Reçeli i kumbullës me qershi, recetë për dimër

Kjo kokrra të kuqe e mahnitshme, e cila ka shije si një kumbull, quhet kumbull qershie. Ajo vjen në të kuqe dhe të verdhë. Kjo kokrra të kuqe gjithashtu bën reçel të shkëlqyeshëm.

Më pëlqen shumë reçeli i verdhë i kumbullës së qershisë, rezulton në ngjyrë qelibar me një shije mesatarisht të ëmbël. Dhe tekstura e tij ju lejon të përdorni reçelin për mbushjen e byrekut dhe simiteve.

Unë do të doja t'ju ofroj një recetë për të bërë reçelin e verdhë të kumbullës së qershisë. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, mjafton të dini disa sekrete gatimi.

Për reçelin na duhen:

- Kumbulla e verdhë e qershisë;

Marr pak më shumë sheqer në raport me kumbullin e qershisë në mënyrë që reçeli të dalë më i ëmbël në raportin 1:1,5 kg.

I rendisim kokrrat e pjekura të qershisë dhe i lajmë.

Duke qenë se farat e kësaj kokrra të kuqe janë mjaft të vështira për t'u ndarë nga tuli, fillimisht do ta ziejmë kumbullin e qershisë në ujë. Për ta bërë këtë, vendoseni në ujë të nxehtë dhe ziejini për 3 minuta.

I vendosim kokrrat në një kullesë që të kullojnë. Tani, duke përdorur një lugë, fërkojeni kumbullin e qershisë përmes një sitë. Në këtë mënyrë do të marrim pure frutash, dhe farat dhe lëvozhga do të shkëputen.

Purenë tonë të frutave e hedhim në një tas dhe e mbulojmë me sheqer. Tani përzieni gjithçka mirë. E lemë të ziejë në zjarr të ulët dhe e përziejmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ne mbledhim shkumë në mënyrë periodike.

Gjatë procesit të gatimit, reçeli ynë do të bëhet pak më i errët dhe do të marrë një ngjyrë qelibar.

Duhet të gatuhet derisa të trashet, të paktën një orë.

Ndërkohë që reçeli po gatuhet, le të përgatisim kavanozët. Lajini dhe skuqini në furrë.

Kur reçeli të trashet është gati. Nga 1 kg kumbull vishnje merrni dy litra kavanoza reçel.

Hidheni të nxehtë në kavanoza të pastra dhe mbështillni kapakët. Zakonisht përdor kavanoza gjysmë litri dhe kuart për reçelin.

Dhe me fillimin e motit të ftohtë, reçeli ynë i kumbullës së qershisë, i krijuar me dashuri, do të jetë shumë i dobishëm. Dhe nëse duam të pjekim byrekë, mbushjen e gatshme e kemi gjithmonë pranë - në raft.

Shijoni çajin tuaj!

Kumbulla e qershisë prodhon një korrje të qëndrueshme, kjo rrallë ndodh kur një pemë ka më shumë gjethe se fruta. Zakonisht pema është e shpërndarë dendur me fruta të vogla të verdha, por jo të gjithë e dinë se çfarë të bëjnë me to. Ndërkohë, kumbullat e qershisë bëjnë komposto të shijshme, salca për mish dhe peshk, reçel, konserva dhe marmelatë. Sigurisht, komposto është shumë më e lehtë për t'u përgatitur sesa reçeli ose salca, por nëse dëshironi shumëllojshmëri në dimër, rezervoni kavanoza me reçel. Unë sugjeroj të bëni reçelin e verdhë të kumbullës së qershisë - rezulton të jetë me ngjyrë me diell, të thartë dhe ka një qëndrueshmëri të shkëlqyeshme. Gjatë ruajtjes, produkti trashet dukshëm për shkak të përmbajtjes së pektinës në frutat e kumbullës së qershisë. Masa frutore që përmban pektin nuk ngurtësohet menjëherë, por gradualisht. Pra, 3 muaj pas rrotullimit, pothuajse pelte formohet në kavanozët tuaj. Sigurohuni që ta provoni, reçeli është shumë i shijshëm. Për këtë përgatitje na duhen kumbulla qershie, ujë, sheqer. Mund të shtoni erëza, lëkurë limoni ose portokalli, barishte dhe gjëra të tjera të vogla të këndshme, por nuk ka nevojë të drejtpërdrejtë për këtë.

Përbërësit

• 1 kg kumbull qershie të verdhë;
• 900 gram sheqer;
• gjysmë gote ujë.

Si të bëni reçelin e shijshëm të kumbullës së verdhë të qershisë

Sigurisht, ju mund të hiqni farat nga frutat e papërpunuara. Por kjo është e mundimshme, pasi kumbulla e verdhë e qershisë është zakonisht e vogël, dhe guri është i vështirë të ndahet nga tuli. Për t'ju shpëtuar nga telashet, unë sugjeroj t'i bëni gjërat ndryshe. Fillimisht, frutat do t'i ziejmë në një sasi të vogël uji dhe më pas i fërkojmë në një sitë.

Por, natyrisht, ne nuk do të fillojmë me këtë. Dhe që në fillim. Frutat e sjella nga tregu ose të mbledhura nga kopshti duhet të përgatiten për përpunim. Në fakt, përgatitja e lëndëve të para është një nga pikat më të rëndësishme në përgatitjen për dimër dhe çelësi i suksesit të konservimit tuaj. Në fund të fundit, frutat e kalbura ose të çaluara nuk do të bëjnë një komposto të shijshme ose reçel të mirë. E gjithë kjo vlen edhe për Jemin. Mos dëgjoni këshillat se gatimi do të fshehë të gjitha defektet në lëndët e para, në çdo rast, cilësia do të ndikojë në shijen e delikatesës suaj të ëmbël.

Reçeli i kumbullës së qershisë rezulton tepër aromatik dhe i shijshëm. Kjo delikatesë është e përkryer për t'u mbushur në byrekë. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani kumbull qershie dhe të përgatisni një pjesë të verës për dimër.

Reçel kumbulle vishnje

Përbërësit:

• kumbulla e verdhë e qershisë - 1 kg;
• ujë - 5 lugë gjelle;
• sheqer - 750 g.

Përgatitja

Pra, marrim fruta të pjekura, i lajmë mirë dhe, nëse është e nevojshme, presim vendet e kalbura dhe të rrudhura. Më pas hiqni me kujdes farat dhe vendosni kumbullat e qershisë në një tigan të thellë. Më pas, shtoni ujin dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët derisa të zbuten. Pas kësaj, transferoni frutat e buta në pjesë të vogla në një kullesë dhe gatuajeni tërësisht me një lugë. Sigurohuni që të peshoni pulpën që rezulton dhe ta transferoni në të njëjtin tas të thellë të smaltit. Tani shtoni sheqerin sipas shijes, përziejeni lehtë dhe zieni përzierjen derisa të zbutet, duke mos harruar që ta përzieni periodikisht për të parandaluar djegien. Mos harroni, sa më gjatë të gatuhet reçeli, aq më i pasur dhe më i trashë do të jetë. Pas 45 minutash fikni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni reçelin edhe për pak kohë. Derdhni me kujdes reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të thata, të nxehta, mbulojeni me kapak të zier, mbylleni hermetikisht, kthejeni kapakun dhe ftoheni shpejt. Pas kësaj, e zhvendosim përgatitjen në bodrum dhe në dimër shijojmë shijen dhe aromën e mrekullueshme të reçelit të frutave.

Reçel kumbulle me qershi të kuqe

Përbërësit:

• kumbulla e kuqe e qershisë - 1 kg;
• sheqer - 800 g;
• ujë - 100 ml.

Përgatitja

I rendisim me kujdes kumbullat e qershisë, i lajmë, i hedhim frutat e prishura dhe i vendosim frutat në një tigan të thellë me smalt. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit të valuar, lëreni të vlojë dhe ziejini për 3 minuta me kapak të mbyllur. Pas kësaj, kumbulla e qershisë kullojeni me kujdes në një kullesë dhe grijeni me kujdes me pirun, duke hedhur lëkurën dhe farat. Hidhet sheqeri i grimcuar në masën e përgatitur si pure, përzihet dhe zihet në zjarr të fortë për 30 minuta duke e përzier vazhdimisht me lugë druri. Tani derdhni reçelin në një kavanoz të thatë, mbyllni kapakun dhe ruajeni delikatesën në frigorifer.

Reçel kumbulle vishnje me xhelatinë

Përbërësit:

• kumbulla e verdhë e qershisë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 200 ml;
• xhelatinë - 40 g;
• qershi - 1 kg.

Përgatitja

I rendisim me kujdes qershitë dhe kumbullat e qershisë, i lajmë dhe i heqim me kujdes të gjitha farat. Pas kësaj i kalojmë manaferrat dhe frutat në një mulli mishi dhe masën e derdhim në një tas të thellë. Përzieni sheqerin e grimcuar me xhelatinë të thatë dhe shtoni përzierjen që rezulton në një pure frutash homogjene. E lëmë gjithçka për rreth 8 orë dhe më pas e ngrohim derisa të vlojë dhe e ziejmë reçelin për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Mbushni kavanozët e thatë me ëmbëlsira të nxehta, rrotullojini shpejt, kthejini nga ana tjetër, vendosini në kapakë dhe lërini për rreth 10 minuta. Pastaj e lëvizim pjesën e punës për ruajtje në bodrum ose frigorifer.

Kumbulla e qershisë i përket familjes së kumbullave dhe duket shumë e ngjashme me to. Ngjyra e frutave mund të jetë shumë e larmishme: e verdhë, burgundy, e kuqe dhe madje edhe jeshile. Brenda kumbullës së qershisë ka një drupe të madhe, e cila në shumicën e varieteteve është shumë e vështirë të ndahet nga tuli. Shija e frutave është mjaft e thartë, por kjo nuk i pengon ato të përgatiten në ëmbëlsira të mrekullueshme. Një prej tyre është reçeli. Sot do të përpiqemi të kuptojmë të gjitha ndërlikimet e procesit të përgatitjes së kësaj delikatesë në shtëpi.

Ju mund të përdorni kumbulla qershie për reçel të çdo ngjyre frutash. Në të njëjtën kohë, duke përzier varietete të ndryshme, mund të merrni një produkt të përfunduar të një hije të pazakontë.

Dendësia dhe butësia e frutave gjithashtu nuk kanë rëndësi. Mund të përdorni edhe produkte jo standarde për të bërë reçel. Kërkesa kryesore është mungesa e vendeve të kalbura në fruta.

Para gatimit, kumbulla e qershisë lahet mirë. Nëse ka zona veçanërisht të kontaminuara në manaferrat, ato trajtohen me një furçë. Frutat e lara kalohen në një sitë dhe presin që lëngu i tepërt të kullojë. Qërimi i frutave të papërpunuara nga farat është një detyrë shumë e vështirë dhe e mundimshme, ndaj nuk duhet ta ndërlikoni procesin e gatimit duke hequr gurët.

Receta të shijshme reçeli

Nga kumbulla e verdhë e qershisë

Frutat e pastra të kumbullës së qershisë, 1 kilogram, vendosen në një enë gatimi dhe mbushen me një sasi shumë të vogël uji. 50 mililitra lëng për një vëllim të caktuar frutash do të jenë mjaft të mjaftueshme.

Ena me fruta vendoset në zjarr dhe zihet në zjarr mesatar për 5-10 minuta. Koha e gatimit varet nga dendësia e tulit të kumbullës së qershisë. Për të siguruar që frutat të gatuhen më në mënyrë të barabartë, ato përzihen vazhdimisht, duke u përpjekur të zhytin manaferrat që kanë lundruar në sipërfaqe në ujë.

Sapo kumbulla e qershisë bëhet e holluar me ujë dhe deformohet lehtësisht kur shtypet, fikeni zjarrin, mbuloni tasin me kapak dhe lërini frutat të piqen për rreth 20 minuta. Pas kësaj, manaferrat ende të nxehta vendosen në një metal sitë dhe fshihet, duke lënë vetëm lëkurat dhe kockat e kumbullës së qershisë.

Sheqeri i grimcuar derdhet në një masë homogjene. Sasia e tij varet nga preferencat tuaja të shijes. Zakonisht për reçelin e kumbullës së qershisë merren 1,5 kilogramë sheqer, por nëse nuk ju pëlqejnë ëmbëlsirat shumë të ëmbla, atëherë ëmbëlsuesi mund të shtohet në përpjesëtim me sasinë e produktit kryesor.

Sergej Lukanov do t'ju tregojë se si të bëni reçelin e shijshëm të kumbullës së verdhë të qershisë. Video e siguruar nga kanali "Djemtë në kuzhinë!"

Reçeli i kumbullës së kuqe të qershisë në një tenxhere të ngadaltë

Një kilogram kumbullë e pastër vishnje vendoset në një tas me shumë tenxhere dhe mbushet me 100 mililitra ujë. Për të zbardhur përbërësin kryesor, vendosni modalitetin "Gatim", "Avull" ose "Supë" për 15 minuta. Kapaku i njësisë mbahet i mbyllur. Më pas, kokrrat kullohen së bashku me lëngun në një kullesë ose sitë të imët dhe fillojnë të bluhen me lugë ose shtypës druri. Si rezultat, i gjithë tuli i kumbullës së qershisë mbetet në tas dhe mbetjet në formën e lëkurave dhe farave mbeten në raftin e telit.

Pureja e frutave transferohet përsëri në tasin me shumë tenxhere dhe mbulohet me sheqer të grimcuar. Ju duhen 1.2 kilogramë. Pureja përzihet dhe modaliteti "Stewing" vendoset për 40 minuta. Gatuani reçelin me kapakun e njësisë të hapur, duke e përzier periodikisht përzierjen.

Rregulli i rëndësishëm: Ju nuk mund ta përdorni multigatoren me kapacitet të plotë, duke e mbushur deri në majë me ushqim. Në një asistent të tillë është më mirë të gatuani pjesë të vogla reçeli - maksimumi 1-2 kilogramë.

Reçel me copa kumbulle vishnje

Ndarja e farave nga kumbulla e qershisë është mjaft problematike, por nëse vendosni të bëni reçel me copa frutash, do t'ju duhet të punoni shumë. Për të përgatitur ëmbëlsirën, prisni frutat e pastra përgjysmë dhe priteni gropën me thikë. Në këtë rast, kumbulla e qershisë mund të përdoret në çdo ngjyrë, gjëja kryesore është që pulpa të jetë e dendur. Gjysmat e përgatitura mbulohen me sheqer në një raport 1:1 dhe përzierja lihet të piqet për 5-6 orë.

Reçeli gatuhet në intervale, pra reçeli zihet disa herë për një kohë të shkurtër. Fillimisht vendosim enën me ushqim në zjarr dhe masën e kumbullës vishnje e vëmë të ziejë. Pesë minuta zierje - fikeni zjarrin dhe lëreni reçelin të pushojë për 8-10 orë. Kështu, masa nxehet 3 herë. Reçelit nuk i shtohet ujë dhe copat përzihen me shumë kujdes për të ruajtur integritetin e gjysmave të kumbullës së qershisë.

Si të ruani reçelin e kumbullës së qershisë për dimër

Produkti paketohet i nxehtë në kavanoza. Në këtë rast, ena duhet të sterilizohet. Kjo mund të jetë një mikrovalë, një furrë ose thjesht kavanoza me avull në sobë mbi një tigan me ujë. Kapakët, të krijuar për të mbyllur reçelin, zihen për disa minuta në ujë të valë. Reçeli i shijshëm dhe aromatik i kumbullës së qershisë, që i nënshtrohet rregullave të ruajtjes, mund të ruhet në një dhomë të errët dhe të freskët deri në dy vjet.

Nuk ka rëndësi se çfarë lloji të kumbullës së qershisë zgjidhni për të bërë këtë reçel. Reçeli i kumbullës me qershi me kokrra del shumë i shijshëm, sepse di një sekret të vogël. Falë tij, shija e thartë e reçelit merr një tingull krejtësisht të ri dhe nuk kërkohet përpjekje shtesë. Mjafton të ndiqni recetën. Nuk do të zgjasë më shumë se një orë dhe nuk do të marrë shumë përpjekje, ju premtoj. Trajtoni kavanozët dhe kapakët paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Kushtojini vëmendje specifikave të recetës. Zakonisht frutat i qërojmë farat dhe i mbulojmë me sheqer dhe më pas fillojmë të bëjmë reçel ose marmelatë, apo jo? Këtë herë gjithçka është pak më ndryshe: fillimisht do t'ju duhet të zbutni kumbullin e qershisë në një sasi të vogël uji, më pas ta fshini, duke çliruar tulin nga lëkura dhe farat, shtoni shurupin e sheqerit të zier veçmas dhe diçka tjetër.

Le të kalojmë shpejt te receta. Unë tregova sasinë e përbërësve për 1 litër konserva të gatshme. Është më mirë të mbyllni reçelin e kumbullës së qershisë në kavanoza gjysmë litri.

Përbërësit

• 2 kg kumbull vishnje;
• 2 gota ujë;
• 2 portokall;
• 4 gota sheqer;
• shkop kanelle sipas dëshirës.

Përgatitja

Rendisni kumbullin e qershisë të blerë në treg ose të vjelur nga një pemë. Hidhni tutje frutat që kanë filluar të kalben, shpërthejnë ose janë qartë të gjelbërta. Duhet të mbeten vetëm fruta të pjekura me cilësi të mirë. Lajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një enë për gatim. Ky mund të jetë një legen smalt ose një tas i madh. Një tigan i madh për salcë është gjithashtu i përshtatshëm. Frutat i shtoni një gotë ujë, ngrohni në zjarr të ulët, prisni 3-4 minuta pasi uji të vlojë, më pas fikni zjarrin dhe mbajini kumbullat e qershisë dhe ujin nën kapak për 15 minuta. Nën ndikimin e lëngut të ndezur, baza e bllokimit të ardhshëm duhet të bëhet e butë.

Ndërsa prisni, mos e humbni kohën tuaj. Së pari, përgatitni kavanozët tuaj. Zgjidhni metodën e sterilizimit që është më e përshtatshme për ju dhe mos harroni për kapakët. Mënyra më e lehtë është të hidhni ujë të vluar nga një kazan mbi kapakë dhe t'i mbani në ujë të vluar për 1-2 minuta. Mund ta përpunoni edhe me avull bashkë me kavanozët. Vendosni vetë.

Së dyti, bëni shurup sheqeri nga 1 filxhan ujë dhe 2 gota sheqer. Hidhni ujë mbi sheqer dhe përzieni duke e marrë një valë. Gatuani shurupin për jo më shumë se 3 minuta. Më pas merrni portokallet, lajini, grijini lëvoren e tyre dhe shtrydhni lëngun nga tuli. Shtoni lëngun e portokallit në shurupin e ngrohtë dhe përzieni. Lëkurën e grijmë me dy lugë sheqer.

Fërkojeni kumbullin e qershisë në një sitë, shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni për gjysmë ore në nxehtësi të ulët, duke mos mbajtur mend të përzieni herë pas here. Hidhni shurupin në purenë e ëmbël të frutave, shtoni një shkop kanelle dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore të tjera në një valë mezi të dukshme. Më pas hiqni shkopin e kanellës, shtoni lëkurën e portokallit dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, reçeli i kumbullës pa fara të qershisë duhet të trashet pak. Hidheni në kavanoza dhe vendoseni me kapak steril.