Jak zrobić calzone z szynką i serem. Calzone z szynką i pieczarkami

Pizza Calzone- To włoska wersja pizzy zamkniętej w kształcie półkola. W istocie jest to zwykła pizza, która po upieczeniu jest pokryta kawałkiem ciasta drożdżowego. Calzone wygląda jak cheburek. Chociaż klasyczny przepis na calzone zawierał ser mozzarella i suszone pomidory, z biegiem czasu stopniowo się to zmieniało, a składniki stawały się coraz bardziej zróżnicowane. Do pizzy calzone można dodać salami lub szynkę, smażone grzyby, miękkie lub twarde sery. Ten, jak widzisz, jest bardzo atrakcyjny. Pizza ma chrupiącą skórkę i soczyste nadzienie w środku. Tego typu można też zabrać ze sobą np. do pracy, zamiast kanapki. W opisie przepisu Cię przedstawię przygotowanie krok po kroku pizzy calzone z boczkiem ze zdjęciami w porcji, a ilość składników możesz zwiększyć w zależności od potrzeb.

Składniki do robienia pizzy calzone z boczkiem

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami pizzy calzone z boczkiem

Cebulę i boczek pokroić w cienkie paski.
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i boczek przez 3 minuty, dodaj sól i pieprz.
Podsmażone składniki ułożyć na talerzu i wymieszać z serem mozzarella.
Do nadzienia dodać jedno żółtko i wymieszać.
Aby przygotować ciasto, połącz wszystkie składniki - ciepłą wodę, suche drożdże, sól, olej roślinny i mąkę. Ciasto powinno być miękkie, niezbyt gęste. Ciasto odstawić do wyrośnięcia, odstawić na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce.
Rozwałkuj ciasto na płaski okrąg i umieść go w natłuszczonej formie lub blasze do pieczenia.
Majonez wymieszać ze śmietaną, solą i pieprzem do smaku, można dodać suszone zioła. W ten sposób otrzymasz sos śmietanowy.
Połowę ciasta smarujemy sosem śmietanowym.
Przygotowane nadzienie rozsmarować równą warstwą na sosie śmietanowym i jeśli został, serze mozzarella.
Po drugiej stronie ciasta wykonaj nacięcia (nie musisz tego robić).
Przykryj pizzę wolną porcją ciasta i sklej krawędzie.
Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut, aż uzyska złoty kolor.
Gdy pizza calzone będzie gotowa, połóż ją na talerzu i posmaruj warzywem lub masłem. Dzięki temu skórka będzie bardziej chrupiąca i jaśniejsza.
Wierzch pizzy calzone można udekorować natką pietruszki.

Pizza calzone podawana jest jako przystawka do innych dań lub po prostu do kawy lub herbaty. Calzone można podawać z odpowiednim sosem. Smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Calzone to jeden z rodzajów włoskiej pizzy. Skład nie różni się niczym od zwykłego, do którego wszyscy są przyzwyczajeni. Nadzienie może być dowolne, według własnego uznania, to samo dotyczy ciasta. Różnica polega na formie przygotowania. Nadzienie nakłada się na ciasto i piecze. Calzone to zamknięta pizza, tradycyjnie w kształcie półksiężyca. Wszystko, co najlepsze, ląduje w środku, pomiędzy dwiema warstwami ciasta, dzięki czemu danie jest bardziej soczyste.
Zróbmy dziś calzone z szynką i serem.

Wymagane komponenty:
Dla testu:
- 250 ml. mleko (może być kwaśne),
- 25 g cukru kryształu,
- 20 g świeżych drożdży,
- 1/2 kubka. olej roślinny,
- sól,
- 2 jajka,
- 400 g mąki.

Do wypełnienia:
- 1 zakaz. oliwki,
- 200 g szynki,
- 100 ml. Keczup,
- 1 mała cebula,
- 150 g sera rosyjskiego,
- 1 jajko (na skórkę).

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

1. Przygotuj wszystko, co potrzebne do testu. Wyjmij wcześniej z lodówki, aby wszystko osiągnęło temperaturę pokojową.

3. Drożdże pokruszyć rękoma i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj 1 filiżankę. mąka. Ilość mąki na tym etapie wyrabiania ciasta na calzone nie odgrywa szczególnej roli, najważniejsze jest to, aby ciasto nie było zbyt gęste.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, drożdże są świeże i wysokiej jakości, po kwadransie ciasto wyrośnie i pokryje się bąbelkami.
5. Rozbij jajka, wlej olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.

6. Dodaj więcej mąki. Musisz doprowadzić ciasto do takiej konsystencji, aby ledwo można było je wymieszać łyżką.

7. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem, na 30-40 minut. Czas ten jest niezbędny do aktywnej aktywności drożdży.
8. Przygotuj wszystkie składniki do wypełnienia przyszłej pizzy.

9. Weź kawałek ciasta drożdżowego, zagnieć trochę mąką i rozwałkuj na grubość 3-4 milimetrów. Za pomocą talerza wytnij okrąg. Jeśli chcesz upiec mały calzone z szynką i serem, musisz wziąć talerz o mniejszej średnicy.

10. Połowę posmaruj ketchupem i dodaj pokrojoną w kostkę szynkę.

11. Następnie ułóż plasterki oliwek i cienko posiekaną cebulę.

12. Posypać tartym serem. Zastosuj podłużne nacięcia na drugiej połowie okręgu. Podczas pieczenia będzie przez nie ulatniać się gorąca para.

13. Uformuj calzone w kształt półksiężyca i ładnie zawiń brzeg.

14. Posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika na 25 minut, temperatura 180-190 stopni. Wierzch powinien się zarumienić.

15. Podawać na ciepło z nadzieniem szynkowo-serowym. Dodatkowo możesz podać sos lub zioła.
Dzięki temu daniu na zawsze rozwiążesz dla siebie pytanie,

Opis

Calzone z szynką pojawiła się w kuchni ukraińskiej i rosyjskiej stosunkowo niedawno, ale szybko zyskała popularność, podobnie jak jej siostry - pizze „Margherita”, „Marinara”, „Cztery Sery”, „Sycylijska” i „Neapolitańska”. Dania te są pierwsze na liście zamówień w kawiarniach, barach i restauracjach.

To danie można nie tylko zamówić w domu, ale także przygotować własnoręcznie. Aby przygotować tę pyszną pizzę calzone z szynką i serem, nie potrzebujesz przemysłowego sprzętu kuchennego. Aby odtworzyć niepowtarzalny smak tego dania wystarczy, że masz w domu piekarnik, zakupisz niezbędne produkty i przeczytasz nasz fotoprzepis krok po kroku. W nim opowiemy Ci o wszystkich zawiłościach prostego przygotowania tego pysznego dania.

Zamknięta pizza z szynką przygotowana jest w kształcie półksiężyca, dzięki czemu zachowuje całą soczystość nadzienia. W zasadzie włoską pizzę można przygotować z różnorodnym nadzieniem, czy to z grzybami, ziemniakami, piklami, mięsem mielonym czy owocami morza. Przedstawiamy prosty przepis na klasyczną pizzę calzone z serem mozzarella i szynką, która jest dobra pod każdym względem:

całe wypełnienie pozostaje na swoim miejscu, nic nie odpada, w przeciwieństwie do zwykłej okrągłej podstawy;
pizza zamknięta jest o wiele łatwiejsza w przygotowaniu, bo nie trzeba wałkować idealnie okrągłego ciasta i pięknie układać nadzienia;
dzięki zamkniętej formie wypieki znacznie dłużej pozostają ciepłe, co sprawia, że miękki ser dłużej zachowuje swoją lepkość;
Ze względu na większą zdolność zatrzymywania ciepła oraz kształt zamkniętego ciasta jest to idealna opcja na przekąskę podczas wędrówki lub pikniku.

Dzięki domowej pizzy obiad z rodziną lub przyjaciółmi odbędzie się w ciepłej i szczerej atmosferze. A w oczach Twojej rodziny staniesz się teraz szefem kuchni najwyższej klasy.

Składniki

(200g)
(ciepły, 100-150 ml)
(1 łyżeczka)
(1-2 łyżki)
(50g)
(50g)
(1 szt.)
(5g)
(60 ml)
(smak)
(smak)
(1/4 łyżeczki na ciasto + do smaku do nadzienia)
(50g)

Kroki gotowania

Umieść wszystkie składniki naczynia na powierzchni roboczej.

Szynkę pokroić w cienkie paski. Cebulę również pokroić w cienkie półpierścienie lub paski.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej roślinny i włożyć nadzienie cebulowe i mięsne. Smaż potrawę, ciągle mieszając, na dużym ogniu przez 3 minuty..

Po ugotowaniu smażony nadzienie wymieszać z tartym serem, żółtkiem i dobrze wymieszać.

Następnie powinieneś popracować nad podstawą pizzy. Wymieszać mąkę, suche drożdże, ciepłą wodę, sól i oliwę, zagnieść ciasto i nadać mu okrągły, płaski kształt. Bardzo ważne jest, aby nie rozwałkować ciasta do końca.

Przygotowaną bazę włóż do formy do pizzy wysmarowanej olejem roślinnym. Zrób bok z jednej strony i po prostu lekko rozciągnij drugą stronę, ale nie całkowicie.

Nadzienie należy nakładać tylko na połowę okrągłego ciasta, a dokładniej na tę część, z której wykonany jest bok. Warunkowo dzieląc okrąg na pół, posmaruj jedną stronę sosem śmietanowym.

Na białym sosie ułóż nadzienie serowo-mięsne. Posyp większą ilością sera na wierzchu smażonej szynki.

Wykonuj pionowe nacięcia po przeciwnej stronie ciasta.

Przykrywamy farsz rozciętą stroną i dociskamy brzeg bokiem.

Calzone pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 15 minut.

Gotową pizzę połóż na płaskim naczyniu lub drewnianej desce. Posmaruj złotobrązowe ciasto olejem roślinnym, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Posyp szynkę calzone świeżymi ziołami i podawaj na ciepło lub na ciepło.

Smacznego!

W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i 1,5 łyżeczki soli. Zagniatamy, stopniowo dodając ciepłą wodę i oliwę. Pozostawić w ciepłym miejscu na półtorej do dwóch godzin, smarując powierzchnię niewielką ilością oliwy z oliwek.

Teraz zróbmy nadzienie. Wymieszaj ser, żółtko, czosnek w proszku, pół łyżeczki soli i pieprzu. Mieszać.

Przejdźmy teraz do sosu. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gotuj przez około 5-7 minut, aż będzie półprzezroczysty i lekko złocisty. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund. Pomidory zmiksować w blenderze i dodać do cebuli. Gotuj 20 minut pod przykryciem. Dodać zioła, sól i pieprz. Jeśli okaże się zbyt rzadki, można go gotować jeszcze przez 5 minut.

Teraz zajmijmy się ciastem. Podziel go na 6 części. Rozwałkuj każdą z nich i dodaj mieszankę serową. Szynkę pokrój w drobną kostkę i posyp nią ser. Ściśnij krawędzie.

Posmaruj odrobiną oliwy z oliwek i wykonaj małe nacięcia. Posypać solą, czosnkiem w proszku i suszonymi ziołami do smaku. Piec 20 minut w wysokiej temperaturze. Podawać z sosem!

Składniki:

dla testu:

300g;
1 łyżka. mleko;
1 łyżka. suche drożdże instant;
0,5 łyżki Sahara;
1 łyżeczka sól;
3 łyżki. Oliwa z oliwek.

Do wypełnienia:

300 g szynki;
50 g serka śmietankowego;
100 g ciała stałego;
1 mała cebula;
2 średnie pomidory;
200 g pieczarek.

na sos:

2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
szczypta soli;
szczypta czarnego pieprzu;
szczypta oregano lub mieszanka ulubionych przypraw (tymianek, majeranek, rozmaryn, oregano);
kilka zielonych listków bazylii.

Przepis na Calzone

Podgrzej więc mleko do 35-45 stopni. Temperatura powinna być przyjemna i nie palić. Do miski wlać mleko, w którym będziemy wyrabiać ciasto. Dodaj drożdże. Posypujemy cukrem i mieszamy wszystko rękoma, aby zagnieść powstałe grudki i aby drożdże mogły pracować.

2. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 15-10 minut. Na mleku powinna powstać piękna czapeczka drożdżowa. Ciasto jest gotowe, można je zagnieść.

3. Do miski wsyp mąkę i zacznij wyrabiać ciasto ciepłymi rękami. Drożdże nadal pracują podczas wyrabiania ciasta i można to poczuć. Gdy ciasto zacznie lepiej odchodzić od brzegów naczynia, dodajemy oliwę i sól. Kontynuuj ugniatanie, aż będzie dobrze odchodzić od dłoni.

4. Włóż ciasto z powrotem do miski i przykryj wierzch ręcznikiem. Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie będziemy mieli czas na przygotowanie wszystkich składników i trochę więcej odpoczynku.

5. Zacznijmy od składników nadzienia. Szynkę, cebulę, pomidory i pieczarki pokroić w cienkie plasterki, ser zetrzeć na tarce.

6. Przygotuj sos do pizzy. Wszystkie składniki na sos zmiksuj w robocie kuchennym. To będzie surowy sos pomidorowy do pizzy. Według klasyków sos gotuje się jeszcze 5-7 minut, aby trochę więcej płynu odparowało i sos stał się gęstszy. Ale na zakrytej pizzy surowy sos jest naprawdę dobry. Możesz preferować inny szybki sos pomidorowy do pizzy.

7. Ciasto na calzone rozwałkowujemy jak ciasto na zwykłą pizzę i układamy na lekko oprószonej mąką blasze. Całość smarujemy sosem, zostawiając niewielki odstęp od brzegów pizzy. Ale umieścimy składniki tylko na jednej połowie.

Zaczynamy od szynki i grzybów.

Następnie pomidor, cebula, śmietana i twardy ser.

8. Przykryj wierzch nadzienia drugą połową ciasta. Dokładnie dociskamy boki i odwracamy je do dołu. Na górze robimy małe nacięcia. Aby pizza calzone miała złocisty kolor, posmaruj wierzch ciasta oliwą z oliwek i pozostałym sosem pomidorowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut. Pizza powinna być ładnie zarumieniona z wierzchu.