Nënproduktet e mishit dhe pulës - një produkt relativisht i rrallë për gatim në skarë. Në të njëjtën kohë, ato mund të marinohen dhe gatuhen në mënyrë të tillë që shija e tyre t'u japë atyre një fillim të parë mbi mishin më të hollë. Një nga të brendshmet më të mira për Barbecue është mëlçi viçi. Kur ndodh, fiton një shije dhe aromë të veçantë. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm për trupin. Ai përmban sasi të mëdha hekuri, natriumi, fosfori, bakri, fluori, kaliumi, kalciumi dhe shumë elementë të tjerë gjurmë dhe vitamina. Indikohet për anemi, çrregullime metabolike, aterosklerozë, ulje të imunitetit dhe sëmundje të tjera. Një shije edhe më delikate e qebapit do të merret gjatë përdorimit mëlçia e viçit.

Si të gatuajmë shish kebab mëlçie viçi në skarë

Nëse jeni duke përdorur mëlçinë e një kafshe të rritur, ajo mund të jetë pak e thatë. Skuqja me sallo do të ndihmojë për ta bërë atë më lëng. Derri i derrit pritet në shufra të holla dhe lidhet në hell midis copave të mëlçisë. Shashlik mëlçie me sallo në skarë Do të dalë edhe më e shijshme dhe më aromatike nëse përdorni barkun e yndyrshëm të derrit ose proshutën në vend të sallit të zakonshëm.

Shashlik i mëlçisë së pulës në skarë

Përgatitet në mënyrë të ngjashme me shish kebab nga mëlçia e viçit ose viçit. Ju mund të përdorni këtë opsion marinadë:

• 250 ml salcë kosi (për 2 kg mëlçi);
• 1 limon (shtrydhni lëngun, grijeni lëkurën në një rende të imët);
• 2-3 qepë (të prera në unaza);
• arrëmyshk, xhenxhefil, piper i zi i bluar, kripë për shije. Erëzat si speci i kuq, kerri, borziloku dhe koriandër shkojnë mirë me shijen e mëlçisë së pulës së pjekur në skarë.

ARTIKUJT E FUNDIT

• Tandoor është një furrë pjekjeje orientale, e cila tani ka filluar të përdoret në mënyrë aktive në të gjitha rajonet e Rusisë. Kjo pajisje është bërë e përhapur për shkak të avantazheve të saj të pamohueshme. Nëse jeni i ri në gatimin në një enë balte, ndoshta do të përballeni me nevojën për të kërkuar përgjigje për një sërë pyetjesh: çfarë mund të gatuhet në një tandoor, si të përgatiteni për këtë proces, etj. Ne ofrojmë [… ]
• Pica është një pjatë klasike italiane që pëlqehet në të gjithë botën. Si të kombinohen traditat evropiane me Lindjen misterioze dhe ende të pazbuluar plotësisht? Krijoni një pjatë me origjinë nga Gadishulli Apenin në një pjekje të posaçme për furrë, e cila është prej balte zjarrduruese. Si të gatuaj pica në një tandoor në mënyrë që të dalë krokante, e butë dhe aromatike? Me qasjen e duhur, e gjithë kjo [...]
• Tandoor është një pjekje në furrë balte, e cila përdoret për të përgatitur një sërë pjatash duke përdorur nxehtësinë e mureve të nxehta të një ene hemisferike. Këto ditë është shumë popullor. Fillimisht, pajisja lindore pushton me besim pjesën evropiane të Rusisë dhe shfaqet në arsenalin e restoranteve, bistrove dhe pronarëve të zonave periferike. Tandoori i duhur: si është? Përmendjet e para të brazirave të tillë kthehen në të kaluarën e largët [...]
• Shawarma, shawarma, shawarma - ka shumë emra për pjatën, e cila përgatitet në bazë të bukës pita, mishit dhe perimeve. Ajo ka shumë fansa; edhe fashionistat e ndërgjegjshëm nuk mund të refuzojnë gjithmonë një kryevepër të nxehtë kulinarie që nxjerr një aromë marramendëse. Vërtetë, shitësit jo veçanërisht të ndërgjegjshëm në bistrot e rrugës prishën disi reputacionin e kësaj pjate. Si të shijoni lavashin e butë [...]
• Nëse ju pëlqen të pushoni në ajër të pastër pranë shtëpisë tuaj private, atëherë me siguri përpiqeni për rregullimin më efektiv të zonës lokale. Zgjidhjet më të zakonshme për përmirësimin e pamjes së jashtme janë pellgje artificiale, kopshte dimërore dhe forma të vogla arkitekturore. Por kjo nuk është e gjitha. Vitet e fundit, gjithnjë e më shpesh, pronarët e shtëpive dhe vilave verore po mendojnë të marrin një strukturë të tillë si një kopsht […]

Ju mund të skuqni një qebap vërtet të shijshëm jo vetëm nga mishi; një mundësi e shkëlqyer merret nga mëlçia, veçanërisht viçi. E veçanta e qebapit të mëlçisë është shija e tij veçanërisht delikate, e lehtë, jo e thatë dhe jo e fortë. Nëse ndiqni disa rregulla gatimi, do të merrni një pjatë të shkëlqyer që do të dëshironi ta përsërisni.

Kam gatuar shish kebab mëlçie viçi në skarë, por mund ta bëni në shtëpi - në skarë në furrë. Kjo do të diskutohet gjithashtu.

Përbërësit

• mëlçi viçi 300 g
• proshutë e tymosur ose sallo 200 gr
• qepë 1 pc.
• degëz rozmarine
• qepe te njoma
• cilantro, majdanoz, kopër
• piper i bluar për shije
• salcë soje 50 ml
• mjaltë 1 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj shish kebab mëlçie

Mbushni skarën me dru dhe ndizni zjarrin. Shpëlajini zarzavatet dhe grijini imët.

Pritini mëlçinë në copa të vogla dhe jo të trasha. Nëse copat janë shumë të mëdha, rrezikoni që qebapi të dalë i lagur.

Prisni qepën dhe proshutën e tymosur ose sallin (mund të kriposet) në feta.

Në atë kohë, skara tashmë është gati për punë. Nxehtësia duhet të jetë mesatare në mënyrë që qebapi i mëlçisë të jetë pjekur mirë.

Përziejini copat e mëlçisë me barishte të copëtuara dhe kalojini në një hell, duke alternuar me qepë dhe proshutë ose sallo. Lini pak distancë, mos i shtypni pjesët së bashku! Vendosni qebapin e mëlçisë në skarë.

Nëse po piqni në furrë, ngroheni në 200 gradë, mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni qebapët e mëlçisë së viçit në hell për 7-10 minuta. Kthejeni periodikisht dhe monitoroni gjendjen. Është më mirë të sillni mishin e përfunduar në gjendjen e tij përfundimtare ("pjekje") në raftin e sipërm të furrës. Por kjo nuk është një pikë e detyrueshme.

Si pjatë anësore, mund të piqni misër të ëmbël në lëkurë: gjethet do të digjen pak, por vetë kokrrat do të gatuhen mirë. Thjesht vendosni kallinjtë e misrit në buzë, ku ka pak qymyr dhe i ktheni ato në mënyrë periodike për 10-20 minuta.

Gatuani qebapin duke i rrotulluar hellet për rreth 7-10 minuta. Për faktin se dhjami do të ngjitet në mëlçi dhe do të shkrihet pak nga pak, mëlçia do të dalë me lëng.

Nuk e keni kripur mëlçinë para se ta vendosni në skarë që të mos rezultonte e fortë, por tani është koha të përdorni salcë soje në vend të kripës. Ndërsa qebapi po piqet, përzieni salcën e sojës me mjaltin. Pritini disa zarzavate dhe qepë, përgatitni perime të freskëta.

Hiqeni qebapin e përfunduar nga skara, mbështilleni me fletë metalike dhe lëreni për 3-5 minuta.

Zbërtheni qebapin e mëlçisë, mbi të hidhni përzierjen e sojës dhe spërkatni me piper të bluar. Shërbejeni me barishte të copëtuara, perime të freskëta ose misër të pjekur.

Kohët e fundit, shish kebab i bërë nga të brendshmet është bërë i njohur. Artikulli përshkruan në detaje metodat e ndryshme të përgatitjes së mëlçisë, si dhe përbërësit nga të cilët mund të bëni një marinadë të mirë për këtë produkt.

Qebapi i mëlçisë është mjaft i popullarizuar në Egjipt dhe Uzbekistan. Në vendin tonë përgatitet shumë rrallë. Kjo ndodh sepse shumica e njerëzve nuk i dinë ndërlikimet e përgatitjes së pjatës dhe kanë frikë se mos prishet produkti. Si të gatuajmë shish kebab të shijshëm të mëlçisë në qymyr?

Për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të zgjidhni produktin kryesor të duhur. Duhet të jetë i freskët, jo i ngrirë. Nëse kjo nuk është e disponueshme ose është shumë e vështirë për t'u marrë, atëherë mund të përdorni një produkt të ngrirë. Në të njëjtën kohë, duhet të shkrihet në kushte natyrore, në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Kur zgjidhni një produkt të freskët, duhet të vlerësoni pamjen e tij. Ngjyra duhet të jetë burgundy, pa njolla ose errësirë. E gjithë sipërfaqja e produktit është zakonisht e lëmuar, por prerja, përkundrazi, është e ashpër. Nëse zona e prerjes është e lëmuar ose e lagësht, atëherë nuk ka nevojë të rrezikoni me blerjen. Është më mirë të kërkoni një opsion tjetër. Era do t'ju ndihmojë të përcaktoni nëse produkti që keni përpara është i freskët apo jo. Nëse aroma nga mëlçia është e lehtë dhe pak e ëmbël, atëherë produkti është i një cilësie të mirë.

Shish qebapi i mëlçisë është mjaft i vështirë për t'u gatuar në kuptimin që mund të zihet tej mase në zjarr dhe kështu të thahet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të mbani mend se gjella duhet të gatuhet jo më shumë se 15 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni duke e prerë me thikë. Nëse nuk ka lëng, atëherë është gati.

Recetat bazë

Ka mjaft opsione të ndryshme për mënyrën e gatimit të qebapit të mëlçisë së derrit. Receta me dhjamë derri e paraqitur më poshtë është e njohur. Falë tij, produkti kryesor nuk thahet aq shumë:

• Produkti kryesor duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa. Bëni të njëjtën gjë me sallo.
• Përziejini veçmas përzierjen e korianderit, piperit dhe kripës. Mund të shtoni hudhër të tharë ose të shtypur.
• Ju duhet ta spërkatni këtë përzierje në qebapin e ardhshëm. Fijeni në mënyrë alternative në hell ose përdorni një raft teli.
• Gatuani për 10-15 minuta.

Më interesante është mëlçia në proshutë, receta e së cilës është si më poshtë:

• Pastroni mëlçinë nga filmat, venat dhe pasazhet. Lani dhe prisni në copa të vogla.
• Vendoseni në një enë, më pas spërkatni me piper, kripë, khmeli-suneli.
• Lëreni të zhyten jo më shumë se 20-30 minuta.
• I grijmë pak me gisht fetat e proshutës që të bëhen pak më të holla dhe më të gjata dhe më pas i rregullojmë me kujdes. Kripë dhe piper përsëri.
• Vendosni një pjesë të përbërësit kryesor në secilën proshutë dhe rrotullojeni.
• Roletat e përgatitura i vendosni në një hell. Fillimisht ato duhet të zhyten në ujë në mënyrë që të mos digjen gjatë gatimit.
• Skuqini shish kebabin e mëlçisë për rreth 20-30 minuta.
• Shërbejeni me një pjatë anësore ose si pjatë më vete.

Nëse dëshironi, mund të bëni shish kebab nga mëlçia e derrit me domate. Pjata rezulton e lëngshme, me një shije të këndshme:

• Produkti kryesor duhet të pritet në feta 7 cm të trasha.
• Lyejeni atë në qumësht për 15 minuta për të hequr hidhërimin e panevojshëm.
• Pritini yndyrën në kubikë, por jo shumë të trashë.
• Thërrmoni disa thelpinj hudhër dhe grijeni sallin në rende.
• Pritini domatet e mëdha në gjysmë dhe lërini domatet qershi siç janë. Kripë dhe piper.
• Pjatat e mëlçisë duhet të kriposen, piperohen, spërkaten me karafil dhe xhenxhefil.
• Vendosni një copë sallo në secilën pjatë, pas së cilës duhet ta mbështillni.
• Hidheni produktin e mbështjellë me sallo në një hell, pastaj domaten dhe më pas përsëri mëlçinë.
• Ky qebap i mëlçisë përgatitet shumë shpejt.

Marinadat

Qymyri nuk duhet të jetë shumë i nxehtë gjatë gatimit për të mos djegur produktin. Marinata për mëlçinë e derrit mund të bëhet pak më ndryshe:

• Në një gotë salcë kosi shtoni pak piper të zi, koriandër dhe majdanoz.
• Lyejeni secilën pjesë me përzierjen, rrotullojeni dhe më pas kaloni në një hell. Shtoni pak kripë. Piqni në skarë, duke e lyer periodikisht me marinadë.
• Shërbejeni me oriz të zier dhe perime.

Qebapi i mëlçisë do të jetë pikant dhe aromatik, receta e të cilit plotësohet me verë:

• 100 gr. kombinoni vajin e ullirit me 50 ml. lëng limoni, një gotë verë.
• Shtoni kripë, piper, koriandër.
• Prisni mëlçinë në copa shashlik së bashku me qepën.
• Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku. Marinoni qebapin e mëlçisë për të paktën 5 orë.

Mëlçia e shijshme dhe e shëndetshme e viçit është e mrekullueshme për të përgatitur qebap të pazakontë. Pjata rezulton tepër e shijshme, aromatike dhe do të jetë një alternativë e shkëlqyer për mishin e pulës dhe derrit.

Recetë shashlik i mëlçisë së viçit

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 985 g;
• qepë - 115 g;
• qepë jeshile - për shije;
• erëza;
• – 25 ml.

Përgatitja

Para se të marinoni qebapin, shpëlajeni mëlçinë e viçit dhe e prisni në copa të vogla. Përpunojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë dhe qepën e gjelbër e presim imët me thikë. Më pas vendosim fetat në një tigan, hedhim qepën, lyejmë me erëza dhe majonezë sipas shijes dhe përziejmë mirë. Marinojme per disa ore dhe njekohesisht ndezim skaren. Kur thëngjilli të nxehet, copat vendosini në hell dhe skuqni qebapin deri në kafe të artë.

Shashlik mëlçi viçi në marinadë vere

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 1350 g;
• qepë - 165 g;
• verë e kuqe - 145 ml;
• uthull verë e kuqe - 130 ml;
• hudhër - 10 g;
• erëza;
• lëng limoni - 10 ml;
• vaj ulliri - 135 ml.

Përgatitja

Për të përgatitur shish kebab, përpunoni mëlçinë, prisni atë në copa dhe vendoseni në një tigan. Më pas hidhni qepën e prerë në rrathë, hidhni verën, vajin, uthullën e verës, lëngun e limonit dhe shtoni erëzat. Shtrydhni hudhrën e qëruar me një shtyp dhe përzieni gjithçka. I marinojmë për disa orë dhe më pas i vendosim copat në hell dhe i skuqim mbi qymyr.

Shashlik mëlçi viçi me kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 990 g;
• kërpudha të freskëta - 305 g;
• piper zile - 105 g;
• verë e kuqe - 205 ml;
• hudhër - 10 g;
• trumzë - 3 degëza;
• qepë - 0,5 copë;
• vaj ulliri - 35 ml;
• erëza.

Përgatitja

Përpunoni kërpudhat dhe specat dhe pritini në feta. Përpunoni mëlçinë, prisni në copa dhe vendoseni në një tas. Hidhni verën, shtrydhni hudhrën me një shtypës dhe hidhni qepën e qëruar, të prerë në rrathë. Hidhni vaj ulliri mbi përmbajtjen e tasit, rregulloni me erëza dhe përzieni. E marinojmë qebapin për disa orë dhe më pas e kullojmë me kujdes lëngun aromatik dhe e vendosim mëlçinë në një peshqir dhe e thajmë. Më pas, vendosni copat në hell, duke alternuar me perimet, spërkatni me kripë dhe skuqni qebapin në qymyr deri në kafe të artë.

Si të gatuajmë shijshëm shish kebab mëlçie viçi me sallo?

Përbërësit:

Përgatitja

Presim mëlçinë në copa, e mbushim me kefir dhe shtojmë qepën e prerë në rrathë. Më pas hidhni barishtet e grira, erëzat dhe hidhni vajin dhe lëngun e limonit. Përziejini gjithçka tërësisht, marinoni për 5 orë në frigorifer dhe më pas vendosni hell, duke alternuar copat e mëlçisë me copa të vogla sallo dhe skuqeni nga të gjitha anët.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një tjetër recetë shumë interesante për skarë - shish kebab mëlçi viçi me sallo (ky është emri me të cilin e njohin shumë njerëz). Ndonjëherë e ndërroj mëlçinë e viçit me mish derri, qebapi rezulton pak më ndryshe, por edhe shumë i shijshëm.

Jemi mësuar të gatuajmë mish derri, viçi dhe qengji në skarë, por pak njerëz rrezikojnë të bëjnë qebap mëlçie. Frika kryesore është se nuk do të jetë aq i lëngshëm sa mishi i zakonshëm i skuqur në zjarr. Krejt kot! Ndiqni udhëzimet e mëposhtme dhe do të keni mundësinë të shijoni qebap të shijshëm, me lëng mëlçie viçi, duke shpenzuar shumë pak kohë për të.

Shashlik mëlçi viçi në skarë

Përbërësit

• Mëlçia (mishi i viçit është më i mirë, por ai i derrit është më i lirë. Zgjidhni sipas shijes dhe të ardhurave tuaja);
• Derri i derrit (mund të zëvendësohet me yndyrë qengji);

Marinadë për mëlçinë, erëza

• Piper (mundësisht i sapo bluar);
• Koriandër;
• Paprika;
• Cilantro;
• Kripë.

Recetë për shish kebab mëlçie me sallo

Para se të marinoni mëlçinë, duhet ta shpëlani mirë dhe, nëse është e mundur, të hiqni filmin. Kur përdorni mëlçinë e viçit për Barbecue, këshillohet që të prisni të gjitha kanalet biliare. Nëse kjo fazë hiqet, ekziston rreziku që mëlçia të ketë shije të hidhur. Kur përgatitni shish kebab nga mëlçia e derrit, mund të zgjidhni copa praktikisht pa kanale.

1. Mundohuni ta prisni mëlçinë në copa të barabarta me përmasa afërsisht 3x3 cm (nëse hellkat janë të trasha, atëherë copat duhet të jenë përkatësisht më të mëdha).
2. Lani cilantron tërësisht, copëtoni imët, kombinoni me erëza të tjera - piper, paprika, koriandër, kripë. Përziejini gjithçka dhe mbushni mëlçinë me përzierjen.
3. Nëse dëshironi që aroma e qebapit të mëlçisë të jetë më e pasur dhe më e shijshme, përdorni erëza të sapo bluara, dhe jo të gatshme nga qeskat. E lëmë mëlçinë të marinohet për 30-40 minuta, por nëse arrini t'i mbani më gjatë copat në marinadë, qebapi do të përfitojë vetëm nga kjo.

Tani le të kalojmë te salloja. E presim në shirita të hollë. Nëse nuk bindet dhe pritet në feta të trasha, vendoseni copën në frigorifer për një kohë - atje yndyra do të bëhet më e fortë dhe do të jetë shumë më e lehtë për ta prerë. Duhet theksuar se sa më e hollë të jetë shtresa e sallit, aq më mirë. Prandaj, nëse pjatat rezultojnë të jenë ende të trasha, rrihni lehtë ato me një çekiç mishi në trashësinë e dëshiruar. Mendoj se duhet ta rrahim gjithmonë në një trashësi minimale, sepse po përgatisim një qebap të shijshëm dhe të lëngshëm mëlçie me sallo dhe jo vetëm sallo të skuqur.

Mbështilleni copat e mëlçisë me sallo. Thjesht mbështilleni copën në një pjatë, duke i siguruar skajet me shirit sallo. Mund t'i fiksoni me kruajtëse dhëmbësh ose pa fiksuar asgjë, me kujdes dhe fort vendosini copat e mbështjella të mëlçisë në një enë duke u kujdesur që të mos shpalosen.