Bucătăria americană conține multe feluri de mâncare care au câștigat popularitate în afara țării lor de origine. Cu toate acestea, există și cele care au fost foarte semnificative în urmă cu ceva timp, dar astăzi sunt uitate nemeritat. Rețeta de plăcintă cu prune, publicată săptămânal de un editor al New York Times timp de 12 ani, este una dintre ele.

Cum să faci prăjitură cu prune New York Times

Istoria acestui produs de patiserie datează de la mijlocul secolului al XX-lea, când secțiunea culinară a unui renumit ziar american a invitat pentru prima dată gospodinele să încerce să facă o plăcintă simplă cu prune, care erau populare la acea vreme. Autoarea ideii a fost Lois Levina, a cărei rețetă a fost atât de plăcută de către femeile americane încât cererile de a o publica din nou s-au turnat în redacția New York Times una după alta. În exterior, plăcinta arată ca o simplă prăjitură cu fructe, pentru unii seamănă cu o charlotte. Cu toate acestea, deși nu există o inovație evidentă din partea autorului, nu există nicio îndoială cu privire la gustul produselor de panificație.

Plăcinta cu prune deschisă din New York Times are următoarele caracteristici:

• Temperatura cuptorului trebuie să fie de 175 de grade, convecția oprită.
• O măsură americană este o cană, care este de aproximativ 16 linguri nivelate sau 237 ml. Puteți folosi un pahar fațetat, turnând în el ingredientul uscat cu vârful pus.
• Rețeta din ziar le poate speria pe unele gospodine cu cantitatea de zahăr, dar acest lucru se datorează particularității prunelor: atunci când sunt tratate termic, chiar și soiurile dulci capătă acre.
• Cele mai delicioase prune pentru copt sunt cele mici și închise la culoare, așa-numitele. Italiană. Soiurile legate de maghiară sunt bine potrivite. O alternativă sunt prunele uscate.
• Rețeta originală de la New York Times se adaptează perfect la slow cooker - produsele de copt sunt la fel de pufoase ca la cuptor.
• Puteți folosi prune congelate, dar apoi se amestecă în aluat.

Placintă cu prune originală de la New York Times

Odată ce ai încercat să gătești conform rețetei originale, vei fi surprins de cât de delicioase sunt produsele de copt din ingrediente familiare și simple. Un avantaj semnificativ al acestei plăcinte cu prune este că este întotdeauna incredibil de pufoasă și fragedă. Setul de ingrediente, conform New York Times, este următorul:

• margarină – 113 g;
• ouă mărimea M (aprox. 61 grame greutate) – 2 buc.;
• vanilina - un praf;
• zahăr brun (pentru crustă);
• scorțișoară – 1 linguriță;
• zahăr granulat – 3/4 cană;
• o cană de făină;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare;
• jumătăți de prune – 24 buc.

Principiul preparării unei plăcinte delicioase:

1. Pune cuptorul la preîncălzire.
2. Bateți margarina moale cu zahărul alb, adăugați pe rând ingredientele uscate rămase, cu excepția făinii.
3. Continuând să lucrați cu mixerul, adăugați ouăle.
4. Se pune făina cernută. Aluatul finit este omogen și gros.
5. Se toarnă în formă. Puneți jumătățile de prune deasupra, astfel încât punctul tăiat să fie cu fața în jos. Nu este nevoie să le apăsați!
6. Combinați zahărul brun cu scorțișoară măcinată și presărați amestecul peste plăcintă. Trimite la coacere pe raftul din mijloc.
7. Timp aproximativ - 45-50 minute. Așchia ar trebui să iasă uscată din centru.

Plăcintă cu prune din New York Times în oala lentă

Această rețetă este aproape complet identică cu cea originală, cu excepția faptului că o serie de ingrediente sunt recalculate conform unor măsuri mai familiare cărților de bucate rusești. Margarina este înlocuită cu unt 82,5% grăsime, iar vanilina cu zahăr vanilat. De asemenea, plăcinta poate fi coaptă într-o oală sub presiune folosind același mod „Coacere”. Timpul de gătire nu se modifică.

• unt - 120 g;
• făină – 270 g;
• ouă mai înalte pisică. - 2 bucăți;
• zahăr granulat (trestie) – 200 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• prune – 15 buc.;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• scorțișoară cu zahăr - 2 linguri. linguri.

O plăcintă delicioasă cu prune din ziarul New York Times este coaptă într-o oală lentă astfel:

1. Scoateți untul din frigider în avans.
2. Se bat ouăle, se stropesc cu un jet de zahăr - obișnuit și vanilie.
3. Adăugați ulei și amestecați timp de 2 minute.
4. Adăugați făina și praful de copt în timp ce continuați să bateți aluatul.
5. Ungeți vasul cu multicooker cu ulei și stropiți cu făină.
6. Se toarnă aluatul și se așează prunele deasupra. Deasupra lor este un strat de scorțișoară și zahăr.
7. Gătiți la „coace” timp de o oră. Scoateți când se răcește.

The New York Times Pie, reimaginată

Popularitatea rețetei a dat naștere multor modificări, chiar modificări, departe de original. Dacă vrei să încerci ceva la fel de delicios precum plăcinta clasică New York Times, dar cu o întorsătură, caramelizează prunele sau chiar amestecă-le cu mere. O nuanță deosebit de importantă este că fructele trebuie să fie necoapte pentru aceasta, altfel se vor transforma în piure.

Set de ingrediente:

• făină – 325 g;
• ouă - 3 bucăți;
• unt (proaspăt) – 150 g;
• zahăr granulat – 130 g (și 50 g pentru caramel);
• vanilină;
• praf de copt - 1/2 linguriță. linguri;
• prune – 400 g;
• scorţişoară.

Plăcinta cu prune se prepară după cum urmează:

1. Bate ouale, adauga ulei. Adăugați ușor zahărul și amestecați.
2. Adaugam faina combinata cu praful de copt si vanilia. Frământați într-un aluat gros, dar moale.
3. Tăiați prunele în felii, puneți-le într-o tigaie, stropiți cu zahăr brun. Gatiti la putere mica, acoperiti cu un capac, pana apare zeama.
4. Scoateți capacul și gătiți până când se formează caramel în locul siropului. Scoateți de pe aragaz.
5. Umpleți forma cu aluat și coaceți timp de 18-20 de minute. Temperatura - 180 de grade.
6. Distribuiți prunele cu caramel peste baza fixată a plăcintei, coaceți încă o jumătate de oră la aceeași temperatură.
7. Stropiți cu scorțișoară înainte de servire.

Video: rețetă New York Times de plăcintă cu prune

Am citit pe internet că această plăcintă cu prune a îngrijorat America 12 ani la rând, fiind publicată la cererea gospodinelor americane în New York Times. Ultima dată când un redactor de ziar a tipărit o rețetă cu o solicitare de a o lamina și de a o atârna pe frigider. Bineînțeles că m-a interesat și această plăcintă, pentru că sezonul cu prune este în plină desfășurare, iar produsele de copt cu prune ies mereu foarte gustoase. Pot spune cu încredere că voi face plăcinta de mai multe ori, deoarece rezultatul este pur și simplu superb, în ​​ciuda ingredientelor simple și foarte accesibile.

Ingrediente

Pentru a face plăcinta cu prune New York Times, vom avea nevoie de:

zahăr - 250 g;

unt - 113 g;

făină de grâu - 160 g;

praf de copt - 1 linguriță;

ouă - 2 buc.;

sare - un praf;

scorțișoară măcinată - 1 linguriță;

prune - 12 buc.

Etape de gătit

Adăugați sare și ouă.

Continuați să bateți până devine pufos și neted.

Adaugam apoi faina cernuta cu praful de copt si amestecam aluatul cu o lingura, va iesi destul de gros.

Se amestecă restul de 50 de grame de zahăr cu scorțișoară măcinată.

Acoperiți o formă cu diametrul de 22-24 cm cu pergament sau ungeți cu ulei și stropiți cu făină, întindeți aluatul cu o spatulă și neteziți suprafața. Puneți jumătățile de prune tăiate în sus și presărați deasupra un amestec de zahăr și scorțișoară.

Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți 45-50 de minute până când deasupra apare o crustă delicioasă. Pregătirea poate fi verificată folosind o frigărui de lemn - ar trebui să rămână uscată atunci când străpungeți produsele de copt finite.

Serviți delicioasa plăcintă cu prune de la New York Times tăind-o în bucăți. Este recomandat să-l serviți cu înghețată, dar este foarte, foarte gustos fără ea. Vi-l recomand cu caldura!

Poftă bună!

Celebra plăcintă cu prune din New York Times!

Dacă nu l-ați încercat încă, asigurați-vă că îl încercați ;)

Reteta de placinta (tava de 24 cm)
115 g unt
150 g zahăr
putina sare
2 oua
120 g faina
1 lingurita praf de copt
prune
1 lingura zahar
1 lingurita scortisoara

Crema pentru servire

Buna seara prieteni! Astăzi vom vorbi despre legendara plăcintă cu prune din ziarul The New York Times. Istoria acestei plăcinte este foarte fascinantă. Dacă sunteți interesat, nu uitați să îl citiți pe Internet, dar vreau să vă spun că rețeta acestei plăcinte a fost retipărită în acest ziar de un număr foarte mare de ori. De ce l-au iubit atât de mult gospodinele americane? Si pentru ca este foarte simplu de preparat, literalmente in cateva minute, iar ingredientele pentru prepararea lui se gasesc in orice bucatarie. Acum este sezonul prunelor, așa că rețeta va fi deosebit de relevantă. Se poate prepara si cu alte fructe de padure si fructe. Îmi place această plăcintă cu caise și smochine.

Și așa, există mai multe variante ale acestei rețete, dar aceasta mi-a plăcut cel mai mult. Vom avea nevoie de 120 de grame de făină, 1 linguriță de praf de copt, 150 de grame de zahăr, 2 ouă, 115 grame de unt la temperatura camerei, o duzină de prune, dar cantitatea depinde de mărimea acestora. Pentru stropire - 1 lingura de zahar brun si 1 lingurita de scortisoara. Dacă nu aveți zahăr brun, folosiți zahăr alb obișnuit și adăugați scorțișoară dacă doriți.

In primul rand bate untul, adauga un praf de sare si zahar in unt si bate la viteza mare cateva minute pana devine usor si pufos. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-l din frigider în prealabil și lăsați-l să se încălzească aproximativ o oră sau două. Temperatura optimă pentru baterea untului este de aproximativ 21 de grade. Bateți bine untul, apoi adăugați ouăle pe rând. De asemenea, este indicat să folosiți ouăle la temperatura camerei. După fiecare adăugare, bateți câteva minute la viteză mare de mixer. Bate bine untul si ouale. Rezultatul ar trebui să fie o masă ușoară pufoasă. Acum vom adăuga produse uscate. Adăugați praful de copt în făină, amestecați și cernați. Faina trebuie cernuta pentru a o satura cu aer. Apoi, produsele de copt devin mai pufoase, mai aerisite. Amestecați aluatul până devine omogen și omogen. Aluatul nu este prea gros, dar nici lichid. Dați-l deoparte și începeți să pregătiți umplutura.

Spălați prunele, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați sâmburele. Îmi place să folosesc prune pentru plăcintă care sunt mai dense și au o aciditate vizibilă.

Acum avem nevoie de o matriță cu un diametru de aproximativ 24 cm Puteți folosi o tavă pentru plăcintă, o tavă pentru biscuiți sau o tavă cu arc. Am o tava de tarta cu fund detasabil. La coacere, tava trebuie unsa cu unt.

Puneți aluatul pregătit în formă și distribuiți-l într-un strat uniform. Apoi, întindeți jumătățile de prune, apăsând-le ușor în aluat. Stropiți blatul plăcintei cu un amestec de zahăr și scorțișoară. De asemenea, se recomandă să stropiți fructele dulci cu puțin suc de lămâie. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute.

Plăcinta cu prune finită poate fi servită caldă sau răcită. De asemenea, poate fi congelat și reîncălzit înainte de servire. Aceasta placinta se potriveste de minune cu o lingura de inghetata de vanilie sau frisca.

După cum puteți vedea, plăcinta este foarte simplă și rapid de pregătit. Se dovedește fraged, foarte aromat și cu siguranță te va încânta cu gustul său. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți!

Așa arată „Plum Torte” original. Fotografie www.nytimes.com

Când în acest sezon am văzut un alt articol pe internetul în limba rusă cu titlul „Plum Pie de la The New York Times”... Mi-am dat seama că trebuie să spun și eu ceva despre asta, sau chiar mai bine, să explic cum este acolo. chiar a fost, pentru că mereu încerc să aflu informații de la prima mână. Prima mențiune despre această rețetă în acest ziar a fost pe 21 septembrie(în continuare mă voi referi la numele ziarului ca NT).

În articolul meu voi da referințe reale la NT și o rețetă reală, originală pentru această coacere (și nici măcar una, deoarece are variații oficiale).

Am copt ASTA de mai multe ori: cu diferite prune si alte fructe, cu si fara scortisoara, cu diferite cantitati de zahar, incl. sub formă de stropire, cu extract de vanilie și extract de migdale, cu făină albă și grâu integral etc., etc. Mai mult, ea a copt fără să știe despre existența celebrei „rețete de ziar”, deoarece proporțiile ingredientelor din ea sunt aproape clasice, ele pot fi găsite în aproape orice carte de bucate despre copt european și american, publicată în orice limbă. Acesta este principalul secret al popularității acestei „plăcinte cu prune”.

Mare parte din ceea ce puteți citi despre această „plăcintă cu prune” pe internetul în limba rusă este un joc de „telefon spart”. Când am aflat despre existența unei „rețete americane” specifice, am studiat tot materialul original despre ea, inclusiv publicațiile culinare individuale, cu excepția primei, așa că am ceva de spus atât despre teorie, cât și despre practică.

***** ***** *****

În primul rând, este foarte ușor să te familiarizezi cu rețeta originală, el: cea mai recentă versiune a rețetei și peste o sută de comentarii ale utilizatorilor (linkul se deschide într-o fereastră nouă). Dacă cineva nu vede nimic pe link, atunci trebuie să se înregistreze pe site-ul ziarului. În schimb, veți primi alerte regulate de la coloana de gătit a NT în e-mail, cu rețete noi și vechi, chiar cu imagini (în engleză, desigur). Această secțiune culinară conține și material plătit, iar articolele despre „plăcintă cu prune” pot fi accesate și din browser prin căutare și opțiunea „copie salvată”.

În al doilea rând, există explicații separate despre această plăcintă atât de la autorii săi, cât și de la ziarul însuși. Articole în NT „Povestea din spatele celei mai solicitate rețete ale noastre”, „5 moduri de a adapta celebra noastră rețetă de prăjitură cu prune”, „Prăjitură cu prune integrală cu vârf crocant”, precum și diverse ediții ale „Carte de gătit elegant, dar ușoară” iar cartea "The Essential New York Times Cookbook. Classic Recipes for a New Century" este sursa finală pentru rețetă, istoria și variațiile acesteia.

Povestea adevărată, de la început până la sfârșit, poate fi aflată dacă introduceți pur și simplu „plum torte new york times” într-un motor de căutare: primele link-uri din listă ar trebui să fie datele originale.

***** ***** *****

Acest produs de patiserie se numește inițial „Plum Torte”, adică nu „plăcintă” (în engleză „Plăcintă”), ci „Torte”. Foarte des pe internetul în limbi străine se numește nu „New York Times Purple Plum Torte”, A „Marian Burros” Plum Torte sau „Marian Burros and Lois Levine’s Purple Plum Torte”. Asta este pentru ca două rețete originale principale: una care a fost publicată pentru prima dată în anii 1970 ca o carte de bucate de sine stătătoare și una care a fost publicată într-un ziar în anii 1990. Dar au o singură sursă: editorialistul culinar Marian Burros. În NT ea nu este niciodată uitată și este întotdeauna menționată în legătură cu această plăcintă. Spre deosebire de Runet, toate rețetele de la bucătari de acasă străini pe care le-am putut revizui menționează și numele lui Marian, fie în legătură cu NT, fie în legătură cu cărțile ei de bucate.

Marian Burros - cronicar și scriitor american de mâncare. Din 1974 până în 1981 - editor alimentar al The Washington Post. Din 1981, este reporter, iar din 1983, editorialist pentru The New York Times. A publicat mai multe cărți de bucate.

Marian Burros, care acum locuiește, locuiește în New York. Fotografie gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Acesta este principalul lucru, pentru că acesta este principalul :) Și acum - detalii pentru cei care, dintr-un motiv oarecare, nu pot urma linkurile pe care le-am furnizat.

Reteta originala "Plum Torte". Cea mai recentă versiune cu prune, publicată în The New York Times.

Scanări de pe site-ul oficial NT

„Tortă originală cu prune”

Ingrediente:

3/4 cană (150 g) la 1 cană zahăr (200 g)
1/2 cană unt moale (113 g - la fel ca 1 baton de unt)
1 cană făină nealbită (120 g), cernută
1 lingura praf de copt
praf de sare (optional)
2 oua
24 jumătăți de prune violet
Zahăr, suc de lămâie și scorțișoară pentru topping

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 175-180°C (350°F = 176,667°C)

2. Într-un castron, amestecați zahărul și untul până devine cremos. Se adauga faina, praful de copt, sarea, ouale si se bate bine.

3. Puneți aluatul într-o tavă elastică cu diametrul de 20, 22 sau 25 cm Puneți jumătățile de prune pe aluat, cu pielea în sus. Stropim cu zahar si adaugam zeama de lamaie (in functie de dulceata fructului). Se presară aproximativ 1 linguriță. scorțișoară (în funcție de cât de mult vă place scorțișoara).

4. Coaceți aproximativ 1 oră. Scoateți și răciți (se puteți îngheța dacă doriți). Se serveste cald sau rece, optional cu frisca. O prăjitură congelată trebuie mai întâi dezghețată și reîncălzită la 150 °C.

Iată acest link, care duce și la pagina NT (data 21 septembrie 2005), Se recomandă coacerea prăjiturii timp de 40-50 de minute.

***** ***** *****

Aceeași rețetă, dar cu mici ajustări, a fost publicată de un observator culinar Amanda Hesser / Amanda Hesser în 2010 în cartea „The Essential New York Times Cookbook”, deoarece peste 200 de cititori de ziare au votat pentru includerea lui în colecție. Hesser însăși a numit această rețetă „aproape perfectă”.

***** ***** ****

IMPORTANT!

Rețetele originale sunt date în căni de măsurat americane (făină, zahăr, unt) și „bețișoare” (unt în unele variante de rețetă), așa că bucătarii vorbitori de limbă rusă care se copiază reciproc rețetele și indică 250 g de făină și „prune” în rețeta trebuie tăiată”, recomand cu tărie să studiați hardware-ul, să achiziționați pahare de măsurat, cântare și folosirea convertoarelor online pentru a converti aceste cești în grame și invers. Ei bine, ca întotdeauna, Recomand foarte atent să folosiți „rețete de pe internet”, în special din „cele traduse în rusă”.

1 cană de măsurat americană reprezintă aproximativ 200 g de zahăr alb sau 215-220 de zahăr brun și de la 90 la 160 g de făină (în funcție de tipul acesteia).

Transformarea diferitelor tipuri de făină din cești în grame foarte detaliat pictat, de exemplu. Pentru traduceri ale altor ingrediente, consultați aceeași pagină (linkul se deschide într-o fereastră nouă).

Convertor Fahrenheit în Celsius: aici (linkul se deschide într-o fereastră nouă).

Potrivit celor „așezați”, adică. Conform măsurilor oficiale sovietice, 1 pahar fațetat conține 180 g zahăr și 130 g făină, 1 pahar cu ceai - 230 g zahăr și 160 g făină. Toate aceste mese, chiar și cu desene de pahare umplute cu făină, erau nemișcate în cărțile de bucate sovietice. Dacă cineva are pahare, tradiții și preferințe de gust diferite, atunci nu mai am nimic de spus despre asta.

***** ****** ******

Cum a început totul. Marian a primit această rețetă de la prietena ei, alături de care au publicat prima ediție a cărții „Elegant But Easy Cook Book” (autori Marian Fox Burros și Lois Levine). Acest lucru s-a întâmplat, potrivit diverselor surse, fie în 1960, fie în 1962. În această carte s-a numit rețeta "Prăjitură cu fructe / Tort cu fructe".

Încă nu am dat peste pagina cu rețeta originală de la prima ediție a acestei cărți, așa că nu știu ce fel de făină, de exemplu, a fost indicată acolo.

Fotografie www.nytimes.com

Aproape 20 de ani mai târziu, când Marian a devenit editorialist pentru NT, ea a oferit propria versiune a acestei rețete pe paginile acestui ziar. Prima mențiune despre prăjitura cu prune în NT este 21 septembrie 1983. Link către articolul din 1983 (se deschide în fereastră nouă). Rețeta de copt a fost tipărită în contextul unui articol obișnuit de ziar: a cerut 1 cană de zahăr, doar „făină” și o tavă cu diametrul de 22 cm.

Informații despre ceea ce s-a întâmplat în continuare sunt disponibile atât în ​​memoriile lui Marian însăși, cât și în numeroase articole din NT. Faptul că rețeta de plăcintă cu prune ar fi fost publicată „20 de ani la rând, apoi cu amenințările unui editor furios” au încetat să mai menționeze sau să publice informații despre ea în NT, așa cum cred unii bucătari Runet - aceasta este o informație incorectă. .

Rețeta a apărut în mod regulat în NT în fiecare septembrie din 1983 până în 1988.În 1989, editorii au decis că acest lucru este suficient: ca și cum pentru ultima dată (cu un avertisment despre acest lucru), a fost tipărită o versiune a rețetei - cu litere mari și pentru a putea fi tăiată. În această versiune, cantitatea de zahăr a fost deja redusă de la 1 cană la ¾. Cititorii au continuat să întrebe în fiecare an despre rețeta de prăjitură cu prune, așa că autorii și editorii au continuat să lucreze cu ea și au îmbunătățit-o constant.

În 1991, a apărut o nouă variație de la Marian însăși: „New Age Plum Torte”(vezi în continuare partea 2 a acestui articol). În 1994 - o variație cu merișoare și mere, deși note despre rețete pentru înlocuirea ingredientelor, incl. fructe s-au făcut înainte. În total, această prăjitură a fost menționată în ziar de 12 ori „Apoi, decupaje de rețete au făcut loc paginilor web și plăcilor Pinterest,” este un citat de pe site-ul oficial al ziarului.

În 2010 A fost publicată cartea „The Essential New York Times Cookbook”, care conținea și o rețetă pentru acest tort. Pentru a include anumite rețete în această publicație, a fost realizat un sondaj în rândul cititorilor de ziare. Cartea este foarte impresionantă: aproximativ 1500 de pagini, cuprinde rețete de la mijlocul secolului al XIX-lea până în zilele noastre.

Fotografie www.eat-drink-garden.com

Până acum, an de an, ziarul NT își amintește de această prăjitură cu prune și își actualizează aproape regulat rețeta sau oferă link-uri către publicații vechi. Ca să nu mai vorbim că toate articolele și linkurile vechi pe acest subiect, inclusiv. cu rețeta originală și variațiile acesteia pot fi găsite cu ușurință pe site-ul oficial al ziarului.

În retipăriri ale cărții „Carte de gătit elegantă, dar ușoară” această patiserie se numește „Purple Plum Torte”și sunt date și câteva opțiuni de rețetă.

Din câte am înțeles, toate variantele „Prăjiturii cu fructe” sunt asociate cu preferințele personale ale autorilor și cititorilor lor. Deci, de-a lungul timpului, cantitatea de zahăr din rețetă a fost redusă și au apărut recomandări de a folosi făină nealbită, dar Amanda Hesser indică făină universală și spune că 1 cană de zahăr și prune este, din punctul ei de vedere, cea mai bună variantă. și că nu este nevoie de inovație aici.

Repet: nu știu cum arăta prima versiune - versiunea anilor 1970 - dar acest lucru, în mare, nu mai contează, pentru că această rețetă a fost editată de multe, de multe ori de către noi înșine de atunci și luând în considerare. contează autorii realităților moderne și fanii lor.

Placinta cu prune New York Times este o placinta legendara cu o reteta foarte interesanta in spate. Placinta americană cu prune a devenit un simbol al verii care trecea pentru mulți americani la sfârșitul secolului trecut. Marian Berroz, autorul rețetei, a dedicat-o începutului sezonului prunelor, care se vindeau peste tot la un preț atractiv. Din 1983 până în 1989, New York Times a publicat rețeta lui Marian Burrose în fiecare septembrie. Cititorii au inundat editorii cu scrisori de mulțumire și solicitări de a publica rețeta sezonul viitor. După șase ani de publicare și un flux continuu de recenzii, New York Times a tipărit rețeta de plăcintă cu prune în format mare și chiar a conturat-o cu o linie punctată, astfel încât gospodinele să o decupeze în sfârșit și să nu mai deranjeze editorii. După care s-a făcut o declarație despre ultima publicare a rețetei. Ce a început aici! S-au turnat scrisori supărate, iar un cititor a explicat semnificația publicării anuale a plăcintei: „Aspectul acestei rețete este dulce-amăruie, ca și plăcinta în sine. Vara pleacă, e înlocuită cu toamna. Rețeta ta anuală simbolizează acest lucru. Nu fi supărat pe noi.”
De la prima publicație, rețeta American Pie s-a schimbat ușor. Deci, în prima versiune este indicată 1 cană de zahăr, iar în rețeta din 1989 - trei sferturi de pahar. Au apărut opțiuni cu mere și merișoare - alte simboluri ale toamnei. Apoi a ieșit o versiune de vară a rețetei cu afine și pere. Ce explică popularitatea plăcintei cu prune? Aluatul său este foarte fraged, cu o aromă cremoasă din unt și o crustă crocantă. Placinta se prepară rapid, dacă nu instantaneu. Produsele sunt mereu la îndemână. Mă țin de rețeta clasică și vă invit să pregătiți cu mine pas cu pas un simbol parfumat al verii care trece. Puteți deveni creativ și puteți adăuga lucruri la rețetă pe măsură ce mergeți. Sper ca pentru cititorii mei publicarea acestei plăcinte să devină ceva mai mult decât o simplă rețetă.

Ingrediente:

• 3/4 linguriță. zahăr + 2 linguri. pentru pulbere;
• 113 g unt;
• 1 lingura. făină;
• 2 oua;
• 1 lingura praf de copt pentru aluat;
• putina sare;
• 12 prune din soiul prune, maghiară etc.;
• 1 lingura scorţişoară.

Rețetă americană de plăcintă cu prune de la New York Times

1. Selectăm prune din care sâmbura poate fi ușor separată de pulpă. Prunele maghiare și prune sunt, de asemenea, foarte aromate, dense și suculente. Taiati prunele spalate in jumatati pe lungime si indepartati samburii. Rețeta clasică folosește 12 prune mici. Dacă prunele sunt mari, vor fi suficiente 6-8 bucăți.

2. Într-un castron separat, amestecați scorțișoara și zahărul pentru pudrat. Dacă pregătiți plăcinta într-o formă mică, de aproximativ 20 cm în diametru, există chiar și multă din această pulbere.

3. Combină zahărul cu ouăle. Rețeta originală din 1983 cere exact 1 cană de zahăr, dar chiar și cu 2/3 cană plăcinta pare destul de dulce.

4. Bateți totul într-o masă omogenă până când apar bule.

5. Adăugați făină în ouăle bătute. Este indicat să-l cerneți. In felul acesta il vom satura cu oxigen, iar prajitura va iesi cu adevarat aerisit. Și cu ajutorul unei site, vom separa particulele solide și străine din făină, care pot strica gustul plăcintei. Acum adauga praf de copt, un praf de sare si adauga unt moale (sau margarina). Pentru comoditate, cu câteva ore înainte de a pregăti prăjitura, vom lăsa untul să stea la temperatura camerei și nu va trebui să recurgem la proceduri suplimentare de înmuiere. Apropo, rețeta originală spune că nu este necesar să adaugi sare, dar este un potențator de aromă natural care nu va dăuna plăcintei.

6. Bate bine aluatul cu un tel. O poți face cu o lingură, dar durează mai mult și este mai dificil. Din fotografia din rețetă se poate observa că consistența aluatului este groasă, iar culoarea depinde de ouă.

7. Tapetați fundul unei tavi mici cu hârtie de pergament. Ungem pereții cu ulei pentru ca prăjitura să se despartă bine.

8. Puneți aluat gros în formă.

9. Nivelați masa cu o lingură.

10. Așezați prunele deasupra, tăiate în sus, astfel încât să fie bine coapte. Din jumătăți de prune se obține „bărci” în care se va reține sucul aromat de prune. Nu presăm în jos jumătățile în timpul procesului de coacere se vor scufunda puțin din cauza faptului că aluatul crește. Dacă fructele sunt mari, veți avea nevoie de mai puține decât cele indicate în lista de ingrediente. Este necesar ca toate să se potrivească uniform în matriță.

11. La final, stropiți prunele cu zahăr de scorțișoară. Aceasta este viitoarea noastră crustă crocantă și aromată.

12. Puneți la cuptorul încălzit și coaceți. Rețeta originală prevede un timp de 1 oră la 160 de grade. S-a verificat experimental ca la 180 de grade se coace in 40 de minute, la 200 de grade - 20-25 de minute. Determinăm gradul de pregătire al plăcintei de crusta aurie și de aroma care umple casa. Pentru a fi sigur, străpungeți biscuitul cu un chibrit sau cu o scobitoare: aluatul finit nu se va lipi.

13. Lăsați tortul să se răcească ușor (literal 10 minute) și scoateți tava cu arc. Sucul de prune care se eliberează pe măsură ce plăcinta se coace se formează într-o crustă de scorțișoară și zahăr - este pur și simplu delicios!

Autorul rețetei susține că plăcinta poate fi congelată în folie. Apoi se dezgheta, se incalzeste la cuptor la temperatura de 150 de grade si se mananca cu placere. Forma și gustul plăcintei nu suferă de înghețare pe termen scurt.

Plăcintă delicată cu prune din ziarul New York Times este gata. Poftă bună!