Jokainen kotiäiti ei tiedä paloina, koska tällainen lintu ei ole jokapäiväinen tuote, ja useimmiten sitä käytetään herkullisten ruokien luomiseen yksinomaan lomilla.

Tänään kerromme, kuinka valmistaa hanhi paloina uunissa, hauduta sitä liedellä ja valmistaa sitä.

Askel askeleelta palat uunissa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa paitsi juhlapöytään, myös tarjota yksinkertaiseksi lounaaksi jonkin lisukkeen kanssa. Tätä varten tarvitsemme:

• pieni hanhen ruho - 1 kpl;
• tuore sitruuna - ½ hedelmää;
• Lehmushunaja - epätäydellinen jälkiruokalusikka;
• hieno suola, jauhettu maustepippuri, basilika - käytä halutessasi;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• vähärasvainen majoneesi - 2 jälkiruokalusikkaa.

Siipikarjan käsittely

Se tulee käsitellä hyvin ennen leikkaamista. Tätä varten lihatuote on sulatettava kokonaan, ja sitten se on pestävä, tarpeettomat elementit poistettava ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi.

Kastikkeen valmistus

Jotta paistetut hanhenpalat ruskistuisivat hyvin uunissa, olisivat pehmeitä ja erittäin maukkaita, ne on päällystettävä erityisesti valmistetulla kastikkeella. Sitä varten meidän on sekoitettava raastettuun valkosipulin kynsiin, vähärasvaiseen majoneesiin ja vastapuristettuun sitruunamehuun. Kastikkeeseen on lisättävä myös suolaa, kuivattua basilikaa ja maustepippuria.

Muotoile ja paista uunissa

Kuinka keittää hanhi paloiksi? Tätä varten koko lihatuote on voideltava kotitekoisella kastikkeella ja asetettava keittoholkkiin. Seuraavaksi täytetty pussi on sidottava, asetettava uunipellille ja tehdä useita rei'ityksiä yläosaan terävällä veitsellä. Tässä muodossa astiaa tulee paistaa 210 asteessa tunnin ajan. Tänä aikana hanhi on täysin kypsennetty, siitä tulee pehmeä, mehukas ja peittyy kullanruskealla kuorella.

Tarjoile ruokapöytään

Nyt tiedät kuinka keittää hanhia paloina. Kun liha on paistettu uunissa, se tulee poistaa ja jakaa lautasille. Suosittelemme tarjoilemaan ruokapöydässä perunamuusin kera, joka voidaan lisäksi kasata kulinaariseen hihaan jäävällä aromaattisella liemellä. Nauti ateriastasi!

Hanhi hitaassa keittimessä: herkullinen paistiresepti

Kuten edellä mainittiin, tällainen lintu voidaan valmistaa eri tavoin. Tässä artikkelin osassa päätimme kertoa sinulle, kuinka tehdä herkullinen paisti hanhista. Tätä varten tarvitsemme:

• pieni tuore hanhen ruho - ½ osa;
• pienet perunat - 5 kpl;
• suuret porkkanat - 2 kpl;
• hieno suola, jauhettu maustepippuri, yrtit - käytä halutessasi;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 45 ml;
• juomavesi - 170 ml.

Komponenttien valmistelu

Harkitsemamme resepti osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi. Jotta ruoasta tulee täyteläisempi, suosittelemme käyttämään lisävihanneksia, kuten porkkanoita, perunoita ja sipulia. Ne on kuorittava ja leikattava kuutioiksi. Siipikarjanlihan osalta se tulisi huuhdella, poistaa kaikki tarpeettomat elementit ja leikata sitten suuriksi paloiksi.

Kypsennysprosessi hitaassa keittimessä

Kun kaikki komponentit ovat valmiita, kaada öljy laitteen säiliöön ja aseta sitten siipikarjan palat ja paista niitä paistotilassa, kunnes ilmestyy pieni punoitus. Seuraavaksi sinun on lisättävä porkkanat ja sipulit lihatuotteeseen ja jatkettava kypsentämistä noin 10 minuuttia.

Kun kaikki ainekset on paistettu ja kuivattu, lisää niihin perunat, suola ja pippuri ja sekoita sitten hyvin (alhaalta alkaen) ja lisää pieni määrä vettä. Tässä koostumuksessa tuotteita on haudutettava samalla ohjelmalla 50 minuuttia. Tänä aikana ainekset ovat täysin kypsiä, pehmeitä ja erittäin maukkaita.

Viimeinen taso

Kun monitoimikeitin on suorittanut haudutusohjelman, mausta astia raastetulla valkosipulilla ja anna lämmitystilassa olla 5 minuuttia. Seuraavaksi paisti on jaettava lautasille, ripottele päälle vihreää sipulia ja esitettävä leivän ja suolakurkkujen kanssa kotitaloudelle. Lisäksi tämä ruokalaji voidaan maustaa piparjuurella tai käyttää tomaattikastiketta (ketsuppia). Hyvää ruokahalua!

Hauduta hanhia liedellä

Siipikarjan, kuten hanhen, valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Puhuimme edellä siitä, kuinka se paistetaan uunissa tai paistaa hitaassa keittimessä. Jos haluat tehdä yksinkertaisemman ja terveellisemmän lounaan, suosittelemme käyttämään seuraavaa reseptiä.

Haudutettu hanhi paloina on helppo valmistaa, mutta samalla erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Tarvitset seuraavat komponentit miellyttääksesi rakkaitasi ja rakkaitasi sillä:

Valmistamme tuotteet

Haudutettu hanhi paloina on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Tätä varten tuore ja täysin sulatettu siipikarja on pestävä, kaikki tarpeettomat osat on poistettava siitä ja leikattava sitten keskikokoisiksi paloiksi. Seuraavaksi sinun on kuorittava vihannekset ja pilkottava ne kuutioiksi. Mitä tulee valkosipuliin, se on raastettava.

Hauduta astia

Kun lintu on valmisteltu, aseta se kattilaan, lisää kasviöljy, sipuli ja porkkanat ja paista sitten vähän. Kun tuotteisiin on muodostunut ensimmäinen punoitus, ne tulee maustaa mausteilla, lisätä vesi, peittää kannella ja hautua miedolla lämmöllä noin 46 minuuttia. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta lihatuotteesta tulee täysin pehmeä.

Lisää seuraavaksi tomaattipasta tai kastike kattilaan astian kanssa ja jatka sitten lämpökäsittelyä vielä ¼ tuntia. Saatuasi herkullisen täyteläisen ja paksun gulassin, mausta tuoreilla yrteillä, raastetuilla valkosipulinkynnillä, keitä vielä 2 minuuttia, ota pois liedeltä ja jätä hetkeksi tiiviin kannen alle. Näiden vaiheiden tuloksena sinun pitäisi saada erittäin maukas ja tyydyttävä gulassi.

Miten se pitäisi esittää illalliselle?

Tehdään se yhteenveto

Hanhen paloitteleminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Sitä voidaan paistaa, keittää, hautua ja jopa paistaa. Joka tapauksessa tällaisen linnun kanssa valmistettu ruokalaji on erittäin tyydyttävä, aromaattinen ja maukas. Jos haluat esitellä tämän tuotteen juhlapöydälle, on parempi valmistaa se kokonaisena. Joten melko omaperäinen lounas on paistetun hanhenruhon muodossa, joka on aiemmin täytetty omenoilla tai kypsillä päärynöillä. Muuten, jotta koko hanhi ruskistuisi tasaisesti uunissa, on suositeltavaa voidella sen iho ensin hunajalla, joka on sekoitettu yhtä suuressa suhteessa sitruunamehun kanssa.

Hei ystävät! Epäröimättä päätin kertoa sinulle useita tapoja valmistaa tämä upea lintu uunissa. Loppujen lopuksi iloisimmat lomat tulevat pian - uusi vuosi ja joulu. Ja me kaikki tiedämme erittäin hyvin, että tämä ruokalaji on nykyään halutuin pöydällä. Mutta jotta vieraat lähtisivät onnellisina ja sinä olisit onnellinen, hanhen tulee olla pehmeää ja mehukasta. Tätä varten sinun on ensinnäkin tiedettävä valinnan salaisuus, jos ostat sen markkinoilta.

Juhlallista, kotitekoista hanhia uunissa

Kuinka valita oikea hanhi?

1. Maalaislinnut ovat yleensä aina lihavia. Siksi sen tekeminen mehukkaaksi ei ole vaikeaa. Loppujen lopuksi se liottaa itsensä omassa rasvassaan paistettaessa.

2. Sinun tulisi valita ruho, joka ei ole kovin suuri. On parempi ostaa keskikokoinen, jotta et vietä siihen paljon aikaa. Ja myös, jos hanhi on liian iso, se tarkoittaa, että se on vanha.

Leivontaan paras valinta on 2-4 kg, jos tarkastellaan painoa.

3. Ikä voidaan määrittää tassuilla. Niiden kalvot ovat pehmeitä, ja ne itse ovat keltaisia. Rintakehän tulee olla joustava, kuten kanan. Tämä tarkoittaa, että hän on nuori. Vanhalla linnulla päinvastoin rintalastu on erittäin kova, ja tassut ovat karkeita ja punertavia.

Muistaa! Jos hanhi on jäätynyt, on vaikea määrittää, onko se tuoretta vai ei. Siksi on parempi ottaa se jäähdytettynä ruoanlaittoon.

4. Siinä ei saa olla vieraita hajuja tai tahroja. Kun painat lihaa sormella, sen pitäisi palata entiseen muotoonsa.

Kuten näette, valinnassa ei ole mitään vaikeaa, ja siirrytään nyt itse resepteihin.

Koska hanhenlihalla on melko paksu ja rasvainen iho, liha voi joissain tapauksissa muuttua kuivaksi ja kovaksi. Mutta vielä pahempaa, jos valmistus on väärä, suussa on rasvainen maku. Tämän kaiken välttämiseksi tarjoan sinulle melko mielenkiintoisen reseptin. Se tekee ruoasta pehmeän ja mehukkaan. Yleisesti ottaen upea namia ja erittäin mehukas!

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• Hanhi - 3 kg;
• Maustepippuri - 3 kpl;
• Punainen paprika (makea paprika) - 0,5 tl;
• Suola - 1,5 rkl. l.;
• laakerinlehti - 4-5 kpl;
• Kuivattu valkosipuli - 1 tl;
• Kasviöljy - 1 rkl. l.;
• Mustapippuri - 0,5 tl;
• Vihreät omenat - 3-4 kpl;
• italialaiset yrtit - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on valmistettava marinadi. Murskaa maustepippuri perusteellisesti, voit painaa sen veitsellä. Aseta matalalle lautaselle.

2. Lähetämme sinne myös makeaa paprikaa, suolaa, valkosipulia, hienoksi murskattua laakerinlehteä, mustapippuria ja italialaisia ​​yrttejä. Sekoita koko seos ja lisää öljy.

3. Sekoita kaikki uudelleen ja marinadimme on valmis.

Muuten, voit lisätä mausteita oman maun mukaan, tässä ei ole rajoituksia.

4. Ota hanhi ja leikkaa siivet irti. On myös suositeltavaa poistaa häntä rasvalla; emme tarvitse sitä.

Jos et leikkaa niitä, ne vain palavat uunissa, emmekä tarvitse ylimääräisiä hajuja.

5. Hiero hanhimme mausteilla.

6. Laita tavalliseen pussiin ja jäähdytä 12 tuntia. Tämä tehdään niin, että liha marinoituu hyvin.

8. Leikkaa omenat neljään osaan ja laita ne hanhen sisään.

9. Kiinnitä se hammastikuilla ja sido se langalla.

10. Ota 3 kerrosta foliota ja kääri hanhenliha. Kyllä, melkein unohdin, että sinne voi laittaa myös hienonnettua porkkanaa ja sipulia.

11. Kuumenna uuni 250°:een ja anna olla 40 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 2 tuntia.

12. Kun aika on kulunut, ota pois uunista ja poista rasva ja porkkanat.

13. Kuten näette, hanhi jopa repesi, eli se repeytyi. Tämä tarkoittaa, että siitä tuli pehmeä ja mehukas.

No, kaikki on valmista. Siirrytään nyt seuraavaan menetelmään.

Hanhi omenoiden ja perunoiden kanssa hihassa paistettuna - herkullinen resepti uudelle vuodelle

Tarjoan reseptin juhlahanhiin. Siinä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä: sinun ei tarvitse olla kokkien ja kokkien tietämystä, vaan ota se ja valmista se omin käsin. Uudeksi vuodeksi saa helposti aika maukkaan annoksen ja isollekin yritykselle joulupöydän.

Ainekset:

• Hanhi - 1 kpl;
• Omenat - 4-5 kpl;
• perunat - 8-10 kpl;
• Suola - maun mukaan (koon mukaan);
• Provencen yrtit - 1 rkl. l.;
• muskottipähkinä - 0,5 tl;
• Mustapippuri - noin 5 tl;
• Rosmariini - 1/4 tl;
• Basilika - 0,5 tl;
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa linnulta siivet ja kurkku. Tarvittaessa poista jäljellä olevat höyhenet pinseteillä. Pese huolellisesti ulkoa ja sisältä, jotta verestä ei jää jälkiä. Muista poistaa hanhen sydän, maksa ja keuhkot.

Muuten, leikattuja osia ei tarvitse heittää pois. Niistä voi valmistaa erinomaista lientä tai käyttää hyytelölihan valmistamiseen.

2. Hiero hanhia hyvin suolalla ja mausteilla (muskottipähkinä, pippuri, rosmariini, basilika) joka puolelta.

3. Laitamme omenat vatsaan, ne antavat meille lisää mehukkuutta ja pehmeyttä. Hanhia ei tarvitse ommella.

On parempi ottaa vihreitä ja happamia omenoita.

5. Aseta uunipellille tai uunivuokaan ja laita uuniin 180° 1 tunniksi.

6. Kuori ja hienonna perunat, suola ja mausta Provencen yrteillä. Lähetämme myös laakerinlehden sinne ja sekoitamme.

7. Kun aika on kulunut, ota hanhi pois, leikkaa se varovasti ja heitä hiha pois.

On parempi poistaa vuotanut rasva, muuten hienonnetut perunamme hukkuvat siihen.

8. Aseta perunat linnun ympärille ja laita ne takaisin uuniin.

9. Jatka paistamista vielä 1 tunti. Tänä aikana hanhi muuttuu pehmeämmäksi ja herkemmäksi.

Kaikki on valmista, laita se suurelle astialle ja tarjoile. Toivottavasti siitä tuli varsin tyydyttävä, koska kaikki oli keitetty hanhenrasvassa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa villihanhia uunissa niin, että liha on pehmeää ja mehukasta

Monet ihmiset kysyvät, miksi he aina valmistavat ruokaa siipikarjasta, mutta kuinka keittää se villihanhesta? Tällä tavalla halusin puhua siitä. Siitä tulee pehmeää ja mureaa rapealla kuorella. Syntymäpäivänä tällainen herkullinen herkku on korvaamaton. Vieraasi jättävät sinut tyytyväisenä.

Tarvitsemme:

Marinadiin:

• omenaviinietikka - 250 ml;
• Vesi - 250 ml;
• Inkivääri - 2 tl;
• Valkosipuli - 2 tl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Pippurit - 8-9 kpl;
• Oregano - 2 tl;
• Rosmariini - 2 tl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Basilika - 2 tl;
• Oranssi - 1 kpl.

Ruoanlaittoon:

• Hanhi - 1 kpl;
• Omenat - 4 kpl;
• Luumut - 150 g;
• Perunat - 4-5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on valmistettava marinadi. Sekoita etikka ja vesi. Lisää marinaadiin tarvittavat mausteet. Purista mehu puolikkaasta appelsiinista ja jätä loput puolikkaat kokonaisiksi. Sekoita koko seos.

2. Päällytämme hanhen myös suolalla ja pippurilla ja laitamme sen marinaadiimme. Lisää vettä niin, että puolet linnusta peittyy. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

3. Kun aika on kulunut, käännä se toiselle puolelle ja jätä se samaksi ajaksi. Näin liha marinoituu hyvin ja on kypsennettynä erittäin pehmeää.

4. Kun hanhi on marinoitunut, poista ylimääräiset sisälmykset. Jätämme sydämen, maksan, vatsan. Täytämme sen puolikkaalla omenoita ja luumuja. Toinen puolikas menee perunoiden kanssa hieman myöhemmin lisukkeena.

5. Ompele vatsa hammastikuilla ja laita se leivinpussiin. Sinun täytyy tehdä pieniä reikiä hihan yläosaan.

6. Siirrä uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180°:een, 3 tunniksi. Eli kuinka paljon lintu painaa, niin paljon se tulisi keittää.

Jos hanhi on 4 kg, paista 4 tuntia!

7. Kun aika on kulunut, poista leivinpussi. Ympäröimme sen omenoilla ja perunoilla. Laita uuniin vielä 30-40 minuutiksi.

Valmius voidaan määrittää sen perusteella, että liha putoaa jalkojen luusta.

Kaikki voidaan tarjoilla pöytään.

Kuinka marinoida hanhi leivontaan uunissa

Ehdotan harkitsemaan yksinkertaista marinadia leivontaan. Valinta on tietysti sinun, minkä reseptin valitset tarjotuista. Mutta kaikissa näissä tapauksissa se osoittautuu mehukkaaksi ja erittäin herkäksi. Hanhen kannalta tärkeintä on, että se seisoo marinadissa päivän. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, vähintään 12 tuntia. Tämä tulee tehdä niin, että kaikki hanhen haju katoaa ja siitä tulee pehmeämpi.

Marinadiin tarvitsemme:

• Suola - ota 1 tl 1 kg hanhia kohti;
• Pippuri - maun mukaan;
• Sitruuna - 1/2 kpl;
• Kuiva tilli - 1 tl;
• Hanhi - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Poista ensin jäljellä olevat höyhenet lihasta pinseteillä.

2. Tee puolen millimetrin syvyisellä hammastikulla reikiä linnun ympärille. Ei tarvitse mennä kovin syvälle, muuten rasva pääsee lihaan, eikä tästä ole meille mitään hyötyä.

3. Poistamme ihon vatsan läheltä, missä jalat ovat. Poistamme myös kaulan. Näissä kehon osissa on eniten rasvaa. Tietysti voit jättää tämän, tämä tehdään vain halutessasi. Siivet voidaan myös leikata pois palamisen estämiseksi.

4. Marinadin valmistus: suola, pippuri, kuiva tilli sekoita hyvin. Hieromme hanhia sillä kaikilta puolilta, vastaavasti, myös sisältä. Tässä puolikas sitruuna on hyödyllinen. Purista mehu siitä ja hiero se myös linnun sekaan. Se auttaa pehmentämään tuotettamme.

Älä liioittele sitä, muuten liha on hapanta.

5. Kääri se pussiin ja laita viileään vuorokaudeksi marinoitumaan.

6. Ajan kuluttua voit halutessasi täyttää sen (omenoilla tai luumuilla yllä olevien ohjeiden mukaan), tai voit laittaa sen pellille tyhjäksi, mutta ennen sitä pakata se hihaan. Paista sen kanssa 2 tuntia 200 asteessa, poista sitten ja jatka uunissa, kunnes se on valmis (reilu tunti). Tämä luo hanhen päälle rapean kuoren.

Kun irrotat holkin, älä unohda kaataa sen päälle silloin tällöin sulatettua rasvaa.

Kaikki on valmista, palvellaan.

Video herkullisen hanhen keittämisestä uunissa

Katsoin äskettäin videon ja löysin yksinkertaisen ja erittäin mielenkiintoisen reseptin. En tietenkään ole vielä ehtinyt valmistaa sitä itse, mutta uskon, että se sopii lounaalle tai hyvälle illalliselle. Lisäksi se näyttää myös erittäin herkulliselta. Kokeillaan ja kirjoitetaan kommentteihin mitä tapahtui. Olen hyvin kiitollinen.

Katsottuasi huomasit kuinka yksinkertaista kaikki on. Tärkeintä on hyvä ruokahalu ja halu valmistaa tämä herkullinen ruokalaji. Silloin itse hanhi on todella pehmeää ja mehukasta, sillä sielulla keitettäessä ruoasta tulee maukkaampi!

Nähdään pian, hyvää ruokahalua! Toivotan sinulle hyvää lomaa ja viikonloppua.

Paistettu hanhi tarjoillaan useimmiten joululoman aikana. Tämä ruokalaji yllättää vieraat paljon, se näyttää täyteläiseltä ja herkulliselta ja rohkaisee myös ystävällisiin keskusteluihin. Mehukkaan hanhen keittämiseksi sinun ei tarvitse vain tietää reseptiä ja salaisuuksia, vaan myös harjoitella, koska tällainen ruokalaji ei todennäköisesti tule esiin ensimmäistä kertaa.

Kuinka valita oikea hanhi

Ruho on parasta ostaa ei toreilta, vaan erikoisliikkeistä, koska tällaisissa paikoissa lihapitoisuus täyttää kaikki standardit ja shekkejä tulee paljon useammin kuin tavallisissa myymälöissä, joten sinun ei tarvitse huolehtia vanhentuneesta. ruho. Mutta tapahtuu myös niin, että ei yksinkertaisesti ole aikaa mennä kauppaan, ja markkinat ovat aivan lähellä. Tässä tapauksessa sinun on tiedettävä tarkasti, kuinka valita oikea lintu.

Tiedetään, että hanhi on lihavin lintu, se sisältää enemmän rasvaa kuin kana tai ankka, joten jopa suurin ruho voi ruokkia enintään 8 ihmistä. Paistamisen tai paistamisen aikana ihonalainen rasva sulaa ja kyllästää kuidut, minkä vuoksi siitä tulee uskomattoman mehukas ja pehmeä. Voit valita ruhon tuoreen tai jopa pakastetun, joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta.

• Jotta voit erottaa nuoren palmaatin vanhasta, sinun on katsottava tassuja. Nuorilla yksilöillä ne ovat keltaisia, pehmeitä ja jaloissa voi olla hieman pörröisyyttä. Vanhemmilla yksilöillä ne ovat tummempia ja sitkeämpiä, ja kalvot ovat useimmiten hyvin kuivuneita.
• Valitsemasi linnun koko on myös erittäin tärkeä. On parempi, jos se on pieni, koska suuria ruhoja on vaikeampi käsitellä, eikä niitä välttämättä paisteta sisällä, kun taas ulkopuolelle on jo ilmestynyt kultainen kuori.
• Rinnan tulee olla suuri, ihon tulee olla vahamainen ja vatsaontelossa on havaittavissa hieman kellertävää rasvaa, tämä on yksi hyvän laadun merkkejä.
• Kummallista kyllä, mutta jos haluat valita hanhen tarkasti etkä tarkistaa sitä, osta vapaasti pakastettu versio. Ruhot sietävät kylmää hyvin säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet, mutta älä unohda tarkastella jalkojen väriä.
• Tunne, että hanhen sivuilla on tällä alueella joustavaa lihaa. Myös linnun kurkun ympärillä olevan lihan tulee liikkua vapaasti.
• Jos ruhossa on hieman vaaleanpunaista jäätä, siirry vapaasti eteenpäin.
• Liha ei saa kiiltää tai tarttua käsiisi. Tuoreen hanhen nokka on keltainen, hieman kiiltävä ja vaaleanpunainen suuontelo, jossa ei ole likaa.
• Tuoksu on yksi tärkeimmistä tavoista tarkistaa linnun tuoreus.
• Tuoreen ja nuoren hanhen keltaisissa jaloissa voi usein nähdä pieniä suomuja.
• Sääntyminen on yleinen ilmiö torilla myytävällä lihalla. Yritä välttää tällaisia ​​ruhoja, tämä on suora merkki vanhentuneesta tuotteesta.

Ruoanlaiton salaisuudet

Usein paistetut linnut osoittautuvat hieman ankariksi, eikä tämä riipu kokista, vaan itse ruhosta, mistä kaupasta se on ostettu ja miten huolehdittiin.

Hanhi on kynittävä varovasti, jotta höyhentä ei jää jäljelle, laulaa, hierotaan suolalla ja pippurilla ja jätetään jääkaappiin pariksi päiväksi. Mausteiden sijasta voit käyttää puolukkaa tai yrttejä, mieluiten provencelaisia. Tämä menetelmä auttaa lihaa muuttumaan pehmeäksi ja mehukkaaksi. Ruho on säilytettävä jääkaapissa, jotta kypsennyksen aikana syntyy rapea kuori "kuivumisen" vuoksi.

Kun liha on marinoitunut, se on käärittävä ruokafolioon ja jätettävä vielä muutamaksi tunniksi, jolloin marinadi tunkeutuu tasaisesti hanhen keskelle, joten se on mausteinen ja aromaattinen ei vain pinnalla, mutta myös sisällä.

Paistamisen aikana hiha repeää usein, koska hanhi on iso lintu tämän välttämiseksi lävistämällä hiha useista kohdista, jotta ilma pääsee poistumaan. Uudet tai keitetyt perunat, haudutettu kaali tai kasvissalaatti näyttävät hyvältä lisukkeena. Joskus hanhi palaa päälle paistamisen aikana, ota se pois, peitä foliolla ja jatka paistamista. Voit myös laittaa uunipellin vedellä, tämä auttaa myös lintua olemaan palamatta.

Jotta vanha hanhi ei muuttuisi kuivaksi ja mauttomaksi, sinun on jätettävä se yön yli ja paistettava hihassa, vain tämä menetelmä auttaa varmasti säilyttämään mehukkuutensa. Lihaa voi pehmentää monella muullakin tapaa, esimerkiksi marinoida sitä yhden yön vedessä lisäämällä ruokalusikallinen viinietikkaa tai hankaamalla mustalla pihlajamassalla. Pienellä määrällä vettä laimennettu kuiva valkoviini on myös erinomaista.

Selvitimme, kuinka ruho valmistetaan oikein, ja nyt katsotaan, mitä voidaan tehdä juuri ennen paistamista, jotta saadaan rapea kuori. Ennen uuniin laittamista lihaa ei tulisi vain liottaa mausteissa ja aromaattisissa yrteissä, vaan se on myös kohtalaisen suolainen, joten sinun on valmistettava kastike. Useimmiten se on valmistettu hunajasta, sinappista, viinistä, raastetusta valkosipulista ja inkivääristä rosmariinilla. Tämä seos muodostaa kuoren pinnalle, läpäisee ruhon ihon, joten siitä tulee rapea, aromaattinen ja ruokahaluinen kultainen väri.

Kuinka keittää hanhi paloiksi oikein

Ruho on ensin leikattava paloiksi. Tässä tapauksessa menetelmä liottaa lihaa marinadissa myös tekee linnusta pehmeän ja mehukkaan. Voit valmistaa minkä tahansa seoksen makusi mukaan käyttämällä viiniä, etikkaa veden kanssa, oliiviöljyä kananmunien kanssa ja jopa olutta sitruunamehulla, mikä tahansa vaihtoehto on täydellinen. Sinun täytyy marinoida lihaa 8-12 tuntia. Valmista mustapippurin ja suolan seos, raasta valmiit palat, lämmitä paistinpannu kasviöljyllä ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Tänä aikana sillä ei ole aikaa keittää sisällä, joten sinun on siirrettävä se muottiin ja paistettava uunissa, kunnes se on valmis.

On toinenkin ruoanlaittovaihtoehto. Kun kultainen kuori ilmestyy paloille, sinun on kaadattava olut vedellä ja suolalla niiden päälle ja haudutettava pehmeiksi. Nämä kaksi menetelmää auttavat lihaa säilyttämään mehukkuutensa. Ennen tarjoilua liha kaadetaan yleensä smetalla, pehmeällä kasvis- tai muulla kastikkeella tai laitetaan sen viereen erilliseen astiaan. Hyvä vaihtoehto on tarjoilla hanhia viinin, mieluiten punaisen, kanssa. Olemme tarkastelleet ruoanlaiton tärkeimmät vivahteet ja salaisuudet, ja nyt siirrytään suoraan resepteihin.

Jouluhanhi resepti

Tällä hetkellä Internetissä on monenlaista jouluhanhien valmistusta, mutta katsotaan alkeellisinta, klassista. Sen valmistaminen ei ole niin helppoa kuin miltä se saattaa näyttää, mutta tulos on vaivan arvoinen. Perustana käytetään yksinkertaisimpia ainesosia, ja mikä tahansa lisuke voidaan tarjoilla makusi mukaan.

Ainekset:

• 1500 gr. perunat
• 15 gr. perunatärkkelys
• hieman jauhettua mustapippuria
• 320 ml. kuivaa punaviiniä
• 20 gr. fariinisokeri
• 250 gr. tuoreet porkkanat
• 15 ml. sinappi
• 550 g valko- tai punasipulia
• 30 ml. tuoretta ja laadukasta hunajaa
• hanhen ruho
• 2 päätä valkosipulia
• karkeaa merisuolaa

Valmistautuminen:

1. Valmista kastike sekoittamalla hunaja, sinappi ja fariinisokeri. Nypi ruho ja laula se, jos siinä on vielä höyheniä. Leikkaa rasva pois niskasta ja hännästä, ota hammastikku ja tee puhkaisu koko ruhon alueelle, jotta rasva valuu ulos paistamisen aikana.
2. Hiero lintu suolan, pippurin ja kasviöljyn seoksella ja anna seistä noin tunnin ajan.
3. Kuumenna uuni 220 asteeseen, laita ritilä päälle ja alatasolle tavallinen uunipelti, jotta rasva pääsee valumaan vapaasti ritilästä.
4. Voitele ruho kaikilta puolilta hunaja-sinappiseoksella, aseta ritilälle ja sulje uuni.
5. Paistamisen aikana pellille tippuu rasvaa. Kahden tunnin ajan, 20 minuutin välein, sinun on avattava pannu ja kaadattava tämä rasva linnun päälle.
6. Kuori porkkanat, leikkaa pitkiksi viipaleiksi, leikkaa sipuli neljään osaan, jaa valkosipuli kynsiin ja sekoita muiden ainesten kanssa, laita pellille rasvalla, sekoita kevyesti ja paista vielä tunti.
7. Ota lintu uunista, sekoita kasvisten kanssa, kääri se kaikki leivinfolioon ja anna vetäytyä hetken, kunnes ruho on jäähtynyt hieman, minkä jälkeen voit tarjoilla.
8. Kaada viini kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, lisää hieman suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja lisää tärkkelys, sekoita ja kaada valmis kastike kastikeveneeseen, tarjoile se erillään ruhosta, jolloin vieraat voivat harsittaa lihaa itse. . Jouluhanhi ei ole niin vaikea valmistaa, sen salaisuus on kastikkeessa, jonka kaadimme ennen paistamista Ensimmäisellä kypsennyskerralla se kyllästää ihon ja tulee rapeaksi, ja foliossa kiehumisen jälkeen se pehmenee.

Kuinka keittää hanhia omenoiden kanssa

Tämä resepti luotiin erityisesti niille, jotka pitävät vähimmäismäärästä lisäaineita ruoanlaiton aikana, et tarvitse käytännössä mitään paitsi omenoita ja hanhia, tämä on ruuan tärkein etu.

Ainekset:

• 1 hanhen ruho
• 350 gr. omenoita, mieluiten hieman happamia
• 1 pää valkosipulia
• vähän oliivi- tai kasviöljyä
• mausteisia yrttejä maun mukaan
• 20 ml. sitruunamehua
• suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Valmista hanhi. Kaulan tyvestä sijaitseva iho on leikattava pois luun mukana, mutta ei kokonaan, jotta se voidaan ommella. Huuhtele ruho sisältä ja ulkoa, pyyhi huolellisesti kuivalla vohveli- tai talouspaperilla.
2. Sekoita kuivatut yrtit huhmaressa jauhetulla musta- tai punapippurilla ja jauha jauheeksi, ripottele lintu tällä seoksella sisältä ja ulkoa.
3. Valmista marinadi. Sekoita aiemmin hienolla raastimella raastettu valkosipuli, suola ja pippuri erillisessä astiassa, kaada joukkoon hieman oliivi- tai kasviöljyä ja anna seistä noin puoli tuntia.
4. Hiero ruho marinadilla. Sinun on hierottava huolellisesti, jotta iho ehtii imeytyä aromiin. Kääri ruho folioon ja jätä omenoiden valmistuksen ajaksi.
5. Pese ja kuori omenat, leikkaa suuriksi paloiksi, vältä siemeniä.
6. Purista kaikki mehu puolikkaasta sitruunasta, sekoita raastettuun valkosipuliin ja lisää omenoihin, sekoita huolellisesti kuivatun basilikan kanssa. Voit halutessasi lisätä suolaa tai sokeria.
7. Täytä lintu seoksella, ompele se paksuilla ja vahvoilla langoilla, kääri ruho folioon ja paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kaksi tuntia alentaen vähitellen lämpötilaa.
8. Kun linnun sisäpuoli on melkein valmis, avaa folio päälle ja paista noin puoli tuntia, kunnes ilmestyy herkullinen kuori. Koristele omenaviipaleilla. Kypsennysmenetelmää ja täytettä voidaan muuttaa halutessaan. Lisää omenoihin esimerkiksi keitettyä riisiä, tattaria tai perunoita. On myös suositeltavaa ottaa omenoita, jotka eivät ole makeita, koska hapan maku sopii parhaiten paistettuun hanhen. Esittääksesi ruuan kauniisti, lisää muutama kokonaisena punainen omena tunti ennen paistamisen loppua, ne auttavat koristelemaan astian kauniisti ja tyylikkäästi.

Kuinka keittää hanhia riisin kanssa

Tämän ruuan etuna on, että riisiin voi lisätä sieniä, niin me teemme. Kypsennyksen aikana ei käytetä kastikkeita, joten sinun on paistettava hanhi tietyssä tilassa.

Ainekset:

• 300 gr. pitkäjyväinen esikeitetty riisi
• 150 gr. tuoreita sieniä tai 200 gr. purkitettuja sieniä
• 250 gr. valko- tai punasipulia
• hieman majoneesia maun mukaan
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Valmistautuminen:

1. Sekoita suolaa, mustapippuria ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan, hiero tällä seoksella esipestyä hanhia sisältä ja ulkoa. Jos sieniä käytetään kuivattuina, niitä on ensin liotettava noin viisi tuntia.
2. Esilämmitä uuni kasviöljyllä ja paista sienet kullanruskeiksi, aseta ne lautaselle. Hienonna tämän jälkeen porkkanat ja sipulit ja paista nekin, sekoita sienien kanssa ja jauha kaikki yhteen lihamyllyssä.
3. Laita vesi tuleen, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää riisi, keitä kunnes se on täysin kypsää, sekoita sitten sienten ja vihannesten kanssa.
4. Suolaa ja pippuroi valmis täyte, lisää halutessasi yksi tai kaksi kananmunaa, täytä hanhi ja ompele reunat varovasti.
5. Kuumenna uuni 220 asteeseen, kääri ruho folioon ja paista kaksi tuntia vähentäen lämpöä vähitellen 180 asteeseen.
6. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua avaa folio, jotta muodostuu herkullinen kultainen kuori. Joskus riisiä tai tattaria käytettäessä voi käydä ilmi, että jyvät putoavat linnusta jopa ompelun jälkeen. Tämän estämiseksi voit lisätä kananmunan, se auttaa täytettä saamaan muotonsa. Voit myös lisätä hieman kurkumaa väriä varten riisin kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää hanhia tattarilla uunissa

Resepti on hyvin samanlainen kuin edellinen, mutta siinä on omat, yhtä tärkeät salaisuutensa ja vivahteet. Tämän ruuan täytteenä on riisiä, jossa on pieni määrä hieman happamia omenoita.

Ainekset:

• noin 5000 grammaa painava hanhenruho.
• 300 gr. korkealaatuista tattaria
• 100 gr. happamia omenoita
• 100 gr. valko- tai punasipulia
• 50 gr. voita
• hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• vihreitä salaatinlehtiä koristeeksi

Valmistautuminen:

1. Hanhi on ensin liotettava etikan ja veden liuoksessa sen pehmentämiseksi. Laita suolavettä tulelle ja keitä tattari.
2. Kuumenna hieman voita paistinpannulla. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista ne kaikki yhdessä kullanruskeiksi, lisää sitten tattari, lisää tarvittaessa suolaa ja keitä vielä noin viisi minuuttia.
3. Kuori omenat halutessasi. Laita uuni 220 asteeseen esikuumenemaan.
4. Hiero hanhi suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella. Sekoita puolet omenoista tattariin ja täytä ruho, ompele se ja kääri se kahteen folioon.
5. Paista hanhi, avaa folio päälle 20 minuuttia, laita muutama omenaviipale reunoille ja kypsennä kypsäksi. Hanhen kypsennyksen aikana on tärkeää, että se seisoo hetken foliossa paistamisen jälkeen, sillä tänä aikana lihasta tulee pehmeämpää ja maukkaampaa ja kuori pysyy yhtä rapeana. Tätä reseptiä voi hieman parantaa valmistamalla kastike majoneesista ja yrteistä. Se on tarjottava linnun viereen erillisessä kattilassa, voit lisätä kastikkeeseen raastettuja omenoita, tämä lisää astiaan.

Kuinka keittää täytettyä hanhia

Olemme oppineet tapoja täyttää hanhi jauhelihalla, mutta mitkä täytteet sopivat parhaiten?

Yksi parhaista täyttövaihtoehdoista on maksa sipulilla ja sienillä. Se on erittäin helppo valmistaa, ei vaadi erityisiä kustannuksia ja siitä tulee aina upea. Tämän täytteen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain paistaa hienonnettu sipuli hienonnettujen sienien kanssa, lisätä sitten maksa ja kuiva punaviini ja hautua, kunnes se on täysin kypsää.

Kuten olet jo huomannut, tässä ei ole mitään monimutkaista, ja viinin sijasta voit helposti käyttää tavallista vettä tai jopa kermaa, siitä tulee paljon herkempää. On yksi epätavallinen resepti: kaksinkertaisella täytteellä täytetty hanhi. Sen salaisuus on, että jauheliha koostuu kahdesta lajikkeesta, joista toinen on työnnetty ihon alle ja toinen linnun sisään. On erittäin tärkeää valmistaa ruoka niin, että molemmat täytteet sopivat hyvin yhteen. Ensimmäinen tyyppi koostuu murskatuista saksanpähkinöistä ja omenasoseesta, sinun ei tarvitse keittää sitä, vaan yhdistä nämä kaksi ainesosaa.

Toinen tyyppi koostuu tattarista, sipulista ja selleristä. Yhdistääksesi pähkinät tattariin, sinun ei tarvitse vain keittää sitä kypsennetyksi, vaan lämmittää se ensin paistinpannussa ja vasta sitten lisätä vettä. Tällä epätavallisella menetelmällä pähkinät sopivat täydellisesti toisen tyyppisen täytteen kanssa. Omenat ja luumut. Tämä täyte on tarkoitettu todellisille makealle. Nämä kaksi tuotetta täytyy vain murskata ja yhdistää toisiinsa. Voit lisätä niihin riisiä tai tattaria. Vaikka täytteiden huolellinen valinta on tärkeää, voit käyttää mielikuvitustasi ja valmistaa jotain mieleiseksesi.

Kuinka keittää hanhia perunoiden kanssa

Merkittävä ero tämän reseptin ja kaikkien aikaisempien reseptien välillä on täyte. Itse ruoanlaittotekniikka pysyy lähes samana.

Ainekset:

• 500 gr. perunat
• keskihanhen ruho
• 3 valkosipulinkynttä
• 50 ml. majoneesi
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Puhdista ruho kaikesta ylimääräisestä. Raasta valkosipuli hienolla raastimella, sekoita suolan, yrttien ja pippurin mukaan, raasta ruho. On erittäin tärkeää, että sisällä on enemmän mausteita kuin ulkona, koska sen liotus kestää paljon kauemmin.
2. Vain nuoria perunoita tarvitaan, koska ne paistetaan kuorissaan, eikä vanhojen perunoiden kuori sovi tähän. Leikkaa se neljään osaan, ripottele päälle suolaa ja yrttejä, kaada päälle pieni määrä kasviöljyä ja sekoita huolellisesti niin, että öljy peittää palaset kokonaan.
3. Pilko hanhenruho valmiilla perunoilla, ompele se paksuilla langoilla ja aseta se uunipellille.
4. Laita uuni 220 asteeseen, odota noin 10 minuuttia ja paista lintua puolikypsiksi.
5. Peitä foliolla ja jatka paistamista vielä tunnin ajan. Tämän ruuan lisukkeena voit tarjoilla maun mukaan keitettyjä tai paistettuja vihanneksia, myös hieman kurkumalla värjätty, tai voit yhdistää sen kasvisten kanssa, lisätä aromaattisia yrttejä ja mausteita. Lisukkeen voi valmistaa toisella tavalla: keitä se ensin kypsäksi ja siirrä sitten uunipellille, jossa hanhi paistetaan. Lihasta valuva rasva imeytyy riisiin ja siitä tulee paljon maukkaampaa kuin pelkkä keitetty lisuke.

Kuinka keittää hanhi hihassasi

Tavallisen folion sijasta voit käyttää erityistä leivontaholkkia. Sillä on paljon etuja. Se on valmistettu lämmönkestävästä polyeteenistä, joka ei puolestaan ​​​​vapauta haitallisia aineita lämpökäsittelyn aikana. Hiha kestää jopa 230 astetta. Toinen plus on, että se ei vain säilytä, vaan myös lisää ruokaan entistä paremmalla maulla ja aromilla. On täysin mahdotonta kuivata lihaa, vihanneksia tai kalaa hihassa.

Ainekset:

• hanhen ruho
• vähän hunajaa
• vähän pöytäsinappia
• vähän majoneesia
• suolaa, jauhettua mustapippuria, sokeria maun mukaan
• mitä tahansa täytettä maun mukaan, mieluiten: omenat, luumut ja sitruunamehu

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ruho sisältä ja ulkoa, pyyhi kuivalla vohveli- tai talouspaperilla, jotta kosteutta ei jää, hiero suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella.
2. Valmista marinadi. Sekoita hunaja, sinappi, majoneesi ja vähän sokeria. Jos hunaja on paksua, sitä on ensin lämmitettävä hieman muiden ainesosien kanssa. Voitele ruho valmistetulla marinadilla ja anna sen seistä jääkaapissa useita tunteja tai vielä parempaa yön yli.
3. Valmistele tässä vaiheessa täyte. Pilko omenat, luumut, sekoita ja lisää hieman sitruunamehua. On parasta ostaa happamia omenoita.
4. Täytä ruho, ompele se, jätä rasvalle tilaa valua ulos, aseta se hihaan ja paista, kunnes se on täysin kypsä. Koska lintu kypsennetään erityisessä leivinholkissa, liha on sisältä mehukasta ja iho rapea. Koska se ei aina kestä korkeita lämpötiloja, sinun on ensin kypsennettävä 230 asteessa, sitten laskettava sitä vähitellen niin, että keskiosa on paistettu. Se on herkullista, jos tarjoat tämän hanhen haudutetun kaalin, suolakurkun tai kasvissalaatin kanssa. Täytteen päätehtävä on imeä itseensä kaikki ylimääräinen rasva, joka sulaa ja valuu ulos kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää hanhia hitaassa keittimessä

Siipikarjan kypsennys hitaassa keittimessä on hyvin erilaista kuin leivonta. Tässä tapauksessa sinun on ensin valmistettava kaikki tarvittavat tuotteet. Tässä tapauksessa hanhi on leikattava pieniksi paloiksi, koska kaikki se ei todennäköisesti mahdu monikeittimen kulhoon.

Ainekset:

• 1 hanhen ruho
• 200 gr. punasipuli
• yrttejä, mausteita ja suolaa maun mukaan
• 200 ml. kuivaa punaviiniä
• 300 ml. kanalientä, kasvislientä tai tavallista vettä

Valmistautuminen:

1. Leikkaa halutessasi hanhen jalat ja siivet, sinun ei tarvitse pilkkoa ruhoa, jos se on pieni.
2. Hienonna punasipuli ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista kullanruskeaksi, siirrä monitoimikeitin kulhoon hanhen kanssa.
3. Aseta kypsennystilaan, lisää liemi, johon on sekoitettu kuivaa punaviiniä, mausteita ja suolaa.
4. Sinun ei tarvitse säästää suolaa, jotta lintu voi kastua kokonaan.
5. Kun lintu on melkein valmis, voit tyhjentää kaiken nesteen ja vaihtaa tilan leivontaan. Odota kultaisen kuoren ilmestymistä ja tarjoile lisukkeen kanssa. Vaikka leivontaprosessi on hyvin erilainen, hanhen kypsentäminen hitaassa keittimessä on paljon helpompaa ja jopa nopeampaa, koska kone itse tekee melkein kaiken työn kokin puolesta.

Paistettu hanhi karpaloiden kanssa

Olemme jo nähneet reseptejä hanhen keittämiseen uunissa happamilla omenoilla, mutta voit myös yhdistää ne karpaloihin, siitä tulee erittäin epätavallinen, kirkas ja maukas.

Ainekset:

• 150 gr. karpaloita
• 1 hanhen ruho
• 300 gr. omenat, happamat tai makeat
• 100 ml. kuivaa punaviiniä
• suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• vehreys

Valmistautuminen:

1. Marinoi ruho veden ja etikan seoksessa, hiero suolalla ja pippurilla.
2. Pese karpalot, leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, sekoita karpaloiden kanssa, siirrä pannulle, lisää vähän vettä, sokeria ja suolaa, hauduta muutama minuutti. Täytä lintu ja paista, kunnes se on täysin kypsä.
3. Herkullisen hanhen salaisuus on kastikkeessa. Sen valmistamiseksi sinun on muussattava kevyesti karpaloiden toinen puolisko, siirrettävä marjat kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, ja kaada kuiva punaviini.
4. Hauduta kastiketta noin 3 minuuttia ja lisää sitten sokeri. Halutessasi voit korvata sen hunajalla, siitä tulee vielä maukkaampaa kuin sokerilla.
5. Kun hanhi on melkein kypsä, kaada puolet kastikkeesta sen päälle, kääri se folioon ja laita uuniin kypsentämään. 6. Kastikkeen toinen puolikas on kaadettava pois, kun hanhi on seissyt pöydällä jonkin aikaa ja on kyllästynyt mausteiden ja omenoiden ja karpaloiden aromilla.

Se on aina ollut vaurauden, kodin mukavuuden ja vakiintuneiden perheperinteiden symboli, ja hanhenlihan keittäminen on kokonainen rituaali, jolla on omat hienovaraisuutensa ja salaisuutensa. Hanhia tarjoillaan jouluna ja juhlapyhinä, ja jotta ruoka maistuisi, sinun tulee opetella etukäteen hanhen keittäminen oikein ja harjoitella vähän

Hanhen keittäminen: kuinka tehdä lihasta pehmeää?

Hanhen herkullinen kypsennys on yksinkertaista ja vaikeaa samanaikaisesti, koska hanhi osoittautuu usein kovaksi. Kokeneet kotiäidit väittävät kuitenkin, että tätä lintua on vaikea pilata, tärkeintä on käsitellä ruho oikein, ja sitten hanhi kypsyy itse.

Jos haluat saada pehmeää ja mureaa lihaa, ostettu hanhi on kynittävä, perattu ja säilytettävä jääkaapissa pari päivää. Toinen tapa pehmentää hanhia on peramisen jälkeen hieroa sitä suolan, puolukan tai karpalon, jauhettujen provencelaisten yrttien tai tuoreiden yrttien seoksella ja antaa liota 6–48 tuntia. Hanhi haudutetaan kylmässä toista tarkoitusta varten - saada rapea ja kullanruskea kuori, joka muodostuu lihan "kuivumisen" seurauksena ilmassa.

On olemassa useita vaihtoehtoisia tapoja pehmentää hanhia: voit marinoida ruhoa yön yli vedessä, johon on sekoitettu pieni määrä omenaviinietikkaa; kaada valkoviini hanhen päälle ja anna olla jääkaapissa aamuun asti; puhkaise liha useista kohdista terävällä haarukalla ja hiero aroniamehulla.

Hanhen keittäminen uunissa ja hihassa: ammattilaisten salaisuudet

Ennen uuniin laittamista hanhen tulee istua jääkaapissa, liota suolaa, mausteita ja yrttejä. Ennen paistamista ruho on suositeltavaa päällystää hunajasta, sinappia, viiniä, raastettua inkivääriä, valkosipulia ja jauhettua tuoretta rosmariinia valmistetulla kastikkeella. Koko homma vaatii pakollisen täytön, sillä hanhenlihan maku paljastuu parhaiten täytettäessä.

Sopivia täytteitä ovat omenat, kvitteni, kirsikat, luumut, kasvisriisi, tattari sienillä, hapankaali karpaloilla, selleri sitruunalla ja sipulilla, maksapastee, valkoinen leipä ja sipuli. Tärkeä kohta: sinun tulee täyttää ruho täytteellä enintään kaksi kolmasosaa sen tilavuudesta. Seuraavaksi sinun on ompeletava hanhen vatsa vahvoilla langoilla, kiinnittämällä sauma puisilla vartaoilla, ja on parempi sitoa ristikkäiset jalat niin, että hanhi mahtuu uuniin.

Lintu on suositeltavaa paistaa suuressa, syvässä keraamisessa astiassa, kun siihen on kaadettu 2 cm kerros vettä. Mistä tietää, kuinka kauan hanhi keittää? Lävistä se neulepuikolla - jos reiästä valuu kirkasta nestettä, liha on valmis, ja tämä prosessi kestää yleensä 1,5-3 tuntia. Voit aloittaa paistamisen maksimilämpötilasta laskemalla sitä vähitellen 180 asteeseen. Jos keitämme hanhen hihassa, vinkit ja suositukset pysyvät samoina, paitsi kypsennysaika, koska lintu kypsentää hihassa nopeammin ja lihasta tulee mureampaa ja mehukkaampaa.

Kuinka keittää hanhi paloina

Kun ruho on leikattu paloiksi, liota liha yön yli kylmässä suolavedessä, jotta se pehmenee, kaada sitten marinadi sen päälle kahdeksi tunniksi ja laita jääkaappiin. Marinadiin käytetään yleensä oliiviöljyä, munia, sinappia, luumuja, valkosipulia, suolaa, mausteita ja aromaattisia yrttejä.

Seuraavaksi lihapalat paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi, sekoitetaan paistettujen vihannesten ja juurien kanssa, kaadetaan liemellä tai oluella ja haudutetaan kypsiksi 1,5 tuntia. Voit paistaa hanhen paloina hihassa tai hanhipannussa marinadin kanssa, kun olet ensin täytetty jokaiseen palaan valkosipulilla ja hedelmäpaloilla.

Ennen tarjoilua hanhi peitetään smetalla, sieni- tai kasviskastikkeella ja koristellaan tuoreilla yrteillä, marjoilla ja omenoilla. Hanhi tarjoillaan punaviinin, Bordeaux'n, Cabernet Sauvignonin tai Merlotin kanssa. Kun tunnet herkän aromin leviävän koko taloon, näet herkullisen kuoren, tunnet suussa sulavan lihan maun ja alat maistella ensimmäistä kulausta paksua ja kirpeää viiniä, ymmärrät heti - hanhi oli menestys! Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää hanhi niin, että liha on pehmeää ja mehukasta? Tämä kysymys herää varmasti niille, jotka haluavat noudattaa perinnettä tämän linnun lihan kypsentämiseen jouluksi tai muuksi suureksi juhlaksi, mutta eivät ole koskaan tehneet tätä ennen. On olemassa mielipide, että hanhen keittäminen ei ole helppoa - monet ihmiset eivät saa lintua pehmeäksi ja mehukkaaksi - ruho joko palaa päällä tai ei kypsennä sisällä. Tänään opit herkullisen hanhen ruoanlaiton salaisuudet ja pian voit leipoa sen itse uunissa lomaa varten.

Oikean tuotteen valinta

Jotta paistettu hanhiruoasta tulisi pehmeä ja mehukas, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota oikean linnun valintaan. Jos se on liian suuri, on mahdollista, että liha ei kypsy. Siksi osta suhteellisen pieni lintu - 2-4 kg. On tärkeää kiinnittää huomiota hänen ikänsä. Leivontaa varten on parasta ottaa nuori näyte. Katso ruhon jalkoja. Jos niillä on kellertävä sävy, lintu on hyvä, se on nuori. Jos jalat ovat punaiset, se on vanha.

Kuinka keittää hanhi niin, että liha on pehmeää ja mehukasta?

Voit lisätä mahdollisuuksia, että hanhi tulee pehmeäksi ja mehukkaaksi paistettaessa asianmukaisella esivalmistelulla. Perauksen ja ruhon pesun jälkeen se jätetään yleensä kylmään vuorokaudeksi. Tämän altistuksen avulla voit myöhemmin saada kullanruskean kuoren, josta hanhi on niin rakas. Ruhoa tulee liottaa tai marinoida melko pitkään. Tätä ei tehdä vain maun, vaan myös pehmeyden vuoksi. Marinoinnin aikana lihakuidut pehmenevät hieman, jolloin siitä tulee mureampaa ja mehukkaampaa.

Mitä marinadia yleensä käytetään pitämään hanhi pehmeänä? Sinun on luotava hapan ympäristö. Marinadi, joka sisältää omenaviinietikkaa, viiniä tai aroniamehua, sopii. Ruho liotetaan happamassa liuoksessa vähintään vuorokauden ajan ja jätetään viileään paikkaan.

Useita vaihtoehtoja marinadin valmistukseen

Ota 2 rkl. l. hunaja, inkivääri (jauhettu), hienonnettu 5 valkosipulinkynttä, valkoviini - 100 ml, suola (2 rkl), rosmariini ja muut mausteet, joita haluat käyttää. Sekoita kaikki tämä ja voitele ruho reilusti. Kääri sitten kelmua ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Toinen vaihtoehto marinadille on punaviini - lasi, suola - puolitoista rkl. l., punainen paprika - puoli teelusikallista, jauhettu mustapippuri - 1 tl, inkivääri, rosmariini. Voit käyttää mitä tahansa yrttejä, joista pidät. Ruho käsitellään tällä seoksella sekä sisältä että ulkoa, ja kalvoon käärimisen jälkeen se lähetetään marinoitumaan päiväksi.

Kuinka leipoa hanhi niin, että se ei ole vain kaunis, vaan myös pehmeä?

Ruhon marinointi on vain puoli voittoa. Jotta liha olisi mehukasta ja pehmeää, se on paistettava kunnolla. Koska hanhi kypsennetään yleensä kokonaisena uunissa, kannattaa ottaa huomioon, että ison ruhon paistaminen kestää kauan ja mitä kauemmin se on uunissa, sitä enemmän kuori ruskeaa ja liha menettää mehuaan. Tästä syystä monet kotiäidit päätyvät saamaan lintua, joka on liian paistettu, kuiva ja sitkeä sisältä.

Kuinka leipoa koko hanhi oikein? Sääntö yksi - ruho on aina täytetty mehukkaalla täytteellä. Se ei vain anna lihalle tiettyä makua ja aromia, vaan toimii myös lihan höyrystämisessä sisältä. Mehukas täyte vapauttaa höyryä, ja ruho kypsennetään sisältä kuivattamatta lihaa. Sääntö kaksi - käytä leivinholkkia. Siinä ollessaan koko ruho paistuu tasaisesti ja säilyttää maksimaalisen mehun. Entä kullanruskea kuori? Lintu saa halutun punastuvan kirjaimellisesti 20-30 minuutissa, kun avaat hihan kypsennyksen lopussa.

Täyte hanhille uunissa

Mitä täytät linnun ennen paistamista? Ensin se hierotaan sisään mausteilla ja suolalla, ja sitten makeat ja happamat hedelmät laitetaan sisään - kvittenit, omenat, luumut, voit yhdistää ainekset lisäämällä hienonnettua sipulia ja jopa viljoja - tattaria tai riisiä. Kun hanhen vatsaontelo on täyttynyt kahdesta kolmasosasta, se ommellaan paksuilla langoilla. Voit kiinnittää ihon hammastikuilla. Jalat sidotaan yleensä ristiin. Tässä muodossa lintu asetetaan hihaan ja paistetaan. He käyttävät holkkia pidättämään hanhesta valuneet mehut, jotta liha on mehukasta.

Kuinka kauan paistaa hanhenlihaa hihassa?

Isoja lintuja paistetaan hihassa vähintään 3 tuntia. Aluksi kokeneet kotiäidit suosittelevat uunin lämpötilan asettamista korkealle - noin 250 asteeseen ja 20 minuutin kuluttua laskemista 180:een. Jotta kypsennysholkki ei halkea kypsennyksen aikana, tee siihen välittömästi useita reikiä mustalaisneulalla. Reiät tulee sijoittaa holkin yläosaan niin, että niistä pääsee ulos höyryä, mutta lihasta vapautuva mehu ei vuoda ulos. Vähintään 2-2,5 tunnin kuluttua hiha leikataan lihan paljastamiseksi. Sitten sitä paistetaan ilman kantta 30 minuuttia halutun kullanruskean kuoren muodostamiseksi. Tänä aikana lintua kastellaan säännöllisesti kypsennysprosessin aikana vapautuneella mehulla. Näitä sääntöjä noudattamalla saat juhlapöytään maukkaan, aromaattisen, pehmeän ja mehukkaan hanhen.

Kuten näette, mehukkaan pehmeän hanhen keittäminen uunissa ei ole vaikeaa. Kuka tahansa voi tehdä tämän, tärkeintä on ottaa huomioon hanhenlihan ominaisuudet. Tehdään yhteenveto. Ensinnäkin ruho pidetään kylmässä. Toiseksi, marinoi vähintään vuorokausi happamassa ympäristössä. Kolmanneksi ne ovat täynnä mehukkaita hedelmiä. Neljänneksi se kypsennetään uunissa hihassa, joka 2,5 tunnin kuluttua leikataan ja paistetaan, kunnes ilmestyy kaunis punoitus, joka kaataa rasvaa ruhon päälle.