Lakra e bardhë, lakra e kuqe, brokoli, lulelakra, savoja... Ja ku është, Mbretëresha e Fusave - tepër e shijshme dhe e shëndetshme në sallatat e dimrit!
Çdo amvise përpiqet të ruajë të gjitha vlerat dhe përfitimet e të korrave bujare të vjeshtës. Dimrit i do përgatitjet shtëpiake - të thata, të ngrira, të konservuara, turshi, turshi. Ata shpesh vijnë në shpëtim kur, për shembull, të ftuarit janë tashmë në rrugë dhe ju duhet të vendosni shpejt një tryezë të shijshme. Imagjinoni, keni përgatitur një pjatë të përzemërt me mish ose peshk, keni nxjerrë një sallatë me lakër nga bodrumi dhe voila - një darkë e shijshme është gati! Të ftuarit janë të ushqyer mirë, zonja është e kënaqur.
Dikush i zgjuar doli me sallata dimërore në kavanoza për ta bërë jetën pak më të shijshme dhe më të lehtë. Por vlera e mezeve të tilla të sallatave qëndron edhe në faktin se duke përfshirë çdo perime tjetër në recetën e tyre, ne shpikim një sallatë të re firmato, e cila fare mirë mund të bëhet shenjë dalluese e talenteve të kuzhinës të çdo amvise.
Sallata me lakër është e thjeshtë dhe shpesh funksionon në bashkëpunim të ngushtë me domatet, kastravecat, specat, karotat, qepët, patëllxhanët, kërpudhat dhe madje edhe orizin. Dhe, natyrisht, nuk mund të bësh pa erëza. Kopra, majdanozi, barishtet e thata dhe erëzat i japin një shije të veçantë dhe pikante të këndshme.
Me teknologjinë e duhur të përgatitjes, sallatat mund të ruhen për një kohë të gjatë. Prandaj, sigurohuni që të shijoni përgatitjen e sallatave me lakër dhe plotësoni furnizimet tuaja me përgatitje perimesh.
9 receta për sallata me lakër për dimër
Receta 1. Sallatë e thjeshtë dhe e shpejtë me lakër në salcë
Përbërësit për sallatë për kavanoza 6 litra: 3 kg lakër, 2 kg domate, 500 g karrota, 500 g piper të ëmbël, 100 g hudhër, 0,5 lugë gjelle. vaj vegjetal, 10 lugë çaji kripë, tre të katërtat e një gote sheqer, një lugë gjelle uthull 6% (ose sipas shijes).
- Përgatitni perimet për salcë. Shpëlajeni me ujë të pastër dhe:
- prerë kërcellet e domateve;
- prisni specin, hiqni kokrrat dhe bishtat;
- qëroni karotat nga lëkura e jashtme;
- Zbërtheni hudhrën në feta dhe hiqni lëvozhgat. - Pritini të gjitha perimet në copa të përshtatshme, grijini përmes një mulli mishi dhe vendosini në një tenxhere të madhe.
- Masës së përpunuar shtoni vaj, uthull, spërkatni gjithçka me sheqer dhe kripë.
- Masën e gatuajmë derisa të vlojë duke e trazuar herë pas here në mënyrë që masa e perimeve të mos ngjitet në mure.
- Qëroni lakrën nga gjethet e çalta dhe të thata, prisni në rripa dhe vendoseni në salcë të vluar.
- Përziejini gjithçka në mënyrë që lakra të thithet nga salca dhe ta njom mirë. Gatuani sallatën për 25 minuta (mbulojeni me kapak).
- Sterilizoni kavanozët mbi ujë të vluar dhe vendosni sallatën e nxehtë të përgatitur në to. Rrokullisni kapakët e zier me avull dhe tërhiqeni nën një batanije të ngrohtë.
- Pas 14 orësh, lakra në salcë mund të transferohet në qilar dhe duke numëruar ditët deri në dimër, kur është koha për ta shijuar.
Receta 2. Sallatë me lakër me speca
Kjo recetë quhet edhe "lakra provansale". Ka shumë fansa sepse rezulton aq e shijshme sa shpesh është e pamundur të kontrollosh se si ruhet sallata. Hahet pothuajse menjëherë, pa pritur dimrin.
Përbërësit për sallatën e dimrit (për 3-4 l): 5 kg lakër të pjekur mesatare, 1 kg spec të kuq të ëmbël, 4-5 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. vaj luledielli, një gotë uthull, një gotë sheqer.
- Qëroni kokat e lakrës dhe përdorni një grirëse ose përpunues ushqimi për t'i prerë në qepje të holla.
- Qëroni specin e ëmbël nga "të brendshmet" dhe prisni në rripa të vegjël.
Nëse dëshironi, mund të merrni jo vetëm speca të kuq, por edhe të verdhë ose jeshil - paleta e ngjyrave në sallatën e përfunduar do të jetë më e ndritshme. Gjëja kryesore është që speci të jetë me lëng dhe mish. - Hidhni vaj mbi lakër, shtoni uthull, piper, vaj. Përziejini butësisht përbërësit. Është e preferueshme ta bëni këtë me duart tuaja, kështu që sallata do të jetë më e ngopur me shije dhe do të marrë energji të gjallë.
- Në këtë fazë, sallata tashmë mund të hahet. Por ne, sigurisht, do ta ruajmë atë deri në dimër. E vendosim lakrën në kavanoza dhe e ngjeshim shumë fort që të lëshojë shumë lëng dhe vetë turshi. Lëreni 1-2 cm hapësirë bosh në buzë të kavanozit. Lakra do të jetë ende e injektuar dhe mund të rritet në vëllim për shkak të lëngut.
- Mbuloni kavanozët me lakër me kapak plastik dhe vendosini në frigorifer. Duhen tre ditë për t'u marinuar.
- Pas datës së skadencës për kavanozët me lakër, përgatisni një "mbushje" me vaj luledielli (zieni dhe lëreni të ftohet) dhe hidheni mbi lakër.
- Mbylleni me të njëjtat kapak dhe vendoseni sallatën me lakër me piper në një vend të freskët për t'u rrotulluar.
Receta 3. Sallatë me lulelakër në domate
Kjo sallatë "me ngjyrë" është një delikatesë e vërtetë. Pas shijimit të parë, si rregull, vendoset përgjithmonë në librin e gatimit në shtëpi.
Përbërësit për kavanoza 4 litra sallatë: 2,4 kg tufë lulesh lakër, 1,4 kg domate, 220 ml vaj vegjetal, 140 g sheqer, 240 g piper i ëmbël (të gjitha ngjyrat), 130 ml uthull 9%, 80 g hudhër, 70 g kripë, një tufë me zarzavate tuaja të preferuara.
- Lajini të gjitha perimet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
- Ndani kokat e lakrës në tufë lulesh; Hiqni farat dhe kërcellet nga piperi.
- Pritini perimet:
- ndani tufë lulesh të mëdha të lakrës në të vogla;
- copëtoni specin imët (është më mirë nëse është në kubikë);
- Grini domatet derisa të bëhen pure (duke përdorur një blender ose me një sitë). - Vendosni specat shumëngjyrësh dhe purenë e domates në një tenxhere për gatim.
- Kur në sipërfaqen e masës spec-domate shfaqen flluska të vluara, shtoni vaj vegjetal, sheqer, uthull dhe kripë gjithçka. Përziejini dhe ziejini për gjysmë ore. Herë pas here, sallata duhet të trazohet, duke hequr copat e vendosura të piperit nga fundi.
- Tufë lulesh të lakrës dhe zarzavate të copëtuara trashë futen në tigan më pas. Me lulelakrën shkojnë mirë: kopra, borziloku, majdanozi, cilantro. Koha e zierjes së masës vegjetale pas shtimit të të gjithë përbërësve është 8 minuta.
- Vendoseni lakrën në domate në kavanoza të lara dhe të thata dhe mbulojeni me kapak dhe dërgojeni për sterilizim. Për kavanoza gjysmë litri mjaftojnë 20-25 minuta.
- Rrokullisni gotën e nxehtë dhe kontrolloni vulën e kapakëve. Vendoseni pjesën e punës në një vend të ngrohtë për një ditë, dhe më pas në një vend të ftohtë deri në dimër.
Receta 4. Sallatë me lakër dhe panxhar pa sterilizim
Përbërësit për 2,5 litra sallatë: 1,5 kg lakër dimërore, 0,5 kg panxhar, 0,5 kg piper i ëmbël, 0,5 kg domate, 0,5 kg qepë, 0,5 kg karrota, 250 ml vaj perimesh, 1 lugë gjelle. lugë kripë, 100 ml uthull tryezë 9%.
- Pritini perimet e lara dhe të qëruara për sallatë:
- presim lakrën me qepje marule;
- grini panxharin dhe karotat në një rende me vrima të mëdha;
- presim specin pa fara dhe kërcell në feta të trasha;
- presim qepën në kubikë të vegjël;
- Prisni domatet në feta mesatare. - Derdhni vajin vegjetal në një tas të madh smalt (me një vëllim prej të paktën 6 litra, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të trazuar të gjithë sallatën) dhe ngroheni në temperaturën e vlimit. Shtoni përzierjen e panxharit dhe ziejini duke e trazuar për rreth 10 minuta.
- Shtoni të gjitha perimet tek panxhari dhe shtoni kripë. Përziejini fetat dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë, duke mos harruar t'i trazoni.
- Koha e zierjes së sallatës mund të përdoret për të sterilizuar kavanoza dhe kapakë (një kavanoz 500 ml është më i përshtatshmi për këtë lloj mbylljeje).
- Shtoni uthull kur të kenë mbetur 10 minuta para përfundimit të procesit, përzieni masën e perimeve tërësisht.
- Sallatën e përgatitur e vendosim në kavanoza të ngrohta dhe e rrotullojmë.
- Kthejeni gotën në qafë (kjo do të ndihmojë në identifikimin e kavanozëve të mbyllur keq), mbështillini ato me "rroba" të ngrohta dhe lërini të ftohen gradualisht për një ditë.
- Një meze sallate me lakër dhe panxhar mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose mund të përdoret për borscht (për 2,5 litra ujë - 250 g sallatë).
Receta 5. Sallatë me lakër që lëpin gishtat
Përbërësit për recetën origjinale për 8 litra: 5 kg lakër, 0,8-1 kg piper të ëmbël, 1 kg karrota, 0,5 kg qepë, 2,5 gota sheqer, 4 lugë gjelle. lugë kripë, 500 ml uthull 9%, 500 ml vaj vegjetal.
- Pritini trashë kokat e lakrës së bardhë.
- Grini karotat e qëruara duke përdorur një rende (vrima të mëdha).
- Pritini qepën në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
- Pritini specin e qëruar në kubikë.
- Vendosni perimet në një tas ose tigan të madh, spërkatni me kripë, shtoni uthull dhe vaj. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e sallatës. Nuk duhet të gatuani shumë në mënyrë që perimet të ruajnë sa më shumë formën e tyre të prerë.
- Vendoseni sallatën e injektuar (40 minuta) në kavanoza të sterilizuara dhe të thara dhe vendoseni në një vend të freskët. Për tre deri në katër ditë ju duhet të monitoroni procesin e fermentimit të lakrës dhe të shponi periodikisht përzierjen me një hell druri për të hequr qafe formimin e tepërt të gazit.
- Pas 4-5 ditësh mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe vendosini për ruajtje “dimërore”.
Receta 6. Sallatë me lakër, piper, karrota
Përbërësit për 2 litra sallatë të përgatitur: 1 kg lakër të bardhë, 2 karota, 1 piper i madh i ëmbël, qepë (sipas dëshirës).
Për veshjen: 100 ml vaj vegjetal, 50 ml uthull 9%, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, lugë gjelle. një lugë kripë (pa një rrëshqitje).
- Pritini lakrën duke përdorur një përpunues ushqimi, një rende speciale ose një thikë.
- Pritini karotat në feta të holla në kubikë ose grijini ato duke përdorur një rende.
- Pritini specin zile në shirita marule.
- Prisni qepën në rrathë të hollë / gjysmë unaza.
- Përgatitni salcën: përzieni të gjithë përbërësit, duke u fokusuar në shijen personale (shtoni ose hiqni përbërësit sipas dëshirës).
- Përziejini të gjitha perimet, hidhini sipër salcës dhe lëreni sallatën të zhytet në shije dhe erëza për 2 orë.
- Vendoseni përzierjen e sallatës në kavanoza të pastra, sterile, mbulojeni me kapak plastik dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për dimër, duke monitoruar periodikisht procesin e fermentimit të perimeve.
Receta 7. Sallatë me lakër dhe domate për dimër
Përbërësit për kavanoza 2 litra: 1 kg lakër, 1 kg domate, 2 speca të ëmbla, 2 qepë.
Marinadë: 100 g sheqer të grimcuar, 250 ml uthull, kokrra piper, 50 g kripë.
- Pritini në feta domatet me lëng dhe shumë të pjekura, duke pasur kujdes që të mos humbasë lëngu.
- Qëroni lakrën, prisni kërcellin dhe prijeni në shirita të gjatë.
- Qëroni specat me mish nga farat, prisni bishtat dhe copëtoni me qepje të holla.
- Qëroni qepën, prisni "individët" të mëdhenj në gjysmë unaza dhe nëse qepët janë të vogla, ato në unaza.
- Përziejini të gjitha perimet në një tenxhere të përshtatshme, mbulojeni me një pjatë më të vogël dhe vendosini nën presion të madh gjatë natës.
- Kur sallata të prerë mirë lëngun, shtoni erëza marinadë dhe uthull.
Nëse perimet rezultojnë të jenë shumë të lëngshme dhe lëshojnë shumë lëng, duhet të kulloni tepricën. - Përziejini gjithçka në mënyrë që çdo perime të marrë pjesën e vet të erëzave dhe pasi të ziejë, gatuajeni përgatitjen për 10 minuta.
- Lani dhe sterilizoni kavanoza në një mënyrë të përshtatshme. Transferoni sallatën e nxehtë në enë qelqi dhe rrotullojeni.
- Ktheni kavanozët me kokë poshtë, duke kontrolluar ngushtësinë e kapakut, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe "harrojini" derisa të ftohen plotësisht.
- Vendoseni përgatitjen me lakër dhe domate në bodrum me kushtet e kërkuara të temperaturës.
Receta 8. Sallatë me lakër me shtresa me perime
Përbërësit për sallatën: 1 kg lakër të bardhë, 1 kg tranguj, 500 g domate, 500 g piper të ëmbël, 500 g qepë, degë majdanozi.
Për mbushje: 2 litra ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 6 lugë gjelle. lugë sheqer;
Erëza për marinadë: kokrra piper të zi, karafil, gjethe dafine; acid uthull (për 1 litër - ½ lugë çaji).
- Renditni të gjitha perimet, lani dhe copëtoni:
- lakrën e presim në copa të holla;
- qëroni kastravecat nga lëkura e gjelbër dhe pritini në rrathë rreth një centimetër të trashë;
- bëni kryqe të vogla mbi domatet me thikë, derdhni ujë të vluar dhe pas një ose dy minutash, zhyteni në ujë me akull; hiqni lëkurën dhe prerë në unaza të trasha;
- qëroni specin nga kokrrat, prisni frutat e mëdhenj në shirita të gjerë, ato të vogla në unaza;
- “zhveshni” qepën dhe priteni në rrathë të trashë dhe më pas çmontoni në unaza të veçanta. - Në fund të kavanozëve të zier vendosni degë të gjelbërimit dhe sipër perimet, duke i alternuar me njëra-tjetrën sipas renditjes së ngjyrave.
- Bëni një zgjidhje të ëmbël-kripur. Shtoni të gjitha erëzat në recetë përveç uthullit. Ziejeni përzierjen pikante, lëreni të ziejë për pesë minuta, "shpërndajeni" në kavanoza dhe derdhni uthull.
Uthulla mund t'i shtohet edhe marinadës sapo të hiqet nga zjarri. - Vendoseni sallatën e ylberit në kavanoza në një legen për ta sterilizuar për 10-15 minuta.
- Rrotulloni kavanozët, mbështillni dhe mos i shqetësoni për një ditë. Më pas, jepeni sallatën në qilar për ruajtje.
Receta 9. Sallatë me lakër të kuqe për dimër
Përbërësit për kavanoza 2 litra: 750 g lakër të kuqe, 120 g mollë, 50 g qepë, 10 g rrikë (rrënjë), 32 g uthull, 70 g vaj vegjetal, kripë dhe kanellë për shije, 3 copë. – karafil, kokrra piper, gjethe dafine.
- Qëroni lakrën nga gjethet e këqija, priteni në mes dhe copëtoni kokën e lakrës.
- Pritini mollët e pastra dhe hiqni farat. Pritini në feta ose shirita të vegjël.
- Lani rrënjën e rrikës tërësisht për të hequr papastërtitë, qëroni dhe fërkojeni imët.
- Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë rrathësh.
- Ngrohni vajin në një tenxhere ose një tigan të madh, derdhni lakrën e grirë në enë, hidhni pak ujë, shtoni kripë dhe ziejini lehtë (mundeni derisa të gatuhet gjysmë).
- Shtoni qepë, mollë, rrikë dhe erëza. Mbajeni në zjarr të ulët derisa të shfaqet një valë e lehtë.
- Sapo sallata të vlojë, hiqeni nga gatimi, shtoni uthull dhe vendosni meze në kavanoza të pastra.
- Mbulojeni me kapak dhe vendosni kavanoza me sallatë në një tenxhere për t'u sterilizuar. Në një temperaturë prej njëqind gradë, gatuani kavanoza 0,5 litra për 35 minuta, 1 litër do të marrë 45 minuta.
- Pas përfundimit të sterilizimit, mbështilleni menjëherë.
- Ftoheni sallatën pikante me lakër të kuqe duke e përmbysur mbi kapakë.
- Merrni sallatën e përfunduar në bodrum, ku pjesa tjetër e përgatitjeve presin festat e dimrit.
Sallatat e shijshme me lakër për dimër janë çështje aftësie e amvisës. Dhe çdo aftësi kërkon respektimin e disa normave dhe rregullave të kuzhinës, të cilat quhen gjithashtu "sekret".
- Lakra ndahet në tre lloje të pjekjes: e vonshme (dimërore), e mesme dhe e hershme. Në sallatat e dimrit, si rregull, përdoret një varietet i mesit të sezonit. Kokat e lakrës së tillë janë të mëdha, gjethet e sipërme, ndryshe nga varieteti i dimrit, janë të lehta dhe nuk përshtaten fort me njëra-tjetrën, mishi është i lëngshëm dhe krokant.
- Për sallatat, është më e dobishme të përdorni koka të mëdha lakër. Një kokë e madhe lakër do të prodhojë më pak mbeturina se disa të vogla.
- Derisa të keni përvojë me përgatitjet e sallatave, është më mirë t'i përmbaheni përmasave të recetës. Sidomos marinadën. Pajtueshmëria me përmasat e aditivëve pikantë nuk është më aq e rëndësishme; këtu mund të udhëhiqeni nga shija personale.
- Për t'i dhënë lakrës një ngjyrë me diell, karotat nuk duhet të grihen, por të grihen në rende. Kjo do të lëshojë më shumë lëng dhe lakra do të marrë një ngjyrë të ndezur.
- Lakra e grirë shumë e hollë nuk do të ketë ndonjë kërcitje në sallatën e përfunduar.
- Në recetat e sallatave ku lakra plaket për disa ditë, mund të shpejtoni procesin e fermentimit të perimeve. Pjesa e punës duhet të shpohet çdo ditë me një shkop druri të mprehur për ta çliruar atë nga gazrat. Shkuma që rezulton hiqet, duke parandaluar formimin e mykut.
– një përgatitje universale për dimër, e cila ndërthur shijet dhe aromat e shumë perimeve dhe erëzave të preferuara. Do të plotësojë pjatën kryesore, do t'i japë një shije të kundërta dhe do të veprojë si një dekorim shumëngjyrësh për tryezën e festave.
Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur disa lloje perimesh është përgatitja e një sallate me lakër për dimër. Përveç përbërësit kryesor, ai përmban edhe karota, qepë dhe speca të ëmbël. Kjo sallatë mund të shërbehet si një rostiçeri më vete ose të përdoret për të përgatitur borscht, mbushje për byrekë ose byrekë. Nëse plotësohen të gjitha kushtet për ruajtjen e perimeve, kavanozët do të ruhen në mënyrë perfekte deri në vjeljen e ardhshme, megjithatë, nëse vëreni se kapakët e disa kavanozave janë të fryrë, është më mirë t'i vendosni në frigorifer ose t'i hidhni fare.
Përbërësit
- 5 kg lakër të bardhë
- 1 kg piper i ëmbël
- 1 kg qepë
- 1 kg karrota
Për marinadën:
- 350 g sheqer
- 500 ml vaj vegjetal
- 500 ml uthull tavoline 9%
- 4 lugë gjelle. l. kripë
Përgatitja
1. Përgatitni perime për sallatën. Duhet të hiqni lëvozhgën nga qepa dhe ta prisni sipas dëshirës - në gjysma ose çerek unaza, shirita. Grini karotat ose lani mirë me një sfungjer. Pritini perimet në copa ose shirita.
2. Lani specat e ëmbël ose zile dhe hiqni kërcellin dhe farat. Pritini specin në copa ose shirita.
3. Shpëlajeni lakrën e bardhë, shkundni ujin e tepërt dhe copëtoni imët. Nëse po konservoni sasi të mëdha sallate, mund të përdorni një përpunues ushqimi.
4. Kombinoni perimet e copëtuara në një tas të madh.
5. Në një tenxhere, bashkoni përbërësit për marinadën: derdhni uthull, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer, përzieni derisa të treten plotësisht. Hidhni marinadën mbi perime dhe përzieni me duar që të lëshojë më shumë lëng. Lëreni enën në një vend të freskët për 30-40 minuta.
6. Vendoseni sallatën në kavanoza të pastra dhe të thata, duke e mbushur me shëllirë që u lirua gjatë procesit të infuzionit.
7. Mbyllni kavanozët me sallatë me kapak të pastër e të thatë dhe vendosini në një tenxhere, mbushni me ujë deri tek supet, vendoseni ujin të ziejë dhe ulni zjarrin në minimum. Sterilizoni për 15 minuta (vëllimi 500 ml).
8. Vidhosni kapakët e kavanozëve dhe ktheni kapakët poshtë. Pasi të jenë ftohur pjesët e punës, mund t'i zhvendosni në një vend më të përshtatshëm për ruajtje. Para se ta shërbeni sallatën, mund ta shijoni me vaj vegjetal të bërë vetë.
Shënim për zonjën
1. Kjo sallatë shndërrohet në mbushje për brumërat me maja ose pufkë dhe petë vetëm duke e zier nën kapak ose duke e skuqur në zjarr të ulët. Nëse e përdorni pa trajtimin e specifikuar të nxehtësisë, lakra brenda produkteve të miellit nuk do të ketë kohë për t'u pjekur. Do të bëhet e rrëshqitshme dhe jo mjaft e butë.
2. Kur shërbehet, ky meze pasurohet me të njëjtët përbërës që zakonisht shtohen në përzierjet shumëpërbërëse të perimeve të papërpunuara: bizele të njoma, mollë të njomura dhe të freskëta, misër të ëmbël, kube me panxhar të zier. Gama e produkteve që mund të kombinohen me të është shumë e gjerë, kështu që çdo herë do të merrni ndonjë pjatë të re origjinale me shije të ndryshme dhe një skemë tërheqëse ngjyrash. Aty nuk vihen vetëm hudhra, lëpjetë dhe hudhra e egër. Lëngjet natyrale të agrumeve, mundësisht të shtrydhura fllad, çdo lloj uthull tryeze dhe, natyrisht, vaj vegjetal janë të përshtatshme për veshje. Kosi dhe majoneza janë të përjashtuara nga lista.
3. Ena për një përgatitje të tillë zgjidhet në bazë të numrit të anëtarëve të familjes, megjithatë, është e papërshtatshme ta mbështillni atë në kavanoza me tre litra në çdo rast: shëllira në një enë të hapur shpejt bëhet e thartë edhe në bodrum dhe frigorifer. Procesi i fermentimit nuk çon menjëherë në prishje, por shpejt shtrembëron shijen origjinale të konservës: bëhet i ngjashëm me lakër turshi të zakonshëm.
Vera ka marrë fund dhe perimet tashmë janë ngopur me rrezet e diellit, të mbushura me shije dhe aromë. Prandaj, është koha për të shkuar në treg ose kopsht dhe të rezervoni gjërat më të shijshme dhe të nevojshme, sot e kemi atë lakër dhe piper i ëmbël. Ka shumë receta për sallata nga këto produkte, secila për të gjithë: e hidhur dhe pikante, me uthull dhe sheqer, me shtimin e erëzave, hudhrave dhe perimeve të tjera. Lehtë për t'u përgatitur, por shumë e shëndetshme, gjithmonë e përshtatshme për çdo tryezë, kthesat do t'ju vijnë në ndihmë gjatë stinës së ftohtë.
Përbërësit:
Lakra e bardhë(varietetet e vonshme) - 5 kg
Karrota- 1 kg
piper bullgar e ëmbël - 1 kg
Qepë me llambë- 1 kg
për marinadë:
Vaj perimesh- 0,5 litra
Kripë- 4 lugë gjelle
Sheqeri- 350 gram
Uthull tavoline 9%- 0,5 litra
Si të mbuloni lakrën për dimër
1 . Pritini lakrën me dorë ose duke përdorur një rende të veçantë. Unë nuk rekomandoj copëtimin e lakrës në një përpunues ushqimi; në këtë rast, ajo prodhon shpejt lëng dhe nuk rezulton mjaft krokante.
2
. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza.
3
. Hiqni farat dhe kërcellin nga specat zile, lani dhe copëtoni.
4
. Përzieni lakrën, karotat, qepët dhe specat. Butësisht, pa shtypur, në mënyrë që lakra të mos lëshojë lëng.
5
. Përgatitja e një marinade për lakër për dimër. Përzieni vajin vegjetal, uthullën, kripën dhe sheqerin.
6.
Hidhni gradualisht marinadën në lakër me perime dhe përzieni.
7.
I sterilizojmë kavanozët. Vendoseni lakrën fort në kavanoza. Mbylleni me kapak.
Receta: Sallatë me lakër dhe piper "Më e thjeshta"
Kjo sallatë ka një shije të mrekullueshme, është e butë dhe jo shumë pikante, e kripur, mesatarisht e ëmbël dhe plot shije të pabesueshme.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël zile - 1 kilogram.
- Lakra e bardhë - 1 kilogram.
- Qepë - 0,5 kilogramë.
- Karota - 1 kilogram.
- kripë - 2 lugë të mëdha.
- Piper i zi, piper i zi - 1 lugë e madhe.
- Vaj luledielli - një gotë e gjysmë.
Përgatitja:
Le ta marinojmë qepën: qepën e presim në kubikë të vegjël, i hedhim kripë dhe e lëmë gjithçka brenda natës (12 orë).
Le të marinojmë perimet: Lakra duhet të grihet me grirëse, mund ta prisni edhe me dorë, por duhet ta bëni në rripa të hollë në mënyrë që perimet të marinohen mirë në kavanoz. Pritini edhe specin në shirita të hollë, pastaj ndajini në gjysmë në mënyrë që shiritat vetë të mos jenë të gjatë. Grini karotat, kriposni gjithçka dhe lërini për të njëjtën kohë.
Pas 12 orësh, sallatën duhet ta vendosni në napë për të kulluar lëngun. Përziejini perimet me vaj dhe piper. Sallata duhet të vendoset në kavanoza të përgatitura, kthesat duhet të sterilizohen dhe kavanozët duhet të mbyllen.
Receta: Sallatë me lakër dhe piper me selino dhe barishte
Llogaritja e produkteve (erëza dhe erëza, uthull) për kavanoza me vëllim 0,5 litra.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël zile - gjysmë kilogram.
- Lakra e bardhë - një kilogram e gjysmë.
- Karota - 400 gram.
- Qepë - 300 gram.
- Selino (rrënjë) - 100 gram.
- Majdanoz - 100 gram.
- vaj luledielli - 200 gram.
- Piper, bizele të ëmbla
- Sheqeri - 1 lugë çaji.
- Kripë - gjysmë lugë çaji.
- Uthull - 2 lugë.
Përgatitja:
Selino dhe barishtet duhet të grihen imët. Pritini lakrën në rripa të vegjël. Karota - të grira, të mëdha, është më mirë nëse ka shije të mirë. Qëroni specin, priteni në feta dhe bëni të njëjtën gjë me qepën.
Ngrohim vajin e lulediellit, e ziejmë dhe e lemë të ftohet pak dhe e hedhim në kavanoza me rrotullim. Më pas vendosni perimet në enë, shtoni sheqer, piper, kripë dhe uthull. Kavanozët duhet të jenë të mbushura mirë me sallatë aromatike. Kështu që lërini pjesët e punës nën peshqir për 1 orë. Tani mund të filloni sterilizimin e kavanozëve - vetëm një orë. Mbyllni me shpejtësi kavanozët me kapak dhe fshihni në qilar.
Receta: Sallatë me lakër, piper të ëmbël dhe domate jeshile
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 3 kilogramë.
- Piper i ëmbël zile, jeshil - gjysmë kilogrami.
- Domate jeshile - gjysmë kilogram.
- Karota - gjysmë kilogram.
- Hudhra - 200 gram.
- Kripë - 10 lugë çaji.
- Sheqeri - 50 gram.
- Uthull - gjysmë lugë gjelle.
- Vaj luledielli - gjysmë gotë.
Përgatitja:
Lani perimet, qëroni lëkurat e domateve, qëroni karotat, hudhrat dhe specat. Të gjitha perimet duhet të kalohen përmes një blender ose mulli mishi për të marrë një pastë me shije. Përziejini gjithçka, shtoni sheqer dhe piper, kripë dhe uthull, derdhni vaj luledielli. Vendosim gjithçka në zjarr në një tenxhere të madhe dhe ziejmë.
Prisni lakrën në rripa të vegjël dhe më pas mund t'i shtoni perimet në mishin e perimeve dhe erëzave; gjithçka duhet të gatuhet me salcën për rreth 20-30 minuta, duke e përzier periodikisht. Sterilizoni kavanozët, vendoseni sallatën fort, mbështillni kapakët dhe dërgojeni të presë radhën tuaj të dimrit.
Receta: Sallatë me speca dhe lakër “stili çek”
Përbërësit:
- Piper - 2 kilogramë. Është më mirë të merret portokalli, i pjekur dhe i ëmbël.
- Lakra - 1 kilogram.
- Qepë - 1 copë, me madhësi mesatare.
- Selino - 1 copë, rrënjë.
- Mustardë - fara, 1 lugë çaji.
- Piper, bizele.
- Acidi citrik - 5 gram.
- Uthull - 200 mililitra (për 1 litër ujë).
- kripë - 10 gram (për 1 litër ujë).
- Sheqeri - 30 gram (për 1 litër ujë).
Përgatitja:
Lani specat dhe hiqni farat. Pritini perimet në shirita më të trashë. Tani presim lakrën imët. Shpëlajeni selinon nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe priteni në rripa të vegjël (maksimumi 1 centimetër të trasha). Qepa gjithashtu duhet të pritet në shirita të vegjël.
Shtoni kripë dhe sheqer, uthull dhe acid citrik në ujë. Lërini të gjitha këto të ziejnë, shtoni salcën e selinos dhe gatuajeni derisa rripat e rrënjëve të bëhen të buta. Tani duhet të vendosni selino të zier, speca dhe lakër, qepë në kavanoza, derdhni salcën mbi të gjitha perimet ndërsa është ende e nxehtë. Sterilizoni kavanozët e sallatës dhe mbyllini ato me kapak. Kjo sallatë mund të vendoset në kavanoza të çdo ene, por do të jetë e bukur dhe e përshtatshme nëse përdorni kavanoza me litër; do t'ju duhet rreth gjysmë ore për t'i sterilizuar.
Receta: Sallatë me piper dhe lakër me patëllxhan
Përbërësit:
- Piper - 1 kilogram.
- Lakra - 1 kilogram.
- Patëllxhanë - 500 gram.
- Karota - 300 gram.
- Qepë - 300 gram, qepë të vogla.
- Sheqeri.
- Kripë.
- Uthull.
Përgatitja:
Pritini lakrën, priteni specin në rripa dhe patëllxhanin e prisni në gjysmë unaza të holla. Grini karotat në një rende të trashë dhe shtoni qepën e plotë (me kusht që perimet të jenë shumë të vogla, nëse jo, prisni përgjysmë). Përzieni perimet në një sallatë dhe shtoni erëza, erëza dhe uthull, gjithçka duhet të gatuhet mirë.
Merrni kavanoza 0,5 litra dhe sterilizoni ato. Sallatën e mbyllim fort dhe e mbushim me ujë të valuar deri në majë. Rrokullisni kapakët dhe fshihuni në një vend të freskët, duke i mbështjellë kthesat në një batanije.
Pritini lakrën hollë dhe vendoseni në një tas ose legen të madh. Nëse nuk keni një pjatë të madhe, mund ta vendosni në dy tas ose tigan. Gjëja kryesore është se është e përshtatshme për të përzier gjithçka më vonë. Në asnjë rrethanë mos e shtypni; tani nuk duhet të lëshojë shumë lëng.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Ata që nuk i pëlqejnë qepët duhet të dinë se ato praktikisht nuk bien në sy në sallatë, pasi të gjitha perimet janë të marinuara mirë.
Qëroni karotat me një qëruese perimesh dhe grijini në rende të trashë.
Pritini specin zile në gjysmë, hiqni bërthamën dhe farat dhe prisni në gjysmë unaza ose shirita. Përziejini mirë të gjitha perimet dhe përpiquni të mos i bëni pure. Është më e përshtatshme të përzihet në një tas të madh plastik.
Për të përgatitur marinadën, kombinoni vajin e lulediellit, uthullën, kripën dhe sheqerin e grimcuar. Përziejini derisa kokrrat të treten plotësisht. Hidhni marinadën mbi sallatën e lakrës dhe përzieni mirë në mënyrë që të shpërndahet mbi të gjitha perimet.
Përgatitni kavanozët paraprakisht, lajini me sodë buke dhe sterilizoni për pesë minuta secili. Mund të mbështilleni me kallaj, me vidë ose thjesht kapakë najloni. Vendoseni sallatën shumë fort në kavanoza, duke e shtypur mirë. Dhe mbyllni kapakët.
Sallata me lakër me perime është gati për dimër. Ruani në një vend të freskët. Mund të konsumohet pothuajse menjëherë pas përgatitjes.
Disa sallata, përkundër faktit se janë të konservuara, mbajnë një sasi të madhe vitaminash - këto përfshijnë sallatën turshi me lakër, speca, karrota, qepë dhe domate për dimër. Sasia e propozuar e komponentëve jep afërsisht 10 litra produkt të përfunduar.
Përbërësit
- piper zile - 4,3 kg
- lakër e bardhë - 4,3 kg
- domate - 2,8 kg
- qepë - 600 g
- karota - 3 kg
- majdanoz - 300 g
- kripë - 100 g
- sheqer i grimcuar - 100 g
- piper i kuq i bluar - 15 g
- piper i zi i bluar - 10 g
- vaj vegjetal - 200 ml
- uthull 9% - 100 ml.
Përgatitja
1. Lakrës i heqim gjethet e sipërme, i presim imët me thikë ose me pajisje të posaçme, i hedhim kërcellin.
2. Renditni domatet dhe specat, hiqni ato me shenja kalbjeje dhe lani ato që janë të përshtatshme. Pritini domatet në gjysmë, hiqni kërcellet. Pritini specin e ëmbël, zgjidhni thelbin dhe farat. Qëroni qepën dhe shpëlajeni. Qëroni dhe lani karotat. Renditni nëpër zarzavate - hidhni gjethet e majdanozit dhe rrënjët e verdha dhe lani.
3. Grini karotat në një rende të trashë.
4. Prisni qepën në gjysmë dhe prisni në gjysmë unaza 3 mm të gjera.
5. Domatet i ndajmë në gjysmë dhe i presim në feta. Pritini imët zarzavatet.
6. Kombinoni të gjitha perimet dhe barishtet e copëtuara në një enë dhe përziejini mirë.
7. Shtojmë sheqerin, kripën, piperin, piperin e kuq të bluar, piperin e zi të bluar dhe përziejmë për herë të dytë.
8. E vendosim tavën në frigorifer për 8 orë.
9. Përpunimi i enëve për konservim: lani kavanozët me një leckë larëse dhe shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm. Ziejini me avull për 10 minuta dhe më pas kthejini nga ana tjetër. Zieni kallajin ose kapakët me vakum në tigan për dy minuta, kullojeni ujin nga tigani.
Për të përgatitur sallatën: nxirreni tavën me produktin gjysëm të gatshëm të perimeve, vendoseni në sobë me gaz, ndizni zjarrin dhe gatuajeni sallatën për 20 minuta. Tre minuta para gatishmërisë, derdhni uthull 9 për qind dhe vaj vegjetal. Pas kohës së caktuar, fikeni zjarrin dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Vendoseni sallatën e nxehtë në kavanoza të nxehtë të përgatitur.
10. Rrotulloni kapakët e kavanozëve të sallatës.
11. Kthejini kavanozët, mbështillini dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.
Ruani në një vend të freskët. Sallata e marinuar me lakër, domate dhe speca është gati për dimër.
Nuancat e përgatitjes së sallatës:
Sipas recetës, sallatës nuk i shtohet fare ujë. Në mënyrë që ai të jetë i ngopur me erëza dhe të lëshojë një sasi të mjaftueshme lëngu për gatim, duhet të vendoset i papërpunuar në frigorifer për një kohë të gjatë - i mbyllur në mëngjes.
