8 mënyra të shijshme për të pjekur skumbri në shtëpi.

Si të kriposni skumbri në 2 orë
Një shumëllojshmëri peshqish të kripur shiten në dyqane, por blerja e një produkti pak të kripur ndonjëherë është problematike. Për të siguruar që peshku të ruajë pamjen e tij të tregtueshme dhe të ruhet më gjatë, prodhuesit nuk e kursejnë kripën. Megjithatë, ju mund të gatuani skumbri pak të kripur në shtëpi për 2 orë. Receta e përshkruar më poshtë është e përshtatshme për tifozët e paduruar të turshive të bëra në shtëpi.
Mjafton të keni durim dhe pas 2 orësh mund të filloni të shijoni produktin pak të kripur.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 1 pc. Qepë - 1 kokë. Ujë - 350 ml. Kripë - 1,5 lugë gjelle. Piper i zi - 7 bizele. Dafina - 2 gjethe.
PËRGATITJA:
Gjëja e parë që bëj është turshia. Hedhim ujë në një lugë të vogël, e vë në valë, shtoj qepën e prerë në katër pjesë, erëzat dhe kripën e treguar në recetë. E gatuaj shëllirën në zjarr të ulët nën kapak për jo më shumë se 10 minuta, më pas fik gazin, heq kapakun dhe e lë të ftohet. Ndërsa marinata ftohet, unë punoj me peshkun. Pres bishtin dhe kokën, bëj një prerje të vogël në bark, i heq të brendshmet, e laj trupin e pajetë me ujë dhe e thaj me pecetë letre. E pres kufomën në copa me trashësi 2 centimetra në mënyrë që të kriposet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. I vendos copat e peshkut në një kavanoz ose enë ushqimi, i mbush me shëllirë, mbyll kapakun dhe i vendos në frigorifer për 120 minuta. Pas kohës së caktuar, peshku i kripur do të gatuhet. Nëse është e nevojshme, mund ta mbani në shëllirë edhe për gjysmë ore. Përpara se ta servirni, unë rekomandoj zbukurimin e skumbri me unaza qepë dhe barishte.

Skumbri pikant i kripur

Receta për skumbri pikant të kripur është e përshtatshme edhe për harengën dhe peshkun e kuq. 12 orë pas përfundimit të gatimit, pjata do t'ju kënaqë me shijen e saj të jashtëzakonshme. PËRBËRËSIT:
Skumbri i freskët - 2 copë. Qepë - 2 koka. Spice - 5 bizele. Dafina - 2 gjethe. Uthull vere - 50 ml. Kripë - 3 lugë gjelle. Vaj perimesh - 1 lugë. Karafil të thata - 2 shkopinj. Piper i zi i bluar. HAP PAS HAPI PËRGATITJA:
Qëroj peshkun dhe pres kufomat përgjatë kreshtës. Më pas i heq me kujdes kockat dhe i pres filetot e skumbri në copa mesatare. Spërkateni me kripë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Qepën e qëruar e pres në rrathë. Për të përgatitur marinadën, kombinoni uthull me vaj vegjetal në një tas, shtoni erëzat e treguara në recetë dhe përzieni plotësisht. E rregulloj skumbrin me piper, shtoj rrathët e qepëve, përziej, vendosi në një enë qelqi dhe derdh marinadën. E leme ne temperature ambjenti per te pakten 10 ore dhe me pas e mbaj ne frigorifer edhe nja dy ore. Skumbri i kripur sipas kësaj recete është tepër i butë. Zakonisht shërbej peshk pikant me patate të ziera, megjithëse shpesh e përdor për të bërë krutona dhe sanduiçe. Të ftuarit zbrazin fillimisht pjatën me këtë delikatesë.

Copa skumbri të kripura

Praktika tregon se skumbri i kripur në copa është një pjatë e shkëlqyer e pavarur, një shtesë e mrekullueshme për pjatat e ndryshme anësore dhe një përbërës i shkëlqyer për meze. Receta është menduar për njerëzit që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa peshk të kripur. Falë shëllirës pikante, peshku bëhet gati për t'u ngrënë gjatë natës.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 350 g Kripë - 1 lugë. Sheqeri - 0,5 lugë. Piper i grirë Vaj vegjetal Uthull - për shije.
PËRGATITJA:
I hedh ujë skumbrit të freskët, i pres kokën dhe bishtin, e nxjerr jashtë, e laj përsëri dhe e pres në copa me trashësi tre centimetra. E rrotulloj secilën pjesë në një përzierje piper, sheqer dhe kripë. E vendos skumbrin fort ne nje ene qelqi, e mbuloj me kapak dhe e vendos ne frigorifer deri ne mengjes. Më pas laj kripën e tepërt nga skumbri, e thaj, e vendos në një kavanoz të pastër dhe e mbush me një zgjidhje uthull dhe vaj vegjetal. Pas nja dy orësh, mund të shijoni shijen e peshkut të kripur.

AMBASADOR I THATË
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 2-3 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 3 gjethe dafine, një sasi e vogël speci, 1 tufë e vogël kopër.
PËRGATITJA:
Merreni me skumbri. Peshku duhet të hiqet duke hequr filmin e zi nga barku. Më pas prisni kokat dhe shpëlani kufomat nën ujë të rrjedhshëm.
Merrni një enë plastike ose qelqi. Spërkateni me pak kripë në fund, vendosni disa bizele dhe nja dy degë kopër, thërrmoni një gjethe dafine.
Përzieni kripën dhe sheqerin dhe fërkoni peshkun brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë dhe shtoni disa degë të tjera kopër, gjethe dafine, pipëza dhe kripën e mbetur sipër dhe në bark.
Mbylleni fort enën me peshkun dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Pastroni peshkun e përfunduar nga kripa e tepërt duke përdorur një pecetë letre ose një sasi të vogël uji.

PESHK ME PIKE NË NJË kavanoz
Skumbri në një kavanoz është në të njëjtën kohë i shijshëm, pikant, i shijshëm dhe i hollë.
PËRBËRËSIT:
1–2 kufoma peshku, 1 qepë, 0,5 litra ujë, 2–3 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 4–5 copë spec, 2–3 gjethe dafine, 1 lugë gjelle fasule mustardë.
PËRGATITJA:
Përgatitni peshkun: zorrët, shkurtoni kokat dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kufomën në copa të mëdha.
Vazhdoni me shëllirë. Shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe specin në ujë dhe lëreni të ziejë. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Pritini qepët në unaza të vogla. I vendosim në një kavanoz duke alternuar me shtresa peshku. Shtoni edhe mustardën atje. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht skumbri.
Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Skumbri i përfunduar mund të ruhet në një temperaturë të ftohtë jo më shumë se 5 ditë. E njëjta gjë vlen edhe për shëllirën e peshkut.

PESHK NË SHTYPIM

Thelbi i kësaj recete është që peshku të lihet për disa orë nën zgjedhën e një lloj ngarkese. Një kavanoz litri i mbushur me ujë ose një qese e mbyllur me drithëra me të njëjtin vëllim është e përkryer për këtë qëllim.
PËRBËRËSIT:
2 skumbri, 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë çaji secila të sapo grirë dhe aromë.
PËRGATITJA:
Fillimisht përgatisni përzierjen e turshive. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe piper.
Skumbri duhet të përgatitet. Nxirrni kufomat, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Më pas thani mirë skumbri dhe transferojeni në një dërrasë prerëse.
Pritini çdo trup të pajetë përgjatë barkut në dy pjesë. Hiqni shtyllën kurrizore të peshkut dhe të gjitha kockat. Pritini mishin nga lëkura. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë.
Pritini fileton në mënyrë tërthore në copa të vogla. Ato duhet të transferohen në një enë qelqi dhe të spërkaten me përzierjen e turshive. Shtypni peshkun me presion dhe vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.

AMBASADOR I NJË MAKTERKARSE TË TËRË
Mund të provoni të kriposni një kufomë të tërë skumbri. Do të dalë gjithashtu shumë e shijshme. Nuk ka nevojë të nxirrni peshkun për këtë recetë.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 6 lugë gjelle kripë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji piper i zi i bluar, 1 lugë gjelle kopër të thatë, 1-2 lugë vaj vegjetal.
PËRGATITJA:
Shpëlajeni skumbri dhe thajeni tërësisht me peshqir letre. Merrni një qese të madhe dhe shtoni në të kripë, sheqer, piper dhe kopër. Shkundni qesen për të përzier të gjitha erëzat.
Pastaj fërkoni tërësisht çdo trup të pajetë me përzierjen e kurimit. Vendoseni peshkun në çantën në të cilën keni përzier erëzat. Mbështilleni fort skumbri. Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa çanta të tjera ose letër të trashë.
Vendoseni peshkun në frigorifer për 3 ditë. Peshku i përfunduar duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet mirë dhe të fërkohet me një sasi të vogël vaji vegjetal.

PESHK I PAK I KRIPUR
Mënyra më e lehtë për të kripur skumbri në shtëpi është të bëni peshk pak të kripur. Në këtë recetë, sasia e kripës përcaktohet nga syri. Sidoqoftë, ndezjet e gabuara janë të përjashtuara, sepse është pothuajse e pamundur të kriposet tepër peshku.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, kripe sipas shijes, 5-6 spec, 1 limon, 1-2 luge vaj ulliri.
PËRGATITJA:
Skumbri për këtë recetë duhet të përgatitet. Zhytni kufomat, duke hequr filmat e zinj nga barku, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni skumbrin me një peshqir letre dhe priteni në pjesë.
Kriposni çdo copë peshku dhe vendoseni në një enë qelqi ose plastike. Sipër vendosni specin dhe gjethen e dafinës. Spërkateni skumbrin me lëng limoni dhe spërkatni me vaj ulliri.
Mbuloni enën me kapak dhe vendoseni skumbri në frigorifer. Ky peshk kripet brenda 24 orëve. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të përzieni enën disa herë.

Përveç faktit që skumbri ka shije të mahnitshme, ai është gjithashtu shumë i shëndetshëm. Është një burim i vlefshëm i vitaminave, si B12 dhe PP, si dhe minerale të rëndësishme: natrium, fosfor, krom, jod.
Megjithatë, cilësia më e rëndësishme e këtij peshku është se është i pasur me acide yndyrore të shëndetshme omega-3. Ato forcojnë sistemin imunitar, normalizojnë metabolizmin dhe nivelet hormonale dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Rregulla dhe këshilla për kriposjen

Skumbri i madh ose i mesëm është i përshtatshëm për kriposje. Peshqit e vegjël janë kockor dhe jo të trashë. Opsioni ideal është një peshk me peshë 300 gram.
- Është më mirë të kriposni peshkun e freskët ose të ngrirë. Nëse nuk keni një të tillë, do ta ketë të ngrirë.
-Kur zgjidhni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Peshku i freskët ka një nuancë gri të lehtë pa shenja të zverdhjes, sytë janë të lehta dhe jo të turbullta.
-Skumbri i mirë karakterizohet nga një aromë e lehtë peshku, elastike dhe pak e lagësht në prekje.
- Kur kriponi, kripa tërheq lagështinë e tepërt nga peshku dhe ngop plotësisht trupin e pajetë.
-Procesi kryhet në temperaturë të ulët, pasi në kushte të nxehta produkti do të kalbet.
- Pas përfundimit të kriposjes, skumbri futet në bodrum ose frigorifer.
- Për të përgatitur skumbri të kripur, përdorni enët që nuk oksidohen. Unë përdor enë smalti ose qelqi.
-Unë rekomandoj të kriposni skumbri në shtëpi me kripë të rregullt; kripa e jodizuar nuk është e përshtatshme. Jodi nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar, por do të prishë pamjen. Është më mirë të përdorni kripë të trashë. Kërkon shumë lëngje për t'u tretur, kështu që do të largohet më shumë lagështi nga peshku, gjë që do të rrisë jetëgjatësinë.
- Kufomat e plota, fileto ose copa janë të përshtatshme për kriposje. Kjo nuk ndikon në teknologjinë e gatimit, por zvogëlon kohën për kriposjen e plotë.
- Skumbri i plotë merr tre ditë për t'u përgatitur, copat kripen për një ditë.
- Frigoriferi është vendi më i mirë për ruajtje. Hidhni vaj vegjetal mbi skumbri dhe ruajeni për jo më shumë se 5 ditë.
-Mos mbani peshk të kripur në ngrirje pasi mishi do të bëhet i holluar me ujë dhe i butë pas shkrirjes.
- Për të siguruar që skumbri të zhvillojë plotësisht shijen e tij dhe të marrë një aromë të mahnitshme, shtoni dafinën dhe kokrrat e piperit gjatë procesit të kriposjes. Koriandër, karafil dhe speca erëzash shtojnë një aromë pikante.
Këshillat e listuara më sipër do t'ju ndihmojnë të përgatisni skumbri të shijshëm, të bukur dhe aromatike të kripur.

Sot dua t'ju prezantoj me këtë temë - skumbri shumë i shijshëm i kripur dhe t'ju tregoj disa receta se si ta kriposni atë në shtëpi.

Ky është një peshk i mrekullueshëm, i shijshëm, i kripur, turshi, i tymosur,...

Ky peshk i vogël, në përgjithësi, na kënaq pa ndryshim me shijen e tij.

Sigurisht, ju mund të blini skumbri të gatshëm të kripur në dyqan, por jam i sigurt se do të jetë më i shijshëm nëse gatuhet në shtëpi.

Kur kriposni në shtëpi, mund të përdorni të gjithë imagjinatën tuaj gustator - shtoni erëzat tuaja të preferuara, përdorni metoda të ndryshme të kriposjes - në shëllirë, kripë të thatë, mbushje të shijshme.

Si të piqni skumbri të plotë në shëllirë - receta më e thjeshtë

Për këtë recetë do të na duhen:

• Skumbri, merrni të freskët të ngrirë, shkrini, hiqni gushat prej tij, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm
• Ena e kripës, mundësisht e emaluar me kapak, duhet të jetë me gjatësi dhe vëllim të tillë që peshku të mund të futet në të; nëse është pak më i vogël, mund të përkulni ose t'i prisni bishtin peshkut.

Për shëllirë për 1 kg. peshku:

• 0,5 litra ujë të ftohtë të zier
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 – 2 gjethe dafine sipas dëshirës

Turshi:

1. Përgatitni shëllirën, përzieni kripën dhe sheqerin në ujë, përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht

2. Vendoseni peshkun në enë, mbusheni me shëllirë, nëse nuk ka mjaftueshëm dhe peshku nuk është mbuluar plotësisht me të, është në rregull, thjesht duhet ta ktheni atë në mënyrë periodike.

3. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 2 – 3 orë në temperaturën e dhomës

4. Enën me peshkun e vendosim në frigorifer për 4 – 5 ditë

Skumbri i plotë i kripur lehtë, i kripur i thatë pa ujë

Peshku rezulton pak i kripur, i butë dhe shumë i shijshëm.

1. Shkrini skumbri, lani

2. Gërmoni kufomat, duke ndarë kokat dhe bishtat

3. Përgatitni një përzierje të thatë me 3 lugë kripë, 1 lugë sheqer dhe 1 lugë çaji piper të zi të bluar, përziejini mirë.

4. Fërkoni peshkun nga të gjitha anët dhe brenda me përzierjen tonë të përgatitur, vendoseni në petë

5. Spërkateni me pjesën tjetër të përzierjes dhe rrotulloni kufomat në të

6. Mbështilleni fort me fletë metalike, vendoseni paketimin në një qese

7. Vendoseni në frigorifer për 4 ditë

Si të shpejt dhe të shijshme copa skumbri turshi në shëllirë

1. Shkrini peshkun e sapo ngrirë, nxirrni në zorrë, ndani kokat dhe bishtat dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
2. Pritini në copa të barabarta
3. Vendoseni në një enë për turshi
4. Pritini imët qepën dhe spërkatni copat
5. Përgatitni shëllirë për derdhje, bazuar në 800 ml. ujë të ftohtë të zier shtoni 3 lugë gjelle. lugë kripë
6. Shtoni 1 lugë çaji (pa rrëshqitje) piper të zi të bluar dhe erëza për peshkun
7. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë gjelle në shëllirë. një lugë uthull dhe 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
8. Hidheni në një enë me peshk dhe vendosni 2 - 3 gjethe dafine
9. Mbyllni enën fort dhe vendoseni në frigorifer
10. Pas një dite mund të shijoni peshk shumë të shijshëm

Copa të shijshme skumbri në shëllirë me çaj

E nevojshme:

• Skumbri i freskët i ngrirë
• Kripë - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.
• Gjethe dafine - 1 - 2 copë, erëza për shijen tuaj
• Çaj i zi - 4 lugë.
• Ujë - 1 l.

Përgatitja:

1. Shkrini peshkun, nxirreni në zorrë, ndani kokat dhe bishtat
2. Përgatitni shëllirë, për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr
3. Lëreni të ziejë dhe shtoni çajin në ujë
4. Shtoni kripën, sheqerin, erëzat, gjethen e dafinës menjëherë, përzieni gjithçka mirë
5. Fikni zjarrin dhe lëreni shëllirën të ftohet
6. Kullojeni shëllirën e ftohur në një sitë dhe derdhni peshkun e vendosur në enë.
7. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.
8. Gjatë përgatitjes së shëllirës, ​​mund të shtoni edhe erëza sipas preferencave tuaja të shijes.

Skumbri i pakrahasueshëm i shijshëm i kripur në lëkurat e qepëve në 3 minuta

Përbërësit:

Skumbri - 1 pc. (mase mesatare)

• Lëvorja e qepës - 1 grusht
• Kripë - 5 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1 l.
• Erëza sipas shijes dhe gjykimit tuaj

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në tigan dhe futini lëvozhgat në të për disa minuta.
2. Vendoseni në sobë, përzieni me kripë dhe erëza
3. Lëreni të ziejë, shtoni peshkun e shkrirë dhe të larë për 3 minuta
4. Vendoseni peshkun në një kullesë, lëreni të kullojë dhe të ftohet, peshku është gati për t'u ngrënë.

Si të piqni shijshëm skumbri në lëkurat e qepëve dhe çajit - recetë video

Si të bëni copa skumbri të kripura me mustardë (mbushje mustardë-pikante)

1. Shkrini peshkun, nxirreni në zorrë, lëreni pa kokë dhe bisht
2. Fërkoni përzierjen e kripës nga të gjitha anët dhe brenda dhe vendoseni në një tas për turshi.

Përzierja kuruese për 1 kg peshk përbëhet nga:

• 100 g - kripë
• 3 g - sheqer
• 3 g – arrëmyshk i bluar
• 1 - 2 - gjethe dafine, e grirë imët

3. E spërkasim me masën e mbetur, mbyllim kapakun dhe e vendosim në frigorifer për 2 ditë (gjatë kësaj kohe kthejeni disa herë)

4. Hiqeni nga frigoriferi, shpëlajeni përzierjen me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni

5. Përgatisim mbushjen, për këtë hedhim në një llaç disa bizele spec, piper të zi, disa karafil, kardamom, arrëmyshk dhe i grijmë të gjitha me një shtyp.

6. Hidhni pak ujë (100 ml.) në tigan, derdhni përzierjen e erëzave të thata në të

Përbërësit e përzierjes pikante:

• Spice - 1 gr.
• Piper i zi - 1 gr.
• Arrëmyshk - 1 gr.
• Koriandër - 1 gr.
• Karafil - 2-3 copë.
• Ujë - 100 gr.

7. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë

8. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet për 10 minuta

9. Prisni skumbrin në copa 2 - 2,5 cm të trasha dhe vendoseni në një tas mbi një shtrat qepë (prejeni qepën në feta)

10. Kullojeni lëngun tonë të ftohur

11. Përzieni mustardën me vaj ulliri

12. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni, derdhni në lëng mishi, 4 g acid acetik

Përbërja e mbushjes me mustardë pikante:

• Zierje pikante - 100 gr.
• Mustardë - 50 gr.
• Vaj perimesh - 60 gr.
• Sheqeri - 35 gr.
• kripë - 7 gr.
• Acidi acetik - 4 g.

13. Hidhni peshkun dhe vendoseni në frigorifer për një ditë

Rezulton jo një peshk, por vetëm SMASH

Recetë e detajuar për kriposjen e skumbri në një kavanoz - video

Zgjidhni një recetë dhe gatuani peshkun më të shijshëm.

Kohët e fundit, vura re një peshk si skumbri. Dhe, ju e dini, unë u befasova nga shija e saj e shkëlqyer! Jo vetëm që mund të bëni tava, sallata dhe ushqime të ndryshme me të. Por thjesht shtoni kripë. Në këtë formë rezulton shumë e shijshme dhe ushqyese.

Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen e duhur. Nëse kufoma është pa gërvishtje ose dëmtime të dukshme, atëherë kjo do të na përshtatet në mënyrë të përkryer. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë uniforme dhe e ndritshme. Nëse duket e zbehur, atëherë ka shumë të ngjarë që është ruajtur gabimisht ose është dëmtuar plotësisht.

Ekzistojnë gjithashtu rekomandime të caktuara për shkrirjen. Për shembull, nuk mund të shkrihet në mikrovalë, të zhytet në ujë të nxehtë ose thjesht të lihet në tavolinë. Mënyra më e mirë është ta vendosni skumbrin në një enë plastike dhe ta mbuloni me kapak, më pas ta vendosni në frigorifer në raftin e poshtëm. Atëherë aroma e peshkut nuk do të përshkojë pjesën tjetër të ushqimit në frigorifer.

Për turshi, kripa e trashë pa jod është perfekte.

Sa i përket vetë peshkut, ai mund të kriposet në çdo formë: i plotë, i prerë në copa ose thjesht fileto.

Epo, tani mund të kaloni te vetë recetat për peshk të kripur tepër të shijshëm në variacione të ndryshme.

Skumbri i thatë i kripur në shtëpi (shpejt në 2 orë)

Më shpesh, kriposja e peshkut të thatë mund të zgjasë deri në tre ditë. Por gjeta një recetë me të cilën mund të gatuani skumbri të shijshëm të kripur lehtë në vetëm disa orë. Prandaj, nëse doni të shijoni diçka të kripur, mund ta bëni brenda disa orësh, me kusht që skumbri të jetë në gjendje të ngrirë. Atëherë do të jetë më e lehtë të punosh me të.

Kërkohet:

• 1,5 kg skumbri me zorrë;
• 50 ml ujë të ftohtë të zier;
• 2 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 5 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 5 gjethe dafine;
• 20 bizele spec;
• 20 copë. karafila.

Përgatitja hap pas hapi:

Për recetën do t'ju duhen 5 peshq. Pesha totale - 2 kg. Prandaj, vetëm 1.5 do të dalë kur të fshihet dhe të ndahet nga koka, bishti dhe pendët.

1. Lani skumbrin e gërvishtur tërësisht nën rubinet, hiqni filmin e zi nga brenda, pastaj nuk do të ketë shije të hidhur. Pritini në copa rreth 2 cm të gjera dhe vendoseni në një enë për turshi.

2. Sipër spërkatni tenxhere me piper dhe karafil. Pritini gjethen e dafinës në copa dhe spërkatni edhe sipër. Më pas kripë dhe sheqer. Hidhni 5 lugë gjelle sipër. l. vaj vegjetal dhe ujë. Do të jetë e nevojshme që produktet të shpërndahen më shpejt.

3. Për të mos u copëtuar copat, është më mirë të mos përdorni lugë. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit me duart tuaja. Tani lëreni në kuzhinë të mbuluar për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet ta përzieni edhe disa herë.

Gati! Ju bëftë mirë!

Kripë skumbri me erëza të plota me koriandër pa uthull - shije e pakrahasueshme

Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për skumbri, por edhe për harengën e përhapur. Peshku rezulton i kripur lehtë me një aromë pikante dhe shumë i shijshëm. Por do të duhen disa ditë për ta kripur, sepse nuk do të shtojmë uthull në marinadë.

Kërkohet:

• 2 skumbri;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 litër ujë;
• 5-7 gjethe dafine;
• 10-20 kokrra piper;
• koriandër, qimnon, karafil - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan. Përziejini me të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin dhe ziejini për rreth 5 minuta.

2. Që peshku të mos hidhërohet, hiqni gushat prej tij. Lani mirë dhe vendoseni në një enë plastike ose qelqi.

3. Ftoheni shëllirën e përgatitur dhe derdhni në enë me skumbri. Vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pasi të ketë kaluar ca kohë, mund ta provoni.

Për kriposje më të fortë, lëreni për 6-7 ditë.

Copa shumë të shijshme skumbri të kripura lehtë në shëllirë çaji

Kjo recetë pëlqehet nga shumë amvisa. Në fund të fundit, peshku në të rezulton tepër i shijshëm, i butë dhe mesatarisht i kripur. Prandaj, sigurohuni që të provoni këtë opsion për kriposjen e skumbri dhe nuk do të pendoheni.

Kërkohet:

• 1 skumbri i madh;
• 3 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje) sheqer dhe kripë;
• rreth 1 litër ujë të vluar;
• 3 lugë gjelle. l. gjethe caji;
• 10 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nxjerrni trupin e pajetë, hiqni kokën dhe bishtin dhe priteni në copa. Gjerësia varet nga preferencat tuaja, por jo më shumë se 1,5-2 cm.

2. Për marinadën, do t'ju duhet të krijoni çaj të trashë me ujë të valë. Kaloni në një sitë të imët në mënyrë që gjethet e çajit të mos futen në shëllirë. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Sezoni me gjethe dafine dhe kokrra piper. Përziejini mirë dhe prisni derisa shëllira të ftohet në temperaturën e dhomës.

3. Vendosni copat e skumbri në një tenxhere me smalt. Hidhni marinadën e përgatitur në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.

4. Pas kësaj nxirreni dhe thajeni në peshqir letre ose peceta.

Epo, atëherë sigurisht që ne përpiqemi!

Kriposja e skumbri në lëvozhgat e qepëve me tym të lëngshëm në një shishe - receta më e shijshme

Ky peshk rezulton të jetë i tymosur dhe del shumë më i mirë dhe më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Receta është e përshtatshme për banorët e apartamenteve, sepse trupi i pajetë është i tymosur në një shishe dhe nuk do të ketë erëra të huaja. Ka shije pak të kripur dhe të ftuarit thjesht do të kënaqen. Dhe sigurisht, është më mirë të mos u jepni fëmijëve të vegjël një trajtim kaq të shijshëm të përgatitur duke përdorur tym të lëngshëm.

Kërkohet:

• lëvozhga e qepës;
• 1 skumbri;
• 1,2 litra ujë;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1-2 lugë gjelle. l. tym i lëngshëm;
• Shishe 2 litra.

Përgatitja hap pas hapi:

Ngjyra e peshkut varet nga sasia e lëvores. Sa më shumë të jetë, aq më e errët do të jetë skumbri.

1. I zgjedhim me kujdes lëvozhgat që të mos na dalin të kalbura ose që përmbajnë rërë. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer. Mbushni me sasinë e nevojshme të ujit. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe prisni 2 minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet derisa shëllira të ftohet.

2. Shkrini plotësisht trupin e pajetë dhe lajeni. Prisni qafën e shishes. Hidhni tym të lëngshëm në të dhe vendosni skumbri brenda, me kokë poshtë. Hidhni në shëllirë, mbulojeni me një qese dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, varni karkasën mbi lavaman dhe thajeni në këtë mënyrë për 2 orë. Më pas e vendosim në ballkon dhe vazhdojmë të thajmë aty për 24 orë. Temperatura e ajrit është rreth 10-12 gradë Celsius.

4. Pas kësaj, lyejmë skumbrin me vaj dhe e lemë të qëndrojë për disa orë. Më pas pastrojmë, presim dhe shërbejmë.

Nga rruga, në këtë recetë nuk duhet të përdorni tym të lëngshëm, por thjesht turshini peshkun në lëvore.

Marinoni skumbri me qepë dhe gjalpë në një kavanoz, i cili do të jetë gati për 4 orë

Në përgjithësi, kjo pjatë e shijshme kërkon 3 orë për t'u përgatitur, por ne kemi marrë parasysh kohën e prerjes dhe përgatitjes së saj. Përgatitet shpejt dhe lehtë dhe hahet në një çast. Skumbri rezulton i kripur lehtë dhe pa praninë e aromave të panevojshme. Prandaj, për njohësit e vërtetë, kjo recetë është e përsosur.

Kërkohet:

• 2 skumbri;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 qepë;
• 0,5 l ujë;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2 lugë gjelle. l. 9% uthull tavoline.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Së pari, le të përgatisim një tretësirë ​​me kripë dhe ujë. Përziejini ato në një enë të përshtatshme. Mund të jetë: një kavanoz, turi ose lugë.

Për të kontrolluar forcën e lëngut, vendosni një vezë pule të papjekur të larë mirë në të. Nëse noton në mënyrë të barabartë dhe madje del mbi sipërfaqen e ujit, zgjidhja është gati. Nëse veza anon nga njëra anë, atëherë duhet të shtoni pak më shumë ujë.

2. Prisni skumbrin pak të ngrirë në copa të holla, nxirrni atë dhe hiqni filmin e zi. Lani dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni marinadën e përgatitur me kripë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinë për disa orë. Më pas kullojeni lëngun.

3. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Vendosni një shtresë qepë në një enë ose kavanoz. Më pas një shtresë skumbri (vendosini copat drejt). Përsëri qepë. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull. Rivendosni shtresën e peshkut dhe shtresën e qepës, derdhni sipër vajin dhe uthullën e mbetur.

Nëse preferoni pjata pa shtuar uthull, mund të përdorni shumë më pak prej saj ose thjesht ta spërkatni mbi qepë.

4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj, peshku do të jetë gati.

Skumbri i kripur me mustardë të bërë në shtëpi

Një nga recetat më interesante do të jetë kriposja e skumbri në salcë mustardë. Peshku rezulton shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i butë. Prandaj, ju këshilloj të mbani parasysh këtë opsion gatimi.

Kërkohet:

• 1 skumbri;
• 50 g kripë.
• Për salcën:
• 1 lugë gjelle. l. mustardë dhe majonezë;
• 30 g gjalpë;
• 2 thelpinj hudhre.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ndani peshkun nga koka dhe bishti, nxirreni jashtë, lajeni mirë dhe hiqni pendët. Ndani me kujdes në 2 fileta, kështu do të ndahet nga kocka. Spërkateni skumbrin me kripë dhe vendoseni në një enë. Vendoseni në frigorifer për 12 orë.

2. Pas kësaj, shpëlajeni nën rubinet dhe lëreni të thahet në peshqir letre. Ju madje mund të fshini trupin e pajetë me to, kështu që do të thahet më shpejt.

3. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Spërkateni tërësisht pjesën e brendshme të skumbri me të.

4. Përzieni mustardën, majonezën dhe gjalpin e shkrirë. E lyejmë peshkun brenda me salcën e përftuar, ku më parë është vendosur hudhra. Për lehtësi, mund të merrni një furçë silikoni. Vendosni dy copat e filetos së bashku dhe mbështilleni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Më pas e nxjerrim, e presim bukur dhe e dërgojmë në tavolinë si meze.

Skumbri, si salmoni, është një peshk shumë i shijshëm me kripë të lehtë.

Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me salmon të shkëlqyer? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Peshku rezulton thjesht i shkëlqyeshëm! Shumë e shijshme dhe madje të kujton të kuqen. Do të jetë nga të parat që do të hahet në tavolinë.

Kërkohet:

• 2 peshq;
• 1 qepë;
• 300 g ujë;
• 5 karafil;
• 5 kokrra piper;
• një majë piper i bluar dhe koriandër;
• 2 lugë. kripë;
• 0,5 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2,5 lugë gjelle. l. 6% uthull molle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pastroni peshkun, lajeni dhe priteni në pjesë. Pritini qepën në unaza.

2. Për marinadën, derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni koriandër dhe karafil. Shtoni vaj vegjetal. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe një minutë dhe hiqeni nga soba. Më pas shtoni uthull molle dhe përzieni mirë.

3. Ndërsa shëllira ftohet në temperaturën e dhomës, mund të filloni të prisni trupin e pajetë. E vendosim në një enë plastike. Shtoni qepë në të dhe derdhni marinadë mbi të. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj e nxjerrim dhe e hamë.

Ju bëftë mirë!

Skumbri i kripur i menjëhershëm me limon dhe qepë

Peshku është gjithashtu shumë i shijshëm nëse e marinoni me limon dhe qepë. Por gjithçka është e thjeshtë këtu, kështu që ju sugjeroj të shikoni videon rreth përgatitjes hap pas hapi:

Kjo është një recetë kaq e lehtë dhe e thjeshtë, dhe rezulton e shijshme!!!

Këtu përfundon përzgjedhja jonë dhe jemi të sigurt që ata që duan të hanë peshk do të gjejnë patjetër një recetë të përshtatshme për veten e tyre. Ju urojmë suksese në kuzhinë dhe shihemi përsëri në faqet e blogut tonë.

Skumbri, si çdo peshk, është shumë i shëndetshëm. 100 gram produkt përmban gjysmën e kërkesës ditore për proteina. Përveç kësaj, përbërja përmban fosfor, kalcium, kalium, jod, natrium, zink, fluor, magnez, si dhe vitaminë D dhe acid nikotinik. Peshku mund të hahet i skuqur, i pjekur ose i tymosur, por edhe skumbri i kripur është shumë i shijshëm. Turshi i skumbri vetë në shtëpi nuk është i vështirë. Sot do të ndajmë me ju disa receta dhe truke të kuzhinës që do ta bëjnë peshkun tuaj të kripur të suksesshëm.

Disa truke për të kripur skumbri në shtëpi

• Kufomat e mëdha dhe peshqit e mesëm janë të përshtatshëm për kriposje, por ato të vogla nuk janë alternativa më e mirë, pasi kanë shumë kocka dhe nuk janë aq të yndyrshëm. Kufoma duhet të ketë një aromë të lehtë peshku, të jetë e fortë dhe pak e lagësht. Një ngjyrë gri e lehtë tregon freskinë e peshkut, por një nuancë e verdhë është një arsye për të qenë të kujdesshëm dhe për të refuzuar blerjen.
• Ju mund të kriposni skumbri ose i plotë ose në copa. Në opsionin e fundit, peshku do të jetë gati për konsum pak më herët.
• Është e pamundur të kriposet tepër skumbri! Duke qenë mjaft i yndyrshëm, peshku do të marrë aq kripë sa i nevojitet. Për kriposjen, ne rekomandojmë përdorimin e kripës së trashë dhe jo të jodizuar. Fakti është se jodi mund të prishë pamjen e produktit të përfunduar, megjithëse nuk do të ndikojë negativisht në shijen.
• Kripë peshkun duhet të jetë në një enë që nuk i nënshtrohet oksidimit, të tilla si një tigan smalt, enë qelqi dhe plastike. Nuk do të dëmtonte të mprehni thikën tuaj të preferuar përpara gatimit, atëherë procesi do të jetë më i lehtë dhe më i këndshëm.
• Është e nevojshme të ruhet skumbri i kripur në shtëpi në frigorifer jo më shumë se 5 ditë, pasi ta keni mbushur me vaj luledielli pa erë.

Metoda klasike e kriposjes së skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 1 kufomë,
• kripë - 4 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• uthull 9% - 2 lugë gjelle,
• fletë dafine - 3 copë,
• piper i zi - 3 bizele,
• allspice - 2 bizele,
• ujë - 1 litër.

Mënyra e gatimit

• Lani peshkun. Le të thahemi. Pritini në copa. I heqim të brendshmet.
• Derdhni sasinë e caktuar të ujit në një tigan smalt.
• Shtoni erëza. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri.
• Derdhni uthull në shëllirë të ftohur. Përziejini.
• Vendosni copat e skumbri në një kavanoz qelqi.
• Mbushni me marinadë. Lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni.

Një tjetër mundësi për kriposjen e skumbri në shëllirë

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• vaj vegjetal - 3 lugë,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• qepë - 3 copë,
• fletë dafine - 5 copë,
• allspice - 5 bizele,
• piper i zi - 5 bizele,
• karafil - 2 sytha,
• ujë - 250 ml,
• uthull 9% - 50 ml.

Mënyra e gatimit

• Ne e heqim peshkun. Hiqni kokën dhe pendët. Shpëlajeni tërësisht. Le të thahemi. Pritini në copa të vogla. Vendoseni në një enë qelqi/smalt/plastik.
• E pastrojmë qepën. E imja. Pritini në gjysmë unaza të holla.
• Përzieni erëzat e përgatitura.
• Mbushni me ujë.
• Shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini.
• Hidhni marinadën e përgatitur mbi peshk. Mbyllni enën. E vendosim në frigorifer. Pas 2 ditësh mund të merrni një mostër.

Kriposja e thatë e skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 4 lugë çaji,
• sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji,
• pluhur mustardë - 2 lugë çaji,
• erëza perimesh - 1 lugë çaji,
• kokrra piper të zi - 7 copë,
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit

• Le ta heqim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. E shpëlajmë. Thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të gjera një centimetër e gjysmë.
• Spërkatni copat e peshkut tërësisht me përzierjen e përgatitur.
• Vendoseni peshkun në një enë të përshtatshme. Mbyllni kapakun. E vendosim në frigorifer. Le ta provojmë për 2 ditë!

Një tjetër recetë për kriposjen e copave të skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji,
• borzilok i tharë - 1 lugë çaji,
• karafil - 3 sytha,
• fletë dafine - 1 copë,
• ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit

• Derdhni volumin e ujit të treguar në listën e përbërësve në tigan.
• Shtoni erëzat e listuara. Lëreni të ziejë, duke e përzier herë pas here. Sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën e përfunduar nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe prisni që të ftohet.
• Ndërsa shëllira ftohet, nxirreni peshkun. Pritini pendët dhe kokën. E shpëlajmë. Heqim kurrizin. Pritini në copa të mesme.
• Vendosni copat e përgatitura të peshkut në një kavanoz qelqi.
• Mbushni me shëllirë. E mbyllim kavanozin. Lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.
• Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë të bukur. Spërkateni me rrathë qepë. Spërkateni me vaj vegjetal. Le te perpiqemi!

Kriposni të gjithë skumbri

Peshku i kripur sipas kësaj recete duket si peshk i tymosur, por nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë gjatë gatimit.

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• çaj i zi (infuzion) - 2 lugë,
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
• ujë - 1300 ml,
• lëvozhgën e qepës.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në tigan. E vëmë në zjarr.
• Erëzat e përgatitura dhe lëvozhgat e qepëve i lamë mirë në ujë (sa më shumë, aq më mirë, por mjaftojnë 3 grushta).
• Pasi shëllira të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 5 minuta.
• Kullojeni shëllirën që është ftohur në temperaturën e dhomës përmes një sitë.
• E nxjerrim skumbrin dhe i heqim koken. Shpëlajeni tërësisht. Le të thahemi.
• Vendosni kufomat në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Mbushni me shëllirë. Sigurohuni që kufomat të jenë plotësisht të mbuluara me lëng.
• Mbulojeni me kapak. Lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës.
• Pas kohës së caktuar, e vendosim peshkun në frigorifer për 3-4 ditë të tjera, duke kujtuar periodikisht t'i kthejmë kufomat në një anë tjetër. Më pas, ju mund ta trajtoni familjen tuaj me disa ëmbëlsira të shijshme të shëndetshme!

Recetë për turshi skumbri me limon

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• lëng limoni - 1 lugë gjelle,
• piper i zi - 10 bizele,
• fletë dafine - 3 copë,
• ujë - 500 ml.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në tigan. Shtoni erëza. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për disa minuta pasi të vlojnë.
• Lani peshkun. I heqim pendët, kokën dhe të brendshmet. E shpëlajmë. Le të thahemi. Pritini në copa të mesme.
• Vendosni copat e peshkut në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Hidhni peshkun me lëng limoni të saposhtrydhur.
• Hidhni në shëllirë që është ftohur në temperaturën e dhomës. Mos u shqetësoni nëse bëhet pak i turbullt, ky është një reagim normal kur kombinohet me lëng limoni.
• E mbyllim enën. E vendosim në frigorifer. Në vetëm një ditë ju tashmë mund të vlerësoni rezultatin. Nga rruga, sipas kësaj recete, ju mund të kriposni të gjithë skumbri, vetëm në këtë rast do të keni mundësi të shijoni peshkun e kripur jo më herët se 3 ditë më vonë.

Kriposja e shprehur e filetove të skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• speca e freskët e grirë - 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

• Përziejini të gjitha erëzat e përgatitura.
• Ne e heqim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. E shpëlajmë. Hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre.
• Peshkun e filetojmë, pra i heqim shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Pritini fileton në copa të vogla.
• Vendosni copat e peshkut në një tas qelqi. Spërkateni bujarisht me përzierjen e erëzave.
• Mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe vendosni presion sipër, për shembull, një kavanoz të mbushur me ujë ose ndonjë send të rëndë. Ne e dërgojmë peshkun në një vend të ftohtë. Në vetëm 7 orë mund të shijoni shijen e skumbrit tuaj të kripur. Ju bëftë mirë!

Kriposja e skumbri në shtëpi është një detyrë mjaft e thjeshtë, siç mund ta shihni. Thjesht duhet të rezervoni peshk të freskët dhe durim, sepse është kaq e vështirë të përmbaheni nga marrja e mostrës para kohe. Ndoshta ju keni recetën tuaj për kriposjen e peshkut, do t'ju jemi mirënjohës nëse e ndani në komentet e këtij teksti. Suksese në kuzhinë për ju!

Skumbri i marinuar në shtëpi është i shijshëm dhe aromatik. Shumë njerëz e duan këtë peshk deti për shijen e tij të shkëlqyer, strukturën e mishit dhe mungesën e kockave të vogla. I kripur ose i tymosur, mund të blihet lehtësisht në treg ose në supermarket, por askush nuk garanton cilësinë e mirë të produktit dhe çmimi i peshkut të tillë të gatshëm është mjaft i lartë. Është shumë më fitimprurëse të blini peshk të freskët ose të ngrirë, dhe më pas ta marinoni në shtëpi, duke zgjedhur një nga recetat e përshtatshme. Marinohet thjesht, shpejt dhe ka shije shumë më të mirë se ajo që shitet në pikat e shitjes me pakicë.

Nuk ka asgjë më të lehtë sesa përgatitja e një marinade klasike me skumbri. Në të, peshku do të jetë i kripur mesatarisht, i njomur në erëza të pavëmendshme. Kjo recetë është në thelb baza e çdo marinade. Kjo do të thotë, pas kësaj ju mund të shtoni erëza në të, të rregulloni sasinë e sheqerit dhe kripës, duke shpikur lloje të reja marinade për peshqit e detit.

Për 2 kufoma të mëdha skumbri do t'ju duhet:

• sheqer dhe kripë - 2 lugë secila. pa rrëshqitje;
• uthull - 2 lugë gjelle;
• ujë i pastruar - 250 ml;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• karafil - 3 copë.

Uji për marinadën pastrohet dhe nuk zihet. Hidhni ujë në një enë të përshtatshme të thellë (jo alumini) dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë përveç peshkut. Kur kripa dhe sheqeri shkrihen, marinata mund të konsiderohet gati.

Ndërsa shëllira është duke u përgatitur, ju duhet të përgatisni peshkun. Duhet të pastrohet nga të brendshmet dhe filmi i zi i vendosur brenda kufomës, i cili mund të japë një hidhërim të pakëndshëm. Më pas, peshku lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe thahet në letër (lagështinë e tepërt mund ta hiqni me peceta letre).

Më pas, peshku bashkohet me marinadën dhe lihet të njomet për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas duhet ta vendosni në frigorifer në raftin e poshtëm duke e lënë për 24 orë. Shija e pjatës së përfunduar është thjesht e mahnitshme.

Në mënyrë që skumbri të dalë përfundimisht i shijshëm dhe lëng, duhet të zgjidhni kufoma të freskëta ose të ngrira fllad për marinim, me peshë të paktën 250-300 g. Një peshk i vogël nuk është i përshtatshëm për këto qëllime.

Receta është për të vdekur

Peshku i detit i marinuar në shtëpi sipas recetës së lëpirjes së gishtave merr një shije interesante. Është e lehtë për t'u përgatitur, brenda 45 minutave, plus marinohet për një ditë tjetër. Rezultati është një meze e shkëlqyer për tryezën e festave.

Për të përgatitur pjatën, duhet të rezervoni:

• karota të ziera - 1 copë;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle;
• Skumbri i freskët i ngrirë - 2-3 copë;
• qepë - 2 qepë të mëdha ose disa të vogla;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• bizele të konservuara të gjelbra - 0,5 g;
• uthull - 100 ml;
• Ketchup tatar - 4 lugë gjelle.

Peshku i shkrirë pastrohet nga të brendshmet dhe kockat dhe ndahet në copa filetosh. Është e rëndësishme që produkti të shkrihet jo në mikrovalë, por në mënyrë natyrale, duke e vendosur në frigorifer për 1-2 orë.

Karotat pak të ziera duhet të copëtohen në çdo mënyrë dhe t'i shtohen skumbri. Aty duhet të vendosni edhe qepë të prera në gjysmë unaza dhe bizele të konservuara.

Një marinadë e bazuar në vaj, kripë, piper të zi, uthull dhe ketchup përgatitet veçmas. Pasi përzihen të gjithë përbërësit, i shtohet peshku dhe produkti lihet mënjanë të njomet për 40 minuta. Peshku duhet të futet në marinadë për të paktën një ditë në një vend të freskët.

Si të marinoni skumbri me qepë

Pothuajse çdo peshk shkon në mënyrë të përkryer me qepë - qoftë harengë e zakonshme apo fileto më delikate e skumbri.

Për të përgatitur peshk të freskët ose të ngrirë do t'ju duhet:

• peshk i freskët i ngrirë - 2-3 copë;
• qepë - 2 copë;
• ujë të pastër - 1 lugë gjelle;
• karafil të thatë - 5 copë;
• kokrra piper të zi - 8 copë;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• koriandër - 6 kokrra;
• kripë - 2,5 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë. pa rrëshqitje;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• uthull molle - 40 ml;
• fletë dafine - 3 copë.

Peshku fillimisht shkrihet dhe lahet plotësisht nën ujë. Më pas, ju duhet të nxirrni të brendshmet dhe t'i prisni kokën peshkut, të lani dhe prerë trupin e pajetë në pjesë. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza.

Për të përgatitur marinadën, uji zihet, përzihet me kripë, sheqer, erëza dhe vaj vegjetal. E gjithë kjo dërgohet në nxehtësi të ulët dhe nxehet për 1 minutë. Sasia e kërkuar e uthullës shtohet në marinadën e përfunduar, pas së cilës hiqet nga zjarri dhe lihet mënjanë të ftohet. Peshku i copëtuar, i pastruar, vendoset në një enë, derdhet me marinadë dhe lihet mënjanë të marinohet për një ditë.

Marinuar me uthull

Peshku përgatitet me uthull për rreth 90 minuta, plus marinohet për 24 orë në frigorifer. I përshtatshëm si meze për pije alkoolike ose për drekë. Lehtë për t'u përgatitur, rezultati përfundimtar është një pjatë për 6 persona. Produkti i përgatitur ka shumë pak kalori, ndaj mund të konsiderohet dietik.

Për të përgatitur pjatën duhet të rezervoni:

• skumbri i freskët - 600 g;
• kripë - 10-15 g;
• sheqer - 10 g;
• qepë - 2 copë;
• vaj luledielli - 35 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• allspice - 4-5 bizele;
• uthull - 50 ml.

Fillimisht përgatitet produkti kryesor – pastrohet, lahet dhe vendoset në enë të përshtatshme. Më vete, presim hudhrën në feta të vogla dhe qepën në gjysmë unaza të holla.

Sa më e imët të pritet qepa, aq më shumë do t'i japë shijen e saj peshkut.

Peshkut i shtohen perimet e copëtuara, së bashku me kripën dhe erëzat. Më pas, gjithçka derdhet me uthull dhe vaj luledielli dhe lihet mënjanë për marinim në një vend të ftohtë për 1 ditë.

Receta në një kavanoz

Një enë qelqi është më e përshtatshme për turshinë dhe ruajtjen e çdo ushqimi. Ju mund të gatuani peshk në një kavanoz në vetëm 2.5 orë.

Për ta bërë këtë ju duhet të merrni:

• skumbri - 2 kufoma;
• ujë - 500 ml;
• kripë e trashë - 2 lugë gjelle;
• vaj luledielli - 30 ml;
• uthull - 30 ml;
• qepë - 1 e madhe ose nja dy të vogla.

Peshku lahet, hiqet koka dhe të brendshmet që të mos pritet barku. Më pas, skumbri pritet në copa të vogla (për të marinuar më shpejt) dhe derdhet me marinadë. Përgatitet si më poshtë: në ujin e pastër hidhet kripë dhe sheqer, gjithçka përzihet dhe peshku hidhet për 90 minuta.

Më pas vendosni pak peshk në një kavanoz steril, disa qepë të prera në gjysmë unaza dhe spërkatni gjithçka me uthull dhe vaj, më pas një shtresë të re peshku dhe qepësh, etj. Kur kavanoza të jetë mbushur, mbulojeni me kapak dhe vendoseni peshkun në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj kohe, produkti mund të konsiderohet i gatshëm.

Si të marinoni skumbri të freskët të ngrirë

Sipas kësaj recete, peshku del “ashtu si në supermarket”, por ngrënia e tij është më e sigurt për shëndetin tuaj. Përgatitet brenda 3 ditëve.

Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• ujë i pastruar - 1 l;
• peshk i freskët i ngrirë - 3 kufoma;
• sheqer i grimcuar - 30 g;
• zhvishem nga 5 qepë;
• pirja e çajit të zi - 2 lugë gjelle.

Peshku i shkrirë duhet të lahet dhe të pastrohet nga të brendshmet. Për të përgatitur shëllirë, ju duhet të shpëlani lëvozhgat me një kullesë, t'i vendosni në një enë, të shtoni kripë, sheqer, çaj dhe ujë. Çdo gjë duhet të zihet në zjarr dhe të lihet mënjanë derisa të ftohet, e mbuluar me kapak.

Me salcë soje

Si të marinoni skumbri në mënyrë që të dalë e shijshme dhe aromatike?

Për ta bërë këtë duhet të merrni:

• skumbri - 1 copë;
• salcë e mirë e sojës - 1 lugë gjelle;
• ujë të ftohtë të zier - 60 ml.

Është e nevojshme të nxirrni dhe lani peshkun, të bëni prerje të vogla në të gjithë trupin e pajetë. Më vete e përziejmë salcën me ujë në një enë, e cila duhet të hidhet mbi peshkun. Peshku duhet të marinohet në këtë shëllirë për të paktën 24 orë. Rezultati është një meze e lehtë për të shoqëruar birrën ose patatet e ziera.

Mënyra e përgatitjes në copa

Peshku i prerë në copa marinohet më shpejt dhe më mirë në shtëpi.

Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

• 3 thelpinj hudhër;
• skumbri i ngrirë me peshë 300-400 g;
• vaj luledielli - 2,5 lugë gjelle;
• qepë - 2 qepë të vogla;
• kripë e trashë - 40 g;
• uthull - 30 ml;
• piper i zi i bluar, erëza për shije.

Për të shpejtuar shkrirjen e peshkut, vendoseni në ujë të ftohtë, më pas hiqni pendët, kokën dhe të brendshmet dhe priteni në copa. Pritini hudhrat, prisni qepën në unaza. Peshku duhet të jetë i kripur dhe piper, shtoni hudhër dhe qepë dhe derdhni vaj luledielli dhe uthull mbi gjithçka.

Ju mund ta marinoni peshkun në vaj thjesht dhe shijshëm.

Për ta bërë këtë ju duhet të përgatisni:

• peshk - rreth 450 g;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• vaj - 0,5 lugë gjelle.

Skumbri i gërryer dhe i larë duhet të mbushet me fileto dhe të pritet në copa të vogla. Vendosni copat e filetos në një enë, shtoni kripë dhe vaj. Mund të shtoni speca dhe karota (sipas dëshirës) dhe lërini mënjanë të ziejnë për 24 orë.

Marinadë për skumbri: recetat më të mira

Me ndihmën e marinadës ju mund t'i jepni peshkut një shije krejtësisht të re dhe unike.

Shëllira më e mirë e skumbri konsiderohet të bazohet në:

1. Ujë dhe erëza, pa shtuar uthull. Përgatitet nga 500 ml ujë, 1 lugë gjelle. sheqer i grimcuar dhe 2 lugë gjelle. kripë, gjethe dafine dhe pipëza. Ky opsion marinimi është i përshtatshëm për njerëzit me probleme me tretjen dhe fëmijët.
2. mustardat. Rezulton një meze i shijshëm nëse marinoni peshkun në mustardë, kopër, vaj, uthull dhe erëza.
3. Qimnon, koriandër dhe hops suneli. Duke shtuar këto erëza në marinadën kryesore, mund të merrni bukë të shkëlqyer me xhenxhefil në shtëpi.

Kur lodheni pak nga këto marinada, shefat e kuzhinës këshillojnë të mos keni frikë dhe mos ngurroni të eksperimentoni, duke shtuar mollë, limon dhe portokall gjatë gatimit të peshkut. Rrënja e majdanozit mund të përmirësojë shijen e produktit, dhe panxhari i zier mund t'i japë një ngjyrë interesante. Për t'i shtuar thartirën peshkut, është mirë të zëvendësoni uthullën e zakonshme të tryezës në marinadë me verë ose uthull orizi.