Facciamo subito la prenotazione, parliamo solo di pancetta di maiale. La pancetta di maiale è la parte della carcassa situata ai lati della regione addominale dietro la scapola. Consiste nell'alternare strati di lardo con sottili strati di carne. Di solito il petto viene affumicato, marinato o salato.

Ti diremo come marinare velocemente e deliziosamente la pancetta di maiale a casa. Potete salarlo “a secco” oppure in salamoia. Al mercato scegliamo un bel petto. Le carni destinate alla salatura devono essere sottoposte a controllo veterinario (come attestato dal sigillo del macello o da apposito certificato).

Ovviamente puoi semplicemente salare il petto con sale, risulterà commestibile e probabilmente anche gustoso, ma non è troppo interessante, quindi è meglio salarlo con le spezie.

Come asciugare il petto di salamoia?

Ingredienti:

• pancetta di maiale;
• Pepe nero macinato;
• peperoncino piccante macinato (può essere dimezzato con la paprika);
• aglio;
• sale da cucina grosso.

Preparazione

È più comodo salare nella carta forno, ma potete usarlo anche in un contenitore rettangolare.

Mescolare pepe nero macinato, pepe rosso macinato e sale in parti uguali (potete aggiungere solo un po' di chiodi di garofano macinati). Tagliare l'aglio sbucciato attraverso lo spicchio a pezzetti sottili.

Su un pezzo di petto facciamo dei tagli profondi fino alla pelle in modo da ottenere dei pezzi rettangolari di circa 5x6-8 cm, mettiamo nei tagli i pezzi di aglio e aggiungiamo generosamente una miscela di sale e pepe. Non aver paura di aggiungere più sale del necessario; prendine quanto ti serve.

Avvolgiamo un pezzo di petto cosparso di sale e spezie in carta oppure lo mettiamo in un contenitore (preferibilmente un vassoio smaltato, un contenitore di ceramica o di vetro, ma potete salarlo anche in un contenitore di plastica).

Riporre la confezione o il contenitore in frigorifero su uno scaffale per 24 ore. Poi per altre 24 ore – nel congelatore. Tagliare il petto a fettine sottili. Potete semplicemente servire questa meravigliosa prelibatezza su un piatto o preparare dei panini con pane nero e anelli di cipolla (con un bicchiere o un bicchiere di vodka, o degli amari forti... mmm... per non ingoiarvi la lingua!).

Come salare il petto?

Ingredienti:

• pancetta di maiale;
• acqua;
• sale da tavola;
• grani di pepe (pimento e nero);
• semi di coriandolo, senape, finocchio e cumino;
• Foglia d'alloro;
• garofano;
• peperoncino rosso piccante;
• aglio.

Preparazione

Tagliare il petto in pezzi rettangolari di circa 5x6-8 cm.

Abbiamo bisogno di salamoia quanto basta per riempire i pezzi di petto ricoperti 1 dito più in alto in un contenitore stretto.

Calcolo approssimativo per litro: 3-5 foglie di alloro, 8-12 grani di pepe, 3-5 germogli di chiodi di garofano, 1-2 peperoni rossi, 3-5 spicchi d'aglio, il resto è facoltativo (semi di coriandolo, finocchio e cumino). Hai bisogno di abbastanza sale per far galleggiare un uovo crudo o una patata.

Sciogliere il sale nella quantità d'acqua richiesta, mettere le spezie secche, l'aglio e il peperoncino in un contenitore insieme ai pezzi di petto. Acqua con sale far bollire, far bollire per 3-5 minuti e raffreddare ad una temperatura di 60-40 gradi C. Riempire i pezzi di petto con le spezie completamente con salamoia e chiudere il contenitore (in questo caso usiamo un contenitore non di plastica) con un coperchio, raffreddare, quindi posizionare il contenitore in un luogo fresco per 36-48 ore.

Se aggiungi alla salamoia vino leggero e forte (Madeira, ad esempio, o sherry) e spezie macinate (pepe rosso e nero, coriandolo, bacche di crespino), risulterà ancora più gustoso.

Questo articolo si concentrerà sulla pancetta di maiale. La pancetta di maiale è la parte della carcassa che si trova dietro le scapole ai lati della regione addominale. Consiste nell'alternare strati di sottili strati di carne con lardo. Molto spesso, il petto viene salato, marinato o affumicato.

Successivamente, ti diremo più in dettaglio come preparare in modo rapido e gustoso la pancetta di maiale salata a casa. Puoi salare non solo a secco, ma anche in salamoia. Comprano petto bello e appetitoso al mercato. La carne destinata alla salatura deve essere sottoposta a controllo veterinario, ciò deve essere comprovato da apposito certificato o timbro del luogo di macellazione. Certo, puoi salare il petto solo con sale, e il risultato sarà abbastanza commestibile, e anche gustoso, ma non molto interessante, quindi si consiglia di salarlo con le spezie.

Come asciugare correttamente il petto di salamoia?

ingredienti

• Pancetta di maiale;
• Pepe nero macinato;
• Peperoncino rosso macinato, preferibilmente mescolato con paprika;
• Aglio;
• Sale grosso da tavola.

Preparazione

1. Si consiglia di salare in carta forno, ma andrà bene anche un contenitore rettangolare. Mescolare pepe nero macinato, pepe rosso macinato, sale in parti uguali e, se lo si desidera, è possibile aggiungere chiodi di garofano. L'aglio sbucciato viene tagliato a pezzetti sottili attraverso lo spicchio.
2. Su un pezzo di petto si praticano dei tagli profondi fino alla pelle in modo da ottenere pezzi rettangolari di circa cinque per otto centimetri, nei tagli si mettono pezzi di aglio e si ricopre generosamente con una miscela di sale e pepe. Non abbiate paura di aggiungere più sale del dovuto, lo strutto ne assorbirà quanto deve e non un grammo in più.
3. Un pezzo di petto cosparso di spezie e sale viene posto in un contenitore (l'ideale è un vassoio di ceramica, smalto o vetro; andrà bene anche un contenitore di plastica) o avvolto nella carta.
4. Il contenitore o la confezione viene posto su uno scaffale in frigorifero per l'intera giornata. Poi mettetela in freezer per un giorno. Il petto finito viene tagliato a fette sottili. Questa meravigliosa prelibatezza può essere utilizzata per preparare panini con pane di segale o semplicemente servita sui piatti.

Come salare correttamente il petto?

• Pancetta di maiale;
• Acqua;
• Sale;
• Grani di pepe nero o pimento;
• Semi di senape, finocchio, cumino e coriandolo;
• Foglia d'alloro;
• Garofano;
• Peperoncino rosso piccante;
• Aglio.

Processo di cottura

1. Il petto viene tagliato con cura in pezzi rettangolari che misurano circa cinque per otto centimetri. Avrai bisogno di salamoia quanto basta per riempire tutti i pezzi di petto fino a un dito in un contenitore stretto. Calcolo approssimativo degli ingredienti per un litro di salamoia: cinque foglie di alloro, dodici grani di pepe, cinque chiodi di garofano, due baccelli di peperoncino, cinque spicchi d'aglio, il resto a piacere, semi di coriandolo, finocchio, cumino e spezie. Dovrebbe esserci abbastanza sale nella salamoia in modo che un uovo crudo o una patata fresca galleggi in superficie.
2. Il sale viene sciolto nella quantità necessaria di acqua, pezzi di petto, peperoncino, aglio e spezie secche vengono posti in un contenitore. L'acqua viene fatta bollire con sale per cinque minuti e raffreddata ad una temperatura di sessanta gradi C. I pezzi di petto con spezie sono completamente riempiti di salamoia e il contenitore è chiuso con un coperchio, è vietato utilizzare un contenitore di plastica;
3. Il contenitore viene inviato in un luogo freddo per quarantotto ore. Se aggiungi alla salamoia un vino leggero e forte, ad esempio lo sherry o il Madeira, e varie spezie macinate, pepe nero e rosso, bacche di crespino e coriandolo, il risultato sarà molto più gustoso.

Come salare correttamente il petto sotto pressione?

Un petto di peso superiore a un chilogrammo viene lavato in acqua corrente e poi asciugato con un tovagliolo di cotone. Per salare il petto il più gustoso possibile, il taglio viene tagliato in pezzi uguali, ciascuno di cinque centimetri di spessore. Successivamente si farcisce il petto con sottili spicchi d'aglio a piacere e si strofina con una cinquantina di grammi di sale grosso da cucina e una varia miscela di erbe e spezie.

Puoi provare a scegliere un bouquet aromatico di spezie individualmente. Ad esempio, può includere:

• Dieci grammi di pepe nero appena macinato;
• L'aneto essiccato tritato dirige dieci grammi;
• Coriandolo dieci grammi;
• Noce moscata cinque grammi.

Metti un po 'di condimento e sale, tre foglie di alloro spezzate e un pizzico di piselli di pimento sul fondo di una padella smaltata. Il petto viene calato nel contenitore, con la pelle rivolta verso il basso, coperto con un cerchio di legno e pressato con un'apposita pressa. Per il primo giorno, tenete la teglia al riparo dalla luce solare diretta a temperatura ambiente, poi conservatela in frigorifero per cinque giorni finché non sarà pronta.

Tenera pancetta di maiale in salamoia aromatica

Un metodo pratico di inscatolamento casalingo è quello di cuocere la pancetta salata in salamoia o in modo umido, ciò consente al prodotto di conservarsi a lungo e di non perdere il suo sapore;

1. In questo caso si consiglia di tagliare il petto a pezzetti e riporlo in un barattolo di vetro sterile, ricoprire con pepe in grani e spicchi d'aglio.
2. Successivamente, l'acqua viene salata, il liquido viene portato a ebollizione e raffreddato a temperatura ambiente. La carne di maiale viene versata con salamoia e il contenitore viene coperto senza stringere. Conservare in un luogo buio e fresco per sette giorni fino a cottura completa, quindi riporre in frigorifero per la conservazione.

Petto in salamoia tradizionalmente

Cottura della tenera pancetta di maiale

1. Prima di tutto preparate il petto, eliminate tutti i granelli e assicuratevi di eliminare le piccole ossa. Successivamente, fai un taglio lungo il petto ogni tre centimetri fino alla pelle.
2. Prendete l'aglio, sbucciatelo e tagliatelo a fettine sottili. Preparare il sale grosso.
3. Il petto viene steso con cura su un pezzo pulito di qualsiasi materiale, e successivamente il petto salato viene avvolto in esso. Si tagliano con cura le fessure del petto, si inserisce l'aglio e si aggiunge sale. Quindi il taglio viene accuratamente collegato e quello successivo viene trattato allo stesso modo, quindi tutti i passaggi vengono ripetuti fino all'ultimo taglio.
4. Strofinare i lati esterni del petto con sale, cospargere generosamente sopra e adagiare gli spicchi d'aglio.
5. Per chi lo preferisce più piccante, può cospargere pepe nero macinato nei tagli e sopra il petto. Sarà molto gustoso con il pepe.
6. Successivamente, il petto salato viene avvolto in un pezzo di stoffa e messo in frigorifero per un giorno.
7. Dopo un giorno si cambia il tessuto e il petto viene salato e rimesso in frigorifero per un giorno.
8. Trascorso questo tempo il petto sarà completamente pronto. Ha assorbito tutta la quantità necessaria di sale e aroma di aglio. Il petto in salamoia deve essere conservato in frigorifero.

Il petto salato è un ottimo antipasto, che nell'aspetto e nel gusto incomparabile non è inferiore alle popolari prelibatezze di carne. E di seguito vengono descritte le ricette completamente non fastidiose, ma senza dubbio più deliziose per il petto in salamoia.

Petto salato in salamoia a casa

Ingredienti:

• pancetta di maiale – 1,3 kg;
• acqua – 1,5 l;
• sale da cucina – 275 g;
• pimento e pepe nero (piselli) – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• chicchi di coriandolo, senape e cumino - 10 g ciascuno;
• foglia di alloro - 3-4 foglie;
• chiodi di garofano – 3-4 germogli;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• aglio – 5 spicchi.

Preparazione

Tagliare il petto in grandi pezzi rettangolari. Mescolare le spezie secche, l'aglio tritato finemente, il peperoncino e metterli in un contenitore con il petto.

Preparare la salamoia. Sciogliere il sale nell'acqua. Far bollire per 3-5 minuti e raffreddare leggermente. Coprire i pezzi speziati con salamoia e chiudere bene il contenitore con un coperchio, far raffreddare e quindi conservare in frigorifero il contenitore per almeno 48 ore.

Petto salato in salamoia con aglio - ricetta fatta in casa

Ingredienti:

• petto - 1 kg;
• acqua - 1,5 l;
• sale (grosso) – 275 g;
• grani di pepe nero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• foglia di alloro - 4-5 foglie;
• (piccante) – 125 g;
• testa d'aglio;
• – 3-4 manciate.

Preparazione

Tagliare il petto a fette abbastanza grandi lunghe circa 25 cm. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, le bucce, il sale, l'adika e i grani di pepe. Mettete i pezzi di petto nella salamoia bollente e cuoceteli per 15 minuti, dopodiché togliete la pirofila dal fuoco e avvolgetela in qualcosa di caldo, come una coperta. Lasciare salare il petto in un luogo tiepido per 15 ore, quindi asciugare le fette con un tovagliolo di lino e strofinare con l'aglio frullato. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per almeno 12 ore e solo allora potrete gustarla.

Come salare il petto?

Ingredienti:

Preparazione

Tagliate il lardo a grossi pezzi e metteteli in un barattolo da tre litri, alternandoli con le spezie e l'aglio tritato.

Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e riempire il contenuto del barattolo con questa salamoia. Dopo circa 24 ore, bisogna pulire lo strutto con un tovagliolo di lino, farlo raffreddare un po' e si può assaggiare. Potete strofinare le fette con il composto di pepe macinato fresco e lasciarle nel congelatore, avvolte in un foglio di pergamena.

Come marinare deliziosamente il petto con e senza salamoia:

Il petto salato è una prelibatezza preferita di molte persone. Soprattutto se prendi e mangi una deliziosa fetta di lardo con una fessura con una crosta di pane nero e cipolle verdi con cento grammi di alcol. Questa è, ovviamente, una digressione dall'argomento principale. Dopotutto, vedremo in seguito come cucinare da soli il petto di maiale a casa in diversi modi.

Esistono tutti i tipi di questo prodotto sul mercato, ma sono molto più costosi della carne di maiale fresca. Pertanto, le casalinghe preferiscono salare tale carne con strati di strutto. E ognuno ha la sua ricetta unica.

Petto di maiale fatto in casa: segreti della scelta e della salatura del prodotto

La carne di maiale viene spesso utilizzata per la salatura. Perché questo lardo con la fessura è considerato uno dei più morbidi, teneri e deliziosi. Quando scegli la carne di maiale, presta attenzione alla sua qualità. Il petto fresco non avrà sapori sgradevoli. Il lardo sarà bianco, senza tinta giallastra, e gli strati di carne avranno una delicata sfumatura rosata. Le linee di carne di un petto di buona qualità si alternano alle linee di grasso alla stessa distanza. Al tatto, tale prodotto ha una struttura omogenea senza separazione o grumi (soprattutto nei luoghi in cui è presente uno strato grasso). Non mangiare strutto o carne troppo morbida: potrebbe contenere molta acqua.

Suggerimenti per scegliere un prodotto a base di carne e salarlo:

Prova a scegliere lo strutto con uno slot da venditori che sono già stati verificati per onestà e, ancora meglio, prendi un prodotto del genere direttamente da persone che allevano animali.

Quando acquisti un prodotto, presta attenzione non solo al prodotto a base di carne, ma anche alla qualità della pelle. Scegli il petto senza danneggiare la pelle.

Se al venditore non importa, puoi verificare la qualità dei suoi prodotti perforandoli con un coltello affilato. Se l'oggetto entra senza ostacoli, la punta del petto è di buona qualità.

Non dimenticare di annusare il prodotto, se l'aroma è gradevole prendilo, non esitare.

Per salare lo strutto con la fessura, utilizzare il salgemma grosso. Il sale fino non è in grado di salare gli strati profondi del petto e il sale iodato e, peggio ancora, brucia gli strati superiori del prodotto, aumentando così la temperatura all'interno del grasso, che minaccia il rapido deterioramento del petto.

Prima della salatura, e in generale prima della preparazione del prodotto, è necessario eliminare un piccolo strato di lardo e raschiare la pelle con un coltello. Successivamente, lavare il petto sotto l'acqua corrente, asciugarlo con tovaglioli di carta e asciugarlo.

Per il decapaggio utilizzare solo contenitori smaltati, in vetro, in acciaio inossidabile e in plastica. Non sono adatte pentole e contenitori in alluminio che tendono ad ossidarsi.

Come salare il petto con l'aglio: consigli utili, ricetta

Chi ama la carne non rifiuterà una tale prelibatezza, perché il prodotto ha molte calorie. E per recuperare le forze vi basterà mangiare qualche pezzetto di lardo con la fessura e sarete di nuovo pieni di forze. Esistono diversi modi per salare il petto e li studieremo ulteriormente. Dopo averli letti, sarà facile per te preparare tu stesso la prelibatezza con un'opzione adatta.

Questo ortaggio ha un aroma speciale che non può essere confuso con nient'altro. L'aglio ha anche un effetto antimicrobico e persino antibatterico. Pertanto si consiglia di consumarlo almeno in piccole quantità per non ammalarsi. E il petto con aglio è un duetto unico, indispensabile in inverno, quando il corpo perde forza non solo per preservare l'immunità, ma anche per riscaldarsi.

Petto fresco – 650 g

Spezie per carne di maiale - 3 g

Aglio – 13 g

Sale - 175 g

Preparazione:

Dopo aver pulito il prodotto dai vari detriti che potrebbero essersi accumulati durante il trasporto della carne al mercato, ecc. con un coltello, praticare con un coltello dei piccoli fori nel petto in modo da poterlo poi riempire con spezie e aglio.

Sbucciare ogni spicchio d'aglio, quindi separare ogni spicchio in piccoli spicchi.

Ora, prima aggiungi un po' di sale e le spezie nelle rientranze che hai fatto con un coltello nella carne di maiale, poi metti l'aglio.

Strofina l'intero petto con sale e spezie.

Mettetelo in una ciotola e cospargete altro sale su tutti i lati.

Coprite con un coperchio, lasciate sul tavolo per circa 9-11 ore, quindi mettetelo in un luogo freddo.

Dopo un giorno, il petto può essere tolto dal piatto e avvolto in un asciugamano pulito, quindi riposto in un luogo freddo. Dopo ventiquattro ore il prodotto è pronto per l'uso. Conserva lo strutto nel congelatore per prolungarne la durata.

Pancetta di maiale in salamoia - la ricetta più deliziosa:

Anche se molti dicono che il grasso fa ingrassare, il petto ha comunque proprietà benefiche e alcuni pezzi che mangi durante la giornata non influiscono in alcun modo sul tuo peso. Inoltre, lo strutto contiene vitamine A, E, D, F, acidi grassi, selenio, lecitina, necessari per la salute umana. Affinché questo complesso di sostanze utili sia preservato il più possibile, dovrai imparare l'arte di salare il prodotto con le tue mani.

Petto fresco - 950 g

Foglia di alloro - 3 g

Uovo - 1 pz.

Acqua – 950 ml

Pepe nero - 7 pz. piselli

Pimento - 9 pz. piselli

Peperoncino piccante - 1 pz.

Aglio – 10 g

Chiodi di garofano - 4 pezzi

Coriandolo (semi) – 2 g

Senape (semi) – 1 g

Finocchio (semi) – 0,5 g

Cumino - 0,5 g

Sale - 125 g

Preparazione:

Dividere il prodotto finito in parti approssimativamente uniformi, di 6 x 8 cm e posizionarle in una padella smaltata.

Prendi l'acqua in bottiglia e versala in un'altra padella (smalto, acciaio inossidabile, ecc.).

Metti l'uovo in un contenitore pieno d'acqua. Versare nella padella e mescolare finché l'uovo crudo non galleggia in superficie. Ora puoi prendere l'uovo.

Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il petto alla salamoia.

Mettere sul fuoco, cuocere fino al bollore e poi per sei minuti, ma a fuoco basso.

Lascia raffreddare la salamoia a 45-50 gradi, solo dopo versala sul petto diviso. Lo strutto deve essere completamente riempito con la soluzione in modo che non sporga alla superficie dell'acqua.

Coprire la miscela finita con un coperchio e conservare in frigorifero per 48 ore.

IMPORTANTE: Non conservare a lungo il petto in salamoia; dopo la salatura è meglio riporlo su un piatto in frigorifero.

Opzione calda per salare il petto in una pentola a cottura lenta

Se disponi di una pentola a cottura lenta, puoi anche provare questa opzione per salare il prodotto:

Petto fresco - 975 g

Acqua – 975 ml

Sale - 125 g

Zucchero - 35 g

Pepe nero - 9 pz. piselli

Foglia di alloro - 3 g

Buccia di cipolla - 5 g

Aglio – 4 g

Preparazione:

Sciacquare le bucce di cipolla in uno scolapasta. Immergere e lasciare agire per un po', lasciando che lo sporco lo lasci.

Fodera la ciotola del multicooker con le foglie di alloro e poi pulisci le bucce sopra.

Portare a ebollizione l'acqua, sciogliere tutto il sale e lo zucchero nel liquido.

Ora puoi versare la salamoia preparata sul fornello nella pentola a cottura lenta.

Metti il ​​​​petto di petto, diviso in pezzi di 6 x 8 cm, nella ciotola del multicooker.

Impostare l'apparecchio in modalità di spegnimento (40 minuti). Al termine del processo, non aprire il multicooker per tre ore.

Trascorso il tempo, prendere il prodotto. Strofina ogni pezzo con aglio e pepe. Quindi riporre il petto nel congelatore per un'ora o due. Gustare dopo il congelamento.

Il petto preparato in questo modo sarà pronto in due giorni.

Petto di maiale - 1 kg

Sale - 85 g

Pepe macinato (nero) - 14 g

Pepe (rosso) macinato - 4 g

Aglio - 6 g

Preparazione:

Inizia con lo strutto. Preparatelo per la salatura, tagliatelo in parti uguali 7 per 8 oppure 5 per 7.

Mescolare le spezie. Usando un coltello, praticare dei fori nel petto in modo da poter posizionare l'aglio tagliato a fettine.

Immergere bene i pezzi di maiale nel sale, versare le spezie e l'aglio nei tagli.

Ora versa il sale sul fondo della padella smaltata. Metti lì il petto e cospargilo di sale, non lesinare.

Coprite con un coperchio e lasciate riposare al caldo per diverse ore (circa cinque ore).

Quindi mandalo al freddo. Dopo 40 ore potete provare il petto aromatico con o senza pane, erbe aromatiche, come siete abituati.

Domanda: " Come salare il petto?" - sta diventando sempre più popolare nel tempo, perché il delizioso petto fatto in casa è una prelibatezza preferita di molti buongustai in tutto il mondo. Metterlo in salamoia deliziosamente a casa è molto semplice, devi solo sapere quali ingredienti sono necessari per questo, così come il momento ottimale per il decapaggio. A differenza del petto acquistato in negozio, il petto salato fatto in casa è molto più gustoso e salutare, soprattutto se si sceglie lo strutto giusto per la salatura. Inoltre, un piatto del genere, preparato con le tue mani, può accontentare te e la tua famiglia in qualsiasi momento ed è adatto anche per aggiungere un piatto delizioso alla tavola festiva. Nel nostro articolo esamineremo diverse ricette per salare il petto e vi diremo anche come scegliere lo strutto giusto in modo che il risultato non sia solo gustoso, ma anche salutare.

Molto spesso, il petto di maiale viene utilizzato per la salatura.È più morbido, gustoso e aromatico. Ma devi sceglierlo correttamente in modo che i prodotti stantii non rovinino l'impressione di una tale prelibatezza. La prima cosa a cui prestare attenzione è il colore della carne: dovrebbe avere una sfumatura rosa tenue o, in casi estremi, rosa scuro. Lo strutto dovrebbe essere bianco, senza giallo. Le vene di carne dovranno alternarsi con quelle di lardo all'incirca alla stessa distanza. La consistenza del petto deve essere soda, ma non troppo dura. Se il prodotto ha una consistenza troppo morbida, è meglio astenersi da tale acquisto. Lo strato di grasso deve essere omogeneo, in nessun caso grumi o stratificato, perché in questo caso contiene troppo liquido.

Bene, di seguito forniremo diverse ricette con le quali potrai salare deliziosamente il petto, oltre a materiale video aggiuntivo.

Come salare il petto?

Diamo un'occhiata ai modi per salare deliziosamente il petto a casa e accontentare la tua famiglia. A tutti, nessuno escluso, piace il delizioso petto salato. Inoltre esistono tantissime ricette, seguendo le istruzioni delle quali potrete marinare adeguatamente il prodotto, scegliendo il metodo più adatto a voi.

Con aglio

Salata con aglio, la pancetta di maiale morbida, succosa e aromatica, cucinata in casa, vi lascerà solo le impressioni più piacevoli e vi stupirà anche con il suo gusto squisito. È molto facile da preparare. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

aglio: a piacere;

sale: a piacere;

spezie: a piacere;

pancetta di maiale fresca.

Per cominciare, prendiamo il petto in una mano, nell'altra un coltello, e iniziamo a pulirlo da vari detriti, raschiandolo via con un coltello. Non è necessario lavare il prodotto, poiché puoi lavare via la maggior parte del grasso e il gusto ne risentirà in modo significativo.

Successivamente, è necessario sbucciare l'aglio, dividerlo in spicchi che, a loro volta, devono essere tagliati in più parti. Sul petto preparato per la salamoia, fate dei piccoli fori che dovranno essere cosparsi di sale, quindi mettete dentro le fette di aglio. Successivamente, l'intero pezzo di petto dovrebbe essere generosamente strofinato con sale e una miscela delle tue spezie preferite. Ora prendete un piccolo pezzo di stoffa in cui avvolgere un pezzo di petto. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 10 ore, poi mettete il petto in frigorifero per almeno un giorno.

Trascorse 24 ore, togliete il petto dal frigorifero e trasferitelo su un altro pezzo di stoffa, avvolgendolo e riponendo il tutto in frigorifero, proprio come la prima volta. Dopo un altro giorno, la deliziosa pancetta di maiale è pronta da mangiare. Meglio conservarlo nel congelatore.

Metodo della salatura a caldo

Per mettere in salamoia il petto da soli, avremo bisogno del seguente elenco di ingredienti::

acqua: 1,5 litri;

sale: 1 cucchiaio.;

pimento: 15 piselli;

adika: 6 g;

alloro: 3 pezzi .;

aglio: 3 spicchi;

pancetta di maiale.

Prima di salare il petto, è necessario sciacquarlo accuratamente, quindi asciugarlo e tagliarlo a fette convenienti per voi. Dopodiché riempite la padella con acqua e portatela a ebollizione, quindi aggiungete uno per uno tutti gli ingredienti, tranne il petto. Quando l'acqua bolle un po ', puoi aggiungere la carne di maiale all'acqua bollente. Cuocetelo in acqua bollente per non più di cinque minuti, dopodiché togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare la pirofila per una notte.

Dopodiché togliete il petto dalla salamoia, strofinatelo con l'aglio se lo desiderate, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per due ore. Trascorso questo tempo, il delizioso petto salato fatto in casa sarà pronto da mangiare.

In salamoia

Il petto salato in salamoia consente di conservare il prodotto finito per un periodo piuttosto lungo. Inoltre, il piatto risulta molto morbido, aromatico e sorprendente nel gusto. Prova a portare in salamoia il tuo petto di maiale usando questa ricetta e la tua famiglia sarà deliziata! Per marinare deliziosamente lo strutto, avrai bisogno di:

aglio: a piacere;

pepe nero in grani: a piacere;

pancetta di maiale;

Iniziamo ripulendo il petto da tutti i detriti usando un coltello. . Potete anche sciacquare lo strutto con acqua fredda. Quindi tagliamo il seno in pezzi convenienti e lo inviamo in barattoli pre-sterilizzati. Completare con spicchi d'aglio e pimento.

Adesso preparate la salamoia: portate a bollore l'acqua, aggiungete sale e spezie a piacere, spegnete il fuoco e aspettate che la salamoia si raffreddi. Quindi lo versiamo nel petto in barattoli, li copriamo con i coperchi (ma non molto stretti) e li mandiamo in dispensa a macerare. Il delizioso petto salato sarà pronto in circa una settimana. Successivamente, deve essere conservato in frigorifero.

Utilizzando i nostri consigli, puoi sempre salare il petto da solo a casa, deliziando la tua famiglia e gli ospiti. Il piatto risulta molto gustoso, indipendentemente dal metodo di salatura scelto.