L'estate è il periodo delle bacche e dei frutti freschi, il che significa che è ora di svuotare il congelatore dalle scorte immagazzinate. Oggi condividerò con voi una ricetta per la gelatina di frutti di bosco congelati. Questa bevanda ha una consistenza delicata e un gusto gradevole. Puoi prendere tutte le bacche che preferisci. Delizia i tuoi cari con una meravigliosa gelatina di frutti di bosco.

ingredienti

Per preparare la gelatina dalle bacche congelate avrai bisogno di:

frutti di bosco congelati (puoi prendere qualsiasi non frutto di bosco, li ho fatti con ciliegie congelate) - 500 g;

fecola di patate - 5-6 cucchiai. l.;

zucchero semolato - 200-250 g;

acqua - 2-2,5 litri.

Fasi di cottura

Versare in una pentola di dimensioni adeguate 2-2,5 litri di acqua fredda e portare ad ebollizione. Successivamente, aggiungi le bacche congelate all'acqua bollente e cuoci a fuoco medio per 5-10 minuti.

Quindi aggiungete lo zucchero semolato (se preferite la vostra gelatina più dolce aggiungete un po' più di zucchero di quanto indicato nella ricetta), mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e continuate a cuocere a fuoco basso fino al bollore.

Nel frattempo, diluisci l'amido in 100 ml di acqua fredda (!) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Non appena la composta di frutti di bosco bolle, versare a filo l'amido diluito, mescolando energicamente e continuamente per evitare la formazione di grumi.

Mescolando continuamente, portare a ebollizione la gelatina a fuoco basso, cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti e togliere la padella dal fuoco.

La meravigliosa gelatina di frutti di bosco congelata è pronta. Al momento di servire, se lo si desidera, questa deliziosa bevanda può essere filtrata attraverso un colino. Questa è una gelatina così bella e utile che ho preparato.

Buon appetito!

Molti di noi conoscono il gusto della meravigliosa gelatina di frutta e bacche fin dall'infanzia. Questa bevanda soddisfa perfettamente la fame e satura il corpo con vitamine e microelementi utili. È meglio preparare la gelatina con bacche e frutti freschi, ma quando non sono ancora maturi, puoi utilizzare quelli congelati per preparare la bevanda.

Principi per preparare la gelatina con bacche congelate

La gelatina moderna è molto diversa dalle bevande prodotte ai tempi dell'antica Rus'. In precedenza, erano un piatto indipendente che veniva preparato nell'arco di diversi giorni facendo fermentare farina, grano o segale con acqua. Oggi la gelatina a base di frutti di bosco freschi o congelati è considerata una bevanda da dessert e viene addensata con l'aggiunta di amido. Oltre a questo, ci sono altre sottigliezze nella preparazione della gelatina:

1. Per prima cosa devi cucinare un decotto di frutti di bosco; non è necessario scongelarli prima, se ciò non è indicato nella ricetta.
2. Successivamente, è necessario diluire l'amido con un decotto. La sua quantità è determinata in base allo spessore desiderato della bevanda.
3. Quindi la soluzione risultante deve essere introdotta a filo nel brodo bollente, mescolando continuamente. Non dovresti cuocere la bevanda per più di 5 minuti dopo aver aggiunto l'amido, altrimenti la sua consistenza risulterà molto liquida. Puoi anche unire la miscela amidacea con brodo freddo di frutti di bosco, quindi portare a ebollizione la gelatina.
4. Lo zucchero viene aggiunto al piatto nella fase di cottura delle bacche congelate. La quantità di sabbia può essere variata a vostra discrezione.
5. A cottura ultimata non coprire la padella con un coperchio, ma per evitare che si formi pellicola o schiuma sulla superficie del liquido, spolverizzare con zucchero a velo.
6. Se stai preparando una bevanda per un bambino, scongela le bacche, mettile in una garza e spremine il succo. Questo renderà la gelatina più omogenea, senza pezzi di polpa.
7. È meglio scegliere bacche per gelatina con un gusto e un aroma più ricchi: ciliegie, lamponi, mirtilli, fragole, ribes, mirtilli rossi o preparare un mix di frutti di bosco. Ad esempio, l'olivello spinoso, i mirtilli e i mirtilli senza aggiungere altri ingredienti renderanno la gelatina insipida. In questo caso potete migliorarne il gusto con acido citrico, succo e scorza di agrumi.
8. È meglio servire il dolcetto non in bicchieri normali, ma in bellissime tazze o ciotole.

Ricetta gelatina di frutti di bosco congelata

Esistono molte ricette (con foto) per preparare la gelatina: con frutti di bosco interi freschi e congelati, marmellata, purea di frutta e bacche, ecc. Per esaltare le qualità aromatiche della bevanda si può aggiungere vanillina, cannella o qualsiasi essenza. Se non avete intenzione di regalare la gelatina ai bambini, a fine cottura versate un po 'di cognac o liquore nel brodo. Di conseguenza, il liquido acquisirà aromi e note gustative insolite.

Gelatina classica a base di frutti di bosco congelati e amido

• Tempo: 35-40 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 53 kcal/100 g.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La ricetta per la gelatina con amido di frutti di bosco congelati è molto semplice. Avrà bisogno di tutte le bacche congelate che hai nel congelatore. Questa gelatina può essere servita sia come bevanda che come terzo piatto. Tutto dipende dal suo spessore, che è regolato dalla quantità di fecola di patate. Puoi servire questo piatto denso con gelato o panna..

Ingredienti:

• bacche (qualsiasi) – 0,3 kg;
• amido (patate) – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Metti le bacche congelate in una casseruola, aggiungi acqua e fai bollire.
2. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un quarto d'ora.
3. Filtrare il brodo attraverso un colino, quindi versare nuovamente il liquido filtrato nella padella.
4. Mettere sul fuoco e far bollire di nuovo. Aggiungere la quantità di zucchero desiderata e mescolare.
5. Diluisci l'amido con acqua (100 ml), puoi raddoppiare la quantità se vuoi che la gelatina sia più densa.
6. Versare il composto di amido nella composta di frutti di bosco a filo, mescolando continuamente.
7. Far bollire per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.

Dalle fragole

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 8-9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 36 kcal/100 g.
• Scopo: dessert, bevanda.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La gelatina di fragole congelata può essere cucinata in qualsiasi momento dell'anno. Questa prelibatezza “regalerà” a te e ai tuoi bambini un pezzo di calda estate nel freddo inverno. Le fragole congelate conservano tutte le proprietà benefiche dei frutti di bosco freschi se vengono preparate correttamente: lavate, asciugate accuratamente e solo successivamente confezionate in contenitori e inviate al congelatore.

Ingredienti:

• fragole (congelate) ½ kg;
• amido 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 6 cucchiai. l.;
• acqua – 2 lt.

Modopreparativi:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, mescolare.
2. Non c'è bisogno di aspettare che le fragole si scongelino; mettile nell'acqua bollente direttamente dal congelatore.
3. Quando compaiono piccole bollicine sulla superficie del liquido, togliere i frutti di bosco con una schiumarola e frullarli con un frullatore.
4. Diluire la polvere di amido con una piccola quantità di acqua e versarla nella composta a filo.
5. Aggiungere la purea di fragole e mescolare.
6. Lasciare bollire, togliere dal fuoco.

Dal ribes

• Durata: 35 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 58 kcal/100 g.
• Scopo: dessert, bevanda.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La gelatina di ribes congelata viene preparata semplicemente come la precedente. Qualsiasi varietà di questa bacca (nera, rossa, bianca) contiene un'enorme quantità di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Ciò è particolarmente vero in inverno e in primavera, quando le malattie virali e fredde attaccano attivamente il corpo. Il ribes nero è più adatto al congelamento. Le sue bacche sono più elastiche, hanno una buccia densa che non scoppia per l'esposizione alle basse temperature, trattenendo al suo interno tutti i succhi e le sostanze nutritive.

Ingredienti:

• ribes (congelato) – 0,6 kg;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero – 0,2 kg;
• amido (patate) – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere il ribes. Far bollire per circa 5 minuti.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
3. Filtrare il brodo, rimetterlo sul fuoco e far bollire di nuovo.
4. Sciogliere la polvere di amido con acqua (200 ml), versarla a filo nel brodo di ribes, mescolando continuamente.
5. Dopo aver fatto bollire di nuovo, toglilo dal fuoco.

Dalle ciliegie

• Tempo: 50-60 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 107 kcal/100 g.
• Scopo: dessert, bevanda.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La ciliegia contiene sostanze utili: gli antociani, che non solo le conferiscono un colore rosso-bordeaux, ma aiutano anche a rafforzare le pareti dei capillari, hanno un effetto antiossidante e prevengono la comparsa dell'oncologia. La gelatina di ciliegie dei frutti di bosco congelati non è solo gustosa e aromatica, ma conserva anche tutte le proprietà benefiche delle ciliegie. Solo a condizione che siano stati adeguatamente congelati: lavati, asciugati e riposti nel congelatore in una confezione ermetica (sacchetto o contenitore con coperchio).

Ingredienti:

• ciliegie (congelate) – 0,365 kg;
• zucchero – 0,245 kg;
• amido – 0,11 kg;
• acqua – 1 l;
• scaglie di mandorle – 65 g.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie congelate.
2. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua, far bollire e cuocere un po '.
3. Togliere dal fuoco, schiacciare insieme all'acqua utilizzando uno schiacciapatate. Rimettetela sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere le scaglie di mandorle, lo zucchero, mescolare e cuocere per circa 5 minuti.
5. Sciogliere l'amido in polvere con acqua (200 ml). Versare nel composto di ciliegie a filo, mescolando accuratamente.
6. Togliere dal fuoco e lasciare agire per 20 minuti.

Da lamponi e mirtilli rossi

• Tempo: 35-40 minuti.
• Numero di porzioni: 16 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 41 kcal/100 g.
• Scopo: dessert, bevanda.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Alcune varietà di gelatina non sono solo gustose, ma anche medicinali. Questi includono, ad esempio, una bevanda al mirtillo rosso e lampone. Entrambi i tipi di bacche hanno molte proprietà benefiche. I lamponi contengono acido salicilico, che ha la capacità di abbassare la temperatura corporea. I mirtilli rossi rafforzano il sistema immunitario e aiutano a far fronte alla carenza vitaminica e al raffreddore. Una bevanda a base di queste due bacche è molto utile per i bambini, soprattutto durante i periodi di esacerbazione del raffreddore.

Per alcuni, la gelatina è una bevanda.

Per altri è il dessert, mentre altri cercano di soddisfare la loro fame con esso.

A chi importa che tipo di piatto è!

La cosa principale è che la gelatina è molto gustosa e sana.

Ma solo se preparato correttamente.

Come cucinare la gelatina dall'amido e da cosa può essere fatta?

Come cucinare la gelatina dall'amido - principi generali

Spesso la base per la gelatina viene preparata con frutta o bacche. Vengono bolliti in acqua e poi filtrati. A volte la bevanda viene preparata insieme ai frutti di bosco. Se non c'è frutta fresca, la gelatina viene preparata con composte già pronte, marmellata, bevande varie e persino latte. In effetti, ci sono moltissime opzioni e in ogni casa c'è qualcosa da cui puoi preparare da bere.

Qual è la differenza tra gelatina e composta? Certo, spessore! Per raggiungere questo obiettivo, viene aggiunto l'amido. La patata viene utilizzata più spesso perché è più familiare e accessibile. Ma allo stesso modo, puoi preparare la gelatina con l'amido di mais. Il prodotto viene diluito con una piccola quantità di liquido freddo, quindi versato nella massa principale e fatto bollire finché è tenero.

Come cucinare la gelatina di amido e bacche

La gelatina di frutti di bosco è una meravigliosa bevanda estiva. Ti aiuterà quando fa caldo, quando non hai appetito e vuoi qualcosa di leggero. Come cucinare la gelatina con amido e frutti di bosco estivi?

ingredienti

2 cucchiai di amido;

5 cucchiai di zucchero;

1,2 litri di acqua;

250 grammi di bacche qualsiasi.

Preparazione

1. Le bacche fresche devono essere liberate da foglie e ramoscelli. Puoi lasciare le ossa, poiché filtreremo ancora il brodo.

2. Versare l'acqua sulle bacche e far bollire per dieci minuti.

3. Filtrare e aggiungere lo zucchero. Se il brodo non è abbastanza acido, puoi aggiungere un po' di succo di limone o acido secco.

4. Rimettetelo sul fuoco e fate bollire la composta risultante.

5. Diluire l'amido in 100 ml di acqua. Deve essere freddo affinché non si formino grumi.

6. Versare la soluzione nella composta bollente, mescolare continuamente e far bollire per un minuto. Pronto! Questa gelatina può essere bevuta tiepida, ma è più buona fredda.

Come cucinare la gelatina dall'amido e dalla marmellata

La marmellata è un ingrediente meraviglioso per la gelatina. Il suo principale vantaggio è la sua accessibilità. La bevanda può essere preparata in qualsiasi momento dell'anno e da qualsiasi marmellata. Ma come cucinare la gelatina con amido e marmellata?

ingredienti

Un bicchiere di marmellata;

5 bicchieri d'acqua;

3 cucchiai di amido;

½ cucchiaino. limoni.

Preparazione

1. Unisci la marmellata con l'acqua e mettila sul fuoco. Puoi versarci subito sopra dell'acqua bollente per ridurre i tempi. Far bollire dopo aver fatto bollire per cinque minuti.

2. Filtrare con un colino fine, aggiungere il limone e assaggiare. Poiché la marmellata è dolce, lo zucchero non è necessario. Lo rimettiamo sul fuoco.

3. Unisci l'amido con mezzo bicchiere d'acqua. Se vuoi ottenere una gelatina più densa, puoi aumentare la quantità di amido di 1-2 cucchiai.

4. Versare in un brodo bollente di marmellata, cuocere fino a quando non si sarà addensato.

5. Fai raffreddare, versa nei bicchieri e il gioco è fatto!

Come cucinare la gelatina dall'amido e dalle bacche congelate

È primavera, sta arrivando un nuovo raccolto di bacche, ma nel congelatore sono rimaste le bacche dell'anno scorso? Nessun problema! Possono essere messi in gelatina e liberare spazio. Usiamo qualsiasi bacca. Se sono stati lavati prima del congelamento, non è nemmeno necessario scongelarli. In caso contrario, è necessario scongelare e risciacquare in anticipo.

ingredienti

400 grammi di frutti di bosco;

2,4 litri di acqua;

3 cucchiai di amido;

70 grammi di zucchero.

Preparazione

1. Unisci le bacche preparate e l'acqua e cuoci una composta normale.

2. Filtrare e spremere il succo rimanente dalle bacche.

3. Aggiungi lo zucchero e lascia cuocere di nuovo.

4. Diluire l'amido in una piccola quantità d'acqua e versarlo in una casseruola.

5. Far bollire per un minuto e spegnere. Come puoi vedere, la tecnica per cucinare la gelatina di frutti di bosco congelati e freschi è simile.

Come cucinare la gelatina dall'amido e la composta con cannella

Per preparare questa gelatina utilizziamo assolutamente qualsiasi composta. Può essere preparato con bacche e frutti freschi. Ma puoi anche usare la composta da un barattolo, preparata per l'inverno. Usiamo la cannella in polvere. Se non esiste una tale spezia, macina tu stesso il bastoncino.

ingredienti

1,5 cucchiai di amido;

0,3 cucchiaini. cannella;

1,2 litri di composta.

Preparazione

1. Filtrare la composta, versare mezzo bicchiere e mettere il resto sul fuoco.

2. Diluire l'amido nella composta rimanente in modo che non ci siano grumi.

3. Versate l'amido nella composta bollente, lasciate bollire bene, valutate la densità e spegnete.

4. Aggiungi la cannella alla gelatina calda, mescola e lascia raffreddare. Pronto!

Come cucinare la gelatina dall'amido e dal latte

La gelatina di latte può essere una bevanda meravigliosa o una deliziosa gelatina. Devi solo cambiare le proporzioni dell'amido. Se questa gelatina si raffredda bene, sarà molto simile al gelato.

ingredienti

4 cucchiai di zucchero;

1 litro di latte;

2-3 cucchiai di amido;

Preparazione

1. Versare un po' di latte per diluire l'amido, mettere il resto in un pentolino e sul fuoco.

2. Puoi versare immediatamente lo zucchero. Se non ti piace troppo dolce, puoi ridurre leggermente la quantità.

3. Sciogliere l'amido nel latte versato e osservare la padella. Non puoi lasciare scappare il latte.

4. Non appena il latte inizia a bollire, versare a filo il composto di amido.

5. Aggiungi la vanillina, mescola e lascia bollire di nuovo. Spegnilo e il gioco è fatto!

Come cucinare la gelatina di amido e ibisco

Niente bacche o frutti? Nessun problema! Una meravigliosa gelatina può essere preparata anche con l'ibisco (noto anche come rosa sudanese). La bevanda risulterà molto brillante, gustosa e con una piacevole acidità. E per sapore aggiungeremo un po' di scorza. Ma se non c'è, puoi sostituirlo con qualsiasi essenza, menta o melissa. Iniziamo?

ingredienti

1,5 cucchiai di ibisco;

4 cucchiai di zucchero;

2 cucchiai di amido;

Scorza di 1 limone (arancia, pompelmo);

1 litro di acqua.

Preparazione

1. Fai bollire l'acqua in una casseruola.

2. Laviamo la scorza; non è necessario tritarla troppo.

3. Aggiungi la rosa sudanese alla scorza. Versare sul tutto acqua bollente, coprire e lasciare riposare per 2 ore.

4. Se ne hai bisogno più velocemente, puoi far bollire il contenuto della casseruola per 2 minuti, come una composta.

5. Filtrare e aggiungere lo zucchero. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

6. Diluire l'amido in 100 grammi di acqua.

7. Versa la soluzione di amido nell'ibisco, fai bollire per un altro minuto e la bevanda è pronta! Versare nei bicchieri, fare raffreddare e guarnire con una fetta di agrume.

Come preparare la gelatina di cioccolato dall'amido

La gelatina al cioccolato è una bevanda economica e facile da preparare. Ti aiuterà se vuoi qualcosa di gustoso e insolito. Questo dolce piacerà particolarmente ai bambini. La quantità di prodotti è pensata per 2 porzioni.

ingredienti

400 ml di latte;

1,5 cucchiaino. amido;

1 cucchiaio di zucchero;

3 cucchiai di acqua;

2 cucchiaini. polvere di cacao.

Preparazione

1. Mescolare lo zucchero con il cacao, aggiungere gradualmente il latte e mettere sul fuoco.

2. Diluiamo l'amido in acqua.

3. Non appena il latte al cioccolato inizia a bollire, aggiungere la soluzione di amido.

4. Fai bollire la bevanda per mezzo minuto e spegnila. Lasciate raffreddare.

5. Puoi decorare questa gelatina con gocce di cioccolato, noci o semplicemente mettere delle caramelle nel bicchiere, sarà una piacevole sorpresa.

Come cucinare la gelatina di amido e carote

Si scopre che la gelatina gustosa e brillante può essere preparata non solo dalla frutta. Le carote sono un popolare ortaggio a radice che costituisce un'ottima bevanda. Ma è solo importante scegliere carote succose e dolci.

ingredienti

2 carote;

1 litro d'acqua;

0,5 limone;

3 cucchiai di zucchero;

1,5 cucchiai di amido.

Preparazione

1. Sbucciare le carote e strofinarle con trucioli fini.

2. Riempire con acqua e far bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione. Filtriamo.

3. Aggiungi lo zucchero, spremi il succo del limone e rimettilo sul fuoco.

4. Diluire l'amido con acqua (circa 70 ml) e versarlo nella composta di carote.

5. Riscaldare fino a quando diventa trasparente e togliere dal fuoco. La gelatina all'arancia è pronta!

Se la gelatina è cotta densa, è meglio versarla non nei bicchieri, ma nelle ciotole. Quindi puoi decorare con frutti di bosco, panna, semplicemente cospargere di polvere e servire come dessert, mangiare da un cucchiaio.

Per rendere la gelatina più aromatica, puoi aggiungere qualsiasi essenza di bacche, vaniglia o cannella. Se la bevanda è destinata agli adulti, puoi aggiungere un po 'di liquore o cognac.

Hai bisogno di servire la gelatina magnificamente? Decora i tuoi occhiali! Basta bagnare il bordo nell'acqua e tuffarlo nello zucchero semolato. Lasciare asciugare un po' i bicchieri, quindi versare con cura la bevanda, facendo attenzione a non toccare i bordi.

Quanto amido aggiungere alla gelatina? Per una bevanda di media densità utilizzare 1,5-2 cucchiai per litro di base.

Kissel è una delle bevande nazionali russe, preparata non solo nel nostro paese, ma anche all'estero. Solo che ogni paese ha ricette di gelatina diverse. Ogni paese aggiunge qualcosa di diverso alla ricetta. Ad esempio, in Francia aggiungono la vaniglia e in Germania aggiungono cannella e chiodi di garofano, che conferiscono alla gelatina un gusto speciale.

Secondo le fonti, la gelatina è apparsa più di 1000 anni fa. Ma a quei tempi veniva preparato con i cereali. Questa bevanda era più simile alla carne in gelatina che alla gelatina. Era elastico ed è stato tagliato a pezzi. I russi adoravano questa bevanda, motivo per cui è apparsa la professione del kiselnik. Kissel prende il nome dalla parola "aspro" perché aveva un sapore aspro dovuto alla fermentazione. Cominciarono a preparare la gelatina dall'amido dopo che Pietro il Grande portò le patate in Russia. Per evitare che la bevanda risultasse così acida, alla gelatina venivano aggiunti miele, marmellata e altri ingredienti dolci.

Oggi ci sono un gran numero di ricette per preparare la gelatina. Di solito la gelatina viene preparata con bacche congelate, bacche fresche e frutta. La gelatina di bacche congelate contiene una grande quantità di vitamine e microelementi necessari per il corpo. Le sostanze contenute aiutano a migliorare la digestione, nonostante la gelatina sia una bevanda ipercalorica.

Gelatina di frutti di bosco congelati con vaniglia

Composto:

Acqua - 1,5 l

Bacche congelate (qualsiasi) - 2 cucchiai.

Amido - 4 cucchiai.

Zucchero semolato - 3 cucchiai.

Scorza di limone - 1 pizzico

Vanillina - 1 pizzico

Preparazione:

• Portare a ebollizione l'acqua, quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e lo zucchero. Lascia sobbollire leggermente lo sciroppo.
• Quindi aggiungere le bacche congelate allo sciroppo.
• Portare a ebollizione la gelatina di frutti di bosco congelata e cuocere per altri 5 minuti. Assaggia la gelatina e, se necessario, aggiungi ancora un po' di zucchero.
• In una ciotola separata, sciogliere l'amido in acqua fredda.
• Spegnere il fuoco sotto il pentolino con la gelatina e versare lentamente l'amido sciolto nell'acqua. Mescola continuamente la bevanda mentre la versi.
• Kissel è pronto! Non resta che versarlo nelle tazze e servire. Ricorda solo che la gelatina è meglio servita fredda!

Gelatina di frutti di bosco congelata con menta

Composto:

Bacche congelate (qualsiasi) - 3 cucchiai.

Zucchero semolato - 4 cucchiai.

Menta - 4 foglie

Acqua - 2 litri

Amido - 5 cucchiai.

Preparazione:

• Prima di tutto, scongela le bacche. Per fare questo, riempire le bacche congelate con acqua fredda in una ciotola separata.
• Quando le bacche saranno scongelate, mettetele in una casseruola, aggiungete acqua e date fuoco.
• Quando l'acqua nella padella bolle, abbassate la fiamma, aggiungete le foglie di menta e lo zucchero, fate cuocere la gelatina finché l'acqua non avrà preso il colore dei frutti di bosco. Ciò è necessario affinché la gelatina risulti bella e gustosa.
• Mentre le bacche cuociono, in un contenitore separato, sciogliere l'amido in una piccola quantità di acqua bollita.
• L'amido viene versato nella padella a filo sottile e la gelatina viene costantemente mescolata in modo che non si formino grumi. Più densa vuoi la gelatina, più amido dovrai aggiungere.
• Dopo che la gelatina sarà cotta, raffreddatela e servitela.

Kissel di lamponi e mirtilli rossi congelati

Composto:

Mirtilli rossi congelati - 1 cucchiaio.

Lamponi congelati - 1 cucchiaio.

Zucchero semolato - 7 cucchiai.

Fecola di patate - 3 cucchiai.

Acqua - 4 litri

Preparazione:

• Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Aggiungere le bacche all'acqua bollente e cuocere per 15 minuti.
• Filtrare la bevanda attraverso uno scolapasta con una garza e aggiungere lo zucchero. Rimetti la bevanda sul fornello.
• Prima che la gelatina bolle, diluire l'amido in una piccola quantità di acqua fredda in un contenitore.
• Dopo che la bevanda bolle, controlla il contenuto di zucchero nella gelatina, se necessario aggiungi un po 'più di zucchero. Quindi ruotare la gelatina in senso orario con un cucchiaio.
• Prendi una ciotola di amido diluito in una mano e un cucchiaio nell'altra. L'amido viene versato nella padella con la futura gelatina in un filo sottile più vicino al bordo della padella e mescolato in cerchio con un cucchiaio.
• Dopo l'ebollizione, la gelatina dovrebbe cuocere per altri 2 minuti, continuando a mescolare la bevanda.
• Dopo la cottura, la gelatina di frutti di bosco congelata viene raffreddata e servita.

Gelatina di frutti di bosco congelata con limone e cannella

Composto:

Bacche congelate - 2 cucchiai.

Acqua - 2 litri

Amido - 5 cucchiai.

Zucchero - 1 cucchiaio.

Succo di limone - a piacere

Cannella - sulla punta di un coltello

Preparazione:

• Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.
• Aggiungere le bacche congelate allo sciroppo bollente e cuocere per 2 minuti.
• Mescolare la gelatina e assaggiare. La bevanda dovrebbe essere un po' acida.
• Se non c'è abbastanza acido nelle bacche, aggiungi succo di limone o acido citrico.
• Sciogliere l'amido in 0,5 tazze di acqua fredda e versarlo con cura nella bevanda, mescolando continuamente.
• Portare a ebollizione la gelatina, ma non bollire, e aggiungere la cannella.
• La gelatina di frutti di bosco congelata può essere servita calda o fredda.

Gelatina di mirtilli rossi da bacche congelate: ricetta

Composto:

Mirtilli rossi congelati - 1 cucchiaio.

Acqua - 5 cucchiai.

Amido - 4 cucchiai.

Zucchero semolato - 5 cucchiai.

Vanillina - 1 pizzico

Preparazione:

• Sciacquare i mirtilli rossi con acqua bollita e passarli al setaccio.
• Filtra il succo di mirtillo risultante attraverso una garza.
• Versare l'acqua sulla polpa di mirtilli, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Sottoporre a tensione.
• Raffreddare un bicchiere di brodo di mirtilli rossi e sciogliervi l'amido.
• Versare il succo di mirtillo nel brodo, aggiungere lo zucchero e far bollire.
• Diluire l'amido in una bevanda fresca e aggiungere al brodo bollente.
• Aggiungere la vanillina e portare a ebollizione la gelatina.
• Raffreddare e servire.

Ora sai, come preparare la gelatina dalle bacche congelate e puoi tranquillamente offrire gelatina ai tuoi ospiti.

2015-11-19T03:20:06+00:00 amministratore bevande

Kissel è una delle bevande nazionali russe, preparata non solo nel nostro paese, ma anche all'estero. Solo che ogni paese ha ricette di gelatina diverse. Ogni paese aggiunge qualcosa di diverso alla ricetta. Ad esempio, in Francia aggiungono la vaniglia, e in Germania aggiungono cannella e chiodi di garofano, che conferiscono alla gelatina un sapore speciale...

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Caratteristiche di cottura

La composizione della gelatina di frutti di bosco congelata è semplice: i frutti di bosco stessi, lo zucchero, l'amido e l'acqua. Anche la tecnologia per cucinare questo dessert liquido è semplice, ma presenta diverse sottigliezze, senza la cui conoscenza è impossibile preparare una gelatina gustosa e appetitosa.

• Più bacche metti nella gelatina, più ricco sarà il suo gusto, colore e aroma. Tuttavia, ci sono frutti di bosco, la cui bevanda senza l'aggiunta di altri ingredienti può sembrare insipida. Questi sono mirtilli, mirtilli, olivello spinoso. Per migliorare il gusto si uniscono ad altri frutti di bosco o al succo di agrumi, alla gelatina si aggiunge acido citrico e scorza.
• La quantità di amido e zucchero nelle ricette è approssimativa; possono essere aumentate o diminuite a seconda di quanto dolce e densa si desidera cuocere la gelatina.
• Per evitare grumi, l'amido viene diluito in una piccola quantità di liquido freddo, solitamente acqua o succo, e solo successivamente combinato con la massa totale. Di solito l'amido diluito viene versato in un filo sottile lungo il bordo della padella nella composta bollente, mescolando. Questa opzione prevede la tecnologia di cottura tradizionale. L'esperienza mostra: se mescoli l'amido con la composta fresca e, mescolando, lo porti a ebollizione, il risultato sarà quasi lo stesso.
• Gli chef esperti non consigliano di cuocere la gelatina per più di 5 minuti dopo aver aggiunto l'amido, altrimenti risulterà più sottile del previsto.
• Se vuoi rendere la gelatina il più sana possibile, spremi il succo dei frutti di bosco e aggiungilo nell'ultima fase di cottura. Quindi le vitamine esposte alle alte temperature verranno conservate in quantità maggiori.

Esistono diverse opzioni per preparare la gelatina con le bacche congelate. Sono tutti simili tra loro, ma non identici.

Una ricetta semplice per la gelatina di frutti di bosco congelati

• frutti di bosco congelati (ribes, lamponi, fragole) – 0,4 kg;
• acqua – 2 l;
• zucchero – 120–160 g;
• fecola di patate – 80–120 g.

Metodo di cottura:

• Senza scongelare, mettere i frutti di bosco in una casseruola e aggiungere lo zucchero.
• Riempire con acqua e dare fuoco.
• Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
• Sottoporre a tensione.
• Sciogliere l'amido in un bicchiere di acqua bollita fresca.
• Riscaldare la composta. Quando bolle, versare la soluzione di amido a filo, mescolando la composta in senso orario.
• Cuocere, mescolando, finché la gelatina non bolle. Successivamente cuocere per 1-2 minuti e togliere la padella dal fuoco.

Questa gelatina di frutti di bosco congelati può essere preparata in fretta. Se hai già delle bacche congelate dal tuo giardino, non costerà molto, ma porterà a te e ai tuoi familiari, soprattutto ai bambini, un vero piacere.

Gelatina vitaminica da frutti di bosco congelati

• frutti di bosco congelati (mix) – 0,4–0,6 kg;
• amido – 100 g;
• zucchero – 0,2 kg;
• acqua – 2 lt.

Metodo di cottura:

• Scongelare le bacche e macinarle al setaccio. Spremi il succo dalla massa di bacche risultante attraverso diversi strati di garza.
• Mettete la torta in un pentolino, aggiungete l'acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per 10 minuti.
• Raffreddare leggermente e filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero.
• Portare a ebollizione il brodo.
• Diluire l'amido con il succo delle bacche. Versare lungo il bordo della padella il brodo bollente.
• Cuocere la gelatina, mescolando, finché non inizia a bollire, quindi toglierla immediatamente dal fuoco.

Questa ricetta per preparare la gelatina con i frutti di bosco congelati ti consente di preservare il massimo delle vitamine che contengono.

Gelatina di ciliegie alla menta

• ciliegie congelate (preferibilmente snocciolate) – 0,2 kg;
• menta fresca – 50 g;
• acqua – 1,25 l;
• zucchero – 100 g;
• amido – 40–60 g.

Metodo di cottura:

• Coprire le ciliegie con lo zucchero, aggiungere un litro d'acqua e dare fuoco.
• Versare un bicchiere di acqua bollente sulla menta, lasciare agire per 15 minuti, filtrare e raffreddare a temperatura ambiente.
• Diluire l'amido con infuso di menta. Aggiungere alla composta bollente.
• Dopo che la gelatina bolle, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.

Il kissel preparato secondo questa ricetta va servito freddo. Al momento di servire, la bevanda può essere cosparsa di mandorle tritate, ne enfatizzerà il gusto raffinato.

Gelatina di fragole

• fragole congelate – 0,5 kg;
• zucchero – 120–160 g;
• amido – 60–100 g;
• acqua – 2 lt.

Metodo di cottura:

• Metti le fragole in una casseruola. Aggiungi lo zucchero. Versare l'acqua sugli ingredienti e portare a ebollizione.
• Raccogli le fragole con una schiumarola e cuoci il contenuto della padella ancora per qualche minuto.
• Raffreddare le fragole, passarle al setaccio o macinarle in purea utilizzando un frullatore.
• Diluire l'amido con mezzo bicchiere di acqua pulita.
• Versare l'amido nella composta di fragole bollente e mescolare.
• Aggiungere la purea di fragole alla composta e mescolare ancora.
• Cuocere per un paio di minuti, togliere dal fuoco.

La gelatina di fragole sarà deliziosa sia calda che fredda. Se lo servi freddo, guarnisci con panna montata: completerà perfettamente il gusto della gelatina di fragole.

Anche un cuoco alle prime armi può preparare la gelatina con bacche congelate. La tecnologia per cucinare il piatto è semplice, sebbene abbia le sue specifiche. Se conosci tutte le sottigliezze, la bevanda risulterà gustosa, moderatamente densa, senza grumi. Per dare al dessert un gusto più interessante, puoi aggiungere scorza, cannella e altre spezie durante la cottura o il servizio. Come aggiunta è possibile utilizzare la panna montata.