Shënim: për byrekët e pjekur në furrë, përdoret një recetë paksa e ndryshme. Kjo më poshtë është ideale posaçërisht për produktet e brumit të skuqur në tigan.

Me gjithë zemër ju uroj byrekët e shijshëm të shtëpisë tuaj! Është një kënaqësi e madhe të digjeni veten, të kafshoni një byrek të nxehtë me një kore paksa krokante dhe ta lani atë me çaj aromatik me qumësht ose kakao.

Receta:

• 250 ml qumësht
• 250 ml ujë
• 2 vezë pule
• 20 g maja të thatë ose 40 g të papërpunuara
• 1 lugë kripë
• 1 kg miell (mund të duhet pak a shumë në varësi të densitetit të miellit ose lagështisë në dhomë)
• vaj perimesh

Le të fillojmë të gatuajmë brumin

Matni 250 ml ujë dhe 250 ml qumësht. Përzierja e lëngjeve që rezulton duhet të jetë e ngrohtë. Zakonisht përziej qumështin e ftohtë nga frigoriferi me ujë të nxehtë - rezultati është një bazë e ngrohtë për brumin tonë, e cila është pikërisht ajo që na nevojitet.

Për brumin përdor maja të thatë dhe të papërpunuar. Për të përgatitur brumin për byrekët me maja të thatë, do t'ju nevojiten 2 pako (20 g) maja. Nëse përdorni maja të papërpunuar, përdorni 40 gram.


Ne kontrollojmë majanë për efikasitet: e hollojmë me 1/5 filxhan ujë të ngrohtë dhe një lugë çaji sheqer. Lëreni për 5-7 minuta. Nëse majaja është e freskët dhe e cilësisë së lartë, pas një periudhe të shkurtër kohe do të shihni një kapak shkumë të harlisur. Unë gjithmonë kontrolloj absolutisht të gjitha qeset me maja, madje edhe ato të blera së fundmi, me një datë të mirë skadence në paketim.


Koka e shkumëzuar është gati të largohet nga tasi - ky është pikërisht rezultati i veprimit të majave që na nevojitet. Do të ketë byrekë!


Rrihni dy vezë në një tas të madh dhe derdhni qumështin e ngrohtë.


Shtoni majanë e përshtatshme.


Përziejini mirë, shtoni kripë. Pastaj pak nga pak fillojmë të shtojmë miellin e situr mirë.

Shënim: kurrë mos shtoni të gjithë miellin e kërkuar në recetë menjëherë. Në këtë mënyrë mund të shmangni gabimet.Në varësi të densitetit dhe llojit të miellit, mund të kërkohet më pak/më shumë sasi. Është më mirë të shtoni miell gradualisht, duke u fokusuar në konsistencën e brumit.

Fillojmë të gatuajmë brumin me dorë, duke shtuar gradualisht miellin e situr.


Si rezultat, konsistenca e brumit duhet të jetë elastike, mjaft e ngurtë - të mos ngjitet në duart tuaja. Merrni një pëllëmbë me vaj vegjetal, gatuajeni brumin dhe mbulojeni me një peshqir.


Brumi i majave për byrekët e skuqur (çdo brumë majaje, me të vërtetë) funksionon më së miri në një vend të ngrohtë, të lagësht dhe pa dridhje.

Në internet mund të gjeni një numër të madh mënyrash për të "ngritur" brumin e majave: disa amvise madje derdhin një banjë me ujë të nxehtë për të krijuar kushte të lagështa dhe të ngrohta në banjë dhe për ta sjellë brumin në dhomë për korrigjim.

Mjafton duke e lagur një peshqir në ujë të nxehtë dhe pasi e shtrydh mirë, e mbuloj brumin. Më pas e vendos brumin në furrë. Natyrisht, me furrën e fikur, brumi mbahet në këto kushte për 1 orë dhe ngrihet në mënyrë perfekte. Mund ta vendosni brumin e majave në një dritare me diell, thjesht sigurohuni që dritarja të jetë e mbyllur - brumi i majave nuk i pëlqen skicat!

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni ushqime të shijshme, si dhe produkte të tjera të pjekura në shtëpi.

Pas 1 ore shikojmë poshtë peshqirit dhe shohim që brumi është dyfishuar në masë! Sot brumi im doli aq mirë sa pjesa e sipërme mbeti në peshqir dhe pamja në foto lë për të dëshiruar. Kërkoj falje për pamjen e paparaqitshme.


Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe gatuajeni. Lëreni edhe 20 minuta të tjera.


Më pas derdhni vaj vegjetal në pëllëmbën tuaj dhe hiqni toptha të vegjël nga brumi. Çdo top është një byrek i ardhshëm. Sipërfaqja në të cilën vendosni topat e brumit duhet gjithashtu të lyhet me vaj vegjetal ose të spërkatet me miell.


Topthat i lëmë të “pushojnë” edhe për 15 minuta, ndërkohë bëjmë mbushjen.
Pra, brumi është gati për pjekje!
Me gishtat, rrafshoni simitet në ëmbëlsira të sheshta dhe shtoni mbushjen. Për shembull, sot do të kemi byrekë me patate.


Pitet pa lënë vrima në brumë. Pitet rezultojnë të jenë në formë ovale të zgjatur, e cila mund të jetë e papërshtatshme gjatë pjekjes - ato rrotullohen. Por nëse i vendosni byrekët më afër, nuk do të ketë një problem të tillë.
Skuqini byrekët me maja në një tigan të thellë me vaj vegjetal.
Kujdes! Vaji vegjetal duhet të nxehet mirë. Gatishmërinë e vajit për tiganisje mund ta kontrolloni në një mënyrë të thjeshtë: hidhni një copë brumi në madhësinë e një bizele të madhe në vaj - nëse menjëherë noton lart dhe fillon të skuqet, atëherë vaji nxehet, mund të ulni byrekët.


Do të nevojiten rreth 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare për të skuqur bukur byrekët nga secila anë.


Mund të provoni byrekët!


Kështu duket byreku në seksion kryq


Unë do t'u përgjigjem pyetjeve të bëra shpesh në lidhje me këtë recetë:

Për byrekët dhe byrekët në furrë, përdor një recetë të ndryshme brumi: me sheqer të shtuar, qumësht, gjalpë (pa ujë). Ajo funksionon më mirë kur piqet në furrë. Shumë miq u përpoqën ta përdornin këtë recetë për byrekët në furrë, por për faktin se brumi ngrihet mirë dhe koha e pjekjes është më e gjatë se në tigan, byrekët rriten shumë në madhësi, shpërthejnë dhe mbushja rrjedh.

Sa pite të skuqura mund të bëhen nga kjo sasi brumi?

Sasia varet nga permasat e byrekut, une marr 28-30 (i bej mjaft te medha sic shihet edhe nga foto). Nëse i bëni të vogla dhe të rregullta, do të merrni rreth 40 copë.

Sa kohë duhet të skuqen byrekët?

Në vaj të nxehur mirë byrekët skuqen shumë shpejt, jo më shumë se pesë minuta. I vendosim byrekët në vajin e nxehur – sapo të marrin ngjyrë fundet i kthejmë nga ana tjetër! Brumi për byrekët e skuqur sipas kësaj recete rezulton "flluska" dhe pak krokant.

Pyetje nga një fillestar që mendova se ishte shumë e rëndësishme:

A duhet ti skuqim pitet menjehere, a ka mundesi ti bejme fillimisht duke perdorur te gjithe brumin dhe me pas te skuqen?

Nëse i ngjitni byrekët dhe i lini në tavolinë, brumi do të vazhdojë të rritet. Nëse e merrni byrekun në duar, mund të bjerë, gris ose të bjerë mbushja. Prandaj, rekomandohet të bëni byrekë nga 4-5 copë (sa futen në tigan) dhe t'i skuqni menjëherë. Ka receta për byrekë të skuqur ku byrekët lihen në provë, por në këtë rast nuk nevojitet (brumi ynë ishte tashmë mjaft i përshtatshëm).

Nëse banesa është e ftohtë, a do të fiket brumi në furrë?

Në rast të freskisë në apartament, është më mirë të vendosni brumin e majave në një banjë uji për korrigjim. Një shembull i organizimit të një banjë të tillë është treguar në foto (marrë nga Interneti). Vendosni një tas brumi në një tas të madh me ujë të ngrohtë (afër të nxehtë) dhe mbuloni strukturën tonë me film.

Do të jem i lumtur të shoh komentet dhe komentet tuaja për recetën!
Gëzuar eksperimente!

Në kontakt me

Byreket e skuqura janë një nga opsionet e ushqimit të preferuar për fëmijët dhe të rriturit. Ato mund të jenë me mbushje të ndryshme të shijshme - nga mishi deri te ëmbëlsirat. Përgatitja e brumit të ajrosur për byrekët e skuqur, si dhe vetë ëmbëlsira rozë, është jashtëzakonisht e thjeshtë. E tëra që mbetet është të vendosni për recetën optimale, duke zgjedhur për veten tuaj përbërësit më të përshtatshëm.

Pjata e përfunduar fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Sidomos kur byrekët e bërë nga një brumë i tillë janë ende të freskëta dhe të buta. Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet të përdorni: 530-560 g miell gruri të bardhë të situr, 270 ml qumësht me yndyrë të plotë, 1 vezë, 25 g maja të freskët, 60 ml çdo vaj vegjetal të rafinuar dhe të njëjtën sasi uji, 1 lugë. kripë, 1 lugë gjelle. Sahara.

1. Maja thërrmohet në një tas të thellë me gishta. Atyre u dërgohen sheqer, një majë miell dhe ujë të ngrohtë. Përzierja duhet të përzihet pak dhe të lihet të fryhet.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezën me kripë. Kësaj përzierjeje i shtohen vaj vegjetal dhe qumësht i ngrohtë.
3. Kur mbi tasin me maja shfaqet një shkumë e harlisur, ato mund të transferohen në masën e qumështit të vezëve. Përbërësit përzihen ngadalë dhe me shumë kujdes.
4. Mbetet vetëm të shosh miellin dhe të fillojmë të gatuajmë brumin. Ky proces është mjaft i gjatë. Si rezultat, brumi duhet të bëhet i lëmuar dhe homogjen.
5. Masa dërgohet në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të rritet dy herë. Pas rreth një ore, gatuhet me duar të thata dhe kthehet në nxehtësi.

Nga sasia e specifikuar e produkteve do të merrni afërsisht 23 byrekë standarde.

Receta për të bërë brumin e kefirit

Brumi i tharmit për byrekët e skuqur në vaj mund të përgatitet edhe me kefir me yndyrë të plotë. Do të shkojë mirë si me mbushjet e ëmbla ashtu edhe me ato të shijshme. Do të kërkojë: 370 ml kefir me yndyrë të plotë, 580 g miell, 16 g maja të thatë të shpejtë, 2 vezë të mëdha pule, 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar dhe 1 lugë. kripë.

1. Kefiri nxehet në një banjë me ujë ose në mikrovalë.
2. Shtoni sheqer në produktin e qumështit dhe rrihni vezët duke përdorur një pirun.
3. Më pas, rreth 150 g miell i shtohen kefirit.
4. Nga këta përbërës përzihet një brumë i trashë. Enë me të mbulohet me film ose një peshqir të pastër dhe dërgohet në një vend të ngrohtë për rreth 25 minuta.
5. Nëse pas kohës së caktuar shfaqen flluska të vogla në sipërfaqen e brumit, kjo do të thotë se masa e majave ka filluar të funksionojë dhe nuk keni pse të shqetësoheni.
6. Mbetet vetëm të shtoni të gjithë miellin dhe kripën e situr në brumë në pjesë të vogla dhe më pas të gatuani një brumë të butë që nuk ngjitet në duart tuaja.
7. Pas 25 minutash të tjera në një vend të ngrohtë, masa është plotësisht gati për përdorim.

Brumë me maja të thatë dhe qumësht

Kjo recetë brumi është optimale për byrekët e skuqur. Për ato të pjekura, është më mirë të zgjidhni opsione të tjera. Do t'ju duhet të përdorni produktet e mëposhtme: 230 ml qumësht dhe ujë, nja dy vezë, 20 g maja të thatë, 900 g miell (mund të nevojitet pak më shumë), pak kripë, gjalpë.

1. Majaja hidhet në 50 ml ujë të ngrohtë dhe përzihet me sheqer. Pas 12-15 minutash, një kapak me gëzof duhet të shfaqet në sipërfaqen e tasit.
2. Në një enë të thellë, vezët rrihen lehtë me qumësht të ngrohtë dhe më pas masa përzihet me majanë e rritur dhe kripën.
3. Më pas, mund të shtoni miell të situr në brumin e ardhshëm në pjesë të vogla.
4. Masa përzihet me dorë.
5. Brumi duhet të jetë mjaft i ngurtë, por elastik.
6. E tëra që mbetet është të lubrifikoni sipërfaqen e saj me vaj vegjetal dhe ta dërgoni në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, brumi përzihet me dorë të spërkatur me miell dhe kthehet në zjarr për 25 minuta të tjera.

Kur masa është mbështjellë tashmë në topa për byrekët e ardhshëm, ato duhet të lihen të "pushojnë" për 12-15 minuta të tjera. Në këtë kohë mund të filloni të mbushni.

Recetë e shpejtë me maja të thatë dhe ujë

Nëse nuk keni qumësht në dorë, atëherë një brumë i shkëlqyer mund të përgatitet me maja të thatë të shpejtë dhe ujë të pijshëm. Për ta bërë këtë do t'ju duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm: 750-800 g miell, 11 g maja të thatë, 50 ml çdo vaj vegjetal, 50 g sheqer, 0,5 lugë. kripë. Ju duhen rreth 450 ml ujë.

1. Maja, sheqer dhe kripë shtohen në ujin e ngrohtë. Pas përzierjes, masa lihet për 10-12 minuta. Kjo periudhë është e nevojshme për aktivizimin e majave.
2. Mielli sitet dhe përzihet me gjalpë.
3. Ju mund të kombinoni të dyja pjesët e testit të ardhshëm.
4. Masa duhet të gatuhet për të paktën 5-7 minuta derisa të bëhet njëtrajtësisht e butë dhe e butë. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni më shumë miell.
5. Brumi që rezulton mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë.
6. Më pas, mund të formoni byrekë me çdo mbushje.

Ky version i brumit është gjithashtu i përshtatshëm për pjekjen e ëmbëlsirave të shijshme në furrë.

Brumë kosi

Pitet e skuqura të bëra me salcë kosi ruajnë jetëgjatësinë më të mirë dhe më të gjatë. Sipas recetës që duhet të përdorni: 150 g salcë kosi me pak yndyrë, 5 g maja të thatë, 450 g miell, 250 g miell, 270 ml ujë, 10 g sheqer, një majë kripë të imët.

1. Gjysma e miellit të situr me kujdes përzihet me sheqerin, kripën dhe majanë e shpejtë, derdhet me ujë të ngrohtë dhe përzihet.
2. Masa duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 15-17 minuta derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e saj.
3. Pas kohës së caktuar, kosi dhe mielli i mbetur i shtohen brumit. Si rezultat, ajo duhet të bëhet e butë, por të mos ngjitet në duart tuaja.
4. Brumi i byrekut, i mbuluar me film, dërgohet në një vend të ngrohtë deri në ngritjen e parë (masa afërsisht do të dyfishohet).

Ju duhet t'i zhytni byrekët që rezultojnë në vaj të nxehtë, së pari duke shkundur miellin e tepërt prej tyre.

Brumë pesë minutësh për byrekët e skuqur me kefir

Kjo është receta më e shpejtë e brumit të byrekut. Është e thjeshtë dhe përfshin vetëm produkte të disponueshme. Kjo është: 220 ml kefir me pak yndyrë, 2 vezë, 220 g miell, 1 lugë. sodë buke (nuk ka nevojë të shuhet me uthull), 0,5 lugë. kripë.

Brumi i shpejtë pesë-minutësh me shtimin e kefirit nuk mund të kombinohet me mbushje të lagura. Por mund ta përdorni për të bërë byrekë me mish, lakër, gjizë, proshutë dhe djathë, si dhe shumë produkte të tjera.

Përshëndetje, të dashur lexues të "Të thjeshtë dhe të shijshme"!

Sot dua t'ju tregoj se si të përgatisni brumë të shkëlqyeshëm maja për byrekë të skuqur dhe të pjekur. Byrekët e skuqur dalin ashtu siç thonë "shkrihet në gojë", veçanërisht kur janë të ngrohta. Epo, ato të pjekura, natyrisht, gjithashtu dalin shumë të shijshme. Nga brumi i përfunduar do të përgatisim byrekë të shijshëm të skuqur me patate dhe qepë.

Gjatë përgatitjes së brumit të majave, kam përdorur maja të freskët të ngjeshur. Me ta, për mendimin tim, byrekët dalin veçanërisht të ajrosur. I peshova me kujdes të gjithë përbërësit në një peshore elektronike kuzhine, megjithëse zakonisht e bëj me sy. Pra, nëse ruani përmasat, duhet të merrni të njëjtat byrekë të mrekullueshëm.

Përbërësit:(për 20 byrekë)

për provë

• 550-560 g miell (kjo është afërsisht 3,5 gota me një kapacitet 250 ml)
• 1 gotë qumësht (250 ml) 3.2% yndyrë
• 1 vezë
• 25 g maja të ngjeshur (1/4 e paketimit 100 gram), ose 1 lugë gjelle. l. me një grumbull të thatë
• 1/4 filxhan vaj vegjetal
• 1 lugë gjelle. l. sheqer (për byrekët e ëmbël 2-3 lugë sheqer)
• 1 lugë. pa një mal me kripë
• 2-3 lugë gjelle. l. ujë të ngrohtë për të tretur majanë

Për mbushje

• 500 g patate
• 2 qepë mesatare
• 30-35 g gjalpë (skuqni qepën)
• kripë për shije

Përgatitja:

Fillimisht, majanë e grijmë direkt me dorë. Ata shkërmoqen shumë lehtë.

Shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë. miell dhe 2-3 lugë gjelle. l. të ngrohtë ujë. Përziejini. Nëse mbeten copa të vogla mielli, mos u shqetësoni - me rritjen e majasë, mielli do të shpërndahet plotësisht.
Maja e papërdorur mund të ngrihet në mënyrë të sigurt duke e mbështjellë në film. Kur ngrihen ato nuk i humbasin vetitë e tyre.

Lëreni majanë mënjanë për 10-15 minuta dhe lëreni të fryhet. Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Në një tas të madh përzierjeje, rrihni vezën dhe 1 lugë. kripë. Më pas shtoni një gotë qumësht dhe një çerek gote vaj vegjetal. Përziejini. Është më mirë të ngrohni pak qumështin.

Pas 10-15 minutash, maja u ngrit në një kokë të harlisur.

I shtoni në përzierjen e qumështit me vezë dhe i përzieni butësisht me një lugë.

Peshojmë miellin, e shoshitim dhe gradualisht, në 3-4 shtesa, ia shtojmë brumit. Përziejini fillimisht me lugë dhe më pas me dorë, duke e vendosur brumin në një tavolinë të lyer me miell. Ju mund periodikisht lubrifikoj vaj vegjetal, do të ngjitet më pak në brumë. Gatuani mjaftueshëm derisa brumi të bëhet plotësisht homogjen.. Gatuani mirë Ky brumë nuk ju ngjit fare në duar.

Mbulojeni filxhanin me brumin me një peshqir ose kapak të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Zakonisht e vendos në një stol pranë një radiatori të ngrohtë. Nëse radiatorët janë të ftohtë (në verë 🙂), unë derdh pak ujë të ngrohtë në një legen dhe vendos një filxhan brumë atje. Por, në përgjithësi, masa të tilla janë të nevojshme nëse përdorni maja të thatë; brumi thjesht do të rritet më shpejt. Dhe nëse majaja është e freskët, brumi do të rritet mjaft shpejt në çdo rast.

Pra, pas rreth një ore, ose pak më pak, ne shohim këtë foto:

Tani duhet të gatuani brumin dhe ta lini të ngrihet përsëri. Shtypeni atë me pëllëmbën tuaj dhe duhet të duket diçka si kjo:

E lëmë brumin të vijë sërish ndërsa përgatisim mbushjen për byrekët e skuqur. Qëroni patatet dhe vendosini të gatuhen. Kripë në fund të gatimit. Pritini qepën në kubikë të vegjëldhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë.

Patatet e ziera i grijmë duke përdorur një pjesë të lëngut në të cilin janë zier. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë për shije. Në pure shtojmë qepët e skuqura nga tigani së bashku me gjalpin dhe i përziejmë mirë.

Ndërkohë që po përgatitej mbushja, brumi u ngrit sërish.

Lyejmë mirë sipërfaqen e punës me vaj vegjetal dhe mbi të vendosim brumin e përfunduar.

Ndani brumin në 20 pjesë afërsisht të barabarta në formën e topthave.

Lëreni brumin të rritet pak derisa topat të duken diçka si kjo:

Duke përdorur majat e gishtave, gatuajeni butësisht çdo top në një tortë të sheshtë dhe shtoni 2 lugë. mbushjet.

Këtu duhet të kisha bërë një foto të byrekut të përfunduar, por u huta nga diçka dhe nuk bëra një foto. Prandaj do t'ju tregoj një foto nga receta e mëparshme, sepse çdo byrekë i bëj në të njëjtën mënyrë.

Shtypni pak shtresën dhe vendoseni byrekun në një sipërfaqe të lyer me yndyrë, me anën e tegelit poshtë. Në momentin që të bëjmë byrekun e fundit, të parat do të jenë tashmë gati dhe gati për t'u skuqur. Zakonisht byrekët i mbuloj me film ushqimor që të përshtaten më mirë, por ju nuk keni pse ta bëni këtë.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan me një shtresë 4-5 mm, ngrohni siç duhet dhe shtroni shpejt byrekët.

I monitorojmë me kujdes byrekët, pasi skuqen shumë shpejt, gjëja kryesore këtu është t'i kthejmë në kohë. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur dy pirunë.

Kur ana e dytë të jetë gati, shpejt vendosini byrekët anash në mënyrë që ato të skuqen edhe anash.

Dhe pothuajse menjëherë e kthejmë në anën tjetër.

Kjo eshte e gjitha! Byrekët janë gati dhe siç e shihni nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tyre. Ndoshta dikush do të thotë se unë po e tregoj me shumë detaje procesin e gatimit, por jo të gjithë dinë të trajtojnë brumin, aq më pak të pjekin byrekë të shijshëm. Dhe nëse receta ime ndihmon dikë të miqësohet me brumin e majave për byrekë të skuqur dhe të pjekur, Unë do të jem i lumtur.

Ky brumë është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të bërë të bardha.

Për byrekët e pjekur, bëni të njëjtën gjë, vetëm vendoseni jo në një tigan, por në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe sipër lyeni masën e vezëve. Shihni byrekët e pjekur për më shumë detaje. Në të njëjtën recetë, unë tregoj se si të përgatisim brumin e majave për byrekët në një makinë buke dhe si të përgatisim një mbushje të shijshme me qepë të njoma dhe vezë.

Unë ju them lamtumirë për sot. Ditë të mbarë dhe humor të mirë të gjithëve. Gjithmonë kënaquni duke gatuar!

Buzëqeshni! 🙂

Karikaturë shumë qesharake "Në parking"

Sot dua të sjell në vëmendjen tuaj recetën time të njohur për brumin e shpejtë të majasë për byrekë. Unë e përdor këtë recetë për më shumë se 15 vjet, dhe është bërë e preferuar nga familja dhe miqtë. Nga ky brumë bëj pite të skuqura, por mund t'i pjekim edhe në furrë (nuk i pjekim në furrë se nuk më pëlqejnë byrekët e furrës). Mbushja mund të jetë shumë e larmishme: patate me qepë, patate me mëlçi, oriz me kërpudha, hikërror me mëlçi, qepë të njoma me vezë, qepë të njoma me vezë dhe oriz, lakër të zier, bizele, mish, nuk mund të rendisni të gjitha mbushjet . Ndodh që nuk ka më mbushje, por brumi mbetet, atëherë ky brumë është i përsosur për pjekjen e bukës. Nga rruga, ekziston një sekret i veçantë në përgatitjen e brumit të shpejtë të majave, të cilin do ta ndaj më poshtë. Provojeni, mendoj se familjes suaj do t'i pëlqejë byrekët e bërë nga ky brumë!

Përbërësit

Për të përgatitur brumin e shpejtë të majave për byrekët e skuqur do t'ju duhet:
ujë - 700 ml;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
maja e thatë - 3 lugë;
kripë - 1,5 lugë;
vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
miell - katër kavanoza gjysmë litri;

vaj vegjetal për skuqjen e byrekut (skuqje e thellë) - 250-300 ml.

Hapat e gatimit

Hidhni 200 ml ujë të ngrohtë në një kavanoz të pastër 0,5 litra, shtoni një lugë gjelle sheqer dhe 3 lugë maja të thatë, përzieni brumin që rezulton. Lëreni brumin për 5-7 minuta (gjatë kësaj kohe duhet të shfaqet një “kapak”. sipërfaqja e brumit).

Hidhni 500 ml ujë të mbetur në një tas të thellë, shtoni një lugë tjetër sheqer, kripë, 4 lugë vaj vegjetal dhe brumin e përshtatshëm të majave, përzieni masën që rezulton.

Shoshini miellin dhe shtoni në masën e majave, përzieni.

Ziejeni brumin, në fund të zierjes shtoni edhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Konsistenca e brumit është e butë, jo e bllokuar dhe largohet lehtësisht nga duart tuaja.

Hidhni 2-3 litra ujë të ftohtë në një tas ose tigan të thellë dhe vendoseni brumin në thasë në të. Lëreni kështu për 7-10 minuta - ky është sekreti ynë kryesor. Brumi ngrihet shumë shpejt në ujë dhe mbushet me flluska ajri. Pas 10 minutash është plotësisht gati për përdorim. Në mënyrën e zakonshme, siç e dimë, kjo do të zgjasë rreth 2 orë.

Shumë flluska duken qartë në çantë. Hiqeni brumin nga qeset.

Vendoseni brumin në një tas të thellë, mbulojeni me një peshqir ose film ngjitës që të mos thahet.

Dhe kështu duket brumi i shpejtë i majave për byrekë kur pritet.

Për të formuar byrekët, mos përdorni miell shtesë. Lyeni dërrasën dhe duart me vaj vegjetal. Merrni një copë brumi në dorën tuaj të majtë dhe përdorni gishtin e madh të djathtë dhe gishtin tregues për të hequr toptha të vegjël. Rrotulloni çdo top me një petull (zakonisht nuk përdor kollë, thjesht e shtyp brumin me pëllëmbë), vendoseni mbushjen në qendër dhe kapeni brumin sipër si petë, vendoseni në dërrasë. , ana e tegelit poshtë.

Brumi i shpejtë i majave për byrekët e skuqur është një shpëtim i vërtetë për çdo amvise - është i thjeshtë, i shpejtë dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyer.

Epo, nëse nuk ka mbushje të mjaftueshme për byrekët, dhe ka ende brumë, piqni pak bukë ose simite buke prej tij. Për ta bërë këtë, formoni brumin në një produkt, rrotulloni në miell dhe vendoseni në kallëp. E lëmë të piqet për 10-15 minuta dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta (koha e pjekjes varet nga madhësia e bukës). Ftoheni bukën e përfunduar në një raft teli.
Momente të shijshme dhe të këndshme!

Pitet e skuqura nuk janë vetëm pasta të shijshme, por edhe një haraç për traditat shekullore të kuzhinës ruse. Sigurisht, një tigan vështirë se mund të krahasohet me një furrë të vërtetë antike, por kjo metodë gatimi është mjaft e pranueshme për gatimin modern. Byrekët rezultojnë ende shumë me gëzof, të butë dhe aromatike, dhe menjëherë mbledhin të gjithë familjen në tryezë.

Majaja përdoret më shpesh, sidomos kur bëhet fjalë për gatimin në tigan.. Sot i shtohet maja e thatë ose e freskët. Në të njëjtën kohë, ato të thata janë madje të preferueshme, pasi lejojnë që brumi të rritet shumë më shpejt. Përveç majasë, i shtohen miell, vezë, kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Brumi mund të gatuhet me qumësht, ujë ose kefir (në këtë rast, në vend të majasë mund të përdorni sodë).

Avantazhi kryesor i byrekut është se edhe me një recetë brumi mund të përgatisni një pjatë të re çdo ditë, duke eksperimentuar me mbushjet.. Patatet, lakra, kërpudhat, mishi, mëlçia dhe shumë ushqime të tjera të preferuara bëhen mbushje të shkëlqyera për byrekët e skuqur. Në këtë rast, mbushja vendoset brenda tashmë të përgatitur, kështu që koha e përgatitjes së vetë pjatës zgjat vetëm disa minuta.

Byrekët shërbehen në një pjatë të përbashkët. Ato mund të përdoren si një pjatë kryesore, ose një shtesë e këndshme për pjatat e nxehta. Pitet do të përshtaten çdo salcë e kripur, ketchup, majonezë, salcë kosi etj.

Sekretet për të bërë byrekë të pjekur perfekt

Byrekët e skuqur janë një pjatë e shijshme dhe shumë shtëpiake që do të jetë një rast i shkëlqyer për një darkë të përbashkët me të gjithë familjen. Një shumëllojshmëri variacionesh të brumit dhe mbushjes do t'i lejojnë të gjithë të gjejnë recetën e tyre ideale. Si të gatuajmë byrekë të skuqur për të dashurit tuaj, kuzhinierët me përvojë do t'ju thonë:

Sekreti nr. 1. Cilado qoftë mbushja që zgjidhni, duhet të jetë pa gunga dhe jo shumë e lëngshme.

Sekreti nr. 2. Mbushja për byrekët duhet të përgatitet plotësisht, pa përbërës të papërpunuar.

Sekreti nr. 3. Që byrekët të skuqen më mirë dhe brumi të bëhet më i hollë, mund t'i rrotulloni pak me petull nga të dyja anët pasi të keni shtuar mbushjen.

Sekreti nr. 4. Përpara se të bëni byrekët, brumi i majave duhet të dyfishohet në masë.

Sekreti nr 5. Që byrekët të gatuhen mirë, niveli i vajit në tigan duhet të arrijë afërsisht në gjysmë të rrugës së byrekut.

Sekreti nr. 6. Pas skuqjes, rekomandohet të vendosni byrekët e përfunduar në një pecetë. Në këtë mënyrë ata do të çlirojnë yndyrën e tepërt nga gjalpi.

Ky brumë është ideal për mbushjen e patates. Mund të bëni purenë më të thjeshtë, ose të shtoni mëlçi, kërpudha etj. Mund t'ju duhet pak më shumë miell. Është e nevojshme të rregullohet sasia e tij gjatë gatimit.

Përbërësit:

• 500 g miell;
• 2 gota kefir;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 lugë. sodë;
• 2 vezë;
• ½ lugë. kripë;
• 1 lugë. Sahara;
• Pure patatesh.

Mënyra e gatimit:

• Në një enë të thellë përzieni gjalpin, kefirin, vezët, sheqerin dhe kripën.
• E shuajmë sodën e bukës me uthull dhe e shtojmë në tas.
• Gradualisht shtoni miell në përzierjen që rezulton.
• Ziejeni brumin jo shumë të ngushtë dhe hapeni.
• Duke përdorur një gotë, hiqni rrathë të barabartë nga brumi.
• Vendosni mbushjen në mes të çdo rrethi dhe formoni një byrek.
• Skuqini byrekët në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Interesante nga rrjeti

Kjo recetë i bën ato shumë të buta dhe të buta. Nuk duhet të kurseni në mbushjen - nuk ka kurrë shumë lakër në byrekë. Është e rëndësishme që uji për brumin të jetë i ngrohtë, por jo ujë i valë.

Përbërësit:

• 600 g miell;
• 300 ml ujë;
• 1 ½ lugë. maja e thatë;
• 40 g gjalpë;
• 1 lugë. kripë;
• 1 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 lakër;
• 1 qepë;
• 1 lugë. paste domate.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe maja, përzieni.
2. Derdhni miellin në një tas, derdhni ujë me maja në qendër.
3. Shkrini gjalpin dhe e derdhni në miell së bashku me vajin vegjetal.
4. Ziejeni brumin me lugë ose shpatull, më pas vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni për 7-10 minuta me dorë.
5. Transferoni brumin në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
6. Pritini lakrën, prisni qepën në gjysmë unaza.
7. Vendosni qepën në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni derisa të jetë transparente.
8. Shtoni lakrën, përzieni dhe skuqeni lehtë.
9. Shtoni në tigan pak ujë të valuar (rreth një të tretën e gotës) dhe ziejini lakrën për 15 minuta.
10. Kriposni lakrën e përfunduar dhe rregulloni me pastë domate, lëreni të ftohet.
11. Prisni një pjesë të vogël të brumit dhe rrotullojeni në një tortë të sheshtë.
12. Vendosni një lugë mbushje në mes të tortës dhe kapni skajet.
13. Skuqini byrekët në nxehtësi mesatare në një sasi të madhe vaji deri në kafe të artë.

Një recetë e thjeshtë që është e përshtatshme për çdo mbushje. Brumi ngrihet shumë shpejt dhe vetë byrekët skuqen në vetëm një minutë. Nëse brumi rezulton shumë i ngushtë, thjesht shtoni 1-2 lugë vaj vegjetal.

Përbërësit:

• 4 gota miell;
• 1 ½ filxhan ujë;
• 1 lugë. Sahara;
• 1 lugë. kripë;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 ½ lugë. maja (e thatë).

Mënyra e gatimit:

1. Tretni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe sheqer.
2. Hidhni 3 gota miell në të njëjtën pjatë dhe përzieni.
3. Mbuloni brumin që rezulton me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
4. Shtoni miellin dhe gjalpin e mbetur, gatuajeni përsëri.
5. Bëni byrekë në mënyrë standarde me çdo mbushje, skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Byrekët e mishit mund të bëhen lehtësisht një vakt i plotë, veçanërisht nëse nuk kurseni në mishin e grirë për mbushje. Mund të përdorni çdo mish për të, por sigurohuni që ta vini gati në tigan.

Përbërësit:

• 3 gota miell;
• 1 gotë qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 ½ lugë gjelle. l. Sahara;
• ½ lugë. kripë;
• 1 qepë;
• 500 g mish të grirë;
• 15 g maja;
• 2 vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një enë: miellin, qumështin, kripën, sheqerin, gjalpin, vezët dhe majanë.
2. Ziejeni mirë brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.
3. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në një tigan.
4. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni mish të grirë në të.
5. Lyejeni përmbajtjen e tiganit me kripë dhe piper dhe vendoseni në gatishmëri.
6. Rrotulloni brumin në një sallam, të prerë në copa të vogla të barabarta.
7. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë të sheshtë, vendosni mbushjen dhe bëni një byrek.
8. Skuqini në vaj të bollshëm për 2-3 minuta nga secila anë.

Maja e thatë është shumë më e lehtë për t'u trajtuar, prandaj amvisat moderne preferojnë këtë recetë të veçantë të brumit. Me të, byrekët dalin gjithmonë të butë dhe me gëzof. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë.

Përbërësit:

• 12 g maja e thatë;
• 1 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë. kripë;
• 3 gota miell;
• 1 gotë qumësht;
• 6 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 3 gota miell.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vezën, qumështin, gjalpin, majanë, kripën dhe sheqerin.
2. Shosh miellin, derdhni 2 gota në një tas me qumësht, përzieni.
3. Gradualisht shtoni miellin e mbetur për të bërë një brumë që ngjitet lehtësisht në duart tuaja.
4. Mbulojeni tasin me brumin me film ushqimor.
5. Ndezim furrën në temperaturë maksimale për 3 minuta.
6. Fikni furrën dhe vendoseni enën e brumit në të për gjysmë ore.

Tani e dini se si të gatuani byrekë të skuqur sipas një recete me foto. Ju bëftë mirë!