Kuzhina tradicionale sllave është karakterizuar gjithmonë nga gatimi i çdo mishi në formën e copave të mëdha. Ato ziheshin dhe piqeshin në tenxhere, gize dhe mbi zjarr të hapur.

Kjo metodë u konsiderua e thjeshtë dhe e arsyeshme.

Në shekullin e kaluar, zjarri i hapur i furrave është zëvendësuar nga furrat, ku copat e mëdha skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët pa cenuar pamjen dhe shijen.

Proshuta (prapa) është pjesa e mishit ose e shpatullave të një trupi të pajetë të derrit, e cila më së shpeshti trajtohet me nxehtësi me pjekje.

Mishi i proshutës konsumohet i nxehtë, por edhe si meze të ftohta (proshutë, proshutë, derri i zier, reçel). Për pjekje mund të zgjidhni fileto mishi të pjesës së kofshës së proshutës, ose proshutë me yndyrë në kockë. Disa preferojnë mish pa yndyrë, ndërsa të tjerë nuk mund ta imagjinojnë një proshutë pa një shtresë yndyre. Të gjitha llojet e proshutës së derrit kanë metodat e tyre të gatimit.

Proshutë derri të pjekur në furrë - parime të përgjithshme gatimi

Për përpunim me çdo metodë, proshuta merret nga kofsha më e sipërme e derrit. Përshuta nga pjesa e përparme e shpatullave është fibroze dhe më pak yndyrore, është e përshtatshme për tiganisje, bërjen e rrotullave dhe receta dietike. Pjesa e pasme e mishit ose e proshutës së derrit ka më shumë mish të lëngshëm dhe të yndyrshëm me shtresa sallo me trashësi të ndryshme. Për këtë mish, opsioni më i suksesshëm i gatimit është pjekja.

Pjekja zakonisht paraprihet nga përgatitja e proshutës për trajtim termik.

Mishi duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke larë kështu copat e vogla të mundshme të eshtrave, qimet e ngurta dhe gjakun e mbetur të tharë.

Më shpesh, para pjekjes, proshuta mbahet në shëllirë ose marinadë, kjo procedurë zvogëlon ndjeshëm kohën që duhet për të gatuar në furrë.

Receta 1. Proshutë derri e pjekur në furrë në petë (me portokall)

1-2 kg. proshutë yndyrore;

Erëza për shije;

Sallatë zarzavate (për dekorim).

Gërvishteni lëkurën e proshutës me thikë për të pastruar dhe hapur poret. Bëni prerje në formë kryqi përgjatë gjithë perimetrit të proshutës. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Pritini portokallet me lëvozhgën në rrathë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike në mënyrë që skajet të varen mbi fletë.

Vendosni feta agrume në letër dhe vendosni mishin mbi to. Ajo, nga ana tjetër, është e mbuluar me një shtresë portokalli dhe e mbuluar me fletë metalike jo shumë fort.

Përshuta piqet në furrë të nxehur në 180 gradë për 80 minuta.

Mishi i përfunduar hiqet nga petë dhe pritet në pjesë, ato shtrihen në një pjatë të mbuluar me gjethe marule. Sipër vendosen portokallet.

Portokallet në recetë mund të zëvendësohen me ananas ose papaja.

Receta 2. Proshutë derri e pjekur në furrë në petë (me salcë molle)

Erëza, gjethe dafine;

Vaj vegjetal (çdo) - 40 ml;

Mollë (larmi pa sheqer) - 5 copë;

Verë ëmbëlsirë (e kuqe) - gotë;

Erëza dhe kripë.

Mishi lahet, thahet dhe mbushet me hudhra, gjethe dafine dhe karota.

Mishi i mbushur duhet të kriposet, të lyhet me spec djegës të kuq dhe të lyhet me ulliri ose vaj tjetër. Copa e përpunuar me erëza mbulohet me kapak dhe futet në frigorifer për një ditë.

Pas 24 orësh, mishi hiqet nga frigoriferi, zhytet në një peshqir letre për të hequr lëngun e tepërt dhe mbështillet në letër.

Përshuta e derrit piqet në furrë në temperaturë mesatare (180-190 gradë) për rreth 2 orë.

Përgatitja e salcës: qëroni mollët, pritini në copa, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Pas zierjes, mollët bëhen pure, hollohen me verë dhe lëkurë limoni të grirë.

Proshutën e gatshme e presim në copa, të cilat shtrohen në një enë zjarrduruese të lyer me vaj dhe derdhen me salcë molle. Përpara se ta servirni gjellën duhet ta ngrohni në furrë (pa kohë për tu ftohur) për 5-7 minuta.

Receta 3. Proshutë derri e pjekur në furrë (në brumë)

4 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe majonezë;

1 lugë çaji me erëza barishte aromatike.

Prisni lëkurën dhe yndyrën nga proshuta. Ziejeni mishin me kripë dhe erëza në ujë për rreth 1.5 orë dhe vendoseni në një kullesë për të kulluar lëngun.

Përziejmë kosin, majonezën, vezët e pulës, djathin e grirë dhe miellin. Shtoni barishte të thata dhe gatuajeni brumin. Lyejmë me këtë masë proshutën e zier pak të ftohur dhe e vendosim në një tavë pjekjeje. Mund të shtoni një lugë mustardë në brumë për të përmirësuar aromën dhe shijen pikante.

Në këtë mënyrë, gatimi i një proshutë në furrë është shumë më i shpejtë se në opsionet e tjera, pasi mishi është i zier paraprakisht. Piqet derisa korja e brumit të skuqet në 170-180 gradë.

Receta 4. Proshutë derri e pjekur në furrë në pjesë

Kofshë derri (mishi me yndyrë) - 2,5 kg;

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë;

Miell ose niseshte - 1 lugë gjelle. lugë;

1 lugë çaji paprika;

Kërpudha me mjaltë (të konservuara) - 200 g;

Mishi pritet në copa të mëdha sa gjysma e pëllëmbës dhe skuqet lehtë. Pas skuqjes, duhet të transferoni copat e derrit në letër dhe të thahen.

Prisni qepën dhe skuqeni me paprika. Hidhni miellin dhe kripën në tigan dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 1 minutë. Më pas, derdhni lëngun dhe verën. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa të fillojë të trashet. 2 minuta para se të fikni sobën, shtoni kremin në salcë.

Vendosni copat e skuqura të proshutës në tigan së bashku me kërpudhat. Hidhni salcën sipër mishit dhe vendoseni në furrë për 35 minuta. Vendoseni temperaturën në 160-170 gradë.

Është më mirë të shërbeni orizin si një pjatë anësore për proshutën e derrit të pjekur në porcione me kërpudha, ai kompenson përmbajtjen e tepërt të yndyrës së mishit.

Receta 5. Proshutë derri e pjekur në furrë (me kvas)

Spice - 10 bizele;

Karafil - 3-4 çadra;

Kvass derdhet në një legen ose tas, shtohen erëza, qepë dhe kripë. Mishi vendoset në lëng për t'u marinuar për 2 ditë. Enët me marinadë vendosen në një vend të freskët.

Pas 2 ditësh, proshuta hiqet nga marinada, thahet me peceta dhe mbushet me hudhër.

Pjesa e mbushur e derrit vendoset në një tepsi të mbyllur dhe piqet në furrë për 80 minuta.

Pas kësaj kohe, lëngu i mbetur nga marinimi hidhet në tepsi dhe mishi vazhdon të piqet edhe për 1 orë. Herë pas here, mishi i derrit duhet të lahet me lëng nga tigani.

Në proshutën e pjekur mund të shtoni zhardhokët e patates të qëruar. Më pas pjata e dytë do të përgatitet në të njëjtën kohë me mishin.

Kvass në recetë mund të zëvendësohet me birrë.

Receta 6. Proshutë derri e pjekur në furrë me mëngë (me kokrra dëllinjë)

1 kg. tul derri (sup ose kofshë);

300 g kumbulla të thata pa kocka;

100 l. verë e thatë (e bardhë);

50 g gjalpë lope;

Një grusht manaferra dëllinjë;

Një lugë krisur të bluar.

Thërrmoni manaferrat e dëllinjës dhe gjethet e dafinës në një llaç. Fërkojeni mishin e derrit me erëza, kripë dhe përzierje të grimcuar. Pas gjysmë ore lyejmë mishin me gjalpë të shkrirë dhe e hedhim sipër verën.

Vendosni një copë proshutë në një qese për pjekje dhe vendoseni në furrë për 2 orë. Temperatura e furrës është 200-210 gradë. Herë pas here duhet të ktheni mëngën për të siguruar një pjekje të barabartë të mishit.

Ndërsa mishi po skuqet, përgatisni salcën. Kumbullat e thata ngjyhen në ujë të nxehtë dhe më pas kalohen në një mulli mishi.

Furrat skuqen në vaj, u shtohet masa e kumbullave dhe lëngu. Hidhni pak kripë në salcë dhe ziejini për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Gjysmë ore para përfundimit të pjekjes pritet mëngët, më pas në 30 minutat e mbetura lëngu do të avullojë dhe proshuta do të marrë ngjyrë kafe.

Proshutë e përfunduar pritet në copa dhe derdhet me salcë.

Receta 7. Proshutë derri e pjekur në furrë (me tym të lëngshëm)

Një copë proshutë (pa kocka) - 1,5 kg;

Piper i kuq i nxehtë - 1/3 lugë çaji;

2 thelpinj hudhër;

7 lugë gjelle. lugë tymi të lëngshëm;

Së pari, mishi duhet të mbahet në shëllirë për rreth 6 orë. Shëllira përgatitet si më poshtë: 1,5 lugë kripë dhe tym të lëngshëm treten në një litër ujë.

Pas 6 orësh ekspozimi, mishi mund të piqet, fillimisht fërkojeni me kokrra piper-hudhër të përzier me një sasi të vogël vaji. Temperatura e pjekjes 150 gradë. Dhe koha e nevojshme është 3 orë.

Receta 8. Proshutë derri e pjekur në furrë (në marinadë soje-mustardë)

Një copë proshutë në kockë - e prerë rreth 10 cm e gjerë;

Pastë mustardë - 1 lugë gjelle. lugë;

Salcë soje (klasike) - 1 lugë gjelle. lugë;

Uthull balsamike ose vere - 15 ml;

Zarzavate të thata të koprës - 10 g.

Bëni prerje në lëkurën e derrit çdo 2 cm dhe spërkatni mishin me uthull. Lëreni mishin e derrit në temperaturën e dhomës për 2 orë.

Përzieni salcën e sojës me mustardën, sheqerin dhe koprën. Lyejeni proshutën, duke u përpjekur të futet brenda prerjeve. Mbajeni mishin e derrit në këtë mënyrë për një orë tjetër.

Përshuta piqet fillimisht për 15 minuta në 200 gradë, më pas ulet zjarri në 180 gradë dhe mishi piqet edhe për 40 minuta.

Receta 9. Proshutë derri e pjekur në furrë (metodë ekonomike)

Kjo recetë quhet ekonomike sepse kërkon një grup minimal ushqimor.

Mish nga ijet (me shtresa yndyre) - 2 kg;

Kripë e trashë -1,5 kg.

Proshuta duhet të përgatitet për pjekje. Për këtë, përgatitet një zgjidhje e kripur (hipertonike). Raporti i ujit dhe kripës në tretësirë ​​është 1 me 4. Nuk këshillohet të shtoni më shumë kripë në ujë, sepse mishi do të marrë kripën që mungon nga nënshtresa. Sipas gjykimit tuaj, ju mund të holloni pluhur piper të bluar ose erëza të tjera në zgjidhje. Duke përdorur një shiringë të madhe mjekësore, ngopeni copën sa më shumë që të jetë e mundur me këtë shëllirë.

Në fund të tepsisë hidhet kripë, mbi të vendoset proshuta dhe futet në furrë për 3 orë. Temperatura është -160 gradë.

Nëse sipërfaqja e mishit fillon të digjet, mbulojeni proshutën me fletë metalike gjatë pjekjes. Letra hiqet 20 minuta para përfundimit të skuqjes.

Proshutë e gatuar në një shtrat me kripë ka një shije të lëngshme dhe natyrale. Shumë njerëz, pasi kanë provuar këtë opsion, e preferojnë atë.

Receta 10. Prapa mishi i derrit të pjekur në furrë (recetë uelse)

Proshutë (pjesa e shpatullave) - 1,2-1,5 kg;

Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugë;

Zarzavate dhe ullinj - për dekorim.

Patatet e vogla lahen dhe kruhen (nuk duhet të hiqni lëkurën nga patatet e reja). Zhardhokët vendosen në fund të një kazani ose copëz dhe ujiten me vaj. Sipër vendoset një proshutë e fërkuar më parë me kripë.

Tava e pjekjes me përmbajtjen vendoset në furrë të nxehtë (230-250 gradë) dhe mbahet në të derisa të skuqet mishi.

Mollët e qëruara dhe të prera në feta skuqen deri në kafe të artë. Më pas në këtë vaj kaurdisen qepët dhe mielli.

Vendosim tiganin me lëng mishi në sobë, shtojmë rosto, mollët dhe pakësojmë lëngun me 1/3.

Lëngun e mishit e derdhni në tavën për pjekje, e mbuloni me kapak dhe vazhdoni të gatuani proshutën dhe patatet edhe për 25 minuta të tjera.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të grira dhe zbukurojeni me ullinj.

Receta 11. Proshutë derri e pjekur në furrë me mëngë (me përzierje manaferre)

Proshutë derri (pa kocka) - 1 kg;

Lëng portokalli - 100 ml;

Lingonberries (200 g);

Manaferrat, mjalti dhe lëngu i portokallit rrihen në blender.

Mishi me lëkurë pritet në 4-5 pjesë dhe kriposet.

Copat e derrit vendosen në një mëngë, dhe përzierja e manaferrës derdhet në të. Qesja e pjekjes lidhet dhe tundet që lëngu të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Mishi në mëngë piqet në furrë për 50 minuta. Temperatura - 200 gradë.

Receta 12. Proshutë derri i pjekur në furrë (i pjekur me bukë)

Zarzavate borziloku (tufa);

Kokrrat e arrave të pishës - një grusht;

lugë gjalpë;

50 g djathë (i fortë);

80 ml. vaj perimesh;

Hudhra - disa karafil;

Është më mirë të marrësh një bukë të bardhë që nuk është e freskët. Korja pritet dhe tuli i bukës bluhet në blender.

Thërrmimet skuqen shpejt në gjalpë dhe ftohen.

Hapi tjetër është të bluani arrat (pjesë), djathin, hudhrat dhe barishtet në një blender.

Masës i shtohen erëzat, kripa dhe hidhet vaj. Gjithçka rrihet mirë dhe më pas përzihet me thërrimet e skuqura.

Bëhet një prerje e thellë në proshutë, gjerësia përgjatë gjithë pjesës. Hapja shpërndahet pak dhe në të hidhet një pjesë e lëngut të arrës së vajit dhe derdhen arrat e mbetura.

Për të mbyllur vrimën, një copë mish derri mbështillet me fije.

Përpara se ta vendosni proshutën në furrë, e lyeni me masën e bukës.

Pjekja zgjat 2 orë dhe një temperaturë 200 gradë.

Për të mos u djegur, fillimisht mishi i derrit mbulohet me fletë metalike dhe pas 60 minutash hiqet në mënyrë që në proshutë të krijohet një kore aromatike dhe krokante.

Proshutë derri të pjekur në furrë - truket dhe këshilla të dobishme

• Enët e përgatitura nga mishi i freskët kanë shije më të mirë dhe përfitime shëndetësore. Sidoqoftë, nuk është gjithmonë e mundur të blini mish derri të freskët, kështu që nëse blini një proshutë të ngrirë, pjesa duhet të shkrihet në mënyrë natyrale dhe jo në ujë: ajo larë lëngun e vlefshëm, i cili përmban proteina.
• Prerjet bëhen në copë para pjekjes për të siguruar që mishi i përfunduar të jetë lëng dhe jo i fortë. Për të njomur më mirë proshutën, mund ta derdhni marinadën në këto prerje me një lugë ose duke përdorur një shiringë mjekësore.
• Mishi i fortë nga një derr i vjetër do të bëhet i butë nëse, gjatë zierjes paraprake të proshutës, shtohet 1 lugë gjelle në supë. një lugë alkool ose ½ lugë uthull (9%).
• Qumështi mund të jetë një alternativë e mirë për shëllirë, e cila i jep një copë mishi një shije pikante dhe butësi. Përshuta mbahet në të për disa orë para pjekjes. Mustarda, e cila shpesh gjendet në recetat për gatimin e proshutës së derrit, ka të njëjtat veti.
• Meqenëse proshuta në vetvete është një produkt mjaft ushqyes dhe me kalori të lartë, është më mirë të zgjidhni enët anësore me perime si aditivë për të. Ky kombinim do të jetë më i suksesshëm dhe i shëndetshëm.

Darka per meshkuj :)

Jam i sigurt që shumë njerëz po mendojnë çfarë të gatuaj nga proshutë? Ne kemi një familje mishngrënëse, kështu që blejmë shpesh mish derri, dhe enët me mish Ne gatuajmë të paktën 2 herë në javë. Sot dua t'ju ofroj Një opsion për gatimin e proshutës së derrit në furrë. Nuk përgatitet shumë shpejt, por është i lehtë, pa ndonjë telash të veçantë. Mishi është i butë, i lëngshëm dhe i pasur. Shumë e shijshme, prano fjalën time! Mund ta gatuani me siguri për një tryezë pushimi ose thjesht për darkë.

Pra, një recetë për proshutën e derrit në furrë!

Receta:

1. Proshutë derri - 1 kg.
2. Kripë - 1 lugë.
3. Piper - 0,5 lugë.
4. kanellë - 0,5 lugë.
5. Mustardë e bardhë (fara) - 1 lugë.
6. Mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë
7. Mustardë e zakonshme - 1 lugë.
8. vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Lani proshutën, thajeni dhe bëni prerje tërthore në të gjithë sipërfaqen. Thellësia 0,5 cm.
2. Përzieni erëzat me vaj vegjetal dhe mjaltë *Nëse mjalti është i ëmbëlsuar, atëherë shkrijeni në një banjë me ujë ose në mikrovalë
   
3. Fërkoni marinadën në të gjithë sipërfaqen e mishit
   
4. Ngroheni furrën në 200-210 gradë. Vendoseni mishin në skarë dhe vendosni një tabaka me ujë (lëngu nga mishi do të pikojë atje). Uji mund të kriposet.
   
5. Ndërsa kryet kapet, ulni temperaturën në 160 gradë. dhe ta sjellë atë në gatishmëri duke derdhur vazhdimisht lëngje, të cilat derdhen në tabaka. Pas një ore e gjysmë, shponi proshutën me thikë nëse lëngjet janë rozë, më pas mbulojeni mishin me fletë metalike dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
6. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me perime dhe pjatë anësore sipas shijes!
   

Ju bëftë mirë!

Bora bie në mënyrë të barabartë në tokë... Një natë e ftohtë me yje... Duket se qielli është afruar. E gjithë natyra bie në gjumë dhe një dritë shprese ndizet në zemër se bota përreth nesh do të bëhet më e mirë. Sa herë e kalojmë pragun e Vitit të Ri, shpirti na ngrohet veçanërisht, sepse pas pak ditësh vjen festa e Krishtlindjeve! Krishtlindja është një kohë e mrekullueshme kur zemra mbushet me pritjen e një mrekullie... Dhe kjo mrekulli ndodh! Në tryezën e Krishtlindjes kishte gjithmonë shumë mish. Gatuam mish qengji, viçi dhe, natyrisht, mish derri. Recetat e lashta të Krishtlindjeve ruhen ende. Shumica prej tyre tashmë janë harruar, por shumë të moshuar i mbajnë në kujtesë dhe i përcjellin brez pas brezi. Një nga pjatat e preferuara të Krishtlindjeve ka qenë gjithmonë proshuta e derrit. Kjo është me të vërtetë një pjatë e mahnitshme, është një kënaqësi e vërtetë për ta përgatitur atë, dhe aq më tepër për ta ngrënë. Recetë nga Jamie Oliver.

Pjatat me lëng dhe me shije të derrit janë një trajtim i mrekullueshëm i përshtatshëm për menutë e përditshme dhe të festave. Pjesa më e shijshme e kufomës së mishit është proshuta e derrit, për të cilën ka shumë receta. Mund të kriposet, zihet, piqet ose bëhet qebap i shijshëm. Çdo trajtim i bërë nga ky mish është thjesht i mahnitshëm!

Mishi i derrit ka një shije delikate, të këndshme dhe gatuhet mjaft shpejt, kështu që është i përsosur për pjekje në copa të mëdha. Ky meze mund të shërbejë si një pjatë e pavarur ose të bëhet bazë për përgatitjen e sallatave, tavave dhe sanduiçeve.

Komponentët e kërkuar:

• proshutë derri i ri – 1,8 kg;
• katër thelpinj hudhër;
• kripë, koriandër, piper i bluar, rigon - për shijen tuaj.

1. Pastrojeni pjesën e sipërme të pjesës së mishit me thikë, më pas shpëlajeni tërësisht me ujë rubineti dhe thajeni me një leckë kuzhine.
2. Qëroni hudhrën dhe shtypni nën presion. Më pas përziejeni me kripën e tryezës, vaj vegjetal (20 ml) dhe erëza.
3. Fërkojeni proshutën tërësisht me përzierjen aromatike, më pas bëni disa prerje në të gjithë sipërfaqen e copës dhe mbushini me përzierjen e hudhrës.
4. Më pas lëreni mishin në një vend të freskët për një orë që të marinohet.
5. Pas kësaj, vendoseni proshutën në një tepsi të trajtuar me vaj dhe vendoseni në furrë.
6. Vendoseni temperaturën në 220 gradë dhe gatuajeni për një çerek ore. Më pas zvogëloni zjarrin dhe piqni mishin për tre orë.
7. Gjatë zierjes, kthejeni proshutën dhe hidhni lëngun mbi të çdo gjysmë ore.

Kur meze merr një nuancë rozë, mund të konsiderohet gati. Ftoheni mishin e nxehtë, priteni në copa të holla dhe vendoseni në tavolinë.

Gatim në spanjisht

Receta spanjolle e barkut të derrit përdor vetëm dy përbërës - mish dhe kripë. Rezultati është mish derri i tharë me një shije unike dhe të rafinuar. Kjo pjatë quhet "jamon".

Komponentët e kërkuar:

• mish derri - 5 kg;
• kripë deti (e trashë) - sipas nevojës.

1. Për të kripur proshutën e derrit në spanjisht, duhet të merrni një enë të madhe prej druri - mishi do të ruhet më mirë në të gjatë procesit të përgatitjes.
2. Pastaj mishi i derrit duhet të spërkatet bujarisht me kripë dhe të vendoset në enën e përgatitur.
3. Pas kësaj, përshuta duhet të lihet për pesë ditë në një vend të ftohtë në mënyrë që të kriposet mirë.
4. Më pas lajeni copën e derrit me ujë të pastër dhe vendoseni në frigorifer për dy muaj. Gjatë kësaj kohe, kripa do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë strukturën e muskujve të mishit.
5. Pas kësaj kohe, është e nevojshme të hiqni proshutën dhe ta varni në një dhomë të errët me qarkullim të mirë të ajrit, temperatura e së cilës nuk duhet të kalojë 20 gradë. Pastaj lini produktin atje për tre muaj.
6. Faza e fundit e përgatitjes është vendosja e mishit në një bodrum të freskët për dy vjet, ku do të "gatohet" dhe gradualisht do të marrë shijen e dëshiruar.

Megjithë recetën mjaft komplekse të përgatitjes, nëse gjithçka bëhet siç duhet, proshuta e derrit të stilit spanjoll do të jetë thjesht e shijshme dhe do të shkaktojë një stuhi emocionesh midis familjes dhe miqve gjatë një banketi familjar.

Si të piqni shijshëm në petë

Përshuta e derrit e pjekur në furrë nën një shtresë petë është një pjatë shumë e njohur në mesin e amvisave moderne. Është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, dhe rezultati që rezulton me siguri do t'ju kënaqë me shijen e tij të mahnitshme dhe pamjen e shijshme.

Komponentët e kërkuar:

• copë derri - 0,75 kg;
• mustardë - 20 g;
• salcë majonezë - 50 g;
• erëza për mish, kripë tryezë.

Gatim:

1. Lani mirë proshutën dhe thajeni me një peshqir.
2. Përzieni majonezën me mustardën dhe erëzat e përshtatshme, më pas lyeni bujarisht të gjithë pjesën me përzierjen që rezulton.
3. Tani mbulojeni mishin e derrit me film ushqimor dhe marinoni për dy orë në temperaturën e dhomës.
4. Pas kësaj, mbështilleni mishin me fletë metalike, vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendoseni në furrë.
5. Gatuani për pesëdhjetë minuta në 210 gradë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 175 gradë dhe thithni produktin për gjysmë ore tjetër.
6. Më pas hiqni letrën dhe piqni proshutën pa mbuluar për pesëmbëdhjetë minuta derisa të bëhet krokante.

Lëreni mishin e përfunduar të futet në një furrë të nxehtë për pesë minuta, më pas hiqeni dhe ftoheni. Është më mirë ta hani rostiçeri me një pjatë anësore me makarona ose patate të ziera.

Qebapi më i mirë i proshutës së derrit

Mishi i derrit është ideal për të bërë Barbecue. Për ta bërë këtë të fundit veçanërisht të shijshme, të shijshme dhe fjalë për fjalë të shkrihet në gojën tuaj, duhet të zgjidhni mish të freskët nga një kafshë e re dhe ta marinoni siç duhet përpara se ta skuqni.

Komponentët e kërkuar:

• proshutë – 1,2 kg;
• një limon;
• qepë e madhe;
• kripë deti, trumzë, rozmarinë, përzierje piper - sipas nevojës.

Gatim:

1. Pritini mishin në kubikë të mëdhenj, lani dhe vendoseni në një tavë të smaltuar.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe përzieni me mishin e derrit.
3. Më pas kriposni përmbajtjen e tavës, spërkatni me erëza të thata dhe shtoni lëngun e shtrydhur nga limoni. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni në frigorifer për tetë orë.
4. Nxirrni copat e mishit të përgatitura, lërini të ngrohen pak, më pas i kaloni në hell dhe filloni zierjen.
5. Qebapët duhet të skuqen mirë mbi qymyr të nxehtë, duke i kthyer periodikisht hellet.

Gatishmëria e mishit mund të tregohet nga shfaqja e një kore aromatike kafe. Rekomandohet ta servirni këtë delikatesë të shijshme me salcë hudhre, adjika pikante dhe bukë të freskët.

Proshutë e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuani proshutën e derrit në mënyrë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë. Duke përdorur një pajisje kuzhine, mund të bëni shpejt proshutë të mrekullueshme nga mishi i derrit, i cili do të jetë shumë më i shëndetshëm dhe më i mirë se homologët e blerë në dyqan.

Komponentët e kërkuar:

• mish derri - 1 kg;
• kripë deti, erëza të preferuara - për shije;
• ujë - 950 ml.

Gatim:

1. Hiqni lëkurën nga proshuta (nëse ka), më pas fërkojeni me kripë dhe spërkateni me bollëk me erëza.
2. Lëreni mishin për dymbëdhjetë orë derisa të ngjyhet plotësisht.
3. Më pas vendoseni proshutën në një mëngë pjekjeje dhe mbështilleni me litar të hollë e të fortë.
4. Vendoseni mishin në një tas me shumë tenxhere dhe shtoni ujë.
5. Zgjidhni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni për dy orë.

Pas sinjalizimit me zë, hiqni proshutën e bërë në shtëpi dhe prisni që të ftohet plotësisht. Pritini produktin e përfunduar në copa të rregullta dhe shërbejeni për të gjithë të pranishmit.

Mishi i skuqur në një tigan me xhenxhefil

Adhuruesit e pjatave të shijshme do ta pëlqejnë mishin e derrit të skuqur me hudhër, salcë soje dhe xhenxhefil. Këto produkte i japin mishit një shije të pakrahasueshme dhe e bëjnë gjellën vërtet të shijshme.

Komponentët e kërkuar:

• proshutë - 950 g;
• dy rrënjë të vogla xhenxhefili;
• pesë thelpinj hudhër;
• salcë soje - 60 ml;
• një spec zile (e kuqe):
• qepë jeshile - 7 pendë.

Gatim:

1. Lani mishin e derrit dhe priteni në kubikë.
2. Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në drejtkëndësha të hollë.
3. Grini hudhrën me një pajisje të veçantë.
4. Vendoseni ushqimin në një pjatë të thellë, derdhni mbi të salcën e sojës dhe përziejeni.
5. Hidhni marinadën e përgatitur mbi mish dhe lëreni për njëzet minuta.
6. Vendosni një copë gjalpë në një tigan të nxehur dhe mbusheni me mish derri dhe marinadë.
7. Ziejeni mishin të mbuluar për gjysmë ore. Kur të bëhet e butë, shtoni specin zile të prerë në rrathë dhe qepët e njoma të grira.
8. Skuqini gjithçka së bashku për shtatë minuta të tjera, më pas fikeni djegësin.

Me kore mjalti

Proshutë derri të pjekur me mjaltë është një kryevepër e mahnitshme e kuzhinës që ia vlen ta provoni të paktën një herë në jetë. Mishi më i butë me një kore të shijshme, aromatike do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës festive dhe patjetër do t'i kënaqë të gjithë mysafirët e ftuar.

Komponentët e kërkuar:

• copë derri (pa lëkurë) – 1,6 kg;
• dy qepë;
• mustardë (shtëpi) - 45 g;
• tre thelpinj hudhër;
• mjaltë natyral - 25 g;
• kripë, koriandër, rozmarinë, piper - për shije.

1. Në një pjatë të thellë, përzieni hudhrën e copëtuar, erëzat, mjaltin dhe kripën. Më pas shtoni vaj vegjetal (23 ml) dhe mbulojeni të gjithë proshutën me përzierjen.
2. Paketoni mishin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për pesë orë. Gjatë kësaj kohe, kthejeni mishin e derrit disa herë në mënyrë që të ngjyhet në mënyrë të barabartë në marinadë.
3. Më pas e presim qepën në rrathë dhe e vendosim në fletë metalike. Sipër vendosim një copë mishi, e mbështjellim me skajet e lira të letrës me shkëlqim dhe e vendosim në furrë të nxehur në 185 gradë.
4. Pas një ore e gjysmë, hiqni letrën, shtoni nxehtësinë dhe skuqni proshutën deri në kafe të artë.

Gjeni receta të shkëlqyera të provuara dhe të testuara për proshutën e derrit në faqen e internetit të burimeve të mahnitshme gastronomike. Provoni ta piqni proshutën në një pjesë ose në pjesë, në petë ose në mëngë, me mollë, portokall, perime të ndryshme ose salca me manaferra. Përgatitni pjatën në brumë ose me një kore mjalti. Shikoni numrin e pabesueshëm të kombinimeve dhe opsioneve të gatimit!

Për të përgatitur proshutën duke përdorur çdo metodë të zgjedhur, mishi më i mirë për t'u përdorur është nga pjesa e sipërme e kofshës së trupit të derrit. Përshuta nga pjesa e shpatullave, megjithëse më pak e yndyrshme, është gjithashtu më e fortë dhe më fibroze. Nga mishi i tillë shpesh përgatiten rrotulla. Mishi i çdo proshutë mund të shërbehet ose i nxehtë ose si meze i ftohtë (jamon, proshutë, derri i zier, etj.). Pjesa e pasme është më e suksesshme kur piqet. Preferenca duhet t'i jepet mishit të freskët, të ftohur.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e proshutës së derrit janë:

Recetë interesante:
1. Lyejeni proshutën e larë dhe të gërvishtur mirë në ujë për të paktën 2 orë.
2. Thajeni pak.
3. Bëni prerje të thella në proshutë.
4. Përzieni adjika pikante, hudhrën e shtypur, kripën nëse është e nevojshme dhe pak vaj vegjetal.
5. Lyejeni me kujdes proshutën me marinadën që rezulton, duke u përpjekur të mbushni prerjet (nëse dëshironi, mund të vendosni në vrima karota të prera në shirita mjaft të mëdhenj).
6. E mbështjellim mishin lirshëm me folie dhe e lëmë të marinohet për të paktën 5-6 orë në frigorifer.
7. E pjekim në 200° për 120 minuta.
8. Përzieni mjaltin dhe mustardën në një enë të veçantë.
9. Pas dy orësh, prisni folenë dhe lyeni proshutën me salcë mjaltë-mustardë.
10. Thithni proshutën pothuajse të përfunduar në 170° derisa të shfaqet një kafe e artë e shijshme.

Pesë nga recetat më të shpejta të proshutës së derrit:

Këshilla të dobishme:
. Nëse proshuta është pjekur në një copë, atëherë pasi të fikni furrën nuk duhet ta hiqni menjëherë, por duhet ta lini të "pushojë" për 10-15 minuta.
. Marinada mund të derdhet në prerjet e mishit duke përdorur një shiringë.
. Proshuta e derrit shkon shumë me pjatat anësore me perime.