Bucătăria tradițională slavă a fost întotdeauna caracterizată prin gătitul oricărei cărni sub formă de bucăți mari. Au fost fierte și coapte în oale, din fontă și la foc deschis.

Această metodă a fost considerată simplă și rezonabilă.

În ultimul secol, cuptoarele cu foc deschis au fost înlocuite cu cuptoare, în care bucățile mari sunt prăjite uniform pe toate părțile, fără a le compromite aspectul sau gustul.

Șunca (fundul) este partea cărnoasă a șoldului sau umărului a carcasei de porc, care este cel mai adesea tratată termic prin coacere.

Carnea de șuncă se consumă fierbinte, dar și ca aperitive reci (șuncă, prosciutto, porc fiert, jamon). Pentru coacere, puteți alege file de carne din partea pulpei a șuncii, sau șuncă cu grăsime pe os. Unii preferă carnea slabă, în timp ce alții nu își pot imagina o șuncă fără un strat de grăsime. Toate tipurile de șuncă de porc au propriile metode de gătit.

Şuncă de porc coaptă la cuptor - principii generale de gătit

Pentru prelucrare prin orice metodă, șunca este luată din coapsa superioară a porcului. Șunca din regiunea anterioară a umărului este fibroasă și mai puțin grasă, se pretează la prăjit, la realizarea rulourilor și la rețete dietetice. Partea din spate sau slănină a porcului are carne mai suculentă și grasă, cu straturi de untură de grosime variabilă. Pentru această carne, cea mai reușită opțiune de gătit este coacerea.

Coacerea este de obicei precedată de pregătirea șuncii pentru tratament termic.

Carnea trebuie clătită sub jet de apă rece, spălând astfel eventualele fragmente mici de oase, firele de păr și sângele uscat rămas.

Cel mai adesea, înainte de coacere, șunca este ținută în saramură sau în marinată, acest procedeu reduce semnificativ timpul de gătit în cuptor;

Reteta 1. Șuncă de porc coaptă la cuptor în folie (cu portocale)

1-2 kg. sunca grasa;

Condimente după gust;

Salată verde (pentru decor).

Se zgârie pielea șuncii cu un cuțit pentru a curăța și a deschide porii. Faceți tăieturi în formă de cruce de-a lungul întregului perimetru al șuncii. Se condimentează cu sare și piper.

Tăiați portocalele cu coaja în cercuri.

Tapetați o tavă de copt cu folie, astfel încât marginile să atârne peste foaie.

Asezati felii de citrice pe folie si asezati carnea peste ele. Acesta, la rândul său, este acoperit cu un strat de portocale și acoperit cu folie nu foarte strâns.

Sunca se coace in cuptorul incalzit la 180 de grade timp de 80 de minute.

Carnea finită se scoate din folie și se taie în porții; Deasupra se pun portocale.

Portocalele din reteta pot fi inlocuite cu ananas sau papaya.

Reteta 2. Șuncă de porc coaptă la cuptor în folie (cu sos de mere)

Condimente, foi de dafin;

Ulei vegetal (oricare) - 40 ml.;

Mere (soi neîndulcit) - 5 buc.;

Vin de desert (rosu) - pahar;

Condimente și sare.

Carnea se spala, se usuca si se umplu cu usturoi, dafin si morcovi.

Carnea umplută trebuie sărată, frecată cu ardei iute roșu și acoperită cu ulei de măsline sau alt ulei. Bucata, prelucrată cu condimente, se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru o zi.

După 24 de ore, carnea este scoasă din frigider, înmuiată într-un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de zeamă și învelită în folie.

Şunca de porc se coace la cuptor la foc mediu (180-190 grade) pentru aproximativ 2 ore.

Prepararea sosului: curățați merele de coajă, tăiați în bucăți, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. După fierbere, merele se fac piure, se diluează cu vin și coaja de lămâie rasă.

Șunca finită se taie în bucăți, care se așează într-un vas ignifug uns cu ulei și se toarnă cu sos de mere. Înainte de servire, vasul trebuie încălzit la cuptor (fără timp să se răcească) timp de 5-7 minute.

Reteta 3. Șuncă de porc coaptă la cuptor (în aluat)

4 linguri. linguri de smântână și sos de maioneză;

1 lingurita de condimente cu ierburi aromatice.

Tăiați pielea și grăsimea de pe șuncă. Fierbeți carnea cu sare și condimente în apă aproximativ 1,5 ore și puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge bulionul.

Amestecați smântâna, maioneza, ouăle de pui, brânza rasă și făina. Adăugați ierburi uscate și frământați aluatul. Ungeți șunca fiartă ușor răcită cu acest amestec și puneți-o într-o tavă de copt. Puteți adăuga o lingură de muștar în aluat pentru a spori aroma și gustul picant.

În acest fel, gătirea unei șunci la cuptor este mult mai rapidă decât în ​​alte variante, deoarece carnea este prefiartă. Se coace pana se rumeneste crusta de aluat la 170-180 de grade.

Reteta 4. Șuncă de porc coaptă la cuptor în porții

Pulpa de porc (pulpa cu grasime) - 2,5 kg;

Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;

Făină sau amidon - 1 lingură. linguriţă;

1 lingurita boia;

Ciuperci cu miere (conserve) - 200 g;

Carnea se taie in bucati mari de marimea unei jumatati de palma si se prajeste usor. După rumenire, trebuie să transferați bucățile de porc pe hârtie și să le uscați.

Se toacă ceapa și se prăjește cu boia de ardei. Turnați făină și sare în tigaie și continuați să prăjiți încă 1 minut. Apoi, turnați bulionul și vinul. Se fierbe amestecul la foc mic până începe să se îngroașe. Cu 2 minute înainte de a stinge aragazul, adăugați smântână în sos.

Puneți bucățile rumenite de șuncă în tigaie împreună cu ciupercile. Se toarna sosul peste carne si se da la cuptor pentru 35 de minute. Setați temperatura la 160-170 de grade.

Este mai bine să serviți orezul ca garnitură pentru șunca de porc coptă în porții cu ciuperci, compensează excesul de grăsime al cărnii.

Reteta 5. Șuncă de porc coaptă la cuptor (cu kvas)

Ienibahar - 10 mazăre;

Garoafa - 3-4 umbrele;

Kvas este turnat într-un lighean sau castron, se adaugă condimente, ceapă și sare. Carnea se pune in lichid la marinat timp de 2 zile. Preparatele cu marinada se pun la loc racoros.

După 2 zile, șunca se scoate din marinată, se usucă cu șervețele și se umple cu usturoi.

Bucata de porc umpluta se pune intr-o tava de copt cu margine si se coace la cuptor pentru 80 de minute.

După acest timp, lichidul rămas de la marinare se toarnă în tigaie, iar carnea continuă să se coacă încă 1 oră. Din când în când, carnea de porc trebuie unsă cu zeama din tigaie.

Puteți adăuga tuberculi de cartofi curățați la șunca coptă. Apoi garnitura va fi pregătită în același timp cu carnea.

Kvasul din rețetă poate fi înlocuit cu bere.

Reteta 6. Șuncă de porc coaptă la cuptor în mânecă (cu boabe de ienupăr)

1 kg. pulpă de porc (umăr sau pulpă);

300 g prune uscate fără oase;

100 l. vin sec (alb);

50 g unt de vacă;

O mână de boabe de ienupăr;

O lingură de biscuiți măcinați.

Zdrobiți boabele de ienupăr și frunzele de dafin într-un mojar. Frecați carnea de porc cu condimente, sare și amestecul zdrobit. După o jumătate de oră, ungeți carnea cu unt topit și turnați peste vin.

Se pune o bucată de șuncă într-o pungă de copt și se dă la cuptor pentru 2 ore. Temperatura cuptorului este de 200-210 grade. Din când în când trebuie să întoarceți mâneca pentru a asigura o prăjire uniformă a cărnii.

În timp ce carnea se prăjește, pregătiți sosul. Prunele se pun la macerat in apa fierbinte si apoi se trec printr-o masina de tocat carne.

Biscuiții se prăjesc în ulei, se adaugă masa de prune și bulion. Adăugați puțină sare în sos și fierbeți câteva minute la foc mediu.

Cu jumatate de ora inainte de terminarea coacerii se taie maneca, apoi in restul de 30 de minute sucul se va evapora si sunca se rumeneste.

Sunca finita se taie bucatele si se toarna cu sos.

Reteta 7. Șuncă de porc coaptă la cuptor (cu fum lichid)

O bucată de șuncă (fără os) - 1,5 kg;

Ardei roșu iute - 1/3 linguriță;

2 catei de usturoi;

7 linguri. linguri de fum lichid;

În primul rând, carnea trebuie ținută în saramură aproximativ 6 ore. Saramura se prepară astfel: 1,5 linguri de sare și fum lichid se dizolvă într-un litru de apă.

După 6 ore de expunere, carnea poate fi coaptă, mai întâi frecați-o cu piper-usturoi amestecat cu o cantitate mică de ulei. Temperatura de coacere 150 de grade. Și timpul necesar este de 3 ore.

Reteta 8. Șuncă de porc coaptă la cuptor (în marinată de soia-muștar)

O bucată de șuncă pe os – tăiată aproximativ 10 cm lățime;

Pastă de muștar - 1 lingură. linguriţă;

Sos de soia (clasic) - 1 lingura. linguriţă;

Oțet balsamic sau de vin - 15 ml;

Verdeturi uscate de mărar - 10 g.

Faceți tăieturi în pielea de porc la fiecare 2 cm și stropiți carnea cu oțet. Păstrați carnea de porc la temperatura camerei timp de 2 ore.

Amestecați sosul de soia cu muștarul, zahărul și mărarul. Acoperiți șunca, încercând să o introduceți în tăieturi. Țineți carnea de porc în acest fel încă o oră.

Sunca se coace mai intai 15 minute la 200 de grade, apoi se reduce focul la 180 de grade si carnea se mai caleste inca 40 de minute.

Reteta 9. Sunca de porc coapta la cuptor (metoda economica)

Această rețetă se numește economică deoarece necesită un set minim de băcănie.

Carne din partea șoldului (cu straturi de grăsime) - 2 kg;

sare grunjoasă -1,5 kg.

Șunca trebuie pregătită pentru coacere. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție salină (hipertonică). Raportul dintre apă și sare din soluție este de 1 la 4. Nu este indicat să adăugați mai multă sare în apă, deoarece carnea va lua sarea lipsă din substrat. La discreția dvs., puteți dilua în soluție pulbere de piper măcinat sau alte condimente. Folosind o seringă medicală mare, saturați piesa cât mai mult posibil cu această saramură.

Se toarnă sare pe fundul foii de copt, se pune șunca pe ea și se dă la cuptor pentru 3 ore. Temperatura este de -160 de grade.

Dacă suprafața cărnii începe să ardă, acoperiți șunca cu folie în timpul coacerii. Folia se scoate cu 20 de minute înainte de sfârșitul prăjirii.

Sunca gatita pe pat de sare are un gust suculent si natural. Mulți oameni, după ce au încercat această opțiune, o preferă.

Reteta 10. Muc de porc la cuptor (reteta galeza)

Şuncă (partea umărului) - 1,2-1,5 kg;

Ulei vegetal - 4 linguri. linguri;

Verzi și măsline - pentru decor.

Cartofii mici sunt spălați și răzuiți (nu trebuie să curățați coaja de pe cartofii tineri). Tuberculii sunt așezați pe fundul unui cazan sau a unui petic și udați cu ulei. Deasupra se pune o sunca, frecata in prealabil cu sare.

Tava cu continutul se pune in cuptorul incins (230-250 grade) si se tine in ea pana se rumeneste carnea.

Merele decojite și tăiate felii se prăjesc până se rumenesc. Apoi ceapa si faina se calesc in acest ulei.

Se pune tigaia cu bulionul pe aragaz, se adauga friptura, merele si se reduce lichidul cu 1/3.

Turnați bulionul în tigaie, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți șunca și cartofii pentru încă 25 de minute.

Se presară vasul finit cu ierburi tocate și se ornează cu măsline.

Reteta 11. Șuncă de porc coaptă la cuptor în mânecă (cu amestec de lingonberry)

Şuncă de porc (dezzosată) - 1 kg;

suc de portocale - 100 ml;

Lingonberries (200 g);

Lingonberries, mierea și sucul de portocale se bat într-un blender.

Carnea decojită se taie în 4-5 bucăți și se sare.

Bucățile de carne de porc se pun într-o mânecă, iar amestecul de lingonberry este turnat în ea. Punga de copt se leagă și se agită pentru a distribui uniform lichidul.

Carnea din mânecă se prăjește la cuptor pentru 50 de minute. Temperatura - 200 de grade.

Reteta 12. Șuncă de porc coaptă la cuptor (pâine)

Busuioc verde (buncătura);

Miez de nuci de pin - o mână;

lingura de unt;

50 g branza (tare);

80 ml. ulei vegetal;

Usturoi - câțiva căței;

Este mai bine să luați o pâine albă care nu este proaspătă. Se taie crusta, iar pulpa de pâine este măcinată într-un blender.

Pesmeturile se prajesc rapid in unt si se racesc.

Următorul pas este să măcinați nucile (partea), brânza, usturoiul și ierburile într-un blender.

În amestec se adaugă condimente, sare și ulei. Totul se bate bine, apoi se amesteca cu firimiturile prajite.

În șuncă se face o tăietură adâncă, lățimea de-a lungul întregii piese. Degajarea se depărtează puțin și se toarnă o parte din lichidul de ulei de nuci, iar nucile rămase sunt turnate.

Pentru a închide gaura, o bucată de carne de porc este înfășurată cu ață.

Înainte de a introduce șunca la cuptor, ungeți-o cu amestecul de pâine.

Coacerea durează 2 ore și o temperatură de 200 de grade.

Pentru a evita arderea, carnea de porc se acoperă mai întâi cu folie, iar după 60 de minute se îndepărtează astfel încât pe șuncă să se formeze o crustă parfumată și crocantă.

Şuncă de porc coaptă la cuptor - trucuri şi sfaturi utile

• Mâncărurile preparate din carne proaspătă au un gust mai bun și beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să achiziționați carne de porc proaspătă, așa că dacă cumpărați o șuncă congelată, bucata trebuie dezghețată în mod natural, și nu în apă: se spală sucul valoros, care conține proteine.
• Se fac tăieturi pe bucată înainte de coacere pentru a se asigura că carnea finită este suculentă și nu tare. Pentru a înmuia mai bine șunca, puteți turna marinata în aceste tăieturi cu o lingură sau folosind o seringă medicală.
• Carnea tare de la un porc mai în vârstă va deveni moale dacă, în timpul fierberii preliminare a șuncii, se adaugă 1 lingură în bulion. o lingură de alcool sau ½ lingură de oțet (9%).
• Laptele poate fi o alternativă bună la saramură, care conferă unei bucăți de carne un gust picant și moliciune. Sunca se tine in ea cateva ore inainte de coacere. Muștarul, care se găsește adesea în rețetele de gătit șuncă de porc, are aceleași proprietăți.
• Deoarece șunca în sine este un produs destul de nutritiv și bogat în calorii, este mai bine să selectați garnituri de legume ca aditivi. Această combinație va fi cea mai reușită și sănătoasă.

Cina barbatilor :)

Sunt sigur că mulți oameni se gândesc ce sa gatesti din sunca? Avem o familie de mâncători de carne, așa că cumpărăm carne de porc des și preparate din carne Gătim de cel puțin 2 ori pe săptămână. Astăzi vreau să vă ofer O opțiune pentru a găti șuncă de porc la cuptor. Nu este foarte rapid de pregătit, dar este ușor, fără probleme speciale. Carnea este moale, suculenta si bogata. Foarte gustos, crede-mă pe cuvânt! Îl poți găti în siguranță pentru o masă de vacanță sau doar pentru cină.

Așadar, o rețetă de șuncă de porc la cuptor!

Reţetă:

1. șuncă de porc – 1 kg.
2. Sare - 1 lingura.
3. Piper - 0,5 linguriță.
4. Scorțișoară - 0,5 linguriță.
5. Muștar alb (semințe) – 1 linguriță.
6. Miere - 1 lingura. linguriţă
7. Muștar comun - 1 linguriță.
8. Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați șunca, uscați-o și faceți tăieturi încrucișate pe toată suprafața. Adâncime 0,5 cm.
2. Se amestecă condimentele cu ulei vegetal și miere *Daca mierea este confiata, topeste-o in baie de apa sau in cuptorul cu microunde
   
3. Frecați marinada pe toată suprafața cărnii
   
4. Preîncălziți cuptorul la 200-210 grade. Așezați carnea pe grătar și puneți o tavă cu apă în jos (sucul de la carne va picura acolo). Apa poate fi sărată.
   
5. Pe măsură ce vârful apucă, scade temperatura la 160 de grade. și aduceți-l la dispoziție turnând continuu sucuri, care curg în tavă. După o oră și jumătate, străpungeți șunca cu un cuțit dacă sucurile sunt roz, apoi acoperiți carnea cu folie și gătiți până este gata.
6. Tăiați în porții și serviți cu legume și garnitură după gust!
   

Poftă bună!

Zăpada cade uniform pe pământ... O noapte geroasă înstelată... Se pare că cerul s-a apropiat. Întreaga natură adoarme și o lumină de speranță se aprinde în inimă că lumea din jurul nostru va deveni mai bună. De fiecare dată când trecem pragul Anului Nou, sufletele noastre devin deosebit de calde, pentru că în câteva zile va veni sărbătoarea de Crăciun! Crăciunul este o perioadă uimitoare în care inima se umple de așteptarea unui miracol... Și se întâmplă acest miracol!... Crăciunul a fost întotdeauna o sărbătoare foarte fericită, odată cu sosirea ei, se termină Postul lung. Pe masa de Crăciun era întotdeauna multă carne. Am gatit miel, vita si, bineinteles, porc. Rețetele antice de Crăciun se mai păstrează. Majoritatea au fost deja uitate, dar mulți bătrâni le păstrează în memorie și le transmit din generație în generație. Una dintre mâncărurile preferate de Crăciun a fost întotdeauna șunca de porc. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare uimitor, este o adevărată plăcere să-l prepari și cu atât mai mult să-l mănânci. Reteta de la Jamie Oliver.

Mâncărurile suculente și aromate din carne de porc sunt un răsfăț minunat potrivit pentru meniurile de zi cu zi și de sărbători. Cea mai delicioasă parte a carcasei este șunca de porc, pentru care există o mulțime de rețete. Poate fi sărat, înăbușit, copt sau transformat în kebab-uri delicioase. Orice răsfăț făcut din această carne este pur și simplu uimitor!

Carnea de porc are un gust delicat, plăcut și se gătește destul de repede, așa că este perfectă pentru prăjire în bucăți mari. Acest aperitiv poate servi ca un fel de mâncare independent sau poate deveni baza pentru prepararea salatelor, caserolelor și sandvișurilor.

Componente necesare:

• șuncă de porc tânăr – 1,8 kg;
• patru catei de usturoi;
• sare, coriandru, piper macinat, oregano - dupa gustul tau.

1. Curățați partea superioară a bucății de carne cu un cuțit, apoi clătiți bine cu apă de la robinet și uscați cu o cârpă de bucătărie.
2. Curățați usturoiul și zdrobiți-l sub presiune. Se amestecă apoi cu sare de masă, ulei vegetal (20 ml) și condimente.
3. Frecați bine șunca cu amestecul parfumat, apoi faceți mai multe tăieturi pe toată suprafața bucății și umpleți-le cu amestecul de usturoi.
4. Apoi lăsați carnea într-un loc răcoros timp de o oră pentru a marina.
5. Dupa aceasta asezam sunca pe o tava de copt tratata cu ulei si dam la cuptor.
6. Setați temperatura la 220 de grade și gătiți timp de un sfert de oră. Apoi reduceți focul și coaceți carnea timp de trei ore.
7. În timpul gătitului, întoarceți șunca și turnați peste ea sucul la fiecare jumătate de oră.

Când aperitivul capătă o nuanță roz, poate fi considerat gata. Se răcește carnea fierbinte, se taie în bucăți subțiri și se pune pe masă.

Gătit în spaniolă

Rețeta spaniolă de burtă de porc folosește doar două ingrediente - carne și sare. Rezultatul este carne de porc uscată cu un gust unic, rafinat. Acest fel de mâncare se numește „jamon”.

Componente necesare:

• carne de porc – 5 kg;
• sare de mare (grunjoasă) – după cum este necesar.

1. Pentru a săra șunca de porc în spaniolă, trebuie să luați un recipient mare de lemn - carnea va fi mai bine depozitată în el în timpul procesului de preparare.
2. Apoi carnea de porc trebuie stropită generos cu sare și pusă în recipientul pregătit.
3. După aceasta, șunca trebuie lăsată cinci zile într-un loc rece, astfel încât să fie bine sărată.
4. Apoi spălați bucata de porc cu apă curată și puneți-o la congelator timp de două luni. În acest timp, sarea va fi distribuită uniform în întreaga structură musculară a cărnii.
5. După acest timp, este necesar să îndepărtați șunca și să o atârnați într-o cameră întunecată, cu o bună circulație a aerului, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 20 de grade. Apoi lăsați produsul acolo timp de trei luni.
6. Etapa finală de pregătire este să plasați carnea într-un subsol răcoros timp de doi ani, unde se va „găti” și va dobândi treptat gustul dorit.

În ciuda rețetei destul de complexe de preparare, dacă totul este făcut corect, șunca de porc în stil spaniol va fi pur și simplu delicioasă și va provoca o furtună de emoții în rândul familiei și prietenilor în timpul unui banchet de familie.

Cum se coace delicios în folie

Șunca de porc coaptă la cuptor sub un strat de folie este un fel de mâncare foarte popular printre gospodinele moderne. Este simplu si usor de preparat, iar rezultatul rezultat va va incanta cu siguranta cu gustul uimitor si aspectul apetisant.

Componente necesare:

• bucată de porc - 0,75 kg;
• muștar – 20 g;
• sos de maioneză - 50 g;
• condimente pentru carne, sare de masă.

Gătit:

1. Se spală bine șunca și se usucă cu un prosop.
2. Amestecați maioneza cu muștar și condimentele potrivite, apoi ungeți cu generozitate întreaga bucată cu amestecul rezultat.
3. Acum acoperiți carnea de porc cu folie alimentară și marinați timp de două ore la temperatura camerei.
4. După aceasta, înfășurați carnea în folie, puneți-o într-un vas termorezistent și introduceți la cuptor.
5. Gatiti cincizeci de minute la 210 de grade. Apoi reduceți căldura la 175 de grade și înmuiați produsul încă o jumătate de oră.
6. Apoi scoateți folia și coaceți șunca descoperită timp de cincisprezece minute până devine crocantă.

Lăsați carnea finită să se înfuze într-un cuptor încins timp de cinci minute, apoi îndepărtați și răciți. Este mai bine să mănânci gustarea cu o garnitură de paste sau cartofi fierți.

Cel mai bun kebab cu șuncă de porc

Carnea de porc este ideală pentru a face grătar. Pentru ca acesta din urmă să fie deosebit de gustos, apetisant și să se topească literalmente în gură, trebuie să alegeți carne proaspătă de la un animal tânăr și să o marinați corespunzător înainte de prăjire.

Componente necesare:

• șuncă – 1,2 kg;
• o lamaie;
• ceapa mare;
• sare de mare, cimbru, rozmarin, amestec de piper - la nevoie.

Gătit:

1. Tăiați carnea în cuburi mari, spălați și puneți-o într-o tavă emailată.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați-o cu carnea de porc.
3. Apoi sare conținutul tigaii, se stropește cu condimente uscate și se adaugă sucul stors de la lămâie. Se amestecă totul bine și se lasă opt ore la frigider.
4. Scoateți bucățile de carne pregătite, lăsați-le să se încălzească puțin, apoi așezați-le pe frigărui și începeți să gătiți.
5. Kebab-urile trebuie să fie bine prăjite peste cărbuni încinși, întorcând frigăruile periodic.

Pregătirea cărnii poate fi indicată de apariția unei cruste maro parfumate. Este recomandat să serviți această delicatesă delicioasă cu sos de usturoi, adjika picant și pâine proaspătă.

Șuncă de casă într-un aragaz lent

Această rețetă te va ajuta să înveți cum să gătești delicios șuncă de porc într-un aragaz lent. Folosind un aparat de bucătărie, puteți face rapid șuncă minunată din carne de porc, care va fi mult mai sănătoasă și mai bună decât omologii cumpărați din magazin.

Componente necesare:

• carne de porc - 1 kg;
• sare de mare, condimente preferate - după gust;
• apă – 950 ml.

Gătit:

1. Scoateți pielea de pe șuncă (dacă există), apoi frecați cu sare și stropiți generos cu condimente.
2. Lăsați carnea timp de douăsprezece ore până când este complet înmuiată.
3. Apoi puneți șunca într-un manșon de copt și înfășurați-o cu frânghie subțire și puternică.
4. Pune carnea în vasul multicooker și adaugă apă.
5. Selectați modul „Tocană” și gătiți timp de două ore.

După alerta sonoră, scoateți șunca de casă și așteptați să se răcească complet. Tăiați produsul finit în bucăți îngrijite și serviți tuturor celor prezenți.

Carne prăjită într-o tigaie cu ghimbir

Fanii mâncărurilor sărate vor adora carnea de porc prăjită cu usturoi, sos de soia și ghimbir. Aceste produse dau carnii un gust incomparabil si fac mancarea cu adevarat delicioasa.

Componente necesare:

• sunca – 950 g;
• două rădăcini mici de ghimbir;
• cinci căței de usturoi;
• sos de soia – 60 ml;
• un ardei gras (rosu):
• ceapa verde - 7 pene.

Gătit:

1. Se spală carnea de porc și se taie cubulețe.
2. Curățați ghimbirul și tăiați-l în dreptunghiuri subțiri.
3. Se macină usturoiul cu un dispozitiv special.
4. Așezați mâncarea într-o farfurie adâncă, turnați peste ea sosul de soia și amestecați.
5. Se toarnă marinada pregătită peste carne și se lasă douăzeci de minute.
6. Pune o bucată de unt într-o tigaie încălzită și umple-o cu carne de porc și marinată.
7. Se fierbe carnea acoperită timp de o jumătate de oră. Cand devine moale se adauga ardeiul gras taiat rondele si ceapa verde tocata.
8. Prăjiți totul împreună timp de încă șapte minute, apoi opriți arzătorul.

Cu crusta de miere

Șunca de porc coaptă cu miere este o capodopera culinară uimitoare care merită încercată măcar o dată în viață. Cea mai fragedă carne cu o crustă apetisantă și parfumată va deveni un adevărat decor al mesei festive și va mulțumi cu siguranță toți invitații.

Componente necesare:

• bucată de porc (fără piele) – 1,6 kg;
• două cepe;
• muștar (de casă) – 45 g;
• trei căței de usturoi;
• miere naturală – 25 g;
• sare, coriandru, rozmarin, piper - dupa gust.

1. Într-o farfurie adâncă, combinați usturoiul tocat, condimentele, mierea și sarea. Se adauga apoi ulei vegetal (23 ml) si se acopera toata sunca cu amestecul.
2. Împachetați carnea într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider timp de cinci ore. În acest timp, întoarceți carnea de porc de mai multe ori, astfel încât să fie înmuiată uniform în marinadă.
3. Apoi taiati ceapa rondele si asezati-o pe folie. Deasupra se pune o bucata de carne, se inveleste cu marginile libere de hartie lucioasa si se da la cuptorul incins la 185 de grade.
4. După o oră și jumătate, se scoate folia, se adaugă căldură și se prăjește șunca până se rumenește.

Găsiți rețete excelente de șuncă de porc, încercate și testate, pe site-ul uimitor de resurse gastronomice. Încercați să coaceți șunca într-o bucată sau în porții, în folie sau în mânecă, cu mere, portocale, diverse legume sau sosuri de fructe de pădure. Prepara vasul in aluat sau cu crusta de miere. Verificați numărul incredibil de combinații și opțiuni de gătit!

Pentru a pregăti șunca folosind orice metodă aleasă, cea mai bună carne de folosit este din partea superioară a pulpei a carcasei de porc. Șunca din partea umărului, deși mai puțin grasă, este, de asemenea, mai dură și mai fibroasă. Rulourile sunt adesea preparate din astfel de carne. Carnea oricărei șunci poate fi servită fie caldă, fie ca aperitiv rece (jamon, șuncă, porc fiartă etc.). Partea din spate are cel mai mult succes atunci când este coaptă. Trebuie să se acorde preferință cărnii proaspete, răcite.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de șuncă de porc sunt:

Interesanta reteta:
1. Înmuiați șunca bine spălată și răzuită în apă pentru cel puțin 2 ore.
2. Se usucă ușor.
3. Faceți tăieturi adânci în șuncă.
4. Amestecați adjika picant, usturoiul zdrobit, sare dacă este necesar și puțin ulei vegetal.
5. Acoperiți cu grijă șunca cu marinada rezultată, încercând să umpleți tăieturile (dacă doriți, puteți pune morcovi tăiați în fâșii destul de mari în găuri).
6. Înfășurați carnea lejer în folie și lăsați la marinat cel puțin 5-6 ore la frigider.
7. Coaceți la 200° timp de 120 de minute.
8. Amestecați mierea și muștarul într-un recipient separat.
9. După două ore, tăiați folia și ungeți șunca cu sos de miere-muștar.
10. Înmuiați șunca aproape gata la 170° până când apare un maro auriu apetisant.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de șuncă de porc:

Sfaturi de ajutor:
. Dacă șunca este coaptă dintr-o bucată, atunci după ce ați oprit cuptorul nu trebuie să o scoateți imediat, ci ar trebui să o lăsați să se „odihnească” timp de 10-15 minute.
. Marinada poate fi turnată în bucățile din carne folosind o seringă.
. Şunca de porc se potriveşte de minune cu garniturile de legume.