Akullore e skuqur. Një frazë e pazakontë, apo jo? Në fund të fundit, çfarë ka kaq të veçantë akullorja? Fakti është se është ftohtë. Si mund të qëndrojë e ftohtë nëse e skuqni? Dhe si mund të ketë mbetur diçka prej saj, thjesht do të shkrihet.

Këto janë mendimet që më rrodhën në kokë disa muaj më parë, kur porosita akullore të skuqur në një kafene. Gjëja e parë që dua të them është se kjo akullore kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Por për mendimin tim ia vlen.

Pyetjes sime: “Si përgatitet?”, ata më përgjigjen shkurt: “Është sekret”. Por, sigurisht, kjo përgjigje nuk më përshtatej dhe fillova të kërkoja. Dhe kështu…

Le të fillojmë me historinë.

Nuk dihet me siguri se ku, dhe më e rëndësishmja, kush doli me një pjatë kaq të pazakontë. Versioni më i zakonshëm për origjinën e akullores së skuqur thotë se atdheu i saj është Franca. Por në burime dokumentare, informacioni për këtë lloj akulloreje u shfaq për herë të parë në Shtetet e Bashkuara. Gjatë një prej darkave në Shtëpinë e Bardhë, dikush i pranishëm vuri në dukje se i pëlqente shumë akullorja në formën e topave të vegjël të skuqur në një brumë krokant. Thomas Jefferson ishte presidenti i Shteteve të Bashkuara në atë kohë. Siç e dini, në vitin 1789, Xhefersoni u kthye nga Franca, ku punoi si ambasador, me recetat e akullores dhe pajisjet e nevojshme.

Nuk shkrihet. Si?!

Dhe gjithçka është shumë e thjeshtë. Fakti është se akullorja, para se të skuqet, ngrihet në një temperaturë jashtëzakonisht të ulët. Dhe, përveç kësaj, topat e akullores rrotullohen në thekon, kështu që vetë akullorja është e mbrojtur. Që thekonet të ngjiten më mirë, përdorni të verdhën e vezës, e cila përdoret për të lyer më parë akulloren. Për shije, më së shpeshti shtohen çaji jeshil (i thatë), thekonet e kokosit ose vanilja.

Mund të bëni akullore të skuqur në shtëpi. Sidoqoftë, nuk është absolutisht e nevojshme ta skuqni atë. Akullorja e skuqur e përgatitur në këtë mënyrë quhet “fake”, por kjo nuk e bën atë më pak të shijshme.

Dhe këtu janë recetat.

Akullore e skuqur "e vërtetë":

Këshillohet që të përgatisni një ditë më parë lugët e akullores që do të skuqni në mënyrë që të kenë kohë të ngrijnë siç duhet. Ato duhet të jenë sa më të forta, sepse i gjithë rezultati varet nga kjo.

Merrni akulloren tuaj të preferuar dhe filloni të bëni topa (për ta bërë këtë, përdorni një shpatull të veçantë dhe duart tuaja, natyrisht). Më pas topthat që përftohen i vendosim në një enë hermetike (jo qelqi, sigurisht) në mënyrë që topat të mos prekin njëri-tjetrin dhe i vendosim në ngrirje gjatë gjithë natës.

Përgatitni brumin 4 orë para gatimit.

Për brumin do t'ju duhet (për 6 topa):

1 filxhan miell;
1 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë kripë;
1 lugë vaj perimesh ose ulliri;
1 lugë vanilinë;
1/2 s. qumësht;
1/4 s. ujë;
2 të verdha veze (mos nxitoni të hidhni të bardhat, ato do t'ju vijnë në ndihmë më vonë).

Përziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe vendoseni në frigorifer.

Ngroheni vajin në një tigan të thellë (ose kazan) në 190? C. Rrihni 2 të bardhat e vezëve në brumë. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë për të mbështjellë mirë lugët e akullores.

Tani nxirreni akulloren nga ngrirja dhe filloni ta mbështillni, duke u kujdesur që topat të jenë mbështjellë plotësisht në brumë, më pas do të mbrohen dhe nuk do të shkrihen. Vendosni disa topa në vaj të nxehtë. Duhet t'i skuqni për rreth 1 minutë (deri në kafe të artë).

Më pas vendosini në një peshqir letre dhe gatuajeni pjesën tjetër. Para se t'i shërbeni, vendosni topat në pjata, duke përdorur krem ​​pana ose krem ​​si një lloj "shtreti" për topat. Për dekorim mund të përdorni çdo gjë që dëshironi.

E ashtuquajtura akullore e skuqur "false" përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë. Topat duhet të ngrijnë mirë. Më pas rrotullohen në korn flaks të grimcuar derisa thekon të mbulojë të gjithë topin. Ju mund të shtoni disa lugë shurup ose mjaltë në thekon për të ndihmuar që thekon të ngjitet në akullore.

Ju bëftë mirë! Veçanërisht për ju !

Skuqini akulloren për 30-40 sekonda në një tigan të mbushur me vaj.

Si të skuqni akulloren

Produktet
Akullore - 500 gram
Thekon kokosit - 3 lugë gjelle
Corn flakes (për mëngjes) - 3 lugë gjelle
Vezë pule - 1 copë
Vaj luledielli - 1 gotë

Si të skuqni akulloren
1. Mbajeni akulloren në ngrirje derisa të forcohet plotësisht.
2. Hidhni thekonet e kokosit në një tas të thellë.
3. Grini corn flakes dhe hidhini në një enë tjetër të thellë.
4. Rrihni vezën e pulës në një tas të tretë të thellë.
5. Hidhni vaj në një tenxhere të vogël të thellë dhe vendoseni në zjarr mesatar.
6. Prisni akulloren në kubikë të vegjël identikë.
7. Rrotulloni secilën pjesë në thekon kokosi, pastaj në vezë, në thekon, përsëri në vezë dhe thekon.
8. Kubet e akullores i hedhim një nga një në vaj për 30-40 sekonda që të skuqen.
9. Akulloren e skuqur e vendosim në frigorifer për 15 minuta.
Shërbejeni me kënaqësi!

Akullore e skuqur

Produktet
Akullore - 500 gram
Rrush i thatë - 70 gram
Çokollatë e zezë - 70 gram
Drithëra - 100 gram
Shurup sheqeri - 1/4 filxhan
arra me lëvozhgë (ose, nëse çokollatë me arra, rrisni sasinë e çokollatës) - 100 gram
Vaj perimesh - 100 mililitra

Si të skuqni akulloren me mbushje çokollate
1. Renditni rrushin e thatë, duke hequr mbeturinat, zhyteni për 10 minuta në ujë të ftohtë dhe shpëlajeni tërësisht.
2. Thërrmoni ose bluajeni corn flakes duke përdorur një blender.
3. Vendosni një bllok me akullore të shkrirë në një dërrasë dhe priteni në 10 pjesë të barabarta.
4. Cokollatën e grijmë në rende të imët.
5. Thërrmoni çdo pjesë, përzieni me rrush të thatë dhe çokollatë, formoni një top.
6. Rrotulloni çdo top në thërrime misri dhe vendoseni në një pjatë.
7. Vendosni topat në frigorifer.
8. Nxehni një tigan, derdhni në të 100 mililitra vaj vegjetal, skuqeni për gjysmë minutë mbi nxehtësinë mesatare pa kapak.
9. Prisni ose bluani arrat duke përdorur një blender.
10. Gjatë servirjes së akullores së skuqur, topthave i hedhim shurup dhe i spërkasim me arra të grira. Gjithashtu akulloren mund ta dekoroni duke i hedhur mbi të dhe pjatën çokollatë të shkrirë.

Kuzhina kineze dallohet nga një bollëk paradoksesh kulinare dhe tipare të pazakonta. Një nga këto gatime ekzotike është akullorja e skuqur, të cilën e kanë provuar personat që kanë qenë në Kinë, por edhe të ftuarit e restoranteve kineze.
Si të bëni akullore të skuqur? Si ta realizoni këtë truk kulinar? Si të bëni miq mes akullit dhe zjarrit? Tani do të zbulojmë sekretet e kuzhinës kineze.

Shumica e trukeve kanë një shpjegim bazë. Nuk bën përjashtim as akullorja e skuqur kineze, receta e së cilës është shumë e thjeshtë. Rekuizitat për trukun e kuzhinës do të jenë:
akullore;
thekon kokosi;
3 vezë;
therrime buke.

Së pari, le ta vendosim frigoriferin në temperaturën më të ulët. Detyra është të ngrini akulloren sa më fort të jetë e mundur, pothuajse në një gjendje guri. Përpara se ta nxirrni akulloren nga ngrirja, përgatisni brumin: thekon kokosi, vezë të rrahura dhe krisur.

Nxjerrim akulloren dhe e presim ne pjese.

Bëjmë shpejt akulloren tonë pothuajse kineze: shtresa e parë është thekon kokosi, e dyta zhytet në vezë, e treta mbështillet në thërrime buke. Duhet të duket si në foto:

Vendosni të gjitha racionet e akullores në një pjatë të ftohur dhe vendosini përsëri në frigorifer për ngrirje të thellë. Pas rreth gjysmë ore, kryejmë hapin e fundit - skuqim thellë akulloren. Ngrohni vajin e rafinuar të lulediellit dhe hidhni pjesë të akullores nga ngrirja në të. Ne e bëjmë këtë shumë shpejt, skuqim vetëm pak - 20 sekonda nga secila anë.

Gjatë kësaj kohe, akullorja brenda nuk ka kohë të shkrihet. Ëmbëlsira do të jetë e ngrohtë sipër dhe e ftohtë brenda.

Një ëmbëlsirë e tillë ekzotike me siguri nuk do të lërë askënd indiferent.

Akullorja e skuqur mund të zbukurohet me gjethe nenexhik dhe të shërbehet me pak reçel frutash ose konserva Hao wei kou. Ju bëftë mirë!

Akullorja e skuqur na erdhi nga kuzhina aziatike. Deri vonë, askush nuk mund ta imagjinonte se kjo ishte e mundur, por sot kjo delikatesë tashmë është e dashur nga shumë njerëz. Përveç kësaj, janë shfaqur disa receta, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta. Dhe mund të bëni lehtësisht akullore të skuqur në shtëpi duke ndjekur udhëzimet e mëposhtme.

Përbërësit e kërkuar

Në thelb, kjo ëmbëlsirë është një lugë e ftohtë akullore e vendosur brenda një guaskë brumi të nxehtë dhe krokante. Prandaj, për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• akullore me shijen tuaj të preferuar;
• Miell;
• vaj;
• vezët.

Për pjekjen e bukës, në varësi të recetës, mund të përdorni krisur, thekon kokosi, korn flaks të grimcuar, biskota, krisur ose oriz të fryrë dhe arra.

Vaji vegjetal për tiganisje nuk duhet të aromatizohet, pasi ka një temperaturë mjaft të lartë ngrohjeje.

Kohët e fundit, akullorja e skuqur është bërë një delikatesë popullore, e shitur në parqe dhe qytete turistike në bregdetin e detit. Dhe ndonjëherë gjëra ekzotike mund të gjenden në qendrat e njohura tregtare dhe argëtuese.

Akullorja e skuqur është një trajtim popullor i fundjavës për fëmijët dhe të rriturit

Për të shërbyer efektivisht akulloren në tryezë, hidhni sipër çokollatë ose shurup karamel.

Akullorja e skuqur na erdhi nga kuzhina aziatike

Përveç kësaj, do t'ju duhet:

• fletë silikoni ose letër pergamene;
• 2 fletë pjekjeje;
• tasa që do të përmbajnë produkte buke;
• lugë ose lugë me vrima.

Shënim! Para se ta skuqni, shtoni pak kripë në vaj, kjo do të parandalojë spërkatjen.

Recetë klasike në shtëpi

Për të bërë akullore sipas kësaj recete do t'ju duhet:

• akullore me çdo shije - 1 kg;
• produkte për bukë - për shije;
• ½ filxhan miell;
• vaj për tiganisje;
• 2 vezë;
• sheqer dhe kanellë - sipas dëshirës.

1. Rreshtoni dy fletë pjekjeje me letër pergamene ose silikoni. I vendosim në frigorifer për 30 minuta që të ftohen.
2. Bëni topa me akullore sa madhësia e grushtit tuaj. Mundohuni t'i mbani ato simetrike. Duhet të ketë topa të mjaftueshëm për t'u vendosur në fletët e pjekjes.

   Formoni topa akullore dhe vendosini në një tepsi

3. Vendosini tabaka me lugët e akullores në frigorifer për 30 minuta deri në 2 orë që të ngurtësohen siç duhet.
4. Përgatitni enët për pjekje. Njëra prej tyre duhet të përmbajë miell, tjetra duhet të përmbajë vezë të rrahura, e treta duhet të përmbajë drithëra të grimcuara, krijesa, sheqer, kanellë e të tjera. Vendosni enët në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ju të zhytni topat e akullores një nga një.

   Vendosni enët me përbërës për rrahje dhe zierje në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ju të zhysni topat e akullores në to një nga një

5. Hiqini topat nga ngrirja. Secilin prej tyre fillimisht e rrokullisni në miell (do të sigurojë forcë), më pas në vezë të rrahur dhe në fund në pjekje. Duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar topin me një shtresë të trashë. Ju gjithashtu mund ta zhysni akulloren në brumë për të krijuar një lëvozhgë si donut. Por kjo duhet të bëhet menjëherë para skuqjes.
6. I vendosim përsëri topat në tepsi dhe i vendosim sërish në frigorifer për 2 orë.
   

   Meqë ra fjala, mund t'i ruani në këtë mënyrë si përgatitje deri në 2 muaj.

7. Ngrohni vajin në një tigan në rreth 185 gradë (do të fillojë të shkëlqejë). Skuqini në të 2 topa në mënyrë që të mos ulet temperatura e vajit, përndryshe shtresa e sipërme nuk do të jetë krokante. Çdo top duhet të skuqet deri në kafe të artë dhe më pas të hiqet nga tigani.

   Skuqini dy lugë akullore në mënyrë që të mos ulet temperatura e vajit

Tani mund të shërbeni akullore të skuqur në tryezë. Nëse nuk ju pëlqen një ëmbëlsirë shumë e nxehtë, vendosini topat e gatuar në frigorifer për disa minuta që të ftohen pak.

Akullore e skuqur në thekon kokosi

Akullorja e skuqur sipas kësaj recete përgatitet tradicionalisht në restorantet kineze. Mund ta bëni edhe vetë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

1. Vendoseni ngrirësin në temperaturën më të ulët të mundshme. Ju duhet të ngrini shiritin e akullores derisa të duket si një shkëmb. Ndërkohë përgatisni bukën: vendosni në pjata të veçanta thërrimet e bukës, thekonet e kokosit dhe vezët e rrahura paraprakisht.

   Përgatitni enët me produkte buke

2. Nxirreni akulloren dhe e prisni në pjesë. Bëjini copat shpejt. Shtresa e parë është thekon kokosi, e dyta është vezë e rrahur, e treta është krisur.

   Kjo ‘kotele’ duhet të merret pasi të keni bërë bukë akulloren

3. Ftoheni pjatën dhe vendosni përgatitjet mbi të. I vendosim sërish në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj, mund të filloni të skuqni thellë.
4. Ngrohni vajin e lulediellit (të rafinuar) në një tenxhere dhe hidhni pjesë të akullores në të. Kjo duhet të bëhet shumë shpejt, fjalë për fjalë 20 sekonda në secilën anë.

   Skuqni thellë akulloren për fjalë për fjalë 20 sekonda në secilën anë.

Shtresa e bukës do të jetë e nxehtë dhe krokante, por akullorja brenda do të mbetet e ftohtë dhe nuk do të ketë kohë as të shkrihet.

Shtresa e bukës do të jetë e nxehtë dhe akullorja nuk do të ketë kohë as të shkrihet.

Dekoroni ëmbëlsirën tuaj me reçel, çokollatë, nenexhik ose gjethe rukole.

Stili aziatik

Shpesh në restorantet aziatike, akullorja e skuqur përgatitet në një lloj të veçantë brumë të quajtur tempura. Do t'ju duhet:

• akullore vanilje - 500 g;
• miell gruri - 1 filxhan;
• vezë - 1 copë;
• ujë me akull - 1 gotë;
• sode buke - 1 lugë çaji;
• ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal për tiganisje të thellë.

Rreshtoni një tepsi me një fletë pergamenë dhe vendosni mbi të lugët e akullores të formuara me një lugë të veçantë. Vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.

Bëni tempura. Për ta bërë këtë, merrni një tas me thellësi mesatare dhe hidhni miellin dhe sodën në të, shtoni një vezë. Rrihni derisa të formohet shkumë e lehtë. Hidhni në ujë me akull dhe shtoni ekstrakt vanilje. Përziejini derisa të jetë e qetë. Tempura mbahet më së miri në një tas të mbushur me akull.

Ngrohni vajin në një tenxhere. Zhytni topat e akullores në tempura dhe i ulni menjëherë në vajin e nxehtë. Hiqeni sapo brumi të marrë ngjyrë të artë dhe vendoseni në peceta letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Kjo akullore duhet të shërbehet e zbukuruar me një degë nenexhiku dhe sheqer pluhur.

Shënim! Nëse dëshironi t'i jepni ëmbëlsirës tuaj një ndryshim japonez, provoni akullore me shije ekzotike fasule të kuqe ose matcha.

Traditat meksikane

Meksikanët preferojnë të skuqin akullore në një brumë të bërë nga biskota të grimcuara, thekon misri dhe arra. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• akullore vanilje - 500 g;
• thekon misri - 7 gota;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• kanellë e bluar - 1 lugë gjelle;
• qumësht - 1 lugë gjelle (përmbajtja e yndyrës së qumështit 3.5%);
• vaj vegjetal për tiganisje.

Formoni akulloren në toptha dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë. Vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Vendosni con flakes në një tas dhe i shtypni me një pure. Ju mund të përdorni një metodë të thjeshtë: vendosni drithërat në një qese të trashë plastike dhe kaloni mbi të disa herë me një okllai ose shishe qelqi.

Përzieni drithërat e grimcuar dhe kanellën. Rrotulloni lugët e akullores në këtë përzierje dhe i ktheni në frigorifer për një orë tjetër.

Rrihni qumështin, vezët dhe sheqerin në një enë. Hiqeni akulloren nga ngrirja, zhytni çdo lugë në përzierje dhe rrotullojeni përsëri në drithëra. Vendoseni në frigorifer për disa orë të tjera.

Para se ta shërbeni akulloren e skuqur e zbukuroni me çokollatë ose salcë karamel

Ngrohni vajin në një valë dhe skuqni topat e përgatitur të akullores. Këshillohet ta servirni me mjaltë, çokollatë ose karamel.

Si të bëni akullore të skuqur - video

Tani koleksioni juaj i kuzhinës ka disa receta të tjera që me siguri do të tërheqin të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit. Na tregoni në komente se si e përgatisni këtë ëmbëlsirë origjinale. Ju bëftë mirë!