Vasikanpaisti Huuhtele liha, valuta, irrota luista, hiero suolalla, laita kuumalle uunipellille (ihrapalojen päälle), kaada kuuma margariini päälle ja paista tunti kaataen jatkuvasti margariinia päälle. Laimenna sulatettu mehu kiehuvalla liemellä, kaada

Vasikanliha zrazy Leikkaa vasikanliha ohuiksi kämmenen kokoisiksi paloiksi ja vatkaa varovasti. Valmista jauheliha: hienonna sipuli ja paista se öljyssä; Liota vanhan leivän palat maidossa ja purista pois ylimääräinen kosteus, sekoita sipulin kanssa, mausta suolalla, pippurilla, hyvin

Vasikanliha Gigot Vatkaa liha, täytä siihen silarin paloja, porkkanaa, selleriä, raasta mustapippurilla ja paista rasvassa. Kun liha on tasaisesti ruskistunut kaikilta puolilta, suolaa se ja lisää hienonnettu ja paistettu porkkana, selleri ja persilja. Kasari

Vasikanfileet 500 g vasikanlihaa 1 lasillinen maitoa? kuppia korppujauhoja 125 g vaaleaa leipää 2 rkl. lusikkaa voita 50 g hienonnettuja yrttejä Laita liha lihamyllyn läpi, lisää siihen aiemmin maidossa liotettu valkoinen leipä ja hienonnettu sipuli,

Vasikan korvafilee - 600 g Sipuli - 140 g Peruna - 400 g Porkkana - 180 g Nauris - 180 g Smetana - 220 g Valkosipuli - 20 g Laakerinlehti - 2 kpl Maustepippuria liemi - 400 ml voita - 100 g suolaa 1 tunti 40 min 102

Vasikanlihakeitto riisin kanssa 120 g vasikanlihaa, 400 ml vettä, 25 g porkkanaa, 10 g sipulia, 5 g persiljajuurta, 15 g voita tai margariinia, 25 g riisiä, suolaa, 15 g kermaa, persiljaa. laita kattilaan ja ruskista sulatetussa voissa tai margariinissa.

Vasikanliharulla 1 kg vasikanlihaa, 200 g kinkkua, 2 kupillista riisiä, 2 porkkanaa, 1 kuppi vasikanlihalientä, 5 rkl keksejä, 4 sipulia, 100 g voita, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, tilliä koristeeksi Leikkaa vasikanliha ohuiksi paloiksi

Vasikanlihapate sienillä Ainekset: 750 g sieniä (kantarelleja, porcini, tatti), 500 g vasikanlihaa, 30 g kinkkua, 2 salottisipulia, nippu persiljaa, nippu ruohosipulia, 2 munaa, 100 g smetanaa, 2 rkl. l. kasviöljyä, salaattia, suolaa ja pippuria maun mukaan, 2 valkosipulinkynttä Sieniä

Herkullinen kylmä alkupala leivonnaisessa: murea helmikana- ja vasikanliha hyytelössä mausteilla ja saksanpähkinöillä

Maku hyytelöity liha pähkinöillä ja mausteilla

Keittomenetelmä: leikkaa + keitä/keitä + vaivaa/kauli taikina + paista

Peruskodinkoneet: tehosekoitin / monitoimikone, liesi, uuni, jääkaappi

Keittiön perusvälineet: leikkuulauta + veitsi, kulho, kattila (3 l), pyöreä korkeareunainen uunivuoka

Päätuotteet: liha (vasikanliha, helmikana), saksanpähkinät, kastanjat ja mausteet

Kokkausaika: 1 tunti + 12 tuntia

Vaikeusaste: keskiverto

Ruoan tyyppi: kylmä alkupala

Ainesosat

Vasikanliha - 500 g

Helmikana - 1 kpl. (1,5 kg)

Kastanjat (keitetyt, raastetut) - 100 g

Saksanpähkinät (kuoritut) - 100 g

Salottisipuli - 1-2 kpl.

Vihreät (persilja, timjami, salvia) - 3-4 oksaa kukin

Laakerinlehti - 1 kpl.

Sitruunankuori (raastettu) - 2 tl.

Voi - 50 g

muskottipähkinä (raastettu) - 0,3 tl.

Stabilisaattori/emulgointiaine - 1 tl.

Gelatiinia käytetään usein pasteissa

Testiä varten:

Jauhot - 450-500 g

Ghee-voita - 170 g

Maito - 150 ml

Suolaa maun mukaan

Kuinka keittää se?

1. Valmista täyte vasikanlihasta ja helmikanasta mausteilla:

Leikkaa helmikana neljään osaan, erota liha luista

Valmista luuliemi: kaada kattilaan 1,5 litraa kylmää vettä, lisää luut, sipuli, 1 oksa persiljaa ja timjamia, laakerinlehteä, pippuria ja suolaa maun mukaan, hauduta miedolla lämmöllä 90 minuuttia.

Siivilöi liemi siivilän läpi, keitä 0,5 litraksi (tiivisteliemi), jäähdytä

Valmista jauheliha: Jauha helmikanan koipien liha, timjami, salvia, sitruunankuori, voi ja muskottipähkinä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.

Lisää raastettu kastanja, mausta mausteilla, sekoita

Leikkaa vasikanliha kuutioiksi, hienonna jäljelle jäänyt helmikananliha

2. Valmista taikina:

Kaada jauhot kuppiin, lisää ripaus suolaa

Kiehauta vesi (150 g) maidon kanssa, lisää ghee

Kaada voin ja maidon seos jauhojen joukkoon ja sekoita

Jäähdytä hieman ja vaivaa taikinaa

Kauli taikina 5 mm paksuiseksi levyksi

Leikkaa ympyrä ja nauha, jotta voit luoda pohjan ja pyöreän nauhan reunan sen päälle.

Laita pohja muottiin, kostuta kuori vedellä niin, että sivuteippi asettuu tiukasti pohjan reunoihin

3. Paista tuesok pasteilla:

Esilämmitä uuni 160°C:een

Laita kuutioitu vasikanliha ja helmikanan liha taikinan "tueskan" sisään, ripottele tasaisesti saksanpähkinät, laita päälle jauhettua helmikanaa mausteineen

Kauli loput taikinasta ja leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on 22-25 cm, aseta "kansi" täytteen päälle.

Painele taikinan reunat yhteen ja taita veitsellä tai purista sormilla.

Leikkaa keskelle reikä höyryä varten, laita uuniin leivinpaperilla vuoratulle pellille

Paista 2,5 tuntia, anna jäähtyä, kaada reiän läpi vähän lientä emulgointiaineella/stabilointiaineella, laita jääkaappiin 10-12 tunniksi (yön yli)

Tarjoilusuositukset: tarjoile jäähdytettynä lautasella, kun olet poistanut taikinasta "kannen" ja tarjonnut tavallista pateveistä. Vaihtoehtoisesti: leikkaa viipaleiksi terävällä veitsellä ja laita tarjoilulautasille. Koristele persiljalla, paahdetuilla pistaasipähkinöillä ja saksanpähkinöillä.

Mitä on pate ranskaksi? Nämä ovat erilaisia ​​lihalajeja, eri tavalla pilkottuna, välttämättömiä mausteita ja erityisiä paistoolosuhteita. Pates tarjoillaan perinteisesti kuumana, kylmänä ja jopa valmiina tulevaa käyttöä varten. Tarjoamme sinulle kaksi yksityiskohtaista reseptiä mestari Paul Bocuselta.

Jauhelihaa pasteiksi

• 400 g porsaanfileetä
• 500 g tuoretta paksua laardia
• 30 g suolaa mausteilla
• 3 munaa
• 100 ml konjakkia

Valmistautuminen: 20 minuuttia

Poista lihasta varovasti suonet ja kalvot, leikkaa iho pois rasvasta. Leikkaa liha ja laardi kuutioiksi, hienonna tai murskaa huhmareessa. Kun saat homogeenisen massan, kaada siihen suola, lisää munat yksitellen ja lisää sitten konjakki. Voit tarkistaa, onko jauhelihassa tarpeeksi suolaa ja mausteita keittämällä hasselpähkinän kokoinen jauhelihapala pienessä määrässä kiehuvaa vettä miedolla lämmöllä.

Vasikanpasta muodossa

• jauhelihaa pastan valmistukseen (katso edellinen resepti)
• 400 g vasikanlihaa ("pähkinä" vasikan koipipäästä)
• 400 g porsaanfileetä
• 500 g tuoretta paksua laardia
• 300 g vähärasvaista keitettyä kinkkua
• niin paljon sihraviipaleita, että se peittää pannulla ja aseta pasteetin päälle
• 50 g konjakkia
• 1 oksa timjamia
• 1 laakerinlehti
• suolaa, vastajauhettua pippuria

6 hengelle
Valmistautuminen: 30 minuuttia
Peittaus: 2 tuntia
Leivonta: 1 tunti 30 minuuttia

Poista lihasta varovasti kaikki suonet ja kalvot ja leikkaa liha kuutioiksi, joiden sivu on 3 cm, ja laardi sormen paksuisiksi paloiksi. Suola, pippuri, ripottele mausteilla, lisää konjakki. Laita salaattikulhoon ja anna marinoitua 2 tuntia. Lisää sitten jauheliha marinoituun lihaan ja sekoita.

Peitä muotin pohja laardiliuskoilla ja laita päälle marinoitua lihaa ja jauhelihaa. Voit myös vuoraamalla muotin pohjan laardisuikaleilla tämän laardin päälle laittaa kerroksen jauhelihaa, sitten toisen kerroksen laardia, vasikanlihaa, sianlihaa, laardia ja kinkkua vuorotellen ja sitten uudelleen. kerros jauhelihaa ja niin edelleen muotin yläosaan asti. Päällimmäinen kerros on laardiliuskoja.

Tee täytetyn lomakkeen keskelle reikä, laita sen oikealle ja vasemmalle puolelle timjamia ja laakerinlehteä, peitä kannella ja laita lomake vesihauteeseen. Säilytä kuumassa uunissa vähintään 1 tunti 30 minuuttia.

Tämä aika vaihtelee pasteetin valmistusmuodon ja käytetyn lihan luonteen mukaan, joten ruuan valmiuden arvioi parhaiten muodon reunoihin ilmestyvän mehun perusteella. Jos pate on valmis, mehu on kevyttä ja kirkasta.

Ota patavuoka pois uunista, poista kansi ja laita vuoan päälle sopivan kokoinen lauta, jonka päälle 250 g painoinen paino tekee pateesta tiivistä ja tasalaatuista jäähtyessään . Ilman kuormaa pasta on löysää, ja sen paloiksi leikkaaminen on vaikeaa.

Toisaalta, jos kuorma on liian raskas, osa rasvasta lähtee pasteesta, eikä se ole tarpeeksi maukasta.

Tarjoile pastaa pesemällä muotin ulkopuoli huolellisesti ja asettamalla se taitetulla lautasliinalla peitetylle lautaselle.

Ferdinand Wernert paste

Taikina:

• 500 g jauhoja
• 15 g suolaa
• 150 g voita
• 1 muna
• noin 200 ml vettä

Täyte:

• 500 g vasikanlihaa (lihaa vasikan reiteen päältä)
• 180 g porsaanfileetä
• 800 g tuoretta laardia
• 250 g raakaa vähärasvaista kinkkua
• 20 g suolaa mausteilla
• 1 timjamin kukinto
• 1 laakerinlehti hienoksi jauheeksi murskattuna
• 100 ml konjakkia
• 2 munaa

10 hengelle
Valmistautuminen: 40 minuuttia
Testiuute: 12 tuntia
Leivonta: 1 tunti 15 minuuttia

Taikina. Valmista se edellisenä päivänä. 12 tunnin seisotuksen jälkeen taikina menettää ylimääräisen kimmoisuutensa. Se on tehtävä joustavaksi ja taitettava kirjekuoreksi 4 kertaa, kuten lehtitaikinaa valmistettaessa.

Vasikanliha. Leikkaa vasikanlihasta 8 kapeaa pitkää 1,5 cm leveää ja 15 cm pitkää kypsennettävää palaa. Leikkaa ihrasta kaksi isoa 20 cm leveää ja 30 cm pitkää palaa (tai neljä 15 cm:n palaa) ja 8 kapeaa viipaletta (saman kokoisia kuin lihapalat). Leikkaa kinkku samankokoisiksi ja samankokoisiksi paloiksi.

Laita vasikanlihapalat ja sihraviipaleet syvään muotoon, ripottele päälle maustettua suolaa, timjamia ja hienoksi murskattua laakerinlehteä, sekoita kaikki niin, että liha kyllästyy mausteilla, kaada konjakin päälle. Anna käyttää, sekoittaen tätä seosta ajoittain.

Jauheliha. Leikkaa porsaan fileet isoiksi kuutioiksi. Leikkaa loput vasikanlihasta, silavasta ja kinkusta samalla tavalla. Ripottele päälle maustettua suolaa, timjamia ja laakerinlehteä ja leikkaa sitten hienoksi veitsellä tai jauhelihalla. Hienonna saatu jauheliha huhmareessa ja sekoita hyvin, kaada joukkoon vatkatut munat ja marinadista jäänyt konjakki. Varmista, että suolaa on tarpeeksi, keittämällä pala jauhelihaa pienessä määrässä kiehuvaa vettä ja maistamalla.

Taikina. Kauli 3/4 taikinasta kaulimen avulla. Tässä tapauksessa sinun pitäisi saada taikinasta suorakulmio, jonka leveys on 35 cm ja paksuus 8 mm.

Aseta taikina uunipellille, laita iso siira silavaa tämän taikinan keskelle, laita kerros jauhelihaa päälle, kerros vasikanlihaa, ihraa ja kinkkua vuorotellen näitä kerroksia. Kinkun jälkeen on toinen kerros jauhelihaa ja niin edelleen, kunnes se on täytetty. Kaikki täytteen komponentit on jaettava tasaisesti, mutta lopuksi on lisättävä kerros jauhelihaa, joka peitetään toisella laardipalalla päälle.

Kostuta taikinan reunat kevyesti kostealla liinalla tai siveltimellä. Nosta ne ylös ja venytä taikinan suorakulmio ylimmän laardiviipaleen päälle kahdelta pitkältä sivulta niin, että taikinan reunat kohtaavat toisiaan.

Levitä seuraavaksi kostealla siveltimellä tai liinalla koko taikinan pinta. Aseta päälle toinen suorakulmio taikinaa, jonka tulee olla täsmälleen samat. Ensin tämä ylempi taikinakerros sovitetaan alempaan kerrokseen veitsellä taikinan kaikkia reunoja pitkin. Näin se toimii oikein paistamisen aikana.

Purista leivonnaisen pinsetillä tai etusormella ja peukalolla paistetun taikinan reunaa pitäen työkalua tai sormia vinossa. Voitele taikinan pinta vatkatulla munalla. Koristele paistetun taikinan pinta viiloilla. Tee lopuksi veitsen kärjellä kaksi halkaisijaltaan 1 cm:n reikää jo koristetun taikinan keskiviivaan ja laita niihin molempiin öljytty paperiputki, jotta taikinasta pääsee ulos höyryä.

Laita kuumaan uuniin. Kun taikina on saanut miellyttävän värin, suojaa se liialliselta kuumuudelta peittämällä se laadukkaalla kostealla valkoisella paperilla, joka ei lähde kuumennettaessa epämiellyttävää hajua, koska tämä haju siirtyy varmasti taikinaan.

Noin tunnin kuluttua molempien putkien ympärille vapautuu pieni määrä lihamehua, joka vähitellen kovettuu ja muodostaa lihahyytelöä. Tällä ilmiöllä voit määrittää taikinan valmiuden. Tämä todistus on tarkin.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana, lämpimänä tai kylmänä. Huomaa, että kuumaa taikinaa on vaikeampi leikata.

Tekijä Paul Bocuse Ranskalainen kokki ja ravintoloitsija, yksi 1900-luvun tunnetuimmista kokeista

Keskustelu

Kokeilimme tätä reseptiä! Ensimmäisellä kerralla se ei tietenkään onnistunut niin hyvin, mutta toisella kerralla äitini auttoi ja kaikki osoittautui herkullisiksi! Ai, jostain syystä koko rulla hajosi ensimmäistä kertaa! Mutta se ei silti vaikuttanut makuun millään tavalla!

Kaunis kuva! Superresepti mielestäni! Mielestäni se on mahdollista valmistaa, ja sinun pitäisi kokeilla sitä!

Kiitos paljon reseptistä

uskomattoman kaunis kuva! Ehkä teen sankariteon ja valmistan pasteetin reseptisi mukaan, mutta yleensä teen sen kanan tai lampaanmaksasta, se on myös maukasta ja erittäin täyttävää

250 g raakaa vähärasvaista kinkkua

04/09/2013 01:06:30, Blogoff Sergey

Kommentoi artikkelia "Pates from Paul Bocuse. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä"

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Hienonna saatu jauheliha huhmareessa ja sekoita hyvin, kaada joukkoon vatkatut munat ja marinadista jäänyt konjakki. Leipomo. Ruoanlaitto. Ruoanlaittoreseptejä, ohjeita ja ruoanlaittovinkkejä...

Uusimmista "uusista" virustentorjuntakeinoista on parempi antaa lapsille Tsitovir - se on siirapissa lapsille ja tabletteina aikuisille ja lapsille. Soitan hänelle pääasiassa siksi, että hän tietää hyvin, mitä alueellamme tapahtuu... Paul Bocuse on parhaat reseptini.

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateen valmistus - Paul Bocuksen ranskalaiset reseptit: jauheliha, kinkku, vasikanliha, laardi. Kauanko paistaminen kestää?

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pates tarjoillaan perinteisesti kuumana, kylmänä ja jopa valmiina tulevaa käyttöä varten. Tämä sisältää myös kaikki kesävalmisteet purkeissa, kuten lecho-alkupalat, piparjuuri-alkupalat, talvisalaatti...

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Nosta ne ja vedä silarin päälle molemmilta puolilta Mitä tehdä Pariisissa ilman ranskaa: 3 reseptiä. Sisältö: Kuinka saada ystäviä Pariisissa. Kun ranskalaiset eivät puhu ruoasta.

Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateetin valmistus: jauheliha, kinkku, vasikanliha, laardi. Ferdinand Wernert paste. 4 reseptiä. Reseptit diabeetikoille Alexander Selezneviltä - ilman jauhoja ja sokeria. Rakastan kaikkea ilman ylimääräistä. Rakastan provencelaisia ​​yrttejä, rakastan ranskalaisia.

Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruokien valmistamiseen, juhlamenuja ja vieraiden viihdyttämiseen, ruokavalikoimaan. Jaa reseptejä edullisiin ruokiin – jotain, joka ei ole kovin kallista, maukasta ja ei vie liian kauan valmistaa. Kiitos jo etukäteen!

Maassamme tätä pidetään hyvinä käytöstavina (esimerkiksi turistiluokan lipuista), jos et lennä/matkaa yksin, vaan työntekijöiden seurassa, joilla tämä ei ole sallittua. No, ei tietenkään varattu istuin, vaan coupe. Totta, en muista milloin viimeksi olin junassa.

Paul Bocuse parhaat reseptini lataus.

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Paul Bocuse Christophe Muller. Illallinen - nopea ja maukas: ranskalaisia ​​reseptejä. Makeuttamaton kuppikakku ja munakas perunoiden kanssa.

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Tätä varten liotin sieniä... Ranskalaiseen makuun. Mielenkiintoinen artikkeli! Kymmenen vuoden koulutuksen jälkeen maailman parhaiden kokkien kanssa Julien Bompard...

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Koristele paistetun taikinan pinta viiloilla. Leikkaa lopuksi veitsen kärjellä valmiiksi koristetun taikinan keskiviivaa pitkin. Ruoanlaitto. Ruoanlaittoreseptejä, apua ja neuvoja...

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateetin valmistus: jauheliha, kinkku, vasikanliha, laardi. Painettu versio.

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Mitä on pate ranskaksi? Nämä ovat useita eri tavoin jauhettua lihaa, välttämättömiä mausteita ja erityisiä paistoolosuhteita. Pateet tarjoillaan perinteisesti kuumana...

Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Jauhelihaa pasteiksi. Vasikanpasta muodossa. Ferdinand Wernert paste. Mitä on pate ranskaksi? Näin se toimii oikein paistamisen aikana.

Ensimmäinen. Minun reseptini!. Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruokien valmistukseen, juhlamenuihin ja vieraiden viihdyttämiseen, valinta Pääsiäiskakkujen laatu riippuu pitkälti siitä, kuinka hyvin taikina vaivataan. Laita vaivattu taikina lämpimään paikkaan ja kun se...

Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateetin valmistus: jauheliha, kinkku, vasikanliha, laardi. Pates tarjoillaan perinteisesti kuumana, kylmänä ja jopa valmiina tulevaa käyttöä varten. Tarjoamme sinulle kaksi yksityiskohtaista reseptiä mestari Paul Bocuselta.

Omat suosikkireseptini... Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruokien valmistamiseen, juhlamenuja ja vieraiden viihdyttämiseen, ruokavalikoimaan. Pates Paul Bocuselta. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä.

Kuvaus

Lihapasta, jota kutsumme kokkaamaan kanssamme tänään, osoittautuu herkullisen herkulliseksi. Yksinkertainen ja nopea herkkuresepti tuli meille Britannian kuningaskunnasta ja on juurtunut lujasti monien perheiden ruokalistaan. Ruokalaji on osoittautunut moitteettomasti lasten ruokinnassa, ja jotkut kotiäidit jopa säilyttävät tämän tuotteen purkeissa, kuten talvivalmistelut. Totta, tällaisen pasteen steriloimiseksi et voi tehdä ilman autoklaavia, mutta nykyään tämän laitteen ostaminen ei ole vaikeaa.

Kaikki ne, jotka välittävät omasta ja sukulaistensa terveydestä eivätkä myöskään halua syödä lihaa sisältäviä tuotteita luonnollisten tuotteiden sijaan, tekevät pasteet kotona omin käsin. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa herkullinen herkku, jonka ominaisuudet ovat monta kertaa korkeammat kuin GOST:n mukaan valmistetut tuotteet, tässä yksinkertaisessa vaiheittaisessa reseptissä valokuvilla. Haluaisin vain kiinnittää huomion siihen, että kotitekoiseen lihapasteettiin on parasta ostaa tuotteita viljelijöiltä.

Sian-, naudan-, kana- tai mistä tahansa muusta lihasta ja muista eläimenosista valmistetuista voileipistä, joissa on lihapastaa, tulee hengenpelastaja mihin tahansa aikaan päivästä tai yöstä ja ihana lisä juhlapöydän ruokiin. Pääkomponentista riippumatta kaikki pasteet osoittautuvat erittäin ravitseviksi ja pehmeiksi.

Lihapasteet valmistetaan kotona eri tavoin. Lihaa ja muita herkkuaineita - vihanneksia, palkokasveja, pähkinöitä, muita eläimenosia - keitetään, paistetaan ja jopa leivotaan eri tavoin.

Miellyttävimmät tuotteet ovat ne, jotka murskataan pieniksi jakeiksi tehosekoittimella valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Juuri tämä toiminta antaa pasteille ilmavan rakenteen ja tasapainoisen maun.

Ainesosat

• 
  (600 g)
• 
  (50 ml astiaan + 1500 ml ruoanlaittoon)
• 
  (70 g)
• 
  (maku)
• 
  (1 tl)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Valmistaaksesi herkullisen, mureaa lihapastaa englantilaisen reseptin mukaan, valmista tuoretta, pakastettua naudanlihaa tai pikemminkin vasikanlihaa ja korkealaatuista voita, jossa on korkea rasvapitoisuus. Huuhtele vasikanliha kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla, poista sitten kaikki kalvot ja suonet. Laita voi pakastimeen noin tunniksi..



Leikkaa liha suunnilleen samanlaisiksi paloiksi kuin kuvassa.



Mausta vasikanliha rosmariinilla, lisää niin paljon jauhettua mustapippuria kuin haluat ja lisää sitten kevyesti suolaa. Sekoita liha huolellisesti käsin ja yritä hieroa mausteita hieman. Jätä työkappale 10 minuutiksi marinoitumaan lämpimään paikkaan.



Muodosta isosta foliopalasta lautasen muotoinen. Siirrä liha sinne ja lisää sitten seokseen viisikymmentä millilitraa kylmää vettä. Kääri folio niin, että liha tai neste ei pääse karkaamaan seuraavan kypsennyksen aikana.



Kaada puolitoista litraa vettä multicooker-kulhoon ja asenna sitten höyrytin, johon laita folio lihavalmisteineen.



Aseta laitteen ajastin 50 minuutin kypsennykseen ja valitse höyrykypsennystila. Sulje monitoimikeittimen kansi ja aloita prosessi painamalla painiketta.



Kun aika on kulunut, sammuta laite ja poista lihapelti varovasti foliossa. Taita työkappale auki ja jäähdytä ilmassa viisi minuuttia..



Siirrä suolainen muhennos kulhoon ja muuta se sitten pateiksi sauvasekoittimella. Maista pasteetti ja lisää tarvittaessa suolaa.



Huuhtele 700 ml:n purkki lämpimällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Voit jopa höyryttää sen. Laita pehmeä, vielä kuuma lihaseos purkkiin ja laita sen päälle varovasti pakastimesta otettua voita. Älä yritä tiivistää pastaa, aseta se tarpeen mukaan: tuloksena olevat raot täytetään myöhemmin sulatetulla voilla. Laita patepurkki mikroaaltouuniin keskiteholla minuutiksi tai 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin viideksi minuutiksi. Äärimmäisissä tapauksissa voit jopa käyttää tavallista hiustenkuivaajaa lämmittäen öljyä lämpimällä ilmavirralla. On tärkeää varmistaa, että öljy leviää kaikkiin onteloihin, jotka eivät ole täynnä lihaa, joten käännä purkkia.



Jäähdytä valmis tuote, kunnes voi kovettuu ja säilytä jääkaapissa. Tarjoile lihapasta levittämällä ohuelle leipäpalalle tai tuoreelle paahtoleivälle runsas kerros. Haudu kuppi vahvaa kahvia tai aromaattista englantilaista teetä ja aloita onnistunut päiväsi!



Hyvää ruokahalua!

Jos et myöskään ole kauppamakkaroiden ystävä, niin luultavasti, kuten minä, mietit, millä voit korvata ne, kun valmistat voileipiä lapsille ja aikuisille. Usein kaikenlaiset pasteet tulevat apuun - ne selviävät tehtävästä parhaalla mahdollisella tavalla. Lihapasta on erityisen hyvää - se on sekä maukasta että ravitsevaa, joten voit olla varma, että ruokit perheesi tarpeeksi hyvin.

Lisäksi kotitekoinen lihapasta valmistetaan ehdottomasti ”oikeista” aineksista, eikä se sisällä säilöntäaineita, väriaineita tai muita kaupassa ostetuille ominaisia ​​kemikaaleja. Jos et osaa tehdä pastaa kotona, itse, niin jaan mielelläni kanssasi todistetun (useammin kuin kerran!) reseptin. Näet itse, kuinka yksinkertaista ja suhteellisen nopeaa se on. No, mennäänkö keittiöön?

Ainesosat:

• 300 g keitettyä vasikanlihaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 0,5 pientä porkkanaa;
• 80 g voita;
• 30-50 ml vasikanlientä;
• 1 rkl kasviöljyä;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Lihapastan valmistus kotona:

Lihapastan valmistaminen kotona aloitetaan pääasiasta - lihan valinnasta. Herkullisin lihapasta valmistetaan vasikanlihasta - sianlihasta se uhkaa olla liian rasvaista, ja naudanlihasta se ei ole niin mureaa. Pese liha ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Poista keitetty liha liemestä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Poistamme suonet ja kalvot. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotta se mahtuu helposti lihamyllyssä olevaan reikään. Säästämme lihaliemen - tarvitsemme sitä myöhemmin.

Raasta porkkanat karkealla raastimella. Voit leikata porkkanat ohuiksi nauhoiksi, mutta se kestää paljon kauemmin. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista sipulia ja porkkanaa miedolla lämmöllä peitettynä 4-5 minuuttia pari kertaa sekoittaen.

Lisää puolet voin kokonaismäärästä ja kuullota vielä 3-5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Ohita liha ja sipulit porkkanoilla kolme kertaa lihamyllyn läpi, johon on asennettu hieno ristikko.

Sulata jäljellä oleva voi - vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Lisää jauhelihan joukkoon voita. Kaada joukkoon liemi. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän lientä, riippuen lihan rasvapitoisuudesta.

Sekoita kaikki huolellisesti. Massan tulee olla melko tiivistä, mutta ei viskoosia: pasteetin tulee loppujen lopuksi levitä helposti leivän päälle ja säilyttää muotonsa, ei levitä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Siirrä pasteetti suljettavaan astiaan ja laita se jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta pasteetti jäähtyy ja kovettuu. Itse asiassa, siinä kaikki - kotitekoinen lihapasta on valmis.

Siitä tulee erittäin maukkaita voileipiä.

Mutta tästä lihapastasta voi valmistaa hieman erilaisen ruuan - paistettua pastaa. Kyllä, et ole yllättynyt, uunipasta on melko yleinen ruokalaji monissa kansallisissa keittiöissä. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: täytä ensin leivinvuoat pasteilla (minä käytän silikonisia).

Ja laita se uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, kunnes se on ruskea (noin 15-20 minuuttia). Paistamisen jälkeen pasteetin voi irrottaa muotista ja tarjota heti.