Salmoni zakonisht kuptohet si çdo peshk nga familja e salmonit (salmoni, trofta, salmoni i ngushtë, salmon rozë, etj.). Salmoni dhe të afërmit e tij nuk janë vetëm ushqim shumë të shijshëm, por edhe të shëndetshëm, i cili është i vlefshëm në radhë të parë për acidet yndyrore Omega-3, të cilat mbrojnë trupin tonë nga zhvillimi i proceseve të ndryshme inflamatore, që dihet se janë shkaktarë të shumicës së sëmundjeve. Këto acide yndyrore parandalojnë gjithashtu formimin e mpiksjes së gjakut, të cilat janë shkaku kryesor i sulmeve në zemër.

Është vërtetuar se 100 gram salmon përmban vlerën ditore të vitaminës D dhe gjysmën e vlerës ditore të substancave thelbësore si vitamina B12, niacina, seleniumi, vitamina B6 dhe magnezi. Edhe salmoni i konservuar është i dobishëm, pasi përmban një përmbajtje të lartë kalciumi. Përveç atyre të listuara, salmoni përmban më shumë se 80 lëndë ushqyese të tjera.

Nëse flasim për këtë peshk në aspektin e kuzhinës, atëherë ai karakterizohet nga një rënie e lehtë në madhësi pas skuqjes dhe zierjes, aftësia për të ruajtur vetitë e tij ushqyese dhe pamjen tërheqëse. Për të përgatitur shumicën e pjatave, përdoren fileto ose biftekë të përgatitur salmon, megjithëse i gjithë peshku ose pjesët e tij individuale mund të përdoren me shumë sukses. Në mënyrë tipike, salmoni skuqet (duke përdorur një tigan ose skarë) ose piqet në furrë.

Enët me salmon - recetat më të mira

Receta 1: Salmon i pjekur në furrë

Një pjatë shumë e shëndetshme, e shijshme dhe në të njëjtën kohë aspak e ndërlikuar, për përgatitjen e së cilës filetoja e salmonit piqet në letër me vezë, qepë dhe kopër. Petë ju lejon të ruani të gjitha substancat e dobishme në peshk, dhe limoni dhe kopra i japin atij një shije dhe aromë karakteristike. Mund ta zbukuroni pjatën me perime të freskëta.

Përbërësit:

2 fileto salmon, 400 g secila. çdo;
1 lugë. lëng limoni;
2 vezë të ziera;
2 qepë;
40 gr. gjalpë;
1 tufë e vogël kopër.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini 2 qepë në feta të holla.

2. Qëroni 2 vezë të ziera dhe grijini imët.

3. Pritini imët koprën.

4. Vendosni njërën nga lëkura e filetos së salmonit nga ana poshtë në një fletë petë, spërkateni me lëng limoni, kripë dhe spërkateni me vezë dhe kopër, më pas mbulojeni me feta qepë të përgatitura dhe hidhni sipër gjalpin e shkrirë.

5. Mbuloni gjithçka me copën e dytë të filetos, me anën e lëkurës lart.

6. E mbështjellim fort me fletë metalike, e vendosim gjithçka në tepsi dhe e pjekim në furrë për gjysmë ore.

Receta 2: Salmon kremoz

Salmoni i gatuar në një salcë kremoze është një pjatë e dytë e shkëlqyer. Duke anashkaluar fazën e skuqjes, mund të merrni peshk të zier. Pas skuqjes, peshku merr një aromë të veçantë dhe bëhet më uniform dhe i dendur. Mustarda dhe qepët jeshile të shtuara në krem ​​i japin gjellës një shije pak pikante.

Përbërësit

1,5 kg fileto salmoni (ose peshk tjetër salmon);
gjysmë limoni;
ngre vaj për tiganisje;
piper për shije;

Për salcën:

0,5 litra krem ​​ose salcë kosi;
1 lugë gjelle. l. mustardë;
20 gr. gjalpë;
një tufë qepë jeshile (rreth 100 g);
2 lugë gjelle. l. therrime buke;
kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini peshkun në pjesë, shtoni kripë, por mos piper. I vendosim në një pjatë të thellë në shtresa, duke i spërkatur secilën me lëng limoni dhe i lëmë për 15 minuta.

2. Hidhni vaj në një tigan dhe, pasi e ngrohni në zjarr të lartë, skuqni shpejt copat e salmonit (jo më shumë se 1 minutë, kjo është e rëndësishme), copat e gatshme i transferoni në një enë pjekjeje.

3. Pritini imët qepët e njoma.

4. Në një tigan tjetër (mund të lani të njëjtin në të cilin kemi skuqur peshkun), shkrini një copë gjalpë në zjarr mesatar.

5. Duke lënë mënjanë pak qepë të grirë, pjesën tjetër e vendosim në tigan dhe e skuqim për pak kohë duke e përzier vazhdimisht, vetëm që të humbasë volumin.

6. Përziejmë kremin ose kosin me mustardën, kripën, piperin, e hedhim në një tigan dhe e ngrohim salcën me përzierje të vazhdueshme derisa të shfaqen flluskat e para. Një detaj i rëndësishëm: krem ​​me pak yndyrë (deri në 20%) ose aq më tepër kosi mund të gjizë, nuk ka pse të kesh frikë nga kjo. Pas përzierjes intensive, nuk do të ketë thekon të mëdha, dhe pas pjekjes, as thekat e vogla nuk do të duken fare.

7. Hidhni salcën që rezulton mbi peshkun në kallëp, më pas, spërkatni gjithçka me thërrime buke të bluara, piqeni në furrë për rreth gjysmë ore.

8. Para se ta shërbeni, peshkun e përfunduar mund ta spërkatni me qepët e njoma të rezervuara.

Receta 3: Sallatë me salmon

Një pjatë tepër e thjeshtë por e shijshme në të cilën salmoni përzihet me vezë të ziera, djathë të fortë të grirë dhe bizele të konservuara.

Përbërësit:

1 kanaçe me salmon të konservuar;
5 vezë të ziera;
100 gr. djathë;
0,3 kanaçe bizele të konservuara;
5 lugë gjelle. l. majonezë;
piper dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni përbërësit e sallatës: hiqni kockat nga peshku dhe grijeni fileton që rezulton me një pirun; grijeni djathin; Pritini imët vezët.

2. Përzieni vezët e grira, peshkun, djathin e grirë, bizelet e njoma, kripën, piperin.

Receta 4: Supë me salmon

Supë shumë e shijshme, mbushëse dhe e lehtë për t'u përgatitur. Një detaj: habitatet e salmonit janë vende të pastra, ndaj nuk kanë erë të huaj. Prandaj, do të doja t'ju paralajmëroja të mos përdorni erëza të ndryshme supash "për peshk", të cilat janë të mira për peshkun e krapit, i cili shpesh ka erën e baltës, dhe në rastin e salmonit, vetëm sa do t'ia heqin supës atë shije unike. aromë karakteristike e peshqve të familjes së salmonit.

Përbërësit:

300 gr. fileto salmon;
1 karotë;
3 patate;
1 qepë;
rast. vaj,
2-3 gjethe dafine;
kripë dhe piper për shije, majdanoz

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton në copa të vogla, me trashësi rreth 2 centimetra.

2. Pastroni dhe lani perimet, më pas prisni patatet në kubikë, qepën e grini imët dhe karotat i grini në rende.

3. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni karotat dhe gjethet e dafinës. Kur uji të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajini karotat për rreth 10 minuta.

4. Pasi e keni skuqur qepën në vaj vegjetal deri në ngjyrë kafe të artë, e shtojmë në tigan, e kaurdisim edhe për disa minuta dhe shtojmë patatet. E vëmë përsëri supën të ziejë dhe e vendosim peshkun në të.

5. Pasi ta keni kthyer zjarrin në maksimum, lëreni supën të vlojë, fikeni dhe lëreni të “ziejë” për rreth 10 minuta. Do të jetë mirë nëse supa injektohet edhe për gjysmë ore, atëherë shija e saj do të bëhet edhe më intensive.

6. Kur e hidhni supën në tasa, mund të shtoni pak majdanoz të grirë hollë në çdo tas.

Receta 5: Biftek salmon

Të prishësh një biftek salmon është një detyrë e vështirë edhe për një kuzhinier fillestar, nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e dhëna në recetë. Shumë njerëzve u pëlqen thjesht të pjekin një biftek në skarë ose ta skuqin atë në një tigan. Në recetën tonë, në të cilën biftekët e salmonit zihen në një tigan me lëng grejpfruti, mishi rezulton të jetë veçanërisht i butë, me një shije dhe aromë fisnike.

Përbërësit:

4 biftekë salmon;
1 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
3 qepë;
250 ml lëng grejpfruti të freskët të shtrydhur
disa feta grejpfrut.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepët dhe i grini imët.

2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh që nuk ngjit dhe skuqni qepën e grirë derisa të zbutet.

3. Vendosni biftekët në tigan, hidhni lëngun e grejpfrutit duke shtuar feta grejpfruti, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për jo më shumë se 5-7 minuta.

4. Shërbejini biftekët e përfunduar me bukë të freskët, ose me një pjatë anësore në formë orizi ose perimesh.

Enët me salmon - këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë

Për të përgatitur një pjatë të mirë me salmon, është shumë e rëndësishme të zgjidhni produktin e duhur. Nëse blini peshk të freskët të prerë në biftekë ose fileto, sigurohuni që të mos jetë ngrirë më parë. Këtë mund ta dalloni nga tuli, i cili duhet të jetë i butë, i dendur dhe jo i ujshëm. Mos harroni - sa më i freskët të jetë peshku, aq më e shijshme, më aromatike dhe thjesht më e bukur do të jetë pjata juaj.

Për të skuqur salmonin, ngrohni mirë tiganin dhe skuqeni shumë shpejt, siç udhëzohet në recetë. Nëse e neglizhoni këtë rregull, yndyra do të shkrihet nga peshku dhe do të thahet dhe mund të shpërbëhet.

Një nga rregullat kryesore: peshku, i cili ka aq shumë shijen dhe aromën e tij, ka nevojë për erëza minimale. Gjëja më e mirë do të ishte spërkatja e salmonit me limon para gatimit, gjë që do të nxjerrë në pah në mënyrë perfekte të gjitha avantazhet shijuese të peshkut tonë. Kur piqni salmonin, mund ta mbuloni me feta limoni të prera hollë.

• Supë me salmon
• Salmon i pjekur në furrë
• Biftek salmon
• Salmon në salcë kremi
• Salmon në fletë metalike
• Salmon i tymosur
• Salmoni në një tenxhere të ngadaltë
• Supë me salmon
• Makarona me salmon
• Salmon në një tigan
• Tartari i salmonit
• Receta për salmon
• Sallatë me salmon

Receta edhe më interesante mund të gjeni në faqen kryesore të seksionit Gatim

Zbuloni gjithashtu...

• Që një fëmijë të bëhet i fortë dhe i shkathët, ai ka nevojë për këtë
• Si të dukeni 10 vjet më të rinj se mosha juaj
• Si të shpëtojmë nga linjat e shprehjes
• Si të hiqni celulitin përgjithmonë
• Si të humbni peshë shpejt pa dietë apo palestër

09.01.2015

Nga salmoni mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Nëse dëshironi diçka ekzotike, atëherë kushtojini vëmendje recetave ku filetot e salmonit marinohen në një përzierje me erëza të shtuara para pjekjes ose skuqjes. Nëse thjeshtësia e gjellës dhe ruajtja e shijes natyrale të peshkut janë të rëndësishme për ju, atëherë do t'ju përshtaten recetat për salmon të zier ose të zier me perime dhe barishte.

1. Salmon i pjekur në skarë me gjalpë limon-kopër

Përbërësit:

• limon (lëkurë dhe lëng) - 1 pc. ;
• salmon - 500 g;
• gjalpë - 100 g;
• vaj ulliri;
• kripë - për shije;
• kopër - 2-3 lugë gjelle. l. ;
• piper i zi i bluar - 1/4 lugë.

Përgatitja: Salmoni i shijshëm i pjekur në skarë do të jetë edhe më i shijshëm nëse shërbehet me gjalpë të përzier me lëkurë limoni dhe kopër. Aroma e ndritshme dhe e freskët e limonit do të nxjerrë në pah shijen e peshkut dhe kopra do të shtojë një notë pikante.

Fillimisht përgatisni gjalpin. Lëreni gjalpin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një kohë dhe të zbutet - kjo do ta bëjë më të lehtë trajtimin. E grijmë me pirun. Grini lëkurën e limonit. Pritini koprën dhe shtoni në gjalpin e zbutur së bashku me piper të zi. Përziejini mirë në mënyrë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vajin.

Më pas prisni një copë të madhe filmi ushqimor, përhapeni në sipërfaqen e punës dhe vendosni gjalpin në qendër të prerjes. Mbështilleni gjalpin me një film, formoni atë në një formë të përshtatshme (një bllok drejtkëndor ose një sallam - sipas gjykimit tuaj) dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta ndërsa salmoni është skuqur.

Vendosni filetot e salmonit në një pjatë dhe lërini të vijnë në temperaturën e dhomës. Pritini fileton në 4 pjesë, lyeni me vaj ulliri nga të dyja anët dhe spërkatni me kripë. Fshijeni grilën me një copë leckë dhe vaj ulliri. Ngrohni grilin në nxehtësi mesatare dhe vendoseni salmonin, me anën e lëkurës poshtë, në skarë. Gatuani për 6 minuta, duke e kthyer pak herë pas here për të krijuar një model të bukur grilë.

Kthejeni dhe gatuajeni edhe për 5-6 minuta të tjera. Peshku është gati kur fileto të marrë ngjyrë të kuqërremtë. Vendoseni salmonin në një pjatë dhe sipër secilës pjesë të peshkut hidhni një copë limoni dhe gjalpë kopër. Spërkateni peshkun me lëng limoni dhe shërbejeni.

2. Salmon në marinadë mjaltë-mustardë

Përbërësit:

• fileto salmon - 300 g;
• mustardë - 2 lugë.
• mjaltë - 2 lugë. ;
• salcë soje - 2 lugë. ;
• asparagus, oriz ose marule për servirje.

Përgatitja: bëni një marinadë duke përzier mustardën, mjaltin dhe salcën e sojës. Lyeni mirë fileton e salmonit me masën që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Ndërkohë, mund të përgatisni pjatën anësore (zakonisht e gatuaj orizin në avull, thjesht e hedh dhe pas 15 minutash bëhet me gëzof dhe i butë).

Ngrohim furrën në 180 C dhe vendosim peshkun tonë atje (në marinadë!) për 15-20 minuta. Nëse dëshironi ta bëni ushqimin tuaj sa më të lehtë, zëvendësoni orizin me gjethe marule ose shparg. Do të dalë edhe më e bukur.

3. Darkë e shëndetshme në 30 minuta - fileto salmoni i pjekur

Përbërësit:

• fileto salmon - 2 copë. 170 g secila;
• vaj ulliri
• kripë, piper i bluar - për shije;
• majdanoz - 1 tufë;
• limon - 1 pc. ;

Përgatitja: Ngroheni furrën në 225 gradë. Shpëlajini dhe thani filetot. I lyejmë filetot lehtë me vaj dhe i spërkasim me kripë dhe piper. Vendosim salmonin në një enë pjekjeje dhe vendosim në furrë për 12-15 minuta. Shërbejeni me majdanoz të freskët dhe limon.

4. Salmoni i pjekur në petë

Përbërësit:

• biftek salmon - 1 pc. ;
• limon - disa feta;
• piper, borzilok i tharë - për shije;
• fletë metalike - për pjekje.

Përgatitja: Lani biftekin e salmonit, vendoseni me kripë nga të dyja anët, vendoseni në letër pjekjeje, e cila nga ana tjetër vendoset në një tepsi. Spërkateni me erëza dhe shtoni feta limoni. Mbështilleni petë për të bërë një zarf. E vendosim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për 20-25 minuta.

5. Salmon i pjekur me salcë barishte

Përbërësit:

• fileto salmon - 800 g;
• kripë deti - 1 lugë. ;
• piper i zi i bluar - ½ lugë. ;
• limon - ½ copë. ;
• krem 10-11% - 300 ml;
• e verdhë veze - 3 copë. ;
• mustardë Dijon - 2 lugë. ;
• borzilok i freskët i gjelbër - 10 g;
• kopër - 10 g;
• majdanoz - 10 g;
• tarragon - 10 g.

Përgatitja: Kjo pjatë peshku është gjithmonë e shijshme dhe e përgatitur shpejt. Salmoni do të jetë i butë dhe i shijshëm, por pothuajse çdo peshk mund të gatuhet në këtë mënyrë. Për më tepër, salcën kremoze mund ta shijoni me rrikë të grirë, kerri, cilantro të freskët ose shafran.

Pjatat anësore më të përshtatshme për këtë pjatë janë orizi me gëzof, patatet e ziera me barishte ose makaronat taggliattelle.

Nëse dëshironi të zgjidhni një verë për këtë pjatë, zgjidhni një verë me shije komplekse, të rafinuar, me trup mesatar, e cila mund të plotësojë peshkun dhe salcën bimore. Për shembull, klasikja Muscadet de Sevre et Maine sur Lie ose Riesling elegante.

Pritini fileton e salmonit në copa të zgjatura 4-5 cm të gjera dhe vendoseni në një enë pjekjeje të cekët. Mundohuni të paketoni peshkun fort, mos lini boshllëqe të mëdha midis copave, përndryshe do t'ju duhet shumë salcë. Kripë, piper dhe spërkatet me lëng limoni.

Kombinoni kremin dhe të verdhat e vezëve në një tas. Pritini imët zarzavatet dhe shtoni në masën e kremit. Aty grini imët lëkurën e limonit dhe shtoni mustardën.

Hidhni salcën që rezulton mbi peshkun dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqeni për rreth 20-25 minuta derisa salca të trashet. Shërbejeni pjatën para se të ftohet.

6. Biftek salmon

Përbërësit:

• majdanoz - 20 g;
• kopër - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• qepë jeshile - 50
• qepë - 1 pc. ;
• piper djegës - 5 g;
• ullinj pa fara - 100 g;
• lëngun e gjysmë limoni
• vaj ulliri - 100 g;
• hudhër - 7 g
• piper i kuq zile - 2 copë. ;
• kripë - për shije;
• allspice terren - për shije.

Përgatitja: Rrihni të gjitha erëzat në një blender për të marrë salcën Chemchuri. Biftekun e salmonit e rregullojmë me kripë, piper, e lyejmë biftekun me vaj ulliri, e skuqim në një tigan të nxehtë grill për 3 minuta nga secila anë, e lyejmë vazhdimisht me vaj ulliri që të mos thahet peshku. Shërbejeni biftekin me salcë dhe (të ftuarit do të zgjedhin të gjitha barishtet veçmas për shije) Mirë oreks.

7. Salmon i pjekur në skarë me ananas dhe shampanjë rozë

Përbërësit:

• ananasi i freskët i qëruar - 300 g;
• selino kërcell - 30 g;
• karafil hudhër - 2 copë. ;
• fileto salmoni (Salmon, troftë, salmon i ngushtë) - 500 g;
• kripë - ½ lugë. ;
• kokrra piper të zi - 5 copë. ;
• fletë dafine - 1 pc. ;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• salcë soje - 20 ml;
• lëng ananasi - 50 ml;
• niseshte misri - 5 g.

Përgatitja: Qëroni ananasin nga lëkura dhe thelbi, priteni tulin në kubikë. Na duhen 300 gram produkt i pastër. Pritini kërcellin e selinos në feta; nëse fijet gjatësore janë të forta, hiqni ato fillimisht. Pritini hudhrat.

Vendoseni lëkurën e filetos së peshkut nga ana poshtë në një sipërfaqe pune dhe prisni fileton me një thikë të mprehtë.
Vendoseni lëkurën në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë (që të mbulojë lëkurën) dhe lëreni të vlojë. Hiqni çdo shkumë që shfaqet, ulni nxehtësinë, shtoni kripë dhe erëza dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.

Pritini fileton në kubikë si ananasi, ose pak më i madh. Ngrohni një tigan të madh që nuk ngjit ose wok me një lugë gjelle vaj vegjetal. Shtoni filetot e salmonit dhe skuqini për 2 minuta, duke i trazuar lehtë ndërsa ecni, më pas hiqni peshkun nga tigani.

Vendosni ananasin, selinon dhe hudhrën në një tigan, shtoni salcën e sojës, lëngun e ananasit dhe 150 ml lëng peshku (që rezulton nga zierja e lëkurës). Gatuani për 5-6 minuta.

Hollojeni niseshtenë me 2 lugë çaji ujë të ftohtë dhe hidheni në tigan. Gatuani derisa salca të jetë e qartë dhe të trashet pak. Kthejeni peshkun e rezervuar në tigan, përzieni dhe ngrohni.

Pjata është gati, shampanjën mund ta hapni! Brut roze shkon mirë me pjatat me salmon. Shërbejeni salmonin të nxehtë dhe shampanjën të ftohur mirë.

8. Salmon pikant me salcë portokalli

Salmoni skuqet në një shtresë sheqeri dhe piper, duke u karamelizuar nga jashtë dhe duke mbetur çuditërisht i butë nga brenda. Salcë me lëng portokalli dhe spinaq të freskët anash. Pikërishten e salcës e rregulloni vetë, kështu që gjella mund të bëhet aspak pikante.

Përbërësit:

• biftek salmon - 600 g;
• sallatë misri - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• piper i zi - 10 g;
• piper djegës i bluar - 10 g;
• portokalli - 1 pc. ;
• xhenxhefil i freskët - 40 g.

Përgatitja: Vlera e energjisë për porcion: 863 kcal (43%), 62 g proteina (124%), 39 g yndyrë (60%), nga të cilat 9 g të ngopura (45%), 61 g karbohidrate (20%). Përqindjet e vlerës ditore për një të rritur në bazë të 2000 kcal tregohen në kllapa. Koha e gatimit: 30 minuta.

Në një pjatë të sheshtë përziejmë sheqerin me kripë dhe piper të zi dhe pluhur djegës. Rrotulloni biftekët e thatë të salmonit në një përzierje sheqeri dhe piper.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni salmonin në tigan dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke e kthyer, derisa salmoni të karamelizohet nga të dyja anët.

Ndërkohë përgatisim salcën e portokallit. Prisni lëkurën nga portokalli dhe shtrydhni lëngun në një lugë. Prisni imët lëkurën dhe xhenxhefilin. Pritini specin djegës për së gjati, hiqni farat (kjo është pjesa më e nxehtë) dhe copëtoni imët një copë piper - rregulloni sasinë e saktë sipas shijes tuaj. Shtoni ujë të barabartë me lëngun e portokallit, lëkurën, xhenxhefilin dhe djegësin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shijoni salcën – mund të shtoni edhe pak sheqer dhe piper të zi. Kullojeni përpara se ta shërbeni.

Shërbejeni salmonin e përgatitur me një sallatë jeshile dhe salcë portokalli të shijshëm. Ju bëftë mirë!

9. Fileto salmon me ullinj të zier në avull

Përbërësit:

• fileto salmon pa lëkurë - 220 g;
• ullinj - 40 g;
• lëkura e limonit - 1 g;
• limon - 10 g;
• gjethet e majdanozit - 5 g;
• tarragon - 5 g;
• kripë - 2 g;
• piper i zi i bluar - 1 g.

Për zbukurim:

• fasule jeshile - 60 g;
• kripë - 3 g;
• vaj perimesh.

Përgatitja: Le të bëjmë një fileto pa lëkurë nga një copë salmon, është shumë e thjeshtë. Për marinadën grijeni lëkurën e limonit në një rende të imët. Nga limoni i mbetur merrni vetëm tulin dhe e prisni në kubikë të vegjël. I presim imët edhe ullinjtë. Hiqni kërcellin e fortë nga tarragoni dhe copëtoni gjethet. Pritini imët majdanozin. Kripë, piper, përzieni gjithçka.

Marrim fileton e salmonit dhe bëjmë prerje me rrjetë - përgjatë dhe përtej, pa e prerë deri në fund me rreth gjysmë centimetri.
Vendoseni përzierjen tonë të marinadës në foletë. Vendosni salmonin dhe bishtajat në një avullore. Lyejeni pjesën e sipërme të fasuleve me vaj vegjetal dhe shtoni kripë deti. Gatuani për 20 minuta: shumë e shijshme dhe e shpejtë.

10. Salmon i zier në avull - video recetë

Ju bëftë mirë!

Cila tabelë do të vlerësohet më lart: ajo ku gjithçka është e shijshme apo ajo ku gjithçka është e bukur? Pa dyshim, bukuria e servirjes dhe dekorimet origjinale i bëjnë më të shijshme edhe pjatat më të thjeshta! Prandaj, ne marrim parasysh tendencat aktuale dhe rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje teknikave të ndryshme për dekorimin e enëve dhe prerjeve. Pika kryesore e pjatës së peshkut do të jenë trëndafilat e bërë nga peshku i kuq (salmon, salmon, etj.), të bëra për të dekoruar tryezën. Pra, le të flasim se si mund të bëhen ato.

Salmoni i prerë në feta në vetvete bëhet një dekorim i tryezës, por nëse rregulloni feta të holla peshku në një mënyrë të veçantë, atëherë trajtimi juaj do të mbahet mend për një kohë të gjatë nga të gjithë pa përjashtim! Dhe do të përjetoni një ndjenjë kënaqësie të vërtetë gastronomike!

Për më tepër, ju mund të përdorni një prezantim kaq të pazakontë jo vetëm për një darkë romantike ose një festë festive, por edhe për një drekë të përditshme familjare! A nuk e meritojnë të dashurit tuaj të festojnë çdo ditë?

Ekzekutimi hap pas hapi

1. Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, prisni shirita 2 cm salmon.Rozetat e kësaj madhësie do të duken të shkëlqyera në sanduiçe dhe kanape.

Për të dekoruar sallatat ose pjatat me peshk të prerë, mund të bëni trëndafila më të mëdhenj (shiritat e salmonit do të jenë 3-4 cm).

2. Fillojmë të palosim shiritin.

3. Pasi kemi kaluar 2/3 e rrugës, e kthejmë shiritin pak deri në fund, siç tregohet në foto (sikur hapim një petal) dhe vazhdojmë ta palosim deri në fund të shiritit.

4. Nëse tashmë keni përgatitur sanduiçe, atëherë ngjisni menjëherë rozetën me gjalpë. Nëse vendosni të bëni rozeta dhe vetëm më pas të dekoroni pjatat, është më mirë t'i siguroni me kruese dhëmbësh ose hell kuzhine.

Trëndafilat e salmonit në një rrip të vetëm

Në video, mjeshtri tregon se si të rrotullohen copat e salmonit në "rozeta" dhe t'i vendosin në një pjatë me oriz, të dekoruar në stilin e sushit japonez.

Kënaquni!

Trëndafila nga disa shirita peshku të kuq

Një rostiçeri sanduiç i shpejtë dhe i lehtë që mund të bëhet në pak minuta! E shkëlqyeshme për dreka, takime dhe festa të vogla.

Mund të krijoni një rozetë në formë rozete nga lloje të ndryshme peshqish, kushti kryesor është ta prisni hollë. Mund të jetë çdo lloj peshku i kuq ose një harengë e thjeshtë.

Me një kryevepër të tillë mund të dekoroni një pjatë të përfunduar (sallatë peshku shuba, ëmbëlsira të kripura), të dekoroni një pjatë me peshk të prerë në feta ose të bëni një version festiv të sanduiçeve (salmon, gjalpë dhe havjar).

Dekorimi i pjatave të festave me trëndafila salmon

Pjatat e peshkut, dhe veçanërisht salmoni, janë jo vetëm jashtëzakonisht të shijshme, por edhe të dobishme për shëndetin për shkak të substancave të tyre shëruese. Peshku i kuq përmban acide yndyrore të pangopura Omega-3, të cilat nuk sintetizohen nga trupi i njeriut, por janë të përfshirë në shumë procese metabolike. Salmoni është gjithashtu i pasur me vitamina dhe kripëra minerale, dhe acide të tjera yndyrore. Prandaj, jo vetëm që do të përmirësoni paraqitjen, por edhe do të rrisni vlerën ushqyese të trajtimit!
Ju bëftë mirë!

Për të përgatitur sushi, përdoret kryesisht peshku i freskët: salmoni, trofta ose salmoni. Rrotullat më të njohura dhe më të dashura të bëra nga peshku i freskët janë, natyrisht, "Philadelphia". Por personalisht, nuk jam përkrahës i përgatitjes së sushit nga peshku i freskët; e përgatis gjithmonë vetëm nga peshku i kripur pak, sepse kam frikë të ha peshk të papërpunuar dhe nuk mendoj se është i shëndetshëm)

Por unë kam receta në të cilat përdor peshk të freskët, por në të cilat ai trajtohet me nxehtësi, domethënë përgatit rrotulla të skuqura nga peshku i freskët, për shembull: Philadelphia tempura. Recetën e këtyre rrotullave do ta shihni së shpejti në faqen e internetit.

Dhe për dashamirët e rrotullave të peshkut të freskët, vendosa të përgatis një recetë fotografike hap pas hapi: Si të presim peshkun.

Së pari ju duhet të blini peshk të freskët në dyqan: salmon, troftë ose salmon.

Më pas lajeni mirë, hiqni luspat nga bishti në kokë. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të derdhni ujë në lavaman dhe të vendosni peshkun atje dhe më pas luspat nuk do të fluturojnë në të gjithë kuzhinën, siç ndodh zakonisht))

Më pas thajeni peshkun me një peshqir letre dhe prisni kokën, bishtin dhe pendët. Por në asnjë rast mos hidhni asgjë; koka, bishti dhe salmoni apo trofta e mbetur në brinjë bëjnë një supë peshku shumë të shijshme!!!

Për të prerë peshk për sushi do t'ju duhet patjetër një thikë e mprehtë!!!

Tani, duke e mbajtur thikën horizontalisht në dërrasën e prerjes dhe duke e shtypur atë në kockën e shtyllës kurrizore, prerë peshkun në dy gjysma. Nëse ka mbetur pak mish në kocka, mos u shqetësoni, gjithçka do të shkojë në Ukha!

Më pas vendoseni gjysmën përpara jush dhe lëreni pjesën tjetër mënjanë për momentin.

Merrni piskatore, kontrolloni me kujdes peshkun dhe përdorni atë për të hequr të gjitha kockat.

Tani prisni me kujdes filmin e bardhë të hollë me një thikë dhe prisni mishin e lehtë nga anët (por përsëri, mos hidhni asgjë).

Kthejeni peshkun. Dhe me ose pa thikë, ndajeni lëkurën nga mishi.

Më pas kthejeni përsëri peshkun dhe prisni filetot në copa të një madhësie të tillë që të mund të përdoren në mënyrë të përshtatshme në të njëjtën kohë.

Mbani fileton e salmonit ose troftës në frigorifer dhe përpara se të përgatisni sushi, gjithçka që duhet të bëni është ta shkrini në temperaturën e dhomës.

Metoda e mëtejshme e prerjes varet nga madhësia e filetos. Nëse është mjaft e gjerë (afërsisht sa madhësia e pëllëmbës suaj), mund t'i prisni fetat përgjatë peshkut, duke e mbajtur thikën pak në një kënd me dërrasën. Këshillohet që ta bëni këtë me një kalim të tehut të thikës, duke prerë një pjesë me një lëvizje, në vend që ta sharroni. Nga pjesa e brinjëve të peshkut do të merrni feta me vija, nga mbrapa - në një model "kurriz peshku". Çdo sushi i bërë prej tyre do të duket elegant dhe i ndritshëm! Nëse keni një copë të ngushtë trofte, prisni atë diagonalisht për të krijuar feta të gjata. Më pas ato janë të përshtatshme si për sushi nigiri ashtu edhe për versione të ndryshme rrotullash me orizin të kthyer nga jashtë. Dhe sigurohuni që të prisni mishin gri nga anët, ai prish pamjen e sushit!

Po, pothuajse harrova)) Ne në asnjë rrethanë nuk hedhim gjithçka që nuk na nevojitet për sushi, d.m.th.: kokën, bishtin, brinjët me mish dhe mishin e vogël të mbetur, por gatuaj një Ukha të mrekullueshme nga e gjithë kjo, rezulton mbresëlënës!!!

1.Salmon në susam mbi një shtrat me kunguj të njomë

Përbërësit

Fileto salmon (salmon, troftë) - 450 g.
Salcë soje - 30 ml.
Susam - 40 g.
Vaj perimesh - 15 ml.
Kungull i njomë - 600 g.
Qepë e gjelbër - 50 g.

Lëng limoni - 20 ml.
Krem 20-22% - 100 ml.
Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Prisni fileton pa lëkurë në kubikë jo shumë të vegjël.

2.Salmon i pjekur në skarë me mollë

Përbërësit
Fileto salmon (salmon, troftë) - 450 g.
Salcë soje - 30 ml.
Susam - 40 g.
Vaj perimesh - 15 ml.
Kungull i njomë - 600 g.
Qepë e gjelbër - 50 g.
Lëkura e limonit të grirë - 1 lugë.
Lëng limoni - 20 ml.
Krem 20-22% - 100 ml.
Kripë, piper - për shije.
Mënyra e gatimit
Hapi 1 Prisni fileton pa lëkurë në kubikë jo shumë të vegjël.
Hapi 2 Shtoni 2 lugë salcë soje peshkut, përzieni dhe shtoni farat e susamit. Përziejini.
Hapi 3 Vendoseni peshkun në një tigan të nxehtë në mënyrë që të ketë hapësirë ​​të lirë midis copave. Skuqini në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë, më pas lëreni peshkun mënjanë.
Hapi 4 Pritini kungulleshkat në kubikë 1 cm dhe skuqini duke i trazuar për 5-7 minuta. Më pas shtoni qepët e njoma të grira, lëkurën e limonit të grirë hollë dhe lëngun e limonit. Shtoni kripë dhe piper, përzieni dhe ziejini për 1-2 minuta.
Hapi 5 Më pas derdhni kremin dhe mbajeni në zjarr edhe për disa minuta.
Hapi 6 Për t'i shërbyer, vendosni kungull i njomë në një pjatë dhe vendosni peshkun sipër.

3.Salmon i pjekur me brokoli

Përbërësit

Fileto salmon pa lëkurë dhe kocka - 600 g.
Patate - 300 g.
Brokoli - 1 pc.
Djathë i grirë - 1 filxhan
Kripë, piper - për shije.
Për salcën:
Qepë - 1 pc.
Gjalpë - 2 lugë gjelle. lugët
Miell - 2 lugë gjelle. lugët
Qumësht - 4 gota
Piper i kuq - për shije

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë dhe pritini në copa.
Hapi 2 Brokoli gjithashtu duhet të zihet, i ndarë fillimisht në tufë lulesh. Mjafton 1 minutë në ujë të vluar. Pritini salmonin në copa dhe vendoseni me kripë. Lyejmë me vaj një enë rezistente ndaj nxehtësisë, shtojmë patatet, brokolin dhe salmonin, e rregullojmë me piper.
Hapi 3 Tani përgatisni salcën. Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë. Pasi qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni miell dhe qumësht dhe përzieni për disa minuta. I rregullojmë me kripë, piper dhe kajen. Tani hidhni salcën mbi peshkun dhe perimet, spërkatni djathin sipër. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni enën aty dhe piqni për rreth 12-14 minuta.

4. Salmon i zier në avull me patate të reja

Përbërësit

Salmon - 4 copë fileto të pastër, 200 g secila.
Rrënja e xhenxhefilit - 20 g.
Kopër - tufë
Patate të reja - 600 g.
Gjalpë - 3 lugë gjelle. l.
Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Ziejini patatet me lëkurën e tyre. Ftoheni dhe qëroni.
Hapi 2 Më pas shkrini 2 lugë gjalpë në një tigan, vendosni patatet mbi të dhe grijini me pirun. Kripë, piper dhe shtoni kopër të grirë.
Hapi 3 Ndërkohë, gatuajeni salmonin në një kazan të dyfishtë: vendosni feta xhenxhefili dhe bishtat e koprës në fund të bojlerit të dyfishtë, më pas salmonin dhe sipër një lugë gjalpë. Kjo bëhet në mënyrë që avulli të kalojë nëpër erëza dhe të ngop peshkun me aromën e tij. Kriposini dhe piperoni peshkun.
Hapi 4 Ju mund ta shërbeni këtë pjatë si të doni - vendosni peshkun sipër patateve ose vendosni pjatën anësore dhe peshkun pranë njëri-tjetrit.

5. Salmon i pjekur finlandez

Përbërësit

Salmon - 600 g.
Patate - 1 kg.
Qepë - 2 copë.
Vezë - 2 copë.
Krem - 200 g.
Majdanoz dhe kopër.
Gjalpë - 50 g.
Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Prisni salmonin në gjysmë, hiqni shtyllën kurrizore dhe hiqni lëkurën. Pritini në feta të holla (deri në 1 cm të trasha). Shtoni kripë.
Hapi 2 Prisni 2/3 e patateve në feta të holla. Presim edhe qepën në rrathë të hollë.
Hapi 3 Rrihni vezët me krem.
Hapi 4 Vendosni patatet, qepët, salmonin, qepët, etj. në shtresa në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, por sigurohuni që patatet të jenë shtresa e sipërme.
Hapi 5 Hidhni përzierjen e kremit të vezëve.
Hapi 6 Pritini patatet e mbetura në kube. Shkrini gjalpin dhe lyeni me furçë patatet. Vendoseni sipër.
Hapi 7 Piqini në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë (derisa patatet të jenë gati).
Hapi 8 Shërbejeni në tasin në të cilin ishte pjekur peshku, i spërkatur me kopër dhe majdanoz sipër.

6.Salmon i pjekur në skarë me gjalpë barishtore dhe limon

Përbërësit

Gjalpë - 100 g.
Limon - 2 copë.
Kopër - ½ tufë.
Trumzë - ½ tufë
Hudhra - 1 karafil.
Fileto salmon - 2 kg.
Vaj ulliri - për lyerjen e salmonit.
Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Grini gjalpin, hudhrën, lëkurën, koprën dhe trumzën në një tas.
Hapi 2 Vendosni vajin me erëza në celofan dhe rrotullojeni në një tub. Vendosni gjalpin në frigorifer.
Hapi 3 Lyejeni salmonin me vaj ulliri. Kripë dhe piper.
Hapi 4 Grini salmonin në skarë (2 minuta nga secila anë).
Hapi 5 Vendosni salmonin në zarzavate. Sipër vendosni 2 copë gjalpë dhe lëreni të shkrihet.

7.Salmoni i pjekur në skarë në salcë shege

Përbërësit

Lëng shege - 120 ml.
Uthull vere - 60 ml.
Mjaltë - 2 lugë gjelle.
Vaj vegjetal (vaji ulliri është i mundur) - 120 ml.
Farat e shegës - për dekorim.
Qepë të gjelbra - një tufë.
Fileto salmon - 600-800 g.
Gjethet e marule - 3-4 copë.
Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Salcë shege. Në një tas mesatar, përzieni lëngun e shegës, uthullën dhe mjaltin. Lëreni përzierjen për 10 minuta. Më pas hidhni vajin dhe shtoni erëza (kripë, piper). Përzieni salcën që rezulton me qepën e grirë dhe kokrrat e shegës, më pas derdhni 120 ml nga tasi. në një enë tjetër dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 2 Nëse dëshironi, mund të kriposni dhe piperoni fileton e salmonit. Më pas vendosni copat e peshkut në një enë qelqi ose qeramike me përmasa afërsisht 20 x 30 centimetra. Më pas hidhni mbi fileto salcën e shegës. Sigurohuni që peshku të jetë plotësisht i mbuluar me marinadë dhe mbuloni tasin me një kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 20 minuta (por jo më shumë se 3 orë!).
Hapi 3 Ngrohni paraprakisht skarën e tavolinës së shtëpisë tuaj. Nëse nuk keni ende një skarë, mund të përdorni një tigan të zakonshëm. Vendosini copat e peshkut në skarë të nxehtë dhe skuqini për 5 minuta nga të dyja anët. Në mënyrë tipike, skuqja nuk kërkon më shumë nëse trashësia e copave nuk kalon 1.5 centimetra.
Hapi 4 Vendosni peshkun e përfunduar mbi gjethet e marules dhe derdhni sipër salcën e mbetur të shegës në frigorifer.

8.Salmoni me mjaltë

Përbërësit

Fileto salmon - 500 g.
Hudhra - 2 karafil.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Kripë, piper - për shije.
Salcë:
Mjaltë (i lëngshëm) - 2 lugë gjelle.
Uthull vere - 2 lugë gjelle.
Salcë soje - 6 lugë gjelle.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Pastroni peshkun, lani, thajeni, kripë dhe piper. Pritini në shirita të ngushtë.
Hapi 2 Hidhni pak vaj në një tigan të nxehtë. Shtypni hudhrën me dorezën e thikës në mënyrë që të shpërthejë dhe vendoseni në vaj.
Hapi 3 Vendoseni lëkurën e peshkut nga ana poshtë dhe skuqeni derisa të bëhet kore e lehtë.
Hapi 4 Kthejeni dhe derdhni pak salcë mbi të. Më pas e kthejmë nga ana tjetër dhe e hedhim sërish salcën. Këtë e përsërisim disa herë derisa peshku të skuqet nga të gjitha anët.
Hapi 5 Salca: Përzieni mjaltin, uthullën, salcën e sojës dhe vajin vegjetal.

9. Salmoni i pjekur në fletë metalike

Përbërësit

Fileto salmon - 4 copë, 150 g secila.
Vaj ulliri - 2 lugë.
Domate - 3 copë.
Qepë - 2 copë.
Lëng limoni - 2 lugë.
Erëza - rigon i thatë - 1 lugë.
Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Spërkatni salmonin me dy lugë çaji vaj ulliri, kripë dhe piper.
Hapi 2 Grini domatet, qepët, 2 lugë vaj ulliri, kripën, piperin, rigonin dhe trumzën në blender derisa të jenë të lëmuara.
Hapi 3 Vendosni fileton e salmonit, vajin e ullirit nga ana poshtë, në një copë petë. Palosni skajet e petë. Me anë të një luge hidhni sipër salmonit masën e përgatitur në blender. Palosni petën sipër dhe mbyllni plotësisht copën e përzierjes së peshkut dhe domateve. Vendoseni këtë në një fletë pjekjeje.
Hapi 4 Piqeni për 25 minuta.
Hapi 5 Shërbejeni në fletë metalike.

10.Supë kremoze me salmon

Përbërësit

Salmon (salmon, troftë) - 2 kg.
Qepë - 2 copë.
Spice - 5 copë.
Gjeth gji - 1 pc.
Vaj perimesh - 20 ml.
Patate - 300 g.
Miell gruri - 10 g.
Gjalpë - 20 g.
Krem 20% - 300 ml.
Kopër - 20 g.
Kripë - 2 lugë.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Prisni kokën e peshkut, hiqni gushat dhe sytë.
Hapi 2 Ndani filetot dhe lërini mënjanë.
Hapi 3 Vendosni kokën, bishtin, lëkurën dhe skeletin në një tenxhere, shtoni ujë të pastër të ftohtë për të mbuluar peshkun dhe lëreni të ziejë në zjarr të lartë. Hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, shtoni karotat e qëruara, qepët, specat dhe gjethet e dafinës. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, më pas hiqni gjithçka nga lëngu dhe kullojeni lëngun. Ju duhet të merrni një supë të artë absolutisht të pastër. Kriposeni atë.
Hapi 4 Prisni imët qepën dhe grini karotat në një rende të imët. Skuqini qepën në një sasi të vogël vaji derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni karotat dhe gatuajeni gjithçka së bashku derisa të zbutet.
Hapi 5 Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në lëngun e zier. Ndërsa patatet janë duke zier, skuqni një lugë miell (pa pjesën e sipërme) në gjalpë, më pas holloni përzierjen me një sasi të vogël lëngu dhe përzieni që të mos ketë gunga. Kur patatet të jenë pothuajse gati, shtoni përzierjen e karotës-qepës dhe miellit në supë.
Hapi 6 Prisni fileton e peshkut në copa dhe vendoseni në supë. Shtoni kripë.
Hapi 7 Hidhni kremin, shtoni kopër të grirë hollë (mund të thahet), lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
Hapi 8 Shërbejeni supën të nxehtë, të spërkatur me majdanoz të grirë, me bukë të freskët.

11. Tortë sanduiç me salmon të tymosur

Përbërësit

Krem djathi - 700 g.
Qepë e kuqe - 2 copë.
Kaperi - 2 lugë gjelle.
Lëng limoni - 1 lugë.
Bukë - 2 pako (të prera në katrorë).
Salmon i tymosur - 400 g.
Kastravec - 2 copë.
Kos natyral - 100 g.
Havjar i kuq - 50 g.
Gjelbrit - kopër.
Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Në një enë përzieni një pako krem ​​djathi, qepën e kuqe, kaperin, koprën dhe lëngun e limonit, shtoni kripë dhe piper, përzieni.
Hapi 2 Vendosni 4 copa buke ne nje siperfaqe pune, 1 cope buke e lyeni me 1 luge nga perzierja e djathit, vendosni nje shtrese te holle salmon dhe kastravec (mos i mbivendosni kastravecat), shtroni nje shtrese tjeter te holle me perzierjen e djathit, përsërisni me 2 copë bukë.
Hapi 3 Vendosim me kujdes copat e përgatitura me mbushjen sipër, mbulojmë me copën e 4-të të bukës. Përsëriteni me bukën e mbetur dhe mbushjen.
Hapi 4 Vendosni pirgje sanduiçesh në një pjatë në mënyrë që anët e tyre të gjata të prekin njëra-tjetrën. Në një tas të vogël bashkoni kremin e djathit dhe kosin. Me një shpatull të butë shpërndani masën mbi tortën e mbledhur dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë ose gjatë gjithë natës.
Hapi 5 Përpara se t'i shërbeni, vendosni fetat e kastravecit në anët e kekut në mënyrë që ato të jenë njëra mbi tjetrën. Dekoroni me havjar të kuq, feta limoni, spërkateni me kopër sipër.

12. Salmon, recetë e pjekur në mustardë.

Përbërësit

Salmon - 600 g
Mustardë - 3 lugë gjelle
Vaj ulliri - 3 lugë
Uthull balsamike - 1 lugë gjelle
Kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Shkrini fileton dhe priteni në copa, lërini të thahen për 15 minuta.
Hapi 2 Shtoni vaj ulliri dhe uthull në mustardë dhe përzieni. Salcës që rezulton shtoni piper të zi të bluar dhe kripë për shije.
Hapi 3 Vendosim një tepsi me letër pjekjeje dhe lyejmë me vaj vegjetal. Vendosni copat e peshkut dhe derdhni mbi to shumë salcë. Piqeni për 15 minuta në 180 gradë.

13.Tartleta me salmon

Përbërësit

Tartletat e pastave të sfumuara - 1 pako.
Salmon (i prerë) - 300 g.
Gjalpë - 50 g.
Krem djathi - 100 g.
salcë kosi - 150 g.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Vendosni një copë të hollë gjalpë në fund të tartletës.
Hapi 2 Më pas shtoni copat e peshkut.
Hapi 3 Përzieni kremin e djathit me një sasi të vogël salcë kosi deri në konsistencën e majonezës së trashë.
Hapi 4 Duke përdorur një shiringë pastiçerie, dekoroni qendrën e tartleteve me përzierje kremoze.

14.Salmoni me garniturë ananasi

Përbërësit

Salmon - 2 biftekë.
Limon - 1 pc.
Ananasi - 1 kanaçe.
Qepë - 1 pc.
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
Borziloku - 1 tufë.
Kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Lani mirë peshkun dhe kriposni. Shtrydhni lëngun e limonit mbi peshk dhe lyejeni me vaj ulliri.
Hapi 2 Prisni gjysmën e një tufe borziloku dhe spërkatni sipër. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 30 minuta.
Hapi 3 Më pas vendoseni peshkun në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 170 gradë. Piqeni për rreth 20 minuta.
Hapi 4 Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Hapi 5 Përzieni qepën me ananasin, shtoni 0,5 lugë çaji lëvore limoni dhe lëng limoni të shtrydhur, kripë, piper dhe borzilokun e grirë, spërkatni me vaj ulliri dhe përzieni mirë.
Hapi 6 Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë të veshur me gjethe marule dhe pranë saj vendosni garniturën e përgatitur të ananasit.
Hapi 7 Zbukuroni me gjethe borziloku.

15. Pancakes patate me salcë kosi dhe salmon të tymosur

Përbërësit

Qepë - 3 copë.
Vezë - 1 pc.
Patate - 4-5 copë.
Miell - 1 lugë gjelle.
Pluhur pjekje - 1 lugë.
Salmon i tymosur - 150 g.
salcë kosi - 100 g.
Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Zieni patatet, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të imët. Grini gjithashtu qepën, shtoni miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë.
Hapi 2 Hidhni me lugë në një tigan të nxehtë dhe skuqni latkes nga të dyja anët derisa të gatuhen. Pritini salmonin në feta.
Hapi 3 Vendosni një lugë salcë kosi mbi lakat e përfunduara, pak të ftohur, sipër peshkut dhe një degëz kopër për dekorim.
Hapi 4 Mund të përdorni pure avokadoje të kalitur në vend të salcë kosi. Pritini avokadon me një pirun, spërkatni me lëng limoni që të mos nxihet dhe rregulloni me kripë, piper dhe kopër të grirë.

16.Salmoni me panxhar

Përbërësit

Fileto salmon - 500 g.
Kripë deti - 50 g.
Sheqeri - 20 g.
Rrikë - 30 g.
Xhenxhefil - 20 g.
Panxhar - 200 g.
Vodka - 50 ml.
Kopër - 50 g.
Limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Vendoseni fileton e salmonit në një enë të përshtatshme, me anën e lëkurës poshtë, spërkatni me kripë dhe sheqer dhe fërkojeni në peshk.
Hapi 2 Grini panxharin në një rende të trashë, grijeni rrikën, xhenxhefilin dhe lëkurën e limonit në një rende të imët. Përziejini gjithçka së bashku dhe vendosni sipër peshkut, hidhni lëng limoni, vodka dhe koprën e grirë hollë. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
Hapi 3 Shërbejeni me bukë të thekur të zezë.

17.Shtlat e salmonit me gëlqere

Përbërësit

Fileto salmon pa lëkurë dhe kocka - 700 g.
Gëlqere - 2 copë.
Majdanoz - 2 lugë gjelle. lugët
salcë kosi - 1 gotë
Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Pritini salmonin në copat e dëshiruara. Lyejini copat e salmonit me vaj, mundësisht vaj ulliri.
Hapi 2 Prisni gëlqeren në feta.
Hapi 3 Vendosni copat e salmonit në një hell të alternuar me gëlqere (dyfishoni copat e gëlqeres). Dhe skuqeni për 2 minuta nga secila anë. Nëse hellet prej druri, para se të skuqni qebapin i zhytni në ujë për 30 minuta në mënyrë që qebapi të mos marrë flakë bashkë me hellet.
Hapi 4 Përgatitni salcën. Pritini imët majdanozin, përzieni me salcë kosi, kripë dhe piper. Shtoni pak kos me pak yndyrë.
Hapi 5 Shërbejeni qebapin e përfunduar me salcë.

18.Rroll salmon

Përbërësit

Fileto salmon - 2 copë. (450 g secila)
Qumësht - 100 ml.
Arrëmyshk - një majë.
Vaj ulliri -
Bukë e bardhë e freskët pa kore - 250 g.
Bizele të freskëta të ngrira - 300 g.
Degë majdanozi - 2 copë.
Fileto me pelenë - 350 g.
Karota - 1 pc.
E bardha e vezës - 1 pc.
Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Zieni karotat, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Në një tigan të veçantë, zieni bizelet e njoma në ujë të vluar për 6 minuta. Lajmë dhe ndajmë majdanozin në gjethe, e presim imët.
Hapi 2 Lyejeni bukën në qumësht. Grini fileton e llapës në një blender në pure. Filetos i shtojmë bukën e njomur dhe të shtrydhur lehtë, të bardhën e vezës, arrëmyshk, kripë dhe piper. Përziejini derisa të jetë e qetë. Shtoni karotat, bizelet e gjelbra dhe majdanozin. Përziejini sërish me kujdes dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 3 Merrni një fileto salmoni dhe prisni një pjesë gjatësore rreth 3 cm të gjerë nga pjesa e trashur në mënyrë që pjesa e pasme dhe barku të kenë të njëjtën trashësi.
Hapi 4 Në fileton e dytë të salmonit, në pjesën e trashur djathtas dhe majtas, bëni një prerje të thellë gjatësore, duke mos arritur buzën 1,5 cm. Rezultati duhet të jetë tre pjesë - njëra e madhe, e dyta më e vogël dhe e treta në formë të një blloku të trashë.
Hapi 5 Vendosni gjysmën e mbushjes së përgatitur në qendër të një pjese të madhe, duke lënë 5 cm të lirë nga secila anë. Vendoseni bllokun sipër mbushjes.
Hapi 6 Shpërndani mbushjen e mbetur sipër, mbulojeni me një copë më të vogël peshku. I ngremë skajet e lira të filetos së poshtme dhe i fiksojmë me kruese dhëmbësh prej druri. E lyejmë rolenë me gjalpë, e mbështjellim me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 35 minuta. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 7 Përpara se ta shërbeni, hiqni letrën, hiqni kruese dhëmbësh dhe priteni rolenë në pjesë.

19.Sallatë me salmon me brokoli

Përbërësit

Salmon i zier ose i konservuar - 500 g.
Brokoli - 400 g.
Qepë e kuqe - 0,5 copë.
Marule Romaine - 1 kokë.
Për mbushjen me karburant:
Qepë e kuqe - 0,5 copë.
Borziloku - 2-3 degëza
Mustardë me kokrra - 2 lugë.
Vaj ulliri ekstra i virgjër - 3 lugë gjelle.
Uthull molle - 3 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë.
Kripë dhe piper për shije.
Mënyra e gatimit

Hapi 1 Ndani brokolin në lule. Nëse përdorni lakër të freskët, ziejini në ujë të vluar me kripë për 5 minuta dhe më pas kullojini në një kullesë. Ju nuk keni pse ta bëni këtë me brokoli të ngrirë - thjesht shkrini atë.
Hapi 2 Më pas, ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. vaj perimesh. Shtoni brokolin, kripën dhe piperin dhe gatuajeni derisa të zbuten, rreth 5-7 minuta.
Hapi 3 Përgatitni salcën. Pritini imët qepën dhe borzilokun. Në një enë përzieni vajin, uthullën, mustardën dhe sheqerin. Rrihni me një pirun derisa të emulsohet. Shtoni qepën dhe borzilokun, kripën dhe piperin sipas shijes (shija duhet të jetë mjaft e koncentruar), përzieni.
Hapi 4 Prisni marulen rome dhe vendoseni në një tas. Shtoni gjysmën e salcës dhe përzieni.
Hapi 5 Vendosni gjethet e marules në pjata. Sipër hidhet salmon i copëtuar me pirun, brokoli, qepa e prerë në rrathë të holla, hidhet sipër dressing-u i mbetur.

20. Salmon zrazy me bizele jeshile

Përbërësit

Fileto salmon - 400 g.
Qepë - 1 pc.
Miell - 2 lugë gjelle.
Vezë - 2 copë.
Bizele të gjelbra - 1 kanaçe.
Thërrime buke - 3 lugë gjelle.
Kopër - 1 tufë.
Hudhra - 2 karafil.
Vaj perimesh - 1-2 lugë.
Kripë - për shije.
Mënyra e gatimit

Hapi 1 Lani fileton e salmonit tërësisht, më pas kaloni nëpër një mulli mishi. Vendoseni në një pjatë të thellë dhe shtoni 1 vezë, 2 lugë gjelle. l. krisur, kripë.
Hapi 2 Prisni sa më imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë, shtoni mishit të grirë dhe përzieni mirë.
Hapi 3 Lani bizelet e gjelbra dhe prijini, mundësisht në blender, derisa të bëhen të lëngshme. Prisni hudhrën mirë, më pas grijeni imët koprën. Shtoni hudhrën dhe koprën në përzierjen e bizeleve.
Hapi 4 Ndani mishin e grirë që rezulton në 4 pjesë të barabarta. Vendoseni mbushjen në qendër dhe bëni kotoleta të rregullta.
Hapi 5 Rrihni lehtë vezën. Pastaj çdo kotëletë duhet të mbështillet në miell dhe të zhytet në vezë, pastaj të mbështjellë në thërrime buke. Është mirë të ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kotatet për të paktën 5 minuta derisa të bëhen krokante.

21.Salmon me salcë kastraveci

Përbërësit

Fileto me salmon ose peshk të kuq - 4 copë.
Vaj perimesh - 2-3 lugë.
Për salcën:
Kastravecat - 1 pc.
Gjalpë - 1 lugë gjelle.
Qepë të gjelbra - 2 pendë.
Kopër e freskët - një tufë.
Krem 35% - 3 lugë gjelle.
Lëng limoni - 2 lugë.
Sheqer ose mjaltë - 1 lugë.
Kripë, piper - për shije.
Mënyra e gatimit

Hapi 1 Shpëlajeni fileton e salmonit me ujë dhe thajeni me një peshqir letre.
Hapi 2 Pritini në pjesë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, me anën e lëkurës lart. E vendosim në furrë të parangrohur në 230 gradë për 2 minuta. E heqim, e kthejmë me kujdes dhe e pjekim për 6-7 minuta të tjera derisa të jenë gati.
Hapi 3 Salca: qëroni kastravecin dhe priteni në feta.
Hapi 4 Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël.
Hapi 5 Shtoni kastravecat, qepët e njoma, kripën dhe piperin dhe gatuajeni për 2-3 minuta.
Hapi 6 Shtoni koprën e grirë, kremin, lëngun e limonit dhe sheqerin, përziejini mirë dhe hiqeni nga zjarri.
Hapi 7 Hidhni salcën mbi peshk.

22. Roll "Philadelphia"

Përbërësit

Oriz - 120 g.
Fletët Nori - 0,5 pako.
Kastravecat - 1 pc.
Djathë Filadelfia - 30 g.
Salmon - 40 g.
Kripë - për shije.
Mënyra e gatimit

Hapi 1 Zieni orizin, e rregulloni me uthull sushi, sheqer dhe kripë dhe ftohet.
Hapi 2 Pritini kastravecin në shirita.
Hapi 3 Vendoseni fletën nori në rrogoz bambuje, me anën e shndritshme poshtë.
Hapi 4 Vendosni orizin sipër, ktheni norin dhe orizin në mënyrë që nori të jetë sipër. Në mes vendosim kastravecin dhe djathin Philadelphia. Duke ngritur dyshekun, rrotulloni gjithçka në një rrotull.
Hapi 5 Pritini rolenë në 8 pjesë të barabarta dhe vendoseni në një pjatë.
Hapi 6 Prisni salmonin në shirita të hollë me gjerësi 4-5 cm.Sipër çdo roleje vendosni një copë fileto salmoni.
Hapi 7 Shërbejeni veçmas salcën e sojës, wasabi dhe xhenxhefil.

23.Rroll spinaq me salmon

Përbërësit

Spinaq i ngrirë - 300 g.
Majdanoz ose borzilok i copëtuar - 1 filxhan.
Miell - 1 filxhan.
Salcë tabasko - 1 pc.
E bardha e vezës - 6 copë.
E verdha e vezës - 2 copë.
Për mbushje:
Djathë i butë (për shembull, Filadelfia) - 600 g.
Gjizë e shtypur (përmbajtja 1% e yndyrës) - 3 gota.
Lëng limoni - 1 lugë.
Salmon i tymosur - 250 g.
Kripë, piper - për shije.
Mënyra e gatimit

Hapi 1 Në një blender, bashkoni spinaqin, majdanozin, miellin, salcën e thartë dhe salcën Tabasco. Më pas shtoni kripë dhe piper. Shtoni të verdhat e vezëve dhe rrihni masën.
Hapi 2 Rrihni veçmas të bardhat. Transferoni 1/3 e masës në përzierjen e spinaqit dhe përzieni gjithçka së bashku. Më pas shtoni të bardhat e mbetura.
Hapi 3 Transferoni masën që rezulton në një enë pjekjeje. Piqeni në furrë të parangrohur në 190°C për 8-10 minuta.
Hapi 4 Për mbushjen, rrihni në blender djathin e butë dhe gjizën e shtypur.
Hapi 5 Spërkateni spinaqin e ftohur me lëng limoni. Bëni një shtresë nga një pjesë e përzierjes së djathit. Më pas shtoni salmonin e prerë në feta. Shtoni përsëri mbushjen e djathit. Piper atë.
Hapi 6 Rrotulloni me kujdes rrotullën. E vendosim në frigorifer për 4 orë.
Hapi 7 Përpara se ta shërbeni, priteni rolenë në copa.

24. Tortë sushi me peshk të kuq

Përbërësit

Oriz - 300 g.
Fileto salmon i kripur ose i tymosur - 150 g.
Vezë - 4 copë.
Avokado - 1 pc.
Karota - 1 pc.
Salce soje -
Uthull orizi (ose verë e bardhë e thatë) -
Xhenxhefil turshi - 1-2 lugë gjelle.
Wassabi - për shije.
Vaj ulliri - 1-2 lugë.
Sheqeri - 1 lugë.
Mënyra e gatimit

Hapi 1 Zieni orizin e sushit, shtoni kripë, pak sheqer dhe uthull për shije, përzieni.
Hapi 2 Thyeni vezët në një tas dhe rrihni lehtë me një pirun, shtoni salcë soje për shije. Lyejmë lehtë tiganin me vaj vegjetal, derdhim vezët dhe i kaurdisim në zjarr mesatar, duke i trazuar vazhdimisht.
Hapi 3 Qëroni avokadon, hiqni gropën dhe copëtoni tulin. Shtoni vaj ulliri, salcë soje dhe wassabi sipas shijes.
Hapi 4 Zieni karotat, copëtoni së bashku me xhenxhefil turshi.
Hapi 5 Ndani orizin e ftohur në 3 pjesë. Përzieni pjesën e parë me përzierjen e avokados. Përzieni pjesën e dytë me përzierjen e karotave. Lëreni pjesën e tretë të bardhë.
Hapi 6 Rreshtoni tavën me film ushqimor dhe lyejeni pak me uthull. Vendosni fetat e filetos së salmonit në fund dhe përzierjen e vezëve sipër.
Hapi 7 Më pas, shtroni orizin me shumë ngjyra në shtresa. Çdo shtresë duhet të shtypet dhe ngjeshet siç duhet (për shembull, me një lloj kapaku ose pllake të sheshtë). Kur gjithçka të jetë shtruar dhe ngjeshur, mbulojeni sipër me film, shtypni me kapak dhe lëreni për një orë në frigorifer.
Hapi 8 Më pas kthejeni me kujdes kallëpin dhe vendoseni tortën me sushi në një pjatë.