. Kaada saatu seos lihan päälle hidaskeittimessä.
5. Vaihda ohjelmaksi "Haudutus" ja aseta ajastin 1 tunniksi.
6. Kun olet valmis, ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä.

Klassinen

Melkein kaikissa kana-chakhokhbili-resepteissä klassisia ainesosia ovat viini, Georgian mausteet ja paljon tuoreita yrttejä. Ajan myötä mikä tahansa ruokalaji hankkii monia erilaisia ​​​​keittomenetelmiä, mutta perinteinen versio ei menetä suosiotaan. Näin on tämän ruuan kanssa, joka osoittautuu pikantiksi ja kohtalaisen mausteiseksi. Tästä syystä on parempi tarjoilla chakhokhbilia lisukkeen kanssa, jonka maku on neutraali.

Ainekset:

• suurempi sipuli - 2-3 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 1-2 kpl;
• kuiva punaviini - 1 rkl.;
• tomaattipyree - 1-2 rkl. oman maun mukaan;
• tomaatit - 1/2 kg;
• kana - 1,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• vihreistä - 1 oksa korianteria, basilikaa, tilliä ja persiljaa;
• mausteet - makusi mukaan: punainen paprika, suola, suneli-humala, laakerinlehti, korianteri.

Keittomenetelmä:

1. Pese kana koskettamatta ihoa rasvalla. Jaa se osiin, laita kuumalle paistinpannulle ilman öljyä ja ruskista miedolla lämmöllä.
2. Ota sitten kattila, johon asetat lihan, ja kuullota sipulit ja porkkanat paistinpannulla.
3. Kun vihannekset ovat ruskistuneet, lähetä ne kanalle ja hauduta aineksia noin vartin verran.
4. Lisää tomaattipyree, viini, mausteet ja suola.
5. Kun astia kiehuu miedolla lämmöllä, huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuoret. Leikkaa seuraavaksi viipaleiksi ja laita kattilaan.
6. Hauduta chakhokhbilia vielä puoli tuntia, ja koristele lopussa, kuten kuvassa, hienonnetuilla yrteillä.

Perunan kanssa

Jotta et tuhlaa aikaa lisukkeen valmistamiseen, voit keittää chakhokhbili-kanan perunoiden kanssa heti uunissa. Tämä on täydellinen ja erittäin ravitseva ruokalaji, joka voidaan sisällyttää paitsi tavalliseen menuun myös vieraiden juhlavampaan. Vaikka perunat kanan ja kastikkeen kanssa ovat usein pöydällä, tässä reseptissä se valmistetaan hieman eri tavalla ja siitä tulee paljon maukkaampaa.

Ainekset:

• voita - 30 g;
• minttu, rakuuna - pieni ripaus kutakin;
• suolainen, basilika, persilja ja korianteri - 1 tl kutakin;
• jauhettu punainen paprika - 2 tl;
• tomaatit - noin 1 kg;
• perunat - 5 kpl;
• kanan ruho - 1 kpl. paino noin 1 kg;
• korianterinsiemenet, suneli-humala, sahrami - 1 tl kutakin;
• sipulit - 5 kpl;
• hienonnettu valkosipuli - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kana ja leikkaa se veitsellä keskikokoisiksi paloiksi. Paista liha paksupohjaisessa paistinpannussa ilman öljypisaroita. 5 minuuttia riittää ruskistukseen.
2. Valuta lihasta vapautunut mehu paistinpannusta erilliseen astiaan, kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi ja lisää broilerin joukkoon. Mausta mausteilla.
3. Paista lisäämällä silloin tällöin mehua palamisen estämiseksi. Lisää sitten öljyä.
4. Kuori perunat, huuhtele, leikkaa kuutioiksi, keitä puolikypsiksi.
5. Ota uunivuoka, laita siihen liha sipulien, perunoiden ja tomaattien kanssa. Peitä pinta foliolla ja kääri kulinaaristen kuvien mukaisesti.
6. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Laita uunipelti siihen puoleksi tunniksi.

Uunissa

Voit valmistaa chakhokhbili-kanaa uunissa klassisessa versiossa lisäämättä perunoita, kuten edellisessä reseptissä. Leivonnassa käytetään samoja ainesosia. Kypsennysprosessi ei käytännössä eroa perinteisestä. Kun liha on paistettu vihannesten kanssa, se lähetetään paistamaan uunissa vain 20-30 minuuttia. Ruoan maku on mehukkaampi, varsinkin jos peität pinnan foliolla.

Ainekset:

• tomaattikastike - 100 g;
• voita - 30 g;
• tomaatit - 300 g;
• yrtit, mausteet ja laakerinlehdet - missä tahansa määrässä makusi mukaan;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• pöytäetikka - 1 rkl;
• kanan ruho - noin 800 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa hyvin pesty kana pieniksi paloiksi ja erota liha luista.
2. Kuumenna paistinpannu, älä lisää öljyä. Paista liha siinä.
3. Kuullota sipuli erillisessä paistinpannussa voita lisäten. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, siirrä lihan päälle. Lisää sinne kastike, laakerinlehti ja mausteet.
4. Lisää parin minuutin kuluttua puolikkaat ja kuoritut tomaatit.
5. Laita kaikki syvälle uunipellille ja peitä foliolla.
6. Pidä astia uunissa noin 25 minuuttia. 180 asteen lämpötilassa.

Tomaattisoseen kanssa

Klassisessa reseptissä chakhokhbilin valmistamiseksi kanasta tomaattikastike saadaan hauduttamalla lihaa pitkällä aikavälillä tomaattien kanssa. Tästä mausta voi tehdä vieläkin intensiivisemmän lisäämällä pari ruokalusikallista tomaattipyreetä. Näin astiasta tulee kirkkaampi. Kuinka keittää chakhokhbilia tomaattipastalla mahdollisimman vaivattomasti? Käytä alla olevaa reseptiä.

Ainekset:

• mustapippuri, suola, yrtit - oman harkintasi mukaan;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuiva valkoviini - 0,5 rkl;
• kanan ruho - paino noin 0,8-1 kg;
• viinietikka - 1 rkl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• sipulin pää - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2-3 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pese kana, anna kuivua, jaa sitten paloiksi ja leikkaa kaikki liha pois luista.
2. Paista syvässä paistinpannussa tai pannussa öljyä lisäämättä.
3. Lisää parin minuutin kuluttua murskattu valkosipuli ja hienonnettu sipuli.
4. Hauduta vielä vähän, lisää sitten tomaattipyree, viini ja mausteet.
5. Peitä kannella ja keitä 40 minuuttia pitäen lämpö alhaisena.

Pähkinöiden kanssa

Epätavallisten reseptien joukossa on yksi chakhokhbilin valmistus kanasta saksanpähkinöillä. Ruoalla on erityinen pikantiteetti. Se vetoaa niihin, jotka haluavat monipuolistaa tavanomaista chakhokhbili-reseptiä. Saksanpähkinät ja tomaatit luovat yksinkertaisesti hämmästyttävän yhdistelmän makua ja omaperäisyyttä. Näillä ainesosilla chakhokhbili muuttaa kokonaisen kanan todelliseksi herkkuksi.

Ainekset:

• saksanpähkinät - 0,5 rkl;
• paprika - 1 kpl;
• tilli, korianteri, basilika ja persilja - pari oksaa kutakin;
• keskikokoinen sipuli - 3 kpl;
• kanan ruho - 1 kg;
• voita - 50 g;
• tomaatti - 3 kpl. suuri ja kypsä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kana ja kuivaa siivilässä. Leikkaa seuraavaksi paloiksi, erottele sitten kaikki liha ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kattila ja paista siinä kana. Kun se on kullanruskea, lisää hienonnettu sipuli ja voi.
3. Lisää neljännestunnin kuluttua tomaatit poistamalla ensin niiden kuoret.
4. Lisää puolen tunnin kuluttua hienonnetut saksanpähkinät ja mausta mausteilla.
5. Hauduta 5 minuuttia, ja ripottele ripottele päälle hienonnettuja yrttejä tarjoilun aikana.

Viinin kanssa

Kanan chakhokhbili-versiota viinin kanssa pidetään usein maskuliinisempana alkoholin ja lihan yhdistelmän vuoksi. Jopa gourmetit arvostavat tätä reseptiä. Viini yhdistettynä Georgian mausteisiin tekee Chakhokhbilista ruuan, joka vastaa tämän kansallisuuden keittiön perinteitä. Muhennos tulee mehukkain. On parempi ottaa Georgian viini, kuivat valkoiset lajikkeet ovat ihanteellisia. Pääasia, ettei käytä liikaa, puoli lasia riittää.

Ainekset:

• persilja, korianteri, basilika - pari oksaa kutakin;
• tomaatit - 5 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• voita - 30 g;
• humala-suneli, Imeretian sahrami - 1 tl kutakin;
• kananliha - 1 kg;
• paprika - 2 kpl;
• viini - 0,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa pesty kana lautasliinoilla tai pyyhkeillä, poista liha luista ja leikkaa.
2. Pilko valkosipuli pienemmiksi paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
3. Kuumenna syvä paistinpannu ja paista liha siinä. 5 minuutin kuluttua. lisää sipulit, sitten tomaatit, mausteet, paprikat ja valkosipuli. Muutaman minuutin kuluttua lisää suola ja kaada joukkoon viini.
4. Hauduta vielä vähän ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Munakoisojen kanssa

Toinen alkuperäinen resepti on kana chakhokhbili munakoisolla. Kastikkeen runsaus mahdollistaa sen tarjoilun keitettyjen perunoiden tai esimerkiksi riisin kanssa. Tärkeintä on noudattaa ruoanlaittoperiaatteita, lisäämällä klassista suneli-humalaa, korianteria, valkosipulia ja kuumaa pippuria. Sitten ruokalaji osoittautuu aromaattiseksi, kuten aina, ja vetoaa paitsi perheeseen, myös maistamiseen saapuneisiin vieraisiin.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl. l.;
• munakoiso - 2 keskikokoista hedelmää;
• tomaatti - 2 kpl;
• punainen paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kana - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• maito - 0,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja paloittele kana ja vihannekset. Paista munakoisot uunissa, poista kuori.
2. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla ja kaada maito joukkoon. 3 minuutin kuluttua. lisää munakoisot, suola ja pippuri, keitä vielä vähän.
3. Paista kana kullanruskeaksi, lisää sitten sipulit, paprikat ja tomaatit, lisää raastettu valkosipuli. Hauduta vielä puoli tuntia.
4. Tarjoilun yhteydessä kaada munakoisokastike lihan päälle.

Kokeneemmilla kokeilla on useita temppuja, jotka auttavat heitä valmistamaan herkullisia chakhokhbilia kanasta. Pääehto on, että öljyä ei saa lisätä. Vaikka sen kanssa valmistettu ruoka tulee maukkaaksi, se ei ole enää kananlihasta valmistettu chakhokhbili. Sinun on myös lisättävä paljon mausteita ja yrttejä. Jälkimmäistä käytetään kuivana tai tuoreena. Ensimmäisessä vaihtoehdossa vihreitä lisätään haudutuksen aikana ja toisessa lopussa.

Katso reseptit herkullisen ruoanlaittoon.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Chicken chakhokhbili on moderni tulkinta Georgian kansallisruoasta, jossa yhdistyvät ruokavalioon kuuluva kananliha, terveelliset vihannekset ja valkoihoisten yrttien aromit. Yksinkertaiset reseptit saatavilla olevista tuotteista ja vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua valmistamaan tämän klassisen ruokalajin ja monipuolistamaan tavanomaista ruokalistaasi herkullisella ruoalla Georgian aksentilla.

Klassinen kana-chakhokhbili-resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Chakhokhbilin valmistukseen voit käyttää mitä tahansa lihaa tai siipikarjaa. Klassisessa chakhokhbili-reseptissä käytettiin fasaaniruhoa, mutta ajan myötä se korvattiin edullisemmalla kanalla. Loput ainesosat ovat pysyneet muuttumattomina monta vuotta ja antavat ruoalle ainutlaatuisen makean-mausteisen maun.

Ainekset:

• kana - 1 ruho;
• tomaatit - 6 kpl;
• sipulit - 5-6 kpl;
• luumu - 200 gr;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• voita - 30 g;
• nippu korianteria;
• Utskho-suneli mauste - 1 rkl;
• sekoitus 5 paprikaa;
• kuuma punainen paprika - ½ tl;
• kasviöljy ja suola.

Valmistautuminen:

1. Vanhojen Georgian perinteiden mukaan kana tulisi jakaa 17 osaan. Klassisia kansallisia reseptejä noudattavat kokit jakavat ruhon täsmälleen samaan määrään annoksia, hylkäämällä siiven etupuoliskon, ylimääräisen ihon ja hännän.

Rasvanpalat voi jättää kultasipulin paistamiseen.

2. Valmistele tomaatit. Leikkaa tätä varten varsi, tee 4 viiltoa ihoon ristillä ja upota ne kiehuvaan veteen.

Neuvoja esimieheltä ! Tomaattia voi pistää haarukalla varren puolelta, laittaa kiehuvaan veteen 10-15 sekunniksi ja kun kuori irtoaa, irroittamatta tomaattia haarukista, voit helposti poistaa ohuen kuoren veitsellä.

3. Aseta kattila (mieluiten paksupohjainen) tulelle ja kaada siihen auringonkukkaöljyä.

Georgian kokki neuvoo! Kuumaan öljyyn olisi hyvä ripotella suolaa, niin vesipisaroista ei tule suuria roiskeita.

4. Paista broilerinpalat (ilman rintaa) kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Kun kana paistaa, älä peitä sitä kannella!

5. Paistamisen aikana voit pippuroida linnun varovasti paprikasekoituksella. On parempi suolata kullanruskean kuoren muodostumisen jälkeen ja heittää rintapalat heti sisään! Sekoita kanaa 2-3 minuutin kuluttua ja kaada kuivaa valkoviiniä.

6. Nyt voit jättää astian kiehumaan kannen alle miedolla lämmöllä. Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi. Tätä varten jaa sipuli puoliksi ja laita se "peppuun", leikkaa säteet puoliympyröiksi ja saat kauniita puolikuuja.

7. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi samalla kun sipulia paistetaan kanan rasvassa ja auringonkukkaöljyssä. Chakhokhbilissa ne toimivat hapan kastikkeen roolissa, jossa mausteet liukenevat ja siipikarjanpalat kiehuvat.

Salaisuus pomolta! Kun sipuli saavuttaa kultaisen vaiheen, sinun on lisättävä voita, suolaa ja pippuria mielesi mukaan!

8. Kun tomaatit haudutetaan kanan kanssa ja sipulit paistetaan, sinun on valmistettava luumu. Se tulee keittää hieman veden kanssa ja hieroa siivilän tai raastimen läpi.

9. Lisää haudutettuun kanan joukkoon soseutettua luumukastiketta, emännän toivoma määrä. Sinne lähetetään myös lusikallinen Utskho-Suneli maustetta ja paistettua sipulia.

10. Valmistele georgialaisen ruuan viimeiset silaukset - valkosipuli ja korianterin lehdet. Paloittelemme ne hienoksi ja lähetämme ne valmiiseen astiaan, ripottele ripauksella punaista pippuria ja sammuta kaasu.

Herkullinen perhelounas!

Chakhokhbili kanasta hitaassa keittimessä

Georgian keittiölle on ominaista raaka-aineiden ja aromaattisten mausteiden tasapaino. Kanan chakhokhbilin keittäminen hitaassa keittimessä vie kotiäidiltä enintään tunnin. Itse älypannu kypsentää kaiken täydellisesti, ja tällä hetkellä voit tehdä muita kotitöitä tai odottaa vieraita herkulliselle illalliselle.

Tarvitset:

• kanankoipat - 4 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• persilja ja tilli - kukin 1 nippu;
• mausteet.

Valmistautuminen:

1. Erota kinkkua varten koivet reidestä, leikkaa ylimääräinen iho ja rasva pois.

Kanaa on paljon helpompi käsitellä keittiösaksilla!

2. Suolaa jalat ja mausta runsaasti provencelaisilla yrteillä.

3. Aseta kana ilman vettä ja öljyä monitoimikeitin kulhoon. Valitse paistotila ja aika - 30 minuuttia. Leikkaa porkkanat ohuiksi renkaiksi, sipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna valkosipuli.

4. Käännä ruskistettu kana ympäri ja paista toiselta puolelta. Kun koipat ovat lähes kypsiä, lisää hienonnettu porkkana, sipuli ja valkosipuli. Hauduta astiaa kannen alla.

5. Leikkaa tässä vaiheessa paprikat suikaleiksi ja leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.

Jos tomaattien kuori on liian paksu, voit polttaa ne etukäteen ja poistaa kuoren.

6. Lisää astiaan pippuri- ja tomaattiviipaleet, mausta reilusti mausteilla. Kaada lientä varten monitoimikeittimeen lasillinen vettä ja keitä kannen alla 20 minuuttia.

Koristele valmis ruokalaji yrteillä, sekoita ja anna hautua!

Kana chakhokhbili tomaattipyreellä askel askeleelta

Romanttiselle illalliselle kahdelle riittää puoli kanaa ja muutama kasvis. Näistä tuotteista voit valmistaa herkullisen chakhokhbilin kanasta tomaattipastalla, ja vaiheittainen resepti valokuvilla osoittaa selvästi valmistusvaiheet.

Valmistetaan ainekset:

• kana - ½ ruho;
• tomaatti - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• valkoviini - 50 ml;
• kuuma pippuri pod;
• kasviöljy, mausteet;
• tilliä ja persiljaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa puolet kanasta paloiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi.

1. Kun kana paistaa, hienonna sipuli ja kuori tomaatti. Siirrä paistetut palat kattilaan, lisää sipuli, mausteet ja tomaattipyree. Sekoita kaikki huolellisesti puisella lastalla.

1. Lisää haudutettuun kanan joukkoon pala kuumaa pippuria ja täytä astia laimennetulla viinillä (1*1 viiniä ja vettä).

Halutessasi voit lisätä toisen teelusikallisen etikkaa!

1. Hienonna tomaatti, valkosipuli ja yrtit karkeaksi. Lähetä ne yksitellen kattilaan, mausta mausteilla ja sekoita aromaattinen ruokalaji. Annetaan chakhokhbilin kiehua vielä vähän ja laitetaan kuuma astia lautaselle. Hyvää ruokahalua!

Chakhokhbili kanasta (kanan jalat) perunoilla - yksinkertainen resepti

Kana chakhokhbili perunoiden kanssa on herkullinen paisti herkullisella kastikkeella. Voit valmistaa tämän ruuan georgialaisen reseptin mukaan 1 tunnissa hitaassa keittimessä tai paksupohjaisessa kattilassa.

Ainekset:

• broilerin filee - 300 g;
• pavut - 200 gr;
• perunat - 3-4 kpl;
• paprika ja sipuli - 2 kpl;
• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 200 g;
• Auringonkukkaöljy - 50 g;
• mausteet ja yrtit.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, leikkaa vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi. Liota ja keitämme pavut etukäteen tai käytä purkitettuja.
2. Laita kaikki ainekset multicooker-kulhoon tai kattilaan, lisää tomaattipyree, öljy, mausteet ja täytä lasillisella vettä. Sekoita kaikki huolellisesti puu- tai muovilusikalla.
3. Perunoihin voidaan ladata muita ainesosia samanaikaisesti. Aseta monitoimikeittimeen erityinen astia, jossa on reikä. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi viipaleiksi, mausta kuivatuilla yrteillä, suolalla ja sulje kansi. Valitse sammutustapa ja aseta aika 1 tunniksi

Voit valmistaa sen myös tavallisessa kattilassa, laittamalla ainekset kerroksittain ja maustamalla lopuksi tuoreella persiljalla.

Lounaalla tai perheillallisella ruokapöytä koristaa herkulliset perunat mehukkaassa chakhokhbili-kastikkeessa.

Suosittelen katsomaan videoreseptiä chakhokhbilin valmistamiseksi kanasta

Gemrielad miirtwit! Tämä on hyvää ruokahalua georgiaksi! Ja nähdään taas!