Tämän fermentoidun maitotuotteen etuna muihin verrattuna on sen korkea proteiinipitoisuus. Ja makeisissa raejuustoa käytetään pääainesosana kakkuvoiteiden valmistukseen.

Tästä fermentoidusta maitotuotteesta on valmistettu kaikenlaisia ​​voiteita: yksinkertaisimmista monimutkaisimpiin. Ammattikokit jakavat ne kuitenkin kahteen luokkaan: vaniljakastike ja raaka. Niillä on lähes identtinen koostumus, mutta täysin erilainen valmistustekniikka.

Yksinkertainen

Tämä kerma sopii kakkuihin, leivonnaisiin, ekleereihin ja jopa jälkiruoaksi. Lisää vain hienonnetut hedelmät ja tarjoile kulhossa.

Reseptin ainekset:

• jauhe - 400 g;
• rasvainen voi - 50 g;
• raejuusto 9% - 260 g;
• vanilliini - 1 tl.

Keittoaika: 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 323 kcal.

Keittotekniikka:

1. Vatkaa raejuusto, voi ja vanilja tasaiseksi sekoittimen keskinopeudella;
2. Siivilöi tomusokeri ja lisää se vähitellen juustomassaan teelusikalla;
3. Vatkaa uudelleen tehosekoittimessa tasaiseksi ja tasaiseksi massaksi.

Kerma sokerikakkua varten

Kerma sopii myös muffinien, eclairien ja kuppikakkujen täytteeksi.

Reseptin ainekset:

• voita - 1 pakkaus;
• hieno kiteinen sokeri - 170 g;
• kaneli ja vanilja valinnainen;
• rakeinen raejuusto - 400 g.

Keittoaika: 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 365 kcal.

Keittotekniikka:

Juustomainen ja kermainen

Kerman pohjalta valmistettu lumivalkoinen kerma sopii ihanteellisesti pehmeiden kakkujen kerrostamiseen.

Reseptin ainekset:

• raejuusto - 250 g;
• gelatiini (jauhe) - 10 g;
• tislattu vesi - 50 ml;
• hieno kiteinen sokeri - 80 g;
• kerma - 300 ml.

Keittoaika: 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 160 kcal.

Keittotekniikka:

Juusto ja smetana

Yleensä tähän kermaan käytetään raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5%.

Reseptin ainekset:

• raejuusto - 400 g;
• vanilliini pakkaus;
• smetana - 3 rkl. l.

Keittoaika: 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 168 kcal.

Keittotekniikka:

Juustoa ja jogurttia

Raejuustoon ja jogurttiin perustuvan kerman valmistaminen ei ole monimutkaista tiedettä. Vaatii vähän aikaa ja ainesosia.

Reseptin ainekset:

• raskas kerma - 400 ml;
• raejuusto - 250 g;
• paketti vanilliinia;
• jogurtti ilman hedelmälisäaineita - 200 ml;
• hieno kiteinen sokeri - 3 rkl. l.

Keittoaika: 25 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 147 kcal.

Keittotekniikka:

1. Vatkaa raejuusto, vanilja ja jogurtti keskinopeudella.
2. Vatkaa sokerin kanssa sekoitettu kerma kovaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa;
3. Yhdistä 2 massaa ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen, tasainen koostumus.

Tiivistemaidolla

Huolimatta siitä, että kondensoitu maito keksittiin lännessä, se on erittäin suosittu Venäjällä. On mahdotonta laskea, kuinka monta erilaista kermaa voidaan valmistaa kondensoidusta maidosta. Esimerkiksi kondensoidun maidon ja raejuuston kanssa se sopii erinomaisesti eklaireille.

Reseptin ainekset:

• rakeinen raejuusto - 400 g;
• kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
• jauhe - 100 g.

Valmistukseen käytetty aika: 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 222 kcal.

Keittotekniikka:

1. Jauha raejuusto;
2. Vatkaa voi yhdessä jauheen kanssa kuohkeaksi;
3. Jatka vatkaamista, kaada lusikallinen kondensoitua maitoa;
4. Lisää lopuksi raejuusto osissa koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen tasainen kerma.

Raakajuustokerma

Sitä käytetään pääasiassa kuppikakkuihin ja smetanaa sisältäviin kakkuihin. Pääsalaisuus: erittäin rasvainen pehmeä voi ja kylmä juusto.

Reseptin ainekset:

• "Philadelphia" - 340 g;
• voi, pehmennetty voi - 120 g;
• jauhe - 100 g;
• vanilja-esanssi - 2 tl.

Valmistukseen käytetty aika: 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 272 kcal.

Keittotekniikka:

1. Vatkaa voita ja jauhetta 5 minuuttia kuohkeaksi;
2. Lisää vaniljauute ja juusto;
3. Vatkaa vielä 5 minuuttia.

Reseptit kakkuihin juustomassalla

Et tule tyytymään pelkkään kermaan! Joten siirrytään resepteihin kakkuihin, jotka on kerrostettu juustomassalla.

Pannukakku

Reseptin ainekset:

• jauhot - 400 g;
• ripaus suolaa;
• munat - 2 kpl;
• maito - 450 ml;
• sokeri - 50 g;
• voita - 30 g + 120 g täytteeksi;
• jauhe - 0,5 kuppia;
• tuoreet marjat - 200 g;
• rakeinen raejuusto - 300 g.

Ruoanlaittoon käytetty aika: 2 tuntia.

Kaloripitoisuus: 232 kcal.

Keittotekniikka:

Keksi

Tämän reseptin mukaan valmistetusta kakusta tulee lastenjuhlien pääherkku, ja lisäämällä hedelmiä saat paitsi maukkaan, myös värikkään täytteen.

Reseptin ainekset:

• munat - 6 kpl;
• vanilliini;
• jauhot - 300 g;
• juustomassa - 800 g;
• hieno kiteinen sokeri - 300 g;
• voita - 400 g;
• tomusokeri - 60 g.

Keittoaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 272 kcal.

Keittotekniikka:

Murotaikinasta valmistettu kolmikerroksinen suklaakakku juustomassalla

Sitä ei paisteta, vaan juustomassaan lisätään liivatetta. Siksi jälkiruoan tulee kovettua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Reseptin ainekset:

• suklaakeksit - 125 g;
• voita - 60 g (esulata);
• kaneli - ripaus;
• gelatiinijauhe - 1 rkl. l;
• tislattu vesi - ¼ kuppi;
• jauhe - 100 g;
• raejuusto - 375 g;
• maito - 110 ml;
• sulatettu valkoinen, maito ja tumma suklaa - 60 g kutakin tyyppiä;
• kerma - 200 ml.

Valmistus- ja kovettumisaika: 1 tunti + 3 tuntia.

Kaloripitoisuus: 305 kcal.

Kakun valmistusprosessi:

Siellä on yksinkertaisimmat reseptit kakun tekemiseen. Mutta vain tämä osoittaa herkullisen kaiken tehokkuuden.

muistiinpanolla

Täydellisen kerman pääsalaisuus on korkealaatuiset ja tuoreet raaka-aineet. Varsinkin, kun on kyse fermentoiduista maitotuotteista.

• jos reseptissä on smetanaa, tuotteen rasvapitoisuuden tulee olla enintään 33%. Liian rasvainen tuote ei tee kerroksesta maukasta, koska rasva voi "tukkia" koko maun;
• Kaikki kerma on aloitettava jauhamalla raejuusto. Tuote ei saa sisältää pieniäkään paakkuja.

Hyvää ruokahalua!

Seuraava video on toinen resepti yksinkertaisen juustomassan valmistamiseksi kakulle.

Tänään tarkastellaan hämmästyttävän herkullista kermaa, jolla on monia makumuunnelmia, mutta sen pohja pysyy samana - raejuusto. valmistettu hapankermasta, kermasta, jogurtista, voista ja jopa haudutettu maidosta. Se voi toimia myös erillisenä jälkiruokana, koristeltu pähkinöillä, suklaalla tai hedelmillä.

Rehellisesti sanottuna, kun kokeilin sitä, rakastuin sen erittäin miellyttävään ja ei-rasvaiseen makuun. Minusta vaikutti siltä, ​​että sen valmistus vaati paljon tuotteita ja monimutkaisia ​​toimia, mutta kävi ilmi, että mikään näistä ei ollut totta.

Mutta se hetki, jolloin siskoni teki tällä kermalla kakun veljenpoikani ensimmäiseksi syntymäpäiväksi, kiehtoi minut. No, jos hän onnistui valmistamaan tällaisen voiteen vuoden ikäisen vauvan kanssa käsivarsissaan, se tarkoittaa, että se on melko edullinen. Aloitetaan reseptien katseleminen.

Joten rahkakerman valmistamiseksi tarvitset vain kolme tuotetta:

• raejuusto,
• nestemäinen maitokomponentti ja sokeri.

Jos olet terveellisen ruokavalion kannattaja tai lasket kaloreita, voit ottaa raejuustoa 0% rasvalla ja vähäkalorista jogurttia, niin saat silti kermaa!

Makeasta pitävät voivat lisätä siihen kondensoitua maitoa, toiset lisää sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä, toiset pitävät murskattujen pähkinöiden mausta. Kaikki lisäaineet ovat makusi ja mielikuvituksesi mukaan, mutta perusta pysyy samana.

Tämä kerma valmistetaan gelatiinin kanssa ja ilman. Gelatiini antaa massan tiivistyä ja pitää muotonsa hyvin, sitä käytetään yleensä koristeluun.

Kerrokselle riittää keskikokoinen kerma.

Muuten, otan joko kotitekoista raejuustoa tai teen sen kefiristä (vesihauteessa). Mutta voit ottaa minkä tahansa pakkauksessa ostetun rasvapitoisuuden, ja useimmiten se tulee ilman paakkuja ja on tasalaatuista.

Muuten, useimmissa voiteiden valmistusresepteissä suositellaan tomusokerin käyttöä, jolloin on helpompi olla vatkaamatta kermaa liikaa johtuen sokerijyvien liukenemisesta.

100 grammaa kermaa kohden se osoittautui noin 342 kcal vähärasvaisen raejuuston 71 kcal, jogurtin 31 kcal, sokerin 4 lusikan - 240 kcal kaloripitoisuuden perusteella. Johtopäätös, jos haluat vähemmän kaloreita, vähennä reseptin sokerin määrää.

Tätä reseptiä voidaan kutsua klassikko, koska se tulee ilman lisäaineita. Ja muuten, ota kaikki ruoka jääkaapista. Lämmintä kermaa ei pidä vatkata ollenkaan, muuten päädyt kerman sijaan voita ja piimää. Ja raejuusto ei vapauta vettä jääkaapissa ollessaan.

Ainekset:

• Pakkaus raejuustoa
• lasillinen kermaa 30 %
• Lasillinen tomusokeria, jos mahdollista vähemmän

Valmistautuminen:

1. Raejuuston tulee olla ilman kosteutta ja paakkuja. Jos sinulla on kotitekoista raejuustoa, jauha se siivilän läpi.
2. Koko kypsennysprosessi kestää noin kolme minuuttia.
3. Kaada tomusokeri ja kerma raejuuston joukkoon ja sekoita kaikki.
4. Jos tarvitset paksumpaa kermaa, et voi käyttää kaikkea kermaa.
5. Muista, että on parempi aloittaa sekoittimen käyttö miniminopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.

Sekoitamalla tätä kermaa hedelmiin tai marjoihin saat erillisen kakun, ilman leivontakakkua ollenkaan, koska kerma pitää muotonsa hyvin jääkaapissa.

Näin, että jotkut kotiäidit eivät voitele kakkuja sillä, vaan leikkaavat kakun ja sekoittavat sen kerman kanssa kulhossa, peitä sitten muotti kalvolla, laita tuloksena oleva massa sinne ja laita jääkaappiin, jotta gelatiini turpoaa. Kahdessa tunnissa saat erittäin epätavallisen ja maukkaan jälkiruoan, joka säilyttää muotonsa kuten kuvassa. Usko minua, perheesi arvostaa sitä.

Mutta voit myös koristella ja liottaa kakut sillä. Se muuten sopii myös putkien täyttämiseen.

Ainekset:

• 900 g raejuustoa
• 20 g gelatiinia
• 250 ml maitoa
• 200 g voita
• 9 rkl. Sahara
• Vanilliini

Valmistautuminen:

1. Lisää raejuustoon 150 ml maitoa ja sekoita kaikki tehosekoittimella.
2. Tarvitsemme loput maidosta liottaessamme gelatiinia, mitä teemme - 20 grammaa gelatiinia varten otamme 100 ml maitoa.
   Sekoita juustomassa vaniljaan ja sokeriin. Sekoita, kunnes sokeri liukenee kosteaan raejuustoon.
3. Liuota gelatiini mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
4. Lisää liuennut gelatiini vaahdottuun massaan ja jatka vatkaamista vatkaimella tai keittiökoneella noin kolme minuuttia.
   Sitten otamme helposti lusikalla sekoitettavan voin ja lisäämme se vatkattuun seokseen.
5. Öljyä ei tarvitse lisätä, mutta se tekee kermasta ilmavamman, kevyemmän ja herkemmän.
6. Jos et tarvitse massaa kakun päälle, voit ottaa 10 grammaa gelatiinia 20 gramman sijaan.

Sinun on aloitettava työskentely sen kanssa heti, ennen kuin kaikki gelatiini on ottanut vallan.

Smetana on erittäin edullinen tuote, joten sitä käytetään useimmiten leivonnaisten ja voiteiden valmistuksessa. Mutta yritä lisätä raejuustoa tavalliseen hapankermaan, niin näet kuinka paljon epätavallisempi ja maukkaampi kermasta on tullut. Tarvitset myös vähemmän smetanaa, mikä vähentää kakun kaloripitoisuutta.

Ainekset:

• 500 g smetanaa
• 300 g raejuustoa
• 300 g kidesokeria

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kylmä smetana tasaiseksi vaahdoksi.
2. Lisää sokeri tai tomusokeri ja sekoita ensin alhaisella sekoittimen nopeudella ja lisää sitten tehoa.
3. Kun smetanan koostumus paksuuntuu, sekoita se raejuustoon, joka on aiemmin hierottu siivilän läpi pari kertaa kyllästämään hapella ja murskaamaan kokkareet.
4. Aluksi kermaa voi olla vaikea sekoittaa, kunnes juustoaine on kyllästynyt smetalla.
5. Ja sitten lisäämme nopeutta ja jatkamme sekoittamista vielä kaksi minuuttia.

Marjojen, raejuuston ja kerman yhdistelmä reseptissä antaa kermalle niin maagisen maun, että on erittäin vaikea vastustaa heti muotin tyhjentämistä. Itsenäisen jälkiruoan lisäksi vadelman kerman resepti sopii täydellisesti pehmeille kekseille, pannukakkuille, muffineille ja muille tuotteille.

Ainekset:

• Kerma 25-30% - 400 g
• Raejuusto - 200 gr
• Vadelmat - 200 gr
• Sokeri - 100-150 gr
• Vanilja - 15 gr. (2 pussia)
• Gelatiini - 10 g
• Sitruunamehu - 1 tl

Raaka-vadelmakreemin valmistus:

1. Kaada kerma tehosekoittimen kulhoon ja lisää sitruunamehu. Vatkaa alhaisella nopeudella noin 1 minuutti. Nosta sitten nopeutta maksimiin ja jatka vatkaamista noin 4-5 minuuttia. On tärkeää olla liioittelematta prosessia, muuten pörröinen massa (pitkät huiput) saattaa muuttua öljyksi.
2. Vatkaa vadelmat kevyesti eri astiassa sokerin kanssa.
3. Yhdistä siivilän läpi hierottu raejuusto vadelmiin, lisää vanilja, vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää kermavaahto rahka-vadelma-seokseen ja sekoita varovasti taittoliikkeitä käyttäen.
5. Kaada 3-4 rkl gelatiinia. vettä, odota, että se "turpoaa". Aseta kulho vesihauteeseen, lämmitä se ja kaada sitten ohuena nauhana kermaan. Sekoita kaikki uudelleen ja laita kerma jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
6. Koostumuksessa olevat marjat voidaan korvata hillolla, mutta silloin on suositeltavaa vähentää sokerin määrää. Jos vähennät gelatiinin reseptistä, saat herkullisen täytteen eklaireille. Lue lisää:

Hyvä vaihtoehto smetalle: resepti selviytyy täydellisesti täyttö- ja koristelutoiminnoista. Muuten, rahkakerman valmistus perustuu kahteen menetelmään: jotta massasta tulisi pörröinen ja homogeeninen, rahka on hierottava hienon siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimessa.

Ainekset:

• Raejuusto - 400 gr
• Smetana - 200 gr
• Vesi - 100 ml
• Sokeri - 3 rkl. lusikat
• Gelatiini - 1,5 rkl. lusikat
• Vanilja - 0,5 tl
• Hedelmät (valinnainen)

Kuinka valmistaa juustomassaa:

1. Liota gelatiini lämpimässä vedessä, sekoita lusikalla, kunnes se on täysin liuennut.
2. Sekoita kulhossa raejuusto, smetana, sokeri ja vanilja. Vatkaa tasaiseksi. Kaikki raejuuston jyvät tulee murskata.
3. Yhdistä gelatiinimassa juustomassaan. Sekoita hyvin.
4. Laita valmis juustomassa jääkaappiin tunniksi ja käytä sitten kakkujen tai muiden herkkujen valmistukseen.
5. Kaikkien ainesten sekoittamisen jälkeen seos voi tuntua hieman nestemäiseltä, mutta ei syytä huoleen: koostumuksen gelatiinin ansiosta kerma paksuuntuu ja pitää muotonsa täydellisesti. Tämä rahkakerman resepti maistuu Linnunmaito-kakun täytteeltä.

Jos et halua valmistaa sokerikakkua, tyylikäs ja vähemmän kaloripitoinen vaihtoehto on tarjoilla rahkakermaa hedelmien kanssa jakamalla se annoksittain kulhojen tai lasien kesken. Täyteläisemmän maun saavuttamiseksi sinun on laitettava osa hienonnetuista hedelmistä muotin pohjalle, kaada päälle kerma, sitten toinen hedelmäkerros ja viimeinen kermakerros. Laita lasit jääkaappiin, kunnes ne kovettuvat.

Herkullisen kerman salaisuudet

Jos valmistat juustomassaa kakulle kotona, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

• tasaisuuden varmistamiseksi se on hierottava siivilän läpi ennen raejuuston sekoittamista muiden ainesosien kanssa;
• vatkaa rahka kerma vain tehosekoittimella tai vatkaimella, koska vispilällä ei välttämättä saavuteta vaadittua konsistenssia ja ilmavuutta;
• kerman sisältämää öljyä ei voida korvata millään muulla;
• Kerma laitetaan jääkaappiin joksikin aikaa (2-3 tuntia).

Lapseni lapseni kieltäytyivät rasvaisista kakuista. Kauppojen hyllyt eivät tarjonneet erityistä makeisvalikoimaa, joten sopivia reseptejä piti etsiä paksuista, kirkkaasti kuvitetuista maukkaasta ja terveellisestä ruoasta kertovista kirjoista. Kakun juustomassasta on tullut elämänpelastajani. Erittäin maukas, epätavallisen herkkä ja ilmava, lapset rakastivat sitä niin paljon! He söivät puolet kermasta keittovaiheessa. Kotitekoista raejuustoa on suositeltavaa ostaa luotettavilta myyjiltä. 7-9 prosentin rasvapitoisuus olisi ihanteellinen. On parempi olla ottamatta juustomassaa kaupasta; kerman maku menettää houkuttelevuutensa. Tällaisen houkuttelevan herkullisen valmistukseen tarvitset enintään 15 minuuttia. Kerma sopii täydellisesti mihin tahansa kakkuun tai pannukakkuun. Voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina kulhossa lisäämällä banaani-, kiivi-, omena- tai appelsiiniviipaleita. Vaikka olisit ruokavaliolla, tämä tuote ei lisää sinulle kaloreita, vaan antaa keholle osan helposti sulavaa kalsiumia.
Ainekset:
- 200 millilitraa 33 % rasvaista kermaa,
- 300 grammaa tuoretta kotitekoista raejuustoa,
- ¾ kuppia puhdistettua kidesokeria.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Ennen käyttöä, jäähdytä kerma jääkaapissa 2-3 tuntia tai vielä parempi yön yli. Jos aika on rajallinen, käytä pakastinta. Vatkaa jäähtynyt kerma sokerin kanssa, kunnes se liukenee.








Laita raejuusto syvään astiaan, lisää muutama ruokalusikallinen lumivalkoista kermavaahtoa ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen tahnamainen massa.




Lisää seos kermavaahtoon ja vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella. Sinun pitäisi saada lumivalkoinen, kevyt, homogeeninen seos.










Halutessasi voit lisätä vanilliinia maun vuoksi. Maun mukaan voit lisätä hieman kanelia. Makeiden jälkiruokien maun parantamiseen on monia vaihtoehtoja, valinta on sinun. Käytä herkkua kakkukerroksena, pullojen täyteaineena tai makeita murokeksipähkinöitä. Tarjoile lisättyä hedelmää sisältävä jälkiruoka aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi. Täydellinen iltatee. Katta pöytä. Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä!




Se osoittautuu myös erittäin mielenkiintoiseksi

Jos haluat leipoa kotona, sinulla on oltava suuri määrä erilaisia ​​reseptejä kekseihin, liotteisiin, voiteisiin, ganachesiin jne. Tänään päätimme lisätä kokoelmaasi muutaman raejuustopohjaisen voiteen. Ne ovat kaikki uskomattoman ilmavia, herkkiä ja yksinkertaisesti uskomattoman maukkaita!

Muista tallentaa jokainen vaihtoehto itsellesi, koska ne ovat kaikki erilaisia ​​ja sopivat moniin jälkiruokiin. Jotkut reseptit ovat niin herkullisia ja monipuolisia, että ne voidaan tarjoilla täysimittaisena jälkiruokana. Raakakerma on kohtalaisen makeaa ja erittäin kevyttä, joten se ei todellakaan ole hyytävää.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jotta kerma olisi mahdollisimman sileä ja homogeeninen, raejuusto on pudotettava siivilän läpi. Tämä voidaan tehdä lastalla, lastalla tai lusikalla. Tämän käsittelyn jälkeen raejuusto murenee, koska kaikki suuret rinnat liukenevat.

Voit myös muuttaa tuotteen oikean koostumuksen tehosekoittimella. Voit käyttää kulhoa, jossa on veitsi, tai voit käyttää upposekoitinta. Molemmissa tapauksissa raejuusto muuttuu ihanteellisen koostumuksen kermaksi, jonka kanssa on ilo työskennellä.

Resepti voijuustomassasta sokerikakkua varten

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Tämä kerma on erittäin helppo valmistaa, mutta samalla sillä on mahtipontinen maku. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: jos raejuusto on liian kuivaa, voit lisätä kermaan hieman täyteläistä smetanaa.

Suklaa- ja kahvijuustokerma sokerikakulle

Suklaa yhdistetään usein kahviin. Nämä kaksi komponenttia luovat uskomattoman maun ja aromin. Jos sekoitat ne raejuustoon ja voitelet kakun tuloksena olevalla kermalla, saat upean tuloksen.

Kuinka paljon aikaa - 45 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 182 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada kylmä kerma syvään kulhoon, lisää puolet sokerista.
2. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja ja sokerikiteet liukenevat.
3. Valmista gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan ja anna turvota.
4. Siirrä seuraavaksi liedelle tai vesihauteeseen (riippuen astian tyypistä, jossa se turpoaa).
5. Liuota se uudelleen nestemäiseksi koostumukseksi.
6. Laita raejuusto siivilään ja jauha se lastalla tai lusikalla.
7. Sekoita sokerin kanssa ja jauha, kunnes kiteet liukenevat. Voit vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella.
8. Lisää vaniljasokeri, kaada kahvi joukkoon ja sekoita.
9. Sekoita raejuusto kermaan ja gelatiiniin.
10. Raasta suklaa tai osta sirut heti.
11. Lisää valmistettuun kermaan, sekoita ja voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Vinkki: Voit murskata suklaapatukan kuutioiksi ja jauhaa sen tehosekoittimessa.

Raakakerma sokerikakulle smetanalla

Toinen yksinkertainen kotitekoinen kermaresepti. Vain kaksi pääainesosaa ja olet valmis!

Kuinka kauan se on - 20 minuuttia?

Mikä on kaloripitoisuus - 143 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aseta siivilä kulhoon ja laita siihen kaksi kerrosta sideharsoa.
2. Kaada joukkoon smetana, laita jääkaappiin ja anna kiehua.
3. Anna seistä, kunnes hera valuu pois.
4. Kaada raejuusto siivilään ja jauha se lastalla homogeeniseksi koostumukseksi.
5. Sekoita smetanan kanssa ja lisää vaniljajauhe osissa vatkaten kuohkeaksi.

Vinkki: jos smetana on loppujen lopuksi vielä hyvin nestemäistä, voit sakeuttaa sitä gelatiinilla. Laimenna pakkauksen ohjeiden mukaan, anna sen turvota ja lämmitä sitten vesihauteessa. Lisää smetanan joukkoon ja käytä sitä edelleen aiottuun tarkoitukseen.

Yksinkertainen resepti gelatiinilla

Tiheämpien koostumusten ystäville tarjoamme seuraavan kerman. Se, kuten kaikki muu, valmistetaan raejuuston perusteella, mutta lisäämällä gelatiinia.

Kuinka paljon aikaa - 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 181 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada gelatiini kulhoon ja lisää siihen vesi.
2. Odota, kunnes se liukenee kokonaan.
3. Tällä hetkellä valuta raejuusto siivilän läpi päästäksesi eroon suurista kokkareista.
4. Lisää puolet sokerista ja sekoita hyvin.
5. Laimenna gelatiini vesihauteessa, mutta älä kiehauta.
6. Kaada kerma kulhoon, vatkaa se lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
7. Kaada liivate ohuena nauhana raejuuston joukkoon sekoittaen.
8. Lisää siihen kerma sekoittaen kaikki huolellisesti lastalla.

Neuvo: jotta kerma vaahtoutuisi hyvin, sinun on valittava rasva - 30% ja enemmän.

Keittäminen maidon kanssa

Vain kolme ainesosaa, kaksikymmentä minuuttia työtä - ja sinulla on syntymäpäiväkakkuvoide valmis. Kokeile, pidät siitä varmasti!

Kuinka kauan se on - 4 tuntia ja 20 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 191 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada raejuusto siivilään ja valuta sen läpi lastalla tai lusikalla. On parempi tehdä tämä kahdesti, jotta konsistenssi on mahdollisimman herkkä. Voit myös jauhaa raejuuston upotussekoittimella saadaksesi halutun koostumuksen välittömästi.
2. Kaada tölkki kondensoitua maitoa saatuun massaan ja vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Lisää maito ja vatkaa kaikki uudelleen tasaiseksi.
4. Peitä kerma kalvolla tai siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.

Vinkki: jos lisäät leivottua maitoa, kerma maistuu paremmalta.

Tuoksuva sitrusvoide sokerikakkuun

Anna kaikkien sitrushedelmien ystävien pitää tämä resepti itselleen. Sen avulla voit valmistaa raejuustopohjaisen tyylikkään kerman, jossa on sitruunan ja appelsiinin vivahteita.

Kuinka paljon aikaa - 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 154 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada raejuusto siivilään ja jauha lastalla tai lusikalla. Voit muuttaa sen kermaiseksi tehosekoittimella.
2. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri, lisää raejuustoon ja vatkaa vispilällä useita minuutteja.
3. Laita pähkinät kuivalle paistinpannulle ja kuumenna ne kullanruskeiksi.
4. Kaada kulhoon ja jäähdytä ja leikkaa sitten hienoksi terävällä veitsellä.
5. Lisää raejuustoon ja sekoita.
6. Pese sitruuna ja appelsiini, leikkaa kuori pois erityisellä raastimella.
7. Sekoita molemmat kuoret ja lisää raejuustoon hyvin sekoittaen.
8. Vatkaa kerma vispilällä tasaiseksi vaahdoksi.
9. Kuori sitruuna ja appelsiini, leikkaa kuori pois valkokalvon kanssa.
10. Jauha massa, siirrä tehosekoittimeen ja jauha.
11. Sekoita kerman ja juustomassan kanssa.
12. Sekoita tasaiseksi ja käyttövalmis.

Kuinka keittää kondensoidulla maidolla

Jos haluat yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan ja täyteläisen kerman, valitse se. Suosittelemme valmistamaan sen kondensoidusta maidosta ja raejuustosta.

Kuinka paljon aikaa - 25 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 299 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada raejuusto tehosekoittimeen, lisää smetana ja jauha kaikki homogeeniseksi massaksi.
2. Kaada seuraavaksi kondensoitu maito ja vatkaa kaikki uudelleen tehosekoittimella.
3. Poista ensin öljy, avaa se ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
4. Lisää se saatuun massaan, vatkaa kuohkeaksi.

Vinkki: makua varten voit lisätä kermaan pari tippaa rommia, konjakkia tai brandya.

Jotta kerma olisi todella epätavallinen, harkitse lisäaineita etukäteen. Voit käyttää kookoshiutaleita, hienonnettua suklaata, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä jne.

Jos kerma osoittautuu liian nestemäiseksi ja ymmärrät, että se vuotaa kakusta tai, mikä vielä pahempaa, muuttaa keksit soseeksi, sinun on korjattava se. Laimenna gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan ja anna turvota. Seuraavaksi tuloksena oleva neste on sekoitettava kermaan.

Aromia varten voit lisätä kermaan paitsi keinotekoisia makuja. Tämä voi olla pieni määrä (kaksi tippaa) alkoholia, mausteita tai sitrushedelmien kuorta. Käytä mausteiksi tuoretta vaniljatankoa, tuoretta kanelia, muskottipähkinää, kardemummaa jne.

Raakakermaa käytetään valmistettaessa sokerikakkua, hunajakakkua, profiteroleja, eclaireja, croquembouchea tai erillisenä jälkiruokana marjoja, hedelmiä, pähkinöitä ja hunajaa lisäten. Juustomassa on koostumukseltaan herkän ilmavaa.

Sokerin määrää voidaan säätää maun mukaan, korvata luonnollisella fruktoosilla tai kompensoida makeilla kuivatuilla hedelmillä tai marjoilla, mikä vähentää kaloripitoisuutta.

Kotitekoisen raejuustokerman valmistukseen ota tuorejuusto, valmisjuustorahka tai tahnamainen raejuusto. Voit työskennellä yksinkertaisen raejuuston kanssa, mutta sitten sinun täytyy vatkaa raejuusto homogeeniseksi tahnaksi ilman kokkareita käyttämällä upotussekoitinta.

Raejuustokermaa

Herkkä kerma sopii eklaireille ja profitrooleille. Jälkiruoka koostuu vain neljästä komponentista.

Kypsennysaika - 20-30 minuuttia.

Ainekset:

• 150 gr. juustomassa tai raejuusto;
• 200 ml raskasta kermaa;
• vanilliini;
• hienosokeri.

Valmistautuminen:

1. Laita juustomassa kulhoon. Muussaa haarukalla.
2. Lisää tomusokeri vähitellen. Säädä massan makeus makusi mukaan.
3. Lisää kerma ja vanilja juustomassaseokseen. Vatkaa kerma tasaiseksi, tiiviiksi vaahdoksi. Älä vatkaa liian kauan, muuten se voi sekoittua voin joukkoon ja erottua.
4. Laita kerma jääkaappiin 30 minuutiksi.

Juusto ja smetana

Monet kotitekoiset kakkureseptit sisältävät smetanatäytteen. Laimentamalla smetanaa herkällä raejuustolla saat ilmavan ja herkän maun. Kermaa voidaan käyttää sokerikakkujen, leivonnaisten valmistukseen tai tarjoilla marjojen ja suklaalastujen kanssa.

Juuston ja smetanan valmistaminen kestää 1 tunti 20 minuuttia.

Ainekset:

• 500 gr. rasvainen smetana;
• 250 gr. raejuusto;
• 300 gr. Sahara;
• vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jäähdytä smetana jääkaapissa ja purista juustokankaan läpi. Vatkaa kevyesti blenderillä.
2. Vatkaa sokeri tomusokeriksi. Lisää jauhe smetanan joukkoon ja vatkaa muutama sekunti alhaisella nopeudella. Lisää tehoa vähitellen ja lyö 5 minuuttia.
3. Hiero raejuusto siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella. Lisää raejuusto smetanan joukkoon, vatkaa 2 minuuttia alhaisella nopeudella. Lisää vaniljaa maun mukaan ja vatkaa kermaa suurella nopeudella 3 minuuttia.
4. Laita kerma jääkaappiin hyytymään 1 tunniksi.

Ainekset:

• 200 gr. raejuusto;
• 400 gr. raskas kerma;
• 100 gr. tumma suklaa;
• 4 rkl. l. maito;
• sokeri maun mukaan;
• vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita tumma suklaa pakastimeen 10 minuutiksi. Raasta osa suklaasta hienolla raastimella jälkiruoan koristeeksi, riko toinen osa ja laita vesihauteeseen.
2. Lisää maito suklaaseen, sekoita hyvin.
3. Hiero raejuusto siivilän läpi ja vaivaa kulhossa haarukalla tasaiseksi.
4. Jäähdytä kerma ja vatkaa se paksuksi vaahdoksi.
5. Sekoita kerma raejuustoon. Jaa saatu juustomassa kahteen osaan.
6. Sekoita yksi osa raejuustosta suklaalla, toinen osa vaniljalla.
7. Laita suklaa ja vaniljakerma kulhoihin satunnaisessa järjestyksessä. Voit jättää jälkiruoan kerroksittain tai sekoittaa pitkällä puutikulla saadaksesi marmorisen vaikutelman.
8. Laita kulhot jääkaappiin 1 tunniksi.
9. Ennen tarjoilua koristele jälkiruoka suklaalastuilla.

rahka-karpalo kerma

Valmistaaksesi alkuperäisen kerroksen sokerikakkua varten voit monipuolistaa rahkakerman makua makeilla ja happamilla karpaloilla. Moussesta tulee kaunis, pehmeän vaaleanpunainen ja uskomattoman herkkä. Kermaa voi käyttää kakun kerrokseksi tai tarjoilla erillisenä jälkiruokana vappua varten.