Borș (foto)

Cum să gătești borș, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Borș ucrainean delicios. Cum bucătar borș roșu corect. Poze cu borș adevărat. Pregătirea sosului de borș. Gatiti bulionul pentru bors. Secretele gătirii borșului. Tehnologia de preparare a borșului.

De ce am scris CIORBĂ cu litere mari? Pentru că rețeta pe care o voi da aici este rodul multor cercetări și experimente. Am vizitat mult Ucraina (în Ucraina), bunica prietenilor mei a gătit adesea borș ucrainean adevărat (borș ucrainean). Gustul este de neuitat. Am avut cu ce să compar. Din când în când am gătit borșși a dezvoltat treptat o rețetă borș ucrainean clasicîn viziunea noastră. Este clar că există un număr mare de rețete de borș ucrainean chiar în Ucraina, să mai fie una.

Regula nr. 1. Cea mai de bază regulă a oricărui prim fel este apa. Acest lucru este valabil mai ales pentru borș. Luăm apă dintr-un izvor, dacă nu, atunci cumpărăm apă îmbuteliată, dacă nu, atunci o turnăm dintr-un filtru.

Pe măsură ce scriem rețeta borșului potrivit, vom dezvălui restul secretelor de gătit borș delicios.

Ce avem nevoie pentru a pregăti borș:

1. Apă.
2. Carne, piept de vita.
3. Varză 1/6 cap mediu
4. Sfecla rosie 4-5 marime medie.
5. Morcovi 2 buc.
6. Ceapa 2 buc.
7. coriandru 1/2 lingurita.
8. Piper, Sarat la gust .
9. Lămâie 1/2
10. Cartofi 2-3 buc.
11. Usturoi 3 catei.
12. Pastă de roșii 2 linguri. linguri.

Carnea trebuie să fie proaspătă. Am înghețat, dar l-au înghețat acum trei zile. Nu l-au calculat.

Gatiti bulionul pentru bors. Umpleți carnea cu apă, aruncați ceapa și aduceți la fiert. Reduceți focul. Se fierbe timp de 2,5 ore până când gâlgâie puțin. Îndepărtăm constant spuma.

Pregătim legumele. Curățăm și spălăm. Varză pentru borș tocați mărunt.

Sfecla si morcovi pentru sos borș trei pe răzătoarea grosieră.

Să începem să pregătim pansamentul pentru borș. Regula #2. Pentru pansament de borș Toate legumele trebuie prăjite împreună. Vor fi înmuiate în suc și apoi eliberează zeamă și aromă în bulion. Prăjiți morcovii în ulei de floarea soarelui.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Adăugați la morcovi pansament de borș. Prăji.

Adăugați usturoiul. Strângeți-l în pansament de borș presa de usturoi

ÎN pansament de borș se arunca 1/2 lingurita de coriandru.

Puneți sfecla în tigaie cu dressing. Hai să-l stingem. Cum să gătești borșul astfel încât să fie roșu? Adăugați sfecla în dressing. si rosii.

Stoarceți lămâia. (Este clar că în Ucraina nu se stoarce lămâie; undeva se folosește oțet. Noi folosim lămâie pentru că copiii mici mănâncă borș)

Se fierbe la foc mic timp de o oră.

Fotografia arată asta bulion pentru bors s-a dovedit transparent. Acest lucru se datorează faptului că nu au uitat să îndepărteze spuma.

Daca observati ca nu este suficient lichid in dressing, puteti adauga putin bulion.

Adăugați pasta de roșii în dressing și fierbeți timp de 10 minute. Regula #3. Dacă aveți roșii gustoase (vara), atunci trebuie să adăugați 4-5 bucăți la sosul de borș, gustul borșului va fi mai intens. Răziți roșiile și aruncați coaja. Nu aveam roșii gustoase.

Al patrulea secret este să scoți carnea din bulion înainte de a adăuga sosul pregătit.

Sare si pipereaza bulionul. Se aduce la fierbere. Se pune varza în bulion.

Tăiați cartofii în cuburi mici.

Pune cartofii în bulion borș dupa varza se fierbe 30 de minute.

Adăugați sosul de borș în bulion.

Aruncă câteva foi de dafin. Gatiti 10 minute.

Tăierea pe o scândură carne pentru borsîn bucăți porționate.

Adăugați carnea la borș.

Regula nr. 4: nu există prea mult borș, gătiți o tigaie mare.

Regula nr. 5: Înainte de servire, borșul trebuie să stea cel puțin câteva ore.

Borș delicios gata.

Cine doreste poate adauga la bors smantana. Gogoșile frecate cu usturoi sunt o necesitate pentru borș.

Orice bucătar cu experiență știe să gătească borșul corect. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face borș. O gospodină tocană legume înainte de a le pune într-o tigaie, alta folosește ierburi și mirodenii neobișnuite, iar a treia gătește borș în supă de pui, ceea ce vă permite să obțineți borș delicios cu o răsucire de „semnătură”. Gospodinele tinere nu știu uneori să gătească borșul corect, motiv pentru care soții lor sunt lipsiți de posibilitatea de a se bucura de gustul și mirosul delicios al acestui fel de mâncare.

Există multe rețete de borș, dar vă vom spune cum să gătiți corect borșul tradițional. Folosind această rețetă ca bază, poți da frâu liber imaginației, ceea ce îți va permite să gătești borș cu un gust nou de fiecare dată. Sfecla roșie conferă borșului culoarea sa bogată, roșie aprinsă. Această legumă este prezentă în toate rețetele de borș. Borșul este gătit în bulion de carne sau de pui, iar în zilele de post se adaugă ciuperci la borș, în urma căruia acest fel de mâncare capătă un nou gust uimitor. Dacă decideți să gătiți bulion de vită, atunci aveți răbdare - se gătește aproximativ două ore. În acest timp, se poate fierbe multă apă, așa că acest proces trebuie controlat și trebuie adăugată periodic apă, dar nu rece, ci apă clocotită, pentru ca bulionul să nu-și piardă gustul și culoarea. Cu 30-40 de minute înainte de pregătire, adăugați în bulion frunze de dafin, 5-6 boabe de piper negru și 3-4 ienibahar. Dacă ați ratat momentul îndepărtării spumei la începutul gătitului, apoi strecurați bulionul finit printr-o sită până devine transparent.

Reteta clasica de bors

• În timp ce bulionul se gătește, puteți pregăti legume - ceapă, morcovi, sfeclă. Ele trebuie tăiate în fâșii, ceapa poate fi pur și simplu tocată și prăjită în ulei vegetal într-o tigaie.
• Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați pastă de roșii sau roșii rase din care a fost îndepărtată anterior coaja.
• Se pun cartofii taiati cubulete in tigaia cu bulionul, iar cand sunt pe jumatate gata se adauga varza tocata.
• După 5-10 minute, adăugați legumele înăbușite din tigaie și gătiți încă zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și ierburile.

Lăsați borșul să se infuzeze timp de jumătate de oră, apoi turnați-l în farfurii și tratați-l celor dragi. Ați învățat deja să gătiți borșul corect, acum învățați să-l serviți corect. Pe fiecare farfurie se aseaza cate o bucata de carne, iar daca ai fiert bulionul pe coaste, se separa carnea de oase. În mod tradițional, borșul este servit cu smântână, iar pâinea obișnuită poate fi înlocuită cu chifle neîndulcite înmuiate în sos de usturoi.

Cum să gătești corect borșul cu fasole

Dacă mulți oameni pregătesc borș slab, adică fără bulion de carne, atunci întotdeauna încearcă să pună fasole în borș. Cu ajutorul fasolei în borș poți crea un gust bogat și complet în absența cărnii. În mod tradițional, în multe sate ucrainene, borșul este gătit într-un bulion tare de carne cu adăugarea unei cantități mari de fasole.

Ingrediente:

• Piept de vita (sfert de kilogram);
• Cartofi (4-5 bucăți);
• Două pahare de fasole;
• Sfecla rosie (2 buc.);
• Morcovi de mărime medie (o bucată);
• Ceapa (1 buc.);
• varză albă (300 g);
• Ardei gras rosu (2 buc.);
• Pastă de tomate (2 linguri);
• Oțet (2 linguri).

Secvența de gătit:

Seara, înmuiați fasolea spălată în apă rece pentru a se înmuia. A doua zi, fierbeți fasolea în apă din abundență timp de o oră și jumătate până se înmoaie.

Gatiti bulionul din pieptul de vita la foc mic. Când este pe jumătate fiartă, adăugați în bulion varza mărunțită.

Dupa fierberea bulionului cu varza se adauga cartofii taiati bucatele mici.

Într-o tigaie adâncă în ulei vegetal, prăjiți sfecla tocată sau rasă grosier (în funcție de gust și preferință personală). Se toarnă sfecla prăjită ușor cu o cantitate mică de apă, se adaugă pasta de roșii și oțet și se fierbe sub capacul închis timp de 10 minute.

Separat, prăjiți ceapa și morcovul în ulei vegetal. Este recomandat să tăiați ceapa în cuburi mici, iar morcovii - în funcție de tipul de tocare a sfeclei, dacă sfecla a fost tăiată în fâșii, apoi tăiați morcovii în același mod, iar dacă sfecla s-a dat prin răzătoare; morcovi.

Cu cinci minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați în bulion fasolea prefiartă, ardeiul gras tocat mărunt, precum și ceapa, morcovii și sfecla înăbușită. În aceeași etapă, adăugați în borș sare, piper și condimentele preferate. De regulă, acestea sunt frunze de dafin (2 buc.), mazăre de ienibahar (3-4 buc.) și ierburi uscate.

Se fierbe borșul după următoarea fierbere sub capacul închis timp de 5-7 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă la fiert aproximativ un sfert de oră. Aceasta este secvența modului de a găti corect borșul cu sfeclă.

După cum am spus mai sus, se servește borșul cu smântână, stropit cu ierburi proaspete tocate mărunt, o felie de pâine și câțiva căței de usturoi.

Cum să gătești corect borș roșu

Uneori, chiar și respectarea instrucțiunilor descrise mai sus nu garantează pe deplin că borșul tău va avea o culoare roșie bogată. Acest lucru se întâmplă deoarece unele nuanțe nu au fost observate.

Se crede că pentru ca borșul să aibă o culoare roșie frumoasă, legumele pentru el nu trebuie să fie rase, ci tăiate în fâșii sau cuburi mici.

Culoarea borșului depinde direct de culoarea sfeclei din care este gătit. Tăiați sfecla și aruncați o privire mai atentă la culoarea lor. Sfecla trebuie să aibă o culoare uniformă închisă. Dacă sfecla are vene albe, borșul va deveni mai târziu roz sau complet portocaliu. În plus, acest lucru îi va afecta și gustul.

Sfecla pentru borș nu trebuie prăjită, ci mai degrabă înăbușită, astfel încât să nu-și piardă culoarea mai târziu când se adaugă în bulion. Aveți grijă să nu exagerați cu tocănirea. Bucătarii cu experiență recomandă tocănirea sfeclei timp de cel mult 10 minute.

De fapt, rețeta de a face borș nu este atât de complicată. Este suficient să pui puțin suflet și căldura inimii în el și atunci vei obține un borș cu adevărat plin de suflet, delicios. Poftă bună!

Borșul delicios se prepară cu bulion de carne. Pentru a accelera procesul (la urma urmei, încercăm să gătim borș rapid), vom lua carne care se va găti rapid. Poate fi carnea de pui sau carnea de vită și vițea trebuie gătite mai mult timp. Tăiați burta de porc în bucăți care pot încăpea ușor în cratiță și adăugați apă. Să pregătim componentele rămase de care avem nevoie. Se știe că varza este baza borșului. Varza tânără se va găti și ea rapid. Hai să o tăiem.

Carnea o vom găti aproximativ o jumătate de oră în apă cu sare. Îndepărtați spuma care se va forma în timpul gătirii. Dupa o jumatate de ora (numaram din punctul de fierbere al apei), adaugam cartofii si varza si punem sa fiarba la foc mic cu capacul pus.

Gustul borșului depinde în mare măsură de dressing. Să începem să o pregătim. Tăiați sfecla tânără fâșii, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se fierb legumele timp de 15 minute într-o tigaie într-o cantitate mică de apă sau bulion. Când apa s-a evaporat, adăugați ulei vegetal și prăjiți ușor conținutul tigaii.

Se adauga apoi pasta de rosii (o puteti inlocui cu sos, marindu-i cantitatea) si mai tineti-o pe foc inca 3-4 minute.

Adăugați dressingul în borș, gătiți timp de 15 minute La sfârșit, adăugați frunza de dafin, piper și ierburi. Borșul este gata.

Bucura-te de masa ta!

După cum știți, locul de naștere al borșului este Ucraina și regiunile de sud ale Rusiei. Dar se prepară nu numai acolo, este și un prim fel preferat în Belarus, Lituania, Polonia, Bulgaria și Moldova.

Se prepară dintr-o cantitate mare de legume și carne. În unele versiuni se adaugă și ciuperci și fasole. Dar principalul produs care o caracterizează este, desigur, sfecla. Acesta este cel care îi face culoarea roșie, bogată și dă bulionului gustul dulce dulceag.

În diferite regiuni ale Rusiei, și în special din Ucraina, este pregătit diferit. Prin urmare, s-au acumulat deja o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Și asta sugerează că acest prim fel este foarte respectat, iar pentru mulți este în general cel mai delicios și preferat dintre primele feluri.

Vreau să vă aduc în atenție astăzi rețete ucrainene și rusești. Pentru ca cei care îl iubesc să-l poată găti cât mai des fără să o repete!

Bunica mea, când a gătit acest fel de mâncare gustoasă și aromată, spunea mereu: „Pentru a găti borș delicios, trebuie să te plimbi prin el!” Eram încă mic atunci și nu prea înțelegeam sensul acestei afirmații. Acum gătesc totul singur de mult timp și știu exact ce înseamnă această expresie.

Pentru ca totul să iasă gustos și corect, mai întâi ai nevoie de dorință și timp! Nimic care merită nu va veni nici fără unul, nici fără celălalt. Prin urmare, aprovizionați cu ele, precum și cu produsele necesare, iar noi vă vom pregăti cel mai delicios prim fel de acest fel.

Iar prima pe care o vom avea este rețeta care se prepară cel mai des – aceasta este una clasică!

O rețetă clasică este cea care se prepară în mod tradițional. Astăzi vom analiza diverse opțiuni care pot fi destul de surprinzătoare pentru tine, dar merită totuși să începem cu clasicele.

Bunica și mama au pregătit acest fel de mâncare în acest fel, iar acum îl gătesc și eu.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită pe os (se poate adăuga puțină carne de porc) - 600 g
• varză - 250-300 gr
• morcovi - 1 buc.
• pătrunjel sau rădăcină de păstârnac - 50 g
• cartofi - 3 buc
• sfeclă - 2 medii
• roșie - 1 buc. sau pasta de tomate
• ceapa - 2 buc
• lamaie - 1/3 parte (sau otet 3% - lingura)
• făină - 1 lingură. linguriţă
• zahăr - 1 linguriță
• sare, piper negru măcinat - după gust
• ierburi uscate - după gust
• frunză de dafin - 1 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• unt - 1 lingura. linguriţă
• mărar proaspăt, pătrunjel, ceapă verde, usturoi - pentru stropire
• smantana pentru servire

Preparare:

1. Pentru a pregăti un bulion bogat delicios, trebuie să luați carnea pe os. Dacă osul are formă de creier, va fi pur și simplu minunat. Puteți adăuga și o groapă de zahăr. Diferența este că osiculele măduvei conțin creierul, în timp ce osiculele de zahăr conțin cartilaj și țesut conjunctiv.

Ambele dau o grăsime minunată și fac felul de mâncare deosebit de gustos.

Carnea se foloseste in functie de care iti place mai mult. Se dovedește foarte gustos din carne de vită și porc. Deci, de exemplu, puteți lua un os de măduvă de vită, o bucată de carne de vită și puteți adăuga coaste de porc. Gustul va fi pur și simplu divin.

2. Carnea trebuie spălată, pusă într-o tigaie și umplută cu apă. Cum să gătești carnea - există două opțiuni. Le voi descrie pe amândouă, iar tu alegi care îți place mai mult.

• Opțiunea 1. Se toarnă apă peste carne, astfel încât să fie doar puțin acoperită, și se lasă să fiarbă. Va apărea spumă pe tot parcursul procesului de fierbere și va trebui să fie îndepărtată constant. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma și așteptați 3-4 minute. Apoi scoatem carnea si turnam apa.

Va trebui să clătiți tigaia pentru a elimina orice depuneri de carne; de ​​asemenea, puteți clăti carnea. Apoi puneți carnea înapoi în tigaie și umpleți-o cu 2,5 litri de apă. Veți obține 3 litri de supă finită. Acest lucru face aproximativ 6 porții de bună calitate.

• Opțiunea 2. Se toarnă apă peste carne, 2,5 litri o dată. Pune pe foc o cratiță cu apă și carne. În timpul fierberii, va apărea spumă și va trebui să fie îndepărtată constant. De îndată ce apa fierbe, aruncați un praf de sare într-o tigaie cu apă, toată spuma va pluti și va fi mai ușor să o îndepărtați.

Transparența bulionului finit depinde de cât de atent eliminați spuma. Prin urmare, această etapă nu poate fi ignorată. Este foarte important atât pentru gustul, cât și pentru culoarea viitorului fel de mâncare.

Și vreau să remarc că a doua opțiune este mai de preferat. În acest caz, nu turnăm bulionul sănătos. Dar va trebui să stai lângă tigaie cât timp se formează spumă.

Dacă ați ratat momentul, iar spuma s-a transformat deja în fulgi, iar bulionul a fiert de cel puțin 10 minute, atunci nu este nevoie să turnați bulionul. Se strecoară doar prin pânză de brânză.

3. De îndată ce apa cu carnea fierbe (în ambele cazuri), căldura va trebui redusă la minimum și carnea trebuie gătită până când este complet gătită. Gatesc pana cand carnea incepe sa se desprinda complet de os.

Pe tot parcursul timpului, este necesar ca bulionul să fiarbă destul de puțin, doar să gâlgâie puțin. Fierberea viguroasă activă va face bulionul tulbure și fără gust.

4. De îndată ce carnea este gata, trebuie să o scoateți din tigaie și să strecurați bulionul, astfel încât să nu rămână oase mici în ea.

5. Apoi tăiați carnea bucăți și puneți-o înapoi în bulion, aduceți-o la fiert și puteți adăuga încet toate celelalte ingrediente.

6. În timp ce găteam carnea, putem tăia și pregăti toate legumele.

7. Tăiați ceapa în cuburi sau jumătate de inele subțiri.

Răziți morcovii și pătrunjelul sau rădăcina de păstârnac pe răzătoarea coreeană de morcovi sau tăiați în fâșii subțiri.

8. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ușor ceapa în el. De îndată ce ceapa începe să se rumenească ușor, turnați o jumătate de pahar de apă fiartă în tigaie și fierbeți ceapa până când apa se evaporă. Ceapa va deveni translucida si nu o vei putea gasi in supa.

9. Adăugați morcovi și păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, prăjiți-i cu ceapa timp de 3-4 minute, dacă îi dați prin răzătoare. Sau puțin mai mult dacă sunt tăiate în fâșii. În ambele cazuri, morcovii ar trebui să devină ușor moale.

10. Adăugați zahăr și făină, amestecați. Făina va da un ușor miros de nucă la prăjit, iar zahărul va carameliza ușor morcovii.

Cu toate acestea, zahărul poate fi adăugat și la sfeclă.

Adăugați o bucată de unt. Dacă aveți ghee, atunci cel mai bine este să soțiți legumele în el. Dar dacă nu, atunci adăugați doar o bucată de unt, supa va avea o aromă și un gust foarte plăcut.

Puteți adăuga și ierburi uscate - mărar, pătrunjel. Se fierbe 3-4 minute, apoi se oprește focul și se lasă puțin.

11. Tăiați varza în fâșii subțiri. Tăiați-l mai subțire, astfel încât va avea un gust mai bun și, de asemenea, va găti mai repede. La urma urmei, știi că legumele nu trebuie gătite prea mult timp pentru a evita pierderea de vitamine.

Nu încercați să tăiați cartofii imediat, astfel încât să nu se întunece. Curățați-l și puneți-l în apă, când va veni timpul să îl punem în bulion, îl tăiem.

Tocați usturoiul. Pentru a face acest lucru, zdrobiți-l cu dosul unui cuțit pe tablă. Și apoi se toacă mărunt. Se toaca verdeata cat mai fin.

Nu arunca batonul lung de usturoi. Poate fi util dacă cineva are brusc nasul care curge. Dacă dai foc acestui bețișor, stingi focul și inhalezi fumul care iese din băț prin una sau alta nară, atunci curgerea nasului va dispărea. Și dacă faci asta de mai multe ori pe zi, poți chiar să-l vindeci.

12. Sfecla poate fi preparata folosind una dintre cele patru variante, pe care vi le voi oferi putin mai tarziu. Trebuie fie fiert, prăjit, copt, fie tăiat proaspăt (detalii mai jos, într-un capitol special).

Am decis să tai sfecla în fâșii subțiri. Trebuie să stoarceți zeama de lămâie pe el (puteți turna oțet pe el) și să-l prăjiți în uleiul rămas.

Adauga pasta de rosii sau sos de rosii. Sau puteți adăuga o roșie proaspătă pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce, turnați apă clocotită peste ea timp de 4-5 minute, îndepărtați coaja și tăiați-o în cuburi mici.

13. Și așa, bulionul este gata, carnea se scoate de pe os, se toacă și se trimite înapoi în bulion. Să continuăm gătitul.

Primul lucru la care trebuie să fii atent este ce fel de varză folosim. Dacă este varză de toamnă, atunci cel mai probabil este tare. În zilele noastre cresc niște soiuri tari speciale care pot fi păstrate mult timp, dar frunzele unei astfel de varză sunt dure și chiar greu de fermentat.

Dacă varza este de primăvară, devreme, atunci frunzele sale sunt subțiri și fragede.

Deci, în primul caz, adăugați varza în bulion și gătiți-o timp de 15 minute. Apoi adăugați cartofii.

14. Daca varza este timpurie, cu frunze fragede subtiri, atunci adaugati cartofii si varza in acelasi timp. Cartofii pot fi tăiați fie în fâșii mici, fie în cuburi.

Odată cu adăugarea legumelor, va trebui să adăugați sare în bulion. Nu am făcut acest lucru înainte pentru că sarea ar putea trage toată sucul din carne, iar carnea avea să devină tare și fără gust.

În general, se crede că, pentru a obține carne gustoasă, trebuie să o sărați la sfârșitul gătitului. Și dacă vrem să obținem un bulion gustos, atunci trebuie să îl sărăm la începutul gătitului.

Prin urmare, există o dezbatere pe această temă: când este mai bine să adăugați sare? De obicei sare exact așa cum am descris, adică atunci când adaug legume în bulion.

15. Gatiti 15 minute, apoi adaugati morcovii, ceapa si radacinile albe si lasati sa fiarba. Gatiti 5 minute.

16. Adăugați dressingul de sfeclă roșie, usturoiul tocat și foaia de dafin. Gatiti 5 minute, adaugati piper negru macinat dupa gust si gatiti inca 2 minute.

17. Opriți focul, adăugați ierburi proaspete și acoperiți bine cu un capac.

18. Se lasa la infuzat 15-20 de minute.

19. Apoi se toarnă în farfurii, se stropește cu mărar proaspăt și se condimentează cu smântână.

20. Mănâncă cu plăcere!

Rețetă delicioasă de casă pentru borș ucrainean adevărat

În Ucraina, acesta este primul fel principal și este preparat după multe rețete diferite. Fiecare gospodină are propriile ei mici secrete și trucuri pentru a o pregăti. Și toată lumea ajunge cu un fel de mâncare atât de bogat încât nu trebuie să mănânci deloc altceva.

Desigur, nu putem acoperi toate rețetele într-un singur articol. Prin urmare, pe viitor voi continua să caut rețete interesante și voi încerca să gătesc conform acestora. Și apoi le voi împărtăși cu voi, poate vă va plăcea și vouă ceva!

Acum vă voi spune cum puteți găti sfecla într-unul din cele patru moduri.

Reteta delicioasa de bors in slow cooker pentru pregatirea pentru iarna in borcane

Astăzi ne-am uitat deja la multe rețete diferite în care am pregătit felul nostru preferat de mâncare cu toate tipurile de carne și chiar pește. Știați că îl puteți pregăti pentru iarnă învelindu-l într-un borcan.

Este foarte convenabil, l-am gătit în timpul sezonului, când toate legumele din grădina mea erau saturate de căldură și soare și le-am ascuns totul într-un borcan. Iarna, deschideți-l, adăugați-l în bulionul de carne și vasul este gata.

Și pentru a face gătitul mai rapid, haideți să vedem cum să gătiți produsul într-un aragaz lent.

Este atat de simplu! Imi place ideea asta, ce parere ai despre ea?

Cum să gătești borș cu sfeclă, astfel încât să fie roșu

Desigur, toată lumea vrea să gătească un fel de mâncare cu o culoare bogată, strălucitoare. Dar nu toată lumea reușește. Cum să-l gătești astfel încât să fie întotdeauna frumos, roșu închis sau visiniu?

Primul lucru de care aveți nevoie este să alegeți sfeclă coaptă, visiniu. Dacă sfecla este roșie, atunci borșul în mod natural nu va avea o culoare bogată de visiniu, ci va părea decolorat.

De asemenea, este necesar să pregătiți și să puneți sfecla în mod corespunzător și, așa cum am spus mai sus, există patru moduri de a face acest lucru.

1. Tăiați sfecla în fâșii subțiri și fierbeți-le într-o cantitate mică de ulei sau grăsime cu roșii și oțet. Pentru o tigaie de trei litri și aproximativ 1 - 2 sfecle, este suficient să adăugați 1 linguriță de oțet 9% sau 1 lingură de 3%. Pasta de roșii conține, de asemenea, acid și va ajuta, de asemenea, să mențină sfecla întunecată și bulionul luminos și frumos.

2. Sfecla se poate curăța de coajă și se fierbe întreagă în apă; Când sfecla este gata, se răcește și se taie fâșii. Adăugați-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului împreună cu legumele sotate.

3. Sfecla poate fi fiartă în coajă, apoi curățată și rasă. Stropiți cu sucul de la 1/2 - 1/3 lămâie și adăugați în supă împreună cu legumele sotate cu 10 minute înainte de a fi gata.

4. Sfecla se poate coace la cuptor sau la microunde. Apoi se da pe răzătoare, se stropește cu suc de lămâie sau cu oțet și apoi se adaugă în tigaie, tot cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

De obicei folosesc a doua sau a treia metodă. Deci, după părerea mea, gustul preparatului finit este mai delicios, iar culoarea este mai saturată și mai strălucitoare.

Cu toate acestea, există o altă modalitate de a pregăti sfecla care poate fi utilă pentru rețetele noastre. Din păcate, nu îl folosesc întotdeauna, dar este pur și simplu necesar să scriu despre el.

Sfecla murata pentru bors delicios

Pe vremuri, bunica fermenta mereu sfecla, eram încă foarte mică, dar îmi amintesc. Deja am crescut și am început să gătesc, am întrebat-o pe mama cum a făcut bunica, iar mama mi-a dat rețeta. Ea a mai spus că sfecla murată a fost folosită nu numai pentru primele feluri, ci și vinegrete și alte salate și aperitive cu ea.

Borșul cu sfeclă murată se dovedește a fi cu totul special și are un gust foarte plăcut. Iar fermentarea este ușoară și simplă.

1. Luați câte sfeclă doriți să fermentați, curățați-o de coajă și tăiați-o în oricare dintre modurile cunoscute. Totul depinde de modul în care îl vei folosi în viitor.
2. Așezați sfecla în borcan destul de strâns, lăsând, totuși, spațiu pentru saramură, care ar trebui să acopere sfecla cu 5-6 cm.
3. Pregătiți saramura. Pentru a-l pregăti, fierbeți apă și adăugați sare la ea în proporție de 0,5 litri de apă - 25 de grame de sare (mai puțin de o lingură). Lăsați saramura să se răcească complet și turnați-o peste sfeclă.
4. Pune presiune și pune o farfurie adâncă sub borcan.
5. Lasă sfecla la fermentat. Timpul de fermentare poate varia. Minim 5 zile, maxim 12 zile.
6. În timpul fermentației, se va forma spumă, care va trebui să fie îndepărtată. Va curge și sucul în exces, care se va forma și în timpul procesului de fermentație.
7. Se crede că procesul de fermentație este complet atunci când spuma nu mai este eliberată. Aceasta depinde de temperatura mediului ambiant.
8. Când spuma nu se mai eliberează, borcanul poate fi pus în frigider. Și folosește-l după cum este necesar.

Sper că selecția de astăzi va fi interesantă pentru tine și materialul util. Și poți găti felul de borș pe care ți-l dorești!

La urma urmei, după cum se dovedește, îl puteți găti din orice carne, precum și din carne de pasăre și chiar din pește! Pe lângă varza tradițională, morcovi și sfeclă, puteți adăuga fasole sau ciuperci. Astăzi nu le-am atins cu atenția noastră, dar dacă doriți să adăugați ciuperci, puteți face acest lucru în siguranță.

Ciupercile uscate trebuie mai întâi fierte și apoi adăugate împreună cu varza. Adăugați ciuperci proaspete înainte de a adăuga legume, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma, apoi adăugați toate ingredientele conform rețetei.

De asemenea, trebuie amintit că cartofii se pun mereu în bulion fie înainte de varză, dacă este proaspătă din primăvară, fie după, dacă este fermă din toamnă. Este mai bine să nu folosiți cartofi cu varză murată sau să adăugați varză numai după ce cartofii sunt fierți.

De asemenea, sfecla cu oțet și pastă de roșii trebuie adăugată numai după ce cartofii sunt fierți, altfel vor deveni tari și fără gust.

În rest, totul pare clar și de înțeles! Îmi doresc ca borșul gătit de tine să fie mereu gros, bogat, aromat și gustos. Și, de asemenea, ca să fie mereu luminos și frumos!

Poftă bună!

Cum îți poți imagina prânzul fără borș bogat, suculent și aromat? Combină doar cele mai sănătoase și delicioase produse.

Vă vom spune cum să gătiți borș.

Vei avea nevoie:

• apă - 3 l;
• un morcov;
• carne de vită - 0,7 kg;
• trei cartofi;
• ulei vegetal;
• o sfeclă;
• condimente: dafin, piper macinat, patrunjel, busuioc, sare;
• sos de rosii - 25 g;
• o ceapă;
• doi căței de usturoi.

O rețetă clasică de borș necesită pași pas cu pas:

1. Cel mai bine este să luați carne de vită pe os. Trebuie clătit sub robinet, așezat pe fundul tigaii și umplut cu apă deasupra.
2. Se toarnă imediat 10 grame de sare pentru ca bulionul să fiarbă mai repede.
3. De îndată ce lichidul fierbe, setați focul la minim și apoi gătiți carnea timp de o oră, degresând masa spumoasă gri de pe suprafața bulionului.
4. În acest moment, procesați toate legumele prin curățarea și spălarea lor.
5. Eliberăm varza de frunzele bătrâne și tocăm un cap alb proaspăt de varză.
6. De îndată ce carnea a devenit moale, scoateți-o din tigaie, îndepărtați osul și tăiați carnea în bucăți.
7. Le punem înapoi în bulion.
8. De îndată ce supa fierbe din nou, adăugați varza în carne.
9. După 5 minute, aruncați cubulețele de cartofi.
10. Presărați piper și mai multă sare după gust.
11. Sfecla se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in ulei.
12. După 10 minute, adăugați sos de roșii.
13. După un minut, transferați conținutul tigaii în supa care se prepară.
14. Tăiați morcovii și ceapa cu un cuțit și prăjiți până se rumenesc.
15. Pune friptura în lichidul de bulion.
16. Apoi, aruncați usturoiul tocat mărunt.
17. De îndată ce borșul este gata, aruncați ierburi proaspete și condimentele rămase.
18. Opriți gazul și lăsați vasul să stea o jumătate de oră.

Cum să gătești borș într-un aragaz lent?

Un multicooker este un dispozitiv necesar dacă vrei să gătești alimente delicioase rapid și ușor.

Lista de cumparaturi:

• sfeclă - 0,1 kg;
• carne de vită - 0,8 kg;
• apă - 2 l;
• morcovi - 0,1 kg;
• sare - 15 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapă - 0,1 kg;
• pasta de tomate - 30 g;
• cinci boabe de piper negru;
• suc de lamaie - 20 ml;
• varză proaspătă - 0,2 kg;
• două foi de dafin.

Metoda de gatire:

1. Într-un aragaz lent, carnea este gătită împreună cu toate legumele, așa că alegeți carnea de vită dezosată.
2. Curatam carnea de folie in apa curenta si o taiem bucati.
3. Scoatem frunzele de deasupra capului de varza si o tocam cu un cutit.
4. Tăiați cartofii curățați în felii mici.
5. Trecem sfecla prin razatoarea si repetam aceasta procedura cu morcovii curatati de coaja.
6. Tăiați ceapa.
7. Încălziți multicookerul cu ulei vegetal turnat în modul „Prăjire” și așezați bucățile de ceapă.
8. Se prăjește până se rumenește timp de trei minute.
9. Continuați să gătiți cu morcovii tăiați încă trei minute cu capacul deschis.
10. Adăugați sfecla și sucul de lămâie.
11. După două minute, adăugați pasta de roșii și căleți totul împreună timp de 4 minute.
12. Mutam multicooker-ul in pozitie neutra si punem deasupra bucatele de carne.
13. Adăugați cartofi, tocați varza, turnați apă.
14. Adăugați toate condimentele necesare, inclusiv sare.
15. Setați programul „Supă” în meniul aparatelor de bucătărie, timp – 50 de minute.
16. Imediat ce felul de mâncare este gătit, adăugați o lingură de smântână sau tocați ierburile. Poftă bună!

În ucraineană

Ingredientele necesare:

• varză albă - 0,2 kg;
• apă - 3 l;
• un ardei dulce;
• două cepe;
• carne de porc (coste) - 0,7 kg;
• două roșii;
• un cățel de usturoi;
• o bucată de untură;
• doi morcovi;
• Sarat la gust;
• o sfeclă;
• piper măcinat după gust;
• trei cartofi;
• două arcuri;
• sos de rosii - 50 g;
• verdeaţă.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Pune carnea spalata intr-o tigaie, umple-o cu apa si asteapta pana da in clocot.
2. Nu uitați să îndepărtați spuma din când în când.
3. Puneți ceapa și morcovii întregi curățați în lichidul care fierbe.
4. Gatiti pana cand carnea de porc este frageda - aproximativ 2 ore.
5. După aceasta, adăugați sare și scoateți legumele din bulion.
6. Puneți carnea finită pe o masă de tăiat, îndepărtați oasele și tăiați carnea în bucăți mari.
7. Se strecoară bulionul și se toarnă într-un alt bol.
8. Curățați și tăiați legumele după modelul standard.
9. Adăugați cartofii tăiați și gătiți timp de 15 minute.
10. Adăugați varză albă mărunțită.
11. După 5 minute trebuie să începeți să prăjiți.
12. Tăiați sfecla curățată și spălată în fâșii.
13. Tăiați ceapa în cuburi.
14. Scoateți miezul și capacul ardeiului gras și tăiați fâșii.
15. Spălați roșiile, puneți-le mai întâi în apă clocotită și apoi în apă rece, îndepărtați coaja subțire și treceți-le prin blender.
16. Tăiați pătrunjelul proaspăt.
17. Adaugam toate ingredientele unul cate unul intr-o tigaie incinsa cu ulei - intai sfecla, apoi ceapa, morcovii, ardeii, rosiile cu sos de rosii.
18. Se prăjește timp de 10 minute și apoi se fierbe timp de 12 minute cu adăugarea de bulion și sare sub capac.
19. Turnați conținutul tigaii în oala cu supă. Așteptați până fierbe și apoi gătiți încă 5 minute.
20. După aceasta, adăugați ierburi, condimente, sare după gust și usturoi zdrobit.
21. Așteptați ca felul de mâncare să se înmuie timp de 15 minute și bucurați-vă de gustul și aroma extraordinare ale borșului ucrainean.

Borș siberian cu chifteluțe și fasole

Mâncarea se gătește mult mai repede, dar gustul devine doar mai bun.

Vei avea nevoie:

• carne de porc tocată - 0,5 kg;
• o furculiță de varză;
• un ardei gras;
• cinci cartofi;
• sos de rosii - 45 g;
• conserve de fasole - 0,4 kg;
• o sfeclă;
• sare si piper dupa gust;
• o ceapă;
• patru catei de usturoi;
• ulei pentru prajit;
• verdeturi optional;
• oase de vită pentru bulion.

Opțiune de gătit:

1. Borșul de primă clasă necesită un bulion gustos.
2. Pentru a face acest lucru, coborâți oasele în apă, adăugați o frunză de dafin, sare și puneți pe aragaz.
3. Imediat ce lichidul fierbe, oasele pot fi îndepărtate.
4. Faceți chiftele din carnea tocată puteți cumpăra chifteluțe gata preparate.
5. Puneți-le în bulion împreună cu fâșii de sfeclă.
6. Apoi adăugați cuburile de cartofi.
7. Pentru prăjit se toacă ceapa și morcovii.
8. Căleți bucăți de ardei dulce, morcovi și ceapă într-o tigaie timp de 15 minute.
9. Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă și tocați varza cu un cuțit.
10. Imediat ce conținutul tigaii este fiert, se toarnă în borș.
11. Apoi adăugați fasole conservată și mult usturoi.
12. După 10 minute, toacă verdeața.
13. Borșul finit, aromat și bogat poate fi turnat în farfurii.

Reteta Moscova cu carne, carnati si afumaturi

Vei avea nevoie:

• carne de vită - 1 kg;
• un morcov;
• pasta de tomate - 65 g;
• carne afumată - 100 g;
• câțiva cârnați;
• o ceapă;
• sfeclă - 0,3 kg;
• unt topit - 30 g;
• varză albă - 0,3 kg;
• ierburi, sare, condimente - după gust;
• smântână - 40 g;
• oțet de mere - 20 gr.

Cum să gătești borș delicios cu sfeclă:

1. Puneți carnea și oasele într-o cratiță cu apă și gătiți până se înmoaie.
2. Pregătiți toate legumele conform procedurii standard.
3. Prăjiți fâșiile de sfeclă într-o tigaie cu unt topit împreună cu ceapa și morcovii tăiați.
4. Se adauga putin zahar, bulion si 10 grame de otet si se fierbe 5 minute.
5. Când carnea de vită este fiartă și bulionul se fierbe, adăugați în tigaie varza mărunțită.
6. După 10 minute, adăugați dressingul și gătiți la foc mic.
7. Adăugați carnea afumată tocată, ingredientele vrac și ierburile.
8. Așteptați să fiarbă și opriți-l.
9. Turnați supa aburindă în boluri și adăugați o lingură de smântână.

Bors in stil boieresc cu vita, porc si pui

Ingredientele necesare:

• zahăr - 10 g;
• carne de vită - 0,2 kg;
• carne de pui - 0,2 kg;
• unt - 30 g;
• doi morcovi;
• carne de porc - 0,2 kg;
• două cepe;
• pasta de tomate - 50 g;
• apă - 2,5 l;
• untură - 70 g;
• câteva boabe de piper negru;
• patru catei de usturoi;
• o sfeclă;
• Sarat la gust;
• oţet.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Umpleți carnea pe oase cu apă și gătiți timp de 3 ore la foc mic.
2. Din când în când este necesar să îndepărtați spuma gri și grăsimea de pe suprafață.
3. Se prajeste morcovi si ceapa, adaugand la final o lingura de bulion.
4. Într-o altă tigaie, fierbeți fâșiile de sfeclă cu oțet, pasta de roșii, zahăr și bulion.
5. După ce toate cărnurile sunt fierte, scoateți-le din tigaie și tăiați-le în bucăți.
6. Strecurați bulionul și puneți carnea înapoi.
7. Tăiați slănina în cuburi, presați usturoiul într-o presă.
8. Luăm vase de lut și punem în ele toate ingredientele pregătite pentru borș.
9. Umpleți toată această splendoare cu bulion, adăugați condimente și adăugați sare.
10. Închideți oalele la cuptor pentru o jumătate de oră.

Reteta pas cu pas de bors cu varza murata

Dacă vă plac mâncărurile cu acrișoare, asigurați-vă că faceți borș cu varză murată la prânz.

Lista de cumparaturi:

• un morcov;
• bulion de carne - 2 l;
• cartofi - 0,3 kg;
• varză murată - 0,2 kg;
• Frunza de dafin;
• o ceapă;
• sare si piper dupa gust;
• sfeclă - 250 gr.

Secrete de gătit:

1. Luați orice carne la alegere și gătiți bulionul.
2. Prăjiți bucățile de ceapă cu morcovi în ulei vegetal.
3. Varza trebuie stoarsă ușor din suc.
4. Pune varza in tigaia cu legumele sotate.
5. Rade sfecla pe razatoare.
6. Faceți cuburi mici din cartofi.
7. Puneți sfecla rasă într-o tigaie și fierbeți toate legumele acoperite timp de 10 minute.
8. Trimiteți cubulețele de cartofi în bulion pentru a se găti.
9. După 15 minute, trimiteți prăjeala la borș.
10. Adăugați condimente și sare.
11. Pentru a completa culoarea și gustul, puteți adăuga usturoi, smântână și ierburi la borșul finit. Poftă bună!

Borș pentru iarnă în borcane

Dacă nu doriți să petreceți mult timp gătind, puteți face borș în avans și îl puteți rula în borcane. Și iarna, gătiți doar bulionul și adăugați conținutul borcanelor în el - și o cină uimitoare este gata.

Lista ingredientelor:

• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 30 g;
• sfeclă - 0,8 kg;
• oțet - 45 ml;
• varză - 0,8 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• morcovi - 0,5 l;
• apă - 0,1 l;
• roșii - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 56 gr.

Opțiune de gătit:

1. Treceți sfecla decojită printr-un robot de bucătărie.
2. Faceți același lucru cu morcovii.
3. Tocați mărunt varza cu un cuțit.
4. Se toacă roșiile și se toacă ceapa.
5. Puneți toate produsele într-o cratiță, turnați apă, ulei, zahăr și sare.
6. Gătiți totul împreună timp de 20 de minute, apoi turnați oțet și umpleți borcanele sterilizate cu borșul rezultat și rulați.
7. În total ar trebui să obțineți aproximativ trei litri de supă.
8. Iarna, gătiți bulion cu carne, tăiați cartofii și adăugați dressing din borcane.