Un nou preparat pentru o companie mare de la Ekaterina Danilova

EKATERINA DANILOVA

Bucătar. Profesor de cursuri de master culinare la Cooking Club

Bucătarul nostru personal Ekaterina Danilova continuă să împărtășească rețete pentru mâncăruri simple și accesibile, pe care le puteți trata unui grup mare. Și Morse adaugă o altă idee la planurile pentru săptămâna viitoare. Vă recomandăm să vă alăturați locuitorilor orașului italian Gragnano, care sărbătoresc ziua de naștere a pastelor pe 24 noiembrie. Pregătește paste uimitoare după rețeta noastră și invită-ți prietenii să sărbătorească această sărbătoare neașteptată. Poftă bună!

Dacă toate pastele consumate în Italia într-un an ar fi spaghete, lungimea lor totală ar fi de 600.000.000 de kilometri.

INGREDIENTE:

Morcovi mari - 1 buc.

Ceapă mare - 1 buc.

somon roz – 700-1000 gr.

Crema 33% – 100-150 ml.

Paste - 500 gr.

Sare si piper dupa gust

PREGATIREA:

1. Curățați somonul roz și separați fileul de coloana vertebrală. 2. Tocați ceapa și morcovii. Prăjiți-le în ulei până se rumenesc. 3. Adăugați cuburi de somon roz în morcovi și ceapă. Adauga sare. Se fierbe timp de 5 minute. Adăugați apă pentru paste. 4. Adăugați smântână în tigaia cu ceapă, morcovi și pește și mai fierbeți încă 5 minute. 5. Adăugați pastele în apă și gătiți timp de 5-7 minute. Trebuie să gătiți pastele în următoarele proporții: pentru fiecare 100 g de paste, 1 litru de apă. 6. Asezati pastele pe o farfurie si adaugati pestele in crema deasupra. Puteți decora vasul cu ierburi și roșii.

„Fettuccine” (paste) cu somon este un fel de mâncare comun atât în ​​Italia, cât și în Rusia. Îl iubesc pentru gustul său rafinat, sofisticat și ușurința în preparare. Principalul lucru este să aibă paste bune din durum și fileu Cei cărora le place peștele mai gras pot fi sfătuiți să cumpere somon sau păstrăv dacă sunt mai slabi, să ia somon cocoaș, somon roz, somon sockeye sau somon coho.

Astăzi vom pregăti un fel de mâncare popular și delicat numit „Fettuccine” cu somon. Se prepară destul de repede și din ingrediente simple, timpul maxim de gătire este de 20 de minute. Vom folosi tăiței plat lungi - „Fettuccine”, care se vinde în orice hipermarket.

Cu acești tăiței, pastele cu somon devin fragede, suculente și aromate. Se gătește repede și se potrivește bine cu sosul cremos. De asemenea, conține o cantitate minimă de calorii. Dacă doriți, puteți folosi spaghete obișnuite sau altele la alegere în loc de tăiței în orice variantă, preparatul se dovedește delicios și satisfăcător;

"Paste fettuccine" cu somon in sos de crema

Componente necesare:

taitei fettuccine - 200 de grame;

Smântână groasă (aproximativ 300 de grame);

Somon, congelat, proaspăt sau ușor sărat - 300 de grame;

Cap de ceapa;

Usturoi (doi catei);

Coriandru, busuioc;

Sare piper;

Un praf de oregano.

Turnați apă rece într-o cratiță mare (la 100 de grame de paste - un litru), adăugați sare după gust și puneți la foc mediu. Se toarnă pastele în apă foarte clocotită, se amestecă două minute și se lasă la fiert până se omogenizează (aproximativ 10 minute - vezi instrucțiunile de pe ambalaj).

Cât fierb pastele, să începem cu peștele. Dacă îl aveți congelat, atunci trebuie să îl dezghețați în avans. Este mai bine să luați somon ușor sărat sau proaspăt, care va trebui tăiat în felii mici.

Pune untul intr-o tigaie, adauga ceapa tocata si prajeste pana se rumeneste. Se toarnă smântâna peste ceapă și se amestecă bine. Apoi, adăugați pește, piper, sare, usturoi și oregano la acest amestec cremos de ceapă și fierbeți la foc mic timp de cel mult cinci minute.

Asezati taiteii finiti intr-o farfurie adanca, asezati pestele in sos deasupra si decoreaza totul cu crengute de ierburi - coriandru si busuioc. Pastele în sos de smântână sunt complet gata de mâncare. Este mai bine să-l mănânci fierbinte. Poftă bună!

Sfaturi și trucuri

Pastele pot fi gătite cu sosuri de roșii și smântână și puteți adăuga și brânză rasă. Pentru a îngroșa sosul, adăugați o lingură de făină (cum ar fi bechamel).

Pentru a preveni gătirea excesivă a pastelor, trebuie să le gătiți în multă apă. Pentru a face pastele cu somon mai picante și cu un gust strălucitor, asigurați-vă că folosiți diverse condimente uscate - oregano, busuioc, ardei roșu etc. Și nu uitați de ierburile proaspete, acestea dau și felului de mâncare un gust original și îl fac. mai sanatos.

Daca gatesti paste numai din paste de calitate superioara (soiuri tari), nu te vei ingrasa niciodata. Un exemplu izbitor în acest sens sunt italienii zvelți care îl mănâncă în fiecare zi. Combinați pastele cu legume proaspete și sosuri cu conținut scăzut de grăsimi. În loc de carne, luați ciuperci sau carne de pasăre.

Se crede că pastele sunt un fel de mâncare italian original, deși există unele dovezi că atât egiptenii antici, cât și grecii erau bine familiarizați cu această mâncare gustoasă și simplă. Iar dovadă în acest sens o oferă înmormântările străvechi în care s-au descoperit paste, care au fost așezate lângă defunct pentru ca acesta să nu moară de foame nici în lumea următoare. Se știe cu încredere că în China antică a existat o tehnologie similară pentru prepararea produselor din făină.
În zilele noastre pastele, atât ca garnitură, cât și ca preparat independent, sunt extrem de populare. La urma urmei, pastele se potrivesc bine cu diverse tipuri de sosuri: roșii, ciuperci, carne, legume. Aproape toate fructele de mare, baconul și nucile merg bine cu pastele și probabil că este imposibil să ne imaginăm pastele fără brânză tare. Supele, salatele și caserolele sunt făcute cu paste. Apropo, recomand cu siguranță să-l încerci? Popularitatea pastelor se explică nu în ultimul rând prin faptul că pot fi preparate literalmente în câteva minute. Vrei să spui că mai trebuie să gătești ceva în plus? Dar acest lucru nu este deloc necesar - doar deschideți o cutie de conserve și veți obține paste delicioase cu somon roz conservat.

Numar de portii: 3
Calorii: Calorii medii
Calorii per porție: 500 kcal

Pentru a pregăti paste cu somon roz conservat, veți avea nevoie de:

paste - 250 g
apă pentru gătit - 2-3 l
somon roz conservat – 200 g
ceapa – 2 buc.
verdeață - după gust
Sarat la gust
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Cum să gătești paste cu somon roz conservat.

1. Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert. Adăugați sare și gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până se înmoaie. După aceasta, scurgeți apa din pastele finite (cel mai bine este să le scurgeți într-o strecurătoare).
2. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți ceapa tocată până se rumenește.
3. Cu ajutorul unei furculițe, piurezi conserva de pește și pune-l într-o tigaie împreună cu ceapa prăjită. Adăugați ierburi tocate după gust și opțional. Prăjiți totul împreună timp de 5-6 minute.
4. Adăugați ceapa prăjită și peștele la paste și amestecați. Se aseaza pe farfurii si se serveste fierbinte.

VIDEO RETETA DE PASTE CU CATARAMA ROZ CONSERVA

Pastele sunt un fel de mâncare italian. Perioada exactă de origine a acestui produs este încă necunoscută. Se crede că pastele au fost inventate în vremuri absolut străvechi. În Italia, se obișnuiește să numim orice produs din făină paste, dar suntem obișnuiți să credem că pastele sunt un tip de paste.

Există multe varietăți de paste italiene, o selecție uriașă de forme și culori: paste cu panglică, paste scurte, paste lungi, paste tubulare, ravioli, paste sub formă de diferite funde, scoici sau spirale. Se prepară cu tot felul de sosuri. De exemplu, acestea pot fi sosuri din fructe de mare, din carne mai grasa (porc, vitel, vita), folosind produse din branza, legume etc. În orice caz, pastele sunt un fel de mâncare destul de gustos și sunt populare în Rusia de mulți ani.

Fiecare persoană are ocazia să o încerce în orice restaurant italian, precum și să o gătească singură acasă. Există o rețetă destul de simplă de paste italiene cu somon roz și roșii.

Pentru a pregăti paste cu somon roz, veți avea nevoie de acest fel de mâncare destul de simplu, dar gustos (pentru 4 porții):

• orice tip de paste sau orice tip de paste italiene;
• 2 conserve de somon roz conservat;
• ceapă, un cap mare;
• roșii, 3-4 de greutate medie;
• ardei dulce roșu sau galben;
• ketchup de roșii;
• sare piper;
• ulei de masline.

Pregătiți pastele cu somon roz și roșii:

1. Fierbe pastele la foc mediu, fără a le lăsa să devină moi.
2. Se încălzește o tigaie adâncă la foc mare, se toarnă puțin ulei de măsline.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie. De asemenea, puteți să soți.
4. Se toaca rosiile cat mai marunt, se taie ardeii cubulete. Toate acestea se pun într-o tigaie și se amestecă cu ceapa prăjită, se fierbe timp de 3 minute.
5. Deschideți conserva de somon roz, curățați-le și dezosați, separați-le în bucăți mici și adăugați-le în tigaie.
6. Se toarnă întreg conținutul cu sos de roșii, sare și piper. Se amestecă și se fierbe timp de cel mult zece minute.

Pentru persoanele care preferă să nu folosească ketchup-uri de roșii, este posibil să se pregătească acest sos fără a folosi condimente și ketchup-uri. În acest caz, felul de mâncare nu își va pierde gustul plăcut; roșiile vor înlocui complet ketchup-ul. Felul de mâncare se va dovedi mai natural și sănătos.

1. Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalajul producatorului.
2. Spălați fileul de somon roz, îndepărtați oasele mici și mari cu penseta, tăiați în bucăți mici.
3. Dacă te hotărăști să folosești roșii cherry, doar tăiați-le în două jumătăți și îndepărtați cozile dacă folosiți roșii obișnuite, apoi tăiați-le mărunt la dimensiunea jumătăților de cherry;
4. Spălați și uscați crenguțele de cimbru.
5. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți ușor bucățile netăiate de somon roz.
6. Apoi, turnați roșiile tocate, amestecați-le bine cu somonul roz și continuați să prăjiți ingredientele timp de 7 minute, amintindu-ne să le amestecați periodic.
7. Se toarnă smântâna într-un jet subțire, se piperează și se sare sosul după gust, se aduce smântâna la fiert și se continuă gătitul sosul până la o consistență groasă timp de 2-3 minute.
8. La sfârșit, adăugați câteva crenguțe de cimbru și scoateți sosul de pe aragaz.
9. Turnați pastele fierte în sos și amestecați-le.
10. Inainte de servire se presara pastele fierbinti cu somon roz in sos cremos cu parmezan ras in prealabil.

Așa că pastele noastre picante sunt gata într-un sos cremos și cu bucăți fragede de somon roz suculent.

VIDEO RETETA DE PASTE CU SALUT ROZ IN SSM