Havjar kungulli është një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur një meze të shijshme për dimër, të cilin nuk do të keni turp ta vendosni në tryezë dhe thjesht, kur nuk keni kohë, shpërndajeni mbi një copë bukë të bardhë të freskët. Havjar kungulli mund të përdoret gjithashtu si shtesë për makaronat dhe pjatat e mishit.

Ka shumë receta për të bërë havjar kungujsh: me pastë domate ose majonezë, pikante ose jo. Të gjithë ndryshojnë nga njëri-tjetri në përbërje, por metoda e gatimit është praktikisht e njëjtë kudo: skuqni përbërësit, bluajeni përmes një mulli mishi dhe avulloni deri në trashësi mesatare. Pra, le të fillojmë.

Përbërësit:
2 kg kungull i njomë,
150 g qepë,
10 ml uthull 9%,
10 g kripë,
10 g sheqer,
5-6 thelpinj hudhër,
3 g speca të zezë të bluar,
majdanoz dhe kopër,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini kungulleshkat e reja në feta 1 cm, skuqini në vaj, ftohen. Prisni qepën, skuqeni deri në kafe të artë, grijeni hudhrën me kripë. Pritini imët zarzavatet dhe skuqini. Kaloni gjithçka në një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, uthull, piper të bluar, përzieni dhe vendoseni në kavanoza. Sterilizoni: kavanoza gjysmë litri - 75 minuta, kavanoza me litër - 90 minuta. Rrokullisje.

Havjar kungulli me rrënjë majdanozi

Përbërësit:
1 kg kungull i njomë,
100 gr karota,
100 g qepë,
10 g rrënjë majdanozi,
150 gr pastë domate,
kripë, sheqer, piper i bluar për shije,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini kungull i njomë, skuqni në vaj vegjetal dhe kaloni në një mulli mishi. Skuqni veçmas qepën e grirë, karotat e grira dhe rrënjën e majdanozit dhe pastën e domates. Përziejini gjithçka, shtoni erëza, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, duke e trazuar. Vendoseni të nxehtë në kavanoza, sterilizoni: kavanoza gjysmë litri - 30 minuta, kavanoza me litër - 40 minuta. Rrokullisje.

Havjar me kungull pikant

Përbërësit:
6 kg kungull i njomë,
500 gr qepë,
600 g salcë domate,
1 kokë hudhër,
2,5 lugë gjelle. kripë,
½ lugë. piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Pritini kungulleshkat dhe qepën, skuqini veçmas dhe kalojini në një mulli mishi. Shtoni kripë, piper, hudhrën e shtypur, salcën e domates, përzieni. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, sterilizoni kavanoza me litër për 90 minuta. Rrokullisje.

Havjar me kungull pikant

Përbërësit:
500 gr kungull i njomë,
2 karota,
1 lit piper djegës,
2 thelpinj hudhër,
1 qepë,
4 lugë gjelle. vaj perimesh,
kripë për shije.

Përgatitja:
Pritini imët kungull i njomë, lani, qëroni dhe prisni karotat në feta. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Hiqni farat nga kutia e specit djegës dhe copëtoni. Përziejini të gjitha perimet, vendosini në një tigan, shtoni vaj vegjetal, kripë, shtoni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas fërkojeni në një sitë, vendoseni përsëri në tigan dhe ziejini, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 5 minuta. Vendoseni havjarin e përfunduar në kavanoza, sterilizoni për 30 minuta dhe rrotullojeni.

Havjar kungull me piper zile

Përbërësit:
5 kg kungull i njomë,
1 kg qepë,
5 speca zile,
4-5 thelpinj hudhër,
1 kg karrota,
½ filxhan salcë domate
2 lugë gjelle. uthull 70%,
2 lugë gjelle. kripë,
3 lugë gjelle. Sahara,
500 ml vaj vegjetal,
10 kokrra piper.

Përgatitja:
Grini kungull i njomë, qepën, hudhrën dhe specin zile në një mulli mishi. Grini karotat dhe ziejini në vaj vegjetal. Përziejini të gjitha produktet, shtoni erëza dhe barishte, salcën e domates dhe vajin vegjetal, ziejini për 2 orë në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht. Në fund shtoni kokrrat e piperit. Ftoheni, transferojeni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Havjar kungujsh sipas një recete të vjetër skoceze

Përbërësit:
1 kg kungull i njomë,
1 kg domate,
500 gr qepë,
500 gr mollë jeshile,
500 g rrush të thatë,
500 g sheqer,
600 ml uthull vere të bardhë,
25 g rrënjë xhenxhefili,
12 sytha karafil,
1 lugë kokrra piper te zi,
1 lugë farat e koriandrit,
kripë për shije.

Përgatitja:
Domatet i bëjmë një prerje në formë kryqi, i vendosim në ujë të vluar për 1 minutë dhe i vendosim menjëherë në ujë me akull. Hiqni lëkurën dhe prisni në kubikë të vegjël. Pritini kungull i njomë në kubikë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Qëroni mollët, hiqni bërthamën, pritini në kubikë. Vendosni xhenxhefilin e copëtuar dhe erëzat në një copë liri. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, vendosni një qese me erëza, shtoni uthull dhe lërini të ziejnë duke i trazuar. Më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni pa mbuluar, duke e trazuar, për 1 orë. Shtoni rrush të thatë të larë dhe gatuajeni për 1,5 orë të tjera. Hiqni qesen me erëza dhe lëreni havjarin të ftohet pak. Vendoseni havjarin në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak plastik ose qelqi (jo metal!) dhe lëreni në një vend të freskët. Havjar do të jetë plotësisht gati në 3-4 javë.

Havjar dietik me kunguj

Përbërësit:
1,5 kg kungull i njomë,
500 gr karota,
200-300 g qepë,
3-4 speca të ëmbël,
2-4 thelpinj hudhër,
kripë,
pak vaj vegjetal për skuqjen e qepëve.

Përgatitja:
Ky havjar ndryshon nga havjari i zakonshëm në atë që kungull i njomë dhe perime të tjera nuk janë të skuqura, por të ziera. Vetëm qepa është e skuqur. Vendosni karotat e prera në kubikë në një tenxhere me pak ujë dhe ziejini për 15 minuta. Pritini kungull i njomë dhe specin e ëmbël në kubikë dhe ia shtoni karotave. Ziejini për 10-15 minuta. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza dhe e skuqim në vaj vegjetal. Përzieni perimet dhe qepët e skuqura, copëtoni me blender ose grirë. Vendoseni të gjithë masën përsëri në tigan, shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp, përzieni dhe avulloni havjarin në nxehtësi të ulët për rreth 40 minuta. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Havjar kungull me mollë dhe domate

Përbërësit:
3 kg domate,
700 gr karota,
700 g piper i ëmbël,
500 gr mollë,
400 g qepë,
10-12 bizele me aromë,
4 gjera. gjethe dafine,
2-3 kunguj të njomë.

Përgatitja:
Kaloni mollët dhe të gjitha perimet përveç qepëve në një mulli mishi, vendosini në një tenxhere dhe ziejini për 1 orë. E grijmë imët qepën, e skuqim në vaj, e shtojmë te perimet. Shtoni specin dhe gjethen e dafinës. Ziejini edhe 30 minuta të tjera. Vendoseni havjarin në kavanoza të sterilizuara 1 litërshe, sterilizoni për 5-7 minuta dhe rrotullojeni.

Për pronarët me fat të një tenxhere me shumë, ka edhe disa receta për havjar kungujsh.

Havjar gjeorgjian kungull

Përbërësit:
4 gjera. kungull i njomë,
3 qepë,
1 karotë,
2 thelpinj hudhër,
1 tufë cilantro dhe kopër,
½ lugë. khmeli-suneli,
1 lugë gjelle. uthull rrushi,
piper i kuq i bluar, paprika, kripë, vaj vegjetal - për shije.

Përgatitja:
Vendosni modalitetin "Pjekje" për 1 orë. Prisni imët qepën, grini karotat në një rende të trashë, vendosini në një tas me shumë tenxhere, shtoni pak vaj vegjetal dhe ziejini për 20 minuta duke i trazuar herë pas here. Nderkohe qerojme kungulleshkat, i presim ne kubik 1 cm dhe i hedhim pak kripe qe te nxjerre lengu. Pas 20 minutash, shtrydhni lehtë kungull i njomë dhe vendoseni në tasin e multicooker-it. Lërini perimet të gatuhen, vetëm mos harroni t'i përzieni. Pas 30 minutash, shtoni erëzat, barishtet dhe hudhrat e kaluara në një shtypje, përzieni dhe lëreni për 10 minuta të tjera. Në fund të gatimit shtoni uthull. Për shije më ekzotike, mund të shtoni arra të bluara. Sterilizoni si zakonisht dhe rrotullojeni.

Havjar kungull në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
500 gr kungull i njomë,
2 qepë,
2 karota,
1 piper zile,
2 lugë gjelle. paste domate,
1 lugë. kripë,
1 lugë Sahara,
4-5 lugë gjelle. vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini karotat dhe qepët, vendosini në një tas me shumë tenxhere së bashku me vajin vegjetal, aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 20 minuta dhe gatuajeni, duke i përzier herë pas here. Përgatitni perimet e mbetura, të prera në kubikë. Shtoni në tasin me shumë tenxhere, përzieni dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 20 minuta. Pas sinjalit, shtoni paste domate, kripë dhe sheqer, përzieni dhe aktivizoni modalitetin "Stew" për 60 minuta. Perimet e përgatitura vendosini në një enë të përshtatshme dhe grijini me blender. Vendoseni sërish në tas dhe aktivizoni modalitetin “Pjekje” për 10 minuta. Shtoni 1 lugë. esencë uthull. Vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Këtu janë disa receta për havjar kungujsh me majonezë. Sigurisht, majoneza e blerë në dyqan është larg konceptit të një "produkti të shëndetshëm". Por nëse vendosni të përgatisni pjata të tilla, atëherë përdorni majonezë të vërtetë, të bërë në shtëpi nga të verdhat dhe vaj vegjetal, dhe jo atë substancë të çuditshme të mbushur me stabilizues, ngjyra dhe konservues.

Havjar kungull me majonezë

Përbërësit:
6 kg kungull i njomë,
1 kg qepë,
500 ml. paste domate,
1 pirg vaj perimesh,
4 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. kripë,
4 lugë gjelle. 70% uthull,
500 ml majonezë,
piper i bluar për shije.

Përgatitja:
Grini qepën në një mulli mishi dhe skuqeni. Grini kungulleshkat dhe përziejini me qepët e skuqura, vendosini në zjarr dhe ziejini për 2 orë duke i përzier vazhdimisht me një lugë druri. Shtoni pastën e domates, vajin vegjetal, sheqerin, kripën dhe uthullën. Gatuani për 50 minuta të tjera, shtoni majonezë dhe piper, gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Havjar kungujsh me majonezë nr.2

Përbërësit:
6 kunguj të rinj,
1 kg qepë,
200 gr sheqer,
3 lugë gjelle. kripë,
200 ml uthull 9%,
350 gr pastë domate,
250 gr majonezë,
1 lugë piper i zi i bluar,
2 koka hudhra.

Përgatitja:
Kaloni kungull i njomë përmes një mulli mishi. Kaloni edhe qepën në një mulli mishi, përzieni me kungull i njomë dhe vendoseni në një tenxhere të thellë. Shtoni sheqer, kripë, uthull, vaj vegjetal. E trazojmë, shtojmë pastën e domates, e vendosim në zjarr mesatar për 2.5 orë duke e përzier vazhdimisht me lugë druri. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në havjar. Shtoni piper të zi dhe majonezë, përzieni dhe gatuajeni për 30 minuta. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Havjar kungulli është një produkt kaq i thjeshtë në dukje, por mund të përgatitet në shumë mënyra.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Parathënie

Shumë njerëz preferojnë të blejnë havjar kungujsh në dyqan, por më kot. Tani e shesin ndryshe nga dikur. Është më mirë ta përgatisni vetë sipas recetave të sugjeruara - havjar do të jetë edhe më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.

Për njerëzit e brezit të vjetër që kanë lindur dhe kanë jetuar në BRSS, havjar është gjithashtu një nga simbolet e asaj kohe dhe, mund të thuhet, pjata kombëtare e shumë popujve të asaj fuqie të madhe. Atëherë ai ishte praktikisht i zakonshëm në çdo shtëpi dhe, si rregull, i blerë, në një version klasik "të blerë në dyqan", tani kushdo mund ta përgatisë, dhe lista e recetave dhe përbërësve të përfshirë në të është shumë më e larmishme.

Havjari më i shijshëm i kungujve për dimër merret nga perimet e reja që kanë lëkurë të butë dhe fara ende të papjekura. Në këtë rast, përgatitja e kungujve për përpunim do të konsistojë vetëm në larjen e tyre dhe më pas prerjen e tyre sipas recetës. Por ju mund të përgatisni havjar për dimër nga kungull i njomë i pjekur dhe i vjetër, madje edhe ata që shtrihen në kopsht. Megjithatë, do t'ju duhet të kallajoni me këto perime: do t'ju duhet të hiqni lëkurën e trashë dhe të hiqni thelbin, çdo farë të vetme. Më pas ato lahen nëse është e nevojshme.

Të gjitha produktet e përdorura në recetën e konservimit gjithashtu duhet të lahen dhe qërohen, si dhe farat e specave të ëmbël duhet të hiqen. Të gjitha recetat tregojnë peshën e të gjitha kungujve të rinj, të cilët nuk kërkojnë përpunim shtesë. Për të pasur gjithmonë në tavolinë vetëm ushqime të freskëta, gjatë konservimit është më mirë ta paketoni në kavanoza të vogla gjysmë litri, të cilat duhet të lahen dhe sterilizohen gjithmonë më parë. Për vulosje, përdoren kapakë metalikë të pastër dhe të sterilizuar.

Ju nuk keni nevojë të shtoni uthull në havjar dhe mos e sterilizoni atë vetëm kur ruhet në një vend mjaft të freskët - një frigorifer, bodrum ose bodrum.

Për të qenë më i sigurt se produkti nuk do të prishet, ju ende shtoni acid citrik ose uthull - në këtë mënyrë havjari është i garantuar të "mbijetojë" edhe dimrin. Havjari i përfunduar vendoset gjithmonë në kavanoza të nxehtë dhe të mbyllur menjëherë. Për të qenë të sigurt, disa njerëz fillimisht i sterilizojnë për 30 minuta, duke i mbuluar me kapak dhe më pas i mbyllin. Pastaj enët vendosen në një batanije ose sende të tjera të trasha të ngrohta me kapakë poshtë dhe mbështillen në të njëjtën batanije. Kur ftohen në temperaturën e dhomës, vendosen në ruajtje.

Ai havjar i konservuar që shitej në BRSS, përveç kungujve, përfshinte edhe karota dhe qepë. Para përgatitjes së kësaj sallate me kunguj të njomë, të gjitha perimet u trajtuan me nxehtësi dhe më pas u grimcuan në një pure. Për shije, pasta e domates iu shtua patjetër havjarit. Ngjyra normale e produktit të përfunduar ishte kafe e lehtë.

Raporti i përbërësve në havjarin e prodhuar në fabrikë është ende i panjohur me siguri, dhe ka shumë receta për konservimin e kësaj sallate me kunguj në atë version klasik, por, mjerisht, asnjë nuk mund të riprodhojë "të njëjtën shije". Sidoqoftë, si rregull, havjar "sovjetik" i bërë në shtëpi rezulton edhe më i shijshëm. Këtu është 1 nga recetat. Nevoja për të marrë:

• kungull i njomë - 3 kg;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• karota dhe qepë - 1 kg secila;
• kripë jo e jodizuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• acid citrik - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj perimesh.

Kungulleshkat e përgatitura i presim në rrathë, i skuqim lehtë nga të dyja anët në vaj të nxehtë dhe më pas i kalojmë në një tas. Grini karotat në një rende të trashë dhe qepën e prisni në gjysmë unaza. Më pas i skuqim së bashku derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë dhe të zbuten në të njëjtën tigan si kungull i njomë dhe më pas i kalojmë në këto të fundit. Kur perimet të jenë ftohur, grijini ato me një mulli mishi ose grijini me blender.

Më pas i vendosim në një tigan, piper, kripë, sheqer, u shtojmë pastë dhe acid dhe më pas i përziejmë të gjitha dhe i vendosim në sobë. Ngroheni përzierjen që rezulton në një valë dhe më pas gatuajeni për 15 minuta. Më pas e vendosim menjëherë në kavanoza.

Për ata që kujdesen veçanërisht për shëndetin dhe figurën e tyre, është më mirë të përdorni recetën për havjar dietik "absolutisht". E veçanta e përgatitjes së saj është se, në krahasim me versionet e zakonshme dhe klasike të kësaj sallate, të gjitha perimet për të, përveç qepëve, janë të ziera dhe jo të skuqura. Siç e dini, ushqimet e ziera përmbajnë më pak kalori dhe ruajnë më mirë vitaminat dhe vetitë e dobishme.

Skuqja e qepëve është e nevojshme në mënyrë që havjari dietik të mos jetë inferior në shije ndaj opsioneve të tjera për përgatitjen e tij dhe të rrisë pak përmbajtjen e kalorive. Për recetën tjetër për havjar dietik duhet të merrni:

• kungull i njomë - 1,7 kg;
• qepë - 0,4 kg;
• karota - 0,6 kg;
• piper zile (bishtaja) - 2 copë;
• hudhër (karafil) - 4 copë;
• kripë jo e jodizuar - për shije;
• vaj perimesh.

Gatuani karotat e prera në copa të mëdha për 15 minuta. Pas kësaj vendosim specat e përgatitur dhe kungull i njomë të prerë në kubikë të vegjël në të njëjtën enë me karotat. Gatuani të gjitha perimet për rreth 15 minuta të tjera. Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe skuqeni në vaj, i cili duhet të hidhet në tigan vetëm pak, në mënyrë që perimet të mos digjen.

Grini qepët e skuqura dhe perimet e ziera në një blender ose përmes një mulli mishi. Më pas masën e përftuar hidheni në një tigan të pastër, shtrydhni hudhrën në të, kriposni, përzieni dhe më pas gatuajeni pa e mbuluar me kapak për rreth 40 minuta. Pasi të keni avulluar lëngun e tepërt, vendoseni havjarin në kavanoza.

Recetë pa karota, por me pastë domate. Ky havjar, për shkak të pastës së përdorur për shije dhe ngjyrë, do të jetë pak më i lartë në kalori sesa në opsionet e mëparshme të gatimit. Do t'ju duhet:

• kungull i njomë - 3 kg;
• qepë (e madhe) - 0,6 kg;
• hudhër e grirë - 4 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë jo e jodizuar - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• paste domate - 4 lugë. lugë;
• vaj vegjetal - 0,5 gota;
• uthull 70% - 1 lugë gjelle. lugë.

Grini qepët dhe kungull i njomë i përgatitur në një blender, ose duke kaluar nëpër një mulli mishi dhe vendosini në një tenxhere. Më pas shtoni në to kripë, paste, sheqer dhe gjalpë. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për 1 orë. Për të parandaluar djegien e perimeve, përziejini ato në mënyrë periodike. Kur gatimi të qëndrojë për 5 minuta, hidhni uthull dhe shtoni hudhër. Ne e paketojmë havjarin e përfunduar në kavanoza.

Qëllimi i havjarit është të duket si pure. Prandaj, zakonisht të gjithë përbërësit e tij janë të grimcuar. Por nëse e gatuani, duke i lënë të gjithë përbërësit në formën e kubeve të vogla, do të dalë jo më pak e shijshme dhe lëng, dhe gjithashtu do të kujtojë më shumë një sallatë. Për një nga recetat do t'ju duhet:

• kungull i njomë - 1,5 kg;
• karota (të mëdha) - 0,4 kg;
• domate (të vogla) - 0,3 kg;
• qepë (a) - 2 copë;
• çdo zarzavate - për shije;
• kripë jo e jodizuar - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• uthull - 15 ml.

Zhytni domatet në ujë të vluar për 1 minutë dhe më pas hiqni lëkurat e tyre. Më pas domatet dhe të gjitha perimet e tjera të përgatitura duhet të priten në kubikë të vegjël. Duhet të përpiqeni të siguroheni që të gjithë përbërësit të copëtohen në mënyrë të barabartë, në kube me të njëjtën madhësi - kjo do ta bëjë sallatën më të shijshme dhe të bukur. Zarzavatet duhet të jenë të prera imët. Hidhni vaj në kazan. Një tenxhere do të funksionojë gjithashtu, por vetëm me një fund të trashë. Pasi të keni ngrohur vajin, skuqni qepën në të. Kur të bëhet transparent, shtoni karrota në të.

Më pas i skuqim së bashku për rreth 5 minuta. Sapo karotat të jenë zbutur, kungull i njomë i hidhni në kazan. I ziejmë dhe i trazojmë për rreth 15 minuta.A janë bërë të buta edhe kungulleshkat? Kjo do të thotë se është radha e domateve, por fillimisht duhet të kriposni perimet në kazan, përndryshe domatet do të thithin pjesën më të madhe të kripës. Kriposeni, përzieni, shtoni domatet dhe vazhdoni në zjarr të ulët edhe për 10 minuta.Kur të kenë mbetur 2-3 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni zarzavatet në havjar dhe përzieni. Më pas provojmë havjarin, nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, e shtojmë dhe më pas hedhim uthull. Paketoni sallatën e përfunduar në kavanoza.

Edhe 1 recetë duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Do t'ju duhet:

• kungull i njomë (i vogël) - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• karota (të mesme) - 1 copë;
• domate (të vogla) - 4 copë;
• hudhër (karafil) - 3 copë;
• uthull - 10 ml;
• vaj luledielli.

Grini karotat në një rende të trashë. Pritini kungulleshkat, qepët dhe domatet në kubikë të vegjël. Domatet mund të priten në një blender. Grini hudhrën duke e kaluar në një shtypës. Më pas derdhni pak vaj në tenxhere dhe vendosni modalitetin "pjekje". Vendosni karotat dhe qepët në tenxhere të ngadaltë dhe më pas kaurdisini. Më pas shtoni atyre domatet dhe ziejini për 5 minuta në të njëjtën mënyrë. Më pas shtoni kungull i njomë në tenxhere, kripë e piper perimet dhe vendosni modalitetin "pilaf". Kur të fiket sinjali se gjella është gati, shtoni hudhër, uthull dhe përzieni gjithçka. Sallatën e përfunduar e paketojmë në kavanoza.

Tifozët e pjatave pikante mund të përgatisin havjar duke përdorur recetat e mëposhtme. Për të parën nga ato të sugjeruara, duhet të merrni:

• kungull i njomë - 2 kg;
• karota (të mesme) - 0,6 kg;
• piper zile (bishtaja të mëdha) - 2 copë;
• qepë (qepë të mëdha) - 2 copë;
• piper i nxehtë (bishtaja) - 1-2 copë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë jo e jodizuar - 1 lugë gjelle. lugë;
• paste domate - 0,5 gota (ose 0,3 kg domate të pa skuqura të përdredhura në një mulli mishi);
• vaj perimesh.

Specat zile dhe qepët e përgatitura duhet të priten në kubikë të vegjël, pastaj të skuqen në vaj derisa të zbuten dhe më pas të transferohen në një tenxhere. Shtojmë vajin dhe skuqim karotat të grira në rende të trashë, të cilat më pas i hedhim në tigan me speca të ëmbël dhe qepë. Më pas, nëse është e nevojshme, shtoni vaj dhe skuqni kungulleshkat e prera në kubikë të vegjël. Më pas e kalojmë te pjesa tjetër e perimeve dhe më pas shtojmë kripën, sheqerin, specin djegës të grirë dhe e lyejmë në tigan me to.

Përziejini gjithçka mirë dhe, duke e përzier herë pas here, duke shijuar dhe duke shtuar kripë ose sheqer nëse është e nevojshme, ziejini për 45 minuta. Havjar i përgatitur në formë sallate, për shkak se përbërësit janë të prerë në kubikë, futeni në kavanoza. Për ta bërë atë të duket si havjar i zakonshëm, përmbajtja e tiganit duhet të shtypet në një blender pak para përfundimit të gatimit. Pas kësaj, havjari duhet të gatuhet përsëri.

Receta e dytë - me kungull në furrë

Çdo pjatë fiton një shije më të pasur dhe më të ndritshme nëse lagështia avullohet sa më shumë nga përbërësit që e përbëjnë atë. Në recetën e mëposhtme, perimet piqen fillimisht në furrë dhe më pas prej tyre përgatitet havjar, i cili rezulton shumë aromatik dhe i trashë. Do t'ju duhet:

• kungull i njomë (i mesëm) - 2 copë;
• karota (të mesme) - 2 copë;
• domate të pjekura (të mëdha) - 5 copë;
• piper zile (mundësisht i kuq i madh, bishtaja) - 2 copë;
• qepë (a) - 3 copë;
• kungull (portokalli, i vogël) - 1 copë;

Qëroni kungullin dhe kungulleshkat e përgatitura dhe më pas hiqni farat. Këtë të fundit e bëjmë edhe me speca të ëmbël dhe djegës. Domatet duhet të priten në gjysmë, dhe perimet e mbetura, përfshirë specat djegës, në kube me përafërsisht të njëjtën madhësi. Ndizni furrën. Presim që të nxehet deri në 220°C. Më pas vendosni të gjitha perimet dhe hudhrat e grira në një tepsi, derdhni me vaj dhe përziejini mirë (mundësisht me duar) në mënyrë që yndyra vegjetale të mbulojë secilën pjesë.

Më pas vendosim fletën e pjekjes në furrë në raftin e mesëm dhe i pjekim perimet për 45 minuta. Gjatë trajtimit me nxehtësi, ato do të duhet të përzihen 3-4 herë, duke i hequr ato nga skajet e fletës së pjekjes. Më pas vendoseni “sallatën” e pjekur në një tenxhere të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe grijeni me blender. Më pas e ziejmë havjarin për 7 minuta dhe më pas e paketojmë në kavanoza.

Në fakt, këto metoda të konservimit nuk janë shumë të ndryshme nga të tjerat, përfshirë ato klasike. Ata gjithashtu skuqin përbërësit e havjarit përpara se ta gatuajnë, por jo vetë sallatën e kungujve. Por shkalla e pjekjes është e ndryshme, të cilën secili mund ta zgjedhë vetë. Havjar rezulton të jetë dukshëm më i lartë në kalori, por ka edhe një shije të ndryshme. Një nga recetat për një përgatitje të tillë është si më poshtë. Nevoja për të marrë:

• kungull i njomë (i vogël) - 3 kg;
• karota (të mesme) - 0,8 kg;
• domate (mundësisht të vogla) - 1,5 kg;
• qepë (e mesme) - 1 kg;
• kripë jo jodizuar, piper i zi i bluar, sheqer i grimcuar - për shije;
• hudhër (karafil) - 5 copë;
• majdanoz i tharë dhe rigon - për shije;
• uthull molle 9% – 4 lugë gjelle. lugët.

Kungulleshkat e përgatitura i presim në feta me trashësi 4-5 mm, të cilat duhet të skuqen më pas nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe t'i kalojmë në një tigan. Në të njëjtin vaj skuqni qepët dhe karotat të prera në gjysmë rrathë. Më pas shtoni domatet, të prera në copa të vogla. Skuqini gjithçka derisa domatet të bëhen të buta.

Më pas shtojmë perimet në tigan hudhra të grira, sheqer, kripë, erëza dhe piper. Përziejini gjithçka dhe transferojeni tek kungull i njomë. Më pas i presim perimet në blender dhe i ziejmë duke i trazuar për 20 minuta duke zjerë lëngun e tepërt. Në fund, derdhni uthullën, ngrohni në një valë dhe më pas hiqeni havjarin nga zjarri dhe paketoni në kavanoza.

Havjar kungulli konsiderohet një depo e vitaminave të dobishme dhe një ilaç për shumë sëmundje. Falë konsumimit të rregullt të gjellës, aktiviteti i muskujve të zemrës përmirësohet, toni vaskular rritet, nivelet e glukozës normalizohen dhe kolesteroli ulet. Havjar kungulli ndihmon në ruajtjen e një figure të tonifikuar, pasi konsiderohet një pjatë dietike. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike, produkti ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e traktit gastrointestinal, veshkave, mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.

Zgjedhja e kungujve të njomë për gatimin e havjarit

1. Për të marrë një rostiçeri të shijshme, përdorni vetëm perime me rrënjë të reja. Opsioni më i mirë është kungull i njomë me lëkurë të hollë, madhësia e të cilave varion midis 15-20 cm.
2. Frutat e mëdha kanë fara shumë të mëdha, mishi është "me rërë", i thërrmueshëm dhe lëvozhga është e fortë. Nëse preferoni këtë opsion, do t'ju duhet të qëroni kungullinat nga lëkura dhe farat.
3. Nëse flasim për periudhën e korrjes, përpiquni të përgatisni havjar kungulli nga perimet që piqen në gusht ose shtator. Ato përmbajnë më shumë vitamina që zgjasin një kohë të gjatë.

Havjar kungujsh: recetë klasike

• paste domate - 180 gr.
• qepë - 460 gr.
• karota - 800-900 gr.
• vaj (për tiganisje) - në fakt
• kungull i njomë - 2,8-3 kg.
• kripë - rreth 25 gr.
• miell - 18 gr.
• erëza - për shije
• majdanoz i freskët - 25-45 gr.

1. Shpëlajini kungull i njomë dhe hiqni farat (sipas dëshirës). Nëse jeni duke përgatitur një pjatë të bazuar në fruta të rinj, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën. Në rastin e ekzemplarëve të mëvonshëm, lëvozhga duhet të hiqet.
2. Qërojmë qepën dhe e presim shumë imët. Grini karotat e lara. Ngrohni vajin në një tigan, dërgoni perimet të ziejnë, duke shtuar kungull i njomë i grirë. Skuqeni përzierjen deri në kafe të artë të lehtë.
3. Sapo të ndodhë kjo, derdhni miellin e situr në tigan dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Kryeni të gjitha manipulimet me nxehtësi të ulët, përndryshe havjari i kungullit do të ketë një shije të hidhur.
4. Pas rreth 2 minutash, shtoni pastën e domates dhe vazhdoni të zieni masën. Perimet duhet të bëhen të buta, është në këtë moment që djegësi mund të fiket.
5. Kur perimet të jenë skuqur plotësisht, grijini ato me një blender ose kalojini në një mulli mishi. Vendoseni në një tenxhere ose kazan të thellë, ziejini me kapak të hapur derisa lëngu të avullojë plotësisht (rreth 1,5-2 orë).
6. 20 minuta para gatishmërisë, shtoni majdanoz të freskët të grirë (mund të zëvendësohet me kopër), erëza dhe kripë. Sterilizoni enën, derdhni përbërjen në të dhe mbylleni. Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer për ruajtje afatgjatë.

Havjar kungull i njomë dhe patëllxhan

• domate të pjekura - 230-250 gr.
• kungull i njomë - 380 gr.
• patëllxhan - 680 gr.
• karota - 320 gr.
• piper zile - 270 gr.
• vaj ulliri - 160 ml.
• hudhër - 4 karafil
• qepë - 450 gr.
• fletë dafine - 4 copë.
• kripë - 20 gr.
• piper i zi i grirë - 5 gr.

1. I hiqni lëkurat e qepës, fillimisht e prisni perimet në 4 pjesë, më pas e prisni në rripa të hollë. Lani karotat, i grini shumë imët (mund t'i grini në rende të trashë).
2. Qëroni specin zile nga farat dhe kërcellet, prisni në kube të vogla (më pak se 1 cm). Ngroheni tiganin në nxehtësi maksimale, derdhni vaj ulliri.
3. Kur të vlojë, shtoni perimet e copëtuara, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Skuqeni përzierjen derisa qepa të bëhet e tejdukshme dhe perimet e mbetura të fitojnë një konsistencë të butë.
4. Shpëlajeni kungull i njomë, hiqni lëkurën (nëse fruti është i vjetër), copëtoni në gjysmë unaza. Bëni të njëjtat manipulime me patëllxhanët pa hequr lëkurën. Lani domatet, prisni pjesët e pangrënshme dhe prijini në kubikë.
5. Transferoni perimet nga tigani në një kazan ose tigan me fund të trashë, shtoni domatet e grira, patëllxhanët dhe kungull i njomë. Mbulojeni me kapak, hidhni pak vaj, ziejini për 1 orë në fuqi mesatare.
6. Gjysmë ore pas fillimit të gatimit, kriposeni dhe piperoni gjellën, shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas dëshirës. Shtoni gjethen e dafinës dhe hudhrën, duke e shtypur paraprakisht me një pure.
7. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni enën nga zjarri, përzieni dhe hiqni gjethen e dafinës. Vendoseni përmbajtjen në një blender ose mulli mishi dhe kthejeni në qull. Ftoheni havjarin dhe, nëse dëshironi, rrotullojeni në një enë të sterilizuar.

• sheqer i grimcuar - 110 gr.
• domate - 1,8-2 kg.
• kungull i njomë - 900 gr.
• qepë (mundësisht e kuqe) - 150 gr.
• tretësirë ​​uthull (përqendrimi 6%) - 25 ml.
• kripë - 45 gr.
• vaj ulliri - 80-120 ml.
• fletë dafine - 3 copë.

1. Gatimi i havjarit fillon me përgatitjen e kungujve të njomë. Shpëlajini nën rubinet, thajini, qëroni dhe hiqni farat. Pritini fillimisht frutat në 4 pjesë, më pas pritini në copa.
2. Lani domatet dhe qëroni sipas dëshirës. Kjo është mjaft e thjeshtë për t'u bërë: zhytni domatet në ujë të vluar për 1 minutë, pastaj transferojini menjëherë në ujë me akull. Pas një kohe të caktuar, lëkura do të fillojë të shkëputet.
3. Hiqni kërcellet nga domatet dhe pritini në kubikë. Pritini qepët në feta të vogla dhe përgatisni një blender ose mulli mishi. Fillimisht, kungullin e njomë i bëjmë pure dhe i vendosim në një kazan. Më pas bëni të njëjtën gjë me qepët dhe domatet.
4. Bashkoni perimet e grira në një masë dhe filloni gatimin. Hidhni uthull tryezës në një kazan ose tigan me mure të trasha, shtoni kripë dhe sheqer. Përziejeni produktin derisa të jetë i qetë, kthejeni nxehtësinë në mes minimale dhe mesatare.
5. Gatuani havjarin për rreth 30-40 minuta, mos harroni ta përzieni. Një çerek ore para se të jetë gati, filloni të sterilizoni enën. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza, mbylleni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Pas 3 ditësh, filloni të shijoni.

Havjar kungulli i skuqur

• vaj vegjetal - 200 ml.
• piper zile - 150 gr.
• uthull tryezë - 20 ml.
• domate - 800 gr.
• karota - 280 gr.
• qepë - 320 gr.
• kungull i njomë - 2,3 kg.
• kripë - 30 gr.
• piper i zi - 5 gr.

1. Specat zile fillimisht duhet të shpëlahen dhe më pas të qërohen. Qëroni kungull i njomë dhe bëni të njëjtën gjë me domatet. Pritini perimet në kubikë në mënyrë që të gatuhen më shpejt.
2. Përgatisni karotat: i shpëlani dhe i qëroni, i grini në rende të trashë. Skuqni perimet e copëtuara derisa të zbuten, transferojeni në kazan. Këtu shtoni edhe kungull i njomë i grirë.
3. Pritini qepët dhe kryeni me to të njëjtat manipulime si me karotat (skuqja). Vendoseni pjekjen në një tigan/kazan të përbashkët. Ziejini domatet në një tigan pa shtuar vaj, lëngu duhet të avullojë plotësisht.
4. Përziejini të gjithë përbërësit, kriposini, shtoni piper, erëza, uthull dhe pak vaj vegjetal. Mbulojeni me kapak, duke lënë një boshllëk të vogël. Skuqini në një kazan në zjarr mesatar për rreth 50-60 minuta.
5. Kur havjari është zier, bluajeni me një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët dhe paketoni produktin e përfunduar në enë. Mbyllni enën dhe lëreni të ftohet në temperaturën 18-22 gradë.

• karota - 60 gr.
• kungull i njomë - 1,3 kg.
• domate - 300 gr.
• qepë - 220 gr.
• piper zile - 80 gr.
• kopër - 20-25 gr.
• qepë jeshile - 15 gr.
• lëng limoni - 30 ml.
• kripë - 20 gr.
• kërpudha (mundësisht kampione) - 420-450 gr.
• vaj vegjetal (për tiganisje) - në fakt
• piper i bluar - 5-7 gr.

1. Lani kungull i njomë, prisni "të pasmet", zgjidhni farat. Nëse lëvozhga e frutave është e butë, nuk ka nevojë të pritet. Në raste të tjera, kungull i njomë qërohet në tul. Grini perimet me rrënjë të përgatitura në një rende me një seksion të mesëm ose të madh.
2. Shpëlajini kampionët me ujë, hiqni lëkurën dhe prijini në gjysmë. Ziejeni në tretësirë ​​të kripur për një çerek ore. Hiqni kërpudhat nga uji dhe thajini në një kullesë.
3. Përgatisni qepën: e qëroni dhe e prisni në gjysmë unaza/kubike, e skuqni në vaj derisa të jetë e tejdukshme. Karotat i grijmë në rende, i shtojmë qepës, i ziejmë edhe për 3-4 minuta në fuqi mesatare.
4. Tani shtoni kungull i njomë në rende tek perimet e skuqura. Nëse kanë lëshuar shumë lëng, shtrydhni lëngun e tepërt. Ziejini perimet të mbuluara për rreth 15 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj vegjetal për të parandaluar djegien e përzierjes.
5. Ndërsa skuqni perimet, përgatisni specat zile. Duhet ta qëroni dhe ta grini në rende të trashë. Pas kësaj, perimet e grira i shtohen kungujve dhe skuqen për 5 minuta.
6. Pritini kampionët e ftohur në rripa dhe shtoni në masën kryesore. E skuqim gjellën për një çerek ore, duke shtuar vaj dhe duke e trazuar.
7. Pas datës së skadencës, lani domatet, qëroni dhe grijini në rende. Shtoni në perimet e mbetura, derdhni lëng limoni. Pa e mbuluar me kapak, shtoni barishte të copëtuara, kripë dhe erëza, përzieni.
8. Ziejeni përzierjen për 10 minuta, më pas mbylleni enën dhe lëreni të ziejë për 3 orë (derisa të ftohet plotësisht). Ju mund të sterilizoni kavanozët, të paketoni havjarin në to dhe t'i mbyllni ato. Ena kthehet përmbys dhe mbahet në këtë pozicion derisa të ftohet.

Havjar kungull: recetë për një tenxhere të ngadaltë

• domate - 110 gr.
• kungull i njomë - 420 gr.
• karota - 170 gr.
• ujë i filtruar - 130 ml.
• paste domate/ketchup - 35 gr.
• qepë - 110 gr.
• kripë e grimcuar - 10 gr.
• vaj vegjetal - 130 gr.
• zarzavate të freskëta - 30 gr.
• erëza (ndonjë) - sasia sipas gjykimit tuaj

1. Karotat i grijmë në rende të trashë, i presim qepët dhe i vendosim përbërësit në tasin me shumë tenxhere. Caktojeni programin në "Skuqje e shpejtë", "Frying" ose "Pjekje" (kohëzgjatja 7 minuta).
2. Mos e mbuloni skuqjen me kapak, përzieni perimet gjatë gjithë trajtimit të nxehtësisë. Qëroni kungull i njomë, hiqni lëkurën dhe zgjidhni farat. Pritini perimet me rrënjë në kubikë dhe vendoseni në një tenxhere të ngadaltë.
3. Aktivizoni funksionin "Qall" ose "Qall qumështi" (Pilaf është gjithashtu i përshtatshëm). Mbyllni pajisjen dhe ziejini perimet për 40-45 minuta. Pas 20 minutash, hapni kapakun, përzieni përmbajtjen, shtoni barishte të grira, ujë, erëza dhe kripë.
4. Kur kohëmatësi fiket, mos nxitoni të hapni kapakun e multivarkesës, lëreni havjarin të piqet për gjysmë ore. Pas kësaj, vazhdoni të shijoni ose rrotulloni në kavanoza të sterilizuara. Në rastin e fundit, havjari mund të hahet pas 3 ditësh të plakjes.

Havjar i bazuar në kungull i njomë i zier ose i skuqur është një pjatë me të vërtetë e vlefshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Provoni të bëni një meze duke përdorur teknologjinë klasike; merrni parasysh recetat me shtimin e specave zile, patëllxhanëve ose kampionëve. Sidomos për amvisat moderne, ne kemi paraqitur një metodë gatimi duke përdorur një multicooker. Eksperimentoni, shtoni erëza ose barishte.

Video: havjar i shijshëm i kungujve për dimër

Havjar i shijshëm i kungujve konsiderohet si një nga pjatat më të famshme në vendet post-sovjetike. Shumë emigrantë rusë që jetojnë sot në Amerikë, Gjermani dhe shumë vende të tjera po përpiqen ta gjejnë atë në shitje, dhe a nuk është kjo prova më e mirë e popullaritetit të jashtëzakonshëm të këtij trajtimi të thjeshtë?
Edhe pse nuk është vetëm çështje preferencash shijesh. Havjar me kungull i njomë është tepër i shëndetshëm. Prej kohësh dihet se rekomandohet për përdorim në dietën e fëmijëve të vegjël dhe të moshuarve, si dhe për ata që kanë probleme me traktin gastrointestinal. Dhe për pacientët me hepatit, ky është përgjithësisht një shpëtim i vërtetë. Pjesa më e madhe e përfitimit për trupin qëndron në përbërësin kryesor - fuqinë e kungujve të njomë, të njohur si një pastrues i shkëlqyer, si një produkt me pak kalori, si një perime që i siguron trupit vitaminat dhe mineralet më të rëndësishme. Dhe "buqeta" e vetive të dobishme të havjarit plotësohet me karota dhe qepë. Si rezultat, një recetë e thjeshtë që edhe një fillestar mund të trajtojë bëhet jo vetëm një delikatesë e preferuar, por edhe një ilaç i vërtetë.

Megjithatë, ka edhe një problem. Sot mund të gjeni shumë receta për havjar me kunguj të njomë. Por në shumicën e rasteve, askush nuk dëshiron të hajë ushqimin e përgatitur sipas këtyre recetave. Si ta arrijmë atë shije shumë reale që shumë prej nesh e kujtojnë që nga fëmijëria? Duke provuar shumë receta, gjeta pikërisht atë më të shijshmen, dhe tani është e preferuara ime (sigurisht, së bashku me havjar me kunguj si në dyqan). Receta është mjaft e thjeshtë, e përshtatshme për adhuruesit e PP dhe vëzhguesit e peshës. Ky havjar mund t'u jepet fëmijëve (nga 2 vjeç). I vetmi produkt me origjinë të panjohur në recetë është pasta e domates, por kjo mund të përgatitet edhe në shtëpi sipas dëshirës. Por sa i shijshëm rezulton ky havjar! Gjithashtu, shumë opsione të blera në dyqan nuk mund të krahasohen me të! Shumë e butë, aromatike, me thartirë të lehtë, nota të ëmbla dhe një erë të lehtë hudhre. Kjo delikatesë me perime duhet të provohet! Përveç kësaj, të gjitha produktet e përdorura janë shumë të përballueshme; gatimi i gjellës nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Është më mirë të filloni përgatitjen e havjarit të kungujve për dimër në gusht-shtator, kur kungull i njomë në treg është i bazuar në tokë, natyral, më i shijshëm dhe i shëndetshëm. Dhe në këtë kohë mund të përgatisni havjarin më të shijshëm të patëllxhanit, ju rekomandoj të shikoni recetën.

Përbërësit:

• 1 kg kungull i njomë;
• 300 gr karota;
• 500 g qepë;
• 30 g hudhër;
• 3 lugë gjelle. pa një rrëshqitje paste domate;
• 1-1,5 lugë. kripë;
• 0,5 lugë piper i zi i bluar;
• 0,5 lugë gjelle. Sahara;
• 150 ml vaj vegjetal pa erë;
• 20 g kopër të re.

Çfarë është e mirë për këtë recetë të veçantë dhe a është aq e shijshme sa në foto? Po, rezulton shumë e shijshme dhe mjaft e thjeshtë. Të gjitha perimet skuqen individualisht derisa të gatuhen gjysmë në vaj vegjetal. Secili ka kohën e tij të gatimit dhe falë kësaj mënyre gatimi, ne e ndiejmë çdo perime dhe detyra jonë është ta gatuajmë pak më pak. Qepa duhet të jetë krokante, dhe karotat dhe kungull i njomë duhet të jenë të buta, por të mos copëtohen. Kripë dhe piper shtohen në fund të gatimit dhe mund të rregullohen sipas shijes tuaj. Kjo vlen edhe për pastën e domates, sepse prodhuesit janë të ndryshëm dhe secili ka përqendrimin e vet të domateve. Dhe një gjë tjetër - receta nuk përdor uthull për të ruajtur produktin, gjë që i jep havjarit një shije të këndshme të thartë.

Si të përgatisni havjarin më të shijshëm të kungujve për dimër, recetë hap pas hapi

Nëse dëshironi të rrotulloni havjar nga kungull i njomë në kavanoza për dimër, atëherë hapi i parë është që të lani plotësisht enët. Këshillohet që për këtë të përdorni sodë buke, në vend të detergjentëve të zakonshëm për larjen e enëve. Soda është më e sigurt dhe vret më mirë mikrobet. Ndërsa xhel të ndryshëm, edhe pse sigurojnë pastërti kërcitëse, nuk garantojnë dezinfektim të plotë. Përveç kësaj, ju duhet të shpëlani enët pas përdorimit të kimikateve për të paktën 20-30 minuta. A e bën secili prej nesh këtë?
Më pas sterilizojmë kavanozët, shkruhet më hollësisht. Kavanozët e sterilizuar duhet të jenë të nxehtë kur i mbushni me havjar (foto hap pas hapi 17).

1. Për lehtësi, fillimisht përgatisni të gjitha perimet. Qëroni karotat, i shpëlani dhe i grini në rende të trashë.

2. Pritini kungull i njomë. Në parim, madhësia e kubeve nuk ka shumë rëndësi; në të ardhmen, ne do të bluajmë gjithçka gjithsesi. Kungull i njomë duhet të zgjidhet i ri, me lëkurë të gjelbër të freskët. Nëse frutat janë tepër të pjekur, ato duhet të qërohen dhe farat e forta të hiqen.

3. Edhe qepën e grijmë në masë. Hidhni një të tretën e sasisë totale të vajit në tigan, ngrohni dhe shtoni qepën.

4. Skuqini në nxehtësi mesatare deri në gjysmë të zier; nuk do ta skuqim shumë. Qepa duhet të bëhet rozë dhe e artë, por të mbetet krokante.

5. E kalojmë qepën në një tigan të thellë, në të cilën do të gatuajmë haviarin e kungujve.

Këshillohet që të merrni një tavë me fund të trashë, prej çeliku inox ose me një shtresë që nuk ngjit. Një tigan me smalt nuk është i përshtatshëm për të gatuar havjar, pasi perimet mund të digjen në të.

6. Në të njëjtën tigan shtoni vaj (1/3 tjetër) dhe shtoni karotat e grira. As nuk do ta teprojmë, thjesht do ta sjellim në butësi.

7. Në tepsi i zhvendosim edhe karotat.

8. Tani shtoni kungull i njomë në tigan së bashku me vajin vegjetal të mbetur. Gjithashtu skuqeni derisa të zbuten.

9. Shtoni në pjesën tjetër të perimeve.

10. Përzierjen që rezulton e bëjmë pure. Për faktin se të gjitha perimet janë skuqur deri në gjysmë të ziera, masa nuk është si pure, por me copa të vogla.

11. Shtoni pastën e domates.

12. Kripë dhe piper.

13. Havjar i bërë në shtëpi doli të jetë i trashë dhe mund të digjet lehtësisht, kështu që shtoni 1-1,5 gota ujë të zier në të.

14. Tani keni pikërisht konsistencën që ju nevojitet.

15. Përzierjes shtoni zarzavate dhe hudhra të grira hollë.

16. Ndezim zjarrin shumë të ulët dhe ziejmë havjarin për rreth 10-15 minuta duke e mbuluar tiganin me kapak.

17. Një meze e lehtë e shijshme është gati. Mund të hahet i nxehtë menjëherë, por shijon më mirë të ftohtë. Ose mund të mbështillni havjar kungulli në kavanoza për dimër. Për ta bërë këtë, vendosni havjar të nxehtë me një lugë në një kavanoz të sterilizuar të nxehtë (në mënyrë që xhami të mos plasaritet).

18. Për dimër, havjar kungulli duhet të sterilizohet në kavanoza. Për disa arsye, shumë amvise kanë frikë nga kjo pikë. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar për këtë.
Do t'ju duhet një tigan i madh. Do të vendosim një peshqir në fund, do të vendosim kavanozët me përgatitjet sipër, do t'i mbulojmë me kapak (nuk do të dëmtonte t'i përpunonim, të paktën thjesht i zhysim në ujë të vluar për disa minuta), derdhim ujë. deri te supet.

19. Kavanozët i mbulojmë lehtë me kapak (pa i përdredhur) dhe i ndezim zjarrin e ulët. Kavanozët me gjysmë litri duhet të sterilizohen me zierje të ulët për 40-50 minuta, ato me vëllim 750 ml - 60-70 minuta, dhe kavanoza me litër - 90 minuta. Koha llogaritet nga zierja. Ndërsa uji avullohet, mund të shtoni ujë të valë.

20. Mbetet vetëm t'i rrotulloni kanaçet, t'i ktheni përmbys, t'i mbështillni mirë në një batanije dhe t'i lini për një ditë.

21. Havjar me kungull i njomë është gati në shtëpi. E vendosim për ruajtje në një dollap ose bodrum. Kur të ulet, shija do të bëhet më e pasur, por në të njëjtën kohë më delikate. Mund ta hani thjesht me pak bukë ose ta shtoni në ndonjë pjatë anësore. Dhe nëse bëni një sanduiç me gjalpë, do të merrni një delikatesë të vërtetë.
Mirë oreks, përgatitje të suksesshme dhe një dimër të butë!

Një nga ushqimet më të njohura të përgatitura për përdorim në të ardhmen është havjar me kungull i njomë. Shumë familje dinë të bëjnë havjar kungujsh për dimër. Me ndihmën e saj mund të diversifikoni pjatën anësore dhe të bëni sanduiçe. Shumëllojshmëria e recetave ju lejon të zgjidhni një meze të lehtë për çdo shije: pikante ose të butë, si më parë në fëmijëri, ose si nga dyqani sot. Ne kemi mbledhur 7 nga recetat më të mira. Cilado që të zgjidhni, rezultati është i garantuar të jetë i suksesshëm.

Havjar kungull "Shija e fëmijërisë" (recetë klasike)

Havjar kungull i njomë, si në fëmijëri

Përbërësit:

• kungull i njomë - 3 kg;
• qepë - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• hudhër - 1,5 kokë;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• uthull tryeze (9%) - 2 lugë gjelle;
• paste domate - 4 lugë gjelle;
• kopër (i freskët) - gjysmë tufe;
• majdanoz (i freskët) - gjysmë tufe;
• piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji;
• vaj vegjetal - 0,25-0,3 l.

Procesi i gatimit:

1. Lani, qëroni dhe farat, prisni kungull i njomë në gjysmë unaza me trashësi 1.5 centimetra. Nëse kungull i njomë është i ri (deri në 20 cm), nuk duhet ta qëroni, por ta prisni në disqe.
2. Karotat e qëruara i grijmë në rende, hudhrën e presim, qepën e presim sipas dëshirës, ​​por jo shumë trashë.
3. Skuqini kungulleshkat në një sasi të madhe vaji nga të dyja anët.
4. Në një tigan tjetër kaurdisim qepët dhe karotat.
5. Grini kungulleshkat dhe qepët me karotat veçmas në një blender dhe vetëm më pas përzieni.
6. Grini edhe zarzavatet në blender dhe shtojini te perimet.
7. I ziejmë në zjarr të ulët për 40 minuta. Mos harroni të përzieni, përndryshe do të digjet.
8. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve të specifikuar në recetën klasike, përzieni dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
9. Vendoseni në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen gjatë gatimit të perimeve. Mbulojeni me kapak të sterilizuar në ujë të vluar.
10. Vendosni kavanozët në një tigan me ujë dhe sterilizoni kavanozët për 15 minuta nëse janë gjysmë litri ose 20 minuta nëse janë më të mëdhenj. Vendosni një leckë në fund të tiganit për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve.
11. Rrokullisni ose vidhosni kapakët. Rostiçeri duhet të ftohet nën një batanije të ngrohtë ose një xhaketë të vjetër poshtë.

Havjar me kunguj, nëse bëhet sipas recetës klasike, me siguri do t'u kujtojë shumë njerëzve shijen e meze të lehtë që kanë ngrënë në fëmijëri. E pëlqejnë edhe fëmijët e sotëm, pavarësisht shijes pak pikante. Por ata nuk do ta pëlqejnë më pak havjarin që lëpin gishtat, i cili rezulton edhe më i butë.

Havjar me kungull i njomë "Do të lëpish gishtat"

Havjar kungull pa uthull

Përbërësit:

• kungull i njomë - 1,5 kg;
• karota - 0,75 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• vaj vegjetal - 0,2 l;
• paste domate - 0,2 l;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 30 g;
• ujë - 100 ml.

Procesi i gatimit:

1. Prisni perimet e lara dhe të qëruara, përveç karotave. Grini karotat.
2. Ziejini perimet duke shtuar ujë për 40 minuta pas zierjes. Mos harroni të përzieni shpesh për të shmangur djegien.
3. Bëjeni pure duke përdorur një blender.
4. Përzieni purenë me pjesën tjetër të produkteve, ziejini gjithçka së bashku për një çerek ore.
5. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni dhe mbulojeni me një batanije, lëreni të ftohet.

Gjatë përgatitjes së këtij rostiçeri për dimër, acidi acetik nuk përdoret, megjithatë, ai ruhet mirë. Në të njëjtën kohë, shija e tij është e pasur dhe në të njëjtën kohë e nevojshme - do të lëpini gishtat! Nëse nuk dini si të bëni havjar pa uthull, ejani këtu.

Havjar dietik

Havjar dietik nga kungull i njomë

Përbërësit:

• kungull i njomë - 1,5 kg;
• karota - 0,4 kg;
• qepë - një kokë;
• domate - 0,4 kg;
• piper zile - 0,4 kg;
• uthull tryeze (9%) - 20 ml;
• vaj vegjetal - 10 ml;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini të gjitha perimet në copa të vogla. Përpara se ta bëni këtë, qëroni domatet duke i hedhur ujë të valuar.
2. Skuqni qepën deri në kafe të artë në një tigan të vogël, duke përdorur një sasi minimale vaji.
3. Ziejini perimet e mbetura, përveç domateve, në ujë me kripë.
4. Bëni pure të gjithë përbërësit, duke përfshirë edhe domatet e prera në kubikë.
5. Ziejini për të paktën gjysmë ore, duke shtuar uthull 5 minuta para gatishmërisë.
6. Vendosini në kavanoza (natyrisht të pastra dhe të sterilizuara) dhe mbulojini me kapak. Është më mirë të ruhet në dimër në frigorifer ose në një temperaturë jo më të madhe se 16 gradë.

Havjar dietik përgatitet pothuajse pa vaj dhe me një përmbajtje minimale uthull, nuk përdoren as erëza, por gjithsesi ka shije të shkëlqyer. Por përmbajtja e tij kalorike është e papërfillshme, gjë që sigurisht do të tërheqë njerëzit që shikojnë figurën e tyre. Ata duhet ta bëjnë këtë përgatitje për dimër.

Havjar pikant me kunguj të njomë

Havjar pikante me kungull i njomë (adjika me kungull i njomë)

Përbërësit:

• kungull i njomë - 3 kg;
• karota - 1,5 kg;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• mollë e thartë - 1 kg;
• qepë - 1 kg,
• paste domate - një lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Pasi të keni larë dhe qëruar, prisni të gjitha perimet në copa dhe kalojini në një mulli mishi. Nëse dëshironi që meze të jetë më pikante, mos i hiqni farat nga piperi.
2. Ziejini perimet për 10 minuta.
3. Ktheni mollët përmes një mulli mishi, duke hequr thelbin.
4. Shtoni mollët tek perimet dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
5. Shtoni pastën e domates, ziejini për 5 minuta të tjera dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni kavanozët me kapak metalik dhe kaq.

Havjar me kungull pikant është disi të kujton adjika shtëpi në shije. Vlera e saj energjetike është minimale. Forcon sistemin imunitar, përmirëson metabolizmin, nxit humbjen e peshës. Duhet ta bëni për dimër të paktën një herë!

Me pastë domate dhe majonezë

Havjar kungujsh me pastë domate dhe majonezë

Përbërësit:

• kungull i njomë - 2 kg;
• karota - 200 g;
• qepë - 300;
• majonezë (me kalori të lartë) - 0,2 l;
• vaj vegjetal - një e treta e një gote;
• paste domate - 0,2 l;
• uthull tryeze (9%) - një lugë e gjysmë;
• sheqer - një lugë e gjysmë;
• kripë - lugë gjelle;
• paprika - lugë çaji;
• piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Në vaj vegjetal skuqim qepën e grirë hollë dhe karotat e grira. Grini me një blender.
2. Grini kungulleshkat e prera në copa duke përdorur një blender, mulli mishi ose procesor ushqimi.
3. Ziejini së bashku kungulleshkat dhe perimet e tjera për 1.5 orë.
4. Shtoni gjithçka tjetër, ziejini edhe për gjysmë ore.
5. Vendosini në kavanoza dhe sterilizoni për një çerek ore.
6. Tapë. Nuk ka nevojë ta mbyllni atë.

Kjo recetë ia vlen të provohet për ata që kërkojnë diçka të re. Ky havjar ruhet mirë në dimër edhe në temperaturën e dhomës.

Havjar me kungull i njomë "Erëza" (në një tenxhere të ngadaltë)

Havjar kungull në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• kungull i njomë i ri - 750 g;
• qepë - 250 g;
• karota - 300 g;
• piper zile - 200 g;
• paste domate - 100 g;
• vaj luledielli (i rafinuar) - 50 ml;
• hudhër - 3 thelpinj;
• sheqer, kripë, shafran i Indisë, arrëmyshk, koriandër të bluar, piper të zi - një lugë çaji secila.

Procesi i gatimit:

1. Thërrmoni hudhrat, grini imët qepën dhe skuqini në një tas me shumë tenxhere për 5 minuta.
2. Përziejini me pastën e domates, erëzat, kripën dhe ëmbëlsoni, ziejini për 5 minuta të tjera.
3. Shtoni perimet e grira hollë në tigan dhe ziejini për një orë e gjysmë.
4. Mbetet vetëm ta vendosni në kavanoza, ta mbyllni dhe ta lini të ftohet nën një batanije.

Shija pikante e havjarit të kungujve në këtë recetë jepet nga një bollëk erëzash. Është e rëndësishme që përgatitja e këtij rostiçeri të mos kërkojë bluarje në blender.

Havjar kungull i njomë, si nga dyqani

Havjar kungull i njomë, si nga dyqani

Përbërësit:

• kunguj të njomë (të rinj) - 1,5 kg;
• karota - 0,4 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• paste domate - 60 g;
• miell gruri - 40 g;
• rrënjë majdanozi - 1 copë;
• kripë - 40 g;
• vaj luledielli - 100 ml.

Procesi i gatimit:

1. Pritini kungull i njomë në disqe të holla, rrotulloni në një sasi të madhe mielli, skuqni dhe bluajeni me blender.
2. Skuqni qepët dhe karotat e copëtuara, përzieni me kunguj të njomë.
3. Përziejini gjithçka dhe ziejini për gjysmë ore.
4. Vendosini në kavanoza, sterilizoni për 20 minuta dhe mbyllini.

Prania e miellit në përbërje e bën këtë havjar të ngjashëm me havjarin e blerë në dyqan. Vetëm për argëtim, provoni ta bëni në shtëpi.

Të gjitha recetat për havjar kungulli janë të mira në mënyrën e tyre; ka kuptim të bëni një meze duke përdorur disa prej tyre për të krahasuar shijen e tyre në dimër. Më e rëndësishmja, mos harroni të vendosni ngjitëse me emrin e preparatit në kavanoza për të mos u ngatërruar në dimër. Nga rruga, ju gjithashtu mund të përdorni kungull i njomë.

Elena Pronina