Barszcz (zdjęcie)

Jak gotować barszcz, przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Pyszny barszcz ukraiński. Jak kucharz właściwy barszcz czerwony. Zdjęcia prawdziwego barszczu. Przygotowanie sosu barszczowego. Ugotuj bulion na barszcz. Sekrety gotowania barszczu. Technologia przygotowania barszczu.

Dlaczego napisałem BARSZCZ wielkimi literami? Ponieważ przepis, który tutaj podam, jest owocem wielu badań i eksperymentów. Często odwiedzałam Ukrainę (na Ukrainie), babcia moich znajomych często gotowała prawdziwy barszcz ukraiński (barszcz ukraiński). Smak jest niezapomniany. Miałem z czym porównać. Raz po raz gotowaliśmy Barszcz i stopniowo opracowywałem przepis klasyczny barszcz ukraiński w naszej wizji. Oczywiste jest, że na samej Ukrainie istnieje ogromna liczba przepisów na barszcz ukraiński, niech będzie jeszcze jeden.

Zasada nr 1. Najbardziej podstawową zasadą każdego pierwszego dania jest woda. Dotyczy to zwłaszcza barszczu. Wodę bierzemy ze źródła, jeśli nie, to kupujemy wodę butelkowaną, jeśli nie, to nalewamy ją z filtra.

Pisząc przepis na odpowiedni barszcz, zdradzimy resztę tajemnic kulinarnych pyszny barszcz.

Co potrzebujemy do przygotowania barszczu:

1. Woda.
2. Mięso, mostek wołowy.
3. Kapusta 1/6 średniej główki
4. Buraki 4-5 średniej wielkości.
5. Marchew 2 szt.
6. Cebula 2 szt.
7. Kolendra 1/2 łyżeczki.
8. Pieprz, sól dla smaku .
9. Cytryna 1/2
10. Ziemniaki 2-3 szt.
11. Czosnek 3 ząbki.
12. Przecier pomidorowy 2 łyżki. łyżki.

Mięso musi być świeże. Zamroziłem, ale zamrozili to trzy dni temu. Nie obliczyli tego.

Ugotuj bulion na barszcz. Mięso zalać wodą, wrzucić cebulę i zagotować. Zmniejsz ogień. Gotuj przez 2,5 godziny, aż lekko zacznie bulgotać. Stale usuwamy pianę.

Przygotowujemy warzywa. Sprzątamy i myjemy. Kapusta dla Barszcz drobno posiekać.

Buraki i marchewka do dressingu Barszcz trzy na grubej tarce.

Zacznijmy przygotowywać dressing do Barszcz. Zasada nr 2. Dla sos barszczowy Wszystkie warzywa należy smażyć razem. Zostaną namoczone w soku, a następnie uwolnią sok i aromat do bulionu. Smaż marchewkę na oleju słonecznikowym.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Dodaj do marchewki sos barszczowy. Smażyć.

Dodaj czosnek. Wciśnij go sos barszczowy prasa czosnkowa.

W sos barszczowy wrzucić 1/2 łyżeczki kolendry.

Umieść buraki na patelni z dressingiem. Wyłóżmy to. Jak ugotować barszcz, żeby był czerwony? Do sosu dodać buraki. i pomidory.

Wyciśnij cytrynę. (Wiadomo, że na Ukrainie nie wyciskają cytryny, gdzieś używają octu. My używamy cytryny, bo małe dzieci jedzą barszcz)

Gotować na małym ogniu przez godzinę.

Zdjęcie to pokazuje rosół do barszczu okazał się przezroczysty. To dlatego, że nie zapomnieli usunąć piany.

Jeśli zauważysz, że w dressingu nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać odrobinę bulionu.

Do sosu dodać koncentrat pomidorowy i dusić przez 10 minut. Zasada nr 3. Jeżeli mamy smaczne pomidory (w lecie) to do sosu barszczowego trzeba dodać 4-5 sztuk, smak barszczu będzie bardziej intensywny. Zetrzyj pomidory i usuń skórki. Nie mieliśmy żadnych smacznych pomidorów.

Czwarty sekret polega na wyjęciu mięsa z bulionu przed dodaniem przygotowanego dressingu.

Rosół solimy i pieprzymy. Doprowadzić do wrzenia. Włóż kapustę do bulionu.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

Włóż ziemniaki do bulionu Barszcz po kapuście gotować przez 30 minut.

Do bulionu dodać sos barszczowy.

Wrzuć kilka liści laurowych. Gotuj przez 10 minut.

Cięcie na desce mięso na barszcz na porcje.

Do barszczu dodać mięso.

Zasada nr 4: barszczu nie można za dużo, ugotuj na dużej patelni.

Zasada nr 5: Barszcz przed podaniem powinien odstać przynajmniej kilka godzin.

Pyszny barszcz gotowy.

Kto ma ochotę, może dodać do barszczu śmietanę. Pączki nacierane czosnkiem to obowiązkowy dodatek do barszczu.

Każdy doświadczony kucharz wie, jak prawidłowo ugotować barszcz. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na barszcz. Jedna gospodyni dusi warzywa przed włożeniem ich na patelnię, inna używa niezwykłych ziół i przypraw, a trzecia gotuje barszcz w bulionie z kurczaka, co pozwala uzyskać pyszny barszcz z „popisowym” akcentem. Młode gospodynie domowe czasami nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować barszcz, dlatego ich mężowie pozbawieni są możliwości cieszenia się pysznym smakiem i zapachem tego dania.

Przepisów na barszcz jest wiele, ale my powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować tradycyjny barszcz. Bazując na tym przepisie, możesz puścić wodze fantazji, co pozwoli Ci za każdym razem ugotować barszcz o nowym smaku. Buraki nadają barszczowi bogatą, jaskrawoczerwoną barwę. Warzywo to występuje we wszystkich przepisach na barszcz. Barszcz gotuje się w bulionie mięsnym lub drobiowym, a w dni postu do barszczu dodaje się grzyby, dzięki czemu danie to nabiera nowego, niesamowitego smaku. Jeśli zdecydujesz się ugotować bulion wołowy, bądź cierpliwy - gotuje się przez około dwie godziny. W tym czasie może wygotować się duża ilość wody, dlatego należy kontrolować ten proces i okresowo dolewać wody, ale nie zimnej, ale wrzącej, aby bulion nie stracił smaku i koloru. Na 30-40 minut przed gotowością do bulionu dodaj liść laurowy, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i 3-4 ziele angielskie. Jeśli na początku gotowania przeoczyłeś moment usunięcia piany, to gotowy bulion przecedź przez sito, aż stanie się przezroczysty.

Klasyczny przepis na barszcz

• Podczas gotowania bulionu można przygotować warzywa - cebulę, marchewkę, buraki. Należy je pokroić w paski, cebulę można po prostu posiekać i usmażyć na oleju roślinnym na patelni.
• Na 10 minut przed gotowością dodać koncentrat pomidorowy lub starte pomidory, z których wcześniej zdjęto skórkę.
• Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucamy na patelnię z bulionem, a gdy będą już w połowie gotowe, dodajemy posiekaną kapustę.
• Po 5-10 minutach dodaj duszone warzywa z patelni i smaż przez kolejne dziesięć minut. Pod koniec smażenia dodajemy posiekany czosnek i zioła.

Pozwól barszczowi parzyć przez pół godziny, a następnie rozlej go do talerzy i podaruj swoim bliskim. Nauczyłeś się już, jak prawidłowo gotować barszcz, teraz naucz się, jak prawidłowo go podawać. Na każdym talerzu połóż kawałek mięsa, a jeśli gotowałeś bulion na żeberkach, oddziel mięso od kości. Tradycyjnie barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną, a zwykły chleb można zastąpić niesłodzoną bułką namoczoną w sosie czosnkowym.

Jak prawidłowo ugotować barszcz z fasolą

Jeśli wiele osób przygotowuje barszcz chudy, czyli bez bulionu mięsnego, to zawsze starają się włożyć do barszczu fasolę. Za pomocą fasoli w barszczu możesz stworzyć bogaty i pełny smak bez mięsa. Tradycyjnie w wielu ukraińskich wsiach barszcz gotuje się na mocnym bulionie mięsnym z dodatkiem dużej ilości fasoli.

Składniki:

• Mostek wołowy (ćwierć kilograma);
• Ziemniaki (4-5 sztuk);
• Dwie szklanki fasoli;
• Burak (2 szt.);
• marchewki średniej wielkości (jedna sztuka);
• Cebula (1 szt.);
• Kapusta biała (300 g);
• Czerwona papryka (2 szt.);
• Koncentrat pomidorowy (2 łyżki);
• Ocet (2 łyżki).

Sekwencja gotowania:

Wieczorem namocz umytą fasolę w zimnej wodzie, aby zmiękła. Następnego dnia gotuj fasolę w dużej ilości wody przez półtorej godziny, aż będzie miękka.

Rosół z mostka wołowego gotujemy na małym ogniu. Gdy będzie już w połowie ugotowany, do bulionu dodajemy posiekaną kapustę.

Gdy bulion z kapustą się zagotuje, dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.

Na głębokiej patelni na oleju roślinnym podsmaż posiekane lub grubo starte buraki (w zależności od gustu i osobistych preferencji). Lekko podsmażone buraki zalać niewielką ilością wody, dodać przecier pomidorowy i ocet i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.

Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Cebulę zaleca się pokroić w drobną kostkę, a marchewkę – w zależności od rodzaju siekania buraków, jeśli buraki pokrojono w paski, marchewkę pokroić w ten sam sposób, a jeśli buraki zostały starte, zetrzeć je na tarce. marchew.

Pięć minut przed gotowością ziemniaków do bulionu dodaj ugotowaną fasolę, drobno posiekaną paprykę, a także cebulę, marchewkę i duszone buraki. Na tym samym etapie do barszczu dodajemy sól, pieprz i ulubione przyprawy. Z reguły są to liście laurowe (2 szt.), groszek ziele angielskie (3-4 szt.) i suszone zioła.

Barszcz gotuj po kolejnym gotowaniu pod zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na około kwadrans. Oto kolejność prawidłowego gotowania barszczu z burakami.

Jak wspomniano powyżej, barszcz należy podawać z kwaśną śmietaną, posypaną drobno posiekanymi świeżymi ziołami, kromką chleba i kilkoma ząbkami czosnku.

Jak prawidłowo ugotować barszcz czerwony

Czasami nawet przestrzeganie instrukcji opisanych powyżej nie gwarantuje w pełni, że barszcz uzyska bogaty czerwony kolor. Dzieje się tak, ponieważ nie zaobserwowano pewnych niuansów.

Uważa się, że aby barszcz miał piękny czerwony kolor, warzywa do niego nie powinny być starte, ale pokrojone w paski lub drobną kostkę.

Kolor barszczu zależy bezpośrednio od koloru buraków, z których jest ugotowany. Pokrój buraki i przyjrzyj się bliżej ich kolorowi. Buraki powinny mieć równomierny ciemny kolor. Jeśli buraki mają białe żyłki, barszcz później stanie się różowawy lub całkowicie pomarańczowy. Ponadto wpłynie to również na jego smak.

Buraków na barszcz nie należy smażyć, lecz duszić, aby później nie straciły koloru po dodaniu do bulionu. Uważaj, żeby nie przesadzić z duszeniem. Doświadczeni kucharze zalecają duszenie buraków nie dłużej niż 10 minut.

Tak naprawdę przepis na barszcz nie jest aż tak skomplikowany. Wystarczy włożyć w to odrobinę duszy i ciepło serca, a otrzymamy prawdziwie uduchowiony, pyszny barszcz. Smacznego!

Pyszny barszcz przygotowuje się na bulionie mięsnym. Aby przyspieszyć proces (w końcu staramy się ugotować szybki barszcz), weźmiemy mięso, które szybko się ugotuje. Może to być kurczak lub młoda wieprzowina; wołowina i cielęcina wymagają dłuższego gotowania. Boczek wieprzowy pokroić na kawałki, które z łatwością zmieszczą się w rondlu i dodać wodę. Przygotujmy pozostałe potrzebne nam komponenty. Wiadomo, że podstawą barszczu jest kapusta. Młoda kapusta również szybko się ugotuje. Posiekajmy to.

Mięso będziemy gotować około pół godziny w osolonej wodzie. Usuń pianę, która utworzy się podczas gotowania. Po pół godzinie (liczymy od wrzenia wody) dodajemy ziemniaki i kapustę i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.

Smak barszczu w dużej mierze zależy od dressingu. Zacznijmy to przygotowywać. Młode buraki pokroić w paski, zetrzeć marchewkę, a cebulę pokroić w półpierścienie.

Warzywa dusić przez 15 minut na patelni w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Gdy woda odparuje, dodaj olej roślinny i lekko podsmaż zawartość patelni.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy (można go zastąpić sosem, zwiększając jego ilość) i trzymamy na ogniu kolejne 3-4 minuty.

Do barszczu dodać sos, gotować 15 minut. Na koniec dodać liść laurowy, pieprz i zioła. Barszcz jest gotowy.

Ciesz się posiłkiem!

Jak wiadomo, kolebką barszczu jest Ukraina i południowe regiony Rosji. Ale jest przygotowywane nie tylko tam, jest także ulubionym pierwszym daniem na Białorusi, Litwie, w Polsce, Bułgarii i Mołdawii.

Przygotowywany jest z dużej ilości warzyw i mięsa. W niektórych wersjach dodaje się także grzyby i fasolę. Ale głównym produktem, który go charakteryzuje, są oczywiście buraki. To właśnie sprawia, że ​​jego kolor jest czerwony, bogaty i nadaje bulionowi charakterystyczny słodkawy smak.

W różnych regionach Rosji, a zwłaszcza na Ukrainie, jest on przygotowywany inaczej. Dlatego zgromadziło się już wiele przepisów na jego przygotowanie. A to sugeruje, że to pierwsze danie cieszy się dużym szacunkiem i dla wielu jest na ogół najsmaczniejsze i ulubione z pierwszych dań.

Chcę dzisiaj zwrócić uwagę na przepisy ukraińskie i rosyjskie. Aby ci, którzy to kochają, mogli gotować tak często, jak to możliwe, bez powtarzania!

Moja babcia, gotując to smaczne i aromatyczne danie, zawsze powtarzała: „Aby ugotować pyszny barszcz, trzeba go obejść!” Byłem wtedy jeszcze mały i nie do końca rozumiałem znaczenie tego stwierdzenia. Teraz gotuję wszystko sam od dawna i wiem dokładnie, co oznacza to wyrażenie.

Aby wszystko okazało się smaczne i prawidłowe, najpierw potrzebujesz chęci i czasu! Nic wartościowego nie powstanie ani bez jednego, ani drugiego. Dlatego zaopatrz się w nie i w niezbędne produkty, a my przygotujemy najsmaczniejsze pierwsze tego typu danie.

A na początek będziemy mieli przepis, który jest najczęściej przygotowywany – jest to przepis klasyczny!

Klasyczny przepis to taki, który jest przygotowany w tradycyjny sposób. Dzisiaj przyjrzymy się różnym opcjom, które mogą być dla Ciebie dość zaskakujące, ale nadal warto zacząć od klasyki.

Moja babcia i mama przygotowały to danie w ten sposób, a teraz ja też je gotuję.

Będziemy potrzebować:

• wołowina z kością (można dodać trochę wieprzowiny) - 600 g
• kapusta - 250-300 gr
• marchewki - 1 szt.
• korzeń pietruszki lub pasternak - 50 g
• ziemniaki - 3 szt
• buraki - 2 średnie kawałki
• pomidor - 1 szt. lub pasta pomidorowa
• cebula - 2 szt
• cytryna - 1/3 części (lub ocet 3% - łyżka stołowa)
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 1 łyżeczka
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku
• suszone zioła - do smaku
• liść laurowy - 1 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• masło - 1 łyżka. łyżka
• świeży koperek, natka pietruszki, zielona cebula, czosnek - do posypania
• śmietana do podania

Przygotowanie:

1. Aby przygotować pyszny, bogaty bulion, musisz wziąć mięso z kością. Jeśli kość będzie w kształcie mózgu, będzie po prostu cudowna. Można też dodać pestkę cukru. Różnica polega na tym, że kosteczki szpikowe zawierają mózg, podczas gdy kosteczki cukrowe zawierają chrząstkę i tkankę łączną.

Oba dają wspaniały tłuszcz i sprawiają, że danie jest wyjątkowo smaczne.

Mięsa używamy w zależności od tego, które z nich najbardziej przypadło nam do gustu. Okazuje się bardzo smaczne z wołowiny i wieprzowiny. Na przykład możesz wziąć kość szpiku wołowego, kawałek mięsa wołowego i dodać żeberka wieprzowe. Smak będzie po prostu boski.

2. Mięso należy umyć, włożyć do garnka i zalać wodą. Jak gotować mięso - są dwie opcje. Opiszę oba, a Ty wybierz, który bardziej Ci się podoba.

• Opcja 1. Mięso zalewamy wodą tak, aby było lekko przykryte i gotujemy. Podczas gotowania będzie się pojawiać piana, którą należy stale usuwać. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i odczekaj 3-4 minuty. Następnie wyjmujemy mięso i wylewamy wodę.

Patelnię należy przepłukać, aby usunąć wszelkie pozostałości mięsa; można również opłukać mięso. Następnie włóż mięso z powrotem na patelnię i zalej 2,5 litra wody. Otrzymasz 3 litry gotowej zupy. Z tego wychodzi około 6 porcji dobrej jakości.

• Opcja 2. Mięso zalewamy wodą, jednorazowo 2,5 litra. Na ogniu postaw rondelek z wodą i mięsem. Podczas gotowania pojawi się piana, którą należy stale usuwać. Gdy tylko woda się zagotuje, wrzuć szczyptę soli do garnka z wodą, cała piana wypłynie i łatwiej będzie ją usunąć.

Przezroczystość gotowego bulionu zależy od tego, jak ostrożnie usuniesz piankę. Dlatego tego etapu nie można pominąć. Jest to bardzo ważne zarówno dla smaku, jak i koloru przyszłego dania.

Chcę zauważyć, że druga opcja jest bardziej preferowana. W tym wypadku nie wylewamy zdrowego bulionu. Ale będziesz musiał stać przez jakiś czas przy patelni, aż zacznie się tworzyć piana.

Jeśli przegapiłeś ten moment, a pianka zamieniła się już w płatki, a bulion gotował się przez co najmniej 10 minut, nie ma potrzeby wylewania bulionu. Wystarczy przecedzić przez gazę.

3. Gdy tylko woda z mięsem się zagotuje (w obu przypadkach), należy zmniejszyć ogień do minimum i mięso gotować aż do całkowitego ugotowania. Gotuję, aż mięso zacznie całkowicie odchodzić od kości.

Przez cały czas konieczne jest, aby bulion trochę się zagotował, po prostu lekko bulgotał. Aktywne, energiczne gotowanie sprawi, że bulion będzie mętny i pozbawiony smaku.

4. Gdy mięso będzie gotowe, należy je zdjąć z patelni i odcedzić bulion, aby nie pozostały w nim żadne małe kości.

5. Następnie pokroić mięso na kawałki i ponownie włożyć do bulionu, doprowadzić do wrzenia i powoli dodawać pozostałe składniki.

6. Podczas gotowania mięsa możemy pokroić i przygotować wszystkie warzywa.

7. Cebulę pokroić w kostkę lub cienkie półpierścienie.

Marchew i korzeń pietruszki lub pasternak zetrzyj na tarce koreańskiej lub pokrój w cienkie paski.

8. Rozgrzej olej roślinny na patelni i lekko podsmaż na nim cebulę. Gdy cebula zacznie się lekko rumienić, wlać na patelnię pół szklanki przegotowanej wody i dusić cebulę, aż woda odparuje. Cebula stanie się przezroczysta i nie będzie można jej znaleźć w zupie.

9. Dodać marchewkę i pasternak lub korzeń pietruszki, smażyć z cebulą przez 3-4 minuty, jeśli się zetrze. Lub trochę dłużej, jeśli pokroić w paski. W obu przypadkach marchewka powinna lekko zmięknąć.

10. Dodaj cukier i mąkę, wymieszaj. Mąka podczas smażenia nada lekko orzechowy zapach, a cukier lekko skarmelizuje marchewkę.

Jednak cukier można również dodawać do buraków.

Dodaj kawałek masła. Jeśli masz ghee, najlepiej podsmażyć na nim warzywa. Jeśli jednak nie, to po prostu dodaj kawałek masła, zupa będzie miała bardzo przyjemny aromat i smak.

Można dodać także suszone zioła - koperek, natkę pietruszki. Gotować 3-4 minuty, po czym wyłączyć ogień i pozostawić na chwilę.

11. Pokrój kapustę w cienkie paski. Pokrój go cienko, dzięki czemu będzie lepiej smakował i szybciej się gotował. Wiadomo przecież, że warzyw nie należy gotować zbyt długo, żeby nie stracić witamin.

Nie próbuj od razu kroić ziemniaków, aby nie ściemniały. Oczyść i włóż do wody, gdy przyjdzie czas na włożenie do bulionu, pokrój go.

Posiekaj czosnek. Aby to zrobić, rozgnieć go grzbietem noża o deskę. A następnie drobno posiekaj. Posiekaj warzywa tak drobno, jak to możliwe.

Nie wyrzucaj długiego paluszka czosnku. Może się przydać, jeśli komuś nagle zacznie katar. Jeśli podpalisz ten kij, zgasisz ogień i wdychasz dym wydobywający się z kija przez jedno lub drugie nozdrze, katar zniknie. A jeśli będziesz to robić kilka razy dziennie, możesz nawet to wyleczyć.

12. Buraki można przygotować, korzystając z jednej z czterech opcji, które zaproponuję nieco później. Należy go gotować, smażyć, piec lub kroić na świeżo (szczegóły poniżej, w specjalnym rozdziale).

Postanowiłam pokroić buraki w cienkie paski. Należy wycisnąć na niego sok z cytryny (można polać octem) i podsmażyć na pozostałym oleju.

Dodaj koncentrat pomidorowy lub sos pomidorowy. Możesz też dodać świeżego pomidora, w tym celu wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, zalej wrzątkiem na 4-5 minut, usuń skórkę i pokrój w drobną kostkę.

13. I tak bulion jest gotowy, mięso jest usuwane z kości, siekane i wysyłane z powrotem do bulionu. Kontynuujmy gotowanie.

Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest to, jakiego rodzaju kapusty używamy. Jeśli jest to kapusta jesienna, najprawdopodobniej jest twarda. Obecnie uprawia się specjalne, twarde odmiany, które można długo przechowywać, ale liście takiej kapusty są twarde, a nawet trudne do fermentacji.

Jeśli kapusta jest wiosenna, wcześnie, jej liście są cienkie i delikatne.

Zatem w pierwszym przypadku do bulionu dodajemy kapustę i gotujemy 15 minut. Następnie dodaj ziemniaki.

14. Jeśli kapusta jest wczesna, ma delikatne, cienkie liście, dodaj jednocześnie ziemniaki i kapustę. Ziemniaki można pokroić w małe paski lub kostkę.

Oprócz dodania warzyw konieczne będzie dodanie soli do bulionu. Nie robiliśmy tego wcześniej, ponieważ sól mogłaby wyciągnąć cały sok z mięsa, a mięso okazałoby się twarde i pozbawione smaku.

Ogólnie uważa się, że aby uzyskać smaczne mięso, należy je posolić pod koniec gotowania. A jeśli chcemy otrzymać smaczny rosół, to na początku gotowania musimy go posolić.

Dlatego toczy się dyskusja na ten temat: kiedy lepiej dodać sól? Ja najczęściej solę dokładnie tak jak opisałam, czyli gdy dodaję warzywa do bulionu.

15. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj marchewkę, cebulę i białe korzenie i zagotuj. Gotuj przez 5 minut.

16. Dodać dressing z buraków, posiekany czosnek i liść laurowy. Gotuj przez 5 minut, dodaj zmielony czarny pieprz do smaku i gotuj przez kolejne 2 minuty.

17. Wyłącz ogień, dodaj świeże zioła i szczelnie przykryj pokrywką.

18. Pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut.

19. Następnie rozlać na talerze, posypać świeżym koperkiem i doprawić kwaśną śmietaną.

20. Jedz z przyjemnością!

Pyszny domowy przepis na prawdziwy barszcz ukraiński

Na Ukrainie jest to główne pierwsze danie, przygotowywane według wielu różnych przepisów. Każda gospodyni domowa ma swoje własne sekrety i triki dotyczące jej przygotowania. I każdy kończy z tak bogatym daniem, że nie trzeba już jeść nic więcej.

Oczywiście nie jesteśmy w stanie opisać wszystkich przepisów w jednym artykule. Dlatego w przyszłości będę nadal szukać ciekawych przepisów i próbować gotować według nich. A potem podzielę się nimi z Tobą, może Tobie też coś przypadnie do gustu!

Teraz powiem ci, jak gotować buraki na jeden z czterech sposobów.

Pyszny przepis na barszcz w powolnej kuchence do przygotowania na zimę w słoikach

Dziś przejrzeliśmy już wiele różnych przepisów, w których przygotowaliśmy nasze ulubione danie z wszelkiego rodzaju mięsami, a nawet rybami. Czy wiesz, że możesz przygotować go na zimę zawijając go w słoik.

Jest to bardzo wygodne, gotowałam je w sezonie, kiedy wszystkie warzywa z mojego ogrodu były już nasycone ciepłem i słońcem, a całość schowałam do słoika. Zimą otwieramy, dodajemy do bulionu mięsnego i danie gotowe.

Aby przyspieszyć gotowanie, zobaczmy, jak ugotować produkt w powolnej kuchence.

To takie proste! Podoba mi się ten pomysł, co o nim sądzicie?

Jak ugotować barszcz z burakami, aby był czerwony

Oczywiście każdy chce ugotować danie o bogatym, jasnym kolorze. Ale nie każdemu się to udaje. Jak to ugotować, aby zawsze wychodziło pięknie, ciemnoczerwono lub bordowo?

Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest wybór dojrzałych, bordowych buraków. Jeśli buraki są czerwone, barszcz naturalnie nie uzyska bogatego bordowego koloru, ale będzie wyblakły.

Konieczne jest również odpowiednie przygotowanie i ułożenie buraków, a jak powiedziałem powyżej, można to zrobić na cztery sposoby.

1. Buraki pokroić w cienkie paski i dusić na niewielkiej ilości oleju lub tłuszczu z dodatkiem pomidorów i octu. Na trzylitrową patelnię i około 1 - 2 buraków wystarczy dodać 1 łyżeczkę octu 9% lub 1 łyżkę stołową 3%. Pasta pomidorowa zawiera również kwas, dzięki czemu buraki będą ciemne, a bulion jasny i piękny.

2. Buraki można obrać i ugotować w całości, w trakcie gotowania do wody należy dodać ocet. Gdy buraki będą gotowe, ostudź je i pokrój w paski. Dodaj go na 10 minut przed końcem gotowania razem z smażonymi warzywami.

3. Buraki można ugotować w skórce, następnie obrać i zetrzeć na tarce. Skropić sokiem z 1/2 - 1/3 cytryny i dodać do zupy wraz z smażonymi warzywami na 10 minut przed gotowością.

4. Buraki można upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Następnie również zetrzeć, skropić sokiem z cytryny lub octem i dodać na patelnię, także na 10 minut przed końcem gotowania.

Zwykle stosuję drugą lub trzecią metodę. Moim zdaniem smak gotowego dania jest smaczniejszy, a kolor bardziej nasycony i jasny.

Istnieje jednak inny sposób przygotowania buraków, który może przydać się w naszych przepisach. Niestety nie zawsze z tego korzystam, ale po prostu trzeba o tym napisać.

Buraki kiszone na pyszny barszcz

W dawnych czasach moja babcia zawsze fermentowała buraki; byłam wtedy jeszcze bardzo mała, ale pamiętam to. Gdy już dorosłem i zacząłem gotować, zapytałem mamę, jak to robi moja babcia, a mama dała mi przepis. Mówiła też, że kiszonych buraków używano nie tylko do pierwszych dań, ale przygotowywano z nich także winegrety i inne sałatki i przystawki.

Barszcz z marynowanymi burakami okazuje się zupełnie wyjątkowy i ma bardzo przyjemny smak. A fermentacja jest łatwa i prosta.

1. Weź tyle buraków, ile chcesz sfermentować, obierz je i pokrój w dowolny ze znanych sposobów. Wszystko zależy od tego, jak będziesz go używać w przyszłości.
2. Buraki włóż do słoika dość ciasno, pozostawiając jednak miejsce na solankę, która powinna zakrywać buraki na 5-6 cm.
3. Przygotuj solankę. Aby go przygotować, zagotuj wodę i dodaj do niej sól w ilości 0,5 litra wody - 25 gramów soli (mniej niż łyżka stołowa). Solanka powinna całkowicie ostygnąć i zalać nią buraki.
4. Połóż ciężarek i umieść głęboki talerz pod słoikiem.
5. Pozostaw buraki do fermentacji. Czas fermentacji może się różnić. Minimum 5 dni, maksymalnie 12 dni.
6. Podczas fermentacji wytworzy się piana, którą należy usunąć. Wypłynie także nadmiar soku, który również powstanie w procesie fermentacji.
7. Uważa się, że proces fermentacji kończy się, gdy piana przestaje się wydzielać. Zależy to od temperatury otoczenia.
8. Gdy piana przestanie się wydzielać, słoiczek można wstawić do lodówki. I używaj go w razie potrzeby.

Mam nadzieję, że dzisiejszy wybór będzie dla Was interesujący, a materiał przydatny. I możesz ugotować taki barszcz, jaki chcesz!

W końcu, jak się okazuje, można go ugotować z dowolnego mięsa, a także drobiu, a nawet ryb! Oprócz tradycyjnej kapusty, marchwi i buraków można dodać fasolę lub grzyby. Dziś nie poruszyliśmy ich swoją uwagą, ale jeśli macie ochotę dodać grzyby, śmiało możecie to zrobić.

Suszone grzyby należy najpierw ugotować, a następnie dodać wraz z kapustą. Przed dodaniem warzyw dodać świeże grzyby, zagotować i zebrać pianę, a następnie dodać wszystkie składniki zgodnie z przepisem.

Należy również pamiętać, że ziemniaki zawsze umieszcza się w bulionie albo przed kapustą, jeśli jest świeża od wiosny, albo po, jeśli jest twarda od jesieni. Ziemniaków lepiej nie dodawać do kiszonej kapusty, a kapustę dodawać dopiero po ugotowaniu ziemniaków.

Buraki z octem i koncentratem pomidorowym należy również dodawać dopiero po ugotowaniu ziemniaków, w przeciwnym razie okażą się twarde i pozbawione smaku.

Co do reszty, wszystko wydaje się jasne i zrozumiałe! Życzę, aby ugotowany przez Ciebie barszcz zawsze wychodził gęsty, bogaty, aromatyczny i smaczny. A także, aby zawsze było jasno i pięknie!

Smacznego!

Jak wyobrazić sobie lunch bez bogatego, soczystego, aromatycznego barszczu? Łączy w sobie tylko najzdrowsze i najsmaczniejsze produkty.

Powiemy Ci, jak gotować barszcz.

Będziesz potrzebować:

• woda - 3 l;
• jedna marchewka;
• mięso wołowe - 0,7 kg;
• trzy ziemniaki;
• olej roślinny;
• jeden burak;
• przyprawy: liść laurowy, pieprz mielony, natka pietruszki, bazylia, sól;
• sos pomidorowy - 25 g;
• jedna cebula;
• dwa ząbki czosnku.

Klasyczny przepis na barszcz wymaga kilku kroków:

1. Wołowinę najlepiej przyjmować z kością. Należy go opłukać pod kranem, położyć na dnie patelni i napełnić wodą od góry.
2. Natychmiast wlej 10 gramów soli, aby bulion zagotował się szybciej.
3. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień na minimalny i gotuj mięso przez godzinę, zgarniając szarą, pienistą masę z powierzchni bulionu.
4. W tym czasie przetwórz wszystkie warzywa, obierając je i myjąc.
5. Uwalniamy kapustę ze starych liści i siekamy świeżą białą główkę kapusty.
6. Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij je z patelni, usuń kość, a mięso pokrój na kawałki.
7. Wrzucamy je z powrotem do bulionu.
8. Gdy zupa ponownie się zagotuje, do mięsa dodajemy kapustę.
9. Po 5 minutach wrzucić kostki ziemniaków.
10. Posyp pieprzem i większą ilością soli do smaku.
11. Buraczki drobno posiekać i podsmażyć na patelni na oleju.
12. Po 10 minutach dodaj do niego sos pomidorowy.
13. Po minucie przenieś zawartość patelni do przygotowywanej zupy.
14. Marchewkę i cebulę pokroić nożem i smażyć na złoty kolor.
15. Włóż pieczeń do płynnego bulionu.
16. Następnie wrzuć drobno posiekany czosnek.
17. Gdy barszcz będzie gotowy, wrzuć do niego świeże zioła i pozostałe przyprawy.
18. Wyłącz gaz i pozostaw naczynie na pół godziny.

Jak gotować barszcz w powolnej kuchence?

Multicooker to niezbędne urządzenie, jeśli chcesz szybko i łatwo ugotować pyszne jedzenie.

Lista zakupów:

• buraki - 0,1 kg;
• wołowina - 0,8 kg;
• woda - 2 l;
• marchewka - 0,1 kg;
• sól - 15 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 0,1 kg;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• pięć ziaren czarnego pieprzu;
• sok z cytryny - 20 ml;
• świeża kapusta - 0,2 kg;
• dwa liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. W powolnej kuchence gotuje się mięso razem ze wszystkimi warzywami, dlatego wybieraj wołowinę bez kości.
2. Mięso oczyszczamy z folii pod bieżącą wodą i kroimy na porcje.
3. Usuwamy górne liście z główki kapusty i siekamy nożem.
4. Obrane ziemniaki pokroić w małe plasterki.
5. Przepuszczamy buraki przez tarkę i powtarzamy tę procedurę z obraną marchewką.
6. Posiekaj cebulę.
7. Podgrzej multicooker zalany olejem roślinnym w trybie „Smażenie” i ułóż kawałki cebuli.
8. Smażyć na złoty kolor przez trzy minuty.
9. Kontynuuj gotowanie z pokrojoną marchewką przez kolejne trzy minuty przy otwartej pokrywie.
10. Dodaj buraki i sok z cytryny.
11. Po dwóch minutach dodać koncentrat pomidorowy i smażyć wszystko razem przez 4 minuty.
12. Ustaw multicooker w pozycji neutralnej i połóż na nim kawałki mięsa.
13. Dodać ziemniaki, posiekać kapustę, zalać wodą.
14. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy, w tym sól.
15. W menu urządzeń kuchennych ustaw program „Zupa”, czas – 50 minut.
16. Gdy potrawa będzie ugotowana, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub posiekaj zioła. Smacznego!

W języku ukraińskim

Wymagane składniki:

• kapusta biała - 0,2 kg;
• woda - 3 l;
• jedna słodka papryka;
• dwie cebule;
• mięso wieprzowe (żeberka) - 0,7 kg;
• dwa pomidory;
• jeden ząbek czosnku;
• kawałek smalcu;
• dwie marchewki;
• sól dla smaku;
• jeden burak;
• mielony pieprz do smaku;
• trzy ziemniaki;
• dwie kokardki;
• sos pomidorowy - 50 g;
• zieleń.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Umyte mięso włóż do garnka, zalej wodą i poczekaj, aż się zagotuje.
2. Nie zapomnij od czasu do czasu usunąć piany.
3. Obrane całe cebule i marchewki wrzucić do wrzącego płynu.
4. Gotuj, aż wieprzowina będzie miękka – około 2 godzin.
5. Następnie dodaj sól i usuń warzywa z bulionu.
6. Gotowe mięso połóż na desce do krojenia, usuń kości, a mięso pokrój na duże kawałki.
7. Bulion odcedź i przelej do innej miski.
8. Obierz i pokrój warzywa według standardowego wzoru.
9. Dodać pokrojone ziemniaki i gotować 15 minut.
10. Dodać posiekaną białą kapustę.
11. Po 5 minutach musisz rozpocząć smażenie.
12. Obrane i umyte buraki pokroić w paski.
13. Cebulę pokroić w kostkę.
14. Z papryki usuń rdzeń i kapelusz, pokrój ją w paski.
15. Pomidory umyj, włóż je najpierw do wrzącej, a następnie do zimnej wody, usuń cienką skórkę i przepuść przez blender.
16. Posiekaj świeżą pietruszkę.
17. Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy po kolei wszystkie składniki - najpierw buraki, następnie cebulę, marchewkę, paprykę, pomidory z sosem pomidorowym.
18. Smaż 10 minut, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut z dodatkiem bulionu i soli pod przykryciem.
19. Wlać zawartość patelni do garnka z zupą. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
20. Następnie dodać zioła, przyprawy, sól do smaku i zmiażdżony czosnek.
21. Odczekaj 15 minut, aż potrawa ostygnie i ciesz się niezwykłym smakiem i aromatem barszczu ukraińskiego.

Barszcz syberyjski z klopsikami i fasolą

Danie gotuje się znacznie szybciej, ale smak staje się tylko lepszy.

Będziesz potrzebować:

• mielona wieprzowina - 0,5 kg;
• jeden widelec kapusty;
• jedna papryka;
• pięć ziemniaków;
• sos pomidorowy - 45 g;
• fasola w puszkach - 0,4 kg;
• jeden burak;
• sól i pieprz do smaku;
• jedna cebula;
• cztery ząbki czosnku;
• olej do smażenia;
• warzywa według uznania;
• kości wołowe na rosół.

Opcja gotowania:

1. Barszcz pierwszej klasy wymaga smacznego rosołu.
2. Aby to zrobić, opuść kości do wody, dodaj liść laurowy, sól i umieść na kuchence.
3. Gdy tylko płyn się zagotuje, kości można usunąć.
4. Zrób klopsiki z mięsa mielonego; możesz kupić gotowe klopsiki.
5. Umieść je w bulionie razem z paskami buraków.
6. Następnie dodaj kostki ziemniaków.
7. Do smażenia posiekaj cebulę i marchewkę.
8. Na patelni podsmaż kawałki słodkiej papryki, marchewki i cebuli przez 15 minut.
9. Obrane ząbki czosnku przepuścić przez praskę, a kapustę posiekać nożem.
10. Gdy zawartość patelni się ugotuje, wlej ją do barszczu.
11. Następnie dodaj fasolę z puszki i dużo czosnku.
12. Po 10 minutach posiekaj warzywa.
13. Gotowy, aromatyczny i bogaty barszcz można przelać do talerzy.

Przepis moskiewski z mięsem, kiełbasami i wędzonkami

Będziesz potrzebować:

• wołowina - 1 kg;
• jedna marchewka;
• pasta pomidorowa - 65 g;
• wędliny - 100 g;
• kilka kiełbasek;
• jedna cebula;
• buraki - 0,3 kg;
• roztopione masło - 30 g;
• kapusta biała - 0,3 kg;
• zioła, sól, przyprawy - do smaku;
• śmietana - 40 g;
• ocet jabłkowy - 20 gr.

Jak ugotować pyszny barszcz z burakami:

1. Mięso i kości włóż do garnka z wodą i gotuj, aż będą miękkie.
2. Przygotuj wszystkie warzywa zgodnie ze standardową procedurą.
3. Na patelni z roztopionym masłem podsmaż paski buraków wraz z posiekaną cebulą i marchewką.
4. Dodać trochę cukru, bulion i 10 gramów octu i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Gdy wołowina będzie ugotowana, a bulion zacznie się gotować, na patelnię dodajemy posiekaną kapustę.
6. Po 10 minutach dodać dressing i gotować na małym ogniu.
7. Dodać posiekane wędliny, składniki sypkie i zioła.
8. Poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz.
9. Parującą zupę wlać do misek i dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Barszcz po bojarsku z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem

Wymagane składniki:

• cukier - 10 g;
• mięso wołowe - 0,2 kg;
• mięso z kurczaka - 0,2 kg;
• masło - 30 g;
• dwie marchewki;
• wieprzowina - 0,2 kg;
• dwie cebule;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• woda - 2,5 l;
• smalec - 70 g;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• cztery ząbki czosnku;
• jeden burak;
• sól dla smaku;
• ocet.

Instrukcja krok po kroku:

1. Mięso z kościami zalewamy wodą i gotujemy 3 godziny na małym ogniu.
2. Od czasu do czasu należy usunąć z powierzchni szarą pianę i tłuszcz.
3. Smażymy marchewkę i cebulę, pod koniec dodając łyżkę bulionu.
4. Na drugiej patelni podsmaż paski buraków z octem, koncentratem pomidorowym, cukrem i bulionem.
5. Kiedy wszystkie mięsa się usmażą, zdejmujemy je z patelni i kroimy na kawałki.
6. Odcedź bulion i włóż mięso z powrotem.
7. Boczek pokroić w kostkę, czosnek wycisnąć w prasie.
8. Bierzemy gliniane garnki i wkładamy do nich wszystkie przygotowane składniki na barszcz.
9. Napełnij cały ten blask bulionem, dodaj przyprawy i dodaj sól.
10. Zamknij garnki w piekarniku na pół godziny.

Przepis krok po kroku na barszcz z kiszoną kapustą

Jeśli lubisz dania z kwaskowatością, koniecznie na obiad przygotuj barszcz z kiszoną kapustą.

Lista zakupów:

• jedna marchewka;
• bulion mięsny - 2 l;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• kapusta kiszona - 0,2 kg;
• liść laurowy;
• jedna cebula;
• sól i pieprz do smaku;
• buraki - 250 gr.

Sekrety gotowania:

1. Weź dowolne mięso i ugotuj bulion.
2. Smażyć kawałki cebuli z marchewką na oleju roślinnym.
3. Kapustę należy lekko wycisnąć z soku.
4. Na patelnię z podsmażonymi warzywami włóż kapustę.
5. Zetrzyj buraki.
6. Z ziemniaków uformuj małe kostki.
7. Na patelnię wrzucamy starte buraki i dusimy pod przykryciem wszystkie warzywa przez 10 minut.
8. Wyślij kostki ziemniaków do bulionu, aby ugotować.
9. Po 15 minutach wyślij smażenie do barszczu.
10. Dodaj przyprawy i sól.
11. Aby dopełnić kolor i smak, do gotowego barszczu można dodać czosnek, śmietanę i zioła. Smacznego!

Barszcz na zimę w słoikach

Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na gotowaniu, możesz przygotować barszcz wcześniej i zwinąć go w słoiki. A zimą wystarczy ugotować bulion i dodać do niego zawartość słoików - i niesamowity obiad gotowy.

Lista składników:

• cebula - 0,5 kg;
• sól - 30 g;
• buraki - 0,8 kg;
• ocet - 45 ml;
• kapusta - 0,8 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• marchewki - 0,5 l;
• woda - 0,1 l;
• pomidory - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 56 gr.

Opcja gotowania:

1. Przełóż obrane buraki przez robot kuchenny.
2. Zrób to samo z marchewką.
3. Drobno posiekaj kapustę nożem.
4. Pokrój pomidory i posiekaj cebulę.
5. Wszystkie produkty umieścić w rondelku, zalać wodą, olejem, cukrem i solą.
6. Gotuj wszystko razem przez 20 minut, następnie zalej octem i powstałym barszczem napełnij wysterylizowane słoiki i zwiń.
7. W sumie powinieneś otrzymać około trzech litrów zupy.
8. Zimą ugotuj bulion z mięsem, pokrój ziemniaki i dodaj dressing ze słoików.