Слайд үзүүлэн

Слайд текст: Төлөвлөгөө: Хоолны түүх. Хоолны зорилго. Түүхий эд. Түүхий эд бэлтгэх. Хоол хийх технологи. Хоолны төрөл. Чанарын шаардлага. Хадгалах хугацаа.

Слайд текст: Хуушуур нь дугуй хэлбэртэй, жинхэнэ өгөөмөр нар шиг. "Хуушуур" гэдэг нь өөрөө гажсан "млин" гэдэг нь "тээрэмдэх" үйл үгнээс гаралтай бөгөөд нунтагласан бүтээгдэхүүн гэсэн утгатай. Эрт дээр үед хуушуур хүнийг төрснөөс үхтэл дагалдан явдаг байсан. Төрөх гэж буй эмэгтэйг хуушуураар хооллодог байсан бөгөөд оршуулгын ёслолын үеэр бин нь заавал байх ёстой хоол байв. “Хуушуур нь жинхэнэ өгөөмөр нар шиг дугуй хэлбэртэй. Хуушуур нь улаан, халуун, халуун нар шиг бүх зүйлийг дулаацуулж, хуушуурыг ургамлын тосоор шингээдэг - энэ бол хүчирхэг чулуун шүтээнүүдэд хийсэн золиослолын дурсамж юм. Хараал бол нар, улаан өдрүүд, сайн ургац, сайн гэрлэлт, эрүүл хүүхдүүдийн бэлгэдэл юм" гэж А.И.Куприн бичжээ. Комоедица бол хамгийн эртний славян шашны баяруудын нэг юм. Энэ өдөр тэд хаврын ариун нандин оршуулгын баярыг тэмдэглэхийн зэрэгцээ Славян баавгайн бурхныг хүндэтгэдэг: тэд агуу зөгийн бал араатанд "хуушуурын тахил" өргөв. Эртний славянчууд баавгайг Ком гэж нэрлэдэг байсан (тиймээс - "Комын анхны бин", өөрөөр хэлбэл баавгай). Эрт дээр үеэс бин бол Орос улсад хамгийн дуртай, түгээмэл хоол байсаар ирсэн. Өнөөдөр анхилуун, зөөлөн бин, сэвсгэр хуушуураас татгалзах хүн бараг байхгүй.

Слайд текст: Хуушуур, бин бол цайнд зориулсан уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүн юм. Дүүрсэн бин бол баярын хоол юм. Дүүргэлтгүй бингийг ямар ч өдөр өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Хоолны ангилал: өглөөний цай

Слайд текст: 750 мл сүү 3 tsp. хуурай эсвэл 25 гр шинэ мөөгөнцрийн 1 tbsp. элсэн чихэр 350-400 гр гурил 3 өндөг 100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин давс Заасан хэмжээний найрлага нь 21 см-ийн диаметртэй 20-25 бин хийнэ. Мөөгөнцрийн бин хийх зуурмаг бэлтгэх

Слайд текст: Сүүг халаана. Энэ нь халуун биш, дулаан байх ёстой. Сүү дээр мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ.

Слайд текст: 200 гр гурил нэмээд холино Зуурсан гурилаа дулаан газар байрлуул, үүний тулд та аяганд бүлээн ус асгаж, зуурсан гурилтай савыг хийж болно. Зуурмаг сайн өсөх ёстой (энэ нь 20 минут болно).

Слайд текст: Шараас цагааныг нь салга. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ. Шар тосыг цөцгийн тосоор нунтаглана. Зуурсан гуриланд цөцгийн тос нэмээд холино.

Слайд текст: Бага зэрэг давс нэмнэ. Үлдсэн гурилаа нэмээд хутгана. Зуурмаг нь зузаан биш байх ёстой. Зуурсан гурилыг 1 цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хэд хэдэн удаа өсөх болно, үүнийг хутгаж, дахин өсгөхийг зөвшөөрөх ёстой.

Слайд текст: Цагаануудыг цохих. Зуурмаг дээр цагаан нэмж, зөөлөн холино. Хэрэв зуурсан гурил зузаан байвал бага зэрэг бүлээн сүү нэмнэ.

Слайд №10

Слайд текст: Хайруулын таваг халааж, тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр тавьж, жигд тараахын тулд хайруулын тавган дээр эргүүлнэ. Доод хэсэг нь алтлаг болсны дараа хуушуурыг эргүүлж, нөгөө талд нь хуурч ав.

Слайд №11

Слайд текст: Гадилтай бин Шоколадтай хуушуур Хуушуурын бялуу Сагаган бин Эрт боловсорч гүйцсэн бин Мөөгөнцрийн бин

Слайд №12

Слайд текст: Мөөгөнцөр, бүлээн сүү (20-30 градус), элсэн чихэр, дээд зэргийн гурил, өндөг, давс, ургамлын тос.

Слайд №13

Слайд текст: Хуушуурын зуурмаг бэлтгэх Мөөгөнцөрийг буталж, элсэн чихэр нэмээд нунтаглана. Бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ, мөөгөнцрийг уусгана. Үлдсэн сүүгээ аажмаар нэмээд хутгана.

Слайд №14

Слайд текст: Шингэрүүлсэн мөөгөнцөрт хийнэ, жигд болтол хутгана. Гурилыг саванд хийнэ. Савыг таглаатай (эсвэл коланд, шигшүүр, алчуур гэх мэт) таглана. Ноороггүй дулаан газар байрлуулна. Зуурмагийг дээшлүүлээрэй - эхний хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой.

Слайд №15

Слайд текст: Хүйтэн усыг аяганд хийнэ. Хутгахгүйгээр зуурсан гурилаа халбагаар аваад эхлээд усанд дүрнэ. Сайн халаасан тосоор хайруулын тавган дээр 1 см-ээс багагүй давхаргад хийнэ.

Слайд №16

Слайд текст: Алтан хүрэн хүртэл хоёр талд нь хуурч ав (хайруулгыг таглаагаар тагласан нь дээр - дараа нь бин эргүүлэхэд "хөвөхгүй" болно).

Слайд №17

Слайд текст: Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Слайд №18

Слайд текст: Цөцгийтэй (өтгөрүүлсэн сүү, чанамал - амтлах эсвэл нунтаг элсэн чихэр цацаж) үйлчил. Анхаар: Сүүг усаар сольж болно (эсвэл хагасыг нь усаар ууж болно). Давсны оронд та хуурай мөөгний шөлийг зуурмаг дээр хийж болно (мөөгний амттай бин байх болно). Ургамлын тос (үнэргүйжүүлсэн болон гахайн өөх) холилдон шарсан нь дээр.

Слайд №19

Слайд текст: Бяслаг бин Хулууны бин Гэрийн хуушуур Энгийн бин Шанцайтай алимны бин Банана бин

Слайд №20

Слайд текст: Зуслангийн бяслаг, алимтай бин Гүзээлзгэнэтэй бин Зуккини бин Үйрмэг бин

Слайд №21

Слайд текст: Бэлэн бүтээгдэхүүн нь: зөв хэлбэртэй, жигд дээд царцдастай, үйрмэгтэй нягт зэргэлдээ байх ёстой; гадаргуу дээрх хагарал нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй; бүтээгдэхүүний өнгө нь алтан шараас цайвар хүрэн хүртэл; үйрмэг нь сайн шатаасан, уян хатан, жигд сүвэрхэг, хоосон зайгүй байх ёстой; амт, үнэр нь бүтээгдэхүүний төрөлд тохирсон байх ёстой бөгөөд түүний найрлагад гашуун, хэт хүчиллэг, давслаг байхыг хориглоно;

Слайд №22

Слайд текст: Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цэвэр, хуурай өрөөнд 6-20 хэмийн температурт тавиур дээр байрлуулж, хэлбэрээ алдахгүйн тулд байрлуулна. Бэлэн болсон хуушуур, хуушуурыг овоолж, таглаатай саванд хийж удаан халуун байлгахын тулд 24 цагийн дотор зарна.

"Технологи" сэдэвт "Хичээлийн танилцуулга" уралдаан "Хуушуур" сэдэвт Зохиогч Воронова Нина Васильевна Санкт-Петербург хотын Красногвардейский дүүргийн англи хэлний гүнзгийрүүлсэн сургалттай 577-р дунд сургуулийн Санкт-Петербург хотын автономит боловсролын байгууллагын технологийн багш Воронова Нина Васильевна. 2012/2013 оны хичээлийн жил Санкт-Петербургийн сурган хүмүүжүүлэх санааны наадам "Нээлттэй хичээл"

Түүхэн мэдээлэл Хуушуурын түүх олон зууны тэртээгээс эхэлдэг. Энэ хоолыг эрт дээр үеэс, магадгүй бүр эртнээс мэддэг байсан гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, олон үндэсний хоол нь жигнэсэн зуурсан гурилын сэдвээр өөр өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Германчууд болон францчууд янз бүрийн дүүргэгчээр өнхрүүлсэн нимгэн бингийг илүүд үздэг. Британичууд хуушуурын зуурмаг дээр але, соёолж гурил нэмж эхлэв. Мексикчүүд улаан лоолийн соустай шош эсвэл махан дүүргэгчийг ороосон тортилла хийх жороор дэлхийн цуглуулгаа нэмсэн. Ерөнхийдөө гадаадад бин нь Оростой ижил бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Хуушуурын түүх олон зууны тэртээгээс эхэлдэг. Энэ хоолыг эрт дээр үеэс, магадгүй бүр эртнээс мэддэг байсан гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, олон үндэсний хоол нь жигнэсэн зуурсан гурилын сэдвээр өөр өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Германчууд болон францчууд янз бүрийн дүүргэгчээр өнхрүүлсэн нимгэн бингийг илүүд үздэг. Британичууд хуушуурын зуурмаг дээр але, соёолж гурил нэмж эхлэв. Мексикчүүд улаан лоолийн соустай шош эсвэл махан дүүргэгчийг ороосон тортилла хийх жороор дэлхийн цуглуулгаа нэмсэн. Ерөнхийдөө гадаадад бин нь Оростой ижил бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.

Хоолны жор: Сүү мл Өндөг - 3ш Өндөг - 3ш Гурил гр Гурил гр Элсэн чихэр халбага Сахарын халбага Давс - 1 халбага Ургамлын тос - 3 халбага Давс - 1 халбага Ургамлын тос - 3 халбага Хуушуурын тос түрхэх цөцгийн тос Хуушуурын тос

Алхам 5 Ургамлын тос хийнэ. Зуурсан гурилаа хольж, хэдэн минут байлгана. Ургамлын тосонд хийнэ. Зуурсан гурилаа хольж, хэдэн минут байлгана.

Алхам 7 Хайруулын тавагны голд (хайруулын голчоос хамаарч) хагас халбага эсвэл халбага зуурсан гурилыг асгаж, бүх гадаргуу дээр нимгэн давхаргаар түргэн тарааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг эргүүлнэ. Хагас халбага эсвэл халбага зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр (савны диаметрээс хамаарч) асгаж, бүх гадаргуу дээр нимгэн давхаргаар түрхэж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг эргүүлнэ.

Алхам 8 Зуурсан гурилын ирмэг нь хатаж, бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд хуушуурыг нимгэн өргөн хусуураар өргөж, болгоомжтой эргүүлээрэй. Хуушуурыг нөгөө талдаа бага зэрэг хүрэн болго. Зуурсан гурилын ирмэг нь хатаж, бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд хуушуурыг нимгэн өргөн хусуураар өргөж, болгоомжтой эргүүлээрэй. Хуушуурыг нөгөө талдаа бага зэрэг хүрэн болго.

Слайд 2

"Сайн болгосон улаан буудайн талх нь хүний ​​оюун санааны хамгийн агуу нээлтүүдийн нэг юм." К.А. Тимирязев

Слайд 3

Энэхүү эртний ардын баярыг Лентийн өмнөх сүүлийн долоо хоногт тэмдэглэдэг бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баяр хүртэл долоон долоо хоног үргэлжилдэг. Нарны бурхан Ярилыг хүндэтгэн үзвэр үйлчилгээ зохион байгуулдаг: чарга унах, морь унах, цастай хотууд. Амралтын өдрийг нэрлэх үү?

Слайд 4

Хүний хоол тэжээл дэх зуурмагийн бүтээгдэхүүний ач холбогдол.

Зуурмаг бүтээгдэхүүн нь хүний ​​хоол тэжээлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зуурмагийн бүтээгдэхүүн авах гол бүтээгдэхүүн бол гурил юм. Гурил нь 15% уураг, 75% нүүрс ус, 2% өөх тос, түүнчлэн эрдэс бодис, В бүлгийн витамин агуулдаг гурилын агуулга өндөр байх тусам цардуулын агууламж өндөр байдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилын эцсийн бүтээгдэхүүн бага байх болно гэсэн үг юм. Уураг, өөх тосны хувьд нөхцөл байдал эсрэгээрээ байна: гурилын агуулга бага байх тусам бүтээгдэхүүн дэх эдгээр бодисын агууламж өндөр байна.

Слайд 5

Гурилын тэжээллэг чанар.

уураг нүүрс ус витамин амин хүчил эрдэс гурилын тэжээллэг чанар Гурилын тэжээллэг чанар

Слайд 6

Гурилын анхан шатны боловсруулалт.

Скрининг. Зуурмагийн соёололтыг сайжруулахын тулд гурилыг сулруулж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулдаг.

Слайд 7

Туршилтын төрлүүд

Хөвөн аргыг ашиглан мөөгөнцрийн зуурмаг (цөцгийн тос) Шулуун аргаар (жигнэх) баялаг исгээгүй жигнэмэгийн тос богино боовны шингэн хийсвэр боовны мөөгөнцөр

Слайд 8

Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн.

Слайд 9

Хуушуур бэлтгэх арга.

Үгүй Хоол хийх дараалал 1. Өндөгийг аяганд хийж, элсэн чихэр, давс нэмээд хутгана. Та цагааныг шараас нь салгаж, зодож, бэлэн зуурсан гурилан дээр болгоомжтой нэмж болно, ингэснээр илүү хөнгөн, хөвсгөр болно. 2. Үүссэн массыг аажмаар сүүгээр шингэлнэ. 3. Гурил нэмээд хутгана. Зуурмаг нь өөх тосгүй (шингэн) цөцгийтэй байх ёстой. 4. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Хуушуур бүрийг жигнэхийн өмнө хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. 5. Цутгах халбагаар зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр жигд нимгэн (3 - 5 мм) давхаргад хийж, хуурч ав. Хуушуурыг эргүүлж, хайруулын тавган дээрээс авахын тулд та модон хусуур ашиглах хэрэгтэй. 6. Бэлэн болсон бин бялуу таваг дээр тавьдаг

Слайд 10

Жор: өндөг – 1, элсэн чихэр – 1 халбага, давс – 1/3 халбага, гурил – ½ аяга, сүү – ½ литр, цөцгийн тос – 40 гр, ургамлын тос – 50 гр,

Слайд 1

Хуушуур бол Оросын үндэсний хоол юм. Гүйцэтгэсэн: "Ерөнхий боловсролын 2-р сургууль"-ийн 4-р Б АНГИЙН оюутан Дарья Кондрашина

Слайд 3

Миний судалгааны зорилго
Энэ хоолны түүхийг олж мэдэх; Үүнийг эмпирик байдлаар туршиж үзээрэй - бин жигнэхэд хэцүү юу?

Слайд 4

Хуушуур бол Оросын хоолны үндэсний хоол гэж би таамаглаж байсан; Хуушуур хийж сурах нь тийм ч хэцүү биш гэдэгт би итгэдэг; Миний бодлоор бин хийх хэд хэдэн технологи байдаг.
Миний судалгааны таамаглал

Слайд 5

Материал хайх. Номын сан миний судалгаанд их тусалсан. Би өөрийн сэдвээр номын санчийн сонгосон нэвтэрхий толь, ном, сэтгүүлийг судалж үзсэн. Мэдээжийн хэрэг, интернет бол орчин үеийн судлаачдын гол туслах юм.

Слайд 6

Хуушуур (Dahl-ийн хэлснээр) нь хайруулын тавган дээр хавтгай талхаар шарсан, шингэнээр ууссан зуурсан гурилаар хийсэн нэг төрлийн талх юм. Хуушуур (Ожеговын хэлснээр) нь хайруулын тавган дээр шатаасан шингэн зуурмагаар хийсэн нимгэн хавтгай талх юм.
"Хараал ид" гэдэг үг ямар утгатай вэ?

Слайд 7

Сурах
Би судалгааны ажлаа ангийнхаа хүүхдүүдийн дунд явуулсан санал асуулгаар эхэлсэн.
Та хуушууранд дуртай юу? Танай гэр бүлд хэн тэднийг ихэвчлэн хийдэг вэ? Та энэ хоолны жорыг мэдэх үү?
Асуултууд:

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Өнгөрсөн жил Масленицад ангийнхантайгаа хамт Энгельсийн орон нутгийг судлах музейд очиж "Өргөн Масленица" музейн хичээлд Украинчууд Оросуудын адил хуушуур хийж, энэ баярыг тэмдэглэдэг байсан.

Слайд 12

Түүх Хуушуурыг Оросын хоолонд байлдан дагуулагчид - Варангчууд (Викингүүд) 9-р зуунд нэвтрүүлсэн. Түүнээс хойш энэ нь Оросын ардын хоолны хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болжээ. Тэдгээрийн зуу хүртэл сорт байдаг: цөцгийн тос, туранхай, улаан, тариачин, хааны, бойар.

Слайд 13

Тэд бусад оронд хуушуур жигнэх үү?
Герман, Франц
нимгэн бин өнхрүүлэн өнхрүүлэн
Мексик
тортилла (буурцаг, мах)
Унгар
"Ала Гүндел" (үзэм, самар, шоколадаар бүрсэн)
АНУ
Хоёрдугаар сарын 12 - Хуушуурын өдөр

Слайд 14

Орос улсад бинкийг олон зууны турш эхлээд овъёосны будаагаар, дараа нь улаан буудай, хөх тариа, тэр ч байтугай Сагаган гурилаар хийсэн. Төрөл бүрийн "хоол хийх" бин: сонгино, мөөг, мах, өндөг, шувууны мах нь Оросын гэрийн хоолонд маш их алдартай байв. Мөн хуушуурын хувьд тоо томшгүй олон янзын дүүргэлт байсан. Хуушуурыг цөцгийн тос, цөцгий, түрс, давсалсан загас, чанамал, зуслангийн бяслагаар үйлчилдэг. Өнөөдөр бин бол Оросын хамгийн дуртай хоолны нэг хэвээр байна.

Слайд 15

Хуушуурын тухай зүйр цэцэн үгс
Хуушуур тосгүй ч таны аманд багтана. Хуушуур, хуушуур - хосууд боосон. Хуушуур хаана байна, бид энд байна; Цөцгийн тостой будаа байгаа газарт хуушуур бүү өг, эхлээд ус өг. Би ар талдаа тоосго шиг хуушуур идээд сэтгэл хангалуун бус байна. Эхний бин нь бөөн юм. Удахгүй зөвхөн хуушуур жигнэх болно. Хуурай хуушуур миний хоолойг өвтгөж байна..

Слайд 16

Хуушуур хийх зөвлөмжүүд
Хуушуурын хоол хийх хамгийн сайн хэрэгсэл бол цутгамал төмрийн хайруулын таваг байх нь дамжиггүй. Эрт дээр үеэс нимгэн, алтлаг, жигд жигнэсэн орос хуушуурыг цутгамал төмрөөр хийдэг байв. Эхний болон бусад бүх бингууд нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Хуушуур жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл гахайн өөх тос түрхэж, том ширхэгтэй давс цацаж, ийм аргаар бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хэдэн минут халаана. Дараа нь хайруулын тавган дээр хөргөж, арчиж, дахин давс нэмээд цаасан алчуур эсвэл цэвэр даавуугаар арчина. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тос эсвэл гахайн махаар тосолж, бин жигнэхээсээ өмнө сайтар халаана.

Слайд 17

Хуушуур хоол хийх.
Миний судалгааны нэг үе шат бол практик ажил байсан - эмээ бид хоёр хуушуур хийсэн.

Слайд 18

Туршилтын тодорхойлолт. Тэгэхээр. Эхэлцгээе. Бид гурил, сүү, өндөг, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос зэрэг бин хийх бүх бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсан.
Гэхдээ мэдээж гол зүйл бол сэтгэл, хайраар хоол хийх явдал юм. (Эмээ маань ингэж хэлсэн, тэр маш амттай хоол хийдэг болохоор би түүнд итгэж, зөвлөгөөг нь авах нь дамжиггүй.)

Слайд 19

Би өндөгийг эвдэж, хольж, элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ.

Слайд 20

Би хайрцагнаас сүү асгаж байна. Би хутгана.

Слайд 21

Би гурил нэмнэ. (Би эхлээд гурилаа шигших хэрэгтэй) Гайхамшигт холигч техникийг ашиглацгаая

Слайд 22

Эцсийн мэдрэгч нь ургамлын тос бөгөөд ингэснээр бин нь сайн унадаг.