Alege cea mai buna marinada pentru kebab de porc din 10 retete: pentru carne suculenta, aromata si foarte gustoasa!

O rețetă simplă de marinadă pentru șașlik de porc: nu conține nimic inutil și vă permite să gustați carnea în toată splendoarea ei.

• Carne de porc - 4 kilograme
• Ienibahar măcinat - 1 linguriță
• Ceapă albă - 1 kilogram
• Sare - 2 linguri. linguri

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați sare și condimente. Se pasează cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze sucul. Puneți puțin din ceapă pe fundul vasului și turnați deasupra carnea tocată.

O marinadă simplă pentru kebab de porc este gata!

Prăjiți carnea de porc în marinada de ceapă pe un grătar mare timp de aproximativ 40 de minute. Asigurați-vă că ceapa nu se arde. Nu permitem focul direct. Poftă bună!

Rețeta 2: marinată de șașlik de porc cu oțet (fotografii pas cu pas)

• carne de porc - 1 kg
• ceapa - 500 gr
• apă - 600 ml
• oțet 9% - 1,5 linguri.
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 lingură.
• Ierburi provensale - 1 lingura.
• piper - după gust

Curățați ceapa și tăiați rondele. Tăiați carnea în bucăți mari.

Puneți ceapa deasupra cărnii. Apoi din nou carne și ceapă.

Cel mai bine este să serviți acest kebab cu multă salată și legume.

Reteta 3: marinata pentru kebab de porc cu ceapa

O rețetă pas cu pas pentru a face kebab de porc cu o marinată neobișnuită - ceapă, fără oțet, bere și vin. O marinadă foarte gustoasă pentru kebab de porc.

• carne de porc (gât) – 2 kg
• ceapa - 1 kg
• frunză de dafin - 6 buc
• sare, condimente

Trebuie doar să marinați shish kebab cu ceapă seara! Dacă nu aveți timp să așteptați atât de mult, atunci ar trebui să alegeți o altă rețetă de marinată.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în patru părți și treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o în blender așa cum fac eu.

Tăiați carnea în bucăți medii peste bob.

Adăugați în carne condimente după gust: pătrunjel uscat, mărar, busuioc și oregano, și adăugați, de asemenea, piper negru măcinat. Atenție, nu adăugați sare în această etapă!

Acum puteți turna toată ceapa măcinată în carne și o amestecați bine cu mâinile. Lăsați marinada să stea așa peste noapte.

Cu două ore înainte de prăjire, scoateți toată ceapa și foile de dafin din carne și sărați-o bine.

Pune carnea marinata pe frigarui. De asemenea, puteți curăța și tăia ceapa proaspătă în rondele și alterna cu carnea, sau pur și simplu puneți pasta de ceapă din marinadă deasupra cărnii puse pe frigărui, funcționează și asta foarte bine.

Apoi, stingeți focul, întindeți cărbunii uniform și gătiți kebab-ul la căldură. Separat, turnați sucul de marinată într-o sticlă mică de plastic, adăugați oțet și, dacă este necesar, apă, acest lucru este necesar pentru pulverizarea cărnii deasupra, astfel încât să nu se ardă și să fie suculentă.

Reteta 4: marinata pentru kebab de porc cu maioneza

• maioneză - 200 gr
• ceapa - 1 cap
• carne de porc (mușchi) - 2 kg
• condimente pentru grătar - după gust

Să pregătim ingredientele pentru marinada la grătar conform listei. Folosim maioneză bogată în calorii, o ceapă mare și alegem condimentele pentru carnea de porc prăjită cu cărbune după gustul tău. Trebuie să cumpărați carne de porc selectată. Este bine dacă primești o parte răcită din șuncă. Tăiați-o în bucăți dreptunghiulare mici.

Se pune intr-o tava de marinat. Am tocat ceapa si am adaugat-o la feliile de carne. Carnea a fost asezonată generos cu condimente măcinate și maioneză.

Marinada rezultată pentru kebab de porc face minuni în puțin peste o oră. Kebaburile sunt deosebit de gustoase și fragede dacă carnea nu este înmuiată în maioneză. Cu condiția ca partea de șuncă să fie achiziționată rece și nu după congelare.

Carnea de porc se pune pe frigarui fara distanta - 5-6 bucati per portie. Carnea de porc este gătită pe cărbuni buni, cu excepția focului deschis.

Rețeta 5: marinată pentru kebab de porc cu lămâie (cu fotografie)

Cu cât marinada este mai simplă, cu atât gustul cărnii este mai strălucitor și bucățile sunt mai suculente. Cel mai important lucru este calitatea cărnii de porc. Carnea proastă nu va face niciodată un kebab bun. Și pentru a nu-l strica sau usca, nu uitați că sarea trebuie adăugată în marinadă numai înainte de gătit.

• ceafă de porc - 1,5 kg
• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 3 buc
• ulei de măsline - 3 linguri.
• piper negru - după gust
• Sarat la gust

Clătiți bine carnea de porc, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați-o în bucăți mari peste bob și puneți-o într-o tigaie adâncă.

Pentru a da mai mult suc cepei, tăiați-o cubulețe mici și adăugați-o în carne.

Turnați ulei de măsline în tigaie.

Presărați generos viitorul kebab cu piper proaspăt măcinat.

Stoarceți sucul unei lămâi deasupra.

Adăugați sare și amestecați totul bine.

Acoperiți tava cu un capac și lăsați la frigider pentru o oră sau două. Marinada pentru kebab de porc este gata. În principiu, o astfel de carne poate fi gătită aproape imediat, dar cu cât este mai mult marinată, cu atât mai suculent și mai moale va fi kebab-ul.

Pregătiți grătarul, când cărbunii ajung în starea dorită, sărați carnea (de obicei o linguriță de sare la 1 kg de carne) și începeți să o fileți pe frigărui.

În funcție de lățimea grătarului, puteți pune 5-7 bucăți de carne pe fiecare frigărui. Cel mai bine este să scuturați ceapa, astfel încât să nu se ardă.

Fierbeți carnea timp de 20-25 de minute, întorcând-o din când în când pentru a asigura o gătire uniformă.

Reteta 6: marinada rapida de kiwi pentru kebab de porc

• Carne de porc - 2 kilograme (gât)
• Ceapa - 4-5 bucăți
• Kiwi - 1-2 bucăți
• Sare, piper, condimente - - După gust
• Ierburi proaspete - - După gust (cu cât mai multe, cu atât mai bine)

Este un fapt binecunoscut că porția de gât de porc este cea mai potrivită pentru grătar. Chiar și kebabul neexperimentat din această parte se dovedește suculent și fraged.

Spălați bine bucata de carne, uscați-o și tăiați-o în bucăți de mărime medie. Este foarte important să tăiați bine carnea, pentru că dacă bucățile sunt mari, nu se vor fierbe, iar dacă sunt mici, se vor usca.

Puneți carnea într-un bol convenabil și adăugați ceapa tocată în jumătate de rondele. Se sare si se pipereaza bine, se adauga condimente dupa gust si ierburi tocate marunt.

Apoi curatam kiwi-ul, il dam pe razatoare sau il tocam marunt si il adaugam in carne. Se amestecă totul bine cu mâinile, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat doar o jumătate de oră! Este important!

Dupa ce carnea noastra a fost marinata, pregatim carbuni tari si scoatem frigaruile.

Înșirăm bucățile de carne suficient de strâns una de alta. Recomand să prăjiți ceapa separat.

Nivelați cărbunii uniform și întindeți kebabul. Prăjiți carnea aproximativ 20-30 de minute, în funcție de căldura cărbunilor. Nu uitați să întoarceți frigăruile din când în când.

Ne servim kebab-ul cu legume proaspete, ierburi, bere, ketchup și o dispoziție bună.

Reteta 7: Marinada cu sos de soia pentru frigaruile de porc

• Sos de soia - 0,5 căni
• Suc de roșii - 0,5 căni
• Ceapa - 1 cap
• Usturoi - 1 catel
• Amidon - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - dacă este necesar
• Ardei iute - după gust
• Ienibahar - după gust
• Ierburi aromatice - optional
• Condimente - optional

Tăiați mărunt ceapa și tocați sau zdrobiți cățeii de usturoi. Adăugați condimente după gust: ardei aromați și/sau iute, ierburi uscate sau proaspete (busuioc, hamei suneli), condimente (coriandru, ghimbir), etc. Nu este nevoie de sare, pentru că... Sosul de soia este deja suficient de sărat.

Turnați sosul de soia și sucul de roșii în ingredientele pregătite.

Dacă doriți, adăugați amidon în marinadă. Se amestecă.

Pune bucăți de carne, cum ar fi carnea de porc, în marinată timp de cel puțin o oră.

Marinada pentru kebab de porc cu sos de soia este gata.

Rețeta 8: marinată pentru șașlik de porc în apă minerală

• pulpa de porc – 3 kg
• ceapa – 10-12 buc.
• apă minerală spumante – 1-1,2 l
• condiment gata pentru carne - 1,5 linguriță.
• amestec de piper măcinat - 1,5 linguriță.
• condimente gata făcute pentru grătar – 1,5 linguriță.
• sare - 1,5 linguri. l.

Se spală bine carnea de porc și se usucă. Tăiați în bucăți nu mai mici decât o cutie de chibrituri.

Curățați ceapa și tăiați-le în rondele sau jumătate.

Puneți carnea și ceapa într-un recipient nemetalic de dimensiuni adecvate. Se amestecă. Mai mult, alege vasele in asa fel incat sa fie convenabil sa amesteci carnea de porc, iar apa cu care vei turna carnea sa nu se reverse peste margine.

Adăugați condimente și condimente.

Adauga sare. Amestecați bine.

Se toarnă apă minerală.

Lichidul trebuie să acopere complet carnea de porc.

Acoperiți vasul cu carnea și puneți-l la frigider peste noapte.

Scoateți bucățile de porc din marinadă, puneți-le pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși, asigurându-vă că nu apar flăcări.

Rețeta 9: marinată de roșii pentru kebab de porc (cu fotografii pas cu pas)

Această rețetă este folosită pentru a pregăti kebab caucazian clasic.

• pulpa de porc – 2 kg;
• ceapa – 5-6 buc.;
• suc de roșii – 1,5 l;
• condimente și condimente „Set caucazian” – 1-1,5 linguri. l.;
• sare - după gustul tău.

Spălăm bine carnea și o tăiem în porții, astfel încât să fie convenabil să o filem pe o frigărui și, în același timp, bucățile să nu atârnă de cărbuni.

Tăiați ceapa în rondele.

Nu cruțăm ceapa pentru ca carnea să fie gustoasă și suculentă. Este indicat să faceți inelele mai dense, apoi pot fi înfiletate și pe o frigărui. Sau poti alege ceapa mica, se insirate intregi, alternand cu rosii mici si carne.

Sărați bucățile de porc și stropiți cu condimente.

Adăugați ceapa în carne și turnați peste amestec suc de roșii de casă.

Lasam carnea la marinat peste noapte la frigider. Puteți adăuga aici câteva linguri de oțet. Trebuie să amestecați carnea de câteva ori, astfel încât să se marineze uniform.

Reteta 10: marinada pentru kebab de porc cu chefir

• pulpa de porc (am pulpa din fata) – 1,5 kg
• chefir 3,2% grăsime – 0,5 l
• ceapa de marime medie - aproximativ 1 kg
• 5 amestec de ardei, sare, cimbru

Mai întâi, carnea de porc trebuie spălată sub jet de apă, peliculele și venele inutile trebuie tăiate, uscate și tăiate în bucăți pătrate, de preferință de aceeași dimensiune, pe o placă de tăiat cu ajutorul unui cuțit.

Piesele nu trebuie să fie nici mari, nici mici - 4÷6 cm.

Carnea de această dimensiune va fi ușor de așezat pe frigărui și îi va permite să se gătească uniform.

Shish kebab iubește ceapa, așa că nu le cruțăm. Deoarece ar trebui să plantezi ceapă împreună cu carnea, recomand să luați ceapă de mărime medie.

Scoateți coaja de ceapă, tăiați jumătate în rondele mari și tocați cealaltă jumătate foarte fin.

Pune carnea de porc și ceapa într-o tavă mare emailată.

Adăugați sare după gust, un amestec de „5 ardei” sau doar piper negru măcinat, cimbru uscat și orice alte condimente pentru kebab.

Se amestecă bine cu mâinile curate și se toarnă chefir. Kefirul ar trebui să acopere fiecare bucată de carne, așa că amestecați totul din nou.

Se pune ceapa, taiata rondele, deasupra, se acopera tigaia cu un capac si se pune la frigider la marinat peste noapte (8 ÷ 10 ore).

Marinada pentru kebab de porc cu chefir este gata!

Gătitul grătarului nu este complet fără pregătirea cărbunilor. Prin urmare, când vii la natură, aprinde un foc sau cărbune gata făcut.

În timp ce arde lemnul de foc, se așează bucăți de carne pe frigărui, alternând cu rondele de ceapă, în timp ce pulpa de ceapă în care a fost marinată carnea de porc trebuie îndepărtată din bucăți, pentru că se va arde.

Asezati frigaruile cu carne peste carbuni incinsi.

În timp ce gătiți kebabul, întoarceți frigăruile de mai multe ori, astfel încât bucățile să fie prăjite pe toate părțile, și turnați marinada rămasă peste carne de câteva ori pentru o suculenta mai mare.

În 20-30 de minute, cel mai delicios kebab din lume va fi gata.

Pregătirea sa poate fi determinată prin tăierea unei bucăți de carne cu un cuțit. Dacă sucul curge limpede, carnea poate fi scoasă de pe grătar; dacă iese un lichid roșcat tulbure, lăsați-o să fiarbă încă câteva minute.

Kebab de porc marinat in chefir poate fi servit direct pe frigarui, care este foarte gustos, sau scoate bucatele din frigarui si aseaza pe un vas obisnuit.

Carnea prăjită la foc este ceva special. Acasa, la cuptor sau chiar pe un cuptor cu convectie, nu vei putea niciodata sa gatesti un kebab atat de aromat, prajit ca pe carbunii unui foc aprins pe malul unui rau din cea mai apropiata padure. Și pentru a face carnea moale și frageda, au fost inventate marinatele.

Marinada este un amestec de condimente, uleiuri vegetale și produse naturale care conțin acizi. Carnea tinuta in marinata capata o textura si aroma moale datorita ingredientelor marinatei. Pentru carnea de porc, vită și miel, marinatele sunt bogate, în timp ce marinatele pentru carne de pasăre și pește ar trebui să fie mai delicate și mai fragede. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie să o păstrezi mai mult în marinată. Nu este recomandat să puneți sare în marinate, deoarece o soluție hipertonă va „suge” pur și simplu tot sucul din carne, iar kebab-ul se va usca. Din același motiv, nu trebuie să faceți marinada prea „acră”.

Bucătarii amatori experimentează adesea cu marinate, adăugându-le uneori cele mai neașteptate și chiar exotice ingrediente, făcând marinatele dulci, fierbinți, acrișori sau picante. Ketchup, oțet, sos de soia, kiwi, maioneză, coniac, cafea, muștar, apă minerală spumante, iaurt, diverse condimente, suc de rodie, ceapă, usturoi - toate acestea pot deveni ingredientele marinatei tale. Dar nu ar trebui să fie prea multă marinată. Deoarece carnea își va elibera sucul în timpul procesului de marinare, cantitatea de lichid va crește și mai mult - acest lucru trebuie reținut.

Nu folosiți vase de aluminiu pentru a marina carnea. De obicei, carnea este marinată într-o tigaie mare emailată și chiar într-o găleată dacă o companie mare se adună la grătar. Dar dacă nu aveți astfel de ustensile la îndemână, vă puteți descurca cu o pungă de plastic obișnuită, doar una întreagă.

Durata marinării depinde de mai mulți factori: duritatea cărnii, timpul de care aveți până la ora „X” și, de asemenea, de disponibilitatea produselor necesare în frigider. Dacă timpul se scurge, alegeți o rețetă pentru o marinată mai „viguroasă”, iar dacă adăugați ceapă, nu o tăiați în inele, ca de obicei, ci dați-o pe răzătoare. Carnea trebuie păstrată în această marinadă literalmente 2-3 ore, altfel va avea un gust amar.

Peștele nu trebuie ținut în marinată mult timp - 45 de minute sunt suficiente. Nici păsările de curte nu necesită pregătire îndelungată. Puteți începe să prăjiți shish kebab de pui în decurs de o jumătate de oră după ce ați introdus carnea în marinadă.

Dacă tăiați carnea în bucăți mari, marinarea va dura mai mult. Trebuie să tăiați carnea peste bob, astfel încât bucățile să nu se „micșească” în timpul gătirii.

Mâncărurile cu carne trebuie puse într-un loc răcoros, de preferință la frigider.

Retete de marinate pentru gratar

Marinada tradițională constă din oțet, rondele de ceapă tocate, piper negru și sare. Acesta este genul de marinadă care se folosește de obicei pentru kebab-urile cumpărate din magazin, care nu-i plac nimănui. Dezavantajele acestui amestec sunt că oțetul trebuie măsurat cu o precizie maximă, iar timpul de menținere nu trebuie amânat, altfel carnea va căpăta un postgust neplăcut, deși, desigur, miroase minunat în timpul procesului de gătire. Dar adevărații cunoscători de kebab resping oțetul și nu îl adaugă niciodată la marinate. Apropo, același lucru este valabil și pentru maioneza.

Marinada de lamaie cunoscătorilor nu îl vor găsi jignitor și este excelent pentru carnea de porc. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați suc de lămâie din una sau două lămâi în marinadă în loc de oțet. Ingredientele rămase sunt clasice - ceapa, ulei vegetal (de preferință de măsline), piper negru și boabe de piper, foi de dafin. În ceea ce privește proporțiile, pentru două kilograme de porc vor fi suficiente 2-3 cepe, patru linguri de ulei și condimente după gust.

Marinada de cafea nu implică deloc adăugarea de acizi la carne. Pentru aceleași două kilograme de carne de porc cu condimente, 4 linguri. linguri de ulei de măsline și ceapă tocată (4 bucăți) vor avea nevoie de 1 litru de cafea fierbinte, dar nu fierbinte. Aceasta cafea se toarna peste carne, apoi se lasa la racit mai intai la temperatura camerei, apoi se marina la frigider. Carnea trebuie păstrată în această marinadă timp de șase ore. Oaspeții tăi nu vor ghici niciodată ce a dat kebab-urilor atâta tandrețe și aromă.

Marinada cu chefir Recent, a devenit foarte popular printre cei cărora le place să mănânce shashlik aromat în poala naturii. Pentru a-l pregăti, pentru două kg de carne de porc, luați de obicei un litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, condimente și condimente după gust și patru cepe nu prea mici. Ceapa poate fi tăiată în rondele sau în cuburi, apoi amestecată cu carne și condimente și turnați chefir peste amestecul rezultat. Vasul cu carne trebuie agitat bine și lăsat la frigider timp de 4 ore. Marinada de kefir este bună atât pentru kebab de pui, cât și pentru carne de vită, dar nu prea tare. O marinadă pe bază de iaurt se prepară într-un mod similar, dar nu dulce cu aditivi de fructe, ci lapte fermentat obișnuit.

Marinada cu apa minerala devine și mai ușor. Pentru asta, luați un litru și jumătate de apă minerală bine carbogazoasă, ierburi, condimente, puțină sare și 3 cepe. Chiar și cea mai veche carne de vită, după 4 ore petrecute în această marinată, se transformă în cel mai fraged file. Dar aveți grijă, nu adăugați în marinadă tipuri medicinale de apă minerală de masă: au un gust și un miros unic pe care nu vor ezita să le imprime kebab-ului dumneavoastră.

Marinada de rodii dragoste în est. Pentru a-l prepara, ia două pahare de suc de rodie, mai multe legături de verdeață (coriandre, mentă, busuioc), mai mult piper măcinat și o ceapă mare pe kilogram de carne. Carnea se ține în această marinadă cel puțin 10 ore, de preferință o zi, dar, bineînțeles, la frigider. Această marinadă este aproape ideală pentru carnea de miel și porc.

Marinada de vin conferă cărnii o aromă delicată și o face mai moale. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul vinului. Totuși, pentru cei care vor să încerce marinarea cărnii în vin, este recomandat ca pentru aceleași două kilograme de carne de vită sau de porc să ia un litru de vin roșu sec, trei cepe de mărime medie, mai mult piper negru și busuioc, sau proaspăt. Dacă folosești vin alb, marinada ta va funcționa și pentru curcan.

Există sute de rețete de marinată pentru grătar. La marinate se adaugă sos de soia, miere, kvas, bere, suc de roșii, muștar, balsamic și oțet de mere și orice altceva. Dar acum că algoritmul pentru prepararea marinatei este clar, puteți experimenta cu orice ingrediente, creându-vă propria, unică și cea mai bună marinadă.

Kebabul de porc este cel mai răspândit tip de primăvară, kebabul „mai” în țara noastră. Se prăjește în toate dachas, plantații și multe curți la 1 și 9 mai.

Înainte de a găti carnea la foc deschis, aceasta este de obicei marinată pentru a adăuga arome interesante suplimentare. Să ne uităm la modalitățile clasice de a marina kebab de porc. Mai jos vom prezenta o varietate de opțiuni de bază de marinată pentru acest tip de carne.

Alegerea cărnii pentru grătar

Deci, trebuie să începeți, desigur, cu selectarea unei bucăți bune de carne. Pentru a pregăti un kebab de porc delicios, este potrivită orice carne proaspătă cu un minim de oase și o cantitate mică de grăsime.

Prospetimea poate fi determinata cu usurinta prin presarea pe o bucata de carne de porc. În mod ideal, ar trebui să fie elastic și să revină rapid la forma inițială înainte de presiune. Dacă adâncitura nu poate fi restaurată, este mai bine să aruncați această piesă.

Un alt ghid util atunci când alegeți este culoarea cărnii. Din aceasta se poate judeca cu siguranță vârsta animalului. O culoare mai închisă indică faptul că acesta nu mai este un porc tânăr, ci un porc adult cu drepturi depline. Cea mai bună alegere este carnea de porc care este roz când este tăiată și colorată uniform.

De asemenea, trebuie să aruncați o privire atentă la prezența mucusului și a sângelui pe piesă - în cazul nostru, acesta este un mare minus.

În ceea ce privește grăsimea care este inevitabil prezentă în carnea de porc, în carnea proaspătă nu este deloc galbenă, nu este lipicioasă și transparentă.

Cele mai bune părți pentru experimentele cu grătar sunt gâtul, coapsa, coapsa și pieptul. Opțiunea ideală pentru kebab suculent și gustos este gâtul. Are un echilibru bun de carne și grăsime.

Muschiul, pieptul sau muschiul sunt inițial mai slabe. Pentru a oferi acestor părți ale carcasei suculenția necesară, trebuie să fie marinate corespunzător. Umărul, coasta și șunca nu sunt potrivite pentru grătar, deși marinarea lor pentru o lungă perioadă de timp poate obține un rezultat acceptabil.

Carnea congelată în absența cărnii proaspete nu este cea mai bună opțiune. Deși aici poate funcționa efectul imaginației culinare atunci când se prepară materiile prime și se alege o metodă originală de marinare. Principalul lucru în această situație este dezghețarea naturală a cărnii de porc pe raftul frigiderului și nu în cuptorul cu microunde. În acest caz, se vor păstra caracteristicile nutriționale și gustative ale produsului. Mulți profesioniști din industria kebabului folosesc tehnica sărarii cărnii congelate și apoi ținând-o la rece timp de două până la trei ore.

Cea mai proastă opțiune este carnea congelată în mod repetat. Kebab-ul din el este garantat că nu va fi suculent.

Pentru a rezuma, putem concluziona că alegerea cărnii este cel mai important pas în prepararea kebab-urilor. Ar trebui să începeți „vrăjitoria” culinară cu marinate numai după ce cumpărați o bucată potrivită de carne de porc.

Este mai bine să alegeți carnea, desigur, la piață. Numai acolo vei putea să-l examinezi pe deplin, să-l atingi, să-l mirosi și să experimentezi toate celelalte delicii ale comerțului.

Tăiați-l ca „shish kebab”

Deci, carnea a fost cumpărată. Înainte de a marina kebabul de porc într-un mod original, trebuie să îl tăiați corect. Acest moment trecător pentru mulți iubitori de grătar ar trebui luat mai în serios.

Pentru a vă asigura că bucățile de kebab nu ajung crude sau prea fierte, acestea trebuie tăiate după un anumit sistem

Principiile de tăiere aici sunt:

• trebuie să folosiți cuțite ascuțite pentru feliere, tăieturile pieselor ar trebui să fie netede, altfel marginile proeminente vor atârna în timpul procesului de prăjire, vor arde și strica atât gustul felului de mâncare, cât și starea de spirit a tuturor celor din jur;
• dimensiuni de tăiere - 4*4 cm în grosime și lungime, o altă opțiune - piese dreptunghiulare, alungite pentru fixarea pe o frigărui pe lungimea lor;
• înainte de feliere, este mai bine să îndepărtați imediat excesul de grăsime, tot felul de pelicule și vene, în timp ce puțină grăsime va fi utilă pentru o suculenta mai mare;
• tăiați carnea de porc peste bob - acest lucru este necesar pentru a evita „strângerea” bucăților.

Cum să marinați corect

Mai devreme sau mai târziu, va ajunge cu siguranță la cea mai creativă parte a gătirii kebab-urilor - marinarea cărnii. Aici, desigur, nu puteți face fără cunoștințele tehnicilor standard, trucurilor și nuanțelor care au fost dezvoltate în practica grătarului de zeci de ani. Principalul lucru este să înțelegeți de ce carnea este marinată.

Dacă sunt respectate regulile de mai sus pentru alegerea cărnii pentru grătar, atunci marinarea se realizează cu un dublu scop. În primul rând, cărnii i se oferă astfel o mare varietate de gusturi și arome, plus suculent suplimentar dacă este necesar. În al doilea rând, carnea pretratată cu marinată se gătește mai repede.

Dacă kebabul este prăjit, contrar tuturor regulilor, de la prima bucată de carne de porc care vă atrage atenția, atunci va fi necesară marinarea pentru al treilea scop. Folosirea ingredientelor potrivite (acizi, enzime, lactate) va ajuta la distrugerea structurii cărnii, făcând-o mai fragedă, mai digerabilă și mai ușor de digerat.

Pentru a marina corect și gustos kebab de porc, trebuie să respectați următoarele reguli simple.

Compoziția marinatelor

Marinadele trebuie făcute din trei părți principale: ingrediente active (enzime, produse lactate, acizi), tot felul de condimente după gust și uleiuri vegetale. Partea activă a marinadei va influența în mod corespunzător structura cărnii. Condimentele vor alcătui „buchetul” aromat și aromat al kebabului. Uleiurile sunt necesare pentru a sigila suprafața pieselor, ceea ce va evita pierderea sucului în timpul prăjirii. În plus, uleiul vegetal este un conductor și amplificator ideal pentru condimente și condimente.

Cele mai populare ingrediente pentru marinatele kebab:

• ceapă;
• sare;
• piper negru și roșu măcinat;
• dulce uscat sau;
• busuioc uscat, coriandru, cimbru;
• chilli;
• amestecuri uscate - turmeric, hamei suneli, curry, garam masala;
• adjika;
• chimion;
• Frunza de dafin;
• suc de lămâie;
• chefir;
• maioneză;
• vin de masă

Desigur, lista ingredientelor comune pentru marinată nu se limitează la aceste produse și condimente. Fiecare „gătitor de kebab” cu experiență are în repertoriul său multe descoperiri originale și „trucuri” interesante care fac acest fel de mâncare unic.

În același timp, trebuie să rețineți că carnea trebuie sărată fie înainte de începerea imediată a prăjirii, fie deja în forma sa finită. Cea mai bună sare este măcinată grosier.

De asemenea, este indicat să uiți pentru totdeauna de existența unei astfel de neînțelegeri gastronomice precum oțetul obișnuit. În ultimă instanță, puteți folosi soiul său de vin.

Muștarul clasic este excelent pentru fragezirea suplimentară a cărnii de porc congelate.
Berea și apa spumante au devenit recent foarte populare printre producătorii de grătar. Aceste băuturi sunt folosite pentru a înmuia carnea. Prezența bulelor de gaz ajută la distrugerea fibrelor de carne și la înmuierea suplimentară a materiilor prime.

Cât durează marinarea kebabului de porc?

Carnea trebuie marinată timp de cel puțin 4-6 ore. Materii prime congelate – cel puțin 12 ore. Cel mai extrem minim atunci când utilizați marinate expres este de 2 ore.

În ce recipient ar trebui să marinez?

Pentru a marina carnea de porc pentru grătar, ar trebui să folosiți numai vase din sticlă, ceramică sau email. Aluminiul și plasticul nu sunt strict recomandate. Când produsele intră în contact cu astfel de suprafețe, ele pot reacționa și absorb orice dăunător din vasele de gătit.

Este mai bine să acoperiți shish kebab înmuiat în marinată cu un capac pentru o mai bună absorbție a condimentelor.

Rețete standard și populare

Să trecem la rețete. Să începem cu cele mai evidente. Carne, ceapa si piper negru - ce poate fi mai simplu?! Această compoziție simplă a fost cea mai populară în țara noastră în urmă cu aproximativ 40 de ani în timpul stagnării Brejnev, când abundența de alimente nu numai că nu exista, dar nici măcar nu era prevăzută.

• o jumătate de kilogram de ceapă;
• o lingură de ulei vegetal;
• sare;
• boabe de piper negru.

Tot ceea ce este necesar pentru această marinadă este să tăiați ceapa în orice fel și apoi să le măcinați într-un bol de blender. Scopul este pulpa de ceapă. În același timp, trebuie să încălziți câteva boabe de piper negru într-o tigaie uscată și apoi să le zdrobiți cu partea plată a cuțitului.

Se presară bucățile de carne pregătite în prealabil cu ulei vegetal, sare și se condimentează cu piper negru măcinat. Apoi, întindeți pulpa de ceapă pe bucățile de porc și „masați” bine fiecare bucată.

Timpul pentru a marina carnea în terasă de ceapă - 2 ore

Cu suc de lamaie

Rețeta de mai sus poate fi îmbunătățită. Luați aceleași ingrediente în aceeași cantitate. O nuanță ar fi folosirea sucului de lămâie. Pentru a face acest lucru, luați încă două lămâi la 2 kg de carne de porc.

Lămâile trebuie tăiate în jumătate și stoarce sucul lor peste bucățile de porc pregătite în prealabil, amestecând în același timp bine și „masând” carnea. Apoi trebuie să repetați toate aceleași operațiuni. Drept urmare, kebabul marinat va dobândi un gust plăcut de citrice.

Cu suc de rosii

A treia opțiune este folosirea pulpei de ceapă. În loc de lămâi, puteți lua câteva roșii. Măcinați-le într-un bol de blender împreună cu doi sau trei căței de usturoi și o cantitate mică de pătrunjel. Turnați piureul de roșii peste bucățile de porc tăiate, apoi masați-le.

Chefir

Produsele lactate fermentate, precum iaurtul sau chefirul, acționează asupra cărnii mult mai lent decât acizii agresivi. Nu întăresc suprafața exterioară a cărnii. Principiul de funcționare aici este diferit. Calciul găsit în produsele lactate declanșează enzimele care descompun proteinele. Are loc un fel de „îmbătrânire” a cărnii.

Veți avea nevoie (pentru 2 kg de carne de porc):

• două pahare de chefir plin de grăsime;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• sare,
• boabe de piper negru.

Tehnica de gătit repetă complet prima rețetă. Apoi, chefirul este turnat în amestecul de bucăți de carne de porc și ceapă. Se adaugă zahăr granulat. Totul trebuie amestecat bine. Lăsați să fiarbă timp de o oră în condiții normale, apoi puneți întregul volum de carne marinată la frigider. Kefirul va începe să înmuie viitorul kebab pentru o lungă perioadă de timp și în mod persistent.

Este indicat să păstrați carnea în marinată cel puțin o jumătate de zi, ideal o zi

Chefir. Versiunea 2.0

Puteți înmuia kebab de porc în chefir cu adaos de ierburi, usturoi și ardei iute. Rezultatul va fi un preparat foarte aromat și picant.

Veți avea nevoie (pentru 2 kg de ceafă de porc):

• două cepe mari;
• două pahare de chefir;
• o grămadă de ierburi proaspete: mărar, săgeți pentru usturoi; ceapa verde, busuioc;
• o lingură de zahăr granulat;
• ardei iute iute;

Nu va fi terci de ceapă în această rețetă. Ceapa trebuie tăiată în inele mari. Tăiați verdeața după cum este necesar. Săgețile pentru usturoi pot fi înlocuite cu usturoi obișnuit. Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați semințele și tocați mărunt.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță cu carnea de porc preparată și amestecați. Sare, zahar, asezoneaza cu piper negru macinat. Apoi turnați chefir peste viitorul kebab. A acoperi cu un capac. Puteți marina în chefir de la o jumătate de zi la câteva zile.

Pe baza de maioneza

Un alt mod simplu de a marina. Potrivit în caz de presiune temporară.

Veți avea nevoie (pentru 1 kg de gât):

• 250-300 g maioneză;
• două sau trei cepe mari;
• sare, orice condimente după gust.

Se toarnă maioneză peste carnea de porc pregătită în prealabil. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-le împreună cu condimentele preferate în bolul cu kebab. Amestecați bine. Lăsați o oră sau două și trimiteți la grătar.

Opțiune de marinadă rapidă - sos pe bază de maioneză

Pe baza de apa minerala

Această metodă este perfectă și pentru decaparea rapidă. Apa bogata in dioxid de carbon inmoaie si mai mult carnea intr-un timp scurt.

Veți avea nevoie (pentru 2 kg de gât):

• un litru de apă minerală;
• o pereche de ceapă mare;
• două sau trei foi de dafin;
• o linguriță de rozmarin uscat;
• sare, piper negru măcinat după gust.

Adăugați sare, piper negru măcinat și rozmarin uscat la carnea de porc pretăiată, ca și cum ar fi pentru un shish kebab. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, zdrobiți-o cu mâna și adăugați-le la carne. Fărâmițați frunza de dafin cu mâinile și presărați-o peste viitorul kebab.

Umpleți vasul cu toate ingredientele cu apă minerală. Este mai bine să luați tipuri foarte carbogazoase. Acoperiți recipientul cu o bucată de folie alimentară și marinați timp de o oră până la patru ore, după cum este necesar.

Această rețetă de bază poate fi îmbunătățită cu ușurință cu orice condimente potrivite.

Pe vinul de masă

O opțiune excelentă pentru o marinată delicioasă la grătar. Orice vin roșu sec este potrivit pentru el. Iubitorii de vin alb nu pot de asemenea să dispere și să folosească soiurile lor preferate.

Veți avea nevoie (pentru 1 kg de ceafă de porc):

• cinci până la șase cepe mici;
• un pahar de vin roșu sec;
• câteva crenguțe de rozmarin proaspăt;
• două foi de dafin;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat;
• sare.

Asezonați carnea pretăiată după cum este necesar cu condimente. Tăiați ceapa în rondele și zdrobiți puțin pentru a elibera mai bine sucul. Adăugați în bol cu ​​viitorul shish kebab. Adăugați acolo o crenguță de rozmarin.

După aproximativ douăzeci de minute, turnați vin roșu uscat peste carnea de porc, adăugați foi de dafin

Marinați la temperatura camerei sau dați la frigider dacă picnicul este planificat pentru a doua zi.

Cu suc de rodie

Rețetă grozavă de marinadă. Bucățile de porc, înmuiate în suc acru de rodie, capătă un gust și o aromă minunate. În plus, kebab-ul finit va primi o culoare apetisantă, roșiatică.

Sucul de rodie poate fi obtinut prin stoarcerea fructelor proaspete sau achizitionat gata facut in magazin.

Veți avea nevoie (pentru 2 kg de gât):

• o jumătate de litru de suc de rodie;
• cinci până la șase cepe mici;
• sare, piper negru macinat, hamei suneli, coriandru dupa gust.

Împărțiți becurile în jumătate. Răziți jumătate din ea sau măcinați-o folosind un blender. Celălalt este să tăiați inele.

Puneți carnea preparată în mod standard într-un recipient adecvat. Adăugați condimente, sare. Turnați sucul de rodie și „masați” cu grijă bucățile de porc.

Puneți ambele tipuri de ceapă în marinată. Amesteca totul bine. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară. A se păstra la frigider. Timpul ideal de păstrare este de două zile. În acest timp, viitorul kebab poate fi amestecat de mai multe ori pentru o marinare uniformă.

Rețetele de mai sus oferă o bază simplă. Pe baza acestora, vă puteți crea propriile rețete adăugând ingredientele, condimentele și condimentele preferate.

Shish kebab este unul dintre preparatele preferate din carne, care se prepară mereu la picnic, iar pentru ca bucățile de carne să fie suculente și aromate, este important să alegeți o marinadă bună. Carnea de porc este destul de grasă, iar kebab-ul din el se dovedește fraged și suculent, dar asta numai dacă marinada este selectată corespunzător.

Pentru cei care vor să învețe cum să pregătească cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc, astfel încât carnea să fie moale, am selectat cele mai simple variante de sos.

Câteva reguli importante pentru marinarea cărnii

Pentru a vă asigura că carnea este suculentă și bine saturată cu condimente, trebuie să respectați câteva reguli de marinare.

Ar trebui să adăugați sare la marinată la sfârșit; este și mai bine să sărați carnea de porc înainte de prăjire. Dacă adăugați sare în sos, acesta va trage lichidul din bucățile de carne, ceea ce va face kebabul să se usuce și să nu fie la fel de gustos.

Nu adăugați o cantitate mare de oțet; excesul de acid va face ca carnea să se usuce.

Pentru a obține un kebab moale și suculent, trebuie să utilizați trei ingrediente principale, acestea includ acid, ulei vegetal și condimente. Acidul ajută la descompunerea fibrelor, făcând astfel carnea de porc mai moale, iar condimentele sunt esențiale pentru aroma și aroma grătarului. Uleiul vegetal este folosit intotdeauna pentru a pastra suculenta fiecarei bucati.

Procesul de marinare durează cel puțin patru ore; este și mai bine să lăsați carnea în marinadă timp de 12 ore.

Pentru a obține un sos gustos, adăugați cât mai multă ceapă proaspătă. Pentru un kilogram de carne, luați aproximativ o jumătate de kilogram de legume.

Pentru a marina delicios shish kebab, puteți folosi diverse rețete. Fiecare rețetă diferă în ceea ce privește cantitatea de ingrediente, precum și condimentele și aditivii folosiți. Mai jos sunt cele mai bune variante de sosuri cu care poți obține un kebab gustos și satisfăcător.

Marinada cu chefir

Cel mai adesea, gospodinele folosesc un set standard de condimente pentru a marina carnea, acestea includ piper negru măcinat și puțină sare; în cazuri rare, se adaugă condimente suplimentare.

Merită să ne amintim că o cantitate excesivă de condimente poate afecta negativ gustul kebabului finit, deoarece va face ca carnea să aibă gustul artificial. Dar nu este deloc necesar să pregătiți o marinadă pe bază de oțet, pentru că kebabul va fi delicios dacă faceți sosul cu chefir.

Ingrediente:

coriandru proaspăt - 1 buchet;

chefir bogat în grăsimi - 1 l;

ceapa proaspata - 3 bucati;

carne de porc - 1,5 kg.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să pregătiți ceapa, să o curățați și să o tăiați în inele sau jumătate de inele de grosime medie.

Carnea de porc se spală și se taie în bucăți de mărime medie; dacă bucățile porționate sunt mari, nu se vor găti bine peste cărbuni. Bucățile mici ard mai repede.

Coriandrul se spala in apa si se usuca, apoi se toaca marunt.

Pentru marinare se pregateste un vas adanc sau o tigaie in care se aseaza carnea intr-un strat.

După aceasta, puneți ceapa pe carne, deasupra cu un strat de coriandru proaspăt tocat și puțin piper.

Ultimul lucru de turnat este chefirul într-un castron; turnați peste bucățile de carne, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu marinada.

Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la frigider pentru câteva ore; cel mai bine este să lăsați carnea în chefir pentru o zi.

Marinada cu vin rosu

Aceasta este cea mai bună marinadă pentru grătar, ceea ce face carnea foarte suculentă și gustoasă. Cel mai bine este să folosiți vin roșu sec în această rețetă, deoarece are un gust mai bogat. Dar dacă nu există vin roșu, puteți folosi o băutură albă.

Ingrediente:

ceafă de porc - 1,2 kg;

vin roșu sec - 310 ml;

piper negru măcinat - 1 lingură;

ceapă - 6 bucăți;

sare - 1 lingură;

frunză de dafin - 2 bucăți;

ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;

rozmarin - 2 crenguțe.

Procesul de gatire:

Ceafa de porc este tăiată în bucăți de mărime medie de aceeași dimensiune, apoi se pune într-o tigaie sau un bol emailat. În carne se adaugă sare și toate condimentele necesare.

Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele de grosime medie, ceapa se framanta usor cu mainile astfel incat sa elibereze mai multa zeama. Leguma preparată este trimisă la preparatul de carne. Acolo se pun si doua crengute de rozmarin, care au tocat in prealabil condimentul.

Carnea de porc se lasă în această formă timp de cincisprezece minute, iar după aceea se toarnă carnea cu vin și se pune o foaie de dafin.

Dacă a doua zi carnea va fi gătită, trebuie pusă la frigider. Și pentru a marina mai repede produsul, lăsați carnea de porc câteva ore la temperatura camerei.

Marinada pe baza de maioneza

Există multe rețete în care trebuie să adăugați o cantitate mică de suc de lămâie sau acid acetic într-un sos cu maioneză, dar multe gospodine observă că un astfel de aditiv face carnea uscată și nu atât de gustoasă. Acesta este motivul pentru care nu se va folosi acid suplimentar în această rețetă.

Ingrediente:

ceafă proaspătă de porc - 1,4 kg;

maioneză de casă - 245 de grame;

piper negru măcinat - 5 grame;

ceapă - 5 bucăți;

boia macinata - 5 grame;

Sarat la gust;

condimente pentru grătar - 5 grame;

coriandru măcinat - 5 grame.

Metoda de gatire:

Întreaga ceapa se curăță de coajă și apoi se taie în bucăți mari, după care se pune într-un bol de blender și se zdrobește până la o pulpă. Deoarece jumătățile de inele de ceapă vor arde pe cărbuni, este mai bine să tăiați legumele în acest fel. Sub formă de piure, ceapa va da toate sucurile și aroma cărnii.

Acum luați carnea de porc, care trebuie spălată și tăiată în bucăți de dimensiunea dorită. Carnea de porc se pune intr-un castron, apoi se toarna cu maioneza, iar acolo se adauga si pulpa de ceapa. Puteți adăuga condimentele și sarea necesare, apoi amestecați totul.

Dacă doriți neapărat să prăjiți carnea cu ceapă, puteți tăia câteva capete de legume în jumătate de inele sau inele, apoi le trimiteți la preparatul de carne. Carnea de porc se pune la frigider si se marina timp de cel putin sapte ore.

Marinada cu miere de soia

Este de remarcat faptul că acest sos de carne este cel mai delicios și aromat dintre toate cele prezentate în bucătăria orientală. Marinada cu miere de soia este excelentă atât pentru frigărui de ceafă de porc, cât și pentru coaste. Datorită acestui sos, carnea va fi bine prăjită pe cărbuni și acoperită cu o crustă apetisantă, în timp ce își va păstra sucul și moliciunea.

Ingrediente:

pulpă de porc - 1,6 kg;

muștar achiziționat - 2 linguri;

usturoi tânăr - 4 căței;

sos de soia - 5 linguri;

miere naturală - 3 linguri;

coriandru - 5 grame;

piper negru măcinat - 5 grame.

Procesul de gatire:

Se iau sosul de soia și mierea, iar produsele se amestecă într-un bol separat, totul se amestecă până la omogenizare.

De asemenea, trebuie să cureți usturoiul și să-l toci foarte fin; poți folosi o presă. La amestecul de soia-miere se adaugă usturoiul tocat.

Condimentele necesare sunt turnate în marinată; nu este nevoie să adăugați sare, deoarece sosul de soia este destul de sărat. Dacă nu este suficientă sare în sosul de soia, puteți adăuga puțină sare în bucățile de carne, dar numai imediat înainte de a găti peste cărbune.

Intre timp, carnea se pregateste, se spala si se usuca, apoi se taie in portii medii.

Carnea preparată se toarnă cu marinată, iar deasupra se pune presiune. Procesul de marinare trebuie să se desfășoare într-un loc răcoros, astfel încât bolul cu carne se pune la frigider pentru o zi.

Marinada cu apa minerala

Ingrediente:

carne de porc dezosată - 1,2 kg;

condimente pentru grătar - 1 pachet;

apă minerală spumante - 1 litru;

ceapa - 3 capete.

Procesul de gatire:

Carnea se spală bine, apoi se usucă și se taie în porții mici.

Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele sau inele de grosime medie, apoi se zdrobește ușor cu mâinile pentru a elibera sucul din legume.

Ceapa se transferă într-o cratiță, acolo se trimite și carnea pentru grătar, se adaugă condimente și sare la preparat. Se amestecă totul bine, strângând ușor bucățile de carne, astfel încât să fie mai bine înmuiate.

Apa minerala se toarna intr-un recipient cu carne de porc si carnea se lasa in aceasta forma timp de o ora.

Deși mulți ar putea crede că o oră nu este suficientă pentru a marina carnea de porc, nu este cazul, deoarece această rețetă este foarte rapidă. O oră va fi suficientă pentru ca bucățile de porc să devină mai moi și bine saturate cu suc de ceapă și condimente. După doar o oră, poți începe să gătești shish kebab pe cărbuni.

Marinada pe baza de lamaie

Acest sos face posibilă obținerea rapidă a cărnii gustoase și moale, dar merită să luați în considerare faptul că compoziția trebuie să includă multă ceapă. Sucul de lămâie este o alternativă la acidul acetic.

Ingrediente:

carne de porc dezosată - 1,2 kg;

ceapă - 510 grame;

lămâie mare - 2 bucăți;

Sarat la gust;

piper roșu și negru măcinat - 5 grame fiecare;

mazăre curry și coriandru - câte 3 grame;

turmeric - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Carnea se spală și se usucă bine, după care se taie în bucăți mici. Carnea de porc preparată se amestecă imediat cu condimente și condimente. Cel mai bine este să amestecați carnea cu mâinile.

După aceasta, îndepărtați coaja de la lămâie cu o răzătoare și adăugați-o la preparatul de carne. Se amestecă din nou carnea de porc până când coaja este bine dispersată.

Lista de marinate pentru kebab de porc poate fi continuată aproape la nesfârșit. Prin urmare, această selecție îi include pe cei testați și aprobati de familie și oaspeți „ca merită repetat”. Voi arăta rețete pentru diferite „părți” de porc: coastă, ceafă, muschie, deși de fapt nu există nicio relație între compoziția ingredientelor de marinată și tăietură. Singurul lucru pe care îl voi arăta aici este una dintre metodele pe care le folosim pentru prăjirea cărnii, care în opinia noastră este foarte reușită, dar, desigur, nu este potrivită pentru fiecare caz. Cu toate acestea, este mai bine să vorbiți despre toate în ordine.

Cum să marinați kebab de porc: accent pe muștar

Deci, această opțiune poate fi numită „muștar”, deoarece ingredientul de accent din amestec este muștar. Are proprietatea de a conferi o aromă subtilă cărnii, iar amărăciunea dispare complet în timpul prăjirii. Rezultatul este o carne foarte suculenta.

Ingrediente pentru 3 portii:

• ceafă de porc – 1 kg;
• ceapa - 2 buc;
• smântână - 3 linguri;
• maioneză - 3 linguri;
• muștar - 1 linguriță;
• usturoi – 2-3 catei;
• piper;
• sare.

Cum se prepară această marinadă

Reteta de marinada de sashlik de porc cu sos de soia si condimente

De obicei, scoatem ceapa în timpul prăjirii, deoarece, de regulă, atunci când folosiți frigărui, acestea nu se lipesc bine de ele, atârnă și ard. Dar nu în acest caz. Vom așeza inele, sau mai bine zis cercuri, de ceapă mare pe bucățile de muschie de porc și, în primul rând, acestea vor prelua o oarecare funcție protectoare - vor proteja carnea de uscare, iar în al doilea rând, cercurile de ceapă, fiind groase și mari. , nu se va carboniza și, ca rezultat, veți obține un plus foarte apetisant la kebab.

Ce ne trebuie:

• muschie de porc – 6-7 bucăți;
• ceapa – 2 cepe mari;
• sare - 1,5 linguriță;
• ardei roșu iute - 0,5 linguriță;
• boia de ardei uscată măcinată - 2 linguri;
• șofran - 1 linguriță. (optional);
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• sos de soia - 1 lingura;
• ketchup - 1 lingura.

Cum să marinați shish kebab în sos de soia

Cea mai bună marinadă pentru kebab de coaste de porc

După părerea noastră, această variantă a marinadei pentru coaste este cea mai delicioasă, plus că există și o metodă de prăjire foarte reușită, despre care am menționat-o mai sus. Coastele se fierb mai întâi în folie și abia apoi se prăjesc. Care sunt avantajele acestei metode. Coastele se gătesc pe grătar destul de mult timp și puteți obține fie carne tare, fie moale, dar uscată sau carbonizată. Folia rezolvă această problemă. Tot sucul rămâne în interiorul coastelor, sunt complet fierte, carnea de porc este moale, nu prea uscată și nu se arde. Apropo, pentru cei cărora le este frică de „agenți cancerigeni”, l-ar putea prefera în această formă. Iar pentru cei cărora le place extra prăjită, coastele sunt întoarse și înapoiate pe grătar pentru o vreme. Da, iar marinada va fi uscată, fără ingrediente lichide.

Ingrediente:

• coaste de porc – 1,5-2 kg;
• amestec de condimente pentru grătar (sau pentru carne) – 4 linguri;
• sare - 1 lingura.

Cum să o faci corect

Marinada de rosii pentru frigaruile de porc

Folosește suc de roșii. Este mai bine dacă ai unul de casă. Nu există nimic altceva în sucul meu decât sare, zahăr și roșii. Se pune si multa ceapa, care apoi nu se foloseste la prajirea carnii, dar daca scurgi mult zeama, lasand cam 1 pahar, si fierbeti ceapa in el, se fierbe la foc mic, se obtine un deget. - sos de lins.

Lista de cumparaturi:

• muschie de porc – 4 bucati;
• suc de roșii - 1 l;
• condimente pentru grătar - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• ceapa – 3-4 cepe de marime medie.

Cum să gătească

Marinada pentru kebab de porc cu maioneza si ceapa

• carne de porc - 250 g;
• maioneză - 150-200 g;
• apă - 3-4 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• boabe de piper negru – 3-4 mazăre;
• foi de dafin – 1-2 buc;
• ceapa – 1 buc.

Cum se prepară marinada cu maioneză

Cum altfel să marinați coaste de porc pentru grătar

Din nou va fi sos de soia si mustar, dar vom adauga si miere, ghimbir, lamaie, ceapa si multe condimente. Veți obține un mic indiciu de bucătăria din Asia de Sud-Est.

Ingrediente:

• coaste de porc – 1 kg;
• sos de soia - 100 ml;
• muștar de cereale - 3 linguri;
• miere - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ghimbir - 5-10 g;
• usturoi - 3 catei;
• ceapa - 1 bucata;
• anason stelat - 2 stele;
• amestec de condimente pentru grătar;
• lămâie – 1 bucată;
• sare - 1 linguriță. cu tobogan;
• verdeață - după gust.

Procesul de decapare

Marinadă pentru shish kebab cu apă minerală

Apa minerală este adesea folosită pentru a marina carnea de porc. Ce dă? Se crede că pătrunde în structura cărnii, înmoaie-o, fără a modifica gustul cărnii de porc în sine. Acestea. Această rețetă poate fi folosită atunci când nu vrei arome picante, nu vrei dulce-acrișor sau orice alt gust al marinadei, ci în schimb vrei doar să mănânci carne bine prăjită și să experimentezi doar gustul ei și nimic mai mult.

Ce ne trebuie:

• pulpa de porc – 2 kg;
• apă minerală spumante – 1l;
• ceapa – 4 buc (mici);
• sare - 1 linguriță.

Reţetă

1. Lista de ingrediente conține ceapă, dar nu trebuie să le evitați și este indicată o cantitate destul de mare din ele. Pentru această opțiune, puteți toca ceapa grosier (în jumătate sau sferturi), apoi, după marinare, o puneți pe frigărui separate și o prăjiți ca garnitură.
2. Puneți carnea tăiată bucăți într-un bol de dimensiuni destul de decente.
3. Se adauga ceapa taiata bucatele. Amesteca.
4. Umpleți cu apă minerală. Apa minerală trebuie să acopere complet carnea de porc pentru grătar. Fara sare inca!
5. Acoperiți cu un capac și lăsați la frigider pentru 8 ore.
6. Înainte de prăjire, scoateți carnea din apa minerală, frecați-o cu sare, puneți-o pe frigărui și prăjiți.

Marinada pentru shish kebab cu kiwi

Carnea nu va avea gust fructat. Kiwi conține o enzimă care descompune proteinele, ceea ce înseamnă că face carnea moale.

Pentru această marinadă veți avea nevoie de:

• carne de porc - 3 kg;
• kiwi – 4 buc;
• ceapa - 1 bucata;
• sare - 1 linguriță;
• piper măcinat uniform - 0,5 linguriță.

Marinați carnea de porc în kiwi

1. Curata kiwi-ul si paseaza-l cu o furculita pana se omogenizeaza.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Puneți bucățile de carne de porc într-o pungă de plastic, adăugați ceapa, ardeiul și piureul de kiwi. Agitați pentru a amesteca totul.
4. Expulzăm aerul și legăm strâns punga.
5. Această metodă accelerează procesul de marinare și ne permite să obținem rapid și ușor carne delicioasă în doar 1 oră.
6. După o oră, scoateți carnea, curățați ceapa, adăugați sare și prăjiți în frigărui peste cărbuni.

Aceasta este doar o mică parte din opțiunile pentru marinate pentru kebab de porc, dar chiar și cu atât de multe, nu vă veți întreba în ce să marinați carnea. Încercați, evaluați și alegeți cel mai bun pentru dvs.

Pofta buna si odihna buna!