Paistettu jäätelö. Epätavallinen lause, eikö? Loppujen lopuksi, mikä jäätelössä on niin erikoista? Tosiasia on, että on kylmä. Kuinka se voi pysyä kylmänä, jos paistat sen? Ja miten siitä voi ylipäätään jäädä mitään, se yksinkertaisesti sulaa pois.

Nämä ajatukset pyörivät päässäni muutama kuukausi sitten, kun tilasin kahvilassa paistettua jäätelöä. Ensimmäiseksi haluan sanoa, että tämän jäätelön valmistus kestää melko kauan. Mutta mielestäni se on sen arvoista.

Kysymykseeni: "Kuinka se on valmistettu?", he vastasivat minulle ytimekkäästi: "Se on salaisuus." Mutta tämä vastaus ei tietenkään sopinut minulle ja aloin etsiä. Ja niin…

Aloitetaan historiasta.

Ei tiedetä varmasti, missä ja mikä tärkeintä, kuka keksi tällaisen epätavallisen ruuan. Yleisin versio paistetun jäätelön alkuperästä sanoo, että sen kotimaa on Ranska. Mutta dokumentaarisissa lähteissä tiedot tämäntyyppisistä jäätelöistä ilmestyivät ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa. Yhdellä illallisella Valkoisessa talossa joku paikalla ollut totesi, että hän piti todella rapeassa taikinassa paistetusta pienten pallojen muodossa olevasta jäätelöstä. Thomas Jefferson oli tuolloin Yhdysvaltain presidentti. Kuten tiedät, vuonna 1789 Jefferson palasi Ranskasta, jossa hän työskenteli suurlähettiläänä, jäätelöreseptien ja tarvittavien laitteiden kanssa.

Se ei sula. Miten?!

Ja kaikki on hyvin yksinkertaista. Tosiasia on, että jäätelö jäädytetään ennen paistamista erittäin alhaisessa lämpötilassa. Ja lisäksi jäätelöpallot pyöritetään hiutaleiksi, joten itse jäätelö on suojattu. Jotta hiutaleet tarttuvat paremmin, käytä munankeltuaista, jolla jäätelö peitetään etukäteen. Maun vuoksi lisätään useimmiten vihreää teetä (kuivaa), kookoshiutaleita tai vaniljaa.

Voit tehdä paistettua jäätelöä kotona. Sitä ei kuitenkaan ehdottomasti tarvitse paistaa. Tällä tavalla valmistettua paistettua jäätelöä kutsutaan "väärennökseksi", mutta se ei tee siitä yhtään vähemmän maukasta.

Ja tässä reseptit.

"Aito" paistettu jäätelö:

Paistamasi jäätelökupit kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, jotta ne ehtivät jäätyä kunnolla. Niiden tulee olla mahdollisimman kovia, koska koko tulos riippuu tästä.

Ota suosikkijäätelösi ja aloita pallojen tekeminen (käytä tätä varten erityistä lastaa ja käsiäsi, tietysti). Laita sitten saadut pallot ilmatiiviiseen astiaan (ei tietenkään lasiin), jotta pallot eivät kosketa toisiaan, ja laita ne pakastimeen yöksi.

Valmista taikina 4 tuntia ennen kypsennystä.

Taikinaan tarvitset (6 palloa varten):

1 kuppi jauhoja;
1 rkl. Sahara;
1 tl suola;
1 tl kasvi- tai oliiviöljy;
1 tl vanilliini;
1/2 s. maito;
1/4 s. vesi;
2 munankeltuaista (älä kiirehdi heittämään valkuaisia ​​pois, ne ovat hyödyllisiä myöhemmin).

Sekoita taikina tasaiseksi ja jäähdytä.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa (tai vedenkeittimessä) 190 asteeseen? C. Vatkaa taikinaan 2 valkuaista. Taikinan tulee olla riittävän paksua, jotta se kääri jäätelökuhkoja hyvin.

Ota nyt jäätelö pakastimesta ja aloita kääriminen varmistaen, että pallot ovat kokonaan taikinan sisällä, niin ne ovat suojassa eivätkä sula. Laita muutama pallo kuumaan öljyyn. Sinun täytyy paistaa niitä noin 1 minuutti (kunnes ovat kullanruskeita).

Aseta ne sitten talouspaperin päälle ja kypsennä loput. Ennen tarjoilua laita pallot lautasille käyttämällä kermavaahtoa tai kermaa eräänlaisena pallojen "peitteenä". Voit käyttää koristeluun mitä haluat.

Niin sanottu "väärennetty" paistettu jäätelö valmistetaan pitkälti samalla tavalla. Pallien tulee jäätyä hyvin. Sitten niitä pyöritetään murskatuissa maissihiutaleissa, kunnes hiutaleet peittävät koko pallon. Voit lisätä hiutaleisiin muutaman lusikallisen siirappia tai hunajaa, jotta hiutaleet tarttuvat jäätelöön.

Hyvää ruokahalua! Erityisesti sinulle !

Paista jäätelöä 30-40 sekuntia öljyllä täytetyssä paistinpannussa.

Kuinka paistaa jäätelöä

Tuotteet
Jäätelö - 500 grammaa
Kookoshiutaleet - 3 ruokalusikallista
Maissihiutaleet (aamiaiseksi) - 3 ruokalusikallista
Kananmuna - 1 kpl
Auringonkukkaöljy - 1 lasi

Kuinka paistaa jäätelöä
1. Säilytä jäätelöä pakastimessa, kunnes se on täysin kovettunut.
2. Kaada kookoshiutaleet syvään kulhoon.
3. Jauha maissihiutaleet ja kaada toiseen syvään kulhoon.
4. Vatkaa kananmuna kolmannessa syvässä kulhossa.
5. Kaada öljy syvään pieneen kattilaan ja aseta se keskilämmölle.
6. Leikkaa jäätelö pieniksi samanlaisiksi kuutioiksi.
7. Pyöritä jokainen pala kookoshiutaleissa, sitten munassa, hiutaleissa, jälleen munassa ja hiutaleissa.
8. Pudota jäätelökuotioita yksitellen öljyyn 30-40 sekunniksi paistamaan.
9. Laita paistettu jäätelö jääkaappiin 15 minuutiksi.
Tarjoile ilolla!

Paistettu jäätelö

Tuotteet
Jäätelö - 500 grammaa
Rusinat - 70 grammaa
Musta suklaa - 70 grammaa
Viljat - 100 grammaa
Sokerisiirappi - 1/4 kuppia
Kuoritut saksanpähkinät (tai jos suklaa pähkinöillä, lisää suklaan määrää) - 100 grammaa
Kasviöljy - 100 millilitraa

Kuinka paistaa jäätelöä suklaatäytteellä
1. Lajittele rusinat poistamalla roskat, liota 10 minuuttia viileässä vedessä ja huuhtele huolellisesti.
2. Murskaa tai jauha maissihiutaleet tehosekoittimella.
3. Aseta pala sulatettua jäätelöä laudalle ja leikkaa 10 yhtä suureen osaan.
4. Raasta suklaa hienolla raastimella.
5. Murenna jokainen osa, sekoita rusinoihin ja suklaaseen, muotoile palloksi.
6. Pyöritä jokainen pallo maissimuruissa ja laita lautaselle.
7. Laita pallot pakastimeen.
8. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen 100 millilitraa kasviöljyä, paista puoli minuuttia keskilämmöllä ilman kantta.
9. Hienonna tai jauha saksanpähkinät tehosekoittimella.
10. Kun tarjoilet paistettua jäätelöä, kaada siirappi pallojen päälle ja ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä. Lisäksi voit koristella jäätelön kaatamalla sen ja lautasen päälle sulatettua suklaata.

Kiinalaiselle keittiölle on ominaista runsaasti kulinaarisia paradokseja ja epätavallisia piirteitä. Yksi eksoottisista ruoista on paistettu jäätelö, jota ovat maistaneet Kiinassa käyneet sekä kiinalaisten ravintoloiden vieraat.
Kuinka tehdä paistettua jäätelöä? Kuinka tehdä tämä kulinaarinen temppu? Kuinka saada ystäviä tulen ja jään välillä? Nyt paljastamme kiinalaisen keittiön salaisuudet.

Useimmille temppuille on yksinkertainen selitys. Kiinalainen paistettu jäätelö ei ole poikkeus, jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Kulinaarisen tempun rekvisiitta on:
jäätelö;
kookoshiutaleet;
3 munaa;
korppujauhoja.

Ensin asetetaan pakastin alimmalle lämpötilalle. Tehtävänä on pakastaa jäätelö mahdollisimman kovaksi, lähes kivimäiseksi. Ennen kuin otat jäätelön pakastimesta, valmista leivitys: kookoshiutaleet, vatkatut munat ja keksejä.

Otamme jäätelön pois ja leikkaamme sen paloiksi.

Leivomme nopeasti lähes kiinalaisen jäätelön: ensimmäinen kerros on kookoshiutaleita, toinen kastettu munaan, kolmas on pyörittynyt korppujauhoissa. Sen pitäisi näyttää tältä kuvassa:

Laita kaikki jäätelöannokset jäähdytetylle lautaselle ja laita ne takaisin pakastimeen pakastettavaksi. Noin puolen tunnin kuluttua suoritamme viimeisen vaiheen - uppopaista jäätelöä. Kuumenna puhdistettu auringonkukkaöljy ja pudota siihen osat jäätelöä pakastimesta. Teemme tämän erittäin nopeasti, paistamme vain vähän - 20 sekuntia kummaltakin puolelta.

Tänä aikana sisällä oleva jäätelö ei ehdi sulaa. Jälkiruoasta tulee lämmin päälle ja kylmä sisältä.

Tällainen eksoottinen jälkiruoka ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Paistettua jäätelöä voi koristella mintunlehdillä ja tarjoilla hedelmähillon tai Hao wei koun kanssa. Hyvää ruokahalua!

Paistettu jäätelö tuli meille aasialaisesta keittiöstä. Viime aikoihin asti kukaan ei olisi voinut kuvitella tämän olevan mahdollista, mutta nykyään tätä herkkua rakastavat jo monet. Lisäksi on ilmestynyt useita reseptejä, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. Ja voit helposti valmistaa paistettua jäätelöä kotona seuraavien ohjeiden mukaan.

Vaaditut ainesosat

Pohjimmiltaan tämä jälkiruoka on kylmä kauha jäätelöä, joka on asetettu kuumaan, rapeaan taikinakuoreen. Siksi sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• jäätelö suosikkimakullasi;
• jauhot;
• öljy;
• munat.

Leivitykseen voit käyttää reseptistä riippuen keksejä, kookoshiutaleita, murskattuja maissihiutaleita, keksejä, keksejä tai paisutettua riisiä ja pähkinöitä.

Paistamiseen tarkoitettua kasviöljyä ei pidä maustaa, koska sillä on melko korkea kuumennuslämpötila.

Paistetusta jäätelöstä on viime aikoina tullut suosittu herkku, jota myydään meren rannikon puistoissa ja lomakaupungeissa. Ja joskus eksoottisia asioita löytyy tutuista ostos- ja viihdekeskuksista.

Paistettu jäätelö on suosittu viikonloppuherkku lapsille ja aikuisille

Tarjoile jäätelöä tehokkaasti pöydässä kaada päälle suklaata tai karamellisiirappia.

Paistettu jäätelö tuli meille aasialaisesta keittiöstä

Lisäksi tarvitset:

• silikonilevy tai pergamenttipaperi;
• 2 leivinlevyä;
• kulhot, jotka sisältävät leivontatuotteita;
• lusikka tai uralusikka.

Huomautus! Ennen paistamista lisää ripaus suolaa öljyyn, jotta se ei roisku.

Klassinen resepti kotona

Jäätelön valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• minkä tahansa maun jäätelö - 1 kg;
• leivontatuotteet - maun mukaan;
• ½ kuppi jauhoja;
• paistoöljy;
• 2 munaa;
• sokeri ja kaneli - valinnainen.

1. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla tai silikonilla. Laita ne pakastimeen 30 minuutiksi jäähtymään.
2. Tee jäätelöpalloista noin nyrkkisi kokoisia. Yritä pitää ne symmetrisinä. Palloita tulee olla niin paljon, että ne mahtuvat pellille.

   Muotoile jäätelöpalloja ja laita ne uunipellille

3. Laita jäätelökuopat pakastimeen 30 minuutista 2 tuntiin, jotta ne kovettuvat kunnolla.
4. Valmistele kulhot leipomista varten. Toisen tulee sisältää jauhoja, toisessa vatkattuja munia, kolmannessa murskattuja muroja, keksejä, sokeria, kanelia ja paljon muuta. Aseta astiat niin, että jäätelöpalloja on mukava kastaa yksi kerrallaan.

   Aseta kulhot taikina- ja paistamisaineineen niin, että niihin on mukava kastaa jäätelöpalloja yksitellen

5. Ota pallot pakastimesta. Pyöritä ne ensin jauhoissa (se varmistaa vahvuuden), sitten vatkatussa munassa ja lopuksi leivitykseen. Sen pitäisi riittää peittämään pallo paksulla kerroksella. Voit myös upottaa jäätelön taikinaan luodaksesi donitsimaisen kuoren. Mutta tämä on tehtävä juuri ennen paistamista.
6. Aseta pallot takaisin pellille ja laita ne takaisin pakastimeen 2 tunniksi.
   

   Muuten, voit säilyttää niitä tällä tavalla valmisteena jopa 2 kuukautta.

7. Kuumenna öljy paistinpannussa noin 185 asteeseen (se alkaa kimmeltää). Paista siinä 2 palloa kerrallaan, jotta öljyn lämpötila ei laske, muuten pintakerros ei ole rapea. Jokainen pallo on paistettava kullanruskeaksi ja poistettava sitten pannulta.

   Paista kaksi kauhallista jäätelöä kerrallaan, jotta öljyn lämpötila ei laske

Nyt voit tarjoilla paistettua jäätelöä pöytään. Jos et pidä liian kuumasta jälkiruoasta, laita keitetyt pallot pakastimeen muutamaksi minuutiksi jäähtymään hieman.

Paistettua jäätelöä kookoshiutaleissa

Tämän reseptin mukaan paistettua jäätelöä valmistetaan perinteisesti kiinalaisissa ravintoloissa. Voit tehdä sen myös itse. Tätä varten tarvitset:

1. Aseta pakastin alimmalle mahdolliselle lämpötilalle. Jäätelöpatukka on jäädytettävä, kunnes se näyttää kiveltä. Valmista sillä välin leivitys: laita eri lautasille korppujauhot, kookoshiutaleet ja vatkatut munat.

   Valmista ruoat leivontatuotteilla

2. Ota jäätelö pois ja leikkaa se paloiksi. Leivo palat nopeasti. Ensimmäinen kerros on kookoshiutaleita, toinen on vatkattu muna, kolmas on keksejä.

   Tämä "kyljys" tulee saada jäätelön leivityksen jälkeen

3. Jäähdytä lautanen ja aseta valmisteet sille. Laita ne taas pakastimeen puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen voit aloittaa uppopaistamisen.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy (puhdistettu) kattilassa ja pudota siihen osat jäätelöä. Tämä on tehtävä hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 20 sekuntia kummallakin puolella.

   Paista jäätelöä kirjaimellisesti 20 sekuntia kummaltakin puolelta.

Leivityskerros on kuuma ja rapea, mutta sisällä oleva jäätelö pysyy kylmänä eikä ehdi edes sulaa.

Leivityskerros on kuuma, eikä jäätelö ehdi edes sulaa.

Koristele jälkiruokasi hillolla, suklaalla, mintulla tai rucolanlehdillä.

aasialainen tyyli

Usein aasialaisissa ravintoloissa paistettua jäätelöä valmistetaan erityisessä taikinassa, jota kutsutaan tempuraksi. Tarvitset:

• vaniljajäätelö - 500 g;
• vehnäjauho - 1 kuppi;
• muna - 1 kpl;
• jäävesi - 1 lasi;
• ruokasooda - 1 tl;
• vaniljauute - 1 tl;
• kasviöljyä paistamiseen.

Vuoraa tarjotin leivinpaperilla ja aseta sille erityisellä lusikalla muodostettuja jäätelöpalloja. Laita pakastimeen 1-2 tunniksi.

Tee tempura. Ota tätä varten keskisyvä kulho ja siivilöi siihen jauhot ja sooda, lisää muna. Vatkaa kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa. Kaada joukkoon jäävettä ja lisää vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Tempura säilyy parhaiten jäällä täytetyssä kulhossa.

Kuumenna öljy kattilassa. Kasta jäätelöpallot tempuraan ja laske ne heti kuumaan öljyyn. Poista taikina heti kun taikina muuttuu kullanruskeaksi ja laita paperipyyhkeille imemään ylimääräinen rasva.

Tämä jäätelö tulee tarjoilla koristeltuna mintunoksalla ja tomusokerilla.

Huomautus! Jos haluat antaa jälkiruoallesi japanilaisen vivahteen, kokeile jäätelöä, jossa on eksoottisia punaisia ​​papuja tai matcha-makuja.

Meksikon perinteet

Meksikolaiset paistavat mieluiten jäätelöä murskatuista keksistä, maissihiutaleista ja pähkinöistä tehdyssä taikinassa. Valmistaaksesi tarvitset:

• vaniljajäätelö - 500 g;
• maissihiutaleet - 7 kuppia;
• munat - 2 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista;
• jauhettu kaneli - 1 rkl;
• maito - 1 ruokalusikallinen (maidon rasvapitoisuus 3,5%);
• kasviöljy paistamiseen.

Muotoile jäätelöstä palloja ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita pakastimeen 2-3 tunniksi.

Laita maissihiutaleet kulhoon ja murskaa ne murskaamalla. Voit käyttää yksinkertaista menetelmää: laita murot paksuun muovipussiin ja käy läpi useita kertoja kaulimella tai lasipullolla.

Sekoita murskatut murot ja kaneli. Pyöritä jäätelökuuloja tähän seokseen ja laita ne takaisin pakastimeen tunniksi.

Vatkaa maito, munat ja sokeri kulhossa. Ota jäätelö pakastimesta, kasta jokainen kauha seokseen ja pyöritä muroissa uudelleen. Laita jääkaappiin vielä pariksi tunniksi.

Koristele paistettu jäätelö suklaa- tai karamellikastikkeella ennen tarjoilua

Kuumenna öljy kiehuvaksi ja paista valmiit jäätelöpallot syvässä. Tarjoile hunajan, suklaan tai karamellin kanssa.

Kuinka tehdä paistettua jäätelöä - video

Nyt kulinaarisessa kokoelmassasi on useita muita reseptejä, jotka vetoavat varmasti kaikkiin perheenjäseniin ja vieraisiin. Kerro meille kommenteissa, kuinka valmistat tämän alkuperäisen jälkiruoan. Hyvää ruokahalua!