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24.07.18

Felice è chi beve la composta!

In effetti, la composta fatta in casa non può essere paragonata a nessun'altra. La bevanda concentrata e aromatica può essere diluita, quindi anche preparare composte è vantaggioso! Le composte possono essere guarnite con i tuoi frutti preferiti e con eventuali bacche e frutti. L'estate è il periodo più caldo per chi ama preparare composte per l'inverno, e in inverno godersi il gusto e l'aroma unici.

Quando si prepara la composta per l'inverno, molte persone hanno una domanda: è necessario sterilizzare i barattoli di composta o no? Molti risponderanno: sì, e non c'è modo di aggirarlo. Quando sterilizzata a una temperatura di 100 gradi Celsius, la microflora muore completamente, quindi i preparati possono essere conservati a lungo. Ma il fatto è che alle alte temperature tutte le vitamine vengono distrutte e la composta di una bevanda salutare si trasforma in una bevanda dolce e ipercalorica.
Pertanto, quando prepari la composta per l'inverno, puoi fare a meno della sterilizzazione, ma solo in due casi:
se la composta non verrà conservata a lungo e se la frutta in scatola contiene una quantità sufficiente di acido. L'acido ritarda lo sviluppo della microflora. Pertanto, le composte di mirtilli rossi, bacche di sorbo, mirtilli rossi, ribes, uva spina e mele acide, le ciliegie possono essere conservate senza paura e senza conservazione.

Prima di preparare la composta per l'inverno, i frutti fortemente contaminati devono essere immersi in una soluzione di soda (5-6 g di soda per 1 litro d'acqua). Se il frutto è stato spruzzato con sostanze chimiche utilizzate per controllare i parassiti, è possibile rimuoverlo lavando il frutto in acqua e aceto diluito. Inoltre, prima di inscatolare, i frutti devono essere accuratamente selezionati, eliminando i frutti acerbi e danneggiati. Se le bacche o i frutti sono troppo morbidi potete spremerne il succo, farli bollire con lo zucchero e conservarli.

Composte per l'inverno -Composta piccante di prugne

Un'ottima ricetta di composta per l'inverno, perché in inverno può essere utilizzata come base per fare il vin brulè.

Ingredienti:

• prugne forti 3 kg.
• acqua 750 ml.
• vino rosso secco 750 ml.
• zucchero semolato 750 g.
• vanillina 1/2 cucchiaino.
• chiodi di garofano 2-3 germogli
• anice 1 bocciolo
• cannella 1 stecca

Metodo di cottura: Lavare le prugne, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Dividere in barattoli. Versare l'acqua e il vino in una pentola. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Lascia cadere i boccioli di chiodi di garofano e di anice e la stecca di cannella. Cuocere per 7 minuti a fuoco medio, togliere dal fuoco e filtrare. Versare il brodo preparato nei barattoli. Coprire i barattoli con coperchi di latta sterilizzati e pastorizzare a 80 gradi. Arrotolare, avvolgere in un asciugamano spesso e lasciare raffreddare completamente.

Composte per l'inverno - Composta di limone con menta

Tenete conto di questa ricetta. La composta fredda di limone disseta perfettamente e, servita leggermente riscaldata, aiuterà a superare i primi segni di raffreddore.

Ingredienti:

• zucchero semolato 1,5 tazze
• limoni 3 pz.
• menta 10 foglie
• acqua 3 lt.

Metodo di cottura: Scegli limoni approssimativamente della stessa dimensione. Lavare, sbucciare, tagliare a fette, eliminare i semi e i nervature. Mettete i limoni affettati in barattoli lavati e sterilizzati a vapore. Disponete quindi la menta lavata e asciugata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ai limoni l'arancia lavata o il pompelmo. Ciò aggiungerà ulteriore sapore. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. La quantità di zucchero può essere regolata a piacere. Quando lo sciroppo è pronto versatelo nel barattolo, senza aggiungere 2-3 cm verso l'alto, arrotolate con i coperchi sterilizzati. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Composte per l'inverno- Composta di fragole

Ingredienti:

• fragole 3 tazze
• zucchero semolato 1,5 tazze
• menta 6 foglie

Metodo di cottura: Dividete le fragole, lavatele, privatele del picciolo e mettetele in uno scolapasta. Quindi versare le bacche in un barattolo da 3 litri sterilizzato preparato. Metti le foglie di menta sopra le bacche. Aggiungi lo zucchero. Far bollire l'acqua e aggiungere acqua bollente nel barattolo fino al collo. Il barattolo non deve essere freddo, altrimenti potrebbe scoppiare a causa delle differenze di temperatura. Fai bollire il coperchio di metallo e avvita il barattolo. Capovolgere con attenzione la composta, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. La composta di fragole già pronta è meglio conservarla in un luogo fresco in inverno.

Composte per l'inverno - Composta di lamponi e mirtilli

Ingredienti:

• succo di mela 3 l.
• zucchero semolato 80 g.
• vaniglia 1 baccello
• lamponi 250 g.
• mirtilli 250 g.

Metodo di cottura: Scaldare i barattoli nel forno, far bollire i coperchi. Fai bollire lo sciroppo dal succo e dallo zucchero, aggiungi un baccello di vaniglia aperto. Far bollire per 3 minuti, aggiungere le bacche lavate e cuocere per 1 minuto. Seleziona le bacche e mettile in barattoli. Lessare lo sciroppo e versare il succo sui frutti di bosco nei barattoli. Sigillare, avvolgere e, dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

Composte per l'inverno - Composta di sorbo e frutti di bosco

Ingredienti:

• Aronia 1 kg.
• ribes rosso 500 g.
• ciliegia 500 g.
• acqua 3 lt.
• zucchero semolato 750 g.

Metodo di cottura: Ordinare le bacche, rimuovere foglie e gambi accartocciati. Sciacquare e scolare in uno scolapasta. Preparare i barattoli sterilizzati, aggiungere i frutti di bosco, riempiendo il barattolo per 1/3. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Quando bolle, aggiungi lo zucchero. Far bollire per 5 minuti. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco. Copri i barattoli con coperchi di metallo bolliti. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente. Trasferire quindi i vasetti in un luogo fresco.

Composte per l'inverno- Composta di mele alla menta

Ingredienti:

• mele 2 kg.
• zucchero semolato 2 tazze
• acido citrico 1 cucchiaino.
• menta 4 rametti

Metodo di cottura: Lavare le mele, tagliarle a fette, eliminare il torsolo e i semi. Sciacquare i rametti di menta sotto l'acqua. Sterilizzare i barattoli per la composta, inserire le mele e la menta. Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle mele, chiudere i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare il brodo in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e far bollire. Aggiungere l'acido citrico a ciascun barattolo, riempire con sciroppo bollente fino al collo e arrotolare. Capovolgi i barattoli caldi, avvolgili e lasciali raffreddare.

Composte per l'inverno - Composta di prugne snocciolate

Ingredienti:

• prugna 1 kg.
• zucchero semolato 500 g.
• acqua 1,5 l.

Metodo di cottura: Tagliare le prugne a metà, eliminare i noccioli. Mettere in un barattolo sterilizzato e versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, far bollire per 3-5 minuti, versare lo sciroppo bollente sulle prugne e arrotolare subito. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Composte per l'inverno - Composta con ciliegie

Ingredienti:

• ciliegia 1 kg.
• zucchero semolato 1 kg.
• acqua 3-4 litri

Metodo di cottura: Ordinare le bacche, sciacquarle, rimuovere quelle rugose e danneggiate, detriti e foglie. Riempire i barattoli sterilizzati per due terzi con le ciliegie, aggiungere acqua bollente e lasciare agire per 10-15 minuti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire lo sciroppo. Versare lo sciroppo caldo sulle ciliegie nei vasetti e arrotolarle subito. Capovolgere i vasetti di composta, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Composte per l'inverno - Composta di lamponi con cannella

Ingredienti:

• lamponi 2 tazze
• acqua 2 lt.
• zucchero semolato 250 g.
• cannella 1 stecca

Metodo di cottura: Dividere le bacche; metterle da parte se sono troppo morbide o danneggiate. Lavate le bacche e mettetele in barattoli puliti. Versare acqua bollente, coprire e lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero e una stecca di cannella e far bollire. Togliete la cannella e versate lo sciroppo bollente sui lamponi nel barattolo fino al collo. Arrotolare immediatamente. Girare e avvolgere, lasciare raffreddare.

Composte per l'inverno - Composta di mirtilli rossi

Ingredienti:

• mirtilli rossi
• acqua 1 lt.
• zucchero semolato 1,2 kg.
• acido citrico 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura: Far bollire lo sciroppo di zucchero. Mettere le bacche lavate e asciugate nello sciroppo bollente in porzioni, cuocere per 4 minuti, quindi trasferire le bacche nei barattoli. Quando tutte le bacche saranno bollite, aggiungere l'acido citrico allo sciroppo, eliminare la schiuma e versare le bacche nei barattoli e sigillare.

Composte per l'inverno - Composta di olivello spinoso

Ingredienti:

• bacche di olivello spinoso
• acqua 1 lt.
• zucchero semolato 500 g.

Metodo di cottura: Lavare le bacche, metterle nei barattoli preparati, riempiendoli per circa 1/3. Versare sui frutti di bosco lo sciroppo caldo composto da acqua e zucchero. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente. Potete preparare la composta di olivello spinoso spremendo il succo delle bacche e mescolandolo con lo sciroppo di zucchero. Puoi anche aggiungere mele e rosa canina all'olivello spinoso.

Composte per l'inverno - Composta di albicocche

Ingredienti:

• albicocche 4kg.
• zucchero semolato 500 g.
• acqua 1 lt.

Metodo di cottura: Sciacquare le albicocche. Tagliate a metà quelli grandi, lasciate interi quelli piccoli. Metti le albicocche in barattoli preparati. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Versare lo sciroppo nei vasetti di albicocche, lasciare agire per 10 minuti, quindi versare lo sciroppo nella padella e portare nuovamente a ebollizione. Versare lo sciroppo sulle albicocche una seconda volta, sigillare, girare e lasciare raffreddare completamente.

Secondo la tradizione tramandata dalle generazioni precedenti, molte massaie sono impegnate nella conservazione. Dopotutto, in inverno vuoi davvero aprire un barattolo, ad esempio, di marmellata o composta e goderti il ​​gusto dei frutti di bosco estivi. Quasi tutti i frutti che crescono sui terreni locali durante la stagione calda sono adatti alla conservazione. I dessert più comuni sono i colpi di scena sotto forma di marmellata, marmellata e, ovviamente, composta. Molto spesso i frutti vengono conservati nel loro stesso succo.

Composta

Le giovani casalinghe che stanno appena imparando l'arte della conservazione sono interessate alla domanda: come chiudere la composta per l'inverno? Dopotutto, è importante fare tutto correttamente, altrimenti il ​​contenuto potrebbe fermentare e il barattolo potrebbe esplodere. Pertanto, è necessario seguire tutte le regole della tecnologia di conservazione. Per prima cosa devi decidere da cosa verrà composta esattamente la composta. Il principio della sua preparazione è molto semplice. I frutti o le bacche vengono sbucciati, lavati e posti in acqua bollente, molto spesso con aggiunta di zucchero. Il contenuto viene poi imbottigliato. Tutto sembra semplice. Tuttavia, dovresti sapere chiaramente come chiudere la composta.

Fragola

Quindi, tutto in ordine. Per prima cosa, determiniamo da cosa sarà composta la composta. Ad esempio, dalle fragole. Questa bevanda avrà un sottile aroma di frutti di bosco e anche in inverno ti ricorderà una calda estate. Anche in scatola, se adeguatamente preparate, le fragole mantengono il loro gusto. La quantità degli ingredienti è indicata per una bottiglia da tre litri. Avrai bisogno di circa 2,5 litri di acqua, in media 700 grammi di fragole e un bicchiere di zucchero. Puoi aggiungere un po 'più di bacche rispetto alla quantità specificata, quindi la bevanda sarà ricca e aromatica.

Prossima fase

Prima di chiudere la composta, la bottiglia deve essere accuratamente lavata e sterilizzata. Questo può essere fatto utilizzando una pentola con acqua bollente e un coperchio speciale con un foro per il barattolo. Dopo aver messo la bottiglia sul vapore, è necessario sterilizzarla in questo modo per almeno 15 minuti. Nel frattempo le bacche vanno pulite dal gambo, selezionate per evitare che marciscano e sciacquate bene. Successivamente, le fragole vengono poste in un barattolo sterilizzato per circa un quarto della capacità. Quindi le bacche vengono versate con acqua bollente, il barattolo viene coperto e lasciato per circa un quarto d'ora. Successivamente, l'infuso viene versato in una casseruola, dove viene versato lo zucchero e messo a fuoco. La composta viene portata a ebollizione e versata nuovamente nella bottiglia. Ora puoi arrotolarlo utilizzando una chiave speciale. Ecco come chiudere correttamente la composta. La bottiglia deve essere capovolta e posizionata sul coperchio. Dopo il raffreddamento, il contenitore va riposto in un luogo buio dove rimarrà fino all'inverno.

Composta di frutta per chi ama le bevande originali

Come sigillare correttamente una composta di frutti diversi? Una bevanda molto gustosa è composta da diversi tipi di frutti di bosco. Ad esempio, le fragole si sposano bene con i lamponi, le ciliegie con il ribes nero e così via. Molto apprezzata è anche la bevanda a base di uva spina. Anche le bacche, come nella ricetta precedente, non necessitano di essere bollite, il che preserva le loro proprietà benefiche. Per prepararlo avrai bisogno di un chilogrammo di uva spina, 1 litro di acqua e circa 2,5 tazze di zucchero. Viene indicata la quantità minima consentita affinché la composta duri fino all'inverno. Puoi aggiungere più zucchero se la bevanda non ha un sapore abbastanza dolce. Per la composta è necessario selezionare solo bacche mature e dense in modo che mantengano la loro forma. Quindi sciacquare abbondantemente e forare ciascuno.

Successivamente, l'uva spina preparata deve essere riempita con acqua calda, ma non con acqua bollente. Nel frattempo si versa lo zucchero nell'acqua e si dà fuoco fino a completo scioglimento. I vasetti vengono sterilizzati per un quarto d'ora oppure pastorizzati a 90 gradi per circa 30 minuti per un volume di tre litri. Quindi le bacche vengono poste nelle bottiglie e immediatamente riempite con lo sciroppo preparato. Successivamente, i barattoli vengono avvitati con i coperchi. L'uva spina si sposa molto bene con il ribes, quindi puoi combinarli in un unico drink.

Composta di ciliegie

Come chiudere la composta di ciliegie? Ora te lo diremo in dettaglio. Si noti che la bacca stessa conserva completamente il suo gusto e il suo aroma se viene seguita la corretta tecnologia di preparazione della composta. Inoltre conferisce alla bevanda un colore bello e ricco. Per prepararla avrete bisogno di circa tre chilogrammi di ciliegie, un litro e mezzo di acqua e 750 grammi di zucchero. Le bacche devono essere selezionate, sbucciate e sciacquate con acqua fredda, quindi asciugate accuratamente. Devi prendere una casseruola con un volume di almeno tre litri, versarvi la quantità d'acqua specificata e aggiungere lo zucchero.

Quindi mettilo sul fuoco e attendi che i cristalli si sciolgano completamente e lo sciroppo bolle. Nel frattempo, le bottiglie dovrebbero essere sterilizzate. Dopo un quarto d'ora, le bacche essiccate e preparate vengono poste in un barattolo caldo, riempito con sciroppo. Quindi puoi girarlo. Va ricordato che prima di chiudere la composta per l'inverno è necessario sterilizzare non solo le bottiglie, ma anche i coperchi. Questo è importante perché se queste regole non vengono seguite i contenitori potrebbero scoppiare.

Composta di ribes per bambini

Sei interessato a come sigillare la composta di ribes? Simile ad altre bacche. Secondo questa ricetta anche il ribes non viene bollito, ma riempito di sciroppo. Durante il processo di infusione, le bacche sprigioneranno il loro gusto e il loro aroma, oltre a saturare la bevanda di colore. Se il ribes è acido, ad esempio rosso, avrai bisogno di più zucchero. La proporzione approssimativa è 1:1.

Se si utilizza il ribes nero, le cui bacche hanno un sapore più dolce, vengono consumati circa 800 grammi di zucchero per chilogrammo. Le bacche vengono separate dai gambi, lavate, selezionate ed essiccate. Quindi vengono posti in bottiglie presterilizzate e riempiti con un litro e mezzo di sciroppo. Prima di chiudere la composta di ribes, preparate anche i coperchi. Quando tutto è sterilizzato, la bottiglia può essere avvitata. Il barattolo va capovolto e lasciato raffreddare. Quindi il contenitore viene inviato per lo stoccaggio in un luogo buio e appartato.

Composta di albicocche

Vuoi sapere come chiudere le albicocche? Una composta a base di questi frutti solari può essere gustata sia dai bambini che dagli adulti. Naturalmente ogni casalinga ha i suoi segreti culinari. Per questa composta avrete bisogno di circa 600 grammi di albicocche mature, un bicchiere di zucchero e 2,5 litri di acqua. I frutti vengono selezionati, lavati accuratamente e i semi vengono rimossi. Le bottiglie vengono sterilizzate insieme ai loro tappi. Quindi vengono poste le metà delle albicocche a un terzo del volume. Successivamente si prepara lo sciroppo che poi si versa in un contenitore.

C'è un altro modo per riempire la bottiglia. Le albicocche vengono immediatamente ricoperte di zucchero e metà del barattolo viene versata con acqua bollente. Dopo un quarto d'ora, senza far raffreddare il contenitore con il suo contenuto, si aggiunge la quantità mancante di acqua. Dopo aver riempito la bottiglia in uno dei modi, viene attorcigliata e capovolta. Esiste un'altra versione della ricetta in cui i frutti sono precotti. Tuttavia, ciò priva la bevanda della trasparenza e le albicocche stesse perdono il loro gusto.

Una piccola conclusione

Ora sai come chiudere la composta. Abbiamo esaminato diverse ricette. In effetti, tutto è fatto facilmente e semplicemente. Ti auguriamo buona fortuna!

Questa è una ricetta collaudata, molto gustosa e semplice per la composta di ciliegie per l'inverno. Per realizzare questa composta di ciliegie vi serviranno solo 30 minuti.

Ingredienti:

per un barattolo di composta da 3 litri

Ciliegia– 500 grammi (3 tazze)

Zucchero- 1 bicchiere

Acqua— 2,5 litri

menta(facoltativo) -1 rametto per barattolo

Come cucinare la composta di ciliegie per l'inverno

1 . Lavare bene le bacche (con o senza semi) ed eliminare il picciolo.

2 . Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Sterilizzate i vasetti (potete semplicemente lavarli accuratamente e scottarli con acqua bollente). Dividete le ciliegie in vasetti. Per ogni barattolo da tre litri, 3 tazze di ciliegie (circa un terzo del barattolo).

3 . Un rametto di menta aggiungerà un sapore rinfrescante alla composta di ciliegie. Questo è facoltativo, non è necessario aggiungere la menta.

4 . Aggiungi 1 tazza di zucchero al barattolo di ciliegie.

5 . Versare l'acqua bollente sulle ciliegie e lo zucchero in metà del barattolo. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10-15 minuti.

6 . Quindi togliete la menta (se avete preparato la composta di ciliegie con la menta) e aggiungete altra acqua bollente al collo.

7 . Arrotolare o attorcigliare i vasetti di composta di ciliegie. Lasciare raffreddare con le palpebre abbassate (si può “sotto una pelliccia”). È tutto!

Conservare la composta in cantina per l'inverno.

La deliziosa composta di ciliegie è pronta per l'inverno

Composta di ciliegie per le ricette invernali

Quindi è ora di iniziare a fare scorta per l'inverno. Torsioni, insalate, verdure e frutta. È così bello scoprire piatti prelibati durante la stagione fredda, come ideale aggiunta alla tavola comune. Ma non solo vuoi mangiare cibo delizioso nel freddo invernale, vuoi anche provare un pezzo d'estate, così sarà bello composta di ciliegie per l'inverno. L'aroma gradevole e il gusto indimenticabile del frutto succoso solleveranno perfettamente il tuo morale nella neve e nel freddo. E le proprietà benefiche delle ciliegie, come fluidificare il sangue e combattere l'anemia (anemia), non faranno altro che darti più forza e vigore al freddo.

La prima cosa di cui hai bisogno prima di cucinare composta di ciliegie per l'inverno,è comprare delle buone ciliegie. Dato che ci sono così tante varietà, devi pensare se vuoi una bevanda acida o più dolce. Puoi anche acquistare ingredienti aggiuntivi che aggiungono ancora più sapore alla composta di ciliegie. Può essere zucchero, cannella, zenzero e qualsiasi erba e condimento salato che ti piace. Si sposa bene con ciliegie e frutti di bosco come fragole, ribes e lamponi. Naturalmente, torcere più barattoli con composte diverse è la soluzione ideale, quindi acquista frutti di bosco, barattoli, coperchi e zucchero e iniziamo a fare preparazioni sorprendenti.

Come cucinare una deliziosa composta di ciliegie:

• Quando prepari la composta di ciliegie, dovresti sapere che non è necessario aggiungere acido citrico, poiché questo ingrediente è già incluso nella bacca.
• Se vuoi una bevanda deliziosa a base di ciliegie, con un aroma ricco, è meglio non separare le ciliegie dai semi, poiché la bacca stessa è gustosa, ma tutto il succo e l'acidità usciranno dalla polpa se viene rotta .
• Se la composta è destinata alla conservazione a lungo termine, i semi dovranno essere rimossi dal frutto, ridurranno la durata di conservazione della bevanda.
• Se decidi di cucinare composta di ciliegie con la cannella, assicurati di prendere dei bastoncini. Poiché il condimento sciolto rovinerà il colore della bevanda, diventerà torbida e marrone.
• Non mettete troppo poco zucchero, le ciliegie rilasceranno il succo, la composta sarà più acida in inverno, quindi non abbiate paura di dolcificare troppo.

Ricette composta di ciliegie

Composta di ciliegie: facile e veloce

• Ciliegie rosse mature: calcola la quantità in modo che in un barattolo da 3 litri le bacche occupino un terzo del contenitore.
• Zucchero: 1-1,5 tazze per barattolo da tre litri.
• Acqua.

I contenitori per la composta devono essere sterilizzati e lavati bene. Sterilizziamo i coperchi insieme ai barattoli. Nel frattempo qualcuno sta preparando i contenitori, voi potete fare le ciliegie. Devi lavare le ciliegie, separare quelle vermi e scoppiare, mettere le bacche in uno scolapasta e lasciarle scolare.

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e fatela bollire. In ogni vasetto mettiamo una bacca, come già detto, circa un quarto del volume totale. Ora versate lo zucchero e versate sopra l'acqua già bollita. Ora devi immediatamente avvitare i coperchi sui barattoli. Prima di nascondere la composta di ciliegie in un luogo buio e caldo, i barattoli vanno agitati bene in modo che lo zucchero si amalgami e si sciolga più velocemente nel liquido. Oppure fallo come mostrato nella ricetta con foto passo passo. Nascondiamo i colpi di scena e li copriamo con una coperta.

Composta di ciliegie con cannella

• Ciliegie - per un vasetto da 3 litri da 300 grammi.
• Cannella - un bastoncino - due per barattolo.
• Zucchero: un bicchiere (200 grammi) per barattolo.
• Acqua.

Ordiniamo le ciliegie, i noccioli possono essere lasciati o rimossi. Devi lavare le bacche, metterle in uno scolapasta. Ora laviamo i barattoli e sterilizziamo i coperchi. Quando le ciliegie saranno secche, mettetele nei barattoli. Aggiungi loro uno o due bastoncini di cannella: la spezia aggiungerà un aroma incredibile e rafforzerà anche le sostanze benefiche delle bacche.

Mettete una pentola d'acqua e fate bollire, poi versate i vasetti di ciliegie. Lascia riposare il liquido per un po', forse circa mezz'ora, quindi versalo nuovamente nella padella. Aggiungi tanto liquido quanto è evaporato. Ora rimettilo sul fuoco, aggiungi lo zucchero. Gustoso e ricco ricette con composta di ciliegie che potranno essere anche completamente diversi tra loro, risulteranno deliziosi indipendentemente dal fatto che prepariate lo sciroppo o semplicemente versiate acqua bollente nei barattoli. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e mescolare lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Riempi le ciliegie con lo sciroppo e arrotola i coperchi dei barattoli. Le trecce devono essere ben avvolte e poste in un luogo buio dove nessuno disturberà la composta fino al momento opportuno.

Composta di ciliegie – assortita

• Ciliegie - 200 grammi per barattolo.
• Ribes rosso: mezzo bicchiere per barattolo.
• Fragola: mezzo bicchiere per barattolo.
• Zucchero: un bicchiere per barattolo.
• Acqua.

COSÌ, come cucinare la composta di ciliegie, fragole e ribes in modo che risulti gustoso e dolce. Utilizzeremo come base le ciliegie, che proverete prima dell'acquisto. Devono essere dolci e preferibilmente di piccole dimensioni. In ogni caso, il ribes renderà la composta acida, anche se ci sono abbastanza fragole, ciliegie e zucchero. Pertanto potete metterlo in vasetti più piccoli. Sterilizzare i barattoli, lavare e asciugare le bacche, ordinarle. Metti le ciliegie, le fragole e il ribes nei barattoli, riempi questa miscela aromatica con lo zucchero.

Mettiamo l'acqua sul fuoco e facciamo bollire, poi la versiamo nei barattoli con i frutti di bosco. Ora puoi girare la composta. Agitare bene il barattolo in modo che lo zucchero si sciolga e le bacche rilascino il succo. Coprite i barattoli e nascondeteli in un luogo tranquillo e buio.

Composta di ciliegie e albicocche

• Ciliegia: un bicchiere per barattolo da 3 litri.
• Albicocche - 10 pezzi per barattolo.
• Zucchero – 250 grammi per barattolo.
• Acqua.

Le ciliegie vanno selezionate, mettendo da parte quelle scoppiate e marce. Sciacquateli sotto il rubinetto e metteteli in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Nel frattempo lavate e separate anche le albicocche, tagliatele in 2 metà, eliminando il nocciolo. Devi tagliarlo con cura in modo che il frutto non si strappi, poiché si dissolverà in acqua e rovinerà il suo bell'aspetto, la bevanda sembrerà priva di lanugine. Metti le fragole e le albicocche nei barattoli.

Mettete una pentola sul fuoco e portate ad ebollizione l'acqua. Se chiudete, ad esempio, 10 lattine, occorrono fino a circa 30 litri di acqua, aggiungete 250-300 grammi di zucchero per ogni litro. L'acqua dovrebbe bollire dopo aver messo di nuovo lo zucchero nell'acqua. Mescolate, lasciate raffreddare leggermente lo sciroppo e solo allora versatelo nei barattoli.

Versate l'acqua in una pentola capiente e posizionate i vasetti a sterilizzare. La composta nel contenitore bollirà per circa mezz'ora. Quindi i barattoli devono essere avvitati saldamente, posizionati sui coperchi (capovolti) e avvolti in una coperta, nascosti in un luogo buio.

Composta di ciliegie al liquore

• Ciliegie - 300 grammi per barattolo da 3 litri.
• Zucchero: un bicchiere per barattolo.
• Zucchero vanigliato – 3 bustine.
• Liquore alla ciliegia – 50 grammi.
• Acqua.
• Menta - foglie fresche, 2-3 per vasetto.

Molte casalinghe che hanno appena iniziato ad imparare l'arte della cucina si chiedono: come chiudere la composta di ciliegie, dove iniziare. È semplice, dovresti iniziare acquistando buoni prodotti, barattoli e coperchi.

Selezioniamo le ciliegie, mettiamo da parte quelle non adatte alla conservazione, le sciacquiamo sotto il rubinetto con acqua fredda, poi le mettiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua sporca. Ora rimuovi i semi dalle bacche, tieni presente che quando acquisti i frutti, prenditi cura delle bacche grandi in modo che non si diffondano dopo aver rimosso il torsolo.

Ora cucinerà la composta di ciliegie stessa. Devi mettere una pentola d'acqua sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere la vanillina e lo zucchero. Far bollire di nuovo finché lo zucchero non si scioglie, aggiungere l'alcol, abbassare la fiamma. Adesso bruciate le ciliegie e cuocetele per 10 minuti a fuoco basso.

Sterilizzare i barattoli e i coperchi, riempire i contenitori con la composta leggermente raffreddata e adagiarvi sopra le foglie di menta. Le banche con composta di ciliegie avvitalo e mettilo in un luogo tranquillo e caldo fino all'inverno.

Le mele sono il frutto più comune e preferito da quasi tutti. La frutta fresca può essere gustata tutto l'anno. Ma se c'è un giardino, o in una casa di campagna o in un orto crescono un paio di meli, il prodotto fruttifero deve essere lavorato. Sul nostro sito crescono diversi meli con periodi di maturazione diversi. Di mele ce ne sono sempre tante, noi le prepariamo in diversi modi. Oggi condividerò le ricette per la composta di mele per l'inverno per un barattolo da 3 litri.

Composta di mele a fette per l'inverno in un barattolo da 3 litri

Per prima cosa ti dirò un modo semplice per preparare la composta di mele per l'inverno.

Per un barattolo da 3 litri vi serviranno:

• Mele a fette: un terzo del barattolo;
• Zucchero: un bicchiere;
• Acqua – 2,7 litri.

Preparazione:

1. Per prima cosa lavare le bottiglie e i tappi nella quantità richiesta con detersivo e soda, versarvi sopra bene acqua bollente o sterilizzarli a vapore.
2. Preparare le mele. È meglio prendere frutti grandi, duri, agrodolci. Li laviamo, li tagliamo in quarti, eliminiamo il torsolo e li tagliamo a fette. Immergere immediatamente in acqua acidificata per evitare che annerisca.
3. Riempi un terzo del barattolo con le mele preparate. Aggiungere immediatamente acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti. Non è consigliabile conservarlo più a lungo. Versare lo zucchero nell'acqua scolata dalla frutta e far bollire. Versare lo sciroppo risultante nelle bottiglie, arrotolare i coperchi, coprire con qualcosa di caldo e raffreddare.

Consiglio! Aggiungere un terzo di cucchiaino da caffè di acido citrico in un litro di acqua fredda.

Metti la composta finita al freddo.

Composta di mele intere

Ricetta per un barattolo da 3 litri:

• Zucchero – un bicchiere e mezzo;
• Le mele sono piccole - circa un chilo;
• Acqua – due litri e mezzo.

Come cucinare:

1. Scegliamo i frutti piccoli in modo che si adattino bene al barattolo. Devono essere integri; anche quelli marci e tarlati non sono adatti. Per preparare una composta di mele fresche per l'inverno, lavate bene i frutti e lasciateli asciugare.
2. Lavare un barattolo da tre litri con la soda, friggerlo nel forno, far bollire il coperchio.
3. Metti le mele intere essiccate in un barattolo. La posa non deve essere più alta dei ganci.
4. Cuocere lo sciroppo per alcuni minuti, eliminando l'eventuale schiuma che appare. Non ce ne sarà molto, ma è comunque meglio rimuoverlo.
5. Versate lo sciroppo caldo e dolce in un barattolo di mele, coprite con un coperchio, mettetelo in un contenitore alto con acqua tiepida, ponendo sul fondo un tovagliolo. L'acqua nelle stoviglie dovrebbe essere leggermente al di sopra delle grucce. Scaldare l'acqua a fuoco medio. Sterilizzare la composta per 20 minuti a leggera ebollizione.
6. Dopodiché, sigilla il barattolo. Lasciare raffreddare ad aria. Il giorno dopo lo portiamo in deposito.

Ricetta per composta di mele per l'inverno per un barattolo da 3 litri senza sterilizzazione

Qui condividerò una ricetta per la composta di mele per l'inverno basata su un barattolo da 3 litri senza sterilizzazione.

È necessario prendere:

• Quasi un chilogrammo di piccole mele;
• 2 litri di acqua;
• 300 g di zucchero.

Questo è il consumo di prodotti per un barattolo da 3 litri senza sterilizzazione. Se le preparazioni sono più, aumentiamo proporzionalmente l'insieme dei prodotti: moltiplichiamo gli ingredienti per il numero di lattine o mele.

Iniziamo a preparare la composta di mele fresche per l'inverno:

1. Scegliamo frutta fresca e incontaminata. Lavare accuratamente. Usando un coltello affilato, ritaglia il gambo e il lato opposto formando un cerchio.
2. Metti le mele in barattoli al vapore. Versare in acqua bollente. Coprire con i coperchi e far raffreddare completamente.
3. Dopo il raffreddamento, versare l'acqua in una ciotola, aggiungere lo zucchero e far bollire finché non si scioglie.
4. Versare lo sciroppo preparato sulle nostre mele fino in cima. Una parte verrà assorbita dal frutto e il liquido diventerà leggermente inferiore.
5. Arrotolare la composta, capovolgere le bottiglie e avvolgerle fino a completo raffreddamento. La conservazione va al seminterrato.

Riferimento! Durante la cottura le mele sono sature di sciroppo e aumentano leggermente di dimensioni.

Composta di mele e prugne

Penso che ti piacerà la ricetta della composta assortita. La combinazione di diversi frutti conferirà alla bevanda un gusto e un aroma più luminosi. La composta di mele e prugne risulta gustosa e bella.

Ricetta 1

Cosa ti servirà:

• Un chilogrammo di mele;
• Mezzo chilo di prugne;
• Un bicchiere di zucchero.

Lavare le mele, tagliarle a metà, ritagliare la scatola dei semi. Lasciare intere le prugne lavate oppure eliminare con cura il nocciolo, mantenendo la forma del frutto.

1. Mettete la frutta in barattoli sterilizzati, versate acqua bollente, coprite con un coperchio bollito e lasciate riposare per un'ora.
2. Dopo poco versare l'acqua delle bottiglie in un contenitore, aggiungere lo zucchero, far bollire fino a quando lo sciroppo sarà completamente omogeneo e versarlo nel contenuto dei barattoli. Chiudete bene, capovolgete con il coperchio, coprite e lasciate raffreddare.

Conservare nella dispensa o in qualsiasi luogo fresco.

Ricetta 2

E un'altra ricetta semplice di questa serie, ma con alcune differenze.

• Acqua - 2,5 litri;
• Prugne - 0,5 kg;
• Mele - 3 pezzi .;
• Pesche - 2 pezzi .;
• Zucchero - 1 bicchiere.

Lavare barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio e risciacquare abbondantemente. Sterilizzare a vapore o in forno.

Laviamo la frutta. Dividere le prugne e le pesche in due metà ed eliminare i noccioli. Tagliare le mele in quarti, eliminare i semi. Mettiamo i frutti in bottiglie. Cospargere lo zucchero sopra la frutta. Versare acqua calda fino a metà del contenitore e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi aggiungere acqua bollente sulla parte superiore del collo. Sigillalo immediatamente, mettilo sul coperchio e isolalo per un giorno. Tiriamo fuori la composta raffreddata per la conservazione.

Riferimento! Per lavare velocemente le pesche, immergerle in acqua con l'aggiunta di soda. Agitare i piatti e lasciare agire per 5 minuti. La lanugine galleggerà verso l'alto.

Ricetta 3

• 3 prugne;
• 4 mele;
• 300 grammi di zucchero.

I frutti maturi e integri vengono lavati bene con acqua corrente. Togliere il nocciolo alle prugne, rompendole a metà. Tagliamo le mele in più parti, dopo aver ritagliato la scatola dei semi.

Metti la frutta in una bottiglia sterilizzata. Riempire con acqua bollente. Lasciare per un'ora. Scolare l'acqua e far bollire per cinque minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando non si scioglie. Versare la composta bollente nei barattoli. Arrotolare il coperchio della latta e capovolgerlo. Dopo un giorno lo mettiamo in dispensa.

Composta di mele e mirtilli rossi

Questa preparazione è adatta a chi ama una bevanda ricca senza frutti di bosco. La composta di mele e mirtilli rossi, che propongo di chiudere per l'inverno, non sarà solo gustosa, ma anche salutare, pensata per un barattolo da 3 litri.

Prodotti richiesti:

• 1 chilogrammo di mirtilli rossi;
• 0,5 chilogrammi di mele;
• 0,5 chilogrammi di zucchero;
• 3 litri di acqua.

È meglio cucinare i mirtilli rossi appena raccolti. Quando si selezionano le bacche, è necessario rimuovere quelle verdi e marce. I frutti di scarsa qualità possono rovinarne la conservazione. Asciugare le bacche lavate su un tovagliolo di carta.

Usiamo mele acide. Lavateli accuratamente, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti.

Versare tre litri d'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, attendere che bolle. Poi mettete le mele e dopo 15 minuti toglietele. Aggiungi i mirtilli rossi alla composta risultante e cuoci per 20 minuti. Quando la bacca cede tutto il suo sapore, può essere rimossa. Versare la composta risultante in un barattolo pulito e sigillarlo. Abbassiamo la composta raffreddata nel seminterrato.

Opzione deliziosa con scorza d'arancia

• 0,5 chilogrammi di mirtilli rossi freschi;
• 0,5 chilogrammi di mele;
• 1 tazza di zucchero;
• Scorza di un'arancia.

Versare 3 litri di acqua in una padella smaltata e metterla sul fuoco. Mettete nell'acqua bollente le mele lavate e tagliate in quattro parti (senza semi), la scorza d'arancia e lo zucchero. Far bollire per 15 minuti a fuoco basso. Metti le mele nei barattoli. Versare i mirtilli rossi nella composta e cuocere per dieci minuti. Versare la bevanda finita nei barattoli. Arrotoliamo. Riponetelo in cantina una volta raffreddato.

Composta di mele e ciliegie

Per preparare una deliziosa composta di mele e prugne per l'inverno per 3 vasetti, secondo la ricetta, preparare:

• 4 mele;
• 8 pezzi di prugna di media grandezza;
• 150 grammi di zucchero.

Affinché la composta acquisisca un gradevole colore rosa, è necessario prendere frutti di prugna rossa o viola. Prendiamo bacche intere e ben mature. Togliamo i rami, li laviamo in diverse acque ed eliminiamo i semi.

1. Lavare i barattoli con la soda e risciacquare abbondantemente più volte. Arrostire per 20 minuti in forno. I coperchi puliti devono essere bolliti per cinque minuti.
2. Prendiamo varietà dolci di mele. Lavare, tagliare a fette, eliminare i semi.
3. Metti uno strato di mele in un barattolo e metti sopra le prugne. Riempire completamente con acqua bollente. Coprire con un coperchio. I frutti vanno tenuti in acqua bollente per venti minuti. Versare con attenzione l'acqua, lasciarla bollire e versare nuovamente la frutta. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per quindici minuti.

Consiglio! Per facilitare lo scarico dell'acqua dal barattolo, preparare un coperchio in nylon con fori larghi.

Dopo il raffreddamento, versare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo. Versa lo zucchero nel barattolo e riempilo con acqua bollente una terza volta. Lo giriamo. Mettiamo i barattoli sottosopra e li copriamo con una pelliccia. Il giorno dopo lo mettiamo in cantina.

Una ricetta semplice per composta di pere e mele per l'inverno

Per questa preparazione utilizzeremo mele intere. La ricetta è semplice ma molto buona.

Prodotti richiesti:

• 5 mele piccole;
• 3 pere grandi;
• 230 grammi di zucchero.

Prima di tutto prepariamo la frutta.

1. Scegliamo mele piccole, non troppo mature, senza danni. Lavatelo bene, eliminate le code. Li conserveremo nella loro interezza. Sono adatte pere grandi e ben mature. Tagliare la frutta lavata in tre parti ed eliminare i semi. Quelli molto grandi possono essere tagliati in quarti.
2. Riempi a metà il barattolo pulito con la frutta. A poco a poco, per non far scoppiare la bottiglia, versare acqua bollente e coprire con un coperchio. I frutti si scalderanno per quaranta minuti.
3. Dopo quaranta minuti versare l'acqua nella padella e aggiungere un po 'd'acqua bollita. Lascia bollire e versa nuovamente il nostro assortimento. Ora riduciamo il tempo di permanenza della frutta nell'acqua bollente a trenta minuti.
4. Per la terza volta versare i frutti allo stesso tempo. Aggiungere lo zucchero all'acqua della frutta sgocciolata e accendere il gas. Dopo l'ebollizione, riempire il barattolo di frutta con sciroppo. Arrotolare e lasciare raffreddare la composta sotto una coperta calda. Il pezzo raffreddato viene conservato al freddo.

Ho descritto ricette collaudate per composte di mele per un barattolo da 3 litri per l'inverno. Scegli una delle ricette suggerite e trova un po' di tempo per prepararla. E per tutto l'inverno berrai bevande deliziose e, soprattutto, salutari.

Vi consiglio anche di guardare la video ricetta della composta di mele. E vedrai che questa non è una preparazione difficile e veloce.

Come chiudere la composta?

Le preparazioni dolci fatte in casa non saranno mai superflue, così tante persone preparano le proprie composte con bacche e frutti. Ma non tutti sanno come chiudere la composta in modo che risulti gustosa e possa essere conservata a lungo. Ti offriamo diverse regole di conservazione di base.

Preparazione di bacche e frutti

Tutte le bacche e i frutti per la composta devono essere interi e freschi. Le mele e le pere grandi devono essere prima tagliate, ma quelle piccole possono essere conservate intere. Non è necessario rimuovere il nocciolo da ciliegie, prugne, albicocche e pesche. Ma lava e Devi ordinare tutti i frutti e le bacche. Solo i lamponi non vengono lavati!

Tutte le bacche marce e piene di vermi devono essere scartate senza pietà; I punti scuri e rotti sui frutti di grandi dimensioni devono essere eliminati, quindi la tua composta durerà a lungo. Anche tutti i detriti (foglie, piccioli, ecc.) dei piccoli acini devono essere rimossi. Solo dopo puoi iniziare a inscatolare.

Preparazione dei contenitori

I barattoli di vetro da tre litri sono più adatti per preparare la composta per l'inverno. Si consiglia di chiuderli con coperchi metallici. Se hai barattoli con filettatura, puoi usare i tappi a vite. I barattoli convenzionali vengono sigillati utilizzando coperchi di latta e una speciale chiave di cucitura. Anche i coperchi in polietilene sono adatti alla conservazione, ma una casalinga inesperta potrebbe non essere in grado di maneggiarli se, ad esempio, li tiene in acqua bollente.

Prima di chiudere la composta per l'inverno, tutti i barattoli devono essere lavati accuratamente, anche se pensate che siano puliti. Anche i coperchi riutilizzabili devono essere lavati accuratamente. Successivamente, il contenitore deve essere sterilizzato con vapore caldo. Per fare questo, metti il ​​​​barattolo capovolto sopra l'acqua bollente (per fare questo puoi far bollire l'acqua in un bollitore o in un pentolino). In questo caso il collo del barattolo non deve toccare l'acqua. I coperchi devono essere sterilizzati immediatamente prima della cucitura tenendoli in acqua bollente per qualche secondo.

Processo di conservazione

Ora riguardo al processo di conservazione stesso. Come chiudere correttamente una composta? Per fare questo, i barattoli sterilizzati vengono riempiti con bacche o frutti preparati di circa un terzo o fino alla metà. Successivamente, nei barattoli si versa acqua bollente senza zucchero fino in cima, i barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati “riposare” finché non si raffreddano completamente.

L'acqua raffreddata viene versata dai barattoli in una grande casseruola, lasciando le bacche (frutti) nei barattoli. Successivamente, lo zucchero viene aggiunto all'acqua secondo la ricetta. Ma la finale la quantità di zucchero dipende solo dai tuoi gusti: la composta può essere preparata completamente senza zucchero.

Mettete la padella sul fuoco e fate bollire lo sciroppo. Lo sciroppo bollente viene nuovamente versato nei barattoli, riempiendoli fino in cima e subito sigillati con i coperchi preparati. Se utilizzi una chiave automatica o semiautomatica, copri semplicemente il barattolo con un coperchio, posiziona la chiave sopra e gira la maniglia sei volte, prima in senso orario e poi altrettante volte nella direzione opposta. I modelli di chiave più vecchi hanno una vite speciale che si stringe. Utilizzare questa chiave per chiudere il barattolo ruotando la maniglia in una sola direzione, inoltre serrare più volte la vite fino all'arresto.

I barattoli vengono capovolti, coperti con un canovaccio e lasciati raffreddare. Se in un barattolo capovolto la composta non fuoriesce da sotto il coperchio e non si formano bolle d'aria, il barattolo è ben chiuso. Quando la composta si è raffreddata, il barattolo con essa può essere conservato in un luogo preparato.

Ora sai come chiudere la composta. E se la tua esperienza con i preparativi è ancora piccola, ti sarà utile guardare un video su come chiudere correttamente la composta.