Borsch (foto)

Si të gatuaj borscht, recetë hap pas hapi me foto.

Borscht i shijshëm ukrainas. Si gatuaj borscht i kuq i saktë. Fotografitë e borshtit të vërtetë. Përgatitja e dressing borscht. Gatuani lëngun për borscht. Sekretet e gatimit të borscht. Teknologjia e përgatitjes së Borscht.

Pse shkrova BORSCH me shkronja të mëdha? Sepse receta që do të jap këtu është fryt i shumë kërkimeve dhe eksperimenteve. E vizitova shumë Ukrainën (në Ukrainë), gjyshja e miqve të mi gatuante shpesh borscht të vërtetë ukrainas (Borscht ukrainas). Shija është e paharrueshme. Kisha diçka për të krahasuar. Herë pas here gatuanim borscht dhe gradualisht zhvilloi një recetë borscht klasik ukrainas në vizionin tonë. Shtë e qartë se ka një numër të madh recetash për borscht ukrainas në vetë Ukrainën, le të ketë një më shumë.

Rregulli nr. 1. Rregulli më themelor i çdo pjate të parë është uji. Kjo vlen veçanërisht për borscht. Ne e marrim ujin nga burimi, nëse jo, atëherë blejmë ujë në shishe, nëse jo, atëherë e derdhim nga një filtër.

Ndërsa shkruajmë recetën për borscht-in e duhur, do të zbulojmë pjesën tjetër të sekreteve të gatimit borscht i shijshëm.

Çfarë na duhet për të përgatitur borscht:

1. Uji.
2. Mish, gjoks viçi.
3. Lakër 1/6 kokë të mesme
4. Panxhar 4-5 madhësi mesatare.
5. Karota 2 copë.
6. Qepë 2 copë.
7. Koriandër 1/2 lugë çaji.
8. Piper, kripë për shije .
9. Limon 1/2
10. Patate 2-3 copë.
11. Hudhra 3 thelpinj.
12. Pastë domate 2 lugë gjelle. lugët.

Mishi duhet të jetë i freskët. Unë kam ngrirë, por ata e kanë ngrirë para tre ditësh. Nuk e kanë llogaritur.

Gatuani lëngun për borscht. Mbushni mishin me ujë, hidhni qepën dhe lëreni të ziejë. Ulni zjarrin. Gatuani për 2.5 orë derisa të gurgullojë pak. E heqim vazhdimisht shkumën.

Përgatisim perimet. Ne pastrojmë, lajmë. Lakra për borscht pres imët.

Panxhar dhe karota për salcë borscht tre në një rende të trashë.

Le të fillojmë përgatitjen e veshjes për borscht. Rregulli numër 2. Për salcë borscht Të gjitha perimet duhet të skuqen së bashku. Ata do të ngjyhen në lëng dhe më pas do të lëshojnë lëng dhe shije në supë. Skuqni karotat në vaj luledielli.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Shtoni në karrota salcë borscht. Fry.

Shtoni hudhrën. Shtrydheni atë në salcë borscht shtypja e hudhrave.

NË salcë borscht shtoni 1/2 lugë çaji koriandër.

Vendosni panxharët në tiganin me salcë. Le ta shuajmë. Si të gatuaj borscht në mënyrë që të jetë e kuqe? Shtoni panxharin në salcë. dhe domate.

Shtrydheni limonin. (Është e qartë se në Ukrainë nuk e shtrydhin limonin; diku përdorin uthull. Ne përdorim limon sepse fëmijët e vegjël hanë borsch)

Ziejini në zjarr të ulët për një orë.

Fotoja tregon se supë për borscht doli transparent. Kjo sepse nuk harruan të hiqnin shkumën.

Nëse vini re se nuk ka lëng të mjaftueshëm në salcë, mund të shtoni pak lëng mishi.

Shtoni pastën e domates në salcë dhe ziejini për 10 minuta. Rregulli numër 3. Nëse keni domate të shijshme (në verë), atëherë duhet të shtoni 4-5 pjesë në salcë borscht, shija e borscht do të jetë më intensive. Grini domatet dhe hidhni lëkurat. Nuk kishim domate të shijshme.

Sekreti i katërt është të hiqni mishin nga lëngu para se të shtoni salcën e përgatitur.

Kripë dhe piper supë. Lëreni të ziejë. Vendosni lakrën në supë.

Pritini patatet në kubikë të vegjël.

Vendosni patatet në supë borscht pas lakrës, gatuajeni për 30 minuta.

Shtoni salcë borscht në lëngun e mishit.

Hidhni nja dy gjethe dafine. Gatuani për 10 minuta.

Prerje në një dërrasë mish për borscht në copa të prera.

Shtoni mishin në borsch.

Rregulli nr. 4: nuk mund të pini shumë borsch, gatuani një tigan të madh.

Rregulli nr. 5: Përpara se ta servirni, borshi duhet të qëndrojë për të paktën disa orë.

Borscht i shijshëm gati.

Kushdo që dëshiron, mund të shtojë salcë kosi në borscht. Donutët e fërkuar me hudhër janë një domosdoshmëri për borscht.

Çdo kuzhinier me përvojë e di se si të gatuajë borscht saktë. Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë borscht. Një amvise gatuan perime para se t'i vendosë në një tigan, një tjetër përdor barishte dhe erëza të pazakonta dhe e treta gatuan borscht në lëngun e pulës, gjë që ju lejon të merrni borscht të shijshëm me një kthesë "nënshkrimi". Amvisat e reja ndonjëherë nuk dinë të gatuajnë borscht si duhet, kjo është arsyeja pse burrat e tyre privohen nga mundësia për të shijuar shijen dhe aromën e shijshme të kësaj pjate.

Ka shumë receta për borscht, por ne do t'ju tregojmë se si të gatuani siç duhet borscht tradicional. Duke përdorur këtë recetë si bazë, mund t'i jepni të lirë imagjinatës tuaj, e cila do t'ju lejojë të gatuani borscht me një shije të re çdo herë. Panxhari i jep borschit ngjyrën e tij të pasur dhe të kuqe të ndezur. Kjo perime është e pranishme në të gjitha recetat e borshtit. Borscht gatuhet në lëng mishi ose pule, dhe në ditët e agjërimit kërpudha shtohen në borscht, si rezultat i së cilës kjo pjatë fiton një shije të re të mahnitshme. Nëse vendosni të gatuani supë viçi, atëherë jini të durueshëm - gatuhet për rreth dy orë. Gjatë kësaj kohe mund të vlojë shumë ujë, ndaj duhet kontrolluar ky proces dhe duhet shtuar ujë periodikisht, por jo i ftohtë, por i vluar, në mënyrë që lëngu të mos humbasë shijen dhe ngjyrën. 30-40 minuta para gatishmërisë, lëngut i shtoni gjethe dafine, 5-6 kokrra piper të zi dhe 3-4 piper i zi. Nëse keni humbur momentin e heqjes së shkumës në fillim të gatimit, atëherë lëngun e përfunduar e kullojeni përmes një sitë derisa të bëhet transparente.

Recetë klasike e borschit

• Ndërsa supa është duke u gatuar, mund të përgatisni perime - qepë, karrota, panxhar. Ata duhet të priten në shirita, qepa thjesht mund të copëtohet dhe skuqet në vaj vegjetal në një tigan.
• 10 minuta para gatishmërisë, shtoni paste domate ose domate të grira të cilave u është hequr lëkura më parë.
• Vendosim patatet e prera në kubikë në tepsi me lëng mishi dhe kur të jenë gjysmë gati shtojmë lakrën e grirë.
• Pas 5-10 minutash, shtoni perimet e ziera nga tigani dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni hudhra të grira dhe barishte.

Lëreni borschin të piqet për gjysmë ore, dhe më pas derdheni në pjata dhe trajtojini të dashurit tuaj. Tashmë keni mësuar si të gatuani borscht si duhet, tani mësoni si ta shërbeni siç duhet. Vendosni një copë mish në çdo pjatë dhe nëse e keni gatuar lëngun në brinjë, ndajeni mishin nga kockat. Tradicionalisht, borscht shërbehet me salcë kosi, dhe buka e zakonshme mund të zëvendësohet me simite pa sheqer të njomur me salcë hudhre.

Si të gatuajmë siç duhet borscht me fasule

Nëse shumë njerëz e përgatisin borshtin pa yndyrë, pra pa lëng mishi, atëherë përpiqen gjithmonë të vendosin fasule në borsch. Është me ndihmën e fasuleve në borsch që ju mund të krijoni një shije të pasur dhe të plotë në mungesë të mishit. Tradicionalisht, në shumë fshatra të Ukrainës, borscht gatuhet në një supë të fortë mishi me shtimin e një sasie të madhe fasule.

Përbërësit:

• gjoks viçi (çerek kilogram);
• Patate (4-5 copë);
• Dy gota fasule;
• Panxhar (2 copë);
• Karota të mesme (një copë);
• Qepë (1 copë);
• Lakër e bardhë (300 g);
• Piper i kuq zile (2 copë);
• Pastë domate (2 lugë gjelle);
• Uthull (2 lugë gjelle).

Sekuenca e gatimit:

Në mbrëmje, njomni fasulet e lara në ujë të ftohtë që të zbuten. Të nesërmen, ziejini fasulet në ujë të bollshëm për një orë e gjysmë derisa të zbuten.

Gatuani supën nga gjoksi i viçit mbi nxehtësinë e ulët. Kur të jetë gatuar përgjysmë, shtoni lakrën e grirë në lëng mishi.

Pasi lëngu me lakër të vlojë, shtoni patatet e prera në copa të vogla.

Në një tigan të thellë në vaj vegjetal, skuqni panxharin e copëtuar ose të grirë trashë (në varësi të shijes tuaj dhe preferencës personale). Hidhni panxharët e skuqur lehtë me një sasi të vogël uji, shtoni paste domate dhe uthull dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për 10 minuta.

Më vete, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal. Rekomandohet prerja e qepës në kubikë të vegjël, dhe karotat - në varësi të llojit të prerjes së panxharit, nëse panxhari është prerë në shirita, atëherë karotat janë prerë në të njëjtën mënyrë, dhe nëse panxhari është grirë në rende; karotat.

Pesë minuta para se patatet të jenë gati, shtoni fasule të ziera paraprakisht, speca zile të grira hollë, si dhe qepë, karota dhe panxhar të zier në lëng. Në të njëjtën fazë, shtoni kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara në borscht. Si rregull, këto janë gjethe dafine (2 copë), bizele me aromë (3-4 copë) dhe barishte të thata.

Ziejeni borshin pas zierjes tjetër nën një kapak të mbyllur për 5-7 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet për rreth një çerek ore. Kjo është sekuenca se si të gatuaj siç duhet borscht me panxhar.

Siç u tha më sipër, shërbejeni borscht me salcë kosi, të spërkatur me barishte të freskëta të grira hollë, një fetë bukë dhe disa thelpinj hudhër.

Si të gatuajmë saktë borscht të kuq

Ndonjëherë edhe ndjekja e udhëzimeve të përshkruara më sipër nuk garanton plotësisht se borshi juaj do të marrë një ngjyrë të kuqe të pasur. Kjo ndodh sepse disa nuanca nuk u respektuan.

Besohet se në mënyrë që borshi të jetë një ngjyrë e kuqe e bukur, perimet për të nuk duhet të grihen, por të priten në shirita ose kubikë të vegjël.

Ngjyra e borshtit varet drejtpërdrejt nga ngjyra e panxharit nga e cila është gatuar. Pritini panxharët dhe shikoni më nga afër ngjyrën e tyre. Panxhari duhet të ketë një ngjyrë edhe të errët. Nëse panxhari ka vena të bardha, borshi më vonë do të dalë rozë ose plotësisht portokalli. Përveç kësaj, kjo do të ndikojë edhe në shijen e saj.

Panxhari për borscht nuk duhet të skuqet, por më tepër të zihet, në mënyrë që të mos humbasë ngjyrën më vonë kur shtohet në lëng. Kujdes mos e teproni me zierjen. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë zierjen e panxharit jo më shumë se 10 minuta.

Në fakt, receta për të bërë borscht nuk është aq e komplikuar. Mjafton të vendosni pak shpirt dhe ngrohtësinë e zemrës suaj, dhe atëherë do të merrni një borsch me të vërtetë shpirtëror, të shijshëm. Ju bëftë mirë!

Borshti i shijshëm përgatitet me lëng mishi. Për të përshpejtuar procesin (në fund të fundit, ne po përpiqemi të gatuajmë borscht të shpejtë), do të marrim mish që do të gatuhet shpejt. Mund të jetë mish pule ose derri i ri dhe viçi duhet të gatuhet më gjatë. Pritini barkun e derrit në copa që mund të futen lehtësisht në tenxhere dhe shtoni ujë. Le të përgatisim përbërësit e mbetur që na duhen. Dihet se lakra është baza e borscht. Lakra e re gjithashtu do të gatuhet shpejt. Le ta presim atë.

Mishin do ta gatuajmë për rreth gjysmë ore në ujë me kripë. Hiqni shkumën që do të krijohet gjatë gatimit. Pas gjysmë ore (llogaritim nga pika e vlimit të ujit), shtoni patatet dhe lakrën dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.

Shija e borscht varet kryesisht nga veshja. Le të fillojmë përgatitjen e tij. Pritini panxharët e rinj në rripa, grijini karotat dhe qepën e prisni në gjysmë unaza.

Ziejini perimet për 15 minuta në një tigan në një sasi të vogël uji ose lëng mishi. Kur uji të ketë avulluar, shtoni vaj vegjetal dhe skuqeni lehtë përmbajtjen e tiganit.

Më pas shtoni pastën e domates (mund ta zëvendësoni me salcë duke e shtuar sasinë) dhe mbajeni në zjarr edhe për 3-4 minuta.

Shtoni salcën në borsch, gatuajeni për 15 minuta në fund, shtoni gjethe dafine, piper dhe barishte. Borscht është gati.

Të bëftë mirë!

Siç e dini, vendlindja e borscht është Ukraina dhe rajonet jugore të Rusisë. Por përgatitet jo vetëm atje, por është gjithashtu një pjatë e parë e preferuar në Bjellorusi, Lituani, Poloni, Bullgari dhe Moldavi.

Përgatitet nga një sasi e madhe perimesh dhe mishi. Në disa versione, shtohen edhe kërpudha dhe fasule. Por produkti kryesor që e karakterizon është, natyrisht, panxhari. Është kjo që e bën ngjyrën e saj të kuqe, të pasur dhe i jep lëngut shije karakteristike të ëmbël.

Në rajone të ndryshme të Rusisë, dhe veçanërisht në Ukrainë, përgatitet ndryshe. Prandaj, shumë receta për përgatitjen e tij tashmë janë grumbulluar. Dhe kjo sugjeron që kjo pjatë e parë është shumë e respektuar, dhe për shumë është përgjithësisht më e shijshmja dhe më e preferuara nga pjatat e para.

Unë dua të sjell në vëmendjen tuaj receta ukrainase dhe ruse sot. Që ata që e duan ta gatuajnë sa më shpesh pa e përsëritur!

Gjyshja ime, kur gatuante këtë pjatë të shijshme dhe aromatike, gjithmonë thoshte: "Për të gatuar borscht të shijshëm, duhet të ecni rreth tij!" Unë isha ende i vogël atëherë dhe nuk e kuptoja mirë kuptimin e kësaj deklarate. Tani unë kam gatuar gjithçka vetë për një kohë të gjatë dhe e di saktësisht se çfarë do të thotë kjo shprehje.

Në mënyrë që gjithçka të dalë e shijshme dhe e saktë, së pari ju duhet dëshirë dhe kohë! Asgjë e vlefshme nuk do të vijë pa njërën apo tjetrën. Prandaj, rezervoni ato, si dhe produktet e nevojshme, dhe ne do të përgatisim pjatën e parë më të shijshme të këtij lloji.

Dhe e para që do të kemi është receta që përgatitet më shpesh - kjo është një klasike!

Një recetë klasike është ajo që përgatitet në mënyrë tradicionale. Sot do të shohim opsione të ndryshme që mund të jenë mjaft befasuese për ju, por ia vlen të filloni me klasikët.

Gjyshja dhe nëna ime e përgatitën këtë pjatë në këtë mënyrë, dhe tani e gatuaj edhe unë.

Do të na duhen:

• viçi në kockë (mund të shtoni pak mish derri) - 600 g
• lakër - 250-300 gr
• karota - 1 pc.
• majdanoz ose rrënjë majdanoz - 50 g
• patate - 3 copë
• panxhar - 2 copë të mesme
• domate - 1 pc. ose pastë domate
• qepë - 2 copë
• limon - 1/3 pjesë (ose uthull 3% - lugë gjelle)
• miell - 1 lugë gjelle. lugë
• sheqer - 1 lugë çaji
• kripë, piper i zi i bluar - për shije
• barishte të thata - për shije
• fletë dafine - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
• kopër të freskët, majdanoz, qepë jeshile, hudhër - për spërkatje
• salcë kosi për servirje

Përgatitja:

1. Për të përgatitur një supë të shijshme të pasur, duhet të merrni mish në kockë. Nëse kocka është në formë truri, do të jetë thjesht e mrekullueshme. Mund të shtoni edhe një gropë sheqeri. Dallimi është se kockat e palcës përmbajnë trurin, ndërsa kockat e sheqerit përmbajnë kërc dhe ind lidhës.

Të dyja japin një yndyrë të mrekullueshme dhe e bëjnë pjatën veçanërisht të shijshme.

Mishi përdoret në varësi të asaj që ju pëlqen më shumë. Rezulton shumë e shijshme nga viçi dhe derri. Kështu, për shembull, mund të merrni një kockë të palcës së viçit, një copë mish viçi dhe të shtoni brinjë derri. Shija do të jetë thjesht hyjnore.

2. Mishi duhet të lahet, të vendoset në një tigan dhe të mbushet me ujë. Si të gatuaj mish - ka dy mundësi. Unë do t'i përshkruaj të dyja, dhe ju zgjidhni cilën ju pëlqen më shumë.

• Opsioni 1. Hidhni mishin me ujë në mënyrë që të mbulohet pak dhe lëreni të piqet. Shkuma do të shfaqet gjatë gjithë procesit të zierjes dhe do të duhet të hiqet vazhdimisht. Sapo uji të vlojë, hiqni shkumën dhe prisni 3-4 minuta. Më pas nxjerrim mishin dhe derdhim ujin.

Tigani do të duhet të shpëlahet për të hequr çdo depozitim të mishit, ju gjithashtu mund ta shpëlani mishin. Më pas vendoseni përsëri mishin në tigan dhe mbusheni me 2,5 litra ujë. Do të merrni 3 litra supë të gatshme. Kjo bën rreth 6 servirje me cilësi të mirë.

• Opsioni 2. Hidhni mishin me ujë, 2,5 litra njëherësh. Vendosim një tenxhere me ujë dhe mish në zjarr. Gjatë zierjes, do të shfaqet shkumë dhe do të duhet të hiqet vazhdimisht. Sapo uji të vlojë, hidhni një majë kripë në një tigan me ujë, e gjithë shkuma do të notojë lart dhe do të jetë më e lehtë për ta hequr atë.

Transparenca e supës së përfunduar varet nga sa kujdes e hiqni shkumën. Prandaj, kjo fazë nuk mund të injorohet. Është shumë e rëndësishme si për shijen ashtu edhe për ngjyrën e pjatës së ardhshme.

Dhe dua të vërej se opsioni i dytë është më i preferueshëm. Në këtë rast, lëngun e shëndetshëm nuk e derdhim. Por do t'ju duhet të qëndroni pranë tiganit derisa të krijohet shkumë për ca kohë.

Nëse keni humbur momentin, dhe shkuma tashmë është shndërruar në thekon, dhe supa ka zier për të paktën 10 minuta, atëherë nuk ka nevojë të derdhni lëngun. Thjesht kullojeni me napë.

3. Sapo uji me mish të vlojë (në të dyja rastet), do të duhet të zvogëlohet nxehtësia në minimum dhe mishi duhet të gatuhet derisa të gatuhet plotësisht. Gatuaj derisa mishi të fillojë të shkëputet plotësisht nga kocka.

Gjatë gjithë kohës, është e nevojshme që lëngu të ziejë pak, vetëm të gurgullojë pak. Zierja e fortë aktive do ta bëjë lëngun me re dhe pa shije.

4. Sapo mishi të jetë gati, duhet ta hiqni nga tigani dhe ta kulloni lëngun, në mënyrë që të mos mbeten kocka të vogla në të.

5. Më pas e presim mishin në copa dhe e vendosim sërish në lëng mishi, e lëmë të vlojë dhe mund të shtojmë ngadalë të gjithë përbërësit e tjerë.

6. Derisa po gatuanim mishin, mund të presim dhe të përgatisim të gjitha perimet.

7. Prisni qepën në kubikë ose gjysmë unaza të holla.

Grini karotat dhe majdanozin ose rrënjën e majdanozit në një rende karotash koreane ose pritini në shirita të hollë.

8. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni lehtë qepën në të. Sapo qepa të fillojë të skuqet pak, hidhni gjysmë gote ujë të valuar në tigan dhe ziejini qepën derisa të avullojë uji. Qepa do të bëhet e tejdukshme dhe nuk do ta gjeni dot në supë.

9. Shtoni karotat dhe majdanozin ose rrënjën e majdanozit, i skuqni me qepë për 3-4 minuta, nëse i grini në rende. Ose pak më gjatë nëse pritet në shirita. Në të dyja rastet, karotat duhet të bëhen paksa të çalë.

10. Shtoni sheqerin dhe miellin, përzieni. Mielli do të japë një erë të lehtë arrë kur skuqet dhe sheqeri do t'i karamelizojë pak karotat.

Megjithatë, sheqeri mund t'i shtohet edhe panxharit.

Shtoni një copë gjalpë. Nëse keni ghee, atëherë është mirë që në të të kaurdisni perime. Por nëse jo, atëherë thjesht shtoni një copë gjalpë, supa do të ketë një aromë dhe shije shumë të këndshme.

Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të thata - kopër, majdanoz. Ziejeni për 3-4 minuta, më pas fikni zjarrin dhe lëreni për pak.

11. Pritini lakrën në shirita të hollë. Pritini atë më hollë, kështu që do të shijojë më mirë dhe gjithashtu do të gatuhet më shpejt. Në fund të fundit, ju e dini se perimet nuk duhet të gatuhen për një kohë të gjatë për të shmangur humbjen e vitaminave.

Mos u mundoni t'i prisni patatet menjëherë në mënyrë që të mos errësohen. E pastrojme dhe e fusim ne uje, kur te vije momenti qe ta fusim ne lëng mishi e presim.

Pritini hudhrat. Për ta bërë këtë, shtypeni atë me anën e pasme të një thike në tabelë. Dhe më pas grijeni imët. Pritini zarzavatet sa më imët.

Mos e hidhni shkopin e gjatë të hudhrës. Mund të jetë e dobishme nëse dikush papritmas i rrjedh hundët. Nëse e vini zjarrin këtë shkop, shuani zjarrin dhe thithni tymin që del nga shkopi fillimisht me njërën ose tjetrën vrimë hunde, atëherë rrjedhja e hundës do të largohet. Dhe nëse e bëni këtë disa herë në ditë, madje mund ta kuroni.

12. Panxhari mund të përgatitet duke përdorur një nga katër opsionet, të cilat do t'ju ofroj pak më vonë. Duhet të jetë i zier, i skuqur, i pjekur ose i prerë i freskët (detajet më poshtë, në një kapitull të veçantë).

Vendosa të pres panxharin në shirita të hollë. Duhet të shtrydhni lëng limoni mbi të (mund të hidhni uthull) dhe ta skuqni në vajin e mbetur.

Shtoni pastën e domates ose salcën e domates. Ose për këtë mund të shtoni një domate të freskët, të bëni një prerje në formë kryqi, të derdhni ujë të vluar për 4-5 minuta, të hiqni lëkurën dhe ta prisni në kubikë të vegjël.

13. Dhe kështu, lëngu është gati, mishi hiqet nga kocka, copëtohet dhe dërgohet përsëri në lëng. Le të vazhdojmë gatimin.

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është se çfarë lloj lakre përdorim. Nëse është lakra vjeshte, atëherë ka shumë të ngjarë të jetë e ashpër. Në ditët e sotme rriten disa varietete të veçanta të forta që mund të ruhen për një kohë të gjatë, por gjethet e lakrës së tillë janë të vështira dhe madje të vështira për t'u fermentuar.

Nëse lakra është pranverore, e hershme, atëherë gjethet e saj janë të holla dhe të buta.

Pra, në rastin e parë, shtoni lakrën në lëng dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas shtoni patatet.

14. Nëse lakra është e hershme, me gjethe të holla të buta, atëherë shtoni patatet dhe lakrën në të njëjtën kohë. Patatet mund të priten në shirita ose kubikë të vegjël.

Së bashku me shtimin e perimeve, do t'ju duhet të shtoni kripë në supë. Ne nuk e bëmë këtë më parë, sepse kripa mund të nxirrte të gjithë lëngun nga mishi dhe mishi do të dilte i ashpër dhe pa shije.

Në përgjithësi, besohet se për të marrë mish të shijshëm, duhet ta kriposni në fund të gatimit. Dhe nëse duam të marrim një supë të shijshme, atëherë duhet ta kriposim në fillim të gatimit.

Prandaj, ka debat për këtë çështje: kur është më mirë të shtoni kripë? Unë zakonisht kripë pikërisht ashtu siç e përshkrova, domethënë kur shtoj perime në supë.

15. Gatuani për 15 minuta, më pas shtoni karotat, qepët dhe rrënjët e bardha dhe lërini të ziejnë. Gatuani për 5 minuta.

16. Shtoni salcën e panxharit, hudhrën e copëtuar dhe gjethen e dafinës. Gatuani për 5 minuta, shtoni piper të zi të bluar sipas shijes dhe ziejini edhe për 2 minuta të tjera.

17. Fikni zjarrin, shtoni barishte të freskëta dhe mbulojeni fort me kapak.

18. Lëreni të injektohet për 15-20 minuta.

19. Më pas e hedhim në pjata, e spërkasim me kopër të freskët dhe e rregullojmë me salcë kosi.

20. Hani me kënaqësi!

Recetë e shijshme shtëpiake për borscht të vërtetë ukrainas

Në Ukrainë, kjo është pjata e parë kryesore dhe përgatitet sipas shumë recetave të ndryshme. Çdo amvise ka sekretet dhe truket e veta të vogla për përgatitjen e saj. Dhe të gjithë përfundojnë me një pjatë kaq të pasur saqë nuk keni pse të hani asgjë tjetër.

Sigurisht, ne nuk mund t'i mbulojmë të gjitha recetat në një artikull. Prandaj, në të ardhmen do të vazhdoj të kërkoj receta interesante dhe të përpiqem të gatuaj sipas tyre. Dhe pastaj do t'i ndaj me ju, ndoshta edhe juve do t'ju pëlqejë diçka!

Tani do t'ju tregoj se si mund të gatuani panxharë në një nga katër mënyrat.

Recetë e shijshme për borscht në një tenxhere të ngadaltë për përgatitjen e dimrit në kavanoza

Sot ne kemi parë tashmë shumë receta të ndryshme ku kemi përgatitur pjatën tonë të preferuar me të gjitha llojet e mishit, madje edhe peshkun. A e dini se mund ta përgatisni për dimër duke e mbështjellë në një kavanoz.

Është shumë i përshtatshëm, e kam gatuar gjatë sezonit, kur të gjitha perimet nga kopshti im ishin të ngopura me ngrohtësi dhe diell, dhe i fsheha të gjitha në një kavanoz. Në dimër e hapim, e shtojmë te lëngu i mishit dhe gjella është gati.

Dhe për ta bërë gatimin më të shpejtë, le të shohim se si ta gatuajmë produktin në një tenxhere të ngadaltë.

Është kaq e thjeshtë! Më pëlqen kjo ide, çfarë mendoni për të?

Si të gatuaj borscht me panxhar në mënyrë që ajo të jetë e kuqe

Sigurisht, të gjithë duan të gatuajnë një pjatë me një ngjyrë të pasur dhe të ndritshme. Por jo të gjithë kanë sukses. Si ta gatuajmë në mënyrë që të dalë gjithmonë e bukur, e kuqe e errët ose burgundy?

Gjëja e parë që ju nevojitet është të zgjidhni panxharët e pjekur, burgundy. Nëse panxhari është i kuq, atëherë borscht natyrisht nuk do të dalë një ngjyrë e pasur burgundy, por do të duket e zbehur.

Është gjithashtu e nevojshme të përgatitet dhe shtrohet siç duhet panxhari, dhe siç thashë më lart, ekzistojnë katër mënyra për ta bërë këtë.

1. Presim panxharin në rripa të hollë dhe i ziejmë në një sasi të vogël vaji ose yndyre me domate dhe uthull. Për një tigan me tre litra dhe rreth 1 - 2 panxhar, mjafton të shtoni 1 lugë çaji uthull 9% ose 1 lugë gjelle 3%. Pasta e domates gjithashtu përmban acid, dhe gjithashtu do të ndihmojë në mbajtjen e panxharit të errët dhe lëngun e lëngshëm të shndritshëm dhe të bukur.

2. Panxhari mund të qërohet dhe të zihet i plotë në ujë duhet të shtohet gjatë gatimit. Kur panxhari të jetë gati, i ftohni dhe i prisni në rripa. E shtoni 10 minuta para përfundimit të zierjes së bashku me perimet e skuqura.

3. Panxhari mund të zihet në lëkurë, pastaj të qërohet dhe të grihet. Spërkateni me lëngun e 1/2 - 1/3 limoni dhe shtoni në supë së bashku me perimet e skuqura 10 minuta para gatishmërisë.

4. Panxhari mund të piqet në furrë ose në mikrovalë. Më pas grijeni edhe në rende, spërkatni me lëng limoni ose uthull dhe më pas shtoni në tigan, gjithashtu 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Unë zakonisht përdor metodën e dytë ose të tretë. Pra, për mendimin tim, shija e pjatës së përfunduar është më e shijshme, dhe ngjyra është më e ngopur dhe e ndritshme.

Megjithatë, ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur panxharin që mund të jetë i dobishëm për recetat tona. Fatkeqësisht, nuk e përdor gjithmonë, por është thjesht e nevojshme të shkruaj për të.

Panxhar turshi për borscht të shijshëm

Në kohët e vjetra, gjyshja ime fermentonte gjithmonë panxharin, atëherë unë isha ende shumë i vogël, por e mbaj mend. Pasi u pjekur tashmë dhe fillova të gatuaj, pyeta nënën time se si e bëri gjyshja ime dhe mamaja më dha recetën. Ajo tha gjithashtu se panxhari turshi nuk përdorej vetëm për pjatat e para, por me të përgatiteshin edhe vinegrete dhe sallata e meze të tjera.

Borscht me panxhar turshi rezulton të jetë krejtësisht i veçantë dhe ka një shije shumë të këndshme. Dhe fermentimi i tij është i lehtë dhe i thjeshtë.

1. Merrni panxhar sa të doni të fermentoni, qëroni dhe prisni në ndonjë nga mënyrat e njohura. E gjitha varet nga mënyra se si do ta përdorni në të ardhmen.
2. Vendosini panxharët në kavanoz mjaft fort, duke lënë megjithatë hapësirë ​​për shëllirë, e cila duhet të mbulojë panxharin me 5-6 cm.
3. Përgatitni shëllirë. Për ta përgatitur, zieni ujin dhe shtoni kripë në masën 0,5 litra ujë - 25 gram kripë (më pak se një lugë gjelle). E lemë shëllirën të ftohet plotësisht dhe e hedhim mbi panxharët.
4. Vendosni presion dhe vendosni një pjatë të thellë nën kavanoz.
5. Lëreni panxharin të fermentohet. Koha e fermentimit mund të ndryshojë. Minimumi 5 ditë, maksimumi 12 ditë.
6. Gjatë fermentimit, do të formohet shkumë, e cila do të duhet të hiqet. Do të rrjedhë edhe lëngu i tepërt, i cili gjithashtu do të formohet gjatë procesit të fermentimit.
7. Besohet se procesi i fermentimit përfundon kur shkuma ndalon së lëshuari. Kjo varet nga temperatura e ambientit.
8. Kur shkuma ndalon së lëshuari, kavanoza mund të vendoset në frigorifer. Dhe përdorni atë sipas nevojës.

Shpresoj që zgjedhja e sotme do të jetë interesante për ju dhe materiali i dobishëm. Dhe ju mund të gatuani llojin e borshtit që dëshironi!

Në fund të fundit, siç rezulton, mund ta gatuani nga çdo mish, si dhe shpendë dhe madje edhe peshk! Përveç lakrës tradicionale, karotave dhe panxharit, mund të shtoni fasule ose kërpudha. Sot ne nuk i prekëm ato me vëmendjen tonë, por nëse doni të shtoni kërpudha, mund ta bëni me siguri.

Kërpudhat e thata fillimisht duhet të zihen dhe më pas të shtohen së bashku me lakrën. Shtoni kërpudhat e freskëta përpara se të shtoni perime, lërini të ziejnë dhe hiqeni shkumën dhe më pas shtoni të gjithë përbërësit në përputhje me recetën.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se patatet vendosen gjithmonë në lëng mishi ose para lakrës, nëse është e freskët nga pranvera, ose pas, nëse është e fortë nga vjeshta. Është më mirë të mos përdorni patate me lakër turshi, ose të shtoni lakër vetëm pasi patatet të jenë gatuar.

Panxhari me uthull dhe pastë domate duhet gjithashtu të shtohet vetëm pasi patatet të jenë gatuar, përndryshe ato do të dalin të forta dhe pa shije.

Por pjesa tjetër duket se është e qartë dhe e kuptueshme! Uroj që borshi i gatuar nga ju të dalë gjithmonë i trashë, i pasur, aromatik dhe i shijshëm. Dhe gjithashtu në mënyrë që të jetë gjithmonë e ndritshme dhe e bukur!

Ju bëftë mirë!

Si mund ta imagjinoni drekën pa borscht të pasur, të lëngshëm dhe aromatik? Ai kombinon vetëm produktet më të shëndetshme dhe më të shijshme.

Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani borscht.

Do t'ju duhet:

• ujë - 3 l;
• një karotë;
• mish viçi - 0,7 kg;
• tre patate;
• vaj perimesh;
• një panxhar;
• erëza: gjethe dafine, piper i bluar, majdanoz, borzilok, kripë;
• salcë domate - 25 g;
• një qepë;
• dy thelpinj hudhre.

Një recetë klasike borscht kërkon hapa hap pas hapi:

1. Është mirë të merret viçi në kockë. Duhet të shpëlahet nën rubinet, të vendoset në fund të tiganit dhe të mbushet me ujë sipër.
2. Hidhni menjëherë 10 gram kripë në mënyrë që lëngu të vlojë më shpejt.
3. Sapo lëngu të vlojë, vendoseni zjarrin në minimum dhe më pas gatuajeni mishin për një orë, duke hequr masën e shkumëzuar gri nga sipërfaqja e lëngut.
4. Në këtë kohë, përpunoni të gjitha perimet duke i qëruar dhe larë.
5. E çlirojmë lakrën nga gjethet e vjetra dhe presim një kokë të bardhë të freskët të lakrës.
6. Sapo mishi të jetë zbutur, hiqeni nga tigani, hiqni kockën dhe mishin e prisni në copa.
7. I vendosim sërish në lëng mishi.
8. Sapo supa të vlojë sërish, mishit i shtojmë lakër.
9. Pas 5 minutash hidhni kubikët e patateve.
10. Spërkatni piper dhe më shumë kripë për shije.
11. Panxharin e grijmë imët dhe i kaurdisim në një tigan me vaj.
12. Pas 10 minutash, shtoni salcë domate në të.
13. Pas një minute, kalojmë përmbajtjen e tiganit në supë që përgatitet.
14. Pritini karotat dhe qepët me thikë dhe skuqini deri në kafe të artë.
15. Vendoseni pjekjen në lëngun e supës.
16. Më pas hidhni hudhrën e grirë hollë.
17. Sapo borshi të jetë gati, hidhni barishtet e freskëta dhe erëzat e mbetura.
18. Fikni gazin dhe lëreni enën të qëndrojë për gjysmë ore.

Si të gatuaj borscht në një tenxhere të ngadaltë?

Një furrë me shumë është një pajisje e nevojshme nëse dëshironi të gatuani ushqim të shijshëm shpejt dhe me lehtësi.

Lista e ushqimeve:

• panxhar - 0,1 kg;
• viçi - 0,8 kg;
• ujë - 2 l;
• karrota - 0,1 kg;
• kripë - 15 g;
• patate - 0,5 kg;
• qepë - 0,1 kg;
• paste domate - 30 g;
• pesë kokrra piper të zi;
• lëng limoni - 20 ml;
• lakër e freskët - 0,2 kg;
• dy gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere të ngadaltë, mishi gatuhet së bashku me të gjitha perimet, ndaj zgjidhni viçin pa kocka.
2. Ne e pastrojmë mishin nga filmi në ujë të rrjedhshëm dhe e presim në pjesë.
3. I heqim gjethet e sipërme të kokës së lakrës dhe e presim me thikë.
4. Pritini patatet e qëruara në feta të vogla.
5. Panxharin e kalojmë në rende dhe këtë procedurë e përsërisim me karotat e qëruara.
6. Pritini qepët.
7. Ngrohni shumë tenxhere me vaj vegjetal të derdhur në modalitetin "Frying" dhe shtroni copat e qepëve.
8. Skuqini deri në kafe të artë për tre minuta.
9. Vazhdoni gatimin me karotat e grira edhe për tre minuta me kapak të hapur.
10. Shtoni panxharin dhe lëngun e limonit.
11. Pas dy minutash, shtoni pastën e domates dhe ziejini të gjitha së bashku për 4 minuta.
12. Lëvizim tenxheren në pozicion neutral dhe sipër vendosim copa mishi.
13. Shtoni patatet, copëtoni lakrën, derdhni ujë.
14. Shtoni të gjitha erëzat e nevojshme, duke përfshirë kripën.
15. Vendosni programin “Supë” në menynë e pajisjeve të kuzhinës, koha – 50 minuta.
16. Sapo gjella të jetë gatuar, shtoni një lugë salcë kosi ose copëtoni barishtet. Ju bëftë mirë!

në ukrainisht

Përbërësit e kërkuar:

• lakër e bardhë - 0,2 kg;
• ujë - 3 l;
• një piper i ëmbël;
• dy qepë;
• mish derri (brinjë) - 0,7 kg;
• dy domate;
• një thelpi hudhër;
• një copë sallo;
• dy karota;
• kripë për shije;
• një panxhar;
• piper i bluar për shije;
• tre patate;
• dy harqe;
• salcë domate - 50 g;
• gjelbërim.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

1. Vendoseni mishin e larë në një tigan, mbushni me ujë dhe prisni derisa të vlojë.
2. Mos harroni të hiqni shkumën herë pas here.
3. Vendosni qepët dhe karotat e qëruara të plota në lëng të vluar.
4. Gatuani derisa mishi i derrit të jetë i butë - rreth 2 orë.
5. Pas kësaj, shtoni kripë dhe hiqni perimet nga lëngu.
6. Vendoseni mishin e përfunduar në një dërrasë prerëse, hiqni kockat dhe copëtoni mishin në copa të mëdha.
7. Kullojeni lëngun dhe hidheni në një enë tjetër.
8. Qëroni dhe prisni perimet sipas modelit standard.
9. Shtoni patatet e grira dhe gatuajeni për 15 minuta.
10. Shtoni lakër të bardhë të grirë.
11. Pas 5 minutash duhet të filloni të skuqeni.
12. Panxharin e qëruar dhe të larë i presim në rripa.
13. Pritini qepën në kubikë.
14. Hiqni bërthamën dhe kapakun nga speci zile dhe prejini në rripa.
15. Lani domatet, vendosini fillimisht në ujë të vluar dhe më pas në ujë të ftohtë, hiqni lëkurën e hollë dhe vendosini në një blender.
16. Pritini majdanozin e freskët.
17. Shtoni të gjithë përbërësit një nga një në një tigan të nxehtë me vaj - fillimisht panxharin, pastaj qepët, karotat, specat, domatet me salcën e domates.
18. Skuqini për 10 minuta dhe më pas ziejini për 12 minuta me shtimin e lëngut dhe kripës nën kapak.
19. Derdhni përmbajtjen e tiganit në tenxhere me supë. Prisni derisa të vlojë dhe më pas gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
20. Pas kësaj, shtoni barishte, erëza, kripë për shije dhe hudhër të shtypur.
21. Prisni që pjata të piqet për 15 minuta dhe shijoni shijen dhe aromën e jashtëzakonshme të borschit ukrainas.

Borscht siberian me qofte dhe fasule

Pjata gatuhet shumë më shpejt, por shija vetëm përmirësohet.

Do t'ju duhet:

• mish derri i grirë - 0,5 kg;
• një pirun lakër;
• një piper zile;
• pesë patate;
• salcë domate - 45 g;
• fasule të konservuara - 0,4 kg;
• një panxhar;
• kripë dhe piper për shije;
• një qepë;
• katër thelpinj hudhër;
• vaj për tiganisje;
• zarzavate sipas dëshirës;
• kockat e viçit për supë.

Opsioni i gatimit:

1. Borscht i klasit të parë kërkon një supë të shijshme.
2. Për ta bërë këtë, ulni kockat në ujë, shtoni një gjethe dafine, kripë dhe vendoseni në sobë.
3. Sapo lëngu të vlojë, kockat mund të hiqen.
4. Përgatitni qofte nga mishi i grirë, mund të blini qofte të gatshëm.
5. Vendosini ato në lëng mishi së bashku me shiritat e panxharit.
6. Më pas shtoni kubikët e patates.
7. Për tiganisje, grijmë qepën dhe karotat.
8. Skuqini copat e piperit të ëmbël, karotave dhe qepëve në një tigan për 15 minuta.
9. Kaloni thelpinjet e hudhrave të qëruara në një shtypës dhe copëtoni lakrën me thikë.
10. Sapo të jetë zier përmbajtja e tiganit e derdhim në borsch.
11. Më pas shtoni fasule të konservuara dhe shumë hudhër.
12. Pas 10 minutash, copëtoni zarzavatet.
13. Borshti i përfunduar, aromatik dhe i pasur mund të derdhet në pjata.

Recetë e Moskës me mish, salcice dhe mish të tymosur

Do t'ju duhet:

• viçi - 1 kg;
• një karotë;
• paste domate - 65 g;
• mish i tymosur - 100 g;
• disa salcice;
• një qepë;
• panxhar - 0,3 kg;
• gjalpë i shkrirë - 30 g;
• lakër e bardhë - 0,3 kg;
• barishte, kripë, erëza - për shije;
• salcë kosi - 40 g;
• uthull molle - 20 gr.

Si të gatuaj borscht të shijshëm me panxhar:

1. Vendosni mishin dhe kockat në një tigan me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
2. Përgatitni të gjitha perimet sipas procedurës standarde.
3. Skuqni shiritat e panxharit në një tigan me gjalpë të shkrirë së bashku me qepët dhe karotat e grira.
4. Shtoni pak sheqer, lëng mishi dhe 10 gramë uthull dhe ziejini për 5 minuta.
5. Kur mishi i viçit të jetë zier dhe lëngu të ziejë, shtoni në tigan lakrën e grirë.
6. Pas 10 minutash, shtoni salcën dhe gatuajeni në zjarr të ulët.
7. Shtoni mishin e tymosur të copëtuar, përbërësit në masë dhe barishtet.
8. Prisni të vlojë dhe fikeni.
9. Hidheni supën në avull në tasa dhe shtoni një lugë salcë kosi.

Borscht i stilit Boyar me viçi, derri dhe pulë

Përbërësit e kërkuar:

• sheqer - 10 g;
• mish viçi - 0,2 kg;
• mish pule - 0,2 kg;
• gjalpë - 30 g;
• dy karota;
• mish derri - 0,2 kg;
• dy qepë;
• paste domate - 50 g;
• ujë - 2,5 l;
• sallo - 70 g;
• disa kokrra piper të zi;
• katër thelpinj hudhër;
• një panxhar;
• kripë - për shije;
• uthull.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Mbushni mishin në kocka me ujë dhe gatuajeni për 3 orë në zjarr të ulët.
2. Herë pas here është e nevojshme të hiqni shkumën gri dhe yndyrën nga sipërfaqja.
3. Bëni një skuqje me karota dhe qepë, duke shtuar një lugë lëng mishi në fund.
4. Në një tigan tjetër ziejini rripat e panxharit me uthull, paste domate, sheqer dhe lëng mishi.
5. Pasi të gjithë mishrat të jenë zier, i heqim nga tigani dhe i presim në copa.
6. Kullojeni lëngun dhe vendoseni përsëri mishin.
7. Pritini proshutën në kubikë, shtypni hudhrën në një shtypje.
8. Marrim enë balte dhe vendosim në to të gjithë përbërësit e përgatitur për borscht.
9. Mbushni gjithë këtë shkëlqim me lëng mishi, shtoni erëza dhe shtoni kripë.
10. Mbyllni enët në furrë për gjysmë ore.

Recetë hap pas hapi për borscht me lakër turshi

Nëse ju pëlqejnë pjatat e tharta, sigurohuni që për drekë të bëni borscht me lakër turshi.

Lista e ushqimeve:

• një karotë;
• supë mishi - 2 l;
• patate - 0,3 kg;
• lakër turshi - 0,2 kg;
• Gjethe dafine;
• një qepë;
• kripë dhe piper për shije;
• panxhar - 250 gr.

Sekretet e gatimit:

1. Merrni çdo mish që dëshironi dhe gatuajeni lëngun.
2. Skuqni copat e qepës me karota në vaj vegjetal.
3. Lakra duhet të shtrydhet pak nga lëngu i saj.
4. Vendosni lakrën në tigan me perimet e skuqura.
5. Grini panxharin.
6. Bëni kubikë të vegjël nga patatet.
7. Vendosni panxharin e grirë në një tigan dhe ziejini të gjitha perimet të mbuluara për 10 minuta.
8. Dërgoni kubet e patateve në lëng për të gatuar.
9. Pas 15 minutash, dërgoni skuqjen në borscht.
10. Shtoni erëza dhe kripë.
11. Për të plotësuar ngjyrën dhe shijen, mund të shtoni hudhër, salcë kosi dhe barishte në borscht të përfunduar. Ju bëftë mirë!

Borscht për dimër në kavanoza

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke gatuar, mund të bëni borscht paraprakisht dhe ta rrotulloni në kavanoza. Dhe në dimër, thjesht gatuani supën dhe shtoni përmbajtjen e kavanozëve në të - dhe një darkë e mahnitshme është gati.

Lista e përbërësve:

• qepë - 0,5 kg;
• kripë - 30 g;
• panxhar - 0,8 kg;
• uthull - 45 ml;
• lakër - 0,8 kg;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• karrota - 0,5 l;
• ujë - 0,1 l;
• domate - 0,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 56 gr.

Opsioni i gatimit:

1. Kaloni panxharët e qëruar në një përpunues ushqimi.
2. Bëni të njëjtën gjë me karotat.
3. Pritini imët lakrën me thikë.
4. Pritini domatet dhe grini qepët.
5. Vendosni të gjitha produktet në një tenxhere, derdhni në ujë, vaj, sheqer dhe kripë.
6. Gatuani gjithçka së bashku për 20 minuta, më pas derdhni uthull dhe mbushni kavanoza të sterilizuara me borschin që rezulton dhe rrotullojeni.
7. Në total duhet të merrni rreth tre litra supë.
8. Në dimër, gatuaj supë me mish, prerë patate dhe shtoni salcë nga kavanoza.