Cotleturile umplute sunt un fel de mâncare consistent, care se potrivește bine cu orice garnitură. În plus, pot fi servite pe cont propriu sau chiar ca fel principal de mâncare pe o masă de sărbători.
Puiul Kiev este un fel de mâncare destul de complicat, care poate să nu iasă corect de prima dată. Dar dacă reușești, se va dovedi incredibil de gustos.
Produse necesare:
- condimente după gust;
- șase linguri de făină;
- două fileuri de pui;
- doua oua;
- 60 de grame de unt;
- ambalarea pesmetului.
Procesul de gatire:
- Spălăm fileul, tăiem marginile subțiri inferioare de pe acesta și împărțim părțile rămase în jumătate în cruce.
- Acoperiți straturile rezultate cu folie și bateți-le astfel încât să devină mai mari și mai subțiri, apoi condimentați cu condimente.
- Tăiați untul în mai multe bucăți, în funcție de câte cotlet faceți. Ele trebuie congelate puțin în frigider sau în apă rece, iar apoi cu mâinile calde dați-le o formă ovală.
- Pe fiecare strat de file se pune cate un bat de unt si se incepe sa ruleze puiul astfel incat sa acopere complet umplutura. Punem toate preparatele la frigider pentru o jumatate de ora.
- Pune faina, biscuitii, oul batut si sarea in recipiente separate. Înmuiați mai întâi cotletele în făină, apoi în ou, în pesmet, iar din nou în ou și în pesmet.
- Turnați ulei vegetal în tigaie (ar trebui să fie mult pentru a acoperi complet cotleturile), încălziți bine. Înmuiați cotleturile în el și păstrați aproximativ 6 minute până când crusta devine maro aurie. Nivelul de căldură ar trebui să fie mediu.
Puneți cotleturile gătite pe prosoape de hârtie și uscați-le înainte de servire.
Carne zrazy cu branza
Umplutura de brânză din acest fel de mâncare se potrivește bine cu carnea. Rezultatul nu sunt doar cotlet moi, ci și unele foarte neobișnuite.
Produse necesare:
- doi căței de usturoi;
- 0,3 kg carne tocată;
- condimente după gustul dvs.;
- ou;
- două linguri de făină;
- 0,1 kg brânză;
- o ceapă și o bucată de pâine.
Procesul de gatire:
- Pâinea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a o face moale. După aceasta, amestecați-l cu carnea tocată. Adăugați în compoziția rezultată ceapa tocată, jumătate din făină, proteine și condimente.
- Combinați gălbenușul cu brânză rasă și usturoiul.
- Formăm cotlet din carnea tocată, punem în ele umplutura de brânză astfel încât carnea tocată să o acopere pe toate părțile.
- Înmuiați bucățile în făină și prăjiți în ulei până se rumenesc.
Când nu aveți timp să vă agitați cu un astfel de fel de mâncare, tăiați orice brânză tare în cuburi și înveliți-o în carne tocată. Cotleturile nu vor ieși mai rău, ci mult mai repede.
Cu adaos de ciuperci
Produse necesare:
- 200 de grame de ciuperci;
- condimente după gust;
- 0,1 kg făină;
- ceapă și ou;
- 0,4 kg carne tocată;
- felie de pâine.
Procesul de gatire
- Tăiați ciupercile și ceapa în bucăți. Mai întâi, prăjiți legumele până se rumenește, apoi combinați-o cu ciupercile și gătiți până se evaporă tot lichidul.
- Amestecați carnea tocată cu condimentele, ouăle și pâinea înmuiată în apă sau lapte.
- Din această masă facem prăjituri plate, punem umplutura de ciuperci în mijlocul fiecăreia și o sigilăm, formând cotlet.
- Puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Umplutură cu ouă și brânză
Produse necesare:
- 0,4 kg carne tocată;
- cepe verzi;
- felie de pâine;
- bec;
- condimente pe gustul tău;
- 0,15 kg brânză tare;
- trei ouă.
Procesul de gatire:
- Înmuiați pâinea în apă și combinați cu carnea tocată. Adauga aici ceapa tocata marunt, condimenteaza cu condimente si amesteca pana se omogenizeaza.
- Fierbe ouăle, tăiate în bucăți mai mici, amestecă cu brânză rasă și ceapa verde tocată.
- Din carnea tocată formam o prăjitură plată, punem înăuntru cam o lingură de umplutură, o închidem cu grijă și sigilăm marginile.
- Rulați toate bucățile în pesmet și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc frumos, aproximativ 7 minute.
Cotlet umplute la cuptor
Cotletele coapte la cuptor sunt un fel de mâncare mai sănătos în comparație cu cele prăjite. Puteți face absolut orice umplutură în ele.
Produse necesare:
- 0,2 litri de lapte;
- condimente după gust;
- două cepe;
- felie de pâine;
- 4 oua;
- o jumătate de kilogram de carne tocată.
Procesul de gatire:
- Se fierb ouăle până se înmoaie și se taie în bucăți mai mici. Se toacă ceapa, se prăjește și se amestecă cu ouă tocate.
- Pâinea se pune în lapte până devine moale, se stoarce și se amestecă cu carnea tocată. Adăugați condimente în compoziția rezultată după gust.
- Din acest amestec de carne facem prajituri plate, le umplem cu umplutura si sigilam bine marginile.
- Pune toate cotletele în formă și gătește la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade.
Cotlet de varză cu umplutură de brânză
Produse necesare:
- lingura de smantana;
- condimente pe gustul tău;
- o jumătate de kilogram de varză;
- două linguri de făină;
- un ou;
- 50 de grame de brânză.
Procesul de gatire:
- Spălați varza și îndepărtați frunzele murdare. Maruntiti un cap de varza curat si prajiti in ulei pana se inmoaie. Apoi amestecați așchii de legume cu smântână și țineți pe aragaz până devine maro auriu.
- Se macină brânza, se combină cu varza, făina și se amestecă.
- Cu mainile umede se formeaza cotlet, se ruleaza in faina si se prajesc in ulei pe ambele parti pana se rumenesc.
Cotlet de pui cu prune uscate
Cotletele de pui dupa aceasta reteta au un gust foarte interesant, deoarece prunele se potrivesc bine cu carnea.
Produse necesare:
- un pahar cu lapte;
- 0,3 kg prune uscate;
- condimente după gust;
- o ceapă;
- kilogram de pui tocat;
- trei bucăți de pâine.
Procesul de gatire:
- Ceapa se toacă mărunt și se amestecă cu carnea tocată. La ele adaugam paine fara crusta, inmuiata in prealabil in lapte, si condimentam cu condimente.
- Facem prajituri plate subtiri, asezam prune uscate in interiorul fiecaruia si le acoperim complet cu carne tocata, unind bine marginile.
Produse necesare:
- aproximativ un kilogram de cartofi;
- condimente după gust;
- doi căței de usturoi;
- 0,3 kg de orice carne tocată;
- ambalare de pesmet;
- două linguri de făină;
- trei ouă;
- o ceapă.
Procesul de gatire:
- Cartofii se curata de coaja, se fierb pana se inmoaie si se paseaza. Stropiți-l cu condimente, cum ar fi sare și piper și bateți două gălbenușuri. Se amestecă.
- Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Adăugați făina, apoi carnea tocată și prăjiți până este gata, fără a uita de condimente.
- Separat, combinați oul rămas și două albușuri cu făina.
- Din piureul racit se formeaza prajituri plate cu o depresiune, unde asezi umplutura de carne tocata. Formați cotlet.
- Asezam bucatile mai intai intr-un amestec de oua si faina, apoi in pesmet si tinem intr-o tigaie incinsa pana se rumenesc.
Un cotlet cu o surpriză în interior poate adăuga varietate unui meniu obișnuit. Dar pregătirea unui astfel de fel de mâncare este mai dificilă decât varianta simplă. În acest articol, vă vom spune cum să faceți corect chiftele umplute delicioase, astfel încât să nu se destrame în timpul prăjirii și vă vom sfătui cele mai bune produse pe care să le alegeți ca ingredient secret.
Cotlet cu umplutură în interior: cu ce poți umple cu ele?
De fapt, există o mulțime de combinații, iar combinațiile depind de preferințele gustative și de imaginația bucătarului. Putem oferi doar recomandări și oferi unele dintre cele mai comune opțiuni simple.
Important: Când înveliți umplutura în carne tocată, umplutura trebuie să fie deja gata, nu crudă. Tratamentul termic este necesar doar pentru carne; în același timp, aceasta este înmuiată în sucul ingredientului secret.
Toppinguri pentru cotlet de bucătar:
- Branza tare. Combinat cu ceapă și ierburi proaspete, dar adesea folosit singur.
- Ouă de găină. Un ingredient de umplutură foarte comun. Se combină cu ceapă proaspătă, mărar și brânză tare.
- Spanac. Această plantă erbacee este foarte sănătoasă, iar în combinație cu carnea de porc sau de pui este și gustoasă.
- Ficat. Un produs pentru toată lumea. Principalul lucru este să nu folosiți carne de vită cu carne de pasăre și invers.
- Ciuperci. Nu contează dacă este vorba de șampioane sau altele, dar trebuie puse în carnea tocată deja prăjită sau fiartă. Eventual cu ceapa.
- Unt cu ierburi. Îmi amintesc imediat de pui Kiev. Această umplutură va face chiar și fileul de pui suculent, iar gustul este atât de perfect încât orice altceva devine inutil.
- Legume. Morcovii, varza, cartofii sau ceapa fac felul de mâncare atât de satisfăcător și de autosuficient încât nici măcar nu aveți nevoie de o garnitură.
Alternativ, nu este necesar să plasați alte produse în interior. Cotleturile „umplute deasupra” sunt coapte la cuptor. De regulă, untul, untura sau brânză sunt așezate pe bilele tac.
Acesta este interesant: Există un subtip separat de cotlet cu două straturi, pe care sunt plasate umpluturi din diverse produse. Carnea este folosită ca pernă - ca analog al aluatului.
Cotleturile umplute au o varietate de rețete, deoarece există o mulțime de combinații de ingrediente. Vom oferi câteva opțiuni simple pentru a face procesul de bază mai ușor de înțeles. După aceasta, va fi o serie de experimente pentru a găsi opțiunea ideală.
Cotlete de pui tocate cu umplutură: rețetă cu fotografie
Ca fel principal, va oferim un preparat din ingrediente simple, usor de obtinut si preparat. Secretul principal nu constă nici măcar în ele, ci în procesul de sculptare a bilelor, despre care vom vorbi în detaliu. Când faceți cotlet cu umplutură, trebuie să vă amintiți că cea mai mică abatere de la succesiunea de acțiuni va duce la eșec.
Acesta este interesant: Astfel de bile sunt numite „cotlet de bucătar” datorită faptului că fiecare bucătar le poate folosi pentru a-și crea propriul fel de mâncare individuală.
Timp de gătit: 60 de minute
Numar de portii: 6
valoare energetică
- conținut de calorii - 282 g;
- proteine – 25,8 g;
- grăsimi – 10,4 g;
- carbohidrați – 21,5 g.
Ingrediente
- file de pui - 800 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ouă – 5 buc.;
- pesmet - 2 linguri;
- usturoi – 1 catel;
- sare - 1 linguriță;
- piper alb sau negru măcinat – 2 vârfuri;
- brânză tare – 100 g;
- unt - 50 g;
- lapte - 2 linguri;
- făină - 3 linguri;
- pesmet – 0,5 pâini;
- ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) – 15 g.
Pregătirea pas cu pas
- Scoateți untul din frigider să se înmoaie puțin la temperatura camerei.
- Derulați bucățile de file printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine de două ori, astfel încât structura să fie mai delicată. Bateți în 1 ou.
- Scoateți cojile de usturoi, treceți printr-o presă și turnați produsul rezultat în masa totală. A se amesteca bine. Dacă carnea tocată devine lichidă, puteți adăuga pesmet. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel masa nu se va lipi bine. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la frigider.
- Se fierb 2 ouă fierte tari. Răziți-le și brânza. Pune totul într-un castron adânc. Se spală și se toacă mărunt verdeața. Adaugă-l și acolo. Adăugați ulei și amestecați totul bine. La gust. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare. Consistența umpluturii ar trebui să semene cu plastilina.
- Folosind o lingură, împărțiți brânza și masa de ouă în porții și modelați-le în bucăți mici alungite. Acesta va fi „miezul” cotleturilor noastre. Puneți semifabricatele într-un recipient și puneți-le la congelator timp de 15 minute pentru ca pe viitor umplutura să nu se scurgă din cotlet la prăjit.
- Spargeți restul de 2 ouă într-un castron puțin adânc. Se sare si se toarna laptele. Bateți lichidul cu o furculiță sau bateți până se omogenizează. Nu lăsați să apară spumă.
- Făina se cerne pe o farfurie plată, iar pe alt loc pesmet sau pesmet în același volum - 3 linguri.
- Scoateți preparatele din frigider. Luați puțină carne tocată cu mâinile umede, faceți un tort plat și puneți umplutura în mijloc. Acoperiți-l pe toate părțile, formând un fel de imediat. Ingredientul congelat nu trebuie să iasă cu privirea de sub carne. Înmuiați produsul în făină, înmuiați în amestecul de ouă și pâine cu pesmet. Repetați pașii până când carnea tocată este terminată.
- Pune o tigaie mare la foc mediu. Se încălzesc 2 linguri. ulei vegetal si asezati cotletele. Nu prea strâns, așa că există loc pentru o întoarcere ușoară.
- Se prăjește pe ambele părți până când apare o crustă. Va trebui să schimbați de mai multe ori poziția feliilor de carne pentru a vă asigura că se gătesc uniform.
Cum să gătești cotlet delicioase
Cotletele de pui tocate delicioase și rapide, cu umplutură, vă vor ajuta la diversificarea mesei de zi cu zi și de sărbători a familiei dvs., fără cheltuieli speciale din partea dumneavoastră!
1 oră 30 de minute
210 kcal
5/5 (4)
Se întâmplă adesea ca mâncărurile obișnuite, precum cotleturile, să devină rapid plictisitoare. Ce să faci în acest caz? Ar trebui să le scot pentru totdeauna din caietul meu culinar? În niciun caz, faceți doar upgrade! Astăzi vom vorbi despre cum să pregătim cotlet neobișnuit de pui tocat cu umplutură pas cu pas.
Orice bucătar vă va spune că cotletele umplute pot conține o varietate de umpluturi în interior; acestea pot fi umplute cu ierburi tocate, brânză, legume și ouă fierte tocate - astfel de cotlet se numesc zrazy.
Ingrediente pentru carne tocată
Ingrediente de umplutură
- brânză tare – 100 g;
- ouă de pui fierte tari - 2 buc;
- unt - 50 g;
- verdeață - un buchet mic;
- Sarat la gust.
Ingrediente pentru pane
- ouă de pui - 2 buc;
- lapte - 2 lingurițe;
- făină - 2-3 linguri;
- pesmet - 0,5 pâini.
Cum să alegi ingredientele potrivite?
- Un file de pui bun trebuie să fie de culoare roz deschis, ferm și fără miros neplăcut.
- Cu cât adaugi mai multă ceapă la carnea tocată, cu atât vor fi mai suculente cotletele viitoare. Prin urmare, ar trebui să alegeți o ceapă proaspătă bună.
- Deși untul acționează ca umplutură aici, nu ar trebui să vă zgâriești cu el. Da preferinta uleiului adevarat fara grasimi vegetale in compozitie.
Reteta pas cu pas pentru prepararea cotletelor umplute cu oua si branza
Pregătiți carnea tocată
Pregătiți umplutura
Pregătiți panerea
Formați cotlet
Prăjiți cotleturile
Reteta video pentru prepararea cotletelor umplute cu oua si branza
Când o rețetă are mulți pași, este adesea dificil să îți dai seama ce și cum să o faci cel mai bine. În acest caz, puteți cere unei gospodine pricepute să arate prin propriul exemplu toate complexitățile pregătirii unui anumit fel de mâncare, în cazul nostru, cotlet cu umplutură. Urmărește acest videoclip și totul se va pune imediat la loc!
Câteva secrete
- Indiferent cât de mult ați dori să încercați carne tocată crudă pentru sare, nu faceți niciodată asta - orice carne poate fi consumată numai după tratament termic. Desigur, toată lumea știe despre asta, dar deseori neglijează această regulă nescrisă, așa că nu ar fi o idee rea să o reamintești, mai ales bucătărilor începători.
- Tigaia și uleiul vegetal din ea trebuie să fie fierbinți, altfel cotleturile își vor pierde crusta crocantă delicioasă, indiferent cât de bine le-ai paine în prealabil.
- Dar când crusta se întărește, este mai bine să reduceți căldura la mediu și să acoperiți tigaia cu un capac. Este mai bine să nu te îndepărtezi prea mult de aragaz când prăjești cotlet, altfel riști să hrănești întreaga familie cu cărbuni neapetisant. Mai bine nu-ți asumi riscuri!
Cotlet umplute la cuptor
- Dacă preferați preparatele coapte la cuptor, puteți pregăti în acest fel cotlet cu umplutură.
- Pentru a face acest lucru, repetați pașii de la 1 la 4 inclusiv, așa cum se arată în rețeta anterioară, apoi puneți cotleturile formate pe o tavă de copt unsă cu unt și introduceți la cuptorul preîncălzit la 200°C. Este nevoie de aproximativ 30-35 de minute pentru a coace cotletele cu umplutură - în această perioadă au timp să fie copți bine din interior și chiar să dobândească o crustă maro aurie.
Cu ce se servesc aceste cotlet?
Cotleturile umplute sunt un fel de mâncare cu adevărat universal, care va fi potrivit atât pentru un prânz în timpul săptămânii, cât și pentru o masă de sărbători. Puteți diversifica cu ușurință masa zilnică a familiei dvs. cu aceste cotlet sau le puteți servi oaspeților dragi.
Garniturile cu care se servesc cotletele umplute pot varia in functie de preferinte: poate fi piure de cartofi, paste sau orez, precum si orice alt terci. Pe masa festivă, cotleturile cu umplutură pot fi completate cu cartofi copți, salată de legume sau pot fi servite fără garnitură.
Opțiuni de preparare a cotletului
- Umplutura pentru cotlete de carne tocată poate fi orice. Sunteți liber să schimbați componentele umpluturii de cotlet după gust - credeți-mă, rezultatul nu va fi mai rău. Dacă doriți să faceți cotlet umplute cu ciuperci și brânză, utilizați pur și simplu rețeta descrisă, adăugând în umplutură ciuperci preprăjite în loc de ouă. Cu puțină imaginație, nu va exista nicio limită pentru varietatea descoperirilor tale culinare.
- Și dacă ați dobândit un gust pentru cotleturile obișnuite, acestea sunt acum prea simple și plictisitoare pentru dvs., continuați să vă îmbunătățiți abilitățile și să vă completați comorile culinare personale. Începeți cu clasicii și învățați cum să gătiți cotlet Pozharsky, a căror suculenta și crusta crocantă nu va lăsa indiferent niciun gurmand.
- Daca iti place sa incerci tot ce este nou, nu fi lene sa pregatesti cotlet de iepure - si cu siguranta vei avea garantat o noutate de gust.
- Cotletele de pește sunt familiare tuturor încă din copilărie. Crezi că viața de cotlet a fructelor de mare este pompată în asta? Dar nu! Surprinde-ți oaspeții preparând cotlet de crab și devii cunoscut ca un cunoscător al rețetelor originale.
- Și pentru întâlnirile calde de familie sunt ideale, al căror gust unic evocă gânduri despre confortul casei.
Căutați o rețetă care să devină una de semnătură, răsfățați-vă familia și prietenii cu delicatese și împărtășește-ți impresiile despre realizările tale culinare în comentarii.
Puteți face cotlet surpriză pe aragaz, în cuptor (cu sau fără pre-prăjire) sau într-un aragaz lent folosind modul „Coacere” sau „Abur”. Metoda de gătit pe care o alegeți va afecta conținutul de calorii și sănătatea preparatului.
Cu ce îl poți umple?
Aproape orice poate fi folosit ca umplutură. Schimbând ingredientul suplimentar, obții de fiecare dată un nou preparat gustos, deși vei face aceeași bază de carne conform oricăreia dintre rețetele de mai jos și ghidat de fotografie.
Notă! Dacă luați măcriș, atunci cotleturile nu sunt recomandate copiilor și persoanelor cu probleme gastrointestinale, deoarece are o aciditate ridicată.
Umplutura poate fi:
- Legume(morcovi, cartofi, sfeclă, dovlecel etc.). Se pot combina cu orice tip de carne tocată. Dacă folosești pui sau curcan, felul de mâncare se transformă într-un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii și este potrivit pentru copii și vârstnici.
- Verdeaţă. De obicei se adaugă mărar și pătrunjel, dar poți folosi și spanac și măcriș. Această umplutură face cotletele umplute sănătoase, dar puțin dure, așa că se adaugă adesea unt, ceea ce dă suculent produsului.
- Brânză. Aproape orice poate fi folosit. Soiurile de saramură se potrivesc foarte bine cu carnea de porc sau carnea tocată amestecată și vă permit să evitați adăugarea de sare la cotlet.
- Brânză de vacă. Se armonizează cu orice tip de carne, perfect pentru adulți și copii. Este mai bine să folosiți brânză de vaci mai sfărâmicioasă. Orice conținut de grăsime este potrivit, acesta va afecta doar conținutul de calorii al preparatului.
- Cereale ( hrișcă sau orez). Se potrivesc bine cu puiul și sunt incluse în alimentele pentru bebeluși sau diete.
- Ciuperci. Potrivit pentru carnea tocată clasică, dar nu este recomandat copiilor, deoarece „greuiesc” produsul.
- ouă(prepeliţă). Este mai bine să-l luați ca umplutură pentru o bază de porc și vită, dar merge bine și cu pui.
Puteți găti folosind opțiuni clasice sau le puteți „asambla” la discreția dvs. pentru a obține conținutul de calorii și aroma dorite. Poți pune umplutura și deasupra cărnii tocate, făcând „cuiburi” și coacendu-le la cuptor.
Reteta cu oua
Dacă ceapa tocată este pre-sotă, carnea tocată va fi mai moale, iar cotleturile vor fi mai fragede. Asigurați-vă că luați pesmet alb învechit. Pâinea proaspătă conferă un gust acru.
Ingrediente:
- amestec de carne tocată (vită, porc în proporție de 2:1) – 600 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ou de prepeliță – 15 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- pesmet de pâine albă veche - 2 felii;
- lapte pentru înmuiere - 1/2 cană;
- ulei vegetal pentru prăjit - 2-3 linguri;
- pane - 5 linguri.
Etape de pregatire:
- Răsuciți singur carnea tocată sau folosiți una gata preparată.
- Se fierb ouăle de prepeliță. Apoi se răcește și se decojește.
- Tăiați ceapa. Adăugați-l în carnea tocată.
- Înmuiați pâinea în lapte și adăugați la amestecul de carne.
- Se amestecă bine, apoi se bate bine carnea tocată într-un castron (se ia și se aruncă doar pe o masă, pe masă sau într-un bol) pentru a o satura cu oxigen, ceea ce dă textura dorită și îți permite să faci fără ou.
- Aplatizați carnea tocată în palmă pentru a forma un tort plat. Pune oul înăuntru și ciupește marginile. Produsul finit poate primi orice formă: chifteluță, plăcintă, turtă.
- Înmuiați cotletul umplut în pâine și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie timp de 15 minute. Poftă bună!
Pe o notă!
Pentru pâine pentru această rețetă, folosiți făină, gris și biscuiți zdrobiți.
În loc de ouă de prepeliță, puteți lua ouă de găină. Dar apoi cotleturile vor avea dimensiuni mai mari, iar timpul de gătire va trebui să fie aproximativ dublat.
Fabricat din pui tocat umplut cu unt și ierburi
Folosiți o variantă cumpărată din magazin sau creați-vă singur. Pentru aceasta, este mai bine să luați file sau sâni. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, se îngroașă cu amidon sau gris.
Spanacul este potrivit pentru acest fel de mâncare. Se poate folosi și în locul mărarului în pasul nr. 1 al preparării pas cu pas.
Ingrediente
- carne de pui - 800 g;
- pesmet alb vechi – 100 g;
- lapte – o jumătate de pahar;
- sare - 1 linguriță;
- ceapa – 1 buc.
Pentru umplere:
- unt - 150 g;
- mărar – 1 buchet;
- usturoi – 1 catel;
- Sarat la gust.
Pregătirea
- Faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să tăiați mărarul. Curățați și presați usturoiul printr-o presă. Amestecați-le în unt înmuiat. Adăugați sare după gust. Se pune la frigider pentru a se intari.
- Pregătiți carnea tocată. Luați fileul, curățați, spălați, măcinați într-o mașină de tocat carne, adăugând ceapa decojită. Înmuiați pâinea în lapte și adăugați la amestecul de carne. Amesteca bine.
- Scoateți untul înghețat și tăiați în bucăți.
- Faceți cotlet - luați carnea tocată cu mâinile umede, aplatizați-o pe palme, puneți o porție de unt. Formați produsul astfel încât umplutura să fie în interior.
- Pâine și prăjiți într-o tigaie până când sunt fierte pe ambele părți.
Este mai bine să folosiți pane dublă pentru a preveni scurgerea uleiului la prăjit.
„Cuibări” delicioase în cuptor cu umplutură deasupra
Felul de mâncare este potrivit chiar și pentru o masă de sărbători. Nu va dura mult timp. Avantajul este că nu trebuie să stai la aragaz și să te asiguri că nimic nu arde în timp ce prăjești.
Ingrediente
Pentru cotlet:
- carne tocată - 600 g;
- ceapa – 1 buc.;
- sare, condimente - după gust;
- pesmet - 3 linguri.
Pentru umplere:
- mazăre verde conservată – 1 conserve;
- brânză tare – 100 g;
- cartofi - 2 tuberculi;
- unt, lapte - la nevoie;
- Sarat la gust.
Etape de gătit
- Faceți un piure. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți cartofii în apă cu sare, adăugați unt și lapte (smântână).
- Luați carne tocată, adăugați ceapa tocată și pesmet. Lasă-l să stea câteva minute.
- Formează cuiburi aproximativ identice. Pentru a face umplutura mai convenabilă și vasul să arate mai îngrijit, faceți o adâncitură cu un teanc de diametru potrivit - puneți-l în centrul turtei și apăsați în jos.
- Pune o lingură de mazăre verde și o bucată de brânză în fiecare cuib. Puneți piureul de cartofi deasupra folosind o pungă.
- Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 200 de grade. Poftă bună!
Cotletele de carne tocată cu umplutură îți vor diversifica meniul, îl vor face mai sănătos și mai hrănitor. Experimentând cu rețete, sunteți sigur că veți găsi ceva care să-i mulțumească pe toți membrii familiei. Acum că știm cu ce putem umple cotleturile, să le facem nu va fi dificil.
Retete de cotlet
10 bucati.
1 oră 30 de minute
220 kcal
5/5 (2)
Probabil că nu există oameni în lume care să nu iubească cotleturile! Cum să nu iubești acest miracol culinar roz, apetisant, aromat și suculent! Există o mulțime de rețete pentru a face cotlet. Cotletele vin în carne, pește, legume și cu umplutură - fiecare poate alege după gustul său. Dar putem spune cu incredere ca cotletele cu umplutura sunt cele mai fragede si suculente. Copiii iubesc mai ales cotleturile cu o „surpriză”, dar nici adulții nu le vor refuza.
Acum să trecem la treabă! Astăzi pregătim cotlete de pui tocate, umplute cu ouă și brânză numite „Lapte de pasăre”.
Ustensile de bucătărie:
- mașină de tocat carne;
- recipiente pentru carne tocată;
- umpluturi si pane;
- placă de tăiat;
- linguriţă;
- furculiţă;
- răzătoare;
- recipient pentru răcirea umpluturii;
- tigaie;
- spatula;
- vas de copt.
Ingrediente
| Nume | Cantitate |
| Pentru carne tocată | |
| Fileu de pui | 600-700 g |
| Ou | 1 BUC. |
| Ceapă | 1 BUC. |
| Firimituri de pâine | 2-3 linguri. l. |
| Sare | gust |
| Piper negru și roșu măcinat | gust |
| Usturoi | 1 cuișoare |
| Pentru umplere | |
| Branza tare | 100 g |
| Oua fierte tari | 2 buc. |
| Unt | 50 g |
| Verdeturi (marar, patrunjel, ceapa verde) | 1 buchet |
| Sare | gust |
| Pentru pane si prajit | |
| ouă | 2 buc. |
| Lapte | 2-3 lingurite. |
| Sare | gust |
| Făină | 2-3 linguri. l. |
| Pâine (cea de ieri) | ½ pâine |
| Ulei vegetal | 100 g |
Cum să alegi ingredientele potrivite
- Este mai bine să pregătiți singur carnea tocată pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât file de pui, cât și carne dintr-o altă parte a carcasei.
- Usturoiul și ardeiul roșu măcinat sunt opționale. Acestea vor da cotletelor un pic picant ușor. Același lucru este valabil și pentru ceapa verde din umplutură.
- Pâinea pentru pâine poate fi înlocuită în siguranță cu pesmet.
Reteta pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pui umplute
- Măcinați fileul și ceapa în carne tocată într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați în carnea tocată ou, sare, piper negru și roșu măcinat, usturoi tocat, pesmet.
- Amesteca totul bine. Carnea tocată trebuie să fie moale, aerisită și, în același timp, să se muceze bine. Carnea noastră tocată este gata. Acoperiți-l și lăsați-l deoparte pentru un timp.
- Următorul pas este pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, rade brânza și ouăle fierte pe o răzătoare fină.
- Transferați totul într-un recipient. Adăugați acolo ierburi tocate mărunt și unt moale. Sarat la gust.
- Se amestecă foarte bine. Umplutura trebuie să fie de consistență din plastic și ușor de modelat.
- Acum împărțiți umplutura în porții (aproximativ o lingură) și formați mici cotlet. Puneți umplutura pregătită într-un recipient, închideți-o și puneți-o la congelator timp de 15-20 de minute. Ar trebui să se răcească bine.
- Un alt pas la fel de important este pregătirea pâinii. Pentru a face acest lucru, bate bine ouăle, laptele și sarea cu o furculiță.
- Se toarnă făina într-un recipient separat. Rade pâinea veche de ieri pe o răzătoare grosieră.
- Scoatem recipientul cu umplutura din frigider, care deja s-a racit si a devenit dens.
- Acum, cel mai crucial moment este formarea de cotlet. Ne udăm mâinile în apă și despărțim o cantitate mică de carne tocată, din care facem o turtă, și punem umplutura în mijlocul turtei. Formăm cotlet astfel încât umplutura să fie complet acoperită.
- După aceasta, rostogoliți cotleturile în făină, apoi scufundați în ou și pâinea în pesmet.
- Cotleturile noastre sunt complet „îmbrăcate în haine de blană”.
- Se toarnă o cantitate mică de ulei într-o tigaie, se încălzește și se așează cotleturile. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
- Dar asta nu este tot! Conform rețetei noastre cu fotografie, cotletele umplute trebuie să se gătească puțin mai mult în cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o tavă de copt și puneți cotleturile în ea. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ne punem cotletele la cuptor pentru 15-20 de minute si le aducem pana sunt complet fierte.
Cotleturile au o crustă de pâine crocantă, dar interiorul este foarte fraged, suculent și moale. Cel mai bine se servesc fierbinti, cu un pahar de vin alb sec bun.
Cum să serviți corect aceste cotlet
Cu ce ar trebui să servești cotletele? Cu o garnitură desigur! Fără garnitură, cotletul stă singur pe o farfurie goală și este o priveliște jalnică! Aproape orice este potrivit ca garnitură: legume fierte sau coapte, salate de legume, piure de cartofi, cartofi prăjiți, spaghete, terci.
Dacă doriți, puteți și găti. Există o mare varietate de sosuri (roșii, smântână, ciuperci, smântână, legume, usturoi), pentru ca și cel mai sofisticat gust să fie satisfăcut.
Rețetă video de cotlet cu umplutură de lapte de pasăre
Acest videoclip demonstrează clar cum puteți pregăti o capodopera culinară din ingredientele disponibile. Asigurați-vă că îl verificați!
Secrete de cotlet
- Pentru a face carnea tocată mai suculentă, puteți adăuga câteva linguri de apă cu gheață.
- Se prăjesc cotletele în ulei încins. În acest caz, căldura ar trebui să fie medie, deoarece la foc mare pâinea se poate arde rapid, iar cotletul din interior va rămâne nefiert.
- O varianta foarte buna este sa prajiti cotletele in unt topit.. Astfel vor fi mai parfumate.
- Este mai bine să toci ceapa pentru carne tocată într-un blender sau să o dai pe răzătoarea cea mai fină.
- Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că umplutura pentru cotlete de carne tocată poate fi foarte variată. Aceasta include brânză cu ou și ierburi și ciuperci cu ceapă prăjită și ciuperci cu ou și ciuperci cu brânză, precum și legume, fructe, nuci sau prune uscate. Creveții sunt adesea folosiți ca umplutură pentru cotlet de pește. Există loc pentru imaginația ta să se dezlănțuie! Și nu este nicio rușine să serviți cotlet umplute cu ciuperci și brânză pe o masă festivă sau să vă răsfățați familia și prietenii la cină.
Opțiuni de preparare a cotletului
Rețetele și opțiunile pentru gătit cotlet sunt ca stelele pe cer. Atât rețetele clasice vechi, cât și cele noi, create recent, rămân la cerere. De exemplu, celebrele au fost create în secolul al XIX-lea și sunt încă foarte populare acum. Crusta de pâine roz și prăjită și fileul fraged de pui din interior încântă gurmanzii și cunoscătorii de mâncare delicioasă!
Recent, consumul de fructe de mare a devenit foarte popular. Sunt folosite pentru a prepara supe, salate, caserole și multe altele. Inclusiv cotlet. De exemplu, se disting printr-un conținut ridicat de proteine, fosfor și fier, ceea ce le face indispensabile în alimentația copiilor și în alimentația alimentară. Teoretic, bețișoarele de crab pot fi clasificate și ca fructe de mare. Din ele nu se prepară doar salate. Gospodinele reușesc să gătească. Acest fel de mâncare este din seria „Rapid, ieftin și vesel”. Cotleturile sunt moi, suculente, apetisante și roz, copiii și adulții le adoră.
Cotletele de cereale devin populare printre iubitorii de mâncare sănătoasă. Aceste feluri de mâncare sunt adesea pregătite în timpul Postului Mare. Pentru iubitorii de preparate gustoase si usor de preparat, recomandam sa incerci cotlet de orez. Se dovedesc foarte moi și fragede. Și dacă le asezonați cu sos de ciuperci, nu veți fi deloc șocați.
Pentru cei care își monitorizează greutatea și dieta, acestea vor fi ideale. Îi vor mulțumi foarte mult pe cei care au probleme digestive. Cotleturile sunt gătite la dublu cazan fără grăsimi, astfel încât aproape toate vitaminele, aminoacizii și proteinele sunt păstrate în ele. Și dacă doriți să reduceți la minimum timpul petrecut în bucătărie și în picioare la aragaz, atunci cotleturile într-un aragaz lent va fi o mană cerească pentru dvs. Cu această metodă de gătit, cotleturile nu sunt doar prăjite, ci și fierte. Acest lucru le face foarte suculente și moi. Onoare și laudă omului care a inventat acest miracol al tehnologiei!
Lumea cotletelor este foarte diversă, așa că ai mult de lucru. Îndrăznește, fantezează, fii inteligent și, bineînțeles, împărtășește descoperirile tale culinare în comentarii!
