Përmbajtja kalorike e rrushit të thatë për 100 gram varet nga lloji i frutave të thata dhe është 250 – 265 kcal. Produkti është i pasur me vitamina dhe minerale, duke përfshirë vitaminat B, H, PP, kalium, magnez, kalcium, natrium, fosfor.

Përmbajtja kalorike e rrushit të zi për 100 gram është 250 kcal. 100 g produkt përmban 2 g proteina, 0,18 g yndyrë, 62 g karbohidrate.

Rrushi i zi karakterizohet nga një përmbajtje e lartë kaliumi, i cili normalizon funksionin e zemrës, forcon enët e gjakut dhe rikthen ekuilibrin acido-bazik në gjak. Niacina e përmbajtur në frutat e thata është e dobishme për sistemin nervor dhe rrit rezistencën ndaj stresit.

Përmbajtja kalorike e rrushit të bardhë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e rrushit të bardhë për 100 gram është 263 kcal. 100 g produkt përmban 2,8 g proteina, 0,6 g yndyrë, 65 g karbohidrate.

Varietetet e rrushit të ëmbël të bardhë dhe jeshil përdoren për të prodhuar rrush të bardhë. Ky frut i thatë përdoret gjerësisht në produktet e furrës dhe komposto.

Përmbajtja kalorike e krisurave me rrush të thatë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e krisurave me rrush të thatë për 100 gram është 394 kcal. 100 g ëmbëlsira përmbajnë 8,5 g proteina, 4,8 g yndyrë, 78,7 g karbohidrate. Për të përgatitur krisur me rrush të thatë, përdoren sheqer, miell gruri, vezë, rrush të thatë, kripë, margarinë dhe maja.

Fshirat indikohen për shumë sëmundje gastrointestinale. Në të njëjtën kohë, përdorimi i tyre duhet të braktiset në rast të intolerancës ndaj miellit të grurit dhe frutave të thata, tendencës për fryrje dhe kapsllëk, ose në rast të përkeqësimit të ulçerës.

Përmbajtja kalorike e tavës me gjizë me rrush të thatë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e tavës me gjizë me rrush të thatë për 100 gram është 210 kcal. Në 100 g gjellë ka 12,9 g proteina, 10,3 g yndyrë, 17 g karbohidrate.

Për tavën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 0,8 kg gjizë;
• 2 vezë pule;
• gjysmë gote rrush të thatë;
• 3,5 lugë salcë kosi;
• 50 g gjalpë;
• 1 lugë çaji sheqer vanilje;
• 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• 5 lugë bollgur.

Hapat e gatimit:

• 0,8 kg gjizë është gatuar plotësisht;
• shtoni 2 vezë pule, sheqer vanilje, sheqer të grirë, rrush të thatë, gjalpë të zbutur, bollgur në gjizë;
• përzierja ulet për një kohë të shkurtër në mënyrë që bollguri të ketë kohë të fryhet;
• Brumi që rezulton vendoset në një enë pjekjeje të spërkatur lehtë me bollgur;
• Tava piqet në furrë të nxehur për 35 - 40 minuta.

Përmbajtja kalorike e masës së gjizës me rrush të thatë për 100 gram

Përmbajtja kalorike për 100 gram masë gjizë me rrush të thatë është mjaft e lartë dhe arrin në 342 kcal. 100 g ëmbëlsira përmbajnë 6,9 g proteina, 21,5 g yndyrë, 30 g karbohidrate. Produkti është i pasur me vitamina A, P, B6, B12, minerale kalcium, zink dhe fosfor.

Përmbajtja kalorike e kekut me rrush të thatë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e një kek keku me rrush të thatë për 100 gram është 383 kcal. 100 g produkt mielli përmban 6,5 g proteina, 17,7 g yndyrë, 53,5 g karbohidrate. Përkundër faktit se kiflet përmbajnë karbohidrate që ngopin shpejt trupin dhe pasurohen me kalium, mangan dhe magnez, nuk duhet të tërhiqeni me to. Konsumimi i tepërt i kekëve çon në shtim të tepërt në peshë, prishje të dhëmbëve dhe pasoja të tjera negative.

Përmbajtja kalorike e tërshërës me rrush të thatë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e tërshërës me rrush të thatë për 100 gram është 33.2 kcal. 100 g qull të gatshëm përmban 1 g proteina, 0,4 g yndyrë, 6,5 g karbohidrate.

Përbërësit e gjellës: 4 lugë bollgur, 10 g rrush të thatë, 0,2 l ujë, 1 g kripë. Hapat e gatimit:

• rrushi i thatë ngjyhet për 15 minuta në ujë të valë;
• Sillni 0,2 litra ujë në një valë;
• derdhni tërshërën së bashku me kripën në ujë të nxehtë, përzieni përzierjen;
• gatuajeni qullën në nxehtësi të ulët për 7 minuta;
• Hiqeni qullën nga soba, përzieni me rrush të thatë dhe lëreni për 5 minuta.

Përfitimet e rrushit të thatë

Rrushi i thatë ka shumë veti të dobishme, duke përfshirë:

• ka një efekt qetësues në psikikë, normalizon funksionimin e sistemit nervor;
• ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të zemrës, enëve të gjakut, veshkave dhe mushkërive;
• përshpejton metabolizmin, stimulon funksionimin e stomakut dhe zorrëve;
• efekti pozitiv i rrushit të thatë në imunitet është vërtetuar;
• rrushi i thatë është i pasur me hekur, prandaj rekomandohet të përfshihet në dietë për anemi;
• ngopja e frutave të thata me vitamina B e bën produktin të preferueshëm për imunitet të ulët, rivendosje të aciditetit të stomakut dhe për përmirësimin e gjumit dhe oreksit;
• rrushi i thatë është i pasur me antioksidantë që parandalojnë zhvillimin e kariesit;
• rrushi i thatë është një diuretik natyral;
• Produkti është i pasur me fibra, të cilat përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal.

Dëmi i rrushit të thatë

Pavarësisht përfitimeve të mëdha të rrushit të thatë, frutat e thata janë kundërindikuar për:

• diabeti mellitus;
• ulçera në stomak;
• reaksione alergjike;
• mbipeshë.

Kur blini rrush të thatë, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje pamjes së tyre. Nëse rrushi i thatë është i lëmuar, i butë dhe me vaj, atëherë ka shumë probabilitet që ky frut i thatë të jetë trajtuar kimikisht.

Për të reduktuar përmbajtjen e kimikateve në rrush të thatë, thithni manaferrat në ujë të nxehtë për 10 deri në 15 minuta para se të hani.

Rrushi i thatë është fruti i thatë më popullor i disponueshëm për blerësit rusë gjatë gjithë vitit. Rrushi i thatë dhe i thatë kanë një ëmbëlsi të këndshme dhe përfitime për organizmin. Lexoni më shumë rreth, si dhe rreth, në numra të veçantë.

Sa kalori ka rrushi i thatë

Përmbajtja kalorike e produktit varet nga lëndët e para të përdorura dhe mënyra e tharjes. Por duhet të mbahet mend se disa prodhues, duke përdorur varietetet e rrushit pa sheqer, rrushi i thatë trajtohet gjithashtu me shurupe të ëmbël për të përmirësuar shijen dhe për t'i dhënë një ëmbëlsi të veçantë.

Rrushi i thatë merret duke dehidratuar kokrrat e rrushit. Ekzistojnë disa metoda të tharjes:

• tharje natyrale me zbardhje paraprake të frutave me tretësirë ​​sode - oftobi;
• sojagi– tharje afatgjatë dhe e butë e manave, duke ruajtur maksimalisht substancat e dobishme dhe ushqyese.

Ndër të gjitha varietetet, ekzistojnë 4 kategori të rrushit të thatë të marra si rezultat i një ose një metode tjetër të tharjes:

• i rregullt (rrush i thatë mesatar me një ose dy fara);
• rrush i errët i ëmbël pa fara;
• rrush i ëmbël i lehtë pa fara;
• rrush i madh kafe me disa fara.

Produkt/pjatë, përqindja e përmbajtjes së yndyrës	Përmbajtja kalorike, kcal për 100 gram
Masa e gjizës me rrush të thatë të errët, me pak yndyrë	82,5
Cheesecakes me rrush të thatë në gjizë me pak yndyrë	113,7
Masa me gjizë me rrush të thatë “Qyteti i Bardhë”, 0%	124,2
Masa e gjizës me rrush të thatë të errët, 4.5%	165,7
Masa e gjizës me rrush të thatë të errët, 8.0%	190,2
Bollgur me rrush të thatë	204,3
Pancakes me gjizë dhe rrush të thatë	209,1
Bukë thekre me rrush të thatë	253,4
Masa e gjizës me rrush të thatë të errët, 15.0%	261,3
Rrush i thatë i bardhë	262,9
Sulltana me rrush të errët	264,0
Rrush i errët me gropë	264,6
Rrush i errët pa fara	273,8
Rrush i lehtë rrush i thatë	285,1
Simite me rrush të thatë	287,4
Masa e gjizës me rrush të thatë të errët, 18.0%	295,3
Bukë me rrush të thatë	306,1
Pjekje me rrush të thatë	325,4
Masa e gjizës me rrush të thatë të errët, 23.0%	345,6
Rrush të thatë të mbuluar me çokollatë	377,3
Kek i vockël me rrush të thatë	389,2
Biskota me rrush të thatë me tërshërë	394,8
Frashkë me rrush të thatë	396,2

Receta për gatime të shijshme dhe me pak kalori me këtë frut të thatë

Më shpesh, rrushi i thatë përdoret për të përgatitur enët dhe ëmbëlsirat e ëmbla, ëmbëlsirat dhe sallatat e ëmbla, më rrallë - si një përbërës i mbushjeve dhe një përbërës në krijimin e pjatave të nxehta dhe kryesore.

Recetë për manën me rrush të thatë dhe kefir

• 0% yndyrë (500 ml);
• (3 perime me rrënjë të vogla);
• (300 g);
• gati (0,5 kg);
• (35 ml);
• rrush i thatë i shpëlarë (⅓ filxhan);
• sheqer (¾ filxhan);
• sode (gjysmë lugë çaji).

Mannik është një lloj pjekjeje që, për shkak të natyralitetit dhe përfitimeve të përbërësve të përdorur, lejohet nëse ndiqni rregullat e një diete të shëndetshme dhe të veçantë.

Hidhni kefirin në një enë, shtoni sheqerin, bollgurin dhe lëreni mënjanë për 30 minuta. Më pas shtoni një vezë, tërshërën e freskët, sodën, karotat e ziera të grira dhe rrushin e thatë të larë të zier në avull. Përziejini tërësisht të gjithë përzierjen dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në një enë pjekjeje të lyer me vaj gatimi. Piqeni manikun në temperaturën 185 °C për gjysmë ore. Përmbajtja kalorike e byrekut është 123 kcal/100 g Para se ta servirni, produkti mund të pritet në pjesë dhe të spërkatet me sheqer pluhur.

Sallatë "Speciale"

• karota të freskëta (700 g);
• lëng portokalli (gjysmë gote);
• rrush pa fara (75 g);
• sheqer i grimcuar (lugë çaji);
• (lugë ëmbëlsirë);
• (lugë çaji);
• uthull molle (½ lugë ëmbëlsirë).

Karotat e qëruara i grijmë në rende të imët, i shtojmë lëngun e portokallit, sheqerin, rrushin e larë dhe të tharë dhe qimnon. Për salcë, përzieni uthull dhe vaj ulliri. Përmbajtja kalorike e gjellës është vetëm 57 kcal.

Tavë me rrush të thatë

• yndyrë të ulët (2.5 pako);
• vezë pule (3 copë);
• salcë kosi 10% (100 ml);
• sheqer (100 g);
• rrush të thatë (3,5 lugë gjelle);
• premium (100 g);
• lëvorja e agrumeve;
• pluhur pjekje.

Në një enë vendosim gjizën dhe e bluajmë me sheqer, salcë kosi dhe vezë. Shosh miellin në sitë, shtojmë pluhurin për pjekje dhe e përziejmë me masën e gjizës, duke shtuar rrushin e larë dhe të tharë, si dhe lëkurën e limonit. Përziejini derisa frutat e thata të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën dhe vendosini në një enë pjekjeje duke e lyer me vaj. Tava piqet në furrë për 33-37 minuta në t=180 °C. Përmbajtja kalorike e tavës me gjizë me rrush të thatë është 194 kcal/100 g.

Mollë në pelte

• ujë (2 gota);
• xhelatinë (23 g);
• sheqer (½ filxhan);
• (lugë ëmbëlsirë);
• e ëmbël ose e ëmbël dhe e thartë (4 copa të vogla);
• rrush të thatë (⅓ filxhan).

Përzieni sheqerin me ujin dhe gatuajeni shurupin. Vendosni mollët e qëruara dhe të përgjysmuara në të dhe ziejini për 6-7 minuta, më pas hiqini dhe ftohuni. Hidhni xhelatinë me një çerek gote ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për 35 minuta, më pas treteni në zjarr, hidheni në shurup dhe ngroheni duke shtuar lëng limoni. Vendosni gjysmat e mollës, rrushin e larë në kallëpe dhe derdhni në shurup pelte sheqeri, duke e lënë në një vend të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht. Përmbajtja kalorike e 100 g është 81 kcal.

Pilafi dietik

• (275 g);
• viçi (300 g);
• karota (1 perime me rrënjë të mëdha);
• qepë (1 kokë);
• rrush i thatë (40 g);
• vaj vegjetal (45 ml);
• ujë (650 ml).

Në një tigan të thellë skuqni qepën, karotat e grira trashë dhe mishin e grirë për një çerek ore. Kripë, piper dhe shtoni ujë në 2 gishta, ziejini për 15-17 minuta të tjera. Shpëlajeni orizin dhe mbulojeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm për 8 minuta, më pas kullojeni ujin dhe vendosni orizin mbi mish, vendosni rrush të thatë dhe erëza sipër, duke e mbushur 2 cm me ujë uji ka vluar, pastaj ziej për temperaturë minimale edhe për një çerek ore. Përmbajtja kalorike - 210 kcal/100 g.

Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e rrushit të thatë

% e kërkesës ditore të treguar në tabela është një tregues që tregon se sa për qind të kërkesës ditore në një substancë do të plotësojmë nevojat e trupit duke ngrënë 100 gram rrush të thatë.

Sa proteina, yndyra dhe karbohidrate (BJU) ka në rrush të thatë?

Rrushi i thatë është i pasur me sheqerna. 100 g fruta të thata mbulojnë plotësisht nevojën e trupit për glukozë (27,86%) dhe (29,59%).

Duke marrë parasysh praninë e fibrave dietike, niseshtës dhe fibrave në frutat e thata, është shumë e dobishme për sistemin tretës:

• promovon një ndjenjë afatgjatë të ngopjes;
• pastron zorrët, duke ndihmuar në largimin e mbeturinave dhe toksinave;
• përshpejton metabolizmin, duke përmirësuar metabolizmin.

Edhe pse rrushi i thatë ka shumë kalori, ai është i përsosur për një meze të lehtë dhe do t'ju lehtësojë dëshirat për ëmbëlsirat. Zbuloni sa kalori ka rrushi i lehtë, i errët dhe i madh, merrni një recetë për ëmbëlsirat dhe gjashtë pjata të tjera, humbni peshë në mënyrë të shijshme!

Rrushi i thatë është rrush i tharë në mënyrë natyrale ose në tharëse të posaçme. Ky lloj frutash të thata është një nga më të arritshmet dhe më të përhapurit në pothuajse të gjitha kuzhinat e botës. Vlera e kokrrave të thata të rrushit qëndron në faktin se në procesin e tharjes së duhur, jo vetëm që nuk humbasin substanca të dobishme, por përqendrimi i tyre madje rritet disa herë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e rrushit të thatë gjithashtu rritet ndjeshëm - mesatarisht deri në 275 kcal për 100 gram. Edhe pse nëse e marrim për 1 copë, atëherë ky parametër mbetet i pandryshuar: si rrushi i freskët ashtu edhe rrushi i thatë përmbajnë 3-6 kcal, në varësi të shumëllojshmërisë, madhësisë dhe shkallës së pjekurisë së manave. Nëse flasim për përfitimet dhe dëmet e një produkti të tharë, ato në masë të madhe varen nga pajtueshmëria me teknologjinë e saktë të tharjes.

Dritë e vogël

Frutat e thata të rrushit ndahen në disa lloje sipas ngjyrës, madhësisë, pranisë ose mungesës së farave. Më të zakonshmet prej tyre janë varietetet e mëposhtme:

• I nota (kishmish) - i vogël, i lehtë, pa fara, pothuajse transparent dhe më i ëmbla nga të gjitha;
• Klasa II (perde) - e vogël, e errët, pa fara, e konsideruar më e shëndetshme;
• Varietet III−IV - shumë i madh me fara, vjen me ngjyrë të hapur dhe të errët.

Rrush i thatë i klasës së parë merret nga rrush i thatë me manaferra të lehta. Ato janë shumë të ëmbla dhe ushqyese, prandaj përmbajtja kalorike e rrushit të bardhë, të vogël dhe pa fara është më e larta. Si rregull, ky parametër arrin 285-290 kcal për 100 g. dhe varet nga shkalla e tharjes së manave - në një gjendje të butë ose të thatë. Rrush të tillë quhen të bardhë në mënyrë konvencionale, pasi ato janë bërë nga varietetet e rrushit të bardhë. Por në fakt, këto janë manaferrat me ngjyrë të verdhë, të lehta ulliri ose rozë, dhe rrushi prej tyre është gri-verdhë ose kafe.

E rëndësishme! Për shkak të vetive unike të dobishme dhe shijes së shkëlqyer, sulltanat shpesh përdoren jo vetëm për qëllime të kuzhinës, por edhe si burim i substancave të vlefshme të nevojshme për trajtimin ose mirëmbajtjen e trupit. Rekomandohet veçanërisht konsumimi i frutave të tilla të thata gjatë periudhës së rikuperimit pas një sëmundjeje të rëndë ose në gjendje të dobësuar për arsye të tjera.

Përfshirja e moderuar, por e rregullt e sulltanes së thatë në dietë ju lejon të merrni rezultatet e mëposhtme pozitive:

• plotësoni shpejt urinë, lehtësoni dëshirat për ëmbëlsirat dhe siguroni një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë;
• plotësoni mungesën e vitaminave dhe mineraleve që ndodh për shkak të ushqyerjes së pamjaftueshme ose të pahijshme;
• siguroni trupin me energjinë e nevojshme për aktivitetin mendor dhe muskulor;
• të sigurojë parandalimin e patologjive kardiovaskulare;
• eliminoni ënjtjen për shkak të efektit të butë diuretik të rrushit;
• zvogëloni mundësinë e sëmundjeve të sistemit të frymëmarrjes;
• ruajtja e shëndetit oral;
• të rrisë tonin e përgjithshëm, të forcojë imunitetin.

Për shekuj me radhë, sulltanat janë përdorur në mjekësinë popullore për të trajtuar sëmundje të ndryshme psikoneurologjike, për të normalizuar proceset e tretjes dhe për të rikthyer forcën dhe energjinë. Antioksidantët që përmbahen në rrush të thatë luftojnë në mënyrë aktive bakteret patogjene, prandaj ato janë një parandalues ​​i shkëlqyer kundër stomatitit, kariesit dhe sëmundjeve të tjera dentare. Dhe falë sasisë së shtuar të fibrave, manaferrat e tillë pastrojnë në mënyrë të përsosur zorrët, rregullojnë aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe aktivizojnë peristaltikën.

Përveç kësaj, megjithë përmbajtjen e lartë kalorike të rrushit të thatë, për shkak të efekteve të shumta të dobishme në proceset e brendshme, fruta të tilla të thata mund të konsumohen edhe kur humbin peshë, megjithëse në sasi të kufizuar. Është mirë që të shtoni 50 g kokrra të thata të rrushit në qull ose gjizë gjatë mëngjesit ose ta përdorni si një rostiçeri të pavarur për drekë dhe rostiçeri pasdite.

• në 1 lugë. përmban 5 g manaferra të thata dhe, në përputhje me rrethanat, 14 kcal;
• në 1 lugë gjelle. l. – 25 g dhe 72 kcal;
• në 1 gotë 200 ml – 150 g dhe 435 kcal.

E rëndësishme! Për shkak të përmbajtjes shumë të lartë kalorike të rrushit të thatë, nuk ka mono-dieta të bazuara në këtë produkt, por mund të bëhet një komponent i plotë i menysë së ditës së agjërimit ose dietave të ndryshme. Në fund të fundit, mjafton të konsumoni 50 g rrush të thatë për të zgjidhur shumicën e problemeve që lidhen me ushqimin e kufizuar.

Kur zgjidhni sulltana, nuk rekomandohet t'i jepni përparësi manave tepër të bukura, pasi ekziston një probabilitet i lartë që ato të jenë tharë nga përpunimi i përshpejtuar me shtimin e squfurit dhe konservuesve. Kjo qasje është e dobishme për prodhuesit, pasi u lejon atyre të marrin një produkt që është ideal në pamje dhe ka një jetëgjatësi të gjatë. Në këtë rast, pronat e dobishme zvogëlohen ndjeshëm, dhe dëmi për shëndetin e njeriut mund të jetë shumë i rëndësishëm. Gjithashtu, nuk duhet të blini rrush krejtësisht të shëmtuar, ngjitës me erë të thartë. Rrushi i tharë me cilësi të lartë dallohet nga thatësia mesatare, elasticiteti kur shtypet, integriteti i frutave, mungesa e dëmtimit dhe papastërtitë e huaja (degëza, mbeturina).

Frutat e tilla të thata ruhen në një vend të freskët, të vendosura në qese kanavacë ose kavanoza qelqi me kapak të përshtatshëm - letër ose xhami, por jo plastike. Afati i ruajtjes në këto kushte është 4-6 muaj, në varësi të karakteristikave fillestare.

e vogël e errët

Më e dobishme nga të gjitha këto lloje të rrushit të thatë konsiderohet të jetë rrushi i errët, ngjyra e të cilit mund të ndryshojë nga kafe e errët në plotësisht të zezë. Lënda e parë për marrjen e frutave të tilla të thata është një varietet rrushi blu i errët me kokrra të vogla pa fara. Në varësi të gjendjes së pulpës, ky produkt vjen në dy lloje: kafe e butë dhe shumë e ëmbël, ose e zezë e thatë me ëmbëlsi mesatare. Në përputhje me këto parametra, përmbajtja kalorike e rrushit ndryshon gjithashtu: kafe - brenda 285 kcal/100 g, e zezë - rreth 260 kcal për 100 gram.

Vetitë e dobishme të rrushit të errët, të tharë në kushte të temperaturës dhe pa përdorimin e aditivëve kimikë, nuk ndryshojnë nga vetitë origjinale të rrushit. Dhe duke qenë se janë varietetet blu të errët të kësaj kulture ato që konsiderohen më të vlefshmet, edhe pas tharjes së manave kanë efektin më të theksuar terapeutik dhe shëndetësor. Ndër rezultatet që arrihen me konsumimin e rregullt të dozës së një produkti të tillë, ekspertët vërejnë:

• efekti më i fortë antioksidant dhe antiradikal, duke parandaluar formimin e radikaleve të lira të formuara për shkak të stresit, proceseve inflamatore, çrregullimeve të imunitetit dhe çekuilibrit hormonal, dëmtimit toksik, viral ose rrezatim;
• përmirësim i fuqishëm i sistemit kardiovaskular, parandalimi i aterosklerozës, forcimi i muskujve të zemrës, ruajtja e kujtesës së shkëlqyer deri në pleqëri;
• ulja e përqendrimit të kolesterolit "të keq" dhe aftësia e trombociteve për t'u grumbulluar së bashku, duke formuar mpiksje gjaku;
• normalizimi i rrahjeve të zemrës dhe presionit të gjakut (si në nivele të larta ashtu edhe të ulëta), forcimi i kapilarëve më të mirë, sigurimi i mikroqarkullimit të duhur të gjakut;
• forcimi i përgjithshëm dhe rritja e energjisë në rast të dobësimit të trupit, rraskapitjes së sistemit nervor, lodhjes kronike;
• aktivizimi i metabolizmit dhe tretjes, largimi i toksinave, mbetjeve dhe elementeve radioaktive;
• duke ruajtur rininë e lëkurës, duke i dhënë qëndrueshmëri dhe elasticitet, duke rivendosur membranat qelizore.

E rëndësishme! Shumica e këtyre efekteve të rrushit janë karakteristikë për varietetet me ngjyrë të errët, pasi vetëm rrushi blu i errët përmban resveratrolin flavonoid unik, i cili ka veti të tilla. Kjo substancë ndihmon rrushin të mbijetojë në kushte të vështira dhe aktivizon enzimat në trupin e njeriut, të cilat në përputhje me rrethanat ndikojnë në gjenet e plakjes.

Vetitë e ndryshme të dobishme të rrushit të zi dhe kafe përdoren në mjekësinë popullore për çrregullimet e sistemit nervor. Këto fruta të thata janë të famshme në mbarë botën për efektin e tyre qetësues. Përveç kësaj, rrushi i tillë rekomandohet për përdorim në trajtimin kompleks të anemisë, hipertensionit, sëmundjeve të zemrës, veshkave dhe gastrointestinale, pneumonisë, bronkitit dhe çrregullimeve të fshikëzës. Rrushi i vogël i errët është veçanërisht i dobishëm për gratë shtatzëna, pasi gjatë periudhës së lindjes së një fëmije ato kompensojnë në mënyrë të përkryer mungesën e vitaminave, makro- dhe mikroelementeve.

Duhet të kihet parasysh se përmbajtja kalorike e rrushit të thatë është më shumë se 4 herë më e lartë se përmbajtja kalorike e rrushit të freskët. Edhe pse një rritje e tillë në këtë parametër është tipike vetëm kur matet me peshë, domethënë për 100 gram. Në përkufizimin individual, numri i kalorive mbetet i pandryshuar - si 1 rrush i thatë ashtu edhe 1 rrush i varieteteve të vogla të errëta përmbajnë 2.6-3 kcal.

I madh me fara

Në industrinë ushqimore, rrushi më i madh klasifikohet si klasa III-IV, gjë që shpjegohet me praninë e farave dhe vetitë e dobishme më pak të theksuara. Por produkte të tilla janë veçanërisht të kërkuara nga konsumatorët, sepse ato janë në përmasa të mëdha, duke arritur 2-2,5 cm. 265 kcal/100 g.

Lëndët e para për marrjen e produkteve të tilla janë varietetet me rrush të madh të zgjatur, më shpesh "Gishtat e Zonjës", "Husaine" ose "Jumbo". Ata prodhojnë dy lloje rrushi - të lehta (të verdhë ose ulliri të lehta) dhe të errët (kafe ose blu të errët). E gjithë ajo është mjaft e ëmbël, ka një shije të shkëlqyer dhe është alternativa më e mirë për një rostiçeri, sepse për shkak të madhësisë së saj është e përshtatshme për t'u ngrënë. Duhet pasur parasysh se, krahasuar me llojet e tjera, të tilla rrush të thatë kanë 100 g përmbajtje kalori më të ulët, por në copa janë më të larta. Kjo për faktin se 1 rrush i thatë në këtë rast peshon 3 herë më shumë se zakonisht, përkatësisht 1 copë. mund të përmbajë deri në 10 kcal.

Më e popullarizuara nga të gjitha varietetet me manaferra të mëdha të frutave të tilla të thata konsiderohet të jetë "Jumbo Gold" (përkthyer si "artë"). Ky produkt i jashtëzakonshëm është një përgënjeshtrim i drejtpërdrejtë i faktit se ushqimi i shëndetshëm është gjithmonë pa shije. Glukoza që përmban është e nevojshme për të ushqyer trurin dhe sistemin nervor në tërësi, si dhe për prodhimin normal të "hormoneve të lumturisë" - endorfinës. Prandaj, megjithë përmbajtjen e shtuar kalorike të rrushit të thatë, e cila është tipike për të gjitha llojet e këtyre produkteve, "Jumbo" mund dhe duhet të hahet edhe kur humbet peshë. Doza optimale është 50 g çdo ditë. Kjo sasi do të jetë mjaft e mjaftueshme për të marrë një pjesë të mirë të vitaminave dhe mineraleve, por nuk do të rrisë përmbajtjen totale të kalorive të dietës ditore.

"Jumbo" rekomandohet gjithashtu të përfshihet në dietën ushqimore sportive. Siç e dini, pas stërvitjes nuk duhet të hani ushqim për dy orë. Por këshillohet që menjëherë të rimbushni energjinë e shpenzuar në klasa, dhe zgjidhja ideale do të ishte 12 rrush të thatë të mëdhenj. Ata jo vetëm që do të ndihmojnë në rikthimin e forcës, por gjithashtu, për shkak të kaliumit që përmbahet në përbërje, do të mbrojnë muskujt nga spazmat dhe ngërçet.

Të gjitha vetitë e tjera të dobishme të rrushit të madh korrespondojnë plotësisht me karakteristikat e mësipërme të rrushit të vogël dhe në të njëjtën mënyrë mund të ndryshojnë vetëm në varësi të ngjyrës. Përfitimi shtesë i këtyre varieteteve përcaktohet nga prania e farave. Siç e dini, farat e rrushit kanë një sërë efektesh pozitive në trupin e njeriut:

• mbrojtja nga stresi;
• punojnë si një antioksidant natyral;
• ngadalëson procesin e plakjes;
• pengojnë zhvillimin e kancerit dhe vdekjen e indeve;
• eliminimi i ndërprerjeve në ciklin menstrual tek gratë;
• forcimi i mureve vaskulare dhe kapilarëve;
• parandalimi i hemorragjive dhe gjakderdhjeve të tipit të mbyllur dhe të hapur;
• normalizimi i mpiksjes së gjakut, duke zvogëluar rrezikun e humbjes së tepërt të gjakut dhe zhvillimin e trombozës;
• përmirësimi i funksionimit të qelizave të trurit dhe krijimi i impulseve ndërmjet neuroneve;
• përmirëson furnizimin me oksigjen në të gjitha indet dhe organet.

Përfitimet kryesore të farave të rrushit janë për shkak të përqendrimit të lartë të substancave biologjikisht aktive, kryesisht vitaminës E, kalciumit dhe kaliumit. Përveç kësaj, fruti me gurë përmban shumë acid linoleik, i cili është pjesë përbërëse e acidit yndyror Omega-3. Ato përmbajnë gjithashtu shumë vaj lulekuqe, i cili është një lloj vaji esencial që nuk hyn në reaksione kimike, por thjesht depërton në qeliza dhe rrit qëndrueshmërinë e tyre. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e farave është mesatarisht 63 kcal/100 g, për shkak të së cilës ky tregues zvogëlohet edhe në rrushin e thatë, dhe në sfondin e një rritje të konsiderueshme të vetive të dobishme.

E rëndësishme! Farat në rrush të thatë mund të gëlltiten nëse nuk ka kundërindikacione. Në të njëjtën kohë, është e këshillueshme, por jo e nevojshme, t'i përtypni ato - një zorrë e shëndetshme është mjaft e aftë të tresë vetë një produkt të tillë.

Kur përdorni teknologjinë e duhur të tharjes, të gjitha vitaminat, mikro- dhe makroelementet dhe substancat e tjera të dobishme ruhen në rrush. Prandaj, duhet të blini produkte të tilla nga shitës të besuar dhe të vlerësoni me kujdes cilësinë nga pamja.

Enët

Rrushi i thatë është një meze e lehtë më vete. Përdoret gjerësisht edhe në industrinë ushqimore, veçanërisht në ëmbëlsirat dhe produktet e bukës. Në të njëjtën kohë, këshillueshmëria e konsumimit të frutave të thata në produkte të tilla është shumë e diskutueshme, pasi në kombinim me sheqerin, miellin dhe yndyrën, përmbajtja kalori fillimisht e lartë e rrushit rritet të paktën 2 herë. Për shembull, me kalori më të ulët nga të gjitha produktet e ëmbëlsirave, ëmbëlsirat me glazurë "Medunok" me rrush të thatë, topth orizi dhe karamel përmbajnë 409 kcal/100 g, dhe krisurat me rrush të thatë, të njohura për të gjithë që nga fëmijëria, përmbajnë 395 kcal për 100 gram. Në të njëjtën kohë, të dy krisurat dhe "Medunok" ndryshojnë nga produktet e tjera të ëmbëlsirave vetëm në përmbajtje pak më të ulët kalori, por, si të gjitha frutat e tjera të thata të prodhuara në mënyrë industriale, ato përmbajnë aditivë të ndryshëm që nuk janë plotësisht të dobishëm për njerëzit.

Prandaj, adhuruesve të rrushit të thatë rekomandohet që t'i konsumojnë këto fruta të thata ose në formën e tyre të pastër ose të përgatisin vetë ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura. Në gatimin në shtëpi, rrushi i thatë shtohet shpesh në pjata të ndryshme - qull, gjizë, sallata, produkte të pjekura dhe madje edhe në mish gjatë pjekjes ose zierjes. Gjatë periudhës së humbjes së peshës, dietologët rekomandojnë konsumimin e kompostës së rrushit pa sheqer si një pije me vitamina energjike. Në këtë rast, rrushi i zier duhet të hiqet nga lëngu, pasi në to kanë mbetur pak vitamina dhe shumë kalori.

Ëmbëlsirat e bëra vetë

Ëmbëlsirat shtëpiake të bëra nga fruta të thata dhe arra janë një alternativë e shkëlqyer e shëndetshme për këto ëmbëlsira të blera në dyqan. Në varësi të përbërësve të përdorur, përmbajtja e tyre kalorike mund të ndryshojë ndjeshëm, por mesatarisht është 350-485 kcal/100 g.

Për të përgatitur ëmbëlsirat, grini në blender 200 g rrush të thatë (mundësisht varietete të buta) dhe 200 g arra. Përziejini, shtoni 2 lugë gjelle. l. krundet e tërshërës, përzieni dhe rrotulloni në topa të vegjël me duar. Nëse përzierja nuk ngjitet mjaftueshëm, shtoni pak ujë të valuar për të arritur konsistencën e dëshiruar. Topthat e përfunduar rrotullohen në kakao, susam ose kokos. Lëreni në frigorifer derisa të forcohet. Ata konsumojnë ëmbëlsirat e gatshme në moderim, pasi ëmbëlsirat e tilla shtëpiake me rrush të thatë kanë një përmbajtje mjaft të lartë kalori - nga 480 kcal/100 g.

Tvorozhnikov

Kombinimi gjizë-rrush i thatë konsiderohet një "klasik i zhanrit" në gatim dhe dietologji, pasi dallohet nga shija e shkëlqyer, disponueshmëria e përbërësve, lehtësia e përgatitjes dhe shumë elementë të dobishëm në përbërje. Për më tepër, përmbajtja e lartë kalorike e rrushit të thatë kompensohet me sukses nga vlera e ulët energjetike e gjizës, veçanërisht gjizës me pak yndyrë. Përveç kësaj, gjizë me një shtesë kaq të vlefshme mund të konsumohet si i papërpunuar ashtu edhe i gatuar. Djathi i gjizës është një nga pjatat më të zakonshme të bazuara në këta përbërës.

Për përgatitjen e tyre, fillimisht hidhni 3 lugë gjelle ujë të nxehtë. l. rrush të thatë dhe lëreni për 15 minuta që të fryhet (nëse produkti nuk është shumë i thatë, ky hap mund të anashkalohet). Në këtë kohë, vendosni 300 g gjizë yndyrore në një tas të thellë (është më mirë të merrni një të bërë në shtëpi, pasi shija e produktit të përfunduar varet nga cilësia e këtij produkti). Shtoni 5 lugë gjelle në gjizë. l. sheqer të grimcuar dhe miell gruri të situr, shtoni rrush të thatë, 1 lugë. sodë, vanilje në majë të thikës dhe 2 vezë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë mjaft homogjene. Lëreni për një çerek ore në temperaturën e dhomës në mënyrë që soda të ndërveprojë me gjizën dhe të bëhet aktive. Falë këtij procesi, gjiza do të jetë me lëng dhe me gëzof. Nëse në të njëjtën kohë gjiza “lëshon lëng” dhe brumi bëhet i lëngshëm, atëherë shtoni pak miell.

Formoni gjizën me duar të lagura me ujë të ftohtë, duke hequr 1 lugë gjelle. l. brumë dhe më pas rrotullohet në miell. Vendoseni në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal të nxehur. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë nën kapak. Është e rëndësishme që të mos zihet shumë në tigan, atëherë gjiza do të jetë e ajrosur brenda dhe me lëng. Përmbajtja kalorike e gjizës me rrush të thatë është 312 kcal/100 g gjatë servirjes, ato mund të spërkaten me sheqer pluhur, mjaltë, reçel ose salcë kosi. Por atëherë përmbajtja e treguar kalorike e gjellës do të rritet pak në varësi të aditivit të zgjedhur.

Hikërror

Hikërrori nuk është një produkt i pjekur në furrë aq popullor sa gjiza, por është më i shëndetshëm dhe më dietik sepse përdor hikërror në vend të miellit. Për të marrë këtë ëmbëlsirë, derdhni 1 filxhan hikërror me 2 gota ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Në këtë kohë, rrihni 400 g gjizë me 3 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe 3 vezë. Më pas kullojeni ujin nga hikërrori, shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë, masë gjizë e rrahur dhe 100 gr rrush të thatë të larë më parë. Përziejini derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Ena e pjekjes njomet me ujë, brumi shtrihet, shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe piqet në 180ºC për gjysmë ore. Para se ta servirni, ftohuni dhe priteni në pjesë. Përmbajtja kalorike e hikërrorit është vetëm 145 kcal/100 g. Pjata mund të mbushet me reçel për shije, por atëherë do të jetë më pak diete.

Simite

Simite maja shtëpiake me rrush të thatë - aroma e ngrohtësisë dhe rehati në shtëpi. Kjo lloj pjekjeje është më tradicionalja, shumë e shijshme dhe mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Mund ta vendosni në një kaçurrela të ndërlikuar, ta bëni një gërshet ose ta piqni në një topuz të rregullt të rrumbullakët - prapë do të dalë e shijshme dhe me gëzof. Përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është 284 kcal/100 g, që është një tregues tipik për produktet e pjekura me maja të ëmbël.

Për të gatuar brumin, shkrini 70 g gjalpë dhe ftoheni pak. Ngrohni 250 g kefir derisa të ngrohet, shtoni 7 g maja (ose sasi tjetër të treguar në paketë, në bazë të peshës së miellit). Aty shtohen edhe gjalpi i shkrirë, 7 gr kripë, 40 gr sheqer, 1 vezë, 600 gr miell i situr dhe 100 gr rrush i thatë. Gatuani një brumë të dendur por të butë dhe gatuajeni derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Mbulojeni me film ushqimor, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë që të rezistojë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet 3 herë. Pas kësaj, masa ndahet në 6 pjesë identike, nga secila mbështillet një rul 40 cm i gjatë dhe rrotullohet në një rreth për të bërë një kaçurrela. Lyejmë simitet me vezë të rrahur, i spërkasim me farat e lulekuqes, i lëmë në tavolinë për 10 minuta dhe i kalojmë në një tepsi të veshur me pergamenë. Piqeni në 180ºC për rreth një çerek ore derisa të formohet një kore kafe e artë.

Byrek i rregullt

Për ata që nuk e pëlqejnë brumin e majave, ekziston një recetë e shkëlqyer për një byrek të zakonshëm të mbushur me rrush të thatë. Është më e lehtë për t'u përgatitur se simitet, por ka një përmbajtje më të lartë kalori - 232 kcal për 100 gram. Fillimisht lahen 100 gr sulltanesha dhe derdhen me ujë të freskët. Lëreni të fryhet ndërkohë që brumi po gatuhet.

Hidhni 2 gota qumësht dhe 1 filxhan salcë kosi në një tas të thellë, shtoni ½ lugë. sode dhe përziejeni tërësisht me një blender ose mikser derisa të jetë e qetë. Në vend të vëllimit të treguar të qumështit dhe salcë kosi, mund të merrni të njëjtën sasi kefiri. Shtoni 1 gotë sheqer, vanilinë dhe 2 vezë, përzieni përsëri. Më pas shtoni 3 gota miell gruri të situr në pjesë, duke e përzier mirë çdo herë. Rezultati nuk duhet të jetë shumë i fortë, por as një brumë i lëngshëm. Mund t'ju duhet pak a shumë miell për të arritur konsistencën e dëshiruar.

Rrushi i thatë, i fryrë në ujë, hidhet në një kullesë, më pas vendoset në një enë të sheshtë dhe fshihet me një pecetë letre, duke hequr lagështinë e mbetur. Pas kësaj, spërkateni lehtë me miell, shtoni në brumë dhe përzieni gjithçka përsëri. Lyejeni tasin e multivarkesës me perime ose gjalpë, derdhni brumin, aktivizoni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni për 1 orë. Më pas hiqni me kujdes byrekun, lyeni sërish tasin me yndyrë dhe shtroni byrekun duke e kthyer anën tjetër të pa skuqur poshtë. Gatuani në të njëjtën mënyrë për gjysmë ore tjetër. Pasi të ketë mbaruar koha e pjekjes, lëreni tortën në tasin me shumë tenxhere derisa të ftohet.

Mish derri i pjekur

Përveç pjekjes, rrushi i thatë është i shkëlqyeshëm për përgatitjen e pjatave me mish. Falë këtij aditiv, mishi bëhet më lëng dhe aromatik, dhe shija fiton nota të lehta frutash. Duke përdorur këtë recetë, ju merrni mish derri të zier të shijshëm me rrush të thatë me një përmbajtje kalori prej 149 kcal/100 g.

Fillimisht, lani 1 kg fileto derri, hiqni venat e forta dhe priteni në pjesë të mesme. Fshijeni me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Më pas prisni 2 qepë të mesme në gjysmë unaza dhe skuqini derisa të skuqen lehtë në 3 lugë gjelle. l. yndyrë bimore. Vendosni copa mishi sipër qepës. Nëse e skuqni mishin fillimisht, do të lëshojë lëng, i cili do t'i bëjë qepët të buta dhe pa shije. Skuqini mishin në zjarr mesatar pa kapak, duke pasur kujdes që të mos e përzieni derisa të formohet një kore krokante. Kur mishi të jetë skuqur dhe lëngu i mishit të jetë pakësuar përgjysmë, hidhni 1 litër ujë të vluar, përzieni dhe mbulojeni me kapak. Ziejini për 10 minuta, më pas kriposini dhe rregulloni me erëza sipas shijes.

Në këtë kohë, 100 gr sulltaneza renditen dhe lahen, shtrydhen dhe hidhen në mish gjysmë ore pas fillimit të zierjes. Gatuani edhe për një çerek ore në një valë mesatare. Rezultati është mishi i butë, me lëng që ndahet lehtësisht në fibra. Koha e zierjes mund të ndryshohet pak në varësi të llojit dhe shumëllojshmërisë së mishit të derrit. Mund të merrni edhe çdo mish tjetër. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valuar në mënyrë që të ketë lëng të mjaftueshëm për shuarje. Para se ta fikni, shtoni barishte të grira hollë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet. Shërbejeni me çdo pjatë anësore, por mundësisht me perime të freskëta.

Komposto

Komposto me rrush të thatë përgatitet mjaft rrallë, megjithëse një pije e tillë është një alternativë e shkëlqyer për vetë manaferrat e thata, veçanërisht gjatë humbjes së peshës. Para gatimit, 300 g rrush të thatë lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të bëhet absolutisht i pastër. Më pas hidheni në një tenxhere, derdhni 1,5 litra ujë në temperaturën e dhomës dhe lëreni të piqet për 10-12 orë në mënyrë që rrushi i thatë të ngjyhet plotësisht.

Pas kohës së caktuar, shtoni 1 filxhan sheqer të grirë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 5 minuta. Konsumohet pas ftohjes. Përmbajtja kalorike e pijes që rezulton do të jetë 90 kcal/100 g, nëse dëshironi, mund të zvogëloni sasinë e sheqerit përgjysmë, atëherë kjo shifër do të bjerë në 67 kcal/100 g, dhe nëse ëmbëlsimi braktiset plotësisht, në 42 kcal. /100 g.

Vlera ushqyese

Rrushi i thatë përmban shumë vitamina, glukozë dhe fruktozë, substanca pektine dhe bioflavonoidë. Për sa i përket numrit të acideve organike, mund të quhet një lider midis frutave të thata: ka tartarik, succinic, citrik, malik, formik, oksalik, salicilik dhe gallik. Përbërja e rrushit të thatë përmban gjithsej rreth 300 përbërës biologjikisht aktivë që u japin kokrrave efekte antioksidante, baktericid, neurostimulues, tonik dhe radioprotektiv.

Proteinat yndyrna karbohidratet

Rrushi i thatë, për nga përbërja dhe raporti i tyre, është një produkt me shumë karbohidrate që praktikisht nuk përmban yndyrë (përveç varieteteve me fara) dhe shumë pak proteina. Në të njëjtën kohë, karbohidratet përfaqësohen kryesisht nga glukoza dhe fruktoza, si dhe fibrat dhe pektina. Të njëjtat substanca janë burimi kryesor i kalorive.

Kështu, rrush i vogël i lehtë dhe kafe me një përmbajtje kalori prej 285 kcal për 100 g përmbajnë:

• proteina - 2,3 g;
• yndyrë - 0 g;
• karbohidrate - 72,7 g.

Në rrush të vogël të zi, përmbajtja kalorike është 265 kcal/100 g:

• proteina - 2,9 g;
• yndyrë - 0 g;
• karbohidrate - 61,7 g.

Në rrush të madh, përmbajtja kalorike është 260 kcal/100 g:

• proteina - 2,2 g;
• yndyrë - 0,6 g;
• karbohidrate - 60,5 g.

Disavantazhi i madh i rrushit të thatë është se, pavarësisht nga të gjitha vetitë e dobishme, ato përmbajnë shumë karbohidrate "të shpejta" që nuk janë ato që i nevojiten trupit. Ata janë përgjegjës për përmbajtjen e lartë kalorike të rrushit të thatë dhe, në fakt, janë burime të kalorive "boshe". Edhe pse ato kanë përfitime të caktuara - nëse është e nevojshme, glukoza dhe fruktoza sigurojnë ngopjen më të shpejtë të mundshme dhe rimbushjen e menjëhershme të energjisë.

Makro- dhe mikroelementet

Përbërja minerale e rrushit të çdo ngjyre dhe madhësie është po aq e pasur, prandaj është e përshtatshme në mënyrë optimale për plotësimin e nevojës së trupit për substanca jetike. Kështu, rrushi i thatë përmban të gjithë makroelementët që një person duhet të marrë nga ushqimi. Karakteristikat e dobishme të secilit prej tyre manifestohen nga veprimet e mëposhtme:

• kalium - mbështet muskujt e zemrës, siguron funksionimin e të gjithë muskujve në tërësi, forcon enët e gjakut, zvogëlon gjasat e hipertensionit dhe dështimit të zemrës, prodhon një efekt koleretik dhe diuretik, ndihmon në normalizimin e aktivitetit të sistemit nervor qendror;
• magnezi - përmirëson funksionin muskulor-nervor, përmirëson strukturën e kockave, lehtëson migrenën, rikthen funksionimin e trurit dhe të menduarit pozitiv, eliminon simptomat e PMS, merr pjesë në prodhimin e energjisë nga karbohidratet, zvogëlon depozitat e kalciumit, aktivizon tretjen;
• natriumi - merr pjesë në rregullimin e metabolizmit të ujit-elektrolitit, neutralizon acidet, normalizon presionin osmotik dhe të gjakut, përmirëson mekanizmat e tkurrjes së muskujve, rrit qëndrueshmërinë e indeve, transferon lëndët ushqyese në qeliza;
• kalciumi - normalizon formimin e kockave dhe skeletit, forcon shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut, ndihmon në uljen e presionit të gjakut, merr pjesë në proceset e tkurrjes së muskujve dhe stimulimit nervor, ndikon në koagulimin e gjakut, përmirëson përshkueshmërinë e membranës;
• squfuri - ka një efekt të theksuar anti-inflamator, katalizon reaksionet metabolike, është pjesë e një numri aminoacidesh, rrit përthithjen e vitaminave, përmirëson sekretimin e hormoneve dhe enzimave, rikthen ekuilibrin e oksigjenit dhe normalizon nivelet e sheqerit;
• fosfor - merr pjesë në zhvillimin dhe mirëmbajtjen e forcës së kockave dhe dhëmbëve, normalizon rritjen e qelizave nervore, nxit transportin e energjisë, rikthen funksionimin e duhur të hormoneve, aktivizon tretjen, optimizon funksionin e trurit, është pjesë e një numri enzimash, rrit. thithjen e lëndëve ushqyese nga ushqimi;
• klori - rregullon ekuilibrin e kripës dhe ujit, ruan presionin konstant osmotik, stabilizon potencialet membranore, rrit sekretimin e lëngut gastrik, përmirëson tretjen, parandalon dehidratimin e indeve, largon dioksidin e karbonit dhe toksinat, katalizon zhvillimin e rruazave të kuqe të gjakut.

Grupi i mikroelementeve në rrushin e tharë karakterizohet nga një diversitet i ngjashëm. Këto substanca përmbahen në manaferrat në një sasi të parëndësishme, por të mjaftueshme për një efekt pozitiv efektiv në trup. Secili prej këtyre mineraleve kryen një numër funksionesh të rëndësishme:

• molibden - merr pjesë në formimin dhe largimin e acidit urik nga trupi, aktivizon metabolizmin, përmirëson mikroflora gastrointestinale, përmirëson reaksionet oksiduese, ndihmon në përthithjen e vitaminës C, normalizon sintezën e aminoacideve, rikthen funksionimin e duhur të riprodhimit mashkullor. sistem;
• fluori - forcon sistemin imunitar, rrit përthithjen e hekurit, katalizon metabolizmin, normalizon mineralizimin e kockave, stimulon funksionin e qarkullimit të gjakut, neutralizon dhe largon radionuklidet, përmirëson rritjen e flokëve;
• rubidium - zëvendëson dhe merr përsipër funksionet e kaliumit në rast të mungesës së këtij minerali, rrit produktivitetin e enzimave, prodhon një efekt antihistaminik, zvogëlon efektin negativ të alergjenëve në qelizat imune, dobëson ashpërsinë e proceseve inflamatore, balancon gjendjen. të sistemit nervor qendror dhe ka një efekt qetësues;
• silic - siguron ruajtjen e elasticitetit dhe forcës normale të enëve të gjakut, përmirëson funksionet e sistemit vaskular-kardiak, promovon përthithjen e plotë të mikro- dhe makroelementeve, rrit efektivitetin e disa vitaminave dhe është i përfshirë në formimin e kockave dhe ind kërc;
• kobalt - aktivizon aktivitetin hormonal të gjëndrës tiroide, normalizon prodhimin e proteinave, katalizon reaksionet enzimatike, zvogëlon përqendrimin e kolesterolit "të keq", parandalon formimin e pllakave sklerotike dhe përmirëson rinovimin e qelizave;
• alumini - merr pjesë në punën e pothuajse të gjitha sistemeve të brendshme të njeriut, përmirëson gjendjen e sistemit muskuloskeletor, sistemit nervor qendror, veshkave dhe mëlçisë, përmirëson ndërtimin e indit lidhës dhe epitelit, aktivizon traktin gastrointestinal, rrit aktivitetin e enzimave gastrike. ;
• bor - ndihmon në ndërtimin e masës muskulore dhe forcimin e kockave, rrit efikasitetin e insulinës, përshpejton metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve, promovon përthithjen e plotë të kalciumit dhe vitaminës D, ndihmon në luftimin e tumoreve malinje, lehtëson simptomat e menopauzës tek gratë;
• nikel - përmirëson proceset hematopoietike, rrit produktivitetin e insulinës, merr pjesë në punën e proteinave, furnizon qelizat me oksigjen, përmirëson funksionimin e një numri enzimash, promovon rregullimin hormonal, ul presionin e gjakut;
• jodi - normalizon fiziologjinë e gjëndrës tiroide dhe prodhimin e hormoneve të saj, aktivizon metabolizmin, rregullon metabolizmin e energjisë, katalizon një sërë reaksionesh biokimike, rikthen ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve, rrit konsumin e oksigjenit nga qelizat;
• vanadium - përdoret në trajtimin e diabetit dhe aterosklerozës, siguron zhvillimin e duhur të kockave, normalizon gjendjen e organeve riprodhuese, rregullon nivelin e kolesterolit "të keq" dhe sheqerit në gjak, ndihmon në forcimin e strukturës së kockave, aktivizon funksionin e muskujve;
• bakri - nxit sintezën normale të leukociteve dhe eritrociteve, forcon indet, është pjesë e proteinës së kolagjenit, përmirëson funksionin endokrin, siguron forcën e mureve vaskulare, lufton radikalet e lira, përmirëson proceset redoks;
• mangani - mbron qelizat nga dëmtimi dhe vdekja, forcon enët e gjakut, rrit rezistencën ndaj shfaqjes së pllakave, zvogëlon sasinë e triglicerideve, aktivizon tretjen, përshpejton metabolizmin e insulinës;
• hekuri - siguron formimin në kohë të hemoglobinës, promovon transferimin e oksigjenit nga qelizat e kuqe të gjakut, katalizon reaksionet oksidative në nivel qelizor, rrit rezistencën ndaj infeksioneve dhe parandalon lodhjen.

Për shkak të përbërjes së pasur kimike të përmendur më sipër, rrushi i thatë i tharë siç duhet rekomandohet të përfshihet rregullisht në dietë. Për më tepër, edhe një sasi e vogël (në dozën e rekomanduar prej 50 g në ditë) do të jetë mjaft e mjaftueshme për të ndjerë një efekt të dobishëm në shëndetin, mirëqenien dhe pamjen.

Vitaminat

Formula e vitaminës e rrushit të thatë, si dhe të freskët, korrespondon me përbërjen karakteristike të të gjitha manave. Këto fruta përmbajnë të gjithë antioksidantët dhe imunostimulantët kryesorë të këtij grupi, të cilët kanë efekte të theksuara të synuara:

• A - siguron rrjedhën e duhur të të gjitha proceseve të brendshme, ka një efekt të dobishëm në shëndetin e syve dhe mprehtësinë vizuale, ngadalëson plakjen e lëkurës, përshpejton rigjenerimin e indeve, lufton radikalet, mbron nga onkologjia;
• beta karoten - sintetizohet në trup në vitaminë A, zvogëlon mundësinë e zhvillimit të patologjive kardiovaskulare, parandalon plakjen e parakohshme të indeve, prodhon një efekt antikancerogjen (sidomos për kancerin e mushkërive dhe qafës së mitrës), ul nivelin e kolesterolit "të keq";
• E - rinovon trupin, rikthen aktivitetin normal të organeve riprodhuese tek gratë, neutralizon sulmet e radikalëve të lirë, mbron qelizat nga ndikimi i faktorëve negativë të jashtëm, optimizon gjendjen e sistemit nervor;
• C − rrit rezistencën ndaj infeksioneve, mbron qelizat nga efektet shkatërruese të radikalëve, parandalon zhvillimin e anemisë, lehtëson përthithjen e hekurit, përshpejton sintezën e kolagjenit, aktivizon rigjenerimin e indeve dhe zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut.

Gjithashtu, lista e vitaminave me të cilat është i pasur rrushi i tharë përfshin më shumë se gjysmën e vitaminave të të gjithë grupit B. përfitime të tjera shëndetësore:

• B1 - merr pjesë në metabolizmin e BJU, normalizon transmetimin e ngacmimeve në sinapse, mbron membranat qelizore nga shkatërrimi, rrit përthithjen dhe sintezën e vitaminave, ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës të një natyre neurosomatike;
• B2 - aktivizon funksionet e të gjitha sistemeve dhe organeve të brendshme, normalizon mekanizmat e frymëmarrjes së indeve, katalizon prodhimin e energjisë, zvogëlon efektet e mbingarkesës nervore, përshpejton ndarjen e biokarburanteve, rrit aktivitetin e enzimës;
• B3 - nxit sekretimin e enzimave, stimulon metabolizmin e makronutrientëve, përmirëson funksionin e trurit, ruan mprehtësinë vizuale, zvogëlon rrezikun e dështimit të zemrës, aktivizon furnizimin me gjak në inde;
• B5 - katalizon zbërthimin e lipideve, rrit shkallën e rinovimit të qelizave, përmirëson strukturën e flokëve, merr pjesë në prodhimin e hormoneve dhe qelizave të kuqe të gjakut, promovon shërimin e plagëve, përmirëson sintezën e proteinave dhe karbohidrateve dhe prodhon një efekt anabolik;
• B6 - siguron parandalimin e çrregullimeve të ndryshme nervore, parandalon plakjen, eliminon ngërçet e natës, rrit produktivitetin e insulinës, rregullon nivelin e sheqerit në gjak, përshpejton trajtimin e sëmundjeve të lëkurës;
• B7 - stimulon sistemin nervor, përmirëson ushqimin e neuroneve, lehtëson nervozizmin dhe nervozizmin e shtuar, lehtëson pagjumësinë, përmirëson metabolizmin e proteinave, nxit djegien e depozitave të yndyrës, rrit aktivitetin e enzimës;
• B9 - promovon sintezën e hormoneve të "lumturisë" dhe përmirëson disponimin, normalizon ndarjen e qelizave, përmirëson enët e gjakut, normalizon aktivitetin kardiak, ndihmon në prodhimin e aminoacideve, rrit aktivitetin e enzimës dhe rikthen hematopoiezën normale.

Për shkak të përbërjes kaq të larmishme të vitaminave dhe mineraleve, rrushi i thatë rekomandohet jo vetëm për dietën e zakonshme ditore, por edhe për të plotësuar nevojat e trupit gjatë humbjes së peshës ose shërimit nga sëmundjet.

Dëmi i frutave të tilla të thata mund të jetë vetëm për shkak të pranisë së sasive të mëdha të sheqerit në to, përdorimi i të cilave është kundërindikuar në sëmundje të caktuara, kryesisht diabeti. Gjithashtu, nuk duhet të hani rrush në asnjë formë nëse jeni alergjik ose intolerant individual ndaj këtij produkti. Përmbajtja mjaft e lartë kalorike e rrushit të thatë mund të bëhet gjithashtu një kufizim, por për të rregulluar këtë parametër mjafton thjesht të konsumoni produktin në sasi të vogla. Duhet të përjashtohet plotësisht vetëm në rastet e obezitetit të lartë dhe të përdoret me kujdes në rast të kolelitiazës, ulçerës në stomak dhe sëmundjeve të tjera gastrointestinale. Por edhe në mungesë të kundërindikacioneve, nuk duhet harruar për përmbajtjen e lartë të sheqerit dhe përmbajtjen e lartë kalori të rrushit të thatë. Përndryshe, karbohidratet "të shpejta" mund të shkatërrojnë shumë shpejt figurën tuaj dhe të shkaktojnë një përkeqësim të shëndetit tuaj.

Për më tepër, në mënyrë që të përfitoni maksimalisht nga një produkt kaq shumë i koncentruar për sa i përket lëndëve ushqyese dhe kalorive, duhet të jeni në gjendje ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Shpesh, prodhuesit e paskrupullt përpiqen t'i japin produktit një pamje tërheqëse dhe të rrisin jetëgjatësinë duke e trajtuar tepër rrushin me kimikate të veçanta. Për të shmangur blerjen e frutave të tilla të thata, duhet të dini disa rregulla të thjeshta:

• sipas ngjyrës: në procesin e tharjes së duhur, rrushi i errët bëhet pothuajse i zi, dhe rrushi i bardhë errësohet në gri-verdhë ose kafe (ngjyra e artë fitohet nga shtimi i tepërt i sulfiteve si konservues dhe stabilizues të ngjyrave);
• nga shkëlqimi: shkëlqimi i rrushit të thatë sigurohet nga shtimi i vajit mineral (zakonisht vazelinës), i cili konsiderohet i dëmshëm sepse nuk absorbohet dhe largon vitaminat e tretshme në yndyrë nga trupi, duke kontribuar në zhvillimin e mungesës së vitaminave;
• për shije: thjesht e ëmbël, pa thartirë ose hidhërim;
• sipas gjendjes së grumbullimit: elastik dhe mishor, pa dëmtime ose shenja formimi;
• paketimi: më i përshtatshëm - transparent, duke ju lejuar të shihni dhe vlerësoni produktin.

Një tjetër shenjë e rrushit të tharë siç duhet është prania e kërcellit në manaferrat. "Bishtet" janë konfirmim që produkti i është nënshtruar një përpunimi minimal. Duke ndjekur këto rekomandime, mund të blini lehtësisht rrush të thatë të shijshëm dhe me cilësi të lartë. Dhe nëse ndiqni marrjen e rekomanduar, mund të merrni përfitimin maksimal prej tij.

rrush i thatë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B6 - 17.5%, kalium - 33.3%, fosfor - 16.1%, hekur - 12.8%, mangan - 16%, bakër - 37%

Cilat janë përfitimet e rrushit të thatë?

• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Rrushi i thatë është kokrra të thata të rrushit. Përkthyer nga turqishtja, emri do të thotë "rrush i thatë". Në persisht quhet edhe kishmish.

Historia e origjinës

Besohet se frutat e thata fillimisht u morën rastësisht si rezultat i tharjes së rrushit të destinuar për prodhimin e verës.

Rrushi i thatë u shfaq për herë të parë në treg në vitet 200-300. para Krishtit e. Sipas disa burimeve, ajo u përgatit nga armenët, sipas të tjerëve - nga fenikasit.

Rrushi i thatë u soll në Amerikë në formën e farave nga kolonistët. Një pjesë e rrushit të rritur prej tyre u përpunua më vonë në verë, dhe pjesa tjetër në rrush të thatë.

Në Mesdhe, frutat e thata ishin shumë të njohura. Megjithatë, pak dihej për të në Evropën Qendrore. Produkti erdhi për herë të parë në Evropë në shekullin e 11-të falë kalorësve nga kryqëzatat, dhe pas kultivimit të rrushit në Gjermani dhe Francë, rrushi i thatë filloi të prodhohej në vende të tjera.

Vlera ushqyese e frutave të thata

Kur rrushi kthehet në rrush të thatë, nuk ka humbje të lëndëve ushqyese. Produkti përmban fibra dietike, fruktozë, antioksidantë, glukozë, minerale (hekur, natrium, kalcium, fosfor, magnez), vitamina të ndryshme: H, gr. B (riboflavin, tiaminë, B5), acid nikotinik.

Përbërja e BZHU (proteinave, yndyrave, karbohidrateve) të rrushit të thatë përfshin përkatësisht 2,9/0,6/66,0 g për 100 gram. Këtu janë treguesit për produkte të ndryshme që përmbajnë rrush të thatë:

1. Dragee "Rrush i thatë në çokollatë" - 3.6/8.9/73.2 g
2. Kishmish - 2.3/0.0/71.2 g
3. Treguesit e bardhë - 1.8/0.0/66.0 g
4. Vlerat e zeza - 2.05/0.15/62.89 g
5. Dritë - 2,35/0,23/67,37 g
6. BJU e bardhë - 7,46/0,16/62,32 g
7. E verdhë - 2,35/0,4/66,00 g
8. Kozinaki nga arrat me rrush të thatë - 6,92/26,75/43/67 g
9. Në lustër sheqeri - 0,60/0,0/90,10 g
10. Shumëllojshmëria "Artë" - 2.60/0.55/65.90 g
11. Shumëllojshmëria "Jumbo" - 2.05/0.0/68.45 g
12. Përzierje e rrushit të thatë me arra - 11.1/35.3/36.3 g

Përmbajtja kalorike e rrushit të thatë

Vlera ushqyese e frutave të thata është rreth 264 kcal për 100 gram produkt. E gjitha varet nga shumëllojshmëria.

Sipas vëllimit, treguesit mesatarë janë si më poshtë:

• 1 lugë. përmban afërsisht 13.2 kcal;
• 1 lugë gjelle. l. - rreth 39.6 njësi;
• në 1 gotë - 396 kcal.

Nëse duhet të zbuloni sa kalori përmban një copë, do t'ju duhet të drejtoheni në llogaritje të caktuara. Pesha e një rrushi mesatar arrin afërsisht 1 g, një e madhe - 2 g Vlera totale ushqyese e produktit është rreth 270 kcal (100 g). Prandaj, vlera e energjisë prej 1 pc. do të jetë përkatësisht 2.7 dhe 5.4 kcal.

Tani le të shohim opsionet e ndryshme për përgatitjen e rrushit të thatë:

1. Dragee "Rrush në çokollatë" - 379 kcal.
2. Kishmish - 279 njësi.
3. Vlera ushqyese e varietetit të bardhë është 262.
4. E errët - 254,46 kcal.
5. Treguesit e dritës - 282,67.
6. E bardhë - 266.62 njësi.
7. E verdhë - 263 njësi.
8. Kozinaki i bërë nga arra dhe rrush të thatë - 430.92 njësi.
9. Në lustër sheqeri - 340,79 kcal.
10. Shumëllojshmëria "Golden" - 272.5 njësi.
11. Shumëllojshmëria "Jumbo" - 270 kcal.
12. Përzierje arrë-rrush të thatë - 511,95.

Dëmi kryesor i rrushit qëndron në përmbajtjen e tyre kalorike, pasi përmbajtja e sheqerit në produkt është 8 herë më e lartë se ajo e rrushit. Prandaj, kur hani fruta të thata, bëni kujdes, veçanërisht kur humbni peshë.