Do t'ju duhet një krap i madh që peshon nga 1.5 kg. Duhet të pastrohet nga luspat, të fshihet dhe të lahet mirë me ujë nga të gjitha anët dhe gjithmonë brenda barkut - duhet të jetë i pastër dhe pa filma. Është ky lloj peshku që do të dalë më i lëngshëm dhe i butë kur piqet në furrë. Ai përmban kocka të mëdha që hiqen lehtësisht gjatë ngrënies. Peshku është i mbushur me hikërror të zier, karota dhe qepë. Mund të shtoni erëza të gatshme për perime në mbushje dhe fërkojeni krapin me një grup të veçantë erëzash.

Për lehtësi, vendoseni peshkun në një pjatë të thellë ose në një tabaka të madhe. Spërkateni me kripë tryezë nga të gjitha anët. Nëse dëshironi, mund të përdorni salcë soje.

Në një tas të vogël, bashkoni piper të zi të bluar, koriandër, arrëmyshk dhe paprikë të thatë. Rezultati është një përzierje aromatike - mund të përdorni erëza të gatshme për peshkun. Spërkatni peshkun në secilën anë dhe brenda - fërkoni erëzat me duar në sipërfaqen e krapit.

Për të marinuar krapin, përdorni salcë kosi të pasur, mundësisht të bërë në shtëpi. Nxirreni nga frigoriferi dhe lyeni peshkun - është e përshtatshme ta bëni këtë me duar të pastra ose një lugë çaji. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer për të marinuar për 30-45 minuta. Ndërkohë, duhet të përgatisni mbushjen.

Ziejeni hikërrorin në ujë të kripur derisa të zbutet dhe të ftohet. Qullja rezulton e trashë dhe e thërrmuar. Për të mbushur peshkun, mund të përdorni çdo kokërr që dëshironi. Hidheni në një tas të thellë dhe shtoni pak arrëmyshk dhe paprikë të thatë dhe përzieni.

Ju do të keni nevojë për karota të ziera - përdorni karrota të papërpunuara nëse dëshironi. Grini në një rende të trashë dhe shtoni në tas - përzieni.

Qëroni qepët dhe grijini imët me thikë. Derdhni qepën në masën kryesore dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Këtu shtoni hudhër të thatë - nëse dëshironi, karafil të freskët të copëtuar.

Shtoni një sasi të vogël salcë kosi në mbushje - mund të jetë më pak yndyrore. Kriposeni përzierjen sipas shijes dhe përzieni derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Hiqeni peshkun nga frigoriferi dhe mbusheni me masën që rezulton me hikërror dhe perime. Nëse mbushja bie nga krapi, sigurojeni zonën e barkut me kruese dhëmbësh.

Grini djathin rus në një rende të imët dhe ndajeni në 2 pjesë. Spërkateni gjysmën e peshkut sipër shtresës së kosit.

Portokalli dhe limoni duhet të lahen me ujë dhe të fshihen të thata. Pritini agrumet në copa të vogla – hiqni lëkurën nëse dëshironi. Shpërndani fetat në mënyrë të barabartë mbi peshkun - ato do të ngjiten në salcë kosi.

Sipër spërkatni djathin e mbetur të grirë. Mban frutat gjatë pjekjes dhe do t'i shtojë një ngjyrë kafe të artë pjatës së përfunduar.

Për të përgatitur krapin e mbushur, do t'ju duhet një mëngë pjekjeje - matni gjatësinë e kërkuar. Në këtë rast, është 40-45 cm Shpaloseni dhe vendoseni me kujdes peshkun - transferojeni në një tepsi të madhe. Duke përdorur lidhëse speciale, fiksoni skajet - shtrëngojini ato fort në mënyrë që të mos hapen gjatë ngrohjes.

Temperaturat e larta bëjnë që mëngët të fryhen shumë, kështu që peshku gatuhet në raftin e poshtëm. Ngrohni furrën në +190 °C dhe vendosni një fletë pjekjeje. Ena piqet për 1-1,5 orë Fikni furrën dhe ftohet plotësisht. Pritini filmin dhe transferojeni në një pjatë. Dekorojeni me degëza kopër të freskët dhe shërbejeni të ngrohtë. Rezultati është një krap i kuq dhe aromatik me një mbushje të lëngshme dhe për shkak të limonit, peshku ka një shije të këndshme të thartë. Mund ta servirni si pjatë të pavarur pasi të ftohet, peshku është gjithashtu shumë i shijshëm dhe i butë. Ju bëftë mirë!

Pastroni peshkun nga luspat. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë në një legen të madh, duke zhytur kufomën në ujë - në këtë mënyrë luspat nuk do të shpërndahen në të gjithë kuzhinën. Përvëlimi i krapit të kryqit me ujë të valë do të ndihmojë gjithashtu në lehtësimin e procesit të pastrimit. Përvëloni peshkun, derdhni menjëherë ujë të ftohtë mbi të dhe luspat hiqen pa thikë, duke përdorur gishtat. Për të shmangur dëmtimet nga pendët e mprehta, mund t'i prisni me gërshërë kuzhine.

Nxjerrni peshkun e pastruar duke bërë një prerje në bark. Hiqni të gjitha pjesët e brendshme, shpëlajeni peshkun mirë nga të gjitha anët dhe hiqni filmin e zi.

Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë disa prerje të zhdrejtë në anët e krapit të kryqit, në mënyrë që peshku të piqet më shpejt dhe më mirë.

Përgatitni një marinadë të bazuar në majonezë të bërë në shtëpi ose salcë kosi me yndyrë të plotë. Për ta bërë këtë, përzieni majonezën me hudhrën e kaluar përmes një shtypi, një majë të madhe kripë dhe erëza të thata për shije (në këtë recetë është përdorur një përzierje e bimëve provansale).

Llokoçis marinadën me një lugë.

Lyejeni lëkurën dhe zgavrën e brendshme të krapit të kryqit me marinadë, duke lënë rreth një lugë për momentin.

Lani hikërrorin disa herë, shtoni ujë të ftohtë në raport 1 me 1 dhe vendoseni në sobë. Ziejeni pasi të ziejë për 10 minuta. Hikërrori do të dalë i thërrmueshëm dhe pak i fortë, ai thjesht do të arrijë gjendjen e dëshiruar gjatë procesit të pjekjes së krapit të kryqit në furrë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Ju mund ta mbushni krapin e kryqit thjesht me qull hikërror, të kalitur me erëza dhe kripë për shije, ose mund t'i shtoni kërpudha dhe perime në të. Rezulton shumë e shijshme me kampionë të skuqur dhe qepë. Qëroni ose lani mirë kërpudhat dhe pritini në kubikë të vegjël.

Qëroni dhe copëtoni qepën.

Skuqini qepët dhe kërpudhat në vaj vegjetal të nxehur deri në kafe të artë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Përzieni me hikërror, sezonin dhe kripën sipas shijes - mbushja nuk duhet të jetë e butë.

Mbushni barkun e krapit të kryqit me mbushje hikërror, mbyllni skajet me kruese dhëmbësh nëse dëshironi.

Vendoseni peshkun në një tepsi të veshur me pergamenë ose të lyer me vaj, lyeni sipër marinadën e mbetur. E pjekim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për 20-25 minuta derisa të piqet.

Një pjatë e shijshme peshku me një pjatë anësore të shijshme është gati! Shërbejeni menjëherë pas përgatitjes.

Ju bëftë mirë!

Edhe në Rusinë e lashtë, qullja e hikërrorit dhe kërpudhat konsideroheshin si një pjatë fisnike: shërbehej gjatë festave si një nga pjatat kryesore. Dhe për sa i përket shijes, kjo pjatë nuk mund të krahasohet me asgjë: nuk do të gjeni askund një përzierje të jashtëzakonshme shijesh dhe aromash. Kam lexuar një recetë të harruar në mënyrë të pamerituar jo shumë kohë më parë në një libër të vjetër gatimi dhe vendosa ta provoj, megjithëse me shumë kujdes: njerëzve në shtëpi nuk u pëlqen vërtet qulli i hikërrorit, dhe kombinimi i produkteve është disi i pazakontë. Shumë shpejt kjo ndjenjë i dha vendin e kënaqësisë: sapo peshku filloi të nuhasë shijshme nga furra! Tani Karpiki me hikërror është një pjatë e preferuar në familje. Provojeni, mbase do ta zbuloni vetë këtë pjatë të mrekullueshme të vjetër ruse!

Hapat e gatimit:

3) Ziejini kampionët, pritini në feta dhe thajini pak në një tigan për të hequr lagështinë e tepërt. Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqni në një sasi të vogël gjalpë. Në fund të zierjes qepëve i shtojmë kampionët dhe i ziejmë pak.

4) Vendosni shtresa me qull hikërror dhe kërpudha në barkun e peshkut. Lyejeni pjesën e sipërme të lëkurës së peshkut me salcë kosi. Më pas vendoseni në furrë ose në mikrovalë.

Përbërësit:

Krap - 2 copë, hikërror - 150 gr., kërpudha (kampinjonë) - 150 gr., qepë - 1 copë, 1 litër birrë, piper, kripë, sheqer - për shije, salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli për lyerjen e fletës së pjekjes