Glazura për biskotat me xhenxhefil plotëson çuditërisht shijen e tyre tepër të këndshme. Trajtimi është shumë i shijshëm, por kur përgatitet në shtëpi ka karakteristikat e veta specifike.

Nuk është e vështirë t'i ndiqni ato, por rezultati do të jetë një porcion i shijshëm me xhenxhefil të shijshëm në tryezën tuaj, i cili gjithashtu mund të shërbehet në mënyrë mbresëlënëse me çaj.

Recetën e pjekjes do ta gjeni në artikujt e mi të tjerë në faqe, sepse këtë herë vendosa t'i kushtoj vëmendje përgatitjes së glazurës.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Konsistenca e glazurës së xhenxhefilit nuk duhet të jetë as e trashë dhe as e lëngshme. Vetëm në këtë rast masa do t'i përmbahet fort bukës me xhenxhefil. Brumi do të mbulohet me një delikatesë të shijshme dhe nuk do të pikojë nga sipërfaqja e trajtimit.

Përzierja e trashë e glazurës do të duhet të hollohet me disa pika lëngu të ngrohtë. Për të holluar përzierjen e lëngshme aromatike për dekorimin e produkteve të pjekura, ju nevojitet sheqer. pluhur.

Komponenti përgatitet nga sheqeri i rregullt ose sheqeri. rërë. Për të bërë sah. Pluhuri duhet të përdoret në një mulli kafeje.

Për këto qëllime përdoret lëngu i limonit. Ky komponent mund të zëvendësojë ujin.

Ka një efekt të madh në shijen e glazurës. Bukët e ëmbël me xhenxhefil kanë nevojë për lëng limoni. Pulë vezët ndihmojnë që masa e glazurës të bëhet e dendur në përbërje, por edhe e butë.

Pulë Masës duhet t'i shtohen të verdhat në mënyrë që ajo të marrë ngjyrë të verdhë. Produktet e pjekura duhet të thahen në furrë.

Në këtë rast, temperatura duhet të jetë rreth 100 gradë. Kjo metodë është gjithashtu në gjendje të mbrojë trupin nga salmonela e dëmshme.

Edhe një fëmijë mund të përgatisë glazurën. Për të zëvendësuar lustër me ngjyrë me një hije të ndritshme, ekziston një sekret tjetër: duhet të prezantoni ushqimin. ngjyrat.

Në këtë rast, produkti do të ketë një pamje shumëngjyrëshe. lugë gjelle. Reçeli i mjedrës do t'i shtojë një nuancë të kuqe kremit si dhe një shije të këndshme.

Pluhuri i shafranit të Indisë mund t'i japë masës një nuancë portokalli.

Një sasi e madhe lustër aplikohet në sipërfaqen e brumit, mund të përdoret gjithashtu për të krijuar një model të bukur. Ju mund të vizatoni biskota me xhenxhefil duke përdorur një shiringë të thjeshtë nga farmacia, por këshilla ime e vetme është të hiqni gjilpërën.

Epo, është koha për të mësuar se si të përgatisni glazurat për ëmbëlsira të shijshme të pjekura në shtëpi.

Lustrim me salcë kosi me çokollatë

Glazura e shijshme e sheqerit përgatitet nga një grup minimal përbërësish receta për mënyrën e përgatitjes së saj.

Komponentët:

80 gr. sheqer; 130 gr. çokollatë e zezë (hekura); 245 ml salcë kosi.

Algoritmi i gatimit:

1. Grini kosin së bashku me sheqerin. Masën e vendos në zjarr të ulët. Duhet të siguroheni që kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
2. Unë vazhdoj të trazoj glazurën. Masës i shtoj çokollatën e grirë. E mbaj ne zjarr te ulet derisa masa te behet homogjene. Hiqeni nga zjarri dhe prisni derisa masa të bëhet e trashë.
3. E zhyt trajtimin në glazurë dhe e vendos në një pjatë. E shërbej në tavolinë, por është e rëndësishme të presim që glazura e sheqerit të thahet plotësisht. Provoni të bëni lloje të tjera glazurë.

Glazurë e bardhë me sheqer

Kremi i bërë nga sheqeri pluhur është shumë i popullarizuar në mesin e amvisave.

Komponentët:

1 PC. pula ketri; 225 gr. sheqer pluhur; 4 ml lëng limoni.

Algoritmi i gatimit:

1. Hidheni lëngun në tas, më pas shtoni proteinën.
2. E rrahim masën, shtoj sheqer pluhur, i cili fillimisht duhet të sitet.
3. I trazoj derisa te trashet masa e sheqerit me te bardhat. Nuk duhet të kullojë nga kamxhiku.
4. Hedhim shumë glazurë në një enë hermetike.
5. Shtoj 2 pika lëng limoni përpara se t'i aplikoj në biskotat me xhenxhefil.
6. Duhet të aplikohet duke përdorur një qese polietileni.
7. Ju duhet ta vendosni në një qese, të bëni një vrimë prej rreth 1 cm dhe të mbuloni trajtimin.

Pasi prisni që kremi i sheqerit të thahet, mund ta shërbeni ëmbëlsirën me çaj të shijshëm. Nëse dëshironi të aplikoni vizatime, mund të merrni kruese dhëmbësh dhe të aplikoni linja me të njëjtën trashësi.

Përdorni imagjinatën tuaj dhe krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës me dekor të veçantë.

Veshje me sheqer me çokollatë

Komponentët:

195 gr. çokollatë e bardhë; 70 gr. ashkël kokosi; 40 ml qumësht i ftohtë; 160 gr. sah. pluhur.

Algoritmi i gatimit:

1. Çokollatën e pres në copa të vogla. E vendos në një tas dhe e ngroh duke përdorur një banjë uji.
2. Hidhni sheqerin pluhur në një enë, derdhni gjysmën e sasisë së caktuar të qumështit dhe përzieni mirë.
3. Përbërjes së lëngshme i shtoj çokollatën e tretur dhe e trazoj glazurën derisa të bëhet homogjene në përbërje.
4. Shtoj qumështin që ka mbetur pas zierjes së parë.
5. E rrahim shumë glazurën duke përdorur një mikser. pluhur, sasinë e specifikuar të çokollatës së bardhë, spërkatni thekon kokosi sipër dekorit.

Lustër sheqeri i bërë në shtëpi mbi proteinat e pulës

Glazura e proteinave është e lehtë për t'u përgatitur. Receta kërkon përdorimin e vetëm tre komponentëve;

Edhe fëmijët e vegjël janë në gjendje të kryejnë me sukses një detyrë kulinare.

Ata do të ndihmojnë nënën e tyre dhe do të ndihen si të rritur, duke u rimbushur me energji pozitive.

Komponentët:

3 copë. pula proteinat; 1 lugë gjelle. lëng limoni; 350 gr. sah. pluhur.

Glazura e bardhë do të jetë gati për 10 minuta.

Algoritmi i gatimit:

1. Unë do të marr pulat. proteinat që duhet të ftohen paraprakisht. Duke përdorur një pirun, përzieni me lëng limoni.
2. I shtoj sheqer pluhur përzierjes së proteinave. Nëse nuk ka sheqer në shtëpi. pluhur, thjesht merrni sheqerin dhe grijeni në një mulli kafeje.
3. Ndez blenderin për ta rrahur masën derisa të trashet. Nuk duhet të rrjedhë mbi kamxhik. Sah. pluhuri do të ndihmojë që masa të bëhet homogjene.
4. Glazurën e vendos në një enë me kapak hermetik dhe e vendos në një vend të freskët. Para se të përdorni përzierjen, duhet ta holloni me lëng limoni. Glazura duhet të aplikohet në produktet e pjekura.

Glazurë fondante me sheqer të bardhë

Kjo recetë kremi është e përkryer për dekorimin e biskotave me xhenxhefil.

Ato përgatiten tradicionalisht për Krishtlindje, duhet thënë se vorbullat e bardha të kremit plotësojnë në mënyrë të përkryer brumin e xhenxhefilit.

Komponentët:

2 copë. pula vezë; 15 gr. lëvorja e mandarinës; 300 gr. sheqer.

Për të bërë glazurën do t'ju duhet të shpenzoni 20 minuta nga koha juaj.

Algoritmi i gatimit:

1. Pulë vezët duhet të jenë të freskëta. I ndaj në të bardha dhe të verdha. Këtë e bëj me sa më shumë kujdes që të mos përzihen. Përndryshe, gjithçka do të duhet të ribëhet, pasi masa nuk do të fryhet.
2. Unë shtoj sheqer në mulli kafeje, duhet të rezultojë të jetë sheqer. pluhur. Unë patjetër e shosh atë duke përdorur kuzhinë. sita. Nëse nuk keni një mjet të tillë në shtëpi, mund të merrni garzë të hollë. Kjo procedurë është shumë e rëndësishme, sepse glazura duhet të jetë uniforme në përbërje.
3. I vras ​​pulat. të bardhat e vezëve dhe sheqeri pluhur së bashku për të formuar një shkumë të qëndrueshme dhe homogjene. I shtoj lekuren e mandarines dhe e perziej mire.
4. E vendos glazurën në sipërfaqen e biskotave me xhenxhefil në mënyrë që fondati të ketë kohë të ftohet. Pas 5-6 orësh vendos një shtresë tjetër glazurë. Fudge i bardhë shkon mirë me aromën e kek me xhenxhefil.

Lustër me ngjyra për lyerjen e produkteve të pjekura

Fondant mund të jetë jo vetëm i bardhë, por edhe me ngjyrë. Ajo do të ndryshojë nga një masë e bardhë e thjeshtë vetëm në ngjyrë, por shija, përbërësit dhe konsistenca e saj do të jenë të njëjta nëse vendosni të bëni ndonjë tjetër.

Komponentët:

1 PC. pula vezë (duhet vetëm e bardha); 250 gr. sheqer pluhur; ngjyrat.

Zgjedhja e ngjyrave do të varet tërësisht nga ju personalisht. Do të duhen jo më shumë se 10 minuta për të gatuar.

Algoritmi i gatimit:

1. Sah. Përziej pluhurin dhe proteinën së bashku duke përdorur një pirun ose lugë të thjeshtë. Masa duhet të jetë e trashë në përbërje. Nuk është e vështirë të kontrollosh, thjesht duhet të shpenzosh një lugë gjelle. mbi sipërfaqen e përzierjes. Nëse linja zhduket pas 10 sekondash, atëherë gjithçka është bërë si duhet. Përndryshe, duhet të shtoni pak sheqer pluhur dhe të holloni masën me disa pika ujë të valuar, por të ftohur paraprakisht.
2. E ndaj masën në pjata të vogla. Unë shtoj ushqim. lyeni në secilën prej tyre dhe përzieni.
3. Mbush një qese celofani me krem, pres një cep dhe e lyej. Nëse nuk keni një të veçantë në dorë. Bojëra, ju duhet të merrni rrugën e lehtë. Për shembull, mund të përdorni reçelin e mjedrës ose shafranin e Indisë për ngjyrën e kuqe ose portokalli.

Krem

Një lustër shumë e shijshme që do të plotësojë në mënyrë të përkryer biskotat e trasha me xhenxhefil.

Do të pikojë bukur rreth skajeve, duke e bërë ëmbëlsirën edhe më të shijshme.

Komponentët:

1 lugë gjelle. sheqer; gjysmë rr. ujë.

Algoritmi i gatimit:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. I trazoj derisa kokrrat të treten plotësisht.
2. E gatuaj glazurën duke e trazuar derisa të shfaqen flluska të mëdha.
3. E heq masën nga zjarri dhe e lë të ftohet. Vetëm atëherë shtoj bajame, vanilje ose ndonjë aromë tjetër. Këtu nuk jepen udhëzime të qarta.
4. Lubrifikoni trajtimin duke përdorur një furçë silikoni. Vendoseni në një raft teli për të lejuar që glazura e tepërt të pikojë. Është më mirë të vendosni pergamenë poshtë.

Glazurë limoni

Një lustër kremoze shumë interesante, e cila ka një thartirë të lehtë dhe jo një shije të ëmbël. Ky krem ​​duket të jetë pa sheqer.

Komponentët:

80 gr. sl. vajra; 2 lugë gjelle. sheqer pluhur; 2 lugë gjelle. lëng limoni.

Përgatitni glazurën e kremit të limonit për 1.5 orë.

Algoritmi i gatimit:

1. Sl. E heq gjalpin (me permbajtje te ulet yndyre) 1 ore para gatimit qe te behet i bute. Përziej me pluhur dhe lëng duke përdorur një blender. Përzierja duhet të përzihet fillimisht me shpejtësi të ulët, dhe më pas të përshpejtohet.
2. Glazura kremoze duhet të sillet në konsistencën e dëshiruar, pas së cilës e vendos në të ftohtë për 1 orë.
3. E aplikoj në biskota me xhenxhefil.

Glazurë çokollate me gjalpë

Bryma me çokollatë kremoze mund të përdoret për bukë me xhenxhefil, shtresa keku ose si fondante për byrekë. Edhe një kuzhinier rishtar mund ta përballojë lehtësisht përgatitjen e tij, receta është mjaft e thjeshtë. Shihni këtë vetë.

Komponentët:

40 gr. kakao pluhur; 70 ml ujë të thjeshtë; 10 gr. sl. vajra; 150 gr. Sahara.

Glazura do të jetë gati për 20 minuta.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej sheqerin me pluhur kakao duke përdorur një mulli kafeje.
2. E dërgoj të ziejë në zjarr. Sl. Unë shkrij gjalpin duke përdorur mikrovalë.
3. I derdh ujë të valë mbi përbërësit e përbërjes së thatë dhe përziej mirë.
4. e fut fjalën vaj.
5. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 40 minuta. Unë e vura atë në trajton. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos prishet pamja e ëmbëlsirave të çajit.

Kjo përfundon artikullin. Shpresoj që të gjeni recetat perfekte të shijshme të glazurës për veten tuaj dhe të kënaqni të dashurit tuaj me biskota të mrekullueshme me xhenxhefil me dekorime të bukura.

Ju uroj suksese në kuzhinë!

Receta ime e videos

Glazura e proteinave përdoret për të mbuluar ëmbëlsira të Pashkëve, ëmbëlsira, kifle, biskota me xhenxhefil dhe është një nga dekoret më të përballueshme dhe të thjeshta të produkteve të pjekura në shtëpi. Sidoqoftë, pa ditur disa nga ndërlikimet e përgatitjes së një lustër të tillë, rezultati mund të jetë zhgënjyes për shkak të strukturës së tij të pasaktë dhe të prishë pamjen e ëmbëlsirës.

Si të bëni glazurë të bardhë veze?

Glazura ideale e proteinave shtrihet lehtësisht në sipërfaqen e produktit që dekorohet, thahet shpejt dhe e transformon ëmbëlsirën, duke i dhënë asaj jo vetëm një pamje spektakolare, por edhe shije shtesë.

1. Të bardhat duhet të ndahen me kujdes në mënyrë që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në masën proteinike.
2. Të bardhat preferohet të ëmbëlsohen me sheqer pluhur të imët, duke shmangur sheqerin, i cili merr shumë kohë për t'u tretur dhe si pasojë glazura mund të përmbajë kokrra dhe nuk do të jetë e lëmuar.
3. Nëse keni nevojë të bëni një glazurë të thjeshtë nga proteinat dhe sheqeri, ky i fundit duhet të bluhet në një mulli kafeje.
4. Ka një sërë mënyrash të ndryshme për të përmirësuar strukturën, pamjen dhe shijen e glazurës, për të cilat baza proteinike plotësohet me xhelatinë, niseshte, shurup sheqeri, pluhur kakao, aromatizues ose ngjyra.

Krem proteinash për tortë

Mbushja e duhur e bardhë e vezës mund të përdoret thjesht për të dekoruar një tortë. Aplikohet duke përdorur një qese pastiçerie me grykë speciale, duke formuar modele që i përshtaten shijes tuaj. Që ideja të jetë e suksesshme, glazura duhet të përgatitet siç duhet dhe të ketë një teksturë relativisht të dendur, por të lakueshme, e cila arrihet nga proporcionet e duhura të përbërësve dhe ekzekutimi i recetës.

Përbërësit:

• proteina - 2 copë;
• sheqer pluhur - 200 g;
• lëng limoni ose acid limoni - 1 lugë gjelle. lugë ose 1 majë.

Përgatitja

1. Rrihni të bardhat e vezëve në një tas të pastër dhe të thatë me një mikser derisa të formohen maja të forta.
2. Shtoni limonin, shtoni gradualisht sheqerin pluhur në pjesë, duke e trazuar.
3. Pasi të jetë arritur tekstura e kërkuar, glazura e bërë nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri pluhur përdoret për të dekoruar një kek ose ëmbëlsirë tjetër dhe nuk toleron ruajtjen afatgjatë.

Si të bëni glazurë proteinash për tortën e Pashkëve?

Kremja e trashë proteinike për ëmbëlsirat e Pashkëve, me sheqer ose pluhur sheqeri, është dekori më popullor për produktet e furrës së Pashkëve. Veshja mund të jetë e bardhë klasike ose të marrë ngjyra shtesë duke shtuar ngjyrosjen e ushqimit në glazurën e përfunduar. Sigurohuni që të shtoni acid citrik ose lëng agrumesh, të cilat jo vetëm që do t'i japin veshjes një thartësi dhe shkëlqim të këndshëm, por edhe do ta bëjnë ngjyrën e bardhë më të ndritshme.

Përbërësit:

• proteina - 2 copë;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

1. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser derisa të krijohet shkumë.
2. Shtoni lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur.
3. Vazhdoni të rrihni përbërësit për rreth 10 minuta.
4. Glazura e të bardhës së vezës së Pashkëve do të jetë gati pasi të ketë marrë një teksturë të trashë, pothuajse jo të rrjedhshme.

Glazurë proteinash me xhelatinë

Glazura proteinike me xhelatinë e bërë nga proteina është një zgjedhje e shkëlqyer për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve ose të ndonjë produkti të pjekur në shtëpi. Pas forcimit të plotë, ky dekor nuk shkërmoqet kur pritet, nuk shkërmoqet, nuk ngjitet dhe u jep pjatave të ëmbla një pamje elegante dhe të shijshme. Është e rëndësishme të siguroheni që kristalet e sheqerit të treten plotësisht gjatë procesit të gatimit.

Përbërësit:

• ujë - 6 lugë gjelle. lugë;
• ketrat - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• xhelatinë - 1 lugë çaji;
• lëng limoni - 2-3 pika.

Përgatitja

1. Përzieni xhelatinën me dy lugë ujë dhe lëreni të fryhet.
2. Pjesa tjetër e ujit përzihet në një tenxhere me sheqerin dhe zihet duke e trazuar derisa të tretet sheqeri.
3. E heqim shurupin nga zjarri, e shtojmë në enë xhelatinën e lagur, e përziejmë derisa të tretet plotësisht.
4. Rrahim të bardhat e vezëve dhe shtojmë shurupin e xhelatinës dhe i rrahim me shpejtësi të lartë për rreth 5 minuta.
5. Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni sërish me mikser për 30 sekonda.
6. Glazura me pelte proteinike aplikohet menjëherë në produktet e pjekura të ftohura.

Lustër proteinash për kek me xhenxhefil - recetë

Proteina përgatitet me një pjesë më të madhe të sheqerit pluhur, gjë që e bën atë shumë të dendur dhe të trashë. Mund të përdoret për të lyer produkte ose për të mbuluar sipërfaqet e tyre. Është më i përshtatshëm për të aplikuar glazurën duke përdorur një qese pastiçerie. Për të mbushur sipërfaqen, glazura e trashë hollohet me ujë në strukturën e dëshiruar. Nëse dëshironi, masa e proteinave mund të lyhet me ngjyrosje ushqimore xhel.

Përbërësit:

• proteina - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 200 g;
• niseshte - 1 lugë çaji;
• lëng limoni - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja

1. Proteina përzihet me sheqer pluhur.
2. Shtoni niseshtenë dhe lëngun e limonit dhe përzieni përsëri.
3. Rrihni përzierjen për 3-5 minuta.
4. Lustër e trashë e përfunduar e proteinave lihet nën një peshqir të lagur për 20 minuta për të lëshuar flluska ajri.

Glazurë me krem ​​proteinash

Lustër proteinike e përgatitur në një banjë uji do t'u pëlqejë atyre që preferojnë t'i nënshtrojnë vezët e tyre të paktën një trajtim termik minimal. Në këtë rast, ngrohja kryhet deri në 60 gradë, duke siguruar sigurinë e dëshiruar për veshjen. Një nga avantazhet e kësaj metode është më pak sheqer i shtuar.

Përbërësit:

• proteina - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 100 g;
• lëng limoni - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Hedhim sheqer pluhur në një enë, hedhim të bardhat e vezëve dhe përziejmë me mikser.
2. Vendoseni enën në një banjë me ujë dhe rrihni përmbajtjen, duke vazhduar ngrohjen, derisa glazura të arrijë një temperaturë 58-60 gradë.
3. Glazura e përfunduar e proteinave plotësohet me lëng limoni dhe rrihet pak më shumë.

Glazurë proteinash me shurup

Glazura e përgatitur e proteinave rezulton e trashë, plastike dhe është e përshtatshme për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirave, kekëve, brumërave dhe ëmbëlsirave të tjera. Ndryshe nga varietetet e tjera, kjo lustër nuk ngurtësohet plotësisht, mbetet e butë, por në të njëjtën kohë mban formën e saj në mënyrë të përsosur.

Përbërësit:

• proteina - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• ujë - 120 ml;
• lëng limoni - 2 lugë çaji;
• kripë - 1 majë.

Përgatitja

1. Në një tenxhere bashkojmë ujin, sheqerin e grimcuar dhe lëngun e limonit, e ngrohim duke e trazuar derisa të vlojë dhe e ziejmë shurupin derisa të trashet ose të testohet me sukses në një top të butë, duke hedhur një pikë në ujë të ftohtë.
2. Në të njëjtën kohë rrihni të bardhat me pak kripë për 4 minuta.
3. Kur shurupi të jetë gati, e derdhim tek të bardhat në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen derisa glazura të jetë ftohur plotësisht.
4. Glazura e përfunduar e proteinave është e trashë dhe ngjitet mirë me kamxhikët.

Glazurë proteinash për biskota

Proteina ose buka e xhenxhefilit mund të jetë e bardhë klasike ose e përgatitur me shtimin e ngjyrosjes së ushqimit me xhel. Ndryshe nga veshja për ëmbëlsirat e Pashkëve, kjo lloj glazurë nuk kërkon fshikullim intensiv dhe të zgjatur. Dendësia arrihet për shkak të një pjese mbresëlënëse të sheqerit pluhur të shtuar.

Përbërësit:

• proteina - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 200-250 g;
• lëng limoni - 0,5 lugë çaji;
• ngjyra ushqimore.

Përgatitja

1. Vendosni proteinat e freskëta të pulës në një tas.
2. Gradualisht shtoni sheqer pluhur të situr në një sitë të imët, duke e trazuar masën me një kamxhik dhe duke siguruar që kokrrat të treten.
3. Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni përsëri masën.
4. Nëse është e nevojshme, ndajeni glazurën në pjesë dhe lyeni secilën pjesë në ngjyrën e dëshiruar.

Glazurë proteinash me limon

Glazura e proteinave është një recetë që mund të bëhet jo vetëm me lëng limoni, por edhe duke i shtuar përbërjes pak lëkurë të grirë hollë. Kjo shtesë në çdo ëmbëlsirë do t'i japë asaj nota shtesë shije dhe një aromë të këndshme agrume. Sasia e pluhurit mund të rregullohet në varësi të ëmbëlsisë dhe trashësisë së dëshiruar të glazurës.

Përbërësit:

• proteina - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 150 g;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
• lëkura e limonit - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Limonit i heqim lekuren, vetem pjesen e verdhe duke perdorur rende me te holle.
2. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta.
3. Shtoni sheqer pluhur në pjesë, duke vazhduar rrahjen.
4. Glazurës së trashë të përgatitur i shtojmë lëngun dhe lëkurën e limonit dhe e rrahim sërish masën për një minutë.
5. Lustër përdoret pa vonesë për qëllimin e synuar.

Glazurë proteinash me niseshte

Glazura e bardhë e vezës ngjitet në mënyrë perfekte në sipërfaqen e ëmbëlsirës, ​​është e trashë dhe e lehtë për t'u aplikuar me furçë ose qese pastiçerie. Mund të përdorni niseshte patate ose misri. Përveç kësaj, niseshteja mund të spërkatet në sipërfaqen e produktit që do të lyhet, gjë që do të sigurojë aplikim më të mirë të glazurës.

Përbërësit:

• proteina - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 150 g;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• niseshte - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser me shpejtësi të lartë.
2. Pasi baza të marrë një strukturë të trashë shkumëzuese, gradualisht shtohen sheqer pluhur dhe niseshte.
3. Hidhni lëngun e limonit në glazurë dhe rrihni masën për një minutë tjetër.
4. Lustër që rezulton përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.

Glazurë e thatë e bardhë veze

Përgatitja e glazurës proteinike mund të bëhet duke përdorur proteinë të thatë albumine ose albufix. Avantazhi i kësaj metode është siguria e plotë dhe mungesa e rrezikut të infeksionit nga salmonela. Nëse respektohen përmasat, glazura është me trashësi dhe dendësi mesatare. Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer pluhur ose holloni glazurën me pak ujë nëse rezulton e trashë.

Përbërësit:

• proteina e thatë - 5 g;
• ujë - 35 ml;
• sheqer pluhur - 165 g;
• acid citrik - 1 majë.

Përgatitja

1. E bardha e vezës së tharë mbushet me ujë. përzieni dhe lëreni në tavolinë për rreth 30 minuta.
2. Kullojeni proteinën e tretur përmes një sitë të imët.
3. Shtoni lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur në tretësirë ​​dhe përzieni me një rrahëse derisa të jetë homogjene.
4. Kontrolloni strukturën e glazurës dhe përdorni atë siç është menduar.

E bardha e vezës dhe glazura me mjaltë

Recetën për glazurën e proteinave mund ta bëni me shtimin e mjaltit, i cili në mënyrë efektive zëvendëson pluhurin e sheqerit. Një kusht i domosdoshëm për një rezultat cilësor është natyraliteti i mjaltit të përdorur, i cili në mënyrë ideale duhet të jetë i lëngshëm. Në mënyrë që glazura të ngurtësohet mirë dhe shpejt. Pasi e lyeni ëmbëlsirën e vendosim në furrë të parangrohur në 100 gradë për 7 minuta.

Përbërësit:

• proteina - 1 pc.;
• mjaltë - 30-35 g.

Përgatitja

1. Rrahim të bardhat deri sa të bëhet shkumë e trashë.
2. Shtoni mjaltin dhe vazhdoni ta rrahni glazurën derisa të ketë një strukturë të trashë dhe të dendur.
3. Aplikoni glazurën e proteinës së mjaltit me një furçë, pas së cilës ëmbëlsira thahet shtesë në furrë.

Glazurë proteinash me kakao

Ajo rezulton jo aq e ëmbël sa homologët e saj klasikë dhe, për shkak të shtimit të kakaos, fiton një shije çokollate dhe një ngjyrë të këndshme origjinale. Sasia e aditivit mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj, por mbani mend se rritja ose pakësimi i pjesës së pluhurit të kakaos do të ndryshojë trashësinë dhe strukturën e glazurës.

Kremi i proteinave për kek me xhenxhefil dhe biskota bëhet natyrshëm në shumë mënyra të ndryshme. Ai që përdor zakonisht është bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura fort dhe sheqeri pluhur. Si krahasohet ky opsion me sheqer pluhur pa të bardha veze ose me sheqer pluhur me të bardha veze të parrahura? Glazura e bardhë e vezës së rrahur është ajo që mbulon më shumë nga të gjitha. Çfarë do të thotë "e errët"? Ky është një term i veçantë që përdorin artistët kur duan të thonë se boja nuk është transparente. Për shembull, bojëra uji është plotësisht e errët. Bojrat e vajit, përkundrazi, janë shumë të errëta. Është e njëjta gjë me glazurat. Më pak i errët është sheqeri pa proteina, ai mund të bëhet edhe i tejdukshëm. Lustër proteinike është më e dendur në çdo përgatitje.

Të bardhat e vezëve të rrahura janë më të lehta për t'u doza sesa të bardhat e vezëve të parrahura nëse keni nevojë për një krem ​​më të hollë. Dhe është gjithashtu e mundur të bëni glazurën e proteinave në të bardhën e vezës së rrahur aq të thatë dhe të dendur sa do të ngurtësohet pothuajse menjëherë - nuk do të keni as kohë të përfundoni vizatimin e dizajnit në biskota, dhe një pjesë e saj tashmë do të jetë e vështirë. Ndonjëherë është i përshtatshëm, ndonjëherë jo, kështu që është racionale të zgjidhni lustër të ndryshëm për produkte të ndryshme.

Kremi im i bardhë i vezës është kremi i përsosur për të bërë një shtëpi me xhenxhefil. Një nga fazat e përgatitjes së tij prodhon një ngjitës të trashë dhe të ngurtësuar shpejt për ngjitjen e mureve dhe çatisë së shtëpisë, dhe në një fazë tjetër është e përshtatshme të vizatoni akullnaja dhe stolitë tredimensionale.

Sillni sheqerin pluhur.

Lani mirë vezën e ftohtë dhe dezinfektojeni, më pas thyeni lëvozhgën që të mos dëmtoni të verdhën dhe ndajeni të verdhën nga e bardha.

Në një tas të ftohtë, pa yndyrë dhe me një rrahje të ftohtë pa yndyrë, rrihni të bardhat e vezëve me disa kristale kripe deri në shkumë të qëndrueshme, duke rritur gradualisht shpejtësinë nga e ulëta në të lartë.

Merrni rreth gjysmën e të bardhës së vezës së tundur dhe fërkojeni në pluhurin e situr me një pirun. Pikërisht me pirun, jo me mikser.

Si rezultat, duhet të përfundoni me diçka si kjo gungë shumë e trashë. Ndoshta do t'ju duhet pak më shumë se gjysma e proteinave, ndoshta, përkundrazi, pak më pak (mund të shtoni sheqer pluhur) - vezët vijnë në madhësi të ndryshme, sheqeri pluhur ka përmbajtje të ndryshme lagështie. Sido që të jetë, nëse e grisni këtë gungë me pirun derisa të jetë plotësisht homogjene, d.m.th. në mënyrë që të mos ketë gunga, do të merrni një stuko tepër të dendur dhe të thatë, si plastelina. Kështu që është e përshtatshme për të që të ngjitë muret e shtëpive me xhenxhefil. Nuk rrjedh, vendos shpejt dhe mban mirë.

Dhe nëse shtoni pak më shumë të bardhë veze të rrahur (një pirun çdo herë, dhe nëse kapni shumë, përkundrazi, shtoni sheqer pluhur) - do të merrni këtë substancë të trashë. Përparësitë e tij, në krahasim me një lustër më të hollë që nuk bëhet me të bardhat e vezëve të rrahura, janë se mund ta përdorni këtë grykë të trashë për të nxjerrë akullnaja në skajin e çatisë (ajo do të shtrihet, por nuk do të pikojë). Dhe me ndihmën e saj ju mund të krijoni stolitë tre-dimensionale, d.m.th. vendosni një shtresë mbi tjetrën. Mund të përballojë tre ose katër shtresa me këtë qëndrueshmëri. Kjo do të thotë që me këtë lustër proteinike mund të vizatoni një model, disa zona të të cilit do të jenë dukshëm më të larta se të tjerat.

Ngjyrat e xhelit futen në këtë lustër ndërsa është ende mjaft e trashë. Xhel - i lëngshëm, nëse futen në glazurën me konsistencë optimale, atëherë mund të bëhet shumë i lëngshëm. Logjike? Nëse konsistenca mbetet shumë e trashë edhe pas shtimit të tyre, atëherë shtoni ose të bardhat e mbetura të vezëve të rrahura ose lëngun e limonit pikë-pikë. Dhe shkalla e ngurtësimit të glazurës mund të rritet duke e lënë të qëndrojë për rreth një ose dy orë para fillimit të punës (natyrisht, nën një film, pa kontakt me ajrin). Kremi i bardhë i kalitur i trashësisë që shihni në kornizën e sipërme ndonjëherë ngurtësohet për mua edhe para se të kem kohë për të përfunduar lyerjen e biskotës.

Këtë vit vendosa të dekoroj të dashurit e mi lustër mbi të bardhët. Për të qenë i sinqertë, Ilya Nikolaevich dhe unë jemi të turpëruar nga përdorimi i proteinave të papërpunuara, kështu që vendosëm për këtë lustër vetëm kur babai solli vezë fshati të bëra në shtëpi. Nëse kjo ju ngatërron edhe ju, atëherë ne kemi . Kjo lustër mbi të bardhëtështë e mirë për të gjithë: duket bukur (pa shtuar ngjyra, rezulton një ngjyrë e bardhë si bora), sillet mirë kur aplikohet në biskota dhe biskota me xhenxhefil dhe thahet shpejt. Kjo glazurë është gjithashtu e bukur pa ngjyra, i bën bukët me xhenxhefil dhe biskotat shumë festive.

I mora përmasat nga shoqja ime pastiçeri Elena Tsoi, por përgjysmova sasinë e përbërësve dhe kishte mjaft glazurë për 5 fletë pjekjeje. biskota me xhenxhefil.

Përbërësit:

• 1 e bardhe veze
• 150-200 gram sheqer pluhur (është më mirë të keni njëqind gram pluhur në magazinë)
• 1 lugë lëng limoni

Shoshni pluhurin e sheqerit në një tas të thellë, derdhni të bardhat e vezëve dhe lëngun e limonit. E trazojmë fuqishëm me lugë, shpatull ose kamxhik të vogël (mos e rrahim). Glazura do të bëhet viskoze dhe me shkëlqim. Nëse proteina ishte e madhe dhe glazura përhapet, atëherë duhet të shtoni më shumë sheqer pluhur dhe nëse është shumë e trashë, hidhni pak lëng limoni.

Glazurën e vendosni në një qese ose qese pastiçerie nëse dëshironi, mund të përdorni një grykë me vrimë të ngushtë 1-2 mm për një vijë të bukur dhe të hollë. Por nëse nuk mund ta gjeni, atëherë thjesht prisni majën e vogël të çantës ose çantës.

Të gjithë më pyesin se si pikturoj me krem ​​në biskota me xhenxhefil, ndaj bëra një video të shkurtër për ju.

Dekoroni biskotat ose petat e xhenxhefilit me glazurën që rezulton, lëreni glazurën të thahet për rreth 30 minuta Mund të ruhet në një enë ose qese me glazurë për disa javë, thjesht nuk zgjati më shumë, gjithçka u ngrënë.

Ju bëftë mirë!

Lustër proteinike është një nga opsionet më të thjeshta për përgatitjen e një shtrese ëmbëlsirash për produktet e pjekura. Ju duhen vetëm disa përbërës për të krijuar këtë krem ​​të bardhë veze. Është ideale për të pikturuar në biskota me xhenxhefil. Shpesh përdoret për të dekoruar ëmbëlsira të Pashkëve, biskota, donuts dhe cupcakes.

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për të bërë glazurën e bardhë të vezëve?

Për të përgatitur shtresën proteinike, na duhen vezë të freskëta të pulës. Për më tepër, ne do të përdorim ekskluzivisht proteina. Është e rëndësishme të ndiqni rregullat e sigurisë: para se të ndani të bardhat nga të verdhat, shpëlajeni produktin nën ujë të rrjedhshëm dhe detergjent.

Kompleti bazë i përbërësve:

• 500 gram sheqer pluhur;
• 3 vezë;
• limon.

Këshillë: Mund të përdorni edhe sheqer të rregullt nëse nuk keni sheqer pluhur në dorë. Por në këtë rast, do të duhet ta rrahni masën derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht. Kontrollimi i gatishmërisë së veshjes është i thjeshtë - shijoni atë. Nëse nuk ka mbetur sheqer në dhëmbë, glazura e bardhë është gati.

Receta e glazurës së proteinave është universale. Shija e masës është mjaft delikate dhe pa vëmendje, gjë që ju lejon të "demonstroni" shijen e produktit të ëmbëlsirave pa errësuar paletën e shijes së tij.

Mënyra e përgatitjes së glazurës proteinike

Receta e paraqitur i përket serisë klasike të glazurave. Para se të filloni gatimin, lani vezët e pulës dhe shoshitni sheqerin pluhur në një sitë të imët. Glazura e përgatitur e proteinave do t'ju kënaqë patjetër me qëndrueshmërinë e saj "të saktë" të punës dhe shijen delikate.

Ne krijojmë një masë proteinike në disa hapa:

1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat. Sigurohuni që t'i vendosni në një tas të thatë. Kjo do t'ju lejojë të merrni një masë me gëzof dhe homogjene.
2. Ndezni mikserin dhe filloni të rrahni lëngun e vezëve. Gradualisht shtoni sheqer të grimcuar, duke derdhur përbërësin e thatë në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni të përzieni për rreth 10 minuta.
3. Hidhni një lugë çaji me lëng limoni të saposhtrydhur dhe përzieni masën që rezulton.

Rezultati përfundimtar duhet të jetë një shkumë e qëndrueshme dhe me gëzof. Ju lutemi vini re se afati i ruajtjes së shiut të proteinave është vetëm 1 ditë. Veshja e ëmbëlsirave duhet të ruhet në një enë hermetike në një vend të freskët.

Nëse planifikoni të lyeni ose biskota, mund të shtoni disa lugë ujë të ftohtë në majë. Uji do të hollojë masën e trashë dhe do të jetë më e lehtë për të punuar me të. Sidomos për fillestarët.

Ju pëlqeu receta?

poNr

Mbushja bazohet në proteina dhe sheqer pluhur dhe përgatitet lehtë. Glazura e përgatitur mund të përdoret për të dekoruar: byrekë me çokollatë (ngjyra e bardhë do të nxjerrë në pah në mënyrë të përkryer ngjyrën e produkteve të pjekura), ëmbëlsira të Pashkëve dhe biskota me xhenxhefil me mjaltë. Shija e proteinave shkon mirë edhe me produktet e pjekura me karrota.

Këshilla gatimi:

1. Keni nevojë të gatuani? Thjesht shtoni sasinë e nevojshme të ngjyrosjes ushqimore me xhel dhe përziejeni përzierjen fuqishëm. Bojë xhel tretet mirë në një mjedis të lagësht pa formuar gunga.
2. Mos i injoroni këshillat për shoshitjen e përbërësve të thatë. Përndryshe, glazura do të bëhet me gunga.
3. Mos e rrahni përzierjen pranë një furre të ndezur ose pajisjeve të tjera ngrohëse. Veshja mund të rrjedhë.
4. Veshja duhet të aplikohet ekskluzivisht për produktet e pjekura të ftohura.
5. A po planifikoni të dekoroni më tej ëmbëlsirat tuaja? Aplikoni dekor menjëherë pas përfundimit të lustrimit me glazurë të bardhë.

Para gatimit, hiqni vezët nga frigoriferi. Kjo do t'ju lejojë të merrni një lotim të harlisur dhe uniform.

Cila glazurë është e preferuara juaj?

Opsionet e sondazhit janë të kufizuara sepse JavaScript është i çaktivizuar në shfletuesin tuaj.