Si të hiqni kockat nga harenga? Prerja e harengës së kripur për përgatitjen e sallatës dhe servirjen.

Përkundër faktit se dyqanet shesin fileto dhe konserva të gatshme, shumë amvise preferojnë ta pastrojnë vetë harengën. Kjo për shkak se vlerësimi i freskisë së peshkut të plotë është shumë më i lehtë. Harenga shitet sipas peshës nga fuçi dhe kanaçe dhe individualisht në paketim vakum. Peshku i freskët duhet të ketë gushë të forta, të kuqe të errët dhe lëkurë të pastër e të padëmtuar. Nuk duhet të ketë asnjë pllakë mbi të. Prania e "ndryshkut" në harengë tregon cilësinë e saj të ulët ose kushtet e papërshtatshme të ruajtjes.
Harenga është një produkt që prishet, kështu që sapo të futet në kuzhinën tuaj, duhet të fshihet, duke hequr të gjitha të brendshmet.

Si të pastroni dhe filetoni siç duhet harengën nga kockat

Fileto me cilësi të lartë mund të merren në shtëpi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një dërrasë prerëse e përshtatshme, një thikë e mprehur mirë me një teh të hollë dhe një paketë pecetash ose peshqirë letre. Çdo amvise me përvojë e di se si ta pastrojë siç duhet harengën nga kockat.
Për ta bërë këtë ju duhet:

• Mbështilleni dërrasën prerëse me film ngjitës. Kjo do të ndihmojë në mbrojtjen e sipërfaqes nga erërat dhe papastërtitë. Në vend të filmit, mund të përdorni peshqir letre ose gazetë
• Vendosni peshqirë letre në tavolinë, të cilat do të nevojiten për të hequr filmat dhe gjakun nga barku.
• Bëni dy prerje të njëtrajtshme: gjatësore përgjatë shpinës dhe tërthore në kokë
• Tërhiqni butësisht skajin e lëkurës nga koka në bisht. Mos bëni lëvizje të papritura, përndryshe lëkura do të çahet.
• Hiqni filetot nga shtylla kurrizore dhe kockat e brinjëve. Kockat e holla dhe të vogla mund të hiqen me piskatore

Fileto harengë mund të ruhen jo më shumë se dy ditë. Duke qenë se peshku ka një erë të fortë që përthithet shpejt nga ushqimet e tjera në frigorifer, rekomandohet ruajtja e tij në një enë hermetike. Kontejnerët metalikë nuk janë të përshtatshëm për harengën; është më mirë të përdorni enë plastike, qelqi ose smalt

A keni filluar harengën nën një pallto leshi? Prerja e harengës për sallatë

Nëse harenga është blerë për sallatë, mund ta pastroni në një mënyrë tjetër. Në këtë rast, së pari hiqet kreshta, dhe më pas lëkura. Pasi të keni përgatitur sipërfaqen e punës dhe të keni mprehur thikën, shpëlajeni peshkun në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas thajeni tërësisht duke përdorur peshqir letre.
Si të prerë harengën për një pallto leshi? Para së gjithash, prisni bishtin, pendët dhe kokën. Bëni një prerje të rregullt në bark dhe hiqni të brendshmet. Nëse pas kësaj ka mbetur shumë gjilpëra dhe filma, shpëlajeni përsëri harengën.

E rëndësishme! Mos harroni të thani harengën pasi ta shpëlani me ujë të ftohtë.

Peshku i gërvishtur duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të rrihet lehtë. Mos e goditni peshkun në sipërfaqen e punës; përdorni çekiç druri ose oklla. Kjo do të ndihmojë në ndarjen e të gjitha kockave nga peshku, përfshirë ato më të voglat. Më pas, duke e vendosur barkun e peshkut poshtë, shtypeni në mënyrë që të hapet si një libër. Kthejeni dhe nxirrni shtyllën kurrizore. Tani ndajeni kufomën në dy fileta të veçanta dhe hiqni lëkurën prej tyre me duart tuaja. Hiqni kockat e vogla duke përdorur piskatore.

Për ata që kanë nevojë më shpejt! Prerja e harengës me një lëvizje

Nëse kurseni kohë, duhet të prisni harengën me një lëvizje. Së pari përgatitni pjesën e punës. Pritini pendët dhe hiqni të brendshmet. Mos harroni të thani barkun dhe të hiqni qafe filmat e zorrëve. Nëse kjo është hera juaj e parë që preni peshk në këtë mënyrë, bëjeni mbi tavolinë. Nëse nuk ka sukses, peshku nuk do të bjerë në dysheme.

• Për ta bërë trukun të funksionojë, duhet të bëni një prerje prej rreth një centimetër në bisht.
• Pastaj merrni harengën dhe bëni një lëvizje rrethore drejt vetes në mënyrë që kufoma të përshkruajë një rreth rreth bishtit të saj. Lëvizjet duhet të jenë të sigurta
• Me një lëvizje të mprehtë, grisni harengën në dy gjysma
• Do të mbeteni me dy bark dhe një shtyllë kurrizore me ijë.
• Ndani fileton nga kockat

Për të bërë gjithçka të funksionojë, mbajeni bishtin e peshkut sa më fort që të jetë e mundur

Çfarë të bëni me qumështin e harengës: a mund ta hani atë?

Kur pastroni peshkun, qumështi mund të mbetet. Ndryshe nga havjari, shumë amvisa i hedhin ato sepse nuk dinë çfarë të bëjnë me ta. Të tjerë, pasi mësuan se kjo është sperma e meshkujve, refuzojnë t'i hanë ato. Megjithatë, ky produkt meriton vëmendje sepse ka shumë përparësi.
Qumështi i harengës mund të skuqet në brumë dhe të shtohet në një sallatë ose të përdoret si mbushje për një fishburger. Ato vendosen shpesh në peliçe, përveç filetove. Në Finlandë nuk pyesin nëse harengat hanë qumësht. Këtu i shtohen supës së peshkut së bashku me havjar. Duke përdorur një blender, mund të bëni një pastë nga qumështi i mbetur. Thjesht shtoni një vezë të zier, karota të papërpunuara dhe gjalpë.

Mënyrat për të servirur bukur harengën e qëruar në tavolinë

Fileto harengë të kripura të prera hollë mund të jenë një rostiçeri e mirë. Shërbehet me turshi, kërpudha turshi, ullinj të zi dhe ullinj të zi. Fileto përdoret edhe për kanape. Copa të vogla harenge dhe patatesh të ziera kalohen në një hell me një unazë qepe mes tyre. Kompleti i produkteve për këtë meze mund të jetë çdo gjë; për shije, mund të shtoni një kampione ulliri ose turshi.
Nëse jeni në dyshim dhe nuk dini si ta shërbeni harengën, bëni sanduiçe me bukë të zezë, gjalpë dhe barishte. Një shije e njohur që nga fëmijëria mund t'i kënaqë mysafirët dhe t'u kujtojë atyre festat familjare në shtëpinë e prindërve të tyre. Një alternativë mund të jenë roletë, të cilat bëhen me ose pa mbushje.

Si të qëroni shpejt harengën: video

Përdorni videon për të qëruar shpejt një harengë:

Harenga është një peshk që të gjithë e duan. Është e shijshme, e kënaqshme dhe mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme që mund të shërbehen si në tavolinat e drekës ashtu edhe në tavolinat e festave. Sidoqoftë, shumë amvise përballen me pyetjen: "Si të pastroni harengën?" Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë.

Si të qëroni harengën shpejt dhe pa kocka: këshilla të dobishme

1. Përgatitni një thikë të mprehtë gdhendjeje. Është më mirë ta mprehni tërësisht menjëherë para pastrimit. Ky është pikërisht sekreti i peshkut të pastruar mirë.
2. Vishni doreza. Falë tyre, pas prerjes së peshkut, nuk do të ketë erë të pakëndshme në pëllëmbët tuaja.
3. Vendosni një dërrasë prerëse në sipërfaqe dhe mbulojeni me film ngjitës. Këtu mund t'i mbështillni të gjitha mbeturinat dhe t'i hidhni në plehra. Pas punës, thjesht lani tabelën me një sfungjer dhe agjent pastrimi. Nëse aroma mbetet ende në duart dhe dërrasën tuaj, fshijeni sipërfaqen me lëng limoni.

Ju mund t'i hiqni shpejt kockat nga harenga duke përdorur lëvizjet përpara të gishtit të madh përgjatë kreshtës së peshkut. Gjatë lëvizjeve, lëkura shkëputet dhe vetëm filetoja mbetet në duart tuaja. Ekziston një mënyrë tjetër për të pastruar shpejt dhe në mënyrë efektive harengën. Përdoret nga kuzhinierë profesionistë.

Si të pastroni harengën nga kockat me një lëvizje

Metoda nr. 1

• Lani peshkun në ujë për të hequr kripën dhe mukozën e tepërt;
• Ndani kokën;
• Pritini pjesën e poshtme të trupit në një vijë të drejtë, duke lëvizur nga koka në bisht. Pritini pendët e poshtme. Hiqni të brendshmet dhe kaprolin (nëse ka). Lani përsëri peshkun e prerë nën rubinet;
• Fshini filmat e errët me një thikë të mprehtë;
• Pritini shiritat e filetos nga të dyja anët e barkut të poshtëm. Këtu ka kocka shumë të vogla. Është e pamundur t'i hiqni ato veçmas nga mishi, kështu që është më mirë t'i prisni menjëherë së bashku me një sasi të vogël fileto.
• Bëni një prerje përgjatë kreshtës, duke lëvizur nga koka në bisht;
• Hiqni fin dorsal. Ju mund të hiqni menjëherë farat e vogla;
• Prisni lëkurën me një thikë të mprehtë dhe hiqeni me kujdes;
• Prisni bishtin e peshkut. Transferoni atë në dorën tuaj. Vendoseni gishtin e madh në bazën e kreshtës dhe lëvizni gishtin përgjatë. Pasi të keni arritur te bishti, hiqni kockat nga filetoja. Duhet të keni 2 gjysma filetosh.
• Në të njëjtën mënyrë, ndani mishin nga kockat në anën e dytë.
• Nëse ka mbetur ndonjë kockë, hiqni ato me kujdes.

Metoda nr. 2

• Përgatisni peshkun si më sipër.
• Merrni harengën në bisht. Me njërën dorë - për njërën pjesë, dhe me tjetrën - për të dytën.
• Bëni lëvizje rrethore me kufomën në drejtime të ndryshme. Sapo harenga të “kthehet”, grijeni në 2 gjysma duke tërhequr me kujdes pjesë të ndryshme të bishtit.
• Në njërën dorë do të mbeteni me një gjysmë me një bisht që duhet të pritet. Në dorën e dytë do të jetë një pjesë e filetos nga e cila duhet të hiqni kockat. Për ta bërë këtë, kapni kreshtën dhe ndani pjesën e mbetur të bishtit.
• Inspektoni fileton që rezulton. Nëse është e nevojshme, hiqni gropat.

Provoni këtë metodë pastrimi:

1. Vendoseni harengën në një peshqir letre, hiqni bishtin dhe kokën.
2. Kapeni kufomën nga finja e sipërme dhe priteni.
3. Vendoseni harengën me shpinën drejt jush, futeni thikën në bark, të prerë me kujdes, duke lëvizur nga bishti në kokë.
4. Hiqni të gjitha të brendshmet.
5. Pritini pendët e poshtme, fshijini filmat e zinj.
6. Shpëlajeni trupin e pajetë nën rubinet.
7. Kthejeni harengën me shpinë drejt vetes, bëni dhëmbëza të vogla në vendin ku ishin pendët e sipërme, lëvizni në mes në majë të peshkut.
8. Hiqni kockat nga pendët e mbetura dhe ndani fileton në 2 pjesë.
9. Kthejeni harengën prapa drejt jush, kapeni nga bishti dhe tërhiqni butësisht skajin për ta hequr të gjithën.
10. Ndani pjesën e shtyllës kurrizore në zonën e bishtit.
11. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të peshkut.
12. Hiqni kockat e mbetura dhe hidhni gropat e mbetura.

Si të pastroni siç duhet harengën: pika të rëndësishme

1. Sigurohuni që të përgatiteni për procesin e prerjes. Përgatitni sipërfaqen, dorezat dhe një thikë të mprehtë. Për të hequr qafe një erë të pakëndshme, do t'ju duhet limoni.
2. Nëse filetoja që rezulton do të shërbehet menjëherë, mos e vendosni në frigorifer. Nëse do të përgatisni një lloj pjate nga filetoja, është më mirë ta vendosni harengën në një kavanoz qelqi dhe ta mbyllni me kapak në mënyrë që pjesa tjetër e produkteve të mos jetë e ngopur me një erë të pakëndshme peshku.

Si të zgjidhni harengën cilësore

Hedhja e kockave të harengës do të jetë shumë më e lehtë nëse zgjidhni një produkt cilësor. Si ta bëjmë atë?

1. Nëse blini harengë në një kanaçe, studioni me kujdes datën e skadencës së produktit. Sigurohuni që kutia të mos jetë e gërvishtur ose të ketë ndonjë gjurmë ndryshku.
2. Kur blini harengë të lirshme, kushtojini vëmendje gushave. Duhet të jenë të kuqe të errët. Nëse krijohet një mavijosje kur shtypet, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen. Kjo është një shenjë se kushtet e kripës janë shkelur.
3. Njollat ​​"të ndryshkur" shpesh formohen në luspat e peshqve me cilësi të ulët.
4. Nëse ju pëlqen harenga me havjar ose qumësht, kushtojini vëmendje barkut të peshkut. Duhet të shprehet qartë. Mund të shtypni lehtë në këtë zonë. Do të shfaqet pak përmbajtje.
5. Kufoma e harengës me cilësi të lartë është elastike, e dendur, pa dëmtime mekanike.
6. A ju pëlqen peshku i kripur? Pastaj zgjidhni kufomat me sy të kuq. Kjo është një shenjë se është kripur mirë.
7. Një produkt cilësor duhet të ketë erë të mirë. Nuk duhet të ketë erë të huaj. Lejoni vetëm aromën delikate të erëzave dhe erëzave që janë përdorur për të përgatitur shëllirë.

Pastrimi i harengës duke përdorur gërshërë kuzhine

Bëni një prerje përgjatë kreshtës së harengës dhe hiqni lëkurën. Nga bishti deri te koka, prijeni kurrizin me gërshërë kuzhine. Pritini barkun për së gjati me një thikë të vogël, hiqni pendët dhe të brendshmet. Lëreni kokën. Shpëlajeni harengën e prerë me ujë dhe fshijeni me një pecetë të pastër. Gjatë servirjes, priteni peshkun në pjesë.

Pastrimi i harengës është një proces që duket i ndërlikuar vetëm në shikim të parë. Nëse e organizoni saktë dhe praktikoni pak, do të jeni në gjendje të përballoni prerjen e peshkut në pak minuta.

Si të pastroni shpejt harengën nga kockat? Me siguri kjo pyetje i interesonte çdo amvise që ka përgatitur ndonjëherë një meze të famshme apo ndonjë meze aromatike, e cila kërkonte vetëm fileto të butë peshku. Sot do të shikojmë disa metoda të provuara që do t'ju ndihmojnë t'i përgjigjeni pyetjes.

Si të pastroni siç duhet harengën?

Për të kryer këtë procedurë, do t'ju duhet të bëni çdo përpjekje. Në fund të fundit, do të jetë mjaft e pakëndshme të hani një sallatë që fjalë për fjalë "thërmohet" në dhëmbët tuaj.

Pra, ne paraqesim në vëmendjen tuaj një mënyrë tradicionale për të pastruar shpejt harengën me humbje minimale të filetos së peshkut.

Faza e parë

Së pari ju duhet të lani produktin e blerë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas, sigurohuni që të hiqni të gjitha pjesët e brendshme të peshkut. Për ta bërë këtë, barku i harengës duhet të pritet nga bishti deri te koka, dhe më pas me gishtat duhet të hapni venat dhe t'i tërheqni së bashku. Rekomandohet ta bëni këtë nën ujë. Në fund të fundit, në këtë mënyrë ju nuk do të njollosni rrobat tuaja dhe nuk do të spërkatni pjesë të peshkut rreth kuzhinës, duke mbrojtur dhomën nga aroma e pakëndshme që është e natyrshme në këtë përbërës.

Faza e dytë

Pasi produkti të ketë humbur plotësisht të brendshmet e tij, duke përfshirë filmin e hollë të zi, mund të vazhdoni me siguri në shtrëngimin e lëkurës. Sidoqoftë, para kësaj, koka e harengës duhet të pritet. Tjetra, ju duhet të drejtoni një thikë të mprehtë përgjatë shpinës, ose më saktë përgjatë kreshtës - nga baza deri në bisht. Pasi të keni kryer këtë veprim, duhet të shponi lëkurën dhe ta tërhiqni butësisht. Vlen të përmendet se nëse keni blerë një produkt të freskët, ky element do të hiqet shpejt dhe pa asnjë përpjekje.

Faza e tretë

Çdo amvise duhet të dijë se si ta pastrojë shpejt harengën. Në fund të fundit, një informacion i tillë gjithmonë mund të jetë i dobishëm kur përgatit një tryezë festive. Kështu, duke i privuar peshkun nga të brendshmet, koka dhe lëkura, duhet të fillojë faza tjetër e përpunimit. Dhe konsiston në marrjen e produktit të lumit nga bishti, i cili përbëhet nga dy pupla, dhe tërheqja e tyre fort në drejtime të ndryshme, duke grisur kështu harengën në gjysmë. Me këtë veprim, peshku divergon pikërisht përgjatë vijës së mesit.

Faza e katërt

Pasi të ndahet harenga, duhet të keni 2 elementë peshku. Njëra prej tyre përbëhet nga pjesa dorsale e kreshtës dhe brinjëve, dhe tjetra përbëhet nga gjysmë bishti dhe nja dy pjesë të barkut. Sa i përket elementit të dytë të filetos, ajo është plotësisht e gatshme, pasi nuk përmban kocka. Nga gjysma e parë, duhet të ndani mishin nga kreshta dhe të hiqni brinjët me gishta ose duke përdorur piskatore.

Metoda e dytë e prerjes së peshkut të kripur

Ju gjithashtu mund të mësoni se si të qëroni shpejt harengën nga kjo pjesë e artikullit.

Faza e parë

Ashtu si në rastin e parë, duhet ta lani mirë peshkun në ujë të ftohtë, dhe më pas të prisni plotësisht barkun dhe të hiqni me kujdes të gjitha të brendshmet. Në të njëjtën kohë, rekomandohet të kontrolloni nëse produkti i blerë përmban havjar, sepse gjithashtu mund të bëni sanduiçe të shijshme dhe aromatike prej tij.

Faza e dytë

Pas përpunimit sipërfaqësor të peshkut, është e nevojshme të prisni kokën dhe të kaloni thikën dy herë përgjatë gjithë shpinës. Në këtë rast, kreshta duhet të ndahet nga mishi në të dyja anët. Më pas, prerjet duhet të vazhdohen në mënyrë që produkti i kripur të ndahet në 3 pjesë, përkatësisht një skelet me brinjë dhe dy fileto.

Faza e katërt

Për të përfunduar, duhet të shtrini lëkurën e peshkut poshtë, të bëni prerje nga ana e bishtit midis mishit dhe lëkurës dhe më pas, duke mbajtur elementin e fundit, drejtoni thikën nga fundi i peshkut në kokë. Në këtë rast, pajisja e kuzhinës duhet të mbahet në një kënd shumë të vogël me rrafshin e tavolinës. Pas kësaj, ju duhet të hiqni të gjitha kockat nga mishi duke përdorur piskatore.

Si të qëroni një harengë me një lëvizje?

Pak njerëz e besojnë këtë, por kuzhinierët me përvojë pastrojnë peshqit vetëm me një lëvizje. Duke respektuar rreptësisht të gjitha hapat e përshkruar më poshtë për një përpunim të tillë, dhe ju do të mësoni këtë aftësi të kuzhinës.

Procesi i përpunimit të harengës

Peshku i blerë duhet të lahet mirë dhe më pas të hiqen të gjithë elementët e brendshëm dhe të pritet koka. Më pas, duhet të hidhni një thikë të mprehtë cekët përgjatë shpinës dhe me të dyja duart kapni harengën nga bishti i saj (nga 2 pendë menjëherë). Pas kësaj, produkti duhet të kthehet në vetvete (në mënyrë që peshku të bëjë një lloj kthimi prapa), dhe më pas me një lëvizje të mprehtë dhe të fortë, tërhiqni pendët në drejtime të kundërta. Si rezultat, ju do të merrni dy elementë: lëkurë me një fileto të pastër dhe një shtyllë kurrizore me kocka, si dhe pak mish. Duhet të ndahet me duar nga të dyja anët, si rezultat i së cilës do të mbeteni me një skelet të pastër peshku dhe të njëjtën fileto.

Tani ju e dini se si ta pastroni shpejt harengën nga kockat. Vlen të përmendet veçanërisht se të gjitha metodat e mësipërme janë të përshtatshme për përpunimin jo vetëm të peshkut të kripur, por edhe të produktit të freskët. Për më tepër, këto metoda janë efektive edhe kundër llojeve të tjera të peshkut.

Pyetja se si të pastrohet siç duhet harenga lind për çdo amvise në prag të festimeve të mëdha. Dhe kjo është veçanërisht e vërtetë në prag të festave të Vitit të Ri.

Është mjaft e vështirë të imagjinohet një festë pa harengë dhe pjata të bëra prej saj. Mund të shërbehet në forma absolutisht të ndryshme - si një rostiçeri e pavarur, pjesë e një sanduiçi ose e përfshirë në një masë sanduiç.

Sigurisht, pjata më e njohur në të gjitha tavolinat është "palltoja e leshit", nën të cilën fshihet peshku.

Harenga nuk e ka humbur popullaritetin e saj për disa dekada, por çuditërisht, jo të gjithë dinë ta servirin siç duhet dhe madje nuk është gjithmonë e mundur ta pastroni siç duhet.

Për secilën nga pjatat e sipërpërmendura pritet ndryshe. Këtë do ta diskutojmë më tej.

Por tipari kryesor që i bashkon të gjithë është se harenga duhet të jetë pa gropë. Shumë amvisa nuk e dinë këtë dhe e servirin peshkun pa qëruar.

Si të mos bëni një gabim me zgjedhjen tuaj

Para se të filloni prerjen e peshkut, duhet ta blini atë. Suksesi i pjatës së përfunduar do të varet nga cilësia e produktit. Harenga e ofruar për shitje vjen në dy lloje:

1. Turshi
2. I tymosur

Kur zgjidhni ndonjë prej tyre, duhet t'i kushtoni vëmendje afatit të ruajtjes dhe gjendjes së përgjithshme të produktit. Gjëja e parë që duhet marrë parasysh janë gushat.

Në harengën turshi, gjendja e tyre mund të përcaktohet nga ngjyra e tyre.

Nëse ato kanë ngjyrë të kuqe të errët dhe nuk shkërmoqen, ky produkt është i përshtatshëm për konsum, por nëse gjeni organe të lehta që shkërmoqen nën kapsulat e gushës, nuk duhet të rrezikoni të blini një harengë të tillë.

Në rastin e mishit të tymosur, është e vështirë të përcaktohet ngjyra, prandaj kushtojini vëmendje gjendjes së vetë kutive. Ata duhet të përshtaten mirë.

Nëse ka një boshllëk të dukshëm të dukshëm në vendin ku përshtaten, duhet të dyshoni në cilësinë e këtij produkti. Shpesh, veçanërisht në rastin e harengës së tymosur, shitësit e ofrojnë peshkun pa kokë.

Vlen të përmendet menjëherë se kjo është një blerje fillimisht e dyshimtë, pasi është treguesi kryesor i freskisë. Nëse ende keni ndërmend ta blini, kushtojini vëmendje ngjyrës - duhet të jetë uniforme.

Në trup, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes dhe përpunimit, nuk duhet të ketë njolla. Elasticiteti luan një rol të rëndësishëm.

Nëse shtypja me gisht nuk lë shenjë në trup të pajetë, atëherë ekziston mundësia që ky produkt të jetë i cilësisë së lartë.

Blerja e peshkut të cilësisë së ulët dhe të skaduar mund të shkaktojë helmim nga ushqimi dhe hyrje të baktereve të rrezikshme në trup, si E. coli ose botulizëm.

Për të blerë produkte cilësore, bëjeni në vende të besuara dhe kushtojini vëmendje krijimit të kushteve të duhura për ruajtjen e tyre.

Nëse jeni të sigurt në cilësinë e produkteve të blera, mund të filloni t'i shkurtoni ato.

Përgatitja e mjetit

Kur pastrojmë harengën, pavarësisht nga qëllimi i përdorimit të saj të mëtejshëm, duhet të marrim fileto me cilësi të lartë.

Kjo shumëllojshmëri ndryshon nga të tjerët në strukturën e saj. Ajo pothuajse nuk ka fara të vogla. Prandaj, marrja e një produkti të përfunduar nga një peshk i tërë nuk do të jetë aq e vështirë.

Para se të filloni të pastroni siç duhet harengën, duhet të përgatisni mjetet tuaja.

Problemi më i zakonshëm që amvisat e kanë të vështirë ta përballojnë është se si të heqin erën e dërrasës së prerjes pas prerjes së peshkut.

Nëse e përgatisni me kujdes para punës, atëherë probleme të tilla mund të shmangen.

Një teknikë e zakonshme për neutralizimin e erës së peshkut në një dërrasë prerëse është përdorimi i lëngut të limonit.

Thjesht merrni një limon dhe fshijeni sipërfaqen me të përpara se të filloni të punoni. Por kjo metodë ka dy disavantazhe kryesore.

Së pari, dua të përdor limonin për qëllime më të dobishme, për shembull, ta shtoj atë në çaj. Dhe acidi nga lëngu i tij, i cili mund të ushqejë produktin e përfunduar, nuk është gjithmonë i përshtatshëm.

Prandaj, mund të përdorni një teknikë më të thjeshtë dhe ta mbështillni tabelën me disa shtresa filmi ngjitës ose letre pergamene.

Do t'ju duhet gjithashtu një thikë. Duhet të ketë një teh shumë të mprehtë, i cili do t'ju lejojë të heqni qafe shpejt dhe me lehtësi pendët dhe elementët e tjerë të panevojshëm.

Pasi kemi përgatitur të gjitha mjetet e nevojshme, ne i shkojmë punës. Ai përbëhet nga dy faza:

1. Pastrimi i të brendshmeve
2. Nxjerrja e kockave

Kjo punë mund të kryhet duke përdorur disa metoda. Por para se të filloni, merrni këshilla nga ekspertët. Para prerjes, merrni një peshk tjetër të tërë nga koka dhe goditeni disa herë në sipërfaqen e tryezës. Atëherë kockat do të ndahen më mirë.

Heqja e të brendshmeve

Metoda më e zakonshme e pastrimit të harengës përfshin algoritmin e mëposhtëm:

1. Vendoseni peshkun në një sipërfaqe prerëse.
2. Duke e mbajtur nga trupi, prisni kokën dhe bishtin.
3. Pritini pendët e poshtme dhe të sipërme me majën e një thike.
4. Fusni majën e thikës nga ana e qafës nga brenda dhe prisni barkun.
5. Përdorni gishtat për të dalluar të brendshmet.
6. Hapni peshkun dhe përdorni një thikë për të hequr filmin e zi, i cili mund të bëhet burim hidhërimi.
7. Duke përdorur këtë metodë, mos e thelloni shumë thikën në mënyrë që të mos dëmtoni organet e brendshme, veçanërisht fshikëzën e tëmthit, e cila më pas mund të ndikojë negativisht në shijen.

E dyta mund të duket më e vështirë, por në fakt jep mundësinë për të marrë rezultate më të mira. Ai parashikon veprimet e mëposhtme:

1. Vendoseni harengën në një dërrasë prerëse.
2. Duke e mbajtur nga trupi, bëni një seksion në qafë në mënyrë që maja e thikës të prerë rruazat e qafës së mitrës.
3. Më pas, bëjmë prerje të cekëta për të prerë kokën nga trupi, por jo të ndajmë të brendshmet prej saj.
4. Ne bëjmë një seksion në fund të barkut.
5. Ndajmë kokën, pas së cilës duhet të dalin të brendshmet.
6. Presim barkun dhe heqim filmin e zi me thikë.
7. Veprime të tilla do të zvogëlojnë rrezikun e dëmtimit të organeve të brendshme, të cilat, siç u përmend më lart, mund të përkeqësojnë ndjeshëm shijen.

Të brendshmet e sekuestruara klasifikohen si mbetje. Por nëse hasni një femër dhe gjeni havjar brenda, mund të bëni edhe një rostiçeri të shkëlqyer prej tij. Lyejeni bukën me gjalpë. Qëroni havjarin nga filmi, duke hequr vetë kokrrat dhe vendosini në sanduiç.

Heqja e eshtrave

Për të nxjerrë kockat, çdo amvise ka sekretet e veta. Le të shohim disa nga më të njohurit.

Për të pastruar harengën nga kockat hap pas hapi, ndiqni këto hapa në mënyrën e parë:

1. Vendosni peshkun e përgatitur në tabelë.
2. Në pjesën e poshtme të barkut, nga qafa deri në bisht, prisni shirita mishi me gjerësi afërsisht gjysmë centimetri; ato përmbajnë kocka të vogla që nuk mund të hiqen.
3. Bëni një prerje përgjatë kreshtës deri në thellësinë e brinjëve në mënyrë që të mos i dëmtoni ato.
4. Bëni prerje përgjatë bishtit.
5. Me duar kapeni pjesën e sipërme të gjysmës dhe tërhiqeni në drejtim të rritjes së barkut.
6. Kthejeni dhe bëni të njëjtën gjë me gjysmën tjetër.
7. Mos harroni të hiqni lëkurën nga secila gjysmë. Për ta bërë këtë, prerë atë në qafë, kapeni buzën me dorën tuaj dhe tërhiqeni drejt bishtit.

Metoda e dytë quhet nxjerrje. Duke përdorur atë, ju duhet të kryeni algoritmin e mëposhtëm:

1. Bëni një prerje në fund të bishtit.
2. Hapeni peshkun përgjatë barkut si një libër dhe vendosni pjesën e brendshme në një dërrasë prerëse.
3. Përdorni dorën tuaj për ta shtypur atë përgjatë shtyllës kurrizore, duke i shtyrë rruazat nga mishi.
4. Kapeni kreshtën e ndarë nga mishi dhe tërhiqeni nga qafa në bisht.
5. Mos harroni të hiqni qafe lëkurën. Për ta bërë këtë, bëni prerje aty ku kaloi kreshta dhe hiqni fileton me dorë.

Një gabim i madh që bëjnë amvisat është përdorimi i mishit me lëkurën. Kështu përgatiten rrotullat me karota koreane, alga deti ose mbushje të tjera nga prodhimet e prera jo plotësisht.

Me siguri rezultojnë të shijshme, por nuk shërbehen në mënyrën më të përshtatshme.

Meqenëse të ftuarit, në vend që të hanë rostiçeri, duhet ta çmontojnë atë dhe ta heqin vetë lëkurën.

Nëse i gatuani nga mishi i pastër, do të jetë më i shijshëm dhe i përshtatshëm për t'u shërbyer si meze të lehtë.

Le të shqyrtojmë se çfarë tjetër mund të përgatitet nga harenga e qëruar

Metodat më të njohura të servirjes

• Harenga shërbehet në tryezë si meze e pavarur. Për ta bërë këtë, filetoja e përgatitur pritet në copa rreth 2 cm të gjera dhe vendoset në një pjatë të mbivendosur me njëra-tjetrën, duke krijuar një efekt bishti. Për të përmirësuar shijen, sipër spërkatni qepë turshi të copëtuara.
• Sot është e vështirë të imagjinohet një tryezë festive pa një "pallto leshi". Çdo amvise ka sekretet e veta të përgatitjes së saj. Vitet e fundit, një hak i zakonshëm i jetës ka qenë dizajnimi i tij në formën e një rrotull. Ose mund të dekoroni sallatën e përfunduar me një rrjetë karotash, duke krijuar efektin e luspave.
• Rolet e filetove i kemi përmendur më sipër. Mund ta përdorni edhe për të dekoruar sanduiçe. Por në këtë rast, është më mirë të përdorni jo vetëm fileto, por të përgatisni mish të grirë prej tij. Pritini njërën pjesë në kubikë të vegjël me përmasa 0,5 me 0,5 cm dhe të dytën e kaloni në një mulli mishi me shtimin e vezëve të ziera, mollës së pjekur dhe gjalpit. Përziejini të gjitha këto me copa të prera dhe merrni një masë të shkëlqyer për sanduiçe. Shija e tij është veçanërisht e mirë me bukën e zezë.

Kjo nuk është një listë e plotë e mënyrave për të shërbyer një produkt kaq popullor.

Duke e përdorur me mençuri këtë produkt, ju mund të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me pjata të reja dhe të shijshme çdo herë.

Peshku më i njohur për festën është harenga. Epo, çfarë mund të jetë më e shijshme se peshku i kripur me qepë, i spërkatur me vaj luledielli ose një pallto leshi të Vitit të Ri. Por të gjitha amvisat përballen me problemin se si të presin një harengë. Për më tepër, për disa prej tyre kjo detyrë bëhet dërrmuese pas herës së parë, dhe ata thjesht refuzojnë të merren me të, duke e privuar veten nga shumë pjata të shijshme. Ka disa metoda; ne do të shikojmë ato më efektive dhe më të shpejta, të cilat do t'ju lejojnë të prisni peshkun në pak minuta.

Përgatitja e karkasave

Para se të pastroni harengën, duhet ta përgatisni atë. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun në një dërrasë. Si rregull, peshqit kanë dërrasën e tyre, pasi është shumë e vështirë ta lani atë nga era dhe përmbajtja. Prandaj, për të kursyer, para së gjithash, kohën tuaj, mund të vendosni një fletë të bardhë kartoni ose letre në tabelë. Vetëm mos përdorni gazeta në asnjë rrethanë. Boja e printimit përmban shumë plumb, i cili do të futet në trup të pajetë dhe më pas në stomak, gjë që mund të çojë në helmim. Dyshojmë se një perspektivë e tillë ju josh. Sa për thikat, ato duhet të jenë shumë të mprehta.

Vendoseni peshkun në një dërrasë dhe prisni pendët e mëdha dhe të vogla, bishtin dhe kokën. Sa i përket kokës, ajo duhet të hiqet saktë. Siç e dini, nëse bëni një prerje të barabartë, pulpa do të mbetet në kokë. Për të shmangur këtë, ju duhet të prisni siç duhet harengën. Merrni një thikë të mprehtë, mbajeni pas pendës së madhe dhe bëni një prerje të zhdrejtë diku në 45 gradë, duke u përpjekur të futeni nën gushë. Pasi të keni prerë në mes, kthejeni thikën në drejtim të kundërt dhe prisni kokën nga gushat e tjera në të njëjtën mënyrë.

Tani kufoma lahet në ujë të ftohtë për të hequr qafe gjakun dhe të brendshmet e mbetura dhe fshihet me peceta letre për të hequr lagështinë e tepërt. Mund të anashkaloni larjen dhe thjesht të fshini pjesën e brendshme të peshkut me peceta. Disa zonja nuk e bëjnë këtë, por, siç e shihni, copat ose filetot e pastra duken shumë më të shijshme. Merrni një thikë dhe bëni një prerje të vogël përgjatë pjesës së pasme të peshkut dhe prisni pendën dorsal.

Duke e marrë peshkun nga bishti, hapni një cep të lëkurës dhe filloni ta hiqni me kujdes. Shumë njerëz argumentojnë se lëkura duhet të pastrohet nga koka, ndërsa të tjerë argumentojnë se nga bishti. Kjo nuk është e rëndësishme: pastrohet në të njëjtën mënyrë, pyetja e vetme është se sa i përshtatshëm është për ju. Si rregull, kur kryhet saktë dhe ngadalë, lëkura hiqet në një shtresë. Përndryshe, do t'ju duhet ta hiqni atë pjesë-pjesë. Në këtë fazë, mund të ndaloni pastrimin dhe ta prisni peshkun në copa, ta vendosni në një pjatë, t'i hidhni vaj, të spërkatni me qepë të njoma dhe ta servirni.

Si të pastroni harengën nga kockat

Nëse keni nevojë të merrni fileto, peshku i përgatitur në mënyrën e përshkruar më sipër duhet të pastrohet nga kockat. Për ta bërë këtë, rrisni thellësinë e prerjes përgjatë shpinës dhe bëni një prerje të vogël në bisht, sikur të prisni fileton. Do të mjaftojnë vetëm 1-2 cm.Tani merrni një majë të prerë me duar dhe me kujdes tërhiqeni ngadalë lart, duke shtypur peshkun e mbetur në tryezë. Gjatë procedurës, do të shihni se të gjitha kockat, të vogla dhe të mëdha, mbeten në shpinë.

Pasi të keni prerë harengën në fileto, gjithçka që mbetet është të hiqni me qetësi kockat e mbetura. Kjo mund të bëhet duke përdorur duart ose piskatore.

Si të qëroni harengën me një lëvizje

Ekziston një mundësi tjetër për pastrimin e peshkut nga kockat. Për ta bërë këtë, trupi i pajetë përgatitet siç duhet: hiqen të brendshmet, lëkura dhe pendët.

Tani merrni harengën nga bishti me të dyja duart në mënyrë që ana e saj të shikojë ju. E grisin pak bishtin me duar, duke i larguar duart nga njëri-tjetri. Ju duhet ta mbani peshkun shumë fort në mënyrë që të mos ju rrëshqasë nga gishtat. Duke e mbajtur kufomën nga bishti para jush me të dyja duart, ju bëni një lëvizje "rrëmbyese" me peshkun drejt jush, d.m.th. Harenga duhet të bëjë një rreth rreth bishtit të saj.

Tani ata prenë harengën në një lëvizje, duke përhapur ashpër krahët në anët. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë në njërën dorë do të mbani shpinën dhe shtyllën kurrizore, dhe në të dytën dy shirita të barkut të peshkut. E tëra që mbetet është të ndash me kujdes shpinën nga kockat. Fileto që rezulton vendoset në pjata dhe pritet në copa ose përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme.

Si të qëroni shpejt harengën duke përdorur metodën e shtrydhjes

Nuk mund të thuhet se kjo metodë do të pastrojë plotësisht fileton nga kockat, por gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë.

Si fillim, peshku hiqet, pendët dhe lëkura priten dhe lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ata bëjnë një prerje në pjesën e pasme të peshkut dhe e marrin në duar në mënyrë që gishtat e pëllëmbës të kalojnë brenda barkut dhe gishti i madh të futet në prerjen në shpinë. Duke shtrënguar gishtat, duke përdorur lëvizje shtypëse, ndani një pjesë të filetos nga kreshta. Vazhdoni procedurën derisa gjysma e filetos të ndahet plotësisht. Nëse procesi kryhet me kujdes dhe me kujdes, shumica e kockave mbeten në shtyllën kurrizore. Të njëjtën gjë bëjnë edhe me gjysmën tjetër, vetëm tani me njërën dorë e mbajnë kurrizin, me tjetrën bëjnë lëvizje shtytëse.

Si të qëroni shpejt harengën në një mënyrë të thjeshtë

Ju gjithashtu mund të hiqni kockat në këtë mënyrë. Në vendin e pendës dorsale, futni gishtin e madh 2-3 cm thellë dhe lëvizeni me kujdes drejt bishtit, duke e ndarë kështu peshkun në gjysma. Tani merrni me kujdes pjesën e lirë të filetos nga bishti dhe filloni të tërhiqeni drejt kokës. Pasi të keni ndarë njërën, vazhdoni në të dytën. Për ta bërë këtë, futni një gisht nën kurriz dhe ndani pjesën e bishtit të filetos dhe tërhiqni kurrizin, duke e ndarë atë nga peshku. Mbetet vetëm të kaloni nëpër copa me sytë tuaj dhe të hiqni kockat e mbetura.

Ne kemi sugjeruar disa mënyra për të pastruar harengën nga kockat. Ju mund t'i merrni parasysh ato ose të përdorni metodën tuaj unike të pastrimit.