Ka pjata me mish që absolutisht të gjithë i dinë, sepse ato kanë fituar kaq shumë popullaritet saqë hahen gjatë ditëve të javës dhe festave, shërbehen në restorante dhe gatuhen në shtëpi. Dhe ka thjesht shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate. Ne, natyrisht, po flasim për mish në frëngjisht. Një pjatë e nxehtë e thjeshtë dhe tepër e shijshme, për të cilën, çuditërisht, francezët dinë pak, sepse e shpikën në Rusi dhe u emëruan kështu për shkak të salcës franceze të majonezës që përdoret për gatim. Ky është i gjithë sekreti i emrit të saj. Por sot do të shikojmë në detaje sekretin e përgatitjes. Sot do të gatuajmë mish në furrë në frëngjisht nga të gjitha variacionet e mundshme: me djathë, domate, patate, kërpudha, patëllxhan, derri, pulë, gjeldeti dhe viçi. Ka kaq shumë gjëra të shijshme që duhet të mësojmë sot.

Bëni gati një pecetë ose shami sepse goja juaj është gati të fillojë të lotojë!

Mish derri i stilit francez në furrë - receta më e thjeshtë hap pas hapi me foto

Le të fillojmë të njihemi me mishin në frëngjisht me recetën më të thjeshtë, të themi themelore. Ky është mishi klasik francez, të cilin të gjithë e njohim mirë nga menutë e kafeneve dhe restoranteve të lira. Madje mbaj mend që në kafenenë e punës na e përgatitnin këtë, pikërisht për thjeshtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes. Përveç kësaj, mishi gatuhet shumë shpejt, kështu që ky është një opsion i shkëlqyeshëm për të takuar mysafirë kur koha është e shkurtër dhe zgjedhja e ushqimit nuk është shumë e pasur.

Sekreti më i rëndësishëm i gatimit të mishit në furrë në frëngjisht është përdorimi i majonezës dhe korja e detyrueshme e djathit të pjekur.

Një nuancë tjetër e rëndësishme kur zgjidhni mishin që është i përshtatshëm për këtë pjatë: mishi duhet të jetë shumë homogjen, pa shtresa të trasha yndyre ose vena që mund të deformojnë copën gjatë trajtimit termik.

Për shembull, një shtresë e trashë yndyre në mes të një cope mishi derri, le të themi qafa, mund ta shtrëngojë copën, duke e bërë atë me gunga dhe të pabarabarta. Pra, nëse doni pjesë të bukura dhe të sheshta, zgjidhni një qafë të dobët ose përdorni pjesë të tjera të trupit, karbohidrate ose proshutë.

Një çështje tjetër që shqetëson shumë njerëz është se majoneza shpërbëhet në elementët e saj përbërës kur nxehet. Nuk ka asgjë të keqe me këtë, edhe pse procesi është i pashmangshëm. Po, vaji vegjetal në përbërjen e tij do të ndahet dhe do të rrjedhë në fund të formës në të cilën është gatuar mishi, por mund të ngopë edhe vetë mishin nëse është një copë e thatë e ligët dhe më pas produktet do të balancojnë njëra-tjetrën. Prandaj këshilla për të mos zgjedhur mish të yndyrshëm.

Për të përgatitur mishin e derrit francez do t'ju duhet:

• karbonat i derrit - 600 gram,
• djathë i fortë - 300 gram,
• qepë - 2-3 llamba,
• majonezë - 150 gram,
• piper i zi i bluar, koriandër, kripë për shije.

Përgatitja:

1. Pritini bërxollat ​​e freskëta të derrit (ijët) në copa me trashësi 2 cm Prisni shtresën e jashtme të yndyrës në mënyrë që të mos e shtrëngojë mishin rreth perimetrit duke e kthyer në “filxhan”.

Nëse dëshironi të lini yndyrën, atëherë bëni prerje në shirit deri te mishi çdo 2-3 centimetra përgjatë gjithë gjatësisë.

2. Rrihni copat e mishit të ndarë me një çekiç. Për të parandaluar spërkatjet e lëngut të mishit të fluturojnë në të gjitha drejtimet, mund ta mbuloni mishin me film ushqimor.

3. Vendoseni mishin në një shtresë të trashë në një enë të gjerë pjekjeje ose një tepsi. Mos harroni të lyeni pjesën e poshtme me vaj vegjetal ose të vendosni letër pergamene. Nëse vendosni fletë metalike në fund, edhe ajo duhet të lyhet me vaj, përndryshe mishi do të piqet dhe fleta do të jetë e vështirë të grihet.

4. Kriposeni mishin tërësisht, spërkatni me piper të zi të bluar dhe koriandër të bluar. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara të derrit, por piper dhe koriandër janë minimumi.

Pas kësaj, çdo pjesë e lyejmë me majonezë, por jo shumë trashë, në mënyrë që gjella të mos jetë shumë e yndyrshme.

Mishi i stilit francez në furrë do të dalë i shijshëm me çdo lloj majoneze të mirë; mund të përdorni llojin tuaj të preferuar nga dyqani ose të bëni salcë shtëpiake.

5. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla ose në copa të vogla, sipas dëshirës për ta ngrënë dhe më pas spërkateni sipër mishit duke e shtrirë në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

6. Djathi i grirë trashë do të bëhet shtresa përfundimtare. Spërkatni djathin sipër mishit dhe qepëve dhe mund ta vendosni në furrë të piqet. Vendoseni temperaturën në 200 gradë dhe do të duhen rreth 30-40 minuta derisa djathi të skuqet në një kore të bukur.

Një këshillë e vogël. Nëse e keni prerë mishin më trashë, nuk e keni rrahur shumë dhe nuk jeni të sigurt se do të jetë gati për 30 minuta, atëherë shtoni djathin më vonë. Rreth 20 minuta pasi mishi fillon të piqet. Kjo bëhet në mënyrë që të mos keni mish të gjallë nga brenda, por një kore djathi të pjekur jashtë.

Mishi i përfunduar do të jetë i lëngshëm brenda, me një shtresë qepë të buta, aromatike dhe një kore djathi në ngjyrë kafe të artë.

Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore me perime dhe sallata. Mundohuni të mos hani mish kaq të shijshëm në frëngjisht së bashku me pjatën dhe takëmet, megjithëse rreziku është shumë i lartë.

Ju bëftë mirë!

Mish francez me patate - recetë për gatim në furrë

Opsioni i dytë klasik për gatimin e mishit në frëngjisht është shtimi i patateve në recetë. Është nga kjo që bëhet shtresa e poshtme, mbi të cilën do të piqet mishi. Domethënë, në të njëjtën kohë do të përgatisim edhe mishin edhe pjatën anësore për të. Në këtë mënyrë mund të piqni shumë mirë si copat e mëdha të mishit, të cilat më pas i shpërndani në pjesë së bashku me një shtresë patate, ashtu edhe copat e vogla që, të fshira me patate, do të marrin pamjen e një tavëje mishi. Më besoni, do të jetë gjithashtu shumë e shijshme dhe e bukur.

Çdo lloj mishi i derrit është i përshtatshëm për këtë recetë, por ju kujtoj se për copa të bukura me porcion është më mirë të përdorni ijën.

Për të përgatitur mish francez me patate do t'ju duhet:

• Mish derri - 1 kg,
• patate - 8-10 copë,
• qepë - 3 copë,
• djathë i fortë - 300 gram,
• majonezë - 150 gram,
• djathë feta - 100 gram,
• kripë, piper dhe erëza për shije.

Përgatitja:

Mishi i stilit francez nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar në furrë, kështu që për një recetë me patate, ka kuptim që fillimisht të zieni patatet derisa të gatuhen gjysmë. Sidomos nëse e dini se varieteti i patates që zgjidhni është i vështirë dhe kërkon shumë kohë për t'u gatuar.

Pritini patatet e qëruara në feta të holla dhe ziejini për 1° pas zierjes. Pas kësaj kullojeni ujin dhe lëreni të presë mishin. Ndërkohë që patatet po ziejnë, përgatisni mishin dhe ndizni furrën që të ngrohet më parë.

2. Mishi duhet të rrihet mirë me çekiç në një trashësi rreth gjysmë centimetri. Në këtë mënyrë do të jetë shumë e butë dhe e gatshme shpejt.

Spërkateni mishin e grirë me kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo erëz për mish, duke përfshirë kompletet e blera në dyqan.

3. Pritini imët qepën. Mos harroni gjithmonë se qepët na duhen për aromën dhe lëngshmërinë e gjellës dhe madhësia e copave duhet të jetë e tillë që ju dhe familja ose mysafirët tuaj të kënaqeni duke e ngrënë. Jo të gjithë i pëlqejnë copat e mëdha, por disa, përkundrazi, i preferojnë ato.

4. Në një tas të veçantë vendosim patatet gjysmë të ziera, i spërkasim me pak vaj ulliri dhe kripë. Më pas përzieni mirë. Vendosni patatet në fund të enës së pjekjes ose tepsisë në të cilën do të gatuani mishin në frëngjisht.

Mos harroni të lyeni tiganin me vaj vegjetal përpara se ta bëni këtë për të parandaluar djegien e patateve. Përhapeni vetë patatet në një shtresë uniforme.

5. Grini djathin në një rende të trashë mbi patatet. Do të habiteni se çfarë shije interesante do t'i shtojë gjellës.

6. Shtresa tjetër është mishi. E vendosim sipër patateve dhe djathit në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.

Këshilla! Shumë kuzhinierë rekomandojnë skuqjen e lehtë të copave të mishit në një tigan shumë të nxehtë para pjekjes. Fjalë për fjalë dy minuta në secilën anë që të shfaqet një kore e vogël. Kjo do të mbyllë lëngjet e mishit brenda dhe do ta bëjë mishin e stilit francez në furrë edhe më të shijshëm.

7. Në një tas të veçantë, përzieni qepën e copëtuar, majonezën dhe një të katërtën e djathit të fortë. Rezultati do të jetë një masë e trashë si qull, e cila tani duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mish.

8. Zbutni përzierjen e majonezës-qepës dhe në këtë formë dërgoni mishin tonë të ardhshëm të stilit francez në furrë. Duhet të nxehet në 200 gradë.

Mishi duhet të piqet për rreth 40-45 minuta. Është më mirë të kontrolloni gatishmërinë. Thitni një copë mishi dhe patatet poshtë për të parë nëse janë gatuar mjaftueshëm.

Rreth gjysmë ore pas fillimit të pjekjes, hiqeni tavën dhe spërkateni enën me djathë të grirë për ta mbuluar plotësisht. Në pesëmbëdhjetë minutat e mbetura, djathi do të shkrihet dhe do të piqet me koren e artë, aromatike që të gjithë e duam aq shumë.

Në këtë pikë mund ta konsideroni gatimin. Shërbejeni të nxehtë dhe mos harroni të vendosni në pjatë një copë mish dhe një patate të pjekur si pjatë anësore. Ju siguroj se një mish i tillë hahet në frëngjisht me shpejtësi rrufeje dhe me kërkesa të detyrueshme për më shumë. Ju bëftë mirë.

Pulë franceze me domate dhe djathë

Na pëlqen të gatuajmë mish në frëngjisht në kaq shumë variacione sa është e pamundur të numërohet. Kjo është në fakt një pjatë shumë e përballueshme që mund të bëhet nga çdo lloj mishi. Pula, për shembull, është thjesht e mrekullueshme për këtë dhe, për më tepër, kombinohet çuditërisht me përbërësit e tjerë të gjellës.

Nëse jeni mësuar me mishin klasik të derrit, atëherë ju rekomandoj të provoni të gatuani mish të stilit francez në furrë nga pula, ose më mirë fileto pule. Mund të jetë një gjoks pule, por nëse papritmas nuk ju pëlqen mishi i bardhë, atëherë filetoja e kofshëve do t'ju pëlqejë. Do të jetë pak më i butë dhe më lëng, por edhe shumë i shijshëm.

Përveç pulës, në këtë recetë do të shtojmë edhe domate. Një tjetër përbërës i gjithanshëm. Unazat e domates mund t'i shtohen çdo mishi, madje edhe me patate. Rregulli kryesor është që domatet të jenë sipër, pikërisht nën shtresën e djathit.

• fileto gjoksi pule (ose kofshët) - 1 kg (sipas numrit të porcioneve)
• domate - 3 copë,
• qepë - 1-2 copë,
• majonezë - 150 gram,
• djathë i fortë - 300 gram,
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle,
• Bimë provansale, barishte italiane, kripë, piper për shije.

Përgatitja:

1. Fileto pule bën mish të shkëlqyer me porcion të stilit francez. Copat e gjoksit të pulës janë perfekte për këtë për shkak të madhësisë së tyre. Në këtë recetë do të bëjmë copa individuale me domate dhe qepë nën një kore djathi.

Prandaj, para së gjithash, fileton e pulës duhet ta rrihni me çekiç derisa të jetë e sheshtë.

I rregulloni fileton e copëtuar me kripë, piper dhe spërkateni me barishte aromatike sipas shijes tuaj.

2. Pritini qepët dhe domatet në rrathë të hollë. Domatet duhet të priten pingul me thelbin e tyre në mënyrë që unazat të mbajnë mirë formën e tyre.

3. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe mbi të vendosim fileto pule. Sipër copave të pulës vendosni dy feta qepë.

4. Në shtresën tjetër vendosim dy ose tre feta domate, në varësi të madhësisë së filetos. Kriposni domatet dhe sipas dëshirës i spërkatni me barishte aromatike.

5. Më pas merrni një furçë dhe lyejeni gjithçka tërësisht me majonezë.

Meqë ra fjala, mund ta lyeni dy herë, herën e parë në fileto pule dhe të dytën mbi perime, por shtresat duhet të jenë të holla.

6. Grini djathin në një rende të trashë dhe spërkatni mbi pulën tonë franceze të përgatitur dhe domatet.

7. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, pula do të piqet dhe djathi do të skuqet. Një gjoks pule i grirë mirë nuk do të kërkojë më kohë.

Kjo pulë e stilit francez shkon mirë me perime të freskëta dhe sallata perimesh. Ju bëftë mirë.

Mish i stilit francez me kërpudha në furrë

Si mund ta humbisni mundësinë për të kombinuar mishin dhe kërpudhat në një recetë? Sigurisht që nuk mundesh! Prandaj, receta tjetër është mishi francez me kërpudha.

Kërpudhat piqen në mënyrë të përkryer nën një kore djathi dhe kombinohen me djathë, majonezë dhe qepë. As për mish nuk duhet të flisni.

Për këtë pjatë, mund të përdorni kërpudha të freskëta ose kërpudha të ngrira, të cilat fillimisht duhet të zihen. Nëse i doni kampionët, atëherë nuk keni nevojë as t'i zieni, por vendosini të papërpunuara drejtpërdrejt mbi mish dhe piqeni në furrë; ata do të kenë kohë të mjaftueshme për të arritur gatishmërinë së bashku me mishin. Këta kampionë do të dalin shumë të lëngshëm dhe të shijshëm, por nëse ju pëlqejnë të skuqura, mund t'i gatuani edhe në këtë mënyrë.

Mishi mund të jetë ose derri ose viçi, ndryshimi i vetëm do të jetë në kohën e pjekjes. Për mishin e derrit do të duhen maksimumi 30-40 minuta, për viçin rreth një orë. Mund të përdorni edhe fileto gjeldeti ose pule.

Unë do t'ju tregoj për mishin e derrit, dhe ju zgjidhni vetë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• mish derri (ijë) - 800 gram,
• kërpudha - 800 gram,
• djathë i fortë - 300 gram,
• qepë - 3-4 copë,
• majonezë - 150 gram,
• vaj vegjetal - 2 lugë,
• kripë, piper, erëza për shije.

Përgatitja:

1. Filloni duke skuqur kërpudhat për mishin, stil francez. Nëse përdorni kërpudha të egra të papërpunuara ose të ngrira, fillimisht duhet t'i gatuani ato. Më pas lëreni lëngun e tepërt të kullojë prej tyre dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal. Nuk ka nevojë të gatuani kampionët. I presim menjëherë në feta dhe i skuqim. Gjëja kryesore është që të avulloni lëngun nga kërpudhat dhe t'i skuqni lehtë ato.

2. Rrihni tërësisht copat e mishit me një çekiç. Më pas i kriposim dhe i piperojmë dhe i lyejmë me një shtresë të hollë majonezë. Madje mund t'i vendosni të gjitha në një tas dhe t'i përzieni me majonezë dhe erëza, më pas t'i lini të marinohen për pak.

3. Prisni qepën në rrathë dhe më pas përdorni duart për ta ndarë në unaza. Vendosni unazat e qepëve në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje të lyer me yndyrë.

4. Vendosni copa mishi sipër qepës. Kjo metodë gjithashtu lejon që mishi të jetë i ngopur me aromën e qepës, por nëse dikujt nuk i pëlqen të hajë qepë, mund t'i heqë lehtësisht nga pjata. Për shembull, fëmijët nuk i pëlqejnë shumë qepët, do ta pëlqejnë këtë opsion.

Nëse jeni të sigurt se qepa do t'ju pëlqejë të gjithë të ftuarve, vendoseni në një shtresë mbi mish.

5. Tani mbi mish shpërndani kërpudhat e skuqura dhe sipër spërkatni djathin të cilin e keni grirë paraprakisht në një rende të trashë.

Nëse copat tuaja të mishit janë të trasha ose shumë të mëdha, atëherë spërkatini me djathë pak më vonë. Rreth 15 minuta para se mishi të jetë gati.

6. Mishi piqet në frëngjisht me kërpudha në furrë për gjysmë ore (pulë, derri) deri në një orë (mish viçi). Në çdo rast, kontrolloni gatishmërinë e mishit në bazë të ngjyrës së lëngut të lëshuar kur shpohet. Nuk duhet të jetë rozë. Ju gjithashtu mund të prisni pak një pjesë dhe të siguroheni që mishi të jetë gatuar brenda.

E njëjta recetë mund të plotësohet me domate, duke i vendosur mbi mish dhe duke e lyer me majonezë, si dhe me patate. Në fund vendoset shtresa e patates. Në këtë rast është mirë që patatet t’i presim në feta të holla në mënyrë që të kenë kohë të piqen bashkë me mishin. Ose e ziejme pak para pjekjes. Kjo metodë garanton patate të buta dhe të shijshme që plotësojnë mishin e stilit francez në furrë.

Mish gjeldeti i pjekur francez me djathë, domate, patate dhe kërpudha

Nuk ka kufi për përsosmërinë. Domethënë, mund të përfshij mishin në frëngjisht në mesin e recetave të tilla. Nëse preferoni mish gjeli të shëndetshëm, dietik dhe shumë të shijshëm, atëherë ekziston një recetë e përshtatshme e mishit francez për ju.

Gjeli i detit është një mish shumë i shijshëm që nuk është aq i thatë sa gjoksi i pulës, por është i shkëlqyeshëm i pjekur me perime dhe djathë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• fileto gjeldeti (gjiri ose kofshët) - 500 gram,
• patate - 500 gram,
• kampionë - 300 gram,
• domate - 3 copë,
• djathë - 200 gram,
• qepë - 2 copë,
• majonezë - 150 gram,
• salcë kosi - 150 gram,
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Pritini gjoksin e gjelit në feta nëpër kokërr. I rrahim mirë, kripë e piper. Mund ta spërkatni me erëzat tuaja të preferuara. Më pas vendoseni në fund të një enë pjekjeje ose tepsie. Mos harroni të lyeni enët me vaj vegjetal. Është më mirë se krem, sepse nuk do të avullojë shumë shpejt dhe do të parandalojë djegien e mishit.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla ose çerek unaza. Vendoseni sipër mishit të gjelit të detit.

3. Përzieni majonezën dhe kosin, shtoni piper të zi të bluar dhe erëza sipas shijes. Kjo do të jetë salca me të cilën e lyejmë mishin në frëngjisht.

4. Përhapeni salcën që rezulton mbi gjelin e detit, të spërkatur me qepë. Përhapeni në një shtresë të barabartë; për këtë mund të përdorni një furçë të veçantë pastiçerie.

5. Pritini patatet e papërpunuara në rrathë të hollë dhe vendosini në shtresën tjetër. Mund t'i prisni patatet me thikë, por unë kam një rende të veçantë perimesh për këtë, që bën rrathë shumë të hollë dhe uniformë. Nëse keni një të tillë, sigurohuni që ta përdorni.

6. Përhapeni përsëri salcën mbi shtresën e patates. Sipër vendosni kampione të skuqura. Këto kërpudha nuk kanë nevojë të zihen paraprakisht, skuqja do t'u mjaftojë.

8. Pas shtresës së dytë të patateve, shtoni domatet. I presim në rrathë me trashësi të vogël. Nëse domatet janë të mëdha, atëherë bëni gjysmë rrathë. I lyejmë edhe me salcë.

9. Pas kësaj vendoseni në furrë gjelin e detit të stilit francez. Mbulojeni tavën me fletë metalike për ta ndihmuar pjatën tonë të trashë dhe me shtresa të piqet më mirë. E pjekim ne 200 grade per rreth 30 minuta.

10. Pas rreth gjysmë ore, hiqni letrën dhe spërkatni enën me një shtresë të mirë djathi të grirë. Vazhdoni pjekjen pa petë në mënyrë që djathi të ketë një kore të shijshme.

11. Gatishmëria kontrollohet nga patatet. Shponi patatet, ato duhet të bëhen të buta. Në kohën kur patatet të jenë gati, mishi i gjelit të detit do të jetë gati. Pas spërkatjes me djathë, do të duhen rreth 10-15 minuta që gjella të "piqet".

Kjo pjatë e mrekullueshme duhet të hahet menjëherë dhe e nxehtë. Është më mirë të ftoni mysafirë në një festë të madhe.

Meqenëse mishi ynë francez i gjelit të detit tashmë përmban shumë perime, një pjatë kaq e shijshme dhe e kënaqshme nuk do të ketë nevojë për një pjatë anësore. Edhe pse do të shkojë shumë me barishte të freskëta ose turshi.

Viçi francez me qepë, domate dhe djathë

Mos mendoni se viçi nuk është i përshtatshëm për të gatuar mish në frëngjisht. Sigurisht që po. Gjëja kryesore është të zgjidhni copën e duhur të viçit në mënyrë që mishi të mos dalë shumë i fortë ose fijor.

Fileto viçi ose prerja e shpatullave funksionon mirë; ato janë shumë të buta. Ju gjithashtu mund të bëni mish të stilit francez nga viçi i mermerit, por mund të jetë pak i yndyrshëm për disa. Nëse nuk jeni të sigurt për butësinë e pjesëve të zgjedhura, mund t'i marinoni ato paraprakisht, për shembull, në të njëjtën majonezë, por i rrahni fillimisht me një çekiç.

Për viçin në frëngjisht do t'ju duhet:

• viçi (sup, fileto) - 500 gram,
• qepë - 2 copë,
• djathë - 300 gram,
• domate - 3 copë,
• majonezë - 100 gram,
• kripë, piper, erëza për shije.

Përgatitja:

1. Është mirë të zgjidhni mish viçi për mish francez që nuk është shumë i yndyrshëm. Copat duhet të priten nëpër kokërr, kjo do t'i shtojë butësinë mishit. Rrihni mishin mirë, duke e mbuluar me film ngjitës për të parandaluar spërkatjet.

2. Pritini qepët dhe domatet në rrathë të hollë. Grini djathin në një rende të trashë. Ju mund ta bëni këtë paraprakisht, ose mund ta fërkoni mbi mish për të përdorur saktësisht sasinë e duhur.

3. Vendoseni mishin në një tepsi, shtoni kripë dhe piper. Nëse ju pëlqen një shije më pikante, mund të përdorni erëza mishi nga kompletet ose të shtoni koriandër, arrëmyshk dhe trumzë.

4. Përhapeni mishin me një shtresë të hollë majonezë dhe rregulloni rrathët e qepëve në mënyrë të barabartë.

5. Sipër qepëve vendosim feta domatesh dhe gjithashtu i lyejmë me majonezë në mënyrë që domatet të mos digjen.

6. Në këtë formë, mishi i viçit duhet të piqet për rreth 45 minuta në temperaturën 200 gradë, derisa mishi të jetë gati gati.

7. Spërkateni djathin e grirë mbi copat e mishit të stilit francez dhe vendoseni përsëri në furrë. E pjekim edhe 10 minuta derisa djathi i shkrirë të skuqet. Pas kësaj, pjata është gati, mund të uleni në tryezë.

Një pjatë e mirë anësore do të ishte pureja e patateve, perimet e freskëta ose turshitë. Shumë e shijshme me sallata të ndryshme perimesh.

Histori

Fatkeqësisht, nuk dihet se kush e ka përgatitur i pari mishin me domate dhe qepë pikërisht në versionin që ofron sot KhozOboz. Por, për shembull, ekziston një version që kjo pjatë është një version i modifikuar i mishit të famshëm francez. Vetëm se një ditë një kuzhinier vendosi të përdorte domate në vend të patateve. Epo, vetë mishi në frëngjisht (në origjinalin Veau Orloff) u përgatit për herë të parë në Paris për të preferuarin e Perandoreshës Katerina - Kontin Orlov. Në fakt, pjata u quajt "Veal Oryol Style". Është një lloj tavë me mish viçi, patate, kërpudha dhe qepë, e pjekur me djathë dhe salcë beshamel. Në versionin e thjeshtuar, kërpudhat u zhdukën dhe përbërësi i mishit më së shpeshti filloi të përfshijë viçin ose derri, shpesh edhe në formën e mishit të grirë.

Sa për salcën beshamel, ajo u zëvendësua me salcë kosi, krem ​​ose asgjë fare. Ka mundësi të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate, ku renditja e shtresave mund të ndryshojë (qepa sipër ose poshtë), si dhe forma e prerjes (mishi në copa ose feta të vogla, qepë e grirë imët ose unaza) etj. “Mishi i stilit francez” dhe receta të ngjashme, siç mund ta keni marrë me mend, nuk janë një pjatë e kuzhinës franceze. Më shpesh përgatitet këtu, dhe quhet ndryshe. Këtu mund të gjeni “Mishi i kapitenit”, “Diplomat”, “Mishi në stilin shtëpiak” etj. Mundësitë e gatimit janë gjithashtu të ndryshme.

Përfitimi

Përfitimi kryesor i kësaj pjate është, pa dyshim, ngopja e saj. Duke ngrënë një copë mish të pjekur me domate nën një kapelë djathi, mund të merrni mjaft kalori për të pasur forcë dhe energji. Nga rruga, nuk është aspak e nevojshme të përdorni mish derri në këtë recetë; mund të përdorni viçi, viçi apo edhe pulë. Por, duke qenë se është mishi i derrit që shfaqet në recetën tonë, le të ndalemi te përfitimet e këtij mishi.

Pra, për disa arsye besohet se mishi i derrit është shumë i yndyrshëm dhe jo shumë i shëndetshëm. Në fakt, ai është vetëm pak inferior ndaj llojeve të tjera të mishit për sa i përket tretshmërisë - procesi i tretjes së mishit të derrit nga trupi i njeriut është disi më i gjatë se, për shembull, tretja e mishit të pulës. Por mishi i derrit është përpara llojeve të tjera të mishit për sa i përket sasisë së vitaminave dhe lëndëve ushqyese që përmban. Në fakt, mishi i derrit përmban pothuajse të gjitha vitaminat B, gjë që nuk është tipike për llojet e tjera të mishit. Mishi i derrit është më mirë të piqet në furrë, thonë dietologët. Kjo është pikërisht ajo që ne do të bëjmë sot.

Përbërësit

• Mish derri (ijë) - 300-400 g;
• domate - 1-2 copë;
• Qepë (qepë ose jeshile) - 1-2 copë;
• Djathë çedër - 200 g;
• Majdanoz - 2 degëza;
• majonezë - 100 g;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1 lugë;
• Piper i freskët i bluar - 1/3 lugë.

Përgatitja

1. Lani mishin e derrit, thajeni me peshqir letre dhe priteni në copa. Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni. Mund të bëni pa film ngjitës, por vendoseni mishin në një qese plastike dhe rrihni. Kjo është shumë e përshtatshme, pasi çekiçi i goditjes do të mbahet i pastër dhe nuk do t'ju duhet ta lani çdo herë (sidomos pasi nuk është aq e lehtë të lani gjithçka midis dhëmbëve).
2. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe shtrojmë bërxollat ​​e derrit.

   

3. I spërkasim bërxollat ​​me kripë dhe piper.

   

4. Pritini imët qepën. Mund të merrni qepë të rregullt, ose mund të merrni jeshile.

   

5. Vendosni qepën mbi mish.

   

6. Sipër vendosni majonezë.

   

7. Pritini domatet në rrathë të hollë.

   

8. Vendosni domatet mbi mish, shtoni pak kripë dhe piper.

   

9. Pritini imët majdanozin.

   

10. Përhapeni majdanoz mbi domate.

    

11. Grini djathin në një rende të imët.

    

12. Përhapni mishin me djathë të grirë.

    

13. Piqeni për rreth 25 minuta në një furrë të parangrohur. Temperatura e pjekjes - 180C.

    

14. Mishi rezulton shumë lëng, i shijshëm dhe aromatik. Ju bëftë mirë!

    

15. Ju bëftë mirë.

    

Epo, a jeni të bindur që nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e mishit të pjekur me domate? Por duket shumë mbresëlënëse, edhe për një festë kjo pjatë është shumë e përshtatshme. Epo, sa i përket shijes, nuk ka dyshim - shumë, shumë e shijshme! Sigurisht, ju mund të gatuani mish me kërpudha dhe domate në të njëjtën mënyrë - për ta bërë këtë, thjesht duhet të shtoni kampionë në recetën e mësipërme, duke i vendosur ato midis domateve dhe djathit. Me një fjalë, shko, sepse fati i favorizon trimat, edhe në kuzhinë. KhozOboz e di me siguri.

Sot propozoj të përgatisim një pjatë të shijshme - mish derri shumë i butë dhe aromatik i pjekur në furrë me domate dhe djathë.

Mishi i përgatitur në këtë mënyrë është i përshtatshëm si për një drekë tradicionale familjare ashtu edhe për një darkë gala.

E bukura e kësaj recete është se është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe rezultati është një pjatë e ndritshme, e bukur që do të befasojë dhe kënaqë këndshëm mysafirët tuaj jo vetëm me shijen e saj, por edhe me një pamje të shijshme festive.

Për të përgatitur këtë pjatë do të na duhen:

Lista e përbërësve:

• 2 kg. mish derri (qafë ose karbonat)
• 2-3 domate
• 300 gr. djathë
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri
• 1 lugë hudhra e thatë
• 1 lugë rigon
• 1 lugë trumzë
• 1 lugë rozmarine
• 1 lugë bazilikën
• 1/2 lugë. piper i zi
• 2 lugë kripë

Mish derri i pjekur në furrë me domate dhe djathë - recetë hap pas hapi:

Së pari, le të përgatisim marinadën për mishin.

Hidhni vajin e ullirit në një enë të veçantë, shtoni trumzën, rigonin, rozmarinën, borzilokun, hudhrën e tharë ose një kokë hudhër të freskët të grirë, shtoni piper të zi të bluar dhe kripë.

Përziejini gjithçka mirë, duhet të merrni një pastë pikante.

Lëreni mënjanë dhe shkoni te mishi.

Përpiquni të zgjidhni një pjesë të plotë, qoftë edhe të mishit, pjesën e qafës apo karbonatin.

E presim mishin nëpër kokërr në pjesë të trasha sa gishti, duke mos e prerë rreth 1-2 cm në bazë.

Duhet të duket si një "fizarmonikë mishi".

Mundohuni të fërkoni çdo pjesë të prerë shumë mirë në të dy anët.

Është më mirë ta bëni këtë me doreza sepse... Marinata është shumë pikante.

Nëse koha lejon, lëreni mishin të marinohet për të paktën disa orë, por edhe pa marinim paraprak, mishi i derrit del shumë i shijshëm.

Mishi marinohet, e lemë mënjanë dhe vazhdojmë me djathin dhe domatet.

Pritini djathin në copa jo shumë të holla me trashësi afërsisht 4-5 mm. Numri i copave të djathit duhet të korrespondojë me numrin e prerjeve në mish.

Djathi pergatitet, domatet i presim.

Ashtu si djathi, preni domatet me trashësi 5 mm. në masën 1-2 copë për çdo prerje mishi, në varësi të madhësisë së domateve.

Produktet janë prerë.

Për pjekje do të përdor një tavë qelqi rezistente ndaj zjarrit.

E shtrojmë pjesën e poshtme të formularit me një fletë petë të përmasave të tilla që të mund ta mbështjellim plotësisht mishin në të.

Transferoni me kujdes mishin në fletë metalike.

Dhe tani vendosim 2 copa domate dhe një fetë djathë në çdo prerje.

Lyejeni letrën me asgjë, sepse... Kur të piqen, të gjitha produktet do të lëshojnë lëngun e tyre.

Mishi përgatitet për pjekje, mbështilleni me fletë metalike. Folia ime eshte shume e trashe dhe mjafton nje shtrese, nese keni leter te holle shtrojini ne 2 pete.

Formën me mishin e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 1,5 orë.

Pas 1.5 ore hapim letren, ja hedhim lengun mishit dhe e leme te skuqet edhe per 10 minuta.

Në total mishi kaloi 1 orë 40 minuta në furrë në temperaturë 200°C, nxirreni.

Mishi ynë i derrit i pjekur në furrë me domate dhe djathë është gati!

Mishi doli shumë lëng, me një aromë të shijshme barishtesh, shije të ëmbël dhe të thartë të domateve të pjekura dhe nota delikate të djathit krem.

Këtë recetë të thjeshtë mund ta përgatisë çdo amvise, ju rekomandoj ta provoni!

I uroj të gjithëve oreks të mirë!

Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇

👆Abonohuni me 1 klikim

Dina ishte me ju. Shihemi sërish, shihemi me receta të reja!

Mish derri i pjekur në furrë me domate dhe djathë - recetë video:

Mish derri i pjekur në furrë me domate dhe djathë - foto:

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Në të gjithë botën, me përjashtim të ish-Bashkimit Sovjetik, mishi i pjekur në furrë me një kore djathi quhet "Stil Orlov". Krijuesi francez i pjatës ishte kuzhinieri i Alexei Orlov, i cili atëherë ishte duke vizituar Parisin. Pjata përgatitet nga mishi i viçit ose derrit, me mbushje - domate, patate, djathë, kërpudha, qepë dhe salcë beshamel. Në versionin e thjeshtuar, të quajtur "mish në frëngjisht", mungojnë kërpudhat, përbërësi i mishit është derri ose, më rrallë, viçi ose mishi i grirë. Salca beshamel zëvendësohet me krem, salcë kosi ose majonezë.

Si të gatuajmë mishin në furrë me domate dhe djathë

Nëse nuk i dini të gjitha nuancat se si të gatuani mishin në furrë me djathë dhe domate, atëherë ekziston një probabilitet i lartë që ai të jetë i thatë, i ashpër ose i papërshtatshëm. Për të mos prishur pjatën, rekomandohet të ndiqni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë:

1. Cilësia e produkteve luan një rol të rëndësishëm. Mishi i freskët kur piqet do të jetë shumë më i shijshëm se i ngrirë. Rekomandohet përdorimi i perimeve dhe djathit të freskët.
2. Për ta bërë mishin të gatuhet më shpejt, duhet ta marinoni fillimisht, por pa përdorur kripë - kjo gjellë do të thahet.
3. Djathi lyhet me majonezë të pasur në mënyrë që korja të mos jetë shumë e fortë ose e djegur. Opsioni i dytë është më i mirë - spërkateni gjellën me djathë 10-15 minuta para gatimit.
4. Për të parandaluar që mishi i derrit të copëtohet gjatë rrahjes, duhet të vendoset në një qese plastike ose të mbështillet me film ushqimor.
5. Nëse e piqni mishin në fletë metalike, do të ketë më shumë salcë, do të dalë më lëng dhe më i shijshëm.
6. Koha e gatimit duhet të rritet nëse shtohen patatet, të cilat duhet të jenë të pjekura mirë. Mënyra e dytë është ta zieni paraprakisht derisa të jetë gjysmë i zier dhe më pas ta piqni.

Receta për mish të pjekur në furrë me domate dhe djathë

Në lindje të Rusisë, pjata quhet "mishi i kapitenit", në pjesën qendrore të vendit - "Diplomat", "i stilit të shtëpisë", "Surprizë". Ka shumë mundësi recetash; kombinimi i shtresave (patate sipër ose në fund), përgatitja paraprake e produkteve (skuqja ose zierja), forma e prerjes (feta, kube, unaza), lloji i mishit (mish derri, gjeldeti, pulë) mund të ndryshojë. Mishi shërbehet në frëngjisht, i prerë në copa, por duke ruajtur integritetin e çdo shtrese.

Mish fizarmonikë

• Koha: 90 minuta + 12 orë.
• Numri i servirjeve: 5-6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 520 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Filetoja e mishit, e mbushur dhe e pjekur si fizarmonikë, është një pjatë e njohur dhe e shijshme festash. Këtë mund ta bëjë edhe një amvise e papërvojë; teknologjia e gatimit është e thjeshtë dhe pamja është si në foto. Mishin duhet ta fryni, por mos e prisni deri në fund. Vendosni një mbushje në çdo prerje, mund të jenë ushqimet tuaja të preferuara - domate, qepë, kërpudha, proshutë, djathë, më pas shtrydhni dhe lidheni fort me fije ose mbështilleni në letër. Mishi fizarmonikë me domate dhe djathë është një pjatë që do ta vlerësojnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.

Përbërësit:

• mish derri / viçi - 1 kg;
• domate të freskëta - 3-4 copë;
• djathë i fortë - 250 g;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• salcë soje - 3-4 lugë gjelle;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• farat e sinapit - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle;
• zarzavate - për shije;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ju duhet të zgjidhni një copë mish derri ose viçi të barabartë, drejtkëndëshe. Bëni prerje në të (jo deri në fund).
2. Përzieni veçmas vajin, mustardën, salcën e sojës, lëngun e limonit, erëzat dhe kripën. Mirë është që mishi të lyhet me këtë marinadë nga të gjitha anët dhe përgjatë prerjeve. Lëreni për 12 orë në frigorifer.
3. Pritini djathin në feta të holla, domatet në rrathë dhe hudhrën e kaloni në një shtypje.
4. Fërkojeni mishin me hudhër, vendosni një copë domate dhe djathë në çdo prerje.
5. E mbështjellim pjesën e punës me fije të trashë, e vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë në temperaturën 200 °C për 55-65 minuta. Nëse mishi fillon të digjet sipër, atëherë duhet ta mbuloni me një copë letër ushqimi dhe ta hiqni 10 minuta para përfundimit të pjekjes.
6. Zbukuroni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.

Mish francez me domate dhe djathë

• Koha: 70 minuta.
• Numri i servirjeve: 3-4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 535 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Nëse nuk dini si të gatuani mish në frëngjisht, atëherë mund të bëni një gabim popullor të kuzhinierëve të papërvojë - pjekjen e copave të derrit të pashkrirë, të cilat në mënyrë të pashmangshme do të çojnë në një pjatë të thatë. Kjo maskohet me majonezë, e cila kompenson humbjen e lëngjeve. Kjo salcë nuk rekomandohet të përdoret si zëvendësues i beshamelit, kosit, kremit, sepse... Kur nxehet, majoneza industriale prodhon kancerogjenë, gjë që nuk mund të thuhet për analogun e bërë në shtëpi të produktit.

Përbërësit:

• mish derri - 700-750 g;
• qepë - 2 copë;
• domate - 3-4 copë;
• majonezë e bërë në shtëpi - 100 mg;
• djathë i fortë - 260 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në copa të ndara - medaljone, rrihni secilën me një çekiç. Vendoseni në një kallëp që është lyer mirë me vaj. Kripë dhe piper.
2. Qëroni qepën, të prerë në rrathë, së bashku me domatet. Nuk ka nevojë të presim imët. Vendoseni mbi mish.
3. Lyejmë përgatitjet me salcë kosi. Më pas spërkateni me djathë të grirë trashë.
4. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 40-50 minuta.
5. Shërbejeni me një pjatë anësore.

Mishi i derrit në furrë me domate dhe djathë

• Koha: 75 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 335 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete shërbehet me pjatën anësore të zakonshme në formën e pure patatesh, shpargujt ose fasulet e ziera, makaronat dhe çdo drithëra. Mishi i derrit i mbushur me domate dhe djathë në furrë është i përsosur si për një darkë festive ashtu edhe për një drekë të qetë familjare. Përveç domateve dhe djathit, mund të shtoni përbërës të tjerë, si dhe ta shijoni gjellën me erëza dhe barishte aromatike.

Përbërësit:

• mish derri - 750 g;
• çdo djathë i fortë - rreth 200 g;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• domate 3-4 copë;
• salcë kosi - 100 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrihni pak me një çekiç kuzhine. Fërkojeni me kripë dhe erëza, vendoseni në një kallëp të lyer paraprakisht me vaj, në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri.
2. Kaloni hudhrën në një grirëse, përzieni me majonezë të bërë në shtëpi dhe lyeni mishin me këtë salcë.
3. Qëroni qepën, grijeni në gjysmë unaza dhe vendoseni në copa të mishit të derrit.
4. Pritini domatet në feta ose rrathë të mëdhenj me trashësi 0,5 cm.Vendosni mbi përgatitjen e mishit.
5. Sipër spërkatni djathin e grirë më parë.
6. Piqeni në 200°C.
7. Mishi i derrit me domate në furrë do të jetë gati për 30-40 minuta.
8. Shërbejeni në pjesë, së bashku me një pjatë anësore.

Në fletë metalike

• Koha: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 7-10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 368 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Metoda e përgatitjes së kësaj pjate është e ngjashme me "fizarmonikën". Mishi i pjekur në fletë metalike është pothuajse i pamundur të thahet ose digjet. Kjo pjatë nuk përmban patate apo majonezë, ndaj është e përkryer për darkë. Për të formuar një kore në kafe të artë, e ashtuquajtura "graten", 15 minuta para gatimit të gjellës duhet hapur folia, të spërkatet trashë me djathë të grirë dhe të futet sërish në furrë derisa të përfundojë pjekja, në mënyrë që të kthehet. jashtë si në foto.

Përbërësit:

• mish derri - 700 g;
• domate - 2 copë;
• djathë - 200 g;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• mustardë Dijon - 2 lugë gjelle;
• kripë - 5 g;
• piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni të çara në një copë mish derri për të vendosur mbushjen me djathë dhe domate.
2. Përzieni mustardën, hudhrën, kripën, erëzat. Lyejeni salcën mbi mish, duke i kushtuar vëmendje të veçantë prerjeve.
3. Pritini domatet në rrathë, djathin në feta. Mbushni mishin e derrit me këtë.
4. Mbështilleni pjesën e punës në fletë metalike të lyer me vaj vegjetal.
5. E pjekim ne 180°C per 1 ore.
6. 10 minuta para gatimit, hapni letrën për të formuar një kore kafe të artë.

Përpjetë mëngë

• Koha: 60 minuta.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 355 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Ushqimi i gatuar në një mëngë pjekjeje është dietik kur krahasohet me i pjekur në formë të hapur. Produkti kryesor rezulton i butë, pothuajse si avullimi. Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë nuk do të digjet dhe nuk do të ngjitet në tepsi. Produktet gatuhen në lëngun e tyre, pasi mëngët janë të mbyllura. Përbërësit piqen më shpejt dhe më mirë, nuk kërkohet marinim, por nuk do të mund të merrni një kore të artë. Ekziston një mundësi për të prerë qesen në fund dhe për ta pjekur përsëri.

Përbërësit:

• fileto derri - 1 kg;
• domate - 3 copë;
• Djathë "rus" - 150 g;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• barishte provansale - 0,5 lugë;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi duhet të pritet çdo 1,5-2 cm, duke mos arritur në bazën e copës me 1 cm.
2. Në një pjatë të veçantë, përzieni hudhrën, kripën, erëzat dhe vajin vegjetal të kaluar në një shtypje. Lyejeni mishin me përzierjen.
3. Pritini domatet në rrathë, djathin në feta 0,5 cm dhe vendosni një copë në çdo "xhep" të mishit.
4. Vendoseni pjesën e punës në mëngën e pjekjes. E vendosim në furrë në 190°C për 40-60 minuta.
5. Pjata e përfunduar do të hapet si një tifoz. Për të marrë një kore kafe të artë, 10 minuta para gatimit, duhet të prisni mëngën me thikë. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes, pjata është shumë e nxehtë.

Me kërpudha, domate dhe djathë

• Koha: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 6-7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 465 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Thelbi i gjellës është se copat e mishit rrihen, fërkohen me erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara (por jo kripë) dhe skuqen në një tigan shumë të nxehtë në vaj ulliri për 1 minutë nga secila anë. Në këtë mënyrë, të gjitha lëngjet që gjenden në mish "vulosen" brenda; bifteku përgatitet me këtë teknologji. Pas kësaj, përbërësit e tjerë vendosen në mish - qepë, kërpudha, domate, patëllxhanë, djathë. Rezultati është një pjatë e lëngshme, aromatike e quajtur "Royally Pork". Si ta përgatisni saktë këtë pjatë, shihni recetën me foto.