Il succo d'uva è giustamente considerato un deposito di vitamine e macro/microelementi benefici. Il prodotto contiene la quantità massima di saccaridi (glucosio, fruttosio), che supportano l'attività cerebrale in modalità completa. Inoltre, l'uva ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale grazie alle vitamine B-B6, C, E e migliora la funzione cardiaca grazie al magnesio, ferro e calcio. Per preparare adeguatamente la bevanda è necessario avere una conoscenza sufficiente riguardo al processo di conservazione ed estrazione.

Caratteristiche importanti della preparazione del succo d'uva

1. L'aspetto principale della preparazione è considerato la corretta estrazione della polpa, della buccia e dei semi. Nelle regioni che si concentrano sulla coltivazione dell'uva, il prodotto più prezioso è il prodotto della prima fase di spremitura. Si ottiene dalla frantumazione delle materie prime; con un'adeguata pastorizzazione il prodotto è completamente pronto per l'uso.
2. Durante la lavorazione manuale, gli acini vengono pressati manualmente e poi filtrati. La filtrazione viene effettuata utilizzando una garza o una benda, un setaccio per farina o bacche, calze di nylon, uno scolapasta. Quando si macinano le materie prime con un tritacarne o un frullatore, il succo viene filtrato in modo simile.
3. Se hai uno spremiagrumi, ha senso usarlo. Questa opzione è considerata ideale se il dispositivo è dotato della funzione “Spin”. Un metodo molto conveniente è utilizzare un tritacarne, ma dovrai armeggiare con esso. Tuttavia, in questo caso, il prodotto finale è pulito, poiché la polpa viene spremuta quasi completamente.
4. Le casalinghe avanzate dovrebbero dare un'occhiata più da vicino al fornello per succhi. In questo caso, le bacche vengono caricate direttamente nella cavità (scomparto) del dispositivo, quindi viene attivata la modalità "Cottura". L'importante è non dimenticare di impastare periodicamente la frutta al vapore. Uno schiacciapatate ti aiuterà in questo. Dopo la cottura, il succo viene arrotolato in barattoli sterilizzati e inviato per la conservazione a lungo termine.
5. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata allo zucchero semolato, non è necessario aggiungerlo. Tuttavia, chi preferisce le bevande dolci dovrebbe attenersi alle proporzioni basate su 100 g. sabbia per 2 kg. uva dolce. Se stai preparando un succo di varietà acida, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata in base alle preferenze personali.
6. I tralci dell’uva scura contengono molti tannini, quindi non è necessario rimuoverli. I rametti renderanno la bevanda aspra ma morbida. Quando si prepara il succo d'uva a base di varietà bianche, tutti i germogli devono essere rimossi, altrimenti conferiranno alla bevanda una sgradevole tinta paludosa.
7. Le varietà “da vino” sono considerate ottimali per la preparazione del succo d'uva. Questi includono "Armalaga", "Golubok", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Puoi anche usare "Bianka", "Ilyichevsky" (presto). Per la maggior parte, il succo è ottenuto da uva nera, ma ha senso mescolare due varietà (bianca e nera) contemporaneamente.

Importante!
Pastorizzare sempre il succo d'uva, altrimenti il ​​processo di fermentazione inizierà dopo 2-4 giorni. Per eseguire correttamente il procedimento, prendete una pentola ampia e dal bordo alto, abbassate una base di legno sul fondo del contenitore e posizionateci sopra un barattolo di succo. Riempire un contenitore di ferro con acqua, accendere il fuoco a fuoco basso o medio e far bollire a 85 gradi per mezz'ora.

Se lo si desidera, la bevanda può essere pastorizzata prima di essere versata in contenitori di vetro. Per ottenere risultati al 100%, eseguire la pastorizzazione 2 volte. Dopo la prima mezz'ora di ebollizione, raffreddare la composizione a temperatura ambiente, quindi ripetere la procedura. Come risultato della seconda pastorizzazione, la bevanda finale diventerà traslucida, dopodiché potrà essere conservata.

Succo d'uva: un classico del genere

• acqua filtrata - 3 l.
• uva (preferibilmente scura) - 10 kg.

1. Lavare i grappoli d'uva con acqua corrente, trattando con cura ogni acino. Ordinare i frutti, eliminando quelli rovinati e ammaccati.
2. Per macinare, utilizzare un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina. Dopodiché filtrare il liquido dalla polpa e dalla torta, costruendo una sorta di filtro: mettere una garza piegata in più strati in uno scolapasta, far passare la composizione.
3. Spremere il succo risultante e versarlo in una casseruola con pareti spesse e fondo. Riempire la polpa fuoriuscita dalla spremitura con acqua in ragione di 5 kg. le materie prime rappresentano 0,5 litri di acqua filtrata (potabile, bollita). Dopo aver aggiunto il liquido, mescolare il composto e strizzarlo ancora, unirlo nella padella con il succo.
4. Posizionare il contenitore sul fuoco, accendere il fuoco a temperatura media, scaldare finché non compaiono le prime bolle. Non lasciare bollire la composizione in nessun caso, la durata del trattamento termico è di circa 15-20 minuti. Non appena noti che la miscela inizia a bollire, imposta la temperatura al minimo.
5. Trascorso il tempo di ebollizione, togliere il contenitore dal fuoco e lasciare agire per 1,5-2 ore. Questo periodo è necessario affinché il succo diventi più pulito e trasparente. Successivamente, mettere la padella sul fuoco e portare ad ebollizione (seconda pastorizzazione). In questa fase potete aggiungere lo zucchero semolato (facoltativo), aspettando che i cristalli si sciolgano.
6. Procedi a pulire e sterilizzare i vasetti. Lavate i contenitori con bicarbonato di sodio, quindi metteteli in un'ampia casseruola con sul fondo un rivestimento di legno o un canovaccio di cotone. Riempire le cavità con acqua e far bollire per 15-20 minuti. Sterilizzare i coperchi per un quarto d'ora.
7. Versare il succo ancora caldo in barattoli caldi, evitando una forte differenza di temperatura tra il liquido e il vetro. Arrotolare il contenitore, capovolgerlo e avvolgerlo in una coperta calda. Attendere che si raffreddi a temperatura ambiente, trasferire la bevanda in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Succo d'uva: pressato a mano

È impossibile preparare molto succo d'uva in questo modo, poiché il metodo manuale è considerato piuttosto laborioso. Tuttavia, la ricetta ha una caratteristica positiva: il prodotto finale non ha un gusto specifico, ottenuto a seguito della frantumazione dei semi. Per eliminare l'acidità (sarà sicuramente presente), aggiungi lo zucchero semolato nelle quantità necessarie.

• uva (qualsiasi) - 8 kg.
• zucchero di barbabietola semolato - facoltativo (a piacere)

1. Lavare l'uva, prestando attenzione ad ogni bacca. Staccate i rami dai grappoli e schiacciate i frutti con le mani fino a formare il succo e la polpa. Filtrare il liquido facendo un filtro: piegare la garza in 3 strati, metterla sul fondo di uno scolapasta, spremere il liquido in una padella a parte.
2. Metti la torta lavorata, avvolta in una garza, in un contenitore smaltato. Riempire con acqua purificata in un rapporto di 1 litro. liquido per 1 kg. polpa, metterla sul fuoco. Impostare il fuoco a medio, far bollire il prodotto per circa 10-15 minuti, quindi spegnere il fuoco e raffreddare la composizione.
3. Dopodiché filtrate opportunamente il decotto di polpa, versatelo in una casseruola con puro succo d'uva. Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero semolato (1 litro di bevanda contiene 120 grammi di zucchero), attendere che i granuli si sciolgano.
4. Lavare il contenitore con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzarlo in modo conveniente. Potete mettere i vasetti nel forno con il collo rivolto verso il basso e poi scaldarli per 15 minuti, aumentando gradualmente la temperatura da 60 a 140 gradi. Lo stesso deve essere fatto con i coperchi di latta.
5. Dopo la sterilizzazione versare il succo d'uva, torcere, capovolgere. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in cantina o seminterrato.

Succo d'uva: spremiagrumi

Nel contesto del progresso tecnologico, molte casalinghe ricorrono all'uso di uno spremiagrumi, e questo non sorprende. Il dispositivo consente di ottenere un prodotto di alta qualità nel più breve tempo possibile. Diamo un'occhiata alla tecnologia passo dopo passo.

• uva nera - 3,5 kg.
• uva bianca - 1,5 kg.
• zucchero semolato - a tua discrezione

1. Lavare accuratamente i grappoli, selezionare i frutti eliminando quelli ammaccati e rovinati. Separare le bacche dai rami e assemblare lo spremiagrumi.
2. Selezionare il contenitore ottimale con un collo il cui diametro corrisponda al rubinetto dell'apparecchio. Questa mossa ridurrà il grado di contatto del succo con l'aria.
3. Inviare i frutti dell'uva nella cavità del dispositivo in piccole parti gradualmente. Interrompere periodicamente il processo per pulire le lame e le cavità.
4. Quando tutti gli acini saranno stati spremuti, passare il succo attraverso più strati di garza, spremendo la polpa. Posizionare il prodotto in una padella rivestita di smalto.
5. Prendere la torta, diluirla con acqua in rapporto 2:1, mescolare, strizzare con una garza e uno scolapasta, versare in un contenitore con il succo. Aggiungi lo zucchero semolato (facoltativo).
6. Accendete il fornello a fuoco medio, portate il composto finché non compaiono le prime bollicine, riducete la potenza al minimo e fate sobbollire per un altro quarto d'ora.
7. Sterilizzare i contenitori, quindi versare il succo nei barattoli caldi e sigillare immediatamente. Controlla se il coperchio perde: capovolgi il contenitore e fai scorrere il dito lungo il perimetro.
8. Raffreddare il succo avvolgendolo in un asciugamano. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, spostare i vasetti in cantina o cantina e consumare dopo 1 mese.

Succo d'uva: spremiagrumi

Grazie alla modalità ottimale, preparare il succo in uno spremiagrumi sarà un'ottima soluzione per conservare il prodotto. Vediamo in ordine gli aspetti importanti.

• uva - 8 kg.
• zucchero semolato - a piacere

1. Ordinare l'uva, eliminando i frutti acerbi, ammaccati e viziati. Non rimuovere le bacche dal ramo. Lavateli, inseriteli nello scomparto spremiagrumi secondo le indicazioni del peso.
2. Per quanto riguarda l'aggiunta di zucchero, mettilo su ogni strato di uva per garantire che il succo sia uniformemente zuccherato. Posizionare un contenitore o una ciotola per raccogliere il liquido e versare l'acqua nella cavità.
3. Far bollire il succo per circa 1-1,5 ore (l'ora esatta è indicata nel manuale dell'utente). Dopo la data di scadenza, versare la bevanda in barattoli presterilizzati e chiudere con coperchi puliti.
4. Capovolgere il contenitore, avvolgerlo in un asciugamano caldo, attendere che si raffreddi completamente (circa 12-14 ore). Portare i vasetti di succo in cantina e agitare prima dell'uso.

Il gusto del succo dipende da una serie di caratteristiche, come la varietà e il colore dell'uva, il tempo di maturazione e raccolta, l'opzione di pressatura e, appunto, la preparazione stessa. Nei casi in cui si dispone di materie prime sufficienti, il prodotto finale può essere ottenuto manualmente o meccanicamente. La prima opzione è considerata inefficace, la seconda si ottiene utilizzando un frullatore, uno spremiagrumi, un tritacarne o una pressa speciale.

Video: come preparare l'uva in salamoia e l'aceto d'uva

Preparare il succo d'uva per l'inverno è un processo semplice che consente di conservare a lungo tutti i benefici delle bacche fresche in un barattolo. Anche una casalinga alle prime armi può far fronte a questo compito. Un prodotto fatto in casa differisce da quello acquistato in negozio in quanto è naturale e contiene una grande quantità di polpa.

Il miglior succo, proprio come , si ottiene dall'uva coltivata nel proprio orto, poiché è sicuro. Ma puoi preparare una bevanda curativa con le bacche acquistate nel negozio. Ciò richiederà un'ulteriore elaborazione.

La preparazione del succo d'uva per l'inverno avviene in 4 fasi:

• selezione delle uve,
• spremitura delle bacche,
• pastorizzazione,
• conservazione.

Come scegliere un vitigno

Quasi tutte le varietà sono adatte alla produzione di succhi. L'uva moscato ha il gusto più gradevole. Queste varietà sono le più dolci e vengono utilizzate per produrre vino d'élite: moscato di Mosca, moscato rosso ultra precoce, moscato ungherese, moscato ambrato e altri.

Esistono i cosiddetti vitigni tecnici progettati specificamente per la produzione di succhi, composte, marinate, vino e cognac. Tali bacche contengono un'alta percentuale di liquido, fino all'85% della massa totale. Sono coltivati ​​alle latitudini meridionali a causa del loro periodo di maturazione tardivo. I residenti delle regioni calde dovrebbero prestare attenzione alle seguenti varietà: Moscato Bianco, Isabella, Aligote, Chardonnay, Cabernet Sauvignon.

Indipendentemente dalla varietà, l'uva deve essere matura e dolce, altrimenti il ​​risultato sarà qualcosa a metà tra l'aceto e il vino. Si consiglia di utilizzare uve a frutto grosso. Il colore e il gusto del prodotto dipendono dal vitigno.

Metodi di lavorazione dell'uva

Prima della cottura l'uva deve essere lavata accuratamente e separati i tralci. È meglio immergere il prodotto acquistato in negozio per diverse ore per neutralizzare i nitrati. Tutte le bacche viziate devono essere rimosse.

Il succo fatto in casa di alta qualità può essere preparato in diversi modi:

• Usando una pressa

Uno dei modi più semplici è spremere l'uva utilizzando una pressa. Il liquido risultante viene trasferito in un contenitore smaltato e lasciato in un luogo fresco per 10-12 ore. Durante questo periodo, i sedimenti si depositeranno sul fondo del piatto. Il liquido depositato viene versato in un nuovo contenitore utilizzando un tubo da giardino. Se lo versi oltre il bordo, il sedimento salirà di nuovo. A differenza di altri metodi, la pressa consente di ottenere molto più succo.

• Usando uno spremiagrumi

Avere uno spremiagrumi semplifica notevolmente il processo di preparazione di una bevanda. A seconda della funzionalità di questo utensile da cucina, le bacche possono essere pre-tritate. Non tutti i tipi di spremiagrumi supportano la spremitura dell'uva. Questo dovrebbe essere indicato nelle istruzioni. La maggior parte degli spremitori centrifughi non produce abbastanza succo; i residui lavorati trattengono molta umidità. L'opzione più economica e affidabile è uno spremiagrumi.

• Usando un frullatore o un tritacarne

Puoi macinare l'uva in un frullatore o in un tritacarne, quindi spremere il succo attraverso diversi strati di garza.

• Impastate e strizzate con le mani

Se non disponi di attrezzatura, puoi tagliare le bacche con un coltello, schiacciarle con un cucchiaio, un mortaio o con le mani e strizzarle con una garza o un colino fine.

• Nella pentola a pressione

Puoi cucinare un delizioso succo in una pentola a pressione. Questo è il modo più semplice: lavare e sbucciare l'uva, mettere gli acini in un contenitore e cuocere secondo le istruzioni.

A volte si consiglia di non separare le bacche dai rami. È una questione di gusti, poiché il succo dei vitigni rossi, grazie alle creste, acquisisce astringenza e aroma di vino. E il gusto del succo delle varietà bianche può essere rovinato lasciando dei ramoscelli.

Pastorizzazione

Il succo d'uva spremuto con qualsiasi metodo richiede una pastorizzazione tempestiva, poiché i processi di fermentazione possono iniziare dopo poche ore. La pastorizzazione consiste nel riscaldare un liquido a 80 gradi e cuocere per 10-15 minuti. È importante non portare a ebollizione il succo per non perdere le sue proprietà benefiche. La pastorizzazione può essere effettuata sia prima che dopo l'imbottigliamento del succo nei vasetti. In quest'ultimo caso, i vasi di vetro vengono immersi in un'ampia pentola piena d'acqua e, per ogni evenienza, sul fondo viene posto un supporto di legno.

Conservare il succo d'uva per l'inverno

Immediatamente dopo la pastorizzazione del succo, puoi iniziare l'inscatolamento. In questo caso, otterrai una bevanda non chiarita. Se il succo viene lasciato per un giorno, diventerà più leggero e sul fondo del recipiente si formerà un sedimento che potrà essere filtrato. Successivamente si consiglia di ripetere la procedura di pastorizzazione.

Prima di versare il succo nei barattoli, devono essere sterilizzati. Il modo più semplice per farlo è con il vapore: posiziona il barattolo su un bollitore con acqua bollente e tieni premuto per 10 minuti. Versare immediatamente il succo nel contenitore trattato e coprire con un coperchio. Devono anche essere prima bolliti.

I barattoli finiti vengono capovolti e lasciati raffreddare completamente. Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e buio. Dopo due mesi il contenuto dei barattoli diventerà un po’ più leggero. La durata di conservazione della bevanda preparata va da uno a tre anni.

Molte persone si chiedono se sia opportuno aggiungere zucchero al succo d'uva. In genere, il succo d'uva fresco è molto concentrato e dolce, quindi non è necessario lo zucchero. Per un consumo confortevole si consiglia di diluire la bevanda con acqua. Questo può essere fatto sia prima che dopo aver arrotolato le lattine.

Conclusione

Preparare il succo d'uva per l'inverno è un processo affascinante in cui puoi coinvolgere i bambini. E la torta rimasta dopo la centrifuga non può essere buttata via, ma utilizzata

È difficile apprezzare appieno i benefici del succo d'uva, perché contiene un'enorme quantità di vitamine e sostanze che aiutano a migliorare l'immunità. Inoltre, non solo il succo appena spremuto ha tali proprietà, ma anche il succo d'uva già preparato per l'inverno. La cosa più importante è cuocerlo lentamente e seguire attentamente le istruzioni.

Per cominciare, dovresti adottare un approccio responsabile nella scelta di una varietà. A seconda di ciò, la bevanda avrà proprietà benefiche e gusto diversi. In generale, qualsiasi vitigno è adatto alla preparazione della bevanda. Ma ci sono varietà "secche", dalle quali puoi ottenere il prodotto solo con l'aiuto di uno spremiagrumi, e anche in questo caso non molto.

La bevanda può essere preparata da alcuni vitigni o da tutti insieme.

1. Quando si usano insieme varietà scure e chiare, si ottiene una bevanda insolita e aromatica.
2. Se cucini solo dalla varietà bianca, è meglio usare l'uva moscato.
3. I seguenti vitigni vengono spesso utilizzati per spremere il succo: Cabernet, Lydia, Bianka, Zigerbe, Isabella, Armalaga, Ilyichevsky ranniy, Yohaniter, Golubok. Puoi ottenere più succo da loro.
4. Le varietà da tavola vengono utilizzate molto meno frequentemente, poiché sono più secche e da esse si ottiene il succo solo in piccole quantità.

Video "Ricetta per il succo d'uva per l'inverno"

Da questo video imparerai come utilizzare uno spremiagrumi per preparare un delizioso succo d'uva per l'inverno.

Ricette deliziose

Tradizionale

Il segreto del successo della preparazione del succo utilizzando questa ricetta è semplice. L'importante è avere con sé uno spremiagrumi affidabile. Se lo desideri, puoi aggiungere lo zucchero.

Ingredienti:

• 5 kg di uva;
• zucchero a piacere.

1. Selezionare e separare gli acini interi dal grappolo e lavarli accuratamente, quindi passarli attraverso uno spremiagrumi.
2. È normale che l'uva abbia bucce e semi, quindi arresta periodicamente il dispositivo e puliscilo da eventuali contaminanti comparsi.
3. Filtrare il succo attraverso un filtro di garza in una casseruola, poiché i semi macinati hanno proprietà astringenti e un sapore amaro che deve essere eliminato.
4. Per fare questo, è necessario mescolare il succo con acqua potabile pulita in un rapporto di 2 a 1, dove l'acqua rappresenta una parte.
5. Per 1 litro di succo spremuto, versare in una casseruola 50 grammi di zucchero.
6. Portare a ebollizione a fuoco medio finché non compaiono le prime bollicine e cuocere per 15 minuti.
7. Versare con attenzione il succo nei barattoli preparati e sigillare immediatamente.
8. Si consiglia di agitare prima dell'apertura in modo che la bevanda abbia una consistenza uniforme.

Con centrifuga manuale

Questa ricetta è difficile non tanto in teoria quanto in pratica, perché per preparare il succo dovrai schiacciare le bacche a mano. Ma la bevanda ottenuta in casa non avrà il retrogusto viscoso e sgradevole dei semi tritati, come dopo uno spremiagrumi.

Ingredienti:

• 5 kg di uva;
• zucchero.

1. Separare le bacche mature dal grappolo, lavarle e poi schiacciarle con le mani o con una pressa.
2. Usando un filtro di garza, filtrare il succo dalla polpa in una casseruola.
3. Trasferisci la polpa in un contenitore separato.
4. Riempire ogni chilogrammo di filtro di garza rimasto con 1 litro di acqua pulita e metterlo a fuoco medio.
5. Lessare la polpa per 10 minuti e poi raffreddare.
6. Filtrare nuovamente il brodo di polpa attraverso un filtro di garza e versarlo nel succo principale.
7. Per ogni 2 litri di liquido finale aggiungere mezza tazza di zucchero (facoltativo).
8. Versare la bevanda in barattoli sterilizzati.
9. Arrotolare e far raffreddare subito, capovolgendo.
10. Tale conservazione non può durare più di 1 anno.

Concentrato

L'inscatolamento di succhi o composte non sempre comporta l'uso di zucchero o acqua. Il succo concentrato ne è la prova diretta.

Ingredienti:

• 4-5 kg ​​di uva.

1. Estrarre il succo utilizzando uno dei metodi presentati sopra e filtrarlo con un colino.
2. Cuocere in una casseruola per 5 minuti.
3. Ora filtrate il succo leggermente bollito attraverso un filtro di garza.
4. Versare la bevanda nelle bottiglie e arrotolarla.

In uno spremiagrumi

Questa ricetta semplifica la preparazione di qualsiasi quantità di succo d'uva. Per questo è meglio usare una certa varietà: Isabella. Il succo in scatola di Isabella per l'inverno è leggermente zuccherato, aromatico e può essere conservato per un periodo piuttosto lungo.

Ingredienti:

• 10 kg di uva Isabella;
• facoltativo: zucchero.

1. Selezionare le bacche mature senza separarle dal grappolo.
2. Sciacquare l'uva posizionandola in un apposito scomparto nel cuocisucco secondo le istruzioni.
3. Non dovresti mettere troppe bacche nel ricevitore: l'uva non dovrebbe sollevarsi sopra il suo lato.
4. Se vuoi aggiungere lo zucchero, cospargilo in porzioni tra manciate d'uva. Ciò è necessario per distribuire uniformemente la dolcezza nel gusto del prodotto finale.
5. Secondo le istruzioni, assemblare lo spremiagrumi, aggiungere acqua e cuocere per non più di 1 ora.
6. Versare il succo nei barattoli e chiuderli. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.
7. Dopo aver pulito lo spremitore, potete continuare a cuocere la porzione successiva di succo.

Con le mele

Il succo di mela e d'uva può deliziarti in una fredda sera d'inverno con la sua combinazione di gusto aspro e dolce, rinvigorire con il suo aroma e avere anche un effetto benefico sulla tua salute. Una mela aiuta a riordinare il sistema digestivo, mentre l'uva satura il corpo di glucosio.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di mele in agrodolce o dolci;
• 3 chilogrammi di uva matura di qualsiasi varietà.

1. Lavare le mele e tagliarle a fettine piccole.
2. Separare con attenzione gli acini dal grappolo e lavarli.
3. Assemblare lo spremiagrumi secondo le istruzioni per iniziare la cottura.
4. Riponete prima l'uva in un apposito contenitore, poi le fette di mela.
5. Coprire bene il contenuto con un coperchio e cuocere il succo dal momento in cui l'acqua bolle per 1-2 ore, mescolando periodicamente bacche e mele.
6. Versare la bevanda in barattoli sterilizzati e chiuderli ermeticamente.
7. Fateli raffreddare e metteteli in un luogo fresco.

Con mandarini

Questa bevanda delizierà i veri buongustai con il suo gusto squisito e il suo aroma ricco.

Ingredienti:

• 1,8 kg di uva bianca;
• 0,9 kg di mandarini;
• 0,25 kg di zucchero;
• 0,2 litri di acqua.

1. Separare gli acini dal grappolo e sciacquarli abbondantemente.
2. Trasferiteli in un contenitore a parte, filtrateli con un filtro di garza e versateli in un pentolino.
3. Sbucciare i mandarini e dividerli a fettine.
4. Macinare i mandarini con uno spremiagrumi e versare il succo risultante nel succo d'uva.
5. Scaldate bene il liquido, ma non portatelo a ebollizione, aggiungendo acqua e zucchero.
6. Versare nei barattoli e chiuderli ermeticamente.

Il succo d'uva preparato secondo una qualsiasi delle ricette è la quintessenza del gusto gradevole e delle proprietà benefiche. Sia che lo cuciniate con sciroppo (con aggiunta di zucchero), solo acqua o niente, ha un effetto positivo sulla digestione e sul sistema immunitario.

Migliora anche il flusso sanguigno e la funzione cardiaca, allevia le nevrosi, l'insonnia e previene la miopia senile, la comparsa di cataratta e calcoli renali. La cosa più importante è che, volendo, può essere preparato con l'aggiunta di altri ingredienti.

Preparare il succo d'uva in casa per l'inverno offre a una persona l'opportunità di godersi un trattamento salutare anche nelle fredde serate invernali. Dopotutto, trovare e acquistare uva di alta qualità in negozio in inverno può essere problematico. Oltre al suo gusto straordinario, il succo d'uva contiene una grande quantità di sostanze utili.

Per preparare una bevanda all'uva non sono necessari molti ingredienti o fatica. In misura maggiore, questo lavoro è facilitato dall'uso di spremiagrumi o spremiagrumi.

Prima di iniziare il processo stesso, si consiglia di ricordare le seguenti semplici regole:

• Quando si utilizzano bacche bianche o scure, il prodotto finale acquisisce un aroma eccellente, un bell'aspetto e un gusto incredibile.
• Più a lungo le uve vengono sottoposte al trattamento termico, meno componenti benefici rimangono nel succo.
• Prima di arrotolare, bottiglie, tappi e barattoli devono essere sterilizzati.

• Si consiglia di lasciare depositare il succo finito in modo che il sedimento si depositi sul fondo. Dopo un certo periodo di tempo, il succo viene versato con cura in un altro contenitore, senza mescolarsi con il precipitato caduto. Successivamente, i barattoli o le bottiglie vengono pastorizzati e poi riposti in frigorifero, in cantina o in altro luogo freddo e buio.

Non ci sono particolari difficoltà durante il processo di preparazione. Pertanto, chiunque, anche un principiante, può preparare una bevanda così gustosa.

Come scegliere l'uva per il succo

Quando si sceglie l'uva, è necessario prestare attenzione al loro aspetto e alla loro integrità. Si sconsiglia l'uso di bacche danneggiate e stantie. Dopotutto, il gusto e la quantità di sostanze nutritive contenute nel prodotto finale dipendono in gran parte da quale uva viene utilizzata. Di solito prendono varietà bianche e rosse.

L'uva, coltivata principalmente per la preparazione di prodotti vitivinicoli, produce una bevanda di alta qualità, gustosa e salutare per il corpo umano. I frutti di tali varietà contengono più sostanze utili, microelementi, vitamine, acidi e zuccheri.

Dopo aver acquistato l'uva, la selezionano, buttando via gli acini andati a male e l'eventuale spazzatura. Per preparare deliziosi succhi vengono utilizzati solo frutti succosi e freschi. La maturità è particolarmente importante qui.

Se sulle bacche sono presenti danni o zone marce, è meglio buttarle via immediatamente, perché il sapore di una bevanda del genere non è dei migliori.

L'uva moscato (la varietà bianca) viene spesso utilizzata per produrre il succo.

Metodi di spremitura

Esistono molti modi per preparare una bevanda all'uva. Solo la casalinga sceglie l'opzione più adatta a lei e si mette al lavoro.

In uno spremiagrumi

L'uso di uno spremiagrumi semplifica enormemente il processo di preparazione di una bevanda all'uva. Devi solo posizionare le bacche all'interno del dispositivo (puoi anche lasciarle sui pennelli), ma prima sciacquale abbondantemente sotto l'acqua corrente.

La miscela deve essere mescolata periodicamente. La bollitura non è necessaria. Il prodotto finito viene immediatamente distribuito in barattoli e coperto con coperchi. Preparare una bevanda utilizzando uno spremiagrumi è abbastanza semplice.

Da uno spremiagrumi “Tradizionale”.

La ricetta per preparare una bevanda del genere è semplice. L'importante è avere uno spremiagrumi in casa e tempo libero.

Ingredienti richiesti:

• acqua;
• zucchero granulare;
• acini d'uva nella quantità di cinque chilogrammi.

Per prima cosa devi sciacquare le uve sotto l'acqua, toglierle dal pennello, selezionarle e asciugarle. Successivamente, spremere il succo e mescolarlo con acqua (2:1). Quindi aggiungere lo zucchero (cinquanta grammi per litro). Bollire la miscela e poi cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Senza aspettare che si raffreddi, si consiglia di distribuire il prodotto finito in barattoli e di riporlo in un luogo buio.

"Centrifuga manuale"

Quando non hai uno spremiagrumi o una spremiagrumi a casa, puoi provare a spremere tu stesso il succo usando le mani. Poco prima di fare ciò, si consiglia di indossare guanti (di gomma). L'esposizione a lungo termine all'acido dell'uva influisce negativamente sulle condizioni della pelle (sono semplicemente corrose).

Preparare un drink con le tue mani è un metodo ad alta intensità di manodopera. La prima cosa che dovete fare è lavare gli acini d'uva e rimuoverli dai pennelli. Metti le bacche in un contenitore separato e inizia a schiacciarle. Devi schiacciare tutta l'uva.

I passaggi successivi sono il filtraggio e la distribuzione del liquido finito nelle bottiglie (vengono sterilizzate solo dopo il riempimento mediante bollitura per 15-20 minuti). Alla fine i vasetti vengono avvolti in qualcosa e lasciati raffreddare.

Metodo di cottura

Per preparare il succo con questo metodo avrete bisogno di diversi ingredienti, ovvero acqua (due litri), zucchero semolato (un chilogrammo) e cinque chilogrammi di uva moscato. Le bacche vengono selezionate, poste in un contenitore e riempite d'acqua.

Successivamente, mettete la pentola sul fuoco, accendete il fuoco (basso) e fate bollire il composto per mezz'ora. La soluzione finita viene filtrata, mescolata con zucchero semolato e bollita. Alla fine si fanno bollire per 10 minuti, dopodiché si distribuiscono nei barattoli (o nelle bottiglie).

Con le mele

Il succo d'uva e di mela è un vero magazzino di vitamine. Bere questa bevanda in inverno, quando l'organismo è indebolito, permette di compensare la carenza di alcuni elementi e di migliorare le funzioni del sistema immunitario.

Per prepararlo avrete bisogno di uva (due chilogrammi e mezzo) e un chilo e mezzo di mele. Si mettono in uno spremiagrumi per estrarre il succo, poi si lessano e si fanno bollire per 5-7 minuti. La soluzione finita viene imbottigliata e conservata in cantina (o frigorifero).

Con polpa

Le uve vengono accuratamente lavate e selezionate, dopodiché il succo viene spremuto utilizzando uno spremiagrumi. Per preservare la polpa si consiglia di utilizzare uno speciale ugello a forma di cono.

Il liquido viene versato in un contenitore e fatto bollire. La bevanda finita viene distribuita in bottiglie (o lattine). Dovresti metterlo in frigorifero solo dopo che il contenitore si è raffreddato.

Come conservare il succo

Per conservare una bevanda si possono utilizzare diversi metodi. Questi includono l'imbottigliamento a caldo e la pastorizzazione. Il primo metodo prevede la bollitura, dopodiché i barattoli vanno subito arrotolati. La pastorizzazione prevede la spremitura del succo e il versamento in bottiglie, che si consiglia di chiudere immediatamente.

Come conservare il succo

La temperatura di conservazione del prodotto finito non è inferiore a 0 ° C e non superiore a +15-17 ° C. L'umidità ottimale è del 75-80%.

Per aumentare la durata di conservazione, è necessario seguire tutte le regole della ricetta. Coperchi e barattoli devono essere sterilizzati (obbligatorio).

Il succo d'uva fatto in casa è incredibilmente salutare. Contiene acido folico, acidi organici, ferro, zinco, rame, fosforo, sodio e molte vitamine: C, PP, A, B. Il succo d'uva scura ha un effetto benefico sulla funzione cerebrale e sulla vista. E il succo dell'uva leggera è particolarmente ricco di ferro, rafforza bene il sistema immunitario. Ma allo stesso tempo ci sono alcune restrizioni per bere questa deliziosa bevanda. Il succo d'uva è molto ricco di calorie, quindi non è raccomandato alle persone in sovrappeso. È controindicato anche per chi soffre di diabete, ipertensione e malattie dello stomaco.

Ricetta di succo d'uva per l'inverno

Ingredienti:

• uva – 10 kg;
• zucchero - a piacere.

Preparazione

Per prima cosa selezioniamo l'uva, rimuovendo le bacche viziate e molli. Non è necessario raccogliere buona uva dai rami. Lavare accuratamente i mazzetti e inserirli nel contenitore dello spremiagrumi. Il numero di bacche non dovrebbe essere superiore al lato. Se hai intenzione di aggiungere lo zucchero, devi farlo ora, cospargendolo sui frutti di bosco. Ora iniziamo ad assemblare il cuocisucco: versiamo l'acqua nella parte inferiore, mettiamo sopra un serbatoio per il succo e mettiamo sopra un contenitore con l'uva. Mettete sul fuoco, coprite con un coperchio e accendete il fuoco. Ci vorrà circa un'ora per preparare il succo. Successivamente, rimuovere la fascetta dal tubo e versare il succo nella padella. Versare immediatamente il succo caldo nei barattoli e sigillarli. Successivamente, togliamo le bacche usate, ne aggiungiamo di nuove e iniziamo a preparare una nuova porzione di succo.

Succo d'uva per l'inverno attraverso uno spremiagrumi

Ingredienti:

• uva – 5kg.

Preparazione

Separiamo gli acini dai tralci, scartiamo quelli acerbi e danneggiati. Lavate le bacche buone e spremetene il succo usando uno spremiagrumi. Successivamente lo filtriamo due volte attraverso una garza piegata in più strati. Riscaldiamo il succo a una temperatura di 60 gradi e poi lasciamo fermentare per un paio d'ore. Successivamente, versare con cura il succo in un altro contenitore in modo che tutto il sedimento rimanga nella vecchia padella. Mettete il contenitore con il succo sul fuoco, scaldatelo ad una temperatura di 90 gradi e versatelo in barattoli sterili e sigillate subito.

Succo di mela e uva per l'inverno

Ingredienti:

• uva – 10 kg;
• mele – 5 kg.

Preparazione

Lavate l'uva, separate gli acini dalle foglie e dai rametti e passateli in uno spremitore. Versare il succo risultante in una casseruola. Allo stesso modo spremete il succo delle mele e versatelo in una casseruola con il succo d'uva. Portare il composto quasi a ebollizione, versarlo nei vasetti e sterilizzarlo per circa 20 minuti, quindi sigillare.

Come preparare il succo d'uva per l'inverno?

Ingredienti:

• uva moscato – 5 kg;
• acqua – 2 l;
• zucchero – 1kg.

Preparazione

Lavare accuratamente l'uva, togliere gli acini dalle nappe, metterli in una padella smaltata e riempire con acqua (2 l). Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti, dopodiché togliete la padella dal fuoco e filtrate il contenuto. Versare lo zucchero nel succo risultante e rimetterlo sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per altri 10 minuti, quindi versare il succo nei barattoli sterili preparati e arrotolare.

Come preparare il succo d'uva per l'inverno?

Usando questa ricetta, puoi preparare il succo quando non hai attrezzature speciali a portata di mano, né uno spremiagrumi né uno spremiagrumi.

Ingredienti: